Жалпы ақпарат

Брокколи - артықшылықтар мен зиян

Pin
Send
Share
Send
Send


Брокколиді алғаш рет итальяндықтар тамақтандырды. 1724 жылы бұл атақты зауыт итальяндық спаржа деп аталды. Бұл Америкаға әкелген итальяндықтар.

Бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін қырыққабат зауыты шынымен танымал болды. Атау «брокко» итальяндық сөзінен шыққан, яғни «қашу» немесе «филиал» дегенді білдіреді.

Құрамы және калориялы брокколи

Бұл микроэлементтерге және витаминдерге бай қырыққабат. Қосымдық және сүйек тіндерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті, сондай-ақ бүйректің сау жұмысы үшін қажет C және K витаминдері басым.

А витаминінің мазмұны брокколи - қырыққабат өсімдіктерінің арасында рекорд. Мысалы, қырыққабатта 0,3% А дәрумені (100 граммнан 3 мкг), ал брокколи - 42,9% (386 мкг) бар. Денеге күніне 900 микрограмм құрайды.

500 граммдағы витаминдер мен минералдар:

  • Және - 1930 мкг,
  • B9 - 315 мкг
  • K - 508 мкг,
  • C - 446 мг,
  • калий - 1580 мг,
  • Кальций - 235 мг,
  • магний - 105 мг,
  • фосфор - 330 мг,
  • темір - 3,65 мг.

100 граммдағы калориялар 34 ккал құрайды. Сонымен қатар брокколи ақуызға бай.

100 грамм өнім:

Брокколидің пайдалы қасиеттері

Тамақ туралы ең шыншыл кітабының авторы Джилл Фуллертон-Смит брокколарға арналған бір шыныаяқ туралы 3 фактіні келтіреді:

  • Кальций құрамында сүттен кем емес - 100 гр. қайнатылған қырыққабат 180 мг кальцийден және 100 мл көлемі бар бір стақан сүттен тұрады. - 120 мг.
  • Күнделікті темір қабылдаудың 10% - 18 мг мөлшерінде 1,8 мг құрайды.
  • Құрамында С витаминінің тәуліктік тұтынуының 100% -ы тәулігіне 90 мг мөлшерінде 89,2 мг құрайды.

Жүректің шабуылына және инсультқа қауіп төндіреді

Холин мен метионин денеден холестеринді алып тастап, оның жиналуын болдырмайды. Брокколиді үнемі пайдалану қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Сондықтан қырыққабат жүрек және қан тамырларының ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін қажет және осындай аурулардың алдын алу үшін де ұсынылады.

Іш қатуды жеңуге көмектеседі

Брокколи талшыққа бай - 2,6 гр. 100 гр. Ішекті тазартатын және оның жұмысын тұрақтандыратын, іш қатуды жоюға болатын шикі қырыққабат. Зауытты үнемі тұтыну созылмалы іш қатуды жояды.

Сондай-ақ, қырыққабат бауыр мен өт қабының жұмысын қалыпқа келтіретін өт келуін ынталандырады.

Қандағы қантты қалыпқа келтіреді

Бұл бірінші және екінші типтегі қант диабеті үшін қажетті өнім. Сондай-ақ, брокколи тәттілерді жақсы көретін біреуге пайдалы. Жоғары қан қант тамырлардың қабырғаларына зақым келтіреді, оларды бұзады.

Қырыққабат қант деңгейін тұрақтандыратын sulforaphane, қан тамырларының қабырғаларын зақымданудан қорғайды және қорғайды.

Жүйке жүйесін қалпына келтіреді және нығайтады

Құрамы құрамында жүйке жүйесінің қызметін реттейтін В1 витамині бар. В1 витаминінің жетіспеуі жүйке жүйесінің, жүрек, қан тамырлары мен асқорытудың функцияларына әсер етеді. Сондықтан брокколи жүйке бұзылулары бар адамдарға арналған диетаға, жоғары шамадан тыс және нашар естелігіне кіреді.

Брокколидің зияны мен қарсы әсері

Зиянды пурин негіздерінің құрамына - аденин мен гуанинге байланысты зиянды көкөніс сорпалары мен қырыққабат сорпалары.

Брокколиді қуыру барысында құсып жатқан канцерогендер денеде жиналады. Пайдалы қасиеттерді сақтау үшін, сондай-ақ денені канцерогендерден қорғау үшін, дәрігерлер жоғары температурада көп май мен қуырылған қырыққабат қосуды ұсынбайды.

Жүкті әйелдерге арналған брокколидің ешқандай кері әсері жоқ, себебі ол жаңа сау жасушалардың пайда болуының негізі болып табылатын B9 витамині мен олардың тұтастығын сақтайды.

Денеге зиян келтірмеу және максималды дәрумендер мен қоректік заттарды алу үшін, дұрыс көкөністі дұрыс дайындау және сақтау қажет.

Брокколидің қарсы көрсеткіштері бар. Сіз шикі көкөністерді жеуге және пішінде қуыруға болмайды:

  • асқазанның қышқылдығы, ұйқы безінің аурулары,
  • гастрит және жаралар,
  • Дәрігер тағайындаған диетаны сақтау, ол қатқыл талшықтары бар тағамды ішуге тыйым салады,
  • жеке төзімсіздік.

Қалай дайындау керек

Рецепттердің көпшілігі қырыққабат гүлденуіне негізделген. Бірақ пісіру үшін, сіз сабақты пайдаланып, пиллинг жасай аласыз.

Парақтарды тазалау үшін картоп пюрені пайдаланатын француздардың шеберін қолданыңыз. Сортты пиллингтен өткізгеннен кейін әдетте шырынды және жұмсақ қабықшаны шығарады. Тамақ туралы толық ақиқаттың авторы Джил Фуллертон-Смит, супты аршылған брокколиді сорпаға қосып, тұзды суға қайнатып, сорпаны ағызуға кеңес береді. Сондай-ақ, сабақтардан кесектерді кесу арқылы тағамдар жасауға болады.

Қырыққабат сабақтарын 3-5 минут қайнаған суға батырылған, содан кейін мұзды сумен шаюға немесе аспаздық кітаптардың авторы Найджел Слейтердің кеңесіне сүйене отырып баяу тәсілмен пісіруге болады.

Саңырауқұлақтар мен гүлшоқтардың әр түрлі пісіру уақыттары бар екенін есте сақтаңыз, себебі олар құрылымы бойынша ерекшеленеді.

Брокколиді дайындаудың бірнеше жолы бар:

  1. Пісіру. Жаңа брокколи тұзды суға батырылады және 5-7 минут пісіреді. Капустав мұздатылған болса, содан кейін біразырақ қайнатыңыз - 10-12 минут. Пештен алынған орамжапырақ температураға ұшырауды жалғастыруда. Оны сусынға салыңыз және оны суық суға құйыңыз. Бұл рәсім әр өлшемді жасыл өсімдік үшін қажет.
  2. Бу дайындау. Пісіру ұзақтығы аяқталған қырыққабаттың қандай дәміне тәуелді болады - жұмсақ және аузында балқыту (пісіру уақыты - 12-15 минут) немесе шырынды және қытырлақ (5-7 минут пісіріңіз).
  3. Бланшинг. Көктаманың дәл осылай екендігін дәлелдейді. Жалғыз айырмашылық пісіру уақытында. Сабақтар 3-5 минут, ал кішігірім гүлшоғырлар - 2-3 минут блендірілуі керек. Блендерді пісіру уақыты көктемнің мөлшеріне байланысты.
  4. Пеште қуыру. Брокколиді жақсы пісіргенде, екі ережені ұстаныңыз: қырыққабатты маймен себіңіз және оны бір пісірме табаққа немесе пісіру табағына салыңыз.
  5. Шикі қырыққабат. Шикізаттың брокколиісінен сіз салатты немесе бөртпені дайындауға болады. Көкөністерді кептірілген өрік, мейіз, күнбағыс тұқымының аз мөлшерімен араластыруға болады, сіз майонез, қаймақ немесе йогуртпен толтыра аласыз. Салаттарда пісірілген тауық еті, көкөністер мен жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Эксперимент және жаңа талғамдарды табыңыз.

Көкөністерге қызмет көрсетудің көптеген нұсқалары бар. Брокколи:

  • майланған
  • майонез, қаймақ, йогурт немесе соустар. Брокколи әдеттегі соя соусымен және қара,
  • имбирь, қыша және лимон шырыны.

Брокколи соусының рецепті

Қабылдау:

  • туралған ақжелкен мен насыбайгүл,
  • қиыршық аншовия,
  • грек жаңғағы,
  • бадам
  • сарымсақ,
  • үгітілген ірімшік

Пісіру:

  1. Ингредиенттер араластырып, блендерде тегіс болғанша үгітіңіз.
  2. Бальзам сірке суын, зәйтүн майы, қоспаны қосыңыз.
  3. Өсімдікті соустармен бірге пісіріңіз.

Брокколи дегеніміз не?

Көптеген дүкендерде бұл әдемі жасыл өсімдік, гүлді гүл шоғырына ұқсайды. Бұл өсімдік брокколи қырыққабаты. Сіз оны кез-келген елді мекенде өсіре аласыз, бірақ Испания, Италия, Франция климаты ең жақсы болып саналады. Бұл елдерде зауыт пайдалы қасиеттеріне байланысты жиі пісіруге пайдаланылады. Түсті қырыққабаттың осы түрін жеуге қуырылған, пісірілген, салқындатуы мүмкін, салаттарға қосылады. Пісіруге арналған өсімдік тұқымдары сабақтың бетінен, кейде дәмдеуіштерімен қолданылады.

