Жалпы ақпарат

Дәмді тағам туралы

Сәлеметсіздер ме, құрметті оқырмандар және біздің сайтымыздың қонақтары! Егер сіз осы бетте болсаңыз, онда сіз розовый май себетінің иесі болу үшін бақытты. Және бұл өте керемет, өйткені сендер қыстың дәмді маринадталған саңырауқұлақтарын дайындай аласыздар.

Бұл тағамдарсыз ресейлік мерекені елестету қиын. Күнделікті өмірде картоп пен пиязбен тұздалған сары майдың дәмін татуға болады.

Кейбір иелері, әсіресе жаңадан бастағандар, саңырауқұлақтарды өз денсаулығына зиян келтірместен қорықпай, өз-өздеріне жинауға тырыспайды. Бұл дабыл сөзсіз орын алады. Егер сіз саңырауқұлақтарды дұрыс таңдамасаңыз және өңдемесеңіз, олар сізге елеулі зиян келтіруі мүмкін.

Бірақ, бұл бірден-бір рет және майды тұздандыру идеясын қалдыруға себеп емес. Өйткені, егер сіз оларды дұрыс тамақтануға қалай дайындауға қатысты бірнеше ережелерді білсеңіз, сүйікті тағамдармен өте оңай отбасыларыңызға бере аласыз.

Балтаны қалай пісіруге дайындау

Сіздің тағамыңыз сізге зиян тигізуі мүмкін емес, керісінше, оның дәмімен қанағаттандыру үшін бірнеше ережелер мен құпияларды білу қажет. Біз оларды қазір талқылайтын боламыз.

1. Сіз саңырауқұлақ соқты немесе сатып алғаннан кейін оларды сұрыптап, тексеріп шығу керек. Майды майдың үстіңгі жағында орналасқан саңырауқұлақ. Астыңғы жағында кеуекті құрылым бар. Егер саңырауқұлақтарда шірік немесе шірік белгілері болса, оларды жою керек.

2. Пісірер алдында саңырауқұлақтар, әрине, жуу керек. Бұл шағын бөліктерде жасалуы керек. Өйткені мұнай тез сіңіп, жұмсарта алады. Асүйлік жөкемен мұқият, жерді, шөпті және қарағай инелерін тазалап, қалпақ пен аяқты сүртіңіз.

3. Ылғал саңырауқұлақтарды тазалау өте қиын. Сондықтан оларды күн мен желдетілетін жерде аздап кептіру керек. Әрине, сіз оларды мүлде тазалай алмайсыз. Содан кейін тұздықтар шырышты болады. Кішкене үлгілерді тазалау қажет емес.

Саңырауқұлақтарды уыттылықты тексеру үшін оларды тұздалған суға қайнатыңыз және пиязды қосыңыз. Бірнеше минут қайнағаннан кейін, ол қараңғы болады, барлық соманы бірден жою керек. Бұл шекарашылар арасында улы қонақ болған дегенді білдіреді.

4. Маринация алдында тұзды суда 15-20 минут қайнатылады. Осылайша, оларды зиянды заттардан, кірден және қынаптан құтқарасыз. Содан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтарды тұздықта қайнатыңыз.

Marinated boletus. Қысқы дәмді рецепт

Тіпті басталатын иесі де осы қарапайым рецептті жүзеге асыра алады. Кішкентай саңырауқұлақтарды таңдағаны жақсы, себебі олар кәстрөлде соншалықты әдемі көрінеді. Егер сіз үлкен майдың арсеналында болсаңыз, онда олар кесілген болуы керек.

Бір 450 грамм банкаға арналған құраластар:

  • бір фунт таза сары май (тазартылған түрінде, аяғы жоқ)
  • 300 грамм су
  • түйіршіктелген қанттың бір жарым ас қасық,
  • қасық тұзды қасықпен қасық,
  • 5 бұршақ дақылдары,
  • 2 түйір,
  • 6-8 кориандр бұршағы,
  • сарымсақ қалампыры,
  • Лаврушка
  • Сірке суы 70% - 1 шай қасық.

Пісіру кезеңдері:

1. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, қақпақтардың үстіңгі қабатын жеңіл кептіріңіз және тазалаңыз. Аяқтардан тазалау керек, өйткені олар токсиндерді жинақтайды. Бұған қоса, аяғын кесіп тастағаннан кейін, сіз өзіңіздің жіңішке шуды тексере аласыз. Саңырауқұлақты байқасаңыз, саңырауқұлақтарды тастау керек. Тазалап болғаннан кейін, суды қайтадан суық сумен шайып тастау керек.

2. Саңырауқұлақтарды өңдеп, қайнатып жатқанда, банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыруға қойыңыз. Бұл дайындаудың өте маңызды сәті, әсіресе саңырауқұлақтарды пісіру.

3. Егер сізде үлкен саңырауқұлақтар болса, оларды бірнеше бөлікке кесу керек. Кішкентай маслта тұтас қалдырылуы мүмкін. Енді олар тұзды суда 15 минут қайнатып алу керек. Егер су бұдан былай қараңғы болып қалса және саңырауқұлақтар көп көбік шығарса, процедураны қайталаңыз.

4. Табаны кәстрөлге немесе кәстрөлге құйыңыз. Онда қант пен тұзды араластырыңыз. Бұрыш, қалампыр мен кориандр қосыңыз. Қайнағанша күтіңіз және саңырауқұлақтарды қойыңыз. Бірнеше рет қайнағаннан кейін, 20 минут қайнатыңыз.

5. Банкаларда, төменгі жағында сарымсақты кесектерге таратыңыз. Лавр жапырағын салыңыз. Сары май мен тұздықты бірге қойыңыз. Сірке суы мен тығыны қосыңыз. Төңкеріп, суытыңыз.

Көкөністермен маринадталған май

Өте дәмді тағамдар, ол дайын емес. Қыста мұндай дайындық сіз дәмді нәрсе алғыңыз келген кезде сиқырлы таяқшаға айналады және тамақ дайындауға уақыт жетіспейді. Майлаудың осы әдісімен саңырауқұлақтарды тазалаудың қажеті жоқ, өйткені мұнда ашықтық маңызды емес. Оны көріңіз!

Құрамы:

  • кило майы
  • 1 сквош,
  • 3 пияз,
  • 3 қызанақ,
  • 3 қияр,
  • 3 орташа сәбіз,
  • қуыруға арналған май,
  • тұзды дәміне қарай.

Екі литр суға май құйыңыз:

  • 3 lavrushki,
  • 2 шай қасық түйіршіктелген қантты (балмен алмастыруға болады)
  • тұз ас қасық,
  • бұрыш дәмі
  • сәл қадір
  • шөптердің қоспасы сіздің қалауыңыз бойынша және дәмі,
  • жарты шай қасық сірке суының мәні 70%.

Бейне - Қыста тоңазытылған саңырауқұлақтар

Бұл бейне бір минуттан аз уақытқа созылады, бірақ қыста саңырауқұлақтарды қалай аулайтыны туралы түсіндіреді. Шынымды айтсам, мен оны әлі сынап көрмедім, бірақ мен оның дәмді екендігіне сенімдімін!

Бүгінгі күні қыстың стерильді емес қайнатқышсыз саңырауқұлақ жинауға арналған рецепттер қайта қаралды, бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады. Жертөлелердегі банктердің қауіпсіздігі өмірлік тәжірибені дәлелдеді.