Жалпы ақпарат

Ақ сиыр сүтінің сапасы

Мал етінің ет пен сүтті өсіру - бұл табысты бизнес. Өнімділікті арттыру үшін фермер дұрыс сиырларды қалай таңдауға болатынын білуі керек, себебі әр тұқымның өз ерекшеліктері бар. Форма туралы ақпарат алу - салмақтың өсу қарқыны, климаттық жағдайлардың өнімділігі және шыдамдылығы, өнімділікті едәуір жақсартуға болады.

Ірі қара мал немесе ірі қара мал 3 негізгі түрге бөлінеді:

  • Сүт,
  • Ет,
  • Біріктірілген - ет және сүт.

Ет бағыты

Ет малының тұқымы союға өсіріледі. Олардың ерекшеліктері:

  • Жылдам даму,
  • Төмен өнімділік
  • Жылдам салмақ
  • Бұрын сүт тұқымдастарымен салыстырғанда жетілу.

Ет түрлері қалам ретінде де, жайылымдарда да сақталады. Сіз оларды арнайы орган құрылымымен тануға болады:

  • Тікбұрышты ұзартылған дене,
  • Дөңгелек жамбас,
  • Жақсы дамыған бұлшықет
  • Қалың тері,
  • Сүт артық салмағы мен салмағы,
  • Кедей дамыған жүн.

Сиырдың сиыр тұқымдары 3 негізгі топқа бөлінеді:

  1. Ірі қара малдың жоғары өнімділігі бағыты, ол жылдам қарқынмен өсіп келеді. Майлы қабаты туғаннан бері бар. Олардың еті шырынды және ақуызға бай,
  2. Ет бағытының баяу өсіп келе жатқан өкілдері мазмұнына қарапайым, климатқа жақсы бейімделеді, сирек ауруға шалдығып, жиі өсіруде қолданылады. Оларда тым майлы ет жоқ, бұлшықет массасы басым. 1.5-2 жастағы жасы бар ең жоғары биіктігі мен салмағы,
  3. Ет түріндегі ірі қара мал, мысалы, отандық түрлер мен азиялық зебу әсер еткен якутский жеке адам. Олар ыстық климатта айтарлықтай мөлшерде өсіп, өздерін жақсы сезінеді.

Ет тұқымы шөптермен, шөппен, сабанмен және құрама жеммен қоректенеді. Балаға қамқорлық сіңірілуіне байланысты. 2 жастан асқан сәбилердің сиыры шөп пен витаминдерді өсіруді тездету үшін қоспалармен қамтамасыз етеді. Соруда болу ұзақтығы салмақтың өсуіне әсер етеді.

Шортор тұқымы

Кесетін сиырлардың тұқымы - ағылшын, голланд және галловей арасындағы крест. Олар өте әдемі, үйлесімді бүктелген, бұлшық етті денесі бар. Жүннің қызыл түсі. Ересектер 500 кг, бұқалар - 1000 кг дейін. Бірақ бастың өз кемшіліктері бар - төмен құнарлылық. Бұл жануарлар көбінесе науқастар мен тағамдарды таңдап алады.

Санта Гертруд тұқымы

Жабайы бұқа зебумен айналып өтіп, сиыр етінің жаңа түрі - Санта Гертруд өсірілді. Азиялық баба оның құрылымына әсер етті. Нәтижесінде, кең және бұлшық еттерінің денесі пайда болған саңырауқұлақ сиыры пайда болды. Санта Гертруд тұқымы мазмұндағы және тамақ өнімдерінде қарапайымдылық емес, жылуды жақсы өткізеді. Қапшық көрінісі бұлшықетпен, үлкен өлшемді денемен сипатталады.

Санта Гертруд тұқымы

Бұл қызыл сиырлар, кішкентай қызылша, ересек адам 600 кг-ға дейін, ал бұқа - тоннаға дейін. Саңырауқұлағы бар сиырдың орташа сүт өнімділігі бар, бірақ ет өнімділігі 65% дейін. Қоқырмалық гоби тіпті сапасыз тамақтану кезінде бордақылауға болады.

Лимузиндік тұқым

Сиырдың лимузиндік тұқымы климатқа, төмен температураларға және жайылымдарда жайылымға жақсы бейімделген. Лимузиндік сиырлар жоғары деңгейде және қарапайым мазмұнмен ерекшеленеді. Лимузиннің сиыр күшті денесі дамыған бұлшық еттер, күшті аяқ-қолдар. Түсі ашық қызылдан қоңырға дейін. Бұл малдың сиыр еті болғанына қарамастан, ол жоғары сапалы болып табылады.

Гномдық тұқым

Highland - сиыр тұқымы, шыдамдылықпен, ауруға төзімділікпен және тыныштықпен ерекшеленеді. Шотландияда миниатюралық сиырлар пайда болды. Сыртқы алқаптары, Үлкен Лордтар үлкен мүйіздер мен ұзын шаштармен ерекшеленеді. Шотландтық шағын сиырлар әдемі ғана емес. Шотландтық сиырлар тағамдарда қарапайым және оны барлық жерде таба алады. Миниатюрный бюрентті ет аз мөлшердегі майлылығы мен жоғары сапалылығы үшін бағаланады.

Хайдалық бұзаудың сиыры бар сиыр

Қарақұрағаттық көріністе жарылыс және қысқа аяқтар ерекшеленеді. Шотланд сиырын сары, қызыл, сұр-қоңыр және ақ-сұр түстермен оңай таниды. Бірақ кейде сиыр қара.

Шотландиялық бұзау

Гномовые сиырлар айқын аналық бейнеқосылғымен және нәзік қатынасы бар бұзау. Шотландтық сиырлар суықтан қорықпайды. Гномовые сиырлар екі қабатты жүнді бар, олар оны аяздан сенімді қорғайды.

Ет және сүт өнімдері

Ет және сүт түрлері ет түрлерінің ерекшеліктерін біріктіреді, бірақ олардың көрсеткіштері қарапайым. Осы адамдардан жақсы сүттің пайда болуы күтілуде. Түрлерге байланысты белгілі бір ерекшеліктер басым.

Ет және сүт түрлерінің негізгі сипаттамалары:

  • Үйлесімді дене
  • Кең артқы
  • Жасалған бұлшықеттер.

Красногорбатов тұқымы

Красногорбатовская сиырларында сүт-ет бағыты бар. Бұл түр Ору өзенінің ағындарын мекендейтін тироль майы мен мал өсіру арқылы жасалды. Қызыл Горбатовская жоғары иммунитет пен керемет денсаулыққа ие, ол климатқа жақсы бейімделген. Красногорбатов сиырлары жылына 2755 литр сүтті береді және жақсы ет өнімділігіне ие - 62% дейін.

Красногорбатовская сиыр

Қызыл Горбатовская тек қана қызыл костюм тапты. Букалардың қаныққан түсі бар. Горбатовскилердің өкілдері биік емес, бірақ күшті құрылыста. Азық-түлік өнімдерінде және ұстау жағдайында қызыл Горбатовская.

Сычевская тұқымы

Сычевская сиыр тұқымы - ең өнімді бірі. Сыртқы жағынан, Сычевскийдің балапаны оның қызыл және ашық қызыл түсімен оңай танылады. Бірақ кейде бұл қызыл сиыр. Сычевское тән күшті құрылымын, үлкен артқы және үлкен жүнді тұқымдастарды.

Сычевская сиыр тұқымы

Сычевтік сиыр тұқымы 600-1000 кг-ға жетеді. Бұл өте сирек ауырады және температураның төмендеуіне жол бермейді.

Бестужевская тұқымы

Бестөжевская сиыр еті - ет және сүт түрлерінің көне өкілі. Ол қара-ақ, қысқа мүйіз және симментал тұқымды өсіру кезінде пайда болды. Бестөжев тұқымы қара-қызыл түсті, бірақ ол да жеңіл болуы мүмкін.

Бестөжевская сиыр тұқымы

Сиырдың Бестөжевская тұқымы жақсы ет сапасына ие, ал дұрыс тамақтандырумен жақсы сүт береді.

Якут тұқымы

Якут тұқымы күшті аяқтары бар қысқа және үлкен. Якут сиырларындағы жүндер басқаларға қарағанда 3 есе көп. Якут сиыры қарапайым, минус 60 дейін температураға төтеп береді. Якут Буренка лейкемия, туберкулез және бруцеллезге қарсы күшті иммунитетке ие. Якут тұқымы 60% ет өнімін береді. Якут Бурнка 300-500 кг дейін өседі.

Сүт түрлері

Қызыл дала сияқты сиырдың сүт түрлері шектеулі аймақта өсіріледі. Бірақ олар жоғары сапалы жем керек. Мелкүндік әкесінің желісі бойынша өтеді.

Фермерлер сиырды қалай таңдауға болатындығын біледі. Оларды жылына сүт өнімділігі мен өндірілген сүттің май мөлшері бойынша бағалайды. Олар бірте-бірте өседі, бірақ олардың еті өте ыңғайлы, сондықтан 1 жылға жетсе, жануарлардың көпшілігі союға кетеді.

Сүтті ірі қара малдың сипаттамасы:

  • Ұзын торсы
  • Жоғары аяқтар
  • Кесетін қабырғалармен тегістеңіз,
  • Жылжымалы бүктелген мойын,
  • Нашар дамыған бұлшықеттер,
  • Іліністі қысыңыз
  • Жүрек, ас қорыту жүйесі, өкпе және жүрек жасалынған.

Бұқтырылған бұзауды алғашқы күндерден бөлуге тура келеді. Жасөспірімдер өнімділігін сақтау үшін емізік немесе шелектерден сорылады.

Нидерланд тұқымы

Нидерландтың сиырдың күшті, пропорционалды фигурасы, қысқа аяқтары және үлкен жүні бар. Әдетте қара және түрлілігі бар. Тұқым ерте мерзімге және өнімділікке қатысты. Лактация кезінде сүт өнімі 5000 кг сүтке жетеді. Оның май мөлшері 4% құрайды. Голландиялық сиыр еті ет тұрғысынан да жемісті.

Голландиялық сиыр тұқымы

Голландиялық сиырлар, сондай-ақ басқа Голланд тұқымы, Гольштейн, азық-түлік және қамауда ұстау жағдайларын талап етеді. Нашар қамқорлықпен олар лейкемия мен туберкулезге әсіресе сезімтал.

Гернси тұқымы

Англияда Норманның сортаңданған және қызыл түрлерінің және британдық қызыл қызыл малдың араласуы нәтижесінде Гернси сиыры өсірілді. Гернси сиырларының тығыз құрамы мен жұқа сүйектері бар. Бұл қоңыр, қызыл немесе қызыл сиыр, іш және аяғы, әдетте ақшыл, ақ. Гернси көзқарасы орташа сүт өнімділігі мен майдың толық сүтімен сипатталады.

Montbeliard тұқымы

Сиырдың Montbeliarda тұқымы элитаға тиесілі. Ол кез келген климатқа тез бейімделеді және азық-түлікте қарапайым. Сүт сиырларының Montbeliard тұқымы оның үлкен өлшемі, қуатты қаңқасы және қосымша пропорционалдылығымен ерекшеленеді. Монстрлерді тануға оңай, өйткені бұл сиыр тұқымы әдетте қызыл түсті. Монбеварлардың сиырлары жоғары сүт пен жоғары сапалы сүтпен сипатталады.

Дала тұқымы

Сиырлардың немесе қызыл даланың дала тұқымы қарапайым, тез климатқа үйреніп, жоғары сүт береді. Бұл тұқымның жеке тұлғалары қызыл түспен сипатталады. Қызыл дала тәрізді, бұрыштық денесі бар ерекше ерекшелігі. Дұрыс тамақтандырылған сиырдың дала селекциясы жылына 5 000 литр сүт береді. Қызыл далада ерте пісетін, бірақ екі бұзау мен ересектер жақсы тамақтандырылған болса да, паста етінің қасиеттеріне ие.

Қара нәзік тұқым

Сиырдың қара-ақ түсті тұқымы қуатты пропорционалды дене, ұзын басы мен ұзартылған бетіне ие. Ресей Федерациясының орталық аудандарында тұратын қара және қара сиырлар көбінесе ет ретінде қолданылады. Оралдан шыққан адамдар құрғақ конституциямен ерекшеленеді. Сібір сібір сиырының қара түсті сиыры шағын мөлшерде.

Айова штатындағы форельді сиыр

Айова штатындағы сусыз сиыр әртүрлі комолост болып табылады және сүт пен етге де қатысты емес. Бұл мүйіз тұқым сәндік болып табылады. Кішкене пушистые адамдар пішінді ойыншықтарға ұқсайды, ал сипаттамасы пандустарға ұқсайды.

Айова штатындағы сусымалы сиырлар

Бұл әдемі жануар сирек кездеседі. Комоли сиыры көрмелерге қатысады. Пушистый пальто үшін қамқорлық қажет - ол арнайы түрде кесіледі. Кішкентай сиырлар үшін ашық-қоңыр, қара, қызыл-қоңыр, қара немесе ақ түсте ашық-қоңыр түсті.

Кішкентай сұлу бюрка

Кішкентай әдемі бюрок 135 см-ге дейін өседі, бірақ салмағы 550 кг-ға дейін жетуі мүмкін. Мүйізсіз бұқа 800 кг-нан асады. Комольді адамдар саууға бейімделмейді.

Африка сиыры

Угофи африканың сиыры - жойылмаған қарабайыр турлардан алынған жабайы түр. Оның ұзындығы 1,8 м-ге дейін жететін мүйізі бар, жабайы тұқымның ерекшелігі дененің салқындатуы мүйіздер арқылы орындалады. Оларда соттардың желісі бар. Оларды жылжыту арқылы қан ауаның ағуы арқылы салқындатылады. Және денеге оралғанда, оны салқындатады. Африкалық сиырлар азық-түлікті ассимиляцияға қабілетті. Бұл Африкадағы жабайы табиғатта тірі қалуға және басқа құрлықтарға таралуына көмектесті.

Таңдау бойынша ұсыныстар

Фермердің үй шаруашылығының өнімділігін арттыру және ет пен сүт өнімдерін өндіру үшін сиырды қалай таңдауға болатынын білу маңызды.

Бұршақ немесе ересек өсірушіні таңдағанда, алдымен жануардың қандай мақсатпен өсетінін анықтау керек. Егер сүт алуға келсе, онда сіз жас сиырдың қалай көрінетініне назар аударуыңыз керек. Оның құрылысы күшті болуы керек. Егер асыл тұқымды бордақылауға ұшыраған сиырлар мен тері, тар басы мен түйіршіктері болса, бос конституция, жалпақ қабырғалар, артқы жағындағы шұңқыр иықтары бар болса, онда шилосад және шірік болады. Сүтті сиырдың негізгі ерекшелігі - жақсы дамыған жүн.

Сиыр сиыры

Көптеген адамдар жемдік сиырдың қандай екенін білмейді. Жемшөп немесе сүт жануарлары қазіргі уақытта сүт беретін адамдар деп аталады. Сондай-ақ, құрғақ өмір сүретін адамдар да бар, олар жақында туылуы керек. Құрғақ кезеңде бұзау туғаннан 2 ай бұрын басталады. Кейбіреулер құрғақ шашты адамға тамақ аз және нашар тамақтануы мүмкін деп есептейді, бірақ олай емес. Оның денсаулығы құрғақ кезеңде қаншалықты мұқият кететініне байланысты.

Жүкті сиыр

Мал табысты өсіру үшін арпаны уақтылы анықтау өте маңызды. Барель - босану. Сиыр - туылғаннан кейін үш ай бойы жүкті болмаған. Сонымен қатар, бұл адамдар жемшөп, олар сауынға болады. Кәмелетке толмаған тұлғаны анықтау кезінде ол әдетте күледі.

Ет және сүт тұқымдарының асыл тұқымды сиырларын сатып алғанда, олардың сипаттамаларын ескеру қажет:

  • Өнімділік
  • Шығу
  • Ананың құнарлылығы,
  • Сүт сапасы.

Олардың дамуына сәйкес, сиырлар мен бұзау жасына лайықты болуы керек. Ересектерді сатып алу, денсаулығына назар аударыңыз. Ауру жануар көп сүт бермейді.

Қосарланған бағытта малдың таңдалуы, сіз қандай қасиеттерге басымдық берілетінін анықтауыңыз керек. Бұл жағдай диета мен қамау шарттарына байланысты болады. Әмбебап тұқымдардың қызыл сиыры оның қарапайымдылығы мен жақсы адаптивті қабілеттерінің арқасында танымал.

Ақ костюм Charolais

Charolais тұқымы Францияда өсіріледі. Бұл Батыс Еуропада, Солтүстік Америкада кең таралған. Charolais етдің жоғары өнімділігіне байланысты сұйылтылған. Жануарлар ашық түсті. Бұқалар қара, сұр түсті жүн. Сиыр ақ немесе сұр болып табылады, бұзаудың пальто түсі таза, жарқын ақ түсті болады.

Charolais күшті құрылыс, бұлшық ет органы бар. Биіктігі - 165 см Жануарлардың күшті кеудесі және кең артынан тұрады. Быктың салмағы 1500 кг, сиырлар - 1100 кг. Charolais - қатаң, кез-келген тағамды жеуге болады. Союға 3 ай бұрын бұқалар бордақылауға қойылады. Ет майда төмен. Бұл жіңішке. Жануарлардың майлы қабаты жұқа. Диеталық диетаны ұстанатын балалар мен ересектерге ұсынылады.

Ақ сиырларда жоғары майы 4% -ға дейін жетеді. Charolais сүт өнімділігі ешқандай ерекшеленбейді. Жылына орта есеппен 2700 кг сүт шығарылады. Әдетте сатуға рұқсат етілмейді және жастарды тамақтандыру үшін қолданылады.

Тұқымы жақсы иммунитетте ерекшеленеді. Жануарлар сирек вирустық және жұқпалы аурулардан зардап шегеді. Үлкен жемістерге қарамастан кальтроптар асқынусыз өтеді. Бұзаудың салмағы 45 кг-ға дейін жетеді. Француз сиырларының тірі қалуы 100% құрайды.

Charolais көп азықтарды қажет етеді, бірақ фермерлер азықтандырудың тиімділігін атап өтеді. Араластырғыш бірліктердің салмақ салмағына қатынасы - 1: 5. Бұл жақсы көрсеткіш. Балалар салмақты тез арада алады. Бір тәулікте өсім 1200 г, ал 2 бұзау көбінесе сиырлардан туады.

Ақ түсті костюм аулиекольдік тұқымды

Әулиекөл сиыры ақ түсті. Бука ақ, қалың пальто бар. Қыс мезгілінде пальто қалыңырақ болады. Жануарлар суыққа және өте қатты қызуға жол береді. Әулиеколь тұқымы Чаролиді, қазақтың ақ бас сиырын және Ангус бұқаларын кесіп өтіп өсірді. Сыртқы жағынан, жануарлар француздық Charolais сияқты. Оларда қуатты дене, қысқа аяқтар, жақсы төзімділік бар.

Малдың аулиекөл тұқымы ет бағдарына ие, бірақ сиырлар тәулігіне 22 литрге дейін сүтті шығара алады. 15 айдағы бұқалардың салмағы 1095 кг. Салмағы - 950 кг. Ет ангус сияқты мәрмәр болып табылады. Бұлшықет тінінің талшықтарындағы майлы қабаттар тиісті үлгіні құрайды. Бұл Қазақстанның сарапшыларының селекторлық жұмысына қол жеткізу.

Сүттің май мөлшері жоғары - 4,49%. Ол тек бұзауды тамақтандыру үшін ғана емес қолданылады. Ол жейді. Нәзік жағымды дәмі бар. Сиырдың аулиеколь тұқымы өсіп жатқанда антибиотиктермен толықтырулар қолданылмайды. Синтетикалық препараттарсыз жем және қоспаларды қолданыңыз. Сүтте антибиотиктер жоқ.

Әулиекольская сиыр тұқымы

Бұзалар ауыр салмақтағы, 22-25 кг салмақта дүниеге келеді. Күні 1200 грамнан асады Жасөспірім туылғаннан бері кең қалтада жүруі керек. Ересек жануарлар мен бұзаулар белсенді қозғалуы керек. Ет сапасы оған байланысты. Бұқтырған бұқалар, әдетте, бұлшық ет талшықтарының май жинамайтынына жол бермейді.

Аквитандық ақ

KRS-нің Aquitanian тұқымы ақ костюммен жабдықталған. Кейбір адамдар жеңіл бидай түсімен ерекшеленеді. Жануарлар күшті және күшті. Бұлшықеттер тері арқылы анық көрінеді. Терінің жоғары икемділігі мен ұзақ мерзімділігі бар. Киім және аяқ киім жасау үшін қолданылады. Мойында терінің көптеген қатпарлары бар. Жануарлардың ұзын денесі бар, тік және кең және кеудеге. Аяқтар күшті, бірақ қысқа. Аквитандар жайылымдарда ұзақ жайылымға шыдайды. Тұқымы ет ретінде бағаланады.

Бұл бұқалардың салмағы 1,5 тоннаға жетеді, ал ірі мөлшерде және салмақта салмағы үлкен емес. Салмағы 850 кг. Сою кезінде ет шығымы 70%. Бұл жоғары көрсеткіш. Балалар 50 кг-ға дейінгі салмақта дүниеге келеді. Күнделікті 900 граммға жетіп, тамақ өнімдерінде жануарлар қарапайым. Ерекше қамқорлық қажет емес. Фермерлер маусымдық азықтандыруды пайдаланады. Жылы кезеңде олар ашық қалтада қалды. Қыста оларды жылытылған бөлмелерге ауыстырады, бірақ олардың құрамында Аквитанией жиі кездеседі.

Жоғары ақуыздың ақ аквита сүтінің сиыры - 5%. Жыл бойы ол 11 мың кг сүт береді. Бұл сиырдың ет тұқымдары үшін жоғары көрсеткіш. Ірі кішкентай ыдыс бар. Сүт өсіруге және сатуға арналған.

Костромалық ақ түсті

Ірі қара малдың костромалық тұқымы ет және сүт өнімдеріне бағдарланған. Жануарлар бейбітшілік пен тұрақтылықты жақсы көреді. Они покажут свою высокую продуктивность, если выгул, кормление и доение будут проходить в одно и то же время. Так же как и другие породы коров, костромская имеет крепкую и массивную конституцию. Животные способны найти себе корм в местах, где особи других пород его не отыщут.Олар шөп ғана емес, сонымен қатар құрғақ жапырақтары, кішігірім бұтақтары, ағаш бұтақтарын да жейді. Алайда олар белгілі бір күтімді қажет етеді.

Ірі қара Костроманың тұқымы суыққа және жылуға төзеді, бірақ олардың өнімділігі төмендейді. Сарапшылар маусымдық азықтарды пайдалануды ұсынады. Қыста жануарлар жабық жабдықталған ангармен жабдықталған. Төсек температурасы 65% аспайтын ылғалдылықта + 10 градустан аспауы тиіс. Бөлме кептірілуі керек. Жазда мал жайылымдарда күн өткізеді, бірақ жаяу жүргенде ол жабық қаламға жіберіледі. Жануарлар бейімділіктен ерекшеленбейді және бір рет және барлық ережелерді ұстанды.

