Жалпы ақпарат

Қыста кептірілген алма жинаңыз

Pin
Send
Share
Send
Send


Алма - әрқашан витаминдерді қамтамасыз ете алатын ең қолжетімді жемістер. Кеуіп қалғандардың пайдалы қасиеттері 10 жыл бойы сақталады. Құрғақ жемістер тек компотқа жарамды деген пікірге қарамастан, оларды шикі немесе пісіруге, салаттарға, дәнді дақылдарға қосуға болады.

Егер сіз алманың қалай құрғатқанын білсеңіз, оларды дайындау қиын емес. Көптеген түрлерде жұқа тері мен ең аз күнбағыс тұқымымен өте шырынды емес: аэропорт, ақ толтыру, антоновка, пепин.

Алдын ала не істеу керек

Үйде алмандарды кептіруден бұрын олар ылғалдану арқылы жуылады және дайындалады. Содан кейін ядро ​​алынып тасталады, зақымдалған жерлер кесіліп, қабығы тазартылады. Олар 5-7 мм қалыңдығы бар тілімдерге кесіледі. Біркелкі құрғату үшін, тіліктер шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.

Алма тотығымен кесіңіз, түсі өте тез жоғалтасыз. Алма тілімдерін қараңғыланудан сақтап қалу үшін қорғаныс нұсқалары бар:

  • Бумен немесе қайнаған сумен қысқа мерзімді емдеу (бланшинг). Бұл шикізаттың бетіндегі микроорганизмдерді жоюға көмектеседі, бұл пішінді, құрылымды, дәмді сақтайды. Сонымен қатар тілімдер бозғылт болып, «Бланшир» (француз тілінен) «ақ түсте» дегенді білдіреді. Сіз бөшкелерді бумен бірнеше рет ұстап, тез суық суға батыра аласыз. Мұндай алма құрғақ болады.
  • Тұзбен тотығудан қорғау. Шикізат алдын ала дайындалған ерітіндімен толтырылады: тұз 1 шай қасық, су - 1 л.
  • Сірінді өңдеу. 1 литр судағы 2 г сірке суын ериді және 2 минут бойы жемістерді кесіңіз.
  • Қанттың әдісі. Сиропты қайнатыңыз, алма сіңіріңіз, содан кейін барлық түнде алып тастаңыз және салқындатыңыз. Мұндай кептіруден кейін тәтті ыдыстарды дайындауға барады.

Кеңес: кептіруге жоспарланған өздігінен өсірілген алма ағаштан құрғақ, өте ыстық күнде жыртылған. Алма ағашын шайқау мүмкін емес. Құлап, жемістер зақымдалған, ол көрінбейтін болса да, әлі де зиянды. Мұндай сақтау қолайлы емес. Қышқыл және тәтті және қышқыл піскен жемістер таңдалады.

Әр түрлі әдістермен алма тілімдерін қалай құрғату керек

Егер алманың қалай құрғатылуына күмәнданатын болсаңыз, ол орын алатын жағдайларға ыңғайлы әдісті таңдауыңыз қажет.

Бұрын алма үйде кептіруге тура келді, әсіресе ылғалды, суық климат және күн сәулесі аз болған жерде. Олар күзге дейін пісетін жемістермен де солай істеді. Олар оларды пісіруге еріген, күні бойы қыздырылған және түнде баяу салқындататын ресейлік пешке қойды. Күннің ыстық ауа райында таза ауада кептіру оңай болды.

Сізге құрғақ болуыңыз керек

Қазіргі уақытта күнде алма құрғаудың артықшылығы - ақылы энергияны жұмсаудың қажеті жоқ. Осылайша, үлкен мөлшерде дайындауға болады. Ашық ауада кептіріп, бір-бірінен кесектерді бір-бірінен қоя тұру қажет. Оларды торлардың үстіне, табақтарына, торына қойып, үстіңгі жәндіктердің дәке қақпағын жабыңыз. Сіз күшті жіпке мініп, күн сәулесінің қайда кеткенін қалауыңыз мүмкін. Ылғалды болмаса, көлеңкеленген жерде кептіру қажет, сондықтан алма өте жақсы кебеді, бірақ ол көп уақыт алады. Ешбір жағдайда жиналған шикізат жаңбыр астында қалмауы керек. Бұл минус, себебі қадағалау қажет, оны уақытында алып тастау керек, содан кейін қайтадан бөлшектеу керек.

Апартаменттердегі алма, әсіресе қала және күнмен кебу үшін балконсыз жұмыс істемесе, ас үй жабдықтары құтқаруға келеді.

Микротолқынды пешті құрғатуға бола ма?

Ең жылдам тәсілі - микротолқынды пештерді алма құрғату. Микротолқынды пеште құрғамай тұрып, алманың бір бөлігі (бір қабат табаққа орналастырылуы мүмкін) жуылады, кесіледі, ылғалдан шығады. Сіз фишкалар сияқты арнайы қырлы шеңберлерді салуға болады. Тақтаны жай матамен жабыңыз, алма дайындаңыз. 200⁰ сыйымдылығы 3 минут ішінде дайын болады. Егер жеткіліксіз болса, 30 секунд қосыңыз. Дайын болғанда, түс өзгереді, тері тегістеледі, жабысқақ пайда болады. Егер бұрын түсті сақтамаған болсаңыз, онда сіз лимон шырынын себіңіз, сонда ол кремді болып қалады.

Құрғақ алма деген не?

Ғалымдардың соңғы зерттеулері бойынша, құрғақ жемістер мен олардың арасында алма көптеген ауыр аурулармен күресуде ағзаға көмектесе алады:

  • онкологиялық, жүрек-тамырлық, бүйректің созылмалы аурулары және урогенитальды жүйе,
  • олар қан тамырларын керемет тазартады және нығайтады, қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді,
  • остеопороздың алдын-алуға оң әсерін тигізетін әйелдерге сүйек сүйемелдеуді ынталандыру.

Кептірілген жемістердің барлық керемет қасиеттерін білу үшін көптеген тамақтанушылар өз пациенттеріне күнделікті құрғатылған алманың кемінде 75 грамм диетасын қосуды ұсынады, бұл екі кептірілген балаға тең: кептірілген жемістердің бай екендігін дәлелдейді:

  • В тобының витаминдері, сондай-ақ Е және С дәрумендері,
  • минералды, биоактивті антиоксиданттар мен микроэлементтер сияқты: флавоноидтар және каротеноидтар, темір, мыс, селен, мырыш пен калий,
  • кептірілген алмадағы йодтың мазмұны жаңа піскен апельсиндер мен банандарға қарағанда жоғары. Өздеріңіз білетіндей, йодтың әсері егде жастағы адамдар мен балаларға,
  • құрғақ жемістерде талшық, пектин және диеталық талшық бар, бұл ас қорыту үрдісіне ықпал етеді, ішектің тұрақтандырылуы, тамаша диуретикалық және лакционат болып табылады.

Үйдегі алманың барлық тамаша қасиеттерін сақтау үшін қалай дұрыс құрғатуға болады?

Кептірілген жемістерді жинаудың көптеген жолдары бар, олардың біреуі кәдімгі пеште кептіріледі.

Ең жақсы үстел жүзімін анықтаңыз.

Кептіруге арналған қандай сорттар

Пеште кептіру үшін қыстың алма, тәтті-қышқыл немесе қышқыл сортты алу керек. Олар: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славянка, Боровик.

Сіз жаз, тәтті сорттарын, тіпті тамшысын да пайдалана аласыз, бірақ содан кейін біз төмен сапалы соңғы өнімді аламыз. Алмадағы жазғы сорттары теріге жақсы кептірілгендігін есте сақтаңыз.

Жеміс дайындау процесі

  1. Ыдыраудың айқын белгілерінсіз, тіпті бүлінбеген және жеміссіз жемістерді жинаңыз.
  2. Оларды ағын суда мұқият жуыңыз.
  3. Әрбір жемісті тазалаңыз және өзегін алыңыз.
  4. Алманы өңдеу кезінде қараңғылануын болдырмау үшін олар жақсы суық суда орналастырылады, лимон немесе сірке қышқылымен қышқылдандырады.
  5. Жуу және тазалаудан кейін алмандарды кесектерге немесе 5-7 мм шеңберден кесуге болады.
  6. Көптеген жемістерді кептіруден бұрын блендіреді. Бірақ сіз онсыз жасай аласыз - жемістердің витаминдері мен микроэлементтерін сақтау жақсы.

Жемістерді кептіру үдерісі

Пергамент қағазын пергамент қағазымен жабыңыз, ол алма құрғайды. Оларға кесілген жемісті таратыңыз. Пешті 80 ° дейін қыздыру керек.

Алма пешке қойып, жарты сағат ішінде температураны 70 ° -қа дейін төмендетеді.

Алмадан ылғалдың жартысын буландырғаннан кейін шамамен 5 сағаттан кейін, тіліктерді басқа жаққа бұрып, пеш температурасын 50 ° -ке дейін төмендетіңіз.

Жақсы құрғатылған жемістер үшін, оларды 4 сағат бойы пешке қалдырып, кейде оларды барлық жағынан біркелкі кептіруге қалдырған жөн.

Алма ашық қоңыр түске ие болғаннан кейін, олар шырынды шығармайды және оларды қысу кезінде сындырмайды, оларды пештен қауіпсіз түрде алып тастай аласыз.

Микротолқынды пеште алма құрғату

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер алма жемісін кептіру процесін жеделдету үшін оларды микротолқынды пеште кептіруді жөн көреді.

Және бұл өз күшіне енген логика: бұл үрдіс пеште кебуден гөрі әлдеқайда аз уақыт алады және нәтиже тамаша.

Алма барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды, ал аз уақыт ішінде көп мөлшерде кептірілген жемістерді дайындауға болады.

Ең бастысы, құнды өнімді өртемеу үшін процестің жүзеге асырылатын күші мен өңдеу уақытын таңдау.

Сондықтан оларды екі кезеңде кептіру керек.
Бірінші кезең:

  • дайындаған жемістерді плитаға қою, жақсырақ бір қабатта,
  • ыдысты микротолқынды пешке қойыңыз,
  • Алдымен пештің таймерін 30-40 секундқа орнатыңыз да, қуаты 250 Вт-қа дейін орнатыңыз.

Екінші кезең:

  • микротолқынды пештен жарты піскен жемістермен плитаны алып тастаңыз,
  • бөліктерін екінші жағынан бұраңыз,
  • таймер 3 минутқа орнатылып, микротолқынды пештің қуаты 300 Вт-қа,
  • дайын өнімді шығарыңыз.

Егер кептірілген жемістер жеткіліксіз болса, оларды 20-30 секундқа кептіріп қойыңыз. Енді сіз кептірілген жемістерді сақтауға салуға болады.

Электр құрғатқыштағы алма құрғату тәсілі

Сарапшылардың айтуынша, кептірілген жемістерді кептірудің ең жақсы баламасы, әрине, электрлі кептіргіш болып табылады.

Тек қана алма мен басқа жемістерді ғана емес, сонымен қатар кез келген көкөністерді, саңырауқұлақтарды, жеуге жарамды немесе емдік шөптерді, жидектерді, тіпті ет және балық өнімдерін дайындауға болады.

Енді осындай кептіргіштер иелерімен, әсіресе өздерінің саяжағы бар адамдармен өте танымал.

Электр кептіргіштер қалай жұмыс істейді

Бұл құрылғы өте қарапайым жұмыс жасайды және кептіруге арналған арнайы өнімдерді дайындауды қажет етпейді. Электрлік кептіргіш бірнеше компоненттерден тұрады:

  • жоғары жағынан пластикті ыдыс, табаға өте ұқсас,
  • жемістер немесе көкөністер салынған тесіктер арқылы пластикалық табалдырықтар,
  • кептірілген жидектер мен пасталарды дайындау үшін кішкене жасушаларымен арнайы торлар пакетке қосылуы мүмкін,
  • контейнердің жоғарғы жағында бу үшін тесіктері бар қақпақпен жабылған,
  • Мұндай сыйымдылық жеміс-жидектермен толтырылған палеталармен бірге орнатылады, компрессордың базасында орналасқан, ол ыстық ауаға әсер етеді, бұл өнімдерді құрғатады. Ауа температурасы реттелуі мүмкін. Өнімнің шырыны, температура соғұрлым жоғары болады.

Алма жемісін кептіру процесі:

  1. Алма дайындалған алма кесектерін бүктеңіз. Бұл пішінде олар палеттегі аз орын алады.
  2. Тұтқаны жеміс-жидекті контейнерде бірнеше қабаттарға қойыңыз.
  3. Кептіруге арналған ауа температурасы 55-60 ° болуы керек.
  4. Кептіру процесі шамамен 8 сағатты алады.

Кептіргішті өшіріп тастаңыз, алма басылған кезде ылғалды шығармаңыз. Егер бәрі реттелген болса, оларды сөмкеге салуға болады.

Шабдалы - дәмді және сау жеміс. Шабдалыдың пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз.

Көшедегі алмандарды қалай құрғату керек

Кейбір иелер электр қуатын үнемдеу үшін күннің сыртында ашық алма қондырғысы келеді. Бұл әдіс әлдеқайда тиімді, өйткені ауа-райы әрдайым күн шықпайды, ауа ылғалдылығы жоғары.

Бұдан басқа, тамызда және қыркүйекте, ал жиі жаңбыр жауады. Мұндай жағдайларда алма пеште немесе электрлі кептіргіште кептіруге жақсы. Көшеде кептірудің екі жолы бар:

  1. Науаларға немесе ұяшықтары бар торға, оларды кептіруге арналған жемістерді таратады. Кептіру әдісіне арналған алма кесу өте қалың шеңбер болмауы керек. Шаңның түсуіне жол бермеу үшін алланы дәке немесе зығыр матамен жабыңыз. Тұздарды күн сәулесіне қойыңыз. Түнде ауа-райының ылғалдылығы күндізгіден әлдеқайда жоғары болатындықтан, түнде науаларды көшеден бөлмеге шығару керек.
  2. Сіз тек қана алмандарды саңырауқұлақтар сияқты, ал ағаш шелектерге бағыттай аласыз және оларды күн жағында іліп қоюыңызға болады. Жеміске тікелей ылғалдың жоқтығын қамтамасыз ету керек.

Ашық ауада, төмен ылғалдылықта және күн шуақты күндері жемістер 4-6 күннен артық кептірілмеуі керек, содан кейін оларды толық құрғағанша жақсы желдетілген құрғақ бөлмеге әкелу керек.

Кептірілген жемістерді ұзақ уақыт сақтауға болады, оларды мерзімді түрде сөмкелерден алып тастаңыз және оларды мұқият тексеріңіз. Кішкене ыдырау немесе көгеру белгілерінде оларды қатерлі уланудан аулақ болу үшін оларды тамаққа пайдалануға болмайды.

Кептіру алманың ерекшеліктері

Ақ тығыз целлюлозамен бірге жемістерді таңдау қажет. Оларды кептіру дәмі бойынша серпімді және жағымды болады. Үздік сорттар - Антоновка, Пепин және Апорт.

Бұл маңызды! Үлкен және кішігірім жемістердің кесектерін араластыра алмайсыз. Кейбіреулер ұзағырақ кебеді, ал басқалары жылдамырақ болады.

Кептіруге арналған үздік шикізат - өз бақшасында өсірілген үй алма. Сатып алынған импорттық жемістер кептіру процесінде еш жерде жоғалмайтын балауыздар мен химикаттармен өңделеді.

Балыр балериналар мен бұзылған жемістерді пайдалана алмайсыз. Олар ашыту процесінде тұр, сондықтан дайын өнімнің дәмі жағымсыз болады.

Жемістерді қалай дайындау керек?

Таңдалған алма жақсы жууға және жұқа тілімдерге кесуге тиіс. Әрқайсысының қалыңдығы - 3-7 мм. Өзегінен құтылу үшін арнайы пышақты қолдануға болады. Сондықтан бүкіл процесс бірнеше минутқа созылады.

Жоғары темір мазмұнына байланысты, жеміс целлюлозасы ауада тез тотықтырылады. Сіз дайын тұзды тұз ерітіндісінде (бірнеше секунд) сіңдіруіңіз немесе лимон шырынын әр битіне салып қоюыңыз керек. Содан кейін, шыныдан артық ылғалдылық жасау үшін дисктерге қойыңыз.

Енді олар құрғақ сүлгімен біраз уақыт демалады.

Үйде алма құрғату тәсілдері

Пәтерде және көшеде жемістерді кептірудің әр түрлі жолы бар. Олардың кейбіреулері жүздеген жылдар бұрын қолданылған, басқалары жақында пайда болған. Бірақ қандай да бір дайындық әдісі пайдаланылады, құрғақ кесектер дәмді және хош иісті болады.

Конвекциялы пеште

Бұл мүмкіндікті пайдаланатын пештер өте ыңғайлы. Артқы қабырғасында арнайы желдеткіш бар. Ыстық ауа біркелкі ағынмен қамтамасыз етіледі. Алма барлық жағынан кептіріледі.

Кептіруді орындау үшін келесі қадамдарды орындаңыз:

  • 50 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Жоғары температура кезінде алмада қыртыс пайда болады, олар сынғыш болады және икемділікті жоғалтады.
  • Пергамент қағаз парақтарын жабыңыз және оларды бір қабаттағы қабаттарға қойыңыз. Парақтарды пешке салыңыз. Кептіру есігінің басында ашылмайды. Температура көтерілсе, оны ашуға болады. Желдеткіш жеміс-жидектегі артық ылғалдың қатты булануына көмектеседі.
  • Екі бөліктен кейінгі сағат аралас керек. Оларды қайтадан пешке салып, 30-дан 60 минутқа дейін құрғатыңыз.
  • Кептіру процесінде алма көлемі төмендейді. Бұл келесі сағат ішінде температура 70 градусқа дейін көтеретін сигнал.
  • Содан кейін бастапқы температура қайтарылады (50 градус). Тұмшапештің есігін ашып, тағы 3 сағат бойы құрғатыңыз.
  • Осы уақыттан кейін сізге бірнеше бөлікті шығарып алу керек, оларды салқын етіп, саусақтарыңызбен сынап көріңіз. Олар серпімді болса және ешқандай шырын шықпаса, кептіру процесі аяқталады. Алма толығымен салқын болуы керек. Мұндай тілімдер тәтті компот сияқты керемет, және суық мезгілде емдейді.

Микротолқынды пеште

Жазда пешті үнемі қолдануға болмайды, өйткені ол өте ыстық. Үлкен баламасы - микротолқынды пеш. Уақыт бойынша шығындар бірнеше сағаттан бірнеше минутқа дейін қысқартылады (тек 5 немесе 7).

Жемістерді кептіру үшін сізге қажет:

  1. Алма кесектерге бөлініп, бір табаққа таралады.
  2. Оңтайлы қуат - 200-300 Вт.
  3. Бірнеше минуттан кейін пластинаны алып тастап, әрбір бөлікті екінші жағына бұраңыз.
  4. Жемісті тағы 2-3 минут құрғатыңыз. Бұл уақытта өте жұқа тілімдерді кептіруге жеткілікті. Егер сұйықтық әлі де олардан ағып кетсе, пісіру уақыты 2-3 минутқа ұзартылады.

Бұл аяқталған кептірілген жемісті алудың ең жылдам жолы емес. Сыртқы ауа температурасы бірнеше күн бойы + 30 градустан төмен емес деңгейде сақталуы керек екенін ескеру қажет. Бұлтты ауа-райында кептіру алма мәні болмайды.

Үйде алмандарды қалай құрғату - нәзіктік пен құпия

Есіңізде болсын, әже жылы мезгілде әртүрлі жемістерді кептіруді дайындады, ал қыста біз пісіретін хош иісті компотты тамашалай аламыз.

Балалар ретінде, біз әрқашан кептірілген жемістерден тұратын үлкен пакетте бірнеше кептірілген алма тілімдерін қысуға тырыстық.

Кептіру өте тәтті болды, өйткені кептіру үдерісінде артық ылғал жеміс-жидекден тек витаминдер мен сахароза болуы үшін буланып кетеді.

Ал енді, кептірілген алмады негізгі тағамдар арасында тағамдар ретінде пайдалануға болады.

Әсіресе қысқы уақытта, тіпті күнделікті витаминдермен бірге таба алмайтын витаминдер болған кезде, өздерін қыста өздерін ұстап тұруға тырысатын біздің қымбатты ханымдарға осындай жеңіл тағамдардан өтінеміз.

Алма басқа кептіру түрлерімен салыстырғанда ең төменгі калориялар болып табылады және олардың құрылымы өте жұмсақ болып табылады, олар үйде кептірілген өрік туралы айтылмайды.

Егін жинау процесі бірқатар артықшылықтарға ие, соның арқасында Сіз құрғатуға арналған жаңа алма үшін нарыққа дереу жүгіресіз:

Дайындаманың бұл түрі көп уақытты қажет етпейді, әсіресе егер сіз бос иесі болсаңыз.

Сізге тек алмандарды кесу керек, ал қалғаны сіздерге байланысты емес. Өйткені егер сіз қысқа дайындалатын болсаңыз, ол көп уақыт алады. Сонымен, сіз кез-келген уақытта дайындалатын болашақ компоттың негізін дайындайсыз, сонымен бірге ерекше қиындық тудырмайсыз.

Үйде сіз табиғи процесті толықтай бақылап отырасыз.

Ең дұрысы, әрине өз бақшаңызда жинап алмадан жинаудың бұл түрін өндіру жақсы болар еді.

Бірақ нарықта сатып алынған жемістер де пайда болады. Главное, не покупать яблоки в супермаркетах, так как там натуральности вам точно не найти.

Такие сухофрукты не требуют специальных «тепличных» условий для своего хранения, поэтому скорая порча им точно не грозит.

А благодаря уменьшению размера каждой дольки, вы можете с легкостью хранить такую сушку в тканевом мешке прямо на кухне. Ас үйдің қандай дәмі таралатындығын елестетіңіз.

Құрғақ жемістер бастапқыда оларға тән барлық витаминдік құрамын сақтай алады.

Сондықтан, алманың кептірілген нұсқасы жаңадан гөрі нашар деп ойлауға болмайды, себебі олар термиялық өңдеуге жауапты емес. Керісінше, алма кептелісі пайдалы болмайды, өйткені оны дайындау барысында витаминдердің көпшілігі жай буланып кетеді.

Бір қызығы, алма кептірілген жемістердегі витаминдердің саны бірдей 10 жыл бойы сақталуы мүмкін. Сондықтан «құрғақ витаминдер» сізді суық мезгілде қалай құтқара алатынын ойлаңыз.

Кемшіліктер мен артықшылықтарды өлшеп, қажетті алма санына нарыққа асығыңыз.

Бірақ құрғату үдерісінде жемістер 7 есе азайта алатынын есте сақтаңыз. Сондықтан, егер сіз бүкіл қыс мезгіліне алмандарды кептіруді жоспарлап отырсаңыз, онда бір килограм бұл жерде жеткіліксіз болады. Өйткені, жаңа піскен жемістердің санынан сіз дайын өнімді 150 г ғана алады.

Осындай маңызды қадамды шешер алдында, оның витаминдік құрамын толығымен сақтау үшін кептіру процесінің дұрыс орындалуы үшін кейбір жағдайлармен танысыңыз.

Өңдеу технологиясы және кептіру алма технологиясы

  1. Жемістерді кептіру процесі кез-келген тағам жабдықталған немесе күзгі күннің шуағына шалынған арнайы құрылғылардың көмегімен жүзеге асырылуы мүмкін. Күзден бастап күннен алыс болуы мүмкін, тұрғын үй жағдайында кептіру мүмкіндігін дереу қарастырған жөн. Сіз қарапайым пеш пен микротолқынды пешті пайдалануға болады.
  1. Сапалы өнім алу үшін алманың ағаштан дұрыс алынатынын тексеріңіз. Сондықтан, оны өзіңіз жасаған дұрыс, ал құрғақ ауа райында жүзеге асырылуы тиіс, себебі ылғал ұрықтың болашақта зақымдануына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, алма ағашын сілкілеуге тыйым салынған, себебі жеміс құрылымы зақымданып, дайын кептірудің сапасын бұзуы мүмкін.
  1. Сыртқы зақымдарсыз піскен алма ғана таңдаңыз. Аздап шіріген жеміс кептірудің барлық партиясын бұзуы мүмкін.
  1. Кептіру тек қана алма піскен алма пайдалануды көздейді, сондықтан күзгі сорттарды ғана таңдауға кеңес береміз, себебі оларда мұндай қоректік заттардың көп мөлшері болады. Дайындалған кептіруді әлі де алмаға ұқсау үшін, қышқыл немесе қышқыл-тәтті сорттарын таңдауға кеңес беріледі. Сонымен қатар, олардың қышқылы аскорбин қышқылының жоғары құрамымен туралы әңгімелейді.
  1. Нәтижесінде әркім әдемі кептіруді қалайды, сондықтан көптеген адамдар алма кесектерін кеседі. Әрине, мұндай кептіру тамаша көрінеді, бірақ дайын болыңыз, мұндай раундтарды кептіру процесі әлдеқайда ұзағырақ болуы мүмкін. Сондықтан, біз үшін әдеттегідей жеміс-жидекті қиып алу жақсы. Сонымен, сіз кептіруді әлдеқайда тезірек аласыз, сонымен қатар ол айтарлықтай азайып кетуі мүмкін.

  1. Тым қалың кесілген жемістер тым ұзақ кеуіп, тіпті кептіру үрдісінде де нашарлауы мүмкін, өйткені кесектер аз қалыңдығына кесілуі керек. Иә, мөлшерде олар тым үлкен болмауы керек. Көптеген адамдар қабығы ұнатпайды, бірақ ол витаминдердің ең көп мөлшерін қамтығандықтан, оны алмадан алып тастауға тырыспайды.
  1. Ақ құрғақ кептіруді қалайсыз ба? Қалаған нәтижеге қол жеткізуге көмектесетін бір құпия бар: жемістерді кескенде, дайындалған кесектерді тұзды ерітіндіге бірнеше минуттай түсіріңіз, содан кейін оларды таза сумен шайыңыз. Артық ылғалды жұту үшін қағаз сүлгіге алма тілімдерін таратыңыз. Сізге 3 литр тұз 50 г тұз қажет.
  1. Алма кесектерін өңдеудің тағы бір жолы бар, ол сізді бұрынғыдан әлдеқайда артық көретін болады. Сізге лимон қышқылының ерітіндісінде болашақта кептіру қажет, бірақ лимон дәмі бар алма қажет болса, жаңа лимон шырынын қолданыңыз. Бірақ егер сіз үшін маңызды болатын болашақ бланк көрінісі емес, бірақ оның дәмі болса, онда өңдеуге жұмсауға уақыт болмайды.
  1. Біз арнайы грильде кесектерді немесе қарапайым пісіру табақтарын, сондай-ақ үлкен ағаш тақтайшаларды орналастырамыз. Егер сіз осы мәселелер бойынша тәжірибелі маман болсаңыз, сізде созылған мақта мата бар арнайы жақтау бар болуы мүмкін. Бұл опция қалаған нәтижені алу үшін тамаша болады.
  1. Егер сіз әлі алма тегіс шеңберлерге төтеп бере алмасаңыз және оларды жылдам құрғатсаңыз, дайын кесектерді ағаш таяқтарға салу керек. Ал, сіз оларды жолға салып, алма гүлдерін интерьерге іліп қоюыңызға болады. Сонымен, сіз кептіруді дайындайсыз, сіз бөлмені безендіресіз, сонымен қатар кептіру үрдісіндегі жемістерден шыққан хош иіс сіздерді таң қалдырады.

Үйде кептіру алма маңызды процесс болып табылады, көптеген адамдар өздері үшін алма құрғатады, кейбіреулер сатады. Сондықтан бәрі де мінсіз болуы керек.

Бұл кептірілген жемістердің дайын екенін қалай білуге ​​болады

Мұндай сабақта әрқашан процесті бақылау маңызды, себебі сіз жемісті асыра аласыз. Біз пештің көмегімен жемісті кептіру әдісі туралы айтып отырмыз.

Өйткені, шамадан тыс өнім өзінің дәмін жоғалтпайды, сонымен бірге барлық осы витаминдерді жоғалтады.

Бірақ тіпті алма кесектерін де бізді қанағаттандырмайды, өйткені олардың ұзақ мерзімді сақтауы мүмкін емес.

Жартысы кептірілген жеміс-жидектер бізді қараңғы шкафта жасыруға болатын сөмкеде сақталады.

Біздің кебуіміз нашарлауға мүмкіндік бермейді, өйткені оның дайындық деңгейін анықтауға мүмкіндік бар.

Сондықтан, тілімдердің біреуін таңдап, саусақтарыңыздың арасында бүгуге тырысыңыз. Дайын алма кептіру өте икемді, бұл оңай иілуді жеңілдетеді.

Бірақ ол нәзік болған және екі бөлікке қолыңызбен кірген болса, бұл өнім әлі дайын емес дегенді білдіреді.

Күнде кептіру - алма құрғату

Бұл әдіс балалық шағынан бізді жақсы біледі, бірақ ұйқысыз күн сәулесінен кейінгі алмандарды әрдайым кептіру мүмкін емес.

Өйткені, біз күзде тек ең жетілген алма таба аламыз, бірақ ол да маңызды емес. Арнайы жаздық сорттары бар, олар кептіруге арналған.

Әрине, бұл процесс пешке қарағанда әлдеқайда көп уақыт алады, бірақ алма жемісін табиғи түрде кептіру әуесқойлары үшін біз бұл опцияны ұсынамыз.

Осындай сабақ жүргізудің тамаша уақыты қыркүйек айында, алма өнімі жеткілікті әр алуан болғанда, ал күннің өзінде әлі де жарқырайды.

Көп пәтерлі тұрғындар өздерінің балкондарында дайын алма дайындай алады. Бұл жеткілікті мөлшерде күн сәулесінің түсетін пәтерде жақсы жақсы желдетілетін орын. Бірақ балкон болмаса, бұл мәселе емес.

Кептіргішті тіпті терезе үстіне қоюға болады, бірақ бөлмеде үнемі желдетілетін болады.

  1. Мұқият шаюды қажет ететін жеміссіз жемістерді таңдаңыз. Әрі қарай, алма екеуін кесіп алыңыз да, өзегін алыңыз да, оны кішкене кесектерге бөліңіз.
  1. Жемістердің қар-ақ түстерін сақтау үшін оларды тұзды суда бірнеше минутқа тастаңыз, содан кейін тұзды құтылу үшін ағын сумен жуыңыз. Майлықпен артық ылғалды алып тастаңыз және алма тілімдерін жалпақ, тегіс бетке қойыңыз.
  1. Біз болашақ кептіруді балконға салып, нәзік күн сәулесінің астында қалдырамыз. Бірақ түнде пәтерге бос орынды алу керек, себебі жылудың болмауына байланысты жеміс пісіру процесіне кедергі келтіруі мүмкін ылғалды сіңіре алады. Жаздың жәндіктерінен қорғаныс ретінде қызмет ететін кенептің қандай да бір түрі бар.
  1. Күні бойы жемістерді кептіру процесі біркелкі орын алу үшін, алма тілімдерін мезгіл-мезгіл «тексеріп» кету керек. Егер тілімдердің бір жағы қазірдің өзінде құрғақ болса, онда оларды басқа жағына бұрып жіберудің уақыты келді.

Орташа алғанда, жемістер 4-тен 6 күнге дейін кептіре алады, бірақ бұл сандар жағдайға әсер ететін факторларға байланысты өзгереді: күн сәулесінің қарқындылығы, ауа температурасы және тілдің қалыңдығы.

Пешті пайдаланып үйдегі алма қалай құрғатылады

Егер сіз өзіңіздің алма деңгейіңізді тапқан болсаңыз, бірақ табиғи кептіруге кешікпей жатсаңыз, кеш күзде терезеден шықпаңыз - мұңайма.

Кептіру үрдісі пәтер жағдайында да жүзеге асырылуы мүмкін және әдеттегі пештің көмегімен жүзеге асырылады.

Тамаша опция - алманың кептіру үшін торды пайдалану, бірақ пісіру парағы да жақсы таңдау болып табылады. Тек осы жағдайда, кесектерді біркелкі құрғатып алу үшін әрқашан бұраңыз.

  1. Температураны 60 градустан асырмау керек, себебі үлкен температура жеміс құрылымына зиянын тигізуі мүмкін, нәтижесінде олардың құрамындағы пайдалы заттар жоғалады. Сондай-ақ, ауа айналымын жақсарту үшін пештің есігін уақытша ұстау маңызды.
  1. Лобдор ылғалдың көп бөлігін жоғалтқанда, сондықтан олар сәл демдеп, температураны сәл төмендетеді.
  1. Өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін жеткілікті құрғақ екеніне сенімді болғанға дейін пеште сақтау керек. Өйткені нәзік емес жемістер тез нашарлай бастайды, ал кептірілген жемістеріңіздің егіні жай ғана бүлінеді.

Тұрғын үйде тұрсаңыз, пештің көмегімен үйде кептіру алма әлдеқайда оңай және тиімдірек болады.

Микротолқынды пеште алма құрғату

Егер сіз бос иесі болсаңыз және осы күрделі процесті басқаруға уақытыңыз болмаса, онда микротолқынды пештің көмегін пайдаланыңыз. Сонымен, бірнеше сағат бойы кептіруге болады, бірақ кейбір витаминдер жоғалуы мүмкін.

