Жалпы ақпарат

Тұздалған қытырлақ қияр - қысқа арналған қарапайым рецептілер

Жаз - қыстың дәмді дайындығын жасау уақыты. Міндетті тағам, стиролизация талап етілмейтін қияр, бірақ қытырлақ болып шығады.

Тұзды дайындаудың ұсынылатын нұсқалары көп пәтерлі үйлердің тұрғындарына сәйкес келеді. Банкханаларды сақтау жертөлелерде, қолайлы кәдімгі қоймада болмауы мүмкін.

Консервіленген қияр литрі, екі литрлік, үш литрлік банка болуы мүмкін. Бір литрге тұз салу жақсы, бұл 1 тамаққа жеткілікті.

Қиярды тым жұмсақ етуге және жағымды қытырлаққа ие болу үшін бірқатар ережелерді орындаңыз:

  • Тұздық үшін таза, сүзгіден өткізілген суды пайдаланыңыз.
  • Тұзды қара дақтармен жақсы жас көкөністерді жасаңыз
  • Жылыжай, жылыжай қытырлақ болмайды
  • 3 - 4 сағат бұрын пісіру, жемістер мұзды суға малынған.
  • Пісірер алдында қиярды көріңіз, ащы ыдыстың дәмін бұзады.

Құрамы:

  • Бір килограмм жас қиярдан біршама артық
  • 20 грамм тұз тұзы
  • 20 г қант
  • Бұрыш бұршағы
  • 2-3 сарымсақ қалампыры
  • 2 ас қасық 9% сірке суы (1 құмыра үшін)
  • Шағын ыстық бұрыш
  • Маринадталған көк (желкек, қарақат, аскөк қолшатыры)

Қосымша өнімдерді, мысалы, пиязды немесе болгар бұрышын қосуға болады.

Қысқы шыршақты тұздықтар

Мүмкін, қайнатылған консервіленген қиярды алудың негізгі құстарының бірі төсекден жиналған күнде оларды тұздандыруы мүмкін. Екінші құпия - кемінде екі, үш сағат бойы судағы жемістердің міндетті түрде қартаюы. Содан кейін қияр қайтадан мұқият жуылады, деп аталатын бөренелерді кесіп тастайды.

Пісіру кезеңдері:

1. Жемістермен қажетті барлық процедуралардан кейін банктерді дайындаңыз, оларды жақсылап шайыңыз, сосын зарарсыздандырыңыз.

2. Болашақта тұзды су үшін көктемгі су өте жақсы, егер сізде жоқ болса, сүзгіден өткізілген суды пайдаланыңыз. Терең контейнерде сіз пешке суды қайнатып алуыңыз керек. Бірнеше ас қасық тұзға тұз қосыңыз.

3. Терең контейнерге қияр беру, қарақаттың жас жапырақтарымен аршылған сарымсақ түйіршіктерін, мұқият жуылған аскөк бұтақтарын қосыңыз. Тұзды ыдысқа құйыңыз, үстіңгі жаққа басу керек. Бұл жағдайда, екі күн бойы салқын жерде қиярды тазалаңыз.

4. Негізгі дайындығы аяқталды, енді тұзды бөлек ыдысқа құйып, оны шайқаңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз. Көкөністерді салқын суда жауып, оларды банктерге салып қойыңыз, мүмкіндігінше қатаң түрде жасалуы керек. Қара бұрыш бұршақ, ыстық қызыл бұрыш, лавр жапырағы және басқа ингредиенттерді қосыңыз.

5. Ыстық тұзды ыдысқа құйыңыз да, оларды арнайы арнайы қақпақтармен жабыңыз. Бөренелерді төңкеріп, күніне қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа немесе жертөлеге батыл қойыңыз.

Денсаулыққа тамақтаныңыз, тамақтаныңыз!

Құрғақ қыша қосу арқылы қиярды сақтауға арналған рецепт

Менің әжем жиі бұл рецептті дайындайды. Ол қияр литр кебек құяды. Сондықтан, менің ойымша, бұл өте ыңғайлы, мен бір уақытта құмыраны алып, бәрін жеп, тоңазытқышқа кедергі жасамады, кеңістікке қол жеткізе алмады және белгілі бір жолмен бүлдіріп алмады.

Қиярды тұздану үшін қарапайым рецепт

Үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал рецепт. Бұл өте қарапайым, егер сіз қыстың бланкілерін дайындауға шешім қабылдасаңыз да, сіз бұл міндетті шеше аласыз. Қияр салтанатқа хош иісті және қытырлақ болады.

Қияр салқындату

Рецепт бір үш литрлік банкке арналған. Суық әдіс ыстықтан ерекшеленеді, себебі қайнатуға, қайнатуға немесе суды ағызуға қажеті жоқ. Өте тез, жеңіл және ыңғайлы. Осындай тағамның соңғы дәмін бағалай алатындығыңызға сенімдімін.

Қысқы бейне пісіруге арналған рецепт

Өте жақсы рецепті баррель ретінде тұздықтар алынады. Дәстүрлі ресейлік тағамдар барлық адамдарға ерекше көңіл бөледі.

Енді бәрі мөлдір және айқын болуы керек. Оларды сақтап қойыңыз, екі-үш аптадан кейін дәмді қытырлақ қияр жеуге болады.

Менің достарым, мен сізге көрсеттім және қыстың жасыл көкөністерін тұзданудың тамаша және қарапайым әдістері туралы айтып бердім. Таңдаңыз, бірақ бәрін жақсы көріңіз. Өйткені әрқайсысының өз дәмі бар.

Тамақты рахаттаныңыз!

Қыста стерилизациясыз ыстықтай қияр

Бұл әдіс - ең таралғандардың бірі. Қайнату кезінде алынған тұзды ерітінділерді дайындау әдісі ыстық деп аталады. Сол себепті банктерді темір қақпақтармен орау ұсынылады, себебі нейлондар ыстық будың қысымы астында «сифон» болады.

Екі 3 литрлік банкалар үшін құраластар:

  • 3-4 кг қияр (мөлшеріне байланысты)
  • 3-5 бірлік ыстық бұрыш
  • Қара қарақаттың, шие, желкек (немесе желкек түбірі) жапырақтары жаңғақ жапырақтары немесе емен болуы мүмкін
  • Тұқымдармен аскөк сабы

Тұздық (шамамен 5 литр):

  • 1 литр су - 1,5 ас қасық. слайдпен тұз

Пісіру:

1. Қияр ағынды сумен жақсылап жуылады, содан кейін терең табаға салып, суық суға құйыңыз. Бірнеше сағатқа қалдырыңыз, түнде жақсы болыңыз. Содан кейін, тағы да көкөністерді жуып, басқа ыдысқа салыңыз.

Бұл қиярдың шырынды және шырынды болуына, сондай-ақ қурап қалмаған және ласталмайтын алғашқы құпиялардың бірі.

2. Қытырлақ тілімдерге кесілген бұрыш және желкек тамыры.

3. Енді бір терең кастрюльді алыңыз да, шиенің, қарақаттың және басқа таба алатын жапырақтары бар түбін сызыңыз. Жоғарғы жүгері мен бұрыштың бірнеше бөлігін қойыңыз.

4. Содан кейін қияр қабаты пайда болады.

5. Біз осылайша 3-4 қабат қияр мен дәмдеуіштерді тараттық.

Қабаттардың қалыңдығы еркін түрде таңдалады. Сіз қаншалықты көп топтарға ие боласыз, соғұрлым жақсы.

Соңғы қабат жасыл болуы керек.

6. Барлық қияр табаға салынғанда, тұзды құйыңыз. Оны дайындау үшін 1,5 ас қасық тұзды және 1 литр су үшін слайд қажет. Тек 5 литр тұзды ерітінді қажет.

Кесетін табаға салыңыз, табаға қарағанда кішкене кішкене табақшаға салыңыз да, үстіне басу керек. Мысалы, су құймасы.

7. 3-5 күн бойы баспасөзде қияр қоямыз. Температура мен сақтау шарттары өте маңызды емес. Келесі қадамға дайындық су бетіндегі ақ қабат пайда болған кезде пайда болады.

Ақ таспа - көкөніс ашытуының нәтижесі сүт қышқылының бактериялары.

8. Енді біз тұзды басқа контейнерге (біз әлі де қажет) біріктіреміз, барлық жапырақтарды және басқа да дәмдеуіштерді алып тастаймыз және қиярды ағын сумен мұқият жуыңыз.

9. 3 литрлік банкаларға салыңыз.

10. Біріктірілген тұзды қайнатыңыз және жоғарғы жағына дейін банкаларға құйыңыз. Қайнатылған қақпақтармен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.

11. Содан кейін тағы да тұзды табаға құйып, қайтадан қайнатыңыз да, оны қияр банктеріне құйыңыз.

Тұзды құйып, банктерді толтыра бастады.

Содан кейін банктерді қақпақтармен жауып тастаймыз.

12. Қазір банктерді айналып өтіп, көрпемен жабылып, толық салқындату керек. Содан кейін оларды салқын қараңғы жерде сақтауға болады.

Тұздалған қияр жеуге дайын болады. ақшыл түсті ерітіндісі жеңіл болғанда және түбінде кіші тұнба пайда болады.

Бұрылмаған қақпақшалары бар банка үшін ең ғажайып рецепт

Бұл опцияны ең дәмді деп санаймын, себебі пісіру процесінде сарымсақ пайдаланылады. Ол әрдайым тағамдарға ерекше дәм береді.

Рецепттің керемет ерекшелігі банктерді пәтерде бірнеше жыл сақтауға мүмкіндік береді.

Мұндай қияр өте тез жейді, сондықтан оны 700-800 мл банкадағы бір жақты бөліктерде дайындаған жөн, бұрандалы қақпақтарды қолданыңыз.

800 мл мөлшердегі 10 ыдысқа арналған құраластар:

  • Қияр - 4-5 кг
  • Сәбіз - 4 дана
  • Сарымсақ - 30 түйір
  • Құрғақ аскөк - 5 филиал
  • Желкек түбірі және жапырақтары - 5 дана.
  • Тұз - 5 ас қасық L
  • Бұршақ бұршақ - 5 ас қасық.
  • Баяу жапырақ - 10 дана
  • Су - 5 л
  • Ыстық бұрыш (міндетті емес) - 3 дана

Пісіру:

1. Сәбізді кесектерге, желкек түбірі мен текшелерге кесіңіз. Сарымсақты жуып, тазалаңыз, аскөкті сабанға түсіріңіз.

2. Біз таза банка аламыз және оларды 3-4 барлар желкек, 3-4 аскөк, ыстық бұрыш (опция) және 3-4 түйір сарымсақ саламыз.

3. Содан кейін қиярды қатты тігіңіз (тігінен) және үстіңгі сәбіздің бірнеше бөлігін қойыңыз.

Сонымен қатар, 1 кг қиярды (дәмдеуіштермен бірге) пісіргенде, ыдысқа немесе пластиктен жасалған ыдыста ыдысқа қосу керек болады.

4. 5 литр суда ерітілген 5 асхана қайнатыңыз. тұзды қайнатып, оны қайнатыңыз, содан кейін оны банктерге құйып, қақпақтарды жауып тастаңыз. Контейнерде де тұзды құйып, қақпақпен жабыңыз.

Бұл пішіндегі қиярды бөлме температурасында тәулік бойы қалдырыңыз.

5. Бір күннен кейін барлық тұзды табаға құйып, қайтадан қайнатыңыз. Бір күнде банктердегі қияр, «зуммут» аздап, олар контейнерден қияр қосып, банктерге ыстық тұзды құйып, қақпақтарды жабады және тағы 24 сағатқа кетеді.

6. Ал тағы бір күнде тұзды суды ағызып, қайнатып, банктерге құйып алу керек. Содан кейін банкаларды мұқият орап, олардың тығыз екеніне көз жеткізіп, қақпақтарды төменге айналдырып, оны көрпелерге орап, суытып қойыңыз.

7. Банктер салқын болған кезде, оларды қалыпты жағдайға айналдырып, бөлмеге бөлме температурасында сақтаңыз, олар жарылып кететініне немесе қиярдың бүлінуіне алаңдамайды.

Қыша қасық қиярын пісіруге арналған рецепт

Тұздалған қияр дәмін алғысы келетіндерге арналған «баррель сияқты» тамаша тәсілі. Дәмі аз қышқыл және өткір. Және қыша қияр арқасында, әсіресе қытырлақ.

Бір 3 литрлік құмға арналған құраластар:

  • Қияр (балғын) - 1,7-1,8 кг
  • Су - 1,5 л
  • Тұз (кішкене слайдпен) - 3 ас қасық.
  • Қарақат жапырағы - 5-7 дана
  • Шие жапырағы - 10 дана
  • Емен жапырағы (міндетті емес) - 2 дана
  • Аскөктер (қолшатырлар) - 4-5 дана
  • Желкек парағы - 1-2 дана
  • Қыша құрғақ (қыша ұнтағы) - 2 ас қасық.
  • Қара бұрыш (бұршақ) - 10-12 дана

Пісіру:

1. Қиярды жақсылап жуамыз, ұштықтарды кесіп, оларды кем дегенде 4 сағат бойы салқын суға салып қойамыз.

Содан кейін олар қайтадан жуылады және тығыз құмыраға салынған, оның түбінде пісірілген жасыл және бұрыш жартысы салынған. Қалған көкжидек қиярды ауыстырады.

Шегірткедегі қайнаған тұзды ыдысқа толтырыңыз.

(3 ас қасық) тұзбен 1,5 литр су құйып, тұзды ерітіңіз.

2. Қақпақтарды нейлон қалпақшаларымен жабыңыз, ал тұзды ерітінді салқындаған кезде қақпақтарды алып тастап, торларды дәкемен жабыңыз. Біз бұл үлгіні бөлме температурасында 2 күн бойы қалдырамыз, нәтижесінде алынған ақ пленканы мерзімді түрде алып тастаймыз.

3. Екі күн өткеннен кейін, тұзды ыдысқа құйып, қайтадан қайнатады. Содан кейін ол қайтадан қиярға құйылуы керек, бірақ бұған дейін құмыраға қыша қосуға болады.

Сонымен, ыстық тұзды құйып, қақпақпен жабыңыз да, салқындаған соң, оны алып тастап, қиярды 6 сағат бойы жалғыз қалдырыңыз.

4. Содан кейін біз соңғы рет тұзды құйып, оны қайнатып, оны ыдысқа құйыңыз да, жауып, астына салқын қалдырыңыз.

Бастапқыда тұзды бұлшық болады, бірақ қыша жайылып, ол жеңілдейді. Бұл қияр тұздалған және жеуге дайын дегенді білдіреді.

Арақ пен сірке суы бар тез және дәмді рецепт

Ал, ақырында, араққа арналған қияр тұздығына арналған бастапқы рецепт ұсынамын. Процесті жылдамдату үшін біз тіпті сірке суын қосамыз, ол басында жазғанымдай, тұзды өңдеу үрдісіне тән емес. Бірақ жылдамдық үшін бұл маңызды.

Бұл тез тұздану рецепті және қияр дайын болғанға дейін тағы бір апта дайын болады.

Құрамы:

  • Қияр - 3 литрлік банкалар үшін (мөлшері бойынша, саны әр түрлі)
  • Желкек, қара қарақат, шие жапырақтары - жұп бөліктерде
  • Қолшатыр қолшатырлар
  • Сарымсақ - екі түйір
  • Қара және хош иісті бұрыш
  • Су - 1,5 л
  • Тұз - 3 ас қасық.
  • Сірке суы 6% - 2 ас қасық.
  • Арақ - 100 мл

Пісіру:

1. 3 сағат бойы суық суға қияр салып, суды төгіп, ұштарын кесіңіз.

2. Стерилденген банкалар түбінде біз барлық дәмдеуіштерді және жапырақтарды дайындаймыз, сосын қиярды мықтап саламыз.

3. Қайнаған суды тұз және сірке суымен ерітіп толтырыңыз. Сұйықтықтың түбіне дейін түсу үшін, соңына қарай ағызатын араққа орын қалдырыңыз.

4. Енді біз ыдысты дәкемен жабамыз және нәтижесінде пайда болған көбікті мерзімді түрде алып тастап, 12 сағатқа кетеміз.

5. Көрсетілген уақыттан кейін суды қайнатып, бірнеше минут қайнатып, қараңғы, салқын жерге алып тастаңыз.

Бір аптадан кейін тұздықтар дайын болады.

Міне, бүгінгі таңдағы қызықты және әртүрлі таңдау. Сізге ұнайтын рецепті байқағаныңызға сенімдімін.

Бүгінгі күні менде бар нәрселер бар, назарыңыз үшін алғыс айтамыз.