Жалпы ақпарат

Қыста банктерде қопсытқышты қалай тұзға салу керек

Pin
Send
Share
Send
Send


Мысалы, банктерді жылы киіммен жабу ұсынылмайды. Керісінше, оларды жобаға түсірместен мүмкіндігінше тез салқындату керек. Құпия қызып кеткен кезде, сквоштың жарқырап кетуі оның дәмін жоғалтады.

Біздің оқырмандарымыз үшін біз рыадовок және саңырауқұлақтарды тұздайтын сияқты қыстың бланктерін дайындауға қызықты рецепттер дайындадық.

Құрамы:

  • Сквош - 2 кг,
  • сарымсақ - 7 - қалампыр,
  • жасыл аскөк - бұтақ,
  • қарақат жапырағы - 3 - 5 дана,
  • жүгері жапырақтары - 1 - 2 дана,
  • тұз - 3 қасық,
  • су - 1,5 литр.
  1. Көкөністер жууға ұшырайды, тым үлкен емес, тұтас тұтас, үлкен бөліктерге лайықты.
  2. Сарымсақ, қарақат жапырағы, аскөк жасыл және туралған желкек жапырақтары алдын-ала дайындалған шыны ыдыстардың түбіне орналастырылады.
  3. Шкафтар контейнерге жіберіледі, қаптама аздап жасалады.
  4. Біз суды қайнатып, оған тұз саламыз, ыдысқа қайнаған су құйыңыз.
  5. Банктер қақпақтармен жабылады, үш күн бойы саңылауға кетеді.
  6. Белгіленген уақыттан кейін тұзды су ағызып, қайтадан қайнатып, ыдыстарға құйылады.
  7. Қазіргі уақытта контейнер металл қақпақтарды ұзақ уақыт сақтау үшін жабық болуы мүмкін.

Көкөністерді суытып қойғаннан кейін олар жақсы сақтау үшін суық бөлмеге жіберіледі.

Қатысты мақалалар:

Маринадталған сквош - стерилизациясыз + қарапайым тағамдар

Маринадталған сквош - қыстың өткір рецепті. Қысқы сквош: алтын рецептер

Қыс мезгіліне арналған саңырауқұлақ

Интернеттегі Сбербанк арқылы коммуналдық қызметтерді қалай төлеуге болады: қадамдық нұсқаулық

Сбербанктің банкоматы арқылы электр энергиясына қалай төлеу керек: біртіндеп талдау

Қысқы сквош рецепті

  • сквош - 500 г,
  • пияз - 1 дана,
  • сарымсақ - 1 гвоздик,
  • аскөк
  • қыша дәндері - 1 шай қасық,
  • қара бұрыш бұршақ - 1/2 шай қасық,
  • чили - дәміне қарай
  • тұз - 1 ас қасық. қасық.

  • сірке суы - 1 ас қасық,
  • күріш сірке суы - 1/2 ас қасық,
  • қант - 1/3 ас қасық.

Көкөністерге арналған ұнтақтағыш алыңыз және оны қопсытқыштарды жұқа тіліммен кесіңіз. Бөлшектер қаншалықты қалың болса, соғұрлым олар тұзданудан кейін соғылады.

Пиязды бірдей көлемдегі кесектерге кесіңіз. Сквош пен пияз тілімдерін ас қасық тұзбен араластырып, тоңазытқышта 2 сағат бойы немесе мүмкін болса, түнде қалдырыңыз. Артық сұйық және көкөністі көкөністерді қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Кішкентай құты түбінде, 150-200 мл-де, кішкене аскөк, қыша тұқымы, қара бұрыш, туралған сарымсақ және чили. Сондай-ақ, сынап, бананға кориандр, зире немесе аскөк тұқымын қосуға болады.

Енді тұздықтардың дайындауына барыңыз. Кішкентай шалбарда сірке суы мен қанттың екі түрі қайнатылып, қант кристалдары ерігенше қайнатады. Банкалар мазмұнын тұздықпен толтырып, оларды тығынымен толтырыңыз. Қыс бойы сақтауды сақтау қажет болса, бұл банктер алдын-ала зарарсыздандырылуы керек.

Қысқы уақытта сквош маринадталған

  • сквош - 500 г,
  • тұз - 2 шай қасық.
  • сарымсақ - 1 гвоздик,
  • зімбір - 3 жұқа тілім,
  • лимон қабығы - 1 жолақ,
  • қара бұрыш бұршақ - 1/4 шай қасық,
  • кориандр тұқымы - 1/4 шай қасық,
  • кептірілген чили - 1/4 шай қасық.

  • су - 1 ас қасық,
  • сірке суы - 1 ас қасық,
  • тұз - 1 ас қасық. қасық,
  • қант - 1/2 ас қасық. қасықтар.

Тарақтарды кішкене кесектерге кесіңіз, оларды банкаларға салып, тұз себіңіз. Көкөністерді 3 сағат бойы тоңазытқышта ұстаңыз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз және скверды суық суға шайып, қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Тұзды қайнатуға арналған компоненттер қант кристалдары мен тұз ерігенше дейін. Банктер мен қақпақтарды сақтауға арналған стерильденген және оларды кориандр тұқымдарына, чилиге, қара бұрышқа, дәмдеуішке, туралған сарымсақ пен имбиреуге қойдық. Жоғарғы жағында сквоштың тілімдерін салып, бәрін ыстық тұзбен толтырамыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 15 минут ішінде су ваннасына қойыңыз, содан кейін орап алыңыз.

Қыста тұзды сквош

Сквош, оның туыстары асқабақ және асқабақ сияқты, құрамында көптеген қоректік заттар бар. Құрамында целлюлоза, пектикалық заттар, минералды тұздар, С дәрумені, лютеин бар. Дәрігерлердің ұсынысы бойынша бұл көкөністерді жүрек және қан тамырлары, гипертония, бүйрек, бауыр және атеросклероз ауруларымен ауыратын адамдар тұрақты түрде жеуге тиіс. Сонымен қатар, диетологтар салауатты ауыз сағаттардың денсаулығына және тамақтануға тиіс екенін айтады.

Көптеген ыдыс-аяқтар осы өте пайдалы өсімдік түрінен дайындалады: ол қуырылған, қуырылған, маринадталған және тұздалған болуы мүмкін. Тұзды сквош - Қыста осы көкөністерді жинаудың бір жолы.

Сквоштың дұрыс тұздануы

Жас жемістердің құйылуы жақсы, олардың ұзындығы 15 см-ден аспайды, мұндай рапс тұқымдарының тұқымдары әзірше дамымаған, сондықтан тұзды болған кезде олар шырынды және шырынды. Тұздық көкөністер тұтас болуы мүмкін, бірақ оларды кесектерге бөлуге болады. Бұдан басқа, тұздықтар рецепті бар, оларда таяқтар тері тазартылады.

Мәселен, ең алдымен көкөністерді тұздануға дайындау керек. Жақсы жууға болатын сквош кесектерді кесіп тастаңыз және көкөністерді шанышқымен немесе ағаш қылшықпен тесіңіз. Содан кейін дайындалған көкөністерді тұздалған (шыны банкалар немесе бөшкелер) пісірілген ыдысқа біркелкі қойыңыз. Пассионның қабаттары тұздықтар мен бөшкелердің түбіне төгілген дәмдеуіштерге себіңіз. Құлпынайдың үстіне дәмдеуіштермен жабылуы керек. Барлық тұзды құйып, 5 күн ішінде тұздану үшін қалдырыңыз. Бұдан кейін бөшкелерді немесе банктерді көкөністерді салқын жерде тағы да бес күнге орналастырыңыз, алабұға дайын. Олар сондай-ақ салқын жерде қияр, баклажан, қызанақ және қырыққабат ретінде сақталуы керек.

Рецепт скват патинасы: 10 кг сквош, 1 бұрыш ащы бұрыш, 400 г жаңа пияз, 60 г қарақат жапырағы, 80 г жылан тамыры, тұз (65 г тұзға бір литр суға).

Тұзды-қышқыл дәм мен дәмді хош иіске ие тұзды тұздықтар сіздің дәміңізге түседі.

Қыста қытырлақ қопсыту үшін

Банктерде қыстың тұзды пасталары әсіресе дәмді, егер біз бірнеше кеңестерді қабылдайтын болсақ:

  1. Жас жемістерді таңдаған дұрыс, сәл жетілмеген. Коллекция кезеңі өткізілмеген болса, сіз ескі құралдарды пайдалана аласыз, бірақ олар алдымен 2-4 бөлікке кесілуі керек.
  2. Терісі жұқа және нәзік, сондықтан оларды алып тастаудың қажеті жоқ.
  3. Жемістер таза болмағандықтан, олар ластануды жою үшін щетканы пайдаланып мұқият жуылуы керек.
  4. Тұздық асқабақтың алдында целлюлозаның бір бөлігін (тереңдігі 1 см) басып, кесіп тастау қажет, себебі бұл жерде ол қатты.
  5. Жемістер жақсарады. Тұзданудың алдын ала рәсімі 8 минуттан аспайды. Бұл шешім арқасында көкөністер қытырлақ әрі дәмді болады. Жемістердің түсін сақтап қалу үшін, олар суық суға батырылады.

Бұл талаптар жалпы және таңдалған рецептке байланысты емес. Бірақ тұзды бастамас бұрын, консервациялау әдісін таңдау маңызды:

    Суық Ең қарапайым және жылдам деп саналады. Тұзды және дәмдеуіштерді қосып, қарапайым суық сумен толтырыңыз. Сонымен қатар, ол көптеген артықшылықтарға ие: дәмі қанықтырылған, табиғи сынықтары сақталады, пайдалы дәрумендер мен минералдар жоғалмайды және қарапайым пісіру технологиясы.

Банктерде қыстың сквошын тұздану үшін классикалық рецепт

Егер біз асқабақ және асқабақты тұздандыру туралы айтатын болсақ, онда классикалық рецепт бойынша стерилизация әдісін түсіну керек. Бірақ қосымша термиялық өңдеуді қамтамасыз етпейтін рецепт бар. Тұзды тұздату үшін сізге қажет:

  • 1,5 кг ұсақ асқабақ асқабақ,
  • 2 аскөк қолшатыры,
  • 4 ас қасық. l кесілген жасыл
  • Ақжелкеннің 10 филиалы,
  • 6 сарымсақ қалампыры,
  • ұсақ желкек түбірі,
  • 2 лавр жапырағы
  • 1 пияз ыстық бұрыш.

Банктерде қыстың сквошын тұздану бойынша қадамдық нұсқаулар:

  1. Алдымен контейнерді дайындап, жууға және зарарсыздандыруға тура келеді.
  2. Көкөністерді жуу, сабақты кесіңіз.
  3. Контейнердің түбіне дәмдеуіштерді қойыңыз, ол әр контейнерге біркелкі бөлінуі керек.
  4. Жемісті бүктеп, ыстық консерві құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 15 минут бойы тұрыңыз.
  5. Сұйықтықты табаға салыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. суды құйып, 1 шай қасық себіңіз. әрбір литр су үшін тұз. Сондай-ақ, 2 ас қасық қосуға болады. l қант қажет болса.
  6. Әрбір ыдыста 2 ас қасық құйыңыз. сірке суы, қайнаған тұзды құйыңыз, мұқият тығыздаңыз.

Қыстың қарапайым рецепті тұзды сквош

Осы рецепт бойынша көкөністерді тұздату үшін сізге қажет:

  • 2 кг негізгі ингредиенттер
  • 3 түйір сарымсақ,
  • 100 г аскөк,
  • 3 жылқы желкек,
  • 6 шие жапырақтары,
  • 6 түрлі бұрыш,
  • 6 ас қасық. су
  • 2 ас қасық. l тұз тауымен.

Ингредиенттердің бұл көлемі 3 литрлік ыдыстарға арналған.

Бір литрлік банкадағы қыстың тұзды сквошы келесідей:

  1. Көкөністер жақсы жууға болады.
  2. Барлық таза дәмдеуіштер контейнерлерде орналасады.
  3. Мұнда негізгі өнім бар.
  4. Табаға су қосып, тұз қосыңыз. Ыстық тұздықтар банка құйып, бөлме температурасында үш күн қалдырыңыз.
  5. Уақыт өте келе тұзды қайтадан табаға салыңыз, қайнатыңыз. Көкөністерді қайтадан құйыңыз және металл қақпақтармен жабыңыз.

Қиярға қытырлақ сыққышты қопсыту

Қиярдағы қыста дәмді тұзды сквош жасау үшін келесі өнімдер қажет болады:

  • 5 кг қияр,
  • 2,5 кг негізгі ингредиенттер
  • 20 түйір сарымсақ,
  • 1 пияз ыстық бұрыш,
  • 100 г ақжелкен мен аскөк,
  • 5 литр су
  • 4 ас қасық. l тұз.

Осы рецепт бойынша қыстың көкөністерін тұздандыру кезеңдері:

  1. Көкөністерді жуу. 5 минут қайнатып, қайнаған суға салып, алып тастаңыз.
  2. Стерильді банкаларда сарымсақты, ащы бұрыштың 2 сақинасын, шөпті және 1 ас қасықты қойыңыз. l тұз. Құрамы төрт 3 литрлік контейнерлерге арналған.
  3. 1/2 контейнер қиярға толтырады, ал қалғаны - бұршақты жеміс.
  4. Суды қайнатыңыз, көкөністерді құйыңыз, қақпақ қақпағын жабыңыз және 48 сағатқа қалдырыңыз.
  5. Тұзды ағызғаннан кейін, қайнатыңыз, контейнерге қосыңыз, 5 минут ұстаңыз. 2 процедураны қайталаңыз.
  6. Шұңғылшадан кейін 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, қақпақты орап, жертөлеге қойыңыз.

Асқабақпен сквоштың жағасында қыстауға қалай болады

Сізге тұзды дәмді тұзды қажет ететін тағамдар:

  • 5 кг цуккини және негізгі ингредиенттер,
  • 200 г аскөк
  • 100 г эстрагон,
  • 60 г көкжидек тамыры,
  • 200 г шие және қарақат жапырақтары,
  • 20 сарымсақ түйіршіктері,
  • бұрыш қоспасы,
  • лавр жапырағы.

Тұздық үшін: 1 литр су - 1 ас қасық. l тұз.

Осы рецепт бойынша банктерде қыста көкөністерді дайындау:

  1. Асқабақ жақсы жууға, қабаттарды сарымсақпен және банкалардағы дәмдеуіштермен бірге салыңыз.
  2. Суық суды тұзбен араластырыңыз, шыны ыдыстың мазмұнын араластырыңыз және құйыңыз. Үш күн қалдырыңыз.
  3. Тұзды тазалаңыз, көкөністерді қайнатыңыз және қайтадан құйыңыз. Әрбір ыдыста 1/4 ас қасық құйыңыз. сірке суы (бір 3 литрлік контейнер үшін).
  4. Қақпақтармен жабыңыз.

Томаттармен қыста сквоштаны тұздану

Қыстауға арналған бұл рецепт көптеген үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. Көкөністер дәмді және хош иісті. Бұл ингредиенттер қажет:

  • 3 кг негізгі ингредиенттер
  • 1,5 кг бұрыш салаты,
  • 1,5 кг томат,
  • 10 түйір сарымсақ,
  • 10 дана. қияр
  • 1 шай қасық даршын,
  • 1 ас қасық. l бұршақ қоспалары,
  • 10 дана. шие мен қарақаттың жапырақтары,
  • 1 ас қасық. l сірке суы,
  • 5 ас қасық. су
  • 1 ас қасық. l төбедегі тұз,
  • 2 ас қасық. l қант,
  • Пышақ ұшында лимон.

Бұл рецепттің қысы үшін тұз келесідей болуы мүмкін:

  1. Тұқымдардан жасалған салат бұрышы, үлкен бөліктерге кесілген, дискілік асқабақ 4 бөлікке бөлінген.
  2. Сарымсақтан тазалап, баспасөз арқылы өткізіп жіберіңіз.
  3. Қызанақ сақинаға кесіледі.
  4. Банктерде көкөністер мен дәмдеуіштер жатып, сірке суын құйыңыз.
  5. Тұздықты кәстрөлге суды, тұзды, қант пен дәмді араластырып пісіріңіз.
  6. Консервілердің құйып, қақпақтармен жабыңыз және жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
  7. Судан алып тастаңыз, қақпақтармен жабыңыз.

Желкек және қарақат жапырақтары бар сквошты қалай тұзға салу керек

Қыстың қытырлақ жемісін тұздандыру үшін келесі өнімдерді дайындау қажет:

  • 2 кг асқабақ,
  • 7 түйір сарымсақ,
  • 20 г аскөк,
  • 5 қарақат жапырақтары,
  • 2 жылқы желкек,
  • 3 ас қасық. l тұз,
  • 6 ас қасық. су.

Осы рецептке сәйкес қыстауға тұз салу келесі кезеңдерден тұрады:

  1. Кәстрөлдің түбінде сарымсақ, шөптер, қарақат жапырақтары мен желкек жүгері қойылған.
  2. Мұқият жеміс-жидек салып, алдын ала жуыңыз.
  3. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, банктердің мазмұнын құйыңыз, қақпақ қақпағын жабыңыз.
  4. Үш күн қалдырыңыз, содан кейін сұйықтықты алып тастап, қайнатыңыз. Көкөністерді қайтадан құйып, металл қақпақтарды мықтап жабыңыз.

Сарымсақпен және ыстық бұрышпен сквош алу үшін рецепт

Осы рецепт бойынша асқабаққа тұз салу үшін келесі өнімдер қажет болады:

  • 2 кг негізгі ингредиенттер
  • 4 сәбіз,
  • 6 ботқа,
  • 4 балдыркөк сабақтарының,
  • 12 сарымсақ қалампыр,
  • сәбіз шыңдары.

  • 4 ас қасық. су
  • 1 шай қасық Сірткі маңызы
  • 1 ас қасық. l қант,
  • 1/2 Арт. l тұз,
  • 6 лавр жапырағы,
  • бұрыш бұршақ шіріті.

