Жалпы ақпарат

Қыста бөртпенді қалайша қатыруға болады?

Pin
Send
Share
Send
Send


Баклажан - ерекше тәтті дәмі бар, бірақ оның тән иісі жоқ өсімдік. Бірақ ол басқа өнімдерге жақын бола отырып, көптеген иістерді сіңіреді. Сондықтан, мұның алдын алу үшін, мұздатудан бұрын бірнеше фокусты білу керек. Жаңа піскен көкөністерді мұздатудың артықшылығы - консервілерді тұтынудан гөрі, қоректік заттар осы жолмен сақталады. Қыста саңырауқұлақтарды қалай қайнату керек, үйде жасауға болатындығын және өнімді бұзбауды қалайсыз, бұл мақалада ол туралы айтылады.

Мұздату мүмкін бе?

Үй шаруашылығындағы қамқоршылар көкөністерді қатып қалуда белсенді түрде жұмыс жасайды және өнімдерді сақтаудың бұл жолы әр жыл сайын танымал болады. Қыста біз жиі витаминдердің жетіспеушілігіне ұшыраймыз, ал дүкендерде жаңа піскен көкөністер, әркімге мүмкіндік бермейді. Сонымен, кәділерді қатыруға болады ма?

Әрине, оларда витаминдер мен минералдар өте көп болғандықтан, олар мұздатылған кезде көлемді түрде сақталуы мүмкін. 80%, және тек сақтау кезінде 60%.

Жемістерді сақтауға іріктеу

Жібітуден кейін әртүрлі ыдыс-аяқтарды пісіргеннен кейін жағымсыз тосқауылдарды болдырмау үшін мұздатқыштан бұрын дұрыс баклажандарды таңдау керек. Олар піскен болуы керек, ол тығыз, тығыз және жылтыр, серпімді теріге ие. Ең дұрысы, кәдімгі баклажандарды таңдап алыңыз, себебі олардың құрамында зиянды заттар жинақталмайды.

Көкөністерді қалай дайындау керек

Көкілерді белгілі бір дайындықсыз қатып қою мүмкін емес, өйткені олар ащы резеңкеге ұқсайды. Сондықтан, алдымен, оларды дұрыс дайындау керек.

Бірнеше бар мұздатылған баклажан түрлері: пеште қуырылған, бланширленген, қуырылған, кептірілген. Бланкілердің әрбір түрі өздерінің нюанстарымен ерекшеленеді. Бірақ бастысы бар қату ережелері: Камераның температурасы -12 градус Цельсий және одан төмен болуы тиіс, осы температурада 5-6 ай бойы сақталады, олардың дәмі мен құрамын сақтайды.

Мұздату алдында басқа көкөністерден, әсіресе көкөністен, максималды кеңістікті тазалаңыз. Жабық ыдыс-аяқтарды немесе сөмкелерді дайындаңыз, өйткені баклажан жақын маңдағы өнімдердің иісін сіңіреді.

Егер сіз көкөністер қоспасын қатырғыңыз келсе (мысалы, көгершін үшін), көгілдір заттарды бөлек мұздату қажет екенін ұмытпаңыз. Мұздату алдында көкөністерді артық су немесе маймен кептіріңіз, оларды құрғақ сүлгімен сулаңыз немесе кептіріңіз.

Қыста ботаниканы қалай қатыруға болады: суреттермен қадамдық нұсқаулық

Қысқы кезеңде баклажаны қалай мұздату керек, ұсынылған ұсыныстарды оқуға болады. Мұздату алдында оларды жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз, сабақтарды кесіңіз, ал егер бар болса, бұзылған жерлер. Оларды текшелерге немесе сақиналарға кесіңіз, қажет болғандай, терең ыдысқа салыңыз, суық сумен және тұзбен жабыңыз.

Ауырмасының жоғалуы үшін бірнеше сағат бойы оларды осы күйде қалдырыңыз, содан кейін суды ағызып, артық ылғалдан құтылу үшін тілімдерді аздап қысыңыз. Бұл баклажандарды қатыруға дайын.

Бланшингпен

Баклажандарды қатырудың ең ыңғайлы және жылдам әдістерінің бірі бланшинг.

Тұзды суға малынған дайындалған (жуылған және туралған) көкөністер 2 минут қайнаған суға батырылады және дереу мұзды суға батырылады, ал доңғалақ сізге көмектеседі, содан кейін баклажаны құрғақ сүлгімен құрғатыңыз. Ең дұрысы, кесілген көкөністі бір қабатқа қойыңыз, сондықтан ылғал жақсы болады. Тек осы процедурадан кейін сіз бәрін контейнерге немесе қаптамаға салып қоюыңызға болады, герметикалық жабыңыз, қол қойыңыз және оны мұздатқышқа жіберіңіз.

Пешті кептіру арқылы

Көкөністерді жасағысы келмейтін үй шаруасындағы әйелдер бар, сондықтан олар кептіру әдісін қолданады. Мұны істеу үшін тұрақты пешті, көкөніс немесе аэрогрильді кептіруге болады.

Көгілдірді дайындау жоғарыда сипатталғандай болып қалады. Баклажандарды тазалаудың бұл әдісі үшін өте ыңғайлы. Егер сіз пешті пайдалансаңыз, онда кесілген кесектерді пісіру парағына қойыңыз және оларды фольгамен жабыңыз, бірақ егер сіз кептіруді немесе аэрогрильді қолдансаңыз, онда барлығы бір қабатқа қойыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 55-60 градус Цельсий, желдеткіш болса, оны қалдырыңыз, содан кейін оны қосып, оны бір сағатқа қалдырыңыз. Алынған жартылай фабрикаттағы мақалада сипатталғандай, мұздатуға тұрарлық.

Мұздатуға арналған қуырылған баклажан

Көк түс дайындау өзгермейді. Сіз оларды сіңдіргеннен кейін, оларды төгіп, құрғатыңыз, өсімдік майын табада қыздырыңыз және барлық жағынан тілімдерді қуырыңыз.

Артық майдың сіңірілуіне жол бермеу үшін қуырылған көкөністерді құрғақ қағаз сүлгілеріне салыңыз. Олар суығанша күте тұрыңыз, мұздатқышқа сай келетін кесу тақтасын алыңыз, жабысқақ пленкамен орап, салқындатылған баклажандарды бір қабатқа қойып, бөртпені қайта жабыстырып, екінші қабаттағы баклажаны қойыңыз және т.с.с.

Өнімнің пайдалы қасиеттері туралы аз

Баклажан құрамында талшық, пектин, кальций, фосфор, калий, В тобындағы витаминдер, С дәрумені, никотин қышқылдары сияқты көптеген пайдалы заттар бар. (Мұздатылған баклажан олардың пайдалы қасиеттерін жоғалтпаңыз.) Бұл өсімдік құрамында көптеген витаминдер жоқ, бірақ ол төмен калориялы өнім болып табылады және оның құрамындағы пектиннің арқасында ас қорытуды ынталандырады, өт және асты холестеринді шығарады.

Көк, әсіресе пісірілген және пісірілген, калий мазмұнына байланысты жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар үшін пайдалы және денеден артық сұйықтықты кетіреді.

Бұл көкөністерді тамақтану атеросклероздан, анемиядан, бауырдан, остеопороздан және остеохондрозадан қорғайды.

Денені витаминдер мен қоректік заттармен қанықтырыңыз және ол ризашылықпен жауап береді. Сіз үнемі жас, сұлу және сау сезінесіз. Баклажан диеталық өнім болғандықтан, оны жеп, 5 килограмға дейін жоғалтады.

Мұздатқышқа қандай баклажан қолайлы?

Жазғы кезең - адамдар қыстың әр түрлі бланкілерін жасау үдерісіне қатысатын уақыт. Бұрын үй шаруашылықтары үш литрлік банкадағы барлық өнімді жинауға тырысып, сақтауды қалаған. Үйде сақтау - бұл өте ұзақ процесс. Алдымен сіз көкөністерді дайындау керек, содан кейін болашақ консервілер үшін контейнерлерді зарарсыздандыру керек, ақыр соңында көкөністерді орау керек.

Үлкен мұздатқыштары бар тоңазытқыштардың пайда болуы хостарға жаңа мүмкіндік берді. Енді көкөністерде пайдалы дәрумендер мен пайдалы қазбаларды үнемдей отырып, уақытты үнемдей отырып, дәмді препараттарды қатып қоюға болады.

Егер Сіз көгалдандыруды ұнатпайтын болсаңыз және нарықтағы немесе супермаркетте барлық қажетті өнімдерді сатып алуды қаласаңыз, Сізге жоғары сапалы баклажандарды қалай таңдауға кеңес беріп, сондай-ақ мұздатуға жарамды екенін түсінуіңізді ұсынамыз.

Бақытымызға орай, баклажан - өнімнің жоғары сапалы болуын жеңілдететін көкөністердің бірі. Баклажаны көзбен көруді бастау. Ірі жеміс, әдетте, тұқымдардың үлкен саны бар, бұл жағдайда бұл өте жақсы емес. Сондықтан орташа мөлшердегі баклажанға артықшылық беріңіз. Олар нәзік және шырынды дәмге ие. Жеміс беті таза, тегіс және тегіс болуы керек. Баклажан қабығындағы қара дақтар сіз қолайлы жағдайларда емес өсірілетін өсімдікке дейін екенін көрсетеді.

Сорттың пайда болуы өнім сапасын анықтауда үлкен рөл атқарады. Ең алдымен, ол қатысуы керек. Оның жоқтығы көктемгі көкөніс белгілерін жасырғысы келетін арсыз сатушыға тап болғаныңыз туралы сигнал болуы мүмкін. Жаңа баклажан - ашық жасыл бұқалардың иесі. Құрғақ және бүлінген сабақтар жетілген және бүлінген көкөністерге тән.

Әдеттегідей, асқабақпен баклажан ащы дәмі бар. Жаңа және жас көкөністерде ащы болмаса да, керісінше, жағымды нәзік дәмімен танымал. Жаңа баклажан сатып алу мұздату үдерісін айтарлықтай жеңілдетеді, өйткені сіз көкөністерден ащы заттарды алып тастауға ешқандай манипуляция жасауға тура келмейді.

Мәселен, көкөністерді мұздату үшін табысты болу үшін, тиісті үлгіні таңдау маңызды. Таңдау бойынша ұсынымдар әдеттегі тағамды дайындау немесе дайындау үшін баклажаны таңдау ережелеріне ұқсас. Ол таза, тегіс, иіссіз, жылтыр және серпімді терісі бар көкөніс болмауы керек. Ұсынылған алуан түрлі сорттар сіздерді өлімге әкелуі мүмкін, бірақ бұл маңызды емес. Қара-күлгін көлеңке, қызғылт, бежевый гүлдер, сондай-ақ жолақ көкөністер мұздату үшін жарамды болады.

Дайындық

Дайындық процесі көкөніс дақылдарын, атап айтқанда баклажандарды мұздатудың негізгі кезеңдерінің бірі болып табылады. Сондықтан оны елемеу ұсынылмайды. Олай болмаған жағдайда, баклажандарды еріту кезінде сіз түрлі жағымсыз жағдайларға тап болуыңыз мүмкін. Баклажан дайындаудың ерекшеліктерін егжей-тегжейлі қарастырайық.

  • Ең алдымен, ешқандай жағдайда көкөністі мұздатусыз алдын ала қоюға болмайды. Ащы дәмді пасленді отбасының мүшесінің целлюлозасынан алу керек. Баклажан, кесектерге немесе квадратқа алдын ала кесілген, тұзды суда бірнеше сағат бойы малынған, бұл ащы жоюға көмектеседі. Сондай-ақ жылдамырақ әдіс бар. Мұны істеу үшін көкөністерді топтарға салып, оларды тұзбен көп мөлшерге себіңіз де шамамен жиырма минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суық ағын судың күшті ағынымен мұқият жуып тұруға тұрарлық.

Паскальды сіңіру уақыты көкөністерді қалай кескеніңізге байланысты екенін ұмытпаңыз. Үлкен кесек кішкене қарағанда көп уақыт алады.

  • Баклажан тілімдерін болашақ мұздатуға арналған тағам контейнерлеріне орналастырмас бұрын, көкөністі жақсылап кептіру ұсынылады. Бөліктердің бетінде ылғал болмауы керек.
  • Сапаны қатыру герметикалық жағдайды талап етеді. Көкөніс шеңберлері ауаның түсу мүмкіндігін қоспағанда тығыз оралған болуы керек. Бұл мұздатқыштың жанына жататын өнімдерден шыққан бөтелкеге ​​оксидантуға және иіс шығаруға мүмкіндік бермейді. Тағам контейнерлері сенімді және берік болуы керек. Қақпақ болғаны жөн. Ол болмаған жағдайда, тамақ контейнері пластикалық пакетке немесе жабысқақ пленкаға оралуға тиіс.
  • Әр контейнерге жапсыруға кеңес береміз, өйткені қысқы мұздату кезеңінде барлық көкөністер көрінбейді.
  • Егер көкөністер тығыздалған контейнерде сақталса, температура нөлден кем дегенде он екі градусқа дейін сақталуы керек.
  • Дәмін барынша сақтау үшін, он екі айдан астам уақыт бойы жұмыртқаның барлығын пайдаланбаңыз.

Бүгінде қысқы кезеңде баклажаны мұздатудың бірнеше жолы бар. Ең кеңінен пайдаланылғандарды қарастырыңыз. Алғашқы рецепт үшін сізге: баклажан, тұз (тәулігіне жарты килограмға бір кг қасық), зәйтүн немесе күнбағыс майы қажет.

Алдымен көкөністер мұқият жуылады. Содан кейін олар қалыңдығы жеті миллиметрден аспайтын тілімдерге кесіледі. Жіңішке кесілген кезде қайнатылған кезде сабын целлюлозадан бөлінеді. Мұздату үшін бұл жағымсыз. Содан кейін тілімдер тұзды себілген және бір сағатқа қалдырылған терең контейнерге бүктеледі. Бақылаушылардың бетінде пайда болған ылғалды байқасаңыз, оларды сұйықтыққа салып, суық сумен мұқият шайыңыз. Бечесін жою процесі аяқталды. Бөліктерді қағаз сүлгіге салып, құрғатыңыз.

Содан кейін термиялық өңдеу процесі жүреді, атап айтқанда - қуыру. Табада сіз таңдаған маймен көп мөлшерде суарылады және жылынып тұрады. Содан кейін табаға кесектерді таратып, оларды екі жағынан қуырып, алтын қыртысты алу керек. Тұз себіңіз міндетті емес. Қуырылған көкөніс тілімдерін артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен тазартылады.

Салқындатылған баклажан мұздатқышта бір жарым сағатқа жіберіледі. Есіңізде болсын, он екі градустан жоғары температура нөлден төмен. Біраз уақыттан кейін аздап мұздатылған тілімдер тамақ контейнерлеріне оралып, мұздатқышқа салынады.

Сіз тек шикі баклажаны ғана емес, сонымен қатар пісіре аласыз. Мұны істеу үшін кастрюльдерді өзіңіз таңдаған маймен майлаңыз және баклажан тілімдерін біркелкі таратыңыз. Содан кейін пешті жүз сексен градусқа дейін қыздырып, отыз минут пісіру үшін баклажаны қалдыру керек. Көкөніс бөліктерін мезгіл-мезгіл күйіп кетпеу үшін бұраңыз. Баклажан салқындағаннан кейін мұздатқышқа жібере аласыз.

Және тағы бір нұсқасы. Баклажан тілімдерін пеште немесе жылытылған маймен қайнатып қойыңыз. Олар тұздану керек және оларды жұмсақ және жұмсақ ету үшін үнемі араластырып, тұзды қалдыру керек. Пісірудің соңында көкөністер салқындату үшін рұқсат етіледі, содан кейін оны мұздатқышқа жіберуге болады.

Мұздатылған баклажандарды жасаудың тағы бір қызықты тәсілі - оларды алдын-ала жасау. Мұны істеу үшін, туралған көкөністі алдын-ала тұздалған қайнаған сумен ыдысқа түсіріп, жаңа сығылған лимон қосылған шырынды төмендетіңіз. Көкөністерді бесдан он минутқа дейін дайындаңыз. Скиммерді қолданып, суық суға суырып алыңыз. Баклажанның толық салқындауына мүмкіндік беріңіз. Содан кейін қағазды сүлгімен дымқылдап, құрғатыңыз. Содан кейін көкөніс мұздатқышқа салынуға дайын болады.

Қыста оларды қалай пайдалануға болады?

Жібіту процесі белгілі бір дәйектілікті сақтауды қажет етеді. Микротолқынды пеште баклажаны жібітпеңіз. Көкөністердің қажетті бөлігі мұздатқыштан тоңазытқышқа ауысады. Есіңізде болсын, процесс біртіндеп болуы керек. Бөлшектер ерігеннен кейін оларды тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасына дейін жылытыңыз.

Пайдаланылмаған баклажандарды қайта мұздату қажет емес, себебі көкөніс жинақталған витаминдердің көпшілігін жоғалтады.

Мұздатылған баклажан жиынтығын пайдалану параметрлері. Мұның барлығы сіздің қиялыңызға және тамақтану дағдыларыңызға байланысты. Мұнда кейбір қызықты және пайдалы мұздатылған баклажан рецептілері бар.

  • Баклажан уылдырысөзсіз пайдалы өнім. Жұмсақ және нәзік дәмі, иісі жоқ. Бұл тағамды дайындау үшін, алдымен көкөністерді жібіту керек (жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес) және картоп пюресі үйлесімділігіне блендер көмегімен баклажан тілімдерін ұрып-соққыңыз керек. Қажет болса, дәмдеуіштер мен қара бұрыш қосуға болады.
  • Баклажан ірімшігі мұнарасы - Күтпеген қонақтарды таң қалдыратын ерекше тағам. Баялдар алдын-ала еруі кезінде, ол өте тез дайындалады. Мәселен, бұл тағам үшін, шеңберлерде кесілген, баклажан бобын таңдаңыз. Бірнеше қызанақты дөңгелек кесектерге кесіңіз. Содан кейін, мұнараның көрнекі түрде бейнелейтін нәрселерді жасайтын қызанақ кесектерімен баклажанның баламалы бөліктері. Құрылымды ұзаққа созу үшін оны ортаға орап, қанды лақтырып тастаңыз. Сүйікті ірімшікті майда сызғышқа салып, оған себіңіз.
  • Скважинаның жарнамалық роллын қолданудың тағы бір керемет тәсілі. Бұл рецепт үшін жіңішке табақтарға кесілген дайындықты таңдау ұсынылады. Қуырылған немесе пісірілген табақтарды жібіту керек. Қазіргі уақытта сіз толтыруды дайындауға болады. Қиялыңызды босатып, өзіңізге ұнайтын нәрсені дайындаңыз. Мысалы, ірімшік қоспасы баклажанмен жақсы өтеді. Оның дайындығы он минуттан аспайды. Сүйікті ірімшікті майда ұнтақтағышқа салып, оған алдын ала туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Қосу. Ақжелкен немесе аскөк тәрізді көкөністерді жапсырыңыз. Сарымсақ-ірімшік қоспасын қосыңыз. Еріген баклажанның табақшасына қойып, оны орамға орап қойыңыз. Нәзік тамақтануға дайын.

  • Сіздің үйіңізді қуанту үшін қыстың дайындамасымен бірге дайындалған дәмді қуыруға болады. Алдыңғы рецептілердегідей, баклажан кесектерін жібітеді. Содан кейін олар ыдыс-аяққа қойылады. Содан кейін кептірілген ет қосылады. Басқа көкөністерді қосуға болады (дәміне қарай). Мазмұны бір ас қасық зәйтүн майымен себіледі. Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Кәстрөлдер пешке бір жарым сағат бойы жүз елу градус температурада орналастырылады. По истечении времени получается вкусное и полезное жаркое.
  • Замороженные баклажаны могут быть использованы и в рецептах, где предусмотрено наличие свежего овоща. При этом по содержанию полезных витаминов зимняя заготовка ничуть не уступает только что сорванным с грядки овощам.

О том, как можно заморозить баклажаны на зиму, смотрите в следующем видео.

Баклажан және дұрыс тамақтану

Бұл көкөністер көптеген витаминдер мен минералдардан тұрады, бұл олардың әрқайсысының диетасында болуын қажет етеді. Калий тұздарының арқасында көк жүрек пен қан тамырларының белсенділігіне жағымды әсер етеді. Олар метаболикалық бұзылыстарда және тұз теңгерімінде, сондай-ақ бүйрек, бауыр және асқазан травмасының ауруларында пайдалануға ұсынылады.

Баклажан құрамында ішек үшін пайдалы көп мөлшерде талшық бар. Жүз унция бөлігі тек 28 килокалорияны «өлшейді», бұл оны теріс калориялы деп аталатын өнімдерге жатқызуға мүмкіндік береді. - организм оның ассимиляциясынан әлдеқайда көп энергия жұмсайды.

Қыста жақсы баклажан табуға болады, сондықтан болашаққа жаңа піскен жемістерді қатырып қою жақсы. Ең бастысы, мұздатылған көкөністердегі ыдыстардың дәмі жаңадан дайындалғандардан кем емес.

Баклажаны қатыру ережелері

Минималды дайындықсыз мұздату мүмкін емес - басқа көкөністерге қарағанда, көк түспен белгілі бір өңдеусіз, олардың дәмі мен құрылымын өзгертеді мұздатудан кейін!

Мұздатқышта көкөністерді алты айдан артық сақтауға болмайды, тығыз жабық ыдыста немесе арнайы қапшықта сақтаңыз.

Баклажаны қалай таңдауға болады

Алдымен, әрине, сапалы өнімді таңдау керек:

  • көкөністер піскен, тегіс және тегіс терімен зақымдалмай,
  • жаңа піскен жемістер ауыр болуы керек ұзындығы 15 см ара салмағы шамамен килограммды құрайды,
  • орташа мөлшердегі жемістерді алу жақсы, ал үлкендерде соланин бар, бұл ащы,
  • піскен баклажан бағанасы жас және жасыл болуы керек,
  • жаңа піскен жемістердің целлюлозасы серпімді, көкөніс өзі қысқан кезде пішінін жылдам қалпына келтіреді,
  • артық пішіндіктің негізгі белгісі - құрғақ және мыжылған терісі, мұндай баклажандарды сатып алу ұсынылмайды,
  • Өте жақсы жағдайда, тұмсық ауамен ұзақ уақыт бойы өзінің сыртқы келбетін сақтай отырып, ақ түсте болуы керек, тұқымдар тым қараңғы емес және жағымсыз иіс жоқ. Қарама-қарсы жағдайда, баклажан құтылу жақсы, нәтиже жағымсыз таңдануы мүмкін.

Баклажан қыстың «Fresh»

Бұл күзге арналған баклажаны қатып қоюдың керемет дәлелденген тәсілі, тұзды еріту немесе тұзды жағу. Және бұл термоөңдеусіз жалғыз әдіс.

Пияз, сорпа, сорпалар, көкөніс палауы, қуырылған жұмыртқалар және т.б.

Қалай мұздатуға болады:

  1. Көкөністер ағынды су астында мұқият жуыңыз, бағананы ақырын шығарыңыз. Көкөністерді кәдімгі өлшемдегі текшелерге кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.
  2. Кәстрөлде немесе терең ыдыста тұзды ас тұзы су литріне түсетін әлсіз тұзды ерітіндіні жасаңыз. Тұзды суда тұздалған баклажандарды 2-3 сағатқа жылжытыңыз.
  3. Ағызып, мұқият құрғатыңыз және контейнерлерге салыңыз. Алдымен тақтаға бір қабатта мұздауға болады, сосын сөмкелерге немесе сақтау қоймаларына құйылады.

Мұздатылған бланш көк

Алдын ала кесу кез-келген көкөністі қатыру үшін жақсы, мысалы, жасыл бұршақ.

Бұл рецептте тұздалған суға арналған баклажандарды кейінірек пісіру үшін алдын-ала суландыру ұсынылады.

Бұл кастрюльдегі қайнаған суда, қос қазандықта немесе микротолқынды пеште жасалуы мүмкін - сіздің үйде ас үйлері қандай болатынына байланысты. Бұл процедура көкөністерді жібіткеннен кейін «резеңкеге» айналмауға көмектеседі және оларды ботқа құя беруге мүмкіндік бермейді

  • көк - 1-2 кг
  • тұз - көкөністер саны бойынша.

Пісіру:

  1. Кез келген қалыңдығының тілімдеріне кесілген баклажандарды жуыңыз.
  2. Тұз ерітіндісінде бірнеше сағат бойы кесілген көкөністерді ысқылап немесе жарты сағатқа тұз себіңіз (көкөніс фунтына 1 ас қасық тұз және 1 литр суға жағып кетпес үшін, үстіңгі жағына біраз қысым жасаңыз). Сұйықтық ағынын қамтамасыз еткеннен кейін, көгілдір заттарды сәл басыңыз.
  3. Дайындаманы 2-4 минутқа блендіріңіз. Содан кейін дереу суық суға саблпланттарды аударыңыз.
  4. Құрғақ кептірілген көкөністер мен оралған.

Қызанған ПП-баклажаны жинау тәсілі

Осы әдіспен жиналған көкөністер, ерімейтіннен кейін, сізге тез және дәмді, сау және қоректік тағамдар жасауға мүмкіндік береді.

Олар қуырудан қорықпайды - біз PP-Schnick, яғни майдың минималды болуына мүмкіндік беретін қуырамыз.

Мұндай дайындаманың калориялығы бұрынғы нұсқалардан әлдеқайда жоғары болмайды.

  • Баклажан - 2-3 дана.
  • тұз - 2 ас қасық.
  • тазартылған өсімдік майы - 1 ас қасық.

Қадамды дайындау:

  1. Жақсылап баклажаны жуу керек, сабақты алып тастаңыз.
  2. Жіңішке қабаттарға өткір пышақпен, тұзды кесіп, тұзды біркелкі таратуға жақсы араластырыңыз.
  3. Жарты сағат өткеннен кейін суық сумен шайыңыз, сығыңыз.
  4. Көкөністерді маймен себіңіз, жақсылап араластырыңыз, аздап майланған пісірме табаққа тараңыз, тіпті жақсы - арнайы силикон төсенішінде. 200 г 15 минут пісіріңіз.
  5. Пісіру парағын алыңыз, салқын «тілдерді» шығарып, содан кейін ғана алып тастаңыз. Көкөністерден артық май мен сұйықтықты кетіру үшін қағаз сүлгілерді қолданыңыз.
  6. Салқындатылған баклажан бірнеше қабаттарда, әрбір қабатта пластикалық орамға немесе пластикалық қапқа салынған. Freeze.

Бұл пайдалы ...

Пассифлора жеміс болып табылады, және дәл осы ғылыми деп аталатын баклажан, ол микро және макроэлементтерге бай, адам денесі қалыпты жұмыс істей алмайды. Бірақ оның мәні тек қана емес.

  • В тобының витаминдері. Бұл витамин тобы адамның жүйке жүйесіне пайдалы әсерімен танымал. Сондықтан, баклажан - адамдарға суық мезгілде әсіресе сезімтал болатын стресс пен депрессияға арналған табиғи таблетка.
  • Фолий қышқылы. Бұл қышқылдың жоғары мазмұны көк өнімдерді жүкті әйелдер үшін санатқа жатқызады. Затты нәрестенің ішкі дамуының сапасына ықпал етеді және жүкті ананың денесінен ішінара босатады.
  • Витамин C. Вирустық аурулардың алдын-алу үшін аптасына екі баклажан жеуге болады. С витаминінің көп мөлшері иммундық жүйені нығайтады және вирустардан қорғайды.
  • Мырыш және марганец. Бұл екі элементтің бәрі үшін қажет. Бірақ әсіресе жақында инсульттан зардап шеккендерге және оңалту сатысында тұрғандарға.

... және зиянды нәрсе

Өсімдік майының көп мөлшерінде қуырылған көптеген кәдімгі тәттілер - өкінішке орай, олар өздеріне ешқандай пайда әкелмейді. Термиялық өңдеу процесінде көкөністердің бөліктері майдан шыққан токсиндермен сіңдіріледі, кейіннен көкөністермен асқазанға түседі. Сондықтан, мұздатылған баклажаны дайындауға ниет етіп, көкөністің барлық пайдалылығын сақтау үшін мұны қалай жасауға жеті рет ойлаңыз. Білу керек тағы екі нәрсе бар.

  1. Соланин. Көк түстердің тағы бір кемшілігі - жасыл жағымен картоптың құрамында селанин деп аталатын, сондай-ақ құсу мен диареяны тудыруы мүмкін. Соланин көне көкөністерде пайда болады, сондықтан тек жас патуренттерді жеуге ұсынылады.
  2. Төмен көмірсулардың мөлшері. Кейбіреулерге жақсы нәрсе - бұл басқаларға арналған гипогликемия. Бақпандар үшін де дәл осылай болады: сурет салған сау адам осы өнімнің молынан пайда көреді. Дегенмен, қант диабетімен ауыратындар, керісінше, зиянды: көмірсулардың аз саны гипогликемияны тудыруы мүмкін - бұл қандағы глюкозаның деңгейі өте төмен деңгейге жетеді.

Рұқсаттар мен тыйым салу

Бірақ бақшаның әрбір жазғы төсенішінде тұратын және ішкі қара топыраққа жақсы бейімделген көк түстер ең төменгі калориялы көкөністердің қатарына жатады. 100 граммдағы «горшок» өнімінде 24 ккал ғана. Сондықтан Интернетте сіз көптеген баклажан диеталар және олар туралы оң пікірлері кездестіруге таң болады.

