Жалпы ақпарат

Үйде қыста алма шырынын қалай дайындауға болады, шырын сыққыштар мен шырын сыққыштар үшін рецепттер

Алма шырынынан неғұрлым дәмді болуы мүмкін? Көп адамдар оны жаңадан ішуге тырысады. Бірақ әрқашан қолайлы алма болмаса ше? Ең жақсы нұсқа қыстың шырынын дайындау болып табылады. Үйде бұл мүлдем шындық. Қыста алма шырынын жинаудың қарапайым тәсілдерін қарастырайық.

Алма шырынын артықшылығы

Көптеген адамдар алма шырынын қалай сақтау керектігін біледі, бірақ бәрі де оның пайдасын түсінбейді. Сарапшылардың айтуынша, күніне бір сусын ішетін болсаңыз, дем алу органдарының жұмысы айтарлықтай жақсарады. Егер сіз шырынды қантсыз жинасаңыз, ол төмен калориядан шығады. Бұл сусын пішінді жұқа ұстауға мүмкіндік береді.

Алма шырынында С витамині көп, бұл компонент біздің ағзаға иммундық жүйені жақсарту үшін қажетті екенін біледі. Сонымен қатар, сусын құрамында темір, фосфор, магний, калий және көптеген органикалық қышқылдар бар, оның ішінде лимон және малик.

Көптеген дәрігерлер жүрек-тамыр жүйесі ауруларынан зардап шеккендерге алмадан шырынды қолдануға, қышқылдықты азайту, анемияға, жиі бронхитке шалдығуды ұсынады. Сусынға және ауыр темекі шегуге зиян келтірмеңіз.

Жоғарыда айтылғандай, өнімде темір бар. Бұл компонент анемияны тиімдірек шешуге мүмкіндік береді, сондай-ақ бүйректен тастарды алып тастауға көмектеседі. Дайын сусын токсиндердің ағзасын тазартуға көмектесетін пектин заттарға өте бай екендігін айта кету керек.

Көптеген алма шырыны шырын сыққышты өндіруге арналған. Дегенмен, өнім дұрыс дайындалған болуы керек. Әйтпесе, көптеген пайдалы компоненттері өз қасиетін жоғалтады. Сондықтан шырын сыққыштан алма шырынын қалай сақтау керектігін білу өте маңызды.

Қандай алма сорттарын таңдауға болады?

Консервіленген алма шырынын дәмді ету үшін, оны дайындау үшін шірік және қурап қоятын белгілері жоқ піскен жемісті ғана таңдау керек. Тек оларда айқын хош иіс болады. Ең дәмді сусын қышқыл мен қанттың қажетті арақатынасы бар алмадан алынады. Сондықтан сіз ең жақсы сортты таңдауыңыз керек немесе соңында шырындарды араластырыңыз. Егер сусын қышқыл болса, онда қант шәрбаты қосуға болады.

Консервіленген алма шырынын тек қышқыл жемістерден ғана дайындауға болмайды. Нәтижесінде сіз әлсіз дәмі бар сусын аласыз. Ұнтақты сорттар болсақ, олар жеңілдететін өте қиын өнім шығарады.

Шырын сыққышпен салыстырғанда шырын сыққыштан алма шырынын сақтау қиын болғандықтан, күшті және шырынды жемістерді таңдаған дұрыс. Бұған қысқы сорттар кіреді: Грушовка, Пармен, Анис, Титовка, Антоновка және басқалар.

Пісіру шырыны: дайындық жұмыстары

Ең алдымен, сіз шырын құйатын қақпақтар мен шыны ыдыстарды дайындаңыз. Контейнерлерді мұқият жуыңыз. Жылы сумен және пісіру содасын қолданған дұрыс. Осыдан кейін банктерді зарарсыздандыру. Сіз оларды қайнаған сумен буып немесе 100 ° C температурада пеште қыздырып аласыз. Стерильденген банкаларды құрғақ және таза сүлгімен бетіне салыңыз. Бұл оларға тез суытуға мүмкіндік бермейді.

Қақпақтар да 10 минут бойы жуады және қайнатады.

Алма дайындау

Рецепті төменде келтірілген консервіленген алма шырыны ұзақ уақыт бойы тұрып, ашыған жоқ, жемістерді өңдеуге дайындау керек. Мұны істеу үшін оларды мұқият жуып, әр алмадан алынады. Жемістер кесектерге кесілген болуы керек. Осыдан кейін дайын шикізатты шырын сыққыштан өткізуге болады.

Шырынмен не істеуге болады?

Алма шырынын жинау мұнда аяқталмайды. Ол әлі күнге дейін банктерге құйылып, төгілген болуы керек. Сығылған шырын ыдысқа құйылуға тиіс. Сыйымдылығы тек 2/3 сусынмен толтырылуы керек. Бұл қайнаған шырынды плитаға төгілуге ​​мүмкіндік бермейді. Тұмшапештің мазмұны 95 ° C дейін жеткізілуі керек. Сонымен қатар, шырын үнемі араластыруға тиіс. Егер қышқыл жемістер сусын алу үшін қолданылса, қант дәміне қарай қосылуы мүмкін. Егер алма тәтті болса, онда сусын алынады және т.б. Құмыраны құмыра ашқаннан кейін қосуға болады.

Шырынға арнайы консерванттар қосуға тұрарлық емес. Өйткені алмадағы қышқыл мен қант олардың орнын толығымен ауыстырады. Алма шырынын зарарсыздандыру аяқталғаннан кейін көбікті алып, дайын өнімді банктерге құйыңыз. Толтырылған контейнерлер дереу қақпақтармен жабылады және кілтпен оралады.

Әрбір банк орнын ауыстырып, мойынға салып қою керек. Содан кейін олар көрпемен оралып, салқын қалдыру керек.

Шырындар араластыру

Шырын сыққыштан қыста алма шырынын сақтай алмас бұрын, дайын сусын шоғырландырылғанын ескеру керек. Мұндай өнім ас қорыту жүйесінің проблемалары бар адамдарға кейбір қиындықтарды тудыруы мүмкін. Сондықтан, мысалы, цуккини шырынымен сұйылтылған немесе пісірілген болуы керек. Айта кету керек, сусын нәзік болады және, әрине, ол әлдеқайда пайдалы болады. Алмадан үш литр шырын үшін сіз асқабақтың бір стақан шырынын қосыңыз.

Жаңадан бастағандарға арналған кеңестер

Алма темір көп, ал ауамен байланыста болғанда бұл элемент тотықтыра бастайды. Нәтижесінде шырын сыққыш арқылы айналдыру арқылы алынған шырын қараңғы болуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін басылған өнімге аз лимон қышқылын қосыңыз, бірақ тым көп емес. Ең жақсы нұсқа - лимон шырыны. Ол жұмсақ әрекет етеді және жылдам араласады.

Барлық қабықтарды шырын сыққыш арқылы өткізіп алуға болады. Сусын алу үшін қайталама шикізаттың салмағы бойынша 10% суды қосу қажет. Мәселен, егер 2 килограмм марка қалған болса, онда температурасы 75 және 80 ° C аралығында болуы тиіс 200 миллилитр сұйықтықты қосу керек. Барлығы үш сағат бойы мұқият араласып, тұндырылған. Осыдан кейін шикізатты шырын сыққыш арқылы өткізе аласыз. Бұл шырын кептелуді, кептелуді немесе джем жасау үшін қолдануға болады.

Шырынсыққышсыз алма шырынын қалай жасауға болады?

Егер шырын сыққыш болмаса, шырынды дәстүрлі ет тартқышпен жасауға болады. Осылайша алма шырынын жинау - бұл уақытты алатын процесс. Ең алдымен, жеміс толығымен тазартылып, өзегі болуы керек.

Дайындалған алма тартылған болуы керек. Нәтиже біртекті массасы болуы керек. Оны тығыз матаға немесе бірнеше қабаттарға бүктелген дәкеге бөліп қою қажет. Алма шырыны ыдысқа қолмен басылады. Содан кейін, сусын қайнатып, шыны ыдыстарға құйып, кілтке оралуға тиіс. Табиғи алма шырыны дайын.

Табиғи шырын кеңестері

Осы әдіспен дайындалған ішу үшін, тез қараңғы болмады және жағымсыз дәмдеуішті сатып алмады, ыдыс-аяқтарды және таттанбайтын ет тартқышты немесе эмальды қолданыңыз. Бұл кішкентай трюк сізге алма шырынын үйдегі дәмді әрі пайдалы етіп жасауға мүмкіндік береді. Өйткені ол әлдеқайда пайдалы компоненттерді сақтайды.

Қыста үйде классикалық алма шырыны

Үйде қыстың классикалық шырынын алуан түрлі алмадан жасай аласыз. Алайда, тек қышқыл немесе кептірілген жемістерді пайдалану ұсынылмайды. Дайын сусынның дәмі өте жағымсыз болып шығады, ал шамадан тыс қышқылдар ауыр жануарға әкеледі. Мінсіз 100% алма шырыны Gala, Vita, Golden, Calvin Snow, жеңімпаздарға, Malinovka, McIntosh, Champion сорттарынан құнды болып табылады.

Үйде қыста дәстүрлі алма шырынын кезең-кезеңмен дайындау

Ескерту! Қысқы шырын тәтті сорттардың алмадан жасалған болса, қант толығымен таратылуы мүмкін. Сондықтан сусын тек дәмді және табиғи емес, сондай-ақ төмен калорияланады!

  • Үлкен кастрюльде стерильді қақпақтармен жабылған шырын ыдысын орнатыңыз. Кәстрөлді «ілгіш» банктерге су құйыңыз. Дайындаманы орташа температурада 10-20 минутқа пастерлеу керек.
  • Уақыттың соңында қайнаған судан ыдыстарды мұқият алып тастаңыз, түбіндегі пластинаны немесе тақтаны орнына қойыңыз. Қыс мезгілінде арнайы клавишпен үйде классикалық алма шырынын жинаңыз. Бланкілерді көрпелерге орап, таңертеңге қалдырыңыз.

    Шырын сыққышсыз алмадан шайылған шырынды қалай жасауға болады

    Табиғи алма шырынын дайындау бірнеше ықтимал жолдардың бірінде жасалады. Жиі жеміс шырын сыққыштан немесе заманауи үлгіден өтеді. Басылған сұйықтық банктерде пастерленген немесе кастрюльге 95 ° C дейін жеткізіледі. Ақылды өмірлік тәжірибе иелері де шырын пештерін - машиналарды, жеміс-жидекті бумен пісіруді және осылайша максималды сау сусынды қабылдауға пайдаланады. Бірақ тіпті осы екі асүйлік машинасыз үйде целлюлоза шырынын жасауға болады. Жемістің майда майдалағышқа немесе ет тартқышта айналдыруға жетуі жеткілікті, және дәкедің 2-5 қабатынан кейін сығып алу жеткілікті.

    Қысқы шырын сыққышсыз целлюлоза алмадан табиғи шырындарды кезең-кезеңмен дайындау

    Ескерту! Сіз шырын сығуға дайындалатын дәке көп қабаттары, бұл целлюлоза сусынның ішінде қалады. Мәселен, «қап» тығыздығы оны асыра емес жақсы.

  • Алма шырынын таза эмальданған табаға салыңыз және қайнатпаңыз, 10-15 минут қайнатыңыз. Сұйықтықтың температурасы 90 ° C - 95 ° C аспауы үшін, қыздырғышты сағаттан сағатқа өшіріңіз. Сіздің сусыныңызға корицы ұнтағы қосыңыз.
  • Үш литрлік немесе екі литрлік банкаларды содамен жуыңыз, буды үстіңгі жағымен шайыңыз (пеште, қайнаған суға). Қақпақтар да жылумен өңделеді.
  • Шырын сыққышсыз алмадан жасалған пастерленген шырын таза контейнерге құйып, қысқа дейін қақпақты ораңыз. 8-10 сағат бойы «корпустың астында» дайындаңыз. Содан кейін тұрақты сақтау орнына ауысыңыз.

