Жалпы ақпарат

Қысқы әуені

Pin
Send
Share
Send
Send


Жазба жасалған: 10.09.2015 15:40:01

Горький - шырынды целлюлоза тәтті дәмдеуші жидек. Бірақ одан да дәмі үшін де емес, емдік қасиеттері үшін де бағаланады. Зауыттың жемісі жүрек ауруына пайдалы, гипертониямен күресуге және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

Егер сіз доланның дәмін ұнатсаңыз немесе оны дәрілік мақсаттарда қолданғыңыз келсе, онда оны қыста дайындауға арналған қарапайым рецептілерді неге пайдаланбаңыз? Дұрыс өңделген жидектер, барлық қоректік заттар мен витаминдер сақталып, оларды ұзақ уақыт сақтауға болады.

Тіпті төмен температураларда ұзақ сақталса да, жеміс терапиялық әсерін жоғалтпайды. Міне, сондықтан дақылдың жинау рецепті қарапайым иесі болып танымал.

Сақтау алдында жидектер дайындалуы керек - щетканы сұрыптау, жуу және бөліп алу. Жиі шабақ мұздатқышқа тікелей жіберілмейді. Бірақ бұл әрқашан қолайлы емес, өйткені одан әрі азық-түлікте қолдану арқылы сүйек әлі де жойылады. Жемістер сөмкеде немесе пластикалық контейнерлерде салқын түрде орналастырылады. Тағы бір жолы - долоны ыдысқа ыдыратып, осы пішінде қатып, содан кейін оны контейнерге ауыстырыңыз.

Мұздатылған долана кейін әртүрлі мақсаттарда қолданыла алады - шәй мен піскен жемістерге қосып, бәліштерді толтыруға дайындаңыз.

Кептірілген шабақтар шәйнектерге және декоктарға қосылады. Мұндай сусындар суық белгілерді жеңілдетеді және аурумен күресуге көмектеседі.

Жаңадан жиналған шаян ағашқа жылжып, жуылады. Тығызырақ қараңыз - зақымдалған немесе шірік жеміс кептіруге жіберілмейді! Кептіру процесін пергамент бойынша да, пештің пісіру парағында да орындауға болады. Екінші нұсқа артықшылық береді, себебі аз уақыт кетеді және жидектер шіріп кетпейді (кейде ылғалдылық нормадан жоғары болған кезде табиғи жағдайларда кептіру кезінде). Пеште, долана 60 ° C аспайтын температурада кептіріледі.

Кептірілген жемістер шыны банкалар мен кенеп қапшықтарында сақталады.

Кептіру және мұздату мәселесін шешкенде, доланадан не дайындала алатынын көрейік.

Қантпен жидектер - қыста көкбауырды жинауға арналған ең оңай рецепт. Алынған өнім дәмді және өте салауатты суық кептеліс ретінде пайдаланылады.

Шұңқыр алдын ала дайындалады - жуу және құрғату. Енді сіз ұнтақ қант жемісін орап және оларды банкке қою керек. Толық емес контейнерді толтырыңыз - қант үшін 5-8 см қалдырады. Құмыраның жоғарғы жағы пергамент немесе дәкемен жабылған. Бірақ жидектерді мұқият жабудың қажеті жоқ - олар «тұншықтыра алады».

Екі айдан кейін - қанық дәмдеуішті де, салауатты да дәмді тағамдардан дәм татуға болады. Бұл суық қысқы кештерде жылытудың тамаша тәсілі болады.

Қызғылт пюре

Ерекше пияз тәуелсіз десерт ретінде де, басқа да десертті ыдыстарға тәтті қоспа ретінде қолданыла алады.

Қыста осындай шабақ бланкілеріне арналған рецепт оңай. Жидектер алдын-ала таңдап, жуылады. Біз дайындалған жемістерді кәстрөлге салып, оған суды қосамыз, сонда ол жидектерді аздап жабады. Дәмдеуішті 5 минуттан артық емес пісіріңіз, содан кейін сорпаны бөлме температурасында салқындату үшін беріңіз. Енді картоп пюресі арқылы електен жидектерді ұсақтаймыз. Ол үшін ет тартқышты қолдануға болады. Бірақ алдымен жидектерден сүйек бөлуге тура келеді. Дайын пюре стерильденген банкаларды толтырады. Тара роликтері.

Дәмдеуіш пюресіде сіз қант қосып аламыз (банандарды бүркеп тұрмас бұрын) - жидектердің 1 кг үшін 200 г артық емес. Таңқурай немесе мүкжидек сияқты пюре картоп пен басқа да жидектерді қоссаңыз, өнімді пайдалану екі еселенеді.

Жаңғақтарды жинау және сақтау

Мамыр айының соңында гүлдену - маусым айының басында және гүлденудің басында, сусыздандыру кезеңінде сіз егін жинауды бастауға болады.

Дәмдеуіштерді жинамай тұрып, зауыттың мүлдем сау екеніне көз жеткізіңіз (бұтақтардың жапырақтары жоқ, бұтақтар мен жапырақтары, зиянкестер немесе олардың личинкалары, бөренелер мен сепселер ешкілермен жабылмайды). Зауыт көбінесе гүлдейді, бірақ гүлдену кезеңі тым тез болып келеді - әсіресе ыстық ауа-райында 2-4 күн өткеннен кейін, барлық бүйрек толығымен ашылады.

Дәмдеуішті қашан және қалай жинау керек

Дәмдеуішті жинағанда, екі қабықшалы өсімдіктен және жекелеген, шырынды бүйректерді кесіп тастау керек. Сіз аналықты жыртып алмауыңыз керек - мұндай шикізат өте баяу кебеді және жиі қоңыр болады. Астық жинау жақсы жылы, құрғақ ауа райында, кешкі асқа жақындаған кезде, жапырақтар мен шабындықтардың барлық шуы буланған.

Көктемді кептіруге арналған жемістер соңғы жарамдылықтан кейін жиналады - қыркүйектің ортасынан бастап бірінші аязға дейін. Өткізілген жемістер ашық қызыл, қызғылт сары немесе сары, қаныққан түстермен анықталады.

Көктемнің жапырақтары гүлдер мен жидектерге қарағанда әлдеқайда құнды қасиеттерге ие, бірақ сіз оларды егін жинауға жұмсай аласыз.

Құрғатылған долана: материалды кептіру

Жиналған материалдар ұзақ уақытқа пакеттерде қалдыра алмайды. Кептіруден бұрын, долана суды ағызып, артық ылғалды кетіру үшін сүлгімен тазартып, матаға немесе пергамент қағазға барынша жұқа етіп таратып, оны бірнеше күн бойы кептіріп тастаңыз.

Егінді жинау үшін арнайы құрғатқыштар пайдаланылса, олардағы температура + 40 ° С-тан + 60 ° С-қа дейін орнатылады. Тұмсығын пеште төмен температурада (+ 30 ° С-тан + 40 ° C-қа дейін) құрғатып, есікті ашып, ылғалдың шығуына мүмкіндік береді. Жемістің толық кеуіп қалғанын анықтау үшін, оларды бірнеше сеуіп, сығып алу керек. Қолдарыңызды босатқан кезде, толық кептірілген жемістер бөлініп, астыңғы тартылған күйінде қалады. Бұл жағдайда долана кептіруді жалғастыру керек.

Кептіру аппараты болмаған жағдайда, бүршіктер, гүлдер немесе жемістер ашық ауада сарайдың астында немесе шатырдың астында желдету жақсы болады. Түнде кептіру бөлмелері жабық болуы керек, өйткені шикізат қатты гигроскопиялық болып табылады. Толық кептіруден кейін гүлдер мен жемістер сабақтан бөлінеді.

Есіңізде болсын, кептірілген кезде жемістер көлемі мен массасы айтарлықтай жоғалтады - 4 есе дерлік. Кептірілген жидектердің ащы дәмі мен ерекше иісі бар.

Мұздатылған долана: жинау ережелері

Дәмдеуішті жинағанда, белгілі бір ережелерді қолданып мұздатуға баруға болады. Сонымен қатар жемістер пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, өйткені олардың химиялық құрамы өзгеріссіз қалады. Мұздатылған долана шырындар, компоттар, емдік инфузиялар, түрлі ыдыстарға дәмдік қоспалар - етден тәттіге дейін - кептірілген жемістер сияқты қолданылады.

Мұздату өте тез жүруі керек - бұл үшін жеміс пластикалық контейнерлерде орналастырылады және терең мұздатуға (-18 ° C) қойылады.

8 қысқа ең жақсы рецептер: қыста долана жидектерін жинау

Жидектер науаға таратылады, ал мұздатудан кейін олар пластикалық қапқа салынған.

Сондай-ақ, мұздату үшін, жаңа піскен жемістерді ет тартқышта бұрып немесе ерітіндіге пестлетпен кесіп, содан кейін целлюлозаны, картоп пюресі, банкалар немесе қаптарға қойып, мұздатуға болады. Неғұрлым аз бөлігі, ол тезірек мұздатады, сондықтан көп дәрумендер қалады. Мұздатылған долана пюресі балғын немесе кептірілген жемістер сияқты - аспаздық немесе медициналық мақсаттарға арналған.

