Жалпы ақпарат

Тұзды қызанақ пайдасы мен зияны

Pin
Send
Share
Send
Send


Калория: 13 ккал.

Өнімнің қуат мәні Тұзды қызанақ:
Ақуыз: 1,1 г.
Май: 0,1 г
Көмірсулар: 1,6 г.

Тұздалған томаттар көптен танымал болды. Бүгінде олар тек өздігінен дайындауға ғана емес, сонымен қатар дүкеннен сатып алынады. Егер екінші нұсқа артықшылықты болса, онда артық емес және зиянды ештеңе жоқ болу үшін рецептіге назар аудару керек.

Тұздану үшін піскен ғана емес, сонымен бірге жасыл жемістерді (суреттегідей) пайдалануға болады. Бұл жағдайда томаттарда қант жоқ және қытырлақ дәмі мен төмен қышқылдығы бар.

Пайдалы қасиеттері

Тұзды қызанақ құрамында жаңа піскен жемістерге ұқсас барлық қоректік заттар бар. Бұл өсімдік табиғи және өте пайдалы антиоксидант болып табылады - лицопен. Осылайша, қалыпты тұздалған қызанақ жеп, асқазан безінің және простата бездерінің ауруларын азайтады. Бұған қоса, осы жолмен дайындалған жемістер жүрек, қан тамырлары мен жатыр мойынының жағдайын жақсартады.

Сондай-ақ, осы өнімді аз калориялы мазмұнымен атап өту керек салмақ жоғалту кезеңінде қолдануға болады. Тұздалған қызанақтың артықшылықтары дәрумендер мен минералдардың бай құрамымен байланысты. Бұл көкөністердің құрамына кверцетин - организмге қарсы қабынуға қарсы әсері бар табиғи антибиотик кіреді. Витаминдер, талшықтар мен микроэлементтердің болмауымен диеталық тұздалған қызанаққа қажет. Семіздік адамдарының жемісін жеуге пайдалы болады.

Қант диабетімен ауыратын науқастар, сондай-ақ бауыр мен өт көпіршік проблемалары бар адамдарда тұздалған қызанақты аз мөлшерде алуға болады. Талшықтың мазмұнына байланысты тұздалған қызанақты іш қатуға, сондай-ақ тұтастай ас қорытуды жақсартуға ұсынылады.

Томаттардан басқа, ұқсас өнімдер басқа өнімдерде қолданылады. Мысалы, сарымсақ артериалды қысымды және холестеринді азайтуға көмектеседі, сондай-ақ қанның пайда болуына қарсы тұрады және иммундық жүйені нығайтады. Тұздалған томаттар алкогольдік сусындардың әсерін бейтараптандыруға көмектеседі, сондықтан оларды партияларда тұтыну ұсынылады.

Томаттардың пайдасы

Томат, әрине, дәмді көкөніс, сондай-ақ өте пайдалы. Томаттар шамамен 95% суды құрайды, бірақ оларда көптеген дәрумендер, минералдар және басқа пайдалы қосылыстар бар. Қызыл және сары қызанақтардың екеуі де пайдалы, соңғы құрамында су аз және аз калория бар. Сондай-ақ, сары қызанақ аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін заттардың аз болуын қамтамасыз етеді, сондықтан олар аллергияға бейімді адамдарға және балаларға таңдау ұсынылады. Орташа алғанда, 100 г жеміс целлюлозасы шамамен 20 ккал құрайды.

Бұл өсімдік целлюлозасында, барлық В дәрумені табылған, олар көбінесе жүйке және гематопоэтических жүйелердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Томаттарда сонымен қатар иммунитетті нығайтуға ықпал ететін аскорбин қышқылы (қызыл қызанақтарда көп), сондай-ақ қан тамырларының қабырғаларын нығайту үшін қажетті. Денедегі көптеген процестерде маңызды рөл атқаратын Витамин Е-ақ қызанақтарда. Токоферол жыныстық гормондардың синтезіне қатысады және жасушалық мембраналардың құрылысы үшін қажет. Сонымен қатар, бұл витаминге еркін радикалдардың зиянды әсерінен жасушаларды қорғайтын антиоксиданттар жатады, сол арқылы дененің ерте қартаюына жол бермейді. Томаттар А, Д және К дәрумендерінің аз мөлшерін де қамтиды.

Томаттар түрлі минералдарға бай. Олар миокардтың жұмысы үшін қажетті калийдің үлкен мөлшерін, сондай-ақ жүрек үшін пайдалы натрий мен магнийді тапты. Сонымен қатар, бұл жемістерде негізінен тірек-қимыл жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті фосфор мен кальций бар. Адам денесі үшін аз мөлшерде қажет болған мырыш, мыс, темір, селен, йод, хром және басқа микроэлементтер де қызанақ целлюлозасында табылған, сондықтан қызанақ тұрақты тұтыну денсаулықты нығайтуға септігін тигізеді.

Витаминдер мен минералдардан басқа, қызанақтардағы басқа да бағалы заттар бар. Өсімдік талшығынан алынған көкөніс талшығының көп мөлшері ішек моторикасын ынталандырады, онда микрофлораны қалыпқа келтіреді, сондай-ақ токсиндер мен токсиндерді жояды. Сондықтан, қарсы емес болмаған кезде, қызанақ ішектің жұмысын қалыпқа келтіруді, іш қатудан құтылуды, зиянды заттардың денесін тазалауды және салмағын жоғалтқысы келетіндердің бәріне сіздің диетаңызды қосып қою керек.

Қызанақ целлюлозасы құрамында органикалық қышқылдар (қошқыл қышқылы, лимон қышқылы, қышқыл қышқылы), полисахаридтер, сондай-ақ пигменттер бар, олардың бірі лицопен. Бұл зат қызанақты ашық түсті (қызыл, қызғылт сары, сары) береді, ол адам ағзасында синтезделмейді және тек тамақпен ғана алынуы мүмкін. Піскен қызанақтарда, әсіресе апельсин сорттарында, салыстырмалы түрде көп болғандығын атап өту керек. Көкөністерді қызанақ пастасына немесе кетчупке өңдегенде лицопен мөлшері бірнеше есеге артады. Себебі судың булануы нәтижесінде термиялық өңдеу кезінде қызанақтың ішіндегі басқа заттардың концентрациясы орын алады. Осылайша, 100 г қызанақ пастасы бірдей жаңа піскен қызанақ целлюлозасынан бірнеше есе көп лицопенді қамтиды.

Ликопен күшті антиоксидант болып табылады және анти-атеросклеротикалық және антииширлік қасиеттерге ие. Зерттеулер нәтижесінде ғалымдар жаңа піскен қызанақты үнемі жейтін адамдар бірнеше рет неопластиктің (оның ішінде жақсы аурулардың), әсіресе асқазан-ішек жолдарының, простата және өкпе ауруларының қаупін азайтты. Сонымен қатар, организмде лицопенді жеткілікті қабылдау кезінде жүрек-қантамыр жүйесі ауруларының даму қаупін азайтады. Сонымен қатар, бұл зат катарактарды дамытудың алдын алу үшін пайдалы екенін дәлелдейді.

Мен осы көкөністердің басқа да қасиеттерін атап өткім келеді. Томат, басқа да көптеген көкөністер мен жемістер сияқты жарқын түсі бар, олар табиғи антидепрессанттар деп аталады, өйткені құрамында серотонинді өндіруге қажетті заттар бар, олар қуаныш гормоны деп аталады.

Қызанақтар мен қызанақ шырыны балалар үшін де пайдалы болады, бірақ сіз бұл өсімдікті балаңыздың диетасына енгізуге асығыспаңыз, себебі бұл аллергияға әкеліп қана қоймай, ас қорытудың бұзылуына әкелуі мүмкін. Сондықтан, балаға томат беруді бастау үшін, теріні тазартудан кейін аз мөлшерде болуы керек.

Томаттар жарақат

Кейбір адамдарда қызанақ жеп болғанда аллергиялық реакция болады, бұл жағдайда бұл көкөніс, өкінішке орай, диетадан шығарылуы керек.