Костромалық бұқалардың салмағы орта есеппен 1200 кг-ға жетеді. Сиырлар салмағы аз - 800 кг. Сүттің майы өте жоғары - 4% -ға дейін, егер жануарлар дұрыс тамақтанады және сақталады. Күнделікті диета шырынды және қоңыз азықтан тұрады. Көкөністер, силос сиыры тәулігіне 20 кг алады. Оған кемінде 6 кг құрғақ азық-түлік пен шөп беріледі.

Ол күніне 70 литрден астам суды ішеді. Жыл ішінде Костромалық сиыр 10 мың кг сүт береді. Оның өнімділігі 20 жылға дейін жоғары. Сиыр тұқымдары үшін ет бағыты жоғары сан болып саналады.

Суреттер мен сипаттамалары бар түрлі сиыр тұқымдары

Ірі қара мал үшін жақсы дамыған бұлшық еттердің орта немесе үлкен өлшемі, сондай-ақ дөңгелек жамбастары бар ұзын, кең және терең денесі тән. Дененің жоғарғы және бүйірлері тіктөртбұраға ұқсайды. Ет сиырлары тері астындағы дәнекер тінімен дамыған қалың, былғары теріге ие. Сиыр сиырының мысалдары 3-суретте көрсетілген.

Ескерту: Қазақ ақбасты және қалмақ еті өңірлерде құрғақ дала мен жартылай шөлді ұстауға бейімделген. Жануарлар өте күшті және ішкі және тері астындағы майдың тез жинақталуына ие. Жылдың ұзын бөлігі үшін мұндай малды сиырлардан тыс қалдыруға болады, жайылымдарды жақсы пайдаланады және тамақтандыруды талап етпейді, сондай-ақ еттің жақсы сапасымен және етдің жоғары дәлдігімен ерекшеленеді.

Ұлыбританияның сиыр етінің (Shortorn, Highland, Galloway, Hereford, Aberdeen-Angus) ет сиырлары белгілі бір климаттық аймақтарда (жағалау, континентальдық) орналасқан жердегі жайылымдарға бейімделген. Жануарлардың деректерін ерте жастан жақсы қамтамасыз етеді. Еттің дәмі мен тағамдық қасиеттері жоғары.

3-сурет. Негізгі ет түрлері: 1 - қалмақ, 2 - қазақ, 3 - Санта-Гертруд, 4 - Авердин-Ангус

Итало-француз (Limousin, Kian, Шаролез) барлық ірі қара малдың форматы бойынша үлкен мөлшерде және тез өсуде. Мысалы, Киан кейде бір тонна тірі салмаққа жетеді, ал бұқа бұқаларын 1800 кг-ға дейін салмақтайды.

Ірі қара малдың түрлері - Санта-Гертруд (АҚШ-та өсірілген) ылғалды және ыстық климаттық аймақтарда қалып, қан паразиттік ауруларға төзімді. Алайда, осы түрдің сүт өнімділігі өте төмен деңгейде және жыл бойы 2 мың кг-нан аспауы керек. Өсуге арналған бұзау сүт емдеу әдісімен жүргізіледі (сегіз айға дейін аналық сиырдың жанында бұзауды табу).

Сиырлардың сүт түрлері біздің елімізде ең таралған болып саналады:

Ол Орал малының Холмогоры, голландтық және Ярославльмен қиылысында өсірілді. Көрініс Холмогорлық жануарларға ұқсайды. Орташа тірі салмақ - 480 кг, ал жаңа туылған сәбилер - 35 кг. Ет сапасы қанағаттанарлық деңгейде. Жақсы тамақтану кезінде бұл сүт тиімділігі жоғары.

Климаттық және ауа-райының қолайсыз жағдайларына жақсы бейімделеді, сондай-ақ түрлі ауруларға жоғары қарсылыққа ие. Жануарлардың кемшіліктері конституцияның және реңнің реңктерінің айтарлықтай гетерогенділігі, сыртқы ақаулардың болуы және үй шаруашылығына тәуелділіктің төмен деңгейі болып табылады.

Жануарлар климаттық жағдайлардың ерекшеліктеріне жақсы бейімделеді, пайдаланылатын азықтың сапасына қанағаттанбайды, ауруларға төзімді, жақсы өнімділік пен құнарлылыққа ие.