    Шырын сыққыш арқылы үйде қыстың дәмді алма шырыны

    Қысқы дәмді алма шырынын шырын сыққыш арқылы дайындау үйде дайындықтың қарапайым түрі болып көрінеді. Бірақ тіпті осындай қарабайыр бизнеске де тосқауыл бар: бұл құрылғы өзгеше! Егер ресейлік немесе белорустық шырын сыққыш жарты сағатта бірнеше килограмм алмадан оңай емделсе, шетелдік құрылғы тек 2-3 стақан таза сусынға батыруға жарайды. Және кейін - ұзақ демалуды талап етеді. Сонымен қатар, шетелдік шырын сыққыштар, «кеңестік» айырмашылығы, құрғақ тортты және сұйық сусын қалдырмайды. Осылайша пайдалы өнімдерді аудару.

    Бейне рецептілерде, шырын сыққыш арқылы үйде қыстың дәмді алма шырынын қалай дайындау керек:

    Шырын ыдысын зарарсыздандыру дегеніміз не?

    Стерилизация - бұл бумен және сумен бактериялардан консервілеу контейнерлерін тазалау. Бұл процесс тіпті ауа болмаған кезде анаэробты бактериялардың таралуын болдырмау үшін қажет. Ботулизмді болдырмау үшін көбіне консервілеу кезінде қолданылатын сірке суы қолданылады, алайда бұл компонент алма шырынының препараттарын жасағанда пайда болмайды. Сондықтан, алма айналдыру алдында, олар мұқият жуылады.

    Қалайы бірге қайнатады. Олар 150 градустан аспайтын температураға төзеді, сондықтан оларды ұзақ уақыт бойы толықтай қыздырып қою ұсынылмайды.

    Сәйкес үй шаруасындағы шырын сыққыш туралы біраз мәлімет

    Шырынды өндіруге кіріспес бұрын шырын сыққышты таңдау керек. Қарапайым үй шаруасындағы әйел үшін отбасыларға арналған бірнеше банкадағы азық-түлікпен айналысатындар үшін жабдықтың супер сипаттамаларын қараудың қажеті жоқ. Мұнда шырын сыққыштан алмадан шырынды алу үшін жұмсалған уақыт пен күш маңызды болады. Сондықтан, шырын сыққыштың өнімділігін сақтауға арналған бос уақытты босатуды ескеру керек. Тұрмыстық шырын сыққыш қатты жемістер мен көкөністерге арналған болуы керек, содан кейін қолмен, механикалық немесе электрлі болып табылатын нәрсе пісіру үшін өткен уақытқа ғана әсер етеді.

    Көкөністер мен бағбаншыларға көмектесетін өз қолымен шырын сығатын құрал

    Егер менің үйімде кәсіби шырын сыққыш жоқ болса және менің алма көп болса, оны өзіңіз жасай аласыз. Нәтижесінде дизайн баспасөз ретінде әрекет етеді. Мұндай құрудың артықшылығы мынада, 10 минуттан кейін сіз екі шелектегі торттан бірдей шырын алуыңызға болады. Үлкен шырын сыққыш құрылысының кезеңдері:

    1. 10 литрлі алюминий табада көп тесіктер бір-бірінен кем дегенде 5 мм қашықтықта бұрғыланады.
    2. Pot - сұйықтық ағызылатын тесік сұйықтықтың үлкен мөлшерінде, ваннаға орналастырылады.
    3. Бұл бүкіл механизм тегістелетін металл құбырларға бекітілген рамаға орналастырылған. Ұяшық жерінен жарты метр қашықтықта екі пісіру бұрышына сүйенеді.
    4. Поршень ағаштан жасалған диаметрмен бірнеше сантиметрді құрайтын ағаштан жасалған табаға қарағанда табаны шығарады.
    5. Итергіш - бүкіл құрылымның пайда болған биіктігінің ұзындығы

    Әдетте, шырын сыққыштан қыста алма шырынын дайындағанда, аспаздар салдарды тастағысы келеді. Нәтижесінде алынған сұйықтық тым концентрацияланған. Қыста мұндай өнім, қайнаған сумен араластыру керек.

    Негізгі ингредиенттерді дайындау

    Алма дайындауға еш қиындық жоқ. Жемістерді толығымен зақымдалғандарды алып тастау жеткілікті. Олар ағын су астында жуып, шірік жерлерді кесіп тастау керек. Содан кейін өзегін бөліп, кесектерге кесіңіз.

    Қыста қарапайым рецепт

    Сіз осы рецепт бойынша ең пайдалы заттар сақтай отырып, қыста алма шырынын жасауға болады. Дәміне қосылатын жеміс пен қантты қажет етеді.

    • шырынды кез-келген қолайлы жолмен сығып алу керек - шырын сыққышты немесе қолмен, целлюлозадан сүзгіден немесе оны қалдырып,
    • сұйықтыққа қантты қосып, оны қайнатқанға дейін төмен температураға жіберіңіз,
    • шырынды қайнатқанда, оны пештен шығарып, стерильденген банкаларға құйып,
    • 20 минут бойы төмен температурада шырын ыдысын стерильдеу керек, оларды шүберекпен жабылған табаға салып,
    • банктер бір-біріне оралуға, төңкеріп, күніне кетуге тиіс.

    Стерилизациясыз ішімдікті сақтауға болады, бірақ содан кейін оны 5 минут қайнатыңыз.

    Шырын сыққыш арқылы

    Бұл құрылғының көмегімен шырынның үлкен мөлшерін алу мүмкін емес. Сусын дәміне қарай жеміс пен қантты қажет етеді. Пісіру алгоритмі келесідей:

    • қабығынан алынған жемісті құрылғы арқылы өткізу керек,
    • жаңа піскен шырын дәке немесе мақта мата бірнеше қабаттарынан сүзу арқылы сүзуге болады,
    • сұйықтық баяу отта өтіп, 80-85 градусқа дейін қызады, ол қайнатпауы маңызды,
    • Сусын дайын контейнерлерге құйып, зарарсыздандыру үшін 20 минутқа жіберіледі.

    Осылайша, сақтау, шырыннан целлюлоза дайындалуы мүмкін, бұл үшін сұйықтық қабықтың 1-2 қабаты арқылы өтпейді немесе өтпейді.

    Мұндай сусынды кез-келген алмадан дайындауға болады, бірақ тәтті, шырынды пайдалану жақсы. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша қосылатын даршын көмегімен дәмдік дәмін бере аласыз.

    • жеміс-жидектерді үккіштен өткізіп, теріні шығармай,
    • Алынған түйіршіктер көп қабатты дәкеге орналастырылып,
    • сұйықтық кастрюльге орналастырылады және сағатына төрттен төмен температурада қайнады, бірақ қайнатпай,
    • дәмдеуіштер шырынға қосылады және стерильденген банкаларға құйылады,
    • контейнерлерді төгуге болады және жылы көрпе астында 10 сағатқа орналастыруға болады.

    Соковаркада

    Бұл ас үй ыдысы алма талап ететін керемет шырындарды қайнатуға мүмкіндік береді. Егер жеміс қышқыл болса, қантты қосып қою ұсынылады.

    Сусынды келесідей дайындау:

    • ең шырынды және піскен жемістерді таңдап, олар өзегінен және тамырынан тазартып,
    • су шырын пешіне құйылады және оны қайнатқаннан кейін жемістер үстіңгі қабатқа орналастырылады,
    • жұмсартылған жемістер қантпен толтырылуы керек, оның мөлшері жемістің тәттілігіне және пісіруге байланысты,
    • құрал шлангісі сақталатын стерильденген құмыраға орналастырылуы керек,
    • олар толтырылған кезде, контейнерлерді ауыстыру қажет, ал олардың бәрі сусынмен толтырылғанда, оларды сіңіруге арналған кілтте құлыптау керек.

    Көп тағамдарында

    Бұл құрылғы жеміс-жидек шырынын жасайды, бірақ оны 5 минут пісіруге мүмкіндік береді. Пісіру алгоритмі келесідей:

    • алма кесектерге бөлінеді, ядро ​​алынып тасталады,
    • жеміс-жидек шырынының ішінен сығылған - оларды ылғалдағышта сығып, сығып немесе шырын сыққышты қолдануға болады,
    • сұйықтықты ыдысқа құйып, «Сорпа» режимін орнатыңыз,
    • сусын қайнатылып, 5 минут қайнатылып, банктерге құйылады,
    • салқындатылған шырын қосылған ыдыстар жабылуы керек.