  1. Бекітілмеген алма таңдап, оларды мұқият жуып, ұнатқыңыз керек. Біз плитаны алып, жұқа табиғи матамен жайып, содан кейін дайындалған кесектерді бетімізге жайып жібердік. Жоғарғы жағында да бірдей матаны тағу керек.
  1. Режимді 200 Вт етіп орнатыңыз және болашақ кептіруді 3-4 минутқа қалдырыңыз. Нәтижесінде жылдам кептіру опциясы алынады, ол ұзаққа сақталады.

Apple қоймасы - маңызды ережелер

Дұрыс кептірілген жемістер - өте маңызды болса да, жарты шайқас, бұл қыстың құрғақ алма құтқаруға мүмкіндік береді. Бірақ кептіруге өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтап қалу үшін оны қолайлы жағдайлармен қамтамасыз ету қажет.

Әдетте бұл кептірілген жемістер полиэтилен пакеттерінде сақталады, бұл дұрыс емес. Өйткені, полиэтилен ауаны мүлде жоққа шығармайды, бұл кептірілген жемістердің жетілуіне әкелуі мүмкін.

Сондықтан, идеалды нұсқа, әрине, табиғи мақта мата пакеті болар еді. Бұл кенеп өте жақсы дем алады, бұл тілдерді мүмкіндігінше ұзақ сақтауға көмектеседі.

Егер дайындалған кептірілген жемісті сөмкеге салсаңыз, онда бұл компот әзірлегенге дейін оларды ұмытып кетуіңізді білдірмейді. Уақыт өте келе олардың жай-күйін тексеру қажет, өйткені мұндай құрғақ жемістер әр түрлі жәндіктерге тән нәзіктік болуы мүмкін.

Бұдан басқа, сіздің дайындаманың пішіні басып кетуі мүмкін. Бірақ бұл бөлмедегі ылғалдылық көбейсе немесе жеміс кептірілмесе ғана болады.

Алма тілімдерін кептіру процесі пәтер жағдайында дәл мүмкін емес көрінуі мүмкін, бірақ бұл іс жүзінде болмайды. Тек қана алмады қалай дұрыс құрғатқанын бәрі білмейді.

Күнде әдеттегі алманың кептіруіне бірнеше балама шешімдер бар. Сонымен қатар, көп уақыт ол сізді қабылдамайды, себебі сіздің тапсырмаңыз тек негізгі емдеу үшін жемістерді дайындау болып табылады. Кептіру жемісі кептелуді немесе жабылатын компоттарды жасауға қарағанда әлдеқайда жеңіл.

Кептірілген алма дегеніміз не?

Ғалымдар кептірілген жемістер, соның ішінде алма, ракпен, жүрек-тамыр ауруларымен, созылмалы бүйрек ауруларымен және генитурия жүйесімен күресуге көмектеседі. Бұдан басқа, қан тамырларын тазартады және нығайтады, қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді. Тұрақты тамақтану әйелдердің сүйек құрылымын жеделдетеді, ол остеопороздың алдын алу болып табылады.

Қызықты Дәрігерлер екі жаңа піскен жемістерге тең келетін кем дегенде 75 грамм құрғақ алма пайдалануға кеңес береді. Олардың құрамында:

  • B, C және s тобындағы витаминдер,
  • Флавоноидтер,
  • Каротиндер,
  • Темір
  • Мыс
  • Мырыш
  • Калий,
  • Селен,
  • Йод, әсіресе балалар мен егде жастағы адамдардың психикалық белсенділігін ынталандыратын жаңа апельсиндер мен банандарға қарағанда,
  • Асқазан трактінің жұмысына оң әсерін тигізетін талшық, пектин және диеталық талшық, диуретикалық және лакционды қасиеттерге ие.

Эмиграцияланған Степаненко: Мен 108, ал қазір 65-ді салмадым. Түнде ол жылы болды. Толығырақ мұнда.

Қалай үйде кептіруге арналған алмаБұл пайдалы қасиеттерді сақтау үшін? Бірнеше тәсілдер бар. Олардың бірі пеште кептіріледі.

Дайындық

  • Алмалар порцияда өңделеді, шамамен жарты шелек. Бұл жақсы, өйткені олардың қараңғы және тотығу уақыты болмайды. Тотығуды тоқтатып, тұзды ерітіндіні пайдаланып, тілімдердің түсін сақтауға болады (рецепт төменде келтірілген).
  • Алма жуады және сүртіледі, сондықтан артық ылғал жоқ, ал кептіру жылдамырақ болады.
  • Келесі қадам - ​​ядродан шығару. Бұл дәлелденген түрде жасалады, тоқсандарды кесіп, жеуге жарамсыз бөліктерді алып тастайды. Сіз бұл құрылғыны өткір жиектері бар түтік түрінде жасай аласыз.

Кеңес! Компотқа қолданылатын кептірілген жемістерден ортаны кесуге болмайды.

  • Өзінің жеке учаскесінде өсірілген алма үшін, қабықтарды кесу қолайсыз, өйткені көптеген пайдалы заттар бар. Егер жеміс супермаркетінде сатып алынса, онда оны тазалау жақсы болар.
  • Келесі қадам - ​​жемісті кесу. Олар қалыңдығы 5 мм аспайтын кесектерге кесіледі. Мұны пышақпен немесе тұрмыстық шектегішпен жасауға болады.
  • Содан кейін туралған алма тұзды ерітіндімен өңделеді. Олар тұзды ерітіндіде (су шелекіне 100 г тұз) 4 минутқа орналастырылуы керек. Бұл кептірілген алма жарқын көлеңке беруге көмектеседі, сондай-ақ сақтау мерзімін ұзартады және жәндіктерден қорғайды.
  • Күкірт қышқылының ерітіндісінде 3 минут кептіруден бұрын алма тұруға болады. 1 литр суда 0,2% ерітінді алу үшін 1 г қышқыл қажет. Бұл сақтау мен зиянкестерді жою кезінде жемістердің түсін сақтауға көмектеседі. Бұл қорапты бланширлеуге көмектеседі. Бірақ құрғақ шикізатты бауыздағысы келетіндер үшін, кептірілген жемістерді жеуге дейін қайнаған сумен толтыру керек.