Қызанақтар аз мөлшерде щелочный қышқыл бар болса да, бүйрек кезінде оксалатты тастар табылған жағдайда, олар бөртпе және уролитиясқа ұшыраған адамдарға ұсынылмайды.

Томаттарда органикалық қышқылдар бар, сондықтан олар асқазан сөлінің қышқылдығын арттыра алады. Осы себепті қызанақ жоғары қышқылдық пен асқазан жарасына байланысты гастрит кезінде сақтықпен қолданылуы керек. Ремиссия кезінде ұйқы безі мен өт қабының аурулары кезінде бұл өсімдікке сақтықпен қарау керек. Асқазан-ішек жолдарының кез-келген ауруларын күшейте отырып, қызанақ қарсы.

Тұздалған және маринадталған қызанақ, кетчуп және тұздалған томат пастасы тамақ ас қорыту жүйесінің аурулары үшін ғана емес, бүйрек аурулары мен жүрек-тамыр жүйесі ауруларына қарсы, өйткені оларда жеткілікті үлкен тұз бар.

1 жасқа толмаған балаларға қызанақ беру ұсынылмайды.

Сондай-ақ, басқа тағамдармен қызанақ сыйысымдылығына қатысты диетологтар ұсыныстары бар. Оларға ет, балық, сүт өнімдері мен жұмыртқалармен бір мезгілде пайдалануға болмайды, өйткені қызанақтардағы заттар осы өнімдерден белгілі бір пайдалы заттардың сіңірілуіне кедергі келтіреді.

Тұзды және маринадталған қызанақ пайдалы ма?

Көптеген адамдар маринадталған және маринадталған қызанақтың артықшылықтары туралы сұрастырады. Тұздалған және маринадталған қызанақтар, әрине, егер олар моерацияда тұтынылған және қарсы көрсетілмесе, пайдалы. Термиялық емдеу кезінде витаминдер жойылып кетсе де, мұндай бланкілерде көптеген пайдалы заттар қалды, ал ашыту процесінде олар жаңадан пайда болады. Мәселен, тұздалған қызанақтарда целлюлоза, қышқылдар, лицопен және минералды тұздар сақталады. Ашыту процесінде ішек микрофлорасын қалыпқа келтіретін заттар пайда болады, олар патогендік микроорганизмдердің өсуін тоқтатады.

«Денсаулық элементтері» трансферінен қызанақтың артықшылықтары мен қауіптері туралы бейне

Томат құрамында талшық бар, ол ас қорыту процесін жақсартуға көмектеседі, сондай-ақ іш қату қаупін азайтады. Тұздалған қызанақ спирт денеге әсерін азайтуға көмектеседі, сондықтан олар әрдайым үстелге кіреді.

Әрине, көптеген адамдар томаттар өте пайдалы екенін біледі, тіпті одан да көп болса, оларды химиялық тыңайтқыштарсыз өзіңдік жазғы коттеджіңізде өсірген болсаңыз. Оларды жеу, жаңа піскен және тұздалған және тұздалған кез келген түрдегі пайдалы. Қыстың басталуына дейін сүйікті көкөністерді ләззат алу үшін тұзды қызаруға тұрарлық.

Тұзды қызанақтар деген не?

Суық ауа райында, егер олар дұрыс тұздалған болса, онда олар барлық пайдалы заттар мен минералды компоненттерді қалдырады. Томат құрамында өте маңызды зат бар ликопен, бұл организмге қатерлі ісік жасушаларына қарсы күресуге белсенді көмектеседі, ал егер қызанақ тұзданса, онда оның мөлшері іс жүзінде азаяды.

Сондай-ақ, суық ауа райы кезеңінде қызанақты жинағанда, йод, темір, мырыш пен калий сияқты элементтер жоғалмайды. Тұздалған қызанақ витаминдердің оңтайлы мөлшерін сақтайды, керісінше, оларды жоғалтады, өйткені тамақ пісіру немесе зарарсыздандыру кезінде олар жойылады.

Тұздалған қызанақтардың төмен калориялы өнім екендігі фактілеріне белсенді түрде қарайтын адамдарға назар аудару керек. Сондықтан қиындықсыз олар әртүрлі диеталарға қосылуы мүмкін, бірақ бұл оларды мөлшерсіз түрде қолдануға болатынын білдірмейді, өйткені оларда үлкен мөлшерде тұз бар.

Зиянды тұздалған қызанақ дегеніміз не?

Бұл тұздалған көкөніс пайдалы емес, сонымен қатар зиянды болуы мүмкін. Онда кейбір аурулар бар маринадталған қызанақты пайдалану қарсы.

Сондай-ақ, қызанақ аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, сондықтан аллергияға бейімділік бар болса, тұзды пішінде қызанақтардан бас тарту жақсы.

Егер буын аурулары болса, онда олар тұздалған қызанақты жеуге болмайды. Артрит және полиартрит тәрізді аурулармен ағзаның жағдайы нашарлауы мүмкін, өйткені тұзды түрінде адам ағзасындағы су-тұз алмасуына зиян келтірмейтін қышқыл қышқылы бар.

Әрине, Томатты тамақтандыру өте пайдалы, бірақ олар дененің жай-күйін нашарлатуы мүмкін екенін ұмытпау керек, егер бұл тәртіп дұрыс болмаса. Сондықтан тұздалған қызанақтың пайдалы және зиянды аспектілері туралы алдын ала білу керек. Егер оларды қолданудан күтпеген проблемалар туындаса, кеңес алу үшін дәрігермен кеңесу керек.

Томат - пайдалы және дәмді көкөністердің бірі - бұл көптеген адамдарға белгілі. Біз жаңа, тұздалған және маринадталған жемістерді жейміз. Әрине, жаңа піскен қызанақтың пайдалы қасиеттері айқын көрінеді. Дегенмен, қыс мезгілінде біздің үстелдердегі ең жиі қонақтарды маринадталған және тұздалған қызанақтар құрайды, олардың артықшылығы айқын емес. Тұздалған томаттардағы витаминдер ма? Ал маринадталған қызанақ пайдалы ма немесе жоқ па? Бүгін біз бұл туралы айтып береміз.

Тұздалған қызанақтың артықшылықтары

Қыста тұздалған қызанақтың пайдалы қасиеттері өнімдегі көптеген минералдар мен витаминдердің құрамына байланысты. Бұл өнімнің маңызды заттарының бірі лицопен болып табылады, ол қатерлі ісікке қарсы белсенді күресуге ықпал етеді. Мариностыққа қарағанда, тұздану, жеміс-жидектерде оның концентрациясына әсер етпейді.

Адамдар қысқа дайындалатын тұздалған қызанақтарда дене үшін маңызды элементтер сақталады:

Тұздалған жасыл қызанақты пайдалы қасиеттері төмен калориялы тағаммен байланысты. Бұл мүмкіндік адамдардың санына қарап отыру үшін маңызды. Сіз диета кезінде осы пішіндегі жемісті жеуге болады, бірақ сізде шараны сақтау керек, себебі өнімде суды сақтайтын көп тұз бар.

Тұздалған томаттардағы талшықтың мазмұны ас қорыту процестерінің жақсы ағынын арттырады және іш қату қаупін азайтады. Тұздалған томаттардың пайдалы қасиеттері сондай-ақ алкоголь әсерін бейтараптандырумен байланысты, сондықтан ежелгі дәуірден бастап тұздылық мерекелердің негізгі тағамдарының бірі болып табылады.

Тұздалған қызанақтың артықшылықтары

Тұздалған томаттардың пайдалы қасиеттері тұздалғандарға қарағанда аз, өйткені оларда микроэлементтер көп емес. Бұл жеміс жинау технологиясына байланысты. Осыған қарамастан, белгілі бір заттар тіпті сірке суының әсерінен сақталады. Мысалы, мұндай қызанақтарда кейбір дәрумендер мен минералдар бар. Сірке суы мен термиялық өңдеуге әсер ету қызанақтардағы лицопен концентрациясына әсер етпейді. Тұздалған қызанақтың пайдалы қасиеттері келесі ерекшеліктерге байланысты:

  • бұл күшті антиоксидант
  • өнім көңіл-күйді жақсартады
  • бүйректің жұмысын жеңілдетеді,
  • - жақсы бактерияға қарсы өнім
  • маринадталған қызанақ қан тамырлары мен жүрек функциясын ынталандырады.

Енді сіз екі танымал қызанақ піскен томаттардың артықшылықтары туралы білесіз және оларды өз денсаулығыңызды жақсарту үшін пайдалана аласыз.

Сірке суытпай салқындату

Томаттардағы витаминдер мен микроэлементтердің ең көп мөлшерін сақтау үшін олар сірке суынсыз тұздануға тиіс. Мұндай тұздану тәсілінің қаншалықты әртүрлі болғандығына қарамастан, оларды біріктіреді: сақтау шарттары. Торттар төмен температураларда сақталған жағдайда ғана қолдануға болады.

Қызыл қызанақ

Дайындау үшін біз бірдей мөлшерде және дәмдік сипаттамалары бар сортты көкөністерді таңдаймыз.

  • піскен қызанақ - 3 кг,
  • ас тұзы - 15 г,
  • су - 0,4 л,
  • сарымсақ - 8 қалампыр,
  • Болгар бұрышы - 1 орта,
  • Ыстық бұрыш - ½ дана.
  • аскөк қабыршықтары - 5 дана.

Біз отты суға салып қойдық. Қайнағаннан кейін тұзды ерітіңіз. Пешке оралып, қайтадан қайнатыңыз. Плитадан шығарып, тұзды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Пиллинг сарымсақ, дайындалған тәтті және күйдірілген бұрыш (бөренеден және тұқымсыз) блендерге жіберіледі және саңыраудың ішіне қиылады.
Микротолқынды дезинфекцияланған ыдыстар көкөністермен толтырылады. Қабаттар бәлішпен араласып, тұздықтармен контейнерлер құйып жатыр. Нейлонның тұзды қақпағын жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше апта бойы тағамдар үстелге қоюға болады.

Жасыл қызанақ

Дәмі мен тығыздығы жағынан дәйектілікке бай жасыл қызанақтар сірке суынсыз тұздануға болады.

  • жетілмеген қызанақтар - 0,4 кг
  • су - 0,4 л,
  • тұз - 15 г,
  • қарақат (жақсырақ қара) - 4 жапырақ,
  • аскөк - жұпар гүл,
  • сарымсақ - 5 акция,
  • жүгері - 2 орта немесе 1 үлкен жапырақ,
  • Allspice - 2 бұршақ.

Біз бумен бөренелерді пісіреміз. Пышақпен сарымсақ түйіршіктерін және желкек жапырақтарын кесіңіз. Біз дәмдеуіштің контейнер бөлігінің түбіне орналастырамыз және онымен жасыл жемістердің әр қабатын себіңіз. Бөлме температурасында сумен тұздап, тұздықта тұздықтардың мазмұнын құйыңыз. Полиэтиленнің қақпағын жабыңыз. Банктерді жертөле сияқты салқын жерде орналастырамыз. Бір айдың ішінде біз контейнерді екі рет аш-тұзды ауаға қол жеткізу үшін ашамыз. 4 аптадан кейін тұздықтар дәм алуға дайын.

1 литр тұздалған қызанақ үшін классикалық рецепт

Классикалық нұсқаны 1 литр өнімділік мөлшерімен біле отырып, қызанақтың қысқы тағамдарының көлемін және ингредиенттерін эксперимент жасай аласыз. Ең бастысы пропорцияларды қатаң сақтау.

  • Орташа өлшемдегі қызанақ - 7-8 дана,
  • су - 400 г,
  • тұз - 12 г,
  • қант - 15 г,
  • сірке қышқылы (72%) - 15 г,
  • сарымсақ - 4 қалампыр,
  • жүгері түбірі - 50-70 г,
  • қоңыр бұрышы - 4 дана.
  • лавр жапырағы - 2 дана.

