Жалпы ақпарат

Қыста құрғақ баклажан: арқанға, пеште және электр кептіргіште

Баклажан - бұл адам ағзасына қажетті және пайдалы көкөніс. Микроэлементтер мен витаминдерге бай. Баклажан тағамдары өте дәмді өнім.

Ұзақ қыста бақталғаптарды жеуге болатын ниет табиғи және ақталған. Алайда, бұл әдемі көкөніс басқа да көкөністерге қарағанда нашар сақталады. Бұл ұзақ сақтау мерзімі бар көкөністерге жатқызуға болмайды. Көптеген адамдар үйдегі баклажаны қалай сақтау керектігін ойлайды. Егер нақты және маңызды талаптар орындалса, оларды ұзақ уақыт ұстауға болады.

Сақтау үшін баклажаны таңдау

Жемістерді іріктеуге үлкен назар аудару қажет, сондықтан олар мүмкіндігінше жаңа піскен болып қалады.

Тегіс және серпімді теріге ие ең кішігірім баклажандарды таңдау керек. Жемістер бай күлгін түске ие болуы керек, зақымданудан және құймадан босап, сыртқы түрінде жарқыраған болуы керек.

Мөлшердегі артықшылық ең қиын жемістерге берілуі керек. Ешбір жағдайда ұзақ уақыт сақтау үшін артық піскен баклажандарды қою мүмкін емес, өйткені олар тезірек нашарлайды. Тексеру үшін, піскендікті тексеру үшін жеміс-жидекке кішкене саусақты басу жеткілікті. Фосса қалса, сіз дереу көкөністерді жеуге немесе өңдеуге тиіссіз.

Сақтауды дайындау

Баклажандарды сақтауға дайындық - бұл жанашырлық пен үрейлі процесс. Ұзақ мерзімді сақтау үшін ең қолайлы болып кеш піскен баклажан сорттары. Олардың егіндері құрғақ ауа райында аязға дейін жойылады.

Бұл саңырауқұлақ инфекциясынан жемісті қорғайды. Жемістер сабақтың жанында шамамен үш сантиметр қалдырып, өткір пышақпен кесілуі керек.

Сорттың осындай кесектерімен жеміс ұзақ уақыт кебеді және инфекцияға сезімтал болмайды. Баклажандар сақтау алдында жуылмайды, бірақ құрғақ шүберекпен немесе қағаз сүлгімен сүртіледі. Жемістер егін жинағаннан кейін кептірілуі керек, бірақ күн сәулесінің әсерінен емес, өйткені олардың әрекеті денсаулығына зиян келтіретін соланиннің пайда болуына әкеледі.

Сақтау температурасы плюс 3-тен минус 5 градусқа дейін болуы керек. Максималды температура - плюс 10 градус. Сонымен қатар 75-тен 85 пайызға дейін жетпейтін ылғалдылықты бақылау қажет. Бұл сақтаудың ұзақ уақыт сақталуын қамтамасыз ету үшін өте маңызды.

Үйде баклажаны сақтаудың әртүрлі жолдары

Үйде баклажаны қалай ұстау керек, себебі бұл жерде сақтаудың кейбір тәсілдері бар.

Қараңғы орын

Жемісті сақтауға арналған қараңғы жер - жертөле, жертөле және қойма.

Баклажан картон қорапшасына қойылуы керек. Сонымен қатар, оларды төсеу кезінде оларды қағаз бөлімдерімен бөлісу қажет, егер сізде болса, шөп пен сабан болады. Ауа алмасудың жеткіліксіздігі жемістердің нашарлауына әкеліп соғуы мүмкін немесе олардың үстіне пайда болады, өйткені бірден үш қабатқа орналасу ұсынылады. Екі аптадан кейін, баклажандарды сұрыптау және қоқыспен ауыстыру қажет. Ол үшін бұзылған жемісті алып тастау қажет. Содан кейін оларды ауыстыру, оларды бөлімдер арқылы бөліп, ұзақ сақтауға қалдырыңыз.

Тағы бір ерекше сақтау тәсілі бар - ағаш күлінің жемісін ұйықтайық. Ұйықтап жатар алдында, баклажандарды терең қорапқа, жақсырақ ағашқа қойып, 7 градус температурада сақтау қажет.

Баклажаны асқындыру әдісі - Бұл ең танымал сақтау нұсқасы. Бұл әрекетті орындау үшін, жеміс салатын әдеттегі торды пайдаланыңыз, содан кейін тор созылып, бекітіледі.

Үйде жаңа баклажаны қалай сақтауға болады

Содан кейін, баклажандар бір қабатқа орналастырылуы тиіс. Бұл опциямен температурасы плюс 3 градусқа дейін сақталуы керек. Сонымен қатар, бөлмеде ауаға қол жеткізу мүмкіндігі де бар.

Баклажан кептіру

Баклажаны құрғатудың екі жолы бар: жасанды және табиғи. Жемісті табиғи түрде кептіру үшін оларды алдын ала жуып алу керек. Содан кейін сіз тұтас немесе кесектерге кесіп, ашық ауада кептіре аласыз. Баклажандарды бір-бірінен, күл-қайнатқыштан немесе пісіру табағынан алыстатуға болады. Ең бастысы - күннің құлап кетпеуін қамтамасыз ету. Сондай-ақ, балық аулау желісіне немесе жіпке арналған жеміс-жидектердің тағы бір нұсқасы, жақсы желдетілетін жерде іліп, көшеге шығуға болады.

Жасанды сақтау - Бұл ең жылдам жол. Ол пештен кептірілген баклажан тұрады. Орташа мөлшерге бөлінген жемістер пісіру парағына қойылады және 6 сағат бойы 50 градус температурада кептіріледі. Содан кейін, баклажандарды пештен шығарып, оларды шамамен бір сағат бойы суытып алыңыз. Кептіру жағдайын тексеру қажет. егер оны әлі кептіру қажет болса, жемістер пешке қайта жіберіледі, бірақ пісіру уақыты екі сағатқа дейін азаяды. Кептірілген жемістерді контейнерде немесе құрғақ қалтада сақтауға болады.

Тоңазытқышта мұздату

Саңырауқұлақтарды қатыру - сақтаудың ең жылдам және жеңіл тәсілі. Мұздатылған кезде, жемістер сапасы да, хош иістендіргішті де жоғалтпайды. Сонымен қатар, баклажандарды кез-келген мөлшерде кесуге болады. Тоңазытқышта баклажан полиэтилен пакеттерде.

Мұздату алдында бірнеше кеңес:

• Ащы баклажаны дәмін татпау үшін оны тұзбен 20 минутқа себіңіз де, содан кейін шаю

• Бай дәмді сақтау үшін, туралған жемістерді қайнаған сумен, содан кейін суық сумен кезекпен төгіңіз.

Дұрыс сақтаған кезде ең дәмді және мінсіз жаңа баклажаны аласыз.

Үйде кептірілген баклажан

Сіз өзіңіздің үйде құрғатылған баклажандардың керемет дәмін рахаттана аласыз және міндетті түрде Италияға бара алмайтыныңызды білдіңіз бе? Мұндай нәзіктікті дайындай отырып, қонақтарды ерекше тағаммен таң қалдыра аласыз. Сізге үйдегі бірнеше құрғақ баклажан рецептерін ұсынамыз. Оларды түрлі салаттарға, тағамдарға қосуға болады, сондай-ақ күріш пен макарон өнімдерімен қамтамасыз етіледі.

Пеште кептірілген баклажан

Баклажандар жуылады, кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін көкөністерді кастрюльге салыңыз, тұз қосып, араластырыңыз. Бұршаққаннан барлық уайымдарды алу үшін бір сағатқа қалдырамыз. Енді оларды қайтадан жуып, майлыққа құрғатыңыз. Пешті 100 градусқа дейін қыздырып, өсімдік майын зәйтүн майымен майланған пісірме табаққа салыңыз. Дәмдеуіштерге себіңіз, орегано және тасшөп қосыңыз. Тұмшапеште 4 сағат бойы қалдырыңыз, сосын зарарсыздандырылған ыдыста орналастырыңыз, май жағыңыз және қақпақтарды жабыңыз.

Кептіргіште кептірілген баклажаны қайтадан өңдеңіз

  • баклажан - 1 кг,
  • өсімдік майы,
  • дәмдеуіштер,
  • сарымсақ - 2 түйір.

Баклажандар жуылады, кептіріледі және текшелерге кесіледі. Оларды терең ыдысқа салып, тұз қосыңыз. Көкөністерді араластырып, 1 сағат бойы қалдырып, барлық ащы ащылардан шығыңыз. Содан кейін қайтадан суық сумен жуып, таза препараттың үстіне қойыңыз. Содан кейін біз көкөністерді кептіргішке жіберіп, 9 сағатқа қалдырамыз. Кептіру уақыты кесілген баклажанның қалыңдығына байланысты. Кәстрөлдің түбінде кейбір май құйып, сарымсақтың бірнеше түйірін салып, оны баклажанмен толтырыңыз. Қосымша май қосыңыз, тоңазытқышта қақпақ пен дүкенді жабыңыз.

Кореяда құрғақ баклажан

  • баклажан (кептірілген) - 50 г,
  • Пияз - 1 дана,
  • Болгар бұрышы - 1 дана,
  • өсімдік майы,
  • сарымсақ - 2 түйір,
  • жердегі кориандр,
  • соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар

  • жүзім сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар
  • Кореялық сәбіз - 100 г
  • Кептірілген баклажандар қайнаған суға құйып, 15 мин қалдырыңыз. Табада жылу майы 1 минуттан кейін туралған сарымсақ, шабдалы мен қуырылған пиязды лақтырыңыз. Содан кейін жарты сақина мен бұрышқа туралған баклажан, пияз қосыңыз. Бірнеше минуттан соң сірке суын және соя тұздығын құйыңыз.

    Электрлік құрғатқышта баклажаны кептіру

    Баклажаны кептіруден бұрын сіңдіруге болады. Мұны істеу үшін, жидекті жуу, оны сақинаға салып, тұзбен себіңіз және біраз уақыттан кейін қалыптасқан шырынды жуу керек, баклажаны сығып, кептіргіш науаларға салыңыз. Тағы бір жолы - сіңдірусіз. Баклажан жуады, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіледі және дереу кептіріледі. Мұндай құрғақ баклажан одан әрі өңдеуге дайын болған кезде, оның ішіндегі барлық ащы «судан кетеді» деген жылы сумен құйылады. Ол тек оны сығып қалады және сыртқы көріністе ол жаңадан ылғалданғандай болады.

    Кептірілген баклажандарды тұздалған суға қайнатып, сәбізге қосуға болады - бұл өте дәмді болады: Сіз аздап қуырып, сарымсақ пен майонезбен салат аласыз - бұл тағамдағы баклажан саңырауқұлақтарға ұқсайды. Құрғақ баклажан өте жылдам дайындалып, ұзақ уақыт сақталады және көп орын алмайды.

    Пеште кептірілген баклажан

    Баклажандар жуылады, шеңберлерге кесіліп, тұз себілген. Енді олар тынығуға уақыт қалдырып, ауруды босатуы керек. Бір сағаттан кейін, баклажандар аздап тұздалған, дәмдеуіштерге себілген, аздап өсімдік майын қосып, араластырыңыз. Оларды пісіру парағына немесе электрлі кептіргіш науаға салыңыз. Пеште температура 120 градусқа орнатылады, ал кептірілген кезде есік сәл ашылады. Кептіру шамамен 3 сағатқа созылады.

    Ет тағамдарын, уылдырықты, қуыруды, баклажаны дайындауға арналған салқындатқышты және шыны банкке құйыңыз. Қыста сіз кептірілген баклажандарды 2 сағ ішінде суға салып қоюыңыз керек және олар іс жүзінде өзінің бастапқы көрінісіне оралады. Кез келген жағдайда, бұл тамақ дайындау үшін, немесе тіпті баклажаны толтыру үшін жеткілікті болады.

    Баклажан чипсы

    Бұршақтарды ұзын, жұқа жолақтарға кесіңіз. Тұздықты дайындаңыз: 100 грамм зәйтүн майы 50 грамм соя тұздығы немесе алма сірке сірке 2 ас қасық бал Cayenne бұрышы, дәміне қарай паприка. Тұздықта баклажандарды құйыңыз және бөлме температурасында оларды кем дегенде 2 сағат бойы сіңіріңіз. Содан кейін оларды майлықтармен кептіріп, электр кептіргішке салыңыз.

    Баклажандағы витаминдердің максималды мөлшерін қалай сақтау керек

    40 градус температурада, баклажан чипы күніне шамамен кептіріледі. Бұл жазбалардың сипаттамалық дағдарысымен танылуы мүмкін.

    07/02/2017, 331 рет қаралды.

    Ол сияқты немесе жоқ, бірақ электр кептіргіш - бұл үйде өте пайдалы нәрсе. Онымен қыста көкөністер, жемістер, шөптер, жидектер және тіпті саңырауқұлақтар үшін оңай құрғатыңыз. Қыс мезгіліндегі өнімдерді жинау процесі сізге қуаныш сыйлайды, солай көрейік электр кептіргіште қалай кептіруге болады.

    Үйдегі электрлік кептіргіш әр түрлі кептіруге жарайды көкөністер, жемістер, жидектер, саңырауқұлақтар, жасыл, ет және балық. Нәтижесінде сыра үшін өте жақсы дайындық немесе сыраға арналған тағамдар (егер ет және балық болса). Кептірілген көкөністермен не істеу керек екенін сұраңыз. Кептірілген көкөністерден борщты, сорпаны дайындауға және тамақ дайындауға болады. Ыдыс-аяқтың дәмі жазғы өніммен бірдей болады.

    Жемістер мен жемістерді қалай құрғату керек

    Жалпы, жемістерді (алма, алмұрт, шабдалы, банан, нектарин, қара өрік, өрік) кептіру үшін осындай ережелер бар: таза және кесілген жемістер қажет бір қабатта паллетке жайылып, 60-70 градусқа кептіруге кетеді. Кептіру уақыты жеміс шырынынан тәуелді, ол әдетте кемінде 8 сағат алады. Бұл ретте, кептіруді мезгіл-мезгіл бөлме температурасына дейін салқындату үшін өшіруді ұсынамыз. Себебі жемістер төменгі табалдырықта ең жылдам құрғатылады, кей жерлерде кей жерлерде уақытты өзгерту қажет.

    Жидек жемістерден әлдеқайда қиын. Егер жемістер кесектерге кесіп қоятын болса, онда жидектер тұтас құрғатуы керек және нәтиже әрқашан күтуге сай емес. Мәселен, электрлі кептіргіште таңқурай, қарақат, қарақат, құлпынай, шие, көкжидек, қызанақ, құлпынай кептіруге болады. Жидектерді кептіру үшін 55 градус температура қажет.

    Жидектер жемістерден әлдеқайда ұзағырақ құрғап, олардағы шырынның үлкен мөлшеріне және қалың теріге байланысты. Сол себепті, кептіру процесінде кейбір жидектер көп айналаға айналуы керек. Мәселен қарақат ең күлкілі болып саналадыол құрғақ емес, кептіргіште ғана пісірілген. Сондай-ақ, қызыл шие шие болады. Жидектер біркелкі кептірмегендіктен, кейде құрғақ заттарды таңдап, қалғандарын кептіруге қалдыру керек.

    Кептіруден кейін өте дәмді болады қарбыз және қауын. Бұл балаларды балалар ғана жақсы көреді! Терідегі қарбыз мен қауынның қабығын тазалаңыз, сүйектерді алып тастаңыз. Содан кейін целлюлоза қалыңдығы 5 мм болатын және паллетке таралған бөліктерге кесілуі керек. 55 градуста құрғатыңыз. Қауынды кептіруге шамамен 10 сағат, ал қарбыз үшін 24 сағат кетеді.

    Көкөністерді қалай құрғату керек

    Енді көкөністер туралы айтайық. Сондай-ақ, кейбір кептіру ережелерін сақтау қажет, сондықтан барлық көкөністерді тамыр мен ет жемістеріне бөлеміз. Түбірлер (сәбіз, қызылша, паснипс, ақжелкен, балдыркөк) керемет құрғақ шөптерді борщ, сорпа, әртүрлі сығынды үшін жасау.

    Тамырларды тазалаңыз және оларды өрескел ылғалдылығында сүртіңіз.

    Әр табаға әртүрлі тамырларды салыңыз және 65 градуста кептіріңіз. Құрғақ көкөністер құмыраға салып, қыстаға дейін сақтап қойыңыз. Аралас қоспаны дайындау үшін тамырларға кептірілген бұрыш пен пиязды қосуға болады.

    Қызанақтар, бұрыш, баклажан, қияр, қияр түрлі тәсілдермен кептірілуі керек, өйткені олардың денесі әртүрлі. Сонымен, Болгар бұрышы 50 градусқа кептіріледі. Қасықпен тұқымдарды кептіруге, кесуге және алып тастауға дейін қызанақ. Баклажан және асқабақ 6 мм кесектерге, ал қияр 12 мм тілімдерге кесілуі тиіс.

    Электр құрғатқышта өте оңай жиналуы мүмкін көкөністер. Оның хош иісін сақтай отырып, ол өте жылдам құрғайды. Жасыл шөптерді кептіру үшін аскөк, жасыл пияз, ақжелкен, баиланд, балдыркөк және т.б. қолданылады, тек жасыл ғана емес, сонымен қатар сарымсақ құрғатуды ұсынамыз.

    Электрлік кептіргіш жақсы, себебі ол кептіріліп қана қоймай, кептіріледі. Өте жақсы жұмыс кептірілген банандар, нектариндер, інжір, киви, асқабақ, алмұрт, шабдалы. Нәтижесінде сіз кептірілген жемістер мен кілегейлі жемістер арасындағы нәрсе аласыз. Кептірілген жемістерді (банандарды қоспағанда) дайындау үшін қант шәрбаты қажет, онда пісірілген немесе сығылған жеміс-жидектер қайнатылады. Жемісті дуршлагқа салып, содан кейін оны кептіргішке және ыстыққа дейін дайындаңыз.

    Тағы бір нұсқасы - электр кептіргіштегі кәмпит.

    Пастилланы әр түрлі жемістерден пісіруге болады, ал өте жылдам құрғайды. Pastila үшін электрлі кептіргіштерді пайдалану - пештің температурасын 100 ° C төмен ұстайтын үй шаруасындағы әйелдерге арналған тамаша таңдау. Сізге Adjika-ны дәл осылай дайындауды ұсынамыз. Дәміне қарай нәзік және дәмді болады. Макарон пісіруге және сыраға арналған тағамдарға арналған.

    Көптеген күзде күзге арналған баклажаны қалай сақтау керектігі туралы ойлар бар. Олар түрлі жолдармен жиналады: сақтау түрінде, баклажан уылдырық, тіпті мұздатылған. Көкөністерде көп мөлшерде пайдалы заттар сақталғанымен, кәдімгі кептірілген баклажаны алудың сирек тәсілі құрғақ болып табылады. Біздің елімізде «кішкене көгілдірді» жинаудың бұл тәсілі өте таралған емес, бірақ Түркияда немесе Италияда кептірілген баклажан әрдайым дүкендерде табылуы мүмкін.

    Бейне: Қысқа қысқа кәділерді дайындаңыз - Барлығы жақсы болады. 2015 жылдың 2 қыркүйегіндегі 663 нөмірін босату

    Баклажандар арнайы маринадтар мен дәмдеуіштерді қолданып, түрлі дәмі бар кептірілген препараттарды жасау үшін қолданыла алады. Қажет болған жағдайда, гурмандар бекон дәмі бар құрғатылған баклажаны жасай алады және қыс мезгілінде тағам ретінде жіңішке сабан береді.

    Пісірер алдында кептірілген баклажандарды суға малынып, сосын саңырауқұлақтар сияқты пісіру керек.

    Кептірілген баклажан «ет»

    4 шағын жеміс немесе 2 үлкен аршылған және жұқа жолақтарға кесілген. Ыңғайлы болу үшін олар өткір пышақты пайдаланады немесе көкөніс кескіште арнайы қосымшаны пайдаланады. Егер баклажан өте үлкен болса, жолақ 2 немесе 4 бөлікке кесіледі.

    Бейне: үйде баклажаны құрғатудың ең оңай жолы

    Енді сіз жарты стакан зәйтүн майы, үшінші сусын соусы немесе алма сидры сірке суы, 2 қасық бал, төрт кесе қасық бұрыш және бір шай қасық паприка араластыратын тұздықты дайындаңыз.

    Дайындалған баклажан тұздықтарын құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз.

    Апартаменттер мен баклажандағы баклажаны қалай сақтау керек

    Тағы бір жолы - сіңдірусіз. Баклажан жуады, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіледі және дереу кептіріледі. Мұндай құрғақ баклажан одан әрі өңдеуге дайын болған кезде, оның ішіндегі барлық ащы «судан кетеді» деген жылы сумен құйылады. Ол тек оны сығып қалады және сыртқы көріністе ол жаңадан ылғалданғандай болады.

    Кептірілген баклажандарды тұздалған суға қайнатып, сәбізге қосуға болады - бұл өте дәмді болады: Сіз аздап қуырып, сарымсақ пен майонезбен салат аласыз - бұл тағамдағы баклажан саңырауқұлақтарға ұқсайды. Құрғақ баклажан өте жылдам дайындалып, ұзақ уақыт сақталады және көп орын алмайды.

    «Көгілдір» - аспандағы аспирант ретінде - жолда

    Бұл рецептке жолда кәдімгі кәуапты қалай құрғату керектігін айтайын. Сіздің дәмі мен текстурасына Баклажан саңырауқұлақтарға ұқсайды. Ал біз саңырауқұлақ гирляндарын іліп қойғанда, сыртқы ұқсастық айқын болады.

    Пісіруге бізге баклажан қажет. Мен сортты түсінбеймін және «Алмаз» және «Ерте Чех» айырмашылығы жоқ, сондықтан кептіруге арналған ең кішкентай көкөністерді таңдаймын. Мұндай жемістерде аз тұқымдар бар, олар аз ащы болады.

    1. Келесі қадам - ​​жіңішке кесілген тері. Егер сізде көкөніс пышағы болса, онда сіз тазалауды тез жеңе аласыз.
    2. Обрежьте «попки» и «носики».
    3. Остался завершающий этап – термическая обработка. Залейте баклажаны кипятком и оставьте на 5 минут.
    4. Достаньте овощи из воды и бросьте на сито, чтобы стекли излишки воды.
    5. Когда баклажаны остынут, при помощи обычной иголки и нитки нанизывайте лжегрибы на расстоянии 3 см друг от друга. Апта ішінде асүйде немесе жылы жерде кебеміз.

    Баклажан саңырауқұлақ қалпақша саңырауқұлақтарына ұқсайды. Мұндай «саңырауқұлақтарды» сорпалар мен тағамдар дайындау кезінде қолдануға болады.

    Пеште құрғатыңыз

    Бұл кептіру әдісі іс жүзінде бұрынғы рецепттен ерекшеленбейді. Тек мұнда біз тұзды пайдаланбаймыз.

    1. Пиллингтегі көкөністер кесектерге бөлініп, жолға таралады.
    2. Баклажан құймалары құрғақ пісіру табағына қойылып, 160 градус температурада 10-15 минут пешке жіберіледі.
    3. 3-4 күн құрғақ жерде тоқтап тұрыңыз.

    Көкөністер кептірілген кезде, оларды шыны банкке жинап, қақпақты тығыз жабыңыз.

    Электрохимиялық кептіргіштегі «менің етім» астында кептірілген баклажан

    Электрлік кептіргіште көк көкөністерді дайындаудың тағы бір қызықты нұсқасы. Алдыңғы рецептте біз саңырауқұлақтар жасадық, ал бұл - ет!

    Баклажан жуу және қабығы. Пышақпен немесе өсімдік кескішімен жұқа жолақтармен кесіңіз. Тұздықты дайындаңыз:

    • Өсімдік майы - 100 мл,
    • Бал - 2 шай қасық,
    • Соя тұздығы - 70 мл,
    • Бұрыш, паприка, дәмдеуіштер.

    Тұздықты қосып, бөлме температурасында 2 сағаттан кейін қалдырыңыз.

    Жолақтарды кептіргіштер деңгейіне қойдық, температураны 40 градусқа орнатып, 24 сағат ішінде кептірдік. Беконға ұқсайтын жұқа қытырлақ жолақтарды аламыз. Тек аз калория және артықшылықтар. Көкөніс чиптері сырадан керемет үйлесімді.

    Жақсы, құрғақ немесе мұздатылған баклажандар деген не?

    Мен мұны айтайын, қыстауға дайындықтың кез келген әдісі жақсы. Кейбір қоректік заттар мұздату және кептіру кезінде жоғалады. Бірінші әдіс жылдам, кептіру төзімділік қажет. Бірақ жеке-дара, құрғақ кәділерді көбірек ұнатамын!

    Пайдалы кеңестер

    Құрғақ баклажаны сорпаларға, пісіруге немесе буға пісіруге болады. Оларды қуырғыңыз келсе, оларды пісіргенге дейін 5 минут ішінде суға салып қойыңыз.

    1. Кептірілген көкөністерді сындырып, ерекше дәмімен дәмдеуіштерді алыңыз.
    2. Блендер арқылы өсімдік ұнтағын дайындаңыз, су қосыңыз және косметикалық бет маскасы ретінде пайдаланыңыз.
    3. Күнде кептірілген көк түске қасық спирт пен никотинге тәуелділікті жеңуге көмектеседі.

    Енді үйде қыстап кәдімгі кептіруді қалайша біліп, дәміне қарай рецепт таңдайсыз. Ас болсын!

    Кептірілген кезде баклажан қоректік заттар сақталған ба?

    Қыс мезгілінде егін жинауды бастағанда, иелері алаңдаушылық білдіреді - кептірілген баклажандар өздерінің жаңа туыстарына пайдалы бола ма?

    Жаңа баклажан құрамында:

    • пектиндер мен талшықтар,
    • органикалық қышқылдар
    • C, P дәрумендері, провитамин А, В тобындағы дәрумендер,
    • минералдар мен табиғи қанттар,
    • таниндер
    • ақуыздар, майлар, көмірсулар,
    • кальций мен калий,
    • темір, фосфор және алюминий,
    • кобальт, натрий, магний және мыс,
    • марганец және мырыш.
    Көкөністер мен жасыл шөптерді тиісті түрде кептіру арқылы (орташа температурада) барлық қоректік заттардың сақталуы ғылыми дәлелденген. Кептірілген көкөністерде жеміс массасының азаюына байланысты қоректік заттардың концентрациясы артады.

    Баклажаны жеуге (кептірілген және шикі):

    • қалыпты жүрек-қантамыр функциясы,
    • артерияларды тазарту, атеросклероздың дамуын болдырмайды,
    • жақсы бүйрек функциясы
    • асқазан-ішек жолдарын және өт жолдарын тазарту.

    Баклажан кептіру үшін таңдаған жақсы

    Кептіру үрдісінің ұзаққа созылмауын қамтамасыз ету үшін бірдей мөлшердегі баклажаны және бірдей пісетінді таңдаңыз. Жас жемістерді таңдаған дұрыс, олар жұмсақ тері, шырын сыққышы және толық емес (жұмсақ және жұмсақ) тұқымдарға ие. Таңдалған жемістің терісі таза, бүлінбеген және түстің түстері жоқ, ашық-күлгін түсті болуы керек.

    Кептіру алдында қалай дайындалуға болады

    Кептіруден бұрын, баклажандар ағын сумен, кептірілген теріні ас үй сүлгісімен жақсы жуып, көкөніс пен «көктей» кесіп тастайды, содан кейін иесі үшін ең қолайлы жолды қиып алады. Кесу кезінде кесудің конфигурациясына қарамастан, бөлшектің қалыңдығы 1 см аспауы керек.

    Кейбір үй шаруасындағы әйелдер кептіруден бұрын кәдімгі косметикадан теріні алып тастауды қалайды, бұл теріссіз, көкөніс ащы дәмді емес. Мұндай әрекеттер өте ақылға қонымды емес, өйткені көгілдір тері адамға қажетті көптеген заттар мен минералдардан тұрады.

    Қалайша жақсы кесу керек

    Кептірілген баклажандардан көптеген тағамдар дайындауға болады. Дайын дайындау кезінде кептірілген көкөністер пайдаланылғаны мүлдем түсініксіз.

    Тағамның қандай тағамға арналғанына байланысты, баклажан кесектерін таңдауға болады.

    1. Шредерлі дисктер - көгілдір бөренелерді кептіру үшін пайдаланылады, оның ішінде қысқы пияз, баклажан уылдырығы немесе саэт дайын болады. Көкөністерді кесу алдында теріден тазартқыш арқылы тазартылады. Пісіруді бастамас бұрын жарты сағат бұрын кептірілген кубиктердің қажетті саны қайнаған суға құйылады (құрғақ көкөністердің көлемі 2-4 есе) және қақпақпен жабылады. 30 минуттан кейін көкөністер қалпына келтіру үшін жеткілікті суды сіңіреді. Олар кәдімгі рецепт бойынша (жаңа піскен көкөністерден) тағамдарды дайындауға арналған.
    2. Кебу кезінде жартысы бар - құмды кәділі ​​баклажан үшін арнайы дайындама ретінде дайындалған. Кептіруден бұрын, көкөністер қасық, тұқым және целлюлозаның көмегімен екі жақтан да жойылады, тек тері мен қабатындағы қабат (тек бір сантиметрге дейін) қалдырылады. Жолда кептіру кезінде, осындай жартысы таза ауа ағынына кедергі келтірмеу үшін бір-бірінен үлкен қашықтықта бөлінеді. Өсімдік жартысы арасында тұрақты бос кеңістікті қамтамасыз ету үшін маталардан немесе тіс қалқаншаларынан аралықтары салынған. Баклажан құрғақ жартысы тығыз жабылған ыдыстарда немесе жәшіктерде жіптен алынбастан сақталады. Көкөніс бланкілерін толтырмас бұрын, олар жаңа піскен қайнаған суға малынғанша, олар шырмайды. Мұндай баклажандарды толтыру, әр түрлі пропорцияларда немесе басқа компоненттерде тартылған ет, күріш пен көкөністердің қоспасынан дайындалуы мүмкін.
    3. Италиядан сән келді барлық баклажаны кептіру. Тұтас жемістер көкөністердің кез келген түрінен ұзағырақ кебеді, бірақ олар үш белгілі тәсілдердің кез-келгенінде құрғатылуы мүмкін. Жақсы құрғатылған баклажандар өздерінің дәмін сақтап, бастапқы күйіне оралады және көптеген тағамдарды (пицца, көкөніс пирожкалары, тағамдар, тұздалған көкөністер, алғашқы курстар және т.б.) дайындауға пайдаланылады.
    4. Көк түстен басқа кептіру әдісі бар көкөністер алдын ала қыздыруға арналған. Жуылған және тазартылған көкөністер орташа мөлшердегі сақиналарға (0,7 см-1 см) кесіледі, үлкен контейнерге салынған және жақсы тұздалған. Содан кейін, баклажандар 15-20 минут тұруға рұқсат етіледі. Көкөністер шырынды жасайды, қайсысымен жеміс жоғалады. Одан кейін, баклажандар жеңіл сығылып, жуылады. Көк түстері жуылған қайнаған суды құйып, 5-7 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін, баклажан сақиналары суық сумен (салқындату үшін) салқындатылған скиммерді пайдаланып, қайнаған судан алынады, сосын сыланға немесе ситке құйылады және су толтырылғанша қалдырылады.
    5. Алдын ала дайындық аяқталды, содан кейін баклажан сақиндары пісіру парағына қойылады және төмен температурада (50-60 ° C) пеште кептіріледі. Кептіру уақыты шамамен бес-алты сағатты алады. Пісіруді бастағаннан кейін, көк түстегі сақиналар 20 минут бойы ыстық суға малынып, содан кейін қағаз салфеткалар арқылы артық ылғалды кетіреді. Содан кейін, көкөніс сақиналары ұн немесе ұнтақтағышқа түседі және өсімдік майына қуырылады. Қуырылған сақиналар тегіс ыдысқа салынып, дәмді сарымсақ, бұрыш, көкөніс себіліп, майонез торымен немесе үстіне үгітілген ірімшікпен жабылған.
    6. Жақсы сабандарды кесу - Қысқы көкөніс салаттарын дайындау үшін қолданылады. Көкөністер кесілгенге дейін жуылады, тері алынып тасталады немесе қалдырады (қосымша). Айырып алу үшін кореялық сәбізге арналған қырғышты қолдануға немесе ұзын және жіңішке кесектерді қолмен кесуге болады. Кесілген ұзындығы ерікті болып табылады, ал қалыңдығы 0,5 мм-ден аспауы тиіс. Жіңішке кесілген баклажандар тек пеште, бөлме температурасында қағаз парағында немесе электрлік кептіргіште кептіріледі. Табиғи кептірудің табиғи әдісі 22-27 ° С температура кезінде екі - үш күн жеткілікті. Құрғақ баклажан сабан табиғи маталар пакеттерінде (зығыр, мақта) сақталады. Салатты дайындамас бұрын, құрғақ сабан суды ыстық су құйып, сұйықтық оны жабады, қақпақты жабады және 5 минутқа қалдырады. Осыдан кейін артық су ағып, шырынды көкөністер пісіруге арналған.

    Сыртта

    Табиғи кептіру кезінде:

    • текшелер (немесе басқа түрдегі баклажан кесу) күн сәулесінен күн сәулесінен түсіп, ақ қағаздың парағына салынған және 4-6 күн ішінде кептірілген. Кесілген кубарларды күніне екі рет (таңертең және кешке) бұру ұсынылады. Кептірілген көкөністер ағаштан секіреді. Тұтастай алғанда кептірілген баклажан, ішіне шайқаған кезде, тұқым рыцарь, бала сияқты рыданыс.
    • текшелер (тілімдер, жартысы, тұтас көкөністер) ұзаққа созылатын мақталы жіпке бөлінеді. Ұшақ ұзын болуы керек, сондықтан барлық сегменттер сәйкес келеді және жіптің шеттері еркін күйде қалады, бұл үшін барлық құрылым тіреулерге байланады. Сыртта тұрған баклажан тілімдерінің жіптері сыртта орналасқан. Қалалық пәтерде ашық балконға кептіруге арналған көкөністер қосылған. Көкөністер күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермеуі керек, егер балкон оңтүстікке қараса, онда баклажан кептіргіштері күн сәулесінен газеттермен жабылады. Көк, ауа ағымына байланысты 4-7 күн бойы кептіріледі.

    Пеште сіз тұтас немесе екі есе кептірілген баклажандарды кептіре аласыз, сондай-ақ кез-келген ыңғайлы иесімен (дисктер, сақиналар, плиталар, сабандар немесе барлар) кесіңіз.

    Кесілген көкөністер құрғақ пісіру табағына бір қабаттағы қойылады. Тұмшапештің температурасы 40-60 ° C градусқа қойылғанда, кептіру орын алған пештің есігі сәл ашылады (5-10 см). Кептіру процесінде көкөністерден ылғалдың булануы байқалады. Пештің ажар есіктері будың ішіндегі буландырылған ылғалдылықты пештен шығарып алу үшін қажет.

    Кептіру аяқталғанға дейін 3-тен 6 сағатқа дейін созылуы мүмкін, ол кептірілген көкөністердің мөлшеріне байланысты (барлық баклажан кесілген кесектерге қарағанда ұзағырақ кебеді). Сонымен қатар, пеште сіз көгілдір кеуіп қалған үш науаны орнатуға болады. Ең бастысы, әрбір жарты сағатта кейбір жерлерде пісіру парақтарын өзгертуді ұмытпау керек, бұл барлық үш деңгейде бірдей кептіруді қамтамасыз етеді.

    Электр кептіргіште

    Электрлік кептіргіште кәуапты кептіру үшін ешқандай рецепт қажет емес, кептіру алгоритмі қарапайым: көкөністер жуылады, қажет болса, олар теріні тазалайды және тілімдерге, текшелерге немесе текшелерге (қажет болса) кесіледі. Тесіктердің қалыңдығы бір жарым және екі сантиметрден аспауы керек. Кесілген бөліктер электрлі кептіргіштердің үстіне қойылады. Құрылғыны салмай тұрып, әр науадағы максималды салмақ туралы нұсқаулықты және электрлік кептіргіште қандай да бір температурада және баклажандарды қалай құрғатуға болатынын қараңыз.

    Жүктеу аяқталғаннан кейін және барлық көкөністер науаларға біркелкі бөлінгенде - құрғақ баклажан үшін ұсынылатын температура орнатылады және құрылғы қосылады. Электр құрғатқышты қолдану өте ыңғайлы, өйткені көкөністерді толық құрғатуға қажетті уақыт автоматты түрде құрылғыны орнатады, ол әдетте 20-27 сағатты құрайды (электр құрылғысының үлгісі мен қуатына байланысты).

    Үйде кептірілген баклажаны қалай сақтау керек?

    Көкөністер кептіргеннен кейін, олар бөлме температурасына дейін салқындатылып, ұзақ уақыт сақтауға арналған ыңғайлы бөліктерге орналастырылады. Мұндай өсімдік кептіруді жабылған шыны ыдыстарда, тығыз картоннан жасалған тығыз қақпақтармен, мақта немесе зығыр матадағы кішкентай сөмкелерде сақтауға болады. Кептіруге арналған мөрленген контейнерлер ас шкафтарда орналастырылуы мүмкін, ал мата сөмкелері қалыпты температура (кішкене) бар құрғақ бөлмеде іліп қойылады.

    Пісіруге қалай дайындалуға болады

    Кептірілген көгілдір түс салмағы жоғарылайды, целлюлоза мен сұйықтықтың қатынасы шамамен 1:15 құрайды. Сондықтан, кез-келген тағамды дайындамас бұрын, ыстық суда кептіруді ылғалдандыру ұсынылады. Ылғалдау уақыты құрғақ тілімдердің өлшеміне және қалыңдығына байланысты:

    • көк түстері кеуіп қалса, онда еріген сұйықтық (кептіргіштердің көлемінен 2-3 есе артық) және суға кетудің жарты сағаты талап етіледі.
    • 1-2 см қалыңдаған құрғақ бөлшектер немесе сақиналар 15-20 минут бойы суланған, қайнаған су мөлшері кептіргіштердің көлемінен шамамен 3 есе көп.
    • көк түстен алынған ұсақ кесілген құрғақ сабан үшін, қайнаған суға толығымен толып кету үшін 5 минут қажет, олар құрғақ тілімдерді сәл жабады, сондықтан олар ыстық су құйылады.

    Ылғалдан кейін қалған артық су ағып, ал табиғи мөлшерін қабылдаған көк түстер түрлі ыдыстарды дайындауға пайдаланылады.

    Кейбір ыдыстарды кептіргіштерді суламай-ақ дайындауға болады. Бұл сұйықтықтың көп мөлшері бар тағамдар (сорпа, борщ, печенье). Пісіру барысында кептіру ыдысы сорпаны сіңіріп, табиғи мөлшерде қабылдайды. Кейбір рецепттер құрғақ ингредиенттерді қолдануға жол бермейді, себебі олар қатаң рецепті бар, ал көкөністердің ісінуі сұйықтықты сіңіреді, ал тағам ешқашан табысқа жете алмайды немесе тым құрғақ (торт, пирожныйлар және басқа печенье ыдысы) болады.

    Қыста кептірілген баклажан

    Сізге өз мәзіріңізді қыста майда дайындалған итальяндық кептірілген кәділі ​​баклажандармен керемет түпнұсқа тағамдармен әртүрлі етіп ұсынамыз. Олар сары май немесе ірімшік ірімшігі бар сэндвичті толықтай толықтырады, көптеген салаттар дайындау үшін міндетті компонент болады немесе кез-келген ыстық екінші ыдыстың дәмін басады. Ал кептірілген баклажандар сақталған дәмді май, кез-келген салатқа немесе тұздыға айналады.

    Мұндай дайындамаларды жасау процесі ауыртпалықсыз емес, ал нәтиже барлық үміттерден асып түседі.

    Қыста пеште кептірілген баклажаны қайтадан қараңыз

    • баклажан - 1 кг,
    • жаңа піскен розмарин - 2-3 шпент,
    • кептірілген тимьянды дәміне қарай
    • кептірілген орегано дәміне қарай
    • сарымсақ - 3-4 гауһар,
    • теңіз тұзы,
    • қара қара бұрыш,
    • өсімдік майы немесе қосымша таза оливковое майы.

    Құрғақ баклажан кезде шикізаттың өте жақсы сапасы болып табылады. Мұны істеу үшін тегіс қара-күлгін түсті реңді, икемді жемісті таңдаңыз. Біз оларды жақсылап жуамыз, қалыңдығы шамамен бір сантиметрге дейін кесіп, тұзбен мұқият құйыңыз да, ащы құтылу үшін бір сағатқа ыдысқа немесе басқа ыдысқа кетеміз. Теріден жемісті алдын ала тазартуға болады, содан кейін нәтиже сәл жұмсақ және нәзік болады.

    Содан кейін, баклажан төсеніштерін суық сумен жақсылап жуыңыз, ылғалды қағаз сүлгілері немесе майлықтармен жібітіп, оларды май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Оларды қара қара бұрыш, тұз, кептірілген тимьян және орегано сығып, зәйтүн майымен себіңіз.

    Біз үш сағат бойы алдын-ала қыздырылған пешке 300 градусты анықтап, есікті аздап ашамыз. Біраз уақыттан кейін біз процесті бақылауға және кептірілген кептіргіштерге айналдырмау үшін, баклажанның кептіру дәрежесін тексере бастаймыз. Шеңберлер икемді және жұмсақ болған кезде, оларды пештен шығарып, салқын.

    Кептірілген баклажандар салқын болған кезде, алдын ала жуылған ыдысты зарарсыздандырыңыз, қайнатыңыз жабық және жақсы құрғатыңыз. Сарымсақ, табақтарды тазалаңыз және кесіңіз, гүлшетен бұтақтары инелерді бөлшектеңіз.

    Кейбір зәйтүн майын дайындалған ыдысқа құйып, розмарин инелерін және сарымсақты табақтарды салыңыз да, дәмдеуіштермен және зәйтүн майы қосып, құрғақ баклажанмен толтырыңыз. Ақыр соңында, баклажан майға толығымен құйылуы керек. Контейнерді стерильді қақпақпен жабыңыз және сақтауға арналған тоңазытқышта анықтаңыз. Мұнай мен дәмдеуіштерге малынған кептірілген кептірілген баклажандар бір апта ішінде пайдалануға дайын болады.

    Тауық және саңырауқұлақтар Risotto

    Итальяндық классиктер - ризотто - бұл әркімнің сөзсіз жеңе алатын тағамды дайындау қиын емес. Бұл керемет тағамды дайындап, сіз тәтті түскі асты керемет тағаммен әртараптандыруға болады. Тауық пен саңырауқұлақтарға толы рискоттың екі нұсқасы туралы әңгімелеп берейік.

    Рисотто қалай дайындау керек?

    Risotto - дәстүрлі итальяндық тағам, ол өте қарапайым және ең бастысы, тағам керемет дәмді. Өзіңіз дайындаған соң сізде мерекелік үстелге лайық тағам болады. Біз оның нұсқаларын ең қызықты деп санаймыз.

    Көкөніс Risotto - классикалық рецепт

    Кез келген классикалық тағамның көптеген сорттары бар. Олардың біреуі рисотто деп атауға болады, оны толтыру кезінде көкөністер ұсынылған. Сіздерге итальяндық көкөністерді көкөністермен қыздырудың кейбір дәстүрлі тәсілдерін айтып берейік.

    Тауық және көкөністер рисотто

    Кез-келген классикалық итальяндық тағам сияқты - рисосто бүкіл әлемде бағаланатын көптеген вариациялары бар. Тағамның және көкөністердің негізгі құрамына қосымша отырып, осы тағамның рецепті жоқ. Сондықтан рисотто хош иісті және өте қанағаттанарлық.

    Пеште кептірілген баклажандар - кез келген уақытта керемет тағамдар! Олар өте тәбетті және үнемі үстелде, әсіресе ыстық сусындар болса.

    Также такие баклажаны можно использовать для приготовления супов-пюре, подлив, соусов, в качестве начинки для пиццы или другой выпечки. Данная заготовка весьма полезна, поэтому запасайтесь и наслаждайтесь!

    Медовые вяленые баклажаны в духовке

    • баклажан молодой – 1000 г.,
    • масло растительное – 1–2 ст. л.,
    • соль – на вкус,
    • смесь итальянских трав – на вкус.

    Жас кесірткіштерді жуып, кептіріп, қалыңдығы 5 миллиметрден аспайтын сақинаға кесіп, өсімдік майы себілген, тұз себілген, итальяндық шөптерге араластырылған және дәмдеуіштер көкөніс бөліктеріне жабысып қалатын етіп араласқан.

    Дәнді кептірілген баклажандарда дайындаймыз

    Содан кейін олар жіңішке жіпке жабысып, пергаменттелген жабыспайтын пісірме табаққа салынған жолдарға қойылады. Содан кейін, баклажандар 160 градус Цельсийге алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі және 20 минут бойы кептіріледі.

    Содан кейін сақиналар балконға шығарылып, сызықтарға ілініп, соңында екі күн бойы күнде кептірілді. Содан кейін, баклажан қағазды немесе шыны ыдыстарды одан әрі сақтауға арналған. Қызмет көрсетулерден бұрын олар бірнеше күн бойы өсімдік майы, экструдталған сарымсақ және соя тұздығы қоспасында сақталуы мүмкін.

    Пеште хош иісті кептірілген баклажан

    • жаңа баклажан - 1000,
    • сарымсақ тістері - 3-4 дана.
    • кептірілген чилидің пюресі - пышақтың шетіне,
    • құрғақ және жер асты насыбайгүлі - 2,5-3 шай қасық,
    • розмарин кептірілген және жер - 2,5-3 шай қасық,
    • құрғақ және жер балдыркөк - 2,5-3 шай қасық,
    • кептірілген және топырақ пиприкасы - 1-1,5 шай қасық,
    • таза су - қанша керек,
    • өсімдік майы (күнбағыс, күнжіт немесе зәйтүн) - қанша керек,
    • тұзды дәміне қарай
    • қара қара бұрыш - дәміне қарай.

    Жуылған баклажандар кептіріліп, қабығы аршылып, 4-тен 6 миллиметрге дейін сақинаға салып, ыдысқа лақтырып, сәл тұзданып, 20 минут бойы осы түрінде қалады.

    Содан кейін олар 2 минут қайнаған суға қақап, сұйылтылған қайнатылып, салқындатылып, кептеліп қалады. Бұдан кейін, баклажандар, барлық дәмдеуіштердің 1/2 бөлігіне, яғни насыбайгүл, розмарин, балдыркөк, паприка, қажет болғанда, тұзбен қапталған аздаған қара бұрыш, өсімдік майының қасықшасына құйылған, содан кейін бәріне араласқанға дейін араласып, ыдысқа лақтырылады. .

    Көкөністердің сақиналары майдың қосымша бөлігімен майланған және тақтадағы 40 градусқа дейін жылытылған жабыспайтын табаның түбіне қойылады. Кептіру пештің есігін ашқанда 2-ден 3 сағатқа дейін созылады.

    Содан кейін, баклажандар алынып тасталады, балконға салқындатылады, бірнеше күн бойы дәке астында кептіріледі, қалдықтары бар стерильді банка таратылады және қалған дақылдары бар өсімдік майы, ол жабады. Содан кейін олар пластик қақпақпен бекітіліп, қолданғанға дейін тоңазытқышта сақталады.

    «Көгілдір» жаңа нұсқасында: үйдегі баклажаны қалай құрғату керек?

    Енді олар тынығуға уақыт қалдырып, ауруды босатуы керек. Бір сағаттан кейін, баклажандар аздап тұздалған, дәмдеуіштерге себілген, аздап өсімдік майын қосып, араластырыңыз. Оларды пісіру парағына немесе электрлі кептіргіш науаға салыңыз. Пеште температура 120 градусқа орнатылады, ал кептірілген кезде есік сәл ашылады. Кептіру шамамен 3 сағатқа созылады.

    Ет тағамдарын, уылдырықты, қуыруды, баклажаны дайындауға арналған салқындатқышты және шыны банкке құйыңыз. Қыста сіз кептірілген баклажандарды 2 сағ ішінде суға салып қоюыңыз керек және олар іс жүзінде өзінің бастапқы көрінісіне оралады. Кез келген жағдайда, бұл тамақ дайындау үшін, немесе тіпті баклажаны толтыру үшін жеткілікті болады.

    Баклажаны қалай құрғату керек

    Мұны істеу үшін, баклажан қабығын кесіп тастаңыз, целлюлоза бөлме температурасында бірнеше күн ішінде кептірілетін бөліктерге кесіледі. Немесе пешке пісіру парағына қойып, 50-60 градус температурада 4-5 сағат бойы кептіріңіз. Тамақты дайындамас бұрын, кубиктер жарты сағат бойы жылы суға малынған, содан кейін олардың сүйікті тағамдары дайындалады.

    Кептірілген баклажан жартысын толтыру үшін. Көкөністер жарты жолда кесіліп, денені сүртіп, төменгі қабаттағы және қабырғалардағы шағын қабатты қалдырып, күнде кептіріледі. Бұқтырғыштарды пішінде ұстап, тезірек кептіру үшін, олар ішіне тіс тазалағышын салады. Мұндай баклажандар жолда сақталады және оларды толтыру алдында қайнаған суға қайнатады.

    Егер саңырауқұлақтарды кептіру қажет болса, онда оларды тұзмен себіңіз, 15 минут қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және қайнаған суға 5 минут төменірек. Пісіру парағына салып, 50-60 градус температурада 5-6 сағ ішінде кептіріледі. Пісірмес бұрын, суға салып, содан кейін қуырыңыз.

    Баклажаны кәдімгі кептіру арқылы қыста жақсы сақтап қоюға болады.

    Мұны істеу үшін, ең алдымен, баклажан, сабақтарды тазарту. Содан кейін, егер баклажандар үлкен болса, онда олардан теріні алып тастаймыз, егер баклажандар кіші және жас болса, онда теріні қалдыруға болады.

    Өсімдік уылдырығын немесе кәуапты шағын кубарларға кесу үшін баклажан. Содан кейін оларды пісіру табағына қойып, төрт-бес сағатқа дейін елуден алпысқа дейін температурада пеште кептіріңіз. Сондай-ақ, үш сағат төрт күнге дейін қағаз парақтарына таратып, бөлме температурасында баклажан кубтарын құрғатыңыз.

    Егер сіз қыста баклажан салаттарын жасағыңыз келсе, оларды сабан түрінде кептіруге болады.

    Олар қандай дәмі бар?