Жалпы ақпарат

Саңырауқұлақтар

Ақ түстен кейін, әйгілі саңырауқұлақ көп болмайды, бірақ бәрі салыстырмалы. Еске салайық, әлемнің барлық халықтарының тамақ үшін тіпті ақ саңырауқұлақтар да танылмайды. Рим императорлары, француз патшалары және орыс патшалары қолдайтын саңырауқұлақ - Кесарьяндық саңырауқұлақ немесе Цезарь ұшқышының агары. Ежелгі римдіктер оны дәмі үшін жоғары бағалаған және оны «саңырауқұлақтар арасында бірінші» деп атаған.

Біздің дәуіріміздің 1-ші ғасырында рим ғалымы Плиний Ақсақ саңырауқұлақтарды жеуге болатын және улы саңырауқұлақтардан бөлуге тырысты. Ол құнарлы саңырауқұлақтардың ең бағалы түрін - Цезарь (Кесарьян) саңырауқұлағы туралы айтты.

Morel Present

Көктем Қырым жеріне тез тарады. Пеша түбі кішкентай болса да, көріп отырсыздар, бүйрек оңтүстік жағалауда гүлдейді, Севастополда бадам өседі, бүйрек Симферополь маңында шөлдейді және ашық-жасыл жабысқақ жапырақтарын ашуға дайын. Ал Керч түбегінде әлі күнге дейін жаз мезгілінен үш сағатқа жететініне сену қиын, әлі жел, суық және қиын. Көктем - ауа-райы синоптиктерінің жиі қателесу кезеңі, әсіресе наурыз-сәуір.

Сондықтан саңырауқұлақтың көктемгі жері - «қарлы» - морель, немесе гушна, көктемгі жерді ұрып-соғатын жерлерді айтуға тырысыңыз.

Бір қызығы - саңырауқұлақ. Олар туралы, бәлкім, ең көп биде және аңыздар жинақталған, ең қайшылықты мақалалардың басым бөлігі - елеулі және немқұрайлы жазылған. Олардың дәмі арқасында, олар ұзақ уақыт бойы аспазшылармен бағаланды.

Аяқ киім және бас

Сәуірде, саңырауқұлақтарды ерте пісетін, саңырауқұлақтармен, саңырауқұлақтармен бәсекелесе отырып, шалғындардың, шет жағында, орман жолдарының бойында ақшыл шөптер пайда болады. Бұл бір-бірімен соқыр болады. Аяғы жоқ. Шляпалар жоқ. Кейде олардың терісі тегіс, кейде тұтас ұсақ түйірлермен жабылады, ұн сияқты ұнтақталған.

Бұл саңырауқұлақтар жаңбыр ретінде бағаланады. Бұған екі саңырауқұлақ өте ұқсас: жадағай және гулягер. Әлемде 100-ге жуық жауын-шашын түрі бар, олардың көбісі біздің елде өседі. Батыс Еуропаның саңырауқұлақ жинаушылары шапонниондармен жауын-шашындарды теңестіреді, ал итальяндықтар оларды саңырауқұлақтардың арасында дәмі жақсы деп санайды. Ресейде бұл саңырауқұлақтар елеусіз қалдырылды, олар өздерінің санатына жатады. Бірақ егер әділдік болса, тамақ құндылығындағы жас палаулар «ақ саңырауқұлақтардан кем түспейді, азотты заттардың құрамында олар саңырауқұлақтар арасында тең емес. Олардан жаңа және кептірілген сорпалар, айқын, мөлдір және өте хош иістендірілген болетус саңырауқұлақтарына ұқсайды. «

Шампаньондар

Француз тіліндегі «champignon» сөзі жай ғана саңырауқұлақты білдіреді. Яғни, бұл барлық саңырауқұлақтардың жалпы анықтамасы. Бірақ орыс тілінде champignon сөзі саңырауқұлақтар түрінің біріне айналды. Шампиньондардың барлық түрлері - моркоризал емес саңырауқұлақтар, сондықтан басқа көршіліктер үшін қажет болғандықтан, оның көршілері белгілі өсімдіктер болуы міндетті емес. Осыған орай, шампиньондар тек орманда ғана емес, шабындықта да, құнарлы топырақта да далада.

Саңырауқұлақтар ежелден бері тамақпен қолданылады. Ежелгі римдіктер, мысалы, трюфель сияқты дәмді саңырауқұлаққа қарағанда шампаннондардың дәмді екеніне сенеді. Ресейде бұл саңырауқұлақтар өткен ғасырдың 20-шы жылдарында өсірілетін саңырауқұлақтардың дәміне тең болды.

Саңырауқұлақ таңдағышты өз трофиктерін іздеуде қандай кереметтерге ие болмайды! Ал мұнда: күлдің қарқынды дамып келе жатқан артқы жағында, біреуінің үстінен біреуі - сары, қызғылт сары түстің қалың жартылай линкері. Біреу біреуін ағаш шкафына арнайы жабыстырған сияқты көрінді, сондықтан оларды қадамдарға секіріп алуға болады. Бұл күкірт сары түсті. Жас саңырауқұлақтардың еті ашық апельсин, жағымды иісі бар шырынды. Олардың ет және былғары қалпақшалары керемет картоп шайын жасайды. Қырымда барлық ормандарда табылған. Оны азық-түлікке мамыр мен маусым айларында ғана жинай аласыз.

Сол аудандарда және сол жапырақты ормандарда, сирек болса да, тозаңды. Кейбір авторлар сондай-ақ, ақшыл шағылыстыра, илан дақ, қоян, қопсытқыш деп атайды. Қақпақ жартылай дөңгелек, салыстырмалы түрде жіңішке, ашық сары, диаметрі 30 см жетеді, үлкен, жіңішке ашық қоңыр шкаламен жабылған.

Маслата маусымның басында алғашқы бірін шығарып алады, олар жиналуы мүмкін. Қазіргі уақытта олар негізінен үлкен саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, ақ дақтары, риджиковтар немесе ірі мөлшерде болмаған кезде қабылданады. Сусындар қандай да бір түрде ескерілмейді және, сөзсіз, бекер. Әрине, ақ ақ және салмағы өте көп, бірақ егер оны балетус саңырауқұлақтары мен boletus саңырауқұлақтарымен салыстырсақ, онда оны жақсырақ таңдаған жөн. Мұнай - ең дәмді, жоғары сапалы саңырауқұлақтардың бірі.

Мұнай Ресейдің орталық бөлігінде ғана емес, Арктика шеңберінен тыс жерлерде де сансыз майларды таба алады. Жабайы аңдар осы алтын жалпақ табақшалар сияқты таулы алқаптарды жабатын бұл үлкен саңырауқұлақтарға ашуланып отырады. Бірақ шын мәнінде «. мұзды отынның келісімі келіспейді: ол бәріне сыпырылып, қурап қалады, содан кейін ол серпінді және май алады, ол тіпті қолдарынан секіріп, тіпті шағылыстырады », - деп жазады М Пришвин.

Шабуылшылар немесе бір-бірімен байланыстар

Түнде жылы жаңбыр болды. Төбеде, ылғал шөптердің арасында, бидайдың сұр-болат дулыға жебелері жерге келіп түсті. Және барлық тығыз бауырластық. Бір-біріне. Қолды иық. Адамдар асығыс болды. Әрқайсысы өздерінің ойларымен және алаңдаушылығымен айналысты. Және ешкім керемет емес екенін байқады. Және дәл осы жерде - қаларлық қаланың жанында, әдемі үйлердің жанында, кәдімгі өмірдің жанында.

Таңертеңгі күн сәулелерінде жылтылдаған ұнтақ ұнтағы себілген секілді кішкене күміс бастар. Қақпақтардың шеттері қысқа, майлы аяқтарына нәзік тигізді. Бұлар болды сұр қопсытқыш қоңыздарнемесе сұр копринус.

Осы атаумен түрлердің барлық тобы біріктіріледі: жазғы және күзгі шетенкі, немесе нақты, бал шалғындары, қысқы саңырауқұлақ. В Тойбис сондай-ақ сарымсақ өсімдіктерін сарымсақ сарымсақ деп атайды, сондай-ақ үлкен сарымсақ өсімдігі бар.

Табиғатта пайда болған жиі кездесетін саңырауқұлақтар тобы бірінші орын алады. Шілденің ең көп таралған саңырауқұлақтары жазғы көлеңке болып саналуы мүмкін, ол көпбалалы отбасылардың бұтақтарға, журналдарға, ағаштан жасалған ротерге қоныстануы. Қазанның ең көп таралған және мол саңырауқұлағы - күзгі шабындық. Каскадтар бұрынғы Кеңес Одағының барлық дерлік аумағында таратылады. Қырымның қалалық тұрғындарының арасында саңырауқұлақ жинаушылардың шамамен 60% саңырауқұлақтарды, көбінесе күзді жинайды.

Болетус

Атауға қарағанда, қоңыр қақпақтар - қайың ағаштарында өсетін саңырауқұлақтар. Алайда бұл дұрыс емес. Оларды емен ормандары мен ашыққан ормандарда, ал біздің Қырымда және букникте табуға болады. Boletus саңырауқұлақтары «қара саңырауқұлақтар» тобына жатады, яғни саңырауқұлақтар, олардың целлюлозасы кептірілген кезде қараңғы болып келеді.

Әртүрлі жерлерде бұл саңырауқұлақ әртүрлі деп аталады: Березовик, қара саңырауқұлақ, осовик, колосовик, сұр саңырауқұлақ, обабок, әже, кіші үстел. Boletus кейін құбырлы саңырауқұлақтардың ең дәмді болып табылады. Жас жасында ол ақ саңырауқұлаққа өте ұқсайды, оның аяғында тек қара, кейде сұр шкаласы бар. Болетус өте тез өседі - күніне 4-4,5 см, олар да тез өседі. Әдетте олар алтыншы күні піседі және бір күннен кейін олар құлдырап кете бастайды, көптеген құрттар пайда болады - саңырауқұлақ шымылдығының құрттары. Сондықтан, жақсы болар еді, үлкен болетку өте сирек кездеседі. Бірақ жас саңырауқұлақтар өте дәмді, олар нәзік ет бар.

Аспен саңырауқұлағы

Аспен балеткаға өте ұқсас, әсіресе оның қызыл қалпақшасы болмаса. Олар оны әртүрлі жерлерде әр түрлі жолдармен: қызыл, қызыл саңырауқұлақ, краснюк, қызыл қалпақ, казарушка, рубел, обабок, багнюк деп атайды. Аспен маусымның бірінші жартысынан қазан айына дейін өседі. Ол өз атына емес, аспан астында ғана емес, сондай-ақ қайың ағаштарында, қарағай мен шыршалы орманда, орманның шетінде және ормандарда кездеседі.

Аспен - бастапқыда 15-20 см немесе одан да көп диаметрі бар жарты шарикті, кейінірек жастық пішінімен сиқырлы қалпақшасы бар үлкен саңырауқұлақ. Қақпақтың түсі қызыл, қызғылт сары, сары және тіпті ақ түсті. Ең кең тараған қызыл және сары-қоңыр ащы.

Қырым ормандарында маржанға ұқсайтын ерекше саңырауқұлақтар бар мүйізді сары түсті. Ол маусым-қыркүйек айларындағы жапырақты ормандарда көрінеді. Жеміс денесінің бөлшектемесі 20 см биіктігі, диаметрі 15-20 см, барлық бұтақтары мен аяқтары - крем немесе лимон сары, кейінірек очер немесе апельсин. Дене ақ, ​​ақшыл-көгілдір сарғыш. Жас саңырауқұлақтар жаңадан дайындалған немесе кептірілген.

Қырғызстанда рогатиктердің тағы бір түрі бар - мал жаю. Оның жемістің денесі тармақталған, ұзындығы 10 см-5 см, бұтақтары толы, қоңыр-кілегейлі, ұшында қызғылт, содан кейін кірпіш-қоңыр. Дене тығыз, ақ. Аяғы тым тығыз, ұзындығы 2-3 см. Саңырауқұлақтар сирек, негізінен маусым-қыркүйек айларында Симферополь, Бахчарай, Белогорск және Киров аудандарының жапырақты ормандарында.

Ақ саңырауқұлақ немесе болет

Егер шілденің жарқын күнінде немесе қазан айының қысқа күндерінде Ыстық көлеңкеде сіз саңырауқұлақ таңдайтын әріптесіңізді орман ізімен қарсы алып: «Сіз қалайсыз?», - деп жауап берсеңіз, сонда жауап бересіз: «Ия, жетеуі табылды!», үстіңгі саңырауқұлақтармен толтырылған болса, сіз одан әрі түсініксіз түсінесіз: адам жеті ақ саңырауқұлақты тапты. Қандай саңырауқұлақ - біздің іздестігіміздің жетістігін өлшейді? Неге оның аты «саңырауқұлының патшасы»?

Бояу қарапайым, қарапайым және ешқандай көрініс жоқ, бірақ табиғатқа деген сүйіспеншілікпен аң аулаушы М. Пришвин, князьдің онымен кездескендігін сипаттайды: «Қара жасыл мүкте сары түспен көрінген кезде өзіңізге ғана емес, бекітілген көздерімен де сенуге тыйым салынған жақын және жақынырақ сіз сиқырлы даққа көшесіз. Сен шындыққа тек қолыңызды мүкке қойып, саңырауқұлақтың аяғын тауып алған кезде ғана қолдарыңыздан жіңішке емес. сіз әлемдегі, оның регаллі түрінде үлкен саңырауқанды алып, арыстанға, жануарлар патшасына және құс патшасына өте қолайлы.

Duboviki, немесе podduboviki

Дубовики, немесе, олар сондай-ақ, деп аталады, podduboviki, олардың меценаттарына сәйкес - емен. Өйткені емен қуатты күштің белгісі. Сондықтан, мен айтқым келеді: олардың мықты меценаттарына лайықты поддубовики. Бірақ, кішкентай емен таратылатын таулардың беткейлерінде бұл сұлулықты нәзік, жалаңаш, таситын жерге кездестіресіз бе? «Табиғаттың әзіл-қалпы» деп айтуға болады. Біз бұл құбылысты өзімізге түсіндіруге тырысамыз.

Қырымның емен ағаштары - осы жердің бірден-бір ұлы иелерінің қалдықтары. Адам бұл алпауытты тез бұзады. Міне, алпауыттардың орнына, жер қасқырлармен толы болды. Енді қисық емен және үлкен саңырауқұлақтар бар.

Барлық дерлік тәжірибелі саңырауқұлақтар өздерінің кішкене тәуелділікке ие. Владимир Солухиннің сүйікті саңырауқұлақтары - саңырауқұлақтар: «Олар саңырауқұлақ патшасы балет деп айтады. Мүмкін, мен келісемін, - деп жазады ол, - бірақ мен өзім үшін бірінші кезекте қарағай немесе қарағай қызарғанмын. Оның өзіне қарағанда саңырауқұлақ болуы мүмкін емес. Бұл қараңғы сақина қызыл-қызыл фонда, бұл кристалды бассейн саңырауқұлақтың ортасында өтеді. Қызыл қарағай, шай табақшасының өлшемін қыздырады, тұншықтың өлшемін баяулатады, оның жарқыраған апельсин шырыны кесілгенде, қызылша, шөптен немесе мүктен жасыл түсті қызыл котята, қызыл щеналар, тіпті қызыл қыздар, қызылша. сондықтан не айта аламын, қызылдау - ешқандай сөзге мұқтаж емес «.

Басқа біздің жазушылар қызыл саңырауқұлақтарды да таңғалдырды: Борис Владимирович Андрест: «Ақ саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтардан кейін, қызыл саңырауқұлақтар орманның үшінші кереметі».

Ежелгі күндерде, тіпті қазір Сібірдің кейбір жерлерінде сүтті саңырауқұлақтар өте танымал болды, олар Ресейде бұрыннан бері құрметке ие болды. Нағыз сүт тұздауға болатын жалғыз саңырауқұлақ деп саналды. Патриархтың бұйрығындағы шығындар кітаптарында 1699 жылғы 17 наурызда Патриарх Адрианның ораза кезінде болған ыдыс-аяғында ыдыс-аяқтар тізімі бар. Патриархтың кестесі: «. саңырауқұлақтармен үш сортты, сүт саңырауқұлағы бар екі пішінді, желкекпен суық саңырауқұлақтар, сары майсыз суық саңырауқұлақтар, шырын және май қосылған ыстық саңырауқұлақтар. «Және т.б. Көріп отырғаныңыздай, түскі астың» шегесі «әр түрлі жолмен дайындалған саңырауқұлақтар болды.

Олонец провинциясының Каргополь ауданында Санкт-Петерборға экспортталатын ванналарда тұздалған 25 сортты қызыл саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар (жылына 150 мың фунт) жиналды.

Қырымның жеуге болатын саңырауқұлақтары

Chanterelles саңырауқұлақ жинаушыларды сұлулығымен және көңілді көріністерімен жақсы көреді. Бұлар - бір тұтас саңырауқұлақ тәрізді шелпек тәрізді шляпасы бар саңырауқұлақтар. Қақпақ орталықта бекітілген. Қақпағынан аяғына дейін қабырға тәрізді тақталар тартылады. Саңырауқұлақтардың аяғы тамырға көшкенде тарылтады. Оларда інжір, ашық апельсин және кейбір жерлерде ақ түсті болады. Негізінен шағын топтарда өседі. Ағаш аймағын жақсы көріңіз. Көлеңкелі жерлерде өседі. Шантерелді мамырдан қараша айына дейін жинауға болады. Қырымда олар Мармар Симферополь аймағының маңында орналасқан. Шантерелла қаймақ немесе картоппен қуырылған - көптеген ресейліктердің сүйікті балалық тағамы. Олар сондай-ақ консервіленген және сорпа жасауға мүмкіндік береді.

Рыжики - Қырымның саңырауқұлақ әртүрлілігінің басқа қызыл өкілдері. Саңырауқұлақтар жеткілікті үлкен, қақпағы диаметрі 14 сантиметрден асуы мүмкін. Оның шеттері ішкі жағынан, кейде сыртынан, ішке кіреді, жетілген саңырауқұлақтар қақпақтың ортасында жазық болады. Саңырауқұлақтардың ұзындығы ұзындығы 10 сантиметрге жетеді. Зақымдалған кезде саңырауқұлақтың түсі жасылға өзгереді. Қарағайлы ормандарды артық көреді. Еуропа елдерінде саңырауқұлақтар дәмді тағам деп саналады. Олар үшін кез-келген өңдеу қолайлы, бірақ тұздалған саңырауқұлақтар әсіресе тұзды. Қырымда бұл саңырауқұлақтар Алушта маңындағы жағалаудан орналасқан Рыбачье ауылының маңында табылуы мүмкін.

Таудың ақ саңырауқұлағы

Таудың ақ саңырауқұлағы - Қырым саңырауқұлақ жинаушыларының сүйікті. Бұлар бұрышты және бұрыштары бар ақ түсті конус тәріздес саңырауқұлақтар. Саңырауқұлақтардың осы түрінің бірегейлігі туберкулез бензинін жоюға қабілетті антибиотикті өндіру қабілетіне жатады. Ол Қырымның әртүрлі жерлерінде, таулы аймақта да, далада да өседі және жапырақты ормандарда да кездеседі. Таудың ақ саңырауқұлақтарын жинау кезеңі сәуірден бастап қыркүйек айына дейін созылады. Ол кішігірім топтарда өседі және өте үлкен аумақтарды толтырады. Осы пайдалы саңырауқұлақтарды дайындау кезінде кептіру және консервілеу әдісі басымдыққа ие, олар да жаңадан дайындалған болуы мүмкін.

Қырымда Қырғызстандағы ақ саңырауқұлақтардың қалай және қалай жиналатыны туралы бейнежазбаны ұсынамыз:

Рамаря сары

Сипаттама. Рамарии сары жеміс денесі диаметрі 15 см-ге дейін 20 см-ге дейін жетеді, жеміс денесі сары реңкте басым. Қалың ақ сортты цилиндрлік пішіні бар көптеген тармақталған тығыз бұталы бұтақтар өседі. Дене ылғалды, лас түсті. Саңырауқұлақтың иісі жағымды, дәмі жұмсақ.

Егіздер. Рамаря сары алтын-сары маржанға ұқсайды, олар тек микроскоп астында бөлінеді.

Қайда және қашан кездеседі? Рамарии сары сары және топтарда өседі, тамыз-қыркүйек айында жапырақты, аралас және қылқан жапырақты ормандарда өседі.

Шайтанның саңырауқұлағы

Сипаттама. Шайтанның саңырауқұлағы - бұл ақ немесе ақшыл сары түсті целлюлоза. Сынған кезде, дене сары немесе қызарған болады. Жеміс денелері жас жасында сәл дәмді хош иістендірілген, жетілген саңырауқұлақтар шірік пияз сияқты иісі бар. Олардың жоғарғы жағында қызыл-сары, төменнен - ​​қызыл-қызғылт, ортасында қызыл түсті сфералық немесе баррель тәрізді аяқ бар.

Кім шатастыруға болады? Осындай шайтанның саңырауқұлағы басқа болеткамен, ең алдымен, бірінші сыныпты ақ саңырауқұлақпен.

Қайда қайда және қашан? Саңырауқұлақ жапырақты ормандарда каштан, емен, мүйіз, буканың жанында топырақты топырақпен өседі. Жеміс денелері маусымнан қыркүйекке дейін созылды.

Шие қоңыр қоңыр балық

Сипаттама. Жас бұйрығында саңырауқұлақтардың (қызыл-қызыл шелектегі) емізулі лейпиотиі дөңес қалпақшамен басым түседі, нәтижесінде ол диаметрі 2-5 см жетеді. Қап-қызыл-қоңыр шкаламен жабылған ақшыл. Аяғы цилиндрлік, биіктігі 4-8 см. Беті тегіс, сарғыш немесе сәл қызғылт.

Кім шатастыруға болады? Шиқыл-қызыл пішінді жеуге жарамды үлгісі - Шчиткова лепита деп шатастыруға болады.

Қайда қайда және қашан? Саңырауқұлақтың жемісі маусымнан қыркүйек-қазан айына дейін. Ол қылқан жапырақты, аралас және жапырақты ормандарда, жайылымдарда, шабындықтар мен өсімдік бақтарында кездеседі. Жағымсыз сирек иісі мен жиренішті дәмі бар.

False chanterelle

Сипаттама. False chanterelle - бұл алтын немесе сарғыш дөңес, кейде шұңқыр тәрізді қақпағы, диаметрі 2-5 см болатын улы саңырауқұлақ. Қақпақтың ортасында шеттерге қарағанда қараңғы. Ол тән қызғылт сары түсті реңкпен жіңішке қызыл түспен басым.

Кім шатастыруға болады? Жиі жалған чантереллалар жеуге болатын саңырауқұлақтармен араласады. Бірақ бұл түрлер арасындағы негізгі айырмашылық қақпақтың шеттері болып табылады: жалған саңырауқұлақтарда олардың біркелкі емес нысаны бар, олар тамақ ішетін құстарда толқынды.

Қайда қайда және қашан? Аралас ормандарда жалған сіңіргіш өседі. Жеміс денелері тамыз айында пісіп, күздің аяғына дейін созылады.

Лепиота қоңыр-қызыл

Сипаттама. Ядовитый гриб с тонкомясистой по консистенции шляпкой плодового тела, покрытой темными чешуйками сверху и пластинками на оборотной стороне. Вначале созревания шляпка имеет колокольчатую форму, затем становится плоской с характерным темным бугорком в центре. Диаметр шляпки – до 7 см. Тонкая, иногда изогнутая ножка гриба белая сверху и темно-красная внизу.

С кем можно спутать? Внешне чем-то напоминает волнушку розовую.

Где растет и когда? Жемістер маусым айының ортасында және жаздың аяғына дейін. Ол жеке үлгілерде немесе плантацияларда, алаңдарда, бақшаларда, саябақтарда кездеседі.

Patuiar Fibers

Сипаттама. Патуардың талшығы - басында қоңырау тәрізді қоңырау тәрізді өлтірген улы саңырауқұлақ және орталықта тән туберкула бар шалтырылған қалпақ. Қартайған шақтарда. Жас саңырауқұлақтар көгілдір, сабан сары болатын ақшыл қалпақшаға ие. Аяқтың тығыздығы, негізде шамалы шағылыстырылған. Ұзындығы - 7 см-ге дейін, түсі қалпақшамен бірдей.

Кім шатастыруға болады? Улы саңырауқұлақтар шампиньондар мен энтомолдардың кейбір түрлерімен шатастырылады.

Қайда қайда және қашан? Попебер мамыр-қазан айларында қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі. Тамыз және қыркүйек айларында шырышты қабықшалар, шампиньондар және басқа да жеуге болатын саңырауқұлақтар өсетін жерлерде көп пайда болады.

Зиянды әңгімелер

Сипаттама. Саңырауқұлақтар сөйлесу түрлі түсті болуы мүмкін. Жас саңырауқұлақ жарты шарапты қалпақшаға ие болады, ол содан кейін басылады. Майлы және ірі қақпақ кем дегенде 10 см диаметріне жетеді Қалыпты ауа райы кезінде саңырауқұлақтардың беті тегіс және құрғақ. Клавионның аяғы биіктігі 8 см-ге дейін жетеді.

Түрлері. Мұндай улы говорушектің түрлері бар:

  • Бозғылт. Саңырауқұлақтың қақпағы кір немесе ақшыл, кейде қоңыр немесе сұр дақтары бар. Жас говорушка тіпті дөңес басымен ерекшеленеді. Ересек адамның қалпақшасы көлденең жазық болады. Кесілген цилиндрлік аяқ биіктігі 5 см жетеді.
  • Қызару. Ол алдымен бұйраланған шеттермен дөңес қалпақшалармен, содан кейін ортасында шұңқырлы жалпақ пішінмен ерекшеленеді. Жас саңырауқұлақтың қақпағы ақ, қалың жабылған. Қақпақшаға жиі қызыл қызыл дақ бар. Цилиндрлік аяғы биіктігі 4 см-ге дейін жетеді, саңырауқұлақтар жақында кесілген ағаштың иісі немесе иісі бар.
  • Gummy. Доңызы бар саңырауқұлақ, содан кейін жалпақ, кейінірек вогнуты, шұңқыр тәрізді қалпақ, диаметрі 3-8 см. Қақпақтың шеттері бұралған, қапталған. Түсі ақшыл, сұр-кремді көлеңкесі, қараңғы шеттері бар. Кейде бетінде кір қызғылт дақтар бар. Аяғының түсі ақшылдан лас-очерге дейін өзгереді. Пішін цилиндрлік, жиі қисық. Ол ағаштан, гүлден иісі бар.

Улы бозғылт горвушка

Зиялы гворушка қызыл

Зиянды горвушка балауызы

Кім шатастыруға болады? Қызыл говорушку шабындық шабындықпен шатастырылуы мүмкін.

Қайда қайда және қашан? Зиянды говорушки қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі, жиі емен, шырша, қарағай және кеудеше астында. Жеміс маусымы жазда басталады және күздің аяғында аяқталады.

Жолбарыстың сырғанауы

Сипаттама. Жолбарыс рыадовка диаметрі 4-10 см болатын сфералық қалпақшаға ие. Бірте-бірте қақпақ дөңеске айналады, содан кейін жіңішке, оралған шеттермен толықтай басталады. Ақшыл түстен күміс-көгерген реңге дейін қақпақтары бар мысалдар бар. Қақпақтың бетінде кішігірім таразы, шеңберге бөлетін қабыршақтар бар. Цилиндрлік аяқтардың биіктігі диаметрі 12 см, 2-4 см жетеді.

Кім шатастыруға болады? Онда жеуге болатын егіздер жоқ.

Қайда қайда және қашан? Роуки жолбарыстары кішкентай колонияларда «сиқыршы сақина» қалыптастырады. Сирек кездеседі. Жеміс денелері аралас және жапырақты ормандарда кездесетін қылқан жапырақты ағаштармен симбиозды құрайды. Олар микоразмды қарағайлар, көрпелер, линдендер, шырша, емен құруға тырысады. Жемістер тамыздан қазан айының соңына дейін және қарашаның басында.

Қараңғы шампиньон

Сипаттама. Қараңғы шампиньон қара диаметрі 6-10 см болатын дөңес, ашық қоңыр түйірмен сипатталады. Ол ұзын, тегіс түсте ақ өседі. Саңырауқұлақтың пластиналары жиі, бозғылт, сұр-қызғылт, өтпелі кезеңде қоңыр болады. Ол аяғының негізіндегі сәл сарыға айналмағанша кесілген түсті өзгертпейтін ақ тәнге ие.

Кім шатастыруға болады? Шикі саңырауқұлақ қызылдау целлюлозасы бар жаңғақ орман шампиньонымен.

Қайда қайда және қашан? Күзгі кезеңде улы саңырауқұлақтар өте сирек кездеседі. Олар жапырақты ормандарда топыраққа, компост үйінділеріне, шөпті сабанға қарсы алады.

Қырымның саңырауқұлақ орындары

Тауларда үлкен саңырауқұлақтар жинақталған. Мұны істеу үшін сіз теңіз деңгейінен бес жүз метр биіктікте шығуыңыз керек. Саңырауқұлақтар таудың беткейлерінде өседі. Мысалы, сіз егін жинай аласыз:

  • Қырым тауларының батыс беткейлерінде, Ай-Петринская үстірті Аи-Петри, Рока,
  • Демердж тауы бірден бірнеше саңырауқұлақ түрін табуы ықтимал.

Қырым ормандарында саңырауқұлақ сорттарын табуға болады, мысалы, Лучистое ауылының орналасқан Алушта маңында, Севастополь қаласының маңында сияқты саңырауқұлақтардың барлық түрлері бар.

Қырым түбегінде көптеген облыстарда жеуге болатын саңырауқұлақтардың әр түрлі түрлері өсіп, олар тұтынуға жұмсалады. Мұнда да улы үлгілер өсіп, өзіңді улантуға тырысады. Сондықтан саңырауқұлақтарға барған кезде «жақсы» және «жаман» саңырауқұлақ өкілдерінің арасындағы тән айырмашылықтарды білу өте маңызды.