Жуылған және сарымсақ және жылқы тамыры, бұршақ, бұрыш және лавр жапырағы тазартылған стерильденген банкалар түбіне жіберіңіз. Контейнерді көкөністермен толтырыңыз, аскөк қолшатырымен үстіңгі жағын жабыңыз. Кәстрөлде сүзгіленген суды қайнатыңыз және қызанақты құйыңыз. Барлығын пластикалық қақпақпен 20 минут бойы тығыздаңыз. Сағаттың үштен бір бөлігінен кейін сұйықтықты отқа салып, қант пен тұзды араластырып, қайнатыңыз. Құмыраға тұзды құйыңыз, мұқият сірке қасық қосыңыз және қалайы қақпағы арқылы ораңыз. Біз контейнерлерді төңкеріп, оларды күндізгі (көрпе, төсек, терри сүлгілер және т.б.) жабамыз. Дайындық кезеңі 3-4 апта.

Сірке суы бар қызанақты тұзды ыстық тәсіл

Такой вариант приготовления томатов с применением уксуса имеет много разновидностей: так маринуют вяленые и квашеные овощи, сладкие, горькие и острые. Одним из самых популярных и простых рецептов является вариант с использованием чесночных зубчиков, соцветий укропа и листвы с садовых деревьев. Рецепт составлен из расчета продуктов для трехлитровой посуды.

  • помидоры – 11-16 шт. (в зависимости от величины),
  • соль – 30 г,
  • сахар – 75 г,
  • вода – 1,2 л,
  • қарақат - 4 жапырақ,
  • жабайы шие - 3 жапырақ,
  • жүгері жапырақтары - 1 орта,
  • аскөк қабыршықтары - 3 дана.
  • сарымсақ - 6 қалампыр,
  • лавр - 3 жапырақ,
  • қара бұрыш - 6 дана.
  • Кориандр - 5 дана.
  • Сірке қышқылы (72%) - 1 ас қасық.

Көкөністерді, жапырақтарды және өсімдіктердің гүлденуін жуу. Біз микротолқынды пеште шыны пісіреміз. Біз алдымен шыны ыдыста ұйқы бұрышы, сосын кориандр, сарымсақ түйіршіктері және лаврука. Құмыраны толтырыңыз. Қайнаған суға толтырып, тамақты жылы жартысына дейін жылы қалдырыңыз. Осы уақыттан соң, тұздықты құйыңыз, тұзды қосып, қант мөлшерін сұйылттыңыз. Қайтадан, температураны 100 градусқа дейін жеткізіңіз.
Банктерде шие, қарақат және желкек жапырақтарын, аскөк қолшатырларын қосыңыз. Барлығы тұзды ерітіндімен толтырыңыз - сірке қасық. Біз қалайы қақпақтарын жабамыз, оларды 10 сағатқа кілеммен жабамыз.

Тұзды томаттар баррель сияқты

Қалалық жерлерде баррельдің тұздалған қызанақтарының арнайы дәмі ойнатылуы мүмкін. Мұны істеу үшін үлкен емен бөшкесі қажет емес, аналогы пластикалық пластикалық шелек болады. Олай болмаған жағдайда бәрі ескі орыс рецептісіндей болып қалады.

  • қызанақ - 2500 г,
  • қақталған тұз - 90 г,
  • су - 2500 мл,
  • жүгері - 5 жапырақ және 70-100 г тамыры,
  • шие жапырақтары - 16 дана.
  • қарақат жапырақтары - 12 дана.,
  • аскөк қабыршақтығы - 4 дана.
  • базилик (жасыл) - 2 өсімдіктер,
  • жалбыз - 7-8 жапырақ,
  • лавр жапырағы - 4 жапырақ,
  • сарымсақ - 4 тілім және 7 көрсеткі,
  • ыстық бұрыш - 1 дана,
  • бұршақ - 4 бұршақ,
  • кориандр - 8 дана.
  • қыша дәндері - 10 дана.

Барлық өнімдер мұқият жуылады, желкек тамырларын тазартады. Төменгі жағында біз «әуе жастықшасын» қалыптастырдық: дәмдеуіштердің жартысын таратамыз. Бұталар мен жалбыз жапырақтары, сарымсақ, оның көрсеткелері, аскөк қолшатырлары мен насыбайгүлдің жасыл жапырақтары, тұзды тұзды көрінісін сақтайды.

Әрбір қызанақ ферменттеу процесін жылдамдату үшін бағананың аймағында ағаш тіс сабағымен түйреледі. Шелекті жемістермен толтырыңыз, оны «жастық» бөлігіндегі қалған бөліктермен бірге, сондай-ақ жану пультімен салыңыз.

Тұздықты дайындау үшін қайнаған суға тұз салып, түйіршіктелген қант, лавр жапырағы және бұрыш, қыша тұқымы мен кориандр қосыңыз. Тұзды қайнатқанда, қызанақты толығымен құйыңыз. Көкөністерді суға батыру үдерісі біртіндеп болуы керек, әйтпесе тері жарылып кетеді. Тұздықты қалдырған адам шелектегі болуы керек. Тұзды түбіне еніп, үстіңгі жағындағы дәмдеуіштерді жауып қойғаннан кейін, тұздықтың соңғы сатысына көшуге болады.

Қақпақшаның орнына аздаған кішкене диаметрі бар пластинаны қолданамыз, оған қысым жасаймыз. Біздің пресс стақанымыздан тұздықтар ағып кету керек, бұл тұзды ыдыстағы контейнердің мазмұнын толығымен сіңіруді көрсетеді.

Біз тәулік бойы бөлме температурасында тағамдар қалдырамыз. Осы уақыт ішінде ашыту пластинаның бетіндегі көбік түрінде көрінеді, ал шелек ішіндегі тұзды бұлыңғыр болады. 4-5 күннен кейін ерітінді айтарлықтай жеңіл болады, ал қызанақ көлемі азаяды. Бұл ферменттеу процесі болғанын білдіреді.

Жүктемені алып тастаңыз, плитаны алып, шелек тығыз қақпағын жабыңыз. Бұл тағамды тоңазытқышта немесе жертөледе сақтау керек. Толығымен тұздану бір айда дайын болады, оны келесі күзге дейін жеуге болады.

Күнбағыс майы бар

Қарапайым және жылдам рецепті қарапайым құрамдас бөліктерден басқа, өсімдік майын қамтиды. Бұл тағамды дәмді нәзік етеді. Өнімдер саны 1 литрлік контейнерге есептеледі.

  • қызанақ - 0,7 кг,
  • тұз - 15 г,
  • қант - 25 г,
  • сарымсақ - 2 түйір,
  • ақжелкен - 3 пияз,
  • лавр жапырағы - 1 дана,
  • қара бұрыш - 2 бұршақ,
  • лимон қышқылы - 1 шай қасық
  • өсімдік майы - 1 ас қасық,
  • Ыстық бұрыш - 1 дана.

Тамақты, бұрышты және сарымсақты тазалаңыз. Үлкен қызанақты жартысында кесіңіз. Біз таза контейнерді көкөністермен толтырамыз, ақжелкен мен сарымсақты бір жерге орналастырамыз. Тұздық үшін қайнаған суға, тұзға лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз және қант пен лимон қышқылын ерітіңіз. Банкаларды ерітіндімен толтырыңыз, көкөністерді жібітіп, 30 минут жылы ұстаңыз. Содан кейін тұздықты құйыңыз, екінші рет отты 100 градусқа дейін алып, тұздыққа құйыңыз. Өсімдік майының қасық жайлап толтырады. Біз оны 10 градусқа қыздырып, оларды суық жерде сақтаймыз.

Сиқырмен

Қыша тұқымдарының саны әдеттегі пропорциямен салыстырғанда таныс өнімнің дәмін елеулі түрде өзгерте алады. Пицца тәтті және қышқыл, өткір, ерекше бүркітпен айналдырады.

  • қызанақ - 750 г,
  • тұз - 12 г,
  • қант - 60 г,
  • сарымсақ - 3 түйір,
  • қыша дәндері - 20 г,
  • сірке қышқылы - 5 г,
  • бұрыш - 2 бұршақ,
  • Астық - 4 шпур,
  • ыстық бұрыш - ½ дана.

Таңдалған және жуылған жемістерді екі бөлікке кесіңіз. Ең алдымен, қыша тұқымын және сарымсақты контейнерге құйып, сосын көкөністерді төмен қарай целлюлоза мен үстіне аскөк қойыңыз.

Пісіруге арналған тұздық. Қайнаған суға, ұнтақталған көлемді өнімдерге, содан кейін бұрыш қосыңыз. Жарты сағаттағы тұзды ерітінділерді толтырыңыз. Қайнату үшін тұздықты капрон қақпағы бар құтымен және арнайы тесіктермен құйыңыз. Біз тұздықты қайнаудың басына дейін отқа әкелеміз және оған бірден жылы қызанақты құйыңыз.

Қақпақты жаяу жүргінші арқылы жабыңыз. Біз төңкереміз, жарты күн бойы көрпемен жабылады. Толық салқындағаннан кейін 10 градустан жоғары емес температурада сақтаңыз.

Сельдереймен

Балдыркөктің жартысы үшін ең таралған рецепті тек қана дәмді дәмімен ғана емес, ерекше көріністе де таң қалдырады. Тағам тәбетті массаға айналмас үшін, таңдау орташа тығыздықтың қабығымен пісірілген үлгілерде тоқтатылуы керек. Бұл өнімге термиялық өңдеуден кейінгі тәбетті күтімді сақтауға мүмкіндік береді.

  • қызанақ - 1200 г,
  • жасыл балдыркөк - 2 филиал,
  • қара бұрыш - 3 бұршақ,
  • аскөк қабыршықтары - 2 дана.
  • cilantro - 3 жоңқалар,
  • сарымсақ - 6 қалампыр,
  • тұз - 30 г,
  • қант - 25 г,
  • лимон қышқылы - 1 шай қасық

Таза, жарты қызанақтардың көпшілігі бланширленген және бұрыш, балдыркөк және желтокартондар салынған шыны банкке жіберіледі. Қалған көкөністерді төмен температурада 15 минутқа қалдырыңыз. Тұзды және қант пен лимон қышқылын ерітіңіз. Блендермен толтыратын форманы жасау. Тұқымдарды құтылу үшін, електен алынған қоспаны сүртіңіз. Тұздықты дәмдеңіз де, әйнекті ыдысқа салып, қақпақты жабыңыз.

Мұнда бұрандалы қақпақтарды қолдануға немесе желіммен жұмыс жасауға болады. Контейнердің мазмұны ыстық болғаны маңызды.

  • Қызылша: адам ағзасына пайдасы мен зияны
  • Әйелдер мен еркектер үшін асқабақ тұқымдарының пайдасы мен зияны
  • Шикі, буға пісірілген және пісірілген репа сүтінің денсаулығына пайдасы мен зияны
  • Томаттар: адам ағзасына пайдасы мен зияны

Көптеген қызғылт селен және С витаминінде олар сіздің иммунитетті күшейтеді. Жасыл - салмағын жоғалтқан ең жақсы көмекшілер. Сондықтан, кез-келген адамды таңдаңыз, тіпті егер олар төсек-орындардан шықса.

Томат деп аталатын томаттар әлемнің көптеген елдерінде, соның ішінде Ресейде өте танымал. Бірнеше ғасыр бұрын, олар сәндік өсімдіктер ретінде Еуропада өсірілді, көптеген қызанақтарды жарамсыз және тіпті улы деп санайды. Және жақында тек салыстырмалы түрде, олар өнеркәсіптік масштабта өсіріліп, жеп қойды. Біз томатқа көкөніс деп атайтынбыз, бірақ ботаника бойынша бұл жидек. Бүгінде біздің елде ондаған түрлі қызанақ сорттары өсіріледі.

Pin
Send
Share
Send
Send