Дәмдеуіштерді қалай сақтау керек?

Кептірілген жидектер шыны банкалар немесе кенеп қапшықтарында сақталуы мүмкін. Дәмдеуішті таза қағазмен қапталған жабық фанер қораптарында сақтауға болады.

Дәмдеудің ұсынылған жарамдылық мерзімі - 2 жыл, бірақ сарапшылар пайдалы қасиеттері сегіз жыл ішінде жоғалмағанын айтады.

Дәмдеуіштерді үйдегі препараттар түрінде сақтауға болады: джем, джем, шырын, тұнбалар.

Ұзақ мерзімді сақтауға арналған тұндыруды дайындау үшін, құрғақ гүлдер бір сағатқа (бір стакан қайнаған су үшін бір стақан гүл) бір сағатқа дейін қайнаған суға құйылады, жарты сағат бойы сақталады және салқындатылғаннан кейін олар стерильденген банкаларға құяды.

Шырынды дайындау үшін 1 кг долана жемісін алу керек, шайыңыз, суды қосып, құралды екі сағат бойы дайындаңыз. Содан кейін жидектер пюре тәрізді мемлекетке негізделген, 500 г түйіршіктелген қант, 1 л су қосылады, қайнатуға әкеліп, содан кейін жылудан алынады. Ыстық шырын зарарсыздандырылған ыдыстарға құйылады және илектейді.

Сондай-ақ, долана ұзақ уақыт сақтау үшін кептеледі. Бұл жағдайда 1 кг жидекті бір стақан су құйып, 500 г қант қосылады және алынған құрамы қалыңдатылғанға дейін өңделеді. Дайындалудан кейін джем салқындатылып, стерильденген банкалар салынған.

Дәмдеуішті компот жасау үдерісі өте ауыр. Жемістер тұқымдардан босатылуы керек, 30% қант сиропын құйып, 10 сағат бойы тамақтандырыңыз. Содан кейін инфузия құйып, қайнатып, стерильденген банкаларға құйылады, алдын ала оралған жемістер, контейнерлер пастерленген және илектейді.

Қыста доланадан не дайын болады?

Тек сау жидектерді жинап алғаннан кейін, көптеген адамдар қыстың жақсы және дәмін сақтау үшін доланадан дайындалатын нәрсеге таң қалдырады. Сондықтан, кейінірек біздің бапта дәмді джем және джем жасау үшін қызықты рецептер, сондай-ақ таңқаларлық хош иісті компот.

Қыс мезгілі үшін джемнің дайындалуы

  • долана жидектер - 1,3 кг,
  • таза су - 400 мл,
  • түйіршіктелген қант - 900 г,
  • ванилин - 1 қаптама,
  • лимон қышқылы - 0,5 қасық.

Жуылған жалбыздың жидектерімен жеміссіз сабақтарды бөліп, жемістерді баспайтын болаттан жасайды. Біртіндеп жидектерді кішкентай жарықтар беріп жіберіп тастаңыз. Қыста жиналатын кептелу үшін, клойингли тәтті болмады, біз аздап қантпен доланы біріктірдік. Мұнда кейбір таза суға құйыңыз да, табаны панельге қойыңыз. Алынған қант шәрбаты, шамамен 10-12 минут қайнатқышты пісіріп, қыздырғышқа арналған кептелісті қалдырып, оны 7 сағатқа салқын жерде орналастырыңыз. Тұмшапешті пешке салып, лимон мен ваниль қосып, қайнағаннан кейін 25 минут пісіре беріңіз. Бұқтырылған ыдыстардың үстіне ыстық кептеліп, оларды өңделген қақпақтармен бекітіңіз.

Қыста қызылша компотын қалай дайындау керек - қарапайым рецепт

  • долана жемісі - 250 г,
  • жақсы қант - 280 г,
  • ауыз су - 2,9 л.

Жемістің жемісін мұқият жуып, жасыл бұтақты ақырын бөліп алыңыз. Біз бәрін әрі қарай сақтау үшін дайындалған 3 литрлік ыдыста орналастырамыз.

Біз пешке кастрюльді ауыз сумен қоямыз, ал қайнаған сахнаға жеткенде біз оған жақсы қант қосамыз және 4-6 минуттан кейін сиропты қайнатамыз. Содан кейін оны жәндіктермен контейнерге баяу құйып, дереу дайындалған қақпақпен компотты жабыңыз. Келесі күні таңертең дейін бөтелкені тығыз, жылы киіңіз.

Қысқы мезгілдер үшін джем

  • піскен долана - 1,4 кг,
  • су - 1,5 с.,
  • түйіршіктелген қант - 1,1 кг.

Қара, піскен долана жидектер жууға арналған және олардың әрқайсысы сабақтардан бөлінеді. Дайындалған жемістер суды толтырып, салынған табақтың қыздырғышына қойылған үлкен кастрюльге қойылады. Біздің доланамызды шамамен 15-17 минут қайнатыңыз, содан кейін оны қайтадан таза суспензеге тастаңыз, онда біз контейнерді ауыстырамыз және оған барлық жеміс целлюлозасын сүртеміз. Барлық түйіршіктелген қантты алынған микстың ішіне құйып, жақсылап араластырыңыз да, қайтадан отқа жіберіңіз. Дәмді джемді кем дегенде 35-40 минут пісіріп, оны пешке қуырылған шыны ыдыстардың арасында бөліңіз. Оларды қуырылған қақпақтармен бірге орап, кептелуді салқындату үшін бөліп аламыз.

Дәмдеуішті қалай сақтау керек?

Көбінесе, долана жемісі мұздатылған немесе кептіріледі. Бұл сақтау нұсқаларының кез келгенінде алдымен сіз жеміс-жидекті дайындау керек - толық жиналған жидектерді (ашық қызыл немесе қызғылт сары) жинаңыз, зақымдалған жидектерді алып тастаңыз.

Жинаудан кейін өңдеуді кешіктіру қажет емес. Горшок ағын су астында шайып, мақталы сүлгімен сүртіп, толығымен кебу үшін матаға немесе пергаментке жұқа қабатты жайып тастау керек.

Жидектерді кептіруге баратын болсаңыз, онда оларды кейде айналдырып, бірнеше күн бойы қалдырыңыз. Жидектер, саңырауқұлақтар және шөптерге арналған арнайы кептіргіштерді пайдалануға болады. Олар температураны + 40ºС + 60ºС орнатуы керек. Немесе қарапайым пешті + 40ºС температурасына дейін қыздыруға болады. Кептіру процесінде есікті ашық қалдыру қажет.

Жемістің бұл жолмен кептірілетінін анықтаңыз: бір-екі алма ағашын алып, жұдырық жасаңыз. Қолыңызды ашқанда, жемістер бір-бірінен оңай бөлініп, бір-біріне жабысып қалмауы керек.

Келесі сұрақ - кептірілген долана қалай сақталады? Шыны ыдыстарды тығыздалған қақпақпен қоса, тіпті ең кішкентай ылғал мен зиянкестер енбейтін етіп қолдануға болады. Дәмдеуішті сақтау бөлмесі құрғақ және жақсы желдетілуі керек. Құрғақ долана бар банктер күн түсіп кетпеу керек, ал температура шамамен + 10 ... + 18ºС болуы керек.

Дәмдеуішті мұздатқышқа сақтау мүмкін бе?

Қыста шөпті сақтаудың тағы бір әдеттегі жолы оны қатыру. Бұл пішінде жидектер барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды және кептірілген долана сияқты, компот, инфузия, дәрілік шай дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін.

Горшок пластикалық контейнерлерде мұздатқышқа -18ºС температурада орналастыру арқылы мұздату керек. Қымбат жидектерден басқа, олар сондай-ақ, ет тартқышы немесе ерітінді мен пестика арқылы алынған пиязды сақтайды.

Қантқа қантпен қызылша жидектерін қалай сақтауға болады?

Жаңа піскен жидектер мен джемдер арасында орташа нәрсе - қантпен сүртілген долана - шикі джем деп аталады. Бұл әрекетті орындау үшін, жидектерді шайып, кептіріңіз, пестлетті қолданып тастарды алып тастаңыз, содан кейін жидектер 1 кг 700 г жылдамдықпен түйіршіктелген қант қосып, жақсы араластырыңыз.

Картоп пюресі бар банка толтырыңыз, қант 5-7 см қабатымен құйыңыз және дәке немесе пластикалық қақпақтармен жабыңыз. Осылайша дайындалған тоңазытқышта 2-3 ай бойы шабақ пайда болады.

Қысқы аулау - тағам дайындау рецептері

Фармацевтикалық компаниялар ұзақ уақыт пайдаланып, жеміс-жидек танымал және тиімді дәрі-дәрмектерді шығаратын долонаның емдік қасиеттерін бәрі біледі. Тамаша жарқын қызыл жидектерден жасалған үйде де маңызды құндылық бар.

Қыстың қызғылт ағашынан дайындалуға болады және жидектердің пайдалы және емдік қасиеттерінің барлығын сақтай отырып, оны қалай дұрыс орындауға болады? Бұдан әрі талқылаймыз және кейбір қарапайым рецептілерді ұсынамыз.

Қысқы ауыз қуыруға арналған компот - қарапайым рецепт

3 литрдің бір құнын есептеу:

  • жаңа піскен долана - 400 г,
  • тазартылған су - 2 л,
  • қант құмы - 240 г,
  • лимон қышқылы - 1 орта шөкім.

Дәмдеуішті компот жасау өте қарапайым. Піскен, қаныққан қызыл жемісті таңдаудың бастысы ешқандай кемшіліктерсіз және зақымдалмайды. Оларды ағын суға салып жуыңыз, сабақты алып тастап, кішкене құрғатыңыз. Енді біз құрғақ және зарарсыздандырылған ыдыстарда қайнатып, қайнаған жылы тазартылған суды төкеміз. Кемелерді стерильді қақпақтармен жабыңыз және жиырма бес минутқа қалдырыңыз.

Бөлінген уақыт аяқталғаннан кейін, біз суды ағызып, лимон қышқылының шымшуын қосып, қайтадан қайнатамыз. Сонымен қатар қантқа қажетті мөлшерде құйыңыз. Дайындаманы қайнаған қайнаған сумен толтырыңыз, мықтап тығыздап, оны жоғарыға төңкеріп, баяу салқындату және табиғи өзін-өзі зарарсыздандыру үшін жылы көрпе немесе көрпе арқылы мұқият орап алыңыз.

Қажет болса, долана жемісін алма, шоколад немесе басқа пайдалы жидектермен толықтыруға болады, осылайша дайындаманың дәмін әртараптандырады.

Қыс мезгілі үшін джемді қалай дайындауға болады?

  • долана (аршылған) - 995 г,
  • қант құмы - 995 г,
  • лимон қышқылы - 1 орта шөкім.

Компот үшін, кептелісті дайындау үшін ең піскен және жоғары сапалы долана жемісін таңдап, оларды жуу және құрғату қажет. Енді біз сабақтар мен құйрықтардың әр жидегін екі бөлікке кесіп, тастарды қырып тастаймыз. Дене кептелісті дайындау үшін қолайлы ыдысқа салынып, қант құйыңыз. Соңғы және қазірдің өзінде қабығы пияздың жемісінің салмағы шамамен бірдей болуы керек. Біз егін жинау уақытын бөлме жағдайында тұрамыз және долана жартысы шырынын таңдаймыз.

Кемені пешке қойып, барлық қант кристалдары ерігенше және нәзік қайнатылғанға дейін жиі араластырыңыз. Бес минуттан соң отты сөндіріп, шырынды суытып қойыңыз.

Кептелудің негізін қайтадан қайнатып, пеште қалдырып, бес минут пісіріңіз. Осыдан кейін біз соңғы уақытта дәмді қайнатып, оны осы кезеңде лимон қышқылымен толықтырып, оны толықтай ерітіп, құрғақ және стерильді шыны ыдыстарға құйып алу үшін араластырамыз.

Қыста долана құрғату қалай?

Дәмдеуіштердің компоттарын немесе джемдерді жинауға уақыт болмаса, мұздату немесе кептіру арқылы құнды жемістерді қыста сақтаңыз. С замораживанием вопросов возникнуть не должно. А вот чтобы правильно высушить боярышник, необходимо знать некоторые тонкости.

Вымытые и обсушенные плоды боярышника при наличии такой возможности и благоприятных погодных условий можно высушить под прямыми солнечными лучами, расстелив на тканевом отрезе в один слой. А в условиях квартиры или при пасмурной и холодной погоде лучше воспользоваться для этой цели духовкой или электросушилкой. Кептіру процесінің температурасы алпыс градусқа дейін болуы керек.

Уақыт өте келе біз қолымызда бірнеше жемістерді сығып, кептірілген долонның дайындығын тексереміз. Егер олар бір-біріне жабысса, біз одан әрі кептіруді жалғастырамыз. Алақанның қалған көшірмелері бөлек дайындық деңгейін көрсетеді. Енді бос орынды шүберекке немесе қағаз қапшығына салып, құрғақ және үшінші тараптың иістерінен қорғаңыз.

Сақтау үшін жидек жинау және дайындау ережелері

Бұл бірегей өсімдіктің өнімі қыркүйектің аяғында басталады, жемістер пісіп бастайды және алғашқы аязмен аяқталады. Жидектерді жинауға ауа райы күн және құрғақ болуы керек. Олар шырынды жапырақтан шығып, шіріген немесе бүлінген құстарды тастағаннан кейін, күні бойы бұзылады. Сіз жекелеген жидектерді емес, толық қалқандарды жыртып алуыңыз қажет.

Мұздатылған түрінде бұл емдік жидек денеге пайдалы заттардың арыстанның үлесін сақтай отырып, 1 жылға дейін сақтауға болады. Мұздатқышқа қойылған алдын-ала дайындалған жемістер екі жолмен:

  1. Науа төменгі жағына қойылған немесе тамақ пленкасымен қапталған, долана бір қабатқа құйылады, қабат үстіне қойылуы мүмкін, ал екінші қабат төгілуі мүмкін. Мұздатылғаннан кейін ол сөмкелерге салынып, мұздатқышта сақталады.
  2. Сіз дереу мұздатуға арналған арнайы найзағай салынған сөмкелерде жемістерді ұйымдастырып, камераға қойып, «жылдам мұздату» режимін орнатуға болады.

Зауыттың жемісін қалай құрғату керек

Бұл керемет өсімдіктің жидектерін кептіру үшін бірнеше жолдарға қолайлы:

  • арнайы кептіргіште 60 ° C аспайтын температурада, себебі жоғары температура кезінде бағалы заттар жойылады,
  • есікке салынған электр немесе газ пеште,
  • күнде, жемістерді матаның бір қабатына салып, оларды шырылдаған дәкемен жапқан, мезгіл-мезгіл күйіп кеткен және іріктелген,
  • Апартаменттегі аккумуляторларда - жидектер мата сөмкелеріне ілінеді немесе картон қораптарына құйылады және үстіне орналастырылады.

Дұрыс кептірілген жемістер жақсы иісі керек, қараңғы шалшық, қатты және сілекей болуы керек. Сіз оларды екі жылдан аспайтын сөмкелерге, қағаз қаптарға, тығыз қақпағы бар банкаларға сақтай аласыз. Сақтау алаңдары құрғақ және қараңғы болуы керек, сондай-ақ жақсы желдету қажет.

Дәмдеуішті жинап, қантпен жерге қойыңыз

Қыста көкбауырды жинауға арналған тағы бір қарапайым рецепт оны қантпен қайнату болып табылады. Олар осылай істейді: сүйектер жойылады, қайнаған суға немесе 2-3 минутқа қосарланған қазандықта сақталады, сосын електен немесе етті тартқышта бұралған. Қант, нәтижесінде 1 кг жидектерге 2,5 кесе жылдамдықпен алынған пюреге қосылады, бұл қоспаны қант еріту үшін 80 ° C дейін қызады және стерильді банкаларда салынады. Толтырылған банка қайнаған суға 20-30 минут пастерленген және қапталған.

Қорғайды, кептеледі, картоп пюресі

Біздің иелерімізге деген сүйіспеншілігіміз - бұл оны жасауға арналған рецепттердің қол жетімділігі, өнімділігі және әртүрлілігі.

  • Jam
Ол жидек пайдалы қасиеттерін сақтауға болады немесе ол термиялық өңдеу арқылы жасалуы мүмкін, долана жылғы шикізат жасауға болады, содан кейін ол ұзақ сақталады. Дәмден жасалған шикі джем дайындау үшін кез-келген ыңғайлы тәсілмен асқабақ пюресі қант пен қышқылды 700 г қант пен 2 шай қасықта қосыңыз. бір килограмм жеміс-жидек қышқылдары араластырылған, стерильденген банкаларда орналастырылған, қант қабатының үстіне саусағыңызбен қалың етіп құйылған. Ашыту және «гүлденбеу» үшін кептелу үшін, сіз спиртпен суланғаннан кейін қағаз үстіндегі топты үстіне қоюға болады. Содан кейін, қақпақты жабыңыз және суық жерде сақтаңыз. Ыстық кептелу төмендегідей дайындалуы мүмкін: тассыз жасалған дайындалған етдің килограммы 600 грамм қантқа ұйықтап, массасы шырынды бастағанша 2-3 сағат күтеді. Үш күн бойы пісірілген кептеліс - алғашқы екі күнде олар 5 минут бойы қайнайды және таңертеңге дейін бөледі, үшінші күні олар 2 минут қайнатуға және стерильді банкаларға айналдыруға рұқсат етіледі.

  • Jam
Дайындаудың бұл түрі пирогтарды толтыру сияқты тамаша. Оны дайындау үшін келесі компоненттер қажет: 2 кг долана, 1 кг 600 г қант, 800 мл сүзінді су, 50 мл лимон шырыны.

  • Картоп пюресі
Қысқы дәмді және салауатты пюре картопына дайындалу үшін жұмсақ болғанға дейін сусыз балдырды қайнатып, суығанша және електен өтетінге дейін күтіңіз.

Содан кейін жидектер 2 кг және бірден тығыннан 300 г мөлшерінде қантты қосыңыз.

Тырнақтардың алмастарынан алынатын жидектерден алынатын тағы бір пайдалы әсемдік - бұталы. Еттi ұнтақтағыштың жемiсiн бұрап алу үшiн қайнаған суға пиллинг және жұмсартылған, кішкене бал қосып, су ваннасында алдын ала ерiту керек.

Содан кейін, суық суға малынған пісіру парағына осы қоспаны салыңыз, деңгейде және жылы пешке қойыңыз. Марш құрғақ болса, оны кесектерге салып, шыны ыдыста сақтаңыз.

Шырынды қалай дайындау керек

Көптеген түрлі долана сусындарының ішінде дайындалатын ең қарапайым - компот және шырындар.

Айтпақшы, ұқсас рецепт бойынша, долана жиналды және компот, тек қант екі есе артық қажет.

Басқа ерекше бланкілер: тәттілер, мармелад және басқа да тәттілер.

  • Мармелад келесідей дайындалады: сүйектер жидектерден алынып, суға құйылады және жұмсақ болғанға дейін қайнатылады. Содан кейін массасы жерге қосылады, онда қант қосылады және мұның бәрі төмен температурада тұрақты араластыруға қажетті тығыздыққа дайындалады. Құрамы: жидектер 2 кг қант 2 кг және су 1,2 литр қабылдайды.
  • Бұл мармелад негізінде тәттілерді жасауға болады. Ол үшін дайын, ыстық емес мармалада крахмал салмағы 1 кг 100 г мөлшерінде қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Жұқа қабаттағы (1,5-2 см) бұл массасы ағаш платформаға біркелкі бөлініп, кубиктерге кесілгеннен кейін 2-3 күн ішінде жақсы желдетілетін бөлмеде кептіруге қалды.
  • Дәмдеу жемісінің тағы бір қызығы - жеміс-жидек. Оларды дайындау үшін 2 кг ұрықсыз жидекті, қант 2,4 кг, тазаланған су 0,6 л және лимон қышқылы 4 г алыңыз. Олар су мен қанттан сироп жасап, оған жидектер салып, түні бойы қалдырады. Таңертең, қышқыл қосып, соңында 15 минут қайнатыңыз. Кешке жұмсақ болғанға дейін үшінші рет пісіріңіз. Содан кейін, жемістер жойылады, сиропқа ағызып жіберіледі, науаға салынып, жұқа қантқа себіліп бірнеше күн бойы кептіріледі.

Қысқы ауыз қуырылған компот - пайдалы дайындығы үшін рецепт

30-40 минутта қыстың қызғылт жидектерінің қызықты, өте сау және хош иісті компотын жасауға болады. Бұл компоттың бай дәмі және жеңіл, жағымды иісі бар.

Горшок - бұл жүрек-тамыр жүйесі үшін пайдалы жидек. Ол жүйке жүйесін қалпына келтіреді, иммунитетті жақсартады және денені пайдалы заттармен нәрлейді.

Қысқы айларда пайдалы долана компотын тамашалау үшін сіз қыстың доланасын дайындауға болады. Онда түрлі тағамдар дайындалады: ликерлер, тұнбалар, джем және джем. Жабайы жидектер негізінде жасалған десерт жағымды хош иіс пен керемет дәмге ие.

Бұл рецептте піскен, ірі, кемшіліктерсіз және сыртқы зақымданған жалбызды, айқын дәм мен хош иіспен таңдаңыз. Құрғақ күн шуақты ауа-райында консервілеу үшін долана жемісін жинау ұсынылады.

Hawthorn Compote үшін ингредиенттер

  • 1 л су
  • 1 стақан долана жидектер
  • 100-150 г қант (дәміне қарай)
  • лимон қышқылының шөкімі (кішкене)

1,5 литрлік құмырада көрсетілген ингредиенттер саны. Бірақ тұтастай алғанда, бұл сандар жуық, сіздің ыдыс-аяқтарға назар аударыңыз.

Қыста компот гауһарын дайындауға арналған банктер, алдын-ала жуу және зарарсыздандыру.

Дәмқосарлар компотында алма, шоколад және басқа да жемістер мен жидектер қосуға болады.

Қызанақ үшін компот - қысқа рецепт

Жидектерді дайындаңыз. Шыршаны жеміс-жидектерді кесіп тастайды, бұтақтардан және қоқымнан тазартып, таза сүлгімен төгіліп, суық сумен жуып, құрғатыңыз.

Алдын ала стерилденген банкаларда таза долана жидектерін таратады.

Суды қайнатыңыз және қайнаған сумен банктерде долана құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және 25-30 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін терең ыдысқа су құйыңыз, лимон қышқылын қосып, қайтадан қайнатыңыз.

Долана бар банктерде қант құйыңыз, құйыңыз қайнау кастрюльден лимон қышқылымен су.

Таспаны орап, таза сүлгімен аударыңыз. Төбелерді көрпемен орап, суытып қойыңыз.

Барлық долана компот қысқа дайын! Кез-келген уақытта салауатты және хош иісті сусынды пайдаланыңыз!

Қуырға арналған Hawthorn компот - денсаулығыңыз үшін рецепт!

Қыста долана дайындау

Жазба жасалған: 10.09.2015 15:40:01

Горький - шырынды целлюлоза тәтті дәмдеуші жидек. Бірақ одан да дәмі үшін де емес, емдік қасиеттері үшін де бағаланады. Зауыттың жемісі жүрек ауруына пайдалы, гипертониямен күресуге және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

Егер сіз доланның дәмін ұнатсаңыз немесе оны дәрілік мақсаттарда қолданғыңыз келсе, онда оны қыста дайындауға арналған қарапайым рецептілерді неге пайдаланбаңыз? Дұрыс өңделген жидектер, барлық қоректік заттар мен витаминдер сақталып, оларды ұзақ уақыт сақтауға болады.

Тіпті төмен температураларда ұзақ сақталса да, жеміс терапиялық әсерін жоғалтпайды. Міне, сондықтан дақылдың жинау рецепті қарапайым иесі болып танымал.

Сақтау алдында жидектер дайындалуы керек - щетканы сұрыптау, жуу және бөліп алу. Жиі шабақ мұздатқышқа тікелей жіберілмейді. Бірақ бұл әрқашан қолайлы емес, өйткені одан әрі азық-түлікте қолдану арқылы сүйек әлі де жойылады. Жемістер сөмкеде немесе пластикалық контейнерлерде салқын түрде орналастырылады. Тағы бір жолы - долоны ыдысқа ыдыратып, осы пішінде қатып, содан кейін оны контейнерге ауыстырыңыз.

Мұздатылған долана кейін әртүрлі мақсаттарда қолданыла алады - шәй мен піскен жемістерге қосып, бәліштерді толтыруға дайындаңыз.

Кептірілген шабақтар шәйнектерге және декоктарға қосылады. Мұндай сусындар суық белгілерді жеңілдетеді және аурумен күресуге көмектеседі.

Жаңадан жиналған шаян ағашқа жылжып, жуылады. Тығызырақ қараңыз - зақымдалған немесе шірік жеміс кептіруге жіберілмейді! Кептіру процесін пергамент бойынша да, пештің пісіру парағында да орындауға болады. Екінші нұсқа артықшылық береді, өйткені бұл аз уақытты алады және жидектер шіріп кетпейді (ылғалдылық әдеттегіден асқан кезде табиғи жағдайларда кептіру кезінде). Пеште, долана 60 ° C аспайтын температурада кептіріледі.

Кептірілген жемістер шыны банкалар мен кенеп қапшықтарында сақталады.

Кептіру және мұздату мәселесін шешкенде, доланадан не дайындала алатынын көрейік.

Қантпен жидектер - қыста көкбауырды жинауға арналған ең оңай рецепт. Алынған өнім дәмді және өте салауатты суық кептеліс ретінде пайдаланылады.

Шұңқыр алдын ала дайындалады - жуу және құрғату. Енді сіз ұнтақ қант жемісін орап және оларды банкке қою керек. Толық емес контейнерді толтырыңыз - қант үшін 5-8 см қалдырады. Құмыраның жоғарғы жағы пергамент немесе дәкемен жабылған. Бірақ жидектерді мұқият жабудың қажеті жоқ - олар «тұншықтыра алады».

Екі айдан кейін - қанық дәмдеуішті де, салауатты да дәмді тағамдардан дәм татуға болады. Бұл суық қысқы кештерде жылытудың тамаша тәсілі болады.

Қызғылт пюре

Ерекше пияз тәуелсіз десерт ретінде де, басқа да десертті ыдыстарға тәтті қоспа ретінде қолданыла алады.

Қыста осындай шабақ бланкілеріне арналған рецепт оңай. Жидектер алдын-ала таңдап, жуылады. Біз дайындалған жемістерді кәстрөлге салып, оған суды қосамыз, сонда ол жидектерді аздап жабады. Дәмдеуішті 5 минуттан артық емес пісіріңіз, содан кейін сорпаны бөлме температурасында салқындату үшін беріңіз. Енді картоп пюресі арқылы електен жидектерді ұсақтаймыз. Ол үшін ет тартқышты қолдануға болады. Бірақ алдымен жидектерден сүйек бөлуге тура келеді. Дайын пюре стерильденген банкаларды толтырады. Тара роликтері.

Дәмдеуіш пюресіде сіз қант қосып аламыз (банандарды бүркеп тұрмас бұрын) - жидектердің 1 кг үшін 200 г артық емес. Таңқурай немесе мүкжидек сияқты пюре картоп пен басқа да жидектерді қоссаңыз, өнімді пайдалану екі еселенеді.

Қыс мезгілінде долана қайнатады

Қыста қуырылған дәмнің керемет дәмін тамашалау және сонымен қатар пайдалы микроэлементтермен денені қанықтыру үшін, дайындық процедураларын және мұздату үрдісін тікелей орындау қажет. Жемістер мен олардың дәмін сақтаудың ең қарапайым тәсілдерінің бірі - жаңа пиязды қатыру.

Тоңазытқыштың кез-келген учаскесінде жеміс ұзақ уақыт бойы өзінің бастапқы қасиеттерін сақтай алмайтындықтан, сақтауға арналған ең жақсы параметр - мұздатқыш, нөлден шамамен 20 градус температурада.

Біріншіден, жидектерді жуу және барлық зақымдалған немесе зақымдалған заттарды алып тастау қажет. Содан кейін таза жауқарды құрғатыңыз. Полиэтиленге дұрыс дайындалған жидектерді ыдыратып, оларды тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігіне жіберіңіз.

Кеңес Жуғаннан кейін, долана жидектер барлық ылғалды жою үшін жақсы сүртілу керек, бірақ оларды алдын ала мұқият басу керек, өйткені мұздатқышқа түсіп, тым ылғалды жидектерді мұздату мұз бөліктеріне айналады.

Айтпақшы, мұздату үшін сіз тұтас жидектерді ғана емес, сонымен бірге картоп пюресі ретінде де пайдалана аласыз. Оны тек ет кескіште, блендерде немесе ерітіндіде егеді, содан кейін қоспаны мұздатқыш контейнерге тоңазытқышқа жіберіңіз.

Мұздатылған ұнтақтардың қасиеттерін сақтаудың негізгі шарты бір мезетте бір қолайлы өнім мөлшерін пайдалану болып табылады (қайта мұздатылған артықшылықтар дәміне жағымсыз ғана емес, сонымен бірге ас қорыту жолдары үшін де қауіпті болуы мүмкін).

Құрғатылған долана: жинауға арналған ережелер

Кептіруге арналған жидекті жинағаннан кейін мұқият дайындалуыңыз керек: алдымен зақымданған және зиянсыз үлгілерді алып тастаңыз. Оларды құрғатыңыз. Ең бастысы - егін жинаудан кейін ұзақ уақыт бойы ешқандай өңделмеген қапшықтардағы жидектерді ұстап қалу емес, бұл оларға жақсы әсер етпейді.

Алдын ала дайындалғаннан кейін, долана шүберекке немесе қалың қағазға ыдырауы керек және бірнеше күн бойы кептіруге қалдырылып, мезгіл-мезгіл айналып кетуді ұмытпаған жөн. Егер жидектер ерекше машинада (кептіргіште) кептірілсе, температура +40 ден +60 градусқа дейін болуы керек. Сондай-ақ, әдеттегі пеште құрғатып, температураны +30 градусқа орнатуға болады (қақпақ толық сыртқа шығып кетпеуі керек, сондықтан ылғалдың сыртқа шығуы үшін «бос»).

Қызғылт джем: дәмді рецептер

Көптеген джемдер дайындауға болады. Өзіңіздің дәмді бүйректеріңізді қуантып қана қоймай, сондай-ақ денеге пайдалы болатын танымал және дәмді рецепттерді қарастырыңыз.

Бірінші рецепт бойынша сізге қант пен жидек қажет. Соңғы жуу және тұқым тазалау (бұл оңай емес, бірақ қажет). Содан кейін, шағын контейнерге салып, сумен жабыңыз (су аз болуы керек - ол жидектерді сәл жабу керек). Қысқа уақыт бойы жидектерді қайнатыңыз, ылғал оларды сіңіріп алу керек, ал олар, өз кезегінде, жұмсақ қайнатады. Осыдан кейін, електен жидектерді сүртіп, нәтижесінде массаға қант қосыңыз (массасы 1 кг қант 400 кг). Ерітілгенге дейін араластырыңыз. Әрбірінде 1 қант қасық салып, банкалардағы дайын джем таратыңыз.

Дәмдеуіштерге арналған рецепт классикалық нұсқада, яғни ұзақ термиялық өңдеуде ұсынылған. Сонымен, зауыттың жидектер жуу керек, содан кейін ғана жақсы, тұқымдар мен сабақтарының тазаланған, содан кейін қант (1: 0,5 қатынасы) ұйықтап. Контейнерді бірнеше сағат бойы қалдырып, шырынды орнына қойып, оны өртеп жіберіңіз. Араластырыңыз массасын мезгіл.

Кеңес Жартылай дайындалған кептелуді күйдіру үшін, жеміс-жидек жеткілікті шырынды бастауға уақыт кететін етіп, бірте-бірте өрттің қуатын арттыру қажет.

Қайнағаннан кейін дереу жылуды азайтыңыз. Дәмді дайындығы оңай тексерілуі мүмкін: біріншіден, ол қалыңдатады, ал екіншіден, егер суық бетке кішкене кептеліп қалсаңыз, онда ол таралмайды.

Hawthorn Compote рецептісі

Дәмдеуіштерден жасалған компот, дәмді ғана емес, сонымен қатар өте хош иісті және керемет пайдалы, өйткені оның барлық дерлік қасиеттері ұзақ мерзімді термалды өңдеудің жоқтығынан толық сақталады. Компот жасау үшін сізге тек:

  1. Долана жидек - дайындалған целлюлоза 1,5 кг.
  2. Алма шырыны - 250 г (шырын болмаса, лимон қышқылын қолдануға болады - 3 г жеткілікті болады).
  3. Қант шәрбаты.

Біз қант сиропын жеке-жеке дайындаймыз: шамамен 450-500 г қант 1,5 литр су жұмсалады. Біріншіден, жемістерді сүйек пен сабақтарды алып тастағаннан кейін тазалау қажет. Оларды алма шырынымен толтырып, ыдысты пештегі жидек массасына салыңыз. Шамамен 3-5 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, оған дайын қант шәрбағын қосып, араластырыңыз. Аяқталған компотты стерильденген банкаларға құйып, оларды айналдырыңыз.

Қысқы долана жидектеріне арналған қарапайым, дәмді және пайдалы рецепттердің тек бірнешееуі ғана назарыңызға ұсынылды. Сәттілік және тәтті тағамдар!

Алмадан құйылған джем

Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.

На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.

Что можно сделать из боярышника

В современное очень суетливое и напряженное время боярышник и заготовки из него показаны практически всем – ведь они облегчают прохождение стрессовых ситуаций, успокаивают нервы, расслабляют. Ал егер жүрек-қантамыр жүйесі бар кез-келген проблема болса, доланадан гөрі жақсы дәрі ойлап табу қиын.

Бұл тек тәтті тістерге арналған, сақ болыңыз, өйткені бұл өсімдіктің кез-келген престеуі, олар қаншалықты тартымды болса да, көрінбесе де, өте сирек мөлшерде ғана сіңірілуі мүмкін. Өйткені, долана - өте қуатты құрал және сіз оған қатыса алмайсыз.

Дәмдеуіш жидектерді дайындау үшін түрлі рецепттер шынымен керемет. Бұл тастармен толы жидектер болуы мүмкін, қант қосылған немесе қайнатылған, кептелістер, джемдер, желе және джем.

Бұл өсімдік жемістерінен жеміс сусындарымен және кваспен, тіпті алкогольдік тұнбалармен аяқталатын шырындардан бастап көптеген сау сусындар дайындайды.

Бұл пайдалы жидектен жасалынған тәттілердің ауқымы да әртүрлі: мармелла, мармелад, кәмпиттер, кәмпиттер.

Жемістерден тіпті ет немесе балық тағамдарына арналған тұздық дайындалған.

Бір қызығы, қысқа дайындалып жатқан көптеген дайындықтар бау-бақшаның ірі жемісі мен оның жабайы пішіндерінен жасалуы мүмкін.

Қантқа құймақ тағам дайындаусыз

Осыған ұқсас қытырлақ дайындауға арналған басқа да көптеген рецептердің арасында ең оңай.

Жидектер 1 кг үшін шамамен 800 г қант керек.

  1. Рецепт қантына сәйкес дайындалғандардың көпшілігі кофе тартқыштағы ұнтақ қант күйіне негізделген.
  2. Жемістер қалдықтары мен сабақтарынан босап, сүлгімен құрғатылады.

Қытырлақ қантпен қуырылған құмыра

Үйде қыстың басқа да дәмді дайындаманы - жидектер, қантпен жерге. Бұл жағдайда ең жағымсыз рәсім сүйектерді шығару болып табылады. Бірақ жұмыртқалар жұмсартылғанға дейін алғашқы бумен өңделсе, процесс жеңілдетілуі мүмкін.

Осы рецептке сәйкес, 1 кг қауынға шамамен 2,5 кесе қант қосылады.

  1. Жуылған және кептірілген жемістер бірнеше минут қайнаған суға немесе буға боялған шағын мөлшерде орналастырылады.
  2. Содан кейін металдан жасалған сито-сіңдірілген - жұмсартылған, саңылаулардан өту өте оңай болады, ал сүйек сито бойынша қалады.
  3. Содан кейін ұнтақталған жидектерге қант қосып, араластырып, + 80 ° C дейін қыздырыңыз. Қоспасы қайнатпайды және қант еріген болады.
  4. Дайын бөлшекті таза банктерге бөліп, шамамен 20 минут зарарсыздандырыңыз және илеңіз.

Ашытқы, лимонмен пісірусіз

Дәмдеуіштердің татымды дәмін көретіндер үшін қысқа келесі рецептіні пайдалану ұсынылады.

  • 1 кг долана
  • 800 г қант,
  • 1 үлкен лимон.

  1. Алдыңғы рецепт сияқты, жеміс жұмсарту үшін бірнеше минут бойы сақталады, содан кейін електен ысқылайды.
  2. Лимон қайнаған суға қайнатылып, бірнеше бөлікке кесіледі, ащы тастарды пышақ немесе блендермен бірге тастауға болады.
  3. Дәмдеуіштің жер массасы лимон пюресі араласып, қант қосады.
  4. Жақсы араласып, барлық компоненттердің толық араласуы үшін бірнеше сағат бойы жылытыңыз.
  5. Құрғақ контейнерлерге қойыңыз, суықта бұраңыз және сақтаңыз.

Қыстың балымен горький

Бал шырыны - бұл өздігінен қыстың өте сусыз дайындығы, ал келесі рецепт - гипертензия мен жұмсақ седативті әсерімен ауырған бас ауруы.

  • 200 г джинсы жидек, теңіз шырғаны және тау күлгін,
  • 100 г жаңа піскен немесе 50 г құрғақ шөп: календула, аньворт, бұрыш жалбыз, шалфей,
  • шамамен 1 литр сұйық бал.

  1. Жаңа піскен шөптер майдалап туралған немесе құрғақ күйде болады.
  2. Фунт жидектер немесе блендермен шайқаңыз.
  3. Шөптермен бір контейнерлік жидектер араластырыңыз және балды құйыңыз.
  4. Аралаңыз, банктерге және герметикалық тығынға жағыңыз.
  5. Салқын жерде сақтаңыз: тоңазытқышта немесе жертөледе.

Hawthorn шырыны

Дәмдеуішті шырынды емес, бірақ ұнтақты целлюлоза болмаса да, ол қыстың дәмді және сау шырынына айналады. Рас, бұл рецепт бойынша өндірілген сусын шырын деп аталуы мүмкін. Дегенмен, ол осы зауыттың пайдалы қасиеттерінің көпшілігін сақтайды. Ірі жеміс-жидек шырынын дәміне қарай бай қыстың дайындалуы әсіресе оңай.

  • 1000 г жеміс
  • 1 л су
  • лимон қышқылының шөкімі,
  • 100 г қант.

  1. Долана жуып, суды құйып, оны сәл ғана жеміспен жауып, шамамен сағатына аз ыстықта пісіріңіз.
  2. Жуылған жидектерді електен өткізіңіз.
  3. Алынған езбе сумен араластырылады, қант пен лимон қышқылын қосады және қайнағанға дейін қызады.
  4. Стерильді контейнерлерде қайнап тұрған шырын, тығыз бұралып, айналдыру, салқындағанша оралған.

Егер сізде шырын пеші бар болса, онда оның көмегі арқылы, егер сіз қаласаңыз, сіз өзіңіздің үйіңіздегі долана жидектерінен табиғи целлюлозаны целлюлозасыз және тіпті сумен араластырмай-ақ жасай аласыз.

Пісіру процесі келесідей:

  1. Жемістер ет тартқышты пайдаланып жуылады және жерге қосылады.
  2. Алынған масса қабылдағышқа шикізатқа жүктеледі, су төменгі бөлікке құйылады және шырын пеші өртке орналастырылады.
  3. Шырын алу процесі дерлік бір сағатқа созылуы мүмкін.
  4. Дезинфекцияланып, 100 градусқа дейін қызады, стерильді шыны ыдысқа құйылады.
  5. Қыс мезгілі үшін герметикалық мөрленген.
  6. Егер мұндай шырын бөлме жағдайында сақталса, онда оны қоспас бұрын қосымша стерильдеу керек. 0,5 литр цистерналар үшін 15 минут жеткілікті, литр үшін - 20 минут.

Hawthorn шырыны

Морс басқа ұқсас сусындардан ерекшеленеді, себебі жеміс алаңын сумен араластыру арқылы алынады және қосылған сұйықтыққа қатысты картоп пюресі құрамының кемінде 15% болуы тиіс.

Осылайша, қыста рецепт бойынша долана шырынын өндіру үшін сізге қажет:

  • 500 г жеміс
  • 2-2,5 литр су
  • шырын жарты лимоннан (қосымша),
  • 300 г қант.

  1. Дайындалған жидектер жұмсақ болғанша суға аз мөлшерде пісірілген, содан кейін салқындатылып, електен өткізіледі.
  2. Жеміс массасы қантпен араласады және қайнағанға дейін қызады.
  3. Су қосылады, қайтадан + 100 ° C-ге дейін қызады және қыста тығыздалған стерильді контейнерлерге дереу оралады.

Қыста сироптың қабығы

Дәмқиенің сүйектерінде де айтарлықтай пайдасы бар екенін ескере отырып, келесі рецепт бойынша дайындық өте дәмді және сауықтырады.

  • 1 кг долана жемісі,
  • 700 г қант
  • 200 мл су.

  1. Сироп қант пен судан дайындалған, ол кем дегенде 5 минут қайнатып, қант толығымен еріту керек.
  2. Қызанақ сабақтарынан тазартылды, жуады және кептіріледі, қайнаған сиропқа орналастырылады.
  3. Сорпада жидектерді көбіктендіріп тастағанға дейін қайнатыңыз, ал жемістер іс жүзінде мөлдір болады.
  4. Дүңгіршек стерильді банкаларда таратылып, герметикалық қыстырылып, қыста сақталады.

Үйдегі шабдалы шәрбегінің рецепті

Қыста қызылша шәрбаты сияқты дайындық үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал, себебі ол әмбебап болып табылады және оны дайындау әдісі өте қарапайым. Сиропты шайға немесе кофеге қосу оңай және ыңғайлы. Ол суық сумен араласып, пайдалы және бір мезгілде сергітетін сусын алуға болады. Бұған қоса, оны кондитерлік өнімдерді сіңдіруге және түрлі қоспалардың дәмін жақсартуға ыңғайлы.

  • 1000 г жеміс
  • 1000 г қант
  • 5 г лимон қышқылы,
  • 1 литр су.

  1. Жемістер қайнаған суға құйылған және олар өте жұмсақ болғанша қайнатылады.
  2. Алынған сусын ірімшік арқылы сүзіледі және қант қосылады.
  3. Сиропты қайнатыңыз, лимон қышқылын қосып, стерильді бөтелкелерге немесе басқа контейнерлерге ыстық қойыңыз.

Қыс мезгілінде құс желе рецепті

Алма сияқты жалбыз жидектері пектиннің көп мөлшерін қамтығандықтан, желе дайындау үрдісі сироп жасау технологиясына өте ұқсас.

  • 500 грамм жидектер
  • шамамен 70 мл су
  • шамамен 200-300 г қант.

  1. Жидектер жұмсартылғанға дейін қайнаған суға боялады және ішіне салынған күшті дәке бөлігімен сұйылтылған сұйықтыққа тегістеледі.
  2. Шырын соңында дәке көмегімен сығылады, торт лақтырылады.
  3. Қанттың қажетті мөлшерін шырынға қосып, шамамен 10-15 минут қайнатып, қайнатады.
  4. Шырын ыстық болған кезде қалыңдатылмауы мүмкін, бірақ салқындағаннан кейін желе өте тығыз болады.