Мен құтылуға мүмкіндігім болды Артрозды және остеохондрозды АЙДА! Операциялар қажет емес. Толығырақ мұнда.

Енді алмады кептіруге кірісеміз.

Электр кептіргіште

Кептіргішті ең жақсы таңдау - электр кептіргіші. Қыста жемістер, көкөністер, саңырауқұлақтар, дәрілік шөптер, жидектер, тіпті ет немесе балық өнімдері жиналады. Енді олар, әсіресе, ел үйі бар адамдар үшін танымал болып келеді, себебі олар мүмкіндік береді тез кептіруді орындаңыз.

Электр кептіргіштерінің жұмысы

Бұл блок өте оңай және арнайы дағдыларды қажет етпейді. Электрлік кептіргіш мыналарды қамтиды:

  • пластикалық ыдыс, ол кастрюльге ұқсас, жоғары жағы,
  • жемістер мен көкөністер салынған тесіктер арқылы паллет,
  • құрғақ жидектер мен табақшаларға арналған шағын торлар бар,
  • будың шығуы арқылы тесіктерді жабыңыз,
  • құрғақ өнімдерге арналған ыстық ауа соратын компрессормен негіз.

Ауа температурасы реттеледі, егер өнім өте шырынды болса, қосылады.

Кептірілген алманың дайын екендігін қалай түсінуге болады?

  • Пиллеу қоюландырылуы керек және целлюлоза жабыспауы керек. Егер сіз саусағыңызбен бір бөлікті бассаңыз және ол күйіп кетпесе, онда кептірілген жемістер дайын болады.
  • Соңғы өнімнің түсі таңқаларлық болмауы керек. Бұл алма түріне байланысты. Жазғы жемістердің еті ашық түсті және тезірек құрғайды. Сондай-ақ, түске кептіру әдісі әсер етеді: жасыл кілегейден қою қоңырға дейін. Бірақ кептіру кезінде тым тырыспаңыз. Қараңғы, құрғақ жемістер жеңіл, дұрыс кептірілген алмадан кем дәрумендерден тұрады.

Қалай сақтау керек

Жемістің санын кептірген кезде, мәселе жоғалмауы үшін оларды дұрыс сақтау әдісі пайда болады.

Кептіруден кейін кептірілген жемістерді сұрыптау қажет, кенеттен бөлек бөлшектерді кептіру керек. «Әжемнің» әдісіне сәйкес, сіз бүкіл компанияны ылғалдылықтың бір деңгейін жинап алу үшін төсенішке құя аласыз. Олар бірнеше апта бойы қалады, содан кейін оларды сақтауға арналған мата сөмкелеріне жібереді.

Картонға немесе қағазға сақтауға болады. Пластикалық сөмкелерде немесе пластик контейнерлерде сақтауға болмайды, сондықтан олар күлді емес.

Бейне көру! Жемістерді кептірудің ең оңай жолы

Алма дайын немесе дайын емес екенін қалай анықтауға болады?

Мәселен, егер тері қараңғы болса, онда целлюлозадағы жабысқақтық жоқ, сонымен бірге олар жұмсақ және серпімді, демек, олар дайын. Сіз саусағыңызды бөлікке басуға болады. Егер қатты баспаңыз - бұл солай!

Дайын шикізаттың түрлі түстерінен қорықпа. Түс сіздің сұрыптауыңызға байланысты: жаз, қыста немесе күзде. Қысқы еті қараңғы, жазы жеңіл, ал жазда қыс мезгілінен жылдамырақ кебеді. Түсі құрғату және алдын-ала өңдеу әдісіне байланысты және жасыл кілегейден қою қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Дегенмен, витаминдер қоңыр құрғақ жемістерде жойылғанын ескеру керек, бірақ витаминдер жеңіл және икемді болып қалады, мұндай жемістер дұрыс кептіріледі.


Дайын кептірілген алма

Кептірілген алмандарды қалай сақтауға болады?

Ақыр соңында біз оны қаншалықты кептірдік. Бірақ біздің жұмысымызды қалай сақтауға болады?

Кептіруден кейін, сіз әлі де жатып, құрғатуы керек бөліктерді бөліп алуыңыз керек, қалғандары жастықтан жастықшаға құйып, барлық достық компаниямен бірге өтіп, бірдей ылғалдылық деңгейіне ие болуға тиіс. Сондықтан олар бірнеше апта жатады, содан кейін мата сөмкелеріне үңіледі.


Кептірілген алмандарды сақтау

Сондай-ақ қағаз немесе картон қораптарын қолдануға болады, бірақ сіз алманың пластик пакеттерде немесе пластмасса контейнерлерде сақталмауы керек, олар «тұншықтырып», моральдық бола алады.

Осылайша, осы кеңестердің арқасында, сіз әлі де осы жұмысты бастамасаңыз, отбасыңыз үшін қысқы дәмді алманың бәрін құрғатасыз. Жыл сайын мұндай дайындықтар жасасаңыз, кептіру алманың құпияларын бөлісіңіз. Сіз қандай бағалар қолданасыз және қалай құрғыңыз келеді? Бізде барлық табыстар мен сәтсіздіктер туралы айтып берсеңіз, басқалар бірдей шабуылға бармайды :)

Pin
Send
Share
Send
Send