Жалпы ақпарат

Дене жаңғағы үшін пайдалы

Pin
Send
Share
Send
Send


Дәнді бұршақтардың сүйікті өкілдерінің бірі жержаңғақ немесе басқаша - жаңғақ. Түрлі қоректік заттардың толықтығы оны вегетарианшылар үшін қажет етпейді, ал ет сүйгіштер де пайдасыз болмайды. Біздің дене үшін пайдалы шикі жаңғағы (және басқа) қандай? Түсіндірейік!

Денеге арналған жаңғақтардың артықшылықтары, калория

Оңтүстік Американың тұрғындары алғаш рет Африка, Азия және Солтүстік Америкаға әкелінген жержаңғақ туралы білді. Қазір өнім Қытай мен Үндістанда өсіріледі. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде оның жоғары қоректік құндылығына байланысты ерекше сұраныс байқалды.

АҚШ-та зауыт өте танымал, ол мұнай өндіреді және оны ауыл шаруашылық малдарының диетасына енгізеді. Біздің елімізде жержаңғақ негізінен тамақ дайындау, косметология және медицинада қолданылады.

Жоғарыда айтылғандарға қарағанда, жержаңғақ жаңғақ емес, көптеген адамдар ойлағандай, бірақ дәнекерлеу мәдениеті әйелдер үшін пайдалы көптеген микроэлементтермен толтырылған:

• Өнімде көптеген дәрумендер бар: A, D, E, PP және B тобы,
• Өсімдік майларымен бірегей аминқышқылдары (12 маңызды және 8 маңызды) - полиқаныққан линолен, фолий және арахидон қышқылы,
• Биотин және басқа органикалық заттар
• Полифенолы бар микро және макронутриенттер.
• Барлық жержаңғақ композициясының үшінші бөлігі ақуызға, 10% көмірсуларға және холестеринсіз майлардың жартысынан көбіне жатады.

Адам организміне арналған жержаңақтың маңызды пайдалы қасиеттерінің егжей-тегжейлі сипаттамасын көрсетейік:

  1. Аминқышқылдардың арқасында қандағы холестерин деңгейін реттеу және кальций сіңірілуі қамтамасыз етіледі. Заттардың маталарды жөндеу процестеріне және гормондармен ферменттер өндірісіне қатысады.
  2. Ақуыздың үлкен саны жаттығу залдарында дене шынықтыруды жақсартумен айналысатын адамдарға бұлшықет массасын құруға көмектеседі.
  3. Өнімді үнемі қолданған кезде, клеткалар жаңартылып, бауыр қалыпты болады - фолий қышқылы бұл үшін жауап береді.
  4. Жержаңғақтың артықшылығы никотин қышқылының жасқа байланысты когнитивтік бұзылулар мен Альцгеймер ауруы алдын-алу үшін жүйке жасушаларының мембраналарын қалпына келтіретін жүйке жүйесіне таралады.
  5. Е дәрумені жүрек-тамыр ауруларын және онкологияны дамыту тәуекелін төмендетеді.
  6. Магний мазмұны энергияны шығаруға және ағзаның улы заттарын шығаруға көмектеседі. Сол элемент кальций мен фтормен біріктірілгенде сүйектерді күштіреді.
  7. Марганец майдың метаболизмін, орталық жүйке жүйесі мен мидың жұмысын қалыпқа келтірумен айналысады. Жержаңғақ, әсіресе, мидың функциясы үшін пайдалы, өйткені үнемі еске түсіру және назар аудару айтарлықтай жақсарады. Депрессияға, неврозға және ауыр физикалық және ақыл-ойдың сарқылуына кеңес береміз.
  8. Осы лактоза көмегімен ағзада триптофан резерві толтырылады, ұйқы сапасы мен серотониннің қуаныш пен бақыт гормонын өндіру үшін «жауапты».
  9. Жылдам қалпына келтіру үшін ауыр сырқаттанған адамдарға көрсетіледі.
  10. Шикі жаңғағы қанның патологиясы үшін пайдалы, қан кетуін және қан кетуден қорғайды, гемофилия белгілерін жеңілдетеді.
  11. Жержаңғақта темір көп мөлшерде гемоглобинмен ауыратын адамдарға сіздің диетаңызға енгізу үшін барлық негізді береді.
  12. Жержаңғақ холеретикалық әсерге ие. Талшық асқазан-ішек жолымен байланысты мәселелерді жояды. Метионин адреналин синтезіне қатысады және бауырдағы май қорларына реттеуші әсер етеді.
  13. Антиоксиданттарға байланысты қартаю процесі баяулайды және қуырылған өнімде ірімшікке қарағанда көбірек.

Жержаңғақ пен жыныстық функцияны дұрыс деңгейде ұстап, гормондардың өндірісін арттырады. Ерлерге арналған, қышқылдан қорғауға, сондай-ақ әйелдерге сыртқы көріністі жақсартуға, майда әжімдерді тегістеуге көмектеседі.

