Жалпы ақпарат

Приморск өлкесінде қандай саңырауқұлақтар өседі?

Амур өзені арқылы Хабаровск аймағының бөлігі Приморье деп аталады. Бұл өз ерекшеліктері мен климаттық жағдайлары бар үлкен аумақ. Саңырауқұлақтарды жинау Приморье сәуірдің соңғы күндерінен басталып, қараша айына дейін жалғасады. Приморский өлкесіндегі саңырауқұлақтар молшылық пен әртүрлілікпен таң қалдырады.

Саңырауқұлақтар Приморск өлкесі

Саңырауқұлақтардың жалпы сипаттамасы

Приморск өлкесінде дерлік белгілі саңырауқұлақтар басқа аудандарда өседі. Барлығы 800-ге жуық түрі бар, олардың 300-ге жуықы азық-түлік үшін жарамды, мұнда әр 3 жылда ақ саңырауқұлақтың үлкен жинақтары жиналады.

Приморский өлкесінің барлық саңырауқұлақтары төмендегі заттарға бөлінеді:

Алғашқы 2 топ дәмдік түрлерге бөлінеді. «Орман патшалары» 1 - ақ саңырауқұлақтар және олардың барлық сорттары болып саналады. Олар ерекше күшті хош иіс пен керемет дәмге сүйікті. Олар негізгі тағам немесе сорпалар ретінде стартер ретінде қызмет етеді. Олар тіпті сирееденияға да жарайды.

Сүт және саңырауқұлақтар, шампиньондар мен толқындар, дубовик және субдукциялар ұқсас дәмдік санатқа жатады.

Дәмі мен нәзік хош иістен сәл нашар екіншісі - волнушки, балетус, саңырауқұлақтар және балетус.

Үшінші топқа бал агаралары, ұшақтар, морельдер, толқындар және т.б. кіреді. Олар дәмдеуіштерді қосып, дәм мен хош иісті күшейтеді.

4-топтың төмен хош иісті саңырауқұлақтары. Олар шартты түрде жеуге жарамды және алдын ала емдеуді, тұншықтыруды және пісіруді қажет етеді. Бұларға жабайы вермарк саңырауқұлақтары, қарақұмық, орманды торлар, қопсытқыштар және т.б. кіреді. Бұл адамдар дұрыс дайындалмаған кезде улану белгілері пайда болады.

Егінге барар алдында, орманды организмдерге тигізбеуі керек нәрселерден ерекшеленетін және мицелияны зақымдамау үшін қалай дұрыс жұмыс істеу керектігі туралы Primorye-дегі саңырауқұлақтардың қай жерде орналасқанын анықтау керек.

Приморье аумағында жеуге болатын саңырауқұлақтардың тізімі ұзақ. Ең танымал атаулар:

  • сарымсақ немесе жалған шоколад,
  • ақ шприцті шу
  • ақ шашты
  • күзгі устрица
  • жел,
  • нақты шекара
  • қыста,
  • күзгі корпус,
  • chanterelle,
  • Мамыр,
  • майлар,
  • Моховик шынайы,
  • Mohovik жасыл,
  • түйе тұмсығы,
  • boletus,
  • podgruzdok
  • boletus,
  • сұр жолда,
  • кішкентай стежка
  • морель,
  • Сахалиннің шампиньоны,
  • крек

Олар әртүрлі уақытта көрінеді, олардың әрқайсысы өзінің жанкүйерлеріне ие, сондықтан мұндай көзқарас жинауға тырысады.

Зиянды саңырауқұлақтар қатты улануды тудырады.

Приморск аумағында жыл сайын саңырауқұлақтар пайда болады. Жолдарда немесе тұрғын аудандарда жиналғандықтан ғана емес. Эддиктер жиі емізулі немесе улы, егіздермен араласады. Қайғылы қателіктерден аулақ болу үшін, Приморьяның улы саңырауқұлақтарын, олардың қалай көрінетінін, олар деп аталатындарын және олардың арасындағы айырмашылықты білу керек. 20-дан астам түрі Приморск өлкесі улы және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар.

Жиі табылған атаулар:

  • көк бозарған,
  • бұрыш саңырауқұлағы,
  • күлгін болетус,
  • ақшыл сөйлесу
  • өт,
  • жалған көлеңке,
  • бұрыш майлары мүмкін,
  • Аманита қызыл,
  • қопсытқыш қоңызы,
  • шайтан
  • жолақ

Олардың кейбіреулері қолында болмайды. Toadstool бозы токсиндерді тері арқылы өткізе алады, содан кейін ол бірдей дене улануын тұтынудан кейін пайда болады. Ол жиі ашықтықпен шатастырылады. Жұқа аяқта орналасқан «юбка» айырмашылығы.

Балет күлгін балтаға ұқсайды. Ол халық деп аталады: балет күлгін. Айырмашылық бояуға, төменгі бөлікте ретикулярдың және жоғарғы жағында ашықтықтың болмауы.

Ақ әріптес өтпелі. Олардың сыртқы түрінің сипаттамасы ұқсас. Тек ақ түсте ешқашан түс өзгертпейді, ол ақшыл түсте қалады, ал өткір кесік сарғыш болып қалады.

Жалған жалтырақ және күзгі күзде шылқаған шелектер. Жалған бағананың төсеніші бар. Аяқтың ортаңғы бөлігінде көкбауыр орналасқан.

Сирек түрлер

Приморск өлкесі саңырауқұлақтарында орман ағзаларының сирек кездесетін түрлері бар. Олардың ішінде боялған бальций, илмаки және бонддонналық удеманциела бар.

Саңырау кеспе - әдемі және сирек кездесетін орман ағашы. Ағаш құлақтары және қара-қоңыр штампиниондар тек Приморьеде кездеседі, кисарий және көптеген кораллы түрлер. Олар теңіз бауырларымен ұқсастығы бар.

Приморск өлкесінде орман ағзаларының элиталығының қағидалары. Приморьедегі фунгалиттер таулардың оңтүстік беткейлерінде орналасқан. Олар қытайлық кішкентай пабтармен, подгрузкимен және күзгі агар жыныстарымен, жергілікті тұрғындар элитаны қарастырады.

Қолданба

Приморьяда пісіруге ең көп таралған саңырауқұлақтар табылған. Олардың ішінде сорпаны пісіріп, ыстық ыдыстарды пісірді. Олар қуырылған, пісірілген, маринадталған, тұздалған, кептірілген және мұздатылған.

Приморье ормандарында көптеген сирозек. Мәскеу облысында естілмейтін ашық-күлгін шляпасы бар Кале жарқырап қалады.

Майлы маусымда көп мөлшерде жиналған бал саңырауқұлақтары мен балталары.

Қиыр Шығыстағы кез келген пайдалану үшін жарамды. Оның еті қатты, тығыз, дәмді. Жеміс денесі үлкен мөлшерге жетеді (диаметрі 25 см-ге дейін). Саңырауқұлақтар жаздың соңында және қыркүйек айында емен қорада кездеседі.

Ыңғайлы және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар

Сарапшылар Приморьеде 800-ге жуық саңырауқұлақ түрі өсетінін болжайды, бірақ олардың тек 300-і азық-түлік үшін пайдаланылуы мүмкін. Саңырауқұлақтар бар:

  1. Етілетін - олар тіпті шикізатта жеуге болады, олардың құрамында уландырғыштар жоқ. Бірақ улану қаупі алынып тасталмайды - саңырауқұлақ, губка сияқты, қоршаған ортадан токсинді жұтып қойады. Осыған байланысты, жинақ тек өндірістік алаңдардан тыс экологиялық таза аумақтарда жүргізілуі тиіс.
  2. Шартты түрде жеуге жарамды. Оларды арнайы емнен кейін ғана жеуге болады.

Приморский өлкесінде саңырауқұлақтар тек ормандарда және қала сыртында өседі. Владивосток тұрғындары саңырауқұлақтармен кездеседі, ауылдық жерлерге шықпастан - аулаларда, саябақтар мен ойын алаңдарында өсетін жеуге жарамды өсімдіктер:

Сипаттама. Қызғылт шляпалар мен қара шеңберді сезетін саңырауқұлақтар. Жеміс денесі шірік, күшті, шляпаның шеттері алдымен бүктеледі, содан кейін түзіледі. Шляпаның диаметрі 3-12 см, кесу кезінде сүтті шырынды береді.

Түрлері. Приморск өлкесінде, қазіргі шафран шұжықымен қатар жапондық шафран сүтін таба аласыз. Ресейде ол тек Приморьяда өседі. Тегіс қақпағы 6-8 см Ортасында - депрессия, жиектер бұралып қалады. Шұңқырлы пішін. Пинкиш, аз - қызғылт немесе қызыл. Аяғын биіктігі 7 см дейін бұзады.

Қайда және қалай өседі? Тамыздың және қыркүйектегі жаппай жеміс. Қарағай мен шырша ормандарында жақсы өседі. Рыжики Приморьенің кез-келген бөлігінен табуға болады, сіз оларды ең саңырауқұлақтардың бірінде - Пютятин аралында, Тавришанка ауданында және Хорол ауданының Благодинский ауылының маңында іздей аласыз.

Егіздер. Рыжики қашықтан орамаға және әртүрлі лачникиға ұқсас. Бірақ тек саңырауқұлақтар соншалықты дәмді және хош иістендірілген, ұзағырақ пияз талап етпейді. Рыжик - тұзды ең жылдам саңырауқұлақ.

Сипаттама. Ірі таразымен жабылған қоңырау шляпасы. Жіңішке және нәзік ет. Саңырауқұлақтар оларды қызықтырмайды, көпшілігі оны улы деп есептейді.

Қайда және қалай өседі? Жылдам өсуде әртүрлі. Дақан қоңызын бірнеше сағатта өсіруге болады. Ол кез келген жерде өседі - ормандарда, отырғызу орындарында, саябақтарда, полигондарда, бірақ топырақты топырақты артық көреді. Жемістеу мерзімі мамыр-қазан.

Ресейде қопсытқыштар «арамсыз» саңырауқат ретінде бағаланды. Олар тамақ ішпеді - Ресейдегі саңырауқұлақтардың пайдасы жеткілікті, тек маскүнемдік дәрі-дәрмектерден жасалған дәрігерлер ғана. Бірақ Еуропада саңырауқұлақтар құрметтеледі - мұнда олар дәмді саңырауқұлақтар деп саналады.

Егіздер. Зиянды егіздердің жоқтығы, бірақ олардың көптігі - қалың аяқты, қарлы-ақ, үй, ағаш кескіш және т.б.

Сипаттама. Бұл кекс-ақ дымқыл және дымқыл деп аталады. Диаметрі кремді ақ түсті крошечные қалпақшалары - 10-20 см, сиыр тығыз, қышқыл. Аяғы тығыз, ақшыл, биіктігі 3-5 см. Сүт - маска киген шеберлер, жапырақ және инелер астынан табу қиын.

Түрлері. Приморьяның жеуге болатын саңырауқұлақтарының ішінде:

  • Fir Қалың сары салдарды. Шляпалар диаметрі 15 см-ге дейін. Қиыршықталған қыры. Қақпақтың түсі - омыртқаның концентрлі аймақтарымен крем.
  • Әйнек. Воронководан жасалған шляпалар сары. Таразымен жабылған. Ақ тән. Сұйық шырын ағып, күлгін болады.

Қайда және қалай өседі? Ол қайың, қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. Саңырауқұлақтар Олений ауылының маңында көптеген саңырауқұлақтар бар екенін айтады. Жинау жаздан бастап күзге дейін жалғасады.

Егіздер. Кейде сүт саңырауқұлақтары шартты түрде жеуге болатын сорттармен араласады - бұрыш, камфора, киіз және алтын сары.

Сипаттама. Сары май да кеш, сары, күз атымен белгілі. Оның конус түріндегі жабысқақ шоколад-қоңыр қалпағы бар. Шляпаның диаметрі 3-10 см, аяғы биіктігі 2,5 см-ге дейін, аяғының түсі - лимон сары. Өте дәмді және жылдам дайындалған саңырауқұлақ.

Түрлері. Приморский өлкесі мұнайға бай, бүгінгі майдың тағамынан басқа, мұнда май құйылған ыдыстарды таба аласыз:

  • Сібір. Сары майдың дәмі емес. Шелковый шырышты, зәйтүн-сары. Диаметрі 4-10 см. Аяқтар қисық, соқыр.
  • Кедра жылады. Өте дәмді өкіл. 10-12 см - қақпақтың диаметрі. Оның түсі ақшыл, денесі ақ очер. Сары, соқтығысты, биіктігі 6-8 см.

Қайда және қалай өседі? Егін жинау маусымда басталады және қыркүйектің аяғына дейін созылады. Жапырақты ормандарда орналасқан қарағайлы ормандарды жақсы көреді.

Егіздер. Кейде штангамен араласады - оларда жарқын сары аяқтар мен құбырлы қабаты бар. Бірақ бұл қауіпті қате емес, өйткені моховики жеуге жарамды.

Сипаттама. Chanterelle (қарапайым) бір саңырауқұлақ денесі бар - қалпақ пен аяқ бір. Түсі - жарқын сары. Қақпақтың диаметрі 5-12 см.Чантереллер олардың дәмі үшін бағаланады.

Түрлері. Приморьяда осы саңырауқұлақтың басқа да бірнеше сорттары өседі:

  • Chanterelle күзетші. Кішкентай қалпақ - диаметрі 2-5 см. Саңырауқұлақ жас болса да, қақпақша T-пішіні бар, жасы бар шұңқыр тәрізді болады. Орталықта - өткір туберкулез, жиектер - толқынды. Қақпақтың түсі сұр-сұр болып табылады. Сұр дене қызыл түске боялады.
  • Chanterelle сарғыш. Шляптың өлшемі - диаметрі 2-5 см. Форма терең шұңқыр болып табылады, жиек оралған, кесілген. Түсі - сары қоңыр.
  • Порциялы құйма. Жеміс денесі биіктігі 15-20 см жетеді. Біркелкі қызғылт таяқшалар түрінде пайда болады. Оған шұңқыр саңырауқұлақ өседі. Оның шляпасы диаметрі 5-12 см. Түсі - қызғылт сары. Кап-қызыл-қызыл дақтарда.

Қайда және қалай өседі? Fruiting - барлық жаз және қазан айына дейін. Шыңның шыңы - тамыз-қыркүйек. Ылғал жерлерді артық көреді. Ол үлкен топтарда өседі. Саңырауқұлақтарды Приморьяның оңтүстік бөлігінің шыршалы ормандарында және балқарағай орманында іздейді.

Chanterelles тамаша ерекшелігі бар - олар құртқа төзімді.

Егіздер. False chanterelle - қолайсыз саңырауқұлақ ашық сары жарқын сары. Түсі мен нашар дәмімен ерекшеленуге болады.

Сипаттама. Ұяшықтың қазіргі немесе күзгі кішкентай қақпағы - 3-6 см, аяғы жұқа, 7-10 см жоғары, аяғы төменгі бөлігінде қараңғы таразы. Бірде «юбка» бар. Жас саңырауқұлақтар қақпағы бар. Шляпаның түсі ағаш, ақшыл қоңыр.

Түрлері. Приморьяда күз, көктемгі көлеңкелермен қатар кездесуге болады. Оның шыршасы ашылып, шыршасы ашылып, жарқыраған шляпасы бар.

Қайда және қалай өседі? Саңырауқұлақтар приморьяның барлық ормандарында өседі. Олар алыс жерде жүрудің қажеті жоқ - олар Владивостокқа жақын орналасқан. Бал жинау үшін Варяг, Седанка, Садгородқа барады, олар Хамордың ормандарында, аралдарда. Саңырауқұлақтар негізінен жапырақты ағаштарда, шірік және зақымдалған шахтада өседі. Күзгі саңырауқұлақ жемісі қыркүйек-қазан, көктем - шілдеден қыркүйекке дейін.

Егіздер. Бұл күкірт сары улы саңырауқұлақтармен және жалған жұмыртқамен шатастыруға болады, бұл таразылардың және тым жарқын түстердің болмауымен ерекшеленуі мүмкін. Жұқпаланбайтын түрді бүлінген тұздықтың жағымсыз иісі тануы мүмкін.

Сипаттама. Морель бүгінгі көктемгі саңырауқұлақтар, жинауға жатпайды. Приморье орындарынан гөрі тіпті саңырауқұлақтарда да талап етілмейді. Биіктіктегі ұялы шляпалар - 3-6 см, ішіндегі бос. Ені - 2-4 см Түсі - бозғылт қоңыр. Ақ цилиндрлік аяқтың биіктігі 2-5 см, олардың бай саңырауқұлақ дәмі мен хош иісі үшін морель сияқты гурмандар. Морельдің еті іс жүзінде жоқ - бұл сынғыш, қуыс және шеміршек саңырауқұлақ.

Түрлері. Приморьяда қазіргі морелден басқа, сорттар бар:

  • Конус Қақпақтың созылмалы-конустық түрінде айырмашылығы бар. Шляпаның биіктігі - 3-6 см, түсі қоңыр-сұр болып табылады.
  • Бұзылған. Шляпаның диаметрі 2-3 см, түсі - сарғыш крем. Аяқ астындағы, қалыңдаған.

Қайда және қалай өседі? Ол мамыр айында және маусым айының басында өседі. Сәуірде де пайда болуы мүмкін. Қылқан жапырақты орманды және емен ормандарын артық көреді.

Егіздер. Жалған морельдер жағымсыз иісімен оңай ерекшеленеді. Олар шірік ет сияқты иісі бар. Оның шляпасы сымбатты, қоңырау тәрізді. Оның биіктігі 5 см, түсі - қара оливь. Морельдер жиі желілермен шатастырылады. Олар қалай ерекшеленеді - мұнда оқыңыз.

Сипаттама. Моховиков жиі маймен шатастырады - аяғы мен сары түсті құбырлы қабатына байланысты. Олардың қоңыр дөңес қалпақшалары бар. Шляпалар барқытты, ылғалды ауа райында - жабысқақ. Аяғы тегіс немесе сәл мыжылған, олардың ұзындығы өсу орнына байланысты.

Түрлері. Приморье моховики өседі:

  • Ларч. Шляпаның диаметрі 8-16 см. Түсі букет қоңыр, қақпақтың шеттері бүгілген. Ақ денесі көк түсте емес. Қарағай мен аралас ормандарда өседі. Қиыр Шығыста - саңырауқұлақтың нысаны. Жеміс - тамыз-қыркүйек.
  • Жасыл. Сары майға ұқсас. Хат - шоколад түсі. Қақпақтың диаметрі 3-12 см, күзде емен ормандарында, аралас және қылқан жапырақты ормандарда өседі.
  • Мотли Сондай-ақ, сары май ыдысына ұқсайды. Қақпақтың диаметрі 4-8 см, ол бірінші сұр-қызғылт, содан кейін қоңыр. Ол қылқан жапырақты жапырақты ормандарда өседі. Жемістер тамызда.

Қайда және қашан өседі? Моховики құмды топырақта болетуспен бірдей жерде өседі. Олар сулы-батпақты жерлерде кездеседі. Негізінен оңтүстік Приморьяда табылған. Моховик өз атын мүктің өсу үрдісі үшін алды. Саңырауқұлақтың өсуінің кең спектрі бар - ол қалыпты ендік, тундрада, альпі аймағында өседі.

Егіздер. Зиянды әріптестер жоқ. False boletus - шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Бұл каштан, паразит және бұрыш Моховики. Оны пантерлік саңырауқұлаққа шатастыруға болады.

Сипаттама. Чампиньон отбасынан көрінбейтін, бірақ өте дәмді саңырауқұлақ. Оның күмбез тәрізді қақпағы бар және оның аяғы жұқа. Саңырауқұлақ - ламельдер, шляпаның түсі әртүрлі болады - ақ және қоңыр шляпалармен қолшатырлар бар. Жалпы сипаттамасы шляпалардағы таразылардың болуы.

Түрлері. Барлық ормандарда қолшатырлар көп, Приморьяда таба аласыз:

  • Қызару. Оның диаметрі 5-10 см басы бар. Пішін - пучок, қоңырау тәрізді. Түсі - сұр-қоңыр. Шляпаларда - үлкен үлпектер. Жұқа аяқ биіктігі 25 см жетеді, ол кезде қол тигізбеңіз.
  • Мотли Ішкі таразылардағы шляпалар диаметрі 40 см жетеді. Қақпақтың ортасында туберкулез бар.
  • Гирлич Ашық қоңыр түсті былғары шляпалар - диаметрі 8-12 см, алдымен сфералық, содан кейін селкілеу. Жіңішке барқыттай жиек.

