Жалпы ақпарат

Пияздың немесе жемчужды пияздың пайдалы қасиеттері

Pin
Send
Share
Send
Send


Пиязды пияздың бірегей өкілі деп атауға болады. Бұл зауытта жер асты бөлігі әдеттегі пиязға қарағанда әлдеқайда аз, бірақ оның жапырақтары әлдеқайда үлкен. Бірақ қоректік заттардың мазмұны бойынша пияз кем емес және кейбір жолдармен тіпті өз әріптестерінен асып түседі. Сонымен қатар, бұл пияз әртүрлі шырышты қабықтарға тітіркендіргіш әсері жоқ және оның дәмі ыстық әрі тіпті тәтті емес.

Пайдалы пияз дегеніміз не?

Пияз көктемгіге дейін өте жақсы сақталуы мүмкін. Оның бірегейлігі сыртқы ортада өте тұрақсыз С дәрумені мөлшерін сақтау кезінде ғана емес, азаяды, керісінше 1,5-2 есе артады. Сондықтан осы өсімдікті қыста және көктемде тамақтандыру үшін біз ағзаға авитаминозбен күресуге және жұқпалы ауруларға төзімділігін арттыруға көмектесеміз.

Пияз В дәрумендеріне бай, оның тұрақты пайдалануы жүйке жүйесі мен ми қызметінің белсенділігін арттыруға ықпал етеді. Бұрын оған тіпті депрессия, шаршау, есте сақтау бұзылыстары және нашар көңіл бөлінді.

Ол сондай-ақ көптеген А витамині мен каротеноидтерді қамтиды, олар оның предшественники. Бұл витамин негізгі көрнекі пигментті родопсин синтезі үшін қажет. Сондықтан, тамақ пиязы көру қиындықтарын жеңілдетеді. Ритинол витаминмен бірге организмнің иммундық қорғанысын қамтамасыз етумен айналысады және бірнеше зерттеулер оның антитуморлық қасиеттерін растады.

Пияздың калий тұздары көп болғандығына байланысты диуретикалық әсерге ие. Бауыр, ревматизм және әсіресе уролитиясымен ішу пайдалы.

Жүрек және қан тамырлары үшін пияз

Пияз жүрек-тамыр жүйесі үшін өте пайдалы көкөніс болып табылады. Ақ бөлігінде және жасылда миокардты беретін макронутриенттер көп. Калийдің, магнийдің және кальцийдің жоғары құрамдас болуына байланысты жүрек бұлшықеттерінің қалыпты ритмическостей белсенділігі қамтамасыз етіледі. Пияздың бұл түрі липидті метаболизмді қалыпқа келтіретін және анти-атеросклеротикалық әсері бар заттардан тұрады.

Көптеген аскорбин қышқылы коллаген мен эластин синтезіне қатысады. Бұл заттар адам ағзасының жартысы болып табылатын дәнекер тінінің негізі болып табылады. Бұл қан тамырларының, байламдардың, тері мен басқа мүшелердің икемділігі мен беріктігіне жауапты коллаген. С витамині гемоглобин синтезі үшін қажетті темірдің асқазан-ішек жолдарында толық сіңіру мүмкін емес, қалыпты қан алу үшін қажет. Айтпақшы, осы зауытта темірі бар, сондықтан оның темір жетіспеушілігінен болатын анемия үшін оны қолдану керек.

Асқорытудың артықшылықтары

Тіпті ежелгі емшілер де ас қорыту жүйесінің аурулары үшін пияздың пайдасын байқаған. Бұл өсімдік тәбетті жақсартады, асқазан шырынын өндіруді ынталандырады және асқазан шырышты тітіркендірмей, оның қышқылдығын арттырады. Ол сондай-ақ холеретикалық әсерге ие және бауыр қызметін жақсартады. Липтен алынған фитонцидтер мен эфир майлары антигельминтикалық және антимикробтық әрекеттерге ие, ішектегі патогендік микрофлораның өсуіне кедергі келтіреді, олардың стрептококк және стефилококкқа қарсы белсенділігі дәлелденді.

Сондай-ақ, пияздың шырынды, тығыз ақ бөлігінде қалыпты ішек микрофлорасының өмірлік белсенділігін қамтамасыз ететін және оның қозғалғыштығын ынталандыратын диеталық талшықтар бар. Пияздың бұл түрін салмақ жоғалтқысы келетін диетаға қосу ұсынылады және осы мақсат үшін оны жаңадан пайдалануға болады. Пияздың калория мөлшері өте төмен, осы зауыттың 100 г-на 36 ккал ғана.

Қант диабеті үшін пиязды ішуге бола ма?

