Жалпы ақпарат

Құстардағы микотоксиндер

Pin
Send
Share
Send
Send


Микотоксиндер - улы қасиеттері бар микроскопиялық саңырауқұлақтардың қайталанбас метаболиттері. Табиғатта олар әртүрлі экологиялық жерлерде құйылған саңырауқұлақтардың өмір сүруін және бәсекеге қабілеттілігін қамтамасыз етеді. Микотоксиндер әртүрлі химиялық құрылымдарды қамтамасыз ететін химиялық реакциялардың (конденсация, тотығу-тотықсыздану, алкилдеу және галогенизация) бірнеше түрлерімен бірнеше қарапайым қосылыстардан (ацетат, малонат, mevalonate және амин қышқылдары) жасалады.

Қазіргі таңда ғалымдар 400-ден астам улы заттар шығаратын 300-ден астам саңырауқұлақтарды сипаттады. Микотоксиндер әлдеқайда көп. Кейбір сарапшылар барлық пішінді саңырауқұлақтардың 1/3 түріне дейін шығаратындығын мәлімдейді.

Жануарлардың микотоксикозы адамдардың денсаулығына елеулі қатер болып табылады, өйткені кейбір микотоксиндер ет пен сүтке ене алады. Адам ағзасында бір рет, микотоксиндер қатерлі ісік ауруларымен қоса бірқатар ауруларды тудырады. Дамушы елдердегі адам мен жануарлар ауруларының 36% дейін тікелей немесе жанама микотоксиндермен байланысты.

Азықта микотоксинді қалыптастыру

Кез-келген жем шикізатында, әсіресе өсімдіктің шығу тегі, бір немесе бірнеше мөлшерде, құйылған саңырауқұлақтар споралары бар. Қолайлы жағдайлар орын алғанда, олар егілетін болады. Стресстік факторлар (температураның төмендеуі, химиялық заттардың түсуі) улы заттар алу үшін саңырауқұлақ микроорганизмдерін тудырады.

Биохимиктер микотоксин биосинтезінің бес негізгі жолын ажыратады:

полиэтилен (афлатоксиндер, стеригматокистин, охитроксин, патулин және т.б.),

терпеноид (трихотексен микотоксиндер),

трикарбон қышқылы циклі арқылы (рубратоксиндер),

амин қышқылы (эргоалкалоид, спортидмин, циклопиазон қышқылы және т.б.),

аралас (циклопиазон қышқылы туындылары үшін екі немесе одан да көп негізгі жолдардың комбинациясы).

Әрбір саңырауқұлақ пен өсімдік түрлері токсиндердің өзіндік түрін шығарады. Негізгі патогенділерге жыныстың саңырауқұлақтары жатады. AspergillusКлавицепс,Фусарий,Пенициллум,Neotyphodium,Фитомицзе.

Афлатоксиндерді шығаратын негізгі саңырауқұлақтар саңырауқұлақтың токсигенді штамдары болып табылады. Aspergillus flavus және Aspergillus parasiticus. Өз кезегінде Т-2 токсині саңырауқұлақ шығарады. Fusarium sporotrichioides, ал микотоксиндер DON және zearalenone - Фусарий граминарумы. Оруатоксин А өндірушілері негізінен саңырауқұлақтар болып табылады Aspergillus. Патулиннің өндірушілері - бұл саңырауқұлақтың әр түрлі түрі. Пенициллум, және де Aspergillus және Byssochlamys.

Ауа және субстраттың ылғалдылығына, сондай-ақ қоршаған ортаның температурасына байланысты микотоксиндердің мөлшері мен химиялық құрамы өзгеруі мүмкін. Мысалы, афлатоксиндерді синтездеудің оңтайлы шарттары 28-32 ° C және субстраттың ылғалдылығы 17,0-18,5% құрайды. Микотоксин зираленон 15-30 ° C температурада және 45-50% субстрат ылғалдылығында белсенді түрде қалыптасады.

Климаттық жағдайлар саңырауқұлақтардың өсуіне және дамуына айтарлықтай әсер ететіндіктен, азық-түлік шикізатында белгілі бір микотоксиндердің, әсіресе, Ресейге тиесілі қауіпті ауыл шаруашылығында аудандардың кейбір географиялық үлгілері бар. BIOMIN сарапшыларының пікірінше Шығыс Еуропада микотоксиндермен шикізаттың ластану қаупі 26% құрайды. Мұнда ең үлкен қауіп DON (53%), T-2 (38%), zearalenone (33%), fumonisin (26%). Еуропаның осы бөлігінде афлатоксиндер мен охитроксиндер қауіптілігі 16 және 18% құрайды.

Olmix компаниясының мамандары трихотексен B тобындағы дәнді дақылдардың штаммдарының әртүрлі ерекшелігін және жоғары уыттылықты атап өтеді.

Шығыс Еуропадағы микотоксиндерге арналған бидай мен жүгерінің шығымдылығын жыл сайын зерттейтін Nutriad сарапшыларының айтуы бойынша, микотоксикоздың қаупі белгілі бір жылдың егін жинау алдындағы ауа-райына байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Осылайша, 2014 жылдың қазан-қараша айларындағы жауын-шашын мен күрт ауытқулар, DON және zearalenone микотоксиндермен жүгері жұқпасының 100% -ын жоғары концентрацияда, ал 2015 және 2016 жылдың күзінде неғұрлым тұрақты ауа райы тудырды. DON және zearalenone инфекциясының қаупін 70 және 40-50% дейін төмендетуге әсерін тигізді және микотоксин концентрациясы төмен болды. Жоғары температура 2014 жылдың маусым-маусым айларында жоғары температурада біріктірілген. Шығыс Еуропада жиналған бидайдың сапасына әсерін тигізді (DON 25 және 70%, zearalenone 24 және 27% және T-2 toxin тиісінше 24 және 29%), ал 2015 жылдың құрғақ жазында микотоксиндермен бидай жұқтыру минималды болды (DON 25% zearalenone 5% және T-2 токсині 9%).

Ресейлік ғалымдардың мәліметтері бойынша, Ресейде T-2 токсиндері, DON және zearalenone кеңінен ұсынылған. Орталық, Волга, Орал, Сібір, Қиыр Шығыс аймақтарында ең көп үлестіру бар F. sporotrichiella. 40-тан 100% -ға дейін азық-түлік өнімдері Т-2 токсинді құрайтын саңырауқұлақтардың осы түрлеріне әсер етеді, аз дегенде HT-2 токсині. 2016 жылы BIOMIN мамандары жүргізген зерттеулер Ресейдің орталық және солтүстік-батыс федералдық округтерінде бидай тұқымдарын жұқтыру қаупі жоғары екендігін көрсетеді, олардың ішінде B типті B типі бар (олардың үлгілерінің 75% -ында табылған). Аурулардың 63% -ында трихотекендер табылды, ал зираленон 38% -ды құрады. НЛО мен СҚҚ-да А және В типті трихотексендердің мөлшері тиісінше 100/75% және 53/60% құрады.

Осы мамандардан микотоксиндер азық-түлік астығының көп мөлшерімен ластанған. Саңырауқұлақтардың белгілі бір түрін өсіру үшін қолайлы жағдайлар далада да, астық қоймаларында да құрылуы мүмкін. Кейбір қалыптар жем шикізатын сақтау кезінде (афлатоксиндер мен охитроксиндер) және өсімдіктердің өсуі мен жемісінде (DON, zearalenone, T-2 токсині, эрготикалық алкалоидтар) микотоксиндер шығара алады. Көптеген саңырауқұлақтар аэробтар болып табылады, ол кем дегенде 1-2% оттегі өседі. Бұл ерекшелік Fusarium moniliformeкөміртегі диоксиді концентрациясының 60% -ында және оттегі құрамында 0,5% -дан төмен жағдайда өсіруге қабілетті.

Микотоксиндердің биологиялық әсері

Шикізатта құйылған саңырауқұлақтардың көбеюінің салдары жемдің азық құндылығының төмендеуі, оның хош иісі мен хош иістің нашарлауы, жануарлар мен құсқа зиянды әсер етуі, өнімділіктің төмендеуіне, баяулауына және тіпті өліміне әкеледі.

Микотоксиндер тератогенді және эмбриотоксты қоса алғанда бірқатар теріс әсерлерді тудырады. Өнеркәсіптік микотоксикоз әдетте созылмалы жолмен сипатталады.

Микотоксиндер, тамақ ішкен кезде пайда болуы мүмкін Ішек микрофлорасының құрамындағы өзгерістер, асқазан-ішек жолына жұғу - клеткалар, органдар, тіндер, жануарлар мен құстардың физиологиялық жай-күйіне теріс әсер ету.

Жас жануарлар мен жүкті әйелдер секілді микотоксиндердің әсеріне ұшырайды. Күйіп кететіндер микотоксиндерге төзімді, өйткені руданың микроорганизмдері кейбіреулерін ішінара немесе толықтай сөндіре алады. Дегенмен, бұл қасиет аз өнімділікке ие жануарларға ғана тән, бұл жағдайда жемшөп ұзақ уақытқа созылады. Жоғары берілетін сиырлар, онда шырын арқылы жемдің өту жылдамдығы артады, микотоксиндердің белсенділігін төмендету мүмкіндігі әлдеқайда төмен. Микотоксиндер шошқаларына және құсқа әсіресе сезімтал.

Жас жануарлар мен құстар ересектерге қарағанда осы улы заттарға аса сезімтал, ал еркектерге аналықтан көп зардап шегеді.

Микотоксиндер, иммунитетті басу, вакцинацияның тиімділігін төмендетеді. Деп саналады жануарлардың иммунитет тапшылығымикотоксикоздан туындаған, малдың кең таралған лейкемия мен туберкулездің негізгі себептерінің бірі болып табылады. Бұл уландырулар токсоплазмоз сияқты созылмалы курсқа және басқа да ауруларға себеп болуы мүмкін. Бұл теріс әсерді төмендету үшін микрокиотоксикалық бейтараптандырғыштардың кейбір өндірушілері олардың құрамына иммуномодуландырғыш заттарды енгізеді.

Жануарлар денесіндегі бірнеше микотоксиндердің мезгілде қабылдануымен синергетизм құбылысы жиі байқалады. Мысалы, Fusaric қышқылы жануарлар үшін улы емес, тіпті жоғары концентрацияларда, бірақ DON микотоксинмен бірге өте улы болып табылады. Т-2 уытты және афлатоксин B1-дың өзара әрекеттесуінде ақ егеуқұйрықтардың жартылай өлімтал дозасы (LD50) 0,85-ден 2,75 мг / кг-ға, ал қойлар 0,93-тен 3,8 мг / кг-ға дейін артады. Микотоксиндер жеке енгізілгенде, бұл доза егеуқұйрықтар үшін тиісінше 2,83 және 8,9 мг / кг, ал қойлар үшін дене салмағы 3,1 және 9,75 мг / кг болады. Ғалымдар Т-2 афлатокозының құрамдастырылған тератогенді және эмбриотоксикалық әсерлермен сипатталатындығын анықтады.

Микотоксиндердің әсер ету механизмі мыналарды қамтиды:

1) ДНҚ синтезі, РНҚ және ДНҚ қосылыстарының пайда болуы. Мысалы, океотроксин А, ДОН, Т-2 токсиндері протеин синтезін, жасушаларда ДНҚ және РНҚ,

2) мембраналық конструкцияларды өзгерту. Микотоксиндер тіндерде липидтердің пероксидациясын ынталандырады. Бұл аирратоксин А, Т-2 токсині, афлатоксин, фумонисин, деоксин-веналенол (DON), зираленонның әсер етуі мүмкін. Микотоксиндердің бұл әсері көптеген жағдайларда организмнің антиоксиданттық қорғанысының нашарлауынан,

3) бағдарламаланған өлімнің басталуы. Мысалы, Т-2 токсині апоптозадағы ең күшті фактор болып табылады.

Микотоксиндердің жіктелуі толығымен әзірленбеген.

Қазіргі таңда ғалымдар микотоксиндердің 6 негізгі санатын ажыратады: афлатоксиндер, трихотексендер, фумонициндер, зираленондар, охретоксиндер және ерте тұзды алкалоидтар (ертегі алкалоидтер). Олардың көпшілігі сүтқоректілер мен құстар үшін өте қауіпті, тіпті шағын концентрацияларда.

Афлатоксиндер. Микроскопиялық саңырауқұлақтың ең қауіпті метаболиттерінің бірі. Олар үй жануарларының барлық түрлеріне, әсіресе шошқа, үйрек және сиырлар үшін айқын гепатотоксикалық, мутагенді, канцерогенді, иммуносупрессивті және эмбриотоксикалық әсері бар. Саңырауқұлақтар өндіреді Aspergullus flavus және A. паразит, афлатоксиндер B1, B2, G1, G2 арада бар. Сүтдегі ластанған жем-шөпті ішкеннен кейін M1 және M2 афлатоксиндер анықталуы мүмкін. А1 аминокислотасының B1 микотоксинінің өлім-жітім дозасы (малдың салмағының мг / кг): егеуқұйрықтар үшін - 5,5, гвинеялық шошқа - 1,4, қоян және бір күндік үйрек - 0,3, бұл зат өте қауіпті улану. Ақуыздың төменгі диета аясында жануарларға афлатоксинмен жалпы интоксикацияның айқын белгілері байқалады. Құс тұқымдастарының құрамында 0,25-0,5 мг / кг концентрациясында афлатоксиндер инфекцияға төзімділікті азайтты Pasteurella multocida, Salmonella spp.Марек ауруы вирусын, кокциди және т.б. Candidaalbicans. Афлатоксинмен ластанған қоректенуді алатын шошқада шошқа ерітіптеріне қарсы вакцинациядан кейін иммунитетті дамытуға кедергі келтіріледі, аурудың ауырлық дәрежесі күшейеді.