Саңырауқұлақ қолшатыры

Саңырауқұлақ түсті қолшатыр

Саңырауқұлақ қолшатыры

Қайда және қалай өседі? Маусымнан қазанға дейін жеміс. Ол ормандарда, екпелерде, жайылымдарда, шалғындарда өседі. Саңырауқұлақтар әдетте қызықтырмайды, бірақ бұл жағымды дәм.

Егіздер. Бұл саңырауқанды улы хлорофиллуммен - қою-қоңыр немесе қорғасын қождарын шатастыруға болады. Сонымен қатар, қолшатыр нәзік ұшақ агарына ұқсайды.

Сипаттама. Валуяда күшті табақшасы бар. Алғашқы гобулярлы, содан кейін ашылады, бірақ жиектер ішкі жағынан иілген. Диаметрі - 5-14 см Ашық қоңыр түсті. Ақшыл, ақ, биіктігі 5-15 см. Ыстық ауа-райында шляпалар шырышымен жабылған.

Қайда және қалай өседі? Жаздың басынан қазан айына дейінгі жемісі. Қайыңды ормандарында, қарағай мен емен астында өседі. Валуя горчат, сондықтан оларды қолданар алдында сорып немесе қайнатады.

Valui немесе gobies 4-ші азық-түлік санатына жатады және саңырауқұлақтың өзі шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Шын мәнінде бұл дәмді саңырауқұлақ - оны дұрыс дайындауға тура келеді. Тұздалған және маринадталған валусы - дәмді тағамдар.

Егіздер. Жоқ. Өзіне тән иісі үшін «жүгері саңырауқұлағы» деп аталатын жалған валеи бар.

Сипаттама. Boletinusi - мұнай шелектерінің отбасыларынан шыққан саңырауқұлақтардың бір түрі Олардың құрғақ барқыт қалпақшалары бар. Жиі беті - популяциялы немесе талшықты шағылысқан, жарықтар. Қуыс аяғы барқыттай шағылысқан бетке ие. Роликті түтіктердің құбырлы қабаты, кейде плиталарға айналады. Тән айырмашылығы - сақина түріндегі қалпақшамен немесе сабақта қалатын мембраналық көрпе.

Түрлері. Теңіздегі орманды өсіру түрлерінің түрлері:

  • Белгілі. Ұшақ аюына ұқсайды, бірақ жазбаларсыз. Шляпа 7-12 см, шырышты, кірпіш-қызыл түсті. Тамақты, бірақ дәмді емес.
  • Азиялық Бұл ерекше саңырауқұлақ оңтүстік приморьяда өседі. Шляпа - 4-10 см, күлгін түсті, киізден жасалған. Сары салдарды. Орташа дәм.
  • Полоножковский. Сары шляпалар диаметрі 5-9 см. Қарағай мен аралас ормандарда өседі. Саңырауқұлақ аз.

Ақ ақшыл көлеңкесі

Қақпақ диаметрі 2-10 см, бастапқыда сфера тәрізді болады, себебі жеміс денесі қартайып, қалыңға айналады. Шырышты бүгілген, сол себепті көзқарас оның атын алды. Ұзындығы 5 см және диаметрі 50 мм.

Ортасында 4-7 см диаметрі, жазық типтегі қақпақ басылған. Қабықтың түсі ақ, ортаға жақынырақ - қараңғы (очер). Ножка невысокая, до 3 см в высоту и до 1 см в диаметре. Внутри пустая.

Болетинус болотный

Головка до 12 см в диаметре, в среднем 7-10 см. Форма подушковидная. Сиыр сары, зақымданғаннан кейін көк түсте болады. Негізі ұзындығы 4-9 см, диаметрі 2 см-ге дейін. Тамырдың аяғына жақындаған сайын қалыңырақ болады.

Painted bledinus

Басы максимум 11-12 сантиметрді құрайды, орталықта айқын дөңес туберкулезбен жастығы бар пішінді. Ұзындығы 9 см және диаметрі шамамен 1 см. Аяғының тамырына жақынырақ қалың және диаметрі 2 см жетеді.

Болетус сәнділігі

Диаметрі 20 см-ге дейін жетеді, жастығы бар. Түсі қызғылт түсті. Зақымдалған кезде, дене көк түстің реңкіне ие, ол ақшыл-сары түсті. Аяғы ұзын, ұзындығы 10 см, диаметрі 5 см дейін, қызғылт, айқын дөңес тормен.

Lemon Oyster немесе Ilmak

Диаметрі 6 см-ге дейін жетеді, кейде 10 см қаптамасы бар үлгілер бар. Жас саңырауқұлақтарда пышақ тәрізді саңырауқұлақ болады. Аяғы өте ұзын, ұзындығы 9 см, диаметрі шамамен 2 см.

Острица саңырауқұлағы

Біздің базарларымыздың әдеттегі тұрғыны. Шампиньоннан кейінгі екінші саңырауқұлақ. Диаметрі 7 см-ге дейін, сұрмен боялған. Ортасында жартылай шұңқыр бар. Аяғы өте қысқа, ұзындығы 1 см дейін. Қалыңдығы 1 см дейін.

Қара түсті аймақтармен қызғылт түсті диаметрі 10 см-ге дейін жетеді. Тәндік депрессияның ортасында. Орташа ұзындығы 5-7 см, қалыңдығы 1-2 см.

Головалық алып

Жеміс денесі доптың пішініне ие. Доптың диаметрі 15 см-ге дейін, алайда ол 50 см дейін жетуі мүмкін, бірақ мұндай үлгілер Қиыр Шығыста табылмайды. Бұл өте тәбетті көрінбейтініне қарамастан, ол жеуге жарамды.

2014 жылы Приморск өлкесіде саңырауқұлақтардың суреттері табылды.

Бұл жерге жиналған саңырауқұлақ фотосуреттер 2014 жылы менің саяхатым кезінде жасалды.

Саңырауқұлақтарға арналған нұсқаулықты оқып, суреттелген иллюстрацияларды оқып үйрену, сіз өзіңіз тапқан және суретке түсірген саңырауқұлақтардың қандай да бір саңырауқұлағы бар екендігін әрдайым айту мүмкін емес, олардың табиғи ортада өсіп келе жатқан, шөптер, жапырақтар мен бұтақтармен қоректенетін саңырауқұлақ фотосуреттерін қамтитын бұл бөлік неғұрлым дәл анықтау үшін қызмет етеді. иллюстрациялардан немесе саңырауқұлақтарды анықтауға арналған анықтамалық баспагерлердің фотосуреттерінен ерекшеленетін шляпалар мен аяқтардың түсі бар.

Мен саңырауқұлақтар арасында ең танымал саңырауқұлақтар түрлерімен және аттары бойынша үлкен суреттермен араласқан саңырауқұлақтардың кішкене суреттерін топтастырып, топтарға бөлдім. Таңдаулы саңырауқұлақтар осы бөлімдерге түсіп кетпесе, сіздердің қолдарыңызда суретке түсіріңіз және саңырауқұлақтың сипаттамасын, сондай-ақ оны дайындауға арналған рецептіні жіберіңіз және біздің фото суреттер қатарына лайықты орын алады және тіпті секцияның атағы болуы мүмкін, егер сізді қызықтырмаңыз.

Өзіңізді әр түрлі жерлерде тапқан көруге болатын фотосуреттер.
Бұл саңырауқұлақтың маусымындағы барлық саңырауқұлақтар маған таныс емес, мен олардың толықтай жеуге болатынын немесе жоқ екенін айтпаймын. Біртіндеп, анықтамалық кітапты пайдаланып, 2014 жылы жасаған фотосуреттерімде көруге болатын барлық саңырауқұлақтарды сипаттауға және анықтауға тырысамын.

Владивосток пен оның маңындағы жерлерде тапқан барлық саңырауқұлақтар өздерінің ашылған жаңалықтарына сәйкес орналасқан. Яғни, 2014 жылы табылған ең алғашқы саңырауқұлақтар осы беттің төменгі жағында.
Биылғы жылдың көктемі жылы болды, сондықтан саңырауқұлақтар өте ерте пайда болды, тіпті Приморск өлкесінің дыбыс аудандарында. Өңдеу аймағында, осы жылдың маусым айында, бай отбасында өсетін екі белгісіз саңырауқұлақты, алқаптың (кейде жағалаудағы Шишкогриб деп аталатын) әлі күнге дейін гүлзарлы лилияға жақын ағаш құлаған ағаштарда сирек өсетін сирек кездесетін саңырауқұлақтарды таптым.
Шілденің 24-і күні Ресейдің Новик-Бэй жағалауында кішкентай хантереллер жанұясы мені кездестірді, бірақ табылған саңырауқұлақтардың санын қарапайым жинап алмады - ондаған әдемі шантереллер бұталар астында пісетін қалды.
Дәстүрлі саңырауқұлақ маусымы тамыз айының басында басталды. Шілденің соңында байқаған болашақ саңырауқұлақтардың белгілері алданбады және «Шығыстық жел туралы ереже» орындалды, мен бірінші ақ, кішкентай қағаздар мен саңырауқұлақтарды жинадым. Тамыздың 4-і күні ақ түсті жүкті, шіріктен және классикалық сүтті саңырауқұлақтар тұздануға дайын болды. 6 тамызда террастық шелектер жиналды (Primrye ерекшелігі - Terraco зығырынан алынған бұл шелектер саңырауқұлақ жинаушылар, балықшылар және балық шаруашылығында басқа балық аулаушылары сирезекке сәттілік көрсеткіші ретінде пайдаланылады). Осы тамыздағы құрғақ ауа райы бізге іріктелген тығыз саңырауқұлақтарды, қайнаған және ыстық тұздан кейін көрінбейтін көруге мүмкіндік берді. Мәселен, биылғы жылы отбасым саңырауқұлақ жинау жоспарын табиғи кестеден бір ай бұрын орындады.
Құрғақ ауа-райы да зиянды рөл атқарды - биылғы екінші жеміс толқыны болмады, ал Приморск өлкесі бойынша саңырауқұлақ жинаушылар биылғы жылы саңырауқұлақтар деп аталмайды. Менің ұялы телефондар мен кинотеатрлардағы ашылымдарым ерекше болды. Жолдарда және базарларда сирек күлгін россула мен липовики сатылды, бірақ биылғы жылы молшылыққа да, ақ саңырауқұлақтар да сатылмады.

Бұл тамыз айының соңы. Жаңбыр мен салқындатқаннан кейін, саңырауқұлақтар орманға қайта оралды - бұғы мүйіздері (кішкентай) және төменгі жағынан тас қайыңы алып тұрған ақ сілемейлі саңырауқұлақтар көп. «Whitefish» - мен үшін құрғақ сүтті саңырауқұлақтар немесе «Pepper» және «Skripun» деп аталатындар үшін ерекше қуаныш. Мен оларды әрдайым тұздануға жинайды және тұзды түрде салатқа қосып, олар керемет. Ақыр соңында, біздің Рыжики оянып, сүтқоректі, сүтпен және басқа да саңырауқұлақтарды емен мен қайыңдар астында өсіретін деп санаймын. Көзді де, асқазанды да жинауға болатын дәмді әдемі саңырауқұлақ. Бұл Рыжиковтан (Euphorbia), мен ең дәмді gruzdyanka дайындауға, сіз дайындауға болады және сіз саңырауқұлақ дайындау беттерінде жазылған ескі рецепті пайдалануға болады.

Қыркүйектегі жаңбырдан кейін, Приморье саңырауқұлақ жинаушылары «саңырауқұлақ жазын ұстап алу» үшін орманға шықты, бірақ саңырауқұлақтардың көптігі болмады. Күзгі саңырауқұлақ - сүтті саңырауқұлақтар, кораллдар мен бұғы мүйіздері, саңырауқұлақтар және қопсытқыштар пайда болды. Мен өзімнің талғамға сай емес, құлаған Амурның барқытының шұңқырын «сіңірген» саңырауқұлақ кеспесінен шыққан ақ қайыңның барлығын көру мүмкіндігіне ие болдым. Любопытные табуға, саңырауқұлақтардан басқа - қошқыл - бұқтырылған қылқаламдар, қалада саңырауқұлақтың үстіндегі саңырауқұлаққа қарап, мен оның атын және құндылығын білдім. Әдеттегідей, оған саңырауқұлақ тілін бердім. Қуырдың мыс жарқыраған жарқыраған беті бар бұл таңғажайып саңырауқұлақ - үлкен өлшемді 60 см және 70 ені. Қақпақтың жарқын сары төменгі бөлігі 10 күн байқаудан кейін қараңғыланбаған. Енді саңырауқұлақтар үстінде үстінде, бірте-бірте қараңғы болып, түбінде жарқырайды.

Келесі қыркүйектегі жаңбырлар ақ саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтардың өсуінің толқынына себеп болды. Қыркүйек кораллы саңырауқұлақтар мен устрица саңырауқұлының мол болғанымен танымал болса да, менің сүйікті адамым осы жылы өте кішкентай. Базардағы саудагерлерде тек ақ саңырауқұлақтар мен россула бар. Қыркүйектің алғашқы онкүндігінде кораллы саңырауқұлақтарды және бірнеше саңырауқұлақтарды жинап алдым, олар тұздалған пішінде дәмді ғана емес, сонымен қатар ішек паразиттері үшін жақсы құрал ретінде пайдалы және денсаулығыңыздың сауықтырылуын ынталандырып, емдік саңырауқұлақтар бөлімінде оқуға болады.

2014 жылдың қыркүйек айының ортасында өтіп кетті, күздің күзі өте сирек кездеседі, бірақ оны алмастыру үшін орман әртүрлі түрдегі дәмді құбырлы саңырауқұлақтармен толтырылды. Қыркүйектің үшінші аптасында қыркүйек айында саңырауқұлақтар, балет және ақ саңырауқұлақтың қыркүйектің толқыны уақытқа келді. Құрғақ ауа райы бұл саңырауқұлақтарды қыс мезгілінде жинауға арналған - саңырауқұлақ таза, құрғақ және құрғақ емес, бұл саңырауқұлақтарды құрғатуға ләззат (енді тек саңырауқұлақтар зығыр матаның орнына балконға кептіріледі).
Күзгі орман арқылы серуендеу кейде сіз саңырауқұлақтардың таңғажайып отбасыларын кездестіресіз (суреттерді қараңыз),

- ақ бөкселердің кезегі, гигрозды, жіңішке жолдар (төсектегідей) майларының «шеберлер шеңбері». Аптаның басында сары кораллдар мен саңырауқұлақ кеспесі көзімді ұстап алды, бірақ бұл саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар мен бал агарына жол береді.

Ет және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар

Қандай жеуге болатын саңырауқұлақтар, тіпті бала біледі. Бұл қауіпсіз түрде жеуге болатын үлгілер, және олар үшін жаңа бастаған саңырауқұлақтар жиналады.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар - оларды пісіруге де қолдануға болады, бірақ оларды дайындамас бұрын, оларды дайындау ережелерімен танысыңыз. Жиі бұл саңырауқұлақтар термиялық өңдеу арқылы жойылуы мүмкін кейбір уытты қамтиды.

Тек содан кейін олар жеуге болады. Шикізатпен жеуге жарамды саңырауқұлақтарды тамаққа қатаң тыйым салынады.

Төменде қандай саңырауқұлақтар жеуге жарамды және шартты түрде жеуге болатын топқа жатқызылады, қандай сыртқы белгілермен танылуы мүмкін, қажет әртүрлілікті қайдан табуға болады және олардың әрқайсысын дайындау үшін қандай өңдеу әдісін қолдануға болады.

Ақ шірік бұта

  • Көрініс. Майдың ұзындығы 5 см жетеді, оның қалыңдығы 5-тен 7 мм-ге дейін жетеді. Тән ерекшелігі - саңырауқұлақтың негізіндегі сақинаның болуы, қақпаққа жақынырақ болуы. Диаметрі 2 см-ден 10 см-ге дейін жетеді, ал дөңес, жарты шар тәріздес. Ол сондай-ақ ені 10 мм дейін сирек және кең тарелок бар. Түсі сол аяғы, бұл қалпақ - ақ. Қақпақтың ортасында жеңіл қоңыр түсті көлеңкеге көшу мүмкін.
  • Қайда өседі. Сіз өлі және өлі ағаш бұтақтарында, оның ішінде кішкентай жапырақты кленовка, мүйіз, ақылым, сондай-ақ ағаштардың бұтақтарына кіреді.
  • Қашан жинауға болады. Көктемнің аяғынан ерте күзге дейін өседі. Ерте көктемде табылған аз мөлшерде.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Тәтті тағам ретінде ақ аққұбалармен пісіруге болады, себебі саңырауқұлақ жеуге жарамды. Дегенмен, ол басқа да жеуге болатын саңырауқұлақтарды дайындауда жақсы қоспасы болып табылады, өйткені ол өзі жұмсақ дәмі бар.
  • Баламалы тақырып. Ақ шашты әйел ақ шашты деп аталады.
  • Көрініс. Ұзындығы шамамен 2 см, алайда қалыңдығы - шамамен 1 см. Әдеттегідей, күйе аяғы - қуыс. Қақпақтың диаметрі 5-тен 7 см-ге дейін өзгеріп отырады, саңырауқұлақтың тән белгісі қақпақтың пішіні: орталықта, ол аздап ішке қарай басылады. Қақпақтың шеттерінде орамал сәл шағылайды. Аяқтар мен қалпақтардың түсі әдетте ақ, ​​қалпақшаның ортасы лосось түсті болуы мүмкін.
  • Қайда өседі. Аралас және жапырақты ормандағы ақбөкенді қарсы алуға болады. Ол қайың ағаштарының астында жасырынып жатқан жерде өседі. Көбінесе бұл жас ағаштарда кездеседі.
  • Қашан жинауға болады. Күзгі кезең ақуызды жинау үшін ең қолайлы.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлақтың өткір дәмі бар, сондықтан ол тек тұздануға жарамды.

Болетин марш

  • Баламалы тақырып.Болетин батпақтығы сонымен қатар ivanchik, жалған көкірек немесе батпақты тор деп аталады.
  • Көрініс. Аяғының ұзындығы 5-тен 9 см-ге дейін жетеді, оның қалыңдығы шамамен 1,5 см, көбінесе жерге жақынырақ қалыңдайды. Қақпаға жақын аяқтардың түсі сары, төменгі жағы ақшыл көгерген. Қақпақтың диаметрі 6 см-ден 12 см-ге дейін өзгереді, ол пішінде күлгін түсті былғары жұмсақ жастыққа ұқсас. Пейзажда немесе шляптың шетінде қоңыраулар түрінде қалатын ақ немесе қызғылт көрпелердің болуы батпақты беткейге тән.
  • Қайда өседі.Ол жерде өседі. Аралас және жапырақты ормандарда кездеседі. Жалаңаш ағаштар балетинді іздестірудің басты бағыты болады.
  • Қашан жинауға болады. Бұл саңырауқұлақтың маусымы тамыздың басынан қыркүйек айының ортасына дейін созылады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Қуырылған саңырауқұлақ қуырылған, кептірілген, қақталған болады.

Күзгі устрица

  • Баламалы тақырып. Күзгі устрица да кеш немесе қисық деп аталады.
  • Көрініс. Устрицаның аяғы кішкентай, ұзындығы 1 см және бірдей қалыңдығы. Оның түсі бозғылт-очер болып табылады, бұтақ популяциямен сипатталады. Қақпақтың диаметрі 6 см-ден 12 см-ге дейін өзгеріп отырады, оның түсі ақшыл немесе ашытқы зәйтүн болуы мүмкін. Қақпақтың шеті оралып, оның еті майлы, крем-пластиналармен.
  • Қайда өседі. Кузнестің вестибюрлерінің жиі кездесетін ортасы - линден және кішігірім сияқты ағаштардың шоқтары. Басқа жапырақты ағаштың арасына саңырауқұлықты табу екіталай емес.
  • Қашан жинауға болады. Сіз қыркүйек айының ортасынан бастап қараша айының соңына дейін күзгі бұрышқа баруға болады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Дәмі қуырылған немесе маринадталған кезде айқын көрінеді. Бірақ бұл саңырауқұлақтарды бірінші курстарда аддитив ретінде пайдаланудың қажеті жоқ - сіз дәмін сезе алмайсыз.

  • Көрініс. Аяғының ұзындығы 5-тен 7 см-ге дейін жетеді, қалыңдығы 2 см-ге дейін, аяғының түсі ақ, сәл қызғылт болуы мүмкін, ол өздігінен тұрады. Қақпақтың диаметрі 5-тен 10 см-ге дейін өзгереді, қақпақтың сыртқы түрі «шұңқырдың» және ішкі бөліктің ішкі жағымен басылғанымен сипатталады. Волынушка басы ылғалмен, қызыл-қызғылт түспен, ал шеті - біраз сәлге бөленеді. Пластиналардың түсі крем болып табылады.
  • Қайда өседі. Толқындардың артында қайыңға, сондай-ақ балқарағай-орманды орманға немесе шыршаға бару керек. Ең жиі қайыңның ағаштарында кездеседі.
  • Қашан жинауға болады. Толқындар жинаудың ең жақсы уақыты - жаздың соңы және күздің басы.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Тұздану - бұл толқыны жасаудың ең жақсы жолы, өйткені ол өткір дәмімен ерекшеленеді.

Нақты бум

  • Баламалы тақырып. Нағыз сүт ақ, шикі немесе дымқыл деп аталады.
  • Көрініс. Аяғының ұзындығы 3-тен 5 см-ге дейін жетеді, оның қалыңдығы 2-3 см, аяғы тығыз, оның түсі ақ түске жақын. Қақпақтың диаметрі 10-дан 20 см-ге дейін өзгеріп отырады, оның шеті сықылды, оралған. Орталықтың қақпағы ішке қарай басылады, ол шұңқырға ұқсайды. Қақпақтың еті тығыз, ыстық. Қақпақтың түсі әдетте кремді ақ болады.
  • Қайда өседі. Бұл gruzdem қайыңға, сондай-ақ қылқан жапырақты және аралас орманға жіберілуі тиіс, ол әдетте қайың ағаштарының жанында орналасқан.
  • Қашан жинауға болады. Жазғы және күз айлары гүлдерді жинауға арналған.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлақ тұзды дайындау үшін ең жақсы ингредиент болып саналады.

Қысқы саңырауқұлақ

  • Баламалы тақырып. Қысқы саңырауқұлақтар фламмулин деп аталады.
  • Көрініс.Қысқы саңырауқұлақтың биіктігі 5-тен 8 см-ге дейін, ал қалыңдығы 2-ден 6 мм-ге дейін жетеді. Аяғының түсі қара түстен түбіне қарай өзгереді, қақпаққа жақын. Аяғы қоңыр, барқыт. Диаметрі саңырауқұлақтардың қақпағы 1-ден 5 см-ге дейін жетуі мүмкін, ол шырмауық пен прострессиямен ерекшеленеді, оның түсі әдетте крем немесе ақшыл сары болады. Айта кету керек, жабысқақ қақпақ кептіруден кейін қатып кетпейді, бірақ жұмсақ әрі серпімді болып қалады.
  • Қайда өседі.Көктемгі ормандарда жиі қысқы саңырауқұлақтар өседі. Сіз оны шұңқырлар базасында, сондай-ақ дөрекі немесе талдың немесе шозения сияқты құлаған ағаштардан таба аласыз. Басқа ағаштарда саңырауқұлақтармен кездесу екіталай.
  • Қашан жинауға болады.Күзгі және көктемгі маусымдар жинауға жарамды.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Ол пісіруде кеңінен қолданылады және бірдей пісіруге, қуыруға, пісіруге және басқа да жылу өңдеуге жарайды.

Жазғы ұяшық

  • Баламалы тақырып. Жазғы көлеңке ауыспалы кюнеромисс деп те аталады.
  • Көрініс.Аяғы ұзындығы 3,5-тен 5 см-ге дейін, ал қалыңдығы 5 мм-ге тең. Сақинаның үстінен түсі ақшыл, оның астында қоңыр, таразы бар. Қақпақтың диаметрі 2,5-тен 5 см-ге дейін, жарты шардың нысаны, сәл дөңес, оның жиектері пайда болуы мүмкін. Ашық туберкулезмен қоңыр түсті.
  • Қайда өседі. Сіз кез-келген орманда жаздың гардинасын таба аласыз. Іздестіруге арналған негізгі анықтамалық нүкте қояндар, сондай-ақ жапырақты ағаштардың құрғақ тасқыны болады. Кейде бұл саңырауқұлақты қылқан жапырақтардың жанында көре аласыз.
  • Қашан жинауға болады.Жазғы маусымның маусымы маусымның басында басталады және тамыз айының соңында аяқталады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақтарды емдеуге ыңғайлы. Ол сондай-ақ жаңа дәмдік сипаттамалары бар, өйткені ол жаңа пайдаланылуы мүмкін.

Шантерель шынайы

  • Баламалы тақырып.Бұл шансерле жалпы немесе cockerel деп те аталады.
  • Көрініс.Аяғы ұзындығы 5 см-ге жетпейді, диаметрі шляпалар максимум 6 см-ге дейін өседі, дөңес нысаны бар, орталыққа шұңқыр түрінде басылады. Chanterelle түсі сары.

Саңырауқұлақтар болуы мүмкін

  • Баламалы тақырып. Саңырауқұлақ саңырауқұлақ немесе Сент-Джордж саңырауқұлағы деп аталады.
  • Көрініс.Аяқтың ұзындығы 4-тен 8 см-ге дейін, қалыңдығы 1 см-ден аспайды, түсі ақшыл, сондай-ақ аяқтың бойымен жүретін қара қоңыр жолақтарды көре аласыз. Қақпақтың диаметрі 3-тен 7 см-ге дейін, оның нысаны тегіс, сәл иілген жиегі бар. Қақпақтың түсі қызыл қоңыр болып, ортасында ол сәл қараңғы.
  • Қайда өседі.Сіз жердегі саңырауқұлақты таба аласыз, әдетте, өсімдіктің астында өсіріледі. Приморьенің оңтүстігінде кең таралған.
  • Қашан жинауға болады.Бұл саңырауқұлақ үшін көктемнің соңында және жаздың басында өту керек.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Тамақтануға нұсқайды, сондықтан оны дайындаудың кез-келген әдісін таңдауға болады. Ең бастысы, саңырауқұлақтың дәмі жаңа піскен немесе маринадталған кезде анықталуы мүмкін.

Май тағамдары шынайы

  • Баламалы тақырып.Шоколадтың кеші ақ кеш, сары немесе күз деп аталады.
  • Көрініс. Аяғы орта биіктікте, биіктігі 3-тен 11 см-ге дейін өседі. Аяқтың қалыңдығы 2,5 см-ден аспайды, қақпақтың диаметрі 10 см-ге дейін болуы мүмкін, оның дөңес формасы бар. Цвет шляпки шоколадно-бурый, ножка имеет лимонно-жёлтый окрас, который ближе к земле становится бурым.
  • Где растёт.Встретить гриб можно в лиственных лесах, растёт он прямо на почве. Обильнее всего вырастает после дождя.
  • Когда собирать.С начала июня и до конца октября.
  • Использование в кулинарии. Жаңғақ саңырауқұлақтарды білдіреді, сондықтан оны жаңа піскен және тұздықтар үшін қолдануға болады.

Моховик жасыл

  • Көрініс. Аяғының ұзындығы 5-тен 10 см-ге дейін, қалыңдығы 1,5 см-ге дейін жетеді. Қақпақтың диаметрі 3 см-ден 12 см-ге дейін жетуі мүмкін, сыртқы жағынан қоңыр-сары немесе қоңыр-зәйтүн түсінің жастықшасына ұқсайды.
  • Қайда өседі.Сіз моховик қылқан жапырақты, аралас немесе емен орман таба аласыз.
  • Қашан жинауға болады. Жазғы және күз айларында мылтықты қажет етеді.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Ол кез-келген формада қолданылуы мүмкін, себебі ол жеуге жарамды саңырауқұлақтарға жатады.

Сиялы жылтырақ

  • Баламалы тақырып. Сиялы жылтыр-ақ жарқыл деп аталады.
  • Көрініс.Саңырауқұлақ ұзын және жұқа. Оның ұзындығы 3 см-ден 12 см-ге дейін, қалыңдығы 5 мм жетеді. Сыртқы жағынан, аяғы түсті, тегіс және жылтыр. Диаметрі диаметрі 8 см дейін өседі, оның биіктігі - 3 см. Қоңызының қоңызының ерекшелігі - бұл оның жартысы жұмыртқаға ұқсас шляпасы. Шатырдың қоңыр немесе қоңыр-қоңыр түсті.
  • Қайда өседі.Саңырауқұлақтар тікелей тікенектерде немесе теректер сияқты ағаштарда, сондай-ақ басқа да ағаштарда орналасқан. Қандай таңқаларлық, сіз осы саңырауқұлақпен бірге орманда да, қалада да кездесе аласыз.
  • Қашан жинауға болады.Саңырауқұлақ жинағы - көктем айлары. Жазда саңырауқұлақты таба аласыз.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Саңырауқұлақ жеуге жарамды, сондықтан оны қуыруға және басқа да жылуды емдеуге қолдануға болады.

Нағыз бал миы

  • Баламалы тақырып.Ағашы да күз деп аталады.
  • Көрініс.Аяғы ұзындығы 6-дан 10 см-ге дейін, ал қалыңдығы 15 мм-ге дейін жетеді. Аяқ астында қалыңдаған кезде, үстіңгі түсті бозғылт, ал төменгісі қоңырға айналады. Қақпақтың диаметрі 3-тен 10 см-ге дейін өзгеруі мүмкін, оның пішіні жарты шарға ұқсайды, қақпақ дөңес, тәттілік, сондай-ақ қисық шеттермен сипатталады. Қақпақтың түсі қоңыр немесе қоңыр бөренелер болуы мүмкін.
  • Қайда өседі. Өлі және өлі штангаларға, сондай-ақ қарағай ағаштарына назар аудару қажет. Сондай-ақ, ағаштардың тамырларында саңырауқұлақты таба аласыз.
  • Қашан жинауға болады. Күздің бірінші жартысы - бұл қоқысты жинаудың ең жақсы уақыты.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Саңырауқұлақ жеуге жарамды, сондықтан оны жаңа піскен, сондай-ақ кептірілген немесе маринадталған болуы мүмкін.

Қоңыр түсті

  • Баламалы тақырып. Қоңыраулар ақ қайың немесе қара боз деп аталады.
  • Көрініс. Саңырауқұлақтың қақпағы бар, оның диаметрі 4-тен 12 см-ге дейін өзгереді, ал оның ұзындығы 6-дан 10 см-ге дейін жететін сабаққа бекітілген қоңыр түстің жастықшасына ұқсайды. Табиғат - аяқтың қоңыр шкаласының болуы.
  • Қайда өседі.Қоңыр түйнектер үшін қылқан жапырақты және жапырақты орманға бару керек. Атауынан көрініп тұрғандай, іздестірудің басты бағыты - қайың ағашын таңдау.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Бұл саңырауқұлақ жеуге жарамды, сондықтан оны кептіруге, тұзды немесе жаңа піскен пайдалануға болады.

Podgruzdok ақ

  • Баламалы тақырып.White podruzdok-ақ rusk, құрғақ салмақ, russula тамаша немесе жағымды деп аталады.
  • Көрініс. Ілмек ұзындығы 4 см-ден көп емес, сондай-ақ өте қалың - қалыңдығы шамамен 2 см. Базада тығыз, ішіндегі қақпақшаға жақынырақ. Шляпалар кең, оның диаметрі 6-дан 15 см-ге дейін жетеді.Саңырауқұлақтың қалпақшасы бұралған бұрыштары бар шұңқырға ұқсайды. Целлюлозаның түсі әдетте ақ, ​​құрылымы тығыз. Жиі оны ақ қалпақшаға жабыстыра аласыз.
  • Қайда өседі. Подруждком үшін қайың, емен, сондай-ақ аралас орманға баруға болады. Көптеген podgruzdok қайың ағаштарында орналасқан.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Тұздық түрінде қыстың егін жинау үшін керемет, өйткені саңырауқұлақтың дәмі жеңіл анықталады.

Сұр түсті

  • Баламалы тақырып. Сұр сызығы ақ сызық немесе сызық сызығы деп аталады.
  • Көрініс.Аяғының ұзындығы 6 см-ден 12 см-ге дейін жетеді, қалыңдығы 2 см-ден аспайды, ол базаның ақшыл-сары, сұр-ақ немесе ақ түстес түсімен сипатталады. Қақпақтың диаметрі 5-тен 8 см-ге дейін өзгереді, ортасына жақын, қақпақ дөңес, шеттеріне қарай селкіле бастайды. Қақпақ түсі сұр болып, жағында сарғыш болуы мүмкін.

  • Баламалы тақырып. Скрипун-ақ скрипка, киіз жүктемесі немесе сүт жүктемесі деп аталады.
  • Көрініс.Аяғы 4-тен 8 см-ге дейін жетеді және қалыңдығы шамамен 4 см болуы мүмкін, қақпақтың диаметрі 10-дан 15 см-ге дейін өзгереді, оның құрылымы тығыз, ал қақпағы өзінше майлы болып табылады. Жас және ересек саңырауқұлақтарының қақпағы әртүрлі. Жас скрипкада тегіс қалпақшасы бар, оның ішіне киізді киюге болады, ал ересек скрипка қақпағы шұңқырға ұқсайды. Бұл саңырауқұлақтың түсі әдетте ақ, ​​қоңыр дақтар болуы мүмкін. Сонымен қатар, сызаттар айқын тұзды хош иіспен сипатталады.
  • Қайда өседі.Жалаңаш және аралас ормандарда сызаттар тауып, қайың ағашының астында орналасқан.
  • Қашан жинауға болады.Жаздың ортасынан пайда болады және жаз мезгілінің аяғына дейін өседі.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Саңырауқұлақтың шартты түрде жеуге жарамды екеніне қарамастан, тамақ дайындау үшін оны жинауға шамасы келмейді - өте дәмді дәмі бар.

Morel Present

  • Баламалы тақырып. Morel Present-ақ жеуге жарамды деп аталады.
  • Көрініс.Саңырауқұлақ өлшемі өте аз. Аяғы ұзындығы 5 см-ге дейін өседі, оның қалыңдығы бір уақытта 1,5 см-ге дейін, цилиндр түрінде, ақ түсте, ішіндегісі бос. Диаметрі диаметрі 6 см-ден аспайды және 4 см биіктікке дейін көтеріледі Каптың пішіні жұмыртқаның жартысына ұқсайды және ашық-қоңыр түсті болады.
  • Қайда өседі. Осыдан гөрі, сіз орманның немесе қылқан жапырақты орманды орманды қажет етеді. Саңырауқұлақтар жер бетінде.
  • Қашан жинауға болады.Сіз көктемнің соңында және жаздың басында морел таба аласыз.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Morel жеуге жарамды, сондықтан сіз кез-келген тағам дайындауды таңдай аласыз.

Қарапайым сызық

  • Көрініс.Саңырауқұлақтың аяғы төмен - 3 см-ден көп емес, ал ені - 2-ден 6 см қалыңдығына дейін. Саңырауқұлақтың қақпағы таза пішінге ие емес, жаңғақ сияқты. Қақпақтың ені 15 см-ден аспауы керек және әдетте қоңыр немесе қою-қоңыр түсті болады.
  • Қайда өседі.Сіз бұл саңырауқұлақты қылқан жапырақты және теректердің астында таба аласыз.
  • Қашан жинауға болады. Жолдарды жинау әдетте шілде-тамыз айларында орын алады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, арнайы жылу өңдеуді қажет етеді.

Кәдімгі Champignon

  • Баламалы тақырып. Жалпы чампиньон ақ нақты деп аталады.
  • Көрініс. Аяғының ұзындығы 4-тен 8 см-ге дейін жетеді, аяғы астындағы ақ сақина болуы керек. Каптың диаметрі 5-тен 10 см-ге дейін өзгеріп отырады.Каптың пішіні шарға сәл ұқсас, дөңес, бірақ шетіне қарай сеуіп шығады. Шампаньонның түсі әдетте ақ түсте. Ашық қызғылт толқу мүмкін.
  • Қайда өседі. Көптеген саңырауқұлақтардан айырмашылығы, шампиньон орманда емес, жолдар бойында жайылымдарда гумустың топырағын ұнатады.
  • Қашан жинауға болады.Кәдімгі Champignon жаздың басынан қыркүйек айының соңына дейін жиналуы мүмкін.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Champignon тағам дайындауда кеңінен қолданылады. Ол маринадталған немесе қуырылған, пісірілген немесе кептірілген болуы мүмкін.

Сахалинді шампиньоны

  • Баламалы тақырып.Сахалиннің шампиньоны да катателазма деп аталады.
  • Көрініс. Бұл саңырауқұлақ өте үлкен. Оның аяғы биіктігі 10-дан 17 см-ге дейін өседі, ал қалыңдығы 4 см-ден аспайды. Ересектерге арналған шампинонның қақпағы диаметрі 10-дан 15 см-ге дейін жетеді. Шляпа сәл дөңес, оның шеті оралған. Түсі негізінен ақ, мүмкін, сәл қоңыр болады.
  • Қайда өседі. Өмір бойы, саңырауқұлақ шыршалы ормандарды, сондай-ақ шырша астында тұрған аралас ормандарды таңдайды.
  • Қашан жинауға болады.Саңырауқұлақты жинау жазда басталады және күзде аяқталады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Бұл саңырауқұлаққа маринадталған болуы мүмкін және оны жаңадан жеуге болады.

Жіті емес, улы саңырауқұлақтар

Науқанды тек қана жеуге болатын саңырауқұлақтарға жіберуге қарамастан, бұл саңырауқұлақтардың қалай көрінетінін ескермеңдер, бұл мүмкін емес. Олар туралы көбірек біліп, сіз оларды дәл анықтауға және сол арқылы өзіңізді де, жақын адамдарыңызды да мүмкін уланудан қорғай аласыз.

Бозғылт аққұба

  • Баламалы тақырып. Бозғылт қылқалам ақ жасыл немесе ақ аққу агар деп аталады.
  • Көрініс.Диаметрі 5 см-ден 10 см-ге дейін жетеді, оның түсі сары-жасыл немесе зәйтүн-сұр болып табылады. Қақпақ, әдетте, монохроматикалық немесе қоңыр түсті, ортасында бірінші дөңес, сосын прораста, кептірілген - жібектей және жылтыратады. Аяғы биіктігі 6 см-ден 10 см-ге дейін, қалыңдығы 1 см-ге дейін өседі.Сақинаның үстінен аяғы ақ түсті, төменгі жағы лас-жасыл зигзаг жолақтары бар. Ақ түсті, төмен - жасыл түстің үстіне бағанаға байлаңыз.
  • Қайда өседі.Емен өсетін емен және аралас ормандарды дамытуды таңдайды.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Кез келген пішіндегі тіреуішті пайдалану өлімге әкелуі мүмкін.

Балет күлгін

  • Баламалы тақырып.Күлгін болет-ақ күлгін балет деп аталады.
  • Көрініс. Болетус диаметрі шамамен 11 см болатын қақпағы бар, оның түсі қызғылт-күлгіннен өзгереді, ал пішін жастыққа ұқсас. Болус бағанының түсі сондай-ақ күлгін, жоғарғы жағы - оюр, төменгі бөлік тордың болуы.
  • Қайда өседі. Сіз қылқан жапырақты немесе кең жапырақты орманда күлгін болумен кездестіруге болады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Саңырауқұлақ улы болғандықтан мүмкін емес.

Whitish

  • Баламалы тақырып. Ақ ұнтақ тілі ағартылған немесе түссіз деп аталады.
  • Көрініс.Аяғы биіктіктен 2-ден 5 см-ге дейін, ал қалыңдығы 5 мм-ге дейін жетеді. Шляпалар кішкентай - диаметрі 2-ден 4 см-ге дейін, ал оның ортасы туберкулезді қалыптастырып сәлге бөлейді. Қақпақ сулы, барлық саңырауқұлақтың ақшыл түсі бар.
  • Қайда өседі. Ол құрғақ жапырақтары мен инелерінің төсегінде, сондай-ақ қылқан жапырақты және аралас ормандарда қылқан жапырақты және жапырақты ағаштардағы ағаш кесектерінде өседі.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Мүмкін емес, себебі ақ түсте улан бар.

Gall саңырауқұлағы

  • Баламалы тақырып.Табиғи саңырауқұлақтар ақ қыша немесе жалған ақ саңырауқұлақтар деп аталады.
  • Көрініс. Аяғының биіктігі 5-тен 9 см-ге дейін жетеді, ал қалыңдығы 2 см-ден аспайды.Каптың диаметрі 5-тен 12 см-ге дейін өзгереді, бұл пішін каштан-қоңыр немесе ашық-қоңыр түсті жастыққа ұқсайды. Өткір саңырауқұлақтың қақпағы, әдетте, бозғылт түсті, сезінді. Саңырауқұлақтың түсі қақпақтың қалпағына ұқсас.
  • Қайда өседі. Gall саңырауқұлағы емен орманында немесе қылқан жапырақты орманда жиі кездеседі.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Саңырауқұлақтың ішіндегі уланудың болуы дәлелденбеді, бірақ оның ащы дәмі адамның тұтынуына жарамсыз етеді.

Жалған күкіртті ұнтақ

  • Көрініс.Аяғының ұзындығы 5-тен 10 см-ге дейін болуы мүмкін, оның қалыңдығы бір уақытта 5 мм-ден аспауы керек. Ол сары түспен, сондай-ақ аяқтың үстінде спайдервеб қақпағын көруге болады. Қақпақтың диаметрі 2 см-ден 3 см-ге дейін, оның түсі әдетте күкірт-сары және қалпақшасы пішінді жарты шарға ұқсайды. Бір жерде бірден бірнеше күкірт саңырауқұлағы деп аталады.
  • Қайда өседі.Сіз осы саңырауқұлақпен аралас және жапырақты ормандардағы емен, линден және басқа дақылдардың ағаш кесектеріне және өлген ағаш шоқтарына қарсы аласыз.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Жалған күкірт балтасында улану бар, сондықтан адамның тұтынуына жарамсыз.

Бұрыш май сорпасы

  • Баламалы тақырып. Бұрыш түйіршектері ақ бұрыш саңырауқұлағы немесе бұрыш моховик деп аталады.
  • Көрініс. Сары май аз. Аяғы тек 2-5 см биіктікте, ал қалыңдығы 2-ден 5 мм-ге дейін. Аяғы қоңыр түспен және аяқтың өзінде сары мицелияның болуымен сипатталады. Майлықтың қақпағының диаметрі 2-ден 7 см-ге дейін өзгереді, ол пішінде қызыл-қоңыр түсті бояғышқа ұқсайды, қоңыр түстің қоспасы мүмкін.
  • Қайда өседі.Бұрыш майы майы сарғыш және қылқан жапырақты ормандарда кездеседі.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Бұл саңырауқұлақтар улы емес, бірақ біз оны тамақ ішуді ұсынбаймыз, өйткені ол адамдарға арналған бірнеше индеблетке жатады. Мұның себебі - өте байыпты дәм.

Аманита қызыл

  • Көрініс. Аманитаның ересек аяғының ұзындығы 12-ден 15 см-ге дейін, оның қалыңдығы 3 см-ден аспайды, аяқтардың түсі кремді немесе ақ болып табылады. Қақпақтың диаметрі 8-ден 12 см-ге дейін өзгеруі мүмкін, қақпақтың қызғылт немесе қызыл түсі бар, ал үстіне ақ сиырлар орналастырылуы мүмкін. Қызыл саңырауқұлақ саңырауқұлының пайда болу ерекшелігі - жас саңырауқұлақ ақ фольшты көрпеден люктің пайда болуына алып келеді, осылайша жерден шығып кетеді. Бұл қабаттың бір бөлігі көлденең үзілуіне байланысты қалпында қалады, сол бір ақ сиқырды құрайды, ал екіншісі - сабақта. Кішкентай құстың қасы, қақпағы түсі ақшыл, өйткені саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда қақпақ біртіндеп үзіледі.
  • Қайда өседі.Аманитаны қайыңда, сондай-ақ қылқан жапырақты немесе аралас орманда таба аласыз. Оған қайың ағаштарының маңайына қарай итеріңіз.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Мүмкін емес, өйткені қызыл саңырауқұлақтарда улану бар.

Аманита улы

  • Баламалы тақырып. Кейде сіз улы саңырауқұлақ қалай сұмдық деп аталады.
  • Көрініс.Бұл ұзын саңырауқұлақ, оның ұзындығы 10 см-ден 15 см-ге дейін, ал қалыңдығы 1 см-ге жетеді, саңырауқұлақ саңырауқұлақ аяғына тән. Диаметрі саңырауқұлақтардың қақпағы 7 см-ден көп емес, жарты шардың немесе конустың пішіні бар. Барлық саңырауқұлақтың түсі ақшыл.
  • Қайда өседі.Сіз бұл саңырауқұлаққа шыршаларда немесе шыршаларда оралуға болады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Мүмкін емес, өйткені улы заттардың жоғары концентрациясы сілекейлі саңырауқұлаққа жатады.

Сияқты шагги

  • Баламалы тақырып. Шагги қоңызының қоңызы ақ ақ немесе күлгін ақ саңырауқұлақ деп аталады.
  • Көрініс. Шабуылшы - бұл ұзындығы 14 см-ден 20 см-ге дейін созылған, қалыңдығы 2 см-ден аспайтын ұзын саңырауқұлақ. қоңыр түсті жоғарғы бөлігі бар ақ шкала цилиндріне ұқсайды.
  • Қайда өседі.Саңырауқұлақ патшалығының бұл өкілі орманның сыртында тұрады - үйдің ауласында, қабырғалардың астындағы немесе жертөле қабырғаларының жанына қойылған қоңызды кездестіруге болады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Саңырауқұлақ қоңызы улы емес, бірақ оны жеуге болмайды. Саңырауқұлақ шошқа хош иісі әлі де жас болған кезде ғана шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Дегенмен, тіпті жас пішінді қоңызы ешқашан ішімдік ішкен немесе оны қабылдаған адамның қолымен жеуге болмайды.

Spiderweb корицы

  • Көрініс. Аяғы биіктігі 8-10 см және қалыңдығы шамамен 6 мм болатын ұзына бойғы саңырауқұлағы ашық-қоңыр түсті болады. Қақпақтың диаметрі 2-ден 8 см-ге дейін өзгереді, ортасында өткір туберкулез бар. Қақпақтың түсі - бал-оир, зәйтүн-қоңыр немесе қызыл оюр.
  • Қайда өседі. Сіз бұл емен орманында, сондай-ақ аралас немесе қылқан жапырақты орманда кездесесіз. Сондай-ақ, жүгері қопасының ішіне немесе шпагум бөгетінде паук торына шабу болады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Цернон spiderweb улы емес, бірақ жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар жатады.

Шайтанның саңырауқұлағы

  • Баламалы тақырып.Шайтанның саңырауқұлағы шайтанның бұрышы деп аталады.
  • Көрініс.Саңырауқұлақтың биіктігі 5 см-ден 15 см-ге дейін жетеді, ол қалыңдығы 3 см-ден аспайды.Капка жақын аяқтың түсі қызыл-сары түсті; сары Бұғының да тордың үлгісінің болуымен сипатталады.
  • Аяғы пішіні Саңырауқұлақтар пайда болған сайын өзгереді: алдымен жұмыртқа немесе шарға ұқсайды, содан кейін сәл созылады, үстіне кебек немесе түйнектің түрін алып, аздап созылады. Шляпа үлкен: оның өлшемдері диаметрі 8-ден 30 см-ге дейін жетуі мүмкін.
  • Хат шапкасы жастыққа немесе жарты шарға ұқсас (саңырауқұлақ ескі, ол кеңірек ашылады) және түс ақ түстен лас-сұр немесе зәйтүн сұрына қарай өзгереді. Қызғылт көлеңке болуы мүмкін. Шайтанлық саңырауқұлақтың шляпасы тегіс және барқыт болуы мүмкін, бірақ екі жағдайда да ол құрғақ қалады.
  • Қайда өседі. Ол негізінен жапырақты ормандарда кездеседі, онда емен, линден, жаңғақ, мүйіз, алаяқ немесе жаңғақ каштан өседі.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз. Шайтаниялық саңырауқұлақтар құрамында улы заттар көп, бірақ оған қарамастан, кейбір зерттеушілер оны ұзақ уақыт термиялық өңдеуге байланысты шартты түрде жеуге жарамды деп санайды. Шикізат түрінде бұл саңырауқұлақты қолдануға қатаң тыйым салынады.

Жолақ

  • Баламалы тақырып. Сызылған сызықтар сондай-ақ нүктелі немесе тінтуір деп аталады.
  • Көрініс.Қақпақтың диаметрі шамамен 7-10 см-ге тең, ортасында тік бұрышты түтікшесі бар кең конустың пішіні бар. Шляпаның түсі сұр түсті. Саңырауқұлақтың талшықты аяғы биіктігі 10 см-ге жетеді, ақ түсте, топырақтың түсіне қарай өзгереді.
  • Қайда өседі.Аралас немесе қылқан жапырақты орманда жолақ жолақтарды көруге болады.
  • Пісіру кезінде қолданыңыз.Жүгіру ащы, бірақ сонымен бірге өткір дәмімен сипатталады. Сонымен қатар, ол улы, сондықтан оның тағамдарды пайдалануға тыйым салынады.

Приморск өлкесі фунгалий орындары

Приморск өлкесі осы аймақта өсірілетін саңырауқұлақтардың жоғары концентрациясы бар. Орман таба алмай, оларды таба алмайсың - ол жеуге жарамды және улы. Қандай таңқаларлық, кейде сіз қалалық саябақта немесе жолдарда саңырауқұлақ таба аласыз.

Бірақ, Приморский өлкесін неғұрлым нақты қарастырайық, сол себепті егін жинауға қайда бару керектігін білесің.Саңырауқұлақтарды жинаудың ең сәтті орындарының бірі - Яковлевский ауданы. Атап айтқанда, олар порсини саңырауқұлақтарына барады.

Саңырауқұлақтың тағы бір орны - Хорол ауданы, немесе, керісінше, мейірімді және көршілес Таврия-Ланка деп аталатын кішігірім ауыл.

Саңырауқұлақтардың жоғары өнімділігімен танымал және «тыныш аң аулау» әуесқойларын қызықтыратын «Путятин» аралдары туралы айту мүмкін емес. Бұл аралды табу үшін сіз Петір Ұлы Бейке баруыңыз керек. Бұдан басқа, күн сәулесінен қорғалған батпыланған жерлерге арналған саңырауқұлақтарды алудың қажеті жоқ, сондай-ақ тым көп УК сәулесіндегі жерлерді ашу үшін қажеті жоқ екендігін атап өтейік.

Есіңізде болсын: орманға саңырауқұлаққа бармас бұрын, сол жерде кездесетін түрді тексеріңіз. Осылайша сіз салауатты және улы саңырауқұлақтарды ажыратуға үйренесіз және өзіңізге денсаулық пен тіпті өміріңізді қиындата алатын қателіктерден құтыласыз.

Орман саңырауқұлының түрлері: жеуге жарамды

Барлық саңырауқұлақтар 3 топқа бөлінеді: жеуге жарамсыз, иіссіз және улы.

