Жалпы ақпарат

Шарап жасау үшін жүзімді қалай және қашан жинау керек

Pin
Send
Share
Send
Send


Әрбір бағбан жүзім бақшасында өсірілген кезде білуі керек.

Піскендіктің екі түрі бар екенін атап өту керек:

  • физикалық қартаю. Бұл жағдайда топтама кластерлер жидектерден (мысалы, шараптан) жасалатын өнімдердің техникалық талаптарына сай болғаннан кейін ғана жасалады,
  • техникалық жетілу. Астық уақыты өнімді жетілдірілмейтін технологияның ерекшеліктеріне байланысты.

Бұл мәдениеттің жетілу уақытына келесі факторлар әсер етеді:

  • сорттық ерекшеліктері. Бүгінгі күні, ертерек, орташа, кеш және т.б. бөлінген өтеудің көптеген түрлері бар,
  • жүзім өсіру кезеңінде жүргізілген ауыл шаруашылық практикасы. Бұл мәдениет үшін бұталар дұрыс және толық суару, оларды азықтандыру және кесу өте маңызды. Қамырды тыңайтқышты калий перманганатымен және бормен енгізсе, жемістер жақсы болады. Сонымен қатар, азотты тыңайтқыштар қартаюды тоқтатады. Сондай-ақ, қалбырдағы бұталар дәнді дақылдарды егістік аралық қара буда қалдырған өсімдіктерге қарағанда едәуір кешіреді,
  • аурулар мен зиянкестер бар бұталарды бүлдіру. Мұндай өсімдіктердегі егін едәуір баяу болады,
  • ауа райы жағдайлары. Әсіресе, бұл көрсеткіш қартаю уақытын тездетіп, оны бәсеңдететін температура факторларына әсер етеді.

Ауа-райы факторлары туралы айтатын болсақ, температура +20 ° C-тан төмен түсетін кезде, жидектердің пісіп-жетілу жылдамдығының айтарлықтай төмендеуі байқалады. Сол әсер жердегі ылғалдың болмауы. Егер осы факторлардың екеуі де байқалса, онда жемістер көбіне кішкене және қышқыл күйінде қалуы мүмкін. Суару шамадан тыс болса, бұл жидек баяу өздерінің целлюлозасында қант жинайтындығына әкеледі. Бұл жағдайда егіннің шірік басталып, жарылып кетуі мүмкін.

Жүзімнің пісетін кезеңі басталған кезде кластерлер сорттық сипаттамаларға сәйкес келетін тиісті көріністі алады: жидектер мөлшерін жоғарылату, олардың терісінің өзгеруінің түсі, дәмі жағымды болады және т.б. Аэрометр жетілу деңгейін анықтауға көмектеседі. Бұл құрылғы арқылы жеміс-жидек қант деңгейі тексеріледі. Сондай-ақ, буфеттің жетілу дәрежесін бағалауға мүмкіндік беретін рефрактометрді қолдануға болады. Егер пісетін кезең кешіктірілсе, онда щеткалардың бір бөлігін піспеуі ұсынылады. Бұл қалған кластерлерде қартаю процесін жылдамдатады.

Көбінесе бұл әдіс аязға байланысты шығымды жоғалтуды болдырмау үшін кеш сорттар үшін қолданылады. Жүзімнің пісетін шарттары негізінен сорттық сипаттамалармен анықталады. Жоғарыда аталған факторлар жинау уақытын белгілі бір дәрежеде ғана ауыстыра алады.

Түрлі сорттардың пісетін мерзімі

Оңай алу үшін жүзімнің пісетін уақытын анықтаңыз. Олар орауышта (күндерде) көрсетілген. Осы кезеңде бұта өседі және өсімдікті құрайды. Бұл параметр бұтақта шырышты қабаттағы орталық бұтаның қанша күн өткеннен кейін өту керектігін көрсетеді. Осы кезеңнен бастап, сіз жазбаны сақтауыңыз керек. Егер бұл нүктені бақылап отырсаңыз, онда жидектерді жинау уақытын есептеу қиын болмайды.

Мысалы, бөренелерді ояту 25 сәуірде болған болса, және осы сорттың жетілу мерзімі 105-115 күн болса, онда жинақ қыркүйектің бірінші күні түседі. Бұл жағдайда алып тастау күн сайын дәл емес, ауа-райының жағдайына және жеміс-жидек пісетін жылдамдыққа бағдарланған болуы керек. Жүзім әртүрлілік сипаттамасына байланысты пісіп жатқанда, қарап көрейік.

Өте ерте

Ерте сорттардың жемісі 105-115 күнде болады. Бұл дегеніміз, бұл жағдайда тамыздың бірінші жартысында піскен жидектерді таңдау қажет.

Ерте сорттар 115-120 күнде жетіле бастайды. Сондықтан тиісті күтіммен, мұндай сорттар тамыздың екінші жартысында дәмді астықты береді.

Ерте орта

Ерте ортада 120-дан 125 күнге дейін ән айтады. Бұл жағдайда жүзім бұтадан жидек тамыз айының соңында алынуы мүмкін.

Орташа пісетін дәмді сорттар 125-135 күнде толық өнімді береді. Осылайша, жинақ қыркүйектен бастап жүргізіледі.

Өсіп келе жатқан сорттар 135-150 күннен кейін жеміс береді. Бұл жағдайда қыркүйек айының екінші жартысында жидектер бұталардан жеуге болады және қазанның басына дейін созылады. Енді сіз жүзімнің сорттық сипаттамаларына байланысты пісіп жатқанын түсінесіз.

Жинау

Біз түрлі сорттармен егін жинау уақытын анықтадық. Енді жүзімді қалай жинау керек екенін білу керек. Ол үшін оңтайлы күнді анықтау қажет. Сыртта күн жылы және күн райы болуы керек. Түскі асқа дейін жинау керек. Буды алып тастамас бұрын оның жетілуін дәл тексеру үшін гидрометрмен тексеру керек.

Кластерлер кесілгенде, олар жетілмеген және шірік жидектерді анықтау үшін мұқият тексерілуі керек.

Дұрыс емес жемістер кесіліп, қажетті күйге жететін бөлек жерге орналастырылады. Осыдан кейін жүзім тағам ретінде қолдануға болады (жеуге, шарап жасауға, компот жасау және т.б.) немесе сақтауға жіберуге болады. Түрлі сорттар жемістердің әртүрлі сақтау мерзімі бар екендігін атап өту керек. Жүзімнің пісіп жатқанын біле отырып, оның пісуіне оңтайлы уақытты таңдай аласыз және дәмді асты ең көп мөлшерде алуға болады.

Пісіп жету дәрежесін анықтау кезінде не ескеріледі

Көптеген жаңадан өсірушілер шарап жасау үшін жүзімді қалай таңдауға болады?

Жүзім өсіріп, өңдеп бергендер, пісетін уақыты екі негізгі фактормен анықталады:

  1. Қартаю физикалық. Жүзімнен одан әрі жасалатын өнімнің техникалық талаптарына сай болғаннан кейін ғана жинауға болады (шарап үшін жүзім сорттары) немесе шарап.
  2. Қартаю техникалық болып табылады. Сіз егін жинауды қажет ететін уақыт жетілмеген жүзімді пайдалануды қамтитын технология талаптарына сәйкес анықталады.

Кластерлер тазалауға жарамды деп саналатын күн келесі факторларды ескере отырып:

  • шоқтың пайда болуы
  • аэрометрдің көрсеткіштерін қолдану (оларды қант деңгейін тексеру кезінде 1-2 күннен кейін қабылдау қажет)
  • Жетілу дәрежесін тексеру үшін пайдаланылатын рефрактометрдің көрсеткіштері.

Қалай жинауға болады

Егер жүзім жиналған күн таңдалған болса, тез және дұрыс егін жинау керек. Төмендегі ережелерді сақтау ұсынылады:

  1. Жүзімді жинау құрғақ ауа-райына және жақсырақ - күндіз.
  2. Бір бөлік бірнеше кезеңдерден тұрады, тілекке дейін әрбір шоғырсым гидрометрмен тексеріледі (дәл пісетінді анықтау үшін). Бұл процесс өте қиын, бірақ түпнұсқа өнімнің сапасымен толық көлемде төленеді.
  3. Астық жинау кезінде шұжық болмағанда, жүзімнің иісі максимумға дейін көтеріледі. Олар айтқандай, жүзімнен шарап жасайтындар бұл сусынның сапасына әсер етеді.
  4. Кластерлер шіріген жидектердің санын өте тез өсірсе, жүзім жинау мүмкіндігінше тездетіледі. Зақымдалған жидектер шараптың дәмі мен сапасына әсер етеді.
  5. Егіндіктен кейін шіріген немесе жетілмегендікті анықтау үшін жидектерді зерттеу керек. Әдетте піскен жидектер олардың мақсатына, мысалы, шарап немесе шырын жасауға арналған. Егін жинаудан кейін пісетін жидектер бұтаға қалдырылады немесе бөлек кесіліп, қиылады.
  6. Егер қандай да бір себептермен егін жинау кешіктірілсе, егіннің бір бөлігі көре алады. Оны десертті немесе жартылай тәтті шарапқа айналдыруға болады. Әрине, көптеген шарапшылар жүзім ұстауды жақсы көреді және жоғары сапалы шараптарды алу үшін, оларды жетілген жаста жинаған дұрыс. Бірақ егер біз барлық егіннің қауіпсіздігі туралы айтатын болсақ, онда егінді кешіру мүмкін емес.

Жоғарыда айтылғандай, барлық өнімді белгілі бір уақытта және белгілі бір уақытта жиналған барлық технологияға сәйкес жинау керек.

Егінді қалай сақтау керек және тиісті түрде қайта өңдеу

Дәнді дақылдарды сақтау ережелері өте қарапайым және мыналар:

  • Дұрыс салынған щеткалар. Бұл сақтаудың ұзақтығына және аз шығындарға әсер етеді.
  • Тазалау кезінде пайдаланылған техникалық құралдарды дұрыс қолданыңыз. Бұл бүкіл щетканың пайда болуына әсер етеді.
  • Ұзақ мерзімді сақтауға арналған бұл кластерлер бұтақтан алынады.
  • Орташа және жылы ауа райы дақылдың сақтауына тікелей әсер етеді. Сондай-ақ - топырақта ылғалдың ең аз мөлшері.
  • Егін жинамастан бұрын, бұл бұталар туралы айту керек, оның егіні ұзақ уақыт сақталады. Оларға теңдестірілген фосфор-калий қоспасын беру керек, сіз осы азот қосындылары үшін пайдалана алмайсыз.
  • Жаздың екінші жартысынан суаруды болдырмаңыз.

Кластерді кесу және тасымалдау ережелері

Дәнді егу уақытын және егіннің уақытын анықтағаннан кейін, презентацияны сақтау үшін оны дұрыс тастау керек. Бұл өсірушілер қолданатын жүзім жинаудың әр түрлі әдістерін жасауға мүмкіндік береді.

Шашақтарды, қайшыларды немесе пышақты қолмен жинау әдісі барлық щеткаларды мінсіз пішінде сақтауға мүмкіндік береді. Осы әдісті пайдаланып, сіз бір уақытта сыртқы мүмкіндіктермен жүзеге асыруға және сұрыптауға болады.

Егін жинаудың механикаландырылған тәсілі егін жинау уақытын едәуір қысқартады. Бірақ сонымен қатар жүзім щеткалары пайда болады. Сондықтан, жиналғаннан кейін, барлық жидектер одан әрі шіріту болдырмау үшін, жүзім қайта сұрыптау қажет.

Мерзімді емес егін жинау салдары

Тәжірибелі жүзімшілер тіпті кем дегенде бір рет негізгі қатені жасады және жүзімнен алдын-ала жинады. Әрине, бұл осы мәдениетті өсірудің басында болған. Бірақ, сіздер білесіздер, қателіктерден үйренеді.

Белгіленген уақыттан бұрын егін жинаған болсаңыз, жоспарланған өнімнің жартысын жоғалтуыңыз мүмкін. Ал әзірге мерзімінен бұрын жиналған жүзім ұзақ сақталады. Яғни, тіпті кесілген кластерлердің пісіп кету фактісіне де сене алмайсыз. Сонымен қатар, мерзімінен бұрын жинау бүкіл жүзімнің жалпы жағдайына теріс әсер етеді, бұл жақсы жетіле алмайды.

Жүзімнің пісуіне қалай көмектесуге болады

Егер бөренелердің пайда болуы суыққа дейін піспегенін көрсе, онда оған қажетті күйге жетуге көмектесу керек. Ол үшін әлі күнге дейін пісетін щеткалар үшін күнді жабатын жапырақтарды суаруды тоқтатып, азықтандыруды жасаңыз. Бұл қартаю процесін жылдамдатады.

Жоғарыда айтылғандардан жүзім егіні өте жауапты әрі қажырлы оқиға. Кеш жинау, сондай-ақ мерзімінен бұрын босату кластерлердің бірқатарын жоғалтпауына әкеледі. Және бұл өте жағымсыз, әсіресе жақсы нәтиже күтсеңіз.

Сондықтан, егіннің қалай және қашан жүзеге асатындығын алдын-ала ойластырған жөн. Сондай-ақ, жидектерді жинау әдісін таңдауға жауапты тәсілді қолдану қажет, ол сапа мен мөлшерге де әсер етеді.

Өсімдік жетілу уақытын анықтау үшін қандай шарапшылар есепке алады

Винемарктер қартаю уақытын екі негізгі факторға бөледі:

  • Жеке қартаю. Астық жинау жүзімнен жасалатын өнімнің техникалық параметрлері талап етілгендей, астықтың толық өтелгеннен кейін басталады.
  • Техникалық қартаю. Терминдер жүзім сорттарының шараптарын физиологиялық пісіп-жетілуден бұрын жетілдірілмеген дайындау үшін технологияны пайдаланатын өнімдердің талаптарына сәйкес анықталады.

Өнімдерді піскен деп санайтын күн бірнеше факторлармен анықталады:

  • Сыртқы түсті щеткалар.
  • Қанттың болуын өлшеу үшін гидрометрдің тұрақты аралықта (1-2 күн) пайдаланыңыз.
  • Өңдеу рефрактометрін тексереді (жылдамырақ әдіс, бірақ гидрометрге қатысты).

Гидрометр көмегімен өтеу мерзімін анықтау ережелері келесідей орындалады:

  • Әртүрлі бұталардан 3-4 кг жүзім жиналады,
  • Шырын сығыңыз
  • Сүзгі.

Гидрометрді пайдаланып, олар шырындағы қант мөлшерін анықтайды және салыстыру арқылы (пайыздық үлесті) салыстыру арқылы астық жинауды бастауды белгілейді. Пісетін және егін жинау уақыты бірнеше себептермен өзгеруі мүмкін: жүзімдік әртүрлілік, климаттық жағдайлар, техникалық талаптар.

Жинау ережелері

Егер егін орағы жоспарланған күн анықталса, сіз мұны немен және қалай жақсы орындаудың бірнеше негізгі ережелерін білуіңіз керек:

  • Жаңбырлы ауа-райы немесе күннің ерте уақыты жоспарланған оқиғаны орындаудың дұрыс емес уақыты.
  • Жинау бірнеше саты бойынша жүзеге асырылады, өйткені щеткалар егжей-тегжейлі жасалады, гидрометра дәл қанықты анықтау үшін пайдаланылады. Бұл процесс неғұрлым қиын, бірақ ол жиналған астықтың тамаша сапасымен төлейді.
  • Тазалау қолында шабу болмаған және жүзімнің иісі максималды түрде жақсарған кезде кешкі асқа дейін жасалады. Тәжірибелі шарапшылар бұл фактор өнімнің сапасына әсер етеді дейді.
  • Шірік жидектер саны арта бастаса, жинау уақыты біршама жылдамырақ болады. Шабылған жидектер өнімдердің сапасына ғана емес, шараптың ауруына да әсер етуі мүмкін.
  • Жеміс аяқталғаннан кейін жүзім тексеріліп, шірік және жетілмеген жидектерді тастайды. Қызыл шараптардың дәмі тым қышқыл емес және өрескел болып табылмайды, тек өндірісте тек жақсы, қалыпты пісетін бөлігі пайдаланылады.
  • Егер егін жинау кешіктірілсе және жүзімнің кейбіреулері жетіле бастайтын болса, онда жартылай тәтті және десертті шарап жасау үшін жиналған жемісті пайдалануға болады. Бұл өнімді өндіру технологиясы артық піскен жидектерді пайдалануға негізделген.

Дәнді дақылдарды сақтау және оны кейіннен өңдеу ережелері

Егер пісетін кезең дәл анықталса, егін орағы уақытында жасалады, ол жүзім шығынын аз шығынмен сақтауға және жеткізуге ғана қалады. Жүзімнің сақталуына және сақтау мерзіміне әсер ететін көптеген факторлар бар, мұнда бастысы:

  • Орау ережесі - бұл фактор жинаудан бастап жүзім шығысына дейін, шығымдылықтың жоғалтуын ескере отырып, сақтау уақытының ұзақтығына әсер етеді.
  • Агротехника, соның арқасында өндіріс жинау. Егіндіктің пайда болуы техникалық құралдардың дұрыс қолданылуына байланысты.
  • Ұзақ уақытқа сақталуға жоспарланған жемістер алдын ала белгіленген, бұтақты шөткелерден асып кетуден босатады.
  • Топырақта ылғалдың молдығынсыз қалыпты және жылы ауа райы дақылдың сақтау уақытын қозғайтын негізгі фактор болып табылады. Дәнді өнімді жинау және жинау маңызды емес факторлар болып табылады, бірақ жидектердің сапасы ұзақ уақыт сақтау уақытын арттырады.
  • Астық жинау басталмас бұрын, шарапшылар ең көп уақытқа сақтауға жоспарланған бұталарды анықтауы керек. Бұл бұталарға фосфор-калий микроэлементтерінен тұратын дұрыс теңдестірілген тыңайтқышпен қамтамасыз ету қажет, азотты қоспалар тыңайтқыштар тізімінен алынып тасталады.
  • Жаздың екінші жартысынан бастап дұрыс пісіп кету үшін жүзім сусыздандыруды болдырмаңыз.
  • Ең бастысы, ұзақ мерзімді сақтау үшін анықталған уақыт ортаңғы және соңғы жетілу сорттары бойынша, тері тығыздығының жоғары болуымен төзеді. Жидектердегі қанттың ең көп пайызымен толығымен егілген астықтың тек бөлігі ғана таңдалады.

Шөткелерді алып тастау, оларды орнату және тасымалдау ережелері

Жүзімді жинағанда, олар жоғары сапалы көрініспен ерекшеленеді, олар тек қана қолмен щеткаларды жою техникасын ғана емес, сондай-ақ арнайы техникалық құралдарды да қолданады. Қолмен кесу әдісі бақшамен, қайшылармен немесе пышақпен орындалады. Қолмен таңдалған дақылдар бұзылған жүзімнің сирек мөлшерінен асып кетеді және сыртқы белгілерге сәйкес бір мезгілде щеткаларды сұрыптау мүмкіндігі бар.

Аңыз бойынша, бірнеше ғасыр бұрын жүзім кесудің басталуы қарапайым есекті жайып берді.

Техникалық жабдықтарды пайдалану өнімді жылдамдатады, бірақ жидектердің белгілі бір пайызы механикалық зақымдануда. Жүзімнің ыдырау пайызын азайту үшін бүлінген астықты тексеріп, сұрыптау керек. Кәдімгіден ұзынырақ шалшықта болуға тырысатын сорттар, ең болмағанда, жидектердегі қанттың пайыздық үлесі ең жоғары деңгейге жеткен кезде алынуы мүмкін.

Егін жинау уақыты: егін жинау уақыты неге байланысты

Астықтың нақты күнін анықтау мүмкін емес - әрбір бағбан өз тәжірибесіне, ауа райы жағдайына, әртүрлілігіне, сондай-ақ жидектердің пісетініне сенім артуы керек. Жидектердің ысытудың оңтайлы температурасы күн сәулесімен 21-35 ° C деп есептеледі.

Жауын-шашынның көп мөлшері жүзімдегі қант пен шырынның жиналуын едәуір баяулатады. Сол сияқты, ылғалдың жеткіліксіз мөлшері тәттілерге және жидектердің сапасына теріс әсер етеді, сондықтан ыстық, құрғақ жазда суаруды қадағалау керек.

Сорта и гибриды винограда подразделяют по срокам созревания:

  1. Сверхранние – период вегетации которых составляет 95-105 дней, то есть сбор урожая приходится на конец июля – начало августа.
  2. Очень ранние – вызревают за 105-115 дней при благоприятных погодных условиях. Это значит, что спелые ягоды можно снимать в первой половине августа.
  3. Ранние - Өсіру маусымы 115-120 күн.
  4. Ерте пісетін - бүйрек үзілісінен кейін 120-125 күннен кейін тұтынуға және өңдеуге дайын.
  5. Орташа маусым - тамыздың аяғында - қыркүйек айының басында, яғни 125-135 күнде алынатын өтеуге жетеді.
  6. Кейінірек - пісу үшін 130-дан 150 күнге дейін қабылданады. Мұндай жидектердің өнімі қыркүйек-қазан айларында жойылады.

Сонымен қатар, жүзімдіктің жай-күйі және оның қалай өңделетіні дақылдың пісетін уақытына әсер етеді. Ауылшаруашылық техникасының ережелерін сақтау жидектердің пісетінін тездетуге көмектеседі.

Жетілу дәрежесін қалай анықтау керек

Пісетін уақыт көптеген факторларға байланысты болуы мүмкін, өйткені жидектерге дайындық оларды ішіне және сыртына қарай қараудың ең жақсы тәсілі:

  1. Қою жүзім піскен болып көрінеді, егер олардың жидектер қара көк немесе қара күлгін түсті болса, қоңыр түсті жеткілікті жетілмегендігін көрсетеді.
  2. Ақ сорттары алынатын жетілу кезеңінде кәріптасқа немесе алтын түске ие болуы керек, ал жидектер жасыл болып қалса, онда олар әлі пісіп жетілмеген.
  3. Жүзімнің шоғыры қатып кетуі керек.
  4. Жидектер «аяқтардан» оңай алынып тасталуы керек.
  5. Олар дәмі бар, дәмі жоқ, қышқыл болуы керек.
  6. Жидектер жұқа, мөлдір теріні жабуы керек.
  7. Күнбағыс дәндері ашық қоңыр болып, ол піскен болса, целлюлозадан оңай бөлінеді.
  8. Жүзім шелектерінің осы алуан түріне немесе гибридтеріне тән жағымды иісі болуы керек.

Техникалық сорттар

Шарап пен шырын жасау үшін шикізаттың өз ерекшеліктері бар. Ең алдымен, жидектердің қышқылдығы және олардың қант құрамы, ол арнайы құрал - рефрактометр немесе гидрометр арқылы өлшенеді. Шикізатты тазарту үшін қолайлы температура 16-20 ° C құрайды. Аяздан кейін жиналған жүзімнен бірнеше шарап жасау үшін, бірақ аязға дейін техникалық жетілуіне жеткен кезде ғана. Егер жасыл жидектер мұздаса, онда шараптың сапасы өте қажет болады, және ол ешқандай ферменттеу болмайтын өте жоғары ықтималдығы бар.

Техникалық сорттар үшін үздіксіз тазалау жиі қолданылады, яғни қант пен қышқылдық қажетті деңгейде болғаннан кейін барлық кластерлер кесіледі.

Бірақ бұл жинау әдісі жүзімде аурудың немесе зиянкестердің зақымдалу белгілері болмаған жағдайларда ғана қолданылады. Бұталардың аздап бүлінгенінде, жүзім кластерлерін таңдап алып тастау ұсынылады. Кластерлер өткір пышақпен бөлінеді.

Кесте сорттары

Тамақтану сорттары тазалықпен, яғни кластерлерді піскенше кесіп тастайды. Мүмкіндігінше, жинаудың нақты уақытын анықтау үшін жидектердегі қант мөлшерін көрсететін гидрометрді қолдану қажет.

Техникалық, үстелдік сорттар секционатор немесе өткір пышақпен кесіледі. Олардың балауызды бұзбау үшін жидектермен байланысын азайту қажет. Сондықтан жүзім сабақтарды ұстап, ақырын кесіп тастайды.

Содан кейін тазалаудан кейін уақытты сұрыптауға болмайтындай құрғақ және зақымдалған жидектерді дереу алып тастау керек. Сіз астықты кесте түрлерінен және аяздан кейін алуға болады, бірақ сіз осындай жидектер сақталмайтындығын және алдымен жеуге тиіс екенін ескеруіңіз керек.

Жүзімді қалай сақтау керек

Жүзім барлық сақтау үшін жарамды емес, тек ортаңғы және кеш сорттарын ғана емес. Бұл олардың жидектер құрылымы неғұрлым тығыз болғандығымен байланысты және оларды жабатын тері көп берік. Сондай-ақ кластерлердің өздері де осы сорттармен қамтамасыз етілуінің маңыздылығы зор.

Жүзім қағазды немесе жүзім жапырақтарымен қапталған майда қораптарда сақтауға болады. Содан кейін жүзім шыршалары оларға тегіс қабатта орналастырылады, оның үстіне бұқтырылған жидектер бұрын жойылған.

Сіз сондай-ақ қабаттардағы жәшіктерде жүзім қоя аласыз және әр қабат қарағай үгінділерін құйыңыз. Қораптар 0 ° C - 5 ° C температурадағы қараңғы, салқын жерде орналасады.

Уақытша тоқтатылған жағдайда

Жиі жүзім сымға тоқтатылады, сондықтан жақсы сақталады. Шабуылдың аяғы немесе бір бөлігі сыммен немесе тоқымамен бекітіліп, қараңғы, салқын бөлмеде тоқтатылады. Бұл әдіс жидектердің тазалығын 3 айдан 5 айға дейін ұстауға мүмкіндік береді.

Ол үшін кластерлер жүзіммен бірге кесіледі, содан кейін жүзімнің бір бөлігі су толтырылған бөтелкеге ​​орналастырылады. Кеме көлбеу астында орналасады және жүзім щеткалары қылшықпен немесе сыммен бекітіліп, бөтелкеге ​​қол тигізбейді.

Белсендірілген көмір немесе салицил қышқылын суға қосып, зиянды бактериялардың көбеюі мүмкін емес. Сондай-ақ, кесілген жүзімді мезгіл-мезгіл жаңартып отыру қажет. Дәнді дақылдарды қалай сақтауға шешім қабылдауға қарамастан, ол бүлінген жидектерді мезгіл-мезгіл тексеріп, жою керек. Енді келесі маусымға дейін дәмді, шырынды жидектерді ләззат алу үшін жүзім шырындарын, сондай-ақ оларды қалай дұрыс сақтау керектігін жақсы білесіз. Ұмытпаңыздар: жүзімдікті неғұрлым мұқият күтіп тұрса, ол одан да жақсы сақталған дақылдарды әкеледі.

Жүзімді жинау үшін дұрыс таңдалған мерзім жүзім бұталарын шығару үшін және жидектерді жақсы сақтау үшін шешуші рөл атқарады.

Pin
Send
Share
Send
Send