Жалпы ақпарат

Үйде пісіру мейіздері: құпияларды бөлісу

Биыл бізде үстел жүзімінің үлкен егістігі бар, мен оны сақтау туралы ойладым, үйде мейізді қалай дайындау керек деген сұрақты зерттеуді шештім. Мен көптеген әдебиеттерді оқып шығып, қиындықтар жоқ деп қорытындыладым, сондықтан мен сізбен алған білімді бөлісуді шештім.

Мейіз - кептірілген жүзімді білдіреді. Піскен қант кластерлерін кептіруге жарайды. Қолданылатын жүзімнің түріне, сондай-ақ оның түсіне қарай, мейіз жеңіл, қара, кішкентай, ірі, тастармен және тассыз. Сонымен қатар, жүзімсіз жүзімнен - ​​мейіз, ал тұқым сорттары - мейіз.

Нан және кондитерлік өнімдерде (ашытқы, торт, тоқаш), компот пен сусындарда (квас, жеміс сусындар) әр түрлі мейіздерді қолдану диапазоны қолданылады.

Пайдалы кептірілген жемістерді өсіреді, ал қараңғылан жарыққа қарағанда пайдалы. Бұл өте тәтті өнім, оның құрамында фруктоза және глюкоза бар, ол ылғалдың булануы нәтижесінде өнімде қалады.

Кептірілген жүзім калий, фосфор, натрий, кальций, магний, темір және B1, B2, B5, PP дәрумендеріне бай.

Сонымен қатар, ол жоғары калориялы өнім болып табылады, ол құрамында 100 г өнімге 264 - 279 ккал және семіздік семіздікке әкелуі мүмкін. Оны семіздікке, науқас жараға, өткір жүрек жеткіліксіздігіне, диабетикаға шалдыққан адамдарға осы аурулардың өршуіне түрткі болу қаупі салдарынан қатыстыру ұсынылмайды.

Бұрын айтылғандай, мейіз, шикізат пен тілек болса, үйде дайындалуы мүмкін. Ол фабрикадан, хош иіс пен тазалықтан айтарлықтай ерекшеленеді.

Кептірілген жүзім, негізінен, қазір біз қарастыратын төрт тәсілмен.

Күнді кептіру

Кептірілген жүзім осы жолмен, ең көп таралған, іс жүзінде ешқандай материалдық шығындарға жатады.

  • піскен жүзім
  • пісіру содасы
  • су
  • тегіс беті (паллет, роберт, ағаш беті, тор)
  • дәке немесе масалардың торы
  • күн

1. Жүзімнің піскен жыртылған және бүлінген жидектерін жою. Сұрыпталған шикізат жуылады, суспензеге салынып, сода ерітіндісінде блендіріледі.

2. Кебу үшін кәстрөл мен қайнатыңыз, 1 ас қасық жылдамдықта пісіру содасын қосыңыз. 1 литр су. 3-4 секунд ішінде қайнаған суға батырылған жидектер қосылған Осыдан кейін, дереу суық судың шелегіне салынады, сосын суық сумен мұқият шайыңыз.

Бұл емнің нәтижесінде бактериялы гүлдену жидектерді қалдырады және кептіру кезінде ылғалдың булануын тездетуге көмектеседі.

3. Дайындалған кластерлер, артық ылғалдың жоғалып кетуі үшін сүлгімен таралады, содан кейін олар елекке салынып, күнде кептіріледі.

Сіз басқаша жасай аласыз, жидектерді бұтақтардан алып тастаңыз, олардың мөлшеріне қарай сұрыптаңыз, кішкентайлар үлкенінен бөлек және әрбір фракцияны пісіру парағына, бұрын қағазбен (пергаменттермен) қапталған кез-келген тегіс бетке қойыңыз. Біз күншығыс бетке қойып, жәндіктер мен құстарды қорғау үшін дәкемен жабамыз.