Осы рецепт бойынша қысқы тағамдарды тұздандырудың қадамдық технологиясы:

  1. Банктер жақсы жуады, зарарсыздандырады.
  2. Төменгі жағында сәбіз шарларының бірнеше буынын жатқызуға болады.
  3. Сәндерді шеңберлерге бөліп, контейнерге тастаңыз.
  4. Сарымсақты тазалап, 5 бөлікшені банктерге таратыңыз.
  5. Балдыркөк сіңіріп, контейнерге тастаңыз.
  6. Тағам асқабатқыштарын олардың арасына тығыз орналастырыңыз, олардың арасында чилиге арналған табақтарды салыңыз.
  7. 5 минут бойы барлық ингредиенттерді араластырып, қайнату арқылы тұздықтарды пісіріңіз. Пештен табаны алып тастағаннан кейін сірке суын құйыңыз.
  8. Ыстық тұзды ыдыстарды құйыңыз, зарарсыздандырыңыз. Егер ол литр сыйымдылығы болса, онда 12 минут жеткілікті.
  9. Тұздану қақпақтармен мықтап жалғанған.

Сельдерей, сәбіз және пасьпалармен дәмді сквошқа арналған рецепт

Бұл рецептті тұздалған өнімдер:

  • 1,5 кг негізгі ингредиенттер
  • 300 г сәбіз, парниц және балдыркөк,
  • 3 пияз,
  • 4 ас қасық. су
  • 2 ас қасық. l тұз,
  • 1/4 Арт. қант,
  • 1/2 Арт. өсімдік майы.

Осы рецептке сәйкес қыстың тұзды асқабағы келесідей болуы мүмкін:

  1. Squash жуу, жартысында кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз, ұсақ кесу.
  2. Пияз таза сақина жарылған. Тамыр көкөністерін үккіштен өткізіп, табаға салып, тұз бен тұзақты араластырыңыз.
  3. Қуырылған көкөністерді, сәбізді пісіретін тұздықтарды жарып, банкаларға тығыз қойыңыз.
  4. Тұздықты пісіріңіз, суды, тұзды және қантты біріктіріңіз, қайнатыңыз.
  5. Тұтқалардың мазмұнын құйыңыз.
  6. Тұзды герметикалық жабық.

Пописон сақиналарын тұздану рецепті

Осы рецепт бойынша сквошты тұздану үшін келесі өнімдер қажет:

  • 2 кг пастамен,
  • 6 сарымсақ қалампыры,
  • 3 жылқы желкек,
  • 6 қарақат жапырақтары,
  • 20 г жасыл пияз,
  • бұрыш түйіршіктерінің қоспасы,
  • 6 ас қасық. су
  • 3 ас қасық. l тұз.

Осы рецептке сәйкес қыстың тұзды асқабағы келесідей болуы мүмкін:

  1. Көкөністер жууға, сақина кесуге, сабақтарды кесуге.
  2. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз.
  3. Сарымсақ, шөптерді қоюға арналған стерильді құмыраның түбінде.
  4. Қабаттар сквош сақиналарын және көкөністердің қоспасын орналастырады.
  5. Ыдыстарды қайнатып, 72 сағатқа қалдырыңыз.
  6. Тұздықты төгіп тастаңыз, контейнерлерді қайнатыңыз және толтырыңыз, тұздықты жабыңыз.

Алмадан қыста тұздалған сквош

Қысқы дәмді тағамдар үшін тұз қарапайым, келесі ингредиенттер қажет:

  • 1 кг алма және сквош,
  • 40 г аскөк және ақжелкен,
  • 3 түйір сарымсақ,
  • 1 пияз ыстық бұрыш,
  • 4 ас қасық. су
  • 1 шай қасық тұз,
  • 1 ас қасық. l сірке суы.
  • 2 шай қасық. қант (бал қабылдауға болады).

Бұл рецепттің қыстың тұздылығы келесідей:

  1. Жемістер мен ыдыс-аяқ асқабақтарын жуу керек, оларды банкаларға мықтап салыңыз.
  2. Астыңғы жағына сарымсақ, чили, кесілген және майдалап туралған көк түс.
  3. Тұздықты пісіріңіз, қайнаған су, тұз және қант құйыңыз.
  4. Сірке суын құю үшін ыдыста ыстық консерві құйыңыз, тығыз қақпақты жабыңыз.

Дәмқайнаның Squash тұзды рецепті

Осы рецептке сәйкес қыстың тұзды асқабақтарына қажет:

  • 1 кг жас жеміс
  • бұршақ бұршағының шымшықтары,
  • 50 г туралған шөптер (аскөк, ақжелкен),
  • жүгері түбірі
  • даршын таяқшасы
  • 1 шыныаяққа арналған 5 түйір сарымсақ,
  • 4 ас қасық. су
  • 3 ас қасық. l тұз.

Сіз мұны тұзбен жасай аласыз:

  1. Жемістерді жуыңыз, сабақты алып тастаңыз, дәмдеуіштермен қабаттарға банка салып қойыңыз.
  2. Тұзды құйыңыз, сағатына төрттен қалдырыңыз.
  3. Су төккеннен кейін қайтадан қайнатыңыз және құйыңыз. Герметикалық жабық қақпақшалар.

Баклажан пішіндерін қалай пісіруге болады

Осы рецептте қыстың тұзды хош иістендірілген тағамына келесі ингредиенттер қажет:

  • 5 кг баклажан мен асқабақ,
  • 12 сарымсақ қалампыр,
  • 3 лавр жапырағы
  • 2 дана. кориандр және балдыркөк
  • 6 ас қасық. l тұз,
  • 3 литр су
  • бұрыш бұршақ шіріті.

Бұл рецепт бойынша тұзды асқабақтың асқабаты келесідей болуы мүмкін:

  1. Жемістер 2 минут қайнаған суға батырылған, үлкенірек таңдалған.
  2. Салқындату және терең кесу жасау үшін алып тастаңыз.
  3. Сарымсақты тазалаңыз, баспасөз арқылы өтіп, 1 ас қасықтан ұнтақтаңыз. l тұз.
  4. Жемістегі әр кесілгенде сарымсақ салады.
  5. Кәстрөлдің түбінде лавр жапырағы, балдыркөк салады, содан кейін помадалы жемісті тығыз араластырады.
  6. Тұздықты құйыңыз, жоғарғы кориандпен жабыңыз. Бір апта бойы бөлме температурасында қалдырыңыз.
  7. Жертөлеге тұздалған банктерден кейін.

Қорытынды

Қысқы уақытқа дейін скваттың тұздығын өздігінен алу үшін сипатталған барлық рецепттер өте жақсы. Олардың қайсысы өз отбасыларын қуанту үшін таңдауды таңдайды, олардың әрқайсысы өз қалауына назар аударады.

Қысқы уақытқа арналған бейне рецепті:

Сквош дайындаудағы нюанстар

Жас жемістерден қыстың тамаша тұзды тұздары. Ежелгі көкөністер салаттардағы ингредиент ретінде жақсы пайдаланылады. Егер солай болса да, тұздану үшін тым піскен қырыққабақтар пайда болса, онда олар жақсы бөліктерге бөлінеді. Ашық астықты пайдалану мүлде жақсы емес, олар қиын және өздерінің ерекше дәмін жоғалтқан.

Сквош қабығы - өте жұқа тері, оны алып тастау керек емес. Бұл тамаша маринадталған және маринадталған. Бұл ерекшелікті ескере отырып, аспаздық жұмыс алдында сквошты щеткамен мұқият жуыңыз. Және, міне, жеміс-жидекке байланысты, олар міндетті түрде жойылуы керек.

Қыста тұзды сквош, мұндай препараттар үшін рецептер бланшинг рәсімін қамтамасыз етеді. Өсімдіктердің тазалығын сақтау қажет. Бланшинг - көкөністерді 5-10 минут ыстық сумен емдеу. Қайнаған суды құйып, оны қысқа уақытқа дейін ұстап тұру мүмкіндігі бар. Ыстық ваннадан кейін жағымды сары түспен жоғалып кетпес үшін, скверлер суық суға батырылады.

Ұзақ уақыт сақтауға арналған тұзды сквош

Бұл қыстың сквошын тұздану үшін ең таралған рецепт. Егінді жинау үшін екі 1,5 литрлік банкалар үшін 2 кг пастаманы қажет етеді.

  1. Кәдімгі суда 10 минут бойы көкөністерді қайнатыңыз.
  2. Сарымсақ түйірін дайындап, оны тазартыңыз.
  3. Жаңа аскөк сабақтарын жуу керек, рецепт шамамен 100 грамм қажет болады. Шие жапырақтарының 6 бөлігін және желкек жыланның 2 жапырақын шайыңыз.
  4. Жуылған дәмдеуіштер екі ыдыстың түбіне қойылады. Онда 6 қара бұршаққа тастаңыз.
  5. Енді негізгі ұстануға келіңіздер, қыста қопсытқыштарды қалай тұздату керек. Ол үшін банктердің үстіне бір-біріне тығыз жабысып қойыңыз.
  6. Тұзға 1,5 литр су құйыңыз, тұз 60 г қайнатыңыз. Алынған тұздық сквошқа құйылады. Қараңғы бөлмеде үш күн бойы қаныққанша бөлек қойыңыз.
  7. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін, қаныққан суды табаға салыңыз, қайнатыңыз да, үстіне ингредиенттерді құйыңыз. Енді металл қақпақтармен мұқият жабыстыруға болады.

Тұзды щеткалар әрдайым бір өлшемде қабылдануы керек. Осылайша, тұздың таралуы көкөніс целлюлозасы бойынша біркелкі болады.

Қияр қосылған сквошты тұздану

Төменде «қиярды қопсытуға болады» деген рецептті іздейтіндер үшін. Пісіруге 2,5 кг сквош қойып, екі есе көп қияр (5 кг) алыңыз. Бұл құрамдастар 3 литрден тұратын 4 банка болады.

  1. Қиярды жуыңыз.
  2. Бүркіттер қайнаған суға 5 минут бойы ұсталады.
  3. Ақжелкен дәмдеуіштерге, атап айтқанда: 20 шабылған сарымсақ қалампырына, 25 грамм ақжелкен мен аскөкке, тұз ас қасықына салыңыз. Бір қызыл бұрыш 4 бөлікке бөлініп, басқа да дәмдеуіштермен қамтамасыз етіледі. Қалағандар сәбізді қосады.
  4. Көкөністерді тарату уақыты келді. Сіз қиярлар мен сквоштарды сәйкессіздікке лақтырып тастауға болады, және қабаттарды әдемі түрде реттей аласыз.
  5. Екі күн бойы қиярдағы банкадағы сквошты тұздану. Мұны істеу үшін 5 л су мен 300 грамм тұзды жасаңыз. Қайнатыңыз және ыдыстарға құйыңыз. Енді көкөністер капрон қақпағы астында тұзды қаныққанша 2 күн күтіп тұр.
  6. Хош иісті тұзақты табаға құйыңыз, қайнатыңыз. Ингредиенттерді қайнаған сұйықтықпен толтырып, 5 минут күтіңіз. Процедураны екі рет қайталаңыз.
  7. Үшінші жыртылғаннан кейін, препараттар зарарсыздандыру рәсіміне 20 минутқа жіберілуі керек. Осыдан кейін банктер қыста сақталуы мүмкін. Қияры бар сквош дайын.

Үшінші рет құйылған қайнаған тұзды ерітіндіден кейін ұзақ уақыт тамақты сақтамауды қалайтындар банктерді нейлон жамылғымен жабады және салқындатудан кейін тоңазытқышта сақтауға жібереді. Стерилдеу бұл қажеті жоқ.

Цуккині бар сквошты тұздану

Біз үшін әдеттегі сквошпен қияр орнына сквош қолданыла алады. Тұзды асқабақ пен сквош аз уақыт пен күш жұмсайды. Алынған препараттардың дәмі бір тұздыққа ұқсайды. Ережеге сәйкес, жас көкөністер жұмсақ тұқымдармен және жұқа теріде таңдалады, содан кейін оларды алып тастау қажет емес.

  1. Ингредиенттерді жуып, оларды шеңберге бөліңіз.
  2. Құмырада қабаттаңыз: сквош пен цуккини сақиналарының қабаты, дәмдеуіштер қабаты. Дәмдеуіштер рөлінде сіз желкек, балдыркөк, шие жапырақтары мен қарақат, аскөк және басқаларды қабылдауға болады. Қалыңдығындағы дәмдеуіштердің қабаты көкөніс қабатына түспеуі керек.
  3. 1 литр суға батырылған 80 грамм тұзды құрайтын тұзды ерітіңіз. Бөлшектерді құйып, құйыңыз. Бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  4. Суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз, қысқа ингредиенттер мен тығындарды құйыңыз.

Томат қосылған сквошты тұздану

Бірақ премиясы жоқ қызанақ туралы не деуге болады? Кез келген консервілеуді керемет толықтыратын соншалықты жан-жақты өсімдік. Қызанақ қосылған тұзды сквош ерекше нәзік хош иіспен тазартылған дәмге әкеледі. Тұздылығы шамамен 1,5 килограмм кішкене сквоштан және 0,5 кг піскен, қызыл қызанақты қажет етеді.

  1. Тарақтарды жуыңыз, үлкен кесіңіз, кішкене қалдырыңыз.
  2. Әр тазартылған томаттың ішінде тіс тазалағышпен мұқият жасаңыз.
  3. Сорылған ыдыстың түбіне тұздықтарды салыңыз. Бұл тасшөп тұқымы болуы мүмкін, 3 бұршақ, 4 лавр жапырағы, қара бұрыш майы жеткілікті. Кейбір сарымсақ түйірлерін тастаңыз.
  4. Тарақтарды салып, қызанақты үстіне қойыңыз. Қайнаған суды құйыңыз. Қақпақты жабыңыз, күте тұрыңыз.
  5. Салқындатылған қайнаған суды ағызып, оған негізделген тұзды ерітіңіз. Ол үшін 20 грамм тұз қажет. 1 литр мөлшерінде қайнаған сумен араластырыңыз.
  6. Ыдыстарды қайнатып, салқындату үшін шамамен 10 минут күтіңіз, кастрюльге құйып, қайтадан қайнатыңыз.
  7. Үшінші рет қайнаған су мен тығынның тығыз қорапшасын құйыңыз. Ауыр маңдайшалар қызанақтардың жұмсақ етін сындыруы мүмкін болғандықтан, оны бұрудың қажеті жоқ. Сізге тек жылы матамен орап, салқындатуды күтіңіз. Әдетте, бұл бір күнде болады. Содан кейін ғана сақтау камераға шығарылуы мүмкін.

Сұрақтарды кім сұрайды: «Қытырлақ шабақтарды тез пісіруге қалай?», Келесі процедураны ұсыныңыз. Сквошты бөліктерге бөліп, дәмдеуіштермен араластырып, банкаларға мықтап қою керек. Тұз ерітіндісін құйып, қақпақ қақпағын күніне жабыңыз. Бір күн өткен соң, кейбір сұйықтық көкөністерді жұтып қойып, оны құйып, қайтадан қайнатпас бұрын сол құрамы бар жетіспейді. Судың тұздығын сквошпен қайнатып, оны құйыңыз. Тұзды өңдеу процесі өте жылдам, арнайы жұмыс талап етілмейді.

Қарастырылып отырған асқабақ дақылдары сепкеннен кейін дереу жұмсалуы мүмкін, немесе қыстың қысқа уақытына қосылып, кейінірек ашылуы мүмкін. Қыста тырнақтарды қалай қопсыту керектігі туралы алаңдатудың қажеті жоқ. Қыста консервілеудің айырықша ерекшелігі - көкөністегі баннерлерді зарарсыздандыру.

Қыстауға арналған сквошты қалай тұзға салу - рецепт:

  1. Көкөністер сұрыпталады, жемістердің аяқтарын кесіп, жуады.
  2. Барлық жасыл массажды жуып, құрғатыңыз.
  3. Сарымсақ түйіршіктерімен теріні алып тастаңыз.
  4. Үш литрлік шыны ыдысқа барлық дәмдеуіштердің үштен бір бөлігін қойып, ортаға толтырамыз, ал қалған бөліктердің жартысын пайдаланып, тағы да дәмдеуіштерге барады.
  5. Көкөністер мойынның алдына қойылып, дәмдеуіштердің қалдықтарын құйыңыз.
  6. Осы уақытта біз суды қайнатып, тұзды ерітеміз. Нәтижесінде тұзды ерітіндімен банкаларды көкөністермен құйып, оларды жабыңыз.
  7. Бұл пішінде банк бір апта бойы бөлме температурасында болуы керек.

Содан кейін, қажет болған жағдайда, қаптардағы жоғарғы шеттерін толығымен жабу үшін тұзды ыдысқа қосылады. Капрон қақпағы жабылады және суыққа жіберіледі.

Біздің мақалалардан сіз дәмді немесе тәтті бұрыштарды қалай салуға болады, сондай-ақ тұздалған түсті қырыққабат дайындау туралы теориялық білімдер аласыз.

Пісіру процесі:

  1. Үлкен емес паттиндер егілген, жұмсақ щеткамен жуылады, екі бөлікке бөлінеді, оның ішінен тұқымдар алынып тасталады.
  2. Түбірлік дақылдарды жуып, тазартады, майдалап турайды, және оларға туралған пияз қосылған. Тұтас массасы араласады, тұздалған және қуырылған табада буға айналады. Ол көкөністердің жартысын толтырды.
  3. Содан кейін жартысын қосып, оларды шыны контейнерге қойыңыз.
  4. Сонымен қатар, тұздық дайындалуда - қайнатылған суға су мен қант қосылады. Олар кәстрөлге толы.

Тара жабылып, суық жерде орналасады.

Дайындау әдісі:

  1. Көкөністер мен жемістер бірдей мөлшерде, жуылған. Олар бөшкелерге немесе шыны контейнерлерге орналастырылады.
  2. Алдын ала жуылған жидек жапырақтары қосылады.
  3. Пісірілген тұзды масса жоғарғы жағына толтырылады.

Дөңгелек және жүктеме үстіне орналастырылады. Сақтау бөлмесі суық бөлмеде ұйымдастырылған.

Дайындау әдісі:

  1. Біз патрондарды таңдамаймыз, жууға болады.
  2. Сонымен қатар, барлық дәмдеуіштер алдын ала дайындалған құмыраға салынған.
  3. Барлық ыстық тұзды ерітіндімен толтырып, қажет болса, он күн ішінде бөлмеде сұйықтықты толтырыңыз.

Сақтау орны суық дүкенде немесе жертөледе орналасуы керек.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Асқабақ асқабақ пен асқабақтың едәуір жақын туыстары болғандықтан, олар сол рецепттерге сәйкес дайындалуы мүмкін, тек кейбір ескертулермен ескеріледі (мысалы, жабылғаннан кейін банктерді орап алмауыңыз керек, керісінше - оларды мүмкіндігінше тез суытыңыз).

Тұзды құрауға арналған ингредиенттерді таңдау, өзіңізді шектей алмайсыз, өйткені консервілеу рецепті кез-келген қосымша көкөністерді және тіпті жемісті пайдалануды қамтиды. Қазіргі кезде сипатталған рецепт туралы айтатын болсақ, онда сквоштан басқа, кішкене және үлкен болуы мүмкін, сізге тек шие жапырақтары мен желкек жапырақтары қажет, ал басқа компоненттер, әрине, кез-келген асханада болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер керемет тұздықтарды тек жас көкөністерден алады деп сенеді, бірақ тәжірибе көрсеткендей, сіз кесілген кесек үлгілерді пайдалануға болады.

Пупондар тым едәуір жетілдірілген, шын мәнінде өз дәмін жоғалтқандықтан, шын мәнінде пайдаланылмауы керек. Сондай-ақ, дереу көрінетін зақымданған немесе ауру белгілері бар көкөністерді қабылдамаңыз.

Егер сіз кішкене патисончики таңдасаңыз, онда олардың бәрін бірдей мөлшерде жасауға тырысыңыз, осылайша банктерде эстетикалық жағымды көрінеді.

Не қажет?

Кез-келген тағам дайындау иесі белгілі бір білімді талап етеді, сонымен қатар, сонымен қатар, барлық «аспаздық құралдарды» уақытында дайындау маңызды міндет. Ас үй ыдыстарынан не қажет екенін және сквоштан басқа қандай нәрсе дайындалу керектігін білейік.

Тағамдар мен ыдыс-аяқтар

Көкөністер мен дәмдеуіштерді дайындағаннан кейін, астық жинау процесіне тікелей қатысатын асүй жабдықтарын күтіп ұстау қалады.

Бұл құралдарға 2 ірі ыдыс (біреуін сквош жууға, екіншісі тұзды ерітінділерді дайындау үшін қолдануға болады), ыстық банктерді тартуға арналған крандар және, әрине, закаточный кілт.

Тұздықтар кез-келген қуаттылық (1 л, 1,5 л, 3 л) шыны ыдыстарға орналастырылуы мүмкін, олар сондай-ақ қысқы уақытта асқабақ, қияр, асқабақ және басқа да көкөністерді тұздануға жарайды. Стандартты тығыздағыш кілтімен бекітілген металлы бір реттік заттар қақпақтар сияқты өте жақсы.

Қажетті ингредиенттер

Тағы да, бұл жағдайда біз сквошты тұзданудың қарапайым рецептісін қарастырамыз, сондықтан үш литр сақтау үшін (бір үлкен құмыраны немесе үш литр алсаңыз болады) сізге қажет:

  • 2 кг пастамен,
  • 1 орташа сарымсақ,
  • 100 г жаңа аскөк (дәмдік талғамға байланысты көп немесе аз қабылдай алады),
  • 6 дана шие жапырақтары,
  • 2 жапырақтар желкек,
  • 6 дана қара бұршақ,
  • 1,5 литр су
  • 60 грамм тұз.
Тұз, сарымсақ және бұрышқа келетін болсақ, олардың дәмдік талғамына байланысты олардың саны азайтылады (бірақ айтарлықтай емес) немесе көбеюі мүмкін.

Бос орындарды сақтау

Массаждарды кәстрөлдерде (мысалы, қыстауға тұздықты жасауға арналған рецептке сәйкес) кез келген тұрақты металл қақпақтарды (тығыздағыш пернесін пайдаланып) немесе қатты нейлонды қақпақтарды (суда бумен пісіру) пайдаланып жабуға болады.

Бірінші жағдайда бос орындар жер асты немесе салқында сақтау бөлмесінде, температурасы 0-ден +5 ° C-ге дейін сақталуы керек. Банктер жабық нейлон жамылғыларын тек тоңазытқышта сақтау керек.

Pickled Squash - қыста жинау

Бізге (рецепт 1 литрлік банкке беріледі) қажет:

  • сквош - 500-600 г (өлшеміне байланысты)
  • сарымсақ - 5-6 қалампыр
  • аскөк - 3 дана
  • ақжелкен - 2-3 шпент
  • жылқы парағы
  • лавр жапырағы - 2 дана
  • қызыл бұрыш ащы - бір бөлік
  • 3-4 сағат пісірілген бұршақ
  • қара бұрыш бұршағы - 10 дана
  • тұз - 1 ас қасық. қасық
  • қант - 1 ас қасық
  • Сірткі мәні - 0,5 шай қасық

Біріншіден, жемістер мен көкөністерді қыста дайындауға арналған бұрынғы рецепттердегідей, біз банкалар мен қақпақтарды дайындаймыз. Оларды жуып, зарарсыздандыру керек. Мұны қалай істеуге болады, мен бірнеше рет айтып бердім. Мұны қалай істейтінін тағы кім білмейді, сіз «Қыста маринадталған саңырауқұлақтар» мақаласында егжей-тегжейлі сипаттаманы көре аласыз

2. Банктер зарарсызданған кезде, қалғандарын дайындаймыз. Бөренелер сабақты жууға және кесуге арналған. Сондай-ақ, өткір пышақпен қарама-қарсы жағынан гүлдің қараңғы байланысы кесіледі.

3. Суды қайнатыңыз, қытырлақшаны қойыңыз және 5 минут бойы блендіріңіз.

4. Содан кейін оларды ыстық су дереу стакан етіп, тез суыту үшін суық суға қойыңыз. Термиялық өңдеу кезінде қылшықтар жұмсақ болмауы керек. Біздің міндетіміз - банка ашылғаннан кейін оларды тығыз және қытырлақ етіп жасау.

5. Сарымсақты тазалаңыз және әрбір тұзды екі бөлікке кесіңіз.

6. Тұтқырдың астыңғы жағына қойылған таза және стерильденген ыдыста. Үлкен парақтағы қалыңдығы 3-3,5 см болатын жолды кесуге болады.

7. Содан кейін 1 лавр жапырағын, барлық бұрыштарды, жүгері бүршігін салыңыз. Қызыл паприка қалыңдығы 1 см-ден көп емес кішкене бөлікті қойды.

8. аскөк пен ақжелкеннің жартысын таратыңыз.

Аскөктерді аскөк тұқымымен ауыстыруға болады. Және екеуін де қосуға болады! Менде тұқым болған кезде, мен бірнеше қоспа қосамын. Өте жағымды тұздыққа айналады.

9. Енді біз пациенттерді банктерге қойдық, олардағы банкирлер саны неғұрлым аз. Оларды мүмкіндігінше қатаң түрде жасауға тырысыңыз. Қалған лавр жапырақтарын және ақжелкенді ортаға салыңыз. Ал үстіңгі аскөк - аскөк. Сарымсақтың қабаттарын жылжытамыз.

10. Бір литрлік кәстрөліне 0,5 литр су мөлшерінде су құйыңыз. Оны қайнатыңыз. Қайнаған кезде тұз бен қант қосылады. Осындай санау керек.

Бір литрлік банкке біз жарты литр суға ие боламыз, яғни ас қасық тұз және қант қосып алуымыз керек. Суды 1 литр қайнатсаңыз, онда 2 ас қасыққа тұз бен қант қосу керек.

11. Қант пен тұз қайнатылған су 5 минут қайнатыңыз.

12. Сірке суы сіріндісін тұздыққа құйыңыз. Және дереу мойынның жағасындағы тұздықты құйыңыз.

Немесе оны қайнатпау үшін, тұзды ерітінділерді тез арада құйыңыз. Мен дәл осылай істеймін.

Құмыраны стерильденген қақпақпен дереу жабыңыз.

13. 5 минут қалдырыңыз. Сонымен қатар, құманды ешбір ауа көпіршіктері қалмас үшін жағынан жағына бұру жақсы болады. Бірақ қақпақтың ашылмағанын тексеріңіз.

Үстелді сызып тастау үшін, баннатты сүлгімен салыңыз.

14. Ал әзірше үлкен ыдысты дайындаңыз. Оның түбіне дәке немесе шүберекпен жабылған. Ыстық су құйыңыз, бірақ қайнаған суға кетпеңіз. Оған зарарсыздандыру үшін құмыра құмыраларын салыңыз. Су бір мезгілде «иық» банктеріне жетуі керек.

Стерилизациясыз майлаушылар сақтайтын рецепттер бар. Бірақ мен тәуекел етпеймін. Менің практикум жылдарымның ішінде, скверлер табиғатты сақтау кезінде өте күрделі болды. Сондықтан мен оларды әрдайым зарарсыздандырамын.

Өсіп-өсіп, сақтап қалу үшін көп жұмсалғанда, мен қақпаны алып, жарылып кететініне өкінемін. Және мұндай бос орын ашылып, тасталсын. Егер сіз оларды аз мөлшерде зарарсыздандырсаңыз, банкалар жыл бойына тұра алады және олар көп тұра алады. Және олармен ештеңе болмайды.


15. Бір литрлік ыдысты 20 минут стерилизациялау. Екі литр - 40 минут, үш литр - 1 сағат.

Уақыт үлкен кастрюльдегі су қайнап жатқан сәттен бастап өлшенеді, яғни ол 100 градусқа жетеді. Стерилизация кезінде су үнемі қайнатып, оны қайнатып, кастрюльден төгуге болмайды.

Мүмкін, аз адамдар үш литрлік банкадағы скверлерді айналдыра алады. Бірақ егер біреу шешеді, онда уақытша ережелер сақтаңыз.

16. Уақыт келгенде, ыдысты судан арнайы шүмекпен алып, қақпақты мөрмен бекітіңіз.

Егер сіз кездейсоқ ашылғаннан кейін қақпақты ашсаңыз, процедураны қайталауыңыз керек, бірақ уақытты сәл азайтыңыз.

Егер мұндай сәтте орын алса, құмыраға тұздықты қайнатып, қақпақты қайта жабыңыз. Содан кейін тағы да ыдысты зарарсыздандыру керек, бірақ 7-10 минут.

17. Тұтқалар бүктелген кезде, оларды айналдырып, суыту үшін қақпаққа салыңыз. Бұл жағдайда оларға көрпе немесе кілем жабуға қажет емес. Бөренелер өте нәзік және оларды қайнатудың қажеті жоқ!

18. Банкалар толығымен салқындаған кезде оларды қайтадан айналдырып, қараңғы, салқын жерде сақтаңыз. Олар бір ай бойы олар жақсы көретін маринадтарға тұрсын.

Осы рецепт бойынша дайындалған маринадталған қопсытқыштар жақсы сақталады, қақпақтар шірмейді және банктер жарылып кетпейді. Рецепт көпжылдық тәжірибе арқылы сыналды.

Оларды марапаттау - сәттілік. Уақыттың бір литрлік ыдысы шамамен 35-40 минутты алады. Егер сіз екі банкті жасасаңыз, онда уақыт тек 10 минутқа ғана артады. Яғни, бір сағат ішінде сіз үш-төрт литрлік банкаларды салуға болады.

Бірақ қыста сіз құмыраны ашып, мерекелік үстелге дәмді маринадталған қопсытқышты қойсаңыз, бұл ең қажетті тағамдар болады.

Мен әрдайым жаңа жыл мен менің туған күніме осындай банка қоямын! Алдымен олармен бірге тақтайша бос. Әйтпесе, артық болмауы керек, жарқын сары, кішкентай жазғы «күн» әрдайым жаз, күн және жылуды еске түсіреді. Сонымен қатар, олар дәмді және қытырлақ.

Сондықтан, сізде саяжай учаскелері, сквош бірнеше бұталар өсімдіктер болса. И обязательно маринуйте их на зиму хоть целиком, хоть кусочками. Вы увидите потом сами, сколько позитива они привнесут Вам зимой.

Я надеюсь, что Вы попробуете приготовить патиссоны по этому рецепту. Мен оларға дәмді және қытырлақ болуды тілеймін!

Пісіруді бастаңыз:

  1. Көкөністер жуылады, сабақ алынып тасталады. Бөренелер ірі сақиналарға кесіледі.
  2. Суды қайнатып жібереді, онда тұз ерітіледі.
  3. Біздің банктеріміз зарарсыздандырылған, оларда сарымсақ, аскөк және басқа да көкөністер бар.
  4. Содан кейін картон сақиналарының қабаттарын қойыңыз.

Контейнерлер қақпақтармен жабылған ыстық тұзды ерітіндімен толтырылады, бірақ тығыз емес. Біз салқын бөлмеде үш күн тұрамыз, тұзды құйып, көкөністерді қайнатамыз және қайта толтырамыз. Енді банктер ұзақ мерзімді сақтауға арналған.

Қыс қасқырымен сквошты қалай қайнату керек:

  1. Барлығын мұқият жуу керек, сарымсақ қабығы, екі бөлікке кесілген қияр.
  2. Тұзды қайнаған суға құйыңыз, тұзды ерітіндіге сәл салқындатыңыз.
  3. Жыршықшөпті ұнтақтауға болады, бірақ тазартуға және пышақпен кесуге болады.
  4. Контейнердің түбінде қарақат жапырағы, желкек, жарты аскөк жатып жатыр.
  5. Қабаттар барлық аскөк пен сарымсақты төсеп, қияр мен аскөк қояды.
  6. Тұздықта құйыңыз, жабыңыз.

Бөлме температурасында сақтаңыз, сосын салқын жерге көшіңіз.

Бірге пісіру:

  1. Бөшкелер жуып, құрғап, алдын ала дайындалған жарты литрлік ыдыстарға салып, өрескел ылғалдылығында сүртіңіз.
  2. Сарымсақ аршылып, тістер жақсы майдалап немесе басылады.
  3. Шырын суды араластырып, сарымсақ, тұз, өсімдік майы, сұйықтыққа түйіршікті қантты қосып, отқа қойып, қайнатыңыз.
  4. Ыстық ерітіндісімен көкөністермен ыдысты құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз, шамамен он минут бойы зарарсыздандырыңыз, сосын ораңыз.

Сақтау салқын жерде ұйымдастырылған.

Пісіру әдісі қарапайым:

  1. Көкөністер мұқият жуылады.
  2. Өткір пышақпен педункелер жойылып, әр сквоштың бірнеше орындарында ағаш ұстасы бар инелер жасалады.
  3. Шкафтар шыны ыдыстарға салынып, әрбір қабат дәмдеуіштермен құйылады.
  4. Барлығы су мен тұздан тұратын ыстық тұзды ерітіндімен толтырылған.

Негізгі ингредиенттерді дайындау

Жаңа бастағандар жиі сұрайды: тұзды қайнатпас бұрын тұздардың сіңірілуі керек пе? Біз жай ғана жауап береміз: жоқ, олар ұзақ уақыт тұзды суға малынған.

Суық тағамдар дәмді, қытырлақ қабықпен дайындау үшін дайындық кезеңінің бірнеше ережелерін сақтауға көмектеседі:

  • пісіру үшін оны кішкентай, пісілмеген көкөністерді ғана қолданған жөн. Ірі, піскен шабақтар көкөністердің көптеген түрлерімен немесе маринадталған салаттардың өндірісінде пайдаланылады, бірақ бұл оларды екіге бөлуге, тұқымдарды алып тастауға және кесектерге кесуге тура келеді. Ашылған «бомбалар» кептелуді, кептелуді,
  • жас және тазартылған қабығын тазалаудан бұрын тазаланбайды. Қабықтың және түктің әртүрлі түстері тұздықты тартымды етеді,

  • Қоқыс себілмеген көкөністерді қылшақпен немесе өрескел бетінен тұратын тұрмыстық жөкемен пайдаланып жақсылап жуыңыз. Бұл барлық кірді және жерді жоюдың жалғыз жолы
  • сабақтарды кесу кезінде денені мүмкіндігінше азайтуға тырысыңыз. Дөңгелектің ең үлкен өлшемі - 20-30 миллиметр. Мұны істеу үшін қақпақты көтеріп, көтеріп, кем дегенде,
  • 6-8 минут егін жинау алдында барлық бөліктерді жапқаннан кейін олар қытырлақ болады. Түсті өзгертпеу үшін, асқабақ және басқа да көкөністер салқын суда салқындатылады.

Бұл маңызды! Дайындалған рецепттер мен әдістерге қарамастан, тұзды дәмді болса, контейнерлердің түбін дәмдеуіштер қабаты арқылы жабу ұсынылады. Мұны істеу үшін Сіз қарақаттың жапырақтарының сорттарын, сарымсақтың барлық түйірін, тамыры мен желкек жапырақтарын пайдалануға болады.

Бұл ережелер сквош сақталғанына қарамастан, ұстануға қажет.

Сквош жасау үшін классикалық рецепт

Қарапайым, бірақ өте дәмді рецепт. Пісіруге қажет:

  • орташа өлшемді піспеген көкөністер - 2 кг,
  • тазартылған су - 1,5 литр,
  • сарымсақ - 1 орташа өлшемді бас,
  • тұзды дәміне қарай
  • жүгері, орташа өлшемді жапырақтары - 3-4 дана,
  • бұршақ бұршағы - 6-7 дана,
  • тұқымдармен жаңа аскөк - 100 грамм.

  • таяқша суға 6-8 минут қайнатылып, сұйықтықты ағызу үшін табаға салып,
  • сарымсақ түйіршіктері тазартылған, аскөк кран астына жуылады, сүлгіге немесе қағазға арналған майлыққа кептіріледі,
  • шыны банкалар 20-30 минут бойы су ваннасында зарарсыздандырылған,

  • жүгері жапырақтары ұсақталмайды, ол қабығымен сарымсақ, аскөк, бұрыш,
  • дәмдеуіштердің қабатының үстіне туралған қытырлақ тарақшаларды мықтап жабыстырып,
  • кастрюль дәміне қарай қайнаған тұзға ерітілген тазартылған судың барлық көлемімен толтырылған. Орташа ыстықта тұзды қайнатыңыз, толығымен ыдыстың қалған бөлігін құйыңыз,

  • Мойынды пластик қақпақпен немесе дәке шүберекпен жабыңыз және 72 сағат бойы жылы қараңғы жерде қышқыл қалдырыңыз,
  • онда сұйықтық металл контейнерге құйылады, тұз ерітіндісі 3-5 минуттай төмен температурада қуырылады,
  • Дайындалған қайнаған сұйықтық банктердің үстіне құйылады (шырын қабаты мойынмен жуылуы керек) және қақпақпен тығыз жабылады. Пластикалық қақпақтарды пайдалануға болады. Содан кейін тоңазытқышты тоңазытқышқа салыңыз, бірақ бұл әдіс маринадтарды тез тұтынуға жарайды.

Тұзды сквош сақиналары

Біз тұзды көкөністерді қыста осы жолмен ұсынамыз. Тазартылған дәм үшін композицияға қияр қосыңыз. 3 литрдің 4 ыдысын дайындау үшін:

  • сквош - 5 кг,
  • қияр - 2,5 кг,
  • орташа мөлшердегі сарымсақ қалампыры - 16-18 дана,
  • Әр құмға арналған 1 ыстық чили бұрышы
  • бақша жасылшасы - 200 грамм,
  • тазартылған су
  • тұздалған тұз - 400 грамм.

  • Көкөністер ағынды су астында жуады, ластануды және топырақтың қалдықтарын жету қиын жерлерден тазартады. Скважиналар 3-5 минут қайнаған суға құйылып, сүлгіге 15-20 миллиметрге дейін сақина салып, кептіреді.
  • Банктер су моншасында зарарсыздандырылған.
  • Барлық цилиндрлердің түбіне 1 ас қасық тұз және хош иісті бұршақпен жабылған сарымсақ, туралған аскөк және ақжелкенді пайдаланып, дәмдеуіштердің қабаты жабылған.

  • Көкөністер салынған шкафтар банктердің үстіне біркелкі орналастырылады.
  • Тұзды кастрюльде сумен дайындалады, тұз дәміне қосылады, қайнатуға әкеледі, тұзды толығымен еріту үшін араластырады, барлық цилиндрлерді толтырады. Дақан майлықтарын жабыңыз және 48 сағатқа созыңыз.
  • 3-5 минут қайнатып, ыдыстарға құйып, ыдысқа банандардан тұзды құйыңыз. Операция 2 рет қайталанады.
  • Банктер қақпақтармен тығыз жабылған. Өнімді жылдам пайдалануды жоспарласаңыз, цилиндрлер нейлон қалпақшаларымен жабылып, тоңазытқышқа салынады немесе салқын жертөлеге батырылады.

Литрлік банкадағы қопсытқыштар

Литрлік банкадағы орауыштар үшін олар кішігірім көкөністерді пайдаланып, оларды шыныаяқтарға немесе тілімдерге кесіп тастайды. Цуккинидің орташа мөлшерін пайдалануға болады, бірақ олар көкөністі кішкене кесектерге кесіп немесе үлкен цилиндрлерге немесе бөшкелерге оралғанда қажет болады. Көкөністерді қайнаған суға салып кеспестен бұрын салқындатқышқа батырыңыз.

Мұндай сквош кесектерді кесу оңай, олардың денесі серпімді және тығыз болады.

Барлық қалған жұмыстар алдыңғы рецепт бойынша жүргізіледі, тілімдер мөлшері мен банка көлемі басқаша.

Алмадан рецепт жасаңыз

Бұл тұздықтардың түрі ерекше дәмі бар суық тағамдар ретінде мерекелік үстелге арналған. Құрамы:

  • сквош,
  • алма,
  • қара қарақат жапырақтары, жүгері, шие және лимонграсс - әрқайсысы 1 шыныаяқ үшін 5 дана,
  • су - 1 литр,
  • түйіршіктелген қант - 30-40 грамм,
  • қара бидай ұны - 10 грамм.

  • алма мен кішігірім көкөністер ағын су астында жақсылап жуылады, барлық ластануларды кетіреді,
  • банктердің түбінде дәмдеуіштердің барлығын жинап, құмыраны тығыз толтырады, сквош пен алманың ауыспалы қабаттары,
  • су табаға құйылады, тұзды араластырады және қайнатады,
  • сұйық тұздықтар контейнерлерде немесе үлкен бөшкеде құйылады. Жүктеме үстіне қойылады, ал контейнерлер салқын ауамен жертөлелерде тазаланады. Мұнда тағамдар барлық қыс мезгілінде еркін сақталады. Сіз көбік алу және артық тұзды ағызу қажет болады.

Бұл дәмдеуіш өнімге ерекше дәм береді, бірақ оны алдымен достармен немесе нарықта сатып алу ұсынылады. Желдеткіштегі тағамдар. Оны дайындау үшін:

  • көкөністер - 1 кг,
  • дәмді бұрыш бұршақ - 10-12 дана,
  • ақжелкен мен аскөк - 50 грамм,
  • жаңа піскен жүгері түбірі - 70-80 грамм,
  • даршын - ½ таяқ,
  • сарымсақ - 1 құмға 5 тіс,
  • су - 1 литр,
  • қақталған тұз - 80-90 грамм.

Пісіру көп уақытты қажет етпейді:

  • кішігірім көкөністерді жуу және құйрықты алып тастағаннан кейін, көкөніс бетіндегі бірнеше орындарда ағаш шнурды немесе тоқылған игумен тесуге болады,
  • барлық шағын көкөністер банктерде орналастырылған, әрбір қабат туралған көк, бұрыш, туралған желкек тамыры мен даршынмен құйылады,
  • Дайындалған тұздық шаршауға құйылады, содан кейін ол ағызылады, қайнатылады және құйылғаннан кейін банкалар қақпақтармен жабылады.

Стерилизациясыз

Бұл рецепт сіз дәмдеуіштердің бірегей, сәл қышқыл, дәмі мен хош иісі бар тағамды пісіруге мүмкіндік береді. Сізге қажет:

  • көкөністер - 10 кг,
  • ащы бұрыш - 10 дана,
  • Тұқымдары бар аскөк аскөк - 500 грамм,
  • шие мен қарақаттың жапырақтары - әрқайсысы 10 дана,
  • туралған жаңа хренді тамыр,
  • тазартылған су - 10 литр,
  • тұзды дәміне қарай.

  • қалың ет пен нәзік терімен шағын, сәл жетілмеген көкөністерді таңдаңыз. Олар сабақты алып тастап, бірнеше жерде инені тесіп,
  • қабаттар дақылдардың дәмдеуіштері мен дәмдеуіштерімен айналдырып, оларды дайындайды.

Жұмыстың қалған циклы классикалық схемаға сәйкес жүзеге асырылады. Сіз бөшкедегі қысқа тұзды егінді аласыз. Тұзды қақпақтың ашылуынан толтырылған бөшкеге құйылады. Сыйымдылығы салқын жерде орнатылады. Тұзды суық мезгілде сақтауға болады.

Сквош саңырауқұлақ сияқты

Бұл көкөністерді өзіңізге тән дәмі бар, бұл оларды маринадталған саңырауқұлақ ретінде «маска» жасауға мүмкіндік береді. Мұндай бланк тұзды черушкидің нәзік және ерекше дәмімен алынады. Пісіруге қажет:

  • сквош - 1500 грамм,
  • сәбіз - 2 дана, орташа мөлшері,
  • сарымсақ үлкен басы - 1 дана,
  • түйіршіктелген қант - ½ шыны,
  • тұзды дәміне қарай
  • дәміне қарай ыстық бұрыш
  • өсімдік майы - ½ кесе,
  • 9% үстел сірке суы - 100 грамм,
  • ақжелкен, аскөк.

  • сәбіз және сквош кішкентай квадратқа кесілген,
  • ұсақ кесілген жасыл,
  • барлық ингредиенттерді араластырып, араластырыңыз да табаға сірке суын құйыңыз,
  • 2-3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз,
  • қоспаны дайындалған банкадан біркелкі таратып, өнімді 15-20 минут ішінде су ваннасында стерилизациялаңыз,
  • ыстық банктер металл қақпақтарды орап, әбзелге толғанға дейін жапсырмаңыз.

Томатта сквош

Бұл рецепт күнделікті және мерекелік үстелге арналған декорация болады. 3500 грамм шағын сквош дайындау, дайындау және жууға арналған, пиязды алып тастаңыз және 4 бөлікке кесіңіз. Тұздықты жеке кастрюльге дайындаңыз. Мұны істеу үшін 200 грамм өсімдік майы, қызанақ шырыны және 9% үстелдің сірке суының 100 грамы құйыңыз.

Содан кейін ½ кесе қант және туралған сарымсақ ¼ кесе құйыңыз. Тұз дәміне қосыңыз.

Көкөністер қайнаған тұздыққа қосылып, төмен температурада 15-20 минут қайнатылады. Содан кейін өнім стерильденген банкаларға салынып, қақпақтармен қапталған және көрпеге оралған.

Табада тұздалған пастилкаларға арналған рецепт

Ингредиенттер жиынтығын дайындаңыз:

  • кішкентай скважиналар - 2 кг,
  • Орташа өлшемді желкек жапырағы - 4 дана,
  • Орташа мөлшерде қабығы сарымсақ тістері - 4 дана,
  • жаңа піскен бұрыш пастасы,
  • дәміне қарай балабақша жасылдары.

  1. Қалдықтарды, барлық жасыл және дәмдеуіштерді майдалап тураңыз. Жасылдар, сарымсақ және жүгері түбірі жеке рецепт бойынша және дәмі бойынша қосылады.
  2. 1 литр су үшін 40 грамм тұзды пайдалана отырып, тұзды ерітінді дайындаңыз.
  3. Қайнаған су сәл салқындатылып, көкөністер мен дәмдеуіштер бар контейнерлерге құйылады.
  4. Көкжелектің жапырағы бар сквош қақпағының жоғарғы жағында банктер көкөністерді егу үшін қақпақтармен жабылады. Дайын өнім тоңазытқышта немесе жертөледе сақталады.

Қаптамаға жеңіл тұздалған сквош

Бұл рецептті білу дәмді және пайдалы көкөністерді алуға көмектеседі. Бұл өте қарапайым:

  • кішкене пастамалар құйрығынан тазартылып, ағын суға мұқият жуылады. Орташа көкөністер пайдаланылса, олар бірнеше бөлікке кесіледі,
  • көкөністер мен кесілген жасыл түстер тұрақты пластикалық қапқа салынып, қоспасы тұзды құйып, араластыруға арналған, олар күрт бұрылып, бірнеше рет шайқалып,
  • 4 сағат бөлме температурасында жабық қап тауып алғаннан кейін, скобалар қолдануға дайын.

Шикі бұрыш қосылған

Қысқы дайындықтың осы түрін дайындау қысқа мерзімде жүзеге асырылады және аспаздық көңіл-күйді дайындауда үлкен тәжірибе қажет емес:

  • 6 дана пияз, тәтті болгар бұрышы және 1 піскен лимон жұқа сақинаға бөлінеді,
  • 1 бұрыш ыстық бұрыш,
  • банктердің төменгі жағында ақжелкен, сельдерей, базиланы - қаласаңыз. Егер осы дәмдеуіштер өнімге дәм қоспасақ, олар оңай алынып тасталуы мүмкін,
  • ыстық бұрыш сақиналарын, бірнеше лимон тілімін, пияз сақиналарын, сквош қабатын, содан кейін хош иісті лаврдан бірнеше жапырақ қойыңыз. Осы тәртіпте барлық банктерді орналастырыңыз

  • параллель пісірілген тұздық. Ол үшін 4 шай қасық қақталған тұзды, 200 грамм түйіршікті қантты және 100 грамм 9% үстелдің сірке суын бір литрге қосып,
  • Пісірілген тұзды ыдысқа құйып, металл қақпақпен жабылған,
  • Банктер су моншасына салынып, 12-15 минут бойы зарарсыздандырылған, содан кейін герметикалық қақпақтармен мөрленіп, төсеніш астындағы түрлендірілген пішінде салқындатылған.

Қысқы данадағы маринадталған сквош

Жаңа піскен көкөністерді тілімдермен маринадтау нақты рецепт үшін қажет:

  • майдалап туралған ақжелкен мен аскөк, ыстық чили бұрышы, бұрыштың бірнеше бұршағы және 3-4 түйір сарымсақ қоймалары,
  • егер олар кішкентай пасталар болса, олар кірден және жерден жуудан кейін сақталмайды. Орташа өлшемдегі көкөністер кесектерге бөлінеді, содан кейін тағы 4 бөлік,
  • олар отқа көп су құйып, оны қайнатып, банктерге құйып,

  • су аздап салқындағаннан кейін, ол жеке кастрюльге құйылады және тұз және қант негізіндегі суды қосады - сіз 2-3 ас қасық ірі тұзды және 1 ас қасық қант қосылған 1 литр суды қосуыңыз керек
  • тұздықты қайнатуға әкеліп, көкөністер мен дәмдеуіштердің крандарына құйылады,
  • Контейнерлер су моншасында 10-15 минут стерильденеді, содан кейін әрбір үстелге 1 ас қасық 9% сірке суы төгіледі, ал банктер металл қақпақтармен қапталған.

Бұқтырылған сквош

Біз осы дәмді көкөністерді сәбіз, қызанақ және өсімдік майымен дәмді салат - тағамдар дайындау үшін рецепт береміз. Барлық операциялар нақты схемаға сәйкес орындалады:

  1. Олар қажетті көкөністерді тазалап, барлық ингредиенттерді ағынды су астында жуады:
  • 2500 грамм шағын зорлау,
  • баклажан - 2500 грамм,
  • сәбіз - 500 грамм,
  • Болгар бұрышы - 500 грамм,
  • 1 орташа ыстық бұрыш
  • пияз - 500 грамм,
  • қызанақ - 500 грамм,
  • сарымсақ қалампыры - 20-25 дана.

  1. Squash, баклажан және сәбіз кішкентай квадратқа кесілген, пияз - жұқа сақина. Кішкене болгар бұрышы кесілмейді, тек қалдық алынып тасталады. Қызанақтар ұнтақталған, олар көкөністер маринадталған қызанақ дайындау үшін қажет.
  2. Қабаттар көкөністермен үлкен кәстрөлді толтырады және 200 грамм өсімдік майы мен түйіршіктелген қант пен 100 грамм тұз қосады.
  3. Салаттар қайнатуға әкеліп, көкөністер жұмсақ, нәзік целлюлозамен әзірленгенге дейін 60 минут бойы төмен температурада пісіріледі.
  4. Сарымсақ стерильденген банкалардағы жиналатын салаттың басталуынан 10 минут бұрын қосылады.
  5. Банктер бұрандалы қалпақшалармен немесе арнайы машиналармен қапталған. Төңкерілген пішінде олар көрпеге немесе көрпеге оралып, бірте-бірте суыту үшін қалдырылады.

Томаттармен көкөніс рецептісі

Аспазшылар қызанақпен қытырлақ ас дайындайды. Бұл көкөніс таблеткасы мерекелік қысқы үстелде әдемі көрінеді. Піскен қызанақтың дәмі сквош, дәмді бұрыш дәмін толтырады және үй шарушылары арасында тағамды ұмытылмас және танымал етеді.

1 қызметті дайындау үшін сізге қажет:

  • 4-5 орташа мөлшерде піскен қызанақты жуып, көкөністердің үстіңгі жағындағы қатты жүректі мұқият кесіп тастаңыз,
  • 3-4 кішкене қопсытқыштар - ағын суға мұқият жуыңыз, жоғарғы жағын құйрықпен мұқият кесіңіз. Енді көкөністер 10 минут қайнаған суға батырылады, ал содан кейін - суық суға,
  • Банктер мұқият жуылады және пеште қайнатылады немесе су ваннасында зарарсыздандырылады,

  • банктердің түбі дәмдеуіштерге толы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәстүрлі аскөк, қара бұрыш бұршақ және тіпті бірнеше шелектегі бүйрек қосады. Бірақ бұл әуесқой. Лимон қышқылын (пышақтың ұшында), лавр жапырағының 2 жапырағын, 3-4 орташа мөлшерде сарымсақ түйірін,
  • дәмдеуіштерден кейін қияр қабаты салынады, содан кейін - сквоштың кубикасы, қызанақ және ыстық бұрыштың кішкене бөлігі. Жоғарыда аталған пирамида қарақаттың жапырақтары,
  • тұзды ерітінді дайындау үшін біз 1 литр су негізіндегі қоспаны дайындаймыз - түйіршіктелген қант пен тұздың 40-60 грамм. Тұзды қайнатуға әкеліп, ыстықтан алынады және 1 ас қасық 9% сірке суын құйыңыз,
  • горячую воду разливают по банкам и ставят стерилизоваться на водяную баню в течение 10-15 минут. После этого банки закатывают стерилизованными крышками.

Бұл маңызды! Жоғарыда келтірілген барлық рецепттер тұздықтар сақтауға арналған қарапайым ұсыныстарды сақтауды талап етеді.

Қорғау ережелері

Қысқы тұздану, герметикалық металл қақпақтармен тығыздалған, бөлме жағдайында еркін сақталады, оны сақтауға арнайы талаптар жоқ. Жалғыз нәрсе - үй бұйымдарының сақталу мерзімі.

Бұл маңызды! Сквоштан жасалған тұздықтарды 24 айдан артық сақтау ұсынылмайды.

Ұзақ уақыт бойы тұрған ыдыстарды ашып, оларды шелекке жіберіп, келесі маусымда жаңа рецепт бойынша тұздалған немесе тұздалған көкөністерді дайындап, жабыңыз. Жертөле немесе жертөледегі сақтау, жылы мезгілде өнімнің ашытуы мен банкадан жоспарланбаған жарылыс қаупін азайту үшін қажет.

Банктерді микротолқынды пештерге, жылыту қондырғыларына, пешке, тіпті тоңазытқыштың жанында орналастыру ұсынылмайды - жұмыс жабдығы қондырғының жанында температураны көтереді. Тіпті барлық микроорганизмдер зарарсыздандыру кезінде жойылса да, химиялық процесстер қыздырылған кеңістікте басталмайтынына ешкім кепілдік бере алмайды.

Салқын немесе суық жерде ағаш бөшкелерде, шыныдан немесе тот баспайтын үлкен цилиндрлерде тұздықтар мен тұздалған көкөністерді сақтаңыз.

Мұндай үйге арналған бұйымдар мұқабаның астына түседі және жай қақпақпен жабылады. Мезгіл сайын көкөністерге салынған майлықты жуу керек, артық суды кетіру керек. Ашыту немесе көгерудің алғашқы белгілерінде өнімдерді тастаған дұрыс - бұл ботулизмді болдырмауға болады.

Pin
Send
Share
Send
Send