Жалпы ақпарат

Үйдегі трюфельдерді өсіру

Тамақ өнімдерін сату өте тиімді, өйткені олардың құны жоғары. Осындай санаттағы өнімдерді сатуға байланысты бизнесті іске қосуды шешкеннен кейін трюфельдерді өсіру туралы ойлаңыз. Бұл бүкіл әлемде бағаланған нәзіктік. Олар жылы климатта өседі. Ресейде трюфельдерді өсірудің табиғи жағдайларын «көбейту» өте қиын. Бірақ кейбір кәсіпкерлер әлі күнге дейін асыл тұқымды шаруашылықты құру және одан әрі дәмді саңырауқұлақ іске асырады.

Трюфель - Португалия, Италия, Франция аумағында өсетін өте сирек кездесетін саңырауқұлақ. Сирек жағдайларда олар Ресейдің ормандарында кездеседі. Оларды жинаудың күрделілігі олар жер астында 30 см тереңдікте өсетіндіктен тұрады - олар арнайы үйренген иттермен немесе шошқалармен іздейді. Осыны ескере отырып, трюфельдің құны соншалықты жоғары болғаны таңқаларлық емес.

Сіз дәмді саңырауқұлақтар өсіп келе жатқан идеяға қызығушылық танытсаңыз, қиындықтарға дайын болыңыз - сабақ өте күрделі. Үйде трюфельдерді қалай өсіруді және сату арналарын қалай құруды қарастырыңыз.

Біздің бизнесті бағалау:

Инвестицияларды бастау - 200 мың рубль.

Нарықтың қанықтылығы төмен.

Бизнесті бастау қиындықтары - 8/10.

Өсіретін трюфельдер: «үшін» және «қарсы»

Үйде өсіп келе жатқан трюфельдер жеке фермерлер қолданатын технологиядан өте ерекшеленеді, мысалы, саңырауқұлақтарды немесе саңырауқұлақтарды өсіруде. Көптеген қиындықтарға дайындалудың қажеті жоқ - тапсырма оңай емес. Осы саланы игеруді шешкен кәсіпкерді қандай қиындықтар күтеді?

  • Трюфельдерді жасанды өсіруді қамтамасыз ету үшін, старт-апарды елеулі капитал табу керек - жер телімін жалға алу үшін қымбат тұқым материалын сатып алу қажет.
  • Біз трюфель мицелиясын қайдан сатып алуға болатыны туралы іздестіруіміз керек - сапалы тұқымдарды өте аз жеткізушілер бар. Бұл бағалы саңырауқұлақтардың мол өнімін әкелетін жарамсыз мицелияны бөліп алу үшін мәселені мұқият зерделеуге зиянын тигізбейді.
  • Трюфельдерді бизнес ретінде арттыру ұзақ уақытты өтеу кезеңі дегенді білдіреді. Сіз алғашқы егінді 5 жылдан кем жинамаңыз. Осы кезеңде сіз ешқандай кіріс ала алмай, тек қаржы салуға жұмсайсыз.

Бірақ, бизнес-идеяның басты артықшылығы - барлық кемшіліктерді қамтитын - дайын өнімді сатудан жоғары пайда алу мүмкіндігі! Трюфельді сату, пайдалы сату арналарын тапсаңыз, кәсіпкерге айтарлықтай табыс әкеледі. Саңырауқұлақ сатып алушыларды табу оңайға түседі, бұл біздің елімізде бұл іс жүзінде ешкім қатыспайды - өнімнің елеулі бөлігі шетелде сатып алынады.

Трюфельді отырғызу үшін орын таңдау

Трюфельдерді өсіру технологиясы өте күрделі. Егер белгілі бір шарттарды сақтамасаңыз, сіз егін жинай алмайсыз. Сондықтан мәселені толық жауапкершілікпен шешіңіз! Олай болмаған жағдайда, ол осылай болуы мүмкін - сіз ақша жұмсайсыз, бірақ сіз ешқандай табыс ала алмайсыз.

Егер сіз өзіңіз өсірілетін трюфельді табысты сататын «фермерлермен» сөйлесуге мүмкіндігіңіз болса. Содан кейін сіз өзіңізді технологияны көресіз және іс бойынша көптеген нюанстар туралы білесіз.

