Жалпы ақпарат

Лимонелланы қалай жасауға болады - үйде ликер жасау үшін рецепт

Pin
Send
Share
Send
Send


Шараппен бірге Campari (Campari) және sambuca (sambuca), limochecello Италиядан танымал алкогольдік кәдесыйлардың қатарына кіреді. Итальяндық Ривьераның әсем лимон дәмі Еуропадан тыс таралған. Күлкілі актер Дэнни де Вито лимончеллодың жеке бренді бар. Флоридадағы өз мейрамханасында достарына Дэнни ДеВитодың Премиум Лимончеллоға барады. Князь Лимонның неге соншалықты қызықты екенін білуге ​​тырысамыз.

Италияның күн сәулесінен алынған ликер

Лимончело - итальяндық лимон ликері 25-тен 37 ° -ке дейінгі күші бар. Қанттың мазмұны 100 мл-ден 20-дан 40 грамға дейін. Осындай кең анықтама ликер дайындау үшін түрлі рецепттермен байланысты. Лимончело - итальяндықтардың ең танымал сусындарының бірі. Бұл лимондардың және салыстырмалы қарапайым технологиялық технологиялардың болуына байланысты.

Лимончелло ликері еліміздің оңтүстік аймақтарында кең таралған: Капри, Сицилия, Сардиния, Искья. Үш аймақ өз отаны деп аталу құқығымен бәсекелеседі. Ресми нұсқа бұл атауды Капри аралына береді. 1988 жылы Massimo Canale лимон ликерін тіркеді. Ол әжесінің рецептісін және «лимончело» атауын патенттеді.

Амальфи аралында және Соррентода бұл нұсқасы дауласады. Ғасырлар бойы осы облыстардың шаруалары, ашық түсті сабанның күн шуағы етті. Ежелгі уақытта ол «алкогольдік лимонад» деп аталды.

Ликвидация өндірісінің аймағына байланысты Limoncello di Sorrento, Limoncello di Sicilia, Limoncello di Capri бөліп алуға болады. Барлық сорттар ең маңызды:

  • піскен және шырынды лимондар қолданылады,
  • лимондар таза алкогольмен сіңдірілген,
  • қант шәрбаты бар тұнбалары.

Қалған үйдегі лимончело рецептілері айтарлықтай ерекшеленеді. Түрлі лимон түрлерін алу. Әр аймақ өз лимондарын ең хош иісті деп санайды. Қант пен судың үлесі әр түрлі. Тазалау уақыты бір аптадан алты айға дейін өзгереді. Бұл қиялға кең көлем береді. Біздің рецептімізде біз лимончелло өндірісінің тұжырымдамасын сипаттай аламыз, сіз дәмді, тәттілік пен күшті таңдай аласыз.

Лимон таңдау

Лимончело шикізаттың сапасы аса маңызды болған жағдайлардың бірі болып табылады. Сусынның түсі, дәмі мен иісі эфир майларын жасайды. Олар целлюлоза емес, қабығынан тұрады. Біздің құнарлы ендікімізде жақсы лимондарды табу өте қиын. Бірақ сіз бірнеше құпияларды біле аласыз.

  1. Қылқан лимонның жарқыраған терісі бар. Бұрылмаған жеміс маты бетінде. Балауыздан құтылу үшін, лимон үстінде қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін жүн матамен құрғатыңыз.
  2. Қолыңыздағы лимонды сығып алыңыз. Орташа піскен жеміс сәл көктемгі, бірақ тығыз. Overripe - жұмсартады. Ашық және артық цитруста витаминдердің саны азаяды.
  3. Лимонның лимоны тегіс емес, қалың теріге ие. Бұл әдетте кемшіліктер. Біздің жағдайда, артықшылығы. Тек витаминдер мен майларды бар тері ғана пайдаланылады. Сондықтан целлюлоза салмағының жоғалуы біз үшін қорқынышты емес.
  4. Қоңыр дақтар антибиотиктер мен химиялық заттарды қолдану туралы әңгімелейді. Бұл ащы болып табылады.
  5. Пленкаға целлюлоза артта қалады ма? Бұл гипотермияның белгісі немесе тіпті жемісті мұздату.
  6. Әрине, иіс. Химиямен өңделмеген нақты лимондарда оны ұруға болмайды.

Негізгі рецепт

Ингредиенттер тізімі:

  • лимон - 1 кг,
  • медициналық алкоголь (96 градус) - 500 мл,
  • түйіршіктелген қант - 500 грамм,
  • тазартылған су - 650 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Лимондардан жоғарғы дәмді алып тастаңыз. Сіз мұны көкөніс пышақпен, тегістегішпен немесе ас пышақпен (қолыңыз толық болған жағдайда) жасауға болады. Ақ теріге әсер етпейді. Бұл шамадан тыс ащы сезімге әкеледі.
  2. Жақсылап бұралған ыдысқа салып, алкогольді құйыңыз. 3-тен 7 күнге дейін алкогольге лимонға тыйым салынады. Кейбір дәстүрлі рецепттер 5-6 айға дейін төтеп беруге кеңес беріледі. Мүмкін бұл дәмді жақсартады. Бірақ сіз өтінішті тек практикалық түрде тексере аласыз.
  3. Тәулігіне 4-5 рет ішке кіргізу барысында құмыраны шайқаңыз және оның мазмұнын өзгертіңіз.
  4. Уақыт өткеннен кейін бүктелген дәке арқылы инфузияны сүземіз. Қалған қыртыстар да сығылады.
  5. Енді қант шәрбатын пісіріңіз. Біз қантқа суға салып, оны толық ерітілгенше орташа температурада жылытудамыз. Сиропты қайнатуға жол бермеу үшін ыстықты азайтыңыз. Сироп қайнаған болса, көбікті алыңыз.
  6. Бөлме температурасына дейін салқындатылады, сироп лимон тұнбасына қосылады. Мөлдір тұнбалар бұлтты болады. Бұл қорықпау керек. Эфир майы қосылған алкоголь. Олар сумен сұйылтылғаннан кейін сусын шығарып жіберді.
  7. Бөтелкеленген ерітінді мен тоңазытқышқа салыңыз. Рахаттану үшін оған уақыт беріңіз. 5-7 күн өткеннен кейін дәмі қалыптасады және лимончель қолдануға дайын болады.

Limoncello классикалық рецепті күшті - 32-36 °, ал тәтті - 100 г қант 30 грамм. Күшті немесе тәттілігін азайту үшін қант пен судың мөлшерін өзгертіңіз.

Муншинге арналған рецепт

Үйде айнадағы лимончелді дайындау үшін сіз өнімнің сапасына сенімді болуыңыз керек. Мунжас міндетті тазартудан және екі жақты дистилляциядан жақсы өтуі керек.

Ингредиенттер тізімі:

  • лимон - 1 кг,
  • тазартылған айшан - 1 литр,
  • түйіршіктелген қант - 200-500 грамм,
  • тазартылған су - 200-300 мл,
  • әк сөлі 1
  • ваниль - пышақтың ұшында,
  • шафран - шымшу.

Дайындау әдісі:

  1. Лимон дәмін дайындаңыз. Ақ терісіз ғана оның сары бөлігін алып тастаңыз. Біз дәмді ыдысқа салып, оны айна жағамыз.
  2. Басқа контейнерде суды қайнатыңыз және қант қосыңыз. Қант ерігеннен кейін, ыстықтан сиропты алып тастаңыз және оны суытыңыз.
  3. Сироп салқындаған кезде екі лимон шырыны сығылады.
  4. Жаңа піскен шырынды және қант шәрбатын жұмыртқасы бар контейнерге қосыңыз. Сұйықтықты мұқият жабыңыз және 2-3 апта кетіріңіз. Қараңғы салқын бөлмеде ұстау. Күн сайын біз контейнерді шайқаймыз.
  5. Инфузия аяқталғаннан кейін біз 2-3 тұрақтағы дәкеден кейін ликерді сүземіз.
  6. Лимончелону лайм шырыны, ваниль мен шафранмен толтырамыз. Дәмдеуішті сыра қайнату үшін қажет. Көп мөлшерде олар сұйықтықты бұзады. Сондықтан, біз төменде келтіреміз: «Жақсы кем, иә жақсы».
  7. Сабақталған ликер 3-4 күн сақталады, сүзіледі және тұтынылады.

Арақ рецепті

Егер сіз әлі де ликер дәміндегі лимон дәміне қол жеткізгіңіз келсе, дәмді, шырынды және жеміс целлюлозасын қолданамыз.

Ингредиенттер тізімі:

  • арақ - 500 мл,
  • лимондар - 500 грамм,
  • түйіршіктелген қант - 400 грамм,
  • тазартылған су - 150 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Ликер шығармас бұрын, лимондарды қайнаған суға құйыңыз және 3-5 минут қайнатыңыз. Бұл балауыздан арылуға және жемісті жұмсартуға көмектеседі.
  2. Лимондар салқын болған кезде оларды үлкен бөліктерге реттеңіз. Шырынды сығып, қалған тортты дәмдеумен бірге шайыңыз.
  3. Торттарға ыдысқа салып, арақ құйыңыз. Сығылған шырын кетіп бара жатқанда. Агармен ыдысты жабыңыз және табиғи жарық көзі жоқ салқын жерге тастаңыз. Біз күн сайын шайқаймыз.
  4. Сиропты жеке дайындаңыз. Ол үшін ыдысқа су, қант және лимон шырынын ас қасық араластырыңыз. Қант толығымен ерігенше сұйықтықты қыздырыңыз.
  5. Лимонның жаңа шырынын шайқаңыз және салқындатылған сироппен араластырыңыз. Дәмін татып, тілектеріңізді басшылыққа алыңыз. Сироп қышқыл болып көрінсе, оны қантқа құйып, ерігенше қайтадан қайнатыңыз. Тоңазытқышта сақталған тұнбалар сиропынан айырмашылығы.
  6. Бір аптадан кейін сиропты лимон шырынын қосыңыз. Барлық компоненттерге байланысу үшін уақыт керек. Мұны істеу үшін тоңазытқышқа тағы бір аптаға қойыңыз.
  7. Шұңғыл дәке дәмі бар, бөтелкеленген және итальяндық технологияны қолдана отырып, өз қолыңызбен жасалған сусынды көріңіз.

Кейбір кеңестер

Итальяндықтарға лимон дәмі бар лимонжелке корицы таяқтарын қосу ұсынылады.

Ликвидацияның жасыл түсіне қол жеткізу үшін 6 лимонның біреуі жасыл болуы керек. Керісінше, қаныққан түс әрбір жетінші лимонның апельсинмен ауыстырылуын қосады.

Дайын лимончельді тоңазытқышта сақтауға болады. Мұндай сақтау мерзімі 6 айдан кем емес. Мұздатқышта - бірнеше жыл.

Ликерлерді дайындау бойынша нұсқаулар

Бұл атау итальян ликеріне жатады, яғни. күшті алкогольдік сусын немесе басқа жолмен лимон тұнбалары.

Күн жағалауының елі бүкіл әлемге хош иістің тамаша болуы үшін арнайы рецепт бойынша дайындағанын қамтамасыз етеді. Егер үйде лимонелланы дайындап жатсаңыз - дәм сападан кем емес.

Пісіру техникасынан басқа, сіз лимонның тұнбасы мен оған қанша градусқа тең болатындығын білуіңіз керек.

Біріншіден, бұл сусынның басқа алкогольдік заттардан қалай ерекшеленуі оның дәрежесі болып табылады. Оның ең үлкен мәні - 40%, сондықтан тұндырма күшті деп жіктеледі. Тек осындай чемпиондар сирек кездеседі - дәрежесі көбінесе 25 ° -дан 32 ° -ге дейін өзгереді.

Жоғары беріктіктен басқа ішімдік С витаминінің құрамында көп, ол иммундық жүйені нығайтады және суықтан қалпына келтіруге ықпал етеді.

Тек бұл сұйықтықты бақылаусыз қолдану керек дегенді білдірмейді - арнайы ұсыныстар бар.

Лимончелді қалай ішуге болады

Итальяндық дәстүрлерге сәйкес, бұл сусынның ішу кезеңдері келесідей:

  • уақыт пен тамақтану
  • сусынмен және әйнектегі салқындатқыш контейнерлер,
  • ішу.

Ішу алдында, контейнерді мұздатқышта 15 минутқа салыңыз. Сусындардың көзілдірігі өте салқын. Сонымен қатар, кішкентай шырындарда ішудің жылдамдығын бақылап, үзілістің қолданылуын шамамен 20 минут бойы араластырыңыз. Аперитив ретінде емес, тұнбаға қызмет етіңіз, себебі қанттың көп мөлшері аппетитке әсер етеді. Десерт, балмұздақ немесе жеміс, коктейльдер - бұл лимончелло мас болып табылады.

Лимончель үйде бірнеше жолмен дайындалады. Олардың барлығы 3 ингредиент - лимон қабығы, қант және су біріктіріледі. Олар жиі эксперимент жасап, лимонелланы рецептке қосады - кумкват пен әкдің гибридті. Сусын алкоголь, арақ немесе тіпті айсұнай негізінде дайындалады. Сонымен қатар, бұл танымал сусынның кез-келген өзгерісі кем дегенде 5 күнді талап етеді.

Лимонға алкогольді дұрыс талап етілу үшін келесі өнімдерді дайындау қажет:

  • су - 0,65 л,
  • Лимондар - 6-10 дана мөлшеріне байланысты,
  • 95% этил спирті - 0,5 л,
  • түйіршіктелген қант - 0,5 кг.

Бастамас бұрын, жемісті жақсылап шайыңыз, себебі сусын тек таза қабығынан жасалады. Кептіруден кейін классикалық рецептке барыңыз:

  • Теріні тазалаңыз. Ақ талшықтарды ұстамауға тырысыңыз, себебі олар ащы болып табылады. Қабының массасы шамамен 150 г болуы тиіс.

  • Тазартылған лимондар тоңазытқышқа қойылады.
  • Илеуді контейнерге қойып, алкогольге құйып, қақпақпен жабыңыз.
  • Контейнерді толтыру күнімен белгілеңіз.
  • Қараңғы, салқын және отқа төзімді жерде алкогольді лимонмен жіберіңіз.
  • 5-10 күнге жуық ерітіндіге жол бермеңіз, шайқауды ұмытпаңыз.
  • Инфузия уақыты аяқталған кезде, қант пен су сиропының төмен температурасына ораңыз.
  • Инфузияны созып, бірнеше дәке қабаттарын жинап, қабығын сығыңыз.
  • Қант сірнеі салқындағанша күтіңіз, содан кейін оны тұнбаға араластырыңыз.
  • Дайын лимон сиропты 5-6 күн ішінде тоңазытқыштың қайрағына қалдырыңыз.

Лимон арағы тұнбалары келесі ингредиенттерді қажет етеді:

  • су - 3,5 ст.
  • лимон - 10 дана.
  • қант - 2,5 ст.
  • Арақ - 0,75 л.

Бірінші дайындау қадамы бірдей - лимондарды жуу және кептіру. Содан кейін лимон арағы мынадай нұсқауларға сәйкес дайындалған:

  • Фотосуретте көрсетілгендей, ақ қабатқа әсер етпей, қыртысты кесіңіз.
  • Кәстрөлдегі дәмді қабаттаңыз, арақпен жабыңыз және қақпақты жабыңыз.

  • Бір апта бойы сұйықтықты қараңғы және салқын жерге жіберіңіз.
  • Күнделікті ыдысты сілкілеуді ұмытпаңыз.
  • Суды қайнатып, қант қосыңыз.
  • Қант толығымен ерігеннен кейін, ыстықты өшіріп, сиропты суытып алыңыз.
  • Сыраны қолданып, лимон сусынын шайқаңыз және сироппен араластырыңыз.
  • Ликер тоңазытқышта тағы 5 күнді жібереді.

Лунойнта

Үйде лимон тұнбасын дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • жоғары сапалы люминсті қос дистилляциялау - 1 л,
  • лимон - 9-10 дана.
  • қант - 0,5 кг,
  • таза су - 0,3 л.

Бастау үшін дәмді дайындаңыз, көкөніс пышағы бар жеміспен кесіңіз. Келесі қадамдарды орындаңыз:

  • Құмыраны ыдысқа салыңыз, сонда қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз.
  • Жақсы температурамен шамамен 5-6 күн ішінде ыдысты қараңғы бөлмеге жіберіңіз.
  • Кейде контейнерді шайқаңыз.
  • Ликерді ішкеннен кейін, қант сиропын дайындаңыз - түйіршіктелген қантты қайнаған суға құйыңыз да, ол толықтай ерігенше пісіріңіз.

  • Салқындатылған сиропты лимон шырынын араластырыңыз.
  • 5-6 күннен кейін дайын сусындарды штамптеңіз.

Біз тәуелсіз дайындалатын тағы бір сусын ұсынамыз. Сіз жылытылатын шарап туралы барлық нәрсені табасыз - пісіру рецепті, пайдалы қасиеттер мен ингредиенттерді таңдау ережелері.

Лимончело дегеніміз не?

Талқыланатын сусын - бұл жаңа піскен лимоннан жасалған дәстүрлі итальяндық ликер. Италияда ол барлық мерекелер үшін кестеде қызмет етеді. «Лимончелло» тәуелсіз сусын ретінде де, коктейлдердің бөлігі ретінде де мас болып табылады.

Крем Limoncello

Осы рецептке сәйкес дайындалған сусын кремді, нәзік дәм мен өте тәтті.

Құрамы мыналарды қамтиды:

  • алкоголь 95-96% - 0,5 л,
  • лимон - 7 дана,
  • сүт (жаңа) - 0,5 л,
  • кілегей - 0,5 л,
  • түйіршіктелген қант - 1 кг,
  • ваниль - шымшу.

Шыны ыдысқа лимон дәмін шығарып, алкогольді құйыңыз, алкогольдің орнына арақ қолдануға болады, бірақ оны 0,7 л мөлшерінде алыңыз. Мазмұны бар жабық ыдыс-аяқтар 2-4 апта қараңғы, жылы жерде тұруды талап етеді.

Кілегей мен сүттің қоспасын дайындаңыз, ванилин қосыңыз. Кәстрөлді баяу отта ұстаңыз, қайнатыңыз және пештен шығарыңыз, түйіршіктелген қант қосыңыз, ерігенге дейін араластырыңыз. Салқын сүт кремі 25 градусқа дейін.

Сүт қоспасы араласқан дәке сүзгісін қолданатын алкогольді инфузиялық сүзгі. Мұқият араластырыңыз, бөтелке. Тоңазытқышта 1-2 апта ыстық еріткіш стенді, содан кейін дәмін татуға болады.

Limoncello ликерін пайдаланып коктейльдерді дайындау үшін рецепттер

Үйдегі лимонжелден танымал коктейлдердің кейбір қарапайым рецептілерін жасау қиын емес. Лимонцелло негізінде жасалған сусындар нәзік дәм мен жарқын хош иістендірілген.

Кэнди атылған - коктейль жасау үшін рецепт.

Араластырғыш манго шырынын араластырыңыз - 15 мл, кофе ликері - 15 мл және лимонцелла - 15 мл.
Шайынды мұзбен толтырып, жақсы шайқаңыз.
Сүзгішті стекке құйыңыз.
Декорация ретінде лимон дәмін қолданыңыз.

Коктейль рецепті - Mandarin Dawn

Құрамы:

  • Limoncello Liquor - 30 мл.
  • White Vermouth - 20 мл,
  • мандарин шырыны - 50 мл,

Мандарин таңы шейкерде дайындалады. Вермут, лимончелло және мандарин шырыны шәйнекте қатты шайқалып, мұз қосылады. Коктейлі көзілдірікке құйыңыз.

Cocktail - Skittles

Құрамы:

  • Құлпынай - 30 гр.
  • Мұз кубарлары - 200 гр.
  • Лимон - 150 гр.
  • Лимончелло - 40 мл.
  • Бал шәрбаты - 15 мл.

Лимонды жоғарыдан кесіп тастаңыз. Лимонның, құлпынайдың, сироптың және лимонелланың төрттен бір бөлігін араластырыңыз. Таза сұйықтық бос лимонға құйыңыз. Жоғарғы, лимонның қиылысымен композицияны құлпынайға арналған құлпынай жидекімен безендіріңіз.

Cremoncello коктейльі

  • лимон ликері - 30 мл,
  • крем - 30 мл.

Қарапайым рецепт. Лимончеллодың үстіне суық кремді жұмсақ құйыңыз. Сусын балмұздақ дәмі мен алкогольдің белгісі бар.

Коктейль - 48 тамшы

  • Лимончелло - 30 мл
  • Арақ - 30 мл
  • Шерри Фино - 30 мл
  • Апельсин - 5 г
  • Мұз

Шаймерде барлық ингредиенттерді құйыңыз.
Мұзбен және қамыспен толтырыңыз.
Алдында салқындатылған коктейль шыны алыңыз.
Коктейльді құю үшін сүзгіні қолданыңыз.
Декорация ретінде апельсин қабығын қолданыңыз.

Күшті «шулы пушкалар»

Құрамы: Limoncello - 20 мл, әрқайсысы 15 мл, Gina және Blackcurrant ликері, қара қара бұрыш - 1 гр.

Коктейль қабаттарын дайындау, гинді құйып, лимончелодан кейін, ликер қосып, бұрыш себіңіз

Үйдегі лимончелді қалай және қалай ішу керек

Limoncello сусыны салқындатылған. Қолданар алдында, мұздатқышта бірнеше сағат бойы бір бөтелке сусын салып, тағы басқалар. Лак-бокалдарды мұздатқышқа салады. Ішуге арналған ерітінді сусын алуға болады және сіз бір шырын ішуге болады.

Лимончелді тағамдар торттар, кәмпиттер, балмұздақ, шоколадтың тәтті тағамдары болуы керек. Италияда үйде оны ішімдіксіз ішуге болады, бірақ ең бастысы сусынның күші айтарлықтай байқалатындықтан, өте төмен.

Дәстүрлі рецепті Лимончелло

Тек 7 д 30 мин

  • 8-10 үлкен лимон
  • 1 литр астық алқабы 95,6%
  • 1-1,2 литр таза су
  • 600-800 грамм қант

Керемет лимонселлоға барар жолда

Әлбетте, бұл жерде лимондар маңызды рөл атқарады және олардың таңдауы мұқият болуы керек. Егер бұл пестицидтерді пайдаланбайтын немесе аз мөлшерде қолданатын фермерлерден лимон болады. Кез келген жағдайда, қабығын алып тастамас бұрын, тіпті қатты қылшақпен де ағын суға мұқият жуыңыз. Соррентиннің тәжірибесіне сүйенсек, ең жақсы үй лимонцело қалың, мыжылған терісі бар жемістерден алынады, ал альбедосыз қабықтары да ащы болуы керек.

Тиісті пропорцияны таңдау

Ингредиенттердің балансы лимонның өзі сияқты маңызды. Итальяндықтар бұл туралы бірнеше кеңестер қалдырды. Мысалы, әрбір 100 мл алкоголь үшін шамамен 30 г лимон қабығының қабығын алуға ұсынылады - жарқын, балғын лимон дәмі кепілдендірілген. Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.

Математические игры

Есть очень простой и достаточно точный способ определить крепость будущего ликёра. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:

ликер күшін = (спирттің көлемі / жалпы көлемі) * алкоголь беріктігі

Мысалы, бұл формуланы сироптың максималды су және қант міндеті үшін біздің негізгі рецептімізге қолданыңыз. Әрбір 100 г қант көлемі шамамен 60 мл-ге дейін, яғни 800 г қант = 480 мл жалпы көлемнің ұлғаяды (жалпы көлемі = 1000 мл алкоголь + 1200 мл су + 480 мл қант). Біз аламыз: (1000/2680) * 95.6 = 35.7%. Бұл бізге сәйкес келеді.

Қазір өте жиі қойылатын сұрақтарға жауап беру оңай: алкогольдің орнына арақ қолдануға бола ма? Мүмкін, бірақ: (1000/2680) * 40 = 15%. Шынында емес, иә? Не істеу керек? Дұрыс, судың мөлшерін, тиісінше, қант, мысалы, 300 мл және 400 г дейін азайтыңыз: (1000/1540) * 40 = 26%. Қазір қанттың мөлшері шамамен 260 г / л (қант мөлшерін грамдардағы литрмен сусынның көлеміне қарай бөліп алыңыз). Осы формуланы пайдалану ликерді өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттеу үшін өте оңай.

Алғашқылар үшін қант пен судың мөлшерін азайтуды ұсынамын. Жақсы бастама: 1 литр суға және 1 литр спиртке 660 г қант алуға (күші ≈ 37%, қант ≈ 26%). Әйелдер бірдей дәмі бар кемінде күшті нұсқасын бағалайды: 1 литр спиртке - 1,6 л су және 800 г қант үшін (бекініс ≈ 30%, қант ≈ 26%),

Басқа нюанстар мен кеңестер:

  1. Пропорцияларды қайта есептеген арақ қолдануға болады, бірақ, кем дегенде, 20 күнге дейін, айына дейінгі мерзімге дейін, мастерия уақытын ұлғайтуға болады. Алайда, осындай сусыннан лимонцельден алкогольге ұқсас жарқын дәмге - кем дегенде 50% немесе кем дегенде 70% кем дегенде спиртті қажет етілетін эфир майларын қалыпты алу үшін күтудің қажеті жоқ. Қазонкамен лимон арағын дайындаған дұрыс.
  2. Италияда күшті граппа спирт негізі ретінде жиі қолданылады. Нашар опция емес, бірақ шынымен таза лимон дәмін алу үшін бейтарап жоғары сапалы астық алкогольді тоқтату жақсы.
  3. Кейде ликер бетінде майдың «қақпағы» (сары түсті пленка немесе сары) пайда болады. Жеке мен үшін бұл сапалы лимондардың көрсеткіші және мен оны ұстамаймын. Егер ол сізді шатастырса, тек мақта талшықтары арқылы сусынды сүзіңіз (мақта тампонымен немесе дискімен шұңқыр).
  4. Осыған сәйкес рецепт бойынша цитрус қабығының негізінде басқа ликерлерді дайындауға болады: апельсин, грейпфрут, әк, помело және т.б. Кейде өте қызықты болады.
  5. Сүтті орнына сүтті қолдануға болады. Содан кейін сіз Италияда кем танымал диссестифі бар кілегей лимонцелін аласыз.

Қалған лимонмен не істеуге болады?

Көптеген адамдарға қатысы бар мәселе өте қызықты, өйткені әдетте ішімдік ішкендердің көпшілігі (ха-ха) қиялды алып тастай алмайды.

  • дәмді, нақты лимонадты, лимон желесін немесе лимон шырыны бар басқа да тағамдарды немесе сусындарды,
  • мұз формаларында шырынды мұздату - бұл текшелерді коктейльдер, салаттар және басқа аспаздық мақсаттарға арналған тұздықтар,
  • қышқыл қоспаны жасап, оған қоса коктейльдердің үлкен мөлшерін дайындаңыз, соның ішінде үйдегі лимонель,
  • косметикалық және тұрмыстық мақсаттарға арналған шырынды қолданыңыз (лимон шырыны - жағымсыз иістерді азайтады және өлтіреді).

Бұл айқын нұсқалардан. Сондай-ақ дәмді джем жасай аласыз:

Лимон кептелісі

  • 6 лимон қабығы
  • 650 г қант
  • 60 мл су
  • 1 ірі алма

Лимоннан альбедодан қалған қалдықтарды алып тастаңыз, ұсақ шөбі және сүйектерді алып тастаңыз. Кәстрөлде қант пен су араластырып, тоңазытқышта 24 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін төрт бөлікке бонуссыз кесілген алма қосыңыз, бірақ қабығы бар және 45-50 минутқа төмен температурада пісіріңіз. Классикалық джем сынағын табақшаға ұстаңыз. Дайын кептелуді стерильді банкаларға аударып, салқындату алдында төңкеріп, төңкерілуі керек. Аяқталды!

... немесе классикалық сицилиялық десерт сусындары Granita (Granita) әдемі атымен:

Гранит

  • 500 мл лимон шырыны
  • 1 литр таза су
  • 300 г қант

Сиропты сумен және қанттан дайындаңыз, салқын. Лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз, қажеттілікке қарай қант қосыңыз. Қоспаны үлкен шыны ыдысқа құйып, оны мұздатқышқа жіберіңіз. 20 минут сайын, десертті кішкентай мұзбен кремді масса алу үшін ағаш қасықпен араластыруға болады. Ыстық күнде күнбағыспен бірге қызмет етіңіз. Аяқталды!

... немесе итальяндықтардың рецептіне сәйкес «масаң лимон»:

Лимон мас

  • аршылған лимондар
  • сапалы grappa немесе chacha
  • түйіршіктелген қант
  • бүкіл гүлзар

Лимоннан альбедо қабығын тазалау үшін өткір пышақты пайдаланыңыз және қалыңдығы 3-4 мм жұқа тілімдерге кесіңіз. 300-500 мл көлеміндегі қанттың қабатталған лимон көлемі бар ыдыстың төменгі жағында: лимон қабаты - 2 шай қасық. қант - лимон қабаты - қант және т.б .; Ақыр соңында, гүлзарлардың бірнеше бүйрегін қосып, граппа немесе чачи үстіне толтырыңыз. 1-2 ай ішінде тоңазытқышқа ыдысты жіберіңіз, содан кейін лимондарды қажетті атмосферада жұмсауға болады, граппадан дәмді шырынмен жуылады. Аяқталды!

Айтпақшы, мастериядан кейін қалған ақшыл бөрене де пайдаланылуы мүмкін. Бірақ бұл процесс өте көп уақытты қажет етеді. Алдымен оны қағаз сүлгілерге немесе таза шүберекке салып, 1-2 күн ішінде кептіріп кету керек. Мерзімді түрде, дәмді ашыту қажет. Содан кейін оны пешке салыңыз да, оны +80 .. + 100 o C дейін алдын ала қыздырып, пешке жіберіңіз, шамамен 10 минут. Пешті өшіріп, бу шығып кету үшін есікті ашық қалдырыңыз. Пеште сауыттағы бөліктер саусақтардың арасындағы оңай үзілгенше процедураны қайталаңыз. Енді жұмыртқа ұнтақталуы мүмкін: алдымен блендерде, содан кейін кофе тартқышта. Алынған ұнтақ печенье, пирожныйлар, кремдер және т.б. үшін хош иістендіргіш ретінде қолданыла алады.

Амальфи жағалауындағы дәстүрлі лимончело

Ал үйдегі лимоноло Италияның күн сәулесінен өткеленген жағалауларында әдеттегідей болғандықтан, оның мақсатына сай тұтынылуы тиіс. Дәстүрлі түрде оны қатты мұздатылған (тікелей мұздатқыштан) күндізгі дигериз ретінде қызмет етеді. Амальфи жағалауының бойында олар шағын керамикалық шыныаяқтардан лимон ликерін ішеді, олар мұздатқышқа бірнеше сағат бойы жіберіледі. Онда мұндай қоқыс кофе сияқты маңызды салтанатты немесе түскі астан кейінгі міндетті атрибуцияға айналды. Жақында лимончело ас үй шкафтарында және бар шкафтарда, жеміс салаттарында, балмұздақ, кондитерлік өнімдер мен көптеген коктейлдердегі ингредиент ретінде шешілді.

Лимончело дегеніміз не?

Лимончелло - итальяндық лимон ликері. Лимон қабығын әртүрлі алкоголь бар сұйықтықтарға лақтыру арқылы жасалады.

Неліктен ол Италияда танымал? Италияда бұл жемістердің көбісі өсіп келе жатқандығы. Ол әрдайым үйде болатын ингредиенттерден өте жақсы дайындалғандықтан және тамақ дайындау процесі көп уақытты талап етпейді, өйткені үйдегі лимончело бүкіл әлемде лайықты танымға ие болды. Ресейде ол ерекше сұранысқа ие емес. Бұл біздің елде танымал емес лимонға негізделгені.

Елдің оңтүстік бөлігінде: Капри, Сицилия, Сардиния, Исхияда өндіріледі. Қазіргі уақытта бұл қалалар лимон ликерінің туған жері болып саналады. Ресми нұсқасында оның туған жері - Капри аралы. Бұл жерде 1988 жылы Massimo Canale технологиясын ғана емес, сонымен қатар атауын да патенттеді.

Алайда Amalfi Islands және Sorrento тұрғындары қабылданған нұсқамен келіспейді.

Олар бұтақ түсті мөлдір сұйықтықты алғаш рет шаруа қожалықтары шығарған деп есептейді, ол оны «алкогольдік лимонад» деп атады.

Қазіргі уақытта итальяндық лимониндік ликердің бірнеше түрі бар, оның атауы құрылатын қаланың атауы бар. Бұл Лимонселло ди:

Дегенмен, ликер қалай аталады қарамастан, оның барлық үш сорттары жалпы қасиеттерге ие:

  • олар үшін жетілген жемістер ғана қабылданады,
  • қыртыстар таза спиртпен ерекше түрде жасалады,
  • қант цитрус тұнбасын толтыру үшін пайдаланылады.

Лимончело үйде

Үйде лимонелланы жасау үшін интернеттен табуға болатын рецептілердің бірін пайдалануға болады. Олардың әрқайсысы өзіндік цитрус түрін пайдаланады, өйткені ол өндірілген әрбір қала, ең дәмді лимондарды өсіретіндер деп есептейді. Сондай-ақ, алкоголь беріктігі мен оған қосылған ингредиенттердің санын дайындау әдістемесі әр түрлі. Көптеген адамдар бұл ингредиенттерді өз қалауы бойынша пайдаланады.

Лимонселлодағы қант қанша және алкоголь қанша?

Классикалық алкогольдік сусын лимончело 96% жүзім рухы негізінде жасалады, бірақ алкоголь бар басқа да ингредиенттермен ауыстырылған кезде дәмі нашарлайды. Итальяндық Limoncello күші 25-тен 37 градусқа дейін өзгереді. Ондағы қант 20-дан 40 грамға дейін қосылады. 100 мл-де.

Цитрусты сіңіру уақыты барлық рецепттерде әртүрлі: олар 7 күннен 6 айға дейін өзгереді.

Үйде лимонелланы дайындаудан бұрын, адамға сапалы лимон сатып алу ұсынылады.

Үйде лимончелдің рецепті

Алкогольді ішімдіктерді жақсы көретін адамдардың көпшілігі үйде лимон итальян ликерін жасауға болады ма? Сіз оны бірнеше минут ішінде үйде жасауға болады. Мұны істеу үшін сізге лимон қабығын, сүзгіден өткізілген суды және түйіршіктелген қантты қажет етіңіз. Кейбіреулер негізгі рецепт бойынша лимонелланы экспериментирлейді және қосады. Бұл кумкват пен әкді қамтитын зат. Алайда, егер сізде жоқ болса, онсыз пісіруге болады. Бұл дәмі нашарлай бермейді.

Лимон ликерін дайындамас бұрын, оның күші 37-39 градусқа жететініне назар аударуыңыз керек. Оның үстіне, бұл өте тәтті және цитрус иісі екенін есте сақтаңыз, сондықтан аллергиясы бар адамдар оны пайдалануды қаламайды.

Лимончелдің классикалық рецепті өнімдерді дайындаудан басталады. Қажет:

  • 1 кг цитрус,
  • 500 мл 95-96% алкоголь,
  • жарты килограмм түйіршіктелген қант,
  • 0,7 литр минералды су.

Мынадай алкоголь дайындау:

  1. Біз жеміс алып, оларды кран астына салып жуамыз, қайнаған сумен қайнатамыз, балауызды алып тастаймыз. Дайындалған жемістер жақсы сүлгімен сүртіледі. Пышақ олардың барлық терісін алып тастайды. Ақ теріге қол тигізбеңіз, себебі бұл спиртке ащы дәм береді. Мәселен, үстелге 150 грамм қабығынан алынды.
  2. Терең табаққа теріні салып, оны спиртпен құйыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және оны 1-2 аптада қараңғы жерге қойыңыз. Күн сайын сілкіп кету керек.
  3. Содан кейін, тұнбалар титулы арқылы өту керек. Жақсылап сығып алыңыз.
  4. Бұл спирттің қажетті құрамдас бөлігі қант шәрбаты пісірілген. Дайындау оңай: құм мен су кастрюльге араластырылып, төмен температурада пісірілген. Астық толығымен еріту керек, бірақ қайнатпау керек. Сироп суыту үшін жағына қойылған.
  5. Одан кейін алкогольмен араласуы керек.

Кішкене ақыл: цитрус дәмімен және иісімен спиртті ішу үшін, сиропты лимон шырынын пісіруге болады.

  1. Аяқталған тұнбалар әдемі бөтелкелерде құйылады және 1 апта ішінде салқын, қараңғы жерде орналастырылады. Ол 5 жаста еді. Оның күші 40% құрайды.

Классикалық рецепт бойынша жасалған лимончелло ликерінің ерекше дәмін толығымен тамашалау үшін оны ешбір тағамды сықпастан ішу ұсынылады.

Үйде араққа арналған лимончелді жылдам пісірудің келесі жолы классикалықтан өзгеше және көпшілігінде қарастырылады. ең жылдам рецепт, алкоголь дайындайды. Оның дәмі нашар емес.

  • 1 литр арақ
  • 15 лимон,
  • 4 кесе қоңыр қант,
  • 5 кесе су.

Біз жемістерді алып, оларды су астында мұқият жуып, кептіру арқылы пісіруді бастаймыз. Содан кейін олар барлық сары қабығын алып тастағысы келеді. Бұл ыдысқа салып, алкоголь тұнбасын құйыңыз. Бұдан кейін банк пәтердің қараңғы бұрышында жойылады. 5-тен 40 күнге дейін созылады.

Жеке контейнерлерде қант пен су араласып, пешке баяу отта қойылады. Құрамы 5-7 минут қайнатылады. Осы уақыт ішінде қант толығымен еріту керек. Алынған сироп салқындату үшін қажет. Дәмдеуішті құрамды ұнтақтағыштан өткізіп, қант сиропымен араластыру керек. Одан кейін, оны бөтелкеге ​​құйып, 5-40 күн бойы бөлек қойыңыз.

Есіңізде болсын, бөтелкені мұздатқышта ұстасаңыз, бұл сұйықтықты қалыңырақ етеді.

Лимончелло үйде айдауға арналған

Үйде осы рецепт бойынша лимончелді қалай дайындауды үйренмес бұрын, айдың сапасы жақсы екеніне көз жеткізіңіз. Қолданар алдында оны көмір арқылы екі рет тазалап, тазартуға болады.

Алкогольге қажет:

  • 1 кг цитрус,
  • айшан - 1 литр,
  • түйіршіктелген қант - 200-500 грамм,
  • су - 200-300мл,
  • шырын бір әкден,
  • кішкене ваниль,
  • шафран.

Мынадай дайындалды:

  1. Цитрусты қабылдаймыз, олардан барлық сары қабықты жуу және алып тастау. Лимонцело ликерін өндіруге арналған рецепт терінің ақ бөлігінің қол жетпейтінін көрсетеді. Әйтпесе, дайын композиция ащы болады. Егер ол пластинада болса, оны дереу алып тастау керек.
  2. Құмыралар терең контейнерде орналасады және айшаны толығымен жабатын етіп құйыңыз.
  3. Кәстрөлге су құйыңыз, оны қайнатып, оған құм қосыңыз. Барлық дәндер ерітілген кезде, сиропты пештен алып тастаңыз және ол толығымен салқындағанша бір жағына қойыңыз.
  4. Қалған жемістерден барлық шырынды қысыңыз.
  5. Зәйтеге сироп пен шырынды қосыңыз. Біз оны қақпақпен жабамыз және 2-3 апта ішінде пәтердің қараңғы, салқын бұрышына орналастырамыз.
  6. Күнделікті контейнермен шайқаңыз.
  7. 2 аптадан кейін контейнер алынып, оның мазмұны дәке мата арқылы сүзіледі.
  8. Алкогольге кішкене лайм шырынын, ванильді және шафранды қосыңыз. Олар оны айна дәмінің дәмін жеңілдетеді, бірақ олардың көпшілігі оны қоюға болмайды.
  9. Контейнер тағы да қараңғы жерде жойылады және тағы 3-4 күн ішінде сақталады.
  10. Тұндырымды түтік пен бөтелкелер арқылы шайыңыз. Ол жеуге дайын.

Аракетке арналған Limoncello рецепті

Бұл әдіс құрамында жоғары сапалы алкоголь бар, бірақ үйде арақпен лимончело дайындау тәртібі жоғарыда сипатталғаннан біршама ерекшеленеді. Мұндай спирт таза немесе сұйылтылған түрде қолданылады, ол сондай-ақ коктейльдердің бірінің құрамдас бөлігі бола алады.

Осылай жасалады:

  1. 9 цитрус,
  2. 1 литр алкоголь,
  3. 1 литр су
  4. 500 грамм түйіршікті қант.

  1. Менің жемістер мен сары теріден алып тастаңыз.
  2. Үлкен ыдысқа тазалап, арақ құйыңыз. Дәрежені азайту үшін оны сумен араластыруға болады.
  3. Апартаменттің жылу бұрышында ыдысты 7 күн ішінде салыңыз. Күніне 1-2 рет шайқалады.
  4. Бір аптадан кейін тұнбалар алынып, дәке арқылы сүзіледі, артқа құйылады.
  5. Сиропты қантпен пісіріңіз. Мұны істеу үшін кастрюльді алыңыз, сұйықтықты құйып, қант немесе фруктозаны қосыңыз. Біз қоспаны пешке кішкентай отқа салып, оны әрдайым араластырамыз. Қайнатпаңыз.
  6. Сиропты салқындатып, дәмдеуіштер мен араққа толтырыңыз.
  7. Қоспа араластырады және жеке контейнерлерге құйылады.
  8. 10-15 күн бойы пәтердің қараңғы бұрышына салынған бөтелкелер.
  9. Осы уақыттан кейін алкоголь пайдалануға дайын.

Алкогольге арналған Лимончелло рецепті

Арнайы рецепт бойынша үйде алкогольге лимоноллды дайындау үшін сізге қажет:

  • 0,65 литр су
  • 6-10 цитрус,
  • 0,5 литр 95% этанол,
  • 0,5 кг түйіршіктелген қант.

Ол мыналарды дайындайды:

  1. Жемісті ағын сумен жуып, сары теріні алып тастаңыз. Үстелге 150 грамм қабығымен қайнатылған.
  2. Тазартылған жемістер тоңазытқышта орналасқан.
  3. Табақты терең кастрюльге салыңыз, оған спирт қосып, қақпақпен жабыңыз. Толтыру күнін атап өтуді ұмытпаңыз.
  4. Кәстрөлді қараңғы, салқын жерде 5-10 күн ішінде салыңыз. Ол мезгіл-мезгіл шайқау керек.
  5. Қант және су сиропын пісіру.
  6. Біз тұнбаны қабылдаймыз, фильтірді жақсы тазалап отырамыз.
  7. Тұнбамен сауытқа салқындатылған қант сиропын құйыңыз.
  8. Алынған композиция 1 апта бойы бөлінеді.
  9. Көрсетілген уақыттан кейін дәмін татуға болады.

Лимончелло сұйық коктейльді рецепті

Үйде жасалған лимонелло негізінде коктейль жасау үшін көптеген рецепттер жасалды.

Ең танымаллардың бірі қарастырылады «Cream Limoncello». Оның жұмсақ және нәзік дәмі арқасында ол әсіресе әйелдерге ұнайды.

Оны дайындау үшін бізге қажет:

  • 500 мл 95-96% алкоголь,
  • 7 цитрус,
  • 500 мл сүт пен кілегей,
  • 1 кг түйіршіктелген қант
  • ванильдің шөкімі.

Мынадай коктейль дайындау:

  1. Жеміс ағын сумен жақсы жуыңыз және олардың ішінен барлық дәмді алып тастаңыз. Шыны тостағанға салып, алкогольді құю қажет. Сіз сонымен қатар арақпен ауыстыра аласыз, бірақ оны 0,7 литр қосуыңыз керек.
  2. Плитаны төңкеріп, пәтердің қараңғы жылы бұрышына 2-4 апта бойы орналастырыңыз.
  3. Содан кейін, сіз кілегей мен сүтті араластырып, қоспаға біраз ваниль құйыңыз.
  4. Алынған қоспаны газға салып, қайнатыңыз.
  5. Сонымен қатар, оны жылудан алып, оған қант қосу керек. Қасықпен жақсылап араластырыңыз.
  6. Содан кейін оны 25 градусқа дейін салқындатыңыз.
  7. Тұнбаны ағызу қажет. Бұл үшін ірімшікті пайдалану жақсы.
  8. Сонымен қатар, сүт қоспасын жұмсақ түрде араластыруға кеңес беріледі.
  9. Алынған қоспаны араластырып, шөлмекке құю керек.
  10. Оларды 1-2 апта ішінде тоңазытқыштан алып тастау керек.
  11. Сусын жеуге дайын. Ол 1 жыл бойы ұстап тұрды. Оның күші 30 градус.

Төменде дәмді итальян ликеріне негізделген бірнеше атақты сусындарды араластыру әдісі берілген:

Коктейль «Кэнди Шот».

Оны дайындау үшін 15 мл манго шырынын, лимон мен кофе ликерін шайқайтын ыдысқа құйыңыз. Қоспаға мұз қосу және шайқау. Оны кішкене стаканға құйып, дәмді безендіріңіз.

Cocktail Mangerine Dawn.

Оны дайындау үшін 30 мл лимонцело, 20 мл вермут, 50 мл мандарин шырыны қажет. Барлық шайқауға құйып, мұз қосып, араластырыңыз. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло». Оны дайындау үшін 30 мл лимонцель мен кремді қабылдаңыз. Итальян ликерін стаканға құйып, кремді құйыңыз. Сусын алкогольмен балмұздақ дәміне ие болады.

Коктейль «48 тамшы». Оны дайындау үшін 30 мл лимонцель, арақ, Херес Фино, 5 грамм апельсин, мұз текшелері қажет. Компоненттер шейкерге қойылған. Содан кейін мұз қосып, араластырыңыз. Коктейль әйнегі салқындатылып, нәтижесінде алынған қоспасы оған құйылады. Оны ұсақ туралған цитрус қабығымен безендіріңіз.

Коктейль «Человек». Оны дайындау үшін 20 мл лимонцелланы, 15 мл гинді және қарақұрт ликерін, туралған қара бұрыштан 1 грамм алыңыз. Қабаттарда жасалады: бірінші қабат - гин, содан кейін итальяндық және қара қарақат ликер және үстіне қара бұрыш себіңіз. Дайын алкогольді безендіру кез-келген жеміс болуы мүмкін.

Ұсыныстар

Қазіргі уақытта үйде лимонелло жасаудың жақсы рецепті жоқ. Сондай-ақ, сенімсіз аспазшы сізге нақты лимончелло қаншалықты градус болуы керек деген сұраққа жауап бере алмайды. Әрбір аспаз оны өз бетімен дайындайды және өзінен бір нәрсені негізгі әдіске қосады.

Бірақ, итальяндық итальяндық ликердің осы нағыз ләззат алу үшін осы ережелерді ұстануға кеңес береді:

  • Дәмдеуіштер үшін алкогольге лимон дәмі мен даршын таяқшаларын қосыңыз. Егер дәмдеуіштерді ұнатпасаңыз, оларды қосуға болмайды.
  • Егер сіз ликердің жасыл түске ие болуын қаласаңыз, бір жасыл лимон қабылдаңыз.
  • Алкогольді сусынның бай сары түсіне ие болу үшін әрбір 7 лимонның орнына апельсин.
  • Алкогольді тоңазытқышта сақтау ұсынылады, бірақ оны мұздатқышта сақтауға болады.
  • Оның сақтау мерзімі бірнеше айдан бірнеше жылға дейін. Оны сақтаған сайын, ол қаншалықты бай болады.

Осы ұсыныстарды оқып болғаннан кейін, кез-келген адам үйдегі бұл ғажайып алкогольді жасай алады, оларды дайындауға арналған рецептін көрсетіп, лимончелланың үйде қалай жасалатынын сұрайды.

Pin
Send
Share
Send
Send