Тамақтандырулар - олар адамның денсаулығына қауіп төндірмейтін, егер олар термиялық өңдеуден бас тартса, қарапайым сөздермен - шикі жеуге болады. Бірақ қауіпсіздік шараларын елемеңіз, өйткені жұмсақ улану және жеуге болатын саңырауқұлақтар болған. Олардың өсімдік әлемінің қалған ерекшеліктерінің бірі - олар барлық микроэлементтерді және олар өсетін топырақтың жалпы химиялық құрамын «тартуға» қабілетті. Сондықтан сіз тек саңырауқұлақ емес, сонымен қатар өсіп-өнген нәрсені жеп қойдыңыз. Оларды қайнатыңыз, содан кейін өз қалауыңыз бойынша.

Олар сыртқы сипаттамалары бойынша ерекшеленуі мүмкін: бастың астында саңылауға ұқсайтын тесіктер немесе тақталар бар. Әйтпесе, олар «құбырлы» немесе «ламельдер» деп аталады.

Приморск өлкесінде жеуге жарамды деп санауға болатын саңырауқұлақтар: поп, острица саңырауқұлағы (қарапайым, пальмалық, ағартылған және күзгі), ақ сары, балетинус, валуй, волушка, саңырауқұлақ Georgiyev, тегіс, саңырауқұлақ кеспе және тағы басқалар.

Орман саңырауқұлақтарының түрлері: жарамсыз

Енсіз саңырауқұлақтар - жағымсыз иіс, дәмі бар өсімдік әлемінің өкілдері. Олар ащы болуы мүмкін және ас қорыту бұзылыстарын азайтады. Кейбіреулерге осы санаттағы улы саңырауқұлақтар жатады. Бірақ бұл дұрыс емес анықтама, өйткені оларда улы ферменттер жоқ. Приморск аумағындағы жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар келесі өкілдерден тұрады: әдемі аяқ киім, жабысқақ ханым, кораллы саңырауқұлақ (шырша кеміргіштері, ақымақ, әдемі), қызыл шашты, бұрышты жалбыз және басқалар.

Саңырауқұлақтардың улы түрлері

Уытты заттар құрамында уытты заттар бар саңырауқұлақтарды қамтиды. Олар, өз кезегінде, қауіптілік дәрежесіне қарай 3 топқа бөлінеді:

  1. Асқорытудың улануына ықпал ету.
  2. Нерв жүйесінің бұзылуы.
  3. Мүрде улы.

Приморск аумағында улы саңырауқұлақтар: бозғылт қылқалам, күлгін болетус, талшықтардың барлық түрлері, гимнопилус, горвушка (ағартқыш, ағартылған), қышқыл саңырауқұлақтар, жалған құты және басқалар.

Ыстық саңырауқұлақтар Приморск өлкесі

Қуырылған саңырауқұлақтар өз дәмін ғана емес, сонымен қатар біздің денсаулығымыз үшін өте пайдалы болуы мүмкін. Мысалы, Приморьяда аурулар болған кезде денсаулығын жақсартуға көмектесетін дәрілік саңырауқұлақтар бар. Олардың ішінде: ақ саңырауқұлақтар, илмак (лимон устрица саңырауқұлағы) және саңырауқұлақ кеспесі (герби немесе тарақан сираң). Олардың әрқайсысы туралы төмендегі мәліметтер.

Ұялы еліміздің көптеген аймақтарында, оның ішінде Приморьяда өседі. 1 санатқа жататын саңырауқұлақтар. Және бұл дәмді, қоректік және қоректік екенін білдіреді - нақты саңырауқұлақ өте жақсы студент. Оның целлюлозасы көп мөлшерде витаминдер (A, E, D), микроэлементтер (Se, K және басқалары) бар. Фитогормондар, полисахаридтер және маңызды аминқышқылдары дененің маңызды өмірлік процестеріне қатысады.

Мамандар әртүрлі талдаулар мен зерттеулер жүргізу барысында антибиотиктер мен антитуморлық белсенділікті күшейтеді. Осыған сүйене отырып, осы аурулармен күресуде фармацевтика құрылды. Жоғары мөлшерде калий мен алкалоидтың болуына байланысты саңырауқұлақтар атеросклерозды және жүрек-тамыр жүйесі емдеуге қатысады.

Ақ саңырауқұлақтар сияқты Ilmak (немесе лимон устри), сондай-ақ антиумуляторлық және антиоксидантты белсенділікке ие. Бірақ басқалармен қатар, илмактаның левастатині қандағы қант деңгейін төмендетіп, холестериннің дамуына жол бермейді. Иммуностимуляторлы қасиеттер жүрек-қан тамырлар жүйесіндегі вирустармен күресуге көмектеседі. Бірақ бұл устрица саңырауқұлақтарының барлық спектрі емес: бүйрек пен бауырдан тотығу өнімдерін жоюға көмектеседі. Приморск аумағында (тек қана емес) осы емдік саңырауқұлақтың радиопротекторлық қасиеттері Чернобыль атом электр станциясының таратушыларына инфузия ретінде пайдаланылды.

Саңырауқұлақ кеспе антисептикалық және иммуностимуляциялау қасиеттеріне ие. Саңырауқұлақ инфузиясы дәстүрлі медицинада асқазанның ауруларын емдейді және асқорыту процестерін ынталандырады. Ол жүйке жүйесіндегі бұзылуларды қалпына келтіруге және биологиялық қартаю процестерін тоқтатуға қабілетті. Шығыста бұл саңырауқұлақ «жастар эликсирі» деп аталады.

Бұл Приморск өлкесі өсетін бірегей саңырауқұлақтар.

Саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері

Жоғарыда келтірілген жеке саңырауқұлақтардың пайдалы қасиеттерінен басқа, барлық жеуге болатын саңырауқұлақтарға тән жалпы сипаттамалар бар. Оларда көптеген пайдалы заттар бар: белоктар, майлар, көмірсулар, минералдар, A, B, C, D, PP дәрумендері. Ақуыздар мен майлардың мөлшері шамалы, бірақ олар көптеген маңызды аминқышқылдары бар.

Саңырауқұлақтар аз калориялы тағамға жатқызылуы мүмкін. 100 граммда 30-35 ккал ғана бар. Бірақ тағамдық қасиеттері мен дәмі керемет, бұл кез-келген адамның диетасы үшін одан да тартымды етеді. Приморье аумағында жеуге болатын саңырауқұлақтардың үлкен ассортименті кез-келген саңырауқұлақ таңдағышқа гастрономиялық ләззат алуға мүмкіндік береді.

Приморьяда саңырауқұлақ орындарын қайдан іздеу керек?

Тамыздың басында жағалаудағы саңырауқұлақ жинаушыларға «ыстық» кезең келеді. Ақ саңырауқұлақтар, сүт саңырауқұлақтары, көбелек, балетус саңырауқұлақтары, волушки, россула, балетус, бал агары, саңырауқұлақтар және басқалары саңырауқұлақ іздеушілердің себетін толтырады. Олардың ішінде ең сүйікті - ұялы телефон. Приморье аумағында ақ саңырауқұлақтарды қайдан жинау керек, енді біз білеміз.

Саңырауқұлақ жинаушылар өздерінің аңшылық бай мекендейтін орындарының құпияларын бөлісуді ұнатпағанына қарамастан. Дегенмен, Приморье сияқты орындар бар, онда әрдайым бірден артық «шляпалар» таба аласыз. Егер сіз жаңадан келген саңырауқұлақ таңдайтын болсаңыз, онда біз сіздерге Путятин аралына (Питер ұлы шығанағына), Благодатное кентіне (Хорол ауданында) және Таврияканка ауылына (Надежда ауданында) ұқсас саңырауқұлақтарға баруды ұсынамыз.

Жаңғырақ жаңа саңырауқұлақты қалай таңдауға болады?

Приморский өлкесінде ақ саңырауқұлақтарды немесе басқа да жеуге болатын саңырауқұлақтарды таңдаған кезде келесі ережелерді сақтау керек:

  1. Саңырауқұлақ таза болу керек (қақпақтың ішкі жағындағы пластиналар немесе түтіктер аймағында).
  2. Шляптағы даудың табиғи түсіне сәйкес келуі керек.
  3. Қақпақтың қауіпсіз орналасуы керек.
  4. Қорғаныш пленкасы (Volvo) қақпақтың үстінде болуы керек және зақымдалмауы керек.
  5. Саңырауқұлақты кесу кезінде сақиналарға назар аударыңыз. Түсі табиғи және зиянсыз болуы керек.
  6. Егер қандай да бір саңырауқұлың алдыңызда екеніне сенімді болмасаңыз, оны қалдырыңыз.

Бұл ережелер саңырауқұлақтардан кейін жағымсыз салдарды болдырмауға мүмкіндік береді.

Бірегей саңырауқұлақтар Приморск өлкесі

Саңырауқұлақ патшалығында «король» деп аталатын бір саңырауқұлақ үшін ерекше орын бар. Саңырауқұлақ Приморьяда осындай өседі және ол сондай-ақ «Цезарь», «Кесарьянь саңырауқұлағы», «Кесарей Аманита» және «Аманита Цезарь» деп аталады. «Ұшақ аюы» сөзімен ұштасқанына қарамастан, бұл тек жеуге жарамайды, бірақ тіпті нәзіктік.

Сыртқы көріністе бұл саңырауқұлаққа, өлімге әкелетін саңырауқұлаққа өте ұқсас. Сондықтан корольдік саңырауқұлақты саңырауқұлақты шатастырмау үшін, олардың айқын айырмашылықтарының мысалы келтіреміз:

  • Цезарь саңырауқұлының шляпасы тегіс, бұдырсыз. Ал саңырауқұлақтың үстінде «ақсақтар» ақ түсті.
  • Корольдік саңырауқұлақтың қақпағындағы тақталар алтын сары түсті. Аманита - ақ.
  • Корольдік өкілдің қорғаныш пленкасы кең, сөмкеге ұқсас, тегін. Саңырауқұлақ қатты бекітіліп, аяқтың негізіндегі сақиналық қалдықтар сияқты көрінеді.

Царь саңырауқұлағы құрғақ және жылы жерлерді жақсы көреді. Ол тек Приморьяда ғана емес, сонымен қатар Грузияда, Әзірбайжанда, Қырымда, Солтүстік Кавказда және Закарпатияда кездеседі.

Бұл саңырауқұлақтың қоректік құндылығы оның қақпағы майлы болып табылады, аяғы толығымен ақ - дәм мен иіссіз. Олар қуырылған және ашық отқа пісірілген, кептірілген, тіпті кейбір салаттарда (қорғаныш пленка тұтастығымен) шикі пайдаланылған.