Жалпы ақпарат

Қыста асқабақты үйде қалай қайнату керек

Pin
Send
Share
Send
Send


Белсенді адам денсаулығы белсенді өмір салтын жүргізетін адам үшін шынайы қазына болып саналады. Тұрақты ұстап тұру үшін сізге витаминдер керек, ал қыста асқабақшаларды мұздату - оларды қоректендірудің керемет мүмкіндігі. Өздеріңіз білетіндей, жеміс жертөлелерде жақсы сақталады, егер ол сызаттар, сызаттар және құрғақ түбір болмаса. Бірақ бәрі де осы сәнді болмайды. Қалада үлкен жемістерді сақтау өте қиын. Кесілген пішінде олар тез нашарлайды және құнды қасиеттерін жоғалтады. Бұл мәселені ең жақсы түрде қалай шешуге болады? Біз сарапшылардың айтқандарын білеміз.

Қысқы асқабақ салқындату: өнімнің сауатты дайындығы

Көгалдандырушылар оның пайдалы қасиеттері, дәмі мен сыртқы сұлулығы үшін асқабақтың бірегей жемісін бағалағаннан бері көп болды. Ол организм үшін өмірлік маңызды элементтердің бүкіл арсеналын қамтиды:

  • каротин
  • пектин
  • калий,
  • көмірсулар
  • талшық,
  • B, C, E, D тобының дәрумендері

Демек, үй шаруасындағы үй шаруасындағы әйелдердің жемісін жеміс беру үшін мүмкіндігінше жиі тырысады. Жиі олар асқабақты қыста әртүрлі ыдыстарды дайындау үшін сақтауға болатынын ойлайды. Тәжірибелі аспаздар осы әдіс тиімділігін растайды. Ең бастысы - қабылданған ережелерге сәйкес бланктер жасау.

Көкөністерді жидектерді сақтау кезінде бір-біріне жабыстыруға жол бермеу үшін оларды шағын қағаз қаптарға немесе контейнерлерге қойыңыз. Өнімді тағам дайындау үшін пайдалану әлдеқайда ыңғайлы.

Қыс мезгілінде ашық көкөністерді салқындатудың бірнеше нұсқасы бар, олар сау жемістердің шынайы білгірлері. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны бөліктерге кесіп, пластик пакеттерге салып, содан кейін мұздатқышқа қойды. Өкінішке орай, өнім сулы болып көрінеді және картоп пюресін жасау үшін жарамды. Сарапшылар үш ауытқымымен қыстың асқабағын мұздатуды ұсынады:

Бұл тәсіл аралық өнімді қандай мақсаттарда қолдануға болатындығын алдын ала анықтауға мүмкіндік береді:

Мақсат қойылған кезде, асқабақты қыс мезгілінде үйде қайнатуға болады, ал бірінші қадам - ​​дайындық жұмыстары.

Тиісті жеміс - табысқа жетудің кілті.

Алдымен кез-келген түрдегі жеткілікті піскен өнімді таңдаңыз. Ол келесі талаптарға сай болуы керек:

  • шағын өлшемі
  • ұзартылған пішін
  • көрінетін жарық жоқ
  • қараңғы болмайды
  • ештеңе жоқ
  • құрғақ омыртқа
  • целлюлозаның жарқын қызғылт түсі,
  • жағымды хош иіс.

Содан кейін қалдық топырақтың немесе қоқыстың алдын алу үшін ағынды суға мұқият жуыңыз. Өсімдікті жартылай өткір пышақпен кесіңіз. Тұқымдарды талшықты целлюлозамен сүртіңіз. Қасқа орнын тазалау үшін ас үй жиһазын немесе майлықты пайдаланыңыз.

Күнбағыс тұқымын шикі түрінде бос асқазанға жуып, құрғатып, жеуге болады. Бұл құрттармен күресудің тамаша тәсілі.

Шикізатты кесу тәсілдері

Таңдалған дайындық әдісіне байланысты кесуді орындаңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер күмәнданбайды: өнімнің көлемін ұлғайту үшін асқабақты қабыршақпен салқындату мүмкін бе. Тәжірибелі аспаздар бұл өте шикізаттың өте қатал екендігін байқады, сондықтан оларды алып тастау жақсы. Мұны істеу үшін асқабақ бірнеше бөлікке бөлініп, ақырын сазылып кетеді. Содан кейін:

  • кептірілген
  • сабан
  • ұзын жолақтар
  • ірі мөлшерде.

Әрбір хостесс қыста мәзірге қолайлы нұсқаны таңдайды.

Шикі жеміс-жидек мұздату

Ең алдымен көкөністерді тазалаңыз. Түрлі мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Егер бәліш торттарды толтыру үшін жасалса, кішкене нұсқалар жасалады. Ыстық тағамдар дайындау үшін үлкен өлшемдерге рұқсат етіледі. Содан кейін олар қабыршақпен жабылған үстелге немесе кескіш тақтаға қойылады. Текшелер кішкентай болса, мұздатқышқа жіберіңіз. 30 минуттан кейін дайын өнім сөмкелерге немесе арнайы контейнерлерге ауыстырылады. Үгітілген асқабақ толтырылады және дереу -18 ° C температурадағы камераға орналастырылады.

Сөмкелерге жердегі өніммен қол қою ұсынылады. Мұздатылған кезде олар сәбізге ұқсайды.

Барлық жағдайларда пісірілген өнім

Жас аналар кішкентай балаларды тамақтандыру үшін асқабақты қайнатуды білуі керек. Бұл өнім маңызды ингредиент болғандықтан, оны пайдалы заттарды сақтау үшін оны дайындауға тура келеді. Мұндай асқабақ үