Жалпы ақпарат

Қысқы үй шие үшін қызықты рецептер

Pin
Send
Share
Send
Send


Juicy және тәтті шие ересектер мен балаларға жағымды әсер етпейді. Бірақ кез келген маусымдық жидек сияқты, ол 3 апта күшінде жеміс береді. Осыған байланысты, көптеген хостерлер тез-ақ суық ауа-райында олар кептелісте, піскен жеміс немесе торттарда толтырылған түрінде оны тамақтану рахат емес, сондықтан қысқа үшін тәтті шие тез дайындауға тырысады.

Мазмұны:

Тәтті шиедің пайдалы қасиеттері

Керемет дәмден басқа, тәтті шие көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Бұл адамға қажетті дәрумендердің нақты қоймасы. Осы хош иісті жидекті қолдану С дәруменінің болуына байланысты ынталандырылатын иммунитетке жақсы әсер етеді.

Қызыл қызыл шие қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және қанның ағуын болдырмау үшін қажетті қан ағымын жақсартады. Ол сондай-ақ холестеринді төмендетіп, анемиямен көмектеседі.

Тәтті шие де бүйректің және асқазан-ішек жолдарының мүшелерінің жұмысын жақсартады, ол ішек құралы ретінде қызмет етеді және іш қату мәселесін шешуге көмектеседі. Тәтті шие тас майға бай және парфюмерия өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.

Егін жинауға арналған жидектерді қалай дайындау керек

Толық пісіп болғаннан кейін шірік басталады, өйткені тәтті шие өнімі үшін бірнеше күн беріледі. Сондай-ақ, оны жаңбырдың алдында жинауға уақыт керек, бұл ең жылдам шірікке ықпал етеді.

Егер сіз өзіңіздің ағаштан жинап алсаңыз, тек жидектерді жинауға тырысыңыз. Өйткені, сабақтарды жыртып тастау арқылы сіз ағашты зақымдайсыз және бұл келесі жылы аналық бездердің санына әсер етеді. Дереу жиналған жидектерді дереу пайдалану керек, әйтпесе бір күні жиналған жартысын лақтыруға болады. Бірақ тәтті шие сатып шламды жақсы, сондықтан сіз дайындау үшін кем дегенде екі күн болады.

Жиналған жидектерді тұзды аз мөлшерде қосу арқылы суық суға құйыңыз. 10 литр суға арналған шай қасық. 2 сағат бойы тұра беріңіз, бұл шие кірді құрттардан тазартуға көмектеседі. Содан кейін ағызып, шайыңыз. Ауызды жұмсақ шүберекке жайып, оны толық құрғатыңыз.

Тәтті шие құрғағаннан кейін оны әртүрлі преформаларда қолдануға болады. Сондай-ақ, рецепт қажет болса, жидектер сүйектен мұқият жойылуы керек.

Мұздатылған тәтті шие

Мұздатқышта тәтті шиеді қатыру оңай және оңай. Мұны істеу үшін сүйектен жасалған кептірілген жеміс полиэтилен пакеттерге аз мөлшерде оралып, мұздатқышқа қойылады. Осылайша жиналған жемістер олардың барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды және олар келесі маусымға дейін немесе одан да көп уақытқа дейін сақталады.

Тоңазытылған тәтті шие тәтті торттарға немесе пісірілген тұздықтарды толтыру үшін қолдануға болады. Бұл әдісдің кемшілігі - дәмнің жоғалуы. Мұздауға ұшыраған шие өз дәмін айтарлықтай жоғалтады және шөпке ұқсайды. Қант қосып немесе оны дәмі бар басқа да жемістер мен жидектерге ұштастыра отырып, оны түзетуге болады.

Шие басқа тәсілмен мұздатуға болады. Сүйектің жидектерін құйып, қант құйып, пластикалық шыныаяқтармен реттеп, суыққа жіберіңіз. Бұл тәтті шие өте дәмді болады.

Кептірілген тәтті шие

Кептіру күздік шиеге дайындалған дәмді сақтауға көмектеседі. Бұл тәсіл үшін сарыдан бұршаққа дейін әртүрлі жидектер жұмыс істейді. Дұрыс кептірілген, ол витаминдер мен микроэлементтерді жоғалтпайды.

Құрғақ тәтті шие екі тасты да, онсыз. Мұны тұмшапеште немесе ашық ауада, тікелей күн сәулесінде жасауға болады. Кептірілген жемістерді өндіруге арналған арнайы құрылғылар да бар. Негізгі уақытта кептіруге болады, соғұрлым ұзағырақ болса, тәтті шие пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Кептірілген тәтті шие кез келген ыдысқа қосылады, одан компоттар дайындалады немесе олар отвар үшін пайдаланылады. Мұздатылған шие бар пирогтардың дәмін жақсартады. Сондай-ақ, ол да осындай мерекеге қатыса алады.

Бекіткіш қақпақшалары бар стерильденген құрғақ контейнерлерде кептірілген тәтті шие сақтаңыз.

Қыста сақталатын тәтті шие

Хош иісті шие джемі бар ыстық шайдан не жақсы болуы мүмкін? Бұл қыстың тәтті шие дайындауға арналған ең ғажайып нұсқаларының бірі.

Дайындалу үшін рецептке байланысты сүйектен немесе сүйектен бөлінбейтін жаңа піскен және күшті жидектер қолданылады. Сүйектегі кептелісте белгілі бір дәм бар. Өйткені барлық эфир майлары сиропқа белгілі бір хош иіс пен дәм беретін ядрода сақталады.

Жидек іс жүзінде өз қышқылынан айырылғандықтан, джем дайындау кезінде лимон немесе лимон қышқылын қосып қышқылдандырады. Шие-ақ қантты жақсы көреді, сондықтан ол бір-біріне қатынасында кем емес.

Әртүрлі рецепттер үшін қарақат жидектер шие шелбіне қосылған немесе жаңғақ дәндерімен толықтырылған, олар керемет сары шиемен үйлеседі. Сіз сондай-ақ дәмдеуіштермен сары жидектер джем дәмі жақсартуға болады. Мұны істеу үшін даршын, қалампыр мен шафран. Соңғы ингредиенттермен, оның дәмі бірте-бірте ашылып жатқандықтан оны асықпау керек.

Қысқы шие жинауға арналған ұсынылған нұсқалардың бірін қолданып көріңіз және сіз келесі маусымға дейін өзіңіздің сүйікті жемістеріңізді рахаттана аласыз!

Дәмі мен артықшылықтары туралы аз

Біз дереу атап, бұл шие - үйде консервілеу үшін тамаша негіз. Бұл жидектен алынған қайнатпа қаныққан және қалыпты нәзіктікке айналады, ыстық күнде шырын сусыздандырады, ал шырынның піскен шие майы - бұл үй пісіруді жақсы көретін үй шаруасындағы әйелдерге арналған шынайы қазына. Ол сондай-ақ, ауыз суды жинау және сақтау үшін қолданылады, жидек жақсы мұздаса, оны жібітіп, оны ағаштан ғана таңдаған сияқты. Сақталған кезде, шие жиі басқа да жемістермен (мысалы, таңқурай немесе қарақат) біріктіріледі, бұл дайындыққа арнайы дәм мен жарқын, ұмытылмас дәм береді.

Дегенмен, шие (дәстүрлі және сезім сияқты) жемістері олардың дәмі ғана емес, сонымен қатар олардың пайдасы үшін де белгілі. Шиеге қарағанда әлдеқайда көп витаминдер бар екендігі анықталды:

  • 10-ға жуық органикалық қышқылдар (сүт, амбра, малик, лимон),
  • калий, магний, темір, мыс,
  • пектин
  • C, PP, A дәрумендері

Және бұл толық тізбесі емес, сондықтан жидектерді күнделікті пайдалану адамға сауықтырады. Ең алдымен жүрек-тамыр жүйесі жағынан оң әсер байқалады, бақша мәдениеті жүйке жүйесін нығайтады, асқорытуды ынталандырады, анемияны болдырмауға көмектеседі және нашар аппетпен зардап шегетін адамдар үшін пайдалы болады. Жалпы, жидек емес - табуға болады!

Жазда жаңа піскен жемістердің дәмін тамашалауға болады, бірақ қыс мезгілінде сіз өзіңіздің шырындарыңызда жиналған мұздатылған жидектерді, бай компот, тәтті құймақ және қытырлақ джем және шие пирогымен шектелесіз. Әрбір рецепттің өз ерекшеліктері бар, бірақ тұтастай алғанда сақтау өте қарапайым және көп уақытты талап етпейді.

Шие өңдеу бойынша кеңестер

Бірақ стерилизациясыз және сақтаусыз қызықты рецепттерді бөліспес бұрын, біз шиеді сақтауға және өңдеуге арналған бірнеше кеңестер береміз.

  • Кеңес № 1. Жидектерде шырын көп мөлшерде болғандықтан және олардың терісі өте нәзік, тіпті ең кішкентай механикалық залал презентацияны бұзуы мүмкін. Сондықтан, ұзақ уақыт сақтауға тырысыңыз және оны алыс қашықтықта тасымалдауға тырыспаңыз, бірақ егін жинаудан кейін дереу егін жинау.

  • Кеңес № 2. Шие ағаштан сабақтармен бірге жиналады. Бұл дәмнің сақталуына кепілдік берудің жалғыз жолы, тек ол сусындарды жоғалтпайды. Жидек сақталғанға дейін педункоз кесіледі.
  • Кеңес № 3. Қысқа дайындық үшін қолайлы пісіп және целинки жемістер. Егер піскен, зақымданған немесе сәл шіріген жидекті сұрыптау барысында оны алып тастаған дұрыс.

Керемет шие джемі - 1-әдіс

Шиедің ең көп таралған нәзіктігі болып табылатын джем, оның тәтті-қышқыл дәмімен және ерекше хош иісімен айналысады. Ақыр соңында, бұл өте әдемі және тәбетті: қалың сироптағы шикі жидектер табақшаға жалбарынып жатады.

Бұл десертті дайындау үшін шие (2 кг), қант (3 кг) және су (500 мл) қажет болады.

Сортталған және жуылған жемістер сәл кептіріледі және барлық сабақтар жойылады. Қолмен жұмыс істейтін машинамен қаруланған кезде сүйектерді алып тастау керек. Егер сіздің қолыңызда осындай арнайы құрылғы пайда болмаса, әдеттегі шпиль өте пайдалы. Осы жолмен дайындалған жидектер сироппен құйылады, содан кейін ол 2 сағат бойы джемге беріледі, ол оны тұндырады. Содан кейін пісірілгенге дейін қайнатады.

Назар аударыңыз! Сіз джемді араластырып, көпірді алып тастағыңыз келетінін ұмытпаңыз!

Қалың шие джемі - 2-әдіс

Сауықтыру үшін қант (2 кг), су (200-300 мл) және әрине, шие (2 кг) қажет болады.

Сұрыпталған жидек жуылады, аздап кептіріледі және сабынды байыппен алып тастайды. Су сыйымдылыққа құйылады, шие және барлық қант ауыстырылады. Біздің жидек күйіп кетпес үшін, өрт аз болуы керек. Пісірілген масса пештен алынады және 12 сағат бойы құйылады, содан кейін пешке қайтадан салып, екінші рет қайнатады, содан кейін қайта тұруға рұқсат етіледі. Үшінші рет массаны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз, содан кейін зарарсыздандырылған банкада таратыңыз.

Қарапайым бес минуттық рецепт

Сақтау үшін сізге қант (1 кг) және жаңа піскен жемістер (2 кг) қажет.

Жаңа піскен жемістер мұқият іріктеліп, жуылады, сүйектерді алып тастайды. Одан кейін шие танкке ауысып, қантты құйып жібереді. Мұны қабаттарда жасау ұсынылады! Қантпен себілген шие, алдымен пеште 5-8 минут қайнатыңыз, содан кейін 3 сағат бойы тұрыңыз.

Назар аударыңыз! Әрқашан джемдерді араластыруды ұмытпаңыз!

Пышақпен қайнатылған дайындама стерильденген банкаларға салынып, илектелген және салқындатылған. Jam дайын!

Шие қанты рецепті

Қалыпты қантты жемісті дайындауға сізге қант пен жаңа піскен жемістер қажет: 1: 2.
Бастапқыда сироп резервуарда дайындалады, содан кейін сұрыпталған және алдын ала жуылған шие (шиелер) орналастырылады. Сыйымдылығы пештен алынып, түнде толтырылады. Содан кейін сироп суда, пісірілген, жидек қайтадан салынады және салқындатылады. Технология бірнеше рет қайталанады. Қант кристалдары жеміс қалыптастыра бастаған кезде, процесті тоқтатуға болады.

Құттықтаймыз, дәмді қантты жемістер дайын! Енді олар пешке кішкене кебу керек және пергамент қағазды салып қою керек.

Қауын мен шие целлюлозынан жасалған джем үшін қызықты рецепт

Сақтау үшін қант (700 г), шие (500 г), қауын дәмі (300 г), даршын және шие арағы (20 г) қажет болады.

Сұрыпталған жидекті мұқият жуу керек, сабақты сабырлы алып, сүйектерден құтылуға тиіс. Шие қанты мол себілген қауынмен араласады. және даршын дәмі үшін қосылады. Енді массаны бір түнде толтыру керек, ал таңертең контейнер пешке орналастырылады және 5-7 минут қайнатылады. Ақыр соңында шие арағы қосылады. Дайын джем стерильденген банкаларға құйылады және бітеледі.

Шие джем жинау

Сақтау үшін қант пен жемістерді (1: 1), сондай-ақ суды (жемістердің 1 кг-ға шамамен 200 мл), қарлыған шырынын қажет етеді.

Әдеттегідей, жеміс сұрыпталған, сумен мұқият жуылады. Барлық сабақтар мен тұқымдар абайлап шығарылады. Шие қайнатылып, қантпен құйылады және массасы пісірілгенге дейін қайнатылады. Ақыр соңында қарлыған шырыны қосылады - ол гельмен әсер етеді. Содан кейін, кептеліп, банка мен тығынға қайтадан кигізіңіз.

Шие пюресі

Сақтау үшін қант пен жаңа піскен жемістер қажет болады.

Жидек електен жасалған және қантқа себілген (3 кесе шие 1,5 кесе қант үшін). Массаж 1-1,5 сағат бойы қайнатылып, стерильденген банкада ыдырайды. Мұндай шие пюресі роллдар мен пирогтарға салынады, оны қуыру арқылы немесе соустарға қосуға болады.

Шие компотының қарапайым рецепті

Сақтау үшін су мен қант қажет (1: 1.5) және, әрине, шие жемісі.

Компотты бай және әдемі етіп жасау үшін сүйектерді мүмкіндігінше оңай бөлетін түрлі жидектерді қолдану жақсы. Дайындалған кәмпит, мүмкіндігінше тығызырақ шие толтырады, бірақ жидектер жарылып кетпес үшін мұқият сонымен бірге. Жемістер ыстық сироптың үстіне құйылады немесе қантқа себілген (1 құмға 200 г) және қайнаған су құйылады. Содан кейін 20 минут бойы зарарсыздандыру үшін плитаға толық банкалар қойылады.

Ақыр соңында, біз шие жемісі қыста сақтау үшін өте қолайлы екенін атап өтеміз. Ашық дәм мен дәмі керемет дәмі жазғы көңіл-күйді тіпті ұзақ қыста жасайды. Сізге жеңіл тамақ дайындау процесі және дәмді бланкілер!

Жидек дайындау

Сіз таңдаған қыстың қандай түрін таңдайсыз, сүйектен тұратын жидектер 4 айдан артық сақталмайды, сондықтан компоттар мен дәнсіз джемдер дайындауға тырысыңыз.

Егер сіз қыстың жидектерін тоңазытуды шешсеңіз - дана шешім қабылдадыңыз: мұздатылған шие көптеген басқа да жидектерден айырмашылығы олардың барлық тағамдық құндылығын, хош иісін және дәмін сақтайды.

Таспен мұздаған шие көп шырынды сақтайды. Жиналған жидектерді жылы сумен жуып, мұқият құрғатыңыз.

Мұзды мұздатқышта полиэтиленді қапшықтарда сақтау үшін оңтайлы температурада жеміс сақтауға болады: 18 - 23 градус.

Бұл режимде шие 12 айға сақталады. Жемістерді тұндырмауға тырыспау үшін жемістердің барлық көлемін 0,5 кг-ға дейінгі кішкене бөліктерге бөліңіз. Егер шие сөмкеде сақталса, алдымен кейбір ыдысқа мұздатқышты жақсырақ орналастырыңыз, содан кейін қатайтылған жемісті қапқа қосыңыз. Бұл жағдайда ешқандай жидек деформацияланбайды, бастапқы көрінісін сақтайды.

Шиттерді пластикалық контейнерлерде қақпақтармен жақсы қоюға ыңғайлы, енді кез-келген мөлшер мен пішінді таңдай аласыз.

Егер контейнерлер болмаса және сөмкелерде шие шағын мұздатқышта көп орын алады, контейнер ретінде пластикалық бөтелкелерді қолдануға болады: бөтелкедегі мойынның тар бөлігін кесіп, мұздатылған жемістерді қалған бөлікке құйыңыз, қаптаманы жабыңыз да, шеңбердің айналасында дәріхана қаңылтырымен қамтамасыз етіңіз - бұл сақтау әдісі ұяшыққа немесе тоңазытқышқа қойыңыз.

Шие сақтау - жазғы егін жинаудың маңызды кезеңі. Кез-келген жағдайда, қандай да бір таңдамасаңыз да, компот, шырын, джем, пюре, пюре, джем немесе үй шарабы бар кез-келген «бөліктер» шие түріне және консервіленген өнімнің компоненттеріне байланысты жеке дәміне ие болады.

Орақ кезіндегі үй шаруасындағы әйелдер он килограмм дені сау және дәмді жидектермен «жеңе алмады».

Алайда, егер күштер жеткіліксіз болса, мен тамақ әзірлемей-ақ жасағым келсе, онда ең үнемді тәсілдердің бірі - жемістерді кептіру. Жазғы кештің хош иістерін еске түсіре отырып, осындай шиеді қыста шай немесе компотқа қауіпсіз қосуға болады. Банктерде оралып, зарарсыздандырудың қажеті жоқ.

Кептірілген жидек - кез келген уақытта кептірілген жемістерге керемет балама: қысқы кештерде ол торттарға лайықты түрде толтырылады.

Егер сіздің отбасыңыз тәттілерді өте жақсы көретін болса, тамақ дайындаусыз шие желелінің нұсқасы сіздерге 100% сәйкес келеді. Бөлшек блендер немесе ет тартқышты пайдаланып шитті шырынды жемістерді қолданыңыз, бұрын жуыңыз және кептіріңіз. Әрине, жидектер бос болмауы керек.

Массажға ұнтақ қант қосып, оны таза банка немесе пластикалық контейнерлерге салып, оны стерилизациясыз тоңазытқышқа салыңыз. Желкені бар контейнерлер, оларды айналдырудың қажеті жоқ, мұздатқышта уақытты күтуде.

Шие сақтау - өте қарапайым процесс. Рецепттердің үлкен саны бар, оған сәйкес кәстрөлдерді кәстрөлде дайындап, үш литрлік бөтелкелерде жинауға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер компот үшін бөтелкеде қант қайнаған сумен қайнатылғанды ​​ұнатады, басқалары құтыға салқындатылған қайнаған су құйып, оны қайнатыңыз және содан кейін ғана дайын өнімді орауға шешім қабылдаңыз.

Сіз қаласаңыз, шие шырындарына - қарлыған, қара немесе қызыл қарақатқа немесе жемістерге - алмұрт пен алманың басқа да түрлі жидектерін қосуға болады, онда шиедің қышқыл «нотасы» жаздық жемістердің хош иісі мен дәмін басатын керемет компот немесе түрлі джемдер аласыз.

Сақтау

Ең сақтаудың ең танымал түрі, әрине, шие және компот. Олар өте дәмді, бірақ джем дайындаған кезде көп уақыт жұмсау керек.

Әр үй шаруасындағы әйелдің шие сақтаған кезде өз құпиясы бар, кейбіреулері джемге, мысалы, ванильге «хош иісті» жазады. Әрине, бұл дәмдік мәселе.

Компот бір қағида бойынша дайындалады: сүйек немесе шие жоқ шие жемістеріне белгілі бір қант қосылады - жидекке тән қышқылдықты ескере отырып, олардың әрқайсысы өз дәмін басшылыққа алады. Затем вся масса заливается крутым кипятком, настаивается минут 15 и сливается в емкость на плите. Доводим до кипения, заливаем обратно в банки и моментально закатываем банки.

С вареньем, конечно, приходится повозиться: заготавливаем вымытые и просушенные ягоды, затем они засыпаются сахаром и остаются «ждать» выделения сока. После этого емкость со сладкой массой ставится на огонь и варится в несколько заходов.

Қайнап жатқан кезде көбік пайда болған кезде, қасықтан алынып тастау ұсынылады, бірақ кейбір рецепт бойынша бұл міндетті емес.

Айтпақшы, көптеген адамдар қант шәрбаты (200 мл қант және қант 1 кг үшін жарым литр су) таза жемістер алдын ала 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін шие шырынын құйып, тағы 15 минут қайнатыңыз, содан кейін банкаларға құйылады.

Консервілеудің тағы бір нұсқасы - бұл суық жеміс-жидек дәмді десерті. Тоңазытқышта мұздатқыштан оны алып тастау арқылы мұздатылған жидектерден де жасауға болады.

Ең алдымен, сүйектер жидектерден алынады, шие қантпен құйылады және өртке қояды. Содан кейін еріген желатин бір жерге қосылады, бірнеше минут қайнатылады. Дайын желе стерильденген банкаларға құйылады және қақпақтармен қапталады.

Қыс мезгілінде піскен шие жемісін мұздату кезінде, оларды тек бір рет ерітуге болатындығын есте сақтаңыз, қайта мұздату жидектерге теріс әсер етеді, сондықтан сіз шағын бөліктерде шиеді қатып қоюыңыз керек. Бір сүйегі бар шие тек бір жыл бойы мұздатылған түрде сақталады, өйткені амигдалин тұқымның бөлігі болып табылады; Жидектер толығымен емес, зақымдалмай таңдалуы керек.

Жидектерді қатырудың алғашқы жолы текшелерде орналасқан. Осындай ерекше «рамадағы» шие талғампаз коктейльге тамаша көрінеді. Мұз түрінде, жақсырақ үлкен камералармен, біз жуылған шиеді таспен (сіз тіпті әсерге арналған бағананы қалдыра аласыз) төмендетеміз, салқындатылған қайнаған суға құйыңыз.

Егер мұз қорапшасының қақпағы болмаса, мұқият жабысып, мұздатқышқа салыңыз. Мұндай мұздатылған шие сіздің сүйікті адамдарыңызды таң қалдырады.

Шие қант шәрбаты - тәтті тістерге арналған тамаша таңдау. Біріншіден, сірне қант пен судан жасалған, содан кейін салқындатылған. Жемісті тассыз тастаңыз. Осылайша, шие екі сағат бойы толтырылуы керек. Осы уақыт ішінде әрбір жидек тәтті сироппен толық қаныққан. Осыдан кейін, шие контейнерлерде ашылып, қалған сиропты құйып, мұздатқышқа қойылады.

Түйіршіктелген шие келесі кезеңдерде сатылуға тиіс: мұздатқыштан, алдымен оны тоңазытқышқа салып, оны толықтай босатыңыз.

Үйде қыс мезгіліне бірнеше рет шие сүртіңіз. Ең арзан, бірақ ең ұзын - жемістерді ауада кептіру. Барлық жидектер мұқият іріктеліп, жуу керек, содан кейін ыңғайлы палеттерге немесе ірі мөлшердегі кесетін тақталарға жайылып кетуі керек. Шие жидектер күнде орналастырылады, бірақ түнде олар үйге жеткізілуі керек.

Шынында, кептірілген піскен шие пісіруге жарамайды, сондықтан дақылсыз жемістерді электрлі кептіргіште немесе пеште кептіру керек болады.

Кептіргішпен барлығы өте қарапайым: шиеді жуу керек, тастарды сұрыптап, алып тастау керек. Шие шелегіне шамамен 2 кг қант себіңіз.

Біраз уақыттан кейін жидек шырынды құйып, содан соң ыдысқа қайнатып алып, отты жерден шығарып тастайды. Скиммердің көмегімен жидектерді басқа контейнерге ауыстырдық, ол бізді отқа қойды. Шырын пайда болғаннан кейін, шие электр құрғатқыш торына ауысып, қажетті температураны - +80 градусқа орнатып, шамамен 10 сағат бойы кебедік. Төменгі температура қалыпты немесе қышқыл өнімді тудыруы мүмкін.

Шиеден қалған шырын ыдыстарда қайнатылып, қыста сироп ретінде қолданыла алады. Кептірілген шие тығыздауыш қақпақтары бар контейнерлерде сақталуы мүмкін.

Ең жақсы рецептер

Рецепттер, онда сіз түрлі дайындалатын шие дайындау - өте көп. Дегенмен, әрбір хост иесі өздерінің «дәмін» әкеліп, қонақтарды салқын және қысқы кештерде осындай салауатты және дәмді шиеден керемет қуанышпен қарсы алады.

Шие джемі әсіресе танымал. Тұтастығы кептелістен қалың, ал егер осындай ұнтақты емес массаны ұнатсаңыз, оны желатинмен пісіруге болады.

Шие джемін жасаудың арнайы дағдылары талап етілмейді, бастысы - шыдамдылық пен бұрылыстардың сүйіспеншілігі. Қалың джем хош иісті құймақ үшін өте қолайлы, ал пияз құймақтар үшін олар торттармен толтырылып, торттың қабаты ретінде қолданыла алады.

Кептелу қалай дайындалғанын қарастырыңыз. Жуылған және ширатылған шие кастрюльге салынып, қантпен жабылған. Шырыннан кейін, блендермен массаны ұратын. Гелатин сұйық массаға 10 минут бойы қосылады, содан кейін қасықпен үнемі араластырып, өртеп жіберіледі. Келесі қабығы қайнап жатқан кезде оны қалың және қайнағанға дейін 20 минут пісіріңіз.

Дайын масса зарарсыздандырылған ыдыстарға құйылады және қыста жабылады.

Қыста тәтті шие сақтаудың жалпы принциптері

Шынында керемет дайындалған тәтті шие дайындауға жақсы жеміс таңдау керек. Олар кішкентай және қисық болмауы керек: егер жидектер дәм жоқ болса, онда дәмді астықты қалай жасауға болады?

Тәтті шие жиі қурап кетеді. Су құятын жерлерді тексеріңіз. Егер табылса, осы науадан жидектерді қабылдамаңыз: мұнда бүкіл тәтті шие зардап шегеді, бұл жай ғана байқалмайды.

Шие бұтақтары сатудан бұрын жойылмайды. Егер жоқ болса, олар өте нашар жағдайда болды. Бұл жидекті құндылығы жоқ, бұтақтар кептірілген немесе шіріп кеткен сияқты. Мұндай шикізаттан дәмді консервіленген тәтті шие дайындала алмайды.

Тәтті шие жанасқан жидектер тығыз және тегіс болуы керек. Олар дәмді және шырынды болады. Жемістер сулы немесе өрескел тәтті шие сақтау үшін қолайлы емес.

Тәтті шие құрамында аз қышқыл бар. Мұны түзету үшін лимон қышқылын немесе табиғи цитрус жемістерін консервіленген тәтті шие қосуға болады.

Шие дәмін бірнеше сатыда пісіру керек: тек осы жағдайда жидектер тәтті шырын толтырылған тығыз болып қалады. Алайда, кейде бұл жеміс қайнатпайды, бірақ бірнеше рет қайнаған сиропты құйып қояды: осылайша консервіленген тәтті шие жақсы болады.

Шие сақталған кезде жиі түрлі дәмдеуіштерді қолданыңыз. Бұл әдетте ванильден тұрады, бірақ даршын, жұлдызды анис, кардамон жиі қосылады. Бұл дайын тағамға белгісіз дәм мен нәзік дәм береді.

Рецепт 2. Консервіленген тәтті шие: компот

Құрамы

Тұтқыр қант - 400 г

Ванильді қант - ас қасық

Лимон қышқылы - шай қасық

Шие ашық және қараңғы - бір жарым кг-ға жуық, бұл іс жүзінде, банктерге қаншалықты сәйкес келетінін

Дайындау әдісі

Эмаль табада, суды қыздырып, қант пен ванильді қант құйыңыз. Қосу. Қайнағанға дейін жылытыңыз.

Шиеді мұқият жуып, стерильденген банкаларға бөліңіз.

Шие үстіндегі қайнату сиропын құйыңыз және стерильденген қақпақтармен жабыңыз (айналдырмаңыз!).

5 минут тұрып, сиропты табаға қайтадан құйып, қайтадан қайнатыңыз. Банктер, сиропты ағызып тастайды, шие өте суық емес, сондықтан қақпақтарды бірден жабады.

Лимон қышқылын қайнаған сиропқа құйып, оны бірден араластырыңыз да, тез арада оны жоғарғы жағымен банкаларға құйыңыз. Бірден орап алыңыз (қақпақпен сығылған сироп қақпақтың астынан шығып кетуі керек), дымқыл шүберекпен сүртіп, төңкеріп қойыңыз. Банктер сүлгісін немесе осындай нәрсені жабады және салқынға дейін қалдырады.

Рецепт 4. Консервіленген тәтті шие «Джеймс таңданысымен»

Құрамы

Қара ультра үлкен тәтті шие - 1 кг

Бадам жаңғақтары - шамамен жарты кесе

Су - бір жарым шыныаяқ

Даршын - шай қасық

Дайындау әдісі

Бадам және қабығы шабдалы. Әрбір жаңғақты шие тасының өлшемін бірнеше бөлікке бөліңіз.

Жидектерді жақсылап шайып, бөренелер мен тұқымдардан құтылыңыз. Осы мақсат үшін арнайы құрылғыны пайдалану жақсы, бірақ сіз шие де пышақ ұшымен аздап кесуге болады. Жидектің ішіне жаңғақтың бір бөлігін қойыңыз.

Эмаль кастрюльінде қант пен судан сироп жасап, оған даршын қосыңыз.

Қайнаған сиропты жидектерді құйыңыз және бірнеше сағат бойы тұра беріңіз.

Тағы да отта қайнатып, оны жарты сағат бойы қайнатуға мүмкіндік бермей, қыздырыңыз.

Лимонды жіңішке тілімге бөліңіз. Лимон тілімдерін джемге мұқият сіңіріп, оны тағы бір бес минут бойы пісіріңіз.

Салқын, стерильденген банкаларға жайылып, салқын жерде сақтаңыз.

Рецепт 6. Мармелад түрінде тәтті шие дайындалған

Құрамы

Тәтті шие (түсі әдемі болу үшін қызыл немесе қара сортты таңдау керек) - 2 кг

Тұтқыр қант - 1 кг

Орташа өлшемдегі лимон - 1 дана

Дайындау әдісі

Лимон арнайы щеткамен мұқият жуылуы керек.

Шие назар аударып, содан кейін мұқият жуып, кептіріңіз.

Саңырауқұлақтар мен сүйектерден жидектерді босатыңыз (сүйекті шығаратын арнайы құрылғыны қолдануға болады, немесе сіз әрбір жидекті кесіп, пышақтың шеті бар сүйекті сілкіп тастай аласыз).

Жидектерді бір стақан су құйыңыз, араластырыңыз және шырын беру үшін жидектерге тұра беріңіз.

Пісіруге арналған екі ас қасық суды төгіп тастаңыз, тәтті шие құйыңыз да, ең кішкентай отты пісіре бастаңыз, ыдысты шайқаңыз, содан кейін оны немесе ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз.

Шамамен бес минуттан соң блендермен бассейннің мазмұнын езбе және басқа стакан түйіршіктелген қант құйыңыз. Қайнату үшін біртіндеп қант қалдырыңыз.

Сонымен қатар, лимоны қабығы бар блендермен шайқаңыз, бірақ тассызсыз жақсырақ. Мармаладты қайнатыңыз және мармеладтың қалыңдығына дейін біраз уақыт қайнатыңыз.

Стерильденген банкалардағы мармеладты таратып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз.

Бұл дайындаманы салқын жерде сақтаңыз.

Рецепт 8. Дәмдеуіштермен консервіленген тәтті шие

Құрамы

Тәтті шие - 1 кг (түрлі сорттар мүмкін, бірақ ірі жидектерді таңдағаныңызға сенімді болыңыз)

Лимон қышқылы - шай қасық

Қант - 2/3 кесе (өте тәтті әуесқойлары көп болуы мүмкін)

Ваниль - кішігірім патенттің бесінші бөлігі

Даршын - шамамен 3 см

Қытырлақ - бу бүршігі

Бадиан - 1 жұлдыз

Дайындау әдісі

Құрғақ шиеді шайып, құрғатыңыз, бұтақтардан және тастардан босатыңыз (сүйек кесіп, сілкіп тастай аласыз).

Банктердің жидектерді жоғарғы жағына толтырып, оларды орналастырыңыз.

Суда қант ерітіңіз, дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз 2 - 3 минут Лимон қышқылын қосыңыз.

Шәрбені қайтадан қайнатыңыз. Қайнаған сиропты жидектерді құйыңыз (бірақ жақын емес!) Қақпақтармен төменгі майлықпен үлкен кастрөлге салыңыз және 10 (жарты литр) немесе 15 (литр) минут пастерлеуді орындаңыз.

Орамаңыз, төңкеріңіз және қалың сүлгімен жабыңыз.

Тәтті шиеді қатыру мүмкін бе?

Шие мұздату - өнімнің қыста дайындалуының ең жылдам және жеңіл тәсілі. Төмен температурадағы сақтау витамин құрамының негізгі бөлігін сақтайды. Процесті бастамас бұрын, жеміс құрғап кетеді, сондықтан артық ылғал жабысуға әкелмейді. Мұзды жидектерді бір-бірден алу үшін, олар кезеңдерде қойылады. Жемістер бір қабаттағы кесу үшін пісіру табағына, науаға немесе тақтаға қойылады. Толық мұздатудан кейін шикізат пакеттерге немесе контейнерге оралады. Сатып алу рәсімі қайталанады.

Қыста шие бланкілері

Тоңазытқышта қыста мұздатқыш шие негіздерін зерделеп, сіз келесі сақтау ережелерімен танысыңыз:

  1. Стерилизация. Жұмысқа арналған барлық құралдар жақсы зарарсыздандырылуы керек, бұл мәселені тиімді шешу ыстық суға қыша ұнтағы немесе содамен жуылады. Қысқы егіннің жарылып кетпеуі үшін банктер мұқият зарарсызданды.
  2. Жемістердің сергектігі. Ұзақ немесе шірік жидектер жағымсыз дәм мен иіс тудыруы мүмкін, тіпті жаңадан сақталады.
  3. Дұрыс материалдар. Егер сіз шие кесуге тура келсе, онда темір C витаминін бұзғандықтан, баспайтын болаттан жасалған пышақты таңдау керек.
  4. Орташа кесілген. Термиялық өңдеуден кейінгі кішкене жемістерге ұсақталып, пюреге айналады.
  5. Процестің дұрыс аяқталуы. Жабылғаннан кейін, банкалар төңкеріп, төсекке оралып, бір күн өткеннен кейін салқын жерде сақталады. Ыстық бөліктер суық қабатқа қойылмайды.

Осындай біліммен қаруланған кезде, сіз өзіңіздің сүйікті рецептіңізді қысқы егін жинауға таңдауға болады.

Қыста шәрбекте тәтті шие

Сіз тәтті-қышқыл шәрбатқа оралған дәмді дайындаманы жидектермен пісіруге болады. Ол үшін:

  • 1,5 кг тәтті шие,
  • 1 л су
  • 400 г қант.

  1. Жидектерді мұқият жуыңыз, сүйектерді алып тастаңыз.
  2. Жемісті алдын ала дайындалған құмыраға салыңыз.
  3. Тұмшапеште су қайнатылып қызады, онда қант ерітіледі.
  4. Алынған қоспалар ыдыстарға құйылады және бітеледі.

Оның қарапайымдылығына қарамастан, бұл рецепт тәтті шие дәмінің дәмін сақтауға және тіпті жақсартуға мүмкіндік береді.

Өз шырынында тәтті шие рецепті

1 литрге негізделген рецептке арналған құраластар:

  • 700 грамм тәтті шие
  • 150 грамм қант
  • 500 мл су.

Жұмыстың басында сүйектер жойылады, содан кейін жемістер қантпен шашатын, құмырадағы қабаттарға жатады. Мазмұны сумен толтырылады, банктер мұқият жабады. Одан кейін үлкен кастрюль пешке орналастырылған, сүлгі түбіне орналастырылған, барлық банктер орналастырылып, контейнер су толтырылған. Сақтау 25 минут бойы қайнайды.

Қысқы шие сақтау үшін осы рецепт қысқы суық немесе ыстық шайға қосымша ретінде тамаша құрал болады. Оның өндірісі үшін:

  • 5 кг тәтті шие,
  • 1 кг қант
  • 60 г ванильді қант
  • 15 г лимон қышқылы.

Келесі консервілеу басталады:

  • жемістер жууға ұшырайды, сүйектер олардың ішінен алынып тасталады,
  • шикізат қарапайым және ванильді қантпен құйылады, мұқият араласады, 7-8 сағат ішінде шикізат толтырылуы керек,
  • қоспасы пештегі үлкен табаға орналастырылады, 10-15 минут бойы болашақ кептелісті қайнатыңыз,
  • Лимон қышқылы алынып тасталмас бұрын 2-3 минут бұрын қосылады, соның салдарынан джемнен артық дайындалмайды.

Содан кейін емдеу стерильді банкаларға құйылады және илектейді.

Тәтті кептелу пісіруге арналған толтырғыш ретінде қызмет ете алады, немесе жай ғана нанмен немесе тостағанмен қолданыла алады. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттерді қолданыңыз:

  • 2 кг тәтті шие,
  • 1 кг қант
  • 100 мл су
  • 1 г қышқыл қышқылы
  • 2 дана Пеларгоний жапырақтары.

  • жуылған жидектерден сүйектерді алып тастаңыз,
  • барлық жемістер ет тартқышта,
  • қоспасы су құйына құйылады
  • кептелу температурасы аздап көтерілгенде, қант пен пеларгониум жапырақтарын қосып,
  • шие баяу отта қайнатады, 20 минуттан артық артық сұйықтық буланып, текстураның қалыңдығына айналады,
  • Дайындыққа дейін 2-3 минуттан кейін массада қышқыл қышқылы араласады.

Дайын кептеліс дереу консервілеу үшін банкаларға құйылды.

Шие джемінде керемет хош иіс, дәм мен түс бар. Осы рецептте келесі компоненттерді пайдаланыңыз:

  • 500 г тәтті шие,
  • 200 г қант
  • 100 мл су
  • 2 г лимон қышқылы,
  • 15 г ванильді қант.

Жемістерді консервілеу үшін:

  1. Жидектерді жуыңыз, сүйектерді алып тастаңыз.
  2. Лимон қышқылынан басқа барлық компоненттер кастрюльге араластырылған.
  3. Ингредиенттер шамамен 25 минутқа жуылады, содан кейін лимон қышқылы қосылады.
  4. Құмыра жылудан алынады, джем мұқият жер. Содан кейін қоспасы 5 минутқа дайындалады.

Осыдан кейін барлық үй шаруасындағы сүйікті сәттері - дайын бұйымдар банкаларға салынып, қапталған.

Шие компот - қарапайым, экономикалық баға бойынша және, әрине, дәмді сусын. Ол алдын ала дайындалады:

  • 1,5 кг тәтті шие,
  • 300 г қант
  • 8 литр су
  • 3 г лимон қышқылы.

9 литр компотты дайындау келесі кезеңдерге бөлінеді:

  • шие жуады және әрқайсысы 500 грамм контейнерлерде толтырылуы керек,
  • 100 г қант пен кейбір лимон қышқылын қосып,
  • барлық банктер қайнаған сумен және прокатпен жоғарғы жағына құйылады.

Содан кейін ыдыс-аяқтар аударылып, 8-9 сағатқа көрпемен оралады. Сусынды кем дегенде бір айда ішу жақсы, ол тәндік дәмге ие болады.

Пісіруге немесе ботқа қосылатын қосындылар, тәттілерді жақсы алмастыратын және пайдалы витаминдердің нақты көзі - бұл кептірілген шие. Оны өзіңіз дайындаңыз:

  • 1 кг тәтті шие
  • 600 г қант қанты,
  • 1 л су
  • 3 ас қасық. l коньяк.

  1. 3 литрлік құмырадағы ұйықтап жатып, шие шырынын жуып тастады.
  2. Қайнаған су, онда қантты ерітіңіз. 10 минут пісіргеннен кейін, брендиді құйып, ыдысты пештен сұйықтықпен алып тастаңыз.
  3. Қоспаны шие үстіне құйып, 30-40 минут бойы тұндырып қойыңыз.
  4. Тәтті шие бөліп, сірнеді бөлек ыдысқа құйыңыз.
  5. Электр кептіргіште жемісті таратып, оны 6 сағатқа қалдырыңыз. Қажет болса, кептіру уақыты 1-2 сағатқа көбейтіледі.

Маринадталған

Өнім ет пен сиыр бауырымен тамаша үйлесімде. Қажет болса, маринадталған шие, келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

  • 2 кг тәтті шие,
  • 1 л су
  • 100 г қант
  • 50 грамм тұз
  • 5 г қыша тұқымы,
  • 2 дана лавр жапырағы
  • 3 г кориандер,
  • 2 дана қияр
  • 5 дана барлық бұрыштар.

Маринадтың барлық мәні - тұздықты тиісті түрде өндіру. Мұны істеу үшін тұзды және қантты суда ерітіп, барлық мазмұнды отқа қойыңыз. Бұдан кейін қыша, кориандр, қалампыр және бұрыш құйылады. Қоспа 5 минуттан көп емес қайнатылады. Сонымен бірге, 2 литр банка тығыз шие салып, лавр жапырағын қосып, қайнаған тұздықтың мазмұнын құйыңыз.

Қыста табиғи шие шырыны

Шие шырынын дайындау - қарапайым, бірақ ұзақ процесс. 5 килограмм шие мен 1 литр суды пайдаланып дайындамаларды жасауда. Қыста шырын жасау тұқымнан жидектерді жуу және тазалаудан басталады. Келесі қадамдар:

  1. Барлық жемістер үлкен ыдысқа құйылады және толығымен иледі.
  2. Електен босатылған контейнерге салып, онда жидек пюресі бөліктерге құйылады. Қалған жемістер қосымша тозған. Шырын табаның түбіне тамшылуға тиіс.
  3. Сок кипятят на малом огне около 3–5 минут. После этого он готов к закатке.

Өкінішке орай, шырын мөлшері шамалы, шамамен 1,5 литр болады, бірақ сусынның дәмі еңбекке лайық.

Қыста кебу шие

Жемістерге арналған электрлі кептіргіш болмаған кезде тәтті шие дәстүрлі пеште қыста дайындалады. Пісірме табаққа салынған жемістер 55-60 градусқа алдын ала қыздырылған пешке орналастырылады. Бір сағаттан кейін температура 70 градусқа дейін көтеріліп, кептіру үрдісін шамамен 15 сағат бойы жалғастырады. Өнім кеуіп қалған кезде 80 градусқа дейін көтеріп, тағы 6 сағат құрғатыңыз. Шиеден ылғал буланғаннан кейін ұзақ уақыт сақтауға дайын деп санауға болады.

Тәтті шие

Үйде жасалынған жемістер кез келген жидектен, оның ішінде тәтті шиеден дайындалуы мүмкін. Алдымен дайындалды:

  • 1 кг тәтті шие
  • 1 кг қант
  • 1 ас қасық. l ұнтақ қант,
  • 500 мл су.

Жұмысты бастауға болады:

  1. Қант суда сұйылтылғанда, қайнағаннан кейін тастарды алып тастаған шие қосылған.
  2. Қайнаудың мазмұны 10 минут бойы. Осыдан кейін отты өшіріңіз, 3 сағат күтіңіз және қайтадан жидектерді пісіре бастаңыз.
  3. Процедура жеміс толық біткенше 4 рет қайталанады.
  4. Сірінді мен жидектерді бөліп, сүзгіні сүзгіден өткізіңіз. Соңғы 2 сағат ағызылуы керек.
  5. Содан кейін, піскен жемістер 3-4 күн ішінде кептірілетін пергаментке орналастырылады.

Дайын өнімді қантпен себуге жеткілікті, ал пісіргеннен кейін біріктірілген сироп қауіпсіз сақталуы мүмкін.

Тәтті шие коньясы

Біраз кептеліс сияқты, бірақ шырынды әрі қалың, бұл өте жылдам дайындалады. Қыста құймақ, құймақ, печенье және түрлі кондитерлік өнімдер қолданылады. Мынадай өнімдер пайдаланылады:

Конфигурация жасау келесідей:

  • аршылған және жуылған шие табаға жіберіліп, қантпен жабылған,
  • қоспаның осы түрінде 30-40 минут тұру керек,
  • сұйықтық пайда болғаннан кейін тұтас лимон шырынын қосады,
  • қоспасы 10 минут бойы төмен температурада пісіріледі, содан кейін блендерде жерге,
  • Осыдан кейін қайнату тағы 10 минутқа жалғасады.

Банкалардағы кептелуді құю үшін ғана қалады.

Қантсыз қант үшін тәтті шие

Қыста қантсыз тәтті шие дайындау отбасына тек сау ғана емес, сонымен қатар диеталық тағаммен қамтамасыз етеді. Бұл рецептті қолдану аз ингредиенттерді қажет етеді:

  • 1,5 кг тәтті шие,
  • 500 мл су
  • 2 г лимон қышқылы.

Банкаларды, қақпақтарды дайындап, маринацияға көшіңіз:

  1. Жидектер (опциондарды таңдау үшін тастар) банктердің шоқтарына орналастырылады.
  2. Жеке кәстрөлде 3-5 минут суды қайнатыңыз және лимон қышқылын қосыңыз.
  3. Қайнаған су шиеге тікелей құйылып, банктерді дереу орап қояды.

Стерилизациясыз тәтті шие

Рецепт уақытты үнемдеуге және стерилизациясыз тәтті шие дайындауға тырысатын үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы. Оларға қажет:

  1. 400 г тәтті шие,
  2. 2 литр су
  3. 200 г қант.

Сироптағы тәтті шиедегі 3 литр банка дайындау үшін келесі қадамдарды орындаңыз:

  1. Суды қайнатыңыз.
  2. Жуылған және аршылған жемістер контейнерге салынып, қантпен жабылады.
  3. Қайнап тұрған суды құтыға құйыңыз және контейнер салқындағанша 2-3 сағат күтіңіз.
  4. Салқындатылған су тағы 5 минутқа табаға және қайнатуға құйылады.
  5. Бұдан кейін банктердің мазмұны толтырылады.

Тара дереу жабылды. Стерилизациясыз консервілеу туралы сөз болғанда бұрандалы қақпақтарды таңдау керек.

Тәтті шие пастиласы

Қыста тәтті шиеден сіз кептелу немесе джем өндірісінде қанша қант қажет етуге арналған маршмарла дайындай аласыз. Пастилл ерекше көрінісі мен шоғырландырылған дәмі арқылы дәл қызықтырады. Сіз қыстың осы нәзіктігін жасау үшін сіз шие 1 кг және қант 1 кг дайындау керек.

Ежелгі уақытта Pastila тәулік бойы дайындалды, бүгінгі күні 3 сағат кетеді, бірақ шырын сыққыш қажет болады. Шырын жемісінен сығылады, алынған торт бөлек кастрюльге қойылады, ол қантпен мұқият араласады. Микротолқынды пеште қоспасы сәл қызса, бұл оңайырақ болады.

Бұл саты аяқталғаннан кейін, аздап өсімдік майымен ластанған пергамент қағазы пісірме табаққа таралады. Барлық тәтті торт жұқа қабатты таратады. Пастиль пешке жіберіледі және 100-3 градус температурада 2,5-3 сағатқа кетеді. Дайын болғаннан кейін десерт жұқа жолақтарға кесіледі. Кептіргіште пісірудің рецепті төмендегі бейнеде көрсетілген.

Тәтті шие соы

Мұндай дайындық идеясы елге көрінуі мүмкін, бірақ шие соусы Италияның етегінде тағамдарға арналған дәстүрлі дәмдеу болып саналады. Бұл дәмді өнімнің бір бөлігі келесі ингредиенттерден жасалуы мүмкін:

  • 300 г тәтті шие,
  • 1 қызыл бұрыш,
  • 5 г зімбір тамыры,
  • 100 мл су
  • 50 г қант
  • тұз, дәміне қарай қара бұрыш,
  • дәміне қарай жержаңғысы
  • 25 мл бальзам сірке суы.

Пісіру келесі кезеңдерден тұрады:

  1. Біріншіден, көкөністер мен жемістерді дайындаңыз. Шие мен бұрыш тұқымдар мен тұқымдардан тазаланып, туралған, кастрюльге орналастырылған және қантпен жабылған.
  2. Жеке контейнерде тұз, зімбір тамыры және бұрыш қосылған су баяу пісірілген.
  3. Тұз ерігеннен кейін, бұрыш пен шие 10 минут қайнатылған табаға құйылады.
  4. Қоспасы жеткілікті қалың болған кезде бальзам сірке суын құйыңыз. Бұл пішінде тұздық тағы 5 минут бойы төмен температурада сақталады.

Салқындағаннан кейін дайындаманы дереу қолдануға немесе қысқа кетуге болады. Егер ұнататын болсаңыз, ингредиенттердің мөлшерін көбейте отырып, дәмдеуіштер үлкен бөліктерде жасалуы мүмкін.

Қорытынды

Қыста қолайлы шие рецептерін табу оңай. Тіпті дүкен сөрелерінде көптеген зауыттық бланкілерді қанағаттандыратын кезде, үй шаруасындағы әйел үй шаруасындағы дәстүрді тоқтатпайды. Және бұл мүлдем дұрыс, өйткені үйдегі тағам әрдайым табиғи және химиялық заттардан айырылып қалады. Бұдан басқа, бланкілерді құру процесі өте қызықты және тәуелді.

Өз шырынында

Өз шырындарында тәтті шиеді сақтауға арналған рецепттердің екі нұсқасы бар - алдын-ала стерилизациясыз және онсыз. Біз екеуіміз туралы да айтып береміз. Стерилизация алдында өз шырынында (1 литрлік кәстрөліне):

  • тәтті шие - 700-800 г,
  • қант - 100-150 г,
  • су - 500 мл.
Жидектер мұқият сіңіріледі және ағынды су астында жуылады, сабақтар жойылады. Жидектер мен қант стерильденген ыдысқа құйылады, қайнаған су үстіне құйылады. Бұдан кейін шие бар банктер зарарсыздандырылуы керек. Дайындалған банкалар төменгі жағында үлкен табаға салынып, үстіне су толтырылған және 15-20 минут қайнатылған. Стерилизациядан кейін шие шырынын салып, оны қақпақпен жапсыруға болады. Банктерді толық салқындату алдында қақпақты төменге қарай бұраңыз. Стерилизациясыз өз шырынында рецептіні:
  • тәтті шие - 2 стақан,
  • қант - 1 кесе,
  • лимон қышқылы - 1 шай қасық.
Таңдалған және жуылған жидектер стерильденген банкаларда ұйықтап, қант пен лимон қышқылымен ұйықтайды. Қайнаған су дерлік мойнына құйылады. Қайнаған суға құйылғаннан кейін - ауа қақпағын дереу жабыңыз. Бұл рецепт өте қарапайым, тіпті оны жаңадан бастайды.

Jam бәліштер мен бөренелерді толтыру үшін өте қолайлы. Келесі рецепт бойынша кептелуді дайындаңыз:

  • жидектер - 2 кг,
  • қант - 1 кг.
Кептелісті дайындау үшін сіз сәл артық жеміс-жидектерді ала аласыз, олар жуылады және сүйектерді алып тастайды. Ингредиенттерді ыдысқа құйып, аздап су құйыңыз. Кептелісті дайындауды бастаймыз - алдымен кішкентай өрт үстінде, оны біртіндеп арттырыңыз. Ең бастысы, араластыруды ұмытпаңыз. Қасықтың артында араластырып жатқанда қайнатпа табаның түбінде белгі бар кезде дайын болып саналады. Аяқталған нәзікше банкаға құйылады және үстіңгі қақпақпен жабылады. Тоңазытқыштағы кептелісті сақтау жақсы.

Егер сіз осы жазда сіздің бақшаңызда тәтті шиедің үлкен егін шығарса, онда біз сізге джем түрінде қыстың жемісін дайындауға кеңес береміз. Ол үшін:

  • тәтті шие - 1 кг,
  • қант - 500 г,
  • жарты лимонның дәмі.
Жемістер қантпен толтырылып, жарты сағатқа қалдырылды. Осы уақыт ішінде қант ериді, тәтті шие оның шырынын жасайды. Одан кейін кеседі отқа салып, қайнатыңыз. Кептеліп жатқан кезде, сіз оны араластырасыз. Піскен жемістер салқын және сарқылуы. Блендер ретінде ұсақтауға болады және қолмен - сүзгіні қолдануға болады. Сізге қолайлы жолды таңдап, кез-келген жағдайда джем өте дәмді болады.

Қантпен пирожныйлар

Бұл қысқы егін жинаудың ең қарапайым түрі - ингредиенттерден біздің рецепт бойынша тек жидектер мен қант. Жемістер жуылады, сүйектер мен сабақтар жойылады. 500 мл осындай «суық» джем бойынша 2 кесе қант және 2 кесе тәтті шие болады. Дайындау технологиясы өте қарапайым - жидектер мен қант блендермен біртектес массаға айналады. Дайын өнім ыңғайлы контейнерге құйылады және қысқа дейін тоңазытқышта сақтауға қалдырылады.

Кептірілген шие пісіру технологиясы көптеген тәсілдермен кептірілген дайындау сияқты. Бірақ осы рецепт бойынша, жидектер ашық ауада кептіріледі, электр кептіргішті немесе пешті пайдаланбай. Ең алдымен, шие дайын болуы керек - таңдаған жидектерді мұқият жуыңыз. Ағынды суды қолдану жақсы. Жапырақтар мен плацкарталарды сүртіп, сүйектерді алып тастаңыз. Шие 2 кг үшін қант 1 кг - дайындалған жидектер қант, шамамен пропорциямен жабылған. Қантпен тәтті шие салқын жерде бір күн тұруы керек - бұл қосымша шырын шығып, жидектің өзі тәттіге толы болу үшін жасалады.

Келесі қадам қант шәрбатын дайындау болады. Судағы қантты араластырыңыз (2 кг шиеге жуық ингредиенттердің саны 600 г қант пен 600 мл су) және отқа салынады. Біздің жидектер 6-8 минут қайнаған сироп қайнату керек. Жемістер шамадан тыс шырынды ағызып жіберіңіз - бұл кептіру үрдісін едәуір жылдамдатады, содан кейін оларды бір қабатта пісіру табағына немесе науаға салыңыз. Осылайша, 3-4 күн өткеннен кейін жидектерді бірнеше күн қалдырып, басқа жағынан әр жидекті жауып, 7-10 күн құрғатуға мүмкіндік береді. Жидектер құрғақ және жақсы желдетілетін жерде кептірілуі керек. Мұндай нәзіктік дәл сол қалпында сақталады - кептірілген тәтті шие - шыны ыдыстарда және салқын жерде.

Pin
Send
Share
Send
Send