Жалпы ақпарат

Фасоты: жақсы және зиян

Pin
Send
Share
Send
Send


Бірақ тағы бір белгі бар - сұлулық. Тұтқыр ерлер қонақтардың назарын қорғалған балабақшаларға айналдырады, ал сұр таулар қарапайымдылықтың көрінісі болып табылады.

Қырғауылдар жабайы табиғатта кездеседі және олар бүкіл әлем бойынша «шашыраңқы»: ол Шығыс елдерінен Еуропаға әкелініп, солтүстік Америкада жақсы сезінеді.

Бүгінде фитастар арнайы фермаларда өсіріледі, кейінірек босатылады. Көптеген елдерде аулайтын қырғауылдарға тыйым салынады, сондықтан жеке меншік иттерге ең қымбат дәмді заттардың бірі (құс терісі жұқа, ет толық майы, «мөлдір» терінің арқасында, етдің бұл түріне бөлінеді) үшін қырғауыл өседі. Бір қызығы, кейбір фермерлер құс өсірумен айналысады, бірақ Картоптың плантацияларындағы Колорадо қоңызын жеуге жеткілікті.

Бұдан әрі асыл тұқымды құстардың құпияларын ашуға болмайды, өйткені бұл ерекше тақырып.

Ерекше феталды ет

Бөтен құстың еті басқа дәмділермен ғана емес, сыртқы көріністе де шатастыруға болмайды. Нағыз аспазшылар қаңқаның арт жағына қарап шығуы үшін жеткілікті, өйткені олар бұл пучок екенін сенімді түрде жариялайды. Олар тек өзінің көрінетін белгілерін ғана көрсете бастайды: «Қырғауылдың тар кеудесі, арт жағы жұқа және ең бастысы, талдың тар. Ал қандай аяғы жұқа, сіз тауықпен салыстыруға болмайды! Тері өте жұқа, ол тікелей жарқылдайды, майды көресіз! Иә, және ерекше түстің еті: көгілдір қоспамен қызылдау. «

Шынында да, осы бұйрықтың өкілдерімен қырғауылды шатастыру қиын:

  • қырғауылдың шырағы - бұл өте жұқа сүйек (бұл құстың аяқтың қаншалықты жылдамдығы қалай дамитыны анық емес)
  • скелеттік сүйектер шағын, жұқа,
  • дерлік шеміршек жоқ
  • қаңқаның үшбұрышты пішіні бар,
  • ұзын және кең киль, бірақ өте жұқа, тікелей арқылы,
  • кеуіп дерлік қалдықтың астында аяқталады: қолын созу қиын,
  • ет әрқашан ерекше түсті, әр түрлі жұмсақ сапасы.

Құс етінің пайдалы қасиеттері

Құс еті тауыққа қарағанда қараңғы және қаттырақ. Дегенмен, ол сіңірілмейді немесе маринадталған емес, өйткені ол өте шырынды, оның шырынында қуырылған. Мұндай етге деген сұранысты арттыратын қасиеттер.

Әрине, мәселе туындайды: «Бір килограмдық қант еті қанша тұрады?». Ресей астанасы мен Мәскеу облысының аумағында терек етінің орташа бағасы бір килограмға мың рубльге жетеді.

Дәрігерлердің айтуы бойынша, осы құстың еті адам ағзасына пайдалы әсер ететін пайдалы қасиеттерге ие. Олардың мәлімдемесі өнімнің энергетикалық құндылығын есептеуге негізделген келесі фактілерге негізделеді:

  • Ет құрамында белок, көмірсулар, майлар жоқ, ал көмірсулардың тек екі пайызы ғана етден оралмайтынын білдіреді.
  • Өнімнің витаминдердің 13 түрі, минералды заттар - 19, амин қышқылдары бар.
  • Бұған өнімде холестерин жоқ.

Енді осы құс етінің сұранысқа ие екендігі түсінікті.

Тұзды етдің пайдалы екендігінің дәлелдері мыңдаған жылдар бойы біздің уақытымыздан бөлініп кеткен дәуір дәуірінен берілді. Ежелгі емшілер керемет жұмыс істейтін ғажайып ет бар екенін айтты. Сол күндері дəрігерлерден алынған ақпараттар сеніммен қабылданды, бұл табиғи əлдеқайда ет əсеріне деген сұранысты арттырды. Және аспаздар таралмады, мұндай өнімнен қанша жасауға болады. Олар аң аулау мерекесі үшін көптеген тағамдар дайындады.

Бүгінгі күні қарапайым сатып алушыға еттің құндылығын түсіндіруге болады, біз келесідей айта аламыз:

  • гемоглобинді синтездеуді қамтамасыз ететін темірдің микроэлементтері, қан артериялар мен капиллярлар арқылы қозғалады, ол қосымша оттегімен қаныққан,
  • ақуыздың жасанды синтезі құстың денесінде кездеседі,
  • мырыш пен мысның микрон бөлшектері асқазанның жұмысына әсер етеді,
  • қалған компоненттер көру, жүйке жүйесі және бүкіл организм үшін пайдалы.

Осылайша, диетологтар егде жастағы адамдарға, сондай-ақ жүйке жүйесінің бұзылыстарынан зардап шегеді. Олар ерлер мен әйелдерді нәзік өніммен ымырсқаландыру үшін дәрілік препараттардың орнына жыныстық талпыныс болмайды. Және «мұндай ет қанша тұрады?» Деген сұрақ негізсіз, себебі біз адам денсаулығына, оған қалыпты өмірге қайта оралуына қатысты. Ет жүкті әйелдерге де пайдалы: дененің пайда болуы оның дамуына қажетті көптеген компоненттерді алады. Кейін баланы табиғи диетаға ауысқанда, оны жиі ыстық сүтті тағамдар дайындауға болады.

Аспазшылар әңгімеге кіреді

Әрине, феат етін дайындайтындар келушілерге қандай элементтердің осы өнімнің құндылығын қамтамасыз ететінін айтпайды. Бірақ ет дәмі тамаша болғандықтан, олар, әрине, қанша құс етіне ұқсамайтыны соншалық, клиент туралы хабардар етпейді. Мәзірге қарап отырған клиент аспаздық қолдың дайындаған тағамдардың көптігіне таң қалады. Бұл жерде тойтарыс беруге болады, егер біреудің тәбеті көтерілсе, онда!

Бірнеше пікір

Үлкен құстың етін пайдаланғаны үшін оны сынаған әрбір адам. Сарапшылардың айтуынша, ет - экологиялық таза өнім (алқызыл арнайы құс фабрикаларынан мейрамханалар үстеліне келеді). Ағыншыл аң аулау үшін бақытты болған аңшылар әңгімеге кіреді: «Тұзға от жағып, қырғыш етті ештеңе салыстырмайды. Божественно! «Аңшыларға бұл тағам дайындау әдісі ғана қалады, өйткені отта отта жаңа жел ғана тағамға ерекше дәм береді.

Соңғы факт біреуді сендіре алады: жүз граммға тең етдің кішкене бөлігі, салмағы 2,5 есеге жуық.

Қанатқышпен не дайындауға болады?

Мұздатылған етден ғана қандай тағамдар дайындалмайды. Сіз көкөністерді, саңырауқұлақтарды, жасыл және түбірлік көкөністерді қосымша ретінде пайдаланасыз. Пешке құс пісірместен бұрын оны жұмыртқа, пияз және каштан тамақтандырыңыз. Мұндай ыдыс-аяқтар жұмсақ әрі нәзік хош иісімен танымал. Тұздықтан жасалған ыдысқа (қытырлақ қыртыстық етінің ұзын бөлігін, тұздықта пісірілген бәліштің бөліктері). Шарапты ұсынғаныңызға көз жеткізіңіз, ит-қызыл, ойыншық, кристалдан жасалған шыныға ұқсас.

Тұтастай патшалық үстелдің ортасында алтын табақшаға қуырылған! Корольдік аспаз пеште ыстық жерде ыстық пеште пісіреді. Алғашқы кастрюль дайындалды: олар тұзданып, майланған, дөңгелек немесе су лилии жапырақтары оралған. Содан кейін ол жаңа басымен байланған. Құстар орналастырылған жерде кесу жасалады. Фосса тегістеледі, жер бөртеді. Бұл жерде өрт жасау және бір сағат бойы отты ұстау қалады. Пісірілген тағамның тәтті дәмі бар.

Сұйық ыдысқа деген сұраныс бүгінгі күні артып келеді. Әртүрлі елдердің тұрғындары ерекше тағамдарды дайындауға көмектеседі. Шығыста - корольдік тағамдар ауызды жұмсақ және ыстық ет ерітіндісімен танымал, пепал палауы деп есептеледі!

Батыс еуропалықтар қылшықты етді үнемді пайдаланады. Олар аяқтан, қанаттан сорпаны қайнатады. Пластинада пісірілген омлеттің бөлігін, ет бөлігін салып, сорпаны қосыңыз. Құс етінен бірнеше жаңа ыдыс дайындалады.

Бұл құс етінен дайындалатын барлық ыдыстарды сипаттау қиын. Рецепттерді Интернет-сайттардан табуға болады. Бірегей дәмі бар ыдыс-аяқтың хош иісі ауыз етіне деген сұранысты арттырады. Ең талғампаз үстелді безендіреді.

Құс етінің пайдасы мен зияны

Common Fheasant (Кавказ қырқуы) (фашиан колхикусы) - бұл Pheasant отбасына тиесілі Фаунаның текті түрі.

Жабайы фауналық бастапқыда Азияда пайда болады, содан кейін әлемнің басқа бөліктеріне таныстырылды.

Тұздық - үй құстары, бірақ коммерциялық аң аулау объектісі болып табылады.

Ортақ қырқасы Кіші Азиядан Қиыр Шығыста және Корей түбегіндегі ортақ. Ресей аумағында Кавказда, Кавказда және Волгадағы дельтада тұрады. Ол сондай-ақ Орталық және Орталық Азияда, Қытайдың көп бөлігінде орналасқан. Оңтүстік Вьетнамға Вьетнам келеді. Батыс және Оңтүстік Еуропада орналасқан.

Кәдімгі қырғауылдың сипаттамасы

Феатан - салмағы 2 кг жететін үлкен құс. Кейбір адамдардағы дене ұзындығы 85 см-ге жетеді.

Бұл түрдегі құстар сексуалдық диморфизмді байқады. Еркектер аналыққа қарағанда біршама үлкен.

Қасқырдың басы - көздің айналасындағы сақинаны қоспағанда, әдеттегі пияз (бұлшықеттің басқа түрлерінен айырмашылығы, онда бүкіл бас баспайтын болады). Оның ұзындығы 18 қысқышты қылшықтан тұрады. Еркектерде олардың лапалары мен жарқыраған шыршалары бар.

Еркектер аналарға қарағанда боялған, олардың түсі өзгереді. Қыртыстың солтүстік кіші түрлерінде бас және мойынның төменгі қара-күлгін реңкімен алтын-жасыл түсті болады. Артқы жағы - қызыл шоқтығымен біртіндеп мыс-қызыл түске боялған алтын-сарғыш. Құйрық сары-қоңыр, оның жиектері мыс-күлгін. Көз айналасындағы қызыл жалаңаш сақина бар.

Әйелдің түсі қоңыр түсті және сұр-құмды. Ол қара-қоңыр дақтар мен сызықшалармен жабылған.

Қызғалдақ өмір салты

Феатал ​​қалың орманмен, сондай-ақ қылшықпен ормандарда тұрады. Ол су объектілеріне, өзендер мен көлдер жағалауларына, орманның шетіне және даланың шет жағаларына жақын жерде тұруды қалайды.

Қорқынып, шөптер мен бұтақтарды жасырады, кейде ағаштарға тұншықтырады.

Ол негізінен астық, тұқым, қашу және өсімдіктер мен жидектер жемісін береді. Диета құрамында жәндіктер, құрттар мен жабысқақ заттар бар.

Жабайы қырғауылдар - моногамоздық, алайда үйкелді полигамияға оңай төзеді.

Ол жерге отырады. Қоймада 20-ға жуық жұмыртқа болуы мүмкін, бірақ әдетте 8-ден 18-ге дейін болады. Жұмыртқалар қоңыр түсті, монотонды түрде боялады. Отырғызу 22-28 күнге созылады. ерлер балапандарға және балапандарды өсіруге қатыспайды.

Қасқырды қалай таңдауға болады

Біріншіден, сізге басқа құс емес, қырғауылдың алдында көз жеткізу керек. Феэстің терісі ақ түске (тауыққа ұқсас) ие, бірақ тері астындағы ет қызыл болып табылады (тауықта ол әлдеқайда жеңіл). Әсіресе жақсы аяқтарда және кеудеде көрсетіледі.

Екіншіден, ет саусақпен басу арқылы балғындыққа тексеріледі: егер басқаннан кейін, оның құрылымын қалпына келтірсе, өнім қауіпсіз түрде алынуы мүмкін.

Тұздықты дайындауда

Фреат етінің химиялық құрамы көк түйіршік пен қара шырыштығымен бірдей. Сондықтан, бұл құстар бір-бірінен аздап ерекшеленеді. Оның еті қара түсті, өте шырынды.

Фасоты еуропалық, кавказдық және азиялық тағамдардағы нәзік құс деп саналады. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: пісіру, пісіру, пісіру және қуыру, оның ішінде грильде.

Пісіру кезінде оны көкөністер, жидектер, жемістер, саңырауқұлақтар, пияз, жұмыртқа, ірімшік және тіпті каштан тәрізді нәрселермен қамтамасыз ету әдеттегідей. Пісірмес бұрын, шөп иісі мен дәмін жою үшін маринадталады.

Таяу Шығыста петух палауы бар палауы бар.

Құс етінің пайдалы қасиеттері

Құс еті денсаулығы үшін жақсы. Онда аз май бар және сондықтан диеталық өнім болып саналады. Ол витаминдер мен минералды элементтердің жоғары құрамына ие. Бұл құстың етіне бай В витаминдері, темір, мырыш, мыс бар. Темір гемоглобиннің синтезіне және эритроциттердің, мырыш пен мысның пайда болуына ықпал етеді, ас қорыту жүйесінің, жүйке жүйесінің, терінің жақсы болуын, көзді және т.б.

Жүктілік кезінде, анемиямен, жыныстық талабы болмағандықтан, жоғары невропсихологиялық стресстен, жасы келгенде ішу ұсынылады. Сондай-ақ, ол нәресте тағамдарына сай келеді.

Сипаттамасы

Сыртқы көріністе қырғауылдың басқа құстардың етімен шатастыруы қиын. Сыртқы айырмашылықтар бар:

  • феатальный барабан - бұлшық еттердің «шүберектері» жіңішке сүйегі бар,
  • қаңқада гиащик аз,
  • скелеттік сүйектер жұқа, кішігірім мөлшерде,
  • құс тұмсық үшбұрышты пішінді,
  • ерекше түсті күлгін түстің сирек бөлігінің түсі.

Пісіру

Гвоздящие және кесу біз үшін әдеттегі айырмашылығы үй тауық. Ет шырынды, сондықтан оны алдын ала пісіруге немесе сіңдіруге қажет емес. Тұздықты өз шырынына терең ыдысқа шығаруға жеткілікті дәмді пісіру үшін. Сіз құс етін түрлі тәсілдермен дайындауға болады және тағам әрдайым шырынды және дәмді болады.

Ет саңырауқұлақтармен, көкөністермен, шөптермен және дәмдеуіштермен жақсы өтеді. Үстелге бөлек тағам ретінде және бүйірлік тағамдармен қызмет етеді. Салаттар мен тағамдарға арналған.

Әртүрлі елдердің мейрамханаларында пісірілген қырғыштан жасалған тағамдар үлкен сұранысқа ие. Жұпар дәмі жақсы қызыл шараппен үйлеседі.

Тұздық жұмыртқасы тауық жұмыртқасына қарағанда кішігірім шамалы. Бірақ көп жағдайда құс құс тұқымына байланысты. Түсті өзгертуге болады: ашық-қоңырдан қара-жасылға дейін.

Бұл құстардың жұмыртқалары, етге қарағанда, жеткілікті жоғары калориялық тағамдар ретінде жіктеледі. Жүз грамм жұмыртқасы бар:

  • белок 7 г,
  • дәрумені d,
  • көмірсу 3 г,
  • майлар 69 г,
  • су 2 г,
  • В дәрумендері,
  • күл 2 г,
  • А дәрумені

100 грамм қоректік құндылығы жеті жүз калориядан асады.

Қоректік заттардың және витаминдердің осы алуан түрлеріне байланысты, фестаналық жұмыртқалар дене күші мен аурулардан кейін әлсірегендерді азықтандыру үшін жиі пайдаланылады. Сонымен қатар, дымқыл жұмыртқаларды пайдалану иммунитетті сақтау және қалпына келтіру болып табылады.

Пісіру әр түрлі әдістермен - пісіру, қуыру, қайнату, соустарға қосуға болады. Жұмыртқалардың дәмдік қасиеттері құстың тұқымына және феатанның жейтініне байланысты.

Қолданар алдында, өнімді ыстық күйінде, кем дегенде, 46 градус шайнаңыз. Осыған байланысты зиянды микроорганизмдер адам ағзасына ене алмайды.

Шикі жұмыртқаға елеулі зиян келтіруі мүмкін. Олар адамның ас қорытуына теріс әсер етеді, сонымен қатар сальмонеллезбен жұқтыру мүмкіншілігі бар.

Азық-түліктен басқа, жұмыртқа шаштың, терінің күйін жақсарту үшін, сондай-ақ косметикалық мақсаттар үшін қолданылады. Балама медицина рецептілерінде жиі бұл өнім бар.

Шынайы гурмандар феат етін және жұмыртқаны ұнататын осындай ғажайыптарды бағалады. Оларды керемет дәмнен ғана емес, көптеген пайдалы қасиеттерге де қолданыңыз. Қолайсыздық - тек бір ғана нәрсе - бұл өте қымбат. Алайда, ет пен алпыс жұмыртқаларын пайдаланудың артықшылықтары олардың бағасынан жоғары шамалы. Осындай керемет пайдалы және аз дәмді өнімді, мысалы, қырғынды ит ретінде қолдануға болады.

Фазалық құрамы

Алқызыл етдің химиялық құрамы әртүрлі: ол холин, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H және PP витаминдерін, сондай-ақ адам ағзасына қажетті минералды заттар: калий, кальций, магний, мырыш , селен, мыс және марганец, темір, хлор және күкірт, йод, хром, фтор, молибден, қалайы, кобальт, никель және алюминий, фосфор және натрий.

Калория және тағамдық құндылық

Бұл өнімнің 100 г калориялығы 253,9 ккал құрайды.

Тағамдық құндылығы келесідей:

  • Май - 20 г,
  • ақуыздар - 18 г,
  • көмірсулар - 0,5 г

Өнімде витаминдердің көп мөлшері бар:

  • B4 -70 мг,
  • ПП - 6,488 мг,
  • H - 6 мкг
  • E - 0,5 мг,
  • B12 - 2 мкг,
  • B9 - 8 мкг
  • B6 - 0,4 мг,
  • B5 - 0,5 мг,
  • B2 - 0,2 мг,
  • B1 - 0,1 мг,
  • А - 40 мкг.
Пайдалы заттар толық көлемде:

  • кобальт - 7 мкг,
  • молибден - 12 мкг,
  • фтор - 63 мкг
  • хром - 10 мкг,
  • марганец - 0,035 мг,
  • мыс - 180 мг,
  • йод - 7 мкг
  • Мырыш - 3 мг,
  • темір - 3 мг,
  • күкірт - 230 мг,
  • хлор - 60 мг,
  • фосфор - 200 мг,
  • калий - 250 мг,
  • натрий - 100 мг,
  • магний - 20 мг,
  • кальций - 15 мг,
  • күл - 1 г,
  • су - 65 г

Оң нәтиже - зиянды холестериннің толық болмауы.

Тамақтану

Жүзім еті ерекше тағам. Шырындылықтың арқасында ол алдын ала маринадтауды қажет етпейді. Көбінесе ол өз шырынында терең ыдыс-аяқта дайындалады. Ол піскен, салынды, пісірілген болуы мүмкін. Аяқтар мен қанаттардан паста жасалады. Бұл өнімді жиі қымбат мейрамханалар мәзірінен табуға болады. Мұнда тұздықта қуырылған, филе дәмді түрінде дайындалады. Гурманың шараптары тәтті тағамдармен қытырлақ филе кесектерінде қызмет етеді.

Бүгінгі таңда феат етін танымал етуде, бірақ шынайы гурмандар өз дәмін ұзақ уақыт бойы бағалады. Бұл өнімнің жалғыз кемшілігі оның жоғары бағасы болып табылады. Дегенмен сіз оны жиі пайдаланасыз және салтанатты жағдайда - баға туралы ойлауға болмайды, бірақ дәмді тағамның таңғажайып дәмін көресіз.

Pin
Send
Share
Send
Send