Жалпы ақпарат

Daikon пісіру рецептілері

Бұл мақалада сіз кез-келген үй тағамының ажырамас бөлігі болатындай керемет тағамдар жасауды үйренесіз. Төменде консервіленген даикон рецептері сипатталады және қыстың шалғамынан дайындалатын нәрсені айтады.

Кореяда маркетингтік Daikon - қысқа арналған рецепт

  • Daikon - 1,5 кг,
  • кориандр (жер) - 1,5 шай қасық,
  • қыша дәндері - 1,5 шай қасық,
  • Бұрыш қоспасы - 1 шай қасық,
  • сарымсақ - 140 г,
  • тұз - 3,5 шай қасық.
  • күнбағыс майы - 80 мл,
  • Үстел сірке суы (9%) - 80 мл.

  1. Барлық тамырлы дақылдардың ішінен біз жұқа теріні кесіп тастаймыз, содан кейін оны кореялық ылғалдылық арқылы кесеміз.
  2. Үгітілген көкөністі үлкен кастрюльге немесе шараға салып, майдалап туралған сарымсақпен себіңіз. Содан кейін біз қыша тұқымын, түрлі бұрыш түріндегі қоспаны, хош иісті кориандрді және тұзды даиконды сығамыз.
  3. Тостағаннан тазартылған майды 9% үстел сірке суымен біріктіріп, барлығын біздің даиконмен құйыңыз.
  4. Алынған кореялық ыдысты араластырып, оны 1,5 сағат бойы қалдырыңыз.
  5. Біз Daikon-ден араласқан шырынмен бірге араласып, бірден дәмді тағаммен қайнаған сумен өңделген шыны ыдыстарды толтырамыз.
  6. Біз осы контейнерлердің әрқайсысын шамамен 13-15 минут стерилизациялаймыз, содан кейін оларды таза суға қайнатылған қақпақтармен ораңыз.

Қысқы Дайон салаты - рецепт

  • Daikon - 1,8 кг,
  • пияз - 450 г,
  • шырынды сәбіз - 800 г,
  • сарымсақ - 120 г,
  • күнбағыс майы - 50 мл,
  • тұз, қант - 1,5 с. қасықтар
  • сірке суы - 70 мл.

  1. Дайиконмен шырынды сәбізді арнайы кореялық ұнтақтағыш арқылы сүртіп, жіңішке жарты сақиналармен пиязды кесіңіз. Біз барлық көкөністерді бір үлкен контейнерге салып қойдық, мұнда басылған шелпектерді басамыз.
  2. Сол табада бірдей мөлшерде түйіршіктелген қантты, тамаша ас тұзын қосып, май сірке суын араластырыңыз, оларды салатқа құйыңыз. Контейнерді араластырып, бір сағат ішінде көкөністермен араластырыңыз.
  3. Көкөністерді бұрыннан шығарылған шырынмен араластырыңыз және салатты ыдыстарға таратыңыз, одан әрі сақтау үшін мұқият дайындалған.
  4. Оларды газ плитасына қыздырылған сумен контейнерге салыңыз және салатты кем дегенде 15 минут зарарсыздандырыңыз.
  5. Біз әр контейнерді қақпақпен орап, күн сәулесінен күніне дейін қалдырамыз.

Корей тілінде

Біз бұл рецептіні корей тілінде, сәбізге ұқсас, деп атаймыз, бірақ Корей түбегінің тұрғындары бұл туралы естімеген. Аты-жөні, себебі салат қазірдің өзінде өте дәмді.

  • Daikon - 500 грамм,
  • қызылша қызылшасы - 300 грамм,
  • қияр - 1 дана,
  • садақ 1 дана
  • алма сірке суы - 3 ас қасық,
  • күнбағыс майы - 50 грамм,
  • сарымсақ - 3 түйір,
  • ыстық қызыл бұрыш - 1 дана,
  • тұз,
  • көкөністер

  1. Daikon, қызылша және қияр кескіш сабан.
  2. Пияз жарты шеңберді кесіп тастайды.
  3. Туралған сарымсақ пен ыстық бұрыш қосыңыз.
  4. Барлық көкөніс қоспасы, тұз және маусымдық сірке суымен және маймен.
  5. Салаттарға жасыл себіңіз.

Құрамында ет саңырауқұлақтарымен ауыстырылса, бұл салат вегетарианшы бола алады.

  • Daikon - 300 грамм,
  • ет - 300 грамм,
  • пияз - 300 грамм.

  1. Ет (тауық, шошқа, сиыр) тендерге дейін пісіріңіз.
  2. Қызғылт қоңырға арналған пияз тілімдерін қуырыңыз.
  3. Daikon торлы сабандар.
  4. Етті ұсақтап кесіңіз.
  5. Аралас және тұз.

Жанармай құюдағыдай сіз:

  • майонез,
  • қаймақ
  • өсімдік майымен алма сірке суы,
  • өсімдік майы бар соя шырыны
  • өсімдік майымен лимон шырыны.

Қуырылған Daikon

Бұл рецепт әр иеске таныс. Осылайша, баклажан немесе асқабақ дайындалған.

  1. Ұнды тұз және бұрышпен араластырыңыз.
  2. Daikon ұны ұнның жартысына жуық сантиметріне дейін кесіледі.
  3. Бұрылған жұмыртқаға айналдырыңыз.
  4. Нанның нанынан жұмсалатын нан және сары маймен майланған ыстық ыдысқа салыңыз.
  5. Екі жағынан да 4-5 минут қуырыңыз.
  6. Артық майды кетіру үшін майлыққа тарадық.
  7. Қаймақ, майонез немесе басқа соустармен ыстық болып көрсетіңіз.

Шалғай шалғам

Бұл ыдыс картопты сәтті ауыстырады, бірақ ол аз қоректік, диеталық болады.

  1. Жапон шалғам тамыр өсімдік майын ұсақтап кесіңіз.
  2. Туралған даиконды ыдысқа салып, тұз себіңіз.
  3. Қақпақты қырық минутқа жабыңыз, контейнерді 5-10 минуттан кейін шайқаңыз.
  4. Шығарылған ащы шырынның кесегін шайыңыз.
  5. Баяу пеште бүктеңіз және 120 грамм крем қосыңыз.
  6. Майонез және сүйікті дәмдеуіштерді қасық қосыңыз.
  7. «Сөндіру» режимінде бір сағат бойы пісіріңіз.
  8. Жылыту үшін басқа сағатты сақтаңыз.

Марининг

Жапон маринадтық шалғам және бір тұтыну үшін және жеткізу ретінде. Содан кейін маринадталған даикон пісіру үшін қолданылады. Takuan деп аталатын осындай өнімге белгілі, он алтыншы ғасырда аңызға сәйкес жапондық монахтың аты әрі болашақ пайдалану үшін шабдалы дайындаудың осы әдісін ұсынды.

Туралған даиконның рецепті қарапайым, бірақ қартаюды қажет етеді, өйткені Takuan өте ұзақ уақытқа дайын.

  • Daikon тамыр көкөніс - бұл мөлшер ыдыс-аяқтардың санына байланысты,
  • тұзды кішкентай - дәміне қарай,
  • қоңыр қант - дәміне қарай
  • паприка ыстық - дәміне қарай.

Дәмдеуіш-дәмдік қоспалар ретінде, жапондықтар да пайдаланады:

  • кептірілген хурма лепестері,
  • күріш кебек,
  • балдыркөк, теңіз балдыры,
  • жасыл жапырақтары даикон.

  1. Түбір көкөністер жақсылап жуылады және кептірілу үшін күнде іліп қойылады.
  2. Шалғам икемді болғаннан кейін (ол төрт-алты апта аралығында өтеді), ол тұзды бастайды.
  3. Тұз, қант, бұрыш, күріш қопсытқышы, шалғам жапырағы және теңіз қалдықтары, сондай-ақ кәдімгі жапырақшалар даиконмен шараға қосылады.
  4. Зұлымдықты жасырып, бірнеше ай бойы тұрыңыз.

Назар аударыңыз! Дайындалған маралданған дайын даикон жағымды сары түске ие болады.

Takuan көптеген сүйікті роллдарда және сушиде қолданылады, ол сонымен бірге сорпаларға қосылады және ет, теңіз өнімдері немесе басқа да көкөністермен тамақтанады.

Көптеген адамдар Даиконды жылдам араластыру мүмкін бе деп сұрайды. Иә, біздің отандастарымыз ұлттық сусынмен емізу үшін рецепт жасаған.

  1. Дайкон - 2 кг.
  2. Қант - 200 г
  3. Тұз - 50 г
  4. Арақ 250 мл.
  5. Алма, құрма, мандариндердің құрғақ қабығы.
  6. Қызыл бұрыш бұрышы.

  1. Тұрақты пластикалық пакетте тұздықтардың барлық өнімдерін қосыңыз.
  2. Тазартылмаған жууға болатын Дайкононы 10 сантиметр цилиндрге кесіп, оларды жартыға немесе 4 бөлікке кесіңіз.
  3. Қойындыға дайындалған шалғамды құйыңыз.
  4. Сөмкені кептіріп, оны байлап, баспасөзге қойыңыз.
  5. Мерзімді түрде (тәулігіне 3 рет) жақсы нәтиже алу үшін буманы шайқаңыз.

Үш күннен кейін такуанға дайын болыңыз. Бірақ ол көп уақытты дайындайды, соғұрлым күшті болады, мұны есте ұстаңыз. Ол сондай-ақ пісірілген күріш, қуырылған немесе қуырылған болуы мүмкін.

Консервілеу

Daikon-дан қыста не дайындауға болады? Ол жеке өнім ретінде консервіленген және басқа көкөністермен араластырылған. Жапон шалғысы мен дәмдеуіштерді қолданатын екі рецепті қарастырамыз.

Қысқы консервіленген даикон өте оңай дайындалады және компоненттердің көптігін талап етпейді.

100 грамм жаңа шалғам алынды:

  • бір шай қасық тұз,
  • шафранның шыңы,
  • жүз грамм күріш немесе сірке суы,
  • қант қасық.

  1. Жуылған дәмді д'икон бөлігін ыдысқа салыңыз.
  2. Сірке суын, қант пен тұзды араластырыңыз.
  3. Зәйтүнді үш стакан қайнаған сумен құйыңыз.
  4. Суды қайтадан қайнатыңыз.
  5. Шаймаңыз және сірке қоспасына құйыңыз.
  6. Дүкенмен ыдыста тұздықты құйыңыз.
  7. Қорқытты бір апта бойы жылы бөлмеде қалдырыңыз да, тоңазытқышқа қойыңыз.

Қыста даикон жинауға арналған тағы бір рецепт бар. Бұл жақсы дайындалатын жаңа салат. Бұл қажет:

  • Daikon - 500 грамм,
  • тұз - 2 ас қасық,
  • соя соусы - 2 ас қасық.
  • қант - 2 ас қасық. л.,
  • сірке суы - 2 шай қасық

  1. Daikon сабанды сабанды және тұзбен себіңіз.
  2. Жарты сағат өткеннен кейін ағын су астында шайыңыз.
  3. Қант, сірке суын және соя тұздығын араластырыңыз.
  4. Үгітілген тұздалған джиконға толтырыңыз.
  5. Қорқыт және тоңазытқышта сақтау.

Сәбіз қосылған күнделікті дәмді салат салаты: