Жалпы ақпарат

Қыста жүзім шырынын қалай дайындау керек?

Pin
Send
Share
Send
Send


Дүйсенбі, 2014 жылғы 3 қараша

Қыста түрлі препараттарға арналған рецепттер маусымында Интернетке толы. Көптеген стейктерде өсімдік жамылғыларының, тұздықтардың және джемнің барлық түрлеріне арналған. Бірақ көптеген адамдар үйдегі компот және басқа да сусындар үшін дәлелденген рецептілерді іздейді.

Бүгін сіздерге қыстың қарапайым компот рецептін ұсынғым келеді, керісінше, табиғи су жүзім шырыны, сіз қысқы уақытта су мен сусынмен араластырыңыз. Қысқы жүзім шырыны өте шоғырланған, сондықтан дәмі мен хош иісі қаныққан. Өзінің жоғары қышқылдылығына байланысты ол өте жақсы сақталады, бірақ сіз бұл дайындықты үйдегі жүзімнен қыста жасасаңыз.

Әрине, аздаған адамдар шырын сатып алған жүзімнен дайындайды, ол жылдың кез келген уақытында көп шығынға түседі және жақсы сақтау үшін әр түрлі құралдармен өңделеді. Сіздің жүзіміңіз қалайша жеке меншікте өсіріледі? Бұл зауытты өсіруге арналмаған елдерде (тым қатал климат), тіпті толық піскен жүзім өте қышқыл және жаңадан жеуге қиын болып көрінеді.

Сондықтан консерванттар, бояғыштар және басқа зиянды қоқыссыз - қыста тамаша жүзім шырынын жасауға болады. Су және қант сияқты ингредиенттер қосымша болып табылады, яғни барлық жаңа піскен жидектердің тәттілігіне және сұлулығына байланысты. Оларды қосу мүмкін емес. Жүзім шырынын шырын сыққышпен дайындаймыз, бірақ шырын сыққышты қолдануға болады (бірақ бұл басқа рецепт). Көптеген ингредиенттерден қыста шамамен 4 литр дәмді үй жүзім шырынын дайындадым.

Ересектер үшін

Витаминдер, глюкоза және фруктозаның маңызды құрамдас бөлігі болғандықтан, сусынның денеге тоник және антиоксидантты әсері бар. Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін тиімді, жұмсақ лактаторлы әсері бар, сондай-ақ холестерин деңгейін төмендетеді.

Нейроз мен анемиямен пайдалы шырын. Сонымен қатар, оның бірегей химиялық құрамы миға оң әсер етеді.

Бұл сусынды екі жасқа толғанға дейін балалар диетасына енгізу ұсынылмайды. Жалпы салмағы төмен және әлсіз иммунитеті бар балаларда қолдануға болады. Сонымен қатар, жүзім шырыны - баланың ақыл-ойы мен физикалық белсенділігін арттыра алатын жақсы табиғи энергетикалық сусын.

Үйге немесе оралған: артықшылықтары мен кемшіліктері

Үйде жасалынған сусынның негізгі дәлелі - бұл оның табиғи байлығы. Оны үйде дайындаған кезде кез-келген үй шаруашы осы ішімдікке организмге зиян келтіретін химиялық қоспалар немесе бояғыштар мен тұрақтандырғыштар мүлдем жоқ екеніне кепілдік бере алады. Бірақ жаңа шырын - тез бұзылатын өнім. Онда тотықтырушы процестер дереу басталады. Ал зарарсыздандыру және қайнату көптеген қоректік заттарға әсер етеді. Сонымен қатар, қыста сусын дайындау процесі өте қиын.

Дегенмен, барлық кемшіліктерге қарамастан, үйдегідей, пакеттегі сусын бір таза кемшілік болып табылады. Оны алу кезінде ойластыратын ең маңызды нәрсе - денеде қауіпті болатын консерванттар, дәмді күшейтетін заттар мен хош иістің құрамында.

Сонымен қатар, бұл сусындардың құрамы көбінесе қанттың өте жоғары пайызы болып табылады, ол денсаулық үшін де жақсы емес. Ал, қаптама өзі үшін көп нәрсе қалдырады. Шыны ыдыс табиғи шырынның пайдалы қасиеттерін сақтау үшін қолайлы, себебі қағазда әлі де микро жарықтар бар.