Трюфельді өсіру 2 тәсілмен жүзеге асырылады:

  • Жылыжайда. Мұнда жыл бойы жылыжайлар өсіруге және саңырауқұлақтардың дамуына оңтайлы микроклиматты сақтайтын боламыз. Мұны істеу үшін жылыжайлар автоматтандырылуы керек - жерді және ауаны жылытуға және ылғалдандыруға арналған термостат сатып алынады. Жылыжайдағы трюфельдік саңырауқұлақтар өседі, сіз жеткілікті көлемде жылыжай салу және жабдықтау үшін кемінде 200 000 рубль жұмсайсыз. Мицелияның қонуы едәуір тереңдікте жүзеге асырылғандықтан, құнарлы жерлердің үлкен көлемін осы учаскеге жеткізу керек - бұл да елеулі шығынды білдіреді.
  • Ашық жерде. Бұл жағдайда өсіп келе жатқан жағдайлар табиғиға жақын болады. Бірақ бұл әдіс қыста өте суық емес оңтүстік аймақтарға ғана жарамды. Біздің еліміздің солтүстік бөлігінде саңырауқұлақтар сыртқа тым суық болған кезде өледі деген сөз бар - сіз егін жинай алмайсыз. Орман алқабында жақсы жер учаскесі болады. Ашық жерлерде трюфельдер жас ағаштардың астында отырғызылады - емен, бук, жаңғақ.

Қара трюфельдерді өсіру нақты критерийлерге сай келетін жерде жүзеге асырылуға тиіс:

  • топырақты рН - 7,5 кем емес
  • Аумақтар - жалпақ, биік емес және төменгі шұңқырсыз
  • Топырақта гумус пен кальцийдің көп мөлшері болуы керек. Топырақта тастардың болуына жол берілмейді
  • Мицелияны отырғызбас бұрын жерді мұқият механикалық тазарту әрдайым жүзеге асырылады - жақсы аэрациялануы керек.

Арамшөптер мен басқа да саңырауқұлақтарға жақын болу рұқсат етілмейді

«Шаруа қожалығын» іске қосу үшін қолайлы орын таптыңыз ба? Осылайша, мицелияның қонуы мүмкін.

Трюфельді өсіру технологиясы

Жасанды түрде трюфельдің бірнеше түрі - ақ, қара және қытай. Бірақ ақ трюфельдерді өсіру - бұл саңырауқұлақтардың қара түрлерін өсіруден өте ерекшеленетін нәрсе. Мұндағы айырмашылық дайын өнімнің дәмдік сипаттамаларында дәлірек. Тиісінше, сатуға арналған трюфельдің бағасы бірнеше өзгереді. Егер мұндай мүмкіндік болса, қара саңырауқұлақтарды өсіруден бастаңыз - нарықта ол аса құнды. Бұл болашақта сатып алушыларға ұзақ ізденуден сақтайды.
Мицелийдің құны 100 грамнан 300 рубльден асады, ол арнайы жерде, бірден жерінде отырғызылуы мүмкін. Сенімді сатушының тұқымын сатып алыңыз!

Егер сіз трюфельді өсіруге тәжірибе беруді шешсеңіз, шыдамды болуыңыз керек. Мүмкін сендердің терезелеріңнің астында біртүрлі саңырауқұлақ өсіре алатын шығарсың. Миллионерлі саңырауқұлақ өсірушісіне айналмасаңыз да, трюфель қосып, хош иісті және ерекше тағамдарды тамашалауға болады.

Саңырауқұлақтар қай жерде өседі?

Truffles бүкіл әлемде өседі: Еуропа, Азия, Солтүстік Америка және Солтүстік Африка. Әрбір түрдің өз мекендеу ортасы бар. Black Perigord Truffle оңтүстік Францияда, солтүстік Италияда, Испанияда және Швейцарияда емен, бук пен мүйізді ормандарда өседі.

Жазғы трюфель (ақ қара) Орталық Еуропа, Скандинавия, Орталық Азия, Ресей және Қырымда таратылады. Жазғы трюфельдің және осы саңырауқұлақтың бірнеше басқа түрлерінің кен орындары Украинада: Закарпатияда, Карпатта, Винница мен Киевте орналасқан, онда емен және бук ормандары өседі.

Мүмкін, олар біздің еліміздің басқа жерлерінде, тек адамдар бұл туралы білмейді. Мәселен, надандықтан олар үй жануарларын осы қымбат экзотикалық саңырауқұлақтармен тамақтандырды. Жер асты саңырауқұлақтарын табу үшін бұрынғы әдіс қолданылады: арнайы үйретілген шошқа мен иттер.

Шошқа 20-25 метрге дейін жеуге болады, бірақ олар топырақ қабатын бұзады және жиі таба алады. Сондықтан, иттерді жиі қолдануға болады, бірақ олар ұзақ уақыт жаттығулары керек. Сіз бұл көмекшілерсіз, трюфель түйіршіктерінің жанында жұмыртқа қалдыратын қызыл шірікке баса назар аударып, осы жерден асып кете аласыз.

Үйде өсіру мүмкін бе?

Өз үйіңізде трюфельді өз үйіңізде өсіру мүмкін бе деген мәселе бүгін екі себепке байланысты. Біріншіден, бұл нәзік өнімге жоғары баға: 1000 гривеннен бастап килограммға бірнеше мың еуроға дейін. Екіншіден, Украинада трюфель Қызыл кітапқа енгізілген, яғни оны жабайы түрде жинауға және оны біздің елімізде сатуға тыйым салынады.

Ақ трюфельдер жасанды түрде өсіру мүмкін емес. Керісінше, қара түрлер бұрыннан Еуропа мен Қытайда өсіріледі. Сондықтан, қажетті жағдайларды жасау үшін үйдегі трюфельдік егінді аласыз.

Өсу жағдайлары

Трюфельдерді өсіру үйде табысты болуы мүмкін. Бұл үшін қолайлы климат, топырақ және саңырауқұлақ сүйетін ағаш қажет.

Бұл шарт саңырауқұлақтар үшін емес, мысалы, емен ағаштары үшін маңызды емес. Украинаның континенталды климаты осы жағынан қолайлы: бұл өте жылы және ылғалды. Қажетті жазғы температура 22 ° C.

Топырақ дайындау

  1. Топырақ кальций, азот, темір және күкірт сияқты минералдарға бай құмды-сазды болуы керек.
  2. Топырақ гумуспен ұрықтану керек.
  3. Жер тас пен арамшөптерден тазарып, босаңсыған болуы керек.
  4. Таңдалған жерде басқа мицелиулер болмауы керек, олар бір-бірімен бәсекелеседі.
  5. Топырақ рН 7,5-ден төмен болмауы керек.

Австралиялық өсіру технологиясы

Үйде хош иісті трюфельді өсіру үшін не істеу керек, австралиялықтар біледі. 1995 жылдан бері олардың технологиясы ең табысты болып қала береді. Бір жылда 1 гектар 4 кг, ал 5-6 жылда - 20 кг-ға дейін болады.

Бұл әдіс 20 жылдан астам уақыт Австралияда табысты болды, онда ешқашан трюфель болмады және басқа елдерде. Бұған қоса, саңырауқұлақтар және жабайы өсетін Украинада жемісті болады. Әрине, материалдық шығындар және үнемі күш салу қажет, әсіресе алғашқы жылдары. Бірақ саңырауқұлақтардың ағымдағы құнын ескере отырып, ол барлық ақшаны қайтарады.

Бұл мақсатқа қолайлы Украинадағы кең тарақ пен тас және педикюра емен емендері. Бұл ағаштардың көшеттері жас көшеттерге қарағанда инфекцияға жақсы келеді, олар бастапқыда сабақтарды емес, тамырды дамытады. Микорезза бірге дамитын болады.

Жұқтыру үшін сатып алу қажет қара трюфельдің мицелийі және олар үшін көшеттерді өңдеу. Олар бірнеше күн бойы стерильді жағдайда қалдырып, мицелияны тамыр етуге мүмкіндік береді. Осыдан кейін, көшеттер дайындалған топырақ сюжет отырғызылады. Микорезза биылғы жылы қашу биіктігі 20 см жетеді және ұзындығы 50 см тамыры дейін жетеді. Мұның бәрі сіз карантинге ұстаныңыз.

Көшеттер отырғызу

Мицелия трюфелін жұқтырған өсімдіктер көктемгі көктемде ашық жерге отырғызылуы мүмкін. Топырақ гербицидтермен алдын ала емдеу керек. аммоний глюфозинаты (ол тез жерге ыдырайды).

Әрбір көшет бір гектардан 500-ден артық емес кеңістікке ие болуы керек. Схеманы ұстану ұсынылады - 5-тен 4 м, тесіктің тереңдігі 75 см-ден кем емес, сондықтан ағаштың тамыры аяздан және зиянкестермен қорғалады. Су құдыққа құйылады, бұтақ жермен жабылады, сығылады және қайтадан суарылады. Әрбір зауыттың астында 40 см радиуста өткен жылғы жапырақтары бар орман алқаптарын майлаңыз және бұл аймақты фильммен жабыңыз.

Трюфельге күтім жасау

Қондырылғаннан кейін алғашқы екі жыл сайттың стерильділігін сақтау қажет. Бұл үшін арамшөптермен күресу керек. Біз негізгі зиянкестердің пайда болуына жол бермейміз - қояндар мен шошқалар, сондай-ақ саңырауқұлақтар үшін қауіпті жәндіктер - жусандар мен қара тарақандар.

Тыңайтқыштар NPK-тың тыңайтқышын және темір, магний, мырыш, бор мен мысды микроэлементтердің аз мөлшерін тыңайтқыштарды құрайды.