Бірақ ұқсас тамақ жүйелері әрқашан қолайлы емес, әрқашан емес. Кестеде сізге қандай аурулар кезінде көкөністерді тұтыну өте маңызды және қай аурулардың негізінде сіз шырмауық терісі бар өсімдік түрінен бас тартуға тура келеді.

Кесте - тамақтанудағы баклажан тамақтарына тыйым салады және тыйым салады

Барлығы пісірілген

Көгілдір жуу және сүлгімен сүрту. Әрбір жемісті тіс тазалағышпен пирстерге салып, оны тұзды суға 60-90 минут салып қойыңыз.

Қыста баклажаны үнемдеу үшін оларды пісіруге болады

Өсімдікті шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін, баклажан өсімдік майымен майлау керек және оны пісірме табаққа салыңыз.

Бос пешке (180 градус Цельсий) 35 минутқа жіберіңіз. Пісірілген көкөністер тазартылып, сәл сығылған. Сүлгімен сорғызып, салқын қалдырыңыз.

Назар аударыңыз! Алдын ала өңдеусіз көгілдірді толықтай қатыруға болмайды, әйтпесе олар ащы резеңкеге айналады.

Бүкіл жемісті қуырылған табаға салып, оны кейде айналдырыңыз. Содан кейін көкөністерді салқындатып, сүлгімен сүртіңіз. Ашық ауаны шығарып, сөмкелерге көгілдір бояғышты салыңыз. Дайындаманы мұздатқышқа қойыңыз.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді мұздату алдында қайнатып, содан кейін теріні алып тастайды. Баклажандар аздап тұрса, сұйықтық олардан суарылады, мұздатқышқа қойылады.

Әдістің қолайсыздығы - үлкен көшірмелер тоңазытқышта көп орын алады. Ия, жібітуге көп уақыт кетеді.

Баклажаны сақтауға арналған орау

Мұздату кезінде әртүрлі пакеттерді қолданыңыз:

  • арнайы контейнерлер
  • пластикалық пакеттер,
  • мұздатқыш пакеттер арнайы қысқышпен,
  • тығыз қақпағы бар пластикалық контейнер,
  • қап пакеттерін қыстырады
  • вакуумдық пакеттер.

Картопты дұрыс және қашан сақтау керек: 5 жол

Қапшықтардағы жемістерді орау кезінде төмендегі ұсыныстарды ұстану маңызды:

  • қаптаманы ауа өткізбейтін етіп жасау үшін бірден бірнеше сөмкеде көгілдір бүктеңіз,
  • ауа көпіршіктері толтырылған қаптан босатылуы керек,
  • Бума тығыз байланған болуы керек, сондықтан көкөніс иісі бөтен иістерді жұтып қоймайды.

Баклажан ерекше дәмге ие, алайда оның иісі жоқ. Дегенмен, жеміс басқа өнімдердің иістерін сіңіру қабілетіне ие.

Баклажанның ерекше дәмі бар.

Бұған жол бермеу үшін сөмкелерге немесе контейнерлерге ауа сорғыш қақпақпен сақтау қажет. Мұздатқышты тексеріп болғаннан кейін мұздатқыштан басқа көкөністерді, шөптерді, ет немесе балықты қамтымау керек.

Пасляндияларды қалай жібітуге болады

Жұмыртқаларды пішіні мен дәмін жоғалтпау үшін, қарапайым ережелерді ұстану маңызды:

  • Баклажандарды мұздатқышта бір жылға сақтауға болады, бірақ егер олар бұрын жібіген болса.
  • Жартылай дайын өнімдерді көгілдірден жібіту үшін көкөністерді тоңазытқыштың төменгі сөресіне жылжыту керек. Біраз уақыттан кейін олардан ыдыстарды дайындау мүмкін болады.
  • Сіз бір уақытта қажет болатын көптеген көкөністерді ерітуіңіз керек.

Назар аударыңыз! Көк түстері мұздатылған болса, оларды алғашқы суытпай дереу қолдануға болады. Әйтпесе, көк түстер тұтастығынан айырылады.

Көгілдір көкөніс қайтадан тоңмайды, өйткені бұл процедура оның дәйектілігін ғана емес, сонымен қатар дәмін де бұзады.

Pin
Send
Share
Send
Send