Жалпы ақпарат

Томат - жидек немесе көкөніс, мүмкін жеміс?

Pin
Send
Share
Send
Send


Томат - бұл Solanaceae отбасында қызанақ өсімдік жемісі. Зауыт жылдық немесе көпжылдық болуы мүмкін, солтүстік және оңтүстік өңірлерде өседі. Томаттар жылыжайларда, ашық далада, балкондарда және тіпті терезе үстінде өсіріледі. Томаттың көптеген түрлері бар, себебі қызанақ өте таралған және аспаздық, косметикалық және медицина салаларында қолданылады.

Біраз тарих

Оңтүстік Америка деп аталатын қызанақ отаны. Зауыттың жабайы және жартылай мәдени нысандары әлі де кездеседі. XVI ғасырда томат Испания, Португалия, Италия, Франция және басқа да еуропалық елдермен таныстырылды.

Еуропада қызанақ экзотикалық өсімдік ретінде өсіріледі. Томатты пайдаланатын алғашқы аспаздық тағамдар испан рецептерінде айтылған.

Басқа дереккөздерде қызанақтың Отанының екенін айтады Перу, Алайда, бұл факт жоғалған білімге байланысты белгісіз. Сондай-ақ, Мексикадан өсімдік жабайы өсетін қызанақ (өсімдік өзі де, сөз) мен шыққан жемістердің біз білетін қазіргі заманғы қызанақтардан аз болатыны туралы нұсқа бар. Кейінірек, 16 ғасырда Мексикада болған қызанақ дақылға енгізілді.

XVIII ғасырда қызанақты Ресейге әкелді (Түркия мен Румыния арқылы). Алғаш рет ол томат ретінде мұндай өсімдікті агроном А.Т. Болотов. Ұзақ уақыт бойы қызанақ улы жемістермен безендірілген өсімдік деп саналды. Қырымда қызанақ өсімдік мәдениеті өсіп отырды. Аттар арасында «қызыл баклажан», «алма сүйеді» және тіпті «қасқыр» деп аталады.

1780 жылдың жазында императрица Екатерина II алғашқы рет қызанақтың қандай жемісі болғанын көрді. Олар жеміс ретінде Римден әкелінген қызанақ болды. Сонымен қатар, империяның шалғай аудандарында бұл жеміс Ресейдің оңтүстігінде, Астрахань, Грузия және Таврида өсіріледі және көкөніс ретінде жейді. Ресейдің солтүстік бөлігінде «махаббат алма» әдемі жарқын жемістермен безендірілген өсімдік.

Неліктен қызанақ жидектер деп саналады?

Томаттың жидек немесе көкөніс екенін білуге ​​тырысамыз.

Жидек - шөпті немесе бұта өсімдігінің жемісі, ішіндегі шырынды ет пен тұқым. Томат бұл анықтамаға толығымен жауап береді, шөпті өсімдіктің жемісі, жіңішке тері, шырынды целлюлоза және ішіндегі көптеген тұқымдар.

  • Берри (олар қызанақ, көкжидек, қарақат, қарақат)
  • Apple (бұл алма, алмұрт, тау күлі)
  • Померанц (цитрус жемісі - қызғылт, мандарин)
  • Гранатина (бұл анар жемісі)
  • Асқабақ (бұл түрі қарбыз, қауын, асқабақ, асқабақ)
Сонымен қатар, жидектер нақты және жалған болып бөлінеді. Ботаника тұрғысынан осы жидек ерекшелігі - перикарптың ішіндегі тұқымдардың болуы. Айта кету керек, қызанақ осы ерекшеліктерге сәйкес келеді. Сонымен, сіз қызанақтың жидек болып табылатынын сұраққа оң жауап бере аласыз.

Томат - көкөніс

Технологиялық жүйе бойынша, басқа да көкөністерге ұқсас өсіру әдісіне сәйкес, қызанақ көкөніс болып табылады. Бұл жыл сайынғы егін, ал қызанақ егіні қысқа уақытты қажет ететін топырақтың өңделуіне және босатылуына байланысты жиналады.

Мұның барлығы томатқа тек көкөніс деп атауға мүмкіндік береді.

Неге қызанақ жеміс деп аталады?

Пішіні, түсі, қызанақ шырынынан болғандықтан, ол жеміс немесе көкөніс болып табыла ма деген сұрақ пайда болады.

«Жеміс» анықтамасы оны өсімдіктің қатты немесе жұмсақ бөлігі ретінде тұқыммен жеміс түрінде сипаттайды. Жеміс балдырлардан гүлді опыления нәтижесінде пайда болады. Көкөніс өсімдіктің шөпті немесе түбірлік жүйесі болып табылады. Осыдан тұқым өсімдіктердің барлық жемістер жемістер деп атауға болады, сондықтан томат жиі жеміс деп аталады.

Сонымен қатар, жеміс - өсімдіктің өсімдіктің ұрықтандырылған бөлігі, ол гүлдердің аналық безінен дамиды. Дегенмен, тамақ дайындау кезінде қызанақ көкөністер ретінде қолданылады. Сондықтан қызанақтың өсімдіктің кім екенін анықтау өте қиын.

Жинау үшін: жидек, көкөніс немесе жеміс?

Ұзақ уақыт бойы адамдар томатты қалай атауға болатынын біле алмады: ол жидек, жеміс немесе көкөніс ме? Бұл келіспеушіліктердің басты себебі - өсімдіктің әртүрлі жеміс түрлерінің және бөліктерін анықтауға арналған ғылыми және аспаздық тәсіл. Ботаника тұрғысынан, Томат - жидек, гүлді опыления нәтижесінде пайда болған қызанақ жемісі. Пісіру кезінде, және күнделікті өмірде, қызанақ көкөніс деп аталады, сонымен бірге негізгі және тағамдар тағамдарын дайындайды. Өсіру әдісіне сәйкес, қызанақ өсімдік да көкөніс дақылдары деп аталады.

Ағылшын тілінде «жеміс» және «жеміс» түсініктері арасында айырмашылық жоқ. Демек, бұл сенген Томат - жеміс. Алайда, 1893 жылы АҚШ Жоғарғы Соты бұл шешімге келді Томат - бұл көкөніс. Мұның себебі - тек көкөністерге қолданылатын кедендік баждар, ал жеміс-жидек тегін тасымалданады. 2001 жылы Еуропада тағы да осындай сұрақ пайда болды, ал қазір қызанақ көкөніс емес, қайта жеміс ретінде танылды.

Біздің тіліміз бен кедендік жүйесі томаттың көкөніс, жеміс-жидек немесе жидектерге тиесілі екендігін анықтауға мүмкіндік бермейді. Сондықтан, томат пен оның жемістері туралы ғылыми және мәдени тұжырымдамалар мен білімдерді басшылыққа ала отырып, бұл сөзсіз Томат - жидек, ол көкөніс ретінде пайдаланылады.

Азық-түлікке арналған қызанақтарды, сонымен қатар косметика өнеркәсібінде, тіпті медицинада, ішкі мазмұнының байлығына байланысты пайдалану. Томат құрамында:

  • 94% су
  • 4% көмірсулар
  • 1% ақуыз
  • талшық
  • май
  • A, C, K, B-B1, E, PP және т.б. витаминдері бар.
  • органикалық қышқылдар.
Томат заманауи әлемдегі ең танымал мәдениеттердің бірі болып табылады. Бұл оның жемісі - қызанақ, керемет дәм, тамақтану, диеталық және тіпті сәндік қасиеттерінің болуы.

Көкөніс немесе жеміс?

Томат, жеміс-жидек немесе көкөніс не жеміс екенін дәлелдей алмас бұрын, алдымен барлық жемістер жіктелетін принциптерді анықтау керек. Әр топта жемістерді анықтаудың бірнеше түрлі жолдары бар. Осы анықтамаларды пайдаланып, қызанақтың жидек немесе көкөніс немесе жеміс екенін сұрауға болады.

Латын фруктісі «көңілді болу» дегенді білдіреді. Ғалымдар жемістерді тұқымдары бар өсімдіктердің бір бөлігі ретінде анықтайды, гүлдердің ұрықтанған аналық безінен пайда болады және дамиды. Осы анықтамаға сәйкес қызанақ, асқабақ, асқабақ, қияр, бұрыш, баклажан, бұршақ және бұршақ пайда болады.

Аспазшылар алма, алмұрт, шабдалы, өрік, бақша, манго сияқты тәтті дәмі бар өсімдіктердің жеуге жарамды бөліктері ретінде жемістерді анықтайды. Мөлдір аймақтың жемістері шамамен 10-15% қант бар, ал тропикалық жемістер - тіпті үлкенірек. 100 грамм шырынды алма немесе апельсин шамамен 23 грамм қант, банан - 17 грамм, шабдалы - 15 грамм.

Қызанақ көкөніс ме?

Латынның өсімдік түрлерінен аударылған «өсіп келе жатқан» дегенді білдіреді. Көкөністер - дәмді, бірақ керемет дәмі бар өсімдіктердің жеуге жарайтын бөліктері. Бұл жапырақтары (салат, шпинат, қырыққабат), сабақтар (балдыркөк, спаржа), тамыры (сәбіз, қызылша, картоп), баданалар (пияз) және өсімдік гүлдері (брокколи, түсті қырыққабат). Томаттың екеуі де көкөністер мен жемістер деп те атауға болады, өйткені ол екі санаттың ерекшеліктерін де қамтиды.

Томат тарихы

Адамзат бұрыннан екі жүз мың жыл бұрын томат туралы білетін, бірақ оны толық тамақтану деп қорқады. Ұзақ уақыт бойына томаттар суық және тіпті улы деп аталды және экзотикалық сәндік өсімдіктер ретінде өсірілді. Нәтижесінде, жемістер мүлдем қауіпсіз және өсімдік қауіп тудыруы анықталды. Қызықты факт болып табылады, олар балабақша мен бақша зиянкестерінің көпшілігі үшін табиғи улан ретінде пайдаланылады.

Бұл жемістер «итальяндық помо-д'орода» аударылған болса, олар «алтын алма» деп атаған бұл керемет жидектерді жақсы көретін итальяндықтардың арқасында болды. Ал француздар бұл қызыл шырынды жемісті, ол жүрекке ұқсас, помме-д'Амуэра - махаббат алма деп атады. Ацтектер түсті жеміс Matl немесе ірі жидек деп атады. Нәтижесінде атаулардың екеуі де, қызанақ пен қызанақ да үйренді және бүгінгі күнге дейін қолданылады.

Томатқа жидек немесе көкөніс сияқты ма, әлде жеміс пе?

Осындай қарапайым жемісті анықтау оңай емес еді. Ботаника тұрғысынан, қызанақты жидек пен жеміс ретінде қарастыруға болады. Дегенмен, бұл фактінің қандай да бір дәлелі келтірілген, күнделікті өмірде қызанақ әлі де көкөністер тобына жатады. Томаттың жидек немесе көкөніс болғанына қарамастан, барлық жақсы үй шаруасындағы әйелдерге жақсы кеңес беріледі: тоңазытқышта қызанақты ұстамау жақсы болмайды, олар бүлдірмейді, бірақ олар өз дәмін және иісінен айырылады.

Неге қызанақ қызыл?

Томаттар ерекше пигментті - лицопеннің арқасында әдемі және бай қызыл түске ие. Бұл қызанақтың терең қызыл түсіне жауап беретін каротеноид пигменті. Кішкентай зерттеуден кейін қызықты деректер табылды: тәжірибе көрсеткендей, қызғылт және мандариннен алынған лицопен, сондай-ақ қызыл қызанақ қызыл қызанақтан лицопен қарағанда жақсы сіңеді. Фокус қара қызыл қызанақтардағы лицопен негізінен транс-лицопен болып табылады.

Томатты жүздеген түрлі сорттары бар. Томаттар антиоксиданттар құрамының жоғары болуына байланысты өте пайдалы болып саналады. Зерттеушілер жақында антиоксиданттық қасиеттері бар және сүйек денсаулығы бар лицопеннің болуының маңызды байланысын анықтады. Бұл өнімді диетадан шығармау остеопороздың жоғары болу қаупін тудыруы мүмкін.

Жеміс болып табылатын көкөніс

Қызанақ - бұл жемістер және Solanaceae отбасының бөлігі (картоп және баклажан тәрізді), бірақ олар көкөніс ретінде дайындалады және дайындалады, өйткені олардың көбісі оларды атайды. Қызанақтар түрлі түстер, пішіндер мен өлшемдерде келеді:

  • үлкен қызыл және сәл тең емес,
  • қызыл, орта және дөңгелек,
  • қызанақ - жұмыртқа тәрізді, қызыл немесе сары,
  • шие қызанақтары, кішкентай және дөңгелек және т.б.

Көптеген гибридтік сорттары бар, әйгілі түстерден басқа, жасыл, күлгін және тіпті жолақ қызанақтары бар. Ұлыбританияда алғаш рет қара томаттар өсті. Бұл әдеттен тыс жемісте рагы, қант диабеті және семіздікпен күресуге көмектесетін көптеген антоцианиндер мен антиоксиданттар бар.
Томат - жидек немесе көкөніс, сондықтан бұл жеміс адам ағзасына әсер етуі мүмкін. Томат тұтыну ұзақ уақыт бойы жүрек денсаулықтарымен байланысты болды. Жаңа піскен қызанақ және қызанақ шырыны холестерин деңгейін төмендетуге, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларының (атеросклероз) қаупін азайтады. Бірегей қасиеттері арқасында, қызанақ әрдайым дәмді, сау, қоректік және пайдалы тағамдардың тізіміне кіреді.

Ботаника туралы кейбір ақпарат

Жеміс - бұл гүлден өсетін тұқымдық мясистикалық жеміс. Көкөністер - жұмсақ сабақтармен және отынсыз тінмен шағын шөпті өсімдіктер. Яғни, ботаникалық тұрғыдан алғанда, барлық жемістер жеміс-жидек болып табылады. Олар құрғақ (қауын, алма, апельсин, мандарин), тас жемістерге (шие, шабдалы, қара өрік) және құрғақ (жарма, жаңғақ, бұршақ) бөлінеді. Ал, қызанақ? Жеміс немесе көкөніс? Ол шығады - жеміс, ол гүлден өсіп, целлюлоза ішінде - тұқымдар.

Бірақ күте тұрыңыз, бұл қарапайым емес. Әлем халықтарының өз дәстүрлері мен заңдары бар: бір жерде зауыттың жеуге жарамайтын бөлігі жеміс, екіншісі - көкөніс болады. Томаттар тіпті кейбір елдерде жидектер болып саналады. Тарих барысында бір нәрсе өзгереді, бірақ бір нәрсе өзгеріссіз қалады. Мысалға, біздің елімізде бақытты бағбандарға «қызанақ дегеніміз не: жеміс-көкөніс не?» Деген сұрақ жоқ. Бұл Ресейде қызанақ ұзақ уақыт бойы көкөніс болғандықтан болды. Бірақ Құрама Штаттар өзінің жемісін таниды, бірақ тасымалдау кезінде оларды осындай деп санайды.

Құқықтық пікірталастың нәтижесі

Қызанақ мәртебесі мәселесі 1887 жылы пайда болған кезде, Америка көкөністерге салынатын салықты енгізді. Кеден заңнамасына сәйкес, жеміс салығын төлеудің қажеті жоқ. Сондықтан заңды пікірталас туындады, өйткені шын мәнінде тұқым жемісі толық (қияр, асқабақ, баклажан және т.б.).

Сот томатты көкөніс деп таныды, ал басты дәлел - бұл түскі ас үшін жеп қойған және десертке ұсынылмаған, себебі бұл тәтті емес. Бұл жағдайда сот шешімі ботаникалық тұрғыдан қарама-қайшы. Бұл ұқсас екі түрлі қызанақ: фотосуретте жемістің тұқымдары бар екенін және жеміс деп аталуы мүмкін екенін көрсетеді.

Қандай болмасын, бірақ ресми жағдайларда томат қазір барлық елдерде емес, көкөніс деп саналады. Біздің халқымыз көкөністердің жемістерін өз дәмі үшін ұзақ уақыт бойы таниды. Өсірушілерге жемістердің қалай өсірілетініне ешқандай көңіл бөлінбейді, олар кез-келген ыдысқа қосуға маңызды, олар дәмді және өте сау.

Қызанақ - жеміс немесе көкөніс? Біз түсінеміз

Бірақ күте тұрыңыз, бұл қарапайым емес. Әлем халықтарының өз дәстүрлері мен заңдары бар: бір жерде зауыттың жеуге жарамайтын бөлігі жеміс, екіншісі - көкөніс болады. Томаттар тіпті кейбір елдерде жидектер болып саналады. Тарих барысында бір нәрсе өзгереді, бірақ бір нәрсе өзгеріссіз қалады. Мысалға, біздің елімізде бақытты бағбандарға «қызанақ дегеніміз не: жеміс-көкөніс не?» Деген сұрақ жоқ. Бұл Ресейде қызанақ ұзақ уақыт бойы көкөніс болғандықтан болды. Бірақ Құрама Штаттар өзінің жемісін таниды, бірақ тасымалдау кезінде оларды осындай деп санайды.

Томат, жеміс немесе көкөніс дегеніміз не?

Негізгі дәлел ретінде осы өнімдерден түрлі сорпа, грави және ыстық соустар дайындалады, бірақ олар десертке ұсынылмайды, сондықтан оны жеміс деп атауға болмайды. Егер өткен ауылшаруашылық әдебиетіне қарасаңыз, бұл басылымдарда әдетте көкөністер деп саналады.

Томат - жидек, жеміс-жидек немесе көкөніс, біз шатастықты түсінеміз.

XVIII ғасырда қызанақты Ресейге әкелді (Түркия мен Румыния арқылы). Алғаш рет ол томат ретінде мұндай өсімдікті агроном А.Т. Болотов. Ұзақ уақыт бойы қызанақ улы жемістермен безендірілген өсімдік деп саналды. Қырымда қызанақ өсімдік мәдениеті өсіп отырды. Аттар арасында «қызыл баклажан», «алма сүйеді» және тіпті «қасқыр» деп аталады.

RIKA JITTYA мектебі

1554 жылы Италияда қызанақ суреттері пайда болды, ол помиді ол деп аталды, итальян тілінен «алтын алма» деп аударылды. Бұл атаудан еуропалықтар көрген алғашқы қызанақ сары түске боялған деп қорытынды жасауға болады. XVI ғасырдың соңында қызанақтар Англияда, Испанияда, Италияда, Францияда, Орталық Еуропадағы көптеген елдерде өсірілді. Бірақ әлі күнге дейін олар әлі күнге дейін таң қалдырды.

Қызанақ - жидек немесе көкөніс, мүмкін жеміс

Томат, жеміс-жидек немесе көкөніс не жеміс екенін дәлелдей алмас бұрын, алдымен барлық жемістер жіктелетін принциптерді анықтау керек. Әр топта жемістерді анықтаудың бірнеше түрлі жолдары бар. Осы анықтамаларды пайдаланып, қызанақтың жидек немесе көкөніс немесе жеміс екенін сұрауға болады.

Томат - бұл жеміс немесе көкөніс.

Бұл отбасы құрамында қызанақ, баклажан, бұрыш және басқа да көптеген өсімдіктер, сондай-ақ картоп бар. Осы өсімдіктер біздің еліміздегі мәдениетке енгізілгеніне қарамастан, олар өте кең таралды. Жеке учаскелерде олар жетекші орындардың бірін алады.

Жауап іздеуде: қызанақ - көкөніс, жеміс немесе жидек

Көптеген адамдар сұрайды: қызанақ жеміс немесе көкөніс па? Адамдардың жауабы олардың тұрғылықты жеріне және тамақ жейтініне байланысты өзгереді. Томатты шикі немесе сорпа, тұзды және қышқыл тағамдарға қосылатын аймақта өсімдік деп айтады. Егер қандай да бір аумақта адамдар шырынды немесе қызанақпен джем жасау үшін қолданылса, көбісі бұл жеміс деп ойлаған жоқ. Ботаниктердің айтуынша, қызанақтың жемісі - жидек. Шын мәнінде бұл - көкөніс, жеміс-жидек немесе жидек.

Қызанақ көкөніс немесе жидекті ме? Томаттардың пайдасы

Бүгін мектепте оқыған өсімдіктің жемісін жіктеу есіңізде ме? «Қораптың» және «драпьенің» жемістері қандай көрінеді? Әрине, жидектің және оның қалай көрінетініне күмән жоқ. Бірақ егер сізге қызанақ жемісі де жидек екенін айтса, таң қаласың. Мұның бәрі бірдей емес. Қоғам екі лагерге бөлінеді. Томат дегеніміз не? Зауыт барлық адамдарға тән - бұл жидек немесе көкөніс ме?

Біз білеміз: қызанақ - жидек немесе көкөніс немесе жеміс

Томатты үнемі тұтыну зиянды холестеринді жоюға көмектеседі, ішек флорасы құрамын жақсартады және көп жұқпалы агенттермен бетпе-бет кезде организмнің қарсылығын арттырады. Томаттардағы органикалық қышқылдардың тұздары біздің асқазандарымызды жұтып қойғаннан кейін бірқатар өзгерістерге ұшырайды, нәтижесінде олар артық қышқылдарды байланыстырады және денесінің қартаюына жол бермейді.

Помидор — это ягода или овощ

Самое интересное в этой ситуации то, что у представителей каждой из приведенных выше позиций имеются весомые аргументы в доказательство своей правоты. Исключением в этом смысле можно считать европейских чиновников, которые до сих пор толком не могут объяснить свое решение считать помидор фруктом.

Культивирование мигранта с юга

В диком виде томат растет в Южной Америке. Каким путем он попал на север, неизвестно до сих пор. Среди версий можно предположить следующие:

  • медленное распространение на север вдоль Анд и далее — Кордильер,
  • случайный занос,
  • межцивилизационные контакты.

Против каждой версии есть свои доводы. Мысалы, егер томаттың таралуы оңтүстіктен солтүстікке қарай біртіндеп жүрсе, аралық жолдар болады. Бірақ Орталық Америкадағы басқа елдерде жабайы қызанақ жоқ. Кездейсоқ кіру ықтималдығы өте аз, бірақ ол. Мысалы, ол Галапагос аралдарына келген еді: көне көші кездерінде тасбақа. Инка өркениеті мен Мезоамерика арасындағы байланыстың сенімді дәлелдері табылмады.

Соған қарамастан, ацтектер оны өсірді, ал еуропалықтар келуіне қарай мясистый жеміс бар өсірілетін қызанақ бар еді. Ол тамақ ретінде де, медициналық мақсаттарда да қолданылады. Бұл зауыттың тіпті сиқырлы қолданылуы да болды, бұл еуропалық саяхатшылардың дәлелі.

Мұның бәрі қалай басталды

Алдымен, бұл сұрақтың неліктен пайда болғанын анықтауға тырысамыз - қызанақ, бұл жидек немесе көкөніс пе? Шынын айтсам, бұл өсімдікті өзінің тарихы бойына шатастырады. Кем дегенде бірнеше адамның есімін ал. Мәселен, Оңтүстік Америкада, мысалы, қызанақ туралы көп айтылғанда, алғашқыда азық-түлік ретінде қызанақты өсіре бастаған Ацтектердің айналымға енгізген «автоматты» термині қолданылған. Ал Италияда «алтын алма» атауы ресми түрде ұзақ уақыт қабылданды.

Ал қызанақтарды жіктеуге қатысты даулар басталды Құрама Штаттардың Жоғарғы сотының 1893 жылы қабылданған шешімі және осы өсімдіктің көкөністерге жатқызылуы. Көптеген ғалымдар ғылымға қатысты көзқарасқа байланысты, қызанақ әрдайым жидектер тобына жатады. Ақыры, соңғы шатастырмау әкелді 2001 жылы Томаттың жемісін қарастыруға шешім қабылдаған ЕО өкілдері.

Жеміс немесе көкөніс?

Осы жағдайдағы ең қызықты нәрсе - жоғарыда аталған лауазымдардың әрқайсысының өкілдері өз істерін дәлелдеу үшін салмақты дәлелдер бар. Бұл тұрғыдан алып тастауды еуропалық шенеуніктер деп санауға болады, олар әлі күнге дейін қызанақ жемісін қарастыру туралы өз шешімін түсіндіре алмайды.

Еуропалық тәсіл осы жемістер жиналатын зауыт бұта болып табылады және ұзақ уақыт бойы Бұтадағы жеміс өспейтіні белгілі. Сонымен қатар, бірде-бір рецепті жоқ, онда қызанақ көптеген жемістер тән, десерт жасауға пайдаланылады.

Томаттың әлі күнге дейін көкөніс болып саналатындығын қолдайды Дәстүр бойынша, шөпті өсімдіктер үнемі көкөніс дақылдары деп саналады. Жай өсірушілерді түсіну кезінде, бұл көзқарас басқа да жалпы көкөністер сияқты, бақша төсектерінде қызанақ өсіріледі фактісі расталады.

Жидек, жеміс-жидек немесе көкөніс: қызанақ деген не?

Томат өсімдігі - жеміс ауысымдарын көбейтетін бұта. Және бұл жидектердің айқын жіктеу ерекшелігі. Сонымен қатар қарапайым адамдардың жоғарыда айтылған дәлелдері ғалымдарға қызығушылық тудырмайды.

Осылайша, қызанақ - жидек және көкөніс болып табыла ма деген сұраққа нақты жауап беру. Негізінде, бұл мәселе бойынша әркім өз пікірін қалыптастыра алады және дұрыс болады. Ақыр соңында, біз үшін де, біз де тамақтанатын нәрсе - бұл көкөніс немесе жидек маңызды емес, ең бастысы, керемет дәмді және өте пайдалы.

Бұл жазба тегтері бар көкөністерде жарияланды. Пейзингті белгілеңіз.

Томат жеміс немесе көкөніс пе?

Жиі жемістер мен көкөністер туралы ғылыми және отандық (аспаздық) идеялар сәйкес келмейді. Осы себептен, шатастық туындайды. Ботаникадан келген қызанақ көптеген паракарпа жидектеріне жатады.

Тұжырымдарды бөлу - жеміс-көкөніс - ағылшын тілінде жоқ. XIX ғасырда АҚШ-та томаттар жеміс ретінде бірауыздан танылды. Себебі олар жеміс-жидекке жатады. Олар кедендік баж салығын төлегеннен кейін көкөніс деп саналады.

Бұл ұзақ уақыт бойы қызанақтың жемісі болған. Ал 21 ғасырдың басында Еуропалық Одақ Еуропадағы томаттың жеміс екенін мойындады.

Дегенмен, қарапайым адамдардың түсінуінде және ауыл шаруашылық әдебиетінде қызанақ көкөністер деп саналады.

Күнделікті тіл әлі де күшті. Сондықтан біз өзімізге үнемі жаңалықтар жасап, ботаникадағы көкөністер мен көкөністердің есімдері мен кәдімгі атаулар арасындағы айырмашылықтарды көріп отырмыз.

Талқылаудың себептері - неге қызанақ жемісі - өте көп. Қалаларда пікірталастың әр жағы өз қалауын жалғастыруда. Тағамдарды дайындауда олардың әдеттерін, бірақ концептуалды адамдарға таныс өнімдерге қатысты қолдануға болады.

Сұрақты түсіну үшін белгілі бір өнімге не жатқызылуы керек, өсімдіктер қалай жіктелетінін түсіну керек. Бастау үшін көкөністердің қандай екенін көрейік.

Көкөністер туралы не білеміз?

Көкөністер жемістер емес, өсімдіктердің бөлігі деп аталуы керек. Бұл көбею органдарына жатқызылмайтын өсімдіктердің бөліктері. Әйтпесе олар жеміс деп аталатын гүлдер деп аталады.

Сонымен, қызанақ жидек немесе көкөніс немесе жеміс ме?

Біздің білімімізді ескере отырып, нақты тұжырымдар жасау керек - өсімдіктердің қандай бөлігіне, қызанаққа сілтеме жасау керек.

Томаттар, олар сондай-ақ, қызанақ деп аталады, жемістер деп санауға болады, өйткені жемістер тек гүлден алынуы мүмкін. Бірақ, әр түрлі жеміс бар. Кейбір жемістер шырынды, кейбірі аз. Қызанақтар, әрине, шырынды жемістер.

Келесі келесі жіктеу келеді. Бұл жемістер жидектерге жатады ма? Айтпақшы, жидектер кіші түрлерге де бөлінеді. Томатты жеміс-жидекпен байланысты ма, жоқ па соны талқылау керек.

Жидектер дегеніміз не? Бұл тұқымдар мен жұқа қабығынан тұратын өте шырынды целлюлоза жемістері. Демек, қызанаққа қатысты мұндай нәрсе бар.

Бірақ бәрібір бұрынғыдай, көкөністерге көкөністерді беру туралы ұмытпаңыз. Күнделікті өмірде ассоциативті байланыстарды бұзу әдеттегідей емес.

Бізде шөп ретінде қызанақ бар, көкөніс ретінде бағалануы әдеттегідей. Көкөніс мәдениеті жемістерді, әсіресе жидектерді шығара алмайды. Халықтың дәстүрлі қабылдауында қызанақ көкөніс болып табылады және осы себепті:

  • Томаттар басқа да көкөністер өсетін төсек орындарында өсіріледі,
  • Томаттар қырыққабат немесе қияр сияқты шикізатпен жейді, бұл олардың жалпы сипаттамалары,
  • Томаттар десерт ретінде пайдаланылмайды, сондықтан оларды пісіруге қойылған жидектерге жатқызуға болмайды.

Қазір бұл аргументтер қарапайым азаматтар ретінде біз үшін қызанақ өсімдік деп айтуға құқылы. Сіз оларды ғылыми немесе фольклор деп атаған кезде - бұл сіздің жеке бизнесіңіз.

Көптеген қызанақ әуесқойлары бұл мәдениеттің ғылым тұрғысынан қандай өсімдіктерге тиесілі екенін ойлайды. Сонымен қатар ғалымдар мен ғылым айналасындағы топтарда бірнеше онжылдықтар бойы осы мәселе бойынша ыстық шайқастар болды, олардың қатысушылары қызанақтың жидек немесе көкөніс екенін анықтауға тырысады.

Неге жидек?

Томаттың жидек екенін айтатын нердалардың пікіріне келер болсақ, дәлел келесідей:

Жидек, жеміс-жидек немесе көкөніс: қызанақ деген не?

Томат өсімдігі - жеміс ауысымдарын көбейтетін бұта. Және бұл жидектердің айқын жіктеу ерекшелігі. Сонымен қатар қарапайым адамдардың жоғарыда айтылған дәлелдері ғалымдарға қызығушылық тудырмайды.

Осылайша, қызанақ - жидек және көкөніс болып табыла ма деген сұраққа нақты жауап беру. Негізінде, бұл мәселе бойынша әркім өз пікірін қалыптастыра алады және дұрыс болады. Ақыр соңында, біз үшін де, біз де тамақтанатын нәрсе - бұл көкөніс немесе жидек маңызды емес, ең бастысы, керемет дәмді және өте пайдалы.

Бұл жазба тегтері бар көкөністерде жарияланды. Пейзингті белгілеңіз.

Томат жеміс немесе көкөніс пе?

Жиі жемістер мен көкөністер туралы ғылыми және отандық (аспаздық) идеялар сәйкес келмейді. Осы себептен, шатастық туындайды. Ботаникадан келген қызанақ көптеген паракарпа жидектеріне жатады.

Тұжырымдарды бөлу - жеміс-көкөніс - ағылшын тілінде жоқ. XIX ғасырда АҚШ-та томаттар жеміс ретінде бірауыздан танылды. Себебі олар жеміс-жидекке жатады. Олар кедендік баж салығын төлегеннен кейін көкөніс деп саналады.

Бұл ұзақ уақыт бойы қызанақтың жемісі болған. Ал 21 ғасырдың басында Еуропалық Одақ Еуропадағы томаттың жеміс екенін мойындады.

Дегенмен, қарапайым адамдардың түсінуінде және ауыл шаруашылық әдебиетінде қызанақ көкөністер деп саналады.

Күнделікті тіл әлі де күшті. Сондықтан біз өзімізге үнемі жаңалықтар жасап, ботаникадағы көкөністер мен көкөністердің есімдері мен кәдімгі атаулар арасындағы айырмашылықтарды көріп отырмыз.

Талқылаудың себептері - неге қызанақ жемісі - өте көп. Қалаларда пікірталастың әр жағы өз қалауын жалғастыруда. Тағамдарды дайындауда олардың әдеттерін, бірақ концептуалды адамдарға таныс өнімдерге қатысты қолдануға болады.

Сұрақты түсіну үшін белгілі бір өнімге не жатқызылуы керек, өсімдіктер қалай жіктелетінін түсіну керек. Бастау үшін көкөністердің қандай екенін көрейік.

Көкөністер туралы не білеміз?

Көкөністер жемістер емес, өсімдіктердің бөлігі деп аталуы керек. Бұл көбею органдарына жатқызылмайтын өсімдіктердің бөліктері. Әйтпесе олар жеміс деп аталатын гүлдер деп аталады.

Қызанақ жидек немесе көкөніс ме?

Сондықтан, шын мәнінде, ол елеулі болуы мүмкін, біз бүйрек, сабақтарының, жапырақтары және тіпті өсімдік көкөніс тамыры деп атау керек. Пісіру кезінде өсімдіктердің бұл бөліктері тәтті дәмі жоқ, жеуге жарамды болып табылады.

Жемістер туралы не білеміз?

Томат неге жеміс деп есептеледі? «Жеміс» түсінігі сөз жемісін ауыстыру ретінде ботаникадан пайда болды. Жеміс-ақ өсімдіктердің бөліктерін қамтиды, бірақ тек тұқымдармен гүлдерден дамытатындар ғана. Пісіру кезінде жемістерге тәтті өсімдіктер, олардың дәмді жемістері жатады.

Сонымен, қызанақ жидек немесе көкөніс немесе жеміс ме?

Біздің білімімізді ескере отырып, нақты тұжырымдар жасау керек - өсімдіктердің қандай бөлігіне, қызанаққа сілтеме жасау керек.

Томаттар, олар сондай-ақ, қызанақ деп аталады, жемістер деп санауға болады, өйткені жемістер тек гүлден алынуы мүмкін. Бірақ, әр түрлі жеміс бар. Кейбір жемістер шырынды, кейбірі аз. Қызанақтар, әрине, шырынды жемістер.

Келесі келесі жіктеу келеді. Бұл жемістер жидектерге жатады ма? Айтпақшы, жидектер кіші түрлерге де бөлінеді. Томатты жеміс-жидекпен байланысты ма, жоқ па соны талқылау керек.

Жидектер дегеніміз не? Бұл тұқымдар мен жұқа қабығынан тұратын өте шырынды целлюлоза жемістері. Демек, қызанаққа қатысты мұндай нәрсе бар.

Бірақ бәрібір бұрынғыдай, көкөністерге көкөністерді беру туралы ұмытпаңыз. Күнделікті өмірде ассоциативті байланыстарды бұзу әдеттегідей емес.

Бізде шөп ретінде қызанақ бар, көкөніс ретінде бағалануы әдеттегідей. Көкөніс мәдениеті жемістерді, әсіресе жидектерді шығара алмайды. Халықтың дәстүрлі қабылдауында қызанақ көкөніс болып табылады және осы себепті:

  • Томаттар басқа да көкөністер өсетін төсек орындарында өсіріледі,
  • Томаттар қырыққабат немесе қияр сияқты шикізатпен жейді, бұл олардың жалпы сипаттамалары,
  • Томаттар десерт ретінде пайдаланылмайды, сондықтан оларды пісіруге қойылған жидектерге жатқызуға болмайды.

Қазір бұл аргументтер қарапайым азаматтар ретінде біз үшін қызанақ өсімдік деп айтуға құқылы. Сіз оларды ғылыми немесе фольклор деп атаған кезде - бұл сіздің жеке бизнесіңіз.

Көптеген қызанақ әуесқойлары бұл мәдениеттің ғылым тұрғысынан қандай өсімдіктерге тиесілі екенін ойлайды. Сонымен қатар ғалымдар мен ғылым айналасындағы топтарда бірнеше онжылдықтар бойы осы мәселе бойынша ыстық шайқастар болды, олардың қатысушылары қызанақтың жидек немесе көкөніс екенін анықтауға тырысады.

Мұның бәрі қалай басталды

Алдымен, бұл сұрақтың неліктен пайда болғанын анықтауға тырысамыз - қызанақ, бұл жидек немесе көкөніс пе? Шынын айтсам, бұл өсімдікті өзінің тарихы бойына шатастырады. Кем дегенде бірнеше адамның есімін ал. Мәселен, Оңтүстік Америкада, мысалы, қызанақ туралы көп айтылғанда, алғашқыда азық-түлік ретінде қызанақты өсіре бастаған Ацтектердің айналымға енгізген «автоматты» термині қолданылған.

Біліңіз: қызанақ жидек немесе көкөніс немесе жеміс?

Ал Италияда «алтын алма» атауы ресми түрде ұзақ уақыт қабылданды.

Ал қызанақтарды жіктеуге қатысты даулар басталды Құрама Штаттардың Жоғарғы сотының 1893 жылы қабылданған шешімі және осы өсімдіктің көкөністерге жатқызылуы. Көптеген ғалымдар ғылымға қатысты көзқарасқа байланысты, қызанақ әрдайым жидектер тобына жатады. Ақыры, соңғы шатастырмау әкелді 2001 жылы Томаттың жемісін қарастыруға шешім қабылдаған ЕО өкілдері.

Жеміс немесе көкөніс?

Осы жағдайдағы ең қызықты нәрсе - жоғарыда аталған лауазымдардың әрқайсысының өкілдері өз істерін дәлелдеу үшін салмақты дәлелдер бар. Бұл тұрғыдан алып тастауды еуропалық шенеуніктер деп санауға болады, олар әлі күнге дейін қызанақ жемісін қарастыру туралы өз шешімін түсіндіре алмайды.

Еуропалық тәсіл осы жемістер жиналатын зауыт бұта болып табылады және ұзақ уақыт бойы Бұтадағы жеміс өспейтіні белгілі. Сонымен қатар, бірде-бір рецепті жоқ, онда қызанақ көптеген жемістер тән, десерт жасауға пайдаланылады.

Томаттың әлі күнге дейін көкөніс болып саналатындығын қолдайды Дәстүр бойынша, шөпті өсімдіктер үнемі көкөніс дақылдары деп саналады. Жай өсірушілерді түсіну кезінде, бұл көзқарас басқа да жалпы көкөністер сияқты, бақша төсектерінде қызанақ өсіріледі фактісі расталады.

Неге жидек?

Томаттың жидек екенін айтатын нердалардың пікіріне келер болсақ, дәлел келесідей: Томат өсімдігі - жеміс ауысымдарын көбейтетін бұта. Және бұл жидектердің айқын жіктеу ерекшелігі. Сонымен қатар қарапайым адамдардың жоғарыда айтылған дәлелдері ғалымдарға қызығушылық тудырмайды.

Осылайша, қызанақ - жидек және көкөніс болып табыла ма деген сұраққа нақты жауап беру. Негізінде, бұл мәселе бойынша әркім өз пікірін қалыптастыра алады және дұрыс болады. Ақыр соңында, біз үшін де, біз де тамақтанатын нәрсе - бұл көкөніс немесе жидек маңызды емес, ең бастысы, керемет дәмді және өте пайдалы.

Бұл жазба тегтері бар көкөністерде жарияланды. Пейзингті белгілеңіз.

Томат туралы

Томат - Solanaceae отбасының өсімдігі. Италияда бұл көкөніс «алтын алма» дегенді білдіреді. Түсі, салмағы, өлшемі, хош иісі және тіпті дәмі бойынша ерекшеленетін көптеген сорттар бар.

Бұл зауыт Оңтүстік және Орталық Америкада пайда болды, осы жерлерде сіз жабайы өсетін өсімдіктерде қызанақты таба аласыз. Қазіргі әлемде бұл көкөніс өте танымал және әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі.

«Томат» атауы Италиядан келеді. pomo d'oro - «алтын алма». «Томат» сөзі француз тіліндегі «томат» зауытының Ацтекке қайта оралады. соққы. Қазіргі уақытта орыс тілінде екі атау тең.

Томатты пайдалы деген не?

Томат құрамында әртүрлі аурулармен күресетін күшті антиоксидант - лицопен бар. Мысалы, бұл әр түрлі жүрек ауруларының қаупін азайтады. Фитонцидтердің мазмұнына байланысты томаттар - жақсы бактерияға қарсы және қабынуға қарсы құрал. Сонымен қатар, бұл көкөністі тұрақты пайдалану жүйке жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді. Сонымен қатар, томаттарда серотонин бар - «бақыт гормоны». Томаттардың пайдалы қасиеттері.

Ғалымдар қанның жұқаруына оң әсерін тигізетін және қан ұйығыштарының пайда болуына қарсы тамаша жеміс бар екенін анықтауға мүмкіндік беретін зерттеулер жүргізді. Жемістер 94% су болғандықтан, олар өте жақсы диуретик болып саналады.

Қызанақ косметикалық процедураларда қолданылады. В дәрумені бар болғандықтан, көкөніс маскасы терінің түсін жақсартуға, тегіс әжімдерге және жасартуға көмектеседі. Көптеген арықтау диеталары мақұлданған өнімдер тізімінде қызанақтарды қамтиды, себебі олар калорияларда төмен, сондай-ақ тез қанықтыруды қамтамасыз ететін хромды қамтиды.

Жемістер қан қысымын қалыпқа келтіретін және қандағы холестерин деңгейін төмендететін пектикалық заттарға ие.

Томатты емдік қасиеттері

Оның пайдалы қасиеттері арқасында қызанақ халық медицинасында ғана емес, сонымен бірге ғылыми медицинада қолданылады. Мысалы, шырын жараларды және іріңді жараларды емдеу үшін қолданылады. Дәрігерлер жүкті әйелдерге, балаларға және ауыр науқастардан кейін диетада қызанақтарды қолдануға кеңес береді. Тұз метаболизмін бұзатын адамдардың жемісін үнемі пайдалану керек. Томат шырынын алдын-алу үшін ғана емес, сонымен бірге витамин жетіспеушілігін емдеу үшін де ұсынылады.

Ол көкөністердің ерлердің потенциалына жағымды әсерін дәлелдеді. Ұзақ мерзімді зерттеулерден кейін жаңа піскен қызанақтарды күнде тамақтандыру қатерлі ісік ауруларын азайтады. Ол бұл қабілетті каротеноидтар мен липпеннен жоғары мазмұнмен қамтамасыз етеді.

Томаттар кейбір адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін екендігін есте ұстау керек. Жемістерге әкелетін ең үлкен зиян - аллергия тудырады. Демек, тамақ аллергиясы бар адамдар диеталардан қызанақты шығарып тастаған жақсы. Не рекомендуется есть эти овощи людям с подагрой и острыми заболеваниями почек. Исключить из своего меню плоды нужно больным желчнокаменной болезнью. Кроме этого помидоры могут спровоцировать развитие гипертонии.

Из чего состоит томат

Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Калорийность спелых плодов (энергетическая ценность) — 19 ккал. Они содержат 4—8 % сухого вещества, в котором главное место занимают сахара (1,5—6 % от общей массы плодов), представленные в основном глюкозой и фруктозой, белки (0,6—1,1 %), органические кислоты (0,5 %), клетчатка (0,84 %), пектиновые вещества (до 0,3 %), крахмал (0,07-0,3 %), минеральные вещества (0,6 %). Томат жемістері каротеноидтердің (фитоин, нейроспорин, лицопен, неоликопин, каротин (ылғалдылығы 0,8-1,2 мг / 100 г), ликосантин, лицофил), витаминдер (B1, B2, B3, B5), фолий және аскорбин қышқылы (салмағы 15-45 мг / 100 г), органикалық (лимон, сілекей, гликольдық), жоғары молекулярлық майлы (пальмицалық, стеаринді, линолитті) және феноларбонат (p-кумарик, кофе, феруллік) қышқылы . Жемістерде антоцианиндер, стеариндер, тритерпен сапондары, абсцис қышқылы табылды.

Томатқа қатысқан холин, қан холестеринін төмендетеді, бауырдың моральды деградациясына жол бермейді, ағзаның иммундық қасиеттерін жақсартады, гемоглобиннің пайда болуына ықпал етеді.

Томат күлінде тұздар (%) бар: калий - 38,1, натрий - 17, фосфор - 9,4, магний - 8,6, кальций - 6,1, сонымен қатар темір, күкірт, кремний, хлор, йод, ванадий , кобальт, мырыш және т.б.

Томатты пайдалы қасиеттері

Тақырып бойынша реферат:

  • 1Тарих
  • 2 Томат жемісінің құрамы
  • 3Биологиялық ерекшеліктер
    • 3.1 Қызанақтар - көкөністер, жемістер немесе жидектер?
  • 4 жіктеу
  • 5 қызанақ сорттары
  • 6Агротехника
  • 6.1 Өсіру технологиясы
  • 6.2 Зиянкестер, аурулар және онымен күресу әдістері.
  • 7Use
  • 8Мазмұны

    Томат (лат.Solvanum lycopérsicum) - Solanaceae отбасының паслен түрі, бір немесе көпжылдық шөп. Көкөніс ретінде өсіріледі. Томаттың жемісі атымен белгілі Томаттар. Жеміс түрі жидек болып табылады.

    Атауы қызанақ Ital.pomo d'oro- алтын алма. Аталмыш аты Ацтектер - матл, француздар оны fr.соққы (қызанақ).

    Отан - бұл Оңтүстік Америка, онда әлі күнге дейін томаттың жабайы және жартылай мәдени нысандары табылды. XVI ғасырдың ортасында қызанақ Испанияға, Португалияға, содан кейін Италияға, Францияға және басқа да еуропалық елдерге келді.Томаттың тағамы үшін ең ерте рецепт 1692 жылы Неапольдегі аспаздық кітабында жарияланды және автор осы рецепт Испаниядан келетінін білдіреді. XVIII ғасырда векетат Ресейге түседі, онда алғаш рет сәндік өсімдік ретінде өсіріледі. Өсімдік тағамдарын орыс агроном АТБолотов (1738-1833 жж.) Мойындады. Ұзақ уақыт бойы қызанақтарды жеуге болмайтын, тіпті улы деп санаған. Еуропалық бағбандар оларды экзотикалық сәндік өсімдік ретінде өсірді. Бұрынғы Джордж Вашингтонның томатының тағамдарын ұрлауға тырысқан парашютшының ботаникадағы американдық оқулықтарына қалай кірді? Америка Құрама Штаттарының болашақ бірінші президенті тағам пісірілген тамақты дәмін татып, сатқындық сатқындық туралы білмей, бизнеске кірісті.

    Томат бүгінгі таңда ең танымал дақылдардың бірі болып табылады, ол бағалы құнарлы тамақтану және диеталық қасиеттерге, алуан түрлі сорттарға, өсірудің қолданылатын әдістеріне жоғары сезімталдыққа байланысты. Ол ашық далада, кинотеатрлар астында, жылыжайларда, ыстық шкафтарда, балкондарда, лоджияларда және тіпті терезе үстіндегі бөлмелерде өсіріледі.

    2. Томат жемісінің құрамы

    Піскен қызанақ жемістері қант пен С витаминіне бай, протеиндер, крахмал, органикалық қышқылдар, талшықтар мен пектиндер, минералдар (кальций, натрий, магний, темір, хлор, фосфор, күкірт, кремний, йод) және каротен және ликопен (олар жемістердің сары-қызғылт немесе қызыл түстерін анықтайды), В дәрумендері, никотин және фолий қышқылдары, К дәрумені.

    Жаңа піскен қызанақ пен қызанақ шырыны жүрек-қан тамырлары ауруларында темір мен калийдің жоғары құрамына байланысты пайдалы, сондай-ақ қызанақ қышқылдығы төмен гастрит үшін, күштің жалпы жоғалуы, жады, анемияның әлсіреуі үшін пайдалы. Томат шырыны қан қысымын төмендетеді, сонымен қатар қызанақдағы пектикалық заттардың көп мөлшері қандағы холестеринді азайтады. Биологиялық белсенді заттардың жоғары мазмұнына байланысты қызанақ метаболикалық процестерді реттейді және асқазан-ішек жолдарының қызметін реттейді, бүйректер мен жыныстық бездердің жұмысын күшейтеді. Қызанақ және лакционат ретінде қолданыңыз. Шырынды тамырларға қолданылатын қызыл помадасы (күн сайын түнде немесе бір ай бойы күнделікті). Консервіленген қызанақтар сүт қышқылының ашытуына ұшырайды және олардағы сүт қышқылы ішек микрофлорасына жағымды әсер етеді. Дегенмен, тұз әрқашан қызанақ консервілеу кезінде қолданылады, сондықтан тұздалған және маринадталған қызанақ бүйрек және жүрек-қан тамырлары аурулары, соның ішінде артериялық гипертония (жоғары қан қысымы) үшін ұсынылмайды.

    3. Биологиялық ерекшеліктері

    Томаттың негізгі түрінің қатты дамыған тамыр жүйесі бар. Бөлінген тамырлар тез өсіп, қалыптасады. Олар 1,5-2,5 м диаметрі бойынша таратылатын тереңдікке (1 м және одан да көп емес көшетсіз мәдениетпен) жерге барады. Ылғалдылық пен тамақтану жағдайында қосымша тамырлар сабақтың кез келген бөлігінде пайда болуы мүмкін, сондықтан томат тек тұқымдармен ғана емес, сонымен бірге шлам және бүйірлік қашу арқылы (ұрпақтар) таралуы мүмкін. Суға орналастырылған олар бірнеше күн өткеннен кейін тамырлар қалыптастырады.

    Томаттың шоғыры биіктігі 30 см-ден 2 м-ге дейін және одан да көпке дейін созылып, қисап салынған немесе қайнатылған. Жапырақтары пиннат болып табылады, ірі бөренелерге, кейде картоп түріне бөлінеді. Гүлдер кішкентай, көрінбейтін, сары түрлі реңктері, щеткаға жиналған. Қызанақ - өзіндік поллинатор емес: бір гүлде ер және әйел органдары бар.

    Жемістер - әртүрлі пішіндегі шырынды көп деңгейлі жидектер (тегіс, цилиндрлік, кішкентай (салмағы 50 г), орта (51-100 г) және үлкен (100 грамнан, кейде 800 г дейін немесе одан көп) болуы мүмкін. ақшыл, ашық жасыл, ашық сарыдан алтын сарыға дейін қызғылт-қызыл және қызыл түсті.

    Тұқымдар кішкентай, жалпақ, негізге, ашық немесе қою сары, әдетте популяциясында көрсетілген, нәтижесінде олардың сұр түстері бар. Физиологиялық жағынан пісіп жетілген жасыл, жеміс қалыптасқан.

    3.1. Қызанақ - көкөністер, жемістер немесе жидектер?

    Томат жағдайында жемістер, жидектер, жемістер, көкөністер туралы ғылыми және отандық (аспаздық) идеялар арасындағы айырмашылық (сондай-ақ кейбір басқа да өсімдіктер, мысалы, қияр), шатасуға жол ашады. Томаттар- қызанақ жемістері - ботаника тұрғысынан - многоцезные паракарпи жидектер. Ағылшын тілінде терминдер арасында айырмашылық жоқ. жеміс және жеміс. 1893 жылы АҚШ-тың Жоғарғы соты кедендік баждарды жинағанда, қызанақты көкөністер деп санауға болады (сот ботаникалық тұрғыдан алғанда, қызанақ жеміс екенін айтты).

    2001 жылы Еуропалық Одақ бұл қызанақ көкөністер емес, жемістер деп шешті. Орыс ауыл шаруашылық әдебиеті, күнделікті тілдегідей, қызанақ (қызанақ жемісі) көкөніс ретінде қарастырылады.

    4. Жіктеу

    Қазіргі уақытта қызанақтың бірнеше классификациясы бар. Ресейде Брежневтің дәстүрлі жіктелуі. Дәстүрлі классификацияда қызанақтар LycopersiconTourn түрінің өкілдері ретінде қарастырылады. 1964 жылы кеңес дәуірінде өсіруші-селекционер Д. Брежнев Лицоперичон үш түрі болды:

    • Перулық қызанақ Lycopersicon peruvianumBrezh.
    • қызыл қызанақ Lycopersicon hirsutumМың. және бенп.
    • Томат Lycopersicon esculentumМилл.

    Тұқымның ең толық жіктелуі Лицоперичон американдық профессор Чарльз Рик (C.M. Rick, 1915-2002) жіктемесі болып табылады, ол томаттардың 9 түрін сипаттайды:

    • Lycopersicon cheesmanii,
    • Lycopersicon chilense,
    • Lycopersicon chmielewskii,
    • Lycopersicon esculentum,
    • Lycopersicon hirsutum,
    • Lycopersicon parviflorum,
    • Lycopersicon pennellii,
    • Литоперсикон перуашиясының,
    • Lycopersicon pimpinellifolium.

    Қазіргі ботаниктер филогенетикалық көзқарасқа сүйене отырып, осы түрді қарастырады Лицоперичон парафиллетикалық, оның негізінде қызанақ Bean тұқымына жатқызылған (Соланум). Осы көзқарасқа байланысты бірдей өсімдіктер синонимдік есімдерге ие:

    Практикада бағбандар дәстүрлі есімдерді пайдаланып келеді, ал екіншісінде қатаң ботаникалық әдебиетте пайдаланылады.

    5. Томат сорттары

    Томат сорттары түрлі өлшемдермен сипатталады:

    • Будың өсу түрі - детерминистикалық және анықталмаған
    • Уақыттың пісуі - ерте, орташа пісетін, кеш
    • Қолдану тәсілі бойынша - асханаларда сақтау, сақтау үшін шырын және т.б.

    Ең көп таралған сорттар стандартты емес жіңішке сабақтарының бірі бар қызанақ, жеміс салмағының астында орналасады, ірі, сәл жапырақтары, бұталар да күрделенген және ұзын болуы мүмкін. Сұрыптау shtambovogo Томаттар өте көп. Өсімдіктердің сабақтары қалың, жапырақтары орташа мөлшерде, қалың гофрленген қысқа сақиналармен және жабық лобпен, шағын қадамдар қалыптасады. Бұталар кішкентайдан ортаға дейін жинақы. Осы топтар арасында аралық болып табылатын қызанақ сорттары әзірленді. Түрлері картоп Оның жапырақтарының картоптармен ұқсастығын білдіретін түрі өте аз.

    Бұтаның өсу түрі бойынша, қызанақ сорттары детерминистикалық (төмен өсу) және анықталмаған (ұзын) болып бөлінеді. Бар детерминистикалық негізгі бағананың және бүйір қашудың сорттары сабақтарға 2-6, кейде көп қылшақшалар пайда болғаннан кейін өсуді тоқтатады. Таяқ пен барлық қашу гүлді щеткамен аяқталады. Пакениктер тек сабақтың төменгі бөлігінде қалыптасады. Буштың кішкентай немесе орташа мөлшері (60-180 см). Әдеттегі детерминистикалық қоспалардан басқа, сверхтемистикалық сорттар да өсімдіктер негізгі өсімдікке 2-3 шоқтыдан кейін өседі (барлық қашу инфлюцезбен аяқталады және қатты таралған кішкентай бұта қалыптастырады, екінші өсу толқыны жемістердің көпшілігінің пісіп болғаннан кейін байқалады, бірінші өсімдік 7 биіктікте қалыптасады 8-ші жапырақ), сондай-ақ жартылай детерминистикалық, өсімдіктер күшті, дерлік шексіз өсумен ерекшеленеді - бір бағанаға 8-10 қылқалам құрайды. Бар анықталмаған қызанақ өсімдіктерінің өсімдік түрлері шектеусіз. Негізгі өсімдік гүл қылқаламымен аяқталады (бірінші қылқалам 9-12 парағының үстінен қалыптасады), сондай-ақ апельсин щеткасына ең жақын жапырақты кузмадан өсіп келе жатқан өгей ағашы негізгі өсімдік бойында өседі. Бірнеше жапырақ пайда болғаннан кейін, өгей өскін гүл өсімдік отырғызу арқылы өседі, ал өсімдіктің өсуі жақын адамның есебінен жалғасады. Бұл әдетте бірінші күзгі аязмен аяқталатын өсіп-өну маусымының аяғына дейін болады. Бутан биіктігі (2 м және одан да көп), бірақ гүлдену және жеміс қалыптастыру жылдамдығы созылған детерминаторлық қызанақ сорттарына қарағанда төмен.

    Ресейде мамандардан тыс, мұндай қызанақ сорттары «бұқа жүрегі», «ханымдар саусақтары», т.б. Өткен онжылдықта шие томаты танымал болды.

    6. Агротехника

    Томат - бұл жылуды талап ететін мәдениет, өсімдіктің өсуі мен дамуы үшін оңтайлы температура 22-25 ° C: 10 ° C-тан төмен температурада, гүлдердегі тозаң піспейді және ұрықтанбаған аналық безі жоғалады. Томат жоғары ылғалдылыққа жол бермейді, бірақ жеміс өсіру үшін көп су қажет. Томат өсімдіктері жарық талап етеді. Өсімдіктердің кейінге қалдырылмаған дамуының болмауынан жапырақтары бозғылт болып, бүршіктер қалыптасып, құлап кетеді. Көшіру кезеңінде көшіру көшет сапасын жақсартады және өсімдіктердің өнімділігін арттырады.

    Органикалық және минералды тыңайтқыштар қолданылғанда және топырақ бос қалдырылған кезде, қызанақ кез келген (өте қышқыл) қоспағанда өседі. Томаттарға, сондай-ақ басқа да өсімдіктерге арналған минералды тамақтанудың негізгі элементтері азот, фосфор және калий болып табылады. Азотта томат әсіресе жемістердің қарқынды өсу кезеңінде қажет, алайда азоттың артық болуы жеміс-жидектегі зиянды өсімдік массасының (өсімдік майы) деп аталатын күшті өсуіне, сондай-ақ жеміс-жидектерде нитраттардың қарқынды жиналуына әкеліп соқтырады. Фосфордың жетіспеушілігімен, қызанақ өсімдіктер нашар азотты ассимиляциялау нәтижесінде олардың өсуі тоқтатылады, жемістердің қалыптасуы мен пісуі кешіктіріледі, жапырақтары көк-жасыл болады, содан кейін сұр, және сабақтарының күлгін-қоңыр болып табылады. Фосфор әсіресе вегетациялық кезеңнің басында қызанақ үшін қажет. Өсімдіктердің осы кезеңде қабылдауы, содан кейін жемістердің қалыптасуына барады. Калий томаты азот пен фосфордан көп тұтынады. Бұл әсіресе өсімдіктердің жеміс өсіру кезеңінде қажет. Бұл элементтің болмауы жапырақтары жағында сары-қоңыр нүктелер пайда болады, олар бұралып, өледі. Томаттарда өсімдіктердің өсуіне және дамуына әсер ететін микроэлементтер түрінде микроэлементтер түрінде енгізіледі: марганец, бор, мыс, магний, күкірт және т.б.

    6.1. Өсіру технологиясы

    Қыс мезгілінде жылыжайларда өндірілген қызанақты екіншісінде, екінші айдаудан кейін бір айдан соң, аяздан қорықпай немесе жартылай суық жылыжайларсыз жерге тікелей отырғызуға болатындығын күткен болатын. Өте ертерек отырғызылған кезде, өсімдіктер жер бетінен дайын болмай, жерге отырғызуға дайын болуы мүмкін және өсімдіктер тығыз орналасқан, жылы тұрған үйде сақталады, температураны өзгертуге тым сезімтал болып, созылып кетеді. Осыған орай, отырғызу уақыты жергілікті климаттық жағдайлармен қатаң үйлесуі керек. Аяз болған жағдайда, өсімдіктер ескі қораптармен, кілемшелермен немесе кілемшелермен жабылуы керек.

    Бастапқыда, жылы жылыжайдағы көшет өсуі тек жылыжай ауаны және арамшөптер мен зиянкестерден қашу үшін қоршау үшін ғана байқалады. Егуден кейін үш-төрт апта өткенде, тістері бар жапырақтардың екінші жұбы пайда болғанда, жылы жылыжайға көшетін алғашқы іріктеуді бастаңыз, бірақ жердің үлкен қабатымен іріктеу қырыққабат тәрізді түрде жасалады, ал раме астында 300-ге дейін отырғызылады өсімдіктер, егер екінші топтама болса немесе 200-ге дейін болса, кейінірек өсімдіктер екінші топтамасынсыз жерге тікелей отырғызылады. Екінші жылыжайда, ылғалдану мен көгеруді болдырмау үшін ғана емес, сондай-ақ өсімдіктердің қатайтылу түрлерінде де байқалады.

    Өсімдіктер тым көп жиналғаннан кейін бір ай өткеннен кейін, өсімдіктерді еркін түрде жылжыту (жақтау шеңберіндегі 200-ден астам өсімдіктер), жылыжай қорапшасын көтеру және өсімдіктерді үйренуге арналған жиектермен өсімдіктерді жабу аз және аз сыртқы ауаға. Жерге соңғы трансплантациялау, аязға қауіп төндірмеген кезде, екінші іріктеуден кейін шамамен бір айдан кейін жасалады. Мысалы, ерте немесе маусымның ортасында жемістерді алуды қалаған жағдайларда, жылыжайларда көгалдандыру мүмкіндігінше тезірек жасалады және жерге үш отырғызу алдында отырғызылады.

    Жылыжайдан өсімдіктерді трансплантациялау кастрюльдерде жүзеге асырылады, олар ашық көкөніс қораптарында сақталады, оларды түнгі уақытта ғана және температурасы төмендеген кезде өсімдіктермен жабады. Топырақтың кәстрөлдерден түпкілікті көшірілуі жердің сынығын бұзбай және оны алдын ала дайындалған тесіктерге көмгенде жасалады. Кәстрөлдерді пайдалану өсімдіктер өсіретін орындарда дұрыс өсетіндіктен, бағбанға уақытты өзгертуге және қолайлы уақытты күтуге мүмкіндік береді. Томаттардың орналасуына келетін болсақ, олар жарық, құрғақ, жақсы суарылатын топырақты жақсы көреді. Жаңа піскен қызанақ тыңайтқышы, картоп ауруларына ұшырап, жақсы тыңайтқышты алған қырыққабаттан кейінгі томатқа сәттілікке жете алмайды. Жолдарда отырғызылған қызанақ, жақын отырғызу барлық жағынан зиянды. Өсімдіктер отырғызылғаннан кейін дереу суарылады, және бұл суару өсімдіктер қабылданғанша жалғасады.

    Кейінгі отырғызу кезеңінің басында, түндер әлі салқын болған кезде, күн батқаннан кейін суарудан аулақ болу керек, себебі бұл жерді одан да үлкен салқындатуға әкелуі мүмкін. Барлық плантацияларда өсімдіктерді суару үшін ойықтар қолданылады. Томаттар суаруды қанағаттандырады, және көптеген өсімдіктердің суару каналдарынан суару өте ауыр құрғақшылықпен, тіпті екі рет жазда да жасалуы керек. Өсімдіктердің одан әрі өсуімен өсімдіктерді біркелкі жарықтандыруға, жақсы желдетуге және, демек, көбірек және жемістердің пісетініне ықпал ететін өсімдіктерді (торлы өсіру әдісі) қиып алу және кесу қажет. Өсімдіктерді 2-3 ғана күшті қашу қалып қойғаннан кейін, аралықтар жойылады, қызанақ торға (торларға, сымдарға және т.б.) немесе үлестірулерге байланады және әр бағанның толық еркін дамитынын байқау керек. Әрі қарай күтім майдың қашуын жою және протурларды түзету болып табылады.

    Жеміс жинау маусым айының басынан басталып, қыркүйек айының ортасына дейін ауданға байланысты жалғасуда. Суық ауа райының басталуына дейін мұздатуды болдырмас үшін, өсімдіктер жеміс-жидектермен бірге жерге түсіп, жеміс-жидектердің пісетін жерінде көкөніс қоймаларына орналастырылады. Ең жемісті жинау пышақпен немесе қайшылармен жасалады. Жиналған жемістер сабанмен стратифицирленген. Оларды жібергенде екі қабаттан артық емес қорапқа салып қойыңыз.

    6.2. Зиянкестер, аурулар және онымен күресу әдістері.

    Қызанақ зиянкестер - бұл қара аю, қара түсті москит, парниктік фонтаны, картоп тінін және басқа да жәндіктер: (мақта майы, Колорадо қоңызы).

    Томат аурулары азоттың, калийдің, фосфордың немесе саңырауқұлақ пен вирустың артық немесе жетіспеушілігінен туындауы мүмкін:

    • кеш жарылыс.
    • әшекей (Никотиана вирустың вирусы),
    • жапырақ қола (вирус Lycopersicum вирусы),
    • түбірлік шірік (патогендік - саңырауқұлақтар Thielaviopsis basicola),
    • жемістердің ризоттониоз шірікі (саңырауқұлақ Rhizoctonia solaniKuehn.),
    • қызғылт жеміс шірік (Fusarium gibbosum App. cushion et wr.),
    • сұр пішіні (Botrytis cinereaPers.)
    • томат шірік (Didymella lycopersici саңырауқұлағы),
    • фомоз (қоңыр шірік, саңырауқұлақ Phoma destructivaPlowr).
    • Fusarium wilt (Fusarium oxysporum f. lycopersici саңырауқұлағы),
    • антрациоз (Colletotrichum atramentarium саңырауқұлағы (Berk. және Br.) Тауб.),
    • белая гниль (гриб Sclerotinia sclerotiorum),
    • бурая пятнистость листьев, кладоспориоз, или листовая плесень (гриб Cladosporium fulvumCooke.),
    • вертициллезное увядание (грибы Verticillium albo-atrum и V. dahliae).

    Также встречаются болезни разной природы, проявляющиеся в растрескивании плодов, скручивании листьев томатов.

    Примечания

    1. Ранее Lycopersicon esculentum в роде томат (лат.Lycopersicon). Подробнее смотри раздел Классификация
    2. en:Nix v. Hedden (149 U.S. 304)
    3. «Council Directive 2001/113/EC of 20 December 2001 relating to fruit jams, jellies and marmalades and sweetened chestnut purée intended for human consumption», Annex III — eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32001L0113:EN:HTML
    4. 12 Генетические коллекции. Томаты. — www.genetics.timacad.ru/gencoll_tom_class.htm// Кафедра генетики МСХА
    5. Томат — bse.sci-lib.com/article111221.html — статья из Большой советской энциклопедии
    6. Брежнев Д. D., Томаттар, 2-ші шығарылым, Л., 1964

    Томат көшеттері. Суреттер арасындағы интервал 1 күн

    Томатты көшет тұқым бойды кейін 1,5 ай

    «Томатқа даңқ» ескерткіші

    Көптеген қызанақтардың өте пайдалы әрі сүйікті болғаны, біз жиі дайындайтын ыдыс-аяқтың құрамына соншалықты сай келеді, онда бірнеше ғасыр бұрын аспазшылар онсыз қалай болғанын елестету қиын. Бірақ Ресейде XVIII ғасырда қызанақ тек сәндік мәдениет ретінде өсірілді, олар бұл өсімдікті өте улы деп санап, жемістерін тағамға қабылдау туралы ойламады. Біраз уақыттан кейін ғана адамдар өздерінің төсек-орындары мен терезелерінде керемет көкөністер өсетінін түсінді.

    Осы өсімдік мәдениетіне сілтеме жасай отырып, біз «томат» және «қызанақ» сөздерін синонимдік деп санаймыз.

    Анықтау

    Томат - Solanaceae отбасына жататын өсімдік мәдениеті.

    Томат - қызанақтың жемісі. Ботаникада қабылданған жемістерді жіктеу негізінде бұл жидектерге жатады.

    Екі атаудың да әр түрлі болуы мүмкін. Ежелгі ацтектер бұл мәдениетті «қызанақ» деп атады, ал француздар оны «томат» деп атады. «Томат» сөзі итальян тілінен орыс тіліне келді, онда «помо доро» «алтын алма» дегенді білдіреді.

    Егер сіз ботаникалық оқулықтарға қарасаңыз, онда бізде барлығы белгілі зауыттың жемістері томат деп аталады. Ал мәдениет өзі қызанақ деп аталады. Сондықтан «қызанақ сорттары» емес, «томат сорттары» деп айту дұрыс.

    Орыс тілінде сөйлескенде «қызанақ» және «қызанақ» деген сөздер бір-бірімен алмастырылады. Яғни, біз оны жемістер деп атаймыз, ал олар өсетін бұталар. Жиі «қызанақ» деген сөз жаңа піскен жемістерге, ал «қызанақ» - қызанақ өңдеу өнімдеріне қолданылады: томат тұздығы, шырын, макарон. Томат шырыны және қызанақ шырыны бірдей және бірдей. Сол мәлімдеме макарон және соустарға қатысты.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send