Бұл өнімді қант диабеті кезінде пайдалану ұсынылады. Ол өте төмен гликемиялық индексі бар (15) тамаққа жатады, яғни ол қан қант деңгейіне әсер етпейді. Сонымен қатар, ол осы ауыр аурудың асқынуын болдырмау үшін қажетті витаминдер мен басқа заттардан тұрады. Пияз қант диабетінде жиі бұзылған майдың зат алмасуын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Пиязды қалай дайындау керек?

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көбінесе өз пайдасын барынша сақтау үшін белгілі бір өнімді қалай дайындауға тырысады, ал пирожиналар да ерекшеленбейді. Әрине, кез-келген көкөніс аса пайдалы болады, өйткені олар термиялық өңдеу кезінде, кейбір витаминдер жойылады.

Пияз өте жиі тітіркендіргіш заттар бар пиязмен ауыстырылады, жиі салаттардың құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады. Зауыттың жасыл жапырақтары кейде өте қиын, сондықтан оларды өте ұсақ кесуге ұсынылады - осылайша олар жеңіл сіңіреді. Провитамин A және ретинолдың өзі майда еритін витаминдер болып табылады, сондықтан денеге оларды толық сіңіру үшін май қажет. Пиязбен жасалған салат өсімдік майымен толтырылған жақсы, ал оны сауықтыру үшін тазартылмаған майды таңдаған дұрыс.

Өкінішке орай, кейде жаңа пиязды жеуге болмайды. Мұндай жағдайларда ол пісіріледі, пісіріледі, қуырылады және ыдыс-аяқтар үшін бүйір тағамның бөлігі ретінде пайдаланылады. Айтпақшы, пештің салаттарға қосылуы мүмкін. Бұл көкөніс сорпаға қосылады және бәлішке құйылған құрамда қолданылады. Мұндай тәсілдермен пісірілген, пияз, әрине, аскорбин қышқылының және басқа дәрумендердің бір бөлігін жоғалтады, алайда минералды тұздар мен диеталық талшықтар толық сақталады. Сондықтан да бұл пішінде бұл пияз дене үшін пайдалы.

Зақымдалған пияз

Пияз асқазан-ішек жолдарының қабыну ауруларын асқынған жағдайда, асқазан шырынын жоғары қышқылдығы бар тұщы тұтыну қажет болған жағдайда қарсы болып табылады.

Бұл өнімді әйелдерге емізу керек, себебі ол сүтке балаға жағымсыз дәм береді.

Тағамдық құндылық

Пияз өте аз калориялы (қалыпты шамның құрамында 38,4 калория бар) өте жақсы диеталық тағам, бірақ көптеген пайдалы қоректік заттар мен фитонутриенттер. Пияз негізінен судан тұрады: шамамен 90%. Сондай-ақ құрамында диеталық талшықтар, никель, калий, темір (күнделікті құнынан 8%), магний, кальций, марганец (күнделікті құнының 15%), фосфор, А, С және К дәрумендері, фолий қышқылы және В дәрумені комплексінің қалыпты саны (В1, B2, B3 және B6).

Не пайдалы?

Егер сіз әдеттегі жасыл пиязды қосып, ыдыс-аяқ дайындағыңыз келсе, онда пайдалы қасиеттері сау тамақтану философиясынан тысқары, дәріге еніп, елеулі із қалдыратын пирекстерге ұнамайсыз. Өзіңізге судья болыңыз - мұнда пияз қажетті және қажет болған аурулардың тізімі.

Гемоглобинді синтездеуде маңызды рөл атқаратын пияздағы безінің арқасында пияз анемияның әртүрлі түрлерімен күресуге көмектеседі. Пияздағы С витаминінің болуы адамның асқазан-ішек жолында темірді тиімді сіңіруіне ықпал етеді.

Нерв жүйесінің бұзылуы

Магний, фосфор және қасық фолий қышқылы - жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті маңызды қоректік заттар. Олар концентрацияны, есте сақтауды және мидың күрделі ақпаратты өңдеу қабілетін жақсартуға көмектеседі. Фолий қышқылының болуы да нәрестелердегі ми ақауларының алдын алу үшін маңызды.

Жоғары холестерин

Лейк атеросклероз және жоғары холестерин үшін шынымен жақсы. Бұл өнім ішекте холестериннің сіңуін төмендетеді және қанның құрамында LDL-холестериннің (төмен тығыздығы бар холестерин немесе «жаман» холестерин деп аталатын) тотығуына ықпал етеді, бұл бірінші сатыда атеросклеротикалық бланкілердің пайда болуына жол бермейді.