Мұндай жалбыз желе әдетте пергамент қағазы астындағы банкадағы тоңазытқышта сақталады.

Hawthorn мармелады

Дәмдеуіштен мармелад жасау технологиясы өндірілген шырынның қайнатылуына негізделген, сондықтан дайындықтың алғашқы сатылары алдыңғы рецепт бойынша сипаттауға сәйкес келеді.

1 кг жеміс үшін 100 мл су мен қанттың шамамен 400 грамы қабылданады.

  1. Шырынды бумен пісірілген жидектерден сығып, оның көлемі екі есе азайғанға дейін төмен температурада қайнатыңыз.
  2. Қантқа қосып, тағы 10-12 минут қайнатыңыз.

Дүкені Hawthorn Candy

Мармеладқа арналған ыстық дайындаумен сіз өте дәмді кәмпиттер жасай аласыз.

  • Жұмыртқалардан алынған 1 литр шырын,
  • 0,5 кг қант
  • 100 грамм крахмал
  • 50 г ұнтақ қант,
  • 100 г тазартылған және туралған жаңғақ.

  1. Жартысы қайнатылған жемістердің шырыны салмағы бойынша қанттың бірдей мөлшерімен араласып, қайнағанға дейін қызады, шамамен төрттен бірге қайнатылады.
  2. Крахмал суық суда ериді, кәстрөлге шырынды құйып, мұқият араластырыңыз.
  3. Етілген жаңғақтарды қосыңыз.
  4. Алынған қоспасы жұқа қабатта тегіс бетке таратылады.
  5. Бірнеше күн бойы жылы бөлмеде немесе бірнеше сағат бойы (50-60 ° C) сәл қыздырылған пеште құрғатыңыз.
  6. Фигураның кез келген формасын кесіп, ұнтақ қантқа себіңіз және құрғақ банкке немесе картон қорапшасына сақтауға қойыңыз.

Қысқы аулау шаңырағы

Қысқа қайнаусыз, қарапайым және тез, егер агар агарды пайдалансаңыз, доланадан дәмді конфет жасауыңызға болады.

  • 1,4 кг долан
  • 0,5 кг қант
  • 1 шай қасық агар-агар,
  • 1 лимон,
  • 1 стақан даршын.

  1. Дәмдеуішті жемісті стандартты түрде қақпақ астында суды аз мөлшерде суға салып, массасын електен өткізіңіз.
  2. Қант, даршын, лимон шырынын қосып, төмен температурада 20 минут бойы жемісті қайнатыңыз.
  3. Процесінің аяқталуына 5 минут қалғанда, кішкене қоспаны бөлек шелекке құйып, агар агарын қойып, бірнеше минут пісіріңіз.
  4. Каштың мазмұнын табаға салып, араластырыңыз.
  5. Ыстық қоспаны стерильді банкаларға таратып, тез орап, суытыңыз.

Қыста пияз бауыры

Сондай-ақ, құмға жеміс-жидекті пісіру арқылы құмыраны сақтауға болады.

  • 1,5 кг долана жидектері,
  • 1,8 кг қант
  • 400 мл су
  • 2 г лимон қышқылы.

  1. Сироп су мен қанттан дайындалады.
  2. Ыстық сироп жууға және кептірілген жидектерге құйылады және түнде қалдырылады.
  3. Таңертең қайнағаннан кейін 15 минут ішінде от пен сіркедегі сірнедегі жидектерді қайнатыңыз.
  4. Препарат кешке дейін қайтадан салқын болсын, бүкіл процедура қайталанса.
  5. Содан кейін жидектер сироп кетеді, пергамент жабылған пісірме парағына суды төгіп береді.
  6. Ашылған жемістер ұнтақ қантқа жағылады және пеште немесе жылы бөлмеде кептіріледі.
  7. Ылғалданбау үшін тығыз жабық қақпақпен шыны ыдыста сақтаңыз.

Құс тұздығы

Қыс мезгіліндегі долана жемісінен, ақжелкеннен жасалған сияқты, тұзды дайындауға болады.

Ол үшін сізге қажет:

  • 0,5 кг долоны
  • 0,2 кг қант
  • 0,2 литр су.

  1. Горшок қайнаған суға батырылады және жұмсақ болғанша 10-15 минут пісіреді.
  2. Сүйектерді алып тастау үшін массаны електен өткізіп алыңыз.
  3. Қант қосылады, араласады және қант ерітіндісіне сәл қызады.
  4. Банктер таратады және қыста оралады.
  5. Дайындаманы тоңазытқыштан тыс сақтау үшін, банкаларды одан әрі зарарсыздандыру қажет.

Алма мен доланадан пирожныйларға пісіруді дайындау

  • 1 кг долана
  • 0,8 кг қант
  • шырын жарты лимоннан,
  • 3-4 г даршын.

  1. Осы рецептке сәйкес қыста егін жинау үшін, ең басынан жеміс-жидектерден тұқымдарды алу қажет. Мұны істеу үшін, жуылған жемістер әрқайсысы екі бөлікке кесіледі және сүйек шағын пышақ нүктесімен таңдалады.
  2. Содан кейін жемістер қантпен жабылған, лимон шырынын құйып, даршын қосылып, кішкене өртке қояды.
  3. Қайнағаннан кейін шамамен 20 минут бойы тұрақты араластыра отырып қайнатыңыз.
  4. Ыстық жік стерильді банкаларда таратылады, илектелген.

Қантқа қантсыз қантты қалай дайындауға болады

Ең қарапайым рецепт бойынша, долана жидектері суға аз мөлшерде қайнатылып, електен сүртіп, стерильді банкада қояды. Көтергішті стерильдеу немесе тоңазытқышта сақтау қажет.

Қанттың орнына стевия жапырақтарын да қолдануға болады. Бұл керемет және толығымен сау болып табылады. 1 литр препаратқа 15-20 құрғақ жапырақ қосылады.

Дәмдеуішті қатып қою мүмкін бе?

Дәмқосқышты мұздату қыстың кез-келген дерлік жидектерін оңай және тиімді дайындауға мүмкіндік береді. Бұдан басқа, осы технологиямен жиналған жеміс-жидек өнімдеріндегі барлық пайдалы заттарды 6-дан 12 айға дейін сақтайды.

Дәмдеуішті жинау: құрғату

Кептіруге арналған жидектер - қыста ағаштың ең дәстүрлі түрі. Және бұл өте ақталған, өйткені сіз кез келген жерде кептірілген жидектерді пайдалануға болады.

  1. Олардың көбі жиі емдік сорпалар дайындайды немесе жай піскен шай.
  2. Құрғақ құрғақ жидектерден кофені біраз еске түсіретін бірегей сусын дайындауға болады.
  3. Нан немесе бәліш пісірген кезде түйіршікті жидекті қамырға қосуға болады. Олар қамырға тартымды крем түсі береді.

Қызғылт пюре

Жиналған қызанақ жемісін пісетін күнге салынады, содан кейін мұқият жуып, кәстрөлге су құйып, жұмсартылған және қайнатылғанша пісіріңіз. Алынған масса стерильді шыны ыдыстарға салынған електен өткізіледі. Құрғақ, салқын жерде сақтаңыз.

1 кг жеміс 1-2 стакан су.

Қыста мұз қату

Егер сіз қыстың қысы үшін қайнатуға болады деп күмәнданатын болсаңыз, онда осы рецептке назар аударыңыз. Төмен температураларда ұзақ уақыт сақтау арқылы, долана өзінің емдік қасиеттерін жоғалтпайды.

Табиғат мұздатылған құс

Жидектерді қатыру үрдісі келесідей:

  1. Сұрыптау үшін бүлінген жеміс, бүлінген, жасыл жидектер, жапырақтарды тастайды. Жыртқыш ағаштан бөлектеңіз.
  2. Ағаш су астында жидектерді шайып, сілекей немесе құйып құйыңыз.
  3. Сүлгімен шашылған жемісті құрғатыңыз.

Назар аударыңыз! Мұздатпастан бұрын, жемістерден тұқымдарды алып тастау ұсынылады.

  1. Кептірілген долана бір қабаттағы науаға таралды. Мұздатқышқа 1-2 сағат бойы жеміс табақшасын жіберіңіз.
  2. Мұздатылған жемістерді пластикалық контейнерлерде немесе сөмкелерде дайындаңыз, олардан ауаны барынша босатыңыз.
  3. Өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа қойыңыз. Жарықтақты бір жылға сақтаңыз.

Назар аударыңыз! Сіз жемісті басқа тәсілмен мұздатуыңызға болады. Мұны істеу үшін жиналған жидектерді мұздатқыш сөмкелерге бөліп, мұздатқышқа салыңыз.

Мұздатылған жемісті шай, компот немесе пирогтарды толтыру үшін қолдануға болады.