Жоғарғы бағалар

Қараңғы сорттар арасында ең танымал «Cabernet», «Isabella», «Moldova», «Cardinal», «Purple Early» бар. Бұл сорттардың жидектер өте хош иісті, қалыпты тәтті сусындар шығарады, себебі бұл жүзім сорттары өте төмен қышқылдығы бар.

Ақ сорттар болсақ, онда мускат жаңғағы жүзімін таңдаған дұрыс. Бірақ басқа сорттардың көптігі осы сусынды дайындауға әбден лайықты. «Бянка», «Ақ ләззат», «Тукай», «Мускат Катунский», «Ақ маска» сияқты сорттарға назар аударудың көптеген нұсқалары бар. Juicy және дәмді, бұл сорттарын тәтті целлюлоза шырындар жасау үшін өте ыңғайлы. Сіз қара және ақ сорттарын жидектер араласып, өте дәмді және ерекше сусын пайда болады.

Қысқы қолмен жүзім шырынын дайындаудың рецепті

Үйде дәмді және сау сусынды дайындау үшін ұзақ уақыт қажет болады, себебі технологиялық жетістіктерді пайдаланбай, бұл процесс өте көп уақыт алады.

Сізге не керек: ас үй техникасы мен жабдықтар

Дайын сусындарды, кез-келген мөлшердегі шыны бөтелкелерді, суару құрылғысын, ас үй сүлгілерін (біз стерилизация табақтарының түбін жабамыз), ұсақтағышты стерильдеуге және жинауға арналған үйде жүзім шырынын қолмен жасау үшін келесі құралдар қажет: үлкен бассейн, екі табада.

Бұл сусынды дайындағанда, жүзім қышқылын қолыңыздың терісіне зақым келтірмеу үшін резеңке қолғаптарды қолмен қолданғаныңыз өте маңызды.

Қадамдық рецепт

Үйде сусынды дайындау бірнеше кезеңде жүргізіледі:

  1. Жүзімнің шоқтары жуылып, жидектер бұтақтардан бөлініп, оларды үлкен бассейнге бөледі.
  2. Дайын жидектер бір жидекті жіберіп алмауға тырысып, мұқият қолын қысыңыз.
  3. Жуатын целлюлоза арқылы алынған сұйықтық ұсақ тұтқаны кастрюльге салады.
  4. Шұқығышты пайдаланып, өнім таза шөлмектерге құйылып, оларды 3/4 толтырады (бөтелкелерді зарарсыздандыру қажет емес).
  5. Тұмшапештің түбіне сүлгі жатып, шөлмекті орнатып, айналдырмай, оларды қақпақтармен жабыңыз.
  6. Су құйылған сұйықтықпен кәстрөлге құйылады.
  7. Қайнаған кезден бастап 20 минут бойы зарарсыздандырылған, содан кейін қақпақты бұраңыз.

Шырын сыққышпен шырын сығудың рецепті

Шырын сыққышты қолдану арқылы сусынды 7 кг жүзім үшін 0,5 кг қант қажет.

  1. Жүзім сұрыпталған, жууға және бұтақтардан жидектер бөлінеді.
  2. Барлық жүзім шырын сыққыштан өтеді. Қуат құрылғысы рұқсат етсе, қайта айналдыруға және кептіруге болады.
  3. Алынған көбікке бір сағат бойы тұруға рұқсат беру керек. Сонда оның көбігінен жинай аласыз.
  4. Нәтижесінде шамамен төрт литр дайын шырын. Қант қосып, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Ол оны 85-90 градусқа дейін жылытуға және сұйықтық тән шуды шығара бастағанша күтеді.
  5. Дайын сусын стерильденген банкаларға құйылады және қалайы қақпақтарын реттейді.
  6. Банктер бір түнде төселіп, төселеді.

Шырын сыққышты қалай жасауға болады

Дайындаудың осы әдісінің артықшылығы - бұтақтардан жидектерді алудың қажеті жоқ. Барлығы өте ыңғайлы, сусынның дәмі оны бұзбайды. Мәселен:

  1. Жүзім жууға және шырын пештерінің табағына орналастырылады.
  2. Ыдысты орнына орнатып, отты қосыңыз.
  3. Жарты сағаттан кейін, алдын ала стерильденген банкаларға ыстық шырынды құйып, оларды қалайы қақпақтарға айналдыра аласыз.
  4. Қалай болса да, аздап қант қосуға болады. Бұл жағдайда сусын алдымен кастрюльде жиналады, қант қосылады және қайнаған емес, банка құйылады.

Бос орындарын сақтау шарттары

Дайын қойманы сақтау құрғақ және салқын жерде болуы керек. Оңтайлы шешім - қарапайым жертөле. Сусын табиғи пайдалы қасиеттерін 3-5 жыл бойы сақтайды. Біраз уақыттан кейін банканың түбінде қатты кристалды тұнба пайда болса, қорықпаңыз. Бұл татар. Сыртқы түрі жүзім шырыны үшін табиғи болып табылады.

Сау шырындар туралы толығырақ

Табиғи шырындар өте сау. Олардың құрамындағы биологиялық белсенді заттар денеде метаболикалық процестерге оң әсер етеді. Бірақ әрбір өсімдік, жеміс-жидек немесе жидектің құрамы бірегей, сондықтан олардан дайындалған сусындардың әсері әр түрлі.

Бұл шырын ішектің жұмысына оң әсер етеді, себебі ол пектинді қамтиды. Ол сондай-ақ бүйрек, бауыр және мочевина ауруларында да пайдалы.

Сіз алма шырынын шексіз мөлшерде денсаулыққа зиян келтірместен қолдануға болады. Бірақ бұл өте қышқыл екенін есте ұстау керек, ал жоғары қышқылдығы бар адамдар одан аулақ болу керек.

Бұл шырын жүрек-тамыр жүйесінің аурулары мен ауруларымен күресуге көмектеседі. Ол сондай-ақ адамзаттың күшті жартысы үшін нақты табады. Ол репродуктивтік функцияға оң әсер етеді және тұрақты түрде қолданып, ерлердің денсаулығын сақтауға мүмкіндік береді.

Бірақ асқабақ шырынын жақсы тазартатын әсері бар екенін ұмытпаңыз. Асқазан-ішек жолдарының ауыр бұзылыстарында қолдану ұсынылмайды.

Бұл сусын қоректік заттардың өз түрлерінің арасында жетекші орынға ие. Онда бета-каротин, калий, кальций, В тобындағы дәрумендер және көптеген пайдалы заттар бар. Сәбізден алынған шырын тек көруді ғана емес, сонымен қатар біздің ағзаның барлық метаболикалық процестеріне де әсер етеді. Бірақ оны бақыламау керек. Бұл бауырдың жұмысына әсер етуі мүмкін. Үйде жүзім шырынын жинау өзіңіздің отбасыңызды қыстың ғажайып және табиғи витаминдерімен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.

Бұл үдеріс технологиялық тұрғыдан қарапайым және өнімді бұзу дерлік мүмкін емес. Тамақты дайындауға жұмсалған күш пен уақыт бұл пайдалы сусын толық негізделген.

Үйде қыстың жүзім шырыны: оны қалай дұрыс жасау керек? Табаға немесе шырын сыққыштан қыста жүзім шырынын жақсы рецептер

Жүзім шырыны - жомарт табиғаттың ерекше сыйы. Оның құндылығы, әсіресе балалар мен ересектер үшін әлсіз. Сусын көптеген аурулардан емдейді және қорғайды, иммундық жүйені нығайтады және жай ғана рахат жеткізеді. Оның жаңа піскен, тартылған, тәтті-қышқыл дәмі көңіл-күйді жақсартады.

Қоректік заттардың жүзім массасында. Ең таңқаларлық нәрсе - олардың барлық дерлік қасиеттері шараптың табиғи шырындарында сақталып, жаңадан жиналған ғана емес, сонымен қатар болашақта қыста жиналған. Ең бастысы - сусынды дайындау технологиясының барлық талаптарын қатаң сақтау.

Шараптың көп сорттары жонуға арналған: Кабернет, Лидия, Бьянка, Сигерб, Изабелла, Аралага, Ильичивск, ерте, Йоханитер, Голубок. Үстелдің бағалары кептіргіш, шырындары аз. Көбінесе, сусын қара жүзімнен жасалады. Алайда, жасыл және қара жүзімді араластыруға тырысу керек: нәтиже керемет болады.