Ішек және простата қатерлі ісігі

Соңғы зерттеулерге сәйкес, пирс кверцетиннің және ісіктердің өсуі мен таралуын тежейтін кейбір басқа заттардың мазмұнына байланысты бірқатар қатерлі ісікке қарсы тиімді болуы мүмкін. Лейк-ақ құрамында kaempferol - әйелдердің аналық безінің қатерлі ісігінің дамуын тежейтін зат.

Көз аурулары

Пияз көзге жақсы, өйткені құрамында каротеноидтер, лютеин және зеаксантин - қоректік заттардың керемет көрінісі мен көз денсаулығын сақтауға қажетті қоректік заттар.

Егер сізге әртүрлі детокстық бағдарламаларға қатысатын табиғи өнімдер ұнаса (есірткі детоксасын еске түсірсеңіз), бұл пирожныйдың ішек тазартатын тамаша агент болып табылатындығын білу пайдалы болады, ол ішек бактерияларының микрофлорасына жағымды әсерін тигізеді.

Сіз салаттарға, сорпа, тұздықтар, сорпалар мен пештерге пияз қосуға немесе оны нанмен және тұзбен ғана қолдануға болады. Немесе әсерін жақсарту үшін шырынды жасаңыз және тазарту курстарынан өтіңіз. Зауыттың барлық жеуге болатын бөліктерінен мұндай шырынды дайындаңыз, содан кейін сәбіз мен балдыркөктің шырынын араластырыңыз.

Күнтізбеде қандай ай болса да, көбірек көкөністерді жеуге тырысыңыз. Енді сіз оны жыл бойы сатып ала аласыз. Ғалымдар жасыл хлорофилл молекуласының кейбір адамның қан молекулаларына құрылымдық түрде ұқсас екенін растады. Мүмкін, хлорофилл ағзаға түсіп, көптеген патогенді микроорганизмдерді, соның ішінде саңырауқұлақтар, бактериялар мен ісіктерді өлтіреді.

Пияздың түрлері

  1. Ерте сорт. Негізінен, ең өнімді көкөністердің кеш сорттары деп санайды. Бірақ, қолдың пюресі ерте егіннің жақсы болғаны. Осылайша, ерте сорттар жаздың соңында немесе күздің басында пайдалануға дайын. Оларды жұқа аяқпен анықтауға болады. Бұл түрі суыққа жол бермейді. Өсіп жатқан жеріне келетін болсақ, оңтүстік елдер ерте сорттарға жақсы келеді.
  2. Орташа пісетін алуан түрлері. Бұл түрдегі кірістілік бұрынғыдан аз, бірақ дәмі әлдеқайда жақсы. Егін жинау қыркүйек айының ортасында өтеді.
  3. Кеш сорттары. Бұл көзқарас, керісінше, суық және аязды суықтан қорықпайды. Жақсы жағдайда жылыжай жағдайында өседі. Кейбір адамдар көкөністі қорапқа салып, аяздың басталуына дейін пісетінді күтеді.

Пісіруде пияз

Біздің елімізде, өкінішке орай, пияз тым кең таралған емес. Бірақ, тіпті бұл фактіні ескере отырып, ол қолданылатын көптеген тағамдар бар. Және тамақтану саласындағы сарапшылардың көбісі қарапайым пиязды алмастыратын диетада бұл көкөністі пайдалануға кеңес береді.

Осылайша, өнім салаттарға арналған ингредиент ретінде пайдаланылатын алғашқы курстарға қосылуы мүмкін, бірақ мұнда пиязды жеке тағам ретінде пайдалану мүмкін емес.

Жоғарыда аталғандардың бәріне қосымша маринадталған немесе құрғатылған болуы мүмкін. Бұл іс жүзінде сақтауға жарамайды, өйткені гастрономиялық қасиеттер ұзақ уақыт сақтауға байланысты айтарлықтай нашарлайды, сондықтан да бұл бағытта тәжірибе алмайсыз. Бірақ құрғақ пішінде ол ұзақ уақыт сақталады және болашақта түрлі тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде қолданыла алады.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Кез-келген басқа өнім сияқты пияздың да жағымсыз жағы бар. Осылайша асқорыту жүйесі немесе бауырмен ауыратын адамдарға оны жаңадан қолдануға болмайды. Мұның барлығы С витаминінің көп мөлшерде болуына байланысты қышқылдықтың асқынуының созылмалы асқазан ауруларының ұлғаюына байланысты айтарлықтай артады.

Бауыр қатысты болсақ, мұндай зауыт құрамы құрамында оксалит болғандықтан қауіпті болады. Бірақ бұл тек жаңа піскен тағамға қатысты, мысалы, қайнатқанда немесе тамақтандырғанда, зат буланып, өсімдік бәріне қауіпсіз болады.

Pin
Send
Share
Send
Send