Жалпы ақпарат

Волгоград облысында қандай саңырауқұлақтар өседі?

Pin
Send
Share
Send
Send


Саңырауқұлақтардың ең жоғары өнімділігі қыркүйекте байқалады. Волгоград облысының саңырауқұлақтары танымал судың жанында орналасқан ормандарда орналасады. Волгоград облысындағы саңырауқұлақтар ормандардың тұтастығын жасанды түрде сақтайды.

Волгоград облысында саңырауқұлақ өсіру

Саңырауқұлақ сайтының сипаттамасы

Алғашқы табиғи ормандардың жалпы ауданының 400 гектардан астамы Волгоград облысының саңырауқұлақтарын алады. Қарағай мен аралас ормандардың басым бөлігі Волга, Дон, Хор өзендерінің жағасында орналасқан.

Волгоград облысының саңырауқұлақшылары Волга-Ахатуба су қоймасында сирек кездесетін орман өнімдерін ғана емес, сонымен қатар сирек кездесетін жидектерді жинауға мүмкіндік алады. 60 жыл бойы жасанды жасыл аумақтарды салу бойынша іс-шаралар өткізілді, бұл оң нәтиже берді.

Волгоград облысының саңырауқұлақ алаңдары картада белгіленген.

  1. Цимлян су қоймасы. Мұнда жақсы қарқынды топырақты қарағай мен аралас ормандар бар.
  2. Волга-Ахтуба су тасқыны.
  3. Волга өзенінде орналасқан Гольодный, Сарпинский, Денежный ауылдары.
  4. Өрістер Волгоград су қоймасының бойымен ұзартылды.

Саңырауқұлақтар пайда болу уақыты

Саңырауқұлақтар Волгоград облысында көбінесе күзде өседі. Көктемде және жазда климаттық аймақтың ерекшеліктеріне байланысты іс жүзінде жоқ. Волгоград облысының климаты құрғақ. Ыстық желдер далалық екпелер мен саңырауқұлақтарды жояды.

Жасанды екпелердің арқасында адамдар мамырдан қазанға дейін саңырауқұлақтарды таңдап, шабындықтар мен көкөніс бақшаларындағы егінді сақтау мүмкіндігіне ие.

Волгоград облысының саңырауқұлақтарын жинау өте мұқият болу керек. Құрғақ жел, топырақтан ылғалданып, улы заттарды тасымалдайтын, пайдаланылған газдар тіпті улы саңырауқұлақтарды улы етеді. Бұл мицелийдің токсиндерді жинау қабілетіне байланысты, сондықтан бірінші жаңбырдан кейін, жеуге болатын саңырауқұлақтардың кейбірі ақшыл балдырлар сияқты, сондай-ақ тостағандар сияқты улы.

Облыстың саңырауқұлақтарының сипаттамасы

Көктемнің түрлері - шантереллер, қоңыздар қоңызы, болет.

Волгоград облысындағы жазғы саңырауқұлақтардың түрлері - ақ, саңырауқұлақтар, балет, пальто, саңырауқұлақтар, сиырлар.

Волгоград облысының аумағында жеуге болатын саңырауқұлақтар - рядовки, бал, жасыл фин.

Саңырауқұлақтар Волгоград облысында шөптен өседі. Олар қалпақшаның ашық түстерімен оңай бөлінеді. Негізгі артықшылығы, жақсы дәмге қосымша, құрттарға төзімділігі жоғары.

  • шляпасы үлкен, шұңқырлы, қызғылт-қоңыр түсті: оның диаметрі 10-15 см,
  • аяғы тығыздалған, қалпақшаға айналады,
  • целлюлоза майлы, тығыз, жағымды хош иісі бар.

Шантерелдің керемет дәмі бар

Chanterelles-де улы егіздер бар: елеулі улану тудыратын жалған сұйықтық. Жазғы, жазғы және күзгі кезеңдерде жаңбыр жауғаннан кейін саңырауқұлақты жинаңыз.

Саңырауқұлақтың қоңызы жас санатына қарай сүт, қызғылт немесе сұр қалпақшаға ие. Сопақ ұзын формасы. Ақ шляпасы бар тек жас адамдар ғана жеуге болады. Волгоград облысындағы саңырауқұлақтардың дәндері балабақшаларға жақын компост шұңқырларының жанында өседі.

Өнімнің тығыз сығындысы қуырылған қуырылған дәмге ие. Саңырауқұлақтарға қолайлы емес. Мамыр айында жиналады.

  • жеміс-жидек денесі,
  • Еменофор жартылай және еркін,
  • денесі ақ немесе сары,
  • аяғы негізде қалың,
  • жастықтың қақпағы, оның диаметрі 18-21 см.

Саңырауқұлақты жинау мамырдың аяғында басталады және кеш күзге дейін жалғасады. Болетус емен ағаштарында және қарағай ормандарында орналасады. Оның дәмі жоғары бағаланады. Ол пайдалану тұрғысынан әмбебап түрлерге жатады.

Ақ саңырауқұлақтар Волгоград облысында өзендердің, қарағайдың және жапырақты орманның шет жағында өседі. Ересектер үлгісінің қақпағы 7-30 см, формасы дөңес.

Құрғақ қалпақша жарықтармен. Артық ылғалдылық шырыштың аз мөлшерімен жабылған кезде. Аяғы қалың, тығыз.

Шампаньондар

Шампиньондар гумусқа бай топырақтарда өседі. Барлығы бар: саябақтарда, зираттарда, шалғындарда. Қақпақтың диаметрі 8-15 см-ге дейін өзгеріп отырады Жас саңырауқұлақтардың жиектері жасқа қарай аздап теңестіріледі. Аяғы - 2-3 см, тығыз, талшықты.

Дене жағымды хош иісті, өте икемді. Оның түсі ауамен байланыста кезде өзгермейді. Саңырауқұлақтарды мамырдан қазанға дейін жинауға болады.

Маслатаның майлы теріге толтырылған шляпасының арқасында өз есімі бар. Оның тегіс дөңгелегі бар, жіңішке құрылымы бар. Ішкі қабаты сүтті немесе сары болып келеді. Ауа көмегімен өзара әрекеттесу кезінде түсі көк немесе қызыл түске ауысады.

Аяғы астық, толы. Қорғаныш сақина көбіне капоте астында қалады. Целлюлоза хош иісті.

Саңырауқұлақ қылқан жапырақты ормандарда өседі.

Гигант жадағай

Гигант жадағай сирек кездеседі. Сыртқы түрімен ерекшеленеді: жеміс денесі дөңгелек, аяғы мен қақпағы жоқ. Жас ақ түсті үлгілер ғана пайдаланылады.

Жалған жалған қоңыр палубалар улы болып табылады. Егер ақ жамылғы сарғыш еті болса, ол да жеуге жарамайды.

Жапырақтары астында жасырынған саңырауқұлақтар

Сүт барлық ормандарда өседі, онда қайың бар. Олар құлаған жапырақтар астында жасырынып жатыр, сондықтан оларды іздеу қиын. Қақпақ - шұңқырлы, диаметрі 5-20 см. Сыртқы қабығы сілекей немесе ақ түсті, аз мөлшерде шырышты қабықпен жабылған. Концентричные аймақтары әртүрлі.

Аяғы қуыс, цилиндрлік. Оның ұзындығы 3-7 см, сыртқы бөлігі тегіс. Целлюлоза ақ, хош иісті, ақ шырын шығарады, ауаның әсерінен түсі сұр-сарыға өзгереді. Целлюлозаның дәмі ыстық.

Mossy өсірушілер өсімдіктердің мүкді жерлерінде өседі. Саңырауқұлақтардың өтелуі қалпақ күйімен анықталады. Піскен үлгілерде ол жарылып кетеді. Кесілгенде целлюлоза көк болады. Сыртқы көріністе моховики мұнайға ұқсайды.

Қақпақ жарты шар тәрізді, сәл тегістелген. Беті құрғақ, барқыт. Түсі ашық-қоңыр. Ылғалдылық жоғарылағанда, жабысқақ болады. Коллекция жазда және күзде өткізіледі.

Рядовки - дәмді жеуге болатын саңырауқұлақтар. Олар таяз тереңдікте жер астымен өседі. Саңырауқұлақтардың қақпақтары жартылай айналма. Сыртқы көріністе жолдар бөкселерге ұқсайды, тек кіші өлшемдер. Оларға жағымды хош иіс және жоғары дәм.

Саңырауқұлақтың целлюлозасы тығыз, талшықты. Қуыру және қайнату кезінде құрылым сақталады. Ол қысқа арналған сорпаларды, бүйір табақтарды, бланшыларды дайындау үшін қолданылады.

Саңырауқұлақтар құлаған ағаштар мен бұтақтарда өседі. Браун бастары ұзын, жіңішке аяқтарына орнатылады. Беттік құрылымы тегіс.

Бал агарының улы ағалары бар - жалған бал агаралары. Олар иіспен ерекшеленеді. Шынайы балауыздың жағымды хош иісі бар және жалған иісі ештеңе жоқ.

Өз құрылымында және өсу түрлерінде зеленушкалар қатарға ұқсас. Аяғы мен қақпағы жасыл түске боялған. Целлюлоза құрылымы тығыз, талшықты. Қақпақ тегіс дөңгелек, аяғына сәл тықырылған. Біраз дөңес орталықтандырылған.

Бұл саңырауқұлақтар кеш күзге дейін жиналады. Олар алғашқы аяздан кейін жақсы сезінеді және толық жеуге жарамды. Олар көбінесе қылқан жапырақты ормандарда өседі, олар жердің кішкене қабатының астына, инелер арқылы жасырылады.

Зиянды саңырауқұлақтар

Волгоград облысының жеуге жарамсыз саңырауқұлақтары - жалған шампиньондар, жалған саңырауқұлақтар, тостағандар, тосттар.

  1. Бұрынғы шампиньондар - Волгоград облысының улы саңырауқұлақтары, ең үлкен қауіпті көрсетеді. Олар әр түрлі болуы мүмкін емес. Улануға жол бермеу үшін саңырауқұлақты мұқият тексеріңіз. Кесілген улы шампиньонда сары, ал оның еті жағымсыз иісі бар.
  2. Toadstools және toadstools барлық жерде өседі. Олардың жарқын түстерімен бөлуге оңай. Уланту саңырауқұлақтардың пісіп жетілу кезеңдерін білмеуіне және тамақ өнімдерінде қолдану ережелеріне әкеледі. Мысалы, ағаштарға қоныстанған кішкентай тек жастар ғана жейді.