Трихотекендер. Бұл микотоксиндер иммуносупрессияны, қан түзілуін, дерматит пен бедеулікті тудырады, олар да мутагенттер болып табылады. Оларға 200-ге жуық химиялық қосылыстар кіреді, олардың ішінде DON және T-2 синергически токсиндер.

Т-2 токсині. Ол LD мәнімен қауіптің бірінші класына жатады50 ақ тышқандар мен егеуқұйрықтар үшін 5-10 мг / кг бір рет ішілік енгізу, тауықтарға - 3-5 мг / кг. Т-2 токсині тауық, үйрек және шошқа үшін аса қауіпті.

Т-2 токсинді малдың тірі салмағының 2 мг / кг мөлшерінде қабылдаған кезде уыттанудың белгілі клиникалық белгілері бар, жануарлардың салмағы 3 мг / кг доза өлімге әкеледі, қойларға арналған Т-2 токсиннің максималды рұқсат етілетін дозасы - 6 мг / кг, түйнектер - жануарлардың салмағы 3 мг / кг. Т-2 токсині асқазан-ішек жолының некроз аймағымен шырышты қабығының қабынуын тудырады, қызыл сүйек кемігін функциясына кедергі келтіреді, лимфопенияны туғызады және тимустың инволюциясы. Шошқаның созылмалы үрдісінде тірі салмақты жоғарылату байқалады, құс етінде жұмыртқа өндірісінің төмендеуі және қабықтың жұтуы байқалады. Ауыз қуысының шырышты қабығының және тілдің некрозы питоматтарда 0,5 мг / кг концентрацияда токсинді T-2 препаратына, 0,3 гузуста және тек қана 0,25 мг / кг үйрекке енгізгенде байқалады.

Т-2 токсинді Т-2 токсинінің уыттылығын тудыратын HT-2 метаболитіне айналдырады. Жиі метаболит Т-2 уытынан астыққа жануардың денесіне кірмес бұрын пайда болады. Осы себепті бір мезгілде арнада екеуі де токсиндерді анықтауға және тәуекелді Т / НТ-2 токсиндерінің сомасына бағалау ұсынылады.

Деоксиниваленол (ДОН, вомитоксин). Вомитоксин шошқа денесі үшін ең төменгі дәрежеде - сиыр мен құс үшін өте қауіпті.

Жануарлардың салмағын 0,1-0,2 мг / кг мөлшерінде тері астына немесе интраперитонаға енгізген кезде шошқа мен иттерде құсу туғызады. Сүтқоректілердің уыттылығы LD екінші қауіптілік класына жатады50 жануарлардың салмағы 46-51 мг / кг болатын бір рет ішілік ішілетін егеуқұйрықтар мен тышқандар үшін. Микотоксиннің тауыққа аз уыттылығы бар, себебі ол сиыр микрофлорасын ішінара бейтараптайды. Тауыққа арналған DON-тің әсер етуі (16 мг / кг-ға дейін) тауықтардың тірі салмағының 10% -ға азаюымен және жем-шөп тұтынудың 19% -ға ұлғаюымен бірге жүреді. Вомитоксин шошқа үшін аса қауіпті болып табылады, тіпті өте төмен концентрацияларда, азықтан бас тарту және салыстырмалы түрде жоғары деңгейде - құсу. DON-дің азық-түлікте болуымен тірі салмақ жоғарылауы байқалады. Шошқа үшін ДОН-ның минималды токсикалық дозасы, онда интоксикацияның көрінетін клиникалық белгілері жоқ, 300 мкг / кг азықтан (Ресейде ең көп рұқсат етілген концентрациясы 1 мг / кг құрайды).

