Жалпы ақпарат

Тікенді саңырауқұлақтар

Күзгі орман көп адамға беретін сүтті саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар деп саналады, басқаша айтқанда - олар арнайы алдын-ала өңдеуді қажет етеді. Дайындау технологиясын сақтаған кезде олар өте пайдалы, сонымен қатар дәмді тағамдарға айналады. Олар тауық етіне қарағанда көп ақуыз бар, оларда бүйрек тастарын ерітетін көптеген дәрумендер мен заттар бар. Қытырлақ сүт саңырауқұлақтары да дәмді және қытырлақ болғанымен, гурмандардың тұздалған сүтті саңырауқұлақтары әсіресе бағаланады. Сонымен қатар, олар жақсы сақталады, өйткені көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды осылай егін жинауды қалайды.

Технология ерекшеліктері

Салмақты кесу - жеңіл шырынның аяғынан қаншалықты алынатынын байқамау - бұл кез келген ыдыстың дәмін бұзатын сүт қышқылы, өйткені ол өте ащы. Бірде сақтау кезінде ол тез арада пайдасыз етеді: тұздықтар көп ұзамай бұлтты болады, ақ түсте, алдымен түбінде, содан кейін бүкіл банкке айналады. Дәмді, тәбетті және қауіпсіз егін жинау үшін, технологияны сақтауға болады.

  • Біріншіден, сүтін жинау - оларды сұрыптау. Негізгі міндет - жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың сақталуын болдырмау. Өсіп келе жатқан және құртылғыны сақтамаңыз: олар денсаулыққа қауіпті. Қалғандарды сұрыптап, кішкентай саңырауқұлықты жеке-жеке бөліп қою ұсынылады.
  • Екінші кезең - шаң мен кірді тазалау. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бұл үшін жұмсақ түкті тіс щеткаларын пайдаланады. Саңырауқұлақтарды сіңіргенге дейін кемінде бір сағат бұрын тазалау жеңіл болады.
  • Тазалау және сұрыптағаннан кейін, саңырауқұлақтарды сулаңыз. Бұл әдетте суық суға, жеңіл тұздалған (10 л су тұзына бір рет) жасалады. Бұл суды мүмкіндігінше жиі өзгерту керек. Суық суда сіңдіру кем дегенде екі күн қажет. Сүт қышқылын жою процесін жылдамдағыңыз келсе, оны пісіруге болады. Бұл жағдайда сүтті саңырауқұлақтар 20 минут бойы үлкен мөлшерде тұзды суда 3-4 рет қайнатып, пісіргеннен кейін оларды мұқият жуыңыз. Бұл тездетілген әдіс бір ғана жетіспеушіліктен тұрады - бұл емдеуден кейін маринадталған саңырауқұлақтар қытырлақ болмайды, бұл олар үшін бағаланады.
  • Ылғалдан кейін сүтті саңырауқұлақтар ағын сумен жақсы жуылып, таңдалған рецепт бойынша сақталуға тиіс.

Сондай-ақ, автокөлік жолдарының бойында сүтті саңырауқұлақтарды жинау мүмкін емес екенін атап өту керек, өйткені олар улы заттарды жұтып, тіпті оларды сіңдіру де оларды толықтай құтқаруға көмектеспейді.

Маринадталған саңырауқұлақтар - классикалық рецепт

  • сүт - 2 кг,
  • су - 2 л,
  • тұз - 50 г,
  • лавр жапырағы - 4 дана.
  • бұрыш (бұршақ) - 5 дана.
  • Қоңыраулығы - 5 дана.
  • Сірінді мәні (70%) - 20 мл.

  • Алдын ала суланған және туралған ірі сүт саңырауқұлақтары, тұз 10 г қосып, 1 литр су құйыңыз, өртке қояды, нәтижесінде қайнатады және 20 минуттай қайнатады.
  • Сүтті саңырауқұлақтарды алыңыз, шайыңыз, су толығымен суығанша күтіңіз.
  • Тұздықты 1 литр судан, қалған тұзды, бұрыш, қалампыр және лавр жапырақтарын қайнаған кезде кәстрөлде дайындаңыз.
  • Саңырауқұлақтарды тұздыққа құйып, 15 минут қайнатыңыз.
  • Негізінде құйыңыз, араластырыңыз, жылудан шығарыңыз және дереу стерильденген банкалардағы сүт саңырауқұлақтарын орналастырыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды ыстық тұздықпен толтырып, оларды толығымен жабыңыз.
  • Банкаларды алдын ала қайнатылған қақпақтармен мықтап жабыңыз, төменгі жағын орнатыңыз.
  • Жатпатты орап, бланкілер толығымен суығанша күтіңіз.

Барлық қыста классикалық рецепт бойынша маринадталған сүтті саңырауқұлақтарды сақтауға болады. Олар әдетте маймен суару және оларға пиязды немесе сарымсақты кесуге көмектеседі. Тұзды саңырауқұлақтар бір аптадан кейін ғана жеуге дайын екендігін білу маңызды - олар бұрын дәмін татуға болмайды.

Marinated Gillets - қарапайым рецепт

  • сүт саңырауқұлақтары (қазірдің өзінде қабығы аршылған және кесілген) - 1 кг,
  • су - 2 л,
  • тұз - 50 г,
  • қант - 40 г,
  • Үстел сірке суы (9 пайыз) - 120 мл.

  • Сүт саңырауқұлақтарын дайындаңыз, оларды жақсылап суытып, пешке стерилизациялаңыз немесе бумен пісіріңіз.
  • Тұзды суда рецептте көрсетілген ингредиенттер санынан 1 литр су мен 10 г тұзды қолданып, сүт саңырақтарын қайнатыңыз. Олар түбіне түспеуі керек болған кезде оларды қажетінше қайнатыңыз. Бұл жағдайда бетінде пайда болатын көбікті мұқият алып тастау керек.
  • Саңырауқұлақты сұйылтқышқа тастаңыз, оларды көп мөлшерде сумен шайыңыз.
  • Таза табаға 1 литр су құйыңыз, қайнағанға дейін 40 г тұз және қант ерітіңіз. Сүтті саңырауқұлақтарды табаға салып, 10 минут пісіріңіз, сірке суын құйыңыз да сол мөлшерде пісіре беріңіз.
  • Сүтті саңырауқұлақтарды таратып, банандар үстінде, қайнаған тұздықпен бұраңыз, банктерді ораңыз.
  • Салқын саңырауқұлақтар жылынып, банктерді қақпақтарды төменірек қою керек. Олар тағы 5 күнге маринаданады, содан кейін күзде қыстауға болады.

Бұл рецепттегі саңырауқұлақтарды емдеу үшін ешқандай дәмдеу қажет емес, бірақ тұз, тұз, қант, сірке қышқылының теңдестірілген араласуы арқасында дәмді болады.

Дәмді тұздықталған саңырауқұлақтар

  • сүт - 2 кг,
  • су - 3 л,
  • тұз - 60 г,
  • қант - 20 г,
  • лавр жапырағы - 2 дана.
  • қарақат жапырақтары - 2 дана.,
  • шие жапырақтары - 2 дана.
  • сарымсақ - 3 түйір,
  • қара бұрыш (бұршақ) - 2 дана.
  • Қытырлақ - 2 дана.
  • Үстел сірке суы (9 пайыз) - 60 мл.

  • Таза, сүтті сорып алыңыз. Суды мезгіл-мезгіл өзгертіп, оларды екі күнге сіңіріңіз. Үлкен үлгіні бірнеше бөлікке кесіңіз.
  • 15 минут ішінде екі литрлік банкаларды стерилизациялаңыз, оларды қақпақтар дайындаңыз, оларды 10 минут қайнатыңыз. Төрт жарты литрлік банкаларды қолдануға болады, олар аздап зарарсыздандырылуы мүмкін.
  • Екі литр суда ас қасық тұзды ерітіп, сүтті саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндіге қойып, қайнағаннан кейін 20 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар барлық алынған көбік жою керек.
  • Ағын суда қайнаған сүтті саңырауқұлақтарды шайып, 1 литр судан тұздықты, екі ас қасық тұзды, қант қасықтан дайындаңыз.
  • Тұзды қайнатқанда, қарақат, шие, лавр, бұрыш және қалампырдың жапырақтарына батырып, оған саңырауқұлақтарды қойыңыз.
  • Тамақ пісіруден 5 минут бұрын, төрттен бір сағатқа дейін қайнатыңыз, сарымсақ қосып, жұқа табақтарға кесіңіз.
  • Ыдыстарға ыстық саңырауқұлақтарды таратып, оларды қасықпен мұқият жағыңыз.
  • Әр литрлік ыдыста 30 мл сірке суын құйыңыз. Егер жарты литр қолданылса, әрқайсысына шай қасық сірке қышқылын қосу жеткілікті.
  • Саңырауқұлақтарды қайнаған тұздыққа құйып, оларды толығымен жабыңыз. Банкалар дайындалған қақпақтармен жабыңыз. Бұрандалы қақпақтарды орап немесе пайдалануға болады.
  • Банкаларды бұрап, оларды жылы көрпеге орап, астына суытыңыз. Бір күн өткеннен кейін оларды қысқы уақытта сақтауға болатын құмыраға қою керек.

Бұл рецептке сәйкес маринадталған сүттен жасалған саңырауқұлақтар қытырлақ және тәбетті, тұздықта жағымды дәмді хош иіске ие, теңдестірілген тәтті-қышқыл-тұзды дәмі бар.

Сүт маринадталған дәмі бар

  • сүт саңырауқұлақтары - 1 кг,
  • су - 2 л,
  • тұз - 20 г,
  • лавр жапырағы - 3 дана.
  • бұрыш (бұршақ) - 5 дана.
  • даршын -? таяқтың бір бөлігі
  • Үстел сірке суы - 20 мл,
  • лимон қышқылы - 3 г

  • Сүтті саңырауқұлақтарды дайындаңыз, оларды мұқият тазалап, оларды сулаңыз, сұрыптаңыз және кесектерге кесіңіз.
  • Бір литрлік ыдысты және оған қақпақты стерилизациялау.
  • Саңырауқұлақтарды рецептте көрсетілген тұздың барлық мөлшерін пайдаланып, литрлік тұзды суда 15 минут қайнатыңыз. Көпірді кетіруді ұмытпаңыз. Сүтті саңырауқұлақтарды сұйылтылған сұйықтыққа тастаңыз, су ағып кеткенше күтіңіз. Оларды шайып тастау қажет емес.
  • Судың екінші литрі мен сірке асшасының дәмін татып, оны бұрыш, лавр жапырағы және даршын қойыңыз.
  • Сүтті саңырауқұлақтарды тұздыққа салып, 20 минут пісіріңіз.
  • Даршын маринадтан ұстап, оны кәстрөлдің түбіне салыңыз, саңырауқұлақтарды үстіне қойып, қасықпен қойыңыз. Лимон қышқылына құйыңыз, тұздық құйыңыз.
  • Кәстрөлге қақпақпен жабылған ыдысты су құйыңыз да, жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
  • Қорқыт банктер, флип, көрпемен жабыңыз. Салқындағаннан кейін, дайындаманы қыста сақтаған бөлмеге алып тастаңыз.

Даршынмен маринадталған даршын дәмді және түпнұсқа тағамдар.

Пияз және қызанақпен маринадталған сүт

  • сүт - 2 кг,
  • пияз - 1 кг
  • қызанақ - 1 кг,
  • су - 3 л,
  • тұз - 60 г,
  • өсімдік майы - 100 мл,
  • Сірінді мәні (70%) - 20 мл.

  • Сығылған және жуылған саңырауқұлақтар кішкене бөліктерге кесіліп, оған екі ас қасық тұзды ерітіп, үш литр суда қайнатыңыз. Жою және кептіру. Саңырауқұлақтар төмен түсіп, көбікті алып тастағанға дейін қайнатыңыз.
  • Қызанақтарды қайнатыңыз және оларды шайқаңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз.
  • Пияздың қабығын алып тастап, жұқа жартылай сақиналарға салыңыз.
  • Сары майын кәстрөлге құйыңыз, оған сүт саңырауқұлақтарын қойып, дәміне қарай тұз қосыңыз (ас қасық тұзды бүкіл бөлік үшін жеткілікті) және оларды 10 минут қуырыңыз. Оны алып, табаға салыңыз.
  • Пиязды қызыл бүркейгенше қуырып, оны айлаққа қоймаңыз.
  • Толық жұмсақ болғанша қызанақты қуырыңыз. Олар сондай-ақ саңырауқұлақ пиязға ауысады.
  • Сірке суын табаға құйып, төмен температурада жарты сағат бойы салатты пісіріп, өнімдері жанбайтын етіп араластыруды ұмытпаңыз.
  • Салатаны зарарсыздандырылған ыдыстарға салыңыз, қылшық жамылғы астында суытып алыңыз.

Бұл препарат дайындалған салат болып табылады, онда негізгі ингредиент маринадталған саңырауқұлақтар болып табылады. Егер сіз мұны кем дегенде бір рет қыста дайындайтын болсаңыз, ол дәстүрлі түрде бос болады.

Поляк маринадталған сүт

  • сүтті саңырауқұлақтар - 2 кг:
  • су - 3 л,
  • тұз - 50 г,
  • қант - 30 г,
  • лавр жапырағы - 1 дана,
  • сарымсақ - 20 гауһар,
  • Үстел сірке суы (9 пайыз) - 60 мл,
  • гүлзар - 3 дана.
  • қарақат жапырақтары - 2 дана.,
  • шие жапырақтары - 2 дана.

  • Сүт саңырауқұлақтарын тазалап, жуыңыз және сіңіріңіз, 3-4 сағат сайын суды өзгерткісі келмейді. Қайта шайыңыз.
  • Екі литр суда екі шай қасық тұзды ерітіп, қайнатыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды қойып, көбікті алып тастап, оларды 12-15 минут қайнатыңыз. Сүт саңырауқұлақтарын жуыңыз, суды төгіп тастаңыз.
  • Бір литр су құйып, қарақат пен шие жапырақтары, лавр, сарымсақ түйіршіктерін (бүтін), екі қасық тұзды және жарты қантты себіңіз де, оның ішінде қалампырына салып, тұздықты дайындаңыз.
  • Тұзды сүт саңырауқұлақтарын құйып, 20 минут ішінде оларды пісіріңіз.
  • Саңырауқұлақтарды стерильденген ыдыстарға құйыңыз, қайнаған тұзды құйыңыз, әр литрлік банкке 30 мл сірке суын құйыңыз, бөтелке тығыздаңыз. Барлығы екі литрлік банка болуы керек.
  • Қысқы көрпе астындағы және ұзақ сақтауға арналған дүкеннің астында суытыңыз.

Польшада танымал рецепт бойынша маринадталған саңырауқұлақтар ерекше дәмге ие: кейбіреулері қуанады, басқалары керісінше. Сондықтан, егер сіз сарымсақ тұздықтарында саңырауқұлақтарды бірінші рет жинаған болсаңыз, мұндай тағамды бірден көп жасамаңыз.

Маринадталған саңырауқұлақтар диетаны әртараптандыруға және мерекелік үстелді сәндеуге көмектесетін қысқа жақсы дайындық болып табылады. Көптеген рецепттер сізге ұнайтын тағамды таңдауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер

  • Сүт 1 кг
  • Bay Leaf 1 шымшу
  • 12 бұрышты жалбыз
  • Тұз 4 Арт. қасықтар
    2 ас қасық жарты литрлік ыдыста
  • Қант 2-сурет. қасықтар
  • Сарымсақ 3 кілегей
  • Шие жапырақтары 1 шөкім
  • Қошқыл 10 дана

1. Саңырауқұлақтар өте мұқият жуылады, бір күн ішінде суға малынған жөн. Су екі немесе үш рет күніне өзгертуге кеңес берді.

Енді біз үлкен үлгілерді кесіп тастап, кішігірім құтылдық. Lavrushka, бұрыш және тұз қосылған кастрюльде ұйықтап жатыр. Қайнауға әкеліңіз, жарты сағатқа дейін қыздыруды және қайнатыңыз.

3. Банкалардың төменгі бөлігінде барлық қалған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді орналастырыңыз. Саңырауқұлақтарды салып, ыстық тұзды құйыңыз. Жоғарғы - 1 ас қасық. қасық тұзды ыдысқа салыңыз.

Сүттің химиялық құрамы

Осы саңырауқұлақтардың құрамына мынадай пайдалы заттар мен химиялық элементтер кіреді:

  • A, E, B1, B2, PP, C,
  • химиялық элементтер Ca, K, Na, P, Mg,
  • аминқышқылдары
  • полисахаридтер,
  • талшық,
  • ақжелектер мен майлар.

Бірақ шырынды ешқандай көмірсулар жоқ.

Сүт саңырауқұлағы негізінен тұздалған немесе тұздалған түрінде жейді.

Морбердің пайдалы және емдік қасиеттері

Бұл өнім артық салмақпен ауыратын адамдарға арналған диеталар диетасына қосу үшін ұсынылады, себебі бұл салмақ жоғалуына тиімді ықпал етеді. Ашыққабаттың аз мөлшері аштықты тыныштандырады, бірақ бұл өнімде адам ағзасына арналған витаминдер мен макро және микроэлементтер жеткілікті.

Бұл саңырауқұлақтың тағамдық құндылығы ет өнімдеріне тең болады, сондықтан да вегетарианцы олардың мәзіріне қуанышты түрде қосады.

Жерлеудің негізгі пайдалы және емдік қасиеттері төменде келтірілген:

  • Осы «орман сыйлықтары» белсенді және пайдалы заттар шығарады, олар кейіннен туберкулез және өкпе энфиземасын емдеуге арналған дәрілерді дайындау үшін қолданылады
  • бұл саңырауқұлақтарды тұрақты тұтыну қандағы глюкозаның деңгейін төмендетуге мүмкіндік береді, сондықтан олар қант диабеті бар науқастардың диетасына енгізіледі,
  • олардың бір бөлігі болып табылатын целлюлоза ішекті тұрақтандырады,
  • орталық жүйке жүйесін жақсарту көптеген В1 және В2 дәрумендеріне байланысты,
  • бүйректен тастарды алып тастау лосось тұтынғаннан кейін диуретикалық әсерге байланысты,
  • бұл «орман сыйлықтары» тамақтану бүйрек жеткіліксіздігі және өт жолдарының аурулары бар науқастарға көрсетіледі,
  • асцорбин қышқылының құрамына қарай безеудің құрамында, денені нығайту, шашты және теріні жақсарту үшін мәзірге кіреді,
  • және тұздалған саңырауқұлақтар тамырлы аурулардан зардап шегетін адамдар үшін өте пайдалы, сонымен қатар бұл өнім қабынуға қарсы қасиетке ие.
Сүт саңырауқұлақтары салмағы көп адамдардың диетасына енгізу үшін ұсынылады.

Адам үшін қанық және тұздалған сүтті саңырауқұлақтар қаншалықты пайдалы

Тұздалған саңырауқұлақтар көптеген адамдарға пайдалы (тіпті өте салауатты емес). Олар ақуыздардың қазынасы болып табылады, өйткені олар асқазан-ішек жолдарының жұмысына жағымды әсер етеді. Бұл ыдыста табылған ферменттер қан тамырларын тазартуға, сондай-ақ антислеротикалық және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Әдетте олар құрғақ болады.

Маринадталған саңырауқұлақтар зиянды заттардың көпшілігін жоғалтқан асқазан-ішек жолына сіңіреді. Әдетте тұздалған саңырауқұлақтар салаттар, кейбір дәмді тағамдар, сондай-ақ бөлек тағамдар (олар көбіне пияз және өсімдік майы қосылған) үшін қолданылады.

Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарын қалай қайнату керек?

  • 1 кг саңырауқұлақ
  • 1 бас сарымсақ
  • дәміне қарай дәмдеуіштер
  • 1,5 литр су
  • 0,5 кг тұз
  • 0,5 литр 3% сірке суы

Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарын қалай сорғызу керек?

1. Қайнаған суға 20 минут қайнатыңыз. Суды тұзға өзгертіп, қақпақтарды сумен толтырмаңыз. Басқа дәмдеуіштермен жарты сағатқа пісіріңіз.

2. Дайын саңырауқұлақтар төменгі қақпақтары бар банктерде таралады, сірке суын 0,5 кесе әрбір ыдыста құйыңыз.

3. Тұздықты қосып, ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және салқын. Енді сіз сүтті саңырауқұлақтарды қалай сіңіре аласыз, олар сізді және сіздің отбасыңызды қуанта алады.

Шикі сірінді сүт гелі

Қытырлақ қайнатылған жүктемелерді алу үшін келесі өнімдерді қабылдау қажет:

  • 1 кг саңырауқұлақ
  • 1 бас сарымсақ
  • 0,1 кг тұз
  • лавр жапырағы және хош иісті
  • дәміне қарай бұрыш

Пісіру

  1. 1. Тұздалған суға 8 сағаттағы сүтті саңырауқұлақтарды жуыңыз.
  2. 2. Дәмдеуіштер мен тұз қабаты бар саңырауқұлақтар қабатын ауыстырып, бассейнге немесе шелекке ауысыңыз. Зұлымдықты азаптау.
  3. 3. Бір аптада саңырауқұлақтар дайын болады. Банктерде тарату.

Мариновка грузде үйде

Үйде саңырауқұлақтарды емдеу үшін келесі өнімдерді дайындау қажет:

  • 1 кг маска
  • 70 мл су
  • 30 г қант
  • 10 грамм тұз
  • 150 мл 9% кесте сірке суы
  • 7 бұрыш бұрыштары
  • 1 лавр жапырағы
  • гүлзар
  • 2 г лимон қышқылы

Кәстрөлге су құйыңыз, тұз, сірке суын қосып, қайнатып, оған саңырауқұлақ салыңыз.

Қайнап, төмен температурада пісіріңіз, үнемі араластырып, көбікті алыңыз. Су тазаланған кезде қант, дәмдеуіштер, лимон қышқылын қосыңыз.

Саңырауқұлақтар түбіне дейін бата бастағаннан кейін пісіруді аяқтаңыз, ал тұздық жарқырайды.

Саңырауқұлақтарды 8-10 минут қайнаған тұздықта, ал саңырауқұлақтарды 15-20 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтар тез суытып, банкаларға салып, салқындатылған тұзды құйыңыз, пластикалық қақпақтармен жабыңыз.

70 ° C температурада 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Салқын жерде сақтаңыз.

Груддоның тез тамақтануы

Дайын саңырауқұлақтар - 10 кг, тұз - 500 г

Маринадтарға толтыру:

  • Ацетикалық мәні 80% - 30 г,
  • лавр жапырағы - 10 жапырақ,
  • алма - 20 дән,
  • қияр - 15 бүйрек,
  • су - 2 л.

Лосось тез қайнатып, оларды консервіленгеннен кейін 56-6 күннен кейін жеуге мүмкіндік береді. Қызыл саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар 2-3 минут блендіріледі, содан кейін суық суға салқындағанша сақталады. Содан кейін, саңырауқұлақтар дәмдеуіштер мен тұз қосылған қабаттардағы баррельге орналастырылады. Суға қосылмайды, өйткені саңырауқұлақтар өздігінен тұзды береді. Мұндай алдын-ала тұзданудан кейін саңырауқұлақтар суық суға жуып, тұзды құюмен құйылады.

Қытырлақ сүтті саңырауқұлақтарды қалай қайнату керек

  • Сүт 2 кг

1 литр судағы тұздық үшін:

  • 1 ас қасық. қасық 25% сірке (әрбір жарты литрлік банкке)
  • аскөк, қара бұрыш, сарымсақ, лавр жапырағы, ащы бұрыш - дәміне қарай
  • 1 1/2 Арт. тұз қасық

Қытырлақ саңырауқұлақтарды емізуден бұрын, қақпақтардың қызаруы болған кезде, тек қана жаңа, күшті және тұтас саңырауқұлақты таңдаңыз.

Пиллинг және дайындалған саңырауқұлақтар эмаль табаға орналастырылуы керек, дәмдеуіштер қосып, қайнаған суға құйыңыз (саңырауқұлақтар 1 кг үшін 1 кесе) және 20 минут пісіріңіз. Пісіру барысында суды буланып, саңырауқұлақтар шырынды бастайды. Пісіру соңында тұз қосыңыз. Саңырауқұлаққа дайындалған саңырауқұлақтарды тастаңыз және су төгіңіз.

Стерильденген банкаларда аскөк, қара бұрыш, сарымсақ, лавр жапырағы (бір банкке 1 парақ) және ащы бұрыш салыңыз. Пісіруден кейін сүт саңырауқұлақтары қытырлақ болып, әрбір 1,5 литр құтыға 1 ас қасық құйыңыз. 25% қасық сірке суы.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. қайнатылған ыстық күнбағыс майы қасық. Банкаларды көтеріп, оларды төңкеріп, жабыңыз. Тұзды тұз қосу арқылы суды қайнатыңыз.

Үйдегі дәмді саңырауқұлақтарды қалай сіңіру керек

Өнімнің құрамы:

  • 1 кг маска
  • 1 лавр жапырағы
  • 1 ас қасық. l тұз
  • 5 бұрыш бұрыштары

Үйдегі дәмді саңырауқұлақтарды сортаңдатудан бұрын, келесі әрекеттер тізбегін мұқият оқып шығыңыз:

  1. Аяқтарды қақпақтардан бөліңіз. Тұзды суға пісіріңіз. Шаю және құрғақ.
  2. Тұз және дәмдеуіштермен қақпақтармен кезекпен банналарды төңкеріңіз.
  3. Тағамға 3 ас қасық. l қайнатылған саңырауқұлақтар, қақпақтарды жабыңыз.

Мариновка грузде суық

Салқын маринадтауға арналған компоненттер келесі өнімдер болып табылады:

  • 1 кг саңырауқұлақ,
  • 200 мл өсімдік майы,
  • 20 мл 9% сірке суы,
  • 200 г сәбіз,
  • 2 түйір сарымсақ,
  • 20 г сельдерея тамыры,
  • 20 г аскөк,
  • 20 г ақжелкен
  • 15 грамм тұз.

Саңырауқұлақтарды жақсылап тазалаңыз және шайыңыз, содан кейін ыстық майда (100 мл) құрғатыңыз және қуырыңыз.

Қуырылған саңырауқұлақтарды салқындатыңыз. Сарымсақ қабығы.

Сәбіздерді жуып, кесектерге кесіңіз, содан кейін тұзды суға дайындалғанға дейін пісіріңіз.

Тұзды жуылған жасыл, қабығынан жасалынған балдыркөк тамыры.

Қалған сары майды дайындалған ыдыстардың түбіне құйып, қуырылған саңырауқұлақтарды сәбіз қабаты, туралған сарымсақ, желімдік тамыры мен қабаттағы туралған аскөк пен ақжелкен тілімдерін тасымалдай отырып салыңыз.

Саңырауқұлақтарды қуырғаннан кейін қалған майға сірке суын және тұзды қосып, бәрін қайнатыңыз, содан кейін сәл салқын және ыдыстарға құйыңыз. Банктер оралады. Рецептді оқығаннан кейін, «Саңырауқұлақтарды салқын түрде қалай салуға болады» деген сұрақ сізді алдамайды.

Суық жолмен қалай дәмді және дұрыс маринадталған саңырауқұлақтар (бейнемен)

Тұзды саңырауқұлақ келесі ауруларға қарсы:

  • семіздік және метаболикалық бұзылулар,
  • қысымның артуы
  • бүйрек ауруларының көпшілігі.

Сүтті саңырауқұлақтар, шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға байланысты, тұздалған немесе маринадталған пішінде дәмді тағамдар. Осындай ыдыс-аяқ пайдалы қасиеттерге ие, демек, диетаны салмақ жоғалтуға енгізу үшін диетологтар ұсынған. Оларды пайдалану артықшылықтары сөзсіз.

Алдын ала дайындық

Қыста сүт саңырауқұлақтарынан бланк жасағанда, оларды тұздану немесе майлау керек болса, басты қадамның саңырауқұлақтарды алдын-ала дайындау. Сондықтан қыстауға арналған тұзды тұзды немесе тұзды ерітудің негізі олардың алдын-ала, ұзағырақ сіңіп, 3 күнге дейін созылуы мүмкін. Бұл, ең алдымен, бөртудің болуына байланысты. Қысқы уақытта сүт саңырауқұлақтарын жинаған иелері, егер олар дұрыс емес сіңдірілген болса, саңырауқұлақтар ащы дәмді болады, яғни оларды жеуге болмайды. Оларды қаншалықты пісірсеңіз де, ащы күйде қалмай, оны құтқара алмайсыз.

Лососьтің бытыраны - бұл саңырауқұлақты кесу арқылы көруге болатын құпия шырын. Бұл шырын - бұл тағамға кірген кез келген тағамның дәмін бұзатын сүт қышқылы. Оның басты ерекшелігі - бұл тек қана ащы дәм, сонымен қатар оны өлтіру мүмкін емес екендігі. Сүт қышқылы сақтауға келгенде, тіпті дәмін татып көрмес бұрын, бұтақ бүлінгенін көре аласыз:

  • Маринадтарға арналған саңырауқұлақтар өседі,
  • Саңырауқұлақтың түсі өзгере бастайды,
  • Біртіндеп тұздықтар ақ түске айналады.