Үйде қысқы жүзім шырыны - дайындаудың жалпы принциптері

Қысқы жүзім шырынын дайындау оңай. оны целлюлозадан (ұсақталған сүйектер мен қабығы) қысу керек. Шарап өсіру аймақтарында жидек шикізатын ұнтақтаудан кейін алына бастаған ең алғашқы шырын шырыны бағаланады. Пастерлеу оны тамаққа толық дайын етеді.

Түпкілікті өнімнің дәмдік қасиеттері басқа жағдайларға байланысты: түсі, алуан түрі, жетілу дәрежесі, жүзімнің сапасы, оны басып шығару және дайындау тәсілі.

Егер шикізат көп болса, онда сіз тұрақты қала асханасында жүзім шырынын алуға болады.

Шикізатты екі негізгі тәсілмен басуға болады: қолмен (ең тиімсіз) және механикалық (шырын сыққыш, бұрамалы баспа, блендер немесе ет тартқышты қолдану арқылы).

Қол режимі жидектерді қысып, қолдарын созып, содан кейін сүзгіден өткізеді. Гауза, сит, нейлон шұлық - сүзгіні кез-келген қолдануға болады. Егер шикізат блендерде немесе ет тартқышта ұнтақталған болса, жүзім шырыны да сол сияқты басылады.

Шырын сыққыш спин функциясы бар - өте жақсы. Ет тартқыш үшін арнайы саңылауды қолдану ыңғайлы, бірақ онымен жұмыс істеу өте ұзақ. Бірақ шырын өте жақсы, таза және целлюлоза дерлік құрғатылады.

Ыңғайлы шешім - шырын пеші. Еш нәрсе қажет емес. Сіз жидектерді арнайы бөлікке салып, нұсқауларға сай дайындаңыз, мезгіл-мезгіл бумен пісірілген жүзімді ағаштан толқушка араластырып, дайын бұйымды ыдыстарға ораңыз. Дегенмен, шырын пештерде дайындау өте ұзақ: егер шикізат көп болса, тамақ дайындау бірнеше күнді алады.

Дайын сусындағы қант сіз қосыла алмайсыз. Дегенмен, тәттілеудің жалпы принципі тәтті шараптық жидектердің екі килограммына жүз грамм қант алуды талап етеді. Қышқыл сорттар үшін қант мөлшері артуы керек.

Қараңғы жүзім бұтақтарын алып тастауға болмайды: олар таненалар себебінен сусынның тартылуын береді. Жасыл немесе ақ жүзімнің шприцтері алынып тасталуы керек: олар сусынның түстерін ұнамсыз етеді.

Жүзім шырынын пастерлеу қажет! Олай болмаған жағдайда, ол бірнеше сағаттан кейін ашыған болады. Дайын сөлі бар банктер кастрюльге баяу қайнаған суға салынып, ағаш тақтаға немесе тығыз матадан жасалған тіректі орнатып, он бес минут бойы 80 градусқа қыздырылуы керек. Пастерлеуге және шыны ыдысқа құю алдында.

Толық нәтиже қос пастерлеуді береді. Ашытуды болдырмауға мүмкіндік беретін бірінші жарты сағаттық жылытудан кейін, шырын суытып алу керек. Екінші пастерлеу шырынды мөлдір етеді. Тазартылған өнім сақталғаннан кейін дереу.

Қысқы жүзім шырыны үйде «Классик»

Шараптық жидектердің шырынын ажырату үшін, араластырғыш немесе ет тартқышты қолдануға болады. Шырын целлюлозадан және ұсақталған сүйектерден дуршлаг және дәке арқылы бөлінуі керек.

Құрамы:

• кейбір қант (міндетті емес).

Дайындау әдісі:

Көпшілігі үйдегі шараптан жүзімнен жасалмайтынына сенеді. Іс жүзінде, бұл жемістер өте дәмді және сау шырынды құрайды. Бұл сусынды дайындау процесі өте мұқият, бірақ бәрі де мұны жасай алады. Өте қанық және хош иісті, ал ең бастысы пайдалы.

Pin
Send
Share
Send
Send