Латвияның ірі қара малының тұқымы малдың аналық және қызыл Дат тұқымдарының жеке тұлғаларымен өнімділігінің төмен деңгейін қиюға арналған ұзақмерзімді шаралардың нәтижесінде құрылды. Олар Латвияда кең таралған. Сыртқы көрінісі қызыл далаға ұқсайды, бірақ олардың жұқа сүйектерімен тән сүтті белгілерге, сондай-ақ дененің бұрыштық нысандарына ие. Қызыл тері реңі түс қанықтығымен ерекшеленуі мүмкін, бас, мойын және аяқтар қара болып табылады. Жануарлардың сүт өнімдерінің жоғары деңгейі бар, ал сүт жақсы дәм. Дегенмен, сүтті өндіруде ол ақ-қара малдан аз.

Ескерту: Жануарлар Балтық елдерінің климаттық жағдайларына бейімделген, сондай-ақ еліміздің оңтүстік аймақтарында жақсы үйлестірілген.

Біздің еліміздің аумағында қызыл мүйізді ірі қара малдың басқа түрлері бар. Оларға мыналар жатады:

  • қызыл эстондықтар
  • қызыл поляк
  • қызыл литвалық
  • қызыл тамбов
  • Қызыл горбатовская
  • қызыл беларусь
  • Саксон

Жоғарыда көрсетілген тұқымдардан басқа, Еуропадағы Ангел және қызыл Дат тұқымы бар, ол жоғары сүт майымен ерекшеленеді. Олар сондай-ақ жоғары асыл тұқымды маңызы бар және барлық қызыл тұқымды жақсарту үшін пайдаланылады.

Біздің елімізде қызыл дала тұқымы кең таралған және 13 миллионнан астам мал бірлігі (қара-ақ және симменальден кейінгі 3-ші орында) орналасқан. Ірі қара малдың осы түрін жасау кезінде мынадай тұқымдар пайдаланылды:

  • Сұр украин
  • Неміс қызыл тұқымды бұқалар
  • Белгілі бір облыстағы гибридтік тұқымдар

Жануарлардың күшті үйлесімді конституциясы бар, онда сүйектер күшті және жеңіл, ал денеде жоғары сүт өнімділігінің жарқын белгілері бар. 4-суретте қызыл дала тұқымының мысалдары келтірілген.

Сурет 4. Сиырдың қызыл дала тұқымы

Қызыл дала ірі қара малының еліміздің оңтүстік аймақтарында өзін-өзі дәлелдеді, себебі ол ыстық ауа-райының қолайсыздығына, ауруларға төзімді және малдың басқа түрлерімен салыстырғанда жоғары шыдамдылыққа ие. Дегенмен, жануарлардың сыртқы ақаулары мен дене салмағының төмендігі сияқты кемшіліктері болуы мүмкін. Сонымен қатар, жануардың денесі бұрыштық болуы мүмкін және бұлшықеттердің дамымауы байқалады, бұл ет сапасының қанағаттанарлықсыз дамуына әкеледі.

Бұдан әрі біз ірі қара мал еті мен сүт өнімділігінің ең танымал тұқымдарын қарастырамыз.

Қара және мотылдық сиыр

Бұл әлемдегі ең таралған және жоғары өнімді тұқым. Ол барлық ТМД елдерінде өсіріледі, өйткені мал өте жақсы физикалық пішіндейді: кең арқа, тік артқы, түзу аяқтың және күшті онтогенезі, айқын сүт тамыры бар кеңейтілген нәзік жидек (10-сурет).

Ескерту: Ересек қара-ақ түсті адамның салмағы 600 кг-нан асады, ал туған сәбилерде шамамен 40 кг салмақ түседі. Жануарлар жайылымдардан, сүрлемнен және пішенден жасыл жемді жейді. Олар сондай-ақ әртүрлі климаттық және табиғи жағдайларға тез бейімделеді.

Бұл тұқымның айқын көрінісі Эстония мен Литва қара және ақ түсті тұқымдас және өзіндік тайпалық құндылығы бар бірқатар басқа елдерде көрініс табады.

Дегенмен, мұндай қосалқы түрлердің ең ірісі тайпалық мәні бар:

  1. Дат аққұбалары және қара түсті
  2. Швед қара және аққу
  3. Гольштейн-Фризия
  4. Неміс қара және сәнді
  5. Британдық фризия
  6. Голланд тілі

Көрсетілген сиырлардың түрі сиырларға өте ұқсас. Бұл тұқымның жетіспеушілігі сүттегі ақуыздар мен майлардың төмен деңгейі болып табылады, бірақ бұл ерекшеліктің айырмашылығы әрбір жануарға байланысты.

