Жалпы ақпарат

Қыша томаты - төрт күн

Pin
Send
Share
Send
Send


Шынын айтсам, қыстың қызанақтарын қалай қайнату керектігін білесің бе? Қысқы томатты тұздандыру өте қарапайым және қиын емес процесс, бірақ барлық иелері қыстың дәмді тұздалған қызанақтарын шығармайды. Ал бүгінде, қымбатты достар, әжем 50 жылдан астам уақыттан бері қолданып келе жатқан қыста тұздалған қызанақ рецепті туралы айтып бергім келеді.

Мен қыстың суық түрінде қыстың түрлі тұздалған қызанақтарын көрдім: нарықтан, супермаркеттен, басқа иелеріне барып, қыста нейлон жамылғысының астындағы әжемнің тұздалған қызанағы мен үшін сапа стандарты болып қала береді. Қыста дәмді тұзды қызанақтарға арналған әже рецепті - дәмдеуіштер мен тамырлардың белгілі бір жиынтығын, сондай-ақ тұзды және судың мінсіз қатынасында қолдану.

Әлемде күзде тұзды қызыл қызанақтардан, картоп пюресі мен шошқа етінен гуляшпен әлемде дәмді ештеңе жоқ ... Кеше мен кішкентай қыз болатын секілді, әжем маған банктерде қыста қызанақты қалай пісіру керек екенін айтты. Мен оған қызығушылықпен көмектестім, ал мен тағайындалған максимум сарымсақты тазалап, бананға арналған банктерді жуды.

Бүгінде кішкентай қызым мені тамақтандырып, суық жолмен қыста тұзды қызанақтарға көмектесті. Қызанақтарды толтырып, дәмдеуіштерді салғаны өте қызықты болды. Бірақ ең алдымен ол білуі керек: неге ломоның қызанақпен пісіруге болмайды?

Қыста ғажайып тұзды қызанақты дайындауға сендірдім деп үміттенемін? Содан кейін менің асыма қош келдіңіз, мұнда қысқа қытырлақ қызанақты қарапайым және дәмді қалайша егжей-тегжейлі айтып беремін.

Томат тұздығына арналған компоненттер:

  • қызанақ
  • ақжелкен түбірі
  • жүгері түбірі
  • сәбіз
  • сарымсақ
  • қара бұрыш бұршағы
  • пияздағы ыстық бұрыш

Банктерде қыстың қызанақтарын қалай қайнату керек:

Қыста қыста тұздалған томатты пісірудің көп уақытты алатын бөліктері тұздықтар үшін ингредиенттер дайындайды. Мен бір уақытта бес литрлік банандарды тұздап, қатты жұмыс істеуге тура келді. Біз 3 литрлік ыдысқа 5-6 кішкене қалампырдың мөлшерінде сарымсақты тазалаймыз. Біз сонымен қатар сәбізді, ақжелкен түбірін, желкек тамырын тазалап, кесеміз. Ащы бұрыш, қара бұрыш бұршағы және ақжелкеннің шелпектерін дайындауды ұмытпаңыз.

Бұдан әрі дайындалған ингредиенттерді таза банкаға тараттық. Мен «көздің» барлық дәмдеуіштерін қосып отырдым, бірақ тұздалған қызанақтарды алғаш рет суық банкада дайындап жатсаңыз, орта жерді байқаған жөн, үш литрлік банкке шаққандағы пропорция:

  • 5-6 сарымсақ қалампыры,
  • 5 қара бұрыш
  • 50 грамм ақжелкен тамыры
  • 50 грамм сәбіз
  • Желкек түбірінің 3-4 тілімі
  • 2-3 ақжелкен шашты
  • 1-1,5 пияз (шағын) ыстық бұрыш

Дәмдеуіштердің артында банкаларды жуған қызанақтармен толтырыңыз. Ыдыстың төгілу процесінде қызанақ қаншалықты мүмкін болса, шайқау керек. Үлкен қызанақтар банктердің түбінде салынады, ал шағын қызанақтар мойынға жақын орналастырылады. Мен қызанақ сорты үшін сорттарын ұсынбаймын, өйткені олар туралы аз білемін. Ең бастысы, қызанақ кішкентай, ет және қалың тері.

Содан кейін, біздің болашақта тұзды қызанақтардағы тұзды ерітінділерді дайындаңыз: 1 литр суық суда төбеде бір ас қасық тұзды сұйылтыңыз. Тұз тас қажет, және кез-келген жағдайда йодталған емес.

Банктерді маринадтағы томаттармен жолақтар деңгейіне дейін толтырыңыз.

Томатты тұздандырудың келесі кезеңінде біз нейлон қалпақшалары бар банктерді жабамыз және қоймаларды сақтауға арналған қараңғы, салқын жерде қызанақпен алып тастаймыз - жертөледе немесе тоңазытқышта. 10 күн өткеннен кейін, қызанақ бар банктерде тұздықты бұлыңғыр болады, ашыту дерлік аяқталады.

Осы сатыда, ақ қыртыстың пайда болмауы үшін, сіз әрбір қызанақ құмырасына өсімдік майының бір ас қасық құйып алуыңыз керек. Банктерде қысқа толығымен тұздалған қызанақ 40-45 күн ішінде пайдалануға дайын болады.

Суық жолмен банктерде қыстың тұзды қызанағы бір үлкен кемістігі бар: тұздалған қызанақты банктер жертөлелерде немесе тоңазытқышта сақталуы керек. Тұздалған қызанақ сірке суынсыз және стерилизациясыз қыста дайындайды, сондықтан бөлме температурасында сақтауға болмайды. Бірақ сізде жертөле болмаса да, мен сізге осы дәмді тұздалған қызанақтың кем дегенде бір банкін дайындауға кеңес беремін және оны тоңазытқышта сақтаңыз.

Сіз бұл тұздалған қызанақтың қаншалықты тез кететініне таң қаласыз. Сондай-ақ, сіз суық тәсілмен қыстың тұздалған қызанақтарына арналған рецептімді ұнатсаңыз, қыркүйек айының соңында ешқандай қызу болмаған кезде қызанақты пісіруге болады және тұздалған балконға тұздалған қызанақты ыдыстарды алғашқы қатты аязға дейін сақтай аласыз.

Менің әжем таяқша қызанақты пешке немесе шелекке емес, банкадағы қысқа дайындайды. Дегенмен, естідім, бұл емен бөшкелерде, тұзды қызанақ өте жақсы. Консервілерде тұзды қызанақ баррельге, шелекке немесе үлкен кастрюльге қарағанда әлдеқайда қиын, өйткені олар қызанақтарды құйып, толығымен тұздықпен жабылмауы үшін қысым орнатуға мұқтаж емес. Сонымен қатар банктерде қыстың тұздалған қызанағы - бұл бір банктегі қызанақ «қажеттілік» ретінде емес (бұл болған жағдайда!), Демек, қалған қызанақтарға әсер етпейді.

Кез-келген басқа сақтау сияқты, қызанақты пісіру үшін көктемде егілген және шілде айында жиналған сарымсақтың (көктемгі сарымсақ) жаздық сорттарын алу керек. Көктемгі сарымсақ нәзік хош иіс пен тәтті дәмде қысқы сарымсақпен ерекшеленеді. Жазғы сарымсақ ыстық емес, ол піспейді, ал қыста сарымсақпен тұздалған қызанақ әсіресе дәмді болады. Бірақ өте жұқа шелектің және ұсақ түйірлердің таза көктемгі сарымсақының арқасында.

Банктерде қыста қызанақты қалай пісіру керек

Бақшада жеміс-жидектердің үлкен қоры пайда болған кезде, оларды қысқа дейін сақтау керек. Томатты жинауға арналған тамаша таңдау тұзды. Консервілеудің суық әдісі ең пайдалы заттардың ішінде сақталуы мүмкін. Сонымен қатар, құмырадағы сақталу баррельдің дәміне ұқсайды. Егер сіз осы процестің ережелерін ұстанатын болсаңыз, ежелгі дәуірдегідей, тұздануыңызға болады.

Консервілеу үшін банка дайындау

Қысқы уақытта тоңазытылған қызанақтар суық тәсілмен көкөністерді орналастыратын ыдыстарды мұқият дайындауды көздейді. Бұл процесс шыны ыдыстарды пайдаланады. Көптеген жағдайларда банктер үлкен көлемді таңдайды. Оларды дайындау үшін, сода ерітіндісін қолдану арқылы мұқият жуыңыз, оны жуыңыз. Содан кейін, контейнерлерді қайнаған суға құйып, бактерияны жою үшін бумен бірнеше уақыт ұстаңыз. Стерильдеудің тағы бір тәсілі пеште қызады. Дереу дайындалған ыдыстарда жемістерді салыңыз, металл қақпақтармен ораңыз немесе нейлонды жабыңыз.

Тұзды қалай пісіруге болады

Тұзды қызанақты жинау - ата-бабаларымыз пайдаланатын тағамдарға арналған рецепт. Ежелде олар үлкен ағаш құдықтарға немесе бөшкелерге орналастырылды, олар биіктікте баланың кеудесіне жете алады. Көкөністерді тұз және дәмдеуіштердің жоғары құрамымен салқын тұздықпен құйыңыз. Ингредиенттер зауыттың қыстың пайдалы қасиеттерін сақтауға көмектесті. Барельді қызанақ өте дәмді, дәмді болды.

Назар аударыңыз!

- Саңырауқұлақтар сізді алаңдатпайды! Елена Малышева егжей-тегжейлі баяндайды.

- Елена Малышева- ештеңе жасамай, салмақ жоғалту керек!

Алайда, бүгінде оларды суық жолмен тұзға салу қиын. Сондықтан, үй шаруасындағы әйелдер көптеген әйнек ыдыстарды пайдаланып қалаған дәміне қол жеткізуге тырысады. Жоғары сапалы тұздалған көкөністерді алу үшін рецепт пен технологияны қатаң ұстану керек. Тағамды дұрыс пісіру және тиісті жеміс түрін таңдау маңызды. Тұз технологиясы келесі қадамдарды орындауды талап етеді:

  • көкөністер мен ыдыстарды өңдеу,
  • тұздықтарды дайындау,
  • табақша мен дәмдеуіштер,
  • суық тұзды құйыңыз
  • қақпақты жабыңыз.

Қандай қызанақтарды тұздану жақсы

Қыста банктерде тұзды қызанақ жеміс сорттарын дұрыс таңдауды талап етеді. Олардың ішінде төмендегілерді таңдауға болады:

  • Емен - тұзды ерітіндіге арналған ыдыстарға ыңғайлы орналасқан дөңгелек пішінмен және кішігірім мөлшермен сипатталатын алуан. Достық пен ерте егінді береді.
  • Лиана - ірі мөлшердегі жемістер береді. Бұл түрлі қызанақ тығыз және өте дәмді, ерте піседі.
  • Fighter - құмыра ішіне жақсы орналастырылған ұштық ұшымен ұзын пішінді.
  • Қызыл трюфель алмұрт тәрізді, қабырғалы беткейге ұқсайды. Тұзды өте жақсы тасымалдайды, құлап кетпейді. Жемістер дәмі тәтті.

Томаттарға арналған салқын тұздық

Суық тәсілмен тұзды қызанақ тұзды ерітуді талап етеді. Ол қанттан және тұздан жасалған. Сіз дәмдеуіштерді қоса аласыз: лавр жапырағы, қарақат және шие өсімдігі, бұрыш немесе қыша. Құрамдастар таңдалған рецептіңізге байланысты. Толтырудың ең оңай жолы 1 литр тұзды ас тұзын ерітуді қамтиды. Шешімі пісірілген және содан кейін салқындату керек. Контейнерде жасалған қызанақ салқын тұздықпен құйылады.

Банктерде қыстың қызанақтарын тұздандыру үшін рецепт

Тұзды қалай қызаруға болатындығы туралы мәселе танымал суық консервілеу рецептерімен жауап беруге болады. Кез-келген гастроном дәм мен хош иістендіргішке тән тағамдар таңдайды. Рецептді қатаң ұстанып, белгілі бір уақытты дайындауға тұру маңызды. Өзіңіз жасаған тұздықтар қыста мәзірді әртараптандыруға және жемістердің пайдалы қасиеттерін сақтауға көмектеседі.

Суық жолмен тез пісірілген томаттар қалай жасалады

Қысқы уақытта тоңазытқышты тоңазытқыштың ескі рецепті бойынша суық тәсілмен тез суыту келесі компоненттерді қолданады:

  • ground red biber - 1/2 шай қасық,
  • аскөк (тұқымдар),
  • Кірділік мәні - 1 ас қасық. л.,
  • тұз - 1 ас қасық,
  • қызанақ - 2000 г
  • су - 5 литр,
  • қант құмы - 2 ас қасық,
  • қара қарақат жапырақтары - 1 құты,
  • жылқы жапырақтары.

Салқын түрде тұзды тұзды қалайша салу туралы нұсқаулар:

  1. Шырынды дайындаудан бастаңыз. Суға қант, тұз, қарақат көк қосып, қызыл бұрыш қосыңыз. Жалынға қойыңыз, қайнау белгілерін күтіңіз, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін алып тастаңыз және салқындатыңыз. Салқындатылған сұйықтықта сірке суын құйыңыз.
  2. Тазартылған ыдыстардың түбіне дәмдеуіштерді салыңыз да, ыдыстарды қызанақпен толтырыңыз. Көкөністерді тұзды ыдысқа құйыңыз, металл қақпақтармен ораңыз және салқын жерде сақтаңыз.

Қыша қыстағы консервіленген қызанақ

Қыша салатын суық тәсілмен тұзды қызанақ келесі компоненттерді пайдалануды қажет етеді:

  • қызанақ - 2000 г
  • лавр жапырағы - 6 дана.
  • шие жапырағы - 4 дана.
  • тұқымдардағы аскөк - 60 г,
  • қарақат жапырақтары - 4 дана.
  • құрғақ қыша - 30 г,
  • тұз - 3 ас қасық. л.,
  • қант құмы - 5 ас қасық. л.,
  • су - 2 л,
  • қара бұрыш бұршағы - 10 дана.

Қыша құмымен суық жолмен тұзды қызанақ - қалай жасауға болады:

  1. Кішкентай қоңыр жолақтары бар (біршама піспеген) томаттарды бірдей мөлшерде таңдаңыз. Жемістер ұсақталмауы және сынуы керек, шірік. Оларды жуып, қағаз сүлгілермен сүртіп алып, оларды таза банкаға қойыңыз.
  2. Томаттарға тамшыларды құйғанда, оларды дәмді өсімдіктермен тасымалдаңыз.
  3. Тұздықты пісіріңіз. Мұны істеу үшін тұз, бұрыш және қант қосып суды қайнатыңыз. Сұйықтық ыстық болған кезде, онда қыша ұнтағын ерітіңіз. Салқындату үшін тұзды қалдырыңыз.
  4. Суық сұйық банкілердің мазмұнын құйыңыз, нейлон қақпақтарын жабыңыз. Тоңазытылған көкөністерді тоңазытқыштың немесе жертөленің ішінде бірнеше күн ішінде жіберіңіз.

Жылдам тұзды қызанақ суық құрғақ

Мұндай жолмен тұздалған қызанақ жарылуы мүмкін, бірақ олар дәмді және сау болады. Өңдеу үшін компоненттер қажет:

Томатты пісіру әдісі суық жолмен құрғайды:

  1. Сізге үлкен сыйымдылық қажет. Мысалы, шелек жасайды. Өсімдіктерді түбіне салыңыз.
  2. Дәмдеуіштерде сабақтардың астына тураған көкөністерді салыңыз.
  3. Қоймада тұзбен жеміс-жидекті құйыңыз. Қызанақтарды желкекпен жабыңыз және қысымға ұшыратыңыз. Тұзды ыстыққа қойып, бір күн қалдырыңыз. Содан кейін суық жерге көшіңіз.

Қысқы сірке суы бар қызанақтарды сақтау

Салқын түрде қыстауға тұздалған тұзды жасау үшін ингредиенттерді үш литрлік банкке алыңыз:

  • сарымсақ басы - 2 дана.
  • қақталған тұз - 6 ас қасық. л.,
  • қызанақ - 3000 г,
  • қара қарақат жапырағы - 4 дана.
  • жылқы парағы
  • қант құмы - 2 ас қасық. л.,
  • Аскөкті қолшатыр - 2 дана.
  • сірке суы (9%) - 2 ас қасық. л.,
  • шие жапырағы - 5 дана.

Қызанақты тез пісіру әдісі:

  1. Көкөністерді таңдаңыз, сабақтар аймағында жуыңыз және егеіңіз. Шыны ыдыстар су мен жуғыш затпен жақсы тазаланып, сүртіңіз.
  2. Жуылған дәмдеуіштерді ыдыстың түбіне салыңыз. Жоғарыдан бастап жемістерді итеріп, олардың арасында қарақат және шие көк шөптерді, сарымсақ түйіршіктерін орналастырыңыз.
  3. Суда және сірке суына құйып, ыдысқа тұз бен қант құйыңыз. Сақтауды полиэтилен қақпағымен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Қыста салқын жолмен тұзды жасыл қызанақты қалай жасауға болады

Жасыл қызанақты қыста сақтауға болады. Ол үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • қызанақ - 1 кг,
  • су - 1 л,
  • қарақат жапырақтары - 2 дана.
  • аскөк тұқымы - 50 г,
  • қант - 1 ас қасық. л.,
  • қара бұрыш бұршақ - 14 дана.
  • тұз - 2 ас қасық. л.,
  • шие жапырақтары - 4 дана.

Дайындау әдісі туралы нұсқаулар:

  1. Суды табаға салыңыз, тұз және қант қосып, бұрыш, жапырақтар мен аскөк қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз, суытыңыз.
  2. Сұйықтықты салқындату кезінде салқындатылған қайнаған суда жасыл жемісті сіңіріңіз.
  3. Сортты аймақта дайындалған қызанақты кесіңіз, оларды таза қайнатыңыз, қайнаған суға құйыңыз.
  4. Көкөністер суық тұздығымен толтырылады.
  5. Пластикалық қақпақтармен дайындалған қорғанысты жабыңыз, үйде 5 күн қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Қысқы тұзды қызанақтар

    • Пісіру уақыты:15 мин
    • Қызметтер:8
    • Тағам түрі:Көкөністерден
    • Тағамдар:Славяндық
    • Күрделілігі:Жаңадан бастаушы

    Күзгі егін жинау уақыты толығымен өтіп жатыр, ал биылғы жылы қызанақ жинау қиял еркіндігін береді. Бүгін мен нейлон жамылғысының астында қыста тұздалған қызанақ үшін рецепт ұсынамын. Түсінесіздер, біз сірке суын және стерилизациясыз үш литрлік банкаларды дайындаймыз. Консервілеудің бұл әдісі суық деп аталады.

    Бұл қызанақ жинауға арналған қарапайым, дәмді рецепт.

    Бұл әдісті қызыл, қоңыр, жасыл, сары қызанақтар жинауға болады. Оларды бөлек банктерде ғана ұйымдастыру қажет. Жалғыз жасыл жасылға біраз уақыт дайындалады.

    Кег немесе шелек-ақ жинау үшін өте қолайлы, тек сіз барлық ингредиенттердің пропорцияларын көбейтуге тура келеді. Мен олар үшін шелек алып қойған жоқпын, өйткені менде қақпақ қақпағы астындағы қышқылдың құнын қалай сақтауға болатындығынан басқа ештеңеге қол жеткізе алмайтын бөтелкесі бар 3 литрлік банка бар.

    Үлгісі үшін 2-3 ыдысты дайындауға тырысыңыз, нәтиже сізге ұнайды.

    Үйдегі фотосуреттермен бірге рецепт қадамын қалай дайындау керек

    Үй тағамдарын дайындау үшін дәмді және қол жетімді рецепт.

    Сіздің бақшаңызда өсетін немесе сіз ұнататын шөптердің кез-келген тіркесімі жинауға жарамды. Мен аскөк қолшатырын, қарақаттың 4 жапырақын және көптеген шиеді алдым. Сельдерейім менің бақшамда өседі, мен оны қатты жақсы көремін, сондықтан бұл қыста жинау онсыз болмады. Ол бірнеше жасыл, хош иісті бұтақтарды салады, ол маринадталған қызанаққа арнайы дәм береді. Егер сізде қабылдаған хош иісті шөп жоқ болса, сізді ренжітпеңіз. Ешқандай нақты ережелер жоқ, өзіңізге ұнайтын нәрсені қабылдайсыз немесе қазіргі кезде бар. Сіз желкек немесе емен жапырақтары, эстрагон, ақжелкен алуға болады.

    Банк жақсы жуу керек, зарарсыздандыру қажет емес, оған қажеттілік жоқ. Ең бастысы, ол таза. Төменгі жағында дайындалған хош иісті шөптердің бір бөлігін орналастырамыз.

    Қызанақ қызыл, кремді сортты алды. Негізгі ереже, қызанақ бірдей мөлшерде, тығыз, тығыз болуы керек. Егер сіз піскен қызанақты пайдалансаңыз, олар жай ғана жұмсақ болады, олардың дәміне әсер ететін жұмсақ болады.

    Храмдағы оң жақта тұздың дұрыс мөлшерін құйыңыз, бұл қызанақ қойылған кезде немесе контейнердің түбінде жасалуы мүмкін. Піскен тұзды ерітінді қажет емес, уақыт өте келе суда еріп кетеді.

    Енді оларды суға толтыру ғана қалады. Қайнатыңыз және салқындатыңыз. Томат кәмпитіне құйып, таза қақпақ қақпағын жабыңыз. Барлығы 10-15 минутты алады.

    Сақтау үшін жертөлеге жіберілді. Жертөле болуы керек! Олар бөлме температурасында тұрса, олар бірнеше күнде дайын болады, олар 1-2 апта ішінде пероксид және нашарланады. Ал жертөле немесе жертөле сияқты салқын жер, пісіру процесін баяулатады.

    Тұздалған қызанақтан қалай дайындалуға болады

    Мұнда тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы жинауға тұрарлық, бұл 2-3 сәтсіз қызанақты жеуге болады. Уақыт, ақша және энергия жұмсауға дайын болғандықтан, оны тастағаны ызалы. Екінші жағынан, оларды неге күнделікті асқа қосуға, олардың дәмін әртараптандыруға болады.

    Мен әрқашан борщға, сорпаға немесе соустарға, қырыққабат орамдарына қызанақ қосып аламын. Бұл ингредиент құрамында болса, бұрыш бұрыштары ерекше дәм болады. Олар сондай-ақ саңырауқұлақ, bigus, қарақұмық саңырауқұлақ немесе ет, күріш немесе кез-келген басқа ботқа қосылған болуы мүмкін. Басқаша айтқанда, жылу өңдеуге қажет кез келген тағам, ол томат тұздығы немесе макарон бар. Как видите, можно такие помидоры подходят не только к картофельному пюре, здесь выбор блюд не ограничен ничем, Кроме вашей фантазии желания.

    Берите на заметку рецепт соленых помидор на зиму под капроновую крышку, наслаждайтесь вкусной закуской в холодное время года.

    Рецепт «Помидоры в горчице "Четырехдневки"»:

    Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой плодоножку.
    3 -х литровую банку тщательно вымыть (можно не стерилизовать).

    Құмыраны ыдысқа салыңыз, бөлме температурасында қайнаған суға құйыңыз, тұзды, қантты, қыша ұнтағын құйып, қақпақ қақпағын жабыңыз.

    Жылдамырақ ашыту үшін банка бөлме температурасында үш күн қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышта жасыруға болады.

    Томаттар өте дәмді және өткір емес!

    Ас болсын!

    Контакттегі «Пас» тобына жазылыңыз және күн сайын он жаңа рецепт алыңыз!

    Біздің топқа қосылыңыз және жаңа рецептерді күн сайын алыңыз!

    Рецептді достармен бөлісіңіз:

    Пікірлер мен шолулар

    2017 жылғы 3 қыркүйек Фрозен #

    Мен қышадағы қызанақты жақсы көремін, бірақ өкінішке орай, мен көшіп кеткенде рецептімнен айырылдым ((
    Бұл біз жасадық (әжесі де, анасы да)
    Рецепттің авторы жазған барлық пропорцияларды жасады, бірақ аскөкті бірнеше шприцтерді, сарымсақтың екі түйірін, бірнеше желкек және бірнеше бұршақ қара бұрыш қосуға қарсы тұра алмады.

    Уақыт өтіп кетті, нәтиже күтемін, сенімдімін - бомба болады!

    2017 жылдың 20 тамызы.

    2016 жылдың 14 тамызы Руоханочка

    2016 жылғы 13 қазанда Пеле

    2016 жылдың 8 тамызында Тханюан #

    21 қыркүйек, 2015 bayzid6009 #

    25 тамыз 2015 жыл I-Nina

    20 маусым 2014 ж. Topiary #

    19 қыркүйек, 2013 Livorno #

    23 қыркүйек 2012 ж. Тузима #

    5 қыркүйек 2011 ж. Goldsunny77 #

    2011 жылғы 17 тамыздағы Малибу #

    2011 жылдың 31 шілдесінде кішкентай аралар

    30 маусым 2011 Irisha114 #

    6 қазан 2010 жыл Ольга- #

    22 қыркүйек 2010 ж. Шанура #

    23 қыркүйек 2010 ж. Nimara # (рецепт авторы)

    Пікір қалдырыңыз немесе рецепт бойынша шолу жасаңыз

    Тіркеліңіз немесе тіркелген болса, жүйеге кіріңіз.

    Торапқа тіркеліп, парольді келесі сайттарда тіркелгіңіз арқылы енгізбей кіре аласыз:

    Егер сіз жаңа дизайндағы нәрсеге қанағаттанбасаңыз - өз пікіріңізді жазып, оны түзете аламыз.

    Тіркелусіз кіру

    Сіз осы сайтқа кіре аласыз.
    Сіздің атыңызбен.

    Қысқы қыша бар қызанақ - тамақ дайындаудың жалпы принциптері

    Қысқы қыша қыша қызанақтарын дайындау үшін күшті, серпімді, артық емес жемістерді бүлінбеген және зақымдалған белгілерінсіз таңдаңыз. Майлы томат сорттарын қолданған дұрыс, әйтпесе қызанақ тым сулы және, демек, соншалықты дәмді болмайды. Қысқа қызанақты қызанақты қыста дайындауға кіріспес бұрын, қызанақтарды сұрыптап, мөлшері бойынша, жетілу дәрежесі мен әртүрлілігін таңдап, мұқият жуып, құрғатыңыз. Бұл күтпеген дайындық кезеңінің арқасында дайындық керемет сапалы және керемет дәмді болады.

    Қорғаудың құрамдас бөлігі болып табылатын қалған ингредиенттер: жасыл, жапырақтар, сарымсақ, көкөністер және басқа да өнімдерді мұқият жуып, құрғатыңыз. Дәмдеуіштерді жоғары сапалы таңдау керек: рецепт бойынша жер дәмдеуіштері пайдаланылған жағдайда, дайын сашені сатып алмай, оларды тұзсыздандыру керек, тұз қатқан болуы керек, бірақ ешқандай қоспасыз - кез-келген сірке суын, алма, шарапты қолдануға болады.

    Қыста қыша қытырлақ тағы бір негізгі ингредиент екі түрін - астықтың тұрақты қыша ұнтағы мен француз қыша. Олардың арасындағы айырмашылық айтарлықтай. Егер қыша түрінің бірінші түрі тағамды арнайы өткір ноталар мен арнайы хош иісті береді, онда екінші түрі жұмсақ және қызанақ әсіресе нәзік болады.

    1. Қысқы қыша бар қызанақ үшін қарапайым рецепт

    Құрамы:

    • екі килограмм піскен қызанақ,

    • ыстық бұрыштардың жартысы,

    • үш-бес түйір сарымсақ,

    • 10 г құрғақ қыша,

    • пияз және фенхель тұқымы,

    • 50 г қант

    Дайындау әдісі:

    • Таза суды кішкентай кастрюльге құйыңыз, қант пен тұзды құйыңыз, екі-үш минутқа құю алдында, тұзды қайнатыңыз.

    • Томаттар үш литрлік стерильді құмыраға мұқият салынып, мұқият шайып, құрғатып, жарылып кетпеуі үшін тым көп мөлшерде тегістеуге тырысады.

    • Бұрыш пен сарымсақ ыстық бұрыштарды өңдегенде кездейсоқ өртеуге болмайтындықтан, қолғап киюді ұмытып кетпейді.

    • Құмандағы қызанаққа лавр жапырағын қосыңыз, аскөк - тұқымдар мен бұтақтар, чили және сарымсақ, құрғақ қыша арқылы ұйықтайды.

    • Дайындалған ингредиенттерді қайнаған тұзды ерітіндімен толтырыңыз, оны ораңыз.

    • Төсек астына салқындатып, ыдысты шамамен 14-15 сағатқа айналдырыңыз.

    2. Қысқы француз қыша бар қызанақ

    Құрамы:

    • шамамен сегіз піскен қызанақ,

    • екі түйір сарымсақ,

    • cilantro және аскөк бірнеше филиалдары,

    • лавр жапырағы,

    • 20 г қант,

    • француз қыша шай қасық,

    • он қара бұрыш,

    Дайындау әдісі:

    1. Консервілеу үшін қызанақты дайындаңыз: жуып, құрғақ, таза және стерильденген құмыраға салыңыз.

    2. Қоюланған сарымсақ түйірін, лавр жапырағын, шөпті, қыша мен қара бұрышты қосыңыз.

    3. Қайнаған суға құйыңыз да, ыдысқа ингредиенттерді құймаңыз деп тырысып, оны кастрюльге салыңыз.

    4. Тұзды дайындаңыз: қант пен тұзбен судың құйылған литрін қайнатыңыз, қайнаған сұйықтыққа сірке құйыңыз, араластырыңыз.

    5. Қызанақтарды ыстық тұзбен толтырыңыз.

    6. Банк суытып, салқын.

    3. Қысқы қыша қосылған тұздалған қызанақ

    Құрамы:

    • бірдей мөлшерде және әртүрлі томаттар,

    • бір жарым литр су

    • бірнеше қара бұрыш,

    • 80 г қант

    • 50-60 грамм тұз,

    • 50 г қыша ұнтағы,

    • шие мен қарақаттың жапырақтары.

    Дайындау әдісі:

    1. Сары құмыраға кореялық сәбізге, жылқы жапырақтарына, қарақатқа, шие мен бұршаққа дәмделген дайындалған қызанақ, сарымсақ, сәбіз қойыңыз.

    2. Қыша, қант пен тұзды құйыңыз.

    3. Барлық ингредиенттерді салқын қайнаған сумен толтырыңыз.

    4. Құмыраны қақпақпен жабыңыз да, барлық дәмдеуіштер бірқалыпты таралған етіп жақсылап шайқаңыз.

    5. Бөлме температурасында ас үстелі үстінде үш күн бойы піскен қызанақты құмыраға қалдырыңыз, содан кейін орап, оны суық жерге қойыңыз.

    Дайындаманы үш аптадан кейін пайдалануға болады.

    Қысқы қыша баррелді қызанақ

    Құрамы:

    • екі килограмм қызанақ,

    • екі ас қасық тұз (60 грамм),

    • қара бұрыш (қара және хош иісті),

    • бірнеше кішкене қасық кептірілген аскөк,

    • 20 г қыша ұнтағы,

    • желкек түбірінің екі сантиметрі.

    Дайындау әдісі:

    1. Құмыраны стерилизациялаңыз, қызанақ пен тұзды қоспағанда рецепт бойынша көрсетілген барлық ингредиенттерді төменгі жағына салыңыз.

    2. Томаттар өздерін мұқият жуып, бірнеше орындарда шұқығышты немесе шанышқыны тесуге тырысады.

    3. Тұзды пісірілген, салқындатылған суда ерітіп, алынған тұзды ерітіндіге құйыңыз.

    4. Құмыраны мақта шүберекпен немесе қарапайым дәкемен жабыңыз.

    5. Екі апта бойы сәл салқын бөлмеде осы пішіндегі құмыраны қалдырыңыз.

    6. Контейнерді капрон қақпағы бар қызанақпен жапқаннан кейін оны тоңазытқышқа тағы екі апта уақытқа дейін салып қойыңыз.

    5. Қыша қосылған консервіленген қызанақ сірке суынсыз

    Құрамы:

    • 10 кг қызанақ,

    • екі стакан қант,

    • он литр су

    • екі стакан тұз,

    • 15 аспирин таблеткасы,

    • екі бас сарымсақ

    • француз қыша стақан,

    • қоңырау бұрышының килограмы,

    • аскөк, жүгері (жапырақтар мен тамырлар).

    Дайындау әдісі:

    1. Қант, қыша ұнтағы мен тұзды суға құйыңыз.

    2. Мені, таза және құрғақ аскөк және аскөк.

    3. Томат пен бұрышты жуамыз, бұрыштар қабығы аршылып, ұзын жіңішке жолақтарға кесіледі.

    4. Алдын ала дайындалған стерильді банкаларда дәмдеуіштерді, бұрыштарды, сарымсақты, тамырларды және қызанақты салыңыз.

    5. Әр ыдыста үш аспирин таблеткасы қосылады.

    6. Оны су, тұз және қантпен қайнатылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз.

    7. Біз бүкіл контейнерді қақпақтармен орап, сақтауға шығарамыз.

    8. Бір ай ішінде сақтауға дайын болады.

    6. Қысқы қыша жасыл қызанақ

    Құрамы:

    • екі килограмм жасыл қызанақ,

    • 25 г қыша ұнтағы,

    • 100 г қант

    • екі ас қасық тұзды тұз,

    • тұқымсыз екі сантиметр ыстық бұрыш,

    Дайындау әдісі:

    1. Стерильді қаптаманың төменгі жағында ұсақталған чили бұрыштарын, бұрыш түйірлерін, лаврын, аскөк жасылығын және қолмен жыртылған желкек жапырағын орналастырыңыз.

    2. Сарымсақты кесектерге салыңыз, сабақтың үстіне қосылатын жерде таза қызанақпен жасалған тесікке екі немесе үш тілім салыңыз.

    3. Томаттарды дәмдеуіштердің үстіне қойыңыз.

    4. Бір стакан суық суда тұзды және қантты ерітіңіз.

    5. Алынған қоспаны қызанақ қосылған банктерге құйыңыз, контейнердің шеттеріне жүйелі қайнатылған салқындатылған су қосыңыз.

    6. Қатты қыша ұнтағы үстіне құйыңыз.

    7. Құмыраның мойнында дәкеді созамыз, бөлме температурасында екі апта бойы қызанақты ұстап аламыз, содан кейін қақпақ жабылған кезде, тоңазытқышта жиырма тәулік бойы жойылады.

    7. Қысқы қыша қыша тұздалған қызанақ

    Құрамы:

    • алты килограмм қызанақ,

    • жарты килограмдық балдыркөк тамыры,

    • екі ұсақ сарымсақ,

    • шамамен 30 отбасының бұршағы,

    • 200 г қыша ұнтағы.

    Дайындау әдісі:

    1. Қызанақтар, сарымсақ және балдыркөк тамырлары жуу және құрғақ.

    2. Балдыркөк пен сарымсақты сызықтарға кесіңіз.

    3. Томаттардың сабақтарының жанында кесу жасаңыз.

    4. Әрбір осындай кесілгенде сарымсақ пен балдыркөктің бірнеше сабағын салыңыз.

    5. Біз лавр жапырақтарын, бұрышты, қызанақты стерильді банкалардың түбіне саламыз.

    6. Төрт литр суда қант пен тұзды ерітіп, бірнеше бұршақ иісіне бөліңіз.

    7. Тұздықты қайнатуға әкеліңіз, табаны жылудан алып тастаңыз және сұйықтықты 50 градусқа салқындатыңыз.

    8. Тұздықты ыдыстағы ингредиенттермен толтырыңыз, қыша үстіне құйыңыз, банктерді нейлон қалпақшаларымен жабыңыз.

    9. Салқын жерде бес күндік қартаюдан кейін, қызанақтарды орап, сақтауға болады.

    8. Қысқы қыша дәмді қызанақ

    Құрамы:

    • он литр су

    • төрт бас сарымсақ орташа мөлшері

    • сегіз ыстық бұрыш бөшкесі,

    • 10 аспирин таблеткасы,

    • 130 грамм қыша ұнтағы,

    • аскөк - жасыл және тамырлар,

    Дайындау әдісі:

    1. Су қайнатылып, сәл салқын.

    2. Аспиринді, қантты және тұзды қосыңыз.

    3. Біз барлық ингредиенттерді толығымен ерігенше араластырамыз.

    4. Бұрыш, сарымсақ қалампыры, аскөк және жүгері стерильді банкаларға салыңыз.

    5. Томаттарға жұмсақ таратыңыз.

    6. Барлық қыша ұнтағын үстіне себіңіз де, тұзды құйыңыз.

    7. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, алдын ала қыздырылған пеште он бес минут бойы зарарсыздандырыңыз.

    8. Банктер роллды салқын етіп, қақпақтарды көрпе астына айналдырады.

    Қысқы қыша бар шие қызанақтары

    Құрамы:

    • 600 грамм шие

    • 20 г құрғақ итальяндық шөптер,

    • 200 грамм пияз,

    • бірнеше түйіршік бүршігі,

    • 100 г қант

    Дайындау әдісі:

    1. Әрбір стерильді литр банкісінің түбіне аскөк, бірнеше гвоздик бүршігі, бұршақ, кейбір итальяндық шөптердің қолшатырына жайлап салыңыз.

    2. Пиязды тазалаңыз, шие ағаштарын жуыңыз, оларды екі бөлікке кесіп, тұқымдардан алхорды босатыңыз.

    3. Ауыстыру, дәмдеуіштер үстіне банкалардағы пияз, қызанақ және қара өрік кесектерін қою.

    4. Ингредиенттерді қайнаған суға толтырып, жарты сағат қажет.

    5. Құймақтардан суды табаға салыңыз, қажет болса, бір литрге суық таза суды қосып, тұз және қант қосып, қайнатыңыз да, тағы бес минут қайнатыңыз.

    6. Сірке суын тұздыққа құйып, дереу шие құйыңыз.

    7. Жинаңыз, салқын.

    10. Қыстан қыша қосылған күн қуырылған қызанақ

    Құрамы:

    • бір жарым килограмм шие қызанағы немесе тек кішкентай қызанақ,

    • қара қара бұрыш,

    Дайындау әдісі:

    1. Қызанақтарды жуып, кептіріп, төрт бөлікке кесіңіз.

    2. Жемістердің ортасынан бөлімдер мен целлюлозаны алыңыз.

    3. Пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз, оны сары маймен майлаңыз.

    4. Томат кесектерін бір-біріне тиіп кетпеуі үшін таза жолдарға таратыңыз.

    Бұрыш қызанақ, тұз, қантқа себіңіз.

    6. Пешке 80 градус қызған пешке салыңыз да, пеш есігін жаппастан, сегіз сағат бойы қызанақты ұстаңыз.

    7. Салқын кептірілген қызанақ салқындатылып, стерильді банкаларға салыңыз.

    8. Томаттың әр қабатын аз мөлшерде зәйтүн майы құйып, алдын ала орегано, розмарин және қыша араластырыңыз.

    Қыста қыша қытырлақ қызанақ - трюк және кеңестер

    • Қыша қыша бар қызанақ қызанақ үш литрлік немесе бір литрлік банктерде жақсы болады, оларды мұқият жуып, стерилизациялау керек.

    • Қызанақтар егістікпен тамаша үйлеседі, сақталуына ерекше тәтті-қышқыл ноталар қосады.

    • дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді толықтырмаңыз, зімбірді, жүгері, чили, анис, даршын, жұлдызды анис, насыбайгүлді дәміңізге қосыңыз. Барлық осы қосымша ингредиенттер тек қысқа қыша қайнатады және толтырады.

    • Қылшық сияқты ингредиенттермен айналысып, лавр жапырақтарына тұрмай тұрса, қызанақ қанша ұзағырақ тұрса, соғұрлым бұл дәмдеуіштер олардың дәмін көрсетеді. Және бұл өз кезегінде қызанақтың дәмін өздігінен түсіруі мүмкін.

    • Дайындамаға қолданылатын ингредиенттердің шамамен салмағы: 1 ас қасық. - 17 г құрғақ қыша, 30 грамм тұз, қанттың 25 грамы, 15 мл сірке суы.

    Қыста нейлон жамылғысының астында құрғақ қыша салынған тұздалған қызанақты қалай дайындауға болады

    1. Ең алдымен, мен 3-4 минуттан кейін бумен стерильденген банктер.
    2. Томаттарды жуу және сұрыптау. Егер сабан болса, оларды алып тастаңыз.
    3. Су пісірілген және салқындатылған.
    4. Банктерде тұздықтар бар. Балдыркөк жапырақтарын қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Олар мінсіз хош иіс пен тұздалған қызанақтың дәміне кепілдік береді. Егер дәмді тағамдардың жанкүйерлері болсаңыз, онда сіз қызыл ыстық бұрыш пен жұпардың 3-4 түйірін қосуға болады.
    5. Содан кейін алдын ала дайындалған қызанақты мұқият дайындаңыз. 5 см қашықтыққа жетпеген құмыраны толтырыңыз.
    6. Банкаларға тұз қосыңыз.
    7. Ыдысқа салқындатылған қайнаған суды қосыңыз. Томатты толығымен жабу керек +2 см Қызанақ үшін қанша су қажет болса, банкадағы қызанақ мөлшері мен саны байланысты. Көбінесе үш литрлік банкке 1,5-2 литр су қажет.
    8. Дайындаудың сақталуында көгерудің дамуын болдырмау үшін құрғақ қыша деп аталатын «түтікшені» жасау қажет. Бұл үшін банка мойнының байланысы немесе дәке болуы керек. Шеңберді кәстрөлдің өлшемін екі есе қиыңыз. Қыша қайнатыңыз, қайнаған суға 1-2 минут бойы ұстап тұрыңыз.

    Қышқыл емес сақтау үшін, банктерді суық жерде тұздықты саламыз. Ең жақсы нұсқа жертөле, бірақ ол болмаған жағдайда тоңазытқыш қолайлы. 2-4 аптада қызанақ дайын болады.

    Қыша сүйегі бар қызанақ

    Таза, құрғақ банкаларға салыңыз:

    - Corollas аскөк (5-6 немесе 1 ас қасық L. тұқымы)

    - қара қарақаттың жапырақтары (3-4 дана)

    - сарымсақ (1-2 түйір)

    - 1/2 қызыл бұрыш

    - Томаттар (жоғарғы жағына, мойынға).

    Қызанақ толығымен жабылғаны үшін суық сүзгіден өткізілген суды толтырыңыз.

    Бұл 3 л банкіне 1,5 л, тұз - 2 ас қасық. л слайдпен. Мен жемістер толық жабылған және құрғақ қыша (2-3 ас қасық) жоғарғы жағына жабылған етіп, мен қызанақ үстіне астам шие жапырақтары мен қарақат қоямын.

    Қалыпты пластиктен жасалған қақпақтармен жабыңыз да, оларды жертөлеге бірден өткізіңіз.

    Барель сияқты қыша түрінде маринадталған қызанақ

    Бұл рецептке арналған қызанақ баррельге ұқсас.

    Құрғақ қыша бар болуы тұздықтың және қызанақтың өз дәмін едәуір жақсартады.

    Рецептді пайдалануды ұсыныңыз!

    3 литрлік банкетте:

    қызанақ - 12-15 дана (олардың мөлшеріне байланысты)

    тұз (ірі) - 60 г

    қара бұрыш - 9 бұршақ

    бұршақ - 7 бұршақ

    лавр жапырағы - 6 дана.

    аскөк - 5-7 шағын бөренелер

    қыша (ұнтақ) - 20 г

    жүгері - 10 г. (таза және бөлік қалдырыңыз)

    Бөлме температурасында 1 литр қайнаған суда тұзды сұйылтыңыз.

    Сарымсақты табақтарға немесе екіге бөліңіз.

    Дәмдеуіштерді ыдыстың түбіне салыңыз.

    Томаттарды жуып, шанышқымен бірнеше жерге сеппіз және оларды тығыз құмыраға салыңыз.

    Ашытқыны ыдысқа құйыңыз.
    Егер тұздық қызанақтың үстіне жете алмаса, қайнаған суды (тұзсыз) қосыңыз.

    Томатқа бірнеше рет жапырақ қойып, үстіне 1 ас қасық қыша ұнтағы құйыңыз (бұл қалыпты қорғағыш функциясы бар тіркелмеген қыша).

    Бөлме температурасында 1-2 апта бойы қақпақты жаппаңыз.

    Уақыт өте келе, бөлмедегі температураға байланысты ашытудың басталуын көрсететін банка бетіне көпіршіктер пайда болады. Банк ішіндегі тұзақ бұлтты болады.

    Шүберекті көтеріп, тұзды еріту керек. Ол жігерлі және дәмді болуы керек.

    Содан кейін қақпағы бар құмыраны жабыңыз (қызанақ бетінде қыша қалдықтары бар қыша сөмке) және пісетін тоңазытқышқа салыңыз.

    Томаттар 2-4 аптада дайын болады.

    Не қажет: ас үй аспаптары мен ыдыс-аяқ

    Пісіруді бастамас бұрын қажетті жабдықты дайындаңыз:

    1. 1-ден 3 литрге дейін сыйымдылығы бар шыны ыдыстар.
    2. Нейлоннан жасалған қақпақтар.
    3. Шыны дайындау үшін шыны.
    4. Сүлгімен.