4. Жүзім 20-30 күнге ауа райына байланысты кептіріледі. Жаңбырдың алдын алу үшін палеттерді түнде сарайға әкелу ұсынылады. Жидектер мезгіл-мезгіл араласып, бірқалыпты кептіру үшін.

5. Кептірілген жүзім, ашық қорапқа салып, 2-3 күн тұрып, герметикалық ыдысқа тығыз қойып, құрғақ жерде сақтаңыз.

Көлеңкедегі жүзімді кептіру

Бұл әдіс Орталық Азия елдерінде жиі кездеседі, ол мейірбикенің түпнұсқасы мен барлық дәрумендерді сақтайды деп саналады. Осы мақсатта, осы елдерде арнайы кептіргіштер саздан жасалған көпіршіктерден жасалған.

  1. Алкоголь ерітіндісіндегі жүзімді бұрынғы әдіспен қалай сұрыптап, өңдейміз.

2. Тазаланған жүзім шырындары, тегіс бетке қойылып, қоқыстарға салынған, тығыз жабылған, ол брезентпен, пленкамен болуы мүмкін. Күкірт қышқылы немесе күкірт пиязы олардың астына жағылады, осылайша күкірт фумигациясы 45-50 минутқа жасалады. Бұл мейіздердің пайда болуына әсер етеді, әдемі көрініс шығады.

Содан кейін тұрақты кептіру орнына ауысады, қылшықпен жиналып, москит матамен жабылады, мезгіл 3 рет бір рет, кластерлерді айналдырады. Сіз өңделетін және фумигатированные орамалдар, веревкой в ​​жіп және соншалықты құрғақ.

3. Көлеңкеде кептіру 20-30 күн алады.

Электр құрғатқышта құрғатылған мейіз

Бүгінгі күні, жемістер, жидектер үшін жақсы электр кептіргішті сатып алу - бұл үлкен мәміле емес. Онда кептіру көп уақытты жұмсайды және еңбек етеді, ал мейіз күн сәулесінен гөрі нашар емес.

1. Тағам дайындау процесін тоқтату үшін жүзім сода ерітіндісінде сорып, салқын суда суытыңыз.

2. Содан кейін жүзім сүлгімен құрғатылып, артық ылғалдан арылуға тиіс.

3. Жүзім жидектері Гронктен кесіледі, өлшемі бойынша сұрыпталады және құрғату торларына біркелкі қабаттайды.

4. Алдымен кептіргішті 50 градусқа қосып, 3 сағат құрғатыңыз, содан кейін өшіріңіз. Сонымен, жидектер жартылай жұмсақ болған кезде, сиқырлы торларға дейін мейіздер біркелкі кептіріледі, кептіріледі, бірақ қатты емес. Дайын жидектерді мезгіл-мезгіл тексеріп, алып тастаңыз.

Жидектердің қалған бөлігі 50 градус температурада үзіліссіз құрғатыңыз. Жалпы кептіруге арналған жидек 34 сағатты алады.

Жүзімнен дайын өнімнің өнімділігі: 2 кг жидектен 450 г мейіз алынды.

5. Мейізді шыны ыдыста жабыңыз.

Тұмшапештің шырыны

Жидектерді пеште кептіруге болады, бірақ бұл көп уақытты қажет етеді және бұл қымбат. Ауа-райының жағдайын ескере отырып, жылуды ұзақ уақыт бойы үйде қалдыру мүмкін емес.

Дегенмен, мұндай әдіс.

1. Дайын піскен жидектер, пісіру парағына салып, біркелкі және алдын ала қыздырылған 85 градусқа пешке салыңыз. Ылғалдың булануы үшін есікті аздап босатыңыз.

2. Жидектер жартылай құрғақ болған кезде, пештің температурасын 70 градусқа дейін төмендетіңіз. Жалпы алғанда, кептіру шамамен 30 сағатты алады.

