Жалпы ақпарат

Жүзім кептелісін пісіру

Pin
Send
Share
Send
Send


Жүзім көп уақыт бұрын дами бастады, тіпті тарихшылар да нақты күнді айту қиынға соқты.

Қазір жүзім дерлік барлық аймақтарда, мұзды қыста жоқ. Олай болмаған жағдайда жүзім аязға байланысты қатып қалуы мүмкін.

Жүзімнің пайдасы

Бірнеше мың жүзім сорттары бар. Олардың көпшілігі дәмі ғана емес, сонымен қатар заттардың құрамында да ерекшеленеді. Кейбір зерттеушілер таңғаларлық қорытындыға келді: жүзім құрамы әйел сүтіне ұқсас.

Жүзім жемісінің құрамындағы негізгі орын су (60-85%) мен фруктозамен (10-33%) глюкозаға беріледі. Сондай-ақ жидектерде көптеген малик, салицил, кремний, фосфор, тараттық, лимон, сукиникалық және формальды қышқылдар бар. Аз мөлшерде оксол қышқылы да бар.

Жүзім A, C, B1, B2, B6, B12, PP витаминдеріне бай. Ерекше орынды фосфор қышқылы, К витамині және Р дәрумені бар, қан айналымы жүйесі - қанның құрылуына, қан ұюына, қан қысымына жауапты.

Жүзім құрамына пектиндер, гликозидтер, сондай-ақ микроэлементтер кіреді: калий, марганец, темір, магний, кальций, кобальт.

Жүзімнің терісі таниндер мен эфир майларына бай.

Жеміс-жидек метаболизмін жақсартуға көмектеседі, тыныс алу жолдарының ауруларында бактерияны жеңілдетеді, қабынуға қарсы әсері бар.

Жүзімнен ұйқысыздық, анемия, гастрит, іш қату үшін диетаға қосу ұсынылады.

Жүзім шарап, шырын, компот, сірке, тұзды. Сондай-ақ ол құрғап, мейіз түрінде қолданылады. Жүзім кептелісі жиі қайнатылмайды. Бірақ соншалықты дәмді және қоректік болып шығады, оған назар аудару керек.

Рецепттер - жүзім шырынын пісіру

Жүзім сығындысы - рецепттер

Көптеген жүзім сорттары Сізге ұзақ уақыт бойы бұтадағы егінді сақтауға және кластерлерді тек күздің ортасында жыртуға мүмкіндік береді. Әдеттегідей, бұл сорттардың жүзім жинағы Жаңа жылға дейін жаңа және дәмді болып қалуы мүмкін. Алайда қалған уақыт сіздің сюжеттен жаңа піскен жидектерді жеуге болмайды. Егінді сақтаудың керемет тәсілі қайнаған қайнаған қыста бланктер жасау болып табылады.

Қандай жидектер джемге жарамды

Қыс мезгілінде жүзім кептелісін дайындау үшін жеңіл және қараңғы сорттарға да жарайды. Оларды тамақ пісіргенде жұмсақ қайнатпайтын тығыз ет пен теріге ие жидектерді таңдаған жөн. Сондай-ақ, дән жоқ кептелістерді тамақтану әлдеқайда жағымды, бірақ олардың қыста және көктемгі айларда қажет ететін көптеген қоректік заттар бар екенін есте ұстаған жөн.

Әдетте қышқыл болып көрінетін жидектер джемдегі дәмін толығымен көрсетеді.

Қышқыл жүзімнен қайнатылған өнімде әдетте консерванттар мен қышқылды реттегіш ретінде пайдаланылатын лимон қышқылын қосудың қажеті жоқ.

Жүзім кептелісін қалай дайындау керек

  1. Жүзім сығындысы үшін қарапайым рецепт, шын мәнінде, жидектердің өздері, қант пен суды түйіршіктеуді талап етеді. Жүзім мен қант 2 кг, ал су - 200-250 г қажет.

Алдымен қант шәрбатын дайындау керек. Мұны істеу үшін қанттың жартысы суда толығымен ериді, содан кейін тағы да он минут пісіріңіз. Содан кейін, сиропты сәл салқындату керек, содан кейін жүзім құйыңыз. Бұл пішінде оларды 8 сағатқа қалдыру керек. Содан кейін жылу, 150 г құм және қайнатыңыз тағы 10 минут, содан кейін салқын. Бұл процедураны екі рет қайталаңыз.

Қанттың соңғы бөлігін құйып, кептірілген қайнатудан кейін оны салқындату қажет емес. Қыста стерильді банкадағы орамал әлі ыстық болуы керек.

2. Сонымен қатар, қант пен жүзім үшін бір килограмм талап етілетін ұқсас рецепт бар, бірақ судың көлемі екі литрге қажет.

Алдымен жуылған және жуылған жүзімнен тазарып, мұқият жуыңыз. Содан кейін оларды бірнеше минут қайнаған суға құйып, салқын етіп қойыңыз. Осы уақытта судағы суды ерітіп, үстіне жүзім құйыңыз. Содан кейін екі рет қайнатыңыз және салқын. Егер жүзім бастапқыда өте қышқыл болмаса, лимон қышқылын аздап қосу керек.

Мұндай джем-ақ қыстың ыстыққа айналды.

3. Қысқы егін жинау үшін пайдаланылады Кишмиш түрлілігі, содан кейін дәмді желе емін оңай жасай аласыз. Міне, оның рецепті.

Бір кг жүзімде екі килограмм түйіршіктелген қант қажет. Алдымен сіз жидектерді қантпен толтырып, екі күн бойы суық жерде қалдыруыңыз керек. Содан кейін қоспаны қыздырып, пісіріңіз, пісіріңіз, джем жеткілікті қалың болғанша, әрдайым араластырыңыз.

4. Сайтта өз фермасы бар адамдар жиі қыстың көптеген өнімдерін сатып алады. Түрлі жемістер мен жидектер Сіз қауіпсіз араласып, дәмді нәтиже аласыз. Бұл жерде жүзім мен алманың джемі үшін қарапайым рецепт бар. Ол үш килограмм алма, жүз килограмм жүзім және бір литр су қажет болады.

Алдымен суды қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Осы уақытта алма жіңішке тілімдерге бөлініп, суға салып, жүзім қосады. Төмен температурада қайнатыңыз және дереу жылудан шығарыңыз. Бұл процедураны екі күнде әр төрт сағат сайын қайталаңыз.

5. Жидек пен жеміс-жидекке қоса, жүзім жақсы және бірге жүреді жаңғақтар. Жаңғақтар жақсы жақсырақ. Олармен бірге сіз де кептелуге болады. Рецепт мүлде қиын емес. Бір кг жүзім, бір фунт қант, 200 грамм жаңғақ, 100 грамм су, ваниль мен дәмі бар шие жапырағы болады.

Су мен қанттан тәтті сиропты қайнатыңыз. Қайнаған суға бірнеше минут қайнаған суға салып, сиропты қосып, 5-7 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, 10 сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін қоспаны қайтадан қайнатыңыз, оған ванильді және грек жаңғағын қосып, тағы 15 минуттай өшірмеңіз.

Жүзім кептелісі

Бұрын біз жүзім жамылғысы үшін бірнеше рецепт жасадық.

  • 1 кг қара жүзім
  • 150 г қант
  • 2 лимоннан тұратын шырын
  • 1/2 шай қасық жер кардамоны

Пісіру:

  1. Жуылған жүзім қалың түбімен табаға қойылады. Қантанды кардамонмен қосып, одан кейін тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде кем дегенде 2 сағат бойы жидектер шырынын беруге болады.
  2. Кәстрөлді пешке қойып, ішіне қайнатып, кейде араластырыңыз. Қант ерігенде, жидектер құлап кете бастағанша шамамен 10 минут қайнатыңыз.
  3. Шұңқырлар мен теріден құтылу үшін електен өтетін жемісті құйыңыз.
  4. Содан кейін жүзімді төмен температурада пісіріңіз. Жеміс муссы қалыңдатылуы керек.
  5. Лимон шырынын қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.
  6. Егер дәйектілік дұрыс болса, ыдысты ыстықтан алыңыз. Қайнаған суға жуылған және қайнаған ыдыстарға ыстық сығуды таратыңыз. Оларды бұраңыз және оларды айналдырыңыз.
  7. Кептірілген қайнаған суға арналған үлкен кастрюльде 10 минут бойы банкаларды ұстап, 120 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште құрғатып пастерленген болуы керек. Бұл пастерлеудің арқасында кез-келген тағамды ұзақ уақыт сақтауға болмайды.

Жүзім кептелісін дайындау ерекшеліктері

  1. Дәстүр бойынша, жүзім жаздың соңында егіледі - күздің басында, бірақ кейінгі астық қазан айында пайда болады. Көрсетілген кезеңдерде пісетін жемісті таңдаңыз.
  2. Дәмдерді дайындау үшін сіз қара немесе ақ жүзімді қабылдауға болады. «Тұмар», «Ризамат», «Изабелла», «Маскат», «Чауш» сияқты көптеген түрлеріне артықшылық беріңіз. Сондай-ақ, «Кишмиш», «Агдайи», «Көңілді», «Ним-рейтинг» де сәйкес келеді.
  3. Негізгі манипуляциялардың алдында жүзімді сұрыптаңыз. Шырынды және жарылған жидектерді тастаңыз, оларды шарап жасау үшін қалдырыңыз. Қабырғаға зақым келтірмей, шалшықтан жемісті алып тастаңыз. Ыңғайлы болу үшін ногтей қайшы пайдаланыңыз.
  4. Жууды бассейнде сумен және кран астындағы емес жүзеге асырады. Мұндай шара жүзімге зиянын тигізбейді. Ет жинау, сұрыптау және егінді жинау күні дайындалады. Екінші күні жеміс қалдырмаңыз, олар қышқыл болып, шараптың иісін бастайды.
  5. Егер сіз біркелкі джемді алғыңыз келсе, жүзімнің нәзік әртүрлілігін таңдаңыз. Әйтпесе, елеуі бар қылшықта дайындалған жемісті сүртіңіз. Содан кейін ем кептелуді немесе кептелуді еске салады.

Тағамдар құралдары

Бұл кептелуді жасау үшін Сізге келесі түрдегі ыдыс-аяқ керек:

  • үлкен табақтар немесе табалар
  • ағаш қасық,
  • шкатулка,
  • сұйықтық
  • металл сито
  • шыны банкалар
  • герметикалық бұрандалы қақпақтар.

Ингредиенттер тізімі

Қалың өнім үшін:

  • Изабелла жүзім - 1 кг,
  • түйіршіктелген қант - 1 кг,
  • агар агар - 10 г.
Сұйық өнім үшін:

  • Изабелла жүзім - 1 кг,
  • қант - 0,5 кг.

Қадамдық дайындау процесі

Мұқият жуылған жүзім сабақтан бөліп, қант қосатын контейнерге орналастырылуы керек. Қоспаны жақсылап араластыра отырып, контейнерді орташа температураға қою керек. Жүзім шырын сыққаннан кейін, 10-15 минут қайнатып, жылуды азайтып, араластырыңыз.

Өнім қайнатылған кезде агар агар түрінде қалыңдатқышты дайындаңыз.

Бұл әрекетті орындау үшін, осы құралдың 10 грамында сіз үш ас қасық суды қосып, қоспаны жақсылап араластырыңыз және оны шуды қалдыруыңыз керек.

Содан кейін металды ситты кептіріп, соңында тек сүйектер қалдырып кетуі керек.

Бұдан кейін өнімге агар агарды шырышты қосып, қоспаны араластырыңыз, ыдысты төмен температурада ұстаңыз және агар-агар толықтай ерігенше 5 минут пісіріңіз.

Толтырылған десерт стерильденген банкалардағы шелектің көмегімен құйылады және стерильденген қақпақтармен тығыз жабылады.

Бұл өнімнің сұйық нұсқасын дайындау үшін сіз бәрін бірдей етіп жасауыңыз керек, қант тек жартысын ғана қабылдап, агар агарын қолдануға болмайды.

Бейне: жүзім кептелісін қалай жасауға болады

Сіз тағы қандай біріктіре аласыз

Дұрыс дайындалған жүзім сығындысы өзі өте дәмді және пайдалы. Бірақ бұл десертті дәмдік палитрасын кеңейту үшін жаңа реңктер мен хош иісті тондар қосыңыз.

Жүзім кептелісі шие, құлпынай немесе таңқурай сияқты кең емес, бірақ дәстүрлі дәм мен хош иістен төмен емес.

Пікірлер мен шолулар

12 тамыз, caramel77 # (рецепт авторы)

2016 жылдың 6 қарашасы Kapitocha #

2016 жылдың 6 қарашасы Kapitocha #

2016 жылдың 6 қарашасы Kapitocha #

2016 жылдың 6 қарашасы caramel77 # (рецепт авторы)

20 сәуір 2016 ж. Weta-k #

2016 жылғы 20 сәуірдегі caramel77 # (рецепт авторы)

2016 жылғы 22 сәуірде weta-k #

2016 жылғы 22 сәуірдегі caramel77 # (рецепт авторы)

2016 жылғы 22 сәуірде weta-k #

24 қыркүйек, 2015 olga040486 #

24 қыркүйек, 2015 caramel77 # (рецепт авторы)

24 қыркүйек, 2015 olga040486 #

24 қыркүйек, 2015 caramel77 # (рецепт авторы)

15 қыркүйек 2013 ж. Kolokol4ik #

15 қыркүйек, 2013 caramel77 # (рецепт авторы)

14 қыркүйек, 2013 Olyushka-сұлулық #

13 қыркүйек, 2013 горчица #

13 қыркүйек, 2013 caramel77 # (рецепт авторы)

2013 жылғы 13 қыркүйек avani #

13 қыркүйек, 2013 DrakonTS #

2013 жылғы 13 қыркүйекте маман (модератор)

13 қыркүйек 2013 ж. Дарыния #

Пікір қалдырыңыз немесе рецепт бойынша шолу жасаңыз

Тіркеліңіз немесе тіркелген болса, жүйеге кіріңіз.

Торапқа тіркеліп, парольді келесі сайттарда тіркелгіңіз арқылы енгізбей кіре аласыз:

Егер сіз жаңа дизайндағы нәрсеге қанағаттанбасаңыз - өз пікіріңізді жазып, оны түзете аламыз.

Тіркелусіз кіру

Сіз осы сайтқа кіре аласыз.
Сіздің атыңызбен.

Хатша туралы ескерту

Алма, алмұрт, қарлыған сияқты басқа да жемістер мен жидектер жүзім джеміне қосылуы мүмкін. Бұл жағдайда жүзім саны басқа жемістерге барабар төмендейді.

Даршын мен қалампырдың орнына жалбыз немесе лимон бальзамы салуға болады және лимонды апельсинмен алмастыруға болады.

Сұйық кептелуді қақпақты мұқият жабу ұсынылады. Егер кептеліс қалың болса, онда ол салқындатылады, содан кейін таза банкада салынып, пергамент қағазымен жабылады. Бірақ мұндай джемдер ашытуға болмайтындай тамаша жағдайда сақталуы керек.

Жүзім кептелісін құрғақ, қараңғы, салқын жерде немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Pin
Send
Share
Send
Send