Өнімдердің зақымдалуын болдырмау үшін технологияларды қатаң сақтау керек, сондай-ақ кейінірек танысатын кейбір мүмкіндіктерді ескеру қажет.

Ерекшеліктері

Әр үй шаруасындағы әйел саңырауқұлақтарды қыста сақтауды артық көреді, себебі олар ұзақ уақыт сақталады. Саңырауқұлақтардың көптеген түрлері саңырауқұлақтарды қоса алғанда, сақтауға жарамды, бірақ ең бастысы - жаңа саңырауқұлақтардан бланк жасау. Саңырауқұлақтың қартайған кездерінде тотқа ұқсас дақтар туралы сөйлесуге болады. Сондай-ақ, тамақ пісірер алдында, сіз тұрғындардан құрт және саңырауқұлақтарды сұрыптауыңыз керек.

Сүтті саңырауқұлақтар - кірді жинайтын саңырауқұлақтар екенін есіңізде сақтаңыз, яғни оларды сіңірмес бұрын өте мұқият тазалап, тазалау керек. Тазалау үшін губканы және тіпті щеткаларды қолданған жөн.

Ылғалдау туралы сөз болғанда суда және жалқауда сақтау керек. Сүтті саңырауқұлақтар орналасқан су кемінде 4 сағаттан кем дегенде бір рет өзгеруі керек. Ылғалдандыру кезінде бөлмедегі температураны ескереміз, егер ол жоғары болса, оларды бір күннен артық сіңдіру керек, өйткені температураның әсерінен кейін олар қышқыл бұрылады.

Егер сіз сүт саңырауқұлақтарын пісіруді шешсеңіз, шыны немесе эмальданған ыдыстарды жарамсыз, тот немесе басқа зақымдануды қолданған дұрыс. Керамикалық және ағаш контейнерлер де өте қолайлы. Саңырауқұлақтарды тартқан кезде, қантты қосқанда, саңырауқұлақтар нәзік болады және дәміне қарай нәзік болады.

Қыста тұзды тұздану және тұздану үшін мардиндерді дайындау технологиясы

Қысқы дәмді орамды шығару үшін сүтті саңырауқұлақтарды дайындауға арналған келесі кеңестерге сүйену керек:

  1. Бастапқыда сіз жаңа саңырауқұлақтарды таңдауыңыз керек: сатып алу немесе жинау. Ол ескі саңырауқұлақтарды, жеуге жарамсыз түрлерін және саңырауқұлақтарды жәндіктермен бірден алып тастауы керек. Сіз көбінесе тартылатын саңырауқұлақтарды пайдалана алмайсыз, өйткені олар денсаулығына зиянды. Сондай-ақ, сүтті саңырауқұлақтарды мөлшері бойынша бөлуге болады, себебі ең дәмді кішкентай саңырауқұлақтар,
  2. Бұдан кейін саңырауқұлақтарды тазалау керек. Саңырауқұлақтарда қоқыс, ластану немесе басқа қалдықтар жоқ болғандықтан, оларды жұмсақ щеткамен немесе басқа импровизацияланған материалмен сүртуге болады. Саңырауқұлақтарды тазалау керек, егер олар бұрын суда кем дегенде бір сағатта болса,
  3. Дайындықтың келесі кезеңі - жұмыртқаны мазерлеу. Көптеген жағдайларда олар тұзды аз мөлшерде қарапайым суық суға малынған. Сонымен қатар, судың жиі өзгеруі саңырауқұлақтарды тазартады. Әдетте сіңірілу кем дегенде бір күн созылады, одан да жақсы. Сүт саңырауқұлақтарын ұзақ уақыт бойы сіңіргіңіз келмесе, ас қорыту арқылы сүт қышқылынан құтылуға болады. Бұршақты қайнату үшін сүтті саңырауқұлақтарды тұзды суда шамамен 25 минут бойы кем дегенде 3 рет пісіру қажет болады. Пісіруге көп мөлшерде су қажет, сүт саңырауқұлақтары жақсы жуылады. Бұл әдіс күту уақытын қысқартуға көмектеседі, алайда пісірілген сүтті саңырауқұлақтар қытырлақ болмайды,
  4. Сүт саңырауқұлақтарын жібітсе, оларды кран астына мұқият шайып тастау керек және қыста бланк жасай аласыз.