Мейіз құрамы:

Мейіз жүзімді кептіру арқылы алынғанына қарамастан жүзімде бастапқыда пайдалы көптеген витаминдер мен минералдар сақталады. Мейіздердің химиялық құрамы жүзімнің құрамынан тым өзгеше емес.

Мейіздегі минералдардың құрамында: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, темір және мырыш бар. Сондай-ақ, витаминдерге бай дәретектер: В дәрумені (B1, B2, B3, B5, B6, B9), аскорбин қышқылы C, токоферол E, витамин K. Мейізді құрамдас бөлігі болып табылатын дәрумендер мен минералдар дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Осының арқасында мейіз адамдарға пайдалы және пайдалы.

Мейізге арналған калория мөлшері 100 грамм өнімге 265 Ккал құрайды.

Мейіз түрлері:

Мейізді төрт түрге бөлуге болады, олар түсі, өлшемі және тұқым саны бойынша ерекшеленеді.

  1. Кішкене және жеңіл нәзік мейіз - мейіздің бұл түрі ақ және жасыл түсті мейіздерден жасалған. Бұл мейіз екі жолмен кептіріледі: көлеңкеде немесе күнде. Бірінші жағдайда мейіздер таяқ деп аталады, ал екіншісінде.
    Мейізнің бұл түрі көп қант бар, ол өте дәмді және қоректік. Әсіресе, тіршілік пен энергияны қалпына келтіру үшін иммунитетті әлсірегендерге пайдалы. Өзінің керемет дәмі арқасында бұл мейіз нан және кондитерлік өнімдерге арналған ингредиент ретінде жақсы жұмыс істеді.
  2. Қараңғы нәзік мейіз - Бұл қара жүзім сорттарының классикалық көрінісі. Күнде кептіру арқылы дайындалады. Күнделікті сорты мен авлонның түрлері күнделікті қарапайым кептіруді алады. Германдық әртүрлілік күн сәулесінен алшақтатып алдын-ала дайындалған үздік қараңғы сорттарын жүзіммен кептіру арқылы.
    Қараңғы мейіздер қоректік заттардың ең көп мөлшерін қамтиды, сондықтан оны дене үшін ең пайдалы деп атауға болады. Бұл аздап құрғақ, тәтті дәмі және қара көк түсі бар. Нан және кондитерлік өнімдерде қараңғы мейіздерді пайдаланған кезде ол мускат жаңғағының дәмін пісіруге қосады.
  3. Бір сүйегі бар жеңіл мейіз - жеңіл жүзім сорттарын таспен кептіру арқылы алынған орта классикалық мейіз. Кеңес дәуірінде КСРО-да кең таралған. Тастың болуына байланысты қосымша пайдалы элементтер бар. Кейбіреулер тастан жасалған мейіздің бай дәміне ие деп есептейді.
    Ол кондитерлік және нан-тоқаш өнеркәсібінде ғана емес, сондай-ақ палауды, палауды, тауық піскен жемістерді де, басқа да пісіруге қолданылады.
  4. Бірнеше сүйегі бар ірі мейіз - мейіздің бұл түрі ханымның саусақтарынан немесе жүзім алқабынан дайындалған. Бұл ең тәтті және ең тәтті жүзім. Кептіруден кейін ол ашық-күлгін түс алады.
    Бұл мейіз тағам дайындаудың көптеген салаларында қолданылады. Ол ұнтақталған және пісіруге немесе сүзбе массасына қосылады немесе морс немесе компотта тұтас ретінде қолданылады. Айта кету керек, тіпті қайнағаннан кейін де оның әдемі түсі мен бай дәмі сақталады.

Мейізділерді өндіру технологиясы:

Мейіз табиғи түрде күнде кептіру арқылы және жасанды түрде температураны және химиялық өңдеуді қолдана отырып дайындалады. Табиғи құрғақ мейіздер күннің кептіру кезінде қоршаған ортаға әсерін тигізгендіктен, олар жасанды түрде өңделмегендіктен, пайдалы қасиеттерге ие болғандықтан, кемірек көрініс береді.

Табиғи мейіздер негізінен Жерорта теңізі, Оңтүстік Австралия, Калифорния және Кіші Азияда өндіріледі, осы елдерде жүзім өсіру және кептіру үшін қолайлы жағдайлар бар. Мейізді өндіру технологиясы табиғи түрде 7 кезеңді қамтиды:

  1. Жүзім жиналады және 3 апта ішінде төсек арасында орналасқан науаларға салынған. Кептіруден бұрын, бірнеше сортты сортты ерітіндіде оның қасиеттерін жақсарту үшін бірнеше секундқа жуады.
  2. Кептірілген жүзім ол өсімдіктер кіретін қораптарда ауысады.
  3. Өсімдіктерде кептірілген жүзім конвейерлік белдеуге салынған, онда ол шалшықтан тазаланып, кірден жуылады және қосымша өңделеді.
  4. Содан кейін жүзім бастапқы салмағының төрттен үшін жоғалтқанша кебуді жалғастырады.
  5. Дайын мейіз алынады және сату нүктелеріне жіберіледі.

Айта кету керек, пісіп болғаннан кейінгі 3 апта ішінде жүзім күнін кептіру қажеттілігі мейіз өндірушісі еліне белгілі бір шектеулер енгізеді. Жүзім пісіп болғаннан кейін барлық жерлерде жаңбырсыз жақсы күн райы болады, сондықтан кейбіреулер мейіз температурасын немесе химиялық өңдеуді қолданады.

Мейіз өндірісінің жасанды әдістерін анықтауға болады:

  1. Теріні босатып, тез кеуіп кету үшін сода ерітіндісіне алдын ала орналастырылған жүзім туннелі пеште кептіруге арналған мейіз.
  2. Бензин мен газды қыздырғыштарды қолданып, сөрелерді кептіруге арналған мейіз.
  3. Бактериялар мен зиянкестерден қорғау үшін күкірт диоксиді бар жүзімнің фумигиясы. Сондай-ақ, ысталған кезде мейіздер алтын және жылтырақ болады.
  4. Майлайды және глицеринді жылтыратады.

Мейізді жасаудың жасанды әдістері оны әдемі және тартымды етсе де, оған зиянды заттар қосады, сондай-ақ минералдар мен дәрумендердің деңгейін төмендетеді. Қандай әдіс мейіз өндірілсе де, оны қолданар алдында оны бірнеше рет суға салып, ағызылатын суды жуыңыз.

Үйде мейізді қалай жасауға болады:

Мейіздердің экологиялық және қауіпсіздігіне сенімді болу үшін оны үйде өзіңіз дайындауға болады. Үйде жүзімді мейіз жасаудың бірнеше жолы бар:

  1. Сіз пеште мейіз жасай аласыз. Ол үшін жүзім жуу және кептіру керек. Жидектерді дуршлагына салып, 5 секунд бойы қайнататын сода ерітіндісінде шайқаңыз: принципіне сәйкес дайындалған: шарап үшін 1 литр шарапқа жұқа терілген сорттар немесе бір ас қасық үшін 1 литр судың жарты шай қасық содасы. Осыдан кейін жүзімнің терісінде жарық пайда болады, оның көмегімен судың булануы мүмкін.
    Содан кейін пешті 90 градусқа қыздырыңыз, жүзімді пісіру табағына салып, бір қабатқа салып, пешке салыңыз. Тұмшапештің есігі сәл ашық болуы керек. 10 сағаттан кейін, жүзім жартылай құрғақ болғанда, тұмшапештің температурасын 70 градусқа дейін төмендетіп, тағы 20 сағат бойы құрғатыңыз. Пешке пісірілетін мейізді дайындау үрдісі шамамен 30 сағатты алады. Жүзім кептірілгеннен кейін ылғалдылықты жою үшін оны 3 апта бойы тығыз жабылған қорапқа қою керек.
  2. Қара және жақсы желдетілетін аумақта жүзім кептіру. Егер үйде жақсы желдетілген және қараңғы орын болса, онда сіз ағаштан немесе қағаз бетіндегі бір қабатта жуылған және кептірілген жүзімді салып, бір ай бойы қалдырып, мейіз шығара аласыз.
  3. Көкөніс пен жеміс-жидек үшін үйдегі электрлі құрғатқышта пісіруге арналған мейіз. Мейіздерді үйде осы тәсілмен дайындау үшін оны жақсы жуу және кептіру керек, содан кейін электр кептіргішке қойып, нұсқаулықта көрсетілгендей режимді орнатыңыз. Мейізді пісірудің осы тәсілі үй жағдайларында ең жеңіл болып табылады.

Мейізнің артықшылықтары:

Минералдар мен витаминдердің құрамының жоғары болуына байланысты мейіз адамдардың көпшілігінің денсаулығы үшін жақсы. Мейіз темірге бай, осылайша анемиямен күресуге көмектеседі, ол жүкті әйелдерде сирек кездеседі. Мейіз-ақ бір жастағы балаларға өте пайдалы болуы мүмкін, өйткені ол құрамында сүйек пен буындарды қалыптастыру мен нығайтумен айналысатын кальций бар. Инфекцияны өлтіретін мейізде көптеген антиоксиданттар бар, сондықтан мейіз иммунитетті жақсарту құралы ретінде пайдалы.

Сәбіз жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартуға және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Жалпы жүзім мейіздері адам ағзасына пайдалы, бірақ оны бірнеше рет қолдануға болмайды, бірақ оны артық пайдалану мүмкін емес.

Мейізнің зияны:

Мейіз құрамында көп қант пен жеткілікті калория бар болғандықтан, бұл қант диабеті мен семіздікпен ауыратын адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Қарсы емес мейіз және асқазан жарасы мен он екі елі ішектің жарасы, сондай-ақ белсенді өкпе туберкулезімен ауыратын адамдар.

Мейіз және емізетін аналарды қолданған жөн, алайда мейіздерде ана мен бала үшін көптеген пайдалы заттар бар болса да, оны артық тұтыну сүттің құрамын едәуір өзгертіп, балаға жағымсыз әсер етуі мүмкін.

Мейізді жақсы пайдаланған кезде, мейлінше көп мөлшерде қолдану адам организміне зиян келтіруі мүмкін, мысалы, артық салмағы мен семіздікке әкелуі мүмкін, өйткені мейіз көп мөлшерде калориялы болады. Сонымен қатар, мейізді пайдаланбас бұрын, кептіру кезінде мейіздердің терісінде пайда болуы мүмкін инфекцияны болдырмау үшін жақсы сіңіп, шайып алу керек екенін ұмытпаған жөн.

Мейізді үйде жасау

Мейізді дәмді және хош иісті ету үшін шикізаттың, яғни жүзімнің сапасын мұқият қарастыру қажет. Жидектер шырынды, піскен, бірақ артық емес болуы тиіс, терісі тегіс емес. Шірік және зиянкестерге бейімді жемістерді анықтау үшін кластерлерді мұқият тексеріп шығу керек. Бөренеден жидектерді кесу үшін кішкентай қайшыны қолданыңыз.

Содан кейін жүзім бассейнге құйып, суық суға құйыңыз. Барлық қоқыстар бетіне шығады және оңай алынуы мүмкін. Су толық таза болғанша процедураны 2-3 рет қайталаңыз.

Жеке кастрюльде 1 л суды қайнатыңыз. Шай қасық сода қосыңыз.

Жүзімді металл құтыға құйып, қайнаған сода ерітіндісінде 30 секундқа құйыңыз.

Жарты минут өткеннен кейін, жидектер суспензиямен қатар оларды дайындауды тоқтату үшін суық суға жылжыту керек. Осы рәсімнің мақсаты келесідей. Әлсіз сілтілік ерітінді мен қарама-қарсы температура құлауы жидектердегі жұқа теріні бұзады. Ол микроскопиялық үзілістер жасайды. Осыдан кейін, жүзімнің кептіру уақыты 2-3 есе азаяды, себебі ылғалдың жарылған тері арқылы тезірек жарылуы мүмкін.

Содан кейін, жидектер мұқият кептіру керек. Мұны істеу үшін олар сүлгімен немесе центрифуга бар арнайы кептіргіште айналдыра алады. Содан кейін жүзім науаға өту керек. Жидектер бір қабаттағы жатуы керек.

Кептіру мейіз жақсы желдетілетін, құрғақ бөлмеде немесе сарайдың астында жүргізілуі керек. Мерзімді түрде (тәулігіне 2-3 рет) жүзім араластыруға тиіс.

Науалар көлеңкеде орналасса, мейіздер олардың бояуларын жақсы сақтайды, бірақ ол кебу ұзағырақ болады. Жидектердің ылғалдылығы буланғаннан кейін олар мөлшері азаяды және бірнеше науадан біріне құйылуы мүмкін.

Үйде жүзімнен мейіз жасай аламын ба?

Ешқашан үйдегі беткейлерге тап болмағандар үшін жүзім кептіру технологиясы - арнайы құрал-жабдықтар мен кәсіпқойлықты талап ететін күрделі процесс. Шын мәнінде, үйде жаңа піскен жемістерді мейіз жасай аласыз. Әр түрлі рецептер бар, одан кейін кез-келген адам техниканы меңгере алады.

Кептіруге арналған жүзімнің ең жақсы түрлері қара, ақ немесе қызыл қызғылт сияқты тәтті сорттар деп аталады. Бұл жүзімнің тағы бір артықшылығы жүзімнің кішкентай өлшемі, олар кептіру процесін жеделдетуге мүмкіндік береді. Высушенный продукт теряет до восьмидесяти пяти процентов влаги, сохраняя при этом в полном объёме сахар.

Изюм на тарелке крупным планом

Способы получить изюм

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Ең қолайлы таңдаудың әртүрлі әдістерімен танысу қажет. Негізгі әдістер:

  • Табиғи кептіру,
  • Пеште,
  • Электрлік кептіргіште,
  • Сілтілік қолдану арқылы.

Тікелей күн сәулесіндегі өндіріс

Бұл әдіс ең жылдам, бірақ экономикалық және қолжетімді емес. Барлық өнімді тексеріп, шірік, зақымдалған жидектерден құтылуға, содан кейін оны күннің құрғақ жеріне жайып тастау керек. Жүзім қылқаламмен атудың қажеті жоқ. Мерзімді түрде, бірнеше күн сайын, жеміс екінші жағынан бұрылады. Әдіс үш аптаға кептіруді қамтиды.

Мейізді табиғи кептіруге болады. Жүзім төбеден арқандардан құрғайды.

Тұмшапешті пайдалану

Бұл әдіс кластерлер салқын сумен мұқият жуылғаннан кейін, бұтақтардан жемісті алуды талап етеді. Артық ылғалды щеткалардан тазартады, содан кейін пісетін піскен жидектер тағам дайындау үшін таңдалады. Жойылатын жемістер:

  • Құрғақ
  • Rotten
  • Зиянкестер мен аурулардан зардап шеккен
  • Мұздатылған.

Таңдалған жүзім 5 минут бойы қайнаған сода ерітіндісіне түседі. Бұл әдіс теріні жарату үшін қажет, нәтижесінде ылғал тезірек буланып кетеді.

Жүзімді сүлгімен құрғағаннан кейін, оны пісіру қағазымен жабылған пісірме табаққа таратады. Тұмшапештің есігі ашық болғанда, өнімді 50-60 градусқа орнатыңыз. Процедураның ұзақтығы - 10 сағат. Жидектерді суытып, мезгіл-мезгіл үзіліс жасауға тура келеді.

Электр кептіргіште кептіру

Бір қабатта жуылған жүзім электр кептіргіштерінің үстіне қойылады. Кептірудің алғашқы кезеңі сегіз сағатқа созылады. Әр сағат сайын сіз паллетті ауыстыруыңыз керек. Құрылғыны сөндіргеннен кейін оны суытып, сегіз сағат бойы қайтадан іске қосыңыз. Екі кезеңнің үлкен жүзіміне біраз қажет болса, сізге басқа біреу қажет.

Кейбір адамдар басқа әдісті қолданады: олар төрт сағатқа дейін кептіру уақытын қысқартады. Бұл опциямен үзіліс - 2 сағат. Жалпы кептіру уақыты жидектер мөлшеріне байланысты жиырма жиырма бес сағат аралығында өзгереді.

Мейізді электр құрғатқышта дайындау

Алькалин әдісі

Әдіс сілтілерді пайдаланудан тұрады. Жыртқыш шелпек, егер мүмкін болса, күкіртпен фумигациялаңыз немесе қайнаған сілтілік ерітіндіге 10 секунд ішінде раковинаға жағыңыз. 40 литр нан пісіру содасы 10 литр су үшін қолданылады. Оларды тез жою керек болғаннан кейін, салқын сумен жуып, құрғатыңыз. Бөлмеде жидектермен өңделген шалшық ілулі. Оларға щеткалардан құлап түскен дайын мейіз, оларға түсу үшін қораптар орнатылады. Бұл әдіспен кептіру кезінде тікелей күн сәулесінен өтуге жол берілмейді.

Күндегі табиғи кептіруге қарағанда, бұл әдіс пісіру уақытын 3-4 есеге азайтады. 5 немесе 10 күннен кейін жемістер қолдануға дайын.

Жүзімнің дайындығын қалай анықтау керек

Мейіз құрамы уақыт көрсеткішіне ғана назар аударғанын түсіну мүмкін емес. Кептіру ұзақтығы қолданылатын әдіске, түріне, мөлшеріне байланысты өзгереді.

Розеткадағы өнім дайындық анықталатын параметрлерге ие:

  • Жидектер жабысқақ болмауы керек,
  • Алынған өнімнің жалпы салмағы мен көлемі бастапқы сипаттамалардан бірнеше есе аз,
  • Мейізді саусақтарыңызбен сығып жатқанда ол ешқандай сұйықтықты шығармайды.

Жақсы сақтау үшін құрғақ жемістер 5-6 градус температурада және салыстырмалы ылғалдылықта 60 немесе 70% сақталады.

Үйде кептіруге арналған мейіздердің дайындығын тексеріңіз

Ең жақсы кептіру әдісі қандай?

Әдіс таңдауды көптеген факторлар әсер етеді. Өз жүзімдігі бар адамдар үшін күнді кептіруге немесе сілтілі тәсілге жақсырақ қарау керек. Қалалық пәтердің шектеулі кеңістігінде мейіздерді электр кептіргішті немесе пешті пайдалану тиімдірек болады.

Құрғақ жемісті мүмкіндігінше пайдалы етіп сақтау үшін Азияда қолданылатын әдіске рұқсат беріңіз. Шарапшылары көлеңкеде кластерлерді кептіретін арнайы желдетілетін топырақ үйлерді салады. Бірақ кептіруге дейін мұндай ғимараттар күкіртпен өңделеді, өйткені оны сілтілі әдіс деп айтуға болады.

Жүзімнің өзін-өзі құрғатуы дүкеннен сатып алудан артықшылыққа ие. Осы әдіспен алынған мейіз оны сатып алатын адамның дәмдік талаптарына сай келеді және экологиялық таза және таза өнім болып табылады.