Жалпы ақпарат

Сүтті пайдасы және адам ағзасына зияны

Балшық түріне жатады Млечники отбасы Russulaceae. Атауы ескі славян сөзінен шыққан, яғни «үйме», «қоқыс» деген мағына береді. Шынында да, ормандағы бір саңырауқұлақпен танысқан болсаңыз, жақын жерде мұқият іздеңіз және толық себет беріледі.

Сурет: Depositphotos.com. Автор: vav163.

Туынның өкілдерін біріктіретін жалпы симптом - сыныққа бөлінетін шұңқыр тәрізді қалпақ және ақ шырын. Ересек саңырауқұлақтың қақпағы диаметрі 25 см жетеді.

Milkwinds Ресейдің еуропалық бөлігінің шыршалы және аралас ормандарында, Оралда және Сібірде, Украинада және Польшада кездеседі. Олар құлаған инелер немесе былтырғы жапырақтар астында жасыруды жақсы көреді.

Жеміс шілде-қазан айларында, бірақ температура, жауын-шашын және басқа климаттық параметрлерге байланысты ауытқулар мүмкін.

Еуропада, бәлкім, бауырластыққа байланысты емес. Сонымен қатар, еуропалықтар саңырауқұлақтарды сіңдіру және тұзданудың қыр-сырын білмеді.

Қазіргі уақытта кейбір елдердің каталогтарында улы заттардың арасында улы болып табылады.

Қайта өңдеу ережелері

Сүтті шырынның күйзелуіне байланысты, шырын шартты түрде жеуге жарамды деп есептеледі, себебі ол алдын-ала өңделмеген тағамға жарамайды.

  1. Орманнан оралғаннан кейін, саңырауқұлақтар көгерген және құрттары сындырылған болуы керек.
  2. Таза жапырақтар, инелер, жақсылап жуыңыз (қажет болған жағдайда бірнеше рет суды ауыстырыңыз).
  3. Контейнерге (бассейнге, шұңққа) қақпақтармен салыңыз, су құйыңыз, жабысып қалмас үшін қысымды орнатыңыз және орнатыңыз.
  4. Суды 3-5 күнге ысқылап, суды кемінде 1 рет өзгертіп, тамаша - күніне 5 рет. Сумен бірге сүтті шырын өтеді.
  5. Ылғалдың соңғы күні суға тұз және / немесе лимон қышқылын қосыңыз.

Пайдалы қасиеттері

Ескі славян халықтық медицинада сүтті саңырауқұлақтар көбінесе сыртқы қолдануға арналған. Олардың ішінде емдік майлар, компрессорлар, лосьондар дайындалды.

  1. Біздің уақытымызда саңырауқұлақ антидепрессант ретінде өзін танытты. Невроз мен депрессияға көмектеседі.
  2. Бұл организмдегі қабыну ошақтарын басатын табиғи қабынуға қарсы агент.
  3. Туберкулез бөшкелерін бейтараптандырады.
  4. Қант диабетімен ауыратындар гликемикалық индексі төмен болады. Олар қандағы глюкозаның деңгейін көтермейді, бірақ оны қалыпқа келтіреді.
  5. Уролитияны жеңуге көмектеседі.
  6. Саңырауқұлақтар микроэлементтерге бай, ішектің микрофлорасын реттейтін пайдалы микроорганизмдермен қамтамасыз етеді. Нәтижесінде метаболизм мен жалпы денсаулықты жақсартады. Ас қорыту проблемалары үшін ұсынылады.
  7. Дәруменді D-нің өсімдік көзі - вегетарианшыларға және жануарларға арналған өнімдерге денсаулығына байланысты қарсы қолданылатын құстар.
  8. Спортшылар үшін және салмағын жоғалту үшін ақуыздың жақсы көзі, ол жануарлар белоктарынан жақсы сіңеді.

Микробқа қарсы күші жеміс денелерінің жасына байланысты. Жас саңырауқұлақтарда максималды мәндерге жетеді және бірте-бірте жасы төмендейді *.

Адамға арналған саңырауқұлақтарға арналған саңырауқұлақтар деген не?


Біріншіден, саңырауқұлақтар - бұл ақуыздың керемет көзі екендігі. Сонымен қатар, құрғақ саңырауқұлақтарда бұл етге қарағанда көп. Кальций мазмұны бойынша саңырауқұлақтар қыртыстық пен мейізге жүгінеді, ПП және Д дәрумендері сары майдай дерлік, ал байлық пен тағамдық құндылықтар бойынша табиғаттың осы сыйлықтары ешнәрсені салыстырады. Сонымен қатар, жеуге жарамды саңырауқұлақтар - бұл организм үшін пайдалы микроэлементтердің нақты кіндігінде - құрамында темір, молибден, күміс, мырыш, мыс, кобальт бар. Адамдар үшін сүттің пайдалы екенін білуді қалап, ақбөкенді туберкулезді бактериялардың дамуына кедергі келтіргісі келетіндіктен, ақбөкен ақпаратын толтыра бастаңыз. Ол бүйрек ауруы мен тастан тазарту үшін қолданылады. Психиатриялық ауруханаларда психикалық бұзылулары бар науқастарды емдеу үшін, саңырауқұлақтарда табылған псилоцибин мен пиллокинді, алкоголизмді және есте сақтауды жоғалтуды пайдаланады.

Ақ және қара саңырауқұлақтар: бұл саңырауқұлақтардың пайдасы мен зияны

Көптеген адамдар саңырауқұлақтар улы және жеуге жарамды деп санайды. Бірақ шартты түрде жеуге жарамды. Оларға қара саңырауқұлақтар кіреді, олардың пайдасы мен зияндылығы кейінірек осы бетте және кейбіреулерде егжей-тегжейлі сипатталған. Тәжірибелі саңырауқұлақшылар мен кәсіпқойлар бұл туралы біледі, бірақ жаңадан бастағандар жоқ. Бұл саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды деп аталады, өйткені оларда уланулар бар. Ал егер олар тек қуырса, онда бұл уландырулар қалады. Соның салдарынан сіз өте көп уа, тіпті өлесіз. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар мұқият жуылып, 2-3 сағат бойы пісірілуі керек. Тек осы жағдайда ғана барлық уландырғыш жоғалады, сіз уланып алмайсыз.

Ақ саңырауқұлақтар оларды өңдеу сапасына байланысты пайда мен зиян. Барлық саңырауқұлақтар өте тез нашарлағанын есте сақтаңыз, сондықтан оларды орман үйінен келгенде дереу тазалап, тазалап, бірден пісіре бастаңыз. Сарапшылардың айтуынша, қайнаған саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін 3-4 сағаттан кеш емес болуы керек. Бірінші қадам - ​​саңырауқұлақтарды құрғақ шүберекпен сүрту. Содан кейін, өткір пышақпен, саңырауқұлақтардан қараңғы бөліктерді алып тастаңыз, сондай-ақ, қалған ластану мен шаңның аяғын тазартыңыз, яғни жай ғана жоғарғы қабаттан шығарыңыз. Егер саңырауқұлақтар өте кір немесе жусан болса, суық тұздалған (2 литр қасық 1 литр тұз) суды екі сағатқа салып қойған жөн. Дала немесе жолдың жанында саңырауқұлақтарды таңдамаңыз - бұл көптеген саңырауқұлақ жинаушылар туралы білмейтін өте маңызды ереже. Тыңайтқыштар топырақты ылғалдың іргелес аумақтарға біраз уақыттан кейін таралған жерінде пайдаланылады. Мысалы, орманда, егер ол жақын болса. Саңырауқұлақтар топырақтан да, ауадан да түрлі химиялық заттарды жинақтауға қабілетті. Егер саңырауқұлақтар өрістердің жанында немесе ауыр жолмен жүрсе, олар уланған болуы мүмкін.

Тұздалған және іріктелген саңырауқұлақтар: пайда мен зиян

Тұздалған саңырауқұлақтар сау және науқас адамдар үшін ерекше құнды. Бұл асқазан-ішек жолдарының белсенділігіне оң әсер ететін ақуыз тағамдары. Тұзды саңырауқұлақтардағы ферменттер, кемелерді тазарту механизмдерін іске қосады, анти-склеротикалық және қабынуға қарсы әрекеттерге ие. Тұздалған сүтті саңырауқұлақтарды зиян емес, пайдасы үшін дұрыс ашыту қажет. Мұны істеу үшін оларды шайыңыз және щеңкіңіз. Содан кейін сүтті саңырауқұлақтарды тұзды суға (1 литр тұзды 10 литр) салып, жүктемені үстіне басыңыз. 5 күн бойы суытыңыз. Сүтті саңырауқұлақтарды ащы ету үшін, тұзды суды күн сайын жаңадан ауыстыруға болады. 5 күн өткеннен кейін, эмальды табаға салыңыз, түбінде қарақат жапырақтарын қойыңыз және сіңірілген саңырауқұлақтарды орналастырыңыз. Жоғарыдан, глибрами толығымен қарақат жапырақтарымен жабылған және тұзды ерітіндісімен құйылған (1 литр тұз 3 литр су). Олар жүкті кері жүктеп, оны 1 ай бойы қараңғы салқын жерде қалдырады. Қарақат жапырақтарының орнына емен жапырақтарын пайдалануға болады, тек 40 күн бойы сіңіріп алу керек.

Сүт сусынының дайындығы туралы жағымды қышқыл дәммен түсінуге болады.

Маринадталған саңырауқұлақтың пайдасы мен зияны азықтың тұтынылуына байланысты. Денсаулыққа әсер ету үшін тұзды сүтті саңырауқұлақтар аптасына 2-3 рет 200-300 г қажет. Тұзды сүтті саңырауқұлақтарды жақсы ассимиляциялау үшін оларды өсімдік майы мен бұршақ пюресі араластырып алу керек. Бұл ас қорыту органдарының аз күш-жігерін талап етеді. Бұршақ орнына пиязды қолдануға болады. Ол сақинаға кесіледі, ол ерітіндімен шайқалып, шырынды салады. Содан кейін өсімдік майын құйып, үстел сірке суын 9 пайызға (3 бөлік май, 1 сірке сірті) қосыңыз. Сондай-ақ, 1-2 түйір сарымсақ қосуға болады.

Ерлерге арналған пайдалы саңырауқұлақтар дегеніміз не?

Ерлерге арналған сүтке пайдалы ең маңызды нәрсе оны қант диабетін алдын-алу үшін пайдаланады. Олардың гликемиялық индексі өте төмен - 10. Бұл саңырауқұлақ қандағы глюкозаның деңгейін айтарлықтай арттырмайды және ұйқы безінің жүктемесін ауыртпайды. Сүт саңырауқұлақтары және басқа да саңырауқұлақтар артық салмақтан арылуға көмектеседі. Олар калориялары төмен болғандықтан - 100 грамнан 17-25 ккал, сондай-ақ саңырауқұлақтар ұзақ уақыт бойы асқазанға ұшырайды, соның арқасында олар ұзақ уақыт бойы қанықтыру сезімін тудырады. Саңырауқұлақтар таңғы асқа түсуге тұрарлық емес. Өте қатты тағам болғандықтан, оларды қорыту өте қиын. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарда гипнозды әсерге ие көптеген триптофан бар. Саңырауқұлақтар түскі асқа немесе кешкі асқа тамақтануға пайдалы. Саңырауқұлақтар жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады. Саңырауқұлақтар қалыпты жүйке жүйесі үшін қажетті В дәрумендерін қамтиды. Сүт изстары уролития және туберкулезді емдеуде қолданылған сәл қуырылған пішінде

Бұл нені білдіреді?

Груздемді әдетте груз дәні деп атайды - ақ саңырауқұлаққа қарағанда Млечник пен Сироэжк отбасына жататын саңырауқұлақ. Сіз көбінесе жапырақты және аралас ормандарда кездесесіз, мысалы, қайың, қарағай қайың және шалшық өседі.

Ресей мен Беларусьтің солтүстік аймақтарында кең тараған. Ол сондай-ақ Батыс Сібірдегі Жоғарғы және Орта Еділ аймағындағы Оралда табылған. Көбінесе ол топтарда өседі. Жақсы жеміс беру үшін топырақ температурасы 8 - 10 градусқа тең болуы керек. Саңырауқұлақтың осы түрін жинау маусымы тюльден қыркүйекке дейінгі кезең болып саналады.

Пайдаланыңыз

Батыстың көптеген елдерінде бұл грузин дерлік белгісіз. Егер олар бұл туралы білсе, олар оны нашар деп есептейді, ал кейбір жағдайларда улы. Егер сіз кейбір асханаларда сүтті саңырауқұлақтарды кездестіре алсаңыз, онда бұл сөзсіз Ресейде болады.

Саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Көбінесе сүт саңырауқұлақтары тұздануға жіберіледі. Сақтау кезінде тұзды саңырауқұлақтар көгерген реңке алады. Өздері, олар өте шырынды және ет, және олардың бірегей иісі мен дәмі кез-келген тағамды безендіреді. Тұздан басқа сүтті саңырауқұлақтарды қуыруға немесе кептіруге болады. Әрине, мұның бәрі осы саңырауқұлаққа тән тән бұршақ жойылғаннан кейін ғана жасалады. Әйтпесе сүт, пайда және зиян маңызды, олар жоғалады.

Ежелгі уақытта грузин саңырауқұлақтары тұздануға жіберілетін жалғыз саңырауқұлақтар саналды. Мысалы, Каргополь аудандарының бірінде жыл сайын шамамен 150 мың пұт жиналды, немесе шамамен 2 400 мың килограмм лосось мен түйе саңырауқұлағы жиналды. Бұл нөмірді елестетіңіз! Сол жерде, олар айтылғандай, олар тұзды және Петербургке жіберілді.

Сүт саңырауқұлағы пост кезіндегі басты тағамдардың бірі болды. Мұны 1699 жылғы 17 наурыздағы кешкі асқа арналған ыдыс-аяқтар тізімі растайды. Бұл патриарх Адриан ұйымдастырды. Бұл тізімде бірнеше сөз бар: «... саңырауқұлақтармен үш сиыр, сүт саңырауқұлағы бар екі пішінді, желкек астындағы суық саңырауқұлақтар, маймен суық саңырауқұлақтар, шырын мен маймен қыздырылған саңырауқұлақтар ...».

Тұздың ең таралған түрлерінің бірі - сібір әдісі. Мұны істеу үшін, саңырауқұлақтар бір күнді суытып, мезгіл-мезгіл резервуардағы суды ауыстырады. Осыдан кейін саңырауқұлақтарды жуып, қайтадан рәсімдеу керек. Осыдан кейін бөшкелердегі, тұздардың және басқа да контейнерлердегі тұзды дәмдеуіштермен бірге құйып, 40-50 күн күтеді. Осыдан кейін саңырауқұлақтарды жеуге болады. Мұндай сүт артықшылықтары мен зияны кезектен тыс. Бірақ бұл туралы кейінірек.

Химиялық құрамы

Айта кету керек, бұл қияр тәрізді саңырауқұлақтар судан тұрады. Бірақ кез келген басқа өнім сияқты, ол басқа компоненттері бар. 100 грамм өнім үшін:

  • 88 грамм су
  • 8 г белок
  • 9 грамм май
  • 1 г көмірсу.

Сүт құрамында диеталық талшық немесе талшық, күл бар. В1, B2 және С, D витаминдері саңырауқұлақтарда да бар, өнімнің калория мөлшері тек 16 ккал құрайды. Дегенмен, осы өнімді тастауға болмайды.

Қарсы көрсеткіштер мен ескертулер

Дегенмен, бұл әлі есте сақтау керек сүт артықшылықтары мен зияны бар Сондықтан, осы өнімге кейбір кері көрсеткіштердер әлі де қол жетімді:

  • Ең алдымен, өнімді асыра пайдаланбаңыз. Саңырауқұлақтар - ауыр тағамдар, сондықтан барлық саңырауқұлақтарды ассимиляциялау оңай және оңай, асқазан үшін күрделі мәселе болады. Сүт саңырауқұлақтарын аз мөлшерде ішіп, бірнеше күн ішінде тамақ ішіп,
  • Кез-келген басқа өнім сияқты, саңырауқұлақ саңырауқұлақтары балалар мен ересектерде жеке аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Қажетсіз әсерлердің алдын алу үшін дәрігерге хабарласыңыз. Маман барлық қажетті ұсыныстарды бере алады.
  • Саңырауқұлақтарды дұрыс дайындау қажет. Әйтпесе, улану сияқты жағымсыз жанама әсерлер болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтарды тамақтандырмас бұрын, оны бір-екі күн суық суға салып, оны мезгіл-мезгіл өзгертіп отыру керек. Әрине, бұған дейін өнімдерді тазалау және шаю қажет. Егер саңырауқұлақтарды пісіру керек болса, бұл кем дегенде 20 минут бойы жасалуы керек.

Бүгінгі таңда саңырауқұлақтың көптеген түрлері әлемнің әртүрлі елдерінің асханаларында белсенді пайдаланылуда, бірақ олардың кейбіреулері жарамайды. Груттың артықшылықтары мен зияны ғасырлар бұрын халық емшілеріне белгілі болды, бірақ олар бал немесе сары май сияқты танымал болмады. Бұл көбінесе адамдардың өңдеуіне және оларды дұрыс дайындауға қабілетсіздігінен туындайды.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер аспаздық эксперименттерге көп уақыт жұмсап, түпкілікті тағамда былайғын айтуға мәжбүр болады. Бірнеше ережелерді сақтау мұндай жағымсыз салдардан қорғайды және салауатты және дәмді нәзіктікті қамтамасыз етеді.

Бөлімнің сипаттамасы және құрамы

Сүт ормандары құрғақ және аралас ормандарда кездеседі, көбіне шағын топтарда өседі. Егін жинауға арналған оңтайлы уақыт - шілде айынан қыркүйек айына дейін. Танымал қияр сияқты, бұл саңырауқұлақ негізінен судан тұрады. Сонымен қатар, мұндай заттар бар:

  • Белоктар, майлар және көмірсулар.
  • Целлюлоза және күл.
  • В1, B2, С, Д дәрумендері
  • Кейбір пайдалы минералдар.

Қызықты деректер: Кейбір спортшыларға протеиннің көзі болатынын ойлап, өздерінің диетасындағы саңырауқұлақтар жатады. Өнім құрамындағы бұл зат шын мәнінде өте көп, бірақ оның сипаттамаларының арқасында ол бұлшықет массасын құруға көмектеспейді. Сондықтан талшықтарға арналған құрылыс материалының жалғыз көзі ретінде саңырауқұлақтарға сенім артпаңыз.

Өнімнің калориялығы 100 граммға 16 ккал ғана құрайды. Дегенмен диета кезеңінде қолдануға болады және салауатты тамақтану ережелерімен тыйым салынбаған болса да, қолдануға болмайды. Егер сіз саңырауқұлақтарды сорып немесе басқа өңдеу түрлеріне шығарсаңыз, дайын тағамның калориялық мөлшері айтарлықтай арта түсетінін ұмытпаған жөн.

Денеге арналған артықшылықтар

Көрінбейтін композиция жаңылысуға болмайды. Қайызғақтың артықшылығы өте маңызды және осындай нәтижелер ретінде көрінеді:

  • Нерв жүйесінің қалыпты жағдайы. Неврозды және депрессияны дамыту қаупі төмендейді, бар белгілер жеңілдетілді.
  • Мор құрамындағы ақуыз әлдеқайда жылдамырақ және организммен толық сіңіріледі, сондықтан сіз бүйрек пен жүрекке шамадан тыс стресстен қорықпайсыз.
  • Саңырауқұлақтар олардың қасиеттеріне антибиотиктерге ұқсайтын заттарға бай. Бұл оларды туберкулезге қарсы препараттармен, іріңді конъюнктивит қоздырғыштарымен күресу үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Мәзірлерде саңырауқұлақтардың қосылуы уролития және бүйрек жеткіліксіздігі үшін қажет.
  • Суға бай өнімдердің құрамында диуретикалық қасиеттер бар, тіпті маринадталған саңырауқұлақтар үшін. Бұл әртүрлі этиологияның ісінуімен күресуге, токсиндер мен токсиндерді тазартуға мүмкіндік береді. Егер азық-түлік үнемі жұмсалатын болса, қандағы зиянды холестерин деңгейін төмендетуге болады.
  • Ауыз қуысы диабетиктер үшін өте қауіпсіз. Тіпті үлкен мөлшерде де глюкоза деңгейінің жоғарылауына ықпал етпейді.
  • Өсімдіктің құрамдас бөліктерінен басталатын тазарту тіпті буындар мен омыртқа дейін созылады. Рационға енгізілуіне байланысты тұзды шөгінділерге жол берілмейді.
  • Танымал нанымға қарамастан тұзды сүтті саңырауқұлақтар жаңа, кептірілген немесе мұздатылғаннан гөрі пайдалы. Ашыту барысында, ағаштар қосымша қасиеттерге ие болады. Олар қабынуға қарсы күресіп, жасуша қабырғаларын қалыңдаудан қорғайды.
  • Табиғи өнім тері мен шырышты қабаттарға да оң әсер етеді. Д витаминінің құрамында болуының арқасында эпидермис жаңа, тазарған және икемді болады. Оның түсі табиғи және сау болып келеді.

Жоғарыда айтылған әсерге сүйену үшін 200-250 г мөлшерінде 2-3 күн сайын сүтке жету жеткілікті, ұсынылған көлемнен асып түсетіні айқынырақ нәтижелерге кепілдік бермейді. Бірақ жанама әсер ету қаупі артады.

Зиян және қауіп

Диетадағы өнімдерді қоспас бұрын, бірқатар ережелер мен ескертулермен танысу керек. Әйтпесе, сүт сусынының артықшылықтары аз болады, ал ықтимал тәуекелдер айтарлықтай артады:

  1. Саңырауқұлақтың барлық түрлері - салыстырмалы түрде ауыр тағам. Егер ас қорыту проблемаларын бірнеше күн бойы азаптағыңыз келмесе, аз сандағы саңырауқұлақтарды ішіп, жиынтықтар арасында 2-3 күннен үзіліс жасаңыз.
  2. Табиғи өнімдер жиі аллергия тудырады, тіпті өнім ұзақ уақыт бойы мәзірден кейін пайда болады. Вообще, если организм предрасположен к аллергии на какой-либо вид грибов, лучше вообще отказаться от данного типа ингредиентов.
  3. Грузди должны быть приготовлены правильно. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. Осындай қарапайым, бірақ ұзын рәсімі, нақты ащы құтылу болады.
  5. Сүтті қайнату кем дегенде 20 минутқа созылуы керек. Ылғалдан және қайнағаннан кейін оларды қуыру ұсынылады.

Тұздалған, маринадталған немесе қуырылған саңырауқұлақтар түрлі ингредиенттермен тамаша үйлеседі. Компоненттерді біріктіруге тек бір ғана ниет бар - олар бір-бірін ауырлық деңгейінде теңестіру керек.

Жасыл жапырақтарды жылжытуға тырысыңыз, себебі бұл саңырауқұлақтың кішкене аяғы бар және оның қақпағы осылайша оңай зақымдалған. Сондай-ақ, таяқшамен топыраққа зиян келтірмеңіз, себебі микоразм тым жоғары болып, сынуы мүмкін. Егер түбірлік жүйе жойылса, келесі жылы бірнеше жылда өсіп кетуді тоқтатады.

Қорытындылай келе, сүт саңырауқұлақтарының бәрі де жеуге болады деп айтуға болады. Жемістен кейін жемісті дұрыс өңдеу, тазалау және сұйықтыққа үш тәуліктен артық сіңіру керек. Су күніне екі рет өзгереді. Жемістерді манипуляциялау тек денсаулығына қауіптенбей дайындалуы мүмкін.