Жалпы ақпарат

Үй жүзімінен құйып алу - әрине жаратылыс! Үйдегі жүзім алкоголінің рецепті: арақ, қант немесе алкоголь бар

Үйдегі ликер мен ликерді жүзімнен дайындау оңай емес. Ол үшін сіз белгілі бір білім мен дағдыға ие боласыз, жүзімнің айтарлықтай қорларына, сондай-ақ арнайы жабдықтарға ие боласыз. Дәмді үйдегі алкогольдің әрқайсысын, әсіресе қалалық тұрғындарға қатысты, осы талаптарға сай емес.

Олар сондай-ақ жүзім: арақ, тұнбалар жасайды.

Жұмысты бастау алдында кеңестер

  1. Жүзім піскен, тәтті және хош иістендірілген болуы керек.
  2. Көбінесе ликерлерге ақ және қызғылт сусындар сорттары қолданылады, алайда кәсіби мамандардың пікірінше, бұл жағдайда қара және көгілдір жүзімнің кейбір түрлері жақсы. Атап айтқанда, қара жүзім сорттарының ең танымалсы - белгілі Изабелла. Нашар дәлелденбеген және оның ең жақын туысы: сәл жеңіл Lydia. Бұл екі сорт бойынша біз өз алкогольдік сусындарымызды жаңа өндірушілерге таңдауды тоқтатуды ұсынамыз.
  3. Рецептілерде, ең алдымен, Исабелла туралы әңгімелесеміз, сіз тиісті тәжірибе жинап, оны басқа қолайлы сорттармен ауыстыра аласыз.
  4. Өндірілетін орынның гигиенасына, жабдыққа және ыдысқа сүйеніңіз. Патогендік саңырауқұлақтар болашақ алкогольге кіруіне жол бермеңіз.
  5. Су сапасын қадағалаңыз, көктемгі суды қолдану жақсы. Су туралы көбірек біліңіз.

Төменгі алкогольдік жүзім ликері

Бұл сусынның өндірісінде шарапшылардың алтын ережесін есте сақтау маңызды: жидектер жууға болмайды! Әйтпесе, сіз тиімді ашыту үшін қажетті жеміс терісіне жабайы ашытқыны өлтіресіз.

Құрамы

  1. Жүзім - 2 кг
  2. Тұтқыр қант - 500-750 г (жүзім тәттілігінің деңгейіне байланысты)
  3. Су - 500 мл

Пісіру әдісі

  1. Жиектерден жидектерді жұлып алып, мұқият сұрыптаңыз (шірік жүзім сусынның дәмін біржола бұзады).
  2. Сиропты суға және қантқа дайындаңыз.
  3. Үш литрлік ыдысқа жидекті аздап илеңіз және салқындатылған сиропты (қант ерітіндісінің деңгейі шамамен 3 сантиметрден жүзім массасынан асып кетуі керек) құйыңыз.
  4. Ашытуға арналған ферменттеу контейнерін байлап, оны ферменттеу алдында 18-25 ° C температурасымен қараңғы құрғақ жерде анықтаңыз (егер зат үшінші күні ашыған болса, оған бірнеше ұсақталған жүзімді немесе бірнеше мейіз қосыңыз).
  5. Процесс басталғанда (көбік, сезік және қышқыл иіс бар) қақпақты гидравликалық құлыппен жабыңыз немесе мойынға саусақтардың бірінде кішкентай тесікпен таныс резеңке медициналық қолғапты тартыңыз.
  6. Содан кейін, контейнерді құрғақ қараңғы жерге қайтарыңыз және толық ашытуға дейін (яғни, бір жарым айға) сонда сақтаңыз.
  7. Қолғап құлап түскенде немесе көпіршіктер ақыр соңында су тығыздауышынан шығып кетсе, зат қалың мақта дәке фильтірі арқылы ағызып, бөтелкеге ​​құйылады.
  8. Жертөле немесе тоңазытқышта сақтау үшін дайын сусын.

Арақпен Исабелладан жүзімді құйыңыз

Назар аударыңыз! Сол принципті алкогольге жүзім құю арқылы дайындайды. Бірақ, біз мұны айшықта жасауға кеңес бермейміз. Тіпті үйдегі жоғары сапалы дистиллят жүзім сусынын дәмін айтарлықтай өзгерте алады, ал жақсы емес.

Құрамы

  1. Жүзім - 1,5 кг
  2. Арақ немесе 45 градус су-спирт ерітіндісі - 500 мл
  3. Су - 250 мл

Пісіру әдісі

  1. Алдыңғы рецептте көрсетілген технологияға сәйкес ликерді дайындаңыз.
  2. Содан кейін арақпен немесе су-спирт ерітіндісімен араластырыңыз, қажет болса, қант қосыңыз.
  3. Алынған нәтиже қараңғы, құрғақ бөлмеде бес күн бойы өткізіледі.
  4. Осыдан кейін құйып құйыңыз және оны құйыңыз.
  5. Сусынның сақтау орны, алдыңғы жағдайдағыдай, жертөле немесе тоңазытқыш болуы керек.

Жүзім шырыны құйылады

Және де бұл жағдайда Isabella жеңіске жетті.

Құрамы

  1. Жүзім - 2-2,5 кг
  2. Арақ немесе 45 градус су-спирт ерітіндісі - 500 мл
  3. Тұтқыр қант - 500 г

Пісіру әдісі

  1. Жуылған және сұрыпталған жүзімнен шырынды сығып, оны шайқап, оны булану басталғанға дейін оттың үстіндегі кастрюльге қойыңыз. Осы уақыт ішінде қызған шырындағы барлық қантты ерітуге уақыт керек.
  2. Өрттен қайнатылған және бөлме температурасына дейін салқындатылмаған сұйықтықты алыңыз.
  3. Затты салқындату кезінде, болашақ сусынға арналған бөтелкелерді жуып, кептіріп, оларды төртінші күшті алкогольмен толтырыңыз.
  4. Оларға жүзім шырынын қосыңыз, мықтап жабыңыз, жақсылап шайқаңыз және салқын құрғақ жерге жіберіңіз.
  5. Сусын үш-төрт ай ішінде жақсырақ пайдаланылады.

Осы уақыттан соң лимон қышқылы жүзім ликеріне қосылып, алты айға қалдырылды.

Тұрмыстық жүзім құю - табиғи түрде

Шараптан гөрі жүзім ликерін дайындау әлдеқайда оңай, ол барлық сусынға ұқсайды, жүзім ликерлерінің үлкен плюсі ​​химиялық заттар мен ашытқыларды қоспай дайындағандықтан, жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсерін тигізетін табиғи сусын алынады. Әрине, оны орташа деңгейде қолдансаңыз.

Хош иісті және тәтті сорттар үйде жүзім ликерлерін жасауға ыңғайлы, мысалы, Лидия немесе Изабелла, жетілген жүзім жақсы жууға, барлық ылғалдылыққа айналдырып, шірік шығарып, щеткалардан жидектерді алып тастайды. Жүзім қантпен жабылған дайындалған бөтелкеге ​​ауыстырылады және су мөрімен жабық.

Шар, шамамен бір ай бойы жылы болады. Ашыту процесі толығымен тоқтатылуы керек. Содан кейін ысырғыш алынып тасталады, құю құтысы бөтелкеленген, дәке арқылы алдын-ала сүзгіленген. Тора ерітіндімен мұқият мөрленген және жертөлелерде немесе тоңазытқышта сақтауға жіберіледі.

  • екі килограмм жүзім,
  • қант қант,
  • кейбір піскен шие жидектер
  • литр арақ.

  1. Жүзімді щеткадан алып тастаңыз. Шыны ыдысты жуу және кептіру. Дайындалған контейнерде жүзім қабатын қойып, кейбір шие жидектерін салып, қантқа себіңіз. Осылайша, контейнер толық болғанша жидектерді қабаттарға орналастырыңыз. Жоғарыдан түйіршіктелген қант қабаты болуы керек.
  2. Контейнерді арақ жидектерімен толтырыңыз және қақпақты тығыз жабыңыз. Бөтелкені жылы қалдырыңыз. Оны күн сәулесі түсетін терезелерге қалдыру ұсынылады. Уақыт сайын контейнерді қант толығымен ерітіп алу үшін шайқаңыз. Ажыратуға жарты және жарты ай. Брендидің дайындығы жидектердің түсімен анықталады деп есептеледі. Егер олар ақ болса, бренди дайын.
  3. Бөлінген уақыттан кейін қант құйып көріңіз. Егер сусын қышқыл болса, қант қосып, тағы үш күн қалдырыңыз. Содан кейін құйып, таза шыны бөтелкелерге құйыңыз. Тығыздалған және жертөлелерде немесе басқа салқын жерде сақтауға жіберілген.

  • жүзім шырынын литрі
  • ванильді қант сөмкесі,
  • литр арақ,
  • үш гвоздик бүршігі,
  • үш стакан қант
  • бір шымшым даршын.

  1. Піскен жүзімді жуыңыз, оларды аздап құрғатыңыз және щеткамен жыртыңыз. Жапырақтар мен бүлінген жемістерді алып тастаңыз. Жидектерді терең ыдысқа салыңыз және оларды қолдарыңызбен жұмсақ илеңіз. Блендермен пісірілген жүзімді пісіріңіз. Жүзім массасын дәкеге айналдырамыз және шырынды сығамыз.
  2. Жүзім шырынын таза, құрғақ үш литрлік ыдысқа құйып, стақан қант пен арақпен араластырыңыз. Қақпақтың қақпағын жабыңыз, жақсы шайқаңыз және қараңғы салқын жерде қалдырыңыз. Араластыруға екі апта қажет. Бөлінген уақыттан кейін дәке қабаты арқылы сүзгіні құйыңыз.
  3. Кәстрөлге бір стақан су құйыңыз, қалған қант құйып, толығымен ерітілгенше араластырыңыз және сиропты пісіріңіз. Қайнаған кезден бастап үш минут қайнатуға жеткілікті. Әрқашан күйіп қалмас үшін оны әрдайым араластырыңыз. Шырынды жылудан шығарып, салқындатыңыз.
  4. Қанттың қантынан сиропты құйыңыз, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Шөлмек дайындау арқылы бөтелке дайындап, құюды құйыңыз. Тара мықтап жабысып, соңғы пісіп болғанша салқын жерде қалдырыңыз. Әзірге ерітінді кем дегенде он күн тұр. Осы уақыттан кейін, ол пайдалануға дайын болады.

  • жарты килограмм жүзім Изабелла,
  • даршынның үштен бірі
  • бес сурет. l слайдпен қант,
  • гвоздик төрт бүршігі,
  • 200 мл қайнаған су
  • бір бөлік кардамон
  • жарты литр арақ,
  • лимон

  1. Жүзімді жуып, кептіріңіз. Біз щеткадан жидектерді жұлып тастаймыз.
  2. Лимонды шайыңыз, жақсы шәйнек қолданып, оның дәмін алыңыз және алып тастаңыз.
  3. Сиропты қанттан және судан пісіріп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Біз дайындаған жүзімді ыдысқа контейнерге ауыстырамыз. Арақ пен сиропты құйып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Контейнерді нейлон жамылғымен жабыңыз, жақсылап шайқаңыз және салқын және қараңғы жерге екі ай бойы алып тастаңыз.
  4. Осы уақыттан кейін, құю сүзгіден өткізіліп, құрғақ, таза бөтелкеге ​​құйылады. Қорқыт тығыз және жертөлеге жіберіледі. Сусын жеуге дайын.

  • ақ жүзім килограмм
  • екі лимон
  • екі зире, мускат және нудиан екпелері,
  • тәттілердің сегіз бүршігі,
  • қайнаған су - 50 мл,
  • даршын - екі таяқ,
  • ванилин - сөмке,
  • литр арақ,
  • қант - 400 г

1. Ыстық суды қалың қабырғадағы ыдысқа құйыңыз, қант қосып, ванилин қосыңыз. Кук қант кристалдары толығымен ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Карамелдендіруге жол бермеңіз!

2. Сиропты жылы күйде суытып, оған арақ құйыңыз. Лимондарды шайып, майлықпен сүртіп, олардың дәмін шешіңіз. Арақпен сиропқа қосыңыз. Мұнда біз сондай-ақ туралған маринадталған жапырақтарды, жұлдызды анис пен басқа да дәмдеуіштерді қойдық.

3. Сироп пен дәмдеуіштерді қақпақпен жабыңыз да, қалдырыңыз. Қанша уақыт талап етілсе, сусынға келген дәмдеуіштердің дәмі қаншалықты жарқын екеніне байланысты. Тұздықтағы дәмдеуіштерді сәл ғана сезіну үшін жарты сағат жетеді. Бірнеше сағатқа қалдырсаңыз, дәмдеуіштер жақсы болады.

4. Татымды ликерді сүзіңіз. Жүзімді жуыңыз, щеткалардан жидектерді алып тастаңыз және оларды бөтелкеге ​​жіберіңіз. Жатырдың астында жүзім дәмді тұнбасын толтырыңыз. Жүзім ликеріне бір жарым айға тұру керек.

5. Бөлінген уақыттан кейін сүзгіні екі рет құйып, күшті және қантқа арналған сусынды көреміз. Қажет болса, сумен немесе сироппен араластырыңыз. Екі аптадан басқа уақытқа кетіңіз. Осыдан кейін біз тағы да жууға және дайындалған шыны ыдыстарға құйамыз.

  • Изабелла жүзім - бір килограм,
  • түйіршіктелген қант - шыны.

1. Жүзім мұқият шайып тастайды. Жидектерді бұтақтардан бөліп, оларды терең ыдысқа жіберіңіз. Оларды жеңіл соққыға салып, таза, құрғақ үш литрлік банкке жіберіңіз. Контейнер шамамен екі литрден тұратын жидектермен толтырылуы керек.

2. Қантты себіңіз, жақсылап шайқаңыз және жуаны дәммен жабыңыз. Контейнерді осы формаға бірнеше күн қалдырыңыз, содан кейін оны су тығыздағышымен жабыңыз. Ашыту процесі аяқталғанша күтіңіз. Бөтелкелер мен тығындарды мұқият құйыңыз.

3. Қалған құраушы жүзім массасына қант қосыңыз. Оның мөлшері жалпы массаның кем дегенде 30% -ын құрауы керек. Қайнаған, салқын сумен толтырыңыз. Сұйықтық сұйықтық шығарылғандай болуы керек. Су тұтқышымен жабыңыз және кем дегенде бір ай бойы ашытуға кетіңіз.

  • Көк жүзімнің бір жарым килограммы,
  • 800 мл сүзгіленген су
  • жарты литр бренди үш жұлдыз
  • төрт алма тілімі,
  • ванильдің таяқшасы,
  • бір стакан қант,
  • төрт бұрыш,
  • құрғақ жалбыздың екі шнуры.

Біз жүзім щеткаларын шұңқырдың астына шайып, оларды бұтақтардан шығармай, табаға аударамыз. Мұнда ванильді таяқшаларды, бұрыш, кептірілген жалбыз және алма кептіріңіз. Барлығын қантпен толтырыңыз және сүзілген су құйыңыз.

Құмыраны пешке қойып, қайнаған сәттен бастап төрттен бір сағат бойы жүзім мен сироп дайындаңыз. Ыстықтан ыдысты алыңыз, оны балконға жіберіңіз және сәл салқындатыңыз. Шыны ыдысты жуып, кептіріңіз. Жылы сироп дайындалған контейнерге құйып, оны толығымен салқындатыңыз. Суық сиропта бренди құйыңыз. Қақпақты жабыңыз.

Бес күн бойы ерітілген сұйықтықты қалдырыңыз, кейде оны шайқаңыз. Егер сіз оны жертөле немесе қойма бөлмесінде талап етсеңіз жақсы. Бөлінген уақыттан кейін електен електен сүзгіден өткізіңіз. Жидектерді тастаймыз, олар өздерінің функциясын орындады. Жертөледе сақталып, сақталып бөтелкеленген шыны құюға дайын. Қонақтарды хош иісті, дәмді жүзім ликерімен емдеуге болады.

  • төрт килограмм жүзім
  • литр су сүзгісі
  • қант қант.

Қант қалың қабырғалы стевпотқа құйылады және сүзгіденген сумен толтырылады. Ыдыстарды отқа жіберіп, қайнаған сәттен бастап бес минут пісіріңіз. Көбікті әрқашан бетіне араластырыңыз және алып тастаңыз. Сиропты өте жылы күйде салқындатыңыз.

Жүзім кран астына жуылады, бүлінген және шірік жемісті алып тастап, щеткамен жидектерді алып тастайды. Санатталған жүзім жидек таза үш литрлік бөтелкеге ​​ауысып, сироппен толтырылады. Ол жидектерді үш сантиметрге дейін қамтуы керек.

Олар контейнер тамағын дәке бөлігімен байланыстырады және үш күн бойы жылы бөлмеде қалдырады. Ферменттеудің белгілері пайда болғаннан кейін, дәке алынып тасталады және мойынға су өткізбейді.

Кастинг бір жарым айға жетпей, жылы жерде қалды. Ашыту процесі тоқтағаннан кейін, құйма дәке арқылы сүзіледі және таза, құрғақ шыны бөтелкелерге құйылады. Жертөле сақтау үшін контейнерді ликермен жіберіңіз. Сусынның мұндай жағдайда үш жылға дейін сақталуы мүмкін.
Құрамы:

  • бір килограмм қара жүзім,
  • Қант, алкоголь - жарты литр,
  • ауыз су - 100 мл,
  • жарты килограмм қант.

Жүзімді шайнаған кезде шаюға тырысыңыз. Кептірілген және шірік жемісті алып, жидектерді аздап құрғатыңыз және алып тастаңыз. Жүзімді ыдысқа салыңыз да, оны қолдарыңызбен араластырыңыз. Үш литрлік бөтелкелерде дайындалған жүзімді салыңыз. Жидектерді қантпен жабыңыз және контейнерді тікелей күн сәулесі бірнеше күн ішінде түсетін жерде орналастырыңыз. Күн сайын жүзім шырынында қантты еріту үшін ыдысты шайқаңыз.

Үш немесе төрт күннен кейін алынған қоспаны спиртке құйыңыз. Қошқардың екі бүйрегін қосыңыз. Құмыраны тығыз ұстап, жылы, қараңғы жерде кем дегенде үш апта қояды. Ірімшік арқылы шайқаңыз. Жүзім олардың шырынын толықтай алу үшін кішкене кебекке жейді. Сұйықтықты сүзіп, бөтелкеге ​​құйыңыз. Жүзімді тастамаңыз, сіз кептеліп немесе пісіру үшін пайдалануға болады. Бөтелкелерді тығыздап, жарты жыл ішінде жарық түсетін салқын жерде сақтаңыз.


Құрамы:

  • жарты литрлік азық-түлік алкоголь,
  • 300 мл ауыз су
  • Жарты килограмм қара жүзім,
  • үш бүршігі, 500 г қант,
  • даршын таяқшасы

Шұңқыр жүзім шүмегінен жуып, кептіріледі. Жидектер жоталардан бөлінеді. Шабылған және бүлінген жүзім жойылады. Жүзімді жеңіл қолдарыңызбен сүртіп, таза шыны банкке салыңыз. Толық емес қант шыныаяқымен ұйықтап жатқан жидектерді құлатыңыз. Дәмдерді қосып, алкогольді құйыңыз.

Қанттың қақпағын жабыңыз, қант кристалдары толығымен ерігенше жақсылап шайқаңыз. Погребке сыйымдылықты жібереміз. Күнделікті қоспаны шайқаңыз.

Бір айдан кейін сұйықтықты құтыға құйып, эмаль табаға құйып аламыз. Кәстрөлге 300 мл ауыз су құйыңыз, қайнатылған қанттың 300 г құйып, қайнатып алғаннан кейін бес минут бойы сиропты пісіріңіз. Толығымен салқындатып, оны жүзім сұйықтығындағы кастрюльге құйыңыз. Жақсы араластырыңыз. Бөтелке құямыз, біз тозаң және жертөледе он күн ішінде шығарамыз. Сусын жеуге дайын.

  • Жүзімді контейнерге қоймас бұрын, оларды көп шырын алу үшін аздап қатыру ұсынылады.
  • Қажет емес бактериялар мен оттегінің пайда болуына жол бермеу үшін ферменттеу кезінде контейнерді ашпаңыз.
  • Егер ликерге дәмдеуіштерді қоссаңыз, дәмдеуіштер жүзімнің дәмін және иісін үзбеуі үшін үш сағаттан артық уақытты талап етпеңіз.
  • Қою шыны ыдыста сақтауға құйыңыз.
  • Инфузия кезінде, түбіндегі тұнба пайда болмайынша, контейнерді мезгіл-мезгіл шайқататынына көз жеткізіп, қант жүзім шырынында толығымен ериді.

Түрлі қарапайым және ерекше рецепттер

Бұл өте оңай. Мұндай сусынның бүліну қаупі аз, ал нәтиже, әдетте, отандық жүзім шараптарынан да жаман емес.

Жүзімнің құйылуы ауруға ұшырамайды, олар күлді емес, сіркеге айналмайды. Ашыту температурасын бақылап отырудың қажеті жоқ, шөгінділерден үнемі ағып кетеді және басқа уақытты алатын процедураларды орындайды. Орнатыңыз және ұмытпаңыз.

Сонымен қатар, еске нашар, ликер дәмді болады.

Тағы да, арақсыз табиғи ашыту үшін рецепті өткізіп алған жоқпын - бұл қарапайым десерт немесе ликер жүзім шарабы, оны дайындау «қарапайым болғандықтан» мүмкін емес.

Барлық рецепттерде дәмдеуіштер қосылады, себебі жүзім өте хош иістендірілмейді және алкогольмен оңай бітеледі. Сіздің ликеріңізде басқа сүйікті дәмдеуіштерді, сондай-ақ кейбір шөптерді, мысалы, розмаринді қолдануға болады.

Қалғаны үшін нұсқауларды орындаңыз және логикалық ойлауды өшірмеңіз.

Қызыл жүзімді құйыңыз

  • 2 кг қызыл жүзім
  • 1,5 кг мұздатқыш қант
  • 1 литр арақ
  • 0,5 литр алкоголь 95%
  • 4 гвоздик бүршігі

Виноград промыть и отделить от гребней.

Переложить ягоды в банку и засыпать сахарной пудрой (количество сахара можно уменьшить, если попался слишком сладкий виноград).

Банкалар мазмұнын ақырын араластырыңыз және оларды 2-4 күн жылы жерде тұруға мүмкіндік береді, сондықтан жидек сәл ашытылған, жүзім шырынын береді, қант ерігенше болады. Күн сайын шайқау керек.

2-4 күн өткен соң кастрюльді қосып, барлық арақтарды құйыңыз. 1 апта бойы қараңғы салқын жерде тұрып, жақсылап араластырыңыз, алкоголь қосыңыз және тағы 2 апта бойы ликерді қалдырыңыз. Содан кейін штамм, кейбір жидектерді сығып, мақтадан сүзіңіз. Шөлмек және үш айлық әсерінен кейін үстелге қызмет етті.

Жүзім таңқурай құйыңыз

Таңқурай хош иісті, жүзіммен жақсы өтеді, осылайша дәмдеуіштер мен басқа хош иісті қоспаларды оңай алмастырады. Рецепт әлі де қарапайым.

  • 1 кг қызыл жүзім
  • 0,5 кг таңқурай
  • 0,5 кг қант
  • 1 литр арақ
  • 0,5 литр алкоголь 95%
  • 1 ас қасық. l лимон қышқылы

Жуылған жидектер құмыраға салып, 3 күн бойы қантпен жабылады. Күн сайын шайқау керек. Жидектер шырынды және қант еріген кезде, су мен алкоголь қосыңыз. Құмыраны мықтап жабыңыз және қараңғы салқын жерде 3 ай бойы жалғыз қалдырыңыз.

Үш айдан кейін тұзды шайнап, 2 ас қасық ыстық суда ерітілген 1 ас қасық лимон қышқылын қосыңыз. Лимон қышқылы брендиді тезірек түсіндіруге көмектеседі - 2 аптадан кейін әсер етуі мүмкін, ол қазірдің өзінде шөгіндіден және шөлмектерден мұқият тазалануы мүмкін.

Алты айлық әсерден кейін сусынды сынап көру ұсынылады.

Раушанмен қызыл жүзімді тұндырып құю

Қарапайым және түпнұсқалық рецепт. Көздері тұнбаға айналады (біз жүзім тұнбалары туралы бөлек мақаламыз бар), бірақ пісіру жолында ол ликерге ұқсайды. Мен мұнда рецепті қалдырып, сіз шешесіз.

  • 1 кг қара жүзім
  • 2 стакан шай раушан жапырақтары
  • 0,5 литр арақ
  • 0,5 литр алкоголь 95%
  • 0,5 кг қант
  • дәміне қарай гауһар
  • ванильді (балама)

Жүзімді шайып, жоталардан босатыңыз. Жидектер кәстрөлге қояды және аздап ұнтақтайды, мысалы, картоп майы.

Кәстрөлге раушан жапырақтарын қосыңыз (олар қанттың аз мөлшерімен алдын ала толтырылуы мүмкін), дәм мен ванильді табаққа арналған бірнеше түйіршік бүршігі (ванильді қант немесе сығындымен ауыстырыңыз).

Алғашқы араққа құйып, алкогольді ыдысқа салып, алты апта бойы қараңғы салқын жерде қалдырыңыз. Уақыт өте келе құмыраны шайқау керек. Осыдан кейін, електен құйыңыз және қалған жүзімді қантпен толтырып, жақсы шайқаңыз.

12-14 күннен кейін алынған сиропты төгіп, оны тұнбаға қосыңыз. Мақта талшықтары мен бөтелке арқылы дайын жүзім ликерін сүзіңіз. Коньякты үш ай бойы салқын жерде сіңіріп болған соң дәмін тату.

Біз ашытуды бастаймыз

Әдетте, ферменттеу процесі өздігінен басталады, бұл жидектердің терісінде бар табиғи ашытқымен жеңілдетіледі. Бірақ егер «жинау» кезінде ферменттеу басталмаса, бір немесе екі жүзден мейіз қосуға болады.

Ферменттің бастамасын көбік пайда болған кезде, тән сезімін, сондай-ақ нақты қышқыл иісін анықтауға болады.

Ашыту тоқтатылғанын қалай анықтауға болады?

Ашыту аяқталғаннан кейін көмірқышқыл газы шығарылмайды. Сондықтан, медициналық қолғап тазарта бастайды, ал судың тығыздағыштарында көпіршігі тоқтайды.

Екі-үш күнде ештеңе болмаса, ішімдікті құю үшін дайындауға болады.

Қандай жағдай оңтайлы деп есептеледі?

Ашытудың орын алуы жағдайлары негізінен өндірілген сусынның сапасын анықтайды. Температура неғұрлым жоғары болса, соғұрлым тезірек өтіп кетеді және корицей сияқты аз зиянды өнімдер шығарылады, бірақ сол уақытта сусын бекіністе біраз жоғалтады.

Ферменттеу үшін оңтайлы температура 25-30 ° C деп есептелуі мүмкін. Бірақ, егер дистилляциялық колониясы бар болса және сусынның беріктігін арттыру қажет болса, температура сәл төмен болуы мүмкін, бірақ кемінде 20 o С

Сусын сүзгілеу

Дайындалған сусынды сақтауға жағымды етіп дайындау үшін сақтау шишасына құйылмай тұрып, оны ұсақ бөлшектерден тазалаңыз.

Тазалау үшін бірнеше қабатты қолданған жөн сүзгі дәндері мен мақта маталар.

Сақтау мерзімі мен шарттары

Дайын өнім 10-15 o C температурада сақталуы керек. Жертөле немесе тоңазытқыш өте ыңғайлы.

Сақтау мерзімі сусынның күшімен анықталады:

  • төменгі ішімдік қоймасы 2 жылдан аспайтын,
  • күші 11-15% - 3 жыл,
  • әйтпесе жарамдылық мерзімі неғұрлым күшті болады.

Сақтық шараларын қолданыңыз

Жүзім сусындарының айтарлықтай пайдасына қарамастан, жүзім ликерлерінің алкогольдік сусындар екенін ұмытпауымыз керек.

Осыны ескере отырып, оларды пайдалану кезінде бірнеше қарапайым ережелерді ұстану керек:

  • Ең алдымен, осындай сусындарды семіздік, қант диабеті және өкпеде іріңді процестерден зардап шегетін адамдар тұтынуға болмайды. Бұл олардың ауруларының теріс дамуына әкелуі мүмкін.
  • Алкогольді тұтыну әдетте күрделі және қауіпті жұмыстарды жүргізуге дейін, сондай-ақ концентрацияның екінші жоғалуы трагедия немесе үлкен залал келтіруі мүмкін жағдайларда қайғылы салдарға әкеледі.

Сонымен қатар, Ресей заңнамасы кәмелетке толмағандармен алкогольдік ішімдіктерді ішуге, қоғамдық орындарда алкогольді ішуге, қоғамдық көлікте адамдарды ішіп-жеуге және оларды заң және моральдық сипаттағы басқа да шектеулерді қолдануға тыйым салатындығын ұмытпаңыз.

Қалыпты жағдайларда, денсаулығымен немесе шектеу қаупімен байланысты емес, рұқсат етілген күнделікті доза орта және жастағы адамдар үшін сусынның күшіне байланысты:

  • 10% -ға дейін - 500 мл дейін,
  • 10-30% - 250 м дейін,
  • 30-40% - 50 мл дейін.

Әйелдер үшін тиісті индикаторлар:

  • 10% -ға дейін - 330 мл дейін,
  • 10-30% - 150 м дейін,
  • 30-40% - 30 мл дейін.

Есептеулер әр сусынға байланысты болғанымен, олар тәулікте тұтынылатын жалпы дозаға жатады.

Сонымен, адам 50 мл күшті сусын немесе 500 мл төмен спиртті ішуі мүмкін.

Көмек! Әртүрлі күшті сусындар араластырғанда рұқсат етілетін дозаны әрқайсысының көлемі бойынша пропорционалды түрде қайта санау керек.

Үйде жүзім ликерін дайындау алғашқы көзқараста болғандай қиын емес. Сізге қолайлы рецепт таңдай және қатаң ұстаныңыз. Оны ішу жағымды әрі пайдалы. Бірақ сақтық шараларын сақтасаңыз ғана.