Жалпы ақпарат

Астық одағы малға арналған пісіру бидайын қолданды

Pin
Send
Share
Send
Send


Қайырлы күн, қымбатты достар! Бүгінгі нан туралы сөйлес. Нанның заманауи сапасына қанағаттанасыз ба? Баланың дәмін есте сақтаңыз ба?

Россельхознадзор біздің нанымыздың сапасы күн сайын төмендеп, жақын арада ең төменгі деңгейге жететінін жариялады. Астық одағы нанның 5-ні пайдалануға мүмкіндік беретін нан пісіруді сұрайды. Бұл класс ұн жануар немесе техникалық мақсаттар үшін дайындалады.

90-шы жылдары халықтың жасырын түрде үкіметі қайта сақтандыруды жүзеге асырды және 4-ші сұрыпты бидай дәнін тағам ретінде қарастыруға шешім қабылдады.

Бірақ тіпті ең күрделі жылдары бұл астық азық-түлік ресурстарына тартылмады.

Нан сапасын жақсарту үшін ұнды жақсартқыштар қолданыла бастады, бізде тіпті өзіміздің ферменттер өнеркәсібіміз де бар болатын. Өкінішке қарай, бәрі жабылып, Батыстың дайындық жақсартқыштарын қолдануға кірістік.

4-5 сыныптағы ұнды пайдалану нан пісірілген нандағы протеиннің мөлшерін айтарлықтай төмендетеді, ал бізде ақуыз жеткіліксіз, өйткені көптеген суррогат өнімдері бар.

Нанның композицияларын салыстыру

Кесілген нан - кеңес дәуірі. ГОСТ 27844-88 бойынша, жоғары сапалы бидай ұны (кем дегенде 28% глютинді), су, қант, маргарин, тұз, ашытқы.

Бұрын кесілген бәліш. ГОСТ 31805-2012-ға енгізілген «Азық-түлік қауіпсіздігі туралы» Кеден одағының Техникалық регламентіне сәйкес жалпы мақсаттағы бидай ұны, су, қант, маргарин, антиоксиданттар, ылғал реактивтері, қоюландырғыштар, қоректік газдар (нанның ұзақ уақыт сақтауы үшін), қарқынды тәттілендіргіштер, консерванттар , бояғыштар, қышқылды реттегіштер, пісіргіштер, ферменттер, жақсартқыштар.

Нанның сапасы мен барлық нанға деген талаптары өзгерді! Ресей экспортқа барлық жоғары сапалы астықты береді.

Ал басқа елдерге сапасына сәйкес келмегендер біздің фрезерлы компанияларға берілді. Майлаушылар 1-ші және 2-ші сұрыпты ұнды ағартқыш агенттермен ақтайды және оларды нан пісіруге сатады, тіпті мұндай технологиядан жоғары сапалы нан алу мүмкін емес.

Нанға нені араластырады?

Сығымдалған ашытқы жиі құрғақ, ал құрғақ ашытқы әр түрлі генетикалық түрлендірілген өнімдерден жасалады. Аллергиялық реакцияларға, бөртпелерге жиі әкеп соғады.

Араластыру барысында витаминдер жиі қосылады, олар ашыту процесін жылдамдатуға көмектеседі.

Нанның кейбір түрлеріне крахмал қосылады, ол қант диабетімен ауыратын адамдарға және майларға пайдалы, бірақ ол үнемі тұтынуға жарамайды.

Қалған нан, нан пісіретін орынға қайта оралып, қайтадан өңделіп, өңделді. Майланған нанның ережесі бар, бірақ олар жиі бұзылады және біздің нанымыз үшін мұндай нан мүлдем пайдасыз.

Бейкерсіз вице-үйде

Мұның себебі, сондай-ақ нанның сапасы нашар, Злочевский наубайшыларды сығып алғандығын көреді. «Олар сапалы құрбандықтан басқа ештеңеге қол жеткізе алмайды», - деді ол.- Және бұл муфталар екі фактордан тұрады: бір жағынан, бірінші кезекте, нан пісірушілерге жұмсалатын шығындардың өте бақыланбайтын, өте қарқынды өсуі бар нан пісіруге жоғары энергия шығыны, ал екінші жағынан, нан және нан-тоқаш өнімдері нарығында баға белгілеудің дәстүрлі ресейлік тәжірибесі ».

«Бағалар бойынша әкімшілік қысым барлық облыстарда және үкімет барлық деңгейлерінде жүзеге асырылады», - дейді ол, «Бұл әлемдегі ең төменгі нан бағасы бар екеніне әкеліп соқтырады.Мысырда нан ғана арзан, онда нан мемлекет субсидияланады Бізде наубайшыларға ешқандай субсидия жоқ. «

Оның айтуынша, Ресейдегі нан бағасы Еуропа мен АҚШ-тан 4-5 есе төмен.

Сонымен қатар, Злочевский барлық жаңалықтарға қарамастан, отандық және шетелдік астық сатып алушылар ең алдымен сапалы индикаторларды қарайтын болады деп сендірді.

Нанға арналған 5-ші сұрыпты бидай

Өткен аптада Мемлекеттік Думада өткізілген тамақ өнімдерінің сапасы бойынша дөңгелек үстелдің транскрипті бойынша Бейкершілер одағының президенті Анатолий Косован қазіргі уақытта нан ұнын өндіруге арналған бесінші сұрыпты бидайды пайдалануға мүмкіндік беретін ГОСТ жобасы туралы хабарлады. негізгі көрсеткіштер, ең алдымен, белок реттеледі. «

Оның айтуынша, ұнды жақсарту елге ағылады. «Эхелондар осы жақсартқыштармен, қоспалармен, ағартқыш немесе ұн сияқты түрлі заттармен, мысалы, екінші сұрыпты ең жоғары сұрыпты ұнмен бірге жеткізеді», - деді ол.- Бұдан да нашар, сол жерде жақсы, себебі Ресейде жақсартқыш өндіріс Федерация жоқ, 90-шы жылдардың басында фермент өнеркәсібі бұзылып, қалпына келмеді «.

Косован жақсы күйдегі ұнды тек үшінші класты бидайдан алуға болады деп мәлімдеді. Елдегі оның ресурстары жеткілікті. «Алайда, бүгінгі күні ұн негізінен төртінші сұрыпты астықтан өндіріледі», - деді ол.

Қосымша нан

Бұл озық технологияларға ұқсайды, ал ұн жоқ, бірақ нан пісіретін ұнтақ да, пісіру ұнтағы да болмаса да, әдеттегі тағам, тұз, су және ресейлік пеш бар болғанымен, біздің әжелеріміз пісіргеннен кем. Сатып алушы Анатолий Ермолов: «Кеңес дәуірінде тек екі-үш сортты ғана болды, бірақ қандай нан болды, - деп еске алады алушы Анатолий Ермолов.- Мен 24 копе үшін бидай кірпесін есіме түсірдім.

Нанның сапасы төмендейді, өйткені оның пісіруі ақуыздың құрамындағы ұнның төменгі деңгейінен ұнты пайдаланады, дейді сарапшылар. Жағдай астық нарығының кейбір өкілдері бидайдың сыныпқа бөлінуін болдырмауға мүмкіндік беретін жаңа ГОСТ құру үшін жұмыс істеп жатқандығымен тереңдейді, содан кейін нан сапасын бақылау қиын болады. «Алғаш рет астықтың сапасы азайып, глютенді мазмұнымен, яғни ақуызмен, төртінші сұрыпты бидайға жатқызылған 1997 жылы азық-түліктің сапасы нашарлады ... Бұған дейін мұндай астық жемшөп деп есептеледі, бірақ кейін қиын кезең болды, елде сапалы астық жоқ», RG «пісіру өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтының директоры Анатолий Косован.

Сонымен қатар, нан ұнының құрамында белок мөлшері дәмге әсер ететін басты көрсеткіш және ең бастысы, өнімнің сапалық сипаттамалары болып табылады. Алғашқы үш кластың дәні ғана пайдаланылғанымен, алынған нан биологиялық белсенді заттың орташа 12% -на ие. 4-ші класты ұнды араластырғаннан кейін адам ақуызы үшін маңызды үлесі 10% -ға дейін төмендеді.

Содан бері, ГОСТ бойынша, бидай 5 сыныпқа бөлінеді. Нан пісіру үшін 1-ден 4-ші сыныпқа дейін бидай ұнын пайдалануға рұқсат етіледі. 5-ші сыныптағы жемдік астық тек техникалық мақсаттарға және малға арналған жемге жіберіледі.

Глютенсіз араласып қалмайды

«Жаңа ГОСТ-тің әзірленген жобасы 5-ші, төменгі сыныптағы ұнды өндіруде астықты пайдалануға жол ашады, ақуыз және басқа да индикаторлар саны анықталмаған, яғни, кез-келген астықты ұнды дайындау үшін қолдануға болады, соңғы өнімде қанша протеин болады деп айту қиын мүмкін 8% және мүмкін, тіпті аз «, - дейді Анатолий Косован.

ГОСТты өзгерту идеясы соңғы жылдары елде көп өсірілген жемдік астықты пайдалану мүмкіндіктерін кеңейтуге байланысты. Шетелде ол құлықсыз қабылданады, ал үй жануарлары жемге деген сұранысты арттырмайды, дейді сарапшылар. Бір қызығы, Ресейдегі жоғары сыныптардың астығы жеткілікті мөлшерде өндіріледі. Бірақ мұндай өнім, әсіресе ағымдағы айырбастау бағамы бойынша, шетелге жіберуге пайдалы. Сондықтан жоғары сапалы астықты нан пісіруге арналған астықпен алмастыру идеясы кәсіпкерлер үшін тартымды болады.

Айтпақшы, түпкілікті өнімге тартымды көрініс беру үшін, өндірушілер арнайы қоспаларды да пайдаланады. Мұндай «жақсартқыштар» ұнының белсенді компоненті ферменттік препараттар болып табылады. Қазірдің өзінде де, қазір де олар шетелден импортталады, өйткені Ресейде отандық өндіріс жоқ. Және жақын арада ұнның «түзетуі» үшін қосындылар қазірден әлдеқайда артық болуы мүмкін.

Бағасы шындық

Жаңа ГОСТ-ті лобилизациялаудың тағы бір себебі нанның бағасын шектеу, заңмен шектелетін нан болуы мүмкін, себебі нан бағасы маңызды құрал болып табылады.

Нанның құнына сапасыз астықтан шыққан арзан ұнтың үлесін арттыру арқылы бақылауға болады, деп атап өтті Сауда-өнеркәсіп палатасының агроөнеркәсіптік кешенін дамыту комитетінің төрағасы Виктор Семенов. Алайда, оның қасиеттеріндегі жемдік астық, әдетте, нан өндіруге жарамайды. «Егер біз астықты сыныптарға бөліп тастасақ, онда қателеспес өндірушілерге жалған жалғандықты береді, содан кейін біз қайтадан айналысамыз», - дейді сарапшы.

Айтпақшы, сарапшылардың пікірінше, сапалы бақылау әлсіз болған кейбір шағын зауыттар ұнды пісіруге арналған 5-ші сыныптан астықты ішінара пайдаланады. Бірақ егер бұл тәжірибе бүгін тікелей тыйым салатын болса, онда талқыланған ГОСТ нұсқасы қабылданса, оны заңды түрде жасауға болады, дейді Виктор Семенов.

«Тұтынушылар үшін бұл ресейлік нанның даңқы ақыры қайтыс болады деген сөз болады», - деп атап көрсетті сарапшы, асыл тұқымды өндірушілер астық ұнын нан пісіретін ұнмен араластырады, арзан нан ұсынады, ал адал өндірушілер нарықтан шығуға мәжбүр болады.

Алайда, нан ұнын өндіру үшін 3-ші класстан төмен емес астықты қолдану «ұн комбинаттарында технологиялық процесті ұйымдастыру және жүргізу ережелері» бөлімінде жазылған. Бірақ бұл қорғаныс кедергісі Анатолий Косованы көрсетеді. «Құжат салалық ұсыныс болып табылады, яғни ол міндетті емес», - дейді ол және нанның сапасын бақылауды міндетті түрде жүргізу қажет деп санайды. Осы жағдайдан шығу үшін нан пісіру өнеркәсібінің сарапшылары кем дегенде 3-сыныпты астықты қолдану стандарттарын белгілейтін ұнды ботқатуға арналған бөлек ГОСТ әзірлеу керек деп есептейді.

Нан бағасын реттеуге қатысты дұрыс әсер етпейтін тікелей әкімшілік шаралар басқа механизмдермен ауыстырылуы мүмкін. Солардың бірі аз қамтылған азаматтарға арналған азық-түлік көмек бағдарламасы болуы мүмкін. Айтпақшы, мұндай жәрдем туралы идея Америка Құрама Штаттарында жұмыс істейтін Тамақты маркалар жүйесімен ұқсастығымен ресейлік үкімет бастамашы болған.

Нанның бағасы қандай болады?

Қазір Ресей нанына бағаның өсуіне ешқандай алғышарт жоқ, дейді ресейлік газета сарапшылары.

«Астық жеткілікті түрде асып түседі, сонымен қатар ауа-райы және басқа жағдайлар елде жақсы өнім күтеді, сонымен қатар, нан пісіруге арналған әр түрлі қоспаларды қолданумен қолданыстағы технологиялар өз өнімдерін тиімдірек етеді, бағаның секірулеріне негіз жоқ. Нан бағасының өсуі туралы әдейі ақпараттар жасалды, себебі басқа тауарлармен азық-түлік нарығында болған жағдай болды », - деді Россельхознадзордың ресми өкілі Алексей Алексеенко RG сұхбатында.

«Нан өндіру компоненттері қымбатқа түсетініне қарамастан, олар энергия тарифтері немесе тікелей ингредиенттер болса да, бұқаралық сорттардың бағасы дәстүрлі түрде сақталады, биылғы жылы бұл ерекше болмайды деп ойлаймын», - деді нан өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтының директоры Анатолий Косован.

Иван Сергеевич, жан дүниесі - неліктен бізде мұндай нан бар?

Өйткені өндіріс режимі өзгеріп отырады. нан. Адамдар ыстық, сергек болғысы келеді нан жақсырақ үйге жақын орналасқан. Міне, сондықтан Мәскеуде кішкене наубайханалар қазір де танымал, олардың әрқайсысында метро бар. Бұл өндіріс процесінде нан жылдамдығын жоғарылатады, әрқайсысы үнемдейді - жылдам пісіру нан оның құнын төмендетеді. Бірақ, ең алдымен, бұл сапаға әсер ететін тестілеуді өткізу әдісі нан. Дәстүрлі әдіс ұзақ және қымбат. Сондықтан өндірушілер экономикалық жағынан тиімді өндіріс әдістеріне барады. нан - жедел, қауіпсіз. Бұл жағдайда бір ауысымда нан біреудің орнына 3-4 рет пісіру керек. Тиісінше, дайын өнім көлемі артып келеді.

Мемлекет баға реттеуге тырысады нанөндірушілердің проблемаларын шешпей-ақ. Бұл әлеуметтік туралы көбірек нан, барлық әдеттегі ақ және қара. Сапасы да төмендейді: өндіруші төмен бағаны қанағаттандыруға тырысып, қант, сары май мөлшерін азайтуға немесе арзан компоненттермен ауыстыруға мәжбүр. Мұндай жағдайларда дәстүрлі технологиялармен жұмыс істейтін өндірушілер, бірліктер.

Кешіріңіз, бірақ қонақтар туралы не айтасыз?

КСРО-да ГОСТ қосу нан стандартталған шикізат. Мысалы, болды ГОСТ 27844-88, ол бидайдың бидай ұнын бидай ұны - ең жоғары сынып, бірінші сорт немесе екінші сыныптағы бидай ұныдан көрсету керек. Қазіргі заманғы ГОСТ Р 52462-2005 қосу нан - бидай ұнынан жасалған барлық нан-тоқаш өнімдеріне тән, құйылған бидай нанын, кесілген нандарды және тоқашты қамтиды. Бұл ГОСТатап айтқанда, жалпы мақсаттағы бидай ұнын (M55-23, M75-23, M45-23 және т.б.) қолдануға мүмкіндік береді.Құдайдың құрамында глютен индексі төмендетілмейді: ол 20-25% құрайды, ал ескі ГОСТ Бұл көрсеткіш жоғары сұрыптағы бидай ұны үшін кемінде 28% және бірінші сыныптағы бидай ұнын кем дегенде 30% қалыпқа келтірді.

Глютен индексі неге әсер етеді және тұтастай алғанда бұл не?

Глютен - бұл ферменттелген кезде, болашақ үшін негіз жасайтын өсімдік протеині. нан. Ферменттеу және герметизациялау процесінде ақуыз «торға» созылып, өсімдік протеинінің торын салатын осындай терістіктер алынады. Осылайша, ұнтағы глютен саны, ең алдымен, сапаға әсер етеді нан. Егер ұнның глютені пайызы аз болса, нан Ол аз көлемде, ол икемділігі жоқ, ол сынған. Көлемді арттыру үшін өндірушілер жақсартқышты пайдаланады.

Неліктен ұн өндірушілері глютенді азайтуға мүдделі?

Олар өз өнімдерін арзан етеді. Баға айырмашылығы - лайықты. Ең жоғары сыныптағы бидай ұнының килограмы 12-13 рубльге дейін, жалпыға бірдей ұн 1 килограмға шамамен 3 рубль арзан. Егер нан зауытының тәулігіне 150 тонна өнім шығаратын болса, онда күніне 100-110 тонна ұн қажет.

Міне, тағы бір мысал: ұнтақталған ұнға жасанды түрде қосылған ұн немесе ұнтақталған ұнтақтағы глютен. Нан зауыты ұнды сатып алады: жақсы глютенді фигура 28-29%. Бірақ мұндай ұн өңделе бастаған кезде, нәтиже мүлде өзгеше: нан сапасыз болып келеді.

ГОСТ пен ТУ-мен осындай еркіндік жалпы нан сапасына қалай әсер етті?

Бұрын бәліш бәлі болса, бәрі бес реттік болса, 500 грамм екенін білетін нанал егер төрт ұшы бар болса, ол 400 грамм. Мұның бәрі жазылған ГОСТ. Енді сіз нанның ішінде көп кесектерді жасай аласыз, сіз оны қалай деп атайсыз, өнеркəсіптік стандартты дамытасыз жəне дайындаушы үшін қолайлы жəне ыңғайлы барлық нәрсені тағайындай аласыз. Бұл жағдайда жалпы мақсаттағы ұнды пайдалануға болады және глютенді жақсартатын немесе ферменттердің орнына көлемін ұлғайтуға болады. Нәтижесінде салмағы 350-370 грамм болатын нан, 500 граммдай болады.

Шикізатпен қатар, нан өндіру технологиясы қалай өзгерді?

Бұған дейін нан дәстүрлі түрде жасалынған. Мұны істеу үшін ашытқыны және қамырдың бір бөлігін қамырдан алыңыз да, бәрін бірге ашытыңыз. Содан кейін рецепт бойынша қалған ұн және қалған шикізат - маргарин, қант, тұз және басқа ингредиенттер қойылды. Бұл дәстүрлі губка әдісі береді нан неғұрлым айқын хош иіс және дәмі - аздап қышқылдықпен. Табиғи ашыту қышқылдықты жоғарылатуына байланысты, сыну азаяды нан.

Бірақ қамырды дайындаудың дәстүрлі әдісі - 2,5-тен 4 сағатқа созылған ұзақ процесс. Және бұл дайын қамыр жоқ. Содан кейін қалған шикізат салынады, содан кейін ашыту тағы бір сағатқа созылады, содан кейін қамыр кесіледі, ол дәлелденеді, содан кейін пісіріледі. Осылайша, қамырды пісіруге дейін жеуге дейін 7-8 сағат кетеді. Пісіруге арналған нан Осы әдіске сәйкес өндіріс алаңдарының, арнайы техниканың жеткілікті саны болуы керек. Және бұл, әрине, әр өндіруші немесе нан емес.

Қазір қалай?

Қазір жылдамдатылған әдіс. Бұл өнім нан жақсартқышты пайдалану. Осы технология көмегімен қамырды дайындауға дейін 30 минут, ең көп - бір сағат кетеді. Барлық ингредиенттер бірден жөке ферменттелген ыдысқа құйылады, жақсылап қосады, араластырады - 20 минут ашытудан кейін қамыр кесуге дайын. Дальше тесто формуют, иногда расстаивают (сейчас есть способы выпечки хлеба и без расстойки) и выпекают. Через полтора часа хлеб готов. Внешне он похож на хлеб, выпеченный опарным методом, но в нем нет вкуса и аромата - есть его можно только пока он горячий. Через сутки он начинает крошиться, середина вываливается…

Улучшители искусственно поднимают кислотность в тесте, ускоряя его готовность. Жөке қышқылында ұзақ уақыт ашыту мен пісетін кезде табиғи түрде жұмысқа тартылады, ал жеделдетілген аскорбин қышқылында барлық жақсартқыштарда болады. Толықтырғыштардың толық құрамын көрсетсеңіз, жапсырмадағы тізім жайға сай келмейді.

Бірақ қышқылдан басқа, кез-келген импровердің құрамында белгілі бір дәрежеде көлемді арттыратын заттар бар. Мысалы, дайын өнімнің массасы тек 300 грамм, ал 500 грамм. Мұндай кеуектілігі нан біркелкі емес - үлкен көлемде және кіші көлемде Ал ашытқылар технологтардың әзіл-оспақ ретінде тікелей әдісімен қамырға емес, асқазанда кетпейді.

Дүкендерде нан пісірілген бе?

Мәселен нан - Өнім тез бұзылатын, ешқандай дүкен зертхананы ұстамайды. Зертханалық сынақтар - бұл ұзақ процесс. Мысалы, егер нан «картоп ауруы» үшін анықталғаннан кейін, талдау 48 сағаттан кейін қаралады, сол кезде кез келген уақыттың аяқталу мерзімі нан мерзімі аяқталады Сондықтан, тізбектердегі дүкендерде қабылдағыштар белгідегі сыртқы белгілерге және сөре мерзіміне қарай нан сапасын бақылайды.

Сыртқы көріністе нанның сапасы қалай анықталады?

Нан - егер мұндай нәрсе қойылмаса немесе хабарланбаса, дайын өнімді дереу көруге болады. Егер сіз тұзды ұмытып қалсаңыз нан кішкене көлемде, бұл анық емес (тұз глютенді нығайтады және қамырға қаңқа береді). Қамырда жеткілікті қант болмаса, қыртысы бозарған болады, ал қалыңдығынан қараңғы болады. Егер бұзушылықтар технологиялық сипатта болса және өндіріс режимі байқалмаса, онда бұл нан күйіп кетуі немесе қыртыс бетіндегі жарылыстар болады.

Нан пісіруге қандай тәсілдер бар?

Бүгінде ұнды алмастырушы жоқ, сондықтан жалғандық нан негізінен технологиялық сипатта болады. Өндіріс үшін нан M55-23 жалпы мақсаттағы бидай ұнын қолдануға болады және жапсырмадағы құрамда жоғары сұрыптағы бидай ұны пайдаланылғанын көрсетеді.

Немесе, мысалы, Бородино нан Қарағайдың ферменттелген майы пайдаланылуы керек, ал өндіруші зәйтүн сығындысын пайдаланады. Сонымен қатар жапсырмада - malt. Бұған қарапайым өндіріс зертханасы анықталмайды.

Және өндірушілер нанның тазалық уақытын арттыра алады?

Балғындықтың ұзақтығын арттырудың дәстүрлі тәсілі бар. нан консерванттарсыз - қайнатылған ұн, қопсытқыш қосылған. Сыра қайнату процесі өнімнің жарамдылық мерзімін табиғи түрде арттырады. Міне, пісірілген нан Карел, Бородино және басқа да қайнатылған нан. Осындай ұнның бір бөлігі нан арнайы тәсілмен пісірілген.

Қайнату тек қана емес, бірақ бірнеше сағат бойы сахарифицирленген, содан кейін қамырға пайдалану үшін қажетті температураға дейін салқындатылған болуы керек. Мұндай өндіріс үшін үлкен алаңдар, қосымша жабдықтар және, әрине, мамандар қажет. Мұндай өндіріс және, демек, бағасы нанБұл жартыдан екі есе қымбатқа түседі. Сондықтан, өнімді сақтау мерзімін ұзарту үшін көптеген өндірушілер қарапайым жолмен жүреді - жақсартқыштар мен консерванттар пайдаланылады.

Нандағы консерванттың болуы денсаулығына әсер ете ме?

Консерваторлар қосылды нан, онда микрофлораның дамуын тежейді. Әрине, мұндай нан адам денсаулығына кері әсерін тигізеді нан, асқазанда пайдалы микрофлораны өлтіріңіз.

Дегенмен, тағамдық қоспаларды өндірушілер, пісіру кезінде қоректік заттардың толығымен ыдырайтыны және дайын өнімде жоқ екендігін айтса да, бірқатар сұрақтар туындайды. Консерванттар қалай ыдырайды? Егер консерванттардың барлық қасиеттерін пісіргеннен кейін жоғалса, онда оларды қолданудың ешқандай мәні жоқ.

Нан: кінәлі кім және не істеу керек

Pin
Send
Share
Send
Send