Брокколи - құрамы

Тақырып туралы көбірек білу үшін: брокколи - артықшылықтар мен зияндар, сіз зауытта бар заттар туралы білуіңіз керек. Оның құрамында түрлі микроэлементтер, витаминдер, макронутриенттер бар. Брокколидің химиялық құрамы ұсынылған:

  • бета-каротин (А дәрумені),
  • фосфор,
  • витамині
  • калий,
  • магний,
  • Витамин PP,
  • натрий арқылы
  • темір
  • В дәрумендері,
  • талшық,
  • кремний,
  • С дәрумені,
  • биологиялық белсенді заттар
  • фолий қышқылы
  • дәрумені k,
  • мырыш
  • кальций,
  • Е витамині,
  • селен.

Брокколи - калория

Энергетикалық құндылығы диеталар мен денелердің құрылысы үшін өте маңызды. Өңдеу әдісіне байланысты ғалымдар 100 граммдағы брокколидің калориялық құрамын анықтады:

  • шикі (шикі) өсімдік - 35 ккал,
  • қайнатылған - 28 ккал,
  • буға пісірілген - 27 ккал,
  • мұздатылған - 23 ккал,
  • қуырылған - 37 ккал,
  • қуырылған - 46 ккал.

Брокколидің тағамдық құндылығы

Брокколидің тағамдық құндылығы тағы бір маңызды сипат. Осы құндылықтармен бірге адам 100 граммдық қырыққабатты тамақтандырып, денеге маңызды заттар қанша алатынын біле алады. Бұл элементтер біздің энергия көздерін реттеуге көмектесетін энергияның батареялары. Зауыт құрамында:

  • ақуыздар - 2.8 г (күніне қажетті мөлшердің 3,41%),
  • майлар - 0,4 г (0,62%),
  • көмірсулар - 6,6 г (5,16%),
  • диеталық талшық - 2,6 г (13%),
  • су - 89,3 г (күнделікті талаптың 3,49% -ы).

Брокколи шикізатын жеуге бола ма?

Тұтынушылар жаңа піскен, өңделмеген көкөністерді адам ағзасына жақсы пісірген, қуырылған немесе қуырылған қарағанда жақсы қабылдайды. Дегенмен, брокколи шикізатын жеуге болады ма, мәселе бойынша консенсус жоқ. Кейбір сарапшылар термиялық өңдеу кезінде зауыт пайдалы қасиеттерінің жартысынан көбін жоғалтады, ал басқалары дұрыс өңделген немесе бланширленген қырыққабаттың пайдалы екеніне сенеді.

Ингредиенттер арасында жаңа жасыл қырыққабат көрсетіле отырып, ыдыс-аяқтардың көптеген рецептері бар. Еуропада және Америкада брокколи жиі емделмеген, содан кейін салат жасайды. Салмағын жоғалтқысы келетіндерге және калорияларды бақылап отырғысы келетіндерге қырыққабатты бүркету ұсынылады. Ол үшін вагондарды қайнаған суға контейнерге бірнеше секунд қою керек. Зәйтүн майы қосылған көкөністерді дәмдеңіз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз және үстелге қызмет етіңіз. Жасыл қырыққабат әсіресе жүкті әйелдер мен кішкентай балалар үшін пайдалы - бұл жақсы сіңіріледі және көптеген дәрумендерден тұрады.

Брокколи - пайдалы қасиеттері

Брокколидің дене үшін баға жетпес пайдасы оның қасиеттерінде:

  • табиғи антиоксиданттардан тұрады,
  • иммундық жүйені нығайтады
  • қанның қант деңгейін реттейді,
  • линзаның және тордың жағдайын жақсартады,
  • Бауырға пайда болатын элементтер бар,
  • жүрек пен қан тамырларын күшейтеді
  • қан құрамын жақсартады.

Брокколидің әйелдер үшін артықшылықтары

Көптеген әділ жыныс осы өсімдікке күмәнмен қарайды, бұл оның дәмсіз, ұнамсыз. Брокколидің әйелдерге арналған артықшылықтары мына факторларға байланысты:

  • Тері жағдайына оң әсер етеді. Брокколиді күнделікті тұтынып, сіз жастарды ұзартасыз. Маски үшін дәрілік өсімдіктерді пайдалану өте пайдалы, себебі ол көптеген дәрумендерден тұрады.
  • Көкөністерден алынған витамин майы шаштар мен тырнақтар үшін қолданылады, олардың құрылымын нығайтуға және сынғышты жоюға көмектеседі.
  • Диеталық тамақтану кезінде қолданыңыз. Өнім салмақ жоғалуына оң әсер ететін ақуыздың үлкен мөлшерін қамтиды. Жасыл қырыққабат диеталық, вегетариандық және жүгері тағамдарға арналған қажетті өнім болып табылады.
  • Целлюлитке қарсы күрес. Брокколидің пайдалы қасиеттері өттің дамуына ықпал етеді. Бұл май деңгейін реттеуге көмектеседі, осылайша целлюлитке байланысты тері ақауларын жоюға көмектеседі.
  • Канцерогендерді, токсиндерді және шлактарды жою. Бұл зиянды заттар жатырдың, кеуде қуысының және аналық бездердің ісіктері дамуына себеп болуы мүмкін. Көкөністерде бұл мәселеге қарсы тұра алатын антиоксиданттар бар.
  • Нәрестеге бай композиция шаш пен тырнаққа пайдалы болады.
  • Индолдардың мазмұны гормоналды балансты қолдайды.

Брокколидің балаларға пайдасы

Түсті қырыққабаттың бұл түрі ең пайдалы өнімдердің ондығына кіреді. Зауыт балалардың тамақтануында жиі қолданылады. Баланың диета бөлігі ретінде, брокколи:

  • Іш қатуды жеңуге көмектеседі, талшықтың үлкен мөлшерінің болуына байланысты қалыпты табуретканы орнатады. Пайдалы микроэлементтер элементтерді зиянды заттардан шығару, асқазан-ішек жолдарын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
  • Брокколидің нәрестелерге пайдасы өнімнің гипоаллергендігіне негізделген. Балаңызға картоп немесе көкөніс шырындарын пісіріп, өте ерте жастан, зияннан қорықпай тамақтандыруға болады.
  • Брокколидегі витаминдер баланың иммунитетін арттыруға көмектеседі. Қырыққабат көптеген пайдалы микро және макро элементтерге ие болғандықтан, жүйке жүйесі жақсарады.
  • Сульффорафан және дииндеолилметанның құрамы тыныс алу жүйесінің қабынуын болдырмайды.
  • Егер бала салмағы артық болса, брокколиді диетаға енгізу керек - құрамында талшық пен ақуыз бар, денені тез қанықтырады, ең аз мөлшерде калория.
  • Қырыққабат антипаразитикалық әсерге ие.

Брокколи ерлерге қалай пайдалы?

Ең күшті секс өкілдері жануарлардан шыққан ақуыздарды қолдануға тырысады, сондықтан жиі көкөністерден бас тартады. Алайда, брокколиді еркектерге қолдану - бұл баға жетпес. Зауыт рак клеткаларының дамуын және простата безінде қабыну үдерістерін болдырмаудың керемет құралы болып табылады. Брокколи жүрек-қан тамырлар жүйесінің проблемаларына қарсы белсенді күреседі, майлы тағамдарды тамақтандырғанда пайда болатын қандағы артық холестеринді жоюға көмектеседі.

Брокколи тағы қандай пайдалы?

Соңғы медициналық зерттеулер көрсеткендей, брокколи онкологиялық аурулармен күресуге мүмкін, мысалы, кеудеге, уылдырық, простата, мочевого көпіршік және тері рагы. Онда ең бағалы зат - рак клеткаларының дамуын тоқтататын сульффоран бар. Әсіресе, жас қырыққабаттар мен қырыққабат өскіндеріндегі бұл компоненттің көптігі. Рас, оның бастарында сабақтарға қарағанда 10 есе аз болады. Сол зат асқазан жарасына себеп болатын антибиотиктерге төзімді бактерияларды өлтіреді.

Сульфарфанадан басқа, брокколи рак үшін қажетті тағы екі зат: сингерин және индол-3-карбинол (IPH). Синдрин қырыққабаттың басқа түрлерінің бір бөлігі болып табылады. Бұл рак клеткаларын бөлуге ғана емес, оларды де бұзады. IZS қатерлі ісік жасушалары мен адамның иммундық жүйесінде әрекет етеді, оны айтарлықтай күшейтеді, соның салдарынан орган ағзаға қатерлі ісікке қарсы тұра алады.

Брокколиді күніне кем дегенде екі рет тамақтандырған науқастар үшін қатерлі ісіктердің өсуі тоқтатылды. Жақын арада жоғарыда аталған заттарға негізделген протеинге қарсы препараттарды әзірлеу жоспарлануда. Олардың артықшылығы, олар адам ағзасының оңтайлы түрде жұтып қойғандығында.

Брокколиге зиян келтірді

Брокколидің өзі - бұл адам ағзасына барлық көзқарастар үшін пайдалы өнім. Бұл қырыққабатқа зиян келтіретін етіп дайындау және оны алу өте қиын, бірақ бәрібір мүмкін.

Біріншіден, қырыққабаттан алынған отбасын пайдалану ұсынылмайды - құрамында гуанин мен аденин - адам ағзасына зиянды заттар бар. Сондықтан, көкөніс сорпасын брокколи дайындау кезінде пайдаланылмайды. Екіншіден, елеулі термиялық өңдеу кезінде қоректік заттардың көпшілігі жоғалады, витаминдер мен микроэлементтер жойылады. Әсіресе, біздің микротолқынды пештегі пісіру әдістерінде кең таралған.

Брокколиге жоғары жылуды көп маймен қуыруды кеңес беріңіз. Бұл жағдайда, бұл қырыққабат соншалықты бай болатын пайдалы қасиеттердің орнына, денесі майдың қызу процесінде қалыптасқан канцерогендерден туындаған елеулі соққыға ұшырайды. Үшіншіден, шикі брокколиді ішу (бұл ең жақсы нұсқа) асқазанның қышқылдық деңгейі жоғары және асқазан безінің функцияларын бұзған адамдарға абай болу керек. Хирургиялық операциядан кейін тағайындалған кейбір диеталар сондай-ақ қоңыз талшықтардың көп мөлшерін қамтитын шикі көкөністерді тұтынуға тыйым салады.

Бұл өнімді пайдаланудан және денсаулығына зиян келтірмеу үшін максималды пайда алу үшін қырыққабатты дұрыс (немесе оны шикізатты) пісіру керек және мұны мұздатқышта немесе тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтау керек.

Брокколиде қайнатылған калориялар мөлшері

Калориялардың төмен мөлшеріне байланысты бұл өнім диеталардың бірі болып саналады. Құрамында май қоспай дайындалған брокколи 100 грамм өнімге 30 ккалдан сәл артық.

Салыстыру үшін, алмада 100 граммға 35 ккал-ға жуық (жемістерде қант бар, демек, көп калория және салмағын жоғалтқысы келетіндерге ұсынылмайды). Сондықтан брокколи денеге түзету үшін диеталарға жиі кіреді - бұл пайдалы, дәмді және қауіпсіз, сондай-ақ керемет нәрлендіреді.

Брокколы жұмсартады

Кез-келген диетаның негізі диетадағы май мен көмірсулардың мөлшерін азайту болып табылады. Бұл жағдайда брокколи диеталық мәзірге қосудың ең керемет мүмкіндігі. Брокколидің теріс құрамдылығы бар өнім, яғни оның ағзасына әкелетіннен гөрі көп қоректену үшін энергияны тұтынатыны туралы миф бар. Бұл шындықтан алыс, әйтпесе, ол өте аз мөлшерде калория береді деп айта аламыз - денсаулыққа зиян келтірместен салмақты жоғалтуға мүмкіндік беретін оңтайлы диета жасау жеткілікті.

Жоғарыда айтылғандай, шикі брокколи пайдалы болады. Екінші орында бууланатын қырыққабат - пайдалы заттардың кейбірі жоғалады, бірақ көп нәрсе қалады.Брокколи сығындысы қысқа уақыт ішінде (7 минуттан артық емес) тұз қоспай, артық сұйықтықтың ағзасына кідіреді. Бұл өнімді дайындаудың ең арзан әдісі ұзақ қайнаған, пісіруге арналған. Ең қолайсыз нұсқасы - қуыру.

Шикізаттың көкөністері сау болса да, диетологтар жеңіл көкөніс сорпаларын үнемі жеуге кеңес береді: олар асқазан шырышты қабатына жағымды әсер етеді, қаныққан және асқазан-ішек жолдарының ауруларына қарсы болмайтын талшықтың нәзік көзі болып табылады. Брокколи езілген сорпасы - ең жақсы және ең пайдалы тағамдардың бірі.

Бұл дәмді және сау сорпаның диеталық нұсқасы безендірілмеген көкөніс сорпасында дайындалады. Алдымен картоп, сәбіз және пияз кесіліп, пісіріледі, ал көкөністер пісірілгенге дейін брокколи 7 минут қосылады. Балғын немесе кептірілген шөптер, пияз, сарымсақ, лавр жапырағы дәміне қосылады. 7 минуттан кейін кастрюль жылудан алынады және алынған блендер арқылы алынған көкөніс сорпасы қажетті консистенцияның картоп пюресі болады. Әрине, бұл сорпа нансыз жақсырақ пайдаланылады. Неғұрлым елеулі нұсқа үшін, пісірілген ақ тауық етін қосуға болады. Тауықтың дәмі бар көкөніс сорпасына қызмет көрсететін шамамен 300 ккал бар, ол денені 5 сағат бойы қуатпен қамтамасыз етеді.

Сондай-ақ, брокколи организмдегі метаболикалық процестерді жылдамдатуға көмектеседі деп есептеледі, майды жағуға көмектеседі. Шынында да, бұл үшін алғышарттар бар, өйткені бұл қырыққабат метаболизм процестеріне үлес қосатын хлорофилл мен В тобындағы витаминдердің көп мөлшерін қамтиды. Рас, бұл үшін қырыққабатты шикі түрінде пайдалануға болады, мысалы, жеңіл көкөніс салаттарына қосыңыз. Әрине, диеталық кезеңде брокколи салаттарына майонез немесе қаймақпен толтырылмау керек, бірақ ең аз мөлшерде өсімдік майы мен лимон шырыны бар.

Брокколиде көп мөлшерде талшық бар болғандықтан, ол ішектің тазаруына көмектеседі және нәтижесінде артық салмақтан арылуға болады. Сондықтан брокколиді күніне кем дегенде бір рет тамақтандыру керек. Түскі асқа тамақтандырылған қырыққабақтың бүйір табақшасымен бірге жеуге болады, тамаша таңғы ас брокколи бумен бұқтыруға болады. Егер тамақтаның біреуін осы орамжапырақтың асты ыдысымен ауыстыратын болсаңыз, диета тиімдірек болады. Жақсы, егер ол көкөніс салаты бар жаңа брокколи кешкі ас. Егер қырыққабат тым қатты көрінсе, оны қайнаған сумен шайқауға болады - бұл қырыққабақтың артықшылықтарына айтарлықтай зиян келтірмейді.

«Тек дәмді - брокколи» бағдарламасынан бейне рецепті!

Брокколи дұрыс тамақтану постулаттары деп саналады. Төмен калория, тамаша теңдестірілген құрам, көптеген құнды элементтерді қосқанда, өнімнен тағы не қажет? Дәмі! Бірақ бұл аспазшылардың айтуынша, бұл бекітілген мәселе. Бұзылған қырыққабат барлық адамдарға сұранысқа ие болатындай етіп дайындалуы мүмкін.

Пайдалы қасиеттері және пайдалы қазбалардың құрамы

Әрқашан дайындаған көкөністерді жеп, шикі тағамды жақсы көретін адамдар жасайды. Бірақ тіпті брокколиде пісіргеннен кейін барлық пайдалы микроэлементтер сақталады, олар мыналарды қамтиды:

  • йод (100 граммға күн сайынғы жәрдемақының шамамен 10% -ы),
  • марганец (11%),
  • күкірт (14%)
  • калий (13%)

Бордың көп мөлшері бар, ол күнделікті өнім мөлшері 100 грамнан 2,5 есе артық.

Басқа пайдалы компоненттерге келер болсақ, мұнда:

  • мазмұны күнделікті нормадан 2,5 есе асып түсетін кремний макроэлементінің көп мөлшері,
  • қырыққабат аскорбин қышқылына және К витаминіне бай. Өнімнің 100 граммындағы құрамы күнделікті нормадан шамамен 100% құрайды,
  • фолий қышқылының мөлшері шамамен 16%

Денеге арналған дәрілік қасиеттері мен артықшылықтары

Бұл қырыққабат алуан адам ағзасындағы өмірлік процестерге оң әсер етеді.

Сондықтан сарапшылар келесі аурулардың барлығында көкөністі пайдалануға кеңес береді:

  • Брокколиді жоғары холестерин мен жүрек ауруымен тұтыну керек.

Өсімдік құрамдас бөліктері оның холестерин деңгейін төмендетеді және қан тамырларын күшейтеді, соның салдарынан қан қысымы қалыпты болып, жүректің жұмысын тұрақтандырады.

  • Орамжапырақта kaempferol мазмұнына байланысты, брокколи аллергия белгілерін жоюдың тамаша тәсілі болып табылады, сондай-ақ аллергендердің ағзасына әсерін азайту арқылы оның пайда болуына жол бермейді.
  • Көздің денсаулығында маңызды рөл атқаратын лютеин мен зейахсантиннің жоғары құрамы.

Осылайша, брокколиді қолдану балалар мен жастағы адамдарға, тіпті нәрестелерге де өте қажет, себебі бұл катаракта, макуарлы дечерея және т.б. аурулардың дамуына жол бермейді.

  • Брокколи компоненттері теріні ультракүлгін сәулеленуден қорғайды, бұл терінің қатерлі ісігінің қаупін азайтады.

Салмағын жоғалтқан жағдайда, брокколиді ет немесе тіпті картоппен бірге тұтыну ұсынылады, бірақ қырыққабаттың мөлшері кез-келген қосымшадан екі есе көп болуы керек.

