Жалпы ақпарат

Қыста сәбізді үйде қалай құрғатасыз? Жолдар мен рецепттер

Pin
Send
Share
Send
Send


Көптеген көкөністерді көп уақыт бойы дайындау қажет болғанда, кептіру сияқты әдісті қолдануға болады. Кептірілген сәбіздің дәмі мен сапалық сипаттамалары аспаздық эксперименттерге кең мүмкіндіктерді ашады, мұздатылған және маринадталған. Егер сіз осы көкөністі кептіруді шешсеңіз, қарапайым ұсыныстарды орындаңыз. Содан кейін сіздің өніміңіз өзінің артықшылықтарын, хош иісін және ашық түсті ұзақ уақыт бойы сақтайды.

Неге құрғақ сәбіз?

Мұндай жағдайда, мысалы, қызанақ және бұрышпен ұқсас мәселе туындамайды. Өйткені кейбір көкөністер тек жазда және күздің басында ғана қол жетімді. Қыста сатып алынатын бұрыш пен қызанақтың дәмі мен сапасы жазғыдан төмен, бірақ әдетте бағасы өте жоғары. Бірақ пияз, қызылша мен сәбіз жыл бойы сөрелерден жоғалып кетпейді. Неге біз құрғақ сәбіз қажет?

Бұл өсімдік артықшылықтары тіпті балаларға белгілі. Ол бета-каротинге және құнды микроэлементтерге бай. Барлық пайдалы компоненттер кептіру кезінде өте жақсы сақталады.

Сонымен қатар, құрғақ сәбіз мұздатылған немесе жертөлеге сақталғанмен салыстырғанда өте аз орын алады. Ешқандай ерекше жағдайлар талап етілмейді, кептірілген көкөністермен контейнерлер үнемі ас үй жиһазында немесе қалалық пәтердің қоймасында сақталуы мүмкін. Кептірілген сәбізді көрген адам біледі: тағамдарға ерекше дәм береді. Туристер де осылай құрметтейді. Бойы бар бума ұзақ уақыт бойы жеткілікті, ол салмағы аз, ал рюкзактарда өте аз орын алады.

Жақсы ескі жол

Бұл түбірлік өсімдік өте көп ылғалдан тұрады, бірақ оны өте оңай береді. Егер сіз осы өсімдікті кесіп тастасаңыз немесе оны өрескел ылғалдылығында үккіште болсаңыз, оны жұқа қабатқа салып, оны екі апта бойы суға салып қойыңыз, сіз керемет құрғақ сәбіз аласыз. Уақыт өте келе шашырауды араластырып, бір-біріне жабысып қалмас үшін бөліктерді ажыратыңыз. Күн сәулесі түсетін терезе төсеніші осы бизнес үшін өте қолайлы.

Пеште пісіру технологиясы

Кептірудің басқа тәсілдері бар. Пеш үрдісті жылдамдатуға көмектеседі. Тамырларды жуып, қайнаған суға толтырып, 15 минут бойы блендіріңіз. Салқын су ағынын ауыстыру. Сәбізді ең жақсы ұнататын етіп бөліңіз. Пергаментпен пісіру табаны бір қабаттағы бөліктерді тарата түседі. Тұмшапеште 70 o C температурада кептіру керек. Процесс шамамен 5 сағатқа созылады. Пеште кептірілген сәбіз өте хош иісті болады және түс сақтайды.

Микротолқынды пеште қалай құрғатыңыз

Процесті дайындау пеш жағдайында сияқты жүргізіледі. Қабықпен майланған ыдысты тегістеңіз, көкөністерге бөліңіз. Үстін басқа майлықпен жабыңыз. Микротолқынды пеш стакан су. Құрғақ сәбіз орташа қуатқа мұқтаж. Таймерді 3 минутқа орнатыңыз, содан кейін бөліктерді араластырыңыз. Кептіруді жалғастырыңыз, сәбізді микротолқынды пеште 30 секундқа жіберіңіз, әр уақытта араластырыңыз.

Көкөністерге арналған кептіргіш

Сәбізді құрғатып, дәмді және жақсы сақталған, ол жеткілікті ылғалды жоғалтады. Егер осы мақсатта электр кептіргішті пайдалануды жоспарласаңыз, өндірушінің ұсынымдарын қатаң ұстаныңыз. Кептіргіштер жағдайында сізге рецептерді емес, құрал-жабдықтардың нұсқауларын оқып шығу керек. Түрлі модельдер әртүрлі параметрлерді, температура жағдайларын және уақытты талап етеді.

Кептірілген сәбізді сақтау

Қыста кептірілген сәбіз құрғақ жағдайларда сақталуы керек. Бұл мақсат үшін ылғалдылығы жоғары үй-жайлар кез келген жағдайда жарамайды. Әйтпесе, сәбіз ылғалдылықты «тартады», нәтижесінде пішін және жағымсыз иіс болады. Мұндай көкөністерді жеуге болмайды.