Кептірілген долана

Қыста жидектерді дайындаудың тағы бір ыңғайлы жолы - кептіру. Hawthorn бланкілері үйде оңай, содан кейін дәрілік мақсаттарда қолданылады. Мысалы, қыста суық және тұмаудың алғашқы симптомдарын жеңе алатын емдік шай немесе отвар дайындау.

  1. Балдырлар, қоқыстар, бүлінген және шірік жемістерден сұрыптауға арналған жаңадан алынған жидектер. Дәмдеуішті шайып, құрғатыңыз.
  2. Дәмдеуішті пергамент қағазбен алдын ала оралған пісіру парағына біркелкі тартыңыз.
  3. Пешті 60 градус температураға дейін қыздырыңыз.
  4. Пісіру науасын пешке жидектер қойыңыз. Тұмшапештің есігі сәл ашылады.

Назар аударыңыз! «Конвекция» режимін кептіруге болады. Бұл жағдайда пеш есігін жабыңыз.

  1. Кептірілген жидектердің дайындығы дәрежесі олардың қолындағы жемістерді қысу арқылы анықталады. Егер шырын басылғанда ерекшеленбесе, өнім дайын болады.
  2. Салқын дайын кептірілген жидектер.
  3. Дайындықты сақтау үшін, мата қаптарына немесе қағаз қапшықтарына шашылып, құрғақ, салқын және қараңғы жерде.

Дәмдеуішті құрғатуға арналған балама тәсілдер

Пештен басқа, жидектерді келесідей кептіруге болады:

  • Электр кептіргіште. Мұны істеу үшін, торлы құрылғыға құйылған шайылған және кептірілген жеміс. Температураны 50 градусқа орнатып, жидектерді дайын болғанша кептіріңіз,
  • Конвекциялық пеште. Жемісті арнайы торға құйыңыз, «Кептіру» режимін орнатыңыз, орташа желдеткіш жылдамдығын орнатыңыз,
  • Сыртта, науаға жұқа қабаттағы жидектерді шашыратып, жақсы желдетілетін жерге кетеді. Жидектерді кептіру кезінде мезгіл араластырыңыз
  • Ыстық батареяларда. Жидектерді осы жолмен кептіру үшін, дайындалған жемісті мата сөмкелерінде немесе картон қораптарында бөлшектеуге тура келеді. Оларды батареядан шешіп, үстіне қойыңыз.

Дәмдеуіштерді пісірусіз күйдірілген

Қысқы доланадан дәмді және сау тамақ дайындаусыз қантпен емдеуге болады. Жидектер қосымша термиялық өңдеусіз жиналғандықтан, олар жалбызды құрайтын барлық пайдалы қасиеттерді, витаминдер мен минералдарды сақтайды.

  • Жидектер - 1 кг
  • Қант ұнтағы - 1 кг.

Пайдалы дақылдарды дайындау тәртібі:

  1. Жиналған және жуылған жемістерді дайындаңыз.
  2. Құрғақ жидектер. Қантпен немесе ұнтақ қанттың әр жидек орамы.
  3. Кең мойын немесе бөтелкені кең мойынға дайындаңыз.
  4. Контейнерді қанттың қабығымен ¾ толтырыңыз. Қалған бөлме қантпен толтырылып, мойынға жетеді.

Назар аударыңыз! Құмыраға жидекті қойып, әр қабатты тамақтандыру керек. Мұны істеу үшін, долана құмырасы жұмсақ бетке жеңіл соқты.

  1. 3-4 қабатқа бүктелген дәке бар көкшіл жабыны бар сыйымдылығы.
  2. Убрать тару на нижнюю полку холодильника.

Через 60-70 дней можно лакомиться полезным угощением из боярышника.

Боярышник, перетертый с сахаром

Выбирая, что и как приготовить из садового крупноплодного боярышника на зиму, обратите внимание на данный рецепт. Бұл дайындық аз күш, уақыт, ингредиенттерді талап етеді.

Қант қосылған шабындық жер

  • Долана - 1 кг
  • Қант - 700 г
  • Лимон - 2 ас қасық.

Сатып алу процесі келесідей:

  1. Жаңадан жиналған жемісті жуыңыз, себалды алып тастаңыз.
  2. Сүлгімен жидектерді құрғатыңыз.
  3. Ағаш пештегі долана. Алынған массаны електен тазалап, картоп пюресін тастан бөліп алыңыз.
  4. Жидек пюресін қант пен лимонмен араластырыңыз.
  5. Жеміс массасын стерилденген банкаларға аударып, мойнынан 1-1,5 см босатыңыз.
  6. Шикі кептеліп қалған қантты құйыңыз.
  7. Қант қабатын алкогольге толтырылған пергамент шеңберімен жабыңыз.
  8. Бөренелерді қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта сақтау орнына жіберіңіз.

Hawthorn Jam

Сізге қыстың түні үшін долана жасау үшін тағы бір рецепт ұсынамыз. Оны жеміс дәміне дейін ірі жеміс-жидек, шырынды және жағымды етіп дайындау керек. Бұл жағдайда жидектер бірқалыпты жиналып, егін жинауға арналған.

Дәмдеуішті дәмді тағамдарды дайындау тәртібі:

  1. Дайындалған және тасылған жемістер ұйықтап жатқан қантқа ұшырайды. 3-4 сағатқа жидектер қалдырыңыз, шырын қойыңыз.
  2. Уақыт өткен соң массаны 5 минут қайнатыңыз, салқын. Келесі күні қайталаңыз.
  3. Үшінші күні, 2 минут қалың джем қайнатыңыз және зақымдалған банкадағы тығын.
  4. Ыдыстарды салқындатып, құрғақ жертөле немесе қойма бөлмесінде тазалаңыз.

Қызғылт джем

Hawthorn шырыны

Қыста долана дайындау тек жоғарыда сипатталған рецепт бойынша ғана емес, сонымен қатар шырын сияқты осы нысанда болады.

  • Берри целлюлозасы - 2 кг
  • Қуырылған қант - 0,2 кг
  • Су - 4 литр.

Дәмдеуіш шырынын жасау алгоритмі келесідей:

  1. Саналанған, жуылған және кептірілген жидектерді дайындаңыз. Әрбір жемісті жартылай бөліп, сүйектерді алып тастаңыз.
  2. Қабырғаның целлюлозасы жұмыртқанша және електен тазарғанға дейін қайнатылады.
  3. Алынған езбеде су мен қант құйыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз.

Назар аударыңыз! Сусын қайнатпайды, тек қайнатуға әкеледі, және табаны жылудан дереу алып тастаңыз.

  1. Қайнап тұрған шырынды балауызды таза кірлерге құйыңыз. Қақпақшалары бар орауыш контейнерлер 24 сағат бойы орап, суытыңыз.
  2. 24 сағаттан кейін сақтауды сақтау орнында қараңғы, салқын жерде жіберіңіз.

Берри маршмалле

Сондай-ақ, сіз тәттілерге тамаша балама болатын және шыны ыдыстарда ұзақ уақыт сақталатын қуырылғаннан жасалған тәтті тағам жасауға болады.

  1. Ыстық суда тазартылған және жұмсартылған жидектерді дайындаңыз.
  2. Жемістерді ет тартқышы арқылы бұраңыз.
  3. Бал ваннаға балды ерітіп, ұнтақталған жидектерге қосыңыз.
  4. Алынған салмақты суға малынған табаға салыңыз. Ұзындығы 1 см қалың жұқа қабаты бар бетіндегі жидек пюресін тегістеңіз.
  5. Пеш температурасын 70 градусқа орнатыңыз. Пеште пісіру науасы. Пештің есігін ашыңыз.

Назар аударыңыз! Дайын балдырлар 6-8 сағат кептіруден кейін болады. Процесті жылдамдату үшін «Convection» режимін пайдалануға болады. Өнімнің дайындығы дәрежесі төмендегідей анықталады: егер басылғанда маршалл өз пішінін сақтап, саусақтарға жабыспаса, емдеу дайын болады.

  1. Дайын нәзіктігін бөліктерге кесіңіз, ұнтақ қантпен құйыңыз және әйнек ыдыстарға ораңыз.

Дәмқосқа және алма пирогына арналған

500 г пюресі 200 г алма және 50 г қант. Дәмдеуіш пюресі алыңыз, қабығынан жасалған, майдалап туралған алма қосып, 5-10 минут пісіріңіз, түйіршіктелген қантты қосыңыз, араластырыңыз және бәліштерді толтыру ретінде қолданыңыз. Hawthorn Compote Тұқымдан алынған жалбыздың піскен тұқымынан босатылсын, 30% қант сиропын құйып, 8-10 сағатқа дейін қалдырыңыз, содан кейін сиропты құйыңыз, қайнатыңыз және бүктелген шыны ыдыстарға құйыңыз. Компот пастерленген және бітелген банктер. Салқын жерде сақтаңыз.

Pin
Send
Share
Send
Send