Қуырылған жержаңғақ

Шикі жаңғағы қуырылғаннан гөрі әлдеқайда сау, бірақ екінші нұсқасы оларға жағымды және бай дәм мен хош иісті береді. Бұған қоса, бұл пішіндегі жержаңғыларды жержаңғысынан бөліп алу әлдеқайда оңайырақ.

Және термиялық өңдеудің барлық әдістері пайдалы емес, мысалы, қуырылған тұздалған жержаңғақ және сыра астында денсаулықты жақсартып, зиян келтірмейді. Бұл сондай-ақ қосылған қант немесе маймен пісіруге де қатысты. Калориялық мазмұнды арттырудан басқа, әйелдер тұзды денеде суды сақтағанын есте сақтауы керек - бұл да суретке әсер етуі мүмкін.

Тағы бір қосымша піскен қуырылған өнім - сөренің жарамдылық мерзімін ұзартады және көгерудің мүмкін еместігі.

Термиялық өңдеу процесінде гидронды Е витаминінің жоғалуынан қорғайтын пленкамен жабылады, оның концентрациясы одан әрі артады.

Және әлдеқайда қуырылған қуырылған өнім бар, ал оның қатысуымен ыдыс-аяқ пен байлық пайда болады.

Жержаңғақ зақымдануы

Сіз артық салмақ пен асқазан-ішек жолдарының жұмысына апаратын көптеген жаңғақтарды жеуге болмайды.

Бұл өнім аллергенді деп есептеледі - төрт есе кинексті ісіну үшін жеткілікті. Сонымен қатар, аллергиялық реакция афлатоксиндерді, дұрыс емес сақтауға байланысты пайда болатын улы заттарды тудыруы мүмкін.

Қандағы тромбоциттер саны көп болғанда жержаңақты пайдалануға кеңес берілмейді, ал варикозды және тромбофлебит диагноз қойылады. Бұл өнімнің қан тамырлары арқылы қан өту жылдамдығын бәсеңдететіндігімен түсіндіріледі, бұл оның қалыңдығын арттырады.

  • Дәрігерлер жүкті және лактация кезінде балаға теріс әсер ету себебінен жержаңғақ жеуге кеңес бермейді.

Қуырылған жержаңғақ несіге нұқсан келтіруі мүмкін?

Тәулік ішінде максималды тұтыну мөлшерлемесі 30 г құрайды, бұл денені ықтимал теріс әсерінсіз барлық қажетті элементтермен толтыру үшін жеткілікті.

Асқазан-ішек жолдарының проблемалары үшін қуырылған жержаңғақ жеуге болмайды - жаңғақтың тітіркендіргіш әсері аурулардың өршуіне әкелуі мүмкін.

Қант диабеті және аллергиялық реакциялар үрдісі жалпы жержаңғақ пайдалануға ұсынылмайды.

Қуыруға арналған майда қолданылған кезде ол пайдалы деп аталмайтын канцерогендерді шығаратындығын білуі керек. Сондықтан оның мөлшерін шектеу керек, және оны мүлдем қосу керек.

Табада дәмдеуіштерді қуыру - жай рецепт

Сіз жержаңбаны қабығында немесе онсыз таба аласыз, бірақ бірінші жағдайда пісіру уақыты артады. Рецепт қарапайым - шикізатты сұрыптау, оларды сұйылтқышпен жуып, сүлгіге салып, кеуіп қалуды күтеді.

Жаңғақтарды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз, әрдайым араластырыңыз - алдымен құрғақ болғанша, содан кейін қосыңыз.

Жаңғақтардың дайындығы қуырылған немесе қытырлақ немесе жағын қараңғыда үрлеу барысында анықталады.

Пісіру уақыты 15-20 минут, содан кейін оларды пластинаға немесе қағаз қапшығына жылжыту керек және біраз уақыт тұрыңыз. Мұндай өнім барлық қасиеттерін бір ай бойы сақтайды.

Тұздалған жаңғақтарды жегіңіз келсе, қуыруға арналған үрдіс кезінде кішкене дәмдеуішті қосып мұны жасай аласыз. Сондай-ақ, қазірдің өзінде дайындалған жержаңғақ араластыруға немесе термиялық ерітінді жасауға мүмкіндік береді, оны жылу өңдеу процесінде құйыңыз.

Пеште пісіру

Жержаңғақты қуырудың келесі жолы пеште болады. Ол үшін 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Шикізатты шайып, кептіріңіз, содан кейін оны тағам қағазымен немесе фольгамен жабылған пісірме табаққа салыңыз.

Өнімді 25 минуттай дайындайды, сосын салқындату үшін қалдырады. Егер сіз пирожный жаңғақтарды дайындап жатсаңыз, пісіру уақыты 15 минуттан аз.

Микротолқынды пеште

Микротолқынды пеште қуырылған жақсы жаңғақ, және мұны қалай жасауға болады - дайындаған шикізатты тегіс плитаға және қақпаққа қойып, пешті максималды қуатқа орнатыңыз. Ұзақтығы - 7 минут, микротолқынды пештің қуатына байланысты.

3 минуттан кейін қуыру үрдісін тоқтатып, жаңғақтарды араластырыңыз да, қалған 4 минутты жабыңыз.

