Жалпы ақпарат

Морхтардың түрлерін сипаттау

Milkheads Syroezhkov отбасы және Milky түрі бар. Олар ежелгі заманнан белгілі. Ресейде бұл саңырауқұлақтар үздік деп танылды. Олардың дәмі мен пайдалы қасиеттері бүгінгі күні жоғары бағаланады. «Грузд» сөзі шіркеу славяндық «грузия» немесе «кеудеге» шыққан, бұл бір жерде саңырауқұлақтың біріккен жинақталуының арқасында үйме дегенді білдіреді.

Жалаңаш саңырауқұлақтармен ерекшеленіп, шатастырмау керек әр түрлі морис түрлері бар. Бұл саңырауқұлақтар көбіне үй шаруасындағы әйелдер сияқты қыста жиналады. Тұздалған, тоңазытылған және мұздатылған сүт. Қыста дәмді және пайдалы бөліктерді алу үшін оларды дұрыс жинап, дайындаңыз.

Қайда өседі және қалай көрінеді?

Сүт саңырауқұлақтары Ресейдің, Белоруссияның және Украинаның аралас, жапырақты және қылқан жапырақты ормандарында өседі. Еуропада бұл саңырауқұлақтар аз белгілі және шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Груздыдағы жинау маусымы маусым-қараша айларында және аймаққа байланысты.

Саңырауқұлақтардың орташа күнделікті температурасы 7-10 градус. Саңырауқұлақтар үшін аң аулау керек, бірақ ұзаққа созылған жаңбырлар.

Бір сайтта сіз саңырауқұлақтардың бүкіл себетін жинай аласыз. Олар қайыңның, тау күлінің, талдың астында, қарағай инелерінің астында, мүк түрлерінде жасырады. Оларды жинау үшін таяқ пен өткір пышақты қолдану керек.

Лосось бірнеше түрі бар. Олар қара, ақ (нақты, шикі), сары, құрғақ, ашық және емен. Түрлеріне қарамастан, олар барлық жаппай, салмақты және басқа саңырауқұлақтардан ерекшеленеді.

Пайдалы қасиеттері, құрамы

Бұл саңырауқұлақтардың қасиеттері әртүрлі ауруларды емдеуде оларды пайдалы етеді.

  1. Тамақтағы сүтті қолдану - жүйке жүйесі мен атеросклероз ауруларын алдын-алу.
  2. Сүт сығындылары уролития және өт тас аурулары, бүйрек жетіспеушілігі үшін қолданылады.
  3. Фармацевтика өнеркәсібінде бұрыштан алынған өкпе эмфиземасы мен туберкулезге көмектесетін лактерииариалин.
  4. Бұл табиғи антибиотика жиі түрлі фармацевтикалық препараттарда қолданылады.
  5. Саңырауқұлақтар қант диабетіне пайдалы, өйткені олар глюкоза деңгейін арттырады. Олар қант деңгейін реттейді, зиянды холестеринді азайтады.
  6. Сүт саңырауқұлақтары жақсы бактериялармен қамтамасыз етеді, неврозды азайтады.
  7. Ашыту кезінде тұздалған саңырауқұлақтар антисслеротикалық және қабынуға қарсы әрекет ететін ақуызға ие болады.

Аптасына үш рет 200-250 грамм сүт ішуді организмді нығайтады, токсиндерді тазартады, оны пайдалы заттармен қанықтырады.

Сүт косметологияда қолданылады. Бұл саңырауқұлақты үнемі пайдалану тырнақтардың, тері мен шаштың күйін жақсартуға әкеледі. Саңырауқұлақтарды жою үшін тұздалған саңырауқұлақтардың қысымы пайдаланылады.

Егер сүт сұйық культурада өссе, мицелия әртүрлі қосылыстар, май қышқылдары, минералды қышқылдар, ферменттер, белоктар, эфир майлары, шайырлар, циклдік дипептидтер, анифин қышқылы, эргостерол және басқалар қоспасы шығарады.

Шырынды бөлігі болып табылатын амин қышқылдары денеге оңай сіңеді.
Күлшіктерде C, D, A, B1, B2, B12, E, PP дәрумендері, сондай-ақ фосфор, магний, натрий, калий, кальций бар. Олар, аминқышқылдары сияқты, толық сіңіріледі.

100 грамм саңырауқұлақ құрғақ зат құрамында 33 грамм ақуыз бар.

Саңырауқұлақтар етді оңай ауыстырады және вегетариандық тағамдарға, көкөніс диеталарына қолайлы.

Тұздалған түрдегі лососьтің калория мөлшері сиыр етіне қарағанда 2 есе жоғары, ал ауыл шаруашылығы сүті 3 есе. Қайнатылған саңырауқұлақтардың калория мөлшері - 16-26 калория.

Кім сүтті саңырауқұлақ болмауы керек - зиян

Сүт құрамында көп мөлшерде талшықтар бар және асқазанның аурулары бар (жаралар, гастрит), олар зиян келтіруі мүмкін. Өт қабының, бауырдың, ұйқы безінің аурулары кезінде бұл саңырауқұлақтар қарсы.

Сүтді қорыту өте қиын және калорияларда жоғары деп есептеледі. Олар таңертең жұмсалуы керек, сондықтан оларды сіңіретін уақыты бар. Саңырауқұлақтың жиі қолданылуы аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.

7 жасқа дейінгі балалар мен жүкті әйелдер бұл саңырауқұлақтарды қолдануға қарсы, себебі олар зиянды болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтардың дұрыс дайындалуы улану, ботулизмге әкелуі мүмкін.

Жолдар мен өнеркәсіптік аудандарда сүт саңырауқұлақтарын жинау мүмкін емес, өйткені олар зиянды заттарды жинайды. Мұндай саңырауқұлақтар қауіпті жейді.

Мори түрлері

Ең хош иісті және дәмді жүктеме ақ. Бұл түрді тұздану және майлау үшін ең жақсы деп санайды.

Қақпақ түтікшелі, майлы, сазды, кейінірек ортаға, басылған шеттермен және иілген қырларымен басылады. Қақпақтың диаметрі 20 сантиметрге жетеді. Ақ терісі, кейде қызыл дақтары бар сарғыш. Ауа-райының қолайсыздығында шырышты болады. Саңырауқұлақтарға зиян келген жерде сүт шырыны сарыға айналады. 6 сантиметрге дейінгі, тегіс, құйылмалы, кремді ақ түсті табақшалары түседі. Целлюлоза қатты, ақ.

Халықта қара грузд қара шнурдың арқасында керншка деп аталады. Қақпақ - қою-жасыл немесе қоңыр сары түсті зәйтүн мөлдірі бар. Форма дөңгеленген, кейінірек құлап, диаметр 20 сантиметрге жетеді. Қақпақтың беті кейде концентрлі шеңберлерге ие. Шеттері біршама ақырын, ішке қарай бүгілген. Терісі ылғалды, шырышты. Саңырауқұлақтың төменгі бөлігі ақ-сары немесе сарғыш-зәйтүн, құбырлы болып табылады. Сүтті саңырауқұлақтардың ішінде ақ және ет бар. Аяғы жіңішке, ұзындығы 8 сантиметрге дейін, тығыз, толығымен, ол уақытқа дейін ішке айналады және саңылаулармен жабылады.

Қара груб жас және қайың ормандарында кездеседі. Қара саңырауқұлақтар тұздануға жарайды. Тұзды саңырауқұлақтар қызыл, шарап көлеңке алады.

Сары және ақ арасындағы негізгі айырмашылық қалпақшалардағы шашыраудың болмауы. Шұңқыр тәрізді пішінді. Шеттері жиек, ылғалдылық плиталарда жиналады. Аяғы шұңқыр, қараңғы шұңқырдан тұрады. Кесілген сүтті шырыны тез сары болады. Саңырауқұлақтар ащы болып табылады және алдын-ала сулануды қажет етеді. Сары саңырауқұлақтар тұздану үшін қолданылады.

Сары сүтті саңырауқұлақтар құлаған ағаштардың жанында, биік шөптерде, шабындықтарда, су қоймаларында және ағындарда кездеседі.

Сүтті саңырауқұлақтар мүкке айналады және қиын жерлерде болады. Саңырауқұлақтар қыркүйек айында болуы керек.

Құрғақ, жастықша

Құрғақ салмақ (rusk, russula excellent, podgruzdok white) ағаштан, ағаштардан және олардың астында өседі.

Бұл саңырауқұлақтар. Ол кәдімгі груздқа ұқсайды, бірақ құрғақ, жабысқақ қалпақшамен ерекшеленеді.

Шляпа ақ түсті. Уақыт өте келе, ол сары-қоңыр және ожер-ржастағы дақтары бар сарыға айналады. Жас грузди басының пішіні ортада депрессиямен дөңес, шеттер төменге бағытталған. Ересек адамға толқынды немесе тіпті жиектеріне құйылған шұңқыр тәрізді қалпақ бар. Қақпақтың диаметрі 5-15 сантиметр. Қақпақтың астындағы пластиналар ақ, кейде көкшіл-жасыл, аяғына түседі.

Аяғы үш сантиметрге дейін, ұзындығы 3-5 сантиметрлі, ақ түсті, қоңыр дақтары бар, түбіне дейін сәл тарылды. Жас кезінде жастығымен тығыз, қатты, кейінірек ішке айналады. Целлюлоза тығыз, нәзік, құрамында сүтті шырын жоқ. Иісі саңырауқұлақтарға тән, жағымды. Дәмі тәтті.

Бұл саңырауқұлақтар маринадталады, тұз. Құрғақ сүт жердің жартысына жыртылып, жапырақтарды шашыратады. Егер сіз біреуін тапсаңыз, сіз бүкіл себетті дереу толтыра аласыз.

Маусым-қараша айларында ормандардың барлық түрлері маусым мен қараша айларында өседі, бұл жерде мирориза, алма, бук, қайың, асин, емен, шырша және қарағай бар. Көбіне құмды топырақта және өзендердің жанында кездеседі.

Жалған салмақ

Жүктегі улы заттар жоқ. Жалған саңырауқұлақтардың иісі немесе дәмі бар, бірақ улы емес. Олар кептіруден кейін, қайнағаннан кейін немесе ұзаққа созылған қайнату кезінде пайдаланылады.

Крек саңырауқұлағы (крек, киізден жасалған киіз) шынайыға ұқсас және ол жеуге жарамды. Ол шындықты жақсы көрмейді.

Оның шляпасы ақ және етік. Пішін вогнутый, кейінірек шұңқыр тәрізді, талшықтармен жабылған, шеттері бүгілген, саңырауқұлақтың диаметрі 25 сантиметрге жетеді. Пластиналар нәзік, кремді-ақ, 8 сантиметр биіктікке жететін дөңгелек бағанаға түседі. Түтікшелі қабаттың астында сары түсті. Дене нәзік, ақ. Пісіруге пайдаланбас бұрын, саңырауқұлақтар ұзақ уақыт бойы сіңіріледі, содан кейін тұздықтар үшін қолданылады.

Саңырауқұлақ қалпақшалары тістерге шағып жатқанда, тән дыбыс шығады. Саңырауқұлақтар аспенділер мен қайың тауларында кездеседі.

Хош иісті хош иіс

Лардты хош иісті мельчиктермен де шатастыруға болады.

Қызғылт, сарғыш немесе күлгін реңкпен диаметрі 7 см, сәл піскен, депрессияланған, қоңыр-сұр болып келеді. Концентриалық шеңберлер сәл көрінеді. Плита сабақтарына, жиі, бозғылт очерге жабысады.

Аяғы цилиндрлік, ақшыл-көлденең көлеңкесі бар, ақтығы бар. Сиыр ақшыл немесе қызыл-қоңыр, жаңа шөп иісімен. Сүтті шырын ақ, аздап жасыл, ауада, жас саңырауқұлақтарда біраз тәтті, ескі - біраз өткір.

Ол тамыз-қыркүйек айларында қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. Басқа да саңырауқұлақтармен тұздалуға арналған, бірақ кейде жаңа піскен.

Жалбыз

Бұрыш бұрышы жалпақ немесе дөңес, ал кейінірек вакуумдық кремді қақпақ, диаметрі 20 сантиметр. Қақпақтың шеттері тонта жеңіл болады. Саңырауқұлақтардағы кесектер тез қараңғыланады.

Дәмді целлюлоза дәмі, ыстық бұрыш дәмі, сынғыш, тығыз. Сіз оларды тұзды, ұзағырақ суланғаннан кейін және суды жиі өзгерткеннен кейін пайдалана аласыз.
Құрғақ саңырауқұлақ ұнтағы дәмді дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Бұл ащы немесе ащы ащы. Шляптың қызыл қоңыры бар. Орталықта кішкентай бөртпе көрінеді. Шұңқырлы пішін. Аяғы ажырамас, жұқа. Кесілгенде ащы сүтті шырын әрекет етеді. Дене құрғақ, сәл қоңыр, тығыз.

Аралас және қылқан жапырақты ормандарда ащы өседі. Ылғалдандыру және отстаниваниядан кейін тұздықтар мен тұздықтарда қолданылады.

Алтын-сары жартас (Lactarius chrysorrheus)

Алтын-сары ілгектің ашық-сары, жабысқақ жабысқақ қалпақшасы бар. Барқы-жағы қыртыстары төмендейді. Капотаның пішіні, кейінірек вогнуты болады. Сарғыш түстің табақшалары жиі сарғыш ұзартылған аяғына түседі. Байланыс орнында саңырауқұлақтардың беткі қабаты пайда болады. Дене кремді ақ болып табылады. Иісі жағымды. Саңырауқұлақ тұздықтар мен қайнатудан кейін пісіруге жарайды.

Камбурдың саңырауқұлағы қызыл-қоңыр, жылтыр, дөңес және кейінірек шатқалданып жатқан вогнуты бар. Қақпақтың диаметрі 5-6 сантиметр. Пластиналар қызғылт, одан кейін қоңыр түсіп, жалпақ, қалың аяққа емес, шамамен 5 сантиметрге дейін төменде. Төменгі туберулалық аяқ. Сиыр мыжылған, кірпішті қоңыр түсті.

Campanile milch тұрақты камфора иісі бар және ол мүлдем тұтынылмайды.

Қыста сүт саңырауқұлақтарын қалай жинау керек

Шыны ыдыстарда тұздалған және маринадталған саңырауқұлақтарды жинағанда, металл қақпақтармен жабу ұсынылмайды. Бұл мақсаттарда пластикалық қақпақтар немесе пергамент қолданылған.

Ешқандай жағдайда сүт саңырауқұлақтарының тұзды қақпағы тығыздалған болуы керек. Бұл улану мен ботулизмге әкелетін микробтардың дамуына әкеледі.

Қара және ақ батпақты жерлерді тұзданудың ыстық жолы

  • 2 кг саңырауқұлақ,
  • 2 литр су (тұздық үшін),
  • 6 ас қасық тұз,
  • сарымсақ қалампыр,
  • қоңырау бұрышы,
  • Қолшатыр қолшатырлар.

0,7 литр көлемі бар ыдыста: 2 сарымсақ қалампыр, 3 бұрыш бұршағы алынды.

Саңырауқұлақтар алдымен ағын сумен жуылуы керек. Саңырауқұлақтардың беті тазаланып, қоқыс, жер іздері тазаланып жатыр. Аяғы кесіледі. Саңырауқұлақтар эмаль қышқылында 1-2 күн бойы сіңдірілген. Осы уақытта суды әр 4 сағат сайын өзгерту керек. Ұнтақталған саңырауқұлақтар үлкен контейнерде салынып, сумен жабылып, отқа қойылады. Қайнағаннан кейін, сіз 5 минут күтіңіз, содан кейін саңырауқұлақ саңырауқұлағы сұйылтылған сұйықтыққа тұндырады.

Тұзды қайнатуға әкеледі. Зауыттар дайындалған банкада қойылады, содан кейін саңырауқұлақтар кетеді. Үлкен саңырауқұлақтар жартысында кесіледі. Саңырауқұлақтардың үстіне аскөкті қолшатырына орналастырыңыз.

Барлығы тұзды ерітіндімен толтырылады және түнде қалады. Таңертең тұзды ерітінді қосылады, себебі оның көлемі азаяды. Банктер пластикалық қақпақтармен жабылды. Саңырауқұлақтарды 2,5 ай ішінде жеуге болады.

Бөренедегі тұзды сүтті саңырауқұлақтар

Осы рецепт бойынша ингредиенттердің саны контейнердің көлеміне байланысты.

Шие, қара қарақат және сарымсақ жапырақтары бөшке түбіне жатады. Саңырауқұлақтар тұз қабаттарына төселіп, құйылады. Жоғарғы баспана салынып, қақпағы бар. Барель желдетілетін, суық жерде орнатылады. Сүт саңырауқұласы ақырында құлап кетеді. Әр 4 күн сайын олар баррельге қосылуы керек. Толық баррель жертөлелерде, жертөлелерде немесе салқындатқыш бөлмеде сақталады. Саңырауқұлақтарды ішу 1,5-2 айда болуы мүмкін.

Құрғақ сүтті саңырауқұлақтарды қалай пісіру керек?

  • 5 кг саңырауқұлақ,
  • 2 стақан тұз,
  • Шие мен қарақаттың 5 жапырақтары,
  • аскөк қолшатырлары,
  • жылқы жапырақтары
  • сарымсақ түйіршіктері.

Сүт суға 5 сағат малынған. Барлық қоқыстарды тазалаңыз. Тазаланған және жуылған саңырауқұлақтар тұзды суға 15 минут қайнатылады. Толық салқындағаннан кейін олар тұздану мүмкін.

Саңырауқұлақтар қабаттарда сыйымдылыққа ие. Әрбір тұз қабаты оянады. Су саңырауқұлақтар деңгейіне құйылады. Зұлымдыққа ұшырайды. Саңырауқұлақты контейнер жылы жерге орналастырылған. Бірнеше күннен кейін, су көбіктеніп қалғанда, саңырауқұлақтарды жуып, банктерге салып, дайындалған қайнаған тұзды құйып, қақпақты жабыңыз. Суық жерде сақталған саңырауқұлақтар.

Тұздалған груздеді дайындаудың бірінші әдісі

  • 2 килограмм шағын жүк,
  • 2 литр су
  • 3 шай қасық,
  • 4 ас қасық қант,
  • 10 грамм паприка,
  • 4 ас қасық тұз,
  • 10 түйір сарымсақ,
  • 2 кішкентай тамыры мен желкек жапырақтары,
  • 3 дана бұрыш,
  • 6 лавр жапырағы,
  • 4 аскөк қолшатыры,
  • Шие мен қара қарақаттың 10 жапырақтары.

Саңырауқұлақтар жуылады және піседі. Қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз. Бұл жағдайда көбік алу керек. Пісіргеннен кейін ащы жоғалады. Саңырауқұлақтар суға батырылады және қайнатады.

  1. Тұзды дайындау үшін тұз және қант қайнаған суға құйылады.
  2. Кәмпиттің түбінде жылқықияның жарты тамыры, қыша, лавр жапырағы, паприка, аскөк қолшатыры және бұрыш 2 шай қасық орналастырылған.
  3. Жоғарыдан бастап жартылай қойылған саңырауқұлақтарға дейін.
  4. Содан кейін аскөк, жүгері жапырақтары және басқа да саңырауқұлақтар бар.
  5. Шие, жалбыз және қарақаттың жапырақтары бар, сарымсақ қалампыр қосылған, 1 шай қасық қыша.
  6. Қайнаған ерітінді құйып, жабылады.

Банктер қараңғы жерде орналасады, салқындатудан кейін олар қойма немесе жертөлеге жіберіледі.

Екінші, қарапайым тәсілі

  • 2 кг сүт
  • қарақат жапырақтары,
  • 2 литр су
  • 250 грамм сірке суы,
  • 4 ас қасық қант,
  • 4 ас қасық тұз.

Дайындалған саңырауқұлақтар кесілген және табаға қойылады. Қайнағаннан кейін олар 10 минут қайнатады.

Бұл жағдайда көбік алуды ұмытпаңыз. Milkwood сорғыларда су ағызу үшін жұлады. Содан кейін су, қант, сірке және тұз құйылады. Кәстрөл отқа салынады. Қайнағаннан кейін, шыны сүт саңырауқұлақтары қойылады. Оны 20 минут бойы пісіру керек. Қарақат жапырақтары құмның түбіне қойылады, саңырауқұлақтар үстінде орналасқан. Барлығы тұзды сумен толтырылып, қақпақпен жабылады.

Мұздатылған

Ауыз сүтті өнімдерін алудың ең оңай жолы - мұздату.

Саңырауқұлақтар жуылады және тазартылады. Содан кейін қуырылған немесе пісірілген. Қуыру үшін саңырауқұлақтар кесілген. Оларды май немесе өсімдік майымен пісіруге болады. Саңырауқұлақтарды пісіру үшін жартысы кесіледі немесе қалдырылмайды. Қуыру және саңырауқұлақтарды дайындау кем дегенде 15 минут қажет. Пісіру кезінде көбік үнемі жойылады.

Мұздатылғанға дейінгі дайындықтар толығымен салқындауы керек. Дайын шикізат контейнерлерде немесе қаптамаларда таратылады және мұздатқышқа жіберіледі.

Пісіріп қойылған саңырауқұлақтарды ерітудің қажеті жоқ. Әйтпесе, ыдыс өзінің дәмін жоғалтады және күтпеген көрінеді.

Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды майға қоспастан пісіруге болады. Ылғалды буланып, температурасы 180 градус болуы керек. Табаның мазмұны үнемі араластырылады. Салқындатылған саңырауқұлақтар қатып қалады.

Сулы-батпақты алқаптарды мұздату

Сұрыпталған саңырауқұлақтарды кірден тазалау қажет. Содан кейін олар тұзды сулаңыз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтар қайнаған сумен суарылады және салқындағаннан кейін оларды аздап сығып, пакеттерге салып, мұздатады.

Сүт саңырауқұлақтары пациенттердің саңырауқұлақ жинаушыларына арналған. Бұл дәмді саңырауқұлақтар күнделікті және демалыс күндерінде кез-келген кестені толықтыра алады.

Түскі реаль (Lactarius pictus)

1942 жылы микробиолог Борис Васильков лосось түрін зерттеді, олардың сипаттамасын жасады және ақ лососьті нақты саңырау деп атады, себебі ол адамдар ойлайды. Дегенмен осы уақытқа дейін бұрыш бұрышы сыйлық деп аталды.

Ол Волга ауданында, Оралда, Сібірде өседі. 6-25 см диаметрі бар шляпалар, ақ немесе сарғыш, сәл жабысқақ. Оның пішіні өзгеріп отырады, оның астында ақ тақталар бар. Қақпақтың шеттерін қыл-қыбырмен жабуға болады, бұл осы түрдің негізгі ерекшелігі.

Аяғы 3-9 см, цилиндрлік, ақ немесе сарғыш, ортасында бос. Саңырауқұлақтың денесі ақ, сүтті шырыны үзілісте, ауамен әрекеттескен кезде оның түсі сары-сұрға өзгереді. Иісі жеміс дәміне өте ұқсас. Өсімдік шөптен бастап, қыркүйек айының соңына дейін қайың ағаштарының жанында жапырақты және аралас ормандарда жиналған.

Ресейде ақ саңырауқұлақ саңырауқұлақ патшасы деп есептеледі және Батыс Еуропада ол жеуге жарамсыз деп саналады. Поскольку млечный сок имеет горький вкус, то перед приготовлением его вымачивают, длительно отваривают, после чего он приобретает голубой оттенок.

В народной медицине груздь настоящий применяют при лечении мочекаменной болезни и почечной недостаточности.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Относится к условно-съедобным видам. Растет в хвойных или березовых лесах Евразии с умеренным климатом.

Шляпка в диаметре 6-28 см, золотисто-желтого цвета, гладкая. Форма шляпки меняется по мере роста грибов. С нижней ее стороны размещены пластинки, на которых могут быть бурые пятна. Аяғы 12 см дейін биіктікте өседі, жарқыраған, жабысқақ, жарқыраған ашық түстермен, бірақ оның ішінде бос. Саңырауқұлақтың целлюлозасы ақ, бірақ үзіліс кезінде сарыға айналады. Қою сүтті шырын да тән. Иісі әлсіз, бірақ жағымды. Әк тасты топырақта өсіруді қалайды.

Ыстық және қайнағаннан кейін ол жейді. Халық емдеуде емдеу үшін холелитиаздан оттың түрінде қолданылады.

Аспен кеудесі (Lactarius бойынша пікірталас)

Бұл түрді ақыры немесе терек деп атайды. Қалыпты климаттық аймақтың жылы аймақтарында өседі. Ресейде олар төменгі Волга облысының аумағында кең таралған.

Сүтті шырынның болуына байланысты шартты түрде жеуге жарамды. Саңырауқұлақтың сипаттамасы қазіргі заманға ұқсас, бірақ оның үстіне бозғылт қызғылт дақтар мен қызғылт пластинкалардың үстінде болуымен ерекшеленеді. Сүт шырыны ақ түспен жарқырайды, үзілісте түс өзгермейді.

Өз атауын тіршілік ету ортасынан - тұяқ және қарағай ормандары алды. Бұл түрі басқаларға қарағанда үлкен, оның қақпағы диаметрі 30 см-ге дейін өседі. Бұл сүт құрты ақ және сарыға қарағанда төмен бағаланады, бірақ оның жаппай өсіруімен танымал.

Груздия шырынынан асылып кетеді, сондықтан шляпалар әрдайым көп кірледі. Микоразмды қылшықпен, сабанмен, терекпен жасайды. Егін жинау тамыз айының соңынан қазан айының басына дейін жүргізіледі. Целлюлоза груздия ақ түсті, нәзік, тәтті жеміс иісі бар тығыз. Бұл көріністі тұздықтау үшін ғана пайдаланыңыз.

Сырдың пергаменті (Lactarius pergamenus)

Бұл түр шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Үлкен топтарда аралас ормандарда өседі.

Пергамент қалпақшасы диаметрі 10 см-ге дейін, ақ түске ие, ол саңырауқұлақтың өсуімен сарғыш болып, беті мыжылған, тегіс болуы мүмкін. Жүктеу формасының барлық мүмкіндіктерін сақтайды. Саңырауқұлақтардың целлюлозасы ақ түспен боялған кезде, түсі өзгермейді. Бас тақтадағы сары түстің түсі астында. Аяғы төменгі, ұзын, ақ түске дейін тарылды.

Көлденең жүктеменің ұқсастығы бар, бірақ жоғары бағанамен және аздап мыжылған қақпақпен. Егін жинау тамыз-қыркүйек айларында жүзеге асырылады. Алдын ала суланған тұзды еріту үшін қолданылады.

Қызғылт (Lactarius glaucescens)

Ақ грузия тобына пергамент қағазды күлкі сияқты көгерген күлкі бар. Бұл түр Еуразияның жапырақты ормандарында өседі. Түрдің ерекшелігі қақпақтың бетіне сары-сұр дақтардың болуы. Барлық басқа сипаттамалар бірдей.

Сүтті сақаналы груздья көгеріп, үзілісте және кішкентай жасылға тез сөнді. Бұл бұрыш сияқты көрінеді. Бұл түрлер арасындағы саңырауқұлақ жинаушылардың айырмашылығы маңызды емес. Барлық осы түрлер ұқсас, бірақ сонымен қатар қамтиды шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Және бұл табиғатта улы егіздер жоқ.

Микозды жапырақты ағаштармен ғана жасайды. Өсімдік шөптен шілде айына дейін жиналды. Пісіру кезінде тек қайнату үшін қолданыңыз.

Қара Лактариус несаторы

Қара саңырауқұлақ саңырауқұлағы шартты түрде жеуге жарамды. Сыртқы белгілердің сипаттамасы барлық ұлдарға ұқсайды.

Диаметрі диаметрі 20 см қараңғы зәйтүн немесе қара-қоңыр түсті, ортасында қараңғыда болуы мүмкін. Дене тығыз, ақ, нәзік, сынған кезде оның түсі сұрға өзгереді. Сүт шырыны - қышқыл, мол. Аяғы қалпақшамен бірдей түсті.

Саңырауқұлақтар микоразмды қайыңмен қалыптастырады және аралас ормандарда өседі. Шілде-қазан айларындағы жинау. Қызғылт-бүркіші түсті сатып алу үшін тұздалу үшін қолданылады.

Blueblind (Lactarius repraesentaneus)

Сондай-ақ, бұл түрдің ит немесе алтын сары шегірткі деп аталды. Ресейдің қалыпты және арктикалық аймағында жапырақты және аралас ормандарда таратылады.

Қақпақ диаметрі 7-20 см, қалың, сары түсте, концентрические сақиналары бар, шеттерде шағылды. Дене ақ, ​​тығыз, ауадағы сүт шырыны күрең түсті, бірақ көп емес. Пластиналар тар, ашық түсті сары түсті және зақымдалған кезде қара дақтарды құрады. Аяғы ұзындығы 10 см-ге дейін бозғылт сары түсті, ішіне кіріп, үзілісте көкке айналады.

Микозды қайың, талдың және шырша арқылы қалыптастырады. Егін жинау шілде-қазан айларында өтеді. Бұл түрдің маңызды ерекшелігі - ғалымдар өсімдіктер өсімін арттыра алатын арнайы заттардан шыққан.

Ұқсастыққа байланысты ең жақын сары май сары шырынымен ерекшеленетін сары май болып табылады. Емдеу мақсатымен бояудың бактерияға қарсы қабілеттерін пайдаланды. Пісіру кезінде, алдын ала қайнатылғаннан кейін қуыру, тұзды еріту үшін жарамды.

Емен ағашы (Lactarius insulsus)

Ірі емен неғұрлым таралған түрлерге жатады және ол емен зығыр деп аталады. Жүктеудің барлық белгілерін біріктіреді және қызыл немесе сары-қызғылт түсті болады.

Қақпақтың астындағы пластиналар кең және жиі кездеседі. Аяғы ақшыл немесе қызғылт. Саңырауқұлақтың целлюлозасы тығыз, кремді. Сүтті шырын ақ, ақшыл емес, бірақ ақырлы, түсі өзгермейді.

Ашпақты қабық сияқты, бұл жер астыға айналады, сондықтан ол қалпында ластанудың болуымен сипатталады. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады.

Тағам дайындау үшін пайдаланылатын тағамдарда. Ол жапырақты түрлердің ормандарында өседі және емен, мүйіз, букамен микозды құрайды. Астық жинау шілдеден бастап қазан айының басына дейін өтеді.

Сүт скремдері немесе скрипкалар (Lactarius vellereus)

Сыртқы нысандармен байланыста болғандықтан, оның есімі күлкіге айналады, ол тәндік крек шығарады. Жиі бұл ақ атау деп аталады. Гүлдің бұл түрі шартты түрде жеуге жарамды және ең ауыр салмақ саналады. Ресейде, Белорусияда таратылды. Ақ аюға ұқсайды, бірақ өз ерекшеліктері бар.

Диаметрі 24 см-ге дейін, сарғыш түске ие болуы мүмкін. Биіктігі 7 см биіктікте және диаметрі 5 см-ге дейін. Бұл түрдің тән ерекшелігі - сары шырынның көлеңкесінен ақ түске дейін кептіруден кейін өзгеруі. Сынықтағы ақ щетка жасыл-сары болады. Қақпақтың астындағы тақталар бұрыштың балқуына қарағанда анағұрлым аз.

Микоразмды аспен және қайыңмен жасайды. Ірі топтағы жапырақты және аралас ормандарда өседі. Егін жинау тамыз-қазан айларында жүзеге асырылады. Пісіру кезінде ол тұзды еріту үшін пайдаланылады, алайда ол лосось тұзды болған кезде көк болады. Дәмдікте ақ түстен аз.

Құрғақ, жастықша

Құрғақ сүт, бұл ақ поп, росс немесе россула - ағаштарда, олардың астында немесе өртенген ағаш астында өсетін агар.

  • Жас саңырауқұлақтың қақпағы ақ, ал жасына қарай сары, сары, ашық, қоңыр немесе тотты дақтар пайда болады. Жабысқақ, бірақ құрғақ. Ол диаметрі 5-15 см дейін өседі. Жас саңырауқұлақтың нысаны дөңес, ал ортасында - шұңқыр. Ересек жемістерде қақпақ шұңқыр тәрізді, шеттер жиі төменге бағытталған немесе ішкі жағына бағытталған.
  • Пластиналар аяққа, ақ немесе жасыл-көкке түседі.
  • Көкжиектің ұзындығы 5 см-ге дейін, қоюландырылған - 3 см-ге дейін жас жемістерде қатты және тығыз, ересектерде ол бос болады.
  • Сүт шырыны жоқ. Дене сынғыш және тығыз, тәтті дәмі және жағымды саңырауқұлақ дәмі бар.

Спред

Саңырауқұлақтар әртүрлі ормандарда, көбінесе қайыңның, еменнің, шалшықтың, жалбыздың, қарағайдың және шыршаның тамырларында өседі. Өзендер мен құмды топырақтың жанында кездеседі. Ол жердің жартысы, ал қалғандары жасыл жапырақ астында жасырынып жатыр, сондықтан алаңды байқау өте қиын. Бірақ егер біреу сияқты көрінсе, онда, әрине, оның жолдастарының тобы көзге көрінеді.

Саңырауқұлақты жинап, маусымнан бастап қараша айында аяқтаңыз. Құрғақ сүтті саңырауқұлақтар тұзды және тұздыққа жарайды.

Жалған жалаңаш сүт

Торға улы адам жоқ. Жалған жалған дәм мен иіс өте ерекше, бірақ олар улы емес. Олар сондай-ақ пісіру кезінде пайдаланылады, сіңдірілген, пісірілген немесе кептірілген.

Саңырауқұлақ, сыпырғыш немесе сезіну шындыққа өте ұқсас. Бұл жеуге жарамды, бірақ дәмді емес.

  • Каптың вогнуты бар пішіні бар, сайып келгенде қисық шеттері бар. Ол 25 см диаметрге дейін жетуі мүмкін, кеудешелермен қапталған ақ.
  • Аяғы аяқ, 8 см биіктікте.
  • Пластиналар сирек кездеседі, кремді ақ, аяққа түседі.
  • Қақпақтың астындағы құбырлы қабат сары, ал тән ақ, нәзік.

Саңырауқұлақтар жиі тұздалған, бірақ алдын-ала араласады.

Қызықты Егер сіз тістің қақпағын сүртіп алсаңыз, саңырауқұлақтың атына сәйкес келетін шуыл дыбысын естисіз.

Бұл түр қайыңдарда немесе орман алқаптарында өседі.

Саңырауқұлақ сары груздтың суреті және сипаттамасы

Санат: жеуге жарамды

Басқа аттар: сары түс, сары толқын, сызаттар.

Латын тілінен аударылған «грузде сары» деген атау «жарылған» дегенді білдіреді.

Саңырауқұлақ сары раковина (Lactarius scrobiculatus) диаметрі 6-28 см болатын қақпағы бар, әдетте бұл сары, бірақ қоңыр немесе сәл алтын, көбінесе шағын таразылармен болуы мүмкін. Жас саңырауқұлақтарда сәл дөңес формасы бар, содан кейін бірте-бірте түзіледі немесе вогнуты болады. Шеттер жиі бүктеледі. Сенсор тегіс, ылғал ауа райында шырышты болуы мүмкін.

Сары түсті суретке назар аударыңыз, оның аяғы 5-12 см жоғары, жарқын ашық сары шұңқырлармен немесе қиғаштары бар, жабысқақ және жабысқақ, өте күшті, қуыс.

Жазбалар: жиі ересек саңырауқұлақтарда әдетте қоңыр дақтар бар.

Целлюлоза: ақ, бірақ сары түспен сары және ауамен әрекеттескен кезде, сондай-ақ қою сүтті шырын. Әлсіз, бірақ өте жағымды жеміс хош иісі бар.

Сары груздің сипаттамасына сәйкес өте ұқсас қапталған қап (Lactarius citriolens), күлгін (Lactarius repraesentaneus) және нақты (Lactarius pictus). Ұшқан грузд сарыдан ерекшеленеді, ол тек қана жапырақты ормандарда өседі, ал шынайы сияқты, сабақта ешқандай шірік жоқ. Және инессациясыз күлгін грузде лактель сирень түсінде.

Өсу кезінде: шілденің ортасынан бастап қазан айының басына дейін Еуразия құрлығындағы елдерде қалыпты климаты бар.

Бұл саңырауқұлақтың алуан түрі қылқан жапырақты ағаштардағы қылқан жапырақты ормандардың әктас топырақтарында кездеседі.

Тамақтану: Ресейлік саңырауқұлақтар оны алдын-ала жағып, қайнатудан кейін пайдаланылатын өте дәмді саңырауқұлақ деп есептейді.

Дәстүрлі медицинада қолдану (деректер расталды және клиникалық зерттеулерден өткен жоқ!): түрлендіру түрінде холелитиазбен күресу құралы ретінде.

Нағыз саңырауқұлақ саңырауқұлағына ұқсас (ақ): фото және сипаттама

Санат: жеуге жарамды

Басқа аттар: ақ груз, шикі груз, правский груз, сулы груз.

XIX ғасырдың басынан бастап. Ресейлік ғылыми үйірмелерде бұл Груз дәнінің бұрышы - Лактариус пиператы деп аталды. Бірақ 1942 жылы миколог Борис Васильков адамдардың Lactarius pictus түрін нақты нәрсе деп санайтынын дәлелдеді.

Жоғарыда фотосуреттегі ақ салмақтың қалай көрінетінін көре аласыз. Оның қақпағы (диаметрі 6-25 см) ақ немесе сарғыш болып табылады. Жас саңырауқұлақтарда бұл тегіс, бірақ уақыт өте келе шұңқырдың түрін алады. Ішкі жағына ілінген шеттерде әрдайым байқалады. Бұл жабысқақ және өте ылғалды сезінеді.

Егер сіз нақты суретке мұқият қарап шығсаңыз, сіз өзіңіздің қалпақшаңызға әрқашан әрқашан зауыттың қоқысымен таныса аласыз, ол басқа саңырауқұлақтарға қарағанда жаппай көбейеді.

Аяғы (биіктігі 3-9 см): ақ немесе сарғыш, цилиндрлік, иілгіш.

Фильмдегі суретте жиі ақ немесе сары түстік тақталар көрінеді.

Целлюлоза: Ақ сүтті шырыны бар, ол ауамен өзара әрекеттескен кезде сары немесе сұр түске боялады. Иісі жаңа піскен жемістердің иісіне ұқсас.

Жұптар: Подгруздок ақ (Russula delica), негізгі айырмашылығы соңғы сүтті шырыны жоқ. Скрипка (Lactarius vellereus) ақ ақ салмаққа ұқсайды, тек оның шляпасы «сезінеді» және қару жоқ. Ақ сары жібектен (Lactarius pubescens) әлдеқайда аз жараланған және одан да көп популяциялық қақпағы бар. Аспен пиязы (Lactarius controversus) шынымен ешқандай нақты қаңылтырлар болмаған шабдалы ағаштарында өседі. Ауа сүтті шырыны грудди бұрышы (Lactarius piperatus) ауамен әрекеттескен кезде жасылға айналады.

Ақ саңырауқұлақ шілде айының соңына дейін Волга, Сібір және Оралда өседі.

Қайда табуға болады: қайың ағаштарының жанында жапырақты және аралас ормандарда.

Тамақтану: тұз ұзақ уақыт қайнағаннан кейін, бөртуді жоюға арналған. Тұздықтың әсерінен шырынды және ет сүттен жасалған саңырауқұлақтар көгерген реңке алады және 40 күн өткеннен кейін өз дәмін ләззат алады. Сібірде, дәстүр бойынша, нақты сүт саңырауқұлақтары әлі күнге дейін вольнушками мен шафран сүті саңырауқұлақтарымен бірге тұздалады. 1699 жылы Мәскеу мен Бүкіл Русь Андриан архиепископы ұйымдастырған танымал тағам кезінде қонақтарға басқа тағамдардан басқа үш тағам пісірілетін саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтармен екі сорпа, желкек сығындысы бар суық саңырауқұлақтар, сары сүтті сүт, шырынмен қыздырылған саңырауқұлақтар, мұнай ... «. Батыс Еуропада шынайы шырын сіңірілмейтін саңырауқұлақ деп есептеледі, ал Ресейде ол саңырауқұлақ патшасы деп аталды. Нақты калория мазмұны тіпті майлы етден асып түседі: құрғақ затта ақуыз мөлшері 35% жетеді.

Дәстүрлі медицинада қолдану (деректер расталды және клиникалық зерттеулерден өткен жоқ!): бүйрек жетіспеушілігін және уролитияны емдеуде.

Сүтті саңырауқұлақтардың қандай жеуге болатын түрлері тұздануға жарайды: ащы

Санат: жеуге жарамды

Жоғарыда көрсетілген суреттің суреті. ащы балшық (Lactarius rufus). Оның диаметрі 3-12 см, әдетте қоңыр немесе қызыл түсті, оның қоңырау нысаны бар, уақыт өте айтарлықтай түзетіледі, ортасында шағын конус тәрізді туберкулез пайда болады. Піскен саңырауқұлақтар басылған. Жанасудан немесе ылғал ауа-райынан кейін жабысқақ және тайғақ болуы мүмкін. Жиектер, әдетте, ішкі жағына және орталықтан оңайырақ қисық.

Аяғы (биіктігі 3-9 см): салыстырмалы түрде жіңішке, цилиндр тәрізді, қалпағына түсі ұқсас. Ол жарықпен жабылған және негізде айтарлықтай қалыңдатылған.

Жазбалар: жиі және тар.

Целлюлоза: өте нәзік, кесілгенде қалың сары сүтті шырын бөледі. Ол ешбір иіс шығармайды, ал саңырауқұлақ бұрыш ащы дәмі үшін алынды.

Сүт сусынының бұл түрі суреттерде және сипаттамада жеуге жарамды. бауыр крабы (Lactarius hepaticus), сүтті шырыны ауада айтарлықтай сары, жағымды камфора иісі бар, жеуге болатын камфора саңырауқұлағы (Lactarius camphoratus) және батпақ шошқа (Lactarius sphagnei)тек батпақты жерлерде өседі.

Өсу кезінде: Шілде айының ортасынан бастап қыркүйектің аяғына дейін Еуропа мен Азияның солтүстік бөлігінің барлық дерлік елдерінде.

Қайда табуға болады: қылқан жапырақты ормандардың қышқыл топырақтарына, жиі тығыз қайың ормандарында.

Ащы сорбит тұздану үшін ғана жарамды және суды үнемі өзгерткеннен кейін ғана (10-12 сағат). Бұл бөртуді жою үшін жасалады. Тұздықпен өзара әрекеттескен кезде, бұл тамақ ішетін сусынның бұл түрі айтарлықтай қараңғыланады.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды. Дегенмен, ғалымдар Staphylococcus aureus бактерияларының, шөптер мен ішек таяқшаларының өсуін тежейтін ащы грузди затынан оқшаулауды үйренді.

Бұл маңызды! Ащы сүт адам мен жануарлардың бауырында және бұлшықеттерінде сақталған радиоактивті цезий-137 нуклидін жинақтауы мүмкін, сондықтан сіз радиоактивті ластану аймақтарында осы саңырауқұлақтарды жинауыңыз керек.

Басқа аттар: gorkkushka, gorkusha қызыл, таулы әйел. Саңырауқұлақ жинаушылар ащы сүтті саяхатшы деп атайды, себебі ол «тыныш аң» кезінде кездеседі.

Қызғылт қоңыр тәрізді (Lactarius volemus)

Санат: жеуге жарамды

Қуырылған саңырауқұлақтар қызыл-қоңыр саңырауқұлақтардың диаметрі 18 см-ге дейін (күлгін, ашық-қоңыр, жиі қызыл немесе жарқын апельсин көлеңкесі бар) үлкен қақпақтарға ие. Жас саңырауқұлақтарда дөңгелектеніп, бірақ уақыт өте келе ашылып, сосын депрессияға ұшырайды.

Жаңғақ саңырауқұлақтардың суреттерінен көріп отырғанымыздай, қақпақтардың жиектері ішкі жағына жиі иілген. Бұл әдетте құрғақ және тегіс болады, бірақ кішкене сызаттар желісімен жабылуы мүмкін, ал ылғалды ауа-райында шырышты немесе жабысқақ болуы мүмкін.

Аяғы (биіктігі 3-12 см): барқытты, күшті және қалың, цилиндрлік. Түс, әдетте, қақпақтан өзгеше емес.

Жазбалар: тар және жиі, сәл қызғылт немесе сары, бірақ жиі ақ. Бетті басқанда қоңыр дақтары пайда болады.

Груздидің бұл түрінің фотосуретіне назар аударыңыз: Саңырауқұлақтың целлюлозасы өте нәзік, ақ немесе қызыл түсті. Бұл тәтті дәм. Жаңа кесілген саңырауқұлақ майшабының немесе пісірілген крабдардың иісіне ие.

Жұптар: шошқа едәуір аз (Lactarius mitissimus), бірақ оның қақпағы терісі жарылып кетпейді және саңырауқұлақтардың өзі әлдеқайда аз.

Өсу кезінде: тамыздың ортасынан қазан айының ортасына дейін барлық еуропалық елдерде.

Зеңіздің саңырауқұлақтарының қызыл-қоңыр түрлерін кез-келген ағаш түрлерінің жанында әртүрлі ормандарда табуға болады. Ылғал қараңғы жерлерді артық көреді.

Қызыл-қоңыр балшықты тіпті теңіз деңгейінен 1000 метр биіктікте табуға болады.

Тамақтану: тұздалған және қуырылған өте дәмді.

Дәстүрлі медицинада қолдану: қолданылмайды.

Басқа аттар: поддубенок, тегіс, подорешник, эуфория, субмана.

Нағыз кек алу

Нағыз раковина (ылғал, ақ, шикі). Бірінші санатқа жататын тағамдық саңырауқұлақ. Сіз оны Сібірде немесе Оралда кездестіре аласыз. Жас қайың абрасы немесе екпелерінде өседі. Шілде-қазан айларындағы жемістер. Диаметрі 20 см болатын үлкен көрінісі, ол тегіс болып, иілген шеті бар шұңқыр тәрізді болады және кремді немесе сары түсті шырышты, дымқыл терімен жабылады. Осыған байланысты нақты шекара кейде шикізат деп аталады. Қаптаманың бетінде көрнекі концентрлі су аймақтары.

Биіктіктен үш-жеті сантиметрге дейін және диаметрі бесге дейін, тегіс, сарғыш, қуыс, цилиндр тәріздес.

Ақ түстің бұзылуы, тығыз целлюлозасы тән жеміс иісіне ие. Ақ, каустикалық шырын бар.

Пластинки этого гриба слегка нисходят на ножку, частые, широкие.

Применение груздей в медицине

Полезные свойства груздя настоящего дают возможность использовать его при проблемах с желудком. Необходимо собрать молодые грибы и отварить их без соли. Млечный сок груздя помогает вылечить острое гнойное воспаление глаз (бленнорею).

Бұрыш тәжінен антитуморлық әсерді көрсететін сығынды алынып отырады. Жаңа саңырауқұлақтардан алынатын метанол сығындысы бактерияға қарсы және антифганальды әсерге ие. Саңырауқұлақтың бұл қасиеттері оны туберкулезді, қант диабетін, эмфиземаны емдеуге мүмкіндік береді. Препарат алу үшін тек жас адамдар ғана қолайлы. Бұл саңырауқұлақтардың антиоксидантты белсенділігі де жоғары. Қытайлық медицинада жүктің көмегімен бұлшық еттерін босаңсытып, бұлшық еттерін босатады. Ресейде емшілер оны сиырларды алып тастау және бүйрек пен өт қабының тастарын алып тастау үшін пайдаланды.

Бұл саңырауқұлақтарды тамақтандырғанда өте сақ болыңыз! Майлауға және іріктеуге дейін олар жақсы қайнатылады. Нәтижесінде саңырауқұлақ сорпасын қолдануға болмайды. Сақтау алдында сүт саңырақтарын мұқият тазалап шайыңыз. Егер бұл жасалмаса, анаэробтар герметикалық тығыздалған банктерде қалыптасады және қарқынды дамиды. Бір кездері адам ағзасында ботулизмді тудырады. Бұл - жиі өлімге әкелетін қауіпті ауру.

Өсуі

Үйде сүтті саңырауқұлақтарды екі жолмен өсіруге болады:

- Бірінші нұсқа оның арзан болуына тартымды. Піскен саңырауқұлақтар споралары дербес жиналады. Одан кейін мицелия өседі. Мәселе мынада, тұқымның дамуын болжау мүмкін емес. Бұл әдісті тәжірибелі саңырауқұлақ өсірушілер ғана пайдалана алады.

- екінші жолы қымбат, бірақ сенімдірек. Дайын мицелий мамандандырылған дүкеннен сатып алынып, субстратқа қойылады.

Тұқым өсіру бірнеше маңызды қадамдардан тұрады:

Сайтты дайындау

Отырғызу үшін таңдаған учаске шымтезекпен жақсы ұрықтандырылуы керек. Бұл жерде жас жапырақты ағаштар өседі. Олардың жасы төрт жылдан аспауы керек. Сіз қайың, терек, талдың және басқа да ағаштарды пайдалана аласыз. Топырақ ерітіндісімен дезинфекцияланады,

Ашық ауада мицелия төсеудің ең жақсы уақыты - мамырдан қыркүйекке дейін. Егер сізде жылыжай бар болса, сіз кез келген уақытта тұқымдарды отырғыза аласыз,

Мицелийді дайындау

Саңырауқұлақтарды отырғызу үшін субстратты дайындауға тура келеді. Ол үшін жапырақты ағаштардың зарарсыздандырылған үгіндісі дезинфицирленген топырақпен араласады. Сүт саңырауқұлақтары, құлаған жапырақтар, күнбағыстың сабандары мен қопсытқыштары өсетін орындардан оларға орман мүкі қосылады,

Көшеде саңырауқұлақтарды өсіруді жоспарласаңыз, мицелия үшін құдықтарды дайындаңыз. Олар ағаштардың түбірлік жүйесімен тығыз байланыста, ал олардың бөліктері субстратпен толтырылған. Мицелий жоғарғы жағына орналастырылған. Және қайтадан субстрат тесік шетіне дейін. Содан кейін топырақ тығыздалуы керек және мүк және жапырақтар бөліктерімен жабылуы керек.

Үйде өсіру үшін сулы-батпақты жерлердің мицелиясы субстратпен толтырылған пластикалық пакетке отырғызылады. Сөмкеде кішігірім қадамдарда шағын кесектер жасалады,

Жоғары өнімділік үшін мицелия мен оның астында орналасқан ағаштарды үнемі суару керек. Құрғақ ауа-райында әр ағаштың астында аптасына кемінде 30 литр су құйылады. Планшетті тікелей күн сәулесінен қорғау үшін шаралар қабылдау қажет. Қыс мезгілінде мицелия жапырақты және мүкпен жабылуы керек. Мицелиялы сөмкелер белгілі бір жағдайларда болуы керек. Жеміс денесінің пайда болуына дейін температура 18 - 20 градусқа дейін сақталуы керек. Саңырауқұлақтар пайда болған кезде жарық пен ылғалдылықтың оңтайлы деңгейін қамтамасыз ету үшін оны 15 ° C дейін төмендетуге,

Жеміс денелерін қалыптастырғаннан кейін бір апта ішінде сүтті саңырауқұлақтар әдеттегі салмағына ие болады. Сіз шілде айында егін жинауды бастауға және тамыздың соңына дейін саңырауқұлақтар жинауға болады. Олар мицелиядан мұқият зақымдалуы немесе тамыр астында пышақпен кесілуі керек. Мицелияны шамамен 5 жылға дұрыс күтім жасайтын жемістермен дұрыс отырғызды.

Дәмнің дәмі мен нәзіктігінің ерекшеліктеріне қарамастан, грузд Ресейде ежелден бері ғибадат етілді. Ережеге сәйкес дайындалғаннан кейін сіз керемет тағамдар, бүйір тағам және хош иісті печенье аласыз. Бұл саңырауқат асханада тұруға лайық.