Жалпы ақпарат

Қыста мүкжидектерді жинауға арналған ең жақсы рецептер

Шымтезек батпақтарының салқындатуларының арасында күздің басында жүздеген кішкене рубиндермен жыпылықтайтын әдемі, бұталы бұталар өседі. Бұл мүкжидек витаминдер мен микроэлементтердің барлық түрлеріне бай жеміс-жидек, пайдалы және өте дәмді. Бұл жидектегі «ішкі витамин» әлемі керемет әртүрлі: аскорбин және бензой қышқылы, цитрус және киницилік, герсол және қышқыл қышқылы, PP витамині, B (бүкіл топ), K, пектиндер және гликозидтер, қант және тағы басқалар.

Мүмкін, бұл венчурлар мен органикалық заттардың бай комбинациясы болды, олар мүкжидектерге бақ және жабайы жидектер арасында көшбасшылық орынға ие болды. Бұл оның пайдалы қасиеттері болды, ол оған тұғырды қабылдауға және көптеген аурулар үшін табиғи құрал ретінде қарауға мүмкіндік берді. Зардап шеккен және ауыратын ағзалар үшін бұл жидек міндетті түрде қажет, міндетті және барлық рецепттерде көрсетілген.

Дегенмен, кәдімгі салауатты адам үшін диананың мүкжидектары артық болмайды. Бұл иммунитетті арттырады, денеден зиянды заттарды кетіреді, суыққа қарсы күресуге және қауіпті аурулардың алдын алуға көмектеседі. Бірақ үй шаруасындағы әйелдердің кейбірі қысқа жидекке жинау үшін, мүкжидекпен не істеуге болатындығын біледі және табиғатта жасырынып жатқан артықшылықтарды сақтайды. Бүгін біз бұл жидекті қалай дұрыс жинау керектігін және қыстың қандай қорларының күйіп кетуіне болатынын айтып береміз.

Сақтаусыз сақтау

Алдымен жаңа коньякпен қатар, консервілеуден басқа, не істеуге болатынын қарастырайық. Біздің ата-бабаларымыз суық жертөледегі мүкжидектерді ұстап, шіріген жидектерді мұқият сұрыптап, тазалап, жақсыларын кептірді. Жақсы желдетілетін етіп жидекті бос қабатқа себіңіз. Бұрын жидек сөрелерде сақталып, еденге шашырап жатты. Бірақ қалалық тұрғын үй тұрғысынан, әрине, бұл опция жұмыс істемейді. Ия, және бұл жағдайда ұзақ мерзімді сақтау күтілмейді. Бұл әдіспен жидек сүті құрғақ және құрғақ болып келеді, бұл өте жағымсыз.

Үлкен мұздатқыш бар болса, мүкжидекпен не істеуге болады? Әрине, жеміс-жидекті қатырмайды. Бұл екінші, бірақ осы жидектегі табиғаттың барлық артықшылықтарын сақтаудың ең танымал тәсілі. Мұздатқышта сақтау үшін табиғи жағдайларда аязға ұшыраған жидектерді таңдаған дұрыс. Әдетте, тәжірибелі бағбандар, алғашқы жарық аяздары мүкжидектерге дейін күтеді, содан кейін жидектер таңдалады.

Мүкжидек қатып қалмас бұрын, шірік бүлінген жидектерге мұқият қарап шығыңыз. Содан кейін шайыңыз, таза ас үй матасына жұқа қабатымен жайыңыз да, оны табиғи түрде кептіріңіз. Содан кейін таза және құрғақ жидектер қаптамаларды жинап, мұздатқышқа сақтау үшін алып тастаңыз. Егер сізде өте жидек бар болса, мұздату үшін целлофанмен пластикалық пакеттерді емес, қақпағы бар пластикалық ыдысты таңдаған дұрыс.

Мұздатылған Berry Jam

Мұздатылған мүкжидектен не жасалуы мүмкін? Көптеген нұсқалар: компот, шырындар, жеміс сусындар, кептелістер және картоп пюресі. Бірақ бүгін біз керемет дәмді және керемет сау мүкжидек джем дайындаймыз. Оның құрамында қажеті жоқ ингредиенттер болмайды. Қант пен жидек - бұл тендер жасау, аузында балқу және таңқаларлық хош иісті джемдер.

Осы рецепттегі өнімдердің пропорциясы 1 * 1, яғни қантқа бір килограмға дейін жидектердің бірдей массасын алуға тура келеді. Мұздатылған жидектер өздігінен ерігенге уақыт берілуі керек. Микротолқындар жоқ!

Қалың түбі және стакалары бар ірі контейнерде (палауға арналған қазандықты алудың ең жақсы жолы), біз жидекті орналастырып, түйіршіктелген қант қажетті мөлшерін құйып аламыз. Бұқаралық блендердің ішіне кіріп, біркелкі консистенцияға ұнтақтаңыз. Әрі қарай, қантты ерітіп, табаға пешті көтеріп, жидектің массасын бес-жеті минутқа пісіруге рұқсат етіңіз.

Контейнерді жылудан алып тастаңыз және електен ыстық жидекті сүрту үшін, қасықпен жылжиды. Пил және мүкжидек тұқымдары енді қажет емес. Нәтижесінде мөлдір мүкжидек джемдері болуы керек. Ол қатып қалса, ол икемді, хош иісті желеге ұқсайды.

Жидек, дәмдеуішті

Сізде сау жидектердің үлкен қорлары болса, оларды тек құрғатыңыз немесе мұздатып қана қоймай, оларды жібіте аласыз. Адамдар мүйіздер мен мүкжидектерден не істеуге болатындығын көп біледі. Жидектер іріктеліп, үлкен ағаш бөшкелерге құйылып, мұз суымен бірге жоғарыдан төгілді. Кейбір ауыр жүктеме үстіне қойылып, жидек бір-екі ай қалды.

Қазіргі уақытта, әрине, ешкім жидектерді сақтауға арналған ванналар мен бөшкелерді қолданады, бірақ мүкжидек зәр шығару жолы әлі күнге дейін бар. Үш литр сыйымдылығы бар әйнек ыдыстарды пайдаланып сақтау үшін. Жидек жылжытылады, жуылады және құмыраға құйылады. Суды немесе арнайы сиропты құйыңыз (1 литр су, тұз тұзы, қант қасық, 2 дана шай қасық, корицаның шүмегі).

Кептірілген жидек

Жаңғақ жыландармен не істеуге болады? Өте танымал опция - кептіру. Процесс пеште жидектерді, көкөністерді және саңырауқұлақтарды немесе ескі тәсілмен кептіруге арналған арнайы ас үй құрылғысымен жүзеге асырылады. Пешке жидектерді кептіру үшін, алдымен шайып, содан кейін оларды бірнеше минут қайнаған суға қайнатыңыз. Бұдан кейін фольгады пісіру парағына таратып, жидекті себіңіз және 4-5 сағат ішінде пешке жібереміз. Есіңізде болсын, қабат өте қалың болмауы керек. Жидек үшін 30-40 минут сайын оны айналдыру арқылы бақылануы керек.

Кептіру аяқталғанда, мені жидекті алып тастау үшін күлдірмеңіз. Бөлме температурасында оны салқындатып, басқа 1-2 сағат ішінде «жетуге» тиіс. Және осы манипуляциялардан кейін біз мүкжидектерді сақтауға арналған шыны ыдыстарға шығарамыз.

Мүкжидек компот

Егер сіз өзіңізді сақтауды жақсы көретін болсаңыз және қыстың мүйіздерімен не істеуге болатындығыңызды білсеңіз, онда сіз компот өнімдерін дайындауды ұнатасыз. Мәселе қарапайым, тез және арнайы шығыстарды талап етпейді.

Мүкжидектің компотына арналған классикалық рецепт келесі өнімдердің жиынтығымен сипатталады:

  • Берри - бір килограм.
  • Тұтқыр қант - 550-650 грамм.
  • Су - 1,5 литр.

Пісіру

Сақтаудың басқа да әдістерімен қатар, компот мүкжидектерін пісіргенге дейін, жаман жидектерді мұқият сұрыптап, жояды. Оларды ағын сумен жуыңыз. Енді жидектерді кастрюльге салып, су құйып, қант құйып, отты қоспасаңыз да, оны ұстаңыз. Он минуттан кейін мүкжидек шіріп кетуі мүмкін. Енді өртті қосып, компот жидегін дайындауға болады. Ол ішіндегі барлық пайдалы шырынды тез арада береді және, демек, пайдалы заттар мен витаминдерді береді.

Су қайнатыла бастағаннан кейін біз бес минутты белгілейік. Содан кейін газды өшіріп, компотты сәл салқын етіңіз. Осы уақыт ішінде банктерді дайындауға болады. Олар содамен мұқият шайып, зарарсыздандыру ұсынылады. Егер сізге жемістерді ұнатсаңыз, онда сіз оларды қалдыра аласыз. Егер жоқ болса, онда мүкжидектерді саңылаусыз қасықпен алып, банктерге пайдалы су құйыңыз және қақпақтарды ораңыз.

Егер сіз компот любовника болсаңыз, онда сіз не істей аласыз? Көптеген опциялар мен комбинациялар бар:

  • мүкжидек - лингонберри,
  • мүкжидек - қышқыл алма,
  • мүкжидек - жалбыз жапырақтары,
  • мүкжидек - таңқурай және т.б.

Сіз тәтті бөліктерді жақсы көретін болсаңыз, қыста мүкжидекпен не істеуге болады? Әрине, джем. Сізге өте жемісті жидектер, грек жаңғағы және алма тәрізді сау және нығыздалған шырын жасауды ұсынамыз. Оны аскөк, бәліш, сөмкелер, круассандар, тәтті пиццалар және т.б. үшін құймақ, құймақ үшін қолдануға болады.

  • Жидектер - 1 кг.
  • Екі стакан су.
  • 1,5 кг қант.
  • Бір ірі жасыл алма.
  • Туралған грек жаңғағының пішіні.

Қалай дайындау керек

Дәнді дайындаған жағдайда, кептелуге арналған жидектер тазарған, өңделген, шірік немесе піспеген «бауырлардан» босатылады. Жеміс-жидектердің салауатты шырын беру үшін жұмсақ әрі тез болуы үшін он минут ішінде ыстық суда блендірілуі керек.

Жидек қайнаған суға «тынығатын» болса, сироп дайындаңыз. Терең табаға екі стақан су құйыңыз, қант құйыңыз және орташа температураға қойыңыз. Қайнатыңыз, қант ерігенін күтіңіз. Отты алып тастап, жидекті табаға қосыңыз. Шамамен 10 минут бойы пісіріңіз. Бұл кептелу кейінірек мұздату үшін жеткілікті, ал жидек жоғары температураға байланысты пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Пісірудің соңғы кезеңінде алма мен бірнеше ұсақталған грек жаңғағын қосуға болады. Сондай-ақ осындай джем, лимон қабығы үлкен кесектерге кесілген жақсы немесе тіпті бүкіл жеміс-жидек болады.

Бұрылмаған мүкжидектен не жасалуы мүмкін?

Өте танымал рецепт - мүкжидек немесе қант қосылған жер. Мұндай дайындық ұзақ уақыт сақталады және жидек пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, өйткені ол термиялық өңдеуге мүлде ұшырамайды.

Рецепт бойынша түйіршіктелген қанттың бір килограммын және бірдей жуылған және кептірілген жидектерді қажет етеді. Жұлпынай пюресі болуы керек. Бұл үдерісте ұнтақтауыш, тағамдық процессор немесе блендер көмектеседі. Бұрылмаған мүкжидек қантпен толтырылып, бөлме температурасында екі сағатқа қалдырылады. Ол банкада ыдырап, тоңазытқышта немесе жертөледе сақталады.

Жусаннан не істеуге болады? Суыққа қарсы күресу үшін бланкілер

Біз жүгеріден жасалған нәрселер жайлы көп айтқан болатынбыз. Көптеген рецептер қалды. Өте тез және жақсы дайындық мүкжидек пен балдан жасалады. Осындай табиғи дәрі-дәрмек суық кездегі сиқырлы таяқша болады. Шай ішуге арналған асқа екі немесе үш ас қасық бал бар, ал сіздің иммунитет ешқандай тұмау мен ЖРВИ деп айтпайды.

Бұл жағдайда пісіру үрдісі бұрынғыға өте ұқсас, ал қанттың орнына 1/1 арадағы бал бұралған мүкжидекке қосылады. Сіз бірте-бірте бал қосып, блендермен жидектерді ұсақтауға болады. Сондықтан массасы біртекті болады. Оны банкаларға құйыңыз. Суықта сақтауға арналған.

Қыс мезгілінде мүкжидектерді жинаудың тағы бір мүмкіндігі шырынды. Жидектер мұқият жуу керек. Нашар мүкжидектерді тастау арқылы оларды сұрыптау ұсынылады. Дайындау үшін екі килограмм жидекті және 0,5 литр суды алады. Жидекті суға құйып, оны қайнатып, дереу өшіреміз. Бұл мүкжидектерді жұмсарту үшін жасалды, одан шырынды сығу оңайырақ және тез болды.

Шырын қарапайым дәке арқылы басамыз. Ол тортты жылдам бөледі. Алынған пайдалы сұйықты қайтадан қайнатыңыз, қантпен (дәміне қарай) үш-бес минут қайнатыңыз. Алынған шырынды стерильденген банкаларға құйып, кілттің көмегімен металл қақпақтарды орап шығарамыз.

Қорытындылай келе, Сізге ферменттеу арқылы мүкжидектан алынған салауатты және өте дәмді сусындарды ұсынғым келеді. Бұл тәтті джем мен джемдерді ұнатпайтындар үшін, мүкжидекпен не істеуге болатындығын білмейтіндерге арналған жауап.

Толтыру 750 г қант, бір литр су және жидектердің килограммынан жасалған. Жемістер тар мойынмен құтыға салып, су құйып, қант қосып, қасықпен немесе толкошкоймен араластыруға тиіс.

Кеңес: жидектерді жууға болмайды, өйткені табиғи ашыған заттар бетінде қалуы керек. Олар болмаса, ашыту процесі басталмайды және хош иіс жұмыс істемейді.

Ингредиенттерді шүберекке араластырып, дәкемен ораңыз. Сусынды бірнеше күн қалдырыңыз. 48 сағат өткен соң, ашыту процесінің басталуына көз жеткізіп, мойынға медициналық қолғап қойдық. Онда біз ауаны шығаруға мүмкіндік беретін бірнеше тесік жасаймыз. Бұл жағдайда ликер 40-45 күн бойы «демалады». Содан кейін сұйықтықты сүзіп, жидек тортын алып тастаңыз және сақтауға арналған контейнерлерге құйыңыз.

Енді сіз білесіздер, қандай дайындықтар жасалды жылғы кипа майы. Егер осы пайдалы жидекті нарықта жақын арада сатып алуға немесе оны жинауға мүмкіндік болса, онда мұндай мүмкіндікті елемеуге болмайды. Сізге дайындалу уақыты ең төменгі деңгейде болады және артықшылықтар өте үлкен болады.

Мұздатылған

Қыс мезгілінде мүкжидектерді мұздатудан бұрын, ол өсімдіктердің қоқыстануын жойып, лақтырылып, зақымдалған, сұрыпталады. Жидектер мұқият жуылып, кез келген мәселеге шашылып, жақсы кептіріледі. Кептірілген жемістер пластикалық қораптарға немесе шыныаяқтарға салынып, мұздатқышқа қойылады.

Тұрақты температурада -18 ° C Сақтау мерзімі - үш жыл. Бөлшектерді жібіту ұсынылады, себебі бұл формада мүкжидек дереу жеуге тура келеді.

Ең аз қоректік заттардың жоғалуы кезінде мүкжидеқтарды қалай құрғату керек, біз одан әрі үйренеміз. Кептіруге арналған жемістер сұрыпталады, тазартылады және мұқият жуылады. Дәрумендерді барынша сақтау үшін жеміс немесе қайнаған суға бірнеше минут бойы бланширеді немесе бір мезгілде бу ваннасында сақталады. Бұл мүкжидек жинау жұмыстары жүргізілуде екі жолмен:

  1. Құрғақ желдетілетін аймақта жемістер кез-келген тегіс бетке қойылады және олар қолдарына жабысып қалмағанша кептіріледі. Содан кейін олар кез-келген табиғи матаның қаптарына жиналып, сақталады.
  2. Кептіру пеште, микротолқынды пеште немесе арнайы кептіргіште орын алады. Процесінің басында температура жоғары болуы тиіс - 45 ° C дейін жемістерді кептіруден кейін температура көтеріледі 70 ° C дейін. Дайын өнімді қақпақ астындағы шыны ыдыстарға 3 жылға дейін сақтаңыз.

Қантпен пирожныйлар

Қытырлақ кілегей дайындауды (қасық жермен) жинау оны сақтау кезінде бүліну қаупінсіз жаңа піскен сақтауға мүмкіндік береді.

Жидектер мен қантты жинаудың бұл әдісі үшін тең пропорцияда: шикізат 1 кг қант үшін 1 кг. Ингредиенттер блендер немесе ет тартқышы бар жұмсақ массаға айналады. Дайын қоспасы стерильденген банкаларға таралады және пергаменттен тығыз жабылады, сіз сонымен қатар жабуға болады.

Басқа жолды қарастырып көрейік мүкжидек қант қалай.

Осы рецепт бойынша дайындалған өнім екі аптадан артық сақталмайды, сондықтан оны үлкен мөлшерде орындамау керек. Дайындау үшін жеміс пен қанттың бірдей мөлшерін (500 г 500 г) алуға болады.

Алдымен, қант шәрбатын қайнатыңыз, содан кейін жуылған және пышылған тіс печеньесі салқындатылған сиропты құйып, түнде суыққа салады. Содан кейін жемістер сірнеден жойылады, кептіріледі, қантқа жағылады және тоңазытқышта сақталады. Мұндай «кәмпиттер» балаларға пайдалы.

Балмен жидектер

Бұл рецепт - бұл суық мезгілде сиқырлы таяқша: күніне 6 шай қасық жөтел мен мұрнынан құтылуға көмектеседі.

1-ден 1 арақатынаста мүкжидек және бал пюре массасына негіз болады. Қоспасы қысқы уақытта қыста сақталатын стерильденген банкаларда қойылады.

Мүкжидек джемдері

Кептелу қажет:

  • жидектер - 1 кг,
  • қант - 1,2 кг,
  • су - 1 л
Түйіршіктелген жемістер сұрыпталады және жуылады, содан кейін олар шамамен бес минут қоштасады, содан кейін олар дуршлаг ағызып қалды. Содан кейін, қантпен жеміс шайқау және таза және құрғақ банкалар орналастырылады, содан кейін орама қақпақтар 20 минут зарарсызданды. Банктер салқындаған кезде, олар қоймаға шығарылады.

Cranberry Jam

Кептелу және сақтау - Қыс мезгілінде мүкжидектерді қалай сақтауға арналған ұзақтық нұсқасына ең жақсы.

Дыбыс үшін қажет болады:

  • жидектер - 1 кг,
  • қант - 2 кг,
  • лимон,
  • ваниль.
Жуылған жемістер ыдысқа құйылады, суды қосады, мазмұнын жаппайды. Жидектер қайнатыла бастағанға дейін күлше майда қайнатыңыз. Бұл кезеңде қант, лимон мен ванильдің дәмін қосыңыз. Жаңа ингредиенттерді 20 минут бойы араластырып, пісіру керек. Аяқталған өнімдер стерильді банкаларда салынып, стерильді қақпақтармен жабылады.

Мүкжидек пюресі

Үшін мүкжидек пюресі әрбір үй шаруасындағы ингредиенттердің саны тоңазытқыштың сыйымдылығына және картоп пюресі қалаған мөлшеріне назар аударады.

Жемістер блендермен немесе ет тартқышымен пюре жасайды, содан кейін қант дәміне қосылады. Біраз уақыт бойы қоспасы қалдырылады: қант толығымен еруі керек. Шыны ыдыста дайын пюре бір айға дейін тоңазытқышта сақталады. Мұздатқыш көп уақыт сақтауға мүмкіндік береді, тек осы жағдайда өнім пластикалық контейнерге тасымалданады.

Бәліш мүкжидектеріне арналған

Ежелгі уақытта, тоңазытқыштар туралы әңгіме болмаған кезде, бабаларымыз қысқа дайындалды несеп өнімдері. Ол үйдің ең суық бұрыштарында жақсы емен бөшкелерінде сақталған.

Бүгінде суланған мүкжидек келесідей дайындалады: шикізаттың 1 кг үшін қант қасықтан, тұз қасық тұзды алыңыз. Құрғақ ингредиенттер екі стакан суда қайнатылады, салқындатылады және жеміс-жидек құйылады. Бұл өнім суық жерге қойылады, дәмдеуіштерге дәмдеуіш қосылады: даршын, қалампыр, лавр.

Бір жылға дейін сақталған қыстың малынған мүкжидек.

Мүкжидек шырыны

Шырын мұқият жуылған жидектерді (2 кг) дайындау үшін. Содан кейін картоп пюресі пісіріледі және табаға ауысып, олар қайнатуға емес, 0,5 л су 10 минут қайнатылады.

Содан кейін сұйықтықты торттан бөліп алу үшін дәке қолданыңыз. Алынған сұйықтықты дәмдеңіз және қайнатыңыз, қайнатпай, тағы бес минут қайнатыңыз. Шырын стерильді банкаларға құйылады және шамамен бір жылға сақталады.

Мүкжидек шырыны

Морс үшін 500 г жеміс, 100 г қант, 1,5 л су алыңыз. Жидектерді жууға болады, тостаған арқылы ыдысты сығып, шырынды жинайды. Торт су құйына салынып, қант қосып, қайнатып, салқындату және салқындату үшін қалдырылады.

Остывшую, но тёплую массу процеживают, жидкость наливают в подготовленную банку до половины. Затем доливают чистый сок, собранный ранее. Закатанный в стерилизованные банки морс хранят год.

Наливка из клюквы

Для классического рецепта наливки потребуется:

  • ягода – 500 г,
  • вода – 500 мл,
  • сахар – 700 г.
Жемістер иледі және кең мойынмен шыны бөтелкеге ​​қойылады.

Бұл кішкентай қызыл жидек рекордшы дәрумендер мен антиоксиданттар саны бойынша. Одан қыстың дайындалуы иммундық жүйені қолдайды, суықтауларды емдейді, қан қысымын қалыпқа келтіреді және ыдыстарды тазартады.

Мүкжидектің артықшылықтары

  • Алғашқы пайдалы қасиет - антиоксиданттардың үлкен саны, олар қартаюмен, ракпен күреседі.
  • Мүкжидек - бұл өте жақсы қарсы құрғақ құрал, безгегін төмендетеді, организмнен токсиндерді кетіреді, иммунитетті күшейтеді.
  • Бұл қан қысымын төмендетеді, диуретик ретінде әрекет етеді, бірақ калий организмінен жууға көмектеспейді, холестеринді қалыпқа келтіреді.
  • Бұл таңғажайып жидек сізді циститтен құтқарады, оның құрамындағы заттар бактерияларды инфекцияның дамуына жол бермейтін зәр шығару арналарының қабырғаларына бекітілуіне жол бермейді.
  • E. coli табысты күресіп, қышқылдығы жоғары адамдарға ғана ұсынылмайды, гастрит, жаралар нашарлауы мүмкін.
  • Витаминдік жетіспеушілік пен гиповитаминозға шаршау және нашар есте сақтау үшін ұсынылады, миды белсендіреді, тиімділікті арттырады.
  • Мүкжидек лосьоны қышу мен безеуді жеңілдетеді, жараларды емдеуге көмектеседі.
  • Зауыттың жапырақтары шай сияқты шайнайды және мас болып табылады - бұл шаянға қарсы құрал, олар суыққа толы.
  • Косметологияда мүкжидек лайықты орын алады, оның сорғышы бар, теріге және шашты күтуге арналған барлық өнімдер шығарылады.

Қалай пайдалы, емдік қасиеттерін сақтау үшін осы жидекті қыста қалай дайындау керек.
Жылытылған кезде жидектерге бай болатын С дәрумені жойылады. Сондай-ақ термиялық өңдеу кезінде, пайдалы қосылыстар және басқа да витаминдер жойылады.

Қысқа дайындалудың ең оңай жолы оны мұздату болып табылады, бірнеше айға пайдалы қасиеттерін сақтайды, ең бастысы - қайта мұздатуға болмайды.

Мүкжидек қантты ұнтақтайды

Менің жидектерді итеріп, ет тартқышты өткізіп жіберіңіз.
Қант 1 кг 1,5 литр литрлік қызғылт мүкжидек қосыңыз.

Мұқият араластырыңыз және қант толығымен ерітіңіз.

Стерильді банктерде бүктеп, қақпақ қақпағын жабыңыз. Бөлме температурасында сақтау.

Жидектердің пайдалы қасиеттерін сақтау үшін тағы бір нұсқа бар.

Табиғи мүкжидек шырыны

3 кг мүкжидек
3 стакан су
Біз ет тартқышы арқылы өтіп, отқа қосылып, 70 градусқа дейін қызады, су қосып, қайнатпай 5 минут қызады.

Біз електен ысқылап, тортты бөліп аламыз, біз отқа ұшырамыз және қайнатамыз, біз 5 минут қайнатамыз.
Біз оны баннерлерге құйып, оны орап, оны салқындату үшін қорапшаларды төңкеріп қойдық. Қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Қолданылған кезде сіз қант немесе бал қосуға болады.

Сондай-ақ, шырын сыққыш арқылы мүкжидек шырынын жасауға болады, тек осы жағдайда суды қосудың қажеті жоқ, оны қайнатып, орап алыңыз.

Алмалармен қайнатыңыз

Қысқы мүйізділерді жинаудың бұл нұсқасы тәтті тістерге жарайды, онда пайдалы қасиеттер бұрынғы рецептілерге қарағанда әлдеқайда аз.

  • 1 кг мүкжидек,
  • 500 грамм алма
  • 1,5 кг қант
  • 2,5 стакан су
  • 2 грамм ваниль,
  • Дәмдеуіш дәмі.

Біз алмандарды 2-3 минут бойы қайнаған суға салып, қайнаған сумен және алқапты 2-3 минут қайнаған суға салып отырамыз.

Сиропты сумен және қантпен пісіріп, алма мен мүкжидектерді тасымалдап, бір жолға дайын болғанға дейін пісіріңіз. 5 минут бойы пісіру аяқталғанға дейін ваниль мен даршын қосып, стерильді банкаларға құйыңыз.
Нейлоннан жасалған қақпақты жабыңыз немесе жабыңыз.

Мүкжидек ет, құс еті және тіпті макарон өнімдері мен әртүрлі бүйірлік тағамдарға арналған соустар жасау үшін керемет өнім.

Тұзды тоңазытқышта бір айға дейін сақтауға болады.
Мүкжидек тұздығының өнімі өніммен бірге таңқаларлықтай болады, оны дайындап, бір рет дәмін татып, сіз оны барлық мерекелік тағамдарға және тек «жанға» дайындайсыз.

Дәмді мүкжидек еті тұздығына арналған рецепт

  • 300 г мүкжидек,
  • жарты қызғылт
  • 3 ас қасық бал
  • 1 ірі пияз,
  • 50 грамм май,
  • 1 шөкім тұз және 2 бұрыш қызыл бұрыш.

Табаны қыздырып, сары майда майдалап туралған пиязды қуырыңыз.
Апельсин шырынын қосыңыз (алдын ала мұқият қыздырғышқа қызғылт сары шырынды сүртіңіз), дәмдеңіз, бал, мүкжидек және қақпақ астындағы баяу отта қайнатыңыз.

Пісіру уақыты 15-20 минут.

Пісіру аяқталғанға дейін бұрыш пен тұз қосыңыз.

Ыстықтан шығарып, ішіндегі сұйылтқыш арқылы сүртіңіз. Салқын, тұздықты жеуге дайын.
Тұздық тәтті және қышқыл, ет тағамдары өте жақсы.

Бүгін біз тамаша және пайдалы жидектер туралы, оның салауатты және дәмді сапалары туралы әңгімелестік.

Қарсы көрсеткіштер

  1. Берри асқазанның қышқылдығы жоғары адамдарға қарсы.
  2. Асқазан-ішек жолдарының аурулары.
  3. Бауыр және уролития.
  4. Аш қарынға тамақтандырмаңыз.
  5. Тым көп жаңа тұтыну тіс эмальына әсер етеді. Табиғи мүкжидек шырынын ішсеңіз, оны сумен аздап араластырыңыз және бал немесе қант қосыңыз, бұл қышқылдың тіс эмальына әсерін жұмсартады.

Келесі мақалада сізге тері күтімі мен шашты қызғылт сусындарға арналған рецептер, сондай-ақ осы керемет жидекті басқа да қызықты қолдану туралы бөлісемін.

«Мен - ауылым» сайты Сізге жақсы денсаулық пен жақсы көңіл-күй тілейді!

Егер мақала сіз үшін пайдалы болса, достарыңызбен бөлісіңіз, әлеуметтік желілердің түймелерін басыңыз.

Мен мүкжидек туралы қызықты бейне көруді ұсынамын.

Дәмді және дәлелденген рецепттерді мына мақалалардан табуға болады:

Қыс мезгілінде жаңадан жүгері

Қысқы мүкжидектерді сақтау мұздатылған немесе ғажайып бланк түрінде болуы мүмкін Егер сіз қысқа жаңғақ күйде қалғыңыз келсе, оны қатырыңыз. Күзде немесе алғашқы аяздан кейін жиналған жидектерді қолданыңыз. Бірінші жағдайда, мүкжидек әлі де жетілмеген, бірақ күшті, және оған қол тигізуге ыңғайлы. Жеміс жинау алдында жақсы желдету бар жарқын бөлмеде пісетін қалды. Екінші жағдайда, мүкжидек дәмді және тәтті. Бірақ сіз күзге дейін жыланқылдарды сақтамас бұрын оны тез өңдеп, мұздатуыңыз керек, себебі оны ұсақтауға болады.

Мүкжидектің мұздатуының негізгі ережелері:

  • Жидектер арқылы өтіп, бүлінген және бұзылған алып тастаңыз.
  • Салқын сумен көп мөлшерде жуыңыз, ол ағызылатынша күте тұрыңыз, майлықтарды сүлгімен себіңіз және құрғатыңыз.
  • Жидектер піскен болса, оларды пластикалық контейнерлерге салыңыз.
  • Піспеген жемістерді қатып отырсаңыз, оларды пластикалық пакеттерге салып, тегіс брикеттермен ораңыз.
  • Сөмкелерді мұздатқышқа салып, жылдам мұздату режимін таңдаңыз.
  • Қыс мезгілінде мүкжидектерді сақтау кезінде температура -18 ° C-тан жоғары болмауы керек.
  • Жидектер жыртылған болса, оларды дереу өңдеңіз.

Өз шырынында қыстың жусандары

Егер Сіз қыста қызылша бар нәрсені жасауға тырыссаңыз, оны термиялық өңдеуге ұшыратпай, өз шырындарында жидектерге арналған рецептті көріңіз. Рецепт үшін алғашқы аяздан кейін жиналған жемістер ғана қолайлы. Олар шырынды, піскен және оңай шырын жасауға болады. Стерильденген банкаларда мүкжидектерді сақтаңыз. Стерилизация уақыты олардың көлеміне байланысты - ½ литрдегі ыдыс-аяқтарға 10 минут және 1 литрдегі ыдыс-аяқтар үшін 15 минут.

Сізге керек:

Қалай дайындау керек:

  1. Блендерде ұнтақталған немесе сығылған 1,5 кг жидекті пісіріңіз.
  2. Қоспаны төменгі қызу мен штамм арқылы дәмді бірнеше қабаттар арқылы қыздырыңыз.
  3. Алынған шырынды эмаль табаға салыңыз.
  4. Шырын мен ыстыққа қалған жидектерді қосыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
  5. Дайындау бөлігін ыстық стерильді банкаларға таратып, су ваннасына қойыңыз және қайнатылған қақпақтармен жабыңыз.
  6. 10-15 минуттан кейін ыдыстарды жылы матамен ораңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 21.2 Ккал.

Қыста қантпен қуырылған мүкжидек

Қысқы тазартылған мүкжидек пайдалы қасиеттерді сақтайды, өйткені олар термиялық өңдеуге жатпайды.. Дегенмен, тағам дайындаудың болмауына байланысты оның сақтау мерзімі азаяды. Қысқы қантпен тазартылған мүкжарудың қауіпсіздігін ұзарту үшін рецептті өзгеріссіз қалдырыңыз және келесі ұсыныстарды ескеріңіз:

  • Зақымдалған және шірік жемісті алып тастаңыз.
  • Мүкжидектерді мұқият шайыңыз.
  • Өңдеуден бұрын ылғалдың тамшысы қалмас үшін жидектерді құрғатыңыз. Әйтпесе, банкке микроорганизмдердің көбеюіне қолайлы орта жасайтын боласыз.
  • Банктер құрғақ және зарарсыздандырылуы керек.
  • Дайындаманы тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақтаңыз.

Қысқы мерзімге классикалық рецепт бойынша қантпен мыжылғандарды дайындамас бұрын, тағамның дәмі қышқыл-тәтті екендігін есте сақтаңыз. Егер сіз «тәтті тіс» болсаңыз, түйіршіктелген қант мөлшерін 30-50% -ға арттырыңыз. Оның мөлшерін азайту мүмкін емес.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 1 кг
  • түйіршіктелген қант - 1 кг.

Қалай дайындау керек:

  1. Мүкжидектерді сұрыптаңыз, мақта матадағы шәйнекті сумен шайыңыз да, су толығымен жидектерден алынады және құрғатыңыз.
  2. Жемісті ет тартқышы немесе блендері езбе күйіне дейін сындырыңыз. Нәзік мата алу үшін сүзгіні пайдаланыңыз.
  3. Мүкжидек массасына қантты қосып, ыдысты жылы матамен жабыңыз және салқын жерде 8-12 сағатқа қалдырыңыз.
  4. Стерильденген банкалардағы үкілген мүкжидектерді таратып, тығыздалған қақпақтарды жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 208.6 Ккал.

Үйде жасалынған мүкжидек жинағы

Мүкжидек джемін 30 минуттан аз уақыт ішінде пісіруге болады Мүкжидек джемі - жыланның қыс мезгілі үшін тоңазытпастан танымал тәсілі. Ыдыс өзінің көрнекті көрінісін жоғалтпауы үшін, үйдегі кептелуді толық салқындағаннан кейін банктерге салыңыз. Ыстық масса басылған кезде, шәрбат тағамның түбінде қалып, жидектер көтеріледі.

Қыс мезгілінде мүкжидек кептелісін сынап көргіңіз келсе, алма немесе жаңғақпен қарапайым рецепт қосыңыз. Сондай-ақ, ванильді қантты қосуға болады.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 1 кг
  • түйіршіктелген қант - 1,5 кг,
  • су - 500 мл.

Қалай дайындау керек:

  1. Кәстрөлге су құйыңыз, 2-3 минут қайнаған суға құйылған жидектерді құйып, оларды пробланширует.
  2. Мүкжидек жұмсақ болған кезде оларды басқа табаға салыңыз.
  3. Қант қосып, сиропты қайнатыңыз.
  4. Қуырылған сироппен мүкжидектерді құйыңыз, қайнатыңыз және массаның қалыңдығына дейін 10 минут бойы жоғары температурада пісіріңіз. Пішіндеу көбігін алыңыз.
  5. Ыстықты азайтып, кептелуді 10-20 минут қайнатыңыз. Десерт дайын, егер сіз оны табақшаға түсірсеңіз, салқындағаннан кейін ол таралмайды.
  6. Жидектер сиропқа толы болу үшін кептелуді салқын етіп қалдырыңыз, тек келесі күні оны банкадан құйыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 212.1 Ккал.

Қыс мезгілінде үй мүкжидек шәрбаты

Қыста қантпен жасалған мүкжидек сироптары десерттер, жеміс-жидек коктейльдері және жеміс салаттарымен толықтырылған. Рецептке қант, мүкжидек және су кіреді. Жидектер жаңа және мұздатылған болуы мүмкін. Егер сіз қыстың түпнұсқа мүкжидек сиропын жасағыңыз келсе, рецепттерде корицы, ванильді қант, ұнтақталған жаңғақ және басқа да дәмдеуіштер болады.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 1 кг
  • түйіршіктелген қант - 1 кг,
  • су - 1 л.

Қалай дайындау керек:

  1. Жидектерді кастрюльге құйып, мүкжидектерді жабу үшін оларды сумен жабыңыз.
  2. Төмен температурада қоспаны қайнатыңыз.
  3. Ыстықты азайтып, 10-15 минут қайнатыңыз. Оларды жыланға жағып, шырмау үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
  4. Жидек массасын дәндер арқылы сығыңыз. Шырынды және мүкжидек компотын араластырыңыз.
  5. Кәстрөлге құйып, қант қосып, төмен температураға дейін қалыңдығын пісіріңіз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 139.1 Ккал.

Зімбір мен балдың жидектер

Бал және зімбірмен қыста жылап жатқан мүкжидек дәмі мен емдік әсерінде бір-бірін толықтырады. Өнімдердің пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оларды дайындамай суық джем жасаңыз. Жидектер жаңа немесе мұздатылған болады. Бал аары рэпке немесе күнбағыс алуға жақсы, өйткені ол жарқын хош иіс жоқ, және ол біркелкі кристаллизирует. Зімбір тамыры жаңа болуы керек.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 500 г,
  • сұйық бал - 600 г,
  • зімбір тамыры - 70 г

Қалай дайындау керек:

  1. Мүкжидектерді салқын сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Зімбірді тазалаңыз. Ыдысқа жағыңыз немесе кішкене текшелерге тураңыз.
  3. Блендерде немесе ет тартқышта мүкжидектерді түйреңіз.
  4. Мүкжидек пюресі, бал және зімбірді терең ыдысқа қосып, араластырыңыз.
  5. Бал балқытылған қоспаны толығымен ерітіп, 2-3 сағат бойы жылы жерге суық кептеліп қалдырыңыз. Содан кейін бетті қайтадан араластырыңыз.
  6. Кептелу қалыңдатылғанша және желе сияқты болғанша күтіңіз. Оны стерильді банкаларға таратып, нейлон жамылғыларымен жабыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 195.3 Ккал.

Апельсин және лимон бар жидектер

Апельсин және лимоны бар мүкжидек иммунитетті арттыруға көмектеседі Қысқы апельсин және лимонмен пюрелді мүкжидек тәтті сүт ботқасы үшін жидек десерті немесе соус ретінде жарамды.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 2,5 кг,
  • түйіршіктелген қант - 3 кг,
  • лимон - 2 дана.
  • апельсин - 4 дана.

Қалай дайындау керек:

  1. Суық суға жидекті, лимон мен апельсинді жуыңыз.
  2. Цитрус жемістерін 4 бөлікке кесіңіз және сүйектерді алыңыз. Жемісті бөлікке бөліп, қабығын қалдырыңыз, содан кейін ет тартқышы немесе блендер арқылы өтіңіз.
  3. Мүкжидектерді қағаз сүлгімен сүртіп, цитрус пюресін қосыңыз.
  4. Үтікті екі рет шайнап, қант қосып, араластырыңыз.
  5. Стерильді банкалардағы қызғылт сары және лимон қосылған ұнтақталған қызғылт шырманы таратыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 202.3 Ккал.

Үйде жасалынған мүкжидек желелесі

Мүкжидек мармеладымен таңғажайып қонақтар Қысқы үйде жасалынған мүкжидек мармелады - қытырлақ тоқаштар, печеньелер, балмұздақтар немесе шай қосылған тағамдар. Сіз мылқаудың қышқыл дәмін ұнатпасаңыз, оны банан немесе құлпынайдың тәттілігімен жібітіңіз.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 1 кг
  • желатин - 40 г,
  • түйіршіктелген қант - 600-700 г

Қалай дайындау керек:

  1. Кәстрөлге жуылған жидектерді құйып, түйіршіктелген қанттың 1 шыныаяқымен араластырыңыз және қабығынан және шырыннан аздап бассаңыз.
  2. Кәстрөлді төмен өртке қойыңыз, қоспаны қайнатып, оны 5 минуттай пісіргенше күтіңіз. Әрқашан араластырыңыз, әйтпесе мүкжидек күйіп кетеді.
  3. Жидектерді ұсақталған елеуге аударып, оларды шайқаңыз.
  4. Шығарылған шырыннан қалған қант құйып, ерігенге дейін толығымен ерітілгенше пісіріңіз.
  5. Желатин пакеттегі нұсқауларға сәйкес суда ериді, дәкедің бірнеше қабатынан созылып, ыстық қызғылт шырын құйыңыз.
  6. Пештен ыдысты алыңыз және сұйықтықты мұқият араластырыңыз. Оны банкадан құйыңыз, ауа өткізбейтін қақпақтарды жабыңыз және оларды салқындатыңыз.
  7. Салқындағаннан кейін, банктерді қараңғы салқын жерде алып тастаңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 175,5 ккал.

Мүкжидек тұздығы

Ет пен құсқа жақсы келетін мүкжидек соусын дайындаңыз. Қысқы тәтті және қышқыл мүкжидек тұздығы ет пен балық тағамдарының дәмін толығымен көрсетеді. Тағамды дәмді ету үшін, ережелерді орындаңыз:

  • Аяздан кейін жиналған қысқы мүкжидек тұздығы рецепті жидектерін қолданыңыз. Дұрыс емес жемістер киімге ащы қосады.
  • Тұзды тек эмальданған металл емес ыдыстарда пісіріңіз.
  • Толтырманы тоңазытқыштың шыны ыдысында 2 аптадан артық сақтамаңыз.

Тауықтан, үйрек пен пияздан жасалған тағамдар үшін американдық мүкжидек тұздығы қолайлы.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 150 г,
  • түйіршіктелген қант - 50 г,
  • лимон - 1 дана,
  • апельсин - 1 дана,
  • даршын - 1 шөкім,
  • Қытырлақ бүршігі - 3 дана.
  • мускат жаңғағы - 1 шымшу.

Қалай дайындау керек:

  1. Қант пен мүкжидекті араластырыңыз, эмаль кастрюине салып, жидектер жарылғанша пісіріңіз.
  2. Цитрус жемісін жууға және пышақпен пешті алып тастаңыз. 1/2 қызғылт сары және кішкене лимон шырынын сығып, араластырыңыз.
  3. Мүкжидек сиропына дәмді, қалампыр, даршын және мускат жаңғағын қосыңыз.
  4. Қоспаны 5 минут қайнатыңыз, цитрус шырынын құйыңыз және тағы 5-10 минутқа отты ұстаңыз. Пісіру уақыты сіз қалаған тұздығының қаншалықты қалыңдығына байланысты.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 68.2 Ккал.

Жыланқияқ бар

Дәмді тағамдар - мүкжидекпен қытырлақ Қысқы маусымда мүкжидекпен қытырлақ - бұл ет және құс ыдыстарына қызмет көрсетуге арналған танымал бөренелер. Одан сіз винегрет, салат, пирожныйлар мен пирогтарды салуға болады. Жүзіммен қыста қырыққабатты тұздан бұрын, содан кейін 2-3 күн бойы қышқыл етіп, рецепт бойынша барлық ингредиенттерді мұқият өлшеңіз. Тым көп мөлшерде тұз сақтау кезінде ферменттеу процесін тоқтатады.

Қыста мүкжидекпен маринадталған қырыққабатты қоса алғанда, мүкжидекпен қыста қырыққабатты тұздалған көптеген рецепттер бар. Олардың кез-келгені үшін тек кешкі қырыққабат ғана пайдаланыңыз, өйткені мұндай қырыққабат тығыз, қатты және ашыту үшін жеткілікті қышқыл мен қант бар.

Сондай-ақ, қыста мүкжидекпен қырыққабатты пісіру кезінде келесі кеңестерге назар аударыңыз:

  • Ашыту өнімдерінің процесін бақылап, газдарды босату үшін уақытты қырыққабатқа толтырыңыз. Әйтпесе, ыдыс перекиснет болады және жағымсыз дәмге ие болады.
  • Тағам қышқылданбауы үшін ыдысқа көп мүкжидек қоспа.
  • Ашыту алдында ыдыстарды қақпақпен және таза шүберекпен жабыңыз.
  • Ашыту процесінде босатылған көбік арқылы ыдыстың дәмін анықтаңыз. Дәмі тәтті және қышқыл болуы керек.

Жыланға арналған қытырлақ үшін классикалық рецепт мүкжидек, сәбіз, қант, мүкжидек және дәм мен дәмге арналған дәмдеуіштерден тұрады.

Сізге керек:

  • мүкжидек - 150 г,
  • түйіршіктелген қант - 50 г,
  • қырыққабат - 2 кг,
  • үлкен сәбіз - 1 дана,
  • тұз - 90 г,
  • лавр жапырағы - 3 дана.

Қалай дайындау керек:

  1. Жоғарғы жапырақтардан қырыққабатты тазалап, жуу, жартысын кесіп, сабақты алып тастаңыз. Өнімді белдеулеріне жапсырыңыз.
  2. Үгітілген сәбізді сорғызыңыз. Жусандарды жуып, қайта құрастырыңыз.
  3. Смешайте в емкости морковь с капустой, посыпьте солью и сахаром и перетрите, чтобы овощи дали сок.
  4. Положите на дно кастрюли лавровый лист.
  5. Укладывайте слоями капусту, клюкву и лавровый лист.
  6. Утрамбуйте заготовку, чтобы капуста и клюква пустили сок.
  7. Тұмшапешті жалпақ затпен жабыңыз және жоғарғы жағына қысым салыңыз.
  8. Ыстық жерде 2-3 күн бойы тұздықты сақтаңыз.
  9. Сіз орамжапырақ бетіндегі көбікті көргенде, ағаш қасықтың ұзын тұтқасы бар бірнеше пункцияны жасаңыз. Қырыққабатты тағы 1 күн қалдырыңыз.
  10. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін, ыдысты ыдысқа салыңыз, оны қақпақпен жабыңыз және оны сақтауға арналған тоңазытқышқа салыңыз.

Калория мазмұны:

100 граммдағы калориялар. өнім 34.9 Ккал.

Қыс мезгілінде мүкжидектің қалай дайындалуы туралы толық ақпарат алу үшін, бейнежазбаны қараңыз:

Үстелдегі мүкжидек - үстелден алынған дәрілер

Ресейдің және Еуропаның суық климат аймағында, батпақтарда және ылғалды орман топырақтарында, өртеніп тұрған қызыл нүктелер бар күміс бұталар жерге таралады. Мүкжидектің айқын қышқыл дәмі бар, оның көп мөлшерін жеуге болмайды. Және бұл қажет емес, өйткені әрбір кішкентай жидек оның құрамында ерекше:

  • органикалық қышқылдардың бай кешені
  • пектикалық заттар
  • қант, гликозидтер,
  • В тобындағы дәрумендер, ПП, К.

Жеміс-жидек өнімдерінің кең ауқымы өте кең, ол бірқатар ауыр ауруларға қолданылады. Сондықтан, қызыл жидектерді мерзімді қолдану дәрі-дәрмек туралы ұмытып кетуге көмектеседі деп сенімді айта аламыз.

Бұл жидек сауықтыру ғана емес, сонымен қатар көкөніс пен ет тағамдарына қосымша ретінде сусындар мен джемдер түрінде дәмді болады.

Жеміс-жидекті пісірусіз қалай жинау керек

Қыста ғажайып жидектерді дайындау рецептері иелер мен аспаздар шығармашылығының айтарлықтай алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Консервілеудің негізгі принциптерінің бірі - жылудың минималды емі немесе оның болмауы. Мысалы, дымқыл жидектер, мүкжидектерді таза суық сумен толтыру арқылы жиналады.

Парадокс, бірақ сіз манжеттердің дайындығын «дайындауға» дайынсыз. Мұны істеу үшін сізге бір килограмм мүкжидек пен қанттың бірдей килограмы қажет:

  1. Жидектерді бұтақтардан, жапырақтардан және басқа да қалдықтардан тазалау қажет.
  2. Ағынды су астында жақсылап жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  3. Қызыртқаны жартысын қантпен араластырып, оларды қант толығымен ерітіп алу үшін ағаш жәшіктермен кесіңіз. Блендер осы мақсаттарға жарамайды, өйткені жидектердегі қышқылдар металлмен жұмыс істей алады.
  4. Бірнеше банандарды стерилизациялау, оларда дайын хош иісті қоспаны орналастырыңыз, қалған қантпен жабыңыз.
  5. Металл немесе пластикалық қақпақтармен жабыңыз және суық жерге алып барыңыз.

Қыста бұл витаминге бай джем компот және мүкжидектің жеміс сусындарына және өткір респираторлық аурулар кезінде шай ішу үшін қажет болады.

Назар аударыңыз! Мүкжидек басқа да жемістерден ерекшеленеді, олар мұздатқышта сақталмағандықтан, қыста дайындалмайды. Салқын жер жеткілікті. Өйткені пайдалы жидектер құрамында - лимон мен бензой қышқылдары оны бермейді, нашарлайды.

Мүкжидектің мұзды рецептісі

Салаттар мен көкөністерді дайындау үшін қытырлақ және күзде қышқыл-тәтті, қытырлақ және дәмді соустар жасау үшін мұздатқышта сақталған мүкжидек пайдалы. Әдетте бұл бірінші аяздан кейін жиналған толық піскен жидектерді қолдану арқылы жасалады.

Шымтезекті қышқылдандыру үшін 2 рецепт бар.

Бірінші нұсқа кез-келген мөлшердегі жидектерді тұтас және сәл тегістелген пайдалануды қамтиды. Олар жууға және бөлік контейнерлеріне бүктелген, содан кейін мұздатылған.

Екінші әдіс үшін ірі, толық жидектерді дайындау ұсынылады. Жуылған мүкжидек мұқият кептіріліп, науада жұқа қабатта таралады. 2-3 сағаттан кейін мұздатқышқа салынған қызыл шамдар пластикалық контейнерлерге құюға дайын. Әрбір тамақ контейнерінің қақпағында мұздату күні мен өнімнің атауы бар жалпақ жапсыруға тура келеді. Мұндай жидектер кез-келген ыдысты безендіреді!

Қыста кептірілген мүкжидек иммунитетті қолдайды

Сарапшылар қысқа мерзімде мүйізділерді жинауға тағы бір жолды ұсынады. Біздің ата-бабаларымыз оны белсенді пайдаланған. Тегіс бетке шашыраған жидектер бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін. Мұны істеу үшін оларды өңдеу қажет емес еді, үйде құрғақ, салқын орын табу жеткілікті.

Назар аударыңыз! Пешке жидектерді кептіру шамамен 70 ° C температурасында 5-6 сағатты алады. Уақыт сайын отты жидекті бірқалыпты кептіруге аудару қажет. Орталық жылытуы бар пәтерде бұл мүмкін емес, сондықтан мүкжидек пеште жай кептіріледі, содан кейін сақтауға арналған мөрленген контейнерлерге қойылады.

Қантты мүкжидек - балалардың сүйікті емі

Candied cranberries шымтезек жидекінің қарапайым рецепті болып саналады, қантпен жерге (бұл опция жоғарыда көрсетілген). Бірақ біз сіздерге өзіңізді қызылша жинаудың тағы бір қызықты тәсілі таңдадық. Қантты жидектер кәмпитіне ұқсас және балалармен танымал. Кейде - бұл сіздің балаңызға «витамин» ішудің жалғыз жолы.

Пісіруге қажет:

  • 500 гр. мүкжидек,
  • қант көп немесе аз
  • су

Қалай дайындалады:

  1. Жуып, шым-шыбық байлығын жасаңыз. Әрбір жидекті тіс тазалағышпен пирстер.
  2. Эмаль кастрюльінде қанның көп бөлігімен су толығымен ерітіп, қайнатыңыз.
  3. Салқындағаннан кейін, жидектер үстінде сиропты құйыңыз, жабыңыз және түнде салқындатыңыз.
  4. Келесі күні сиропты (оны бөлек пайдалануға болады) құйыңыз және жидектерді кептіріңіз.
  5. Әрбір мүкжидек қанты қантқа толығымен жабылғаны үшін.

Балаларға арналған күтім тоңазытқышта сақталады, бірақ, өкінішке орай, осы тағамның жарамдылық мерзімі екі аптадан аспайды. Дегенмен, қаныққан мүкжидек бұрынғыдан да көп жейді.

Мүкжидектің компот аспазшысын алаңдатусыз

Хош иісті қырыққабат компотын жасау үшін кастрюль мен су қажет болады. Аспазшыларға көп мөлшерде қантты қолданбау ұсынылады. Мүмкін, қантсыз сусын, немесе аз мөлшерде, сізге сергітетін және тоник болып көрінуі мүмкін. Мүкжидектің компотын қалай дайындау керек?

  1. Суды қант қосылған дәміне қарай қайнатыңыз.
  2. Сиропты сиропқа салып, қайта қайнатуды күтіп, бірден сусындарды сөндіріңіз. Компот дайын.
  3. Қысқы егін жинау алдында, мүкжидек 5-10 минут қайнатылады. алдын ала дайындалған стерильді цилиндрге оралған.

Мүкжидектің компоттары, егер сіз жидектер мен жемістерді қоссаңыз, түпнұсқа дәмін келтіреді. Алма, қарақат, таңқурай, шие, жабайы раушан, теңіз шырғаны, мейіз, кептірілген өрік жасайды.

Нәзік мүкжидек желесін қалай дайындауға болады?

Желе дайындау кезінде ешқандай қиындықтар жоқ, осы рецепт бойынша 15 минут ішінде тәтті қышқыл сусын дайындалады. Сіз қажетті ингредиенттерді жинауыңыз керек:

  • 3 ас қасық. мұздатылған жидектер,
  • 1,5 литр су
  • 5 ас қасық. l крахмал,
  • 1 ас қасық. қант

  1. Кесетін қайнатуға әкеліңіз.
  2. Қант қойыңыз және 5 минут бойы отты ұстаңыз. қайнағаннан кейін.
  3. Крахмал суда ерітілген кезде, нәтижесінде пайда болған компотты шиеленістіріңіз.
  4. Жидектерсіз ішуді пешке салыңыз. Көпіршіктер пайда болғаннан кейін, баяу, жұқа ағынмен крахмалды құйып, желе ұшін араластырыңыз.
  5. Қайнау белгілері болған кезде дереу өшіріңіз.

Орташа аймақтың тұрғындары және Ресейдің оңтүстігі жиі солтүстікқиярлар ретінде мүкжидектерді пайдаланады. Сондықтан, мұны бастауға кім кедергі келтіреді? Мүкжидектің қажетті мөлшерін сатып алуға және болашаққа дайындауға болады. Рождестволық патогенді жидектерді қосу тек қуана емес, сонымен бірге бүкіл отбасының денсаулығына елеулі пайда әкеледі.

Мүкжидек шырыны

200 мл жылы (витаминдерді сақтау үшін ыстық емес) құйып, үгітілген мүкжидек 2 шай қасық қосыңыз (плюс немесе минус бір қасық, дәміне қарай). Керісінше, араластырыңыз. Балдың немесе лимон шырынын қосып, сусынды қышқылдық пен тәттілігін реттейміз. Сусын жидек теріге келмейтін етіп, шырынды шырмауыңызға болады.

Балға пісірусіз мүкжидек джемін қайтадан қараңыз

Және де, бастау үшін, біз кесілген тақтаға шағын бөліктерге мүкжидектер құйып, бүлінген және ұнтақталған жидектерден сұрыптау керек.

Содан кейін, мүкжидектерді дуршлагқа алып, оларды суық суға батырыңыз.

Осыдан кейін, жидектер қағаз сүлгімен кептіру керек.

Зімбір тамырын тазалаңыз. Жіңішке теріні өткір пышақпен ғана емес, сонымен қатар көкөніс пюресі де тазалауға болады.

Бұл рецепт үшін зімбір тамыры жай ғана үгітілген болуы мүмкін, бірақ мен, мысалы, кішкене зімбірдің кептелуіне ұқсағанын қалаймын. Зімбірді жіңішке тілімге бөліңіз, ұзын текшелерге кесіңіз, текшелерді шағын кубаларға (қуыру үшін садақ сияқты) салып жіберіңіз.

Блендермен мүкжидектерді шайнаңыз.

Бал, мүкжидек пюресі және кесілген зімбірді терең ыдысқа қосып жақсылап араластырыңыз.

Бал көбінесе біріншіден соңына дейін таратылмайды, сондықтан мен екі-үш сағат бойы шикі мыжамын сақтауға кеңес беремін, содан кейін ингредиенттерді интенсивті түрде араластырыңыз.

Нәтижесінде, біз біркелкі дәйектілікке ие болдық, әдемі, дәмді және витаминді шикі мүкжидек джем балмен имбирленген.

Дайындама аздап тұрғанда, ол сәл қалыңдайды және желеге ұқсас болады.

Мүкжидек джемі нейлон жамылғыларымен жабылған, сақтауға арналған салқындатылған стерильді банкаларға оралған.

Мүкжидек джемі стерильді банкаларға оралған

Шикі мүкжидек джемін балмен сақтау алты айдан артық болмауы керек. Қысқы қысқы кештерде отбасылық шайды мүкжидекпен, зімбірмен және балмен ұсынып, сау болыңыз!

Саңырауқұлақтар туралы жалпы ақпарат

Жыланқияқтар Еуропаның және Американың салқын аймақтарында батпақтарда өсірілген шағын алтын-жасыл бұта. Ол тамыз-қыркүйек айларындағы кезеңде қырғидайды. Оның кішігірім жемістері күміс жалпақ жапырақтарға жағылады. Бұл жидек құрамында қоректік заттардың санына таңғаларлық:

  • органикалық қышқылдар (аскорбин, малик, квиник, лимон, бензой, урролик),
  • қант,

  • гликозидтер,
  • пектикалық заттар
  • витаминдер (ПП, К және В тобы).

Теңізшевройлдың бірегей құрамы терапевтік және диеталық тағамға арналған ең жақсы жидектердің бірі болып табылады. Мүкжидек иммунитетті жақсартады, авитаминозды және тамыр склерозын болдырмайды, денені зиянды элементтерден және заттардан оңай тазартады, яғни адамды сауықтырады және өмірін жақсартады.

Соңғы бірнеше онжылдықта сау тамақтану әдістерін қолдану үрдістері диқандарда мүкжидектің қолданылу жиілігін ұлғайтты және күнделікті қарапайым пісіруді арттырды. Олар осы керемет жидекті сусындарға, сондай-ақ ет және көкөніс ыдыстарына қойды. Осылайша, үй шаруасындағы әйелдерді суық мезгілде күнделікті диетаны байыту үшін қысқа және пайдалы препараттарды қалай жасайтыны туралы білуге ​​болады.

Қысқы мезгілде сақталмай мүкжидектерді сақтауға арналған рецептер

Ауылдық үйлерде қызыл жидектер көбінесе суық, құрғақ бөлмеде таратып, қыста сақталады. Осылайша жасалды: бензой қышқылының құрамына байланысты табиғи түрде сақталатын мүкжидек құрғақ, құрғақ, құрғақ, құрғақ жерде жұқа құрғақ қабатқа шашырап жіберілді. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін, жидектер қайтадан кептірілген және сусыздандыру үшін алынып алынды. Дегенмен, пәтер космонавттарды кеңістіктің жетіспеушілігінен оңай сақтай алмайды.

Қазіргі заманғы қалалық апартаменттердегі жағдай үшін келесі әдістер қолайлы.

Назар аударыңыз! Олардың біреуін қолданған кезде есіңізде болсын: жидектер ұсақталып, кептірілмеуі үшін, матаны ұзақ уақытқа кешіктірместен, мүкжидеқтарды жылдам өңдеу керек.

Мұздатылған мүкжидек

Бұл әдіс ең жылдам және оңай. Бұл аязды «ұстап» алуға мүмкіндік берген жусанға арналған. Жидектерді іске қосу үшін бөлшектеу керек, зақымдалған және суырылып кетуі керек. Содан кейін қалған суды шайып, суды кетірмей, таза салқын ылғал ағынымен шайыңыз. Ол құрғатылған кезде жидектерді жіңішке қабаттағы және құрғақ матаға таратыңыз. Содан кейін «күшті» піскен шикізатты бөліп алыңыз. Біріншісі пластик контейнерлерге ыдырайды, екіншісі - целлофан пакеттеріне (брикеттерге бөлінеді).

Контейнер мен ораманы мұздатқышқа қойып, пайдалы қасиеттерді сақтайтын жедел мұздатуды қосыңыз. -18 градус температурада Мүкжидек екі немесе одан да көп жылға созылуы мүмкін. Тыңдалған мүкжидек дереу жеуге тура келеді.

Қысқы мүкжидек бланкілері

Бүгінде әйелдер суық ауа райында ғана емес, сонымен қатар қант қосып, ең дәмді сақтап қалады. Суық қысқы кеште отбасыңызбен мүкжидек джемі бар шай ішу - бұл жақсы ма? Ал өздерінің шырындарында немесе жидектердегі пюредегі мүкжидек күзгі және қысқы суықтануды жеңуге көмектеседі! Бұл пайдалы заттарды қалай дайындауға болады? Өте оңай!

Қантпен жидектер

Үлкен піскен жидектердің мүкжидектерін алыңыз, оларды жуып тастаңыз, бұқтырыңыз, құрғатыңыз. Қанттың қабаттарын салқындатылған стерильденген банкаларға қойып, ыдыстарды шайқап, үстіңгі жағынан оларды толтырып, кеңістікті жақсырақ толтырыңыз. Әрбір қабаттағы жоғарғы қабат қант болып табылады. Аяқталған мүкжидектерді қақпақпен жабыңыз және оларды тоңазытқышта белгілеңіз.

Мүкжидек пюресі

Қысқы мүкжидек бланктерінің мұндай нұсқасы қарапайым. Енгізілген, жуылған және кептірілген жидектер блендерде ұнтақталып, қант араласып, бір-біріне (қант көп жидектерден асып кетуі мүмкін). Қанттың еруі үшін бір күн күтіңіз. Уақыт өтіп жатқанда, пюре картопты шыны ыдыстарға салыңыз да, оларды тоңазытқышта табыңыз.

Өз шырындарында мүкжидек

Бұл рецепт үшін, суық ауа райы кезінде мүкжидек жинау шикізат алу үшін жақсы, аязға «соққы». Бұл жидектер піскен, жақсы пісірілген шырындар болып табылады және жылу өңдеуден пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

  • Бірінші әдіс. Шикізатты шайып, ірімшікті сұрыптаңыз, үлкен жидектерден бөліңіз. Шанышқымен маша бүрккендері, сәл жылы және шырын сығыңыз. Қосымша жидектерді құрғатыңыз, эмальданған ыдысқа салып, шырын қосыңыз (мүкжидектің он шыныаяқы - шырынының жартысы) және қайнатпай оларды қыздырыңыз. Қыздыру құрғақ стерильденген кемелерде шикізатты белгілеңіз. Банктер қайнатылған қақпақты жауып, су ваннасына жылы литр (литр - сағаттың төрттен бір бөлігіне, жарты литрге - он минутқа). Жыланқиярлар оралғаннан кейін, ыдыстарды үстіне қойып, жылы матамен жабыңыз.

  • Екінші тәсіл. Сұрыптау, жуу және құрғату үшін үлкен жидектерді құйыңыз, содан кейін шырынға дейін кішкене өрт немесе ваннада болат немесе эмальды табаға салыңыз. Шырын процесінде көбірек болады, ал жидектер - аз. Аяқталғаннан кейін масса ыстық стерильденген құрғақ банкаларға бөлінеді, зарарсыздандырылады және оралады.

Мұздатылған мүкжидек кисель

  • 1,5 стек мұздатылған жидектер,
  • бір стакан қант туралы
  • 2 литр су
  • 4 ас қасық крахмал.

Мүкжидек жидектері блендерде жібітуге және дәмдеуге болады. Алынған массаны табаққа салыңыз және одан шырынды сығыңыз. Қалдықтарды тастамаңыз. Суды қайнатыңыз, тортты жерге тастаңыз, бес минут қайнатыңыз, ыстықтан және сүзгіден алып тастаңыз. Сорпаны пешке келтіріп, қайнатқанда қызанақ шырынын қосыңыз.

Өрттің деңгейін азайтыңыз, кішкене сумен алдын ала араластырылған крахмалды мұқият қосыңыз. Екі немесе үш минут қайнатыңыз, содан кейін қызудан және салқыннан алыңыз. Фильмнің пайда болуына жол бермеу үшін желекті жабыңыз. Ыстық және салқындатылғандарды ішуге болады.

Жоғарыда аталған барлық жаңғақ күзінен жиналған астықты ЖРВИ-мен күресу және әртүрлі қайырымдылық жасау үшін қажет болады. Қантты ұнтақтағыш - тоник сусындар, жеміс-жидек сусындарының керемет негізі, сондай-ақ пісіруге арналған құю. Мұздатылған немесе суланған мүкжидектерді сақтаудың ең оңай жолы. Бірақ сақтау әдісіне қарамастан, нәтиже барлық үй иесі мен иесінің өзін қанағаттандырады.