  • Есіңізде болсын, микротолқынды пеште арнайы ыдыстарды қолданыңыз.

Сонымен қатар, қант пен тұзды қосқанда жержаңғақ пайдасы әлдеқайда аз болады, бірақ таңдау сендік.

Жержаңғақ және салмақ жоғалту - 4 кеңестер

Егер сіз фигураны қадағалаңыз - шараны орындаңыз!

Жержаңғақтардың жоғары калориялығы оларды жоғалту үшін қажет болған жағдайда «ішектен» тамақтандыруға мүмкіндік бермейді. Тұрақты пайдалану кезінде сіз жалпы калорияны 200 ккал-ға төмендетіп, келесі ұсыныстарды орындаңыз:

  1. Бұл өнімнің күніне максималды көлемі - 50 г (10-15 дана).
  2. Егер сіз ет жебесеңіз, онда жаңғақ оған жақсы ауыстырылатын болады.
  3. Салмақты жоғалтқан кезде, төмендегілерді ескеру қажет - қуырылған өнімнің ассимиляциясы тезірек, бірақ қоректік заттар жоғалады - май қышқылдары бар дәрумендер, сондай-ақ бұл тағам тәбетті ынталандырады.
  4. Түскі асқа дейін жержаңғыларды жеуге тура келеді - сондықтан барлық майлар мен басқа қоректік заттар денені толық сіңіре алатын уақытқа ие болады.

Күнделікті калориялық қабылдау - 1500 Ккал артық емес. Мәзірді құрастырғанда, бастапқы салмаққа және мақсатқа назар аударыңыз.

Жержаңғақ майын жаңғақтарға балама ретінде де қолдануға болады, бірақ ол кез-келген тәттілендіргіштерді немесе басқа қоспаларды қамтымауы керек. Күні бойы максималды сома - 4 кішкене қасық.

Қайда өседі және жер жаңғағы қалай көрінеді (жержаңғақ)

Жержаңғақ дәнді дақылдар. Ол алғаш рет Оңтүстік Америкада сәтті өсіріле бастады, содан кейін еуропалықтар болашақ өсімдік шаруашылығы ретінде көрді. Бүгінгі таңда XVI - XVII ғасырларда қолданылған жержаңғақ көптеген елдерде көп мөлшерде белсенді түрде өсіріле бастады.

Саңырауқұлақ өсіру үшін оңтайлы температура 20-дан 30 градусқа дейін созылады, сондықтан ол Ресейде Қара теңіз жағалауында, Кавказда және оңтүстігінде Украинада өсіріледі. Тиісті жағдайларды жасағанда және дұрыс күтімді қамтамасыз ете отырып, ол ТМД аумағында жақсы үйлестіріледі.

Жылдық зауыт легірленген отбасына тиесілі. Бұл бұтақ тәрізді кішкентай бұтаға ұқсайды, бір күнде ғана гүлдейтін кішкене сары гүлдер мен кішкентай сары гүл түрінде қалдырады. Зауыттың жемісі топырақта дамиды, сондықтан ол осындай атауды алды. Бұршақтардың ұзындығы 1-ден 6 сантиметрге дейін өзгереді. Олардың әрқайсысында қызыл, қоңыр немесе ақ түстің 2-4 тұқымы бар.

Жержаңғақтардың химиялық құрамы және калориялық құрамы

Рационға жержаңғақ жеуге кеңес беріледі. Ол тез қаныққан және ұзаққа созылған аштық үшін өте қолайлы. 100 граммға жержаңғақтың калория мөлшері көптеген факторларға, атап айтқанда, тамақ әзірлеу әдісіне байланысты.

Дәрігерлер нанның пайдалы қасиеттері витаминдердің, минералдардың және органикалық қышқылдардың әсерлі мазмұнымен байланысты деп санайды. Азық-түлік жаңғақтарының кішкентай бөлігі бірнеше адамға денені энергияны құнды құрамдас бөліктермен қамтамасыз етуге жеткілікті болады.

Жержаңақтың пайдалы қасиеттері

Адам организміне арналған жержаңғылардың артықшылықтары өмірлік маңызды заттардың маңызды құрамдас бөлігі болуына байланысты баға жетпес. Өнімді үнемі қолданған кезде бірқатар жағымсыз аурулардың пайда болуына және дамуына жол бермеуі мүмкін. Тамақ өнімдерінің пайдалы қасиеттерін зерделеу сарапшылардың:

  • жүрек-тамыр ауруларының ықтималдығын азайтады,
  • холестерин деңгейін қалыпқа келтіру
  • қауіпті еркін радикалдардың пайда болуын болдырмайды,
  • өт тастан тазалап, тастың пайда болуын болдырмаңыз
  • метаболизмді ынталандыру
  • артық майды жинақтаудан аулақ болыңыз
  • қан глюкозасының деңгейін реттеңіз
  • тері проблемаларын жою
  • уыттар мен қоспалардың ағзасын тазалайды,
  • жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады
  • бұлшықет пен ақыл-ойдың шаршауынан құтылу.

Өнімнің осы пайдалы қасиеттері көптеген орган жүйелерінің жұмысына оң әсер етуі мүмкін. Бұл пайдалы тағаммен әртүрлі ыдыс-аяқтарды қосатын адамдар жас бойынша пайда болатын тән аурулардан аз зардап шегетіндігі байқалды.

Жержаңақтың шамадан тыс пайдаланылуы күшті қаңылтырлықпен, абдоминальды шағылыстырумен, күйдіргіштің пайда болуымен байланысты. Ең ауыр жанама әсері аллергия (кейде өлім). Жержаңғақ аллергиясы бар адамдар саны тез өсіп келеді. Ауыр аллергиялық реакциялар осы өнімді мұқият зерттеуге әкелді.

Пайдалы қасиеттері

Жержаңғақ - организмнің тегіс жұмыс істеуі үшін қажетті өсімдіктерден алынатын пайдалы заттардың қоймасы.

Жержаңақтың негізгі құнды қасиеттерін атап өтіңіз:

  • Магнийдің көп мөлшері қан қысымын тұрақтандырады және метаболизмді қалпына келтіреді, ал моноинтезделген майлар жүрек пен қан тамырларының жұмысын қолдайды. Ресвератрол - антиоксиданттарының бірі - жүрек ауруының және қан тамырларының қаупін төмендетеді,
  • никотин қышқылы, жаңғақтың бір бөлігі болып табылады, жарқын ақыл мен қатты жадты сақтауға көмектеседі. Күнделікті жержаңғақ қабылдау Альцгеймер ауруы басталғанда алдын алу шарасы болып табылады,
  • аминқышқылдың триптофан (бақыт гормоны) депрессия мен депрессияға қарсы танымал жауынгер,
  • полифенолды антиоксиданттар асқазанды қатерлі ісіктерден қорғайды, бұл канцерогендердің өндірісін азайтады,

Сіз білесіз бе? Клиникалық зерттеулерде аптасына екі рет екі ас қасық ұнтақтағыш алу әйелдердің ішектің қатерлі ісігі қаупін 58% -ға және ерлерде 27% төмендетеді деп қорытынды жасауға мүмкіндік берді.

  • жаңғақ майы жақсы холеретикалық агент болып табылады және осылайша холелитиаздың дамуына кедергі келтіреді. Ол сондай-ақ асқазан жұмысын жақсартады, токсиндерді және қалдықтарды ағзаны жояды,
  • Жержаңғақ құрамындағы марганец кальцийдің, майдың және көмірсулардың жақсы сіңірілуіне көмектеседі. Ол сондай-ақ қант қантының деңгейін реттейді, бұл қант диабеті мен семіздіктің дамуын азайтуға көмектеседі, аптасына бірнеше рет жержаңғақ сэндвичінің дәмін тойып,
  • магний сүйектері мен бұлшықеттерін күшейтеді және уыттану өнімдерін жояды,
  • әйелдер денесі үшін жаңғақ ішіндегі темір қандағы гемоглобин деңгейін сақтап қалуға көмектеседі. Жерлендірілген жаңғақты алу гормондарды қалыпқа келтіреді,
  • Фолий қышқылы жүктілік кезіндегі ұрықтың бұзылыстарының дамуына жол бермейді. Аллергиялық реакциялардың пайда болуына байланысты жаңғақтарды қатаң өлшеу қажет: күніне 30 г аспайды, бірнеше бөлікке бөлінеді. Жержаңғақ қуыруға тиіс, ал қызыл теріні алып тастау қажет - аллергиялық қасиеттері барынша азайтылады. Бұл емшек сүтімен емдеу кезінде бірдей талаптар сақталуы тиіс. Жаңғақты жекелей ыдыс ретінде емес, салаттарға, десерттерге және дәнді дақылдарға қосымша ретінде қажет,
  • еркек денесі үшін жемістердің артықшылығы гормоналды деңгейлерді қалпына келтіру тұрғысынан құнды болып табылады, себебі құрамында бар селен, тестостерон, еркек гормонының өндірісін арттырады. Калий бұлшықеттерге, соның ішінде жүрекке әсер етеді, қан тамырларын тонусты қолдайды. Бұл компоненттің күнделікті жылдамдығы 3 г құрайды, ол 40 жылдан кейін жүрек ауруларының қаупін төмендетеді,
  • Баланың денесі үшін жаңғақдағы кальций мен фосфордың болуы баланың диетасына күнделікті жержаңғақтардың негізгі көрсеткіштері болып табылады. Витамин D нәрестелерде рахиттің алдын алуға көмектеседі. Диетаға кіре бастағаннан кейін 1 гайкадан бірте-бірте 6 бөлікке дейін өседі.

Сіз білесіз бе? Американдық педиатрия академиясының зерттеулері, егер сіз баланы алты айдан кейін жержаңғылардың диетасына енгізе бастасаңыз, бұл ұрықтың болашақ аллергиясын болдырмайды.

Күнделікті қуырылған қуырылған жаңғақ 30 г аспауы тиіс Әртүрлі қоспалармен, әсіресе, тұзбен бірге, ұнтақталған ұнтақталған ұнтақтағы 7 г күнде 10 г көп дегенде 2 рет жеуге болады.