Қабыршақты, өсіп шыққан, сығылған көшірмелерді жинаудың қажеті жоқ. Ормандарда жиналған шикі саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Саңырауқұлақ жинаушылар қоқыс пен өсімдіктердің жанында саңырауқұлақтарды жинаудан бас тартады. Егер өнімді қолданғаннан кейін бас айналу, жүрек айнуы, құсу, сана жоғалса, дереу ауруханаға бару керек немесе жедел жәрдем шақырыңыз.

Қуырылған саңырауқұлақтар

Волгоград облысында көптеген саңырауқұлақтарды қарсы алуға қуанышты болатын көптеген дәмді және сау саңырауқұлақтар бар. Әртүрлілігін және өмір сүру ортасын қарастырған жөн.

Сипаттама. Бұл өте танымал саңырауқұлақтар, олардың әрқайсысы саңырауқұлақ таңдамайтын тағамдарды тани алмайды. Өйткені, моральдық көрініс жағымсыз болып табылады және олардың пішіні саңырауқұлақ патшалығы үшін өте ерекше: жұмыртқа тәрізді қалпақ қысқа конус тәрізді негізде орналасқан. Қақпақшаның және аяқтың мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, біреуін екіншісінен ажырату қиын.

Қайда және қалай өседі? Морельдер ормандарда, бақшаларда және саябақтарда өседі. Әсіресе, бұл саңырауқұлақтар, бірнеше жыл бұрын өрт болған жерлер сияқты. Көктемде көптеген жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда, саз және құмай топырақтарда ылғал ауа райында оңай кездеседі.

Түрлері. Морелдердің көптеген түрі бар, олар биік, конус, нақты, жартылай еркін, дала, мореллион және морель қалпақтарын атап өту керек.

Егіздер. Морельдер улы болып табылатын сызықтарға ұқсас.

Сипаттама. Жас сирожек қалпында сфералық пішіні бар. Саңырауқұлақтардың өсуі кезінде қақпақ кеңейіп, тегіс, кейде дөңес болады. Өлшемі 10 см аспайды, үлкен бояғышты бояғышты. Саңырауқұлақтың ұзындығы ұзындығы бірдей, түсі ақ түсте жиі кездеседі, бірақ қақпақтар сияқты түрлі-түсті заттар да бар. Саңырауқұлақтың нашар иісі бар.

Қайда және қалай өседі? Жазда және күзде аралас ормандарда россуланы жинаңыз.

Түрлері. Бұл саңырауқұлақтар арасында: аметист россула, Барла, Блэкфорд, байланысты, жағымды, берік, тұтас, марш, герань түсті және Веленовский россула.

Егіздер. Сыроэжектердің арасында тек қана жеуге жарамды емес, сондай-ақ жеуге жарамсыз немесе улы саңырауқұлақтар бар, мысалы, ақжарған немесе қайың россула. Олар жеуге болатын саңырауқұлақтардан айырмашылығы өте қиын, тек тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар мұны істей алады.

Сипаттама. Ақ саңырауқұлақ - ең танымал жеуге болатын саңырауқұлақтың бірі. Ақ саңырауқұлақтардың мөлшері үлкен, олар диаметрі бірнеше ондаған сантиметрге жетуі мүмкін. Қақпақтың түсі жеңіл және қою қоңыр, кейде сары немесе қызыл. Ақ саңырауқұлақтың аяғы да үлкен, ені 10 см аспайды. Қақпақты болсақ, аяғы кішірек, бірақ ол базаға қарай қақпақтың өлшемін ұлғайта алады. Ақ саңырауқұлақтардың еті атауына сәйкес келетін түске ие, ал қызғылт түспен жиі кездеседі.

Қайда және қалай өседі? Волгоград облысында ақ саңырауқұлақтар көбінесе Құмылжеңіс, Городищенск, Алексеевск аудандарында кездеседі. Оның сүйкімді жерлері қарағай, емен және қайың ормандары, алқабында және мүк жамылғыларымен. Маусым айында оны жинап алыңыз.

Түрлері. Ақ саңырауқұлақтар арасында шырша, қарағай, емен, қайың, тор және қарақұмық көп кездеседі.

Егіздер. Ақ саңырауқұлақтарды жеуге жарамсыз өт және сиқырлы саңырауқұлақтармен шатастырады.

Сипаттама. Ашық сары-қызғылт-қызғылт-қызыл түске боялған ашық түсті. Ересек саңырауқұлақ қақпағының диаметрі 15 см жетеді, оның шеттері сәл оралған, ортасында шұңқыр бар. Аяғы қалың, ұзындығы 10 см аспайтын, цилиндрлік нысаны бар. Қызыл балықтың еті саңырауқұлақтың өзі сияқты жарқырап, ауадағы ұзақ уақыт бойы жасыл болып қалады. Саңырауқұлақтың иісі әлсіз.

Қайда және қалай өседі? Шілденің ортасында алғашқы саңырауқұлақтар пісіп, олардың өсуі аязға дейін жалғасады. Ағаштардың солтүстік жағында қылқан жапырақты ормандарда іздеу керек.

Түрлері. Саңырауқұлақтың, қарағайдың, шырша, қызыл және сүтті-қызылдың негізгі түрлері бөлінеді.

Егіздер. Жалаң қызғылт саңырауқұлақтарға қызғылт раушан, хош иісті тәж және папиллярлық кеуде кіреді.

Сипаттама. Сүт саңырауқұлақтары көптеген саңырауқұлақтардан ерекшеленеді - олар үлкен қысқа ақ бұйралаған ақ жапқышы бар. Саңырауқұлақтың шетінде шетен түрінде жақтау бар. Жиегі өсіп келе жатқанда, грузди ішке кіреді, ал саңырау сарыға айналады. Сондықтан, түсі қазірдің өзінде тозаңға жақындаған сарғыш саңырауқұлақтар жиналмауы керек.

Қайда және қалай өседі? Сіз шілде, қыркүйек айларында қайыңда, емен мен орман орманында сүт саңырауқұлақтарын кездестіре аласыз. Волгоград облысында көбінесе Трехостровская, Лебяжья поляна және Калач-на-Дон ауылдарында кездеседі.

Түрлері. Бұл аймақта сулы-батпақты жерлердің көп түрі бар, олардың ішінде нақты, аспен, сары, емен, қара, құрғақ жерлер ерекшеленеді.

Егіздер. Жалған жалаңаштар мен қытырлақ жұптар жалбыз, камфора, киіз және алтын сары сияқты қамтиды.

Сипаттама. Өсіп келе жатқан басында глобулярлық қалпақ, сайып келгенде, шұңқырлар айқын көрінетін және ортасында кішкентай саңылау бар жазыққа айналады. Қақпақты санаулы он сантиметрден асады, оның беті шламмен жабылған және жарқырайды, түсі сары немесе сары-қоңыр болады.

Валуя аяғы ақ түсті, баррель немесе цилиндрдің пішіні бар. Оның қалыңдығы шамамен 3 см, ұзындығы шамамен 10 см, саңырауқұлақ целлюлозасы да ақ, ауа әсерінен қоңыр болады. Оның иісі бүлінген май сияқты.

Қайда және қалай өседі? Валуу қайың, жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өседі.

Түрлері. Валууй - бұл өзінің жалғыз өкілі. Ортасында жаздан қыркүйекке дейін осы саңырауқұлақтарды жинаңыз.

Егіздер. Valui сияқты: тән иісі мен түстері бойынша ерекшеленетін пияз, бадам және морс тәрізді. Сондай-ақ, улы қосарлы жалған жалған бар, ол күшті иісі бар, мысалы, желкек, кесілген кезде.

Болетус

Сипаттама. Аспен саңырауқұлақтары кең, аяғы бар аяқпен сипатталады, онда жарқыраған шляпалар бар. Өсудің басында қақпақ аяғының үстінен тығыз орналасқан және сфералық пішінге ие болады, содан кейін ол кеңейіп, уақытты көбірек жалтыратады. Қақпақтың түсі ашық-қоңырдан жарқын кірпішке дейін өзгереді.

Қайда және қалай өседі? Жаздың басынан күзге дейін асин жинаушылар. Клет ауданындағы қайыңдар мен ашыққан ормандарда олар жиі кездеседі. Саңырауқұлақтарды түрлі ағаштардан табуға болады: шырша, бук, терек, қайың, тал және аспен.

Түрлері. Ең көп кездесетін өкілдер қызыл, қара-көкірек, емен, сары-қоңыр, шырша сияқты саңырауқұлақтар.

Егіздер. Қос саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар деп аталуы мүмкін (немесе ащы). Соңғысы мен қызғылт сары қалпақшаның арасындағы айырмашылық - аяқтың торлы үлгісінің және құбырлы қабаттың қызғылт түстерінің болмауы.

Болетус

Сипаттама. Болетус ақ-сұр түсті жұқа, бірақ ұзын (шамамен 10 см) бағанында орналасқан күлгін (орташа диаметрі 8 см) сұр-қоңыр немесе қоңыр түсті. Қара қоңыр түтіктер аяқтардың бетін жабады. Саңырауқұлақтардың целлюлозасы қатты, ақ, жасыл, қызғылт немесе қара болып, балет түріне байланысты ауада болады.

Қайда және қалай өседі? Браунның қақпағы көбік көбіне қайыңның ормандарында өседі. Сіз осы саңырауқұлақтарды жаз-күз маусымында жинауыңыз керек.

Түрлері. Көптеген түрлер бар, оның ішінде Ресейде ең көп таралған - қарапайым және сұр болет.

Егіздер. Капи болетус балеткаға өте ұқсас. Соңғысы қақпақтың жасыл түсте және оның төменгі қызғылт бөлігінде жеуге жарамды.

Сипаттама. Бұл түрдің жеуге жарамды саңырауқұлақтары: саңырауқұлақ қолшатыры ақ, қызарған және сұрыпталған. Пішінде бәрі бірдей, тек өлшемінен сәл ғана ерекшеленеді. Мұндай саңырауқұлақтардың басы өсу басында сфералық пішінге ие, бірақ уақыт өте келе олар қолшатырға айналады. Қақпақтың түсі түріне байланысты - ашық кремнен қара қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Саңырауқұлақ қақпақтың үстінде өсіп келе жатқанда, қабыршақ табақшалары байқалады. Ақшыл-сұр түсті, цилиндрдің пішіні бар.

Қайда және қалай өседі? Маусымның ортасынан қазан айына дейін саңырауқұлақтарды жинаңыз. Оларды ормандардың әртүрлі еркін аудандарында - жайылымдар, шалшық, шалғындар, орман шеттері және т.б. кездестіруге болады.

Түрлері. Бұл саңырауқұлақтың бірнеше жаңартылған сорттары бар, олардың арасында далалық қолшатыр, талғампаз, конрад, мастоид, сирек кездесетін, қызаруы, қызаруы бар.

Егіздер. Бұл жыныстың иістендірілмейтін немесе улы өкілдері қолшатыр, каштан және қожды қамтиды. Сондай-ақ, өте улы пантерлік саңырауқұлақ және ақ түсті мата саңырауқұлақ қолшатырына ұқсайды.

Сипаттама. Үлкен мөлшердегі жалпы вест шарапаты - қақпақтың диаметрі бірнеше ондаған сантиметрді құрайды (10-30). Каптың жиектері өсу басында өсіп келе жатқанда, олар өркендеп, толқынды болады, сондықтан дөңес саңырауқұлақтың жоғарғы бөлігінің пішіні тегіс болады. Устрица саңырауқұлының түсі әртүрлі реңктермен сұр, көне саңырауқұлақтар ақшылдау болып, түсі қаныққан уақыт жоғалады. Цилиндр түрінде, ақ түсті, қысқа, тығыз.

Қайда және қалай өседі? Ағаштар мен бұталар - бұл саңырауқұлақтың сүйікті мекендеу ортасы. Острица саңырауқұлақтары құрғақ ормандарда немесе қатты әлсіреген қайыңдарда, шалшықта, талдың, емен мен рауан ағаштарында өседі. Күзде саңырауқұлақты жинауды бастайды, кейде оны желтоқсан айына дейін таба аласыз.

Түрлері. Устрица саңырауқұлының құрамында үш түрлі түр бар, оның ішінде жеуге жарамсыз және жарамсыз. Наиболее распространенными съедобными грибами из них принято считать обыкновенную, рожковидную, дубовую, степную, легочную, розовую и золотую вешенки.

Двойники. Ложные вешенки отличаются от съедобных по их более яркой расцветке. В России из таких ложных грибов встречается вешенка оранжевая и пилолистник волчий.

Описание. Көптеген бөліктерде қабықтың үлкен өсуі сияқты бояғыштар әртүрлі түстермен, массивную шляпалармен және кішкентай күшті аяқпен, жанармай және көзге көрінбейтін болуы мүмкін.

Қайда және қалай өседі? Тұрақты немесе шіріген ағаштарда, кейде құрғақ өлі ағаштан, бұтақтардан, бұтақтардан, жердегі жиі кездеседі. Сіз мамырдың басынан бастап күзге дейін олардың сорттарын қарсы аласыз.

Түрлері. Саңырауқұлақтардың көп түрлеріне ие. Жеуге болатын өкілдерге мыналар жатады: күкірт-сары, қалың бұқтырғыш және бауыр саңырауқұлақтары. Сонымен қатар, басқа да сарайларда кездеседі: қапталған, хош иісті, жарқыраған, қайың, каштан, қатты шашты, Reishi және тағы басқалар.

Егіздер. Бұл отбасының игерілмеген өкілдерін қылшықпен, лактармен және түрлі-түсті сияқты егіздермен тасымалдауға болады.

Сипаттама. Бұл тамақтанбайтын саңырауқұлақ, жарты шардың қақпағы бар, көлемі 10 см-ден аспайды, уақыт өте келе қақпақтарда жарықтар пайда болады. Саңырауқұлақтың целлюлозасы сарғай-қызыл болып табылады, оның кескінінде көгілдір көлеңкені көруге болады. Стандартты штангалардың аяғы, цилиндр тәріздес, оның негізінің немесе үстіңгі қабатының өсуімен саңырауқұлақтың түріне қарай өседі.

Қайда және қалай өседі? Волгоград облысында көп моховиков Клетская ауылының маңында қарағайлы ормандарда табылды. Саңырауқұлақтардың атауы - олардың сүйікті өсетін орны - мүк. Саңырауқұлақтарды жинаудың ең ыңғайлы уақыты - шілде айынан тамыз айының соңына дейінгі кезең.

Түрлері. Ірі қара малдың түрлеріне жататын екі оннан аз түрі бар, оның ішінде Волгоград облысының аумағында шамамен 7 адам табылған.

Егіздер. Mokhoviki, boletus тәрізді, жиі емізусіз бұрыштық саңырауқұлақтармен араласады. Сіз сондай-ақ можовик паразиттері, қоңыр және қоңыр саңырауқұлағы сияқты егізді деп атауға болады.

Сипаттама. Волновушаның басы шамамен 8 см диаметрі бар. Жас саңырауқұлақтарда дөңес, ересектерде - бұл жазық, шетіне оралған, ортасында шоқты. Оның беткі жағы бар, түсі ашық қызғылт түсті, қаныққан кірпіш-қызғылтқа дейін өзгереді, түсі орталыққа қарай қараңғы. Ылғалды болмаған кезде саңырауқұлақтар ақ түске айналады. Волнушкада жұқа, күшті, қысқа қызғылт қызғылт.

Қайда және қалай өседі? Қасқыр қайыңның ормандарында өседі. Осы саңырауқұлақты маусымнан қазан айына дейін жинаңыз.

Түрлері. Толқындардың ең танымал болып қызғылт және ақ, ​​сұр, сары және батпақты толқындар да кездеседі.

Егіздер. Желдің екі еселігі ллечники тәрізді көрінеді. Соңғысының қақпағы ақ қызғылт, кейде қызыл сақиналармен, бірақ шеттерінде шеттер жоқ.

Сипаттама. Шампиньондар ақ түсті ақшыл дөңгелек қалпақшаға тән, кейде оған сары дақтар болуы мүмкін. Қатты және тегіс болыңыз. Саңырауқұлақтың ортасы бар, оның өлшемдерімен салыстырғанда.

Қайда және қалай өседі? Саңырауқұлақтарды шыршалы ормандарда, шалғындарда, жайылымдарда, өрістерде артық көріңіз. Оларды маусым айының соңында жинау дәстүрге айналған.

Түрлері. Бүгінгі таңда саңырауқұлақтардың екі жүзге жуық түрі бар, олардың көпшілігі - жеуге болатын саңырауқұлақтар.

Егіздер. Қауіпті ортақ чампиньон егізі - бұл жағымсыз иіспен жеуге жарамды болатын жалған чампиньон. Кейде қақпақтың түсінде шампиньондар ұшу-агарға ұқсайды, бірақ бастапқыда ешқандай Volvo және басқа да түс плиталары жоқ: қызғылт-қара-қоңырға дейін.

Польша саңырауқұлағы

Сипаттама. Поляк саңырауқұлының шляпасы диаметрі шамамен 10 см, дөңгелек нысаны бар. Өсудің басында, оның шеттері ішкі жағына оралады, саңырауқұлақ өсіп, жиектер ашылып, сыртқа қарай тарылуы мүмкін, қақпақ тегіс пішінде болады. Қақпақтардың түсі жеңіл және қара қоңыр реңктері болып табылады. Саңырауқұлақтың аяғы әсерлі - биіктігі 10 см және диаметрі 4 см жетеді.

Бұл атау саңырауқұлаққа берілді, себебі оны Еуропаға негізінен Польшадан сатып алып, оны танымал өнім болған.

Қайда және қалай өседі? Поляк саңырауқұласы қылқан жапырақты жерлерде, ең болмағанда - құмды топырақтың жапырақтарымен кездеседі. Сіз осындай саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт бойы жинай аласыз - маусымнан қараша айына дейін.

Түрлері. Поляк саңырауқұлағы түрлі классификацияларға boletus саңырауқұлақтарына, boletus саңырауқұлақтарына жатады немесе бөлек түрге бөлінеді.

Егіздер. Поляк саңырауқұлағында көгілдір моховик және жасыл моковец сияқты егіздер бар, олардан түсі мен крекинг шляпасынан ерекшеленеді.

Сипаттама. Мұнайдың айрықша ерекшелігі - олардың атауын анықтайтын жабысқақ, оңай алынбалы қақпақ қабығы. Саңырауқұлақтар мөлшері аз, олардың диаметрі 10 см-ден асады Саңырауқұлақтардың түсі оның түріне және өсіп келе жатқан жердің жарықтылығына байланысты. Майдың аяғы кішкентай, ақ немесе қалпақ түсіне ұқсас.

Қайда және қалай өседі? Саңырауқұлақтар қарағай ормандарында үлкен мөлшерде май жинайды. Саңырауқұлақ жинау шыңы маусым мен шілдеде.

Түрлері. Облыста өсетін көптеген түрлері бар: ақ, түйіршікті, сары-қоңыр, қарапайым, қызыл-қызыл май.

Егіздер. Көптеген балеттер сияқты майлар жиі емізіп алынған бұрыш саңырауқұлақтарымен араласады.

Сипаттама. Chanterelles - бұл жалпы саңырауқұлақтар. Олардың мөлшері кішкентай - қақпақ сирек диаметрінен он сантиметрден асады. Қақпақтың түс бояғыштары ашық сарыдан бастап ашық қызғылт сарыға дейін созылады. Шеттері жиі толқынды немесе нысаны бойынша қалыпсыз, ересектерде қақпақ жиі шұңқырдың формасын алады. Саңырауқұлақ аяғы қысқа, шляпамен біріктірілген, сол түсті немесе сәл жеңіл.

Қайда және қалай өседі? Chanterelles жиі жапырақты, қарағай және шыршалы ормандарды таңдайды. Сіз мамыр айында пайда болатын ерте - чантереллаларды жинай бастайсыз және бірнеше ай өсіре аласыз.

Түрлері. Оларға мыналар жатады: шантерелла вульгарис, сұр, даршын-қызыл, қырлы, сарғыш, құбырлы.

Егіздер. Шынайы шайырлар оңай жалған болып шатастырылады, бірақ екеуі саңырауқұлақ үзілгенде босатылған ақ шырыннан танылады.

Сипаттама. Қой жасушаларының қақпағы ақ, қоңыр тәрізді дөңес нысаны және жұқа целлюлозасы бар. Шляпаларда саңырауқұлақтар жетілдірілгендей, қара түсті болады. Аяғы цилиндрдің пішініне ие, ол басқа да көптеген саңырауқұлақтардың аяғына ұқсас. Ішкі массалар тез өсіп, споралар жетілгеннен кейін өздігінен сөніп қалады, нәтижесінде саңырауқұлақтардан кішкене қара дақ қалды.

Қайда және қалай өседі? Топырақтың гумустың немесе көңді қаншалықты бай болса да, көңді шұңқырлары өседі. Олардың жиі бақшаларда, саябақтарда, қоқыстарда көрінеді. Оларды жинаудың оңтайлы мерзімі - мамыр.

Түрлері. Бұл түрдің жеуге жарамды саңырауқұлақтары ақ, сұр және қарапайым пішінді қоңыздар болып табылады.

Егіздер. Саңырауқұлақтар бір-біріне ұқсас және басқа отбасылар арасында егізді табу қиын.

Сипаттама. Шляпалар ryadovok диаметрі шамамен 10 см, түсі түріне байланысты. Олардың шеттері талшықты, кейде таразы бар. Капитанның өсуі басталса, оған сызаттар пайда болады. Аяғы тығыз, орталық, орташа ұзындығы.

Қайда және қалай өседі? Рудный, Құмылжең, Ольховский, Светлоярский аудандарында популяцияны көбейту жиі кездеседі. Оның өсім шыңы тамызда. Зеленушку қыркүйек айында Калащов ауданының қарағайлы ормандарында кездеседі.

Түрлері. Волгоград облысында негізінен екі түрлі жеуге жарайтын жолдар бар: терек, алтын немесе лимон, адамдарда ол көбінесе зеленушкой деп аталады. Қақпақтың түсінде олар айтарлықтай ерекшеленеді: бірінші қалпында басы жиі қызыл-қоңыр, екінші қалпында - жасыл-сары.

Егіздер. Жолдардың көптеген қарапайым түрлері бар. Кейде сіз улы түрлерге: қоңыр, ақ, леопарда қалсаңыз болады. Сіз оларды жалпы көрінісімен ерекшелендіре аласыз және көбінесе қатты иіс сезінесіз, бірақ әрқашан қауіпті саңырауқұлақтардан алыс емес, ұқсастықтар көпшілігінде кездеседі.

Сипаттама. Диаметрі шляпалар 13 см жетеді, жас саңырауқұлақтарда сфералық пішіні бар, шеттер жиі ішке қарай созылады. Ол өсіп келе жатқанда, қалпақ пішіні жалпақ дөңеске айналады, ал оның ортасында хиллок пайда болады. Қақпақтың түсі сұр-сары, қоңыр түсте, ортасында қараңғы, кішкентай таразы бар. Ұстағыш ұзындығы 1-2 см қалың, түс қақпағы сияқты немесе сәл күңгірт. Жиі саңырауқұлақтың жеміс органдары денелердің негізімен бірге өседі.

Қайда және қалай өседі? Саңырауқұлақтар тамыз айының аяғына дейін күзгі күзге дейін ағаштардан, тамырлардан, жапырақты ағаштардан шыққан және тірі тастарда, әдетте қытырлақ, сирек қылқан жапырақтарда, саңырауқұлақтарда және қытырлақ қопасының үстінде үлкен топтарда өседі. Волгоград облысында Опки Шакинская емен орманында, Рудня, Суровикино, Калаче-на-Дону, Рябовский шаруа және Чернышковский ауданында кең таралған.

Түрлері. Жаздық, күз, қыста, шабындық, қалың аяқты, сілеусін, көктемде жеуге болатын саңырауқұлақтың бірнеше түрі бар.

Егіздер. Күзгі маймақтар бал агарының кейбір қауіпті түрлерімен шатастырылады. Етілген саңырауқұлақ аяқтың шеңберіндегі сақинамен ерекшеленуі мүмкін.

Сипаттама. Бұл саңырауқұлақ дөңес немесе сәл тегістелген қалпақшаға ие, орташа диаметрі 7 см, саңырауқұлақтар өсімінің басында оның пішіні дөңес болып табылады, ол уақытқа қарай түзіледі. Ылғалдың болмауына байланысты қақпақтың қабығының ылғалдылықтың көптігі жарқыратады - слиз қабаты жабылған. Қақпақтың түсі сарыдан қызыл-қоңырға дейін өзгереді. Аяқтардың биіктігі қақпақтың диаметріне тең, сол түсті.

Қайда және қалай өседі? Қарағай ормандарындағы кедры қышқыл, қоректік және дымқыл топырақта жиі өседі. Олар жолдар мен шымтезек бақтарында кездеседі. Саңырауқұлақ мәліметтерін жинаудың ең жақсы уақыты тамыздан қыркүйекке дейін болады.

Түрлері. Козлак жалғыз түр, оның ең жақын туыстары болет.

Егіздер. Бұрылмаған бұрыш саңырауқұлағы - ешкі секілді саңырауқұлақ деп саналады - ол кішкене өлшемі мен өткір бұрыш дәмі бар.

Волгоград облысының кең көлемінде, жеуге болатын саңырауқұлақтардан басқа, кез-келген түрдегі тұтыну адам ағзасына елеулі зардаптарға әкелуі мүмкін улы заттарға жиі түседі. Сондықтан саңырауқұлақтарды жинау кезінде Патшалықтың бейтаныс өкілдері ескермеу керек. Волгоград облысында табылған ең көп таралған улы саңырауқұлақтар толығырақ қарастырылуы керек.

Сипаттама. Toadstools көптеген адамдарға өте улы саңырауқұлақтар ретінде белгілі. Жалпы түрі - қызыл саңырауқұлақ. Оның қақпағының диаметрі 20 см-ге дейін жетуі мүмкін, ол ақ дақтар диспергирленген ашық-қызыл түске ие. Мұндай саңырауқұлақтар басқалармен қашықтан әрі шатастыруға қиын көрінеді. Қартаю саңырауқұлақтарында ақ дақтар болмауы мүмкін. Қызыл саңыраудың аяғы жұқа және ұзын, цилиндр тәріздес, толығымен ақ түсті. Көбіне аяғы айтарлықтай жұқа немесе сәл жыртылған сақина.

Қайда және қалай өседі? Қышқыл топырақта қайың мен шыршаның жанында қызыл саңырауқұлу өседі. Тамыз айында пайда болады, қазан айында жоғалады.

Түрлері. Флот-агардың көптеген түрлері бар, олардың кейбіреуі жеуге жарамды. Бірақ сіз осындай саңырауқұлақтармен тәжірибе алмауыңыз керек, олардың улы түрлері біздің ормандарымызда жиі кездеседі. Басқа улы қызыл сорттардан басқа, саңырауқұлақты саңырауқұлақ ерекшеленеді. Оның қақпағы диаметрі сәл аз, түсі ақшыл емес - ол сұр-сары немесе лас-ақ. Бұл құмды топырақтарда жиі кездеседі.

Егіздер. Қызыл саңырауқұлақтарда екі есе көп бар. Шампиньондар, кейде ақ түстің қалпақшалары мен ұқсас пішіні себептен, саңырауқұлақтарға немесе саңырауқұлақ сусындарымен шатастырылуы мүмкін.

Шайтанның саңырауқұлағы

Сипаттама. Болт отбасына жатады. Шайтанның саңырауқұлақтарында аяғы қақпақтан жарқырайды. Оның түсі сарғыш-қызылдан қоңыр-сарыға қызғылт-қызыл түске дейін жоғарыдан төменге қарай өзгереді. Аяқтардың бетінде тордың үлгісі бар. Оның пішіні ерекше: бірінші кезекте ол пішінді немесе сфералық болып, ол баррель тәрізді болады. Шляпалар - ақ, сұр немесе лас ақ, ол зәйтүн, сары немесе сары-қоңыр түспен болуы мүмкін. Жарты шарда немесе жастық түрінде. Піскен саңырауқұлақтарда селкілеу, тері тегіс немесе барқыт. Саңырауқұлақтар целлюлозасы кесілгеннен кейін көк түске боялады.

Қайда және қалай өседі? Саңырауқұлақ емен, бук, мүйіз, фундук, линден бар жеңіл ормандарда өседі. Әктас топырақтарды артық көреді. Маусымнан қыркүйекке дейін болады.

Түрлері. Шайтанның саңырауқұлының сорттары көгілдір дене және түрлі-түсті тері тегі бар балталардың отбасының басқа да саңырауқұлақтары деп атауға болады.

Егіздер. Шайтанның саңырауқұлағымен сырға немесе ақ саңырауқұлағы бар сыртқы белгілермен шатастыруға болады.

Жалған чампиньон

Сипаттама. Бұл саңырауқұлақ қалыпты шампиньонға өте ұқсас. Соңғысынан, бұл улы саңырауқұлақ жағымсыз иісімен ерекшеленуі мүмкін. Сарымсақ немесе қызыл түсі бар саңырауқұлаққа ұқсас улы заттар бар. Жалған саңырауқұлақтар олардың салдарымен жақсы анықталған, бұл оның үстінен түсі өзгермей, тамақтанбайтын саңырауқұлақтардың целлюлозасынан айырмашылығы жоқ.

Қайда және қалай өседі? Жалған чампаньондар негізінен қылқан жапырақты және аралас ормандарда кездеседі, бірақ кейде оларды бақшасында, далада, аулада таба аласыз. Олар бірнеше ай бойы өседі - мамыр айынан қараша.

Түрлері. Біздің ормандарда жиі кездесетін улы түрлердің ішінен сарғылт және сарғайған шапиньондарды табуға болады.

Егіздер. Тұрақты шампиньондар көбінесе ағаштан жасалған шелектермен араласады.

Кәдімгі Loggerhead

Сипаттама. Жалған жамылғы жемісінің денесі диаметрі шамамен 5-8 см, жұмыртқа, сфералық немесе сәл жалтыратылған нысаны бар, бұл саңырауқұлақ ешқандай аяғы жоқ. Толық жетілуден бұрын, жаңбыр жауып, жерге толығымен батырылады. Саңырауқұлақтардың түсі жиі жарық немесе сұр реңктері. Жеміс денесінде, саңырауқұлақтар пісіп жатқанда, тән сызаттар байқалады.

Қайда және қалай өседі? Қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі. Олар шеттерде және жолдарда кездеседі. Олар сазды және сазды топыраққа қонады. Бұл саңырауқұлақтар тамыздан қыркүйекке дейін. Тоғысқан аюшылар барлық ормандарда кездеседі. Олар үшін басты шарт - дымқыл топырақ және жақсы жарық.

Түрлері. Ортақ кронштейнге қосымша, аққұба немесе кемпірқосақты қоңыздар, немесе пантер, сарбаздар бар.

Егіздер. Саңырауқұлақтың атауынан көрініп тұрғандай, бұл әдеттегі жауын-шашынға ұқсас.

Gall саңырауқұлағы

Сипаттама. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары оның ащы дәмі себебінен сіңіріледі, ол пісіргенде жақсарады. Саңырауқұлақтың қақпағының диаметрі 10 см-ден асады, өсім басында жарты шар тәріздес болады, кейінірек ол тегіс болады. Қақпақтың түсі көбінесе сары-сұр, көбінесе - қоңыр немесе қараңғы. Орташа ұзындығы мен қалыңдығы, цилиндрлік немесе клубтық тәрізді аяқтары түсті шляпаға ұқсайды.

Қайда және қалай өседі? Іш саңырауқұлағы көптеген қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда кеңінен таралған. Ағаштың түбінде шірік бөртпенің үстіне бір саңырауқұлақты немесе шағын кластерді табуға болады. Ол маусымнан қазанға дейін өседі.

Түрлері. Кейде қытырлақ саңырауқұлақтардың түрі бар, оның еті оның шикізат түрінде жағымды дәмі бар, бірақ тамақ пісірген кезде ащы күйзеліске ұқсайды.

Егіздер. Өсімдіктің басында сары саңырауқұлақтар ақ саңырауқұлаққа және басқа балтозаларға ұқсас, кейде балетуспен шатастырылуы мүмкін. Соңғысынан айырмашылығы - аяғында таразы болмауы, боровиктен - қараңғы тордың болуы.

Бозғылт аққұба

Сипаттама. Бозғылт аққұба аманитаның отбасына тиесілі және көптеген адамдар ең улы саңырауқұлақтар саналады. Қақпақтың орташа диаметрі 10 см, ал бастапқыда сфералық пішіні бар, ол ақырындап созылып, жазыққа дейін ашылады. Қақпақтың шеттері тегіс, талшықты, оның түсі ақтан жасыл-сұрға өзгереді. Саңырауқұлақ ұзындығы шамамен 12 см, ал жұқа, шамамен 2 см. Цилиндрлік пішіні бар және төменнен қалыңдаған, түсі қақпаққа ұқсас.

Қайда және қалай өседі? Жиі бозғылт көгершін, құнарлы жерлерде, қабыршақты, емен, бук сияқты жіңішке ағаштарда кездеседі. Бұл саңырауқұлақ қылқан жапырақты және жапырақты ормандарға тән. Оның өсу шыңы жаздың аяғында және күздің басында болады.

Түрлері. Бозбала мүйізінің өзі - бұл саңырауқұлақтың түрі, сондықтан бұл отбасының әртүрлі болуы мүмкін.

Егіздер. Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинағыштар бозғылт қылшық тәрізді жинақшалар, шампиньондар, жасыл россула және қалқалар сияқты қажет етілетін саңырауқұлақтардың орнына жиналуы мүмкін.

Саңырауқұлақ орындары

Көптеген саңырауқұлақ жинаушылардың пікірінше, осы аймақтағы ең жақсы саңырауқұлақ жинау учаскелерінің арасында төмендегідей бағыттар атап көрсетіледі:

  • Цимликан су қоймасы, Паншино және Краснодон фермалары, Дон бағыты бойынша. Жапырақты және қарағай ормандарының массивтері, осы жерлердегі ылғалды ойпаттар үлкен көлемде майға, саңырауқұлақтарға және рыадовкаға бай.
  • Аралдар ақша, аш және сарпинский. Мұнда ылғалға бай жерлерде, моховики, сүт саңырауқұлақтары, поляк саңырауқұлағы және тағы басқалары жақсы өседі.
  • Покровка ауданы, Громков, Зубаревка, Волга-Ахтуба тасқыны. Мұнда сүт саңырауқұлақтарын және рядовкиді жиі таба аласыз, бірақ қолшатырлар оларға ылғалдың жеткіліксіздігінен өте сирек кездеседі.
  • Волгоград су қоймасының маңындағы далалық аймақ. Жайылымдар мен жайылымдардың жанында орналасқан кең даланың көптеген шабындық шөптері шоғырланған.

Көрсетілген сорттардан көріп отырғанымыздай, Волгоград облысы саңырауқұлақ жинаушылар үшін ерекше құнды. Мұнда көптеген дәмді және сау саңырауқұлақтарды таба аласыз. Бірақ әрбір топтамада сіз улы саңырауқұлақтарды себетке емес, мұқият қадағалап отыруыңыз керек, әйтпесе ол денсаулығыңыздың елеулі проблемаларына әкелуі мүмкін.

Ақ саңырауқұлақ

Қарастырылған саңырауқұлақ - ең танымал. Ол сондай-ақ балет немесе ақ деп аталады. Распространен в лесах, где растет ель, сосна, дуб, береза, а земля укрыта мхом или лишайником. У созревшего боровика шляпка размером от 7 до 30 см в диаметре.

Встречаются экземпляры со шляпкой около 50 см. По форме она выпуклая, у немолодых — плоско-выпуклая с гладкой либо морщинистой поверхностью. Ауа-райы ұзақ уақыт құрғаған болса, шляпалар жарылуы мүмкін. Бұл кезде мата немесе жылтыр болады. Сәл шоғырымен жабылған ылғалдан асып кетеді.

Саңырауқұлақтың түсі, немесе керісінше, оның қақпағы, қандай ағаштың астында өсетініне байланысты. Яғни еменнің астында фундук немесе қоңыр түсті, қарағайдың астында - қызғылт-қоңыр (қоңыр) және жиі аскөк пен қайың астында - қызыл түспен ашық сары.

Түс біркелкі болмауы мүмкін (жиектер біршама жеңілірек, немесе ақ жіңішке шетіне ақ немесе сары түспен көрінеді). Теріні шырынды, жұмсақ целлюлозадан (контекстен) ақ түспеу қиын. Уақыт өте келе, балет мәтінінің түсі өзгереді: ол сарғыш түске ие болады, құрылымда талшықтар пайда болады. Оның хош иісі мен дәмі жағымды.

Шляпалар 8-25 см (ұзындығы 12 см артық емес) ұзын аяқты ұстайды. Аяқтың ені шамамен 7 см, кейде олар ені 10 см және одан да көп. Форма баррельге немесе майға ұқсайды. Ересек боровикте көбінесе цилиндрлік пішінді алады немесе орталық бөлікте кеңейтеді / тарылтады.

Бейне: ақ саңырауқұлақтарды қалай және қай жерде таңдауға болады Ол ақшыл, қоңыр, кішкене қызыл, немесе бірнеше реңктің қалпақшасынан жеңіл болуы мүмкін. Аяғының сыртқы жағы аяғы тамырдың жалпы тонусынан ақ немесе аздап жабылған - әдетте олар тек жоғарғы жағында көрінеді.

Солтүстік аймақта қалыпты аймақтың болетусының жинау маусымы маусымның ортасында қыркүйек айының соңына дейін төмендейді. Егін шыңы - тамыздың екінші жартысы. Жылы жерлерде сіз мамыр-қазан айларында саңырауқұлақтар таба аласыз. Ақ саңырауқұлақ қуырылған, пісірілген, кептірілген, маринадталған болуы мүмкін. Ұнтақталған кептірілген болет киім кию ретінде қолданыла алады.

Ақ суб

Ақ немесе құрғақ жүктеме Syroezhek түріне жатады. Еуразия құрлығының ормандарының барлық негізгі түрлерінің шетіне шығады. Әдетте, қайың, емен, бук, шырша, қарағай, биязы өседі. Ересектерге арналған podgazdki диаметрі 5-18 сантиметрді құрайды. Жас жануарларда дөңес, сосын вогнуты және шұңқыр тәрізді болады. Сыртқы қабаты ақ, кейде қара-сары немесе қызыл-қоңыр дақтары бар. Ылғал болмаған кезде, қалпақ жиі жарылып кетеді. Пластиналар жиі кездеседі, кремді, базаға жақын, көгілдір түс береді.

Аяғы қысқа, 2-6 сантиметр, ені - 1,5-3 сантиметр, ол жоғары қарай тарылтады. Ол ақ түсті, кейде қоңыр дақтармен боялған, қақпақтың жанында көк түстің болуы мүмкін. Ішкі қабат тығыз, ақ: жеміс хош иісі бар жасыл жемістерде, балықтың дәмі бар ескі. Бұл жұмсақ дәм.

Саңырауқұлақ 15-20 минут пісіруден кейін пайдаланылады. Подруждка дәмі жақсы болғандықтан, тамақ пісіргенде тұздану керек. Сондай-ақ, саңырауқұлақтар маринадталған, маринадталған немесе құрғатылған болуы мүмкін. Астық уақыты - тамыз - қазан.

Бейне: podgruzdok ақ

Ол сондай-ақ бұқалар, саңырауқұлақ плакуны, шошқа-бройлер, кішігірім ақбалық, шірік, көпіршік, бөренелер, бөренелер, сиырлар деп аталады. Ол біздің жарты шардың қылқан жапырақты және жапырақты ормандарын, сондай-ақ қайың ормандарын жақсы көреді.

Көбінесе шляпалар диаметрі 8-12 см, кейде 15 жасқа дейін жетеді. Бұл сары немесе сары-қоңыр түсті, беті жылтыр және жұмсақ. Жас жануарлар қалпақшасының сфералық пішіні бірте-бірте тегіс болып, орталықта кішкентай шоқтығы бар және шетінде жақсы көрінетін тесіктерге айналады.

Саңырауқұлақтың ішкі қабаты ақ, нәзік, ауада қараңғыға бастайды және қоңыр болады - бұл ащы және ыстық дәмді болады, бүлінген майдың иісіне ұқсас иіс шығарады. Аяғы Валуя ақ, цилиндр немесе баррель түрінде. Оның ұзындығы 6-12 сантиметр, қалыңдығы шамамен 3. Жиі қоңыр дақтары жабылған, көбіне төмен, піскен саңырауқұлақтарда ол бос және бос.

Батыста Валууи қолайсыз саңырауқұлақтар деп аталады. Біздің облысымызда ол шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Әдетте бұл тұздалған, кейде маринадталған, пісірілген болуы мүмкін. Мәні бар сорпаны біріктіру керек.

Острица саңырауқұлағы

Острица саңырауқұлағы, устрица немесе саңырауқұлақ саңырауқұлағы - 5-15 см, кейде 30 сантиметрге дейінгі диаметрі бар үлкен саңырауқұлақ. Бастапқыда қақпақ қысылып қалған шетіне ұқсас аурикаға ұқсайды. Біраз уақыттан соң, жиек айналады және толқынды болады. Жас жануарлардың дөңес қақпағы бірте-бірте жазық және шұңқырлы пішінге айналды.

Оның беті тегіс, жылтыр, толқынды болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар жасқа толғанда, түсі күлгін түспен күлді сұр немесе қоңыр түске дейін өзгереді. Түстің қанықтылығы ақ түспейді, ал қақпақ ақшыл, сұр немесе сарғыш болады.

Саңырауқұлақтар ағаштарда немесе ағаштарда өсіп келе жатқандықтан, оның ұзындығы 2-5 сантиметрге жетеді. Сонымен қатар ол тығыз, қатты, цилиндрлік. Әдетте каптың жағында өседі немесе оның ортасынан ақ түсті боялады. Оның үстінен тегіс, түбінен кішкене киіз.

Жастарда контекст ақ, серпімді және шырынды. Саңырауқұлақтар пісіп жатқанда, ол қатты, талшықты құрылымға айналады. Оның хош иісі нашар көрінеді, дәмі жағымды, анис ноталары бар. Острица саңырауқұлағы құрғақ ағаштарда немесе әлсіз жапырақты ағаштарда (емен, қайың, тау күлі, асты, талдың) өседі. Орақ маусымы - күз, кейбір аймақтарда саңырауқұлақ желтоқсан айына дейін жоғалады.

Бұл калория саны аз және қоректік заттардың көптігіне байланысты диеталық өнім болып саналады. Тек жас саңырауқұлақтардың қақпағын жегіңіз, өйткені аяғы қатал. Олар пісірілген, қуырылған және құрғатылған.

Қасқыр Кубы халық арасында Volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, толқын, қызамық, бояу, қайнату сияқты белгілі. Ағашпен микоразмды қалыптастыратын қайың бар барлық ормандарда өседі.

Қақпақтың диаметрі 4-12 сантиметр. Бастапқыда бұл дөңес, кейінірек жазық болады, ортасында шоқты пайда болады, оның шеті әрдайым бас тартады. Қақпақтың беткі қабаты шоғырланған шеңберді өсіріп, терісі сәл шырышты қабатта орналасқан. Қақпақтың түсі қызғылт-қызғылт, кірпіш-қызғылт, ортасында шетіне қарағанда қараңғы. Ылғалды болмаған кезде қақпақ бозғылт қызғылт, кейде дерлік ақ болады.

Жеміс денесінің ішкі қабаты ет, ақ. Терінің маңында қызғылт түсті, ал аяғында қызыл түсті. Саңырауқұлақтар ешқандай иіс жоқ, бірақ дәмі жанып тұр, ол ауаға өзге түске айналмайды.

Волняканың аяғы жұқа және қысқа, бірақ күшті. Ұзындығы 3-6 сантиметр диаметрі 1-2 см, қызғылт түсті. Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқанда, аяқтың ішіне қуыс пайда болады, аяқтың өзі базаға қарай тарылып, түсі ақшыл қызғылтқа өзгереді.

Бейне: вулушка саңырауқұлағы Сыртта, ол кішкентай уылдырықпен түйіседі, кейде шұңқырларда болуы мүмкін, мыжылған. Желді жинау уақыты келді: маусым айының аяғы - қазан. Бірнеше егін жинау бар: шілде айының соңғы күндері, тамыз айының соңы - қыркүйектің алғашқы күндері. Вафли шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлаққа жатады: ол тұздалған және маринадталған болуы мүмкін.

Бланкілер үшін кішкентай жас саңырауқұлақтар 3-4 см-ден көп емес, қасқырды қыста жинау алдында оны жақсылап сіңіріп, қопсыту керек. Тұздалған құймақтарды 45-50 күннен кейін тұтынуға болады.

Нақты бум

Бұл саңырауқұлақ gruzdem деп аталады - ақ, шикі немесе дымқыл. Ол барлық ормандарда өседі, онда қайың бар: олар Ресейдің солтүстік аймақтарында, Белоруссияда, Волга ауданында, Оралда және Батыс Сібірде. Күлгінді табу оңай емес - құлаған жапырақтар астында жақсы жасырады. Уақыт өте келе жалпақ дөңес клапандар шұңқырлы пішінге айналады, оның шеттері төмендейді және тығыздалады. Оның диаметрі 5-20 сантиметр. Қақпақтың сыртқы қабығы нәзік концентрлі аймақтарға ие сүт-ақ немесе сарғыш тері болып табылады.

Қақпақты ақ немесе сары түспен кішкене цилиндрлік пышақпен ұстайды. Аяғының ұзындығы 3-7 см, диаметрі - 2-5. Сырттағы бұл тегіс, бірақ оны сары дақтармен немесе шұңқырлармен бүктеуге болады. Сиыр мен сүтті шырын ақ, жеміс хош иісін шығарады. Целлюлоза дәмі өткір, ал шырын - ақырын. Ауаға шырын түсі сұр-сарыға өзгереді.

Суық жерлерде олар жаздың екінші айынан бастап күзге дейін бірінші сағаттан бастап сүтті жинайды. Оңтүстiк аймақтарда - тамыз-қыркүйек айларында. Жер бетіндегі орташа тәуліктік температура + 8-10 ° C-қа жеткенде, саңырауқұлақтар бұқаралық өседі. Сүт саңырауқұлақтары шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады, сондықтан оларды тұтынуға дейін сіңіріп, ащы күйіп кету үшін, содан кейін оны тұздануға болады. 40-50 күннен кейін жеуге дайын.

Кәдімгі Champignon

Жалпы чампиньон, шынайы чампиньон немесе каверика - бақтарға, саябақтарға, зираттарға шөптер арасында өсетін танымал жеуге болатын саңырауқұлақ: бай топырақтың гумусы бар жерде.

Диаметрі 8-15 сантиметрлі печетицаның қақпағы. Оның жарты шаршы нысаны біртіндеп жалпақ айналады, содан кейін жазыққа айналады. Жас шампиньондарда қақпақтың шеті ішке мықтап бүгілген. Әдетте бұл ақ, кейде қоңыр түсте, құрғақ, сәл жібектей немесе шағын таразылармен. Дене серпімді, ақ түсті, ауамен байланыста болғанда түс өзгертпейді, жағымсыз, дәмді саңырауқұлақ дәмі бар. Орташа ұзындығы (5-9 см) қалыңдығы 1-2 сантиметрлі, тегіс, негізі ақ, ақ түсуі мүмкін. Аяқтың ортасында кең сақина. Саңырауқұлақ жинау маусымы - мамыр - қазан. Кез-келген нысандағы тағамға жарамды.

Ресейдегі ең улы саңырауқұлақтар (видео)

  • panther ұшатын агар - басқа улы өсімдіктерде табылған мускарин және мускаридин, сондай-ақ скополамин және гиосцикамині бар өте улы түр,
  • аманита иісі - Көптеген тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар түрлі тамақтандыратын шампиньонмен шатастыруға болатын өлі улы түрлер,
  • ортақ кросс - көп мөлшерде әлсіз уыттылыққа ие және асқазан-ішек бұзылысына алып келуі мүмкін,
  • өт тасты саңырауқұлақбұл целлюлоза ретінде осы түрді пайдалануға мүмкіндік беретін целлюлозадағы өте ерекше бөртпе бар,
  • Шайтанның саңырауқұлағы - Боровик тектес улы саңырауқұлақтар.

Бұған қоса, ауыр балауыз өте улы және өлі улы, талшықтардың кейбір түрлерін, сондай-ақ жалған бал саңырауқұлақтарын және тамаша шошқа болып табылады, сондықтан тек танымал саңырауқұлақтар қажет, және олардың қанықтылығы туралы күмән жоқ.

Қашан және қандай саңырауқұлақтар жинау керек

Көктемде саңырауқұлақ ыдыстарын дайындаудан кем дегенде бір сағат бұрын суға малынып, содан кейін ағын суға мұқият жуыңыз. Алғашқы маусымда Russula жеміс-жидектері мен жазғы тәжірибесі көрінеді., бірақ айдың ортасында, boletus, boletus және boletus жинауға болады.

Шілде - ең ыстық айлардың бірі, сондықтан жеміс-жидек шыңы тамызда және күздің алғашқы онкүндігінде, ал үнді жазы мен алтын күз - саңырауқұлақ жинау үшін тамаша уақыт. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар мен «тыныш» аң аулаушылар келесі бағыттар бойынша жинауды ұсынады.

Кеңестер тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар

Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар:

  • саңырауқұлақтарды жыртылған қабығымен жабылған түтіндік тығыздауышпен таңдамау керек,
  • ақуыздардың ыдырауының улы заттарын және элементтерін жинақтайтын, өсіп кеткен немесе ескі, сондай-ақ жеміс-жидектерді жинау мүмкін емес,
  • Саңырауқұлақтарды жаңбырлы немесе бұлтты ауа-райында таңдау керек,
  • саңырауқұлақтарды бауыр мен бүйрек ауруларынан зардап шегетін адамдар, сондай-ақ асқазан-ішек жолдары,
  • Саңырауқұлақтарды пайдалана отырып, он екі жастан асқан балаларға арналған мәзірде пайдалануға тыйым салынады;

  • саңырауқұлақтардың барлық жиналған жеміс денелері мүмкіндігінше жылдам өңделуі керек,
  • саңырауқұлақтардың алдын ала емдеуі жеміс денесінің түбірін кесіп тастайды, ірі орман қалдықтарын алып тастайды, сондай-ақ ағынды суда мұқият жуады,
  • Бірнеше күн бойы суға арналған саңырауқұлақтарға жататын саңырауқұлақтарды күніне бірнеше рет өзгерткен, бұл ащы немесе каустикалық, жеміс-жидектерден алынған сүтті шырынды шығаратын,
  • оңтайлы - саңырауқұлақтарды алдын-ала қайнату, бұл жеміс-жидектерден барлық зиянды компоненттердің маңызды бөлігін алып тастауға мүмкіндік береді,
  • тәжірибесіз, жаңа саңырауқұлақ жинаушыларға ламельлар мен құбырлы саңырауқұлақтарды жинау ұсынылады.

Саңырауқұлақтардың түрлері - оларды Волгоград облысында қайда және қалай жинау керек

Көктем гүлде қызыл, ал күзде саңырауқұлақтарда.

Ең қоректік және құнды орман өнімі шынымен саңырауқұлақтар деп аталуы мүмкін. Олар ағзаға оңай сіңіп кететін протеинге және пайдалы микроэлементтерге бай. Себебі олардың тағамдық құндылығы саңырауқұлақтар ата-бабаларымыздың диетасындағы ең маңызды құрамдас элемент болған. Олар тұздалған, сіңдірілген, пісірілген, қуырылған және кейбір түрлер тіпті шикі болатын.

Біздің уақытымызда «тыныш аң аулауды» жақсы көретіндер бар, сондықтан әзіл-қалжыңда қарапайым адамдарда саңырауқұлақтар жинауды атайды. Бұл бизнестегі ең маңызды нәрсе - саңырауқұлақты «көру арқылы» білу. Саңырауқұлақтар күдікті немесе оларды білмейтін - жинау және тамақтану өмір үшін қауіпті.

Волгоград облысында қандай саңырауқұлақтар тікелей өседі және олар қайдан табылуы мүмкін? Табысты және қауіпсіз саңырауқұлақ аңшылығына қажетті барлық ақпарат жиналатын кесте бұл сұрақты түсінуге көмектеседі.

Күшті қарсылас

Жұқтырудан кейінгі алғашқы сағаттарда жүрек айнуы, құсу, сана жоғалтатын улы саңырауқұлақтар. Ол қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда ағаштарды шыртып, ескі ағаштардан топтарда өседі. Оны маусымнан қазан айына дейін табуға болады. Кішкентай түлкідің қақпағы 5 сантиметрге дейін, жарты шарда. Қызыл немесе қызғылт түсті реңкпен сарғыш түсті боялған. Аяғы түзу, жіңішке (0,4-0,6 см) және ұзын (5-10 см), ішіне кіріп, құрамында талшықты. Түсі қақпақтың түсімен біріктіріледі. Жеміс денесінің ішкі қабаты ақшыл сары, ащы және нәзік иісі бар.

Аманита қызыл

Бұл улы саңырауқұлақ басқа біреулермен шатастыруға қиын - алыстағы ақ дақтары бар бай қызыл шляпаны көруге болады. Саңырауқұлақ біздің жарты шардың қалыпты аймағында қышқыл топыраққа қайың мен шыршаның жанында өседі. Тамыз айында пайда болады, қазан айында жоғалады.

Саңырауқұлақтың қақпағының диаметрі 8-20 сантиметр. Алдымен ол жарты шарап болып табылады, содан кейін ол жалпақ және сәл вогнутый болады. Сарғыш-қызыл немесе ашық қызыл теріні жабатын ақ дақтар құмыраға ұқсас. Ескі саңырауқұлақтардан жиі жаңбыр жауып тұрады. Аяғы жіңішке (диаметрі 1-2,5 см) және ұзын (8-20 см), цилиндр тәріздес, ақ түсті. Төменде ол тығыздалған, үстіне «юбка». Піскен саңырауқұлақтарда құдық пайда болады. Дене ақ, ​​ашық теріге жақын, ашық қызғылт сары немесе ашық сары, оның иісі сәл тарылтады.

Аманита саңырауқұлағы

Аманитаның басқа өкілі. Оның жарқын әріптесі секілді, оның жоғарғы бөлігіндегі «юбка» бар ұзын жіңішке аяғы бар ірі шляпалар (диаметрі 5-12 см) бар.

Бірақ, қызыл саңырауқұлаққа қарағанда, қарапайым түсте боялған: сұр сары, лас түсті. Мүмкін жасыл тоғысуы мүмкін. Оның етінің қақпағы да жарты шардан бастап кішкентай шоқтығы мен жұқа қабырғалы қырына айналды. Алдымен дөңгелектенеді, содан кейін цилиндрлікке созылады: ұзындығы 5-тен 12 сантиметр, диаметрі 1-2 сантиметр. Төменде ол аздап қалыңдатылған, оның ішіндегі босаңсытып жатыр. Аяқтардың түсі ақшыл сары.

Сарымсақ ақтығы бар шикі картоптың нәзік хош иісін шығарады, жағымсыз дәм. Інтелі және жапырақты ағаштар бар Symbiocre amanita.

Ашық жылы жерлерде құмды топырақты жақсы көреді. Барлық құрлықтарда (Оңтүстік Американы қоспағанда) табылған. Қалыпты аймақта тамыз айының ортасында пайда болады және қазан айының соңына дейін сақталады. Өсудің шыңы қыркүйекке келеді.

Улы

Улы (жолбарыс, леопард) есу - бұл улы саңырауқұлақ, ол қылқан жапырақты және жапырақты ормандарды әктас топырақпен көреді. Оны тамыз-қазан айларынан табуға болады.

Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, оның дөңес дөңесінен тегіс, жазыққа айналады. Оралған шеті қалады. Түсі жасына байланысты өзгермейді: ол кір, ақ-күміс, сұр-қоңыр, көгерген-сұр болып табылады. Аяғы 4-8 см ұзындықта, диаметрі 1-3 см, ақ түспен, төменгі жағында сәл қоңыр түсті. Сиыр ақ, ақшыл сұр реңктері бар теріге жақын, оның хош иісі мен дәмі ұнға ұқсайды.

Энтомома улы болып табылады

Екінші аты - улы қызғылт пластина. Ол сондай-ақ алып раушан плитасы, энтомин қалайы, гемопластикалық энтомома деп аталады. Саңырауқұлақтар жиі кездеседі. Жеңіл құрғақ және аралас ормандарды, сазды және әктас топырақты саябақтарды, жылуды жақсы көреді. Сіз оны мамыр айынан қазан айына дейін таба аласыз.

Ірі саңырауқұлақ өзінің түрінде: диаметрі 25 сантиметрге жетеді. Оның орташа мөлшері - 5-17 см, жас жануарларда - жарты-шаршылдық немесе конус, шет жабылған, кір-ақ түстен сұр-остерге дейін түсі бар.

Өсіп келе жатқанда, саңырауқұлақ сұр-қоңыр, күлгін реңктерді және тегіс, кейде толқынды шеті бар жалпақ дөңес немесе престелген нысаны алады. Ортасында шағын бүктемелер болуы мүмкін. Оның беті тегіс, жоғары ылғалдылығында жабысқақ болады, ол кебеді кезде ол жарқырайды. Ілмекті цилиндрлік, жіңішке (1-3,5 см), ұзындығы 4-15 сантиметр, негізде қисық және қоюландырылған. Алдымен бұл қатты, бірақ уақыт өте келе жіңішке болады. Оның ақ түсті бірте-бірте сары немесе сұр түске ауысады. Если на ножку надавить, появляется буроватый оттенок. Мякоть плотная, белая, не меняет цвет, на вкус неприятная — запах мучной или прогорклый.

Популярное

С 1 декабря изменятся два автобусных маршрута Волгограда

В Волгограде заведующая детсадом увела из казны 800 тысяч рублей

«Бережливые поликлиники» Волгограда принимают пациентов без очередей

На кафедру биологии и химии ВГСПУ ворвался бледный взволнованный мужчина. Мен көмек сұрадым: Мен Волгоградпен бірге жүгірдім, бірақ мен еш жерде маман таппадым. Кішкентай қызы құмдақтың жанында саңырауқұлақтың бір бөлігін тауып, жақсы жартысын жеді. Баланы емдеу үшін, неге түсіну керек болды.

Базил Дудка үйде дерлік жұмыс істеді. Қолында саңырауқұлақтардың қалдықтарын айналдырып, бір бөлігін қысып, миколог жауапты: «саңырауқұлақ улы емес». Жас әкем жел сияқты жарылып, бір аптадан кейін ол сирек маманға алғысын білдірді - ол дұрыс болған.

«Вечерка» Василий Дудкадан біздің оқырмандарымызға арналған саңырауқұлақ білім беру бағдарламасын сұрады.

? Бұған неғұрлым қолайлы: жабайы ормандағы кішкентай отбасылар немесе дүкендегі өсірілген саңырауқұлақтар?

- Менің ойымша, өсіріледі. Олар экологиялық таза болып табылады, олар қоршаған ортаға қатысы жоқ арнайы субстраттарда өсіріледі, яғни өсірілетін саңырауқұлақтар қоршаған табиғи ортаға зиянды заттарды, табиғи бауырлар сияқты сіңірмейді.

? Ал, олар барлық саңырауқұлақ романстарын өлтірді. Көптеген жабайы саңырауқұлақтар да бар. Біздің аумағымызда қайсысы ең сирек кездеседі?

- Егер тамақтану туралы айтатын болсақ, ол устрица саңырауқұлақтары, рядовки, болетус, ақ (емен пішіні), саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар. Сирек - егер жаңбыр болмаса, - болетус және болет.

? Аспен саңырауқұлақтары аталады, өйткені олар асқазан астында қатаң өседі?

- Жоқ, апельсин-балета, шырша, қарағай бар, көптеген қайың бөренелер қайың ағашымен байланысы бар.

? Сол атпен асфентті құстар түсті: қызғылт, қызыл, содан кейін толық сарғыш, ал түс күзге қарай бай болады. Мицелияның пісуіне байланысты?

- Мицелийдің саңырауқұлаққа қаншалықты қоректік заттар бергеніне байланысты. Құрғақ уақытта саңырауқұлақтар шағын, деформацияланған. Бұл жағдайда саңырауқұлақтың түсі оның жетілуінің және ылғалдың қанықтылығының көрсеткіші болып табылады.

? Саңырауқұлақтар пайда болған күнтізбелік күндер қандай? Ең соңғы саңырауқұлақтар қандай?

- Көктемде 8% жаз, ал жазда - 32%, күзде - саңырауқұлақтардың жалпы түрлерінің 60% -ы ескеріледі. Ең ерте, кең таралған, бірақ жиналмаған - қарағай стробейсы. Кейінгі саңырауқұлақ - қысқы шу, бұл желтоқсан айына дейін, ал кейде ауа-райына байланысты.

? Волгоград облысында қай жерлерде ең саңырауқұлақтар бар?

- Әрбір саңырауқұлақ жинаушының өз орны бар, бірақ менің ойымша, Волга-Ахтуба тасқыны, Цимлянский құмы, Щербаковский табиғи саябағы, Дон мен Еділ өзендерінің жайылмалы ормандары. Бізде көптеген саңырауқұлақтар бар - шамамен 1500 түр!

? Саңырауқұлақтар қанша уақыт өседі?

- «Жаңбырдан кейін саңырауқұлақтар сияқты өседі» деген сөйлем өздігінен сөйлейді. Орманның сыйлықтары тез піседі. Айтарлықтай фактор - ауа-райы, жаңбырлы, жылы және т.б. Мысалы, жау әскерлер бірнеше сағат бойы өседі, ал ақ саңырауқұлақ бір айда жетіле алады. Сүт және россула екі-үш апта созылады.

? Табиғаттың осы сыйлықтарын жинаудың ең жақсы жолы қандай?

- Идеал - әйнек себеттер немесе ағаш қораптар, яғни табиғи орау. Ол ашық болуы керек. Пластикалық сөмкелерді қолдану қажет емес, себебі олардағы саңырауқұлақтар тез араласады және ұсақталады. Пластикалық шелектер де жарамсыз, өйткені саңырауқұлақ сыққыш секілді барлық нәрсені сіңіреді.

Ағаштан аулауға қажеті жоқ күнді сақтаңыз, өнім тез бұзылады. Өйткені, кейбір белоктардың ыдырауы мүмкін, ал кейбір ыдырау өнімдері адамға улы.

? Яғни, кез-келген саңырауқұлақ улы болуы мүмкін бе?

- Кез келген улану, тіпті порсини де көп жазылған. Зарарлы саңырауқұлақтардың улы заттарға айналуы саңырауқұлақ зиянды заттар бар субстратта болуымен байланысты болуы мүмкін.

? Қандай белгілерге сәйкес, улы саңырауқұлақ жеуге жарамды саңырауқұланнан ерекшеленуі мүмкін?

- Өкінішке орай, анық белгілер жоқ. Ең қауіпсіз саңырауқұлақтар - ағаштан острица саңырауқұлақтары сияқты өсетіндер. Біздің облыста көркем галерея толып жатыр. Ол қылқан жапырақты және аралас ормандарды қылқан жапырақтарды артық көреді.

80% улану галериямен шектеседі, ал бозғылт жусанның үлесі тек 5% құрайды.

«Кісі өлтіргіш» балғын шырышты қабығымен ерекшеленеді, сондықтан тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы оны жиі себетке салады. Қауіпті саңырауқұлақты оның бағанында сақина болуымен ерекшелендіреді.

Ауданда шампиньондардың шамамен 80 түрі бар. Олардың арасында улы - сары тері чампиноны бар. Кейде тіпті жергілікті нарықтарда сатылып, шәкірттермен араласады.Сары түспен боялған шампиньонның тән ерекшелігі сары түсті, ол тәнге басқанда, сондай-ақ жағымсыз иіспен көрінеді.

? Ұзақ уақыт бұрын саңырауқұлақтарды қалай дұрыс таңдауға болады деп айтуға болады - кесу немесе бұрау?

- Түтікшелерге жататын саңырауқұлақтар (порсини саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, қыран саңырауқұлақтары) - бір қалың аяқты саңырауқұлақ. Оларды бұру дұрысырақ болар еді. Саңырауқұлақтарға (саңырауқұлақтар, жел диірмендері, сүтті саңырауқұлақтар) пышақты шығаруға көбірек ұқсайды, себебі олардың аяғы жұқа және бұрылыс кезінде құлап кетуі мүмкін. Тұтастай алғанда, мен бұралуды қолдаймын. Аргументтер төмендегідей: адам саңырауқұлақтың аяғын кесіп тастағанда, микроорганизмдер тез және оңай еніп кететін «ашық жарақат» қалады. Аяқтардың болмауы күрделі болуы мүмкін. Мәселен, аяғы, аяғын кесіп тастаса, жолдан ажырата алмайды.

? Қандай жеуге болатын саңырауқұлақтар көк түсте кесілген жапырағы бар?

- Інжарған саңырауқұлақтардан poddubovik кесу кезінде бірден көк түске айналады, ол сондай-ақ «Польша саңырауқұлағы» деп аталады. Көк түс беретін тотығу процесі кейбір қызғылт сары қақпақты және балтезде де жүреді.

? Саңырауқұлақтардан басқа қандай саңырауқұлақтар үймеде өседі?

- Бірдей қоңыздар. Жаңбырдан кейін, сіз көбінесе сұр, саңырауқұлақтарды шабуға ұқсап көрген шығарсыз. Сарымсақ (шалғынды шабындық). Бұл көбінесе бал агарики деп аталатын олардың әуесқойлары. Шын мәнінде, нақты жалпы бал агарлары ағаштарды паразиттейді. Бұл әдетте емен және терек. Волгоград облысында өте аз саңырауқұлақтар бар, сондықтан сирек кездеседі.

? Барлық саңырауқұлақтар құрт болуы мүмкін бе? Неге бұлай болып жатыр?

- Құрттар, әдетте, ақ русулалар сияқты «ет» саңырауқұлақтарын жейді. Құрттар саңырауқұлақтардағы орманды ұшып немесе орманның масалардың қабығынан жасайтын сынықтардан келеді. Айтпақшы, бейтаныс саңырауқұлақ құрттар құрғақ немесе жеуге емес, сондай-ақ иіспен немесе аяқтан қараңғыда қараңғыда тұрғандығымен анықтау мүмкін емес. Адамдар үшін қауіпті көптеген таяқшалар мен таяқшалар құрттарға улы емес.

? Қандай саңырауқұлақтар ең пайдалы және оларда қандай пайдалы?

- Мұндай пайдалы саңырауқұлақтар жоқ, олардың әрқайсысы жасуша қабатымен қоршалған, бірақ адамның ас қорыту жүйесі нашар сіңеді. Сондықтан саңырауқұлақтар кішкентай балаларға ғана қарама-қарсы. Сонымен қатар, олар асқазан сөлінің секрециясын баяулатады, нәтижесінде саңырауқұлақтардың өздері ғана емес, олармен бірге жеуге болатын басқа да тағамдар нашарлауы мүмкін. Бірақ сол уақытта саңырауқұлақтарда көптеген аминоқышқылдар, В тобындағы дәрумендер, минералды заттар бар. Осы химиялық құрамы тұрғысынан ақ саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, балетус саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, жабайы саңырауқұлақтар, шайырлар және шампиньондар ең пайдалы болады. Саңырауқұлақтарды жинау, қоректік заттардың негізінен қалпында болғанын есте сақтау керек, ал аяғы витаминдер мен микроэлементтерде салыстырмалы түрде нашар.

? Мицелияны жинап, оны үйімде отырғыза аламын ба? Ол тамыр алады ма?

- Споралар саңырауқұлақ жасанды жағдайларда да күрделі болады. Бірақ мицелий отырғызды. Кез-келген жағдайда өз бақшасында саңырауқұлақтарды сәтті өсірген адамдарды білемін.

Наталья Хайрулина.

Сарымсақпен маринадталған саңырауқұлақтар

Оқырманның құпиясы - «Вечерка» Зинаида Косенко.

гүлзар - 2 бүйрек,

лавр жапырағы - 15-16 дана.,

қара бұрыш - 10 бұршақ,

сарымсақ - 3-4 гауһар,

9% сірке суы - 2/3 стақан,

қарақат - 2-3 жапырақ.

Мариностық саңырауқұлақтар көп емес, бірақ оларды осы процеске біраз уақыт дайындаңыз. Саңырауқұлақтар мен әдетте ылғалдандырады және жібітеді: шамамен сағатына жоғары тұзды суға батырылады. Тұз барлық құрттарды шығарады. Судың күшті қысымымен шайып, тазалаңыз. Содан кейін 15 минут қайнаған суға қайнатыңыз, көбікті алыңыз. Су құйылады және саңырауқұлақтарда оттлидиву саңырауқұлағы бар. Енді бұл тұздық. Табаға су құйып, сірке суын қоспағанда, барлық ингредиенттерді қосып, қайнатып, саңырауқұлақтарды төмендетіңіз. Бал аюы дайын болғанға дейін пісіреді, сенімді белгі - саңырауқұлақтар түбіне дейін төмендейді. Сірке суын құйыңыз. Оларды зарарсыздандыруға арналған ыдыстарға бөліп тастау керек.

Pin
Send
Share
Send
Send