    Қантсыз

    Классикалық технология бойынша, жеміс сусыны қосымша тәттілендірушілерсіз дайындалады. Дегенмен, бұл үшін тәтті сорттарын жемісін пайдалану керек.

    • готовятся емкости и крышки – обязательно стерилизуются,
    • яблочки очищаются – от гнили, серединок, черешков, режутся на 4 части,
    • из фруктов добывается сок – любым доступным способом, и процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев,
    • емкость с жидкостью отправляется на плиту и нагревается до 90-95 градусов,
    • ыстық сусын тым көп мөлшерде сүзеді, егер ол өте қышқыл болса, қант қосылып, тағы да пешке қойылады,
    • оны 80-85 градусқа дейін қыздырып, стерильденген банкаларға құйып,
    • контейнерлер төңкерілген және көрпемен оралған.

    Алма шырыны өзі жақсы, бірақ ол сондай-ақ шие қосылған дәмді сусын етеді. Ол мыналарды талап етеді:

    • шие - 1,2 кг,
    • алма шырыны - 2 литр.

    Мынадай дайындалды:

    • шие жуады және сүйектерді алып тастау керек,
    • шикізат ет тартқышы арқылы өтеді, сіз шырын мен штаммды трицела арқылы қысыңыз,
    • екі сусыны кастрюльге араластырып, қайнағанға дейін пешке жібереді,
    • пайдалы заттардың, дәм мен хош иістің максималды мөлшерін сақтау үшін сұйықтықты қайнату ұсынылмайды,
    • Сусын контейнерлерге құйып, сорылып, айналдырып, суығанша көрпе арқылы жабылуы керек, бұл қыста дайындаманы сақтайды.

    Алма асқабақ шырыны - бай дәмі, табиғи тәтті және көптеген дәрумендер бар сусын. Оны үйде дайындау үшін сізге қажет:

    • алма - 1 кг,
    • асқабақ - 1 кг,
    • қант - 0,4 кг,
    • су,
    • лимон қышқылы - 20 грамм.

    • Ашыған асқабақтың үгітілген бөліктерін үгітілгенге дейін 3-5 минут суға батырып,
    • ол електен алынады, қант және «лимон» суспензеге қосылады,
    • алма піскен алма да майдалап,
    • екі шырын біріктіріліп, 5 минут қайнатылады,
    • Ыстық сусын ыдыстарға құйылады және илектейді.

    Алмұрт пен алмадан дәмді сусын жасауға болады, себебі бұл компоненттер кез-келген пропорцияда қабылданады.

    Пісіру алгоритмі келесідей:

    • жемістер тазартылады, сумен толтырылады және төмен температурада піседі,
    • қант қажет болған жағдайда ғана қосылады,
    • торды суытып, електен өтіп, сұйықтықты қысыңыз,
    • шырын сағатына төрттен пісірілген және контейнерлерге құйылады.

    Жүзіммен

    Көптеген рецептер бар, бірақ сусынның ең қызықты дәмі алма екі жүзім сорттарын біріктіру арқылы бірден алынады. 4 кг шырынды алмада 5 кг қызғылт жүзім және 1 килограмм көк түс тартылды.

    • барлық компоненттер жуу керек, алма бірнеше бөлікке кесіледі, ал бұтақтар жидектерден алынып тасталады,
    • жемістер шырын сыққыш арқылы өтеді, сұйықтық қалың қабырғалы контейнерде 5-7 минут қайнатады, қайнатуға жол бермейді,
    • шырын ыдыстарға құйылып, оралған.

    Сақтау функциялары

    Дайындаудан кейінгі алғашқы 2 апта ішінде бланкілердің жағдайын бақылау қажет. Ашытудың алғашқы белгілерінде банкалар ашық және мазмұны пісірілген. Мұндай өнім сақталмайды, сондықтан оны басқа тағамдарды - желе, мармелад, піскен жемістерді дайындау үшін қолданған жөн.

    Егер шырын жақсы көрінсе, бірнеше аптадан кейін оны қараңғы, салқын жерде сақтауға болады.