Калориялардың төмен мөлшеріне ие болғандықтан, қырыққабат асқазанды толтырады, нәтижесінде адам ұзақ уақыт аштық сезінбейді, ал бірнеше калорияны тұтынады.

Бет маскаларында көкөніс шырындары қолданылады. Оны құрамында үлкен мөлшерде минералдар бар қосымша құрамдастармен араластыруға болады. Бұл маскалар теріні қанықтырады және ылғалдандырады.

Бұл көкөністер әйелдерге жүктілік кезінде ұсынылуы керек.

Брокколиде плацентаның қан айналымын қалыпқа келтіретін антиоксиданттар бар, осылайша нәрестедегі әртүрлі патологиялар қаупін азайтады.

Қолдануға және ықтимал зиянға қарсы

Осы пайдалы қасиеттердің барлығына қарамастан, брокколиді қолдану өз қарама-қайшылықтарына ие:

  • Сарапшылар ұйқы безінің аурулары мен қышқылдығы жоғары адамдарға көкөністерді жеуге кеңес бермейді.
  • Сондай-ақ, сіз көкөніс пісірілген деформациясын қабылдай алмайсыз, себебі ол адам ағзасына теріс әсер ететін азотты негіздерден тұрады.

Брокколиді жиі және үлкен көлемде пайдалануға ұсынылмайды.

Сарапшылардың пікірінше, көкөністегі кейбір заттар адам ағзасына ауыр зиян келтіруі мүмкін. Олар қалқанша безінің гипофункциясын тудыруы мүмкін, бұл организмнің метаболизмін реттейтін гормондардың жоқтығымен түсіндіріледі. Мұндай көрініс жасөспірімдерде ересектер мен ересектердің салмағының жоғарылауына әкеледі.

Денсаулыққа қалай қолдануға болады

Әрине, брокколиді кез-келген түрде пайдалануға болады. Ол қуырылған, пісірілген, бұқтырылған және шикі салаттарға салынады.

Бірақ ұзақ мерзімді термиялық өңдеу көкөністердегі пайдалы компоненттердің құрамын азайтады.

Сондықтан, ең үлкен пайда алу үшін, брокколиді қысқа мерзімде өңдеу ұсынылады.

Оны 5-7 минутқа бу. Кемелденген өсімдік түрлері, мүмкін, алдын ала дайындалған түрінде болмайды, бірақ өсімдік пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Кез-келген аурудың емі ретінде қырыққабатты дайындаудың нақты рецептері жоқ. Ұсынылған жалғыз нәрсе - дайындалған піскен қырыққабатты пайдалануды қаламаған жағдайда көкөністерден жаңа сығылған шырынды пайдалану.

Шырын бет терісін сүртіп, 10-15 минуттан кейін композицияны жууға болады. Минералдар бет терісіне енеді, ол дұрыс көрініс береді, тиісті ылғалдан өтеді және былғарынудан құтылуға көмектеседі.

Өңдеу кезінде брокколидің артықшылықтары

Брокколи жиі қысқа, әсіресе қыста табуға болады. Супермаркеттерде олар мұздатылған көкөністер сатады.

Ең жақсы әдіс - бумен пісіру. Осылайша, брокколидің пайдалы қасиеттері бастапқы көлемде қалады.

Брокколидің пайдалы қасиеттері және оның организмге әсер етуі керемет.

Ғалымдар дененің ағзасындағы қиындықтардан туындауы мүмкін екенін көрсеткен зерттеулер жүргізді.

Оларға созылмалы қабыну, тотығу стрессі және ағзаның жеткіліксіз детоксикациясы жатады.

Брокколиді тамақтану қатерлі ісік жасушаларының үш негізгі себептерінің алдын алуға болады. Сондықтан брокколиді үнемі қолданып, денсаулықты бақылаңыз.

Брокколи - бақша қырыққабының түрі. Итальяндық брокколиді гүлді бұтақтар немесе сабақтар ретінде аударуға болады. Қырыққабаттың бұл түрі спаржу деп те аталады. Көптеген ғасырлар бойы бұл өсімдік Италияның сыртында белгісіз болғанына қарамастан, ХХ ғасырдың басынан бастап бүгінгі күнге дейін брокколи бүкіл әлем бойынша танымал өнім болып табылады.

Асқазан-ішек жолдарының ауруларында адам ағзасына арналған брокколи қырыққабатының зияны мен пайдасы

Асқорыту жүйесі ауруларында брокколи қырыққабының артықшылықтары ұзақ жылдар бойы дәрігерлер, ғалымдар мен диетологтар тарапынан дәлелденген. Бұл анти-жара факторы немесе В дәрумені деп аталатын заттың жоғары мазмұнымен байланысты.

Бұл және басқа да органикалық және минералды қосылыстар брокколидің химиялық құрамында бактериялы Helicobacter pylori күреседі. Бұл асқазан жарасының негізгі себебі.

Бұл қырыққабатта кем талшық бар екенін және витаминдердің концентрациясы көбірек болса, асқазан-ішек шырышты қабынуын тітіркендірмейді және қабынуды жоюға көмектеседі, жараларды және эрозияларды емдеуді жеделдетеді.

Гастрит пен жараларды алдын алу үшін күніне 70 грамм піскен немесе қайнатылған брокколиді жеуге болады. Көптеген қоректік заттардың ұзаққа созылған жылу әсерімен жойылғандығын ескере отырып, бұл қырыққабатты 2-3 минут қайнатуға жеткілікті.

Ғалымдар майлы тін бауырына арналған брокколидің пайдасын растады. Буға піскен немесе қайнатылған брокколи бауыр жасушаларын қалпына келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар оның жойылуына қарсы керемет профилактикалық болып табылады.

Дегенмен, брокколи сияқты пайдалы өнім тіпті зиянды болуы мүмкін:

  • жеке төзімсіздікпен,
  • асқазан шырынын жоғары қышқылдықпен,
  • қырыққабат қайнатылған сорпа қолданылған кезде.

Ас қорыту жүйесіне шикі немесе қайнатылған брокколиді өте аз мөлшерде жеуге болатын зиян өте сирек.

Балаларға арналған брокколи қырыққабатының пайдасы мен зияны

Балалардың денесіне пайдалы барлық көкөністердің арасында брокколи - алғашқы орындардың бірі. Мұның себебі:

  • гипоаллергенді қасиеттері бар,
  • аз мөлшерде талшықтың болуымен,
  • витаминдерде жоғары.

Баланың күнделікті C витаминінің мөлшерін алу үшін осы қырыққабаттың 50-60 грамм тамағын жеуге жеткілікті. Брокколи қырыққабат шырыны баланы түрлі вирустар мен бактериялардан қорғайтын табиғи иммунитетті нығайтатын фитонцидтерді қамтиды.

Балаға барынша пайда әкелу үшін, шабудың бір бөлігімен бірге дайындау керек, ал термиялық өңдеу ұзақтығы 3-5 минуттан аспауы керек. Мектепке дейінгі және мектеп жасындағы кәрі балаларға қайнаған суға батырылған брокколи беріледі. Балалардың тамақтануында аспарагус қырыққабат ыдысы қажет:

  • жүйке қозуының және ұйқының бұзылуының жоғарылауымен,
  • семіздік және басқа метаболикалық бұзылулармен,
  • қант диабеті немесе оған бейімділік бар.

Формула-қоректенетін нәрестелерге арналған брокколи 5 айдан, ал 6 айдан кейін пайдалы болады.

Аспарагус қырыққабаты балаларға зиян:

  • асқазан безінің ауруы бар,
  • ішек мүшелеріне операциядан кейін,
  • жеке төзімсіздікпен.

Брокколидің еркектерге зияны мен пайдасы

Аз мөлшерде калориялы қоректік заттардың көп мөлшері барлық адамдар үшін пайдалы. Егер осы өсімдіктің тек адамзаттың күшті жартысы үшін пайдасын қарастыратын болсақ, ең алдымен, көкөніске қарсы және қатерлі ісікке қарсы қасиеттерін атап өту керек. Жыл сайын әлемде 700 мыңнан астам простата обыры тіркеледі. Оның ішінде 200 мың адам ауырады.

Ғалымдар апта сайынғы рационға 450 грамм брокколи қатысса, бұл бірнеше рет қатерлі ісік қаупін азайтатынын көрсетті.

Өнімде 100 г күнделікті С дәрумені мен басқа да органикалық қосылыстар бар екенін ескере отырып, көкөністерді тамақтандырып, қан тамырларының тонусын жақсартып, жүрек соғысы мен инсульт тәуекелін төмендетеді. Брокколиді ішу гормондарды ерлер денесіндегі әйел гормондарының мөлшерін реттеп реттейді.

Қалқанша безінің қызметі бұзылған және газ өндірісін ұлғайтатын адамдарға спаржать қырыққабатты теріс пайдалану зиянды.

Әйелдерге арналған брокколи қырыққабаттың зияны мен пайдасы

Әйел денесі үшін брокколи еркектікке ұқсайды. Ол өте жақсы көмектеседі:

  • салмақты тұрақтандыру
  • қан глюкозасының деңгейін төмендетеді
  • иммундық жүйені нығайтады
  • ұрықтың дұрыс дамымау тәуекелін азайтады,
  • қан тазартады
  • гормондарды қалыпқа келтіреді,
  • қан түзілуін реттейді.