Сақтау үшін әдеттегі шыны банкаларды қолдануға болады. Сәбіз бөліктерін мұқият орналастырыңыз, үстіне бір шай қасық сода (үш литрлік банкке) салып, контейнерді шайқаңыз да, бәрі біркелкі бөлінеді. Таза, құрғақ қақпақпен және шкафқа қойыңыз.

Сода дайындыққа жол бермей, зиянкестерден қорғайды және дәмін сақтайды. Жуыңыз қажет емес. Пісіру кезінде сода кептірілген сәбізді дайындауға көмектеседі. Ірі контейнерден кептірілген сәбіздің кішкене бөлігін дәмдеуіштерге құйып, оны қолыңызда ұстауға болады. Шкафта қолданғаннан кейін оны тазалау керек.

Сапарыңызда сізбен бірге кептірілген сәбізді жинап алсаңыз, найзағай сөмкелерін пайдаланыңыз. Олар көкөністерді ылғалдан қорғайды.

Көкөніс қоспалары

Басқа көкөністерді сәбіз сақтаңыз. Мысалы, құрғақ сәбіз, пияз, қызылша және сарымсақ бір-бірінің дәмі мен дәмі толтырылған бір контейнерде тамаша сақталуы мүмкін. Мұндай бланкілер өте ыңғайлы. Негізгі ереже - көкөністерді бір-бірінен кептіру және оларды толық кептірілген кезде ғана араластыруға болады.

Мұндай қоспаларды сәбізмен дайындауға болады:

  • «Жасыл бұршақ»: сәбіз, пияз, қымыздық, аскөк.
  • «Борщ»: қызылша, сәбіз, пияз, қоңыр бұрышы, қызанақ.
  • «Саңырауқұлақ сорпасы»: пияз, саңырауқұлақ, сәбіз, жасыл.
  • «Рагу»: ротонда, сәбіз, жасыл бұршақ, брокколи.

Қыста аспаздық шедеврлерді дайындауға арналған түрлі қоспаларды жасаңыз. Кептірілген шөптер, сәбіз және пияздың қоспасы шынымен әмбебап дәмдеуіштер деп атауға болады, олардың қолдану ауқымы ерекше емес.

Пісіру кезінде қолданыңыз

Құрғақ сәбіз дайындалған тағамды қоспас бұрын алдын-ала дайындықты қажет етпейді. Мысалы, кептірілген саңырауқұлақтарды бірнеше сағат бойы қайнаған суға құю ұсынылады. Сәбіз тағамдарды пісіру аяқталғанға дейін 15 минуттан кешіктірмей қосуға болады. Бөлшектер өте кішкентай болса (3 мм-ге дейін), термиялық өңдеу уақытын он минутқа дейін қысқартуға болады.

Жақсы немесе жаман?

Қыста сәбізді құрғатуға бола ма? Мүмкін емес қажет! Сәбіздің маңызды элементтерін, әсіресе провитамин А және каротинді құрғатқанда өзіңізді соттаңыз, шамамен 95% сақталады.

Барлық туралы білу үшін кептірілген сәбіздің пайдалы қасиеттеріОның құрамымен танысу керек:

  • каротин
  • қант,
  • майлы майлар
  • азотты заттар
  • тұз,
  • флавоноидтер,
  • ферменттер
  • диеталық талшық
  • Витаминдер: C, A, B, B2, PP,
  • фолий қышқылы,
  • калий, натрий, темір, кальций, йод, фосфор.

Бета-каротин, кептірілген өнімнің бір бөлігі тыныс алу жүйесінің органдарының функционалдығына жағымды әсер етеді.

Денеге бір рет бета-каротин айналдырылады витамині aәйелдер денсаулығы үшін маңызды рөлдердің бірін ойнайды.

Оның пайдалы қасиеттері арқасында, құрғақ сәбізді тұтыну торды нығайтады.

Мысалы, конъюнктивит, миопия, блифарит және түнгі лепротомы бар адамдар болуы керек үнемі жұмсайды бұл өнім.

Сондай-ақ, бұл өнім адамға ұсынылады шаршаудың жоғарылауы. Кептірілген сәбізді үнемі тұтыну күшейтеді иммундық жүйе, адам ағзасының регенеративті процестерін жандандыруды арттырады.

Біздің мақалаңыздан витаминдер мен қоректік заттардың көпшілігін қамтитын уақытты анықтауға және қыста сақтауға арналған сәбізді қалай жақсы жинауға болады.

Кептірілген сәбіз шарларының пайдасы немесе зияны Сәбіз шарларының оң әсері көптеген дәрумендер мен минералды тұздарзауыттың жер бөлігінде орналасқан. Зауыт құрамында:

  • табиғи антиоксидант болып табылатын селен,
  • сахароза (негізгі мазмұн),
  • каротин
  • В дәрумендері, сонымен қатар C, E, PP, D,
  • фосфор, йод, магний, калий, фтор, темір, мырыш, марганец.

Кептіру үрдісінен өткен зауыт, жемісті өзі асып түседі минералдар мен С витаминінің құрамына қатысты. Құрамаға енгізілген микроэлементтер ісікті жоюға, қан тазартуға, организмдегі токсиндерді бейтараптандыруға көмектеседі. Ол лимфа түйіндерінің функциясына оң әсер етеді.

Сәбіз шарларының бұлшықет тонусына, бүйрек функциясына пайдалы әсері дәлелденді. Кептірілген тамырдың көкөніс тұтынуына көмектеседі иммунитетті күшейту. Шарлардың пайдалы заттарының әсері тырнаққа, шашқа және теріге әсер етеді.

Кептірілген сәбіз шарларының үнемі тұтынылуы оң нәтиже организмдегі метаболикалық процестер туралы.

Жапырақтардың арқасында ыдыстар холестеринді бляшалардан тазартылады, қан айналымы жақсарады.

Кептіруден кейін шыңдарда орналасқан заттар осындай заттармен күресуге көмектеседі аурулартуберкулез, витаминдік жетіспеушілік, бүйрек аурулары, жүрек патологиясы, мочевина аурулары.

Құрғақ сәбіз жапырақтарынан болатын зиян тек сонда ғана бар. кофеин. Кейде шарларды тұтыну ас қорыту жүйесінің жұмысында бұзылуды тудыруы мүмкін.

Энергия құны:

  1. Кептірілген сәбіз - 221 ккал / 100 г
  2. Кептірілген сәбіз шыңдары - 35 ккал / 100 г

«Үйде кептірілген сәбізді қалай құрастыруға болады» мақаласында сәбізді кептірудің қалай құрғауынан айырмашылығы бар?

Негізгі кептіру ережелері

Қыста сәбізді қалай құрғатасыз? Осы тамырды кептіруге бастағанда сізге керек дайындаңыз.

Сәбізді мөлшерге қарай сұрыптап, шыңдарын кесіп, жасыл шеяды кесіңіз. Содан кейін, сәбіз бар болу үшін тексерілуі керек. зақымдануы (егер бар болса - жойыңыз). Сәбізді жақсылап шайып, қайнаған суға батырыңыз.

Кесу үшін сәбіз 12 (шағын) 20 минутқа дейін (үлкен) қажет. Дайындықты тіс пиками бар сәбіз арқылы анықтауға болады - ол аз қиындықпен жеміс енгізу керек. Сәбіз термиялық өңдеуден кейін ағынды су астында салқындату керек.

Сәбізді кептіруге қалай кесуге болады? Тоңазытылған сәбізді кесуге болады текшелер, ұсақ тастар немесе шеңберлерқалыңдығы 3 мм-ден аспауы керек.

Ауа-райында

Ауа-күнді кептіруге арналған ең жақсы жер - құрғақ ашық алаң экологиялық факторлар (жолдар, полигондар).

Ең жақсы таңдау балабақшадағы орын болар еді.

Таңдалған орынның оңтүстік жағына күннің сәулелері жылынбайтыны соншалықты жақсы. күн ішінде мүмкіндігінше ұзақ уақыт.

Кептіруге дайындалған және сәбіз сәбіз ұзын електен немесе науаға жұқа қабатта шашылып, күн астында орналастырылады. Егер үдеріс науада орын алса, онда тамырдың өсімдігі қажет бірнеше күн сайын араластырыңызегер кептіру електен жасалса - сәбізге қолыңызды тигізе алмайсыз.

Ауа-күнді кептіру - бұл өте ұзын процесс - жоғары сапалы өңдеу қажет кем дегенде 2 апта. Тамыры кептірілгеннен кейін мұқият қаралуы керек. Жіберілмеген және ластанған бөлшектер жалпы массасынан алынады.

Жемістердің өзі сияқты сәбіз шарлары кептіруден бұрын дайындалуы керек. Бұл үшін мұқият болу керек жуу керек тамырдың жер бөлігі, кептіруге арналған, картонға немесе ағаш науаға бір қабатта майдалап тураңыз.

Шыңдары толығымен кептірілген кезде, ол ұнтақ үшін негіз болуы және төгілуі керек шыны ыдыстардаол тығыз жабық қақпақпен сақталады.

Дене мен сәбіз шарларының артықшылықтары туралы оны кептіру ережелері үйде осы бейнеде тәжірибелі үй шаруасындағы әйел сізге айтады:

Pin
Send
Share
Send
Send