Зераленон. Сүтқоректілерде 80-90% тұтынылатын зираленон альфа-зираленолға айналады, ол эстрогенді белсенділік танытып, жүкті сиырлар мен басқа түрлерде шошқада вулвовагинитке және абортқа себеп болады. Сиырда микотоксиннің эстрогенді әсері байқалатын минимальды токсикалық доза 1,5 мг / кг құрайды (ересек шошқада, 250 мкг / кг). Зераленон тауықтың репродуктивті функцияларына теріс әсер етпейді. Шошқа уытына өте сезімтал, жануарлардың басқа түрлері ауырады, 2-5 ай жасқа толған токсикозды емізіп кетеді. Шошқадағы зиреаленонотоксикоз вулвовагинит, аборттар, жыныстық циклдің бұзылуы, өлі туылған және ұрықтың деформациялары, әсіресе, аурудың соңғы кезеңінде көрініс табады. Зераленонның мутагендік қасиеттері бар, онтогенездің туа біткен деформациясын тудырады. Тауық пен үйректерде бұл микотоксин іс жүзінде теріс реакцияларды тудырмайды, өйткені құстың денесінде 90% микотоксин эстрогенді емес бета-зираленолға айналады.

Охретоксиндер. Охреатоксин А шошқа денесі үшін өте қауіпті, оларда үйрек пен тауыққа зиян келтіретін орташа тәуекел бар. Нефритке, ішекте қан кетуге, бауырдың моральдық деградациясына себеп болады. Микотоксиннің айқын кумуляциясы бар. Ішек эпителийінің тосқауыл мен сіңіру функцияларына әсер етеді, ішек ауруларын, соның ішінде қабыну мен диареяны тудырады. Бұл зат өте улы қосылыстар - LD50 зертханалық жануарлар үшін, ауызша енгізілгеннен кейін, ол жануарлардың салмағын 20-28 мг / кг, 7 күндік тауықтар үшін - 11-15 мг / кг. Жас шошқа мен құс оған ең сезімтал. Шикізатта микотоксиннің мөлшері 0,2-0,4 мг / кг болған кезде, ұзағырақ тамақтану кезінде интоксикацияның клиникалық белгілері байқалмайды, ал салмақ пен полиурияның төмендеуі байқалады. Тауықтар үшін субтоксидтік доза 0,6-0,8 мг / кг жем, улы доза 1,5-2,0 мг / кг құрайды. 5,8 мг / кг дейін берілетін оттегінің құрамында оттекшотоксиннің ұлғаюымен шошқалар мен тауықтар улану белгілерін көрсетеді және жеке жануарлар өледі. Дозаға байланысты оттекшот шошқа бұлшықетінде 2 апта, бауырда - 3, ал бүйректерде - 4 аптаға дейін созылуы мүмкін. Микотоксинді азықпен қоректенетін денеге үлкен мөлшерде кірген жағдайда сүттен босату мүмкін.

Эргоц алкалоидтары (эргоалкалоид) жүйке жүйесіне зақым келтіру, сондай-ақ құсу және диарея, аборт, қолды, құлақ және құйрықты некрозды тудырады.

Патулин мутагенді және нейротоксичный әсерге ие. Оны саңырауқұлақтар шығарады. Пенициллум және Aspergillus.

Фумонициндер. Фумонисин көгеруден алынған микотоксиндердің отбасына жатады Fusarium verticillioides. Әдетте бұл жүгеріге әсер етеді (онда фумонисин жиі байқалады). Бұл канцероген. Шошқада бұл токсин жүрек-өкпе жүйесі әсер етеді, өкпе ісінуін, сондай-ақ бауыр мен ұйқы безінің зақымдалуын тудырады.

Азық-түлік өнімдері көбінесе микотоксиндермен әсер етеді

Микотоксиндер дегеніміз не?

Микроскопиялық пішінді саңырауқұлақтар арқылы шығарылатын айқын токсикалық қасиеттері бар заттар және микотоксиндер. Олар бірден бірнеше химиялық реакциялардың түрлері арқылы қарапайым қосылыстардың шектеулі санынан қалыптасады, соның арқасында олардың әртүрлі химиялық құрылымы бар.

Микотоксиндер

Кез келген өсімдік тағамдары құйма спораларының тасымалдаушысы болып табылады. С приходом благоприятных для своего развития температурных условий, а также при достаточной влажности споры прорастают. А при наличии стрессовых для грибов факторов, выражающихся в температурных перепадах и воздействии химических веществ, микроорганизмы начинают производить токсичные вещества.

Сарапшылар микотоксиндердің биологиялық синтезінің бес негізгі жолын анықтады:

  • афлатоксиндер, охретоксиндер, патулиндер, стеригматокистиндер,
  • терфеноид, трихотексен микотоксиндердің синтезін ілгерілету,
  • рубратоксиндерді өндіруге жауапты трикарбон қышқылы циклы,
  • эрголколоидтердің, спортидминнің, циклопиазон қышқылының синтезін ынталандыратын аминқышқылдары,
  • аралас, циклонды қышқылға жауапты бірнеше негізгі тәсілдерді біріктіреді.
Микроскопиялық пішінді саңырауқұлақтың кез-келген түрін және түрін іс жүзінде улы заттардың жеке шоғыры шығарады.

Нәтижесінде олардың жануарларды азықтандыруда көбеюі:

  • тағамдық құндылықтардың күрт төмендеуі, оның дәмі мен хош иісті қасиеттерінің нашарлауы,
  • осы процестің нәтижесінде жануарлар тұтынатын азық мөлшерінің азаюы, пайдалы заттардың жұтылуының нашарлауы,
  • эндокриндік және экзокринді жүйелердің функцияларын төмендету,
  • иммунитетті төмендету.

Қазіргі уақытта зерттеушілер микотоксиндерді алты негізгі санатқа бөледі:

  • афлатоксиндер
  • трихотексин,
  • фумонизиндер,
  • Zearalenone,
  • охитроксиндер,
  • алкалоидтерді немесе алкалоидтарды ертемеген.

Тіпті олардың өте аз мазмұны жануарлар мен құстарға зиян келтіруі мүмкін.

Афлотоксин

Көбінесе, бұл зеңді саңырауқұлақтардың метаболиті соя мен жүгеріден жасалған жемде кездеседі және құйылған саңырауқұлақтардың ең қауіпті токсиндерінен тұрады. Бұл:

  • бауырдың құрылымдық және функционалдық бұзылыстары,
  • жасушалардың тұқым қуалайтын аппаратына зақым келтіру,
  • онкологиялық аурулар
  • иммундық жүйенің қорғаныс функцияларын азайту,
  • эмбриондарды дамытуға жағымсыз әсерлер.

Бұл токсинді аспаздық және технологиялық өңдеу іс жүзінде оған әсер етпейді.

Деоксиниваленол

Бұл пішінді саңырауқұлақтардың, сондай-ақ DON және вомитоксин деп аталатын, әдетте бидайда көрінеді. Ол жүгері мен арпадан да кездеседі. Уытты уланудың негізгі белгілері азық-түлік, диарея және құсудан бас тарту арқылы көрінеді. Бұл шошқа үшін ең қауіпті, ал тауықтар үшін, керісінше, ол төмен уыттылық, өйткені құс бауырының микрофлорасы негізінен оны бейтараптандырады.

Бұл токсинді шығаратын саңырауқұлақтар көбінесе жүгеріде кездеседі. Ол айқын канцерогенді қасиеттерге ие. Бұл токсиннің әсеріне ең сезімтал болып жүрген жүрек-тамыр жүйесі әсер ететін шошқалар, өкпе ісінуі, бауыр мен ұйқы безі әсер етеді.

Бұл уландың ең жоғары концентрациясы бидай мен жүгеріде кездеседі. Балапандар, үйректер мен шошқалар ең көп зардап шегеді. Уға асқазан-ішек жолына әсер етеді, оның шырышты қабығының қабынуы пайда болады.

Зераленон

Жануарлардың ағзасындағы бұл уларды дерлік альфа-зираленонға айналдырады, бұл жануарлардың репродуктивтік жүйесіне теріс әсер етеді. Бірақ үйрек пен тауықтың денесі осы уландан зардап шекпейді, өйткені ол құс ағзасына еніп, бәрі қауіпсіз бета-зираленонға айналады.

Ірі қара малдың, шошқалардың немесе үй құстарының зиянды әсерін азайту немесе жою үшін сарапшылар түрлі заттар мен әдістерді іздестірді. Бүгінгі күні ең дәлелденген, тиімді және сондықтан ортақ адсорбция әдісі, яғни үлкен арнайы беті бар арнайы бейімделген заттармен токсиндерді жұту.

Үш ұрпақта адсорбенттер бар:

  1. Біріншісі минералды негіздегі адсорбенттерді қамтиды, онда алюмосиликаттар белсенді зат ретінде жұмыс істейді. Минералды заттардың адсорбциялық қасиеттері адсорбенттің теріс зарядталған бетінің микотоксиндердің молекулалық «қалдықтары» оң зарядпен өзара әрекеттесуімен анықталады. Бұл адсорбенттер жарықтылықты улы заттарды афлотоксиндер, фумонициндер, кераленондар түрінде байланыстырады, бірақ денеден ауыр микотоксиндердің алынуын жеңе алмайды. Сіңіргіш қасиеттерін жақсарту үшін бұл агенттер мал азығына енгізілген жоғары дозаларды қажет етеді, бұл жемде витаминдер мен аминқышқылдардың құрамына теріс әсер етеді. Сондықтан токсиндермен күресудің осы құралдары қазіргі уақытта кем және азырақ қолданылады. Бұл түрдегі адсорбенттің бір тоннасына 5-7 кг енгізу қажет.
  2. Екінші ұрпақ - органикалық заттар мен ашытқы жасушаларының қышқылдық немесе ферментативті гидролизіне негізделген адсорбенттер. Органополимерлердің көмегімен, осы түрдегі сорбингтік заттардың белсенді зат ретінде әрекет ететін барлық дерлік микотоксиндер алынуы мүмкін. Дегенмен, осы қаражаттардың кемшіліктері олардың салыстырмалы түрде жоғары бағасына байланысты болуы керек, себебі олардың өндірісі жоғары энергия шығындарын талап етеді. Бұл адсорбенттерді бір тонна тоннаға 1-2 кг мөлшерінде жасаңыз.
  3. Өнеркәсіпте ғана өндірілетін осы қорлардың үшінші буыны минералды және органикалық бөлшектерді қамтитын адсорбенттерді қамтиды. Минералды құрамда №1 генерациясының адсорбенттеріне ұқсас элементтер бар, оларда су нысанындағы кремний диоксиді және кальций карбонаты қосылады. Бұл заттар ауыл шаруашылығында тиісті түрде жұмыс істемейді және олардың құны өте жоғары.

Орманнан шыққан көмірден органикалық адсорбенттер. Олар өте тиімді сорбингтік қасиеттерге ие және өте арзан, бірақ соңғы уақытқа дейін олардың қолданылуы пайдалы дәрумендер мен аминоқышқылдарды зиянды микотоксиндер сияқты қарқынды түрде сіңірген жағымсыз сапасымен шектелген.

Медикаттар мен дәрілердің кішкентай молекулаларын сіңіретін микотоксиндер мен минимум микропстерді байланыстыратын максималды үлкен тесіктерді өнімге алуға мүмкіндік беретін емен ағашының пиролизі арқылы көмір өндіретін әдіс өзгерді.

Ғалымдар қырық жыл бұрын микотоксиндердің мәселесін шеше бастады. Осы кезеңде ауыл шаруашылығына құйылған саңырауқұлақтардан келтірілген зиян туралы куәландыратын фактілердің қатты қоры жиналды.

Микотоксикоздың анық немесе жанама түрде, бірақ үнемі белсенді түрде әсер ететінін анықтады:

  • ауыл шаруашылығы жануарлары мен құстардың өнімділігін төмендету,
  • түпкі өнімге әсер ете отырып,
  • жануарлар мен құстардың ұрпақты болу функциялары,
  • жануарларды емдеуге және алдын алу шараларына қажетті материалдық инвестицияларды ұлғайту,
  • вакциналар мен дәрілік заттардың тиімділігі, олардың әлсіреуі.

Бұдан басқа, мал мен құс шаруашылығында өнімділіктің төмендеуімен қатар, микотоксиндер тікелей немесе жанама түрде мал мен құс өнімдеріне түсіп, адам денсаулығына қауіп төндіреді.

Қырық жылдан астам уақыт бойы адам осы микроскопиялық тіршілікке үлкен зиян тигізіп қана қоймай, олармен тиімді қарым-қатынаста да тәжірибе жинады. Микотоксиндер жойылып кетпейді, алайда олар қазірдің өзінде қолданыстағы шаруашылықтарда тыйым салынып, байыптайды.

Мал шаруашылығындағы микотоксиндердің қаупі

Микотоксиндердің проблемасы 40 жылдан астам уақытқа белгілі. Бірақ көптеген шаруашылықтар іс жүзінде азықтандырудағы микотоксиндер сирек кездесетіндіктерін көріп, олар бұл мәселе туралы көп пікір алмаспайды, бірақ олар туындаған аурулардың алдын алу және экономикалық шығынды азайту үшін әртүрлі шараларды қабылдайды.

Микотоксиндер - кейбір пішіндер (саңырауқұлақтар), әсіресе Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps және Alternaria көптеген түрлерімен жасалынатын химиялық заттар тобы. Саңырауқұлақтар арқылы микотоксиндердің пайда болуы әрдайым ылғалдылық, температура, рН, оттегі концентрациясы (O2) және көмірқышқыл газы (CO2) арасындағы күрделі өзара әрекеттесудің нәтижесі, жәндіктердің болуы, тамақ көлеміндегі саңырауқұлақтардың таралуы және оны сақтаудың ұзақтығы екенін атап өткен жөн.

Микотоксиндердің дайын жемде пайда болуы жемшөп өндірісінің әртүрлі технологиялық кезеңдерінде: өрісте, тасымалдау кезінде, сақтауда немесе тіпті дайын өнімнің түпкілікті өңделуінен кейін де пайда болуы мүмкін. Сонымен қатар, уытты жемді сапалы шикізаттан жемшөп дайындау зауытында алуға болады. Бұл өндірістік желілерді технологиялық жабдықтауда улы өнімдер жинақталуы мүмкін, себебі бұл жабдықты тазалау және санитария әдетте сирек кездеседі. Осылайша, тамақтандырудағы токсиндердің пайда болуы мүмкін. Бүгінгі күні ғылым 140-тан астам микотоксинді бөлді.

Бірақ ең үздік еуропалық зертханалар 15 түрден артық емес микотоксиндер анықтайды. Азықта пайда болған микотоксиндер - саңырауқұлақтың қайталама метаболиттері және белок, липидті және минералдық зат алмасуын бұзатын және иммундық жүйенің органдарының регрессиясын тудыруы мүмкін тератогенді, мутагендік және канцерогенді әсерлері бар өте тұрақты заттар. Микотоксикоз, олардың табиғатына байланысты, диетадағы микотоксиндердің концентрациясы, жануар түрі, жасы, азықтандыру шарттары және иммунитет жағдайы:

• ауыл шаруашылығы жануарлары мен құстардың өнімділік көрсеткіштерін төмендету,

• азық-түлік өнімдерін өндірудің тиімділігін төмендету,

• ұрпақты болу функциялары бұзылған,

• иммундық жүйенің әлсіреуі,

• ауруларға (кокцидиоз, колибактериоз және т.б.) сезімталдықты жоғарылату,

• Емдеу мен алдын-алу шараларына материалдық шығындардың ұлғаюы,

• вакциналар мен дәрі-дәрмектердің әлсіреуіне әкеледі.

Микотоксиндердің қаупі мал шаруашылығында және құс шаруашылығында өнімділік қасиеттерін төмендетуден басқа, олардың биотрансформацияланған немесе өзгермейтін түрде жануарларға арналған өнімдерге және құс шаруашылығына ауысуына байланысты, ол адам денсаулығына қауіп төндіреді.

Біздің елімізде келесі микотоксиндер - афлатоксиндер, зираленондар, ДОН, вомитоксиндер және Т-2 уыттары болып табылады. Азық-түліктегі фусар қышқылы мен фумонисин жиі кездеседі, кейде оттозоксин A. Олар жиі дәнді (бидай, арпа, сұлы), жүгері, сондай-ақ соя және күнбағыс етін және тортпен ластанған.

Мысалы, Fuzarium, Alternaria tenuis Nees (Т-2-токсин, zearalenone және vomitoxin) түріндегі саңырауқұлақтар өндіретін микотоксиндердің басқа да өсімдікке қарағанда бидай көп әсер етеді. Астықтың басқа да дәнді дақылдарынан аспергилл flavus (aflatoxins) түрінің саңырауқұлақтары әсер етеді. Бірақ Fuzarium түріндегі саңырауқұлақтармен (zearalenone) оны бұзу жағдайлары да бар. Арпа және сұлы жиі Аспергилл және Пеникиллиум (Очретоксин) әсер етеді. Торттар мен тағам соя және күнбағыс барлық микотоксиндермен бірдей әсер етуі мүмкін.

Жиі фермерлік шаруашылықтардағы жағдай микотоксиндер синергизмге байланысты бір-бірінің улы екенін айтарлықтай арттыра түседі. Сонымен бірге олардың бірлескен іс-әрекетін болжау өте қиын, өйткені бұл тек микотоксиндердің белгілі бір түрлеріне ғана емес, олардың қайталанбайтын концентрацияларына да байланысты. Астықты сақтаған кезде, тіпті бір түрдегі саңырауқұлақтар синергетикалық болып табылатын әртүрлі микотоксиндер шығара алады.

Pin
Send
Share
Send
Send