    Ингредиенттер тізімі

    Дәмді қызанақты дайындау үшін осы ингредиенттер қажет (бір 3 литрлік банкке негізделген):

    • қызанақ - 1,5 немесе 2 кг (өлшеміне байланысты),
    • су,
    • Аскөк себу - 3 дана. (шағын өлшемі)
    • шие және қарақат жапырақтары - 10 дана дейін. әрбір түрі
    • қыша ұнтағы - 1 шай қасық,
    • аспириндік таблеткалар - 3 дана.
    • Сірінді мәні - 1 шай қасық,
    • қант - 3 ас қасық. л.,
    • тұз - 1 ас қасық. l

    Қандай сорттар жақсы?

    Канықтардағы бланкілер үшін бірнеше себептер бойынша ұзартылған немесе тұрақты дөңгелек пішіндегі шағын және орташа мөлшердегі қызанақтарды таңдау ұсынылады:

    • олар банктерде жақсы көрінеді
    • олар резервуардан оңайырақ кетеді,
    • орташа қызанақ едәуір ықшам, сондықтан тұзды еріту кезінде олардың дәмін татуға болады.

    Сондай-ақ тәтті және қышқыл сорттарға артықшылық беріңіз. Ең қолайлы: «Шағала», «Дебаро апельсин», «Пиллинг нәзік», «Донской F1». Сіз бұрын жинаған сорттарын қолдануға болады және сізді дәм мен басқа да қасиеттермен қуантады.

    Өнімге қойылатын талаптар

    Қыста егін жинауға сапалы өнім таңдауды үйренейік:

    1. Томат піскен болуы керек.: Жасыл аймақтарсыз, біркелкі қызыл немесе қызғылт түспен, сабақтарсыз.
    2. Таңдау дұрыс пішінді жемістер бар жемістер, өсуі жоқ, адгезия.
    3. Томат камбаларында тұқым бар екендігі маңызды., бұл гормоналды тыңайтқыштардың және тыңайтқыштардың жоқтығын көрсетеді.
    4. Бұтақтардағы жемістерден аулақ болыңыз. Филиалдарда сатылатын қызанақ өте тартымды және тәбетті көрінеді, бірақ шын мәнінде олар қауіпті. Егер жеміс бағаннан бөлінбесе, ол жай піскен емес, ол әлі де пайдалы заттар жинаған жоқ. Сонымен қатар, піскен кезде, қызанақ палуба арқылы улы заттарды (solanine) алып тастайды, бірақ олар жасыл пішінде кесілген болса, онда пайдалы заттар жеміс жетпеді, зиянды заттар одан шығарылмады.
    5. Хош иісті жемістерді таңдаңыз. Әдетте, дәмді иіспен қатар, олар жұмсақ теріге, айқын дәмге ие. Егер қызанақ иіссіз болса, ол тасымалдауды ұстап тұруға және суыққа және ауруға төзімді болуға тиіс жемісті жеміс болып табылады. Мұндай қызанақ үшін дәм мен иіс тән болмауы, пластикалық тығыздық, тұқымның жоқтығы.
    6. Жемістер тәтті болуы керек - Қанттардың жеткілікті мөлшері тиісті ашыту процестерін қамтамасыз етеді.
    7. Өте маңызды талап: жемістер тұтас болуы керек, зақымдалмай, шірік және дақтарсыз жарылған емес.

    Томатты бояйды

    Спирт қосылған қызанақ бірнеше қабатта қажет. Төменгі жағында біз аскөк, 3 шие мен қарақат жапырақтарын өсіре аламыз.

    Содан кейін, сіз қызанақ дұрыс ажырату керек: оларды жартысында жартысында жатып, содан кейін аскөк, шие және қарақат жапырақтары қабатын қайталаңыз.

    Қызанақпен жоғарғы жағына құмыраны салып, қарақат жапырағының соңғы қабатын, шие мен аскөк гүлдерін орналастырыңыз. Біз тұзды ерітінділерді дайындауды бастаймыз.

    Тұзды дайындау

    Тұздық дайындау нұсқаулары:

    • ұнтақ аспирин таблеткаларына ұнтақ,
    • көрсетілген пропорцияда қант, тұз, сірке су және қыша қосыңыз,
    • құрғақ қоспаны жақсылап араластырыңыз
    • стакан су құйыңыз.

    Бұдан кейін не істейміз: судың жартысынан көбін толтырып, стақан тұзды қосыңыз. Егер орын қалдырылса, ыдысты суға толтырып, жоғарғы жағына 1 см қашықтықта қойыңыз да, капрон қақпағын жабыңыз.

    Біз сүлгі салып, оны көлденең орналастырдық, содан кейін тұздық ингредиенттері қызанақ арасында біркелкі бөлінетін етіп контейнерді аздап шайқауыңыз керек.

    Қызанақтарды қалай және қай жерде сақтау керек

    Бұл рецептке арналған пісірілген 3 аптадан кейін қызанақтарды жеуге болады, бірақ банктер қанша ұзағырақ тұрса, жеміс дәмі бай әрі жағымды болады.

    Дайындаманы қара, салқын жерде сақтаңыз. Тоңазытқышты немесе жертөлені пайдалануға болады. Температура +1-ден + 6 ° C-ге дейін болса, оны ашық ауада сақтауға болады. Егер шарттар орындалса, дайындаманың сақтау мерзімі ең көбі 2 жыл.

    Бірақ, консервілердің мөлшерін бір жылда, яғни жаңа егін жинау маусымының басталуына дейін, қолдануға болады. Томатты 2 жылдан астам уақыт бойы жабыңыз.

    Есіңізде болсын, сақтау температурасы неғұрлым жоғары болса, қақпақтың астындағы қызанақ жарамдылық мерзімі аз.

    Өнімді пайдалану дегеніміз не?

    Қызанақтарды пісіргенде витаминдер мен басқа пайдалы ингредиенттерді жаңа піскен жемістермен бірдей мөлшерде сақтайды, сондықтан олар қолданыста емес.

    Қақпағы астындағы қызанақ төмен калория болып табылады - ингредиенттерге байланысты өнімнің 100 граммдағы калория мөлшері 20 ккалдан аспайды, яғни семіздік пен артық салмақсыз адамдар, сондай-ақ диабетиктер қалыпты мөлшерде қызанақтарды қауіпсіз жеуі мүмкін.

    Орылған қызанақтардың пайдалы қасиеттері:

    • антимикробтық,
    • қабынуға қарсы,
    • асқорытуды және тәбетті жақсарту.

    Тұздалған қызанақты пайдалану ұйқы безі мен простата, жүрек және қан тамырларының жай-күйін жақсартады. Өнім витаминдер, микро және макронутриенттердің жетіспеушілігін өтей алады.

    Токсиндерде аспиринмен қызанақты пайдалану пайдалы, себебі олар токсиндерді алып тастауға және бейтараптандыруға қабілетті.

    Аспиринмен препараттарды қолдану мүмкін бе: мүмкін зиян

    Әрине, қызанақтың бір түрінде ацетилсалицил қышқылының концентрациясы өте кішкентай болады, сонымен қатар, бір уақытта адамның бүкіл контейнердің мазмұнын жеуге болмайды. Алайда, аспириннің қарсы қасиеттері бар және жанама әсерлері бар препарат екенін ұмытпаңыз.

    Сондықтан, кейбір топтарда оны пайдалану (және сақтау, соның ішінде) консервативті салдары болуы мүмкін.

    Егер сіз тым көп ішсеңіз, бауырға, ұйқы безіне, бүйрегіне және асқазанға үлкен жүктеме аласыз.

    Дайындаманы қолдануға қарсы көрсетілімдер:

    • қосарланған аурулар (артрит, пациент),
    • аллергияға бейімділік,
    • кез келген бүйрек ауруы
    • өт тастар,
    • асқазан-ішек ауруларының әсері (әсіресе жаралар, гастрит)
    • гипертония.

    Томатты қалай дайындай аламыз?

    Рецепттен басқа, қыста қызанақты дайындаудың көптеген нұсқалары бар.

    Томатты мұздату - консервілеудің тамаша баламасы. Өйткені сіз жаңа піскен жемістердің дәмін және иісін тек бірнеше айға тамашалай аласыз және консервіленген түрде өнімнің дәмі мен хош иісі айтарлықтай ерекшеленеді. Әрине, жыл бойы супермаркеттерде қызанақтар бар, бірақ маусымнан тыс олардың бағасы, дәмі мен композициясы қалайды. Мұздатылған кезде сіз кез келген уақытта жаздың дәмін сезінесіз.

    Өз шырындарында қызанақ

    Өз шырынында қызанақ пісетін тағам қыстың хош иісті, тәтті және сау жемістерін жинаудың тағы бір жолы.

    Бұл өңдеу әдісімен пайдалы витаминді-минералды заттардың көп бөлігі бұрынғысынша сақталады, сонымен қатар, қартаю процесін тоқтататын және көптеген аурулардың алдын-алатын жеміс-жидектерде арнаулы заттың (лицопен) мөлшері артып келеді. Көптеген жылдар бойы аспиринді қосып, қызанақтарды дайындаған хостерлердің пікірінше, қысқы мерекеге дәмді тағамдар беріледі. Негізгі ереже: модерация. Қызанақ өте дәмді болып шыққандығына қарамастан, оларды артық тамақтандырмау керек!

    Қыша қытырлақ қызанақтардың құпиясы

    Құрғақ тұзды еріту алдында дайындалуға тиіс.

    Томаттар артық емес, серпімді және күшті таңдайды. Зақым белгілері немесе тозу белгілері жоқ. Сорып алу үшін сортты сортты жемістерді сулы және тым хош иісті емес етіп шығармас үшін алыңыз.

    Содан кейін қызанақты сұрыптаңыз. Өту мерзімі, өлшемі және пішіні бойынша сұрыптау. Бұл жағдайда дайындау өте тартымды көрінеді.

    Жемістерді жуып, құрғатыңыз.

    Басқа ингредиенттерді мұқият жуып, құрғатып алу керек.

    Тұзды ұсақтайтын ұнтақталған үстелді алу үшін, сірке суы кез келген шарапқа, алмаға, үстелге жарайды.

    Қыша - маңызды ингредиент. Кез келгенін пайдаланыңыз:

    Қыша бұршақтарының жұмсақ әсерлері бар, ал ұнтақтағы ұнтақ бұтақты өткір және хош иісті етеді. Көбіне үй шаруасындағы қыша түріндегі қыша пісірілген қызанақ. Мұндай орау өте ыңғайлы.

    Сірке жоқ қыша қосылған тұздалған қызанақ

    Рецепт суық түрінде сақталу түріне жатады. Дайындық пен дәмділікке ыңғайлы болу үшін өте бағаланды.

    Тәжірибелі аспазшылардың ұсыныстары бойынша 2,5 кг қызанақ кремі үшін маңызды өнімдер:

    • судың тазартылған немесе қайнатылған қажеттілігі - бір жарым литр,
    • сарымсақ - 5 пияз қабығы,
    • қыша ұнтағы - 1 ас қасық. л.,
    • Карнатка - 5 гүл бүршігі,
    • жаңа піскен немесе кептірілген аскөк - 3 қолшатыр,
    • лавр жапырағы, насыбайгүл, шие, қарақат жапырақтары, жылқықия көкшіл,
    • бұршақ - 5 бұршақ жеткілікті,
    • қара бұрыш бұршақ - 9 дана.
    • тұз - 1,5 ас қасық. л.,
    • қант - 3 с. l

    1. Су ағызатын көкөністермен, аскөк қолшатырларымен жақсы шайыңыз.
    2. Жемістер бағананың түбіне жақын өткір затпен кесіледі.
    3. Шыны ыдыстарды және тығыздағыш қақпақтарды дайындаңыз - жуу, құрғату, қосымша қақпақтарды қайнатыңыз.
    4. Көкөністердің, дәмдеуіштердің, шөптердің қабаттарын салыңыз. Содан кейін сарымсақ, аскөк қолшатырларының қаламдарын бұраңыз. Ақыр соңында бұрыш құйыңыз.
    5. Тұзды дайындаңыз. Суды қайнатып, тұз және қант қосып, компоненттерді ерітуді күтіңіз, содан кейін салқын.
    6. Салқындаған тұздыққа араласқаннан кейін, қоспасы ағартылғанша күте тұрып қыша ұнтағы құйыңыз.
    7. Банктерді тұзды ерітіндімен құйыңыз, қысқа ораңыз, ол суық және қараңғы болатын жерді тауып, бос қалдырыңыз.

    Құрғақ қыша суық әдісімен қыста тұздалған қызанақтар

    Дайындау компоненттері:

    • піскен қызанақ - 12 кг,
    • суық су (қайнатылған немесе тазартылған) - 10 литр,
    • түйіршіктелген қант - 2 стакан,
    • аспириндік таблеткалар - 15 дана.
    • сірке суы (9%) - 0,5 л,
    • тұзды тұз - 1 кесе,
    • қыша құрғақ (ұнтақ) - 1 ас қасық. бір шөлмек үшін,
    • дәмдеуіштер мен шөптер - сарымсақ, аскөк, ыстық бұрыш, жүгері.

    Қысқа дайындық процесі:

    1. Аспирин таблеткаларын суда, тұзда, қантта ерітіп, сірке суына құйыңыз, араластырыңыз.
    2. Банкалар мен капрон қақпақтарын дайындаңыз.
    3. Бөтелкелер, жасыл, сарымсақ және бұрышты орналастырыңыз.
    4. Тұтқаларды көкөніспен, қыша түрінде салыңыз.
    5. Суық ерітіндімен құйыңыз, қақпақ қақпағын жабыңыз.
    6. Дайындаманы салқын жерде суық күйде қалдырыңыз және жарықтың түсуіне жол бермеңіз.
    7. 2 айдан кейін дәмін татуға болады.

    Қысқы қыша бар қызанақ: сарымсақ және көк бар рецепт

    5,5 кг қызыл көкөністерге арналған ингредиенттер тізімі:

    • 200 г жаңа піскен немесе кептірілген балдыркөк, аскөк,
    • 4 ас қасық. l құрғақ қыша,
    • 25 дана. қарақат жапырақтары мен шие
    • 7 дана жүгері түбірі
    • 200 грамм сарымсақ,
    • 2 дана чили бұрышы.

    • 4,5 литр тазартылған су
    • 9 ас қасық. l тұз,
    • 18-бап. l қант

      Томат пен жасыл жууға болады, кептіріледі.

    Қыша мен қызанақ, шие, қарақат жапырақтары бар қызанақ

    • серпімді қызыл қызанақ - 2 кг,
    • сарымсақ - 1 орташа,
    • қақталған тұз - 3 ас қасық. л.,
    • Үстел сірке суы (9%) - 1 ас қасық. л.,
    • қант - 1 ас қасық. л.,
    • жасыл жиынтығы - аскөк қолшатыры, қарақат жапырағы, шие, жүгері.

    1. Контейнерді зарарсыздандыру.
    2. Қызанақты дайындаңыз - жуу, сабақтарды алып тастаңыз, тесіңіз.
    3. Құмыраның төменгі жағында желкек жапырақтары мен аскөк қабатын қойыңыз.
    4. Конденсатты қызанақпен иықпен толтырыңыз, сонымен қатар қабығынан алынған сарымсақ қалампырымен, қарақат және шие жапырақтары.
    5. Қантқа құйыңыз, тұзды ыдысқа салыңыз, тазартылған немесе салқындатылған қайнаған суға құйыңыз, сірке суын қосыңыз.
    6. Қақпақ қақпағын жабыңыз.

    Қыша мен сәбіз бар салқын маринадталған қызанақ

    Қандай өнімдер дайындалады:

    • қызанақ (піскен, тығыз таңдаңыз) - 10 кг,
    • орташа сәбіз - 1 кг
    • сарымсақ - 2 бас,
    • аскөк жасыл
    • лавр жапырағы - 2 дана.
    • тұз - 0,5 кг,
    • дәмі бар қызыл қызыл бұрыш
    • су - 8 литр.

    Қысқы дайындық алгоритмі:

    1. Көкөністерді жуыңыз. Томаттардың сабақтарын алып тастамаңыз. Сән салбыратып, үгітіңіз. Алдын ала тазартылған сарымсақ жіңішке тақталармен кесіледі. Асхананы жуыңыз және құрғатыңыз.
    2. Тағамның түбіне сарымсақ, жасыл, лавр жапырағын салыңыз, қызыл бұрышқа себіңіз.
    3. Қызанақтарды сәбіз және сарымсақпен мұқият орналастырыңыз. Контейнерді толтырар алдында балама. Жоғарғы қабат жасыл болып табылады.
    4. Тұз тұзы бар ашық суық суды араластырыңыз. Грильдік қызанақты құйыңыз. Су көкөністерді жабуы керек.
    5. Жоғарыдан бастап, зұлымдықты басу үшін, дайындаманы қыстың салқын жерде орналастырыңыз.

    Қыста қызанақтар қыста дереу банктерде

    • 1 кг томат,
    • 30 г жаңа аскөк,
    • 2 дана. шие, қарақаттың жаңа піскен жапырақтары және кептірілген - лавр.

    • 1 литр таза су
    • 15 г құрғақ қыша,
    • 2.5. l қант,
    • 6 қара бұрыш,
    • 1.5. l тұз.

    Тұз тәсілі:

    1. Бірдей көлемдегі жемістерді зақым келтірместен, бүлінген немесе шіріген белгілерді таңдаңыз.
    2. Жуып, құрғатыңыз, банктерге жайылып, аскөк пен жапырақтарды біркелкі ауыстырыңыз.
    3. Суды бұрыш, қант, тұзбен қайнатыңыз, салқындатылған қыша ериді.
    4. Ыдыстарды суық тұздалған, құйылған қақпақ қақпақтармен құйып, суыққа қойыңыз. Ол 1,5 - 2 айлық дайындығын алады.

    Қыша қосылған суық қызанақ

    1 бөтелкеге ​​арналған құраластар:

    • қызанақ - 1,5 кг,
    • сарымсақ - 5 түйір,
    • 4 тілім ақжелкен түбірі мен желкек,
    • сәбіз - 50 г,
    • ақжелкен - 30 г,
    • қыша дәндері - 1 ас қасық. л.,
    • ыстық бұрыш (кішкентай) - 1,5 шелек.

    Тұздық 1 литр судан және 1 ас қасықтан дайындалған. l слайдпен тұз.

    1. Банкаларды дайындаңыз - жуу, құрғақ.
    2. Төменгі жағында дәмдеуіштерді, сәбізді, қыша қосыңыз.
    3. Көкөністерді таратыңыз.
    4. Тұзды құйыңыз, қақпақ қақпағын жабыңыз, жертөлеге 10 күн жіберіңіз.
    5. Содан кейін әрбір шөлмектегі 1 ас қасық құйыңыз. l өсімдік майы.
    6. Дәмдену 45 күн өткен соң мүмкін болады.

    Бөшке тәрізді банкадағы құрғақ қыша қыстығына арналған қызанақ

    2 кг қызыл қызыл қызанақты пісіруге қажетті негізгі ингредиенттер:

    • қақталған тұз, қант, қыша ұнтағы - әрбір 2 ас қасықтан алыңыз. л.,
    • қара бұрыш және хош иісті - 3 бұршақ үшін жеткілікті,
    • сарымсақ - 3 пиллинг қалампыр,
    • жүгері жапырақтары, сіз қарақат, шие, аскөк қолшатырларын қоса аласыз - саны ас дайындайды.

    1. Сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштерді зарарсыздандыру арқылы дайындалған ыдысқа салыңыз.
    2. Келесі кезең - көкөніс.
    3. Таза су суық тұзды, қантты, қыша ұнтағын араластырып, қыздырмайды.

    Қыста қыша бар тұздалған шие қызанақтары

    Шие томаты үлкен сорттарға қарағанда әлдеқайда дәмді. Сонымен қатар, олар жеуге ыңғайлы.

    Тұздауға арналған өнімдер жиынтығы:

    • шие жемісі - 2 кг,
    • қыша дәндері немесе ұнтақ - 2 ас қасық. л.,
    • жүгері жапырақтары, шие, қарақат, аскөк қолшатыры - дәм мен қалау,
    • суық су - 1 литр,
    • тұз - 1 ас қасық. l

    Қысқы дәмді тұзды дайындау:

      Жемістерді жуып, құрғатыңыз.

    Delicious қыша қызанағы

    • тығыз теріге ие орта қызанақ - 2 кг,
    • түйіршіктелген қант - 1 кесе,
    • үстел тұзы - 60 г,
    • Үстел сірке суы (6%) - 1 кесе,
    • Мясистің дайын дайындауы - 5 ас қасық. l

    Қысқа дайындықтың кезеңдік сипаттамасы:

    1. Қызанақты өткір затпен тесіп, стерильді контейнерге мұқият қойыңыз.
    2. Судан, тұздан, қанттан және қышадан ыстық суды дайындаңыз. Қайнағаннан кейін сірке суын қосыңыз.
    3. Ыстықтан шығарып, салқын.
    4. Ыдысқа толтырылған контейнерлерді толығымен толтыру үшін, суыққа ауыстырыңыз.

    Дижон қышасы бар қыста қызанақ

    Тұздалған өнімдер:

    • орта томаттар - 8 дана.
    • сарымсақ қалампыры, лавр жапырағы - 2 дана.
    • аскөк және цилантри пісіріңіз (кептірілген немесе жаңа піскен шөптер) - 3 сабан,
    • тұз, қант, сірке суы (9%) - 0,5 кесе өлшеп,
    • Дижон қыша (тұқымдар) - 1 шай қасық. аяқталды
    • қара бұрыш - 10 бұршақ (сома дәміне қарай реттеледі),
    • таза су - 1 л.

    1. Банкке қайнаған сумен дезинфекциялауға немесе әдеттегідей бумен тазалауға арналған.
    2. Кездейсоқ шөптерді, дәмдеуіштерді, қыша дәндерін, қызанақты салыңыз, ыдысқа біркелкі үлестіріңіз.
    3. Су, тұз, қант, сірке суы үшін шешімді дайындаңыз. Ерітілгенге дейін барлығын мұқият араластырыңыз.
    4. Қызанақтарды құйыңыз.
    5. Қыстаққа қараңғы қараңғы жерге қойылған нейлон жамылғымен жабыңыз.

    Қыша мен алмадағы салқын тұздалған томаттар

    Құрамы Рецепттер:

    • 2 кг қызанақ,
    • 0,3 кг қышқыл алма,
    • 1 литр су
    • 2 ас қасық. l қант пен тұз.

    Қысқа дайындық:

    1. Контейнерді дайындаңыз.
    2. Көкөністерді жуыңыз, тесіңіз.
    3. Алма кесектерге немесе тілімдерге кесілген.
    4. Қабаттардағы жемістер мен көкөністерді құйыңыз.
    5. Тұзды және қантты сумен араластырыңыз, тұзды ыдысқа құйыңыз.
    6. Қақпақ қақпағын жабыңыз.

    Қыша дәні бар тұздалған қызанақ

    Өнімдердің жиынтығы 1,5 литрге арналған:

    • қызанақ - 0,8 кг,
    • қыша дәндері - 1 шай қасық,
    • бұрыш - 10 бұршақ,
    • лавр жапырағы және аршылған сарымсақ түйіршіктері - әрқайсысы 2 дана,
    • тәтті және ащы бұрыш қажет - 1 дана,
    • жүгері түбірі, артықшылыққа арналған көкөністер жиынтығы.

    • су - 1 л,
    • Сірке суы (9%) - 100 г,
    • тұз - 3 шай қасық,
    • түйіршіктелген қант - 2,5 ст. l

    1. Таза ыдыс-аяқтың түбінде шөптерді жинау үшін таңдалған желкек тамырын ақырын жайып жіберіңіз.
    2. Тұқымнан тазалауға арналған екі түрдегі бұрыш, кесіңіз. Қажетті түрде таңдауға арналған кескіннің пішіні.
    3. Қызанақтарды, бұрышты, лавр жапырағын, қыша тұқымын, пиязды пісіріңіз.
    4. Енді сіз құюды бастауға болады. Суды қайнатыңыз, тұзды күтіңіз, қант ерігенше сірке суын құйыңыз.
    5. Ерітінді салқындағаннан кейін ыдыстарды құйыңыз, контейнерді нейлон жамылғыларымен жабыңыз.
    6. Дүкен жертөледе ұсынылады.

    Қоңызға томат қоңыздар мен қоңыздармен салқын түрде

    • қызанақ - шамамен 2,5 кг,
    • таза су - 1,5 л,
    • қара бұрыш - 10 бұршақ,
    • Қытырлақ бүршігі - 5 дана.
    • насыбайгүл - 4 шпур (сіз соманы өзгерте аласыз),
    • тұз - 1,5 ас қасық. л.,
    • қант - 3 ас қасық. л.,
    • лавр жапырағы - 4 дана.
    • қыша ұнтағы - 1 шай қасық,
    • шие, қарақат, желкек, аскөк қолшатырының жапырақтары.

    1. Банкаларды алдын-ала стерилизациялаңыз және салқын.
    2. Көкөністерді жуу, дәмдеуіштер мен жасыл шөптермен араласқан құмыраға салыңыз.
    3. Суды қайнатыңыз, лавр, жапырақ, тұз, қант қосыңыз.
    4. Ерітінді салқын, қыша құйыңыз, араластырыңыз.
    5. Ағартылған кезде банктерге құйыңыз.
    6. Қорқыт қыстырғыштармен (металл немесе нейлон).
    7. Қараңғы жерде салқын температурада сақтаңыз.

    Қысқы қыша қытырлақ татымды қызанақ

    • қызанақ - 2 кг,
    • су - 1 л,
    • тұз және қант - 1,5 с. л.,
    • қыша, анис, зире тұқымы - 0,5 ст. л.,
    • даршын ұнтағы 0,5 шай қасық,
    • лавр жапырағы - 2 дана.
    • сарымсақ - 3 түйір,
    • бұрыш және қара бұрыш - әрқайсысының 6 данасы,
    • сарымсақ, маржорам, аскөк, қалампыр, эстрагон, жұлдызды анис - бұл үй иесі мен үйінің талғамы мен дәміне байланысты.

    Тұздану бойынша ұсыныстар:

    1. Банктер, қызанақ дәстүрлі түрде дайындалады.
    2. Көкөністерді кесу қажет.
    3. Консервілердің түбіне сарымсақ, шөптер, дәмдеуіштер, лавр жапырағы, бұрыш түйіршіктерін қойыңыз.
    4. Жоғарыдан бастап, томаттардың тығыз орналасуы.
    5. Қайнаған суға тұз, қант, салқын ерітіңіз.
    6. Қызанақтарды құйып, қысқа ораңыз.

    Қызанақ салқындатылған қыша сақтау шарттары

    Суық жолда тұзды жемістер 1 ° С-ден 6 ° C-қа дейін және қараңғы жерде сақталады. Мұндай көрсеткіштер тоңазытқыштың, астыңғы қабаттың немесе жертөленің төменгі шельфін қамтамасыз етуі мүмкін. Дайындама нейлон жамылғымен жабылған болса, онда ол қыста жалғасады. Кәстрөлде табақшамен немесе қақпақпен қызанақты жабыңыз.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send