Қара және қара тұқым түрлері: 1 - қара және сұр, 2 - гольштейн-фризия, 3 - неміс, 4 - голланд

Тұқымдық ұрықтың нәтижесінде қара және ақ түсті тұқымды бұқа шығаратын бұқалармен әртүрлі сүт және сүт-сиыр тұқымдарын кесу бойынша шараларды өткізу кезінде сүт өндірудің жоғарылауы байқалады, жүгері мен емізіктің пішіні жақсарады.

Холмогордың сиыры

Бұл ең көне және ең өнімді сүт тұқымы. Ол солтүстіктегі ірі қара малдың үздіксіз іріктелуі және оларды голландиялық қарақұмық бұқалармен біріктіру арқылы өсірілді. Сыртқы жағынан Холмогораның үлгілері қара-ақ түске ұқсас, бірақ оларда бұрыштық тері және аз дамыған бұлшықеттер бар (13-сурет).

Сурет 13. Сүт сиырлары: 1 - Холмогоры, 2 - Тагил, 3 - Қоңыр Латыш

Жеке тұлғалардың тірі салмағы 550 кг-нан асады, ал 38 кг туған сәбилер. Жануарларға тән қасиет - бұл ауруға төзімділік және жақсы шыдамдылық, сондай-ақ олар солтүстік-батыс және солтүстік аймақтардың климаттық жағдайына бейімделген, олар жайылымдарды тиімді пайдалануды біледі, олар оларды сақтап қалу жағдайына қарапайым.

Уайтхед

Түрі Қалмақ және Қазақ сиырларымен Герефорд бұқаларын қиып алынған. Негізгі сапа бұлшықеттер мен күшті сүйектерді дамытады. Мұндай көрсеткіштер сиыр етінен алынған малдың белгілері болып табылады. Қазақ ақбасты құстардың өкілдерінің көпшілігі баррель тәрізді денеге және жоғарғы сызыққа ие (19-сурет).

Ақ бас тұқымының артықшылығы:

  1. Әр түрлі климатқа жақсы бейімделу,
  2. Ауруға төзімділік,
  3. Жақсы тұрақтылық
  4. Сапалы ет,
  5. Тамақтандыруға болмайды.
Сурет. Ақ бас тұқымы

Ет пен сүтті беретін ет пен сүт өнімдерінің осы ұрпақтарының эмит ұрпақтары.

Санта Гертруд

Санта Гертрудтың түрлерінің өкілдері жақсы дамыған көкірекшесі, терең кеудесі және сәл төмен құйылған үлкен бұлшық етті. Құрғақ және күшті аяқтар, қара тұяқтар. Құлақ құлап, артқы жағы тіке, мойын айналасында бүктеледі. Костюм қызыл, қараңғы және жеңіл (сурет 20).

Сурет 20. Санта Гертрудтың ет сиырлары

Ірі қара малдың паразиттік ауруларына күшті иммунитеті бар. Олар жылуды жақсы өткізеді және климаттың өзгеруіне төзімді. Ұзақ уақыт бойы олар жайылымдарда құрғақ шөптерді жеуге болады және ерекше күтімді қажет етпейді. Қамауға алу жағдайларын ескермей, көшеде өсе аласыз.

Дегенмен, осы түрдегі аналықтардың құнарлылығы төмен, сондықтан оларды тұқымдау қиын.

Қысқа мерзімді

Shorthorn тұқымы Tisvaterskoy, ол сүтті және ет пайдаланылған екі пайдаланды. Оның кішкентай мүйіздерінің арқасында «Шорторс» деп аталды (21-сурет).

Шорторлық жануарлардың сыртқы белгілері:

  1. Torso дөңгелек, кең,
  2. Басы кішкентай, құрғақ, пропорционалды түрде бүктелген, мүйіздер аз,
  3. Қысқа бұлшық етті
  4. Кеуде қуысы кең, терең,
  5. Артқы және сүйек - бұлшықет,
  6. Артқы жағы жақсы дамыған,
  7. Жұлын бөлігі, сіби туберкулез және сакрум жақсы бұлшықетке ие,
  8. Қолды қысқа, дұрыс орнатыңыз
  9. Ілініс дегеніміз.

Жануарлардың түстері әртүрлі: қызыл, ақ және қызыл және түрлі түсті.

Оң сапасы жоғары сүт пен ет өнімділігін қамтиды. Олар жоғары өнімділікпен жылдам өсіп келе жатқан ерте пісіп жатыр. Еттің жақсы дәмі бар. Союдың өнімділігі жоғары.

Сурет 21. Қызымсыз тұқымды өкілдері

Өткізу кезінде қиғаштар басқа шанышқыларға балапанның қарапайымдылығы, жақсы мінез-құлық және жылдам өсу сияқты сапаларды жеткізеді.

Кемшіліктерге мыналар жатады: азықсыздықты төмендету, өмір сүру және азықтандыру талаптары, ауруларға осалдығы.