Зиянды қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Ғалымдардың пікірі бойынша, жержаңақтың пайдасы мен зияны масштабтың бір жағында:

  • калория көп салмақпен күресетіндердің жаңғақтарын теріс пайдалануға мүмкіндік бермейді,
  • Протеин оның артроздан зардап шегетін адамдарға тыйым салынған жемісін береді,
  • қанның қалыңдығына байланысты, жержаңғақ тамырлармен проблемалары бар немесе варикозды тамырларға ие болмауы керек,
  • нәрестедегі көп мөлшерде болатын натрийдің артық дозасы жүкті әйелдерге зиян келтіретін ісінуді тудырады,
  • жержаңғақ аллергиялық реакцияның көзі болып табылады, ол терінің қызаруы, қышу, тамақ және несепаркаманың ісінуі, сондай-ақ жаншылған және құсу тудыруы мүмкін. Егер осы белгілердің кез-келгені орын алса, сіз осы өнімді пайдалануды тоқтатып, дәрігерге баруыңыз керек, себебі гайкалар гемоглобинді немесе анафилактикалық шоктарды тудыруы мүмкін.

Бұл маңызды! Кішкентай балаға бір уақытта 5-тен астам жаңғақ берілмеуі керек.

Жержаңғақтың танымалдылығы оның химиялық құрамы мен тағамдық құндылығына байланысты.

100 г жержаңғақ бар:

  • ақуыздар - 45, 2 г,
  • майлар - 26,3 г,
  • көмірсу - 9,9 г,
  • диеталық талшық - 9,1 г,
  • никотин қышқылы - 13,2 г - холестеринді төмендетеді, қан айналымын, жүрек пен жадты жақсартады,
  • аскорбиновая кислота — 6 г — повышает иммунитет и помогает в борьбе с вирусными инфекциями,
  • тиамин — 0,74 мг — участвует в энергетическом обмене, в пищеварительном процессе, необходим для роста волос,
  • Е витамині - 1,4 г - токсиндерді және еркін радикалдарды алып тастауға, денсаулықты сақтауға және жастарды ұзартуға мүмкіндік беретін антиоксиданттық қасиеттері бар,
  • Пантотен қышқылы - 1,4 г - майдың, ақуыздардың және көмірсулардың метаболизміне қатысады. Нерв клеткаларына пайдалы әсер
  • магний - 182 мг (тәулігіне 396 мг) - зат алмасу процестеріне, қалыпты жүрек функциясына,
  • фосфор - 350 мг (норма 795 мг) - сүйек пен тістің қалыптасуы мен дамуы үшін қажетті және олардың тұтастығымен,
  • темір - 5 мг (нормасы 17,9 мг) - эритроциттерді өндіруге көмектеседі,
  • калий - 658 мг (норма 2,5 г) - сүйек тінін қалыптастыруға және қызмет көрсетуге қатысады,
  • натрий - 23 мг (қалыпты 2 г) - организмдегі су-тұз теңгерімін сақтау үшін,
  • Мырыш - 3.2 мг (норма 15 мг) - миға, қалқанша безге көмектеседі, ағзаның иммундық күштерін күшейтеді,
  • аргинин - 3,506 г (нормасы 6,0 г) - қанға қатысады, лейцин - 1,672 г (қалыпты 4,6 г) - холестерин, глутамин қышқылын синтездейді - 5,39 г (норма 16 г) - қатысады орталық жүйке жүйесінің метаболикалық процестерінде,
  • Өнімнің калориялық мөлшері 552 ккал құрайды. Құрғақ жемістер, ылғалдың булануына байланысты, 611 ккал құрайды.

Бұл маңызды! Жержаңғақта холестерин жоқ.

Қалай таңдау керек

Жержаңғақ қабығы мен қабығы сатылады. Сапалы өнімді сатып алу үшін сіз таңдаған кезде кейбір мүмкіндіктерді білуіңіз керек:

  • жержаңғақ бұзылу белгілері болмауы керек,
  • аршылған жаңғақ жержаңғақ иісі бар, жағымсыз иіс дұрыс қойылмағанын және жеуге болмайтындығын білдіреді,
  • Шайқағанда, жақсы сапалы снаряд қабықты соқпайды, өйткені ол кеңістігін мықтап толтырады.

Жаңғақтарды қалай қуыруға болады

Қуырылған жаңғақ шикізаттан гөрі сау болып саналады, себебі:

  • термоөңдеу Е дәрумені ыдырауға мүмкіндік бермейтін жұқа қабат шығарады,
  • температураның әсерінен адам ағзасын еркін радикалдардың әрекетінен қорғайтын жемістердегі антиоксиданттар саны бірнеше есе артады.

Жаңғақтарды майсыз қуыруға тура келеді, әртүрлі қоспалар жоқ. Бұл процедураны орындауға болады:

  • тренажерде, 15 минуттай металл емес шпателмен жиі ядро ​​араластырады,
  • пеште - 10 минуттан + 180 ° C-қа дейін тазартылған жемістер кептіріледі,
  • Паста (жаңғақ) грек жаңғағы бірдей температурада өңделеді, тек 20 мин.

Бұл маңызды! Жемістерді қуыру кезінде антиоксиданттық әсерлі полифенол саны 20% -ға артады.

Қолданба

Өзінің бай композицияларына байланысты, жержаңғақ кондитерлік және тамақ өнеркәсібінде, косметологияда және химиялық қызмет саласында кеңінен қолданылады:

  • кондитерлік өндірісте қуырылған жержаңғақ торттар мен түрлі ашытқылар өндірісінде ингредиент ретінде пайдаланылады. Жер жемісі балмұздақ, шоколад, кәмпит, дәмдеуіш майы (Америкада кеңінен таралған),
  • тамақ өнеркәсібінде негізгі басымдық - бұл танымал зәйтүн майынан кем түспейтін жержаңғақ майы. Жоғары маргарин, жоғары сапалы балық консервілері өндірісі үшін қолданылады. Май жанудың жоғары дәрежесіне ие, сондықтан оны қуыру үшін кеңінен қолдануға болады,
  • мұнайдың төменгі деңгейлерінен химиялық өндірісте жоғары сапалы сабын дайындайды, желімдер мен пластиктер шығарады,
  • «арфил» деп аталатын өсімдіктің жоғары сапалы жүні өсімдік құрамындағы ақуыздан жасалады,
  • Фармакологияда асқазандағы тағамдық қоспа жасау кезінде ұнтақталған ұнтақ қосылады,
  • Жержаңғақ майы теріні қалпына келтіретін қоректік заттарды өндіру үшін пайдаланылады, майда әжімдерді алып тастайды, сыртқы ортадағы теріс әсерден қорғайды. Майы тиімді массаж.

Сіз білесіз бе? Американың оңтүстігінде, 1903 жылы бұл зауыт ауылшаруашылық химик Карверді зерттеудің арқасында өнеркәсіптік өндіріс үшін басты өнім болды. Ол жержаңғақ майын қолданатын 300 жуық өнім түрін ойлап тапты. Статистикаға сәйкес, бүгін АҚШ-та 40 миллион американдық мұнай күн сайын жұмсайды.

Жержаңғақ күнделікті рационына қосу азық-түлікті әртараптандыруға ғана емес, сонымен бірге дәмді өнімнен басқа, суықтың алдын алу және көптеген аурулардың алдын алуға, сондай-ақ көптеген жылдар бойы белсенді және салауатты өмір сүруге көмектеседі.

Анықтау

Ботаника бойынша жержаңғақ жаңғақ емес. Оның құрамында бұршақ, жасымық және басқалары сияқты бұршақты өнімдермен көбірек байланысты болады.

Бұл жаңғақтың қалай өсетініне көз жеткізу өте қызықты. Біріншіден, олардың салмағынан бастап жердің барынша төменгі деңгейін төмендететін гүлдер гүлдейді. Ақыр соңында, егіл жердің түбіне қарай егіледі.

Ашық қоңыр жыртылған қабаттағы екі-үш жаңғақ дәндері бар. Шошқаларды ескере отырып, алдау жасамаңыз. Барлық жарияланымдарда адам үшін күніне жержаңғақ жылдамдығы ядрода анықталады, яғни жаңғақ. Әр сопақша пішіні қоңыр-қызыл қабығы бар екі сарғыш тілімнен тұрады. Оның жарқын, майлы, «дәмді» дәмі бар.

Жоғары ақуыздың құрамына және химиялық құрамына байланысты жержаңғақ түрлі өнімдерде жиі пайдаланылады және сары май, макарон, ұн және ұнтақ өңделеді.

Жаңғақтардан ең көп алуды қалайсыз ба? Жаңғақтарды таңдаңыз. Протеиндер, майлар, көмірсулар - бұл гайкаға қатысты ескерілуі керек нәрсе емес. Бұл өнім ақуызға таңқаларлықтай бай екеніне қоса, ол бірқатар пайдалы заттардан тұрады. Сонымен қатар, қоректік микроэлементтердің жылдамдығы 28 грамм - шамамен тәуліктік жылдамдықта көрсетіледі:

  • Калория - 166.
  • Ақуыз - 7,8 грамм.
  • Май - 14,7 грамм.
  • Көмірсулар - 4,3 грамм.
  • Целлюлоза - 2,6 грамм.
  • Кальций - 17,1 грамм.
  • Калий - 203 мг.
  • Магний - 49,3 мг.
  • Фосфор - 111 мг.
  • Натрий - 89, 6 мг.
  • Фолий қышқылының тұзы - 33,6 мкг.

Бұл деректердің барлығы осы өнімге өзінің таза түрінде, ешқандай қоспаларсыз берілгендігін ескеру қажет. Егер сіз, мысалы, қапталған тұздалған жержаңғақ сатып алсаңыз, онда ол үшін тағамдық құндылық жоғарыда көрсетілген мәндерден айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін. Сонымен қатар, жержаңғақ сары майға қолданылады, өйткені көптеген өндірушілер өндіріске көптеген қоспаларды қолданады. Сатып алудан бұрын композицияны мұқият оқып шығыңыз.

Күніне қанша жержаңғақ жей аласыз?

Негізінде, күнделікті BJU нормаңызға (белоктар, майлар, көмірсулар) және калория мазмұнына сай келетінше жеуге болады. Дегенмен, тым алыс кетуге және одан тысқары кетуге болады, әсіресе, егер сіз, мысалы, сүйікті фильмді көруге көмектесу үшін, кинотеатрда тұздалған жержаңғақ қабылдауға шешім қабылдасаңыз, бұл өте оңай, өйткені ол майдың жоғары құрамына ие.

Орташа алғанда, сарапшылар тәулігіне 20-30 граммнан көп емес тағамдарды ұсынады, бұл шамамен 20 жаңғаққа сәйкес келеді. Жержаңғақ таза тағам түрінде де жеуге болады, себебі негізгі тағамдардың арасында түрлі тағамдарда пайдаланылады. Мысалы, салаттарда және пісіруде.

Көптеген адамдар мұздануға арналған жаңғақты таңдауды қалайды. Бұл жерде мұқият болу керек, өйткені, біріншіден, мұндай өнімдегі қант пен көмірсулар мөлшері айтарлықтай артады. Егер сіз төмен көміртекті диетада болсаңыз, болашаққа арналған бұл нәзіктікті кейінге қалдырыңыз.

Біздің елімізде соңғы жылдары танымал болған тағы бір формат - жаңғақ паста (немесе сары май). Таңертеңгі ботқаны әртараптандырудың жақсы тәсілі және қажетті потенциалды таңертеңгі асқа тұздықты тарату арқылы кішкене тағамды таңдайды немесе оны анықтайды. Бірақ тағы да, сақ болыңыз және композицияға назар аударыңыз, көптеген өндірушілер татарлардың көп мөлшерін қосады.

Дене жаңғағы үшін не пайдалы?

Бұл жаңғақтың пайдалы қасиеттері, тамақ дайындау кезінде оны қолданудың әдістерінен әлдеқайда артық, және, менің ойымша, көп нәрсе. Барлық осы артықшылықтар оның құрамымен байланысты:

  • Жүректегі пайдалы майлар. Жержаңғақ бірқалыпты және полиқанықпаған майлардан тұрады, олар жүректің денсаулығын қолдайды, холестерин деңгейін төмендетеді, осылайша жүректің ишемиялық ауруы төмендейді.
  • Сквир. Олар үнемі ауыстырылатын және қалпына келтірілген дененің жасушаларының денсаулығына қажет. Жаңа жасушалардың денсаулығына және дұрыс қалпына келтірілуіне жол бермеу үшін денеге шұғыл ақуыз қажет. Жержаңғақ өсімдік ақуызының маңызды құрамына ие, сондықтан ол балалар, вегетарианшылар мен ақуыз жетіспеушілігімен ауыратын адамдарда болуы керек.
  • Антиоксиданттар. Олардың жоғары құрамы жүректі қорғап қана қоймай, сондай-ақ еркін радикалдардың өсуіне жол бермейді, инфекциялардың пайда болуына жол бермейді.
  • Минералдар Жержаңғақ - магний, фосфор, калий, мырыш, кальций, натрий және басқа минералдардың бай көзі. Олардың барлығы дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет.
  • Витаминдер. Жержаңғақ ағзаны қажетті дәрумендермен қамтамасыз етеді, метаболизмді қалыпқа келтіруге және майлар мен көмірсулардың энергияға айналуына көмектеседі. Фолий қышқылының жақсы қайнар көзі бола отырып, анемиямен байланысты туа біткен ақауларды азайтады.

Әрине, бұл жержаңғақ организм үшін жақсы емес, бірақ егер сіз кез келген артықшылығын тізімдейтін болсаңыз, онда барлық трактаттар шығады.

Жағымсыз әсерлер

Өкінішке орай, әлемде тек артықшылықтармен мақтана алмайтын іс жүзінде ешқандай өнім жоқ.

Жержаңақтың шамадан тыс тұтынылуы газдың пайда болуына, кебулерге, жануарға және тіпті тамақ аллергиясының дамуына алып келуі мүмкін.

Жержаңғақ аллергиясы - ең маңызды азық-түлік аллергияларының бірі. Бұл жағдайда реакция, әдетте, жержаңғақ немесе өнімге әсер еткеннен кейін бірнеше минут ішінде болады. Әдетте, бұл барлық ауырсынудан басталады, содан кейін бет, тамақ және ауыз қуырылады. Бұл дем алу қиындықтарына, демікпе шабуылдарына, анафилактикалық шоуға, тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Неғұрлым айқын реакция бөртпелер, қатерлі ісік және асқазан түрінде көрінеді. Мұндай аллергиясы бар адамдар, әдетте, жедел жәрдем келгенге дейін денеге қосымша уақыт беру үшін әдетте адреналинді атып тастайды.

Егер мұндай жағдай бала кезінен диагноз қойылса, аллергия адамға өмірде қалуы ықтимал. Сирек, жержаңғақ аллергиясы саналы ғасырда өтеді. Бүгінгі таңда осы жаңғақ көптеген зерттеулерге негізделген бұл аурудың жағдайлары көбеюде, бұл жержаңаққа аллергиялық реакцияның ауырлығына байланысты. Қарсы емес жағдайлар төменде талқыланады.

Пайдалануды тоқтатқан кезде

Алюминийден басқа, тікелей жержаңғымен қатар, оған бірнеше рет бас тарту керек.

Бұл жаңғақ афлатоксинмен ластануға ұшырайды - қатерлі ісік тудыратын әлеуетті канцероген және бауыр карциномасының дамуындағы қауіп факторы. Егер жержаңғақ жасыл-сары түске ие болса, оны тез арада тастап, ешқашан жеуге болмайды.

Мақалада көрсетілген ереже - бұл ұсыныс. Күніне қанша жержаңғақ жей аласыз? Егер сіз іштің дамуына бейім болсаңыз немесе ұзақ уақыт бойы диареядан зардап шегесеңіз, онда сіз бірінші рет жаңғақтардың барлық түрлерін жоғалтып алуыңыз керек, себебі олардың жоғары құрамы майлы болса, олар жағдайды нашарлатуы мүмкін.

Жержаңғақ құрамында альфа-линол қышқылы бар, ол көптеген зерттеулер көрсеткендей, жоғары концентрацияда простата қатерлі ісігінің даму қаупін арттырады.

Жаңғақтарды қалай таңдауға және сақтауға болады?

Егер жаңғақтар дұрыс сақталмаса, зиян және артықшылықтар, калория мазмұны және микроэлементтердің мөлшері маңызды емес болуы мүмкін.

Тазартылған жержаңғақ, әдетте, контейнерлерде немесе салмақта салынған сатылады. Сатып алудан бұрын орауыштың зақымдалмағанын, өнімнің таза болуын және орамда және санауышта ылғалдың немесе жәндіктердің белгісі жоқ екенін тексеріңіз. Мүмкін болса, арамшөптерді иіссіз, иіссіз иіс жоқ екеніне көз жеткізу үшін жасаңыз.

Әдетте салмақпен немесе сөмкелермен сатылатын толық жаңғақ. Мүмкін болса, сатып алудан бұрын пакетті шайқаңыз. Егер қаптама оның көлеміне ауыр болып көрінсе және шағылыстырмайды, онда жержаңғақ жақсы. Сондай-ақ, қабықтың жарықтар, қара дақтар мен жәндіктер белгілерінің жоқтығына көз жеткізіңіз.

Пиллинг жаңғағы тоңазытқышта тығыз жабық контейнерде сақталуы тиіс, өйткені жылу, ылғалдылық немесе жарық әсерлері қызарған дәмді тудыруы мүмкін. Барлық жаңғақты салқын жерде сақтауға болады, ал тоңазытқышта өнім 9 айға дейін созылады.

Аралас салмақ жоғалту үшін

Жержаңғақ салмағы жоғалту туралы әңгімелер мен рецепттерде көп кездеседі. Бұл таңқаларлық, бірақ шын мәнінде ол қосымша фунттан құтылуға көмектеседі. Ең бастысы, жержаңғаларды тәулігіне қанша мөлшерде жеуге болатындығын еске түсіру керек.

Себебі жаңғақ талшықтарға және ақуызға бай болса, бұл ұзақ уақыт бойы толысқан сезімін сақтап қалуға мүмкіндік береді. Бұған қоса, асқазанға жержаңғыларды азықтандыруға шамамен екі сағат кетеді, ал көмірсуларда жоғары тағам өнімдері үшін отыз минутқа тең болады.

Жаңғақ метаболизмді жылдамдатады. Зерттеулер көрсеткендей, күнделікті 19 апта ішінде жержаңғақ тұтыну кезінде заттар метаболизмді 11% -ға тездетті.

Ондағы майлар дәмдік қажеттіліктер қанағаттандыруға және қанағаттандыруға көмектеседі, сондықтан сіз сүйікті шоколадтардан ләззат алмаудан аз зардап шегеді.

Жержаңғақ қандағы қант деңгейін тұрақтандырады, ол ұзақ уақыт бойы энергияны жоғарылатуды қамтамасыз етеді және «зиянды» өнімдерге деген сұраныстарды азайтады.

Қорытынды

Жержаңғақ таңғажайып өнім. Ол жаңғақ сипаттамаларына ие, бірақ ол бұршақ жатады. Ақуыздың бай көзі, аппетитті бақылайтын жақсы өнім және әртүрлі салаттарға және тіпті ыстық ыдыстарға тамаша қоспа. Сонымен қатар, бұл ең танымал және салыстырмалы арзан жаңғақ (бірдей бадаммен салыстырғанда) және өкінішке орай, бұл әлемдегі ең нашар аллергендердің бірі.

Ал егер сіз бақытты болсаңыз және азық-түлік аллергиясынан зардап шекпесеңіз, онда бірден жержаңғылардың бірнеше пакетіне барыңыз, денеңізді сауықтырыңыз және бүйрек дәмін татыңыз.

Pin
Send
Share
Send
Send