Сонымен қатар, бұл көкөніс сүт безі қатерлі ісігін емдеудің тиімділігін арттыру және оның алдын-алу үшін қажет. Брокколи сульффоранның органикалық заттарының құрамында көкөністердің арасында көшбасшылардың бірі болып табылады. Рак клеткаларын жедел жоюға қабілетті. Құрам канцерогенді клеткалардың ДНҚ-ын бұзады, ісіктердің өсуін және метастазды тоқтатады.

Төмендегі жағдайларда брокколиді әлсіз жынысына пайдалану зиянды:

  • йод алмасуды бұза отырып,
  • асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары,
  • газды пайда болған кезде,
  • панкреатиттің шиеленісуі.

Піскен брокколи аз мөлшерде барлық әйелдердің диетасында болуы мүмкін.

Мұздатылған брокколидің пайдасы мен зияны

Көптеген басқа қырыққабаттар сияқты, брокколи де тез суығаннан кейін оның сау, дәмдік және тағамдық қасиеттерін тамаша сақтайды. Мұндай өнімде, әртүрлілік түріне байланысты, 100 грамм құрамында:

  • ақуыз 2.7 - 3 г,
  • май 0,3 - 0,4 г,
  • көмірсу 4,7 - 5 г,
  • калория 23 - 25 г

Брокколиде мұздатылған кезде, витаминдердің мазмұны дерлік өзгермейді:

Мұздатылған брокколи пайдалы:

  • семіздікпен
  • анемиямен,
  • көру қабілеті төмен болған жағдайда,
  • қабыну үрдісінде.

Жаңа мұздатылған көкөністер жүрек пен қан тамырларының, ми мен орталық жүйке жүйесінің, әйелдердің репродуктивті мүшелерінің жұмысын жақсы реттейді.

Пісіру мен тамақтану кезінде мұздатылған брокколи сорпа, ыстық тағамдар, тұздықтар және салаттар жасау үшін қолданылады.

Мұздатылған брокколи организмге жұмсақ әсер еткеніне қарамастан, әсіресе ұйқы безі мен қалқанша бездерінің аурулары кезінде оны өте көп мөлшерде пайдалану зиянды.

Жылдам мұздатуға арналған брокколи - бұл көкөністерді балалар мен ересек тамақтану үшін пайдалану үшін жақсы тәсіл.

Брокколи дұрыс тамақтану жанкүйерлері мен әр түрлі диетаны сүйетіндер арасында өте танымал. Орамжапырақтың адам ағзасына әсері туралы нақты түсінік алу үшін оның пайдалы және зиянды қасиеттерін қарастырайық.

Брокколидің құрамы мен қолданылуы

  1. Ар-намыс орны тұмауға беріледі. Оның мазмұнына сәйкес, брокколи сиыр, қоян және тауық жұмыртқасынан асып кетуі мүмкін. Қырыққабаттың бұл түрі жаттығу залдарына жиі баратын адамдар арасында танымал. Ақуыз бұлшықет қалыптасуына және салмақ жоғалуына, сондай-ақ денеде басқа да маңызды процестерге қажет.
  2. Амин қышқылдары болмаса, олар қырыққабатта артық болады. Сонымен қатар, көптеген аминқышқылдары өздігінен өндірілмейді, демек, тамақтану керек.
  3. Дененің тегіс жұмысы үшін липидтер талап етіледі, олар Қалқанша безінің гормондарын өндіруге қажетті заттар ретінде жұмыс істейді және сүйек матасын құрастырады.
  4. Брокколи құрамында калий, кальций, фосфор және басқа минералдар бар. Олардың бәрі ауыр металл тұздарын жоюға, жүрек жұмысын қалыпқа келтіруге және қан арналарынан холестеринді жоюға қажет.
  5. Көп мөлшерде көкөністерге шоғырландырылған омегай қышқылдары, ішілік қысымын бақылау, сондай-ақ гипертониямен күрес (жоғары қан қысымы).
  6. Кобальт пен темір бар мыс қанның пайда болу процестеріне қатысады және қызыл қан клеткаларының өндірісін көбейтеді. Фосфор мидың әрекетіне, қабылдауды, концентрацияны және есте сақтауды арттырады.

Бұл маңызды!
Химиялық элементтердің осындай қуатты тізімімен брокколи салыстырмалы түрде төмен калориялы мазмұнға ие. Салмағы 100 грамм пісірілген көкөністерге арналған. тек 29 ккал ғана құрайды. Мұның бәрін ескере отырып, қырыққабат салмақ жоғалту үшін жиі пайдаланылады және сізге әсерлі нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Брокколидің еркектерге пайдасы

  1. Еркектер жануардан таза ақуызды алуды қалайды. Сондықтан көкөністерді жеу маңызды емес. Егер сіз екінші жағынан қарасаңыз, брокколидің күшті секс үшін пайдасы өте құнды.
  2. Қырыққабат өзінің тамаша антиоксиданттық қасиеттерімен танымал. Көкөніс простата безінің қабыну процестерінің және рак клеткаларының дамуына жол бермейді.
  3. Жүйелі тамақтану брокколи жүрек-тамыр ауруларының дамуына белсенді түрде қарсы тұрады. Көкөніс артық зиянды холестериннің қанын тазартады. Сондықтан брокколиді майлы ыдыс-аяқпен бірге жеуге болады.

Жүкті әйелдерге арналған брокколидің артықшылықтары

  1. Баланы тасымалдау кезінде әйелдер денсаулығының жай-күйін мұқият бақылап отыруы керек. Қыздар дененің қорғаныш функцияларын арттыруы керек.
  2. Брокколи фолий қышқылымен қаныққан, ферменттер ұрықтың дұрыс қалыптасуы мен дамуы үшін қажет. Вещество предотвращает образование патологий и синтезирует новые клетки.
  3. Если регулярно кушать капусту, можно не принимать дополнительно никаких медикаментов и витаминов. В брокколи находится достаточное количество кальция, селена и ретинола. Жүкті жоспарлау кезінде көкөністерді жеуге ұсынылады.

Брокколи гастритінің артықшылықтары

  1. Брокколи ақ қырыққабаттан шыққан құрамында іс жүзінде ешқандай айырмашылық жоқ. Жалғыз айырмашылық - бірінші жағдайда шикізатта көп каротин бар. Фермент ішкі ағзалардың шырышты қабаттарына оң әсер етеді.
  2. Каротин ішекті қабырға мен асқазанға теріс әсер ететін ауыр металдар иондарын блоктармен блоктарда ұстайды. Брокколиді гастрит кезінде ішу ұсынылады. Белсенді ингредиенттер зақымдалған тіндерді және жараларды тартады.
  3. Жалғыз шарап - қырыққабат тамақтандырылған немесе қайнатылған болуы керек. Брокколи өлі бөлшектерді денеден алып тастайды. Егер көкөністі дұрыс дайындасаңыз, ол барлық артықшылықтарды сақтайды.

Брокколи, әйелдер, ерлер мен балаларға арналған жеңілдіктер

Брокколидің артықшылықтары мен зияндары Гиппократ кезінен бері белгілі болғаны өте жақсы диеталық өнім болып табылады, барлық дерлік біледі, көптеген аурулар үшін қолдануға болады, сондай-ақ балалардың өмірінің бірінші жылынан бастап тамақтандыруға рұқсат етіледі. Бұл крест түріндегі көкөністерде рекордтық төмен калория бар - 100 г өнімдегі 34 Ккал ғана бар және ең кем дегенде 10 маңызды витаминдер, микроэлементтер мен минералдар бар. Дайын тағам және ақуыздың көпшілігі.

Е, ПП, С, А және басқа дәрумендердің көп мөлшерде болуына байланысты брокколиде әйелдер үшін артықшылықтар мен зияндар жыныстық салаға бағытталады - бұл биологиялық белсенді қосылыстар жыныстық гормондардың қалыптасуына қатысады және жүктілікті жеңілдетеді. Сонымен қатар, өсімдіктерді құрайтын амин қышқылдары шаш пен тырнақтың күйіне жағымды әсер етеді, олар күшті, жылтыр және серпімді болады, олар қабыршақтайды, олар бөлінбейді.

Брокколи, артықшылықтары мен зияндары қарастырылған, жүйке жүйесінің күйіне әсер ететін қосылыстардан тұрады. Осылайша, B витаминдері мен фолий қышқылы нейрондық байланыстарды құруға тікелей қатысады, олар брокколиде басқа өнімдерге қарағанда пайдалы, сондықтан нәрестеге арналған диетаға енгізу ұсынылады. Брокколидің балаларға пайдасы орталық жүйке жүйесіне оң әсерін тигізбейді, өсімдік да ас қорыту трактінің жұмысын тұрақтандырады және қанның барлық ішкі ағзаларының дұрыс қалыптасуына ықпал ететін элементтермен нәр береді.

Ғалымдар брокколидің еркектерге пайдасын жақсы зерттеді, адамзаттың күшті жартысы өкілдері жиі жүрек пен қан тамырларымен проблемалар туындайды. Әрбір үшінші адамға жоғары холестерин бар, бұл мәселені брокколи оңай шешеді. Күрделі май қышқылдарын бұзатын аминоқышқылдар мен биофрондар кешенінен басқа, ол жөкемен секілді көптеген талшықтарды қамтиды, ол ішекте артық холестеринді сіңіреді және бұл оның пайда болуының себебі болып табылады.

Интоксикацияның немесе өткір уланудың денсаулыққа пайдасы брокколи үшін зиянды емес - оның құрамындағы заттар токсиндерді сіңіріп, денеден алып тастайды, аминқышқылдар мен күрделі қосылыстар зақымдалған тіндерді қалпына келтіру процесін бастайды. Брокколидің бұл қасиеті ұзақ мерзімді аурулар мен хирургиялық араласудан кейін пациенттерді оңалтуда кеңінен қолданылады.

Брокколиді денсаулыққа қалай қолдана аламын?

Брокколи қырыққабаты, артықшылықтары мен зияны тек қана тығыз тығыз бастарды қалыптастыратын бүршіктерінде шоғырланған және соңғы зерттеулерге сәйкес, олардың денесі өнімнен алынатыннан гөрі көп мөлшерде калорияны талап етеді - бұл функция теріс калория деп аталады. Ол тамақтану кезінде кеңінен қолданылады және артық салмақты жоюдың басқа жолдары болмаған жағдайда әсіресе пайдалы.

Буксирленген брокколи - суретте

Кейбір проблемалар дәрігерлер мен диетологтардың брокколиге арналған моно-диета болып табылады, өйткені теңдестірілген құрамына қарамастан және дене үшін жалпы артықшылықтарға қарамастан, бұл көкөніс дененің қажеттіліктерін қанағаттандыра алмайды. Егер брокколи қырыққабат тамақ үшін ғана пайдаланылса, өнімнің пайдасы мен зияндылығы соңғы сипаттамаға, яғни зиянға қарай қайта бөлінеді.

Брокколиді тек пайдалы болу үшін қалай пайдалану керек:

  1. Көкөністерді тұзды қоспасыз буға немесе үлкен мөлшерде суға ұсынуға болады. Егер түскі асқа нені дайындау керектігін білмесеңіз, онда брокколи өте дәмді және ыңғайлы бәліш тағамы болуы мүмкін. Піскен қырыққабат майсыз ет пен балыққа жақсы келеді
  2. Брокколи сорпасы азық ретінде пайдаланылмауы керек. Сонымен қатар, сорпа сорпасында шикізат қырыққабын салуға болмайды - крест түріндегі өсімдіктің бұл түрі көптеген нитраттарды жинайды және оларды пісірілген суды оңай береді
  3. Брокколи май сиырлары, майонез және қаймақпен біріктіруге болмайды, көкөністердің артықшылығы едәуір төмендейді.
  4. Брокколиді және шикізатты жеуге болады - бұл пішінде қырыққабат төмен қышқылдығы бар гастритпен ауыратын адамдар үшін пайдалы, ал күйдіргіштен зардап шеккендер үшін пісірілген қырыққабатты жеуге болады
  5. Брокколиді жұптар үшін тіпті ұзақ уақыт қайната алмайсыз, тағам дайындаудың оңтайлы ұзақтығы - 7 минут. Мұндай жағдайларда барлық витаминдер қырыққабатта сақталады, оның құрылымы нәзік болады.
  6. Брокколиді майда 1-2 минут қуыруға болмайды. Ірімшік қырыққабат бүршігі майдан канцерогендерді тікелей сіңіреді. Мұндай ыдыс-аяқтардың артықшылықтары болмайды және зиян өте айқын болуы мүмкін

Брокколиді әмбебап өнім деп атауға болады және оның пайдасы әртүрлі формаларда алынуы мүмкін. Брокколи қырыққабаты салаттарда жақсы, бірінші және екінші ыдыс-аяқтарда, ол жемістер мен басқа да көкөністермен үйлесімде қолданылады.

Брокколи - денеге зиян келтіреді және қолдануға қарсы

Басқа да көкөністер сияқты, қырыққабат брокколиге пайда мен зиян біркелкі және белгілі бір жағдайларда біріктіріледі, бұл мәдениет брокколиге қарама-қайшылықтарды анықтайтын денсаулыққа түзетілмейтін зақым келтіруі мүмкін:

  • әсіресе қышқылдық ұлғайған кезде гастрит шиеленісуі
  • өткір кезеңде ішек жарасы
  • газды қалыптастыру үрдісі
  • рефлюкс ауруы, ол қатты жануармен бірге жүреді
  • асқорыту трактінің өткір қабыну процестері

Бұл аурулар кезінде брокколидің зияны шырышты қабықтың қосымша тітіркенуін тудырады, ол өткір қабыну және басқа патологиялық процестерде қажет емес. Брокколидегі талшықтардың көптігі газдың ұлғаюы тұрғысынан қауіпті. Әр түрлі қырыққабатты жеп болғаннан кейін жағымсыз симптомдар болған жағдайда, жеке төзімсіздік сияқты аспектіні елемеуге болмайды, болашақта оны қолдануға болмайды.

Брокколи көптеген аурулармен пайдалануға ұсынылған пайдалы және дәмді өнім. Дегенмен, брокколидің дәрілік препараттардан бірдей дәрежеде пайда болатыны және зиян келтірмеуі керек. Бұл көкөністі жеуге жарамды болу керек.

Брокколи қырыққабаты: жақсы

Бұл өнімнің туған жері Азиялық және Жерорта теңізі болып саналады. Зауыт ежелгі Рим күндерінде белсенді түрде басталды. Брокколи қырыққабаты әсіресе Италия мен Францияда өте танымал, онда аспаздар өздерінің керемет қасиеттерін және емдеу қабілеттерін жылдам бағалайды.

Жоғарыда көрсетілген өсімдіктер адам ағзасына оң әсер ететін бірнеше қасиетке ие. Брокколидің пайдалы қасиеті оның келесі қабілеттерімен көрінеді:

  • онкологиялық аурулармен күресте белсенді көмекшісі,
  • құрамында Омега-3 май қышқылдарының едәуір саны бар,
  • қан тамырларын күшейтетін және организмнен токсиндерді алып тастайтын белсенді зат болып табылатын kaempferol құнды көзі болып табылады,
  • бұл адамның қартаю процесін баяулататын каротеноидтардың және аскорбинаның концентрациясы жоғары, өйткені бос радикалдар жойылып,
  • асқорыту трактінің жұмысын қалыпқа келтіреді,
  • асқазан жарасына, гастродуоденитке, гастритке және басқа да аурулардың пайда болуына ықпал ететін гликулобактериялардың өсуін болдырмайды,
  • организмдегі холестерин алмасуын жақсартады,
  • Көру органдарын катаракта сияқты аурулардан қорғайды,
  • D дәрумені метаболизмін жақсартады,
  • өт келуін ынталандырады,
  • аппетит арттырады
  • Ол адамның терісіне оң әсер етеді,
  • нәрестелердегі өсу мен даму процестерін қалыпқа келтіреді,
  • инсульт пен миокард инфарктісінің пайда болуын болдырмайды,
  • қан тамырлары мен жүректі нығайтады.

Жоғарыда көрсетілген өнімді үнемі жеп отырсаңыз, атеросклероздың даму қаупі барынша азайтылады.

Брокколи: құрамы

Бұл өсімдік құрамында көптеген қоректік заттар бар. Брокколидің пайдалары, сарапшылардың пікірінше, оның құрамына негізделеді:

  • талшық пен диеталық талшық организмнен токсиндер мен басқа зиянды заттарды алып тастайды,
  • В дәрумені нервтерді тыныштандырады,
  • фитонцидтер саңырауқұлақтар мен микроорганизмдердің дамуына жол бермейді,
  • токоферол ацетаты және аскорбин денені радикалдардың әсерінен қорғайды (еркін),
  • калий адам ағзасынан тұздар мен артық суды жоюға көмектеседі,
  • фосфор мен кальций мидың күйін және сүйек тінін қалыпқа келтіруге,
  • темір мен кобальт қан түзілуін жақсартады, целлюлит дамуына жол бермейді және тіндік күштің сенімді деңгейін сақтайды,
  • йод Қалқанша безінің қалыпты жұмыс істеуіне және бүкіл эндокриндік жүйеге ықпал етеді.

Сарапшылардың пікірінше, брокколидің артықшылықтары соншалықты зор, себебі ол ақуыздың үлкен мөлшерін қамтиды. Сондықтан, кейде тамақтану көбінесе ет, әсіресе сиыр етіне теңестіріледі.

Брокколи: зиян

Ғалымдар бұл өсімдік адам ағзасына теріс әсер етпейтінін атап өтеді. Қолдануға жалғыз қарсы өнім - өнімнің жеке төзімсіздігі. Бірақ бұл өте сирек.

Сарапшылардың айтуынша, брокколиге зиян келтірмейді. Дене үшін жақсы, сіз оны балалар мен ересектерге ешқандай ескертусіз жей аласыз.

Мұздатылған брокколидің артықшылықтары

Бұл түрдегі көкөніс қыста қоректік заттардың қажетті көзі болып табылады. Мұздатылған брокколидің артықшылықтары жаңа піскен көкөністермен бірдей. Сондай-ақ құрамында витаминдер (B, аскорбин, ретинол), калий, фосфор, кальций, йод, кобальт, марганец, мыс, диеталық талшық, талшық бар.

Сарапшылар заманауи мұздату кезінде бұл өнімнің түсі мен дәмі өзгермейді, барлық қоректік заттар да қалады. Оның барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтау үшін, аспаздар алдын ала жібітуді ұсынбайды.

Бұл тамақтанудағы көкөністер. Калория өнімі

Брокколидің адамдарға диеталық негізде пайдасы шын мәнінде баға жетпес. Өйткені мұндай адамның денесі барлық қоректік заттардың көбеюіне мұқтаж. Жоғарыда көрсетілген өнімнің калориялық мөлшері 100 грамм үшін 34 ккал құрайды.

Брокколидің диетадағы ағзаға пайдасы мына өсімдікке тән:

  • бұл сізге қанық сезім береді,
  • салмақ жоғалуына ықпал етеді
  • артық пісіруге,
  • метаболизмді жылдамдатады
  • метаболизм процесін жақсартуға көмектеседі,
  • организмнен әр түрлі қоспаларды белсенді түрде жояды (шлактар, токсиндер),
  • нәжісті қалыпқа келтіреді.

Салмағын жоғалтуға арналған брокколи - бірегей және дерлік қажетті өнім.

Брокколиді қалай таңдауға және сақтауға болады?

Супермаркеттерде жоғарыда аталған көкөністер жаңа және мұздатылған сатылады. Артықшылықтары мен зияндары анықталған брокколи қырыққабаты келесі өлшемдерге сәйкес таңдалады:

  • қатты болуы керек
  • қара-жасыл түсті,
  • тығыз жабылған бүршігі бар.

Көкөніс үстінде, егер ол сәл ашық бүршіктер мен сары түсті байқаса. Оның иісі жаңа болуы керек, шірік, дақ және басқа да ақаулар болмауы керек.

Сіз брокколиді тоңазытқыштағы ауа сорғыш контейнерде сақтай аласыз. Қажет болса, оны мұздатуға болады.

Брокколи - қолдануға қарсы болмайтын бірегей өнім. Ол денені тазартуға, пайдалы заттармен қанықтыруға көмектеседі.

Брокколи - бақша қырыққабының түрі. Итальяндық брокколиді гүлді бұтақтар немесе сабақтар ретінде аударуға болады. Қырыққабаттың бұл түрі спаржу деп те аталады. Көптеген ғасырлар бойы бұл өсімдік Италияның сыртында белгісіз болғанына қарамастан, ХХ ғасырдың басынан бастап бүгінгі күнге дейін брокколи бүкіл әлем бойынша танымал өнім болып табылады.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы

Мұздатылған брокколи қырыққабатында A, C, B1, B6 витаминдері бар, құрамында йод, күкірт, марганец, кобальт, мыс, калий, кальций, темір, натрий және т.б. бар. Бұл өсімдікке 100 грамм күн сайын йод мөлшерлемесі - 10%, марганец - 11%, күкірт - 14%, калий - 13%. Брокколи кремний, аскорбин және фолий қышқылына бай.

100 г мұздатылған брокколи қырыққабаты құрамында:

Салмақты жоғалту үшін тұтынылған кезде қырыққабаттың бұл түрі қанықтылық сезімін тудырады, ұзақ уақыт бойы аштыққа душар болады, сондықтан диета жеңілдетіледі. Брокколи адам денесінде пайда болатын барлық процестерге оң әсер етеді.

  • Брокколи
  • Брокколи қырыққабаты

Пайдалы қасиеттері және қолдануға қарсы көрсеткіштер

Пайда:

  • Мұздатылған брокколды жеуге зиянды холестеринді төмендетеді, жүрек тамырларын нығайтады және оның өнімділігін тұрақтандырады.
  • Қырыққабатта қамтылған Кампероллер аллергия белгілерін жояды.
  • Бұл қырыққабатта кездесетін зеаксантина мен лютеин көру қабілетін жақсартуға, катарактың пайда болуына және макулярлы деградацияға жол бермейді.
  • Брокколи теріні ультракүлгін сәуленің күн сәулесінен қорғайды, сондықтан тері қатерлі ісігінің алдын алу.
  • Брокколидегі талшықтардың көп мөлшері ішектің керемет жұмысына ықпал етеді, оны токсиндер мен токсиндерден тазартады.
  • Дәрігерлер брокколиді жүктілік кезінде тамақтандыруды ұсынады, себебі ол нәрестенің ішкі дамуына оң әсер етеді.
  • Көп жағдайда брокколи - сәбилерге арналған бірінші қосымша тамақ ретінде енгізілген №1 көкөніс.
  • Брокколды ішу иммунитетті жақсартады, анемияның дамуына жол бермейді, денені энергиямен қамтамасыз етеді.

Зиян:

  • Дәрігерлер асқазан безінің ауруларынан зардап шегетін адамдарға және асқазан шырынын қышқылдыққа ұшыраған адамдарға брокколиді ұсынбайды.
  • Қырыққабаттың бұл түрінің азотты негіздері бар, сондықтан оған бас тарту керек.
  • Брокколиді жиі және көп мөлшерде жеуге болмайды, себебі ол, мысалы, жасөспірімдерде тыныштандыратын тироидтық дисфункция тудыруы мүмкін.
  • Шикізат түрінде қырыққабатты жеуге болмайды (сіз E. coli алуға болады).

Пісіру кезінде қолданыңыз

Мұздатылған брокколидің барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оны пісіруден бұрын жібітуге болмайды. Қырыққабат жұмыртқа, ет, қаймақ және сары маймен ірімшік пен нан үгіндісімен пісіруге арналған. Қырыққабатта крахмал жоқ, сондықтан оны кез келген өніммен біріктіруге болады.

Мұздатылған көкөністерден барынша пайдалы болу үшін оны 5 минуттан артық емес пісіру керек және жақсырақ бумен пісіру керек.

Сауда желісінде қырыққабатты сатып алғанда, қырыққабатқа тән емес шірік қосындылар мен сыртқы иіссіз, біркелкі және жарқын болуы керек түске назар аударыңыз.

Қырыққабат мұздату. Брокколиді тоңазыту үшін, сіз жаңа қырыққабат сатып алып, соцветияға бөлшектеліңіз. Содан кейін оны ыстық суға аударып, оны мұзды суға түсіріп, оны кептіріп, оны мұздатқышқа салыңыз. Өнім шамамен бір жылға сақталады.

  • Брюссельдегі өсімдіктер
  • Мұздатылған Брюссель бұтасы

Мұздатылған брокколи рецепттері

Егер сіз мұздатылған брокколиді дүкенге сатып алсаңыз және оны бірден дайындағыңыз келмесе, өнімді мұздатқышқа мүмкіндігінше тез орналастырыңыз. Брокколиді қайта мұздату керісінше. Мұздатылған қырыққабатты 3 минут қайнаған тұздалған суға қайнатыңыз, сосын сары майға себіңіз де, бөлек ыдыс немесе бүйір тағам ретінде пайдалануға болады.

Мұздатылған брокколи сорпа.

  • 400г мұздатылған брокколи,
  • кішкене шпинат,
  • 2 орташа картоп
  • 1 пияз, 10% стакан стакан,
  • 2 стакан су
  • Хопс-сеелли, Провансаль шөптері және дәміне қарай тұз.

  1. Суды қайнатыңыз, көкөністерді салып, 20 минут пісіріңіз.
  2. Кішкене салқындағаннан кейін, мазмұнын блендермен шайқаңыз және кремде құйыңыз, алдын ала қыздырыңыз.
  3. Содан кейін мазмұны қайнатыңыз, соңында тұз және тұздықтар қосыңыз. Қаймақпен және жасылмен қызмет етіңіз.

Егер сіздің үстеліңізде брокколи жоқ болса, жағдайды дереу түзетіп, отбасылық мәзірді пайдалы және дәмді көкөніспен әртараптандырыңыз.

Әрқайсысы брокколидің бірегей емдік қасиеттері туралы естігенімен, азық-түлік диетасына үнемі бұл адамдар кіреді. Бүгін біздің кейіпкеріміз брокколи. Оның артықшылықтары мен зияндары, қырыққабатты қалай дайындауға болады? Біз оған «жасыл бұйра шашты» ұнататыны туралы көбірек білеміз.

Әйелдерге арналған артықшылықтар

Аспарагус қырыққабатында әркімге ұнайтын нақты дәмі бар, бірақ брокколидің пайдалы қасиеттері бұл кемшіліктерді өтейді.

Тұрақты пайдалану теріні жақсартады, жасты ұзартады. Брокколи майы шаш пен тырнақтарды нығайтатын косметикалық құралдарды дайындауда кеңінен қолданылады.

Уникальные свойства капусты провоцируют выработку желчи, которая нормализует уровень жира. Это влияет на состояние кожи, уменьшает проявления целлюлита, способствует похудению.

Антиоксиданты в брокколи борются с токсинами и шлаками. Денедегі зиянды заттарды жинау органдардың жұмысына теріс әсер етеді. Токсиндер қатерлі ісік туғызады.

Ерлерге арналған артықшылықтар

Брокколиде простата обыры қатерін азайтатын элементтер бар.

50 жастан асқан ерлер бұл ауруға ұшырайды. Брокколиді профилактикалық мақсатта пайдалану тұрақты түрде қатерлі ісік ауруларын азайтады.

Қырыққабат компоненттері атеросклероздың дамуына жол бермейді, ал С витаминінің көп мөлшері организмнің қорғаныш функцияларын күшейтеді.

Балаларға арналған қырыққабаттың артықшылықтары:

  • Гипоаллергенде. Кез-келген жастағы балаларды тамақтандыруға болады.
  • Талшығы ішек функциясын жақсартады, бұл жас, пайда болған ағзаға маңызды.
  • Қоректік заттардың көп мөлшері балаға витаминдер мен минералдардың күнделікті дозасын береді.
  • Витаминге қарсы жара әсері бар.
  • Қырыққабаттағы фитонцидтер иммунитетті күшейтеді.

Салмақты баланың диетасындағы жасыл өсімдіктерді қосыңыз.

Брокколи денені ең аз мөлшерде калориямен қанықтырады.

Салмақ жоғалту үшін брокколи

Дәрігерлер бракколиді салмақта жоғалтқысы келетіндер үшін диетада кеңес береді.

Аргументтер:

  1. Калориядан артық өңдеуге жұмсалған энергия мөлшері.
  2. Қырыққабатта ақуыз деңгейі етдегі ақуыз деңгейіне тең.
  3. Брокколи метаболизмді қалпына келтіреді.
  4. Асқазанның жақсаруы, токсиндер мен шлактар ​​ағзадан алынып тасталады.
  5. Дөрекі талшықтар мен талшықтар ішек функциясын жақсартады.

Осы қосымша фунт жоғалту күнделікті диетадағы пісірілген немесе брокколи қырыққабатына буға көмектеседі. 10 күн бойы диетаны ұстаныңыз.

Диета әртүрлі болады: пісірілген тауық еті, тауық сорпасы, көкөніс суы, қызанақ, қайнатылған сиыр еті, сүт өнімдері, қарақұмық.

Сонымен қатар, диетаға қосыңыз: пісірілген жұмыртқа, балық, бірнеше пісірілген картоп. Тәулігіне 2 литр су, қантсыз жасыл шай, қызанақ шырыны.

Жағымсыз, жүрек айнуы, әлсіздік сезінген кезде диетадан бас тарту.

Жүктілік кезінде брокколидің пайдасы мен зияны

Брокколидің пайдалы қасиеттері жүктіліктің барлық кезеңдерінде әйел денесі үшін қажет.

Анемия мен созылмалы аурулардың профилактикалық агенті болып табылады, ол әйелдердің жағдайында кездеседі. Диетадағы брокколи болашақ ананы вирустық инфекциялардан қорғайтын иммундық жүйені нығайтады.

Серотонин (қуаныш гормоны) көңіл-күйді жақсартады, ұйқы мен тәбетті реттейді. Жүкті әйелдер көңіл-күйдің өзгеруіне бейім, сондықтан сіз бұл диетадағы көкөністі қосуыңыз керек.

Фолий қышқылы ұрықты патологиялық дамудан қорғайды, босанғаннан кейінгі депрессия белгілерін жояды.

Өтінімнің артықшылықтарына қарамастан, қырыққабат жүкті әйелге зиян келтіруі мүмкін.

Пайдаланудан бас тартудың себебі:

  • Жеке төзімсіздік.
  • Аллергиялық реакция.
  • Қышқылдықты жоғарылату.

Брокколи қырыққабатты емдеу

Брокколидің иммуностимуляциялау және онкологиялық ауруларға қарсы қасиеттері дәрігерлердің ХХІ ғасырдағы өсімдік өнімі деп атады.

Брокколи - бұл 90% су, яғни оны күнделікті шектеусіз мөлшерде тұтынуға болады.

Сонымен қатар, көкөністер тез арада денені қанықтырады, витаминдермен және басқа да пайдалы элементтермен қамтамасыз етеді. Белсенді ингредиенттер түрлі ауруларды емдеуде қолданылады.

Панкреатит

Орхидектің емдік қасиеттері панкреатитті емдеуде қолданылады. Жұмсақ талшық асқазанды ауырлатпайды, бірақ оны тыныштандырады.

Панкреатит кезінде көкөністер дұрыс дайындалуы керек. Құрамында салаттарда, ас тұздықтарында қосымша ингредиент ретінде жақсы сіңірілген өнім буға пісірілген, қайнатылған, крем-сорпа.

Пайдаға қарамастан, өнімді өткір аурулар кезінде алып тастаңыз.

Брокколи гастриті

Гастрит және асқазан жарасының себебі бактериум-паразит болып табылады. Ауру аурудың ауырсынуымен жүреді және адамға ыңғайсыздық әкеледі. Дәрігерлер, дәрі-дәрмектермен қатар, брокколиді қамтитын диетаға сүйенеді.

  • Магний метаболизм процестеріне қатысады.
  • С витамині қабынуға қарсы әсерге ие.
  • Каротин асқазанның шырышты қабығын қалпына келтіреді, емдейді және вирустардың шабуылдарына қарсы тұрады.
  • Антиоксиданттар жаралар мен жараларды емдейді.

Өнімді буға пісіріп, қайнатыңыз немесе қайнатыңыз. Жылумен өңдеу өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Брокколи шикізатын жеуге болмайды.

Жоғары және төмен қышқылдығы бар

Асқазандағы қышқылдық денсаулықтың көрсеткіші болып табылады. Асқорыту проблемалары қышқылдығы жоғары немесе төмен болған кезде пайда болады.

Асқазанның қышқылдығы жоғары болған кезде, брокколиді тұтыну қажет емес, себебі науқастың жағдайы нашарлауы мүмкін. Жүректің ауыруы, асқазанның ауыруы, кейбір жағдайларда құсу пайда болады.

Қауіпті жағдайда қышқылдық деңгейі төмен адамдар ағзаның осалдығын және патогендік микрофлораның шабуылын қоздырады.

Қышқылдықты азайту асқазанның қоректік заттардың нашарлауы болып табылады.

Иммунитет әлсіреді, демек, асқазанның түрлі бұзылуы. Қышқылдығы төмен гастрит қарт адамдарда жиі кездеседі, бірақ жас адамдар зардап шеккенде ерекше жағдайлар болады.

Холециститпен

Өт қабының қабынуы (өт жолдарының бітелуі, тастардың пайда болуы) холециститке себеп болады. Аурудың жетіспеушілігі, тамақтану, созылмалы іш қату салдарынан дамиды.

Дәрігерлер емдеу кезінде кәдімгі диетаны қайта қарауға кеңес беріп, көкөністер, сүт өнімдері, сорпалар, дәнді дақылдар бар жақсы ойластырылған диетаға ұстаныңыз. Брокколи холецистит үшін көрсетілген, бірақ термиялық өңдеуден кейін.

Қант диабеті бар

Ауру инсульт пен жүрек соғуын тудырады, сондықтан қант диабетіне назар аудару мүмкін емес.

Брокколи бірінші және екінші типтегі диабетке пайдалы. Қырыққабат тамырларға оң әсер ететін белоктар, витаминдер мен фитонцидтерді қамтиды.

Бұл диабетиктерге әсер ететін атеросклероздың, инфекциялардың пайда болуына жол бермейді. Сульфоран (антиоксиданттық компонент) жүрек-қантамыр жүйесінің бұзылуына жол бермейді.

Брокколиді қалай таңдауға және сақтауға болады

Жаңа және мұздатылған өнімдер жыл бойы дүкендерде сатылады. Күздің басында қырыққабатты сатып алыңыз.

Жапырақ түсі мен қаламның қалыңдығы үшін брокколиді таңдаңыз. Жасыл жапырақтар мен көкөністермен жақсы өсімдік. Қалың сабақ, қоңыр дақтар артық өнімді көрсетеді. Қатты басы мен жабық бүршіктері бар өсімдікті жақсы көріңіз.

Көңіл-күйлердің орналасуына назар аударған кезде. Қырыққабатты сары бастармен және ашық гүлдермен сатып алмаңыз. Мұндай қырыққабат ыдыс-аяқтың дәмін игермейді және тіпті бұзады.

Брокколи үйін әкелгеннен кейін, оны мөрленген контейнерге салыңыз, шокамен шарапқа қойыңыз немесе оны сүлгіс қағаз сүлгімен ораңыз.

Тоңазытқышқа салыңыз, соғұрлым тезірек жасай аласыз, қырыққабат ұзаққа созылады және дәмін сақтайды.

Брокколиді 15 күн бойы тоңазытқышта сақтаңыз, мұздатылған тағамды жыл бойына тамақтандырыңыз.

Брокколиді қалай мұздату керек

Брокколиді жоғары маусымда алыңыз, содан кейін сіз табиғиға күмәнданбаңыз.

  • Ағынды су астында жуыңыз.
  • Барлық жапырақтарды алып тастаңыз.
  • Диаметрі 2,5 см-ге дейін өсімдіктерге бөліңіз. Штоктың қатты ұштарын пайдаланбаңыз.
  • Суды қайнатыңыз, брокколиді 1-2 минут қосып, 5 минут бойы жарты лимон шырыны арқылы қырыққабатты мұзды суға аударыңыз.
  • Қырыққабатты асүй сүлгісін құрғатыңыз. Саңырауқұлақтарды порцияға бөліп, мөрленген пакеттерге салып, мұздатқышқа жіберіңіз.

Тиісті түрде мұздатылған қырыққабат барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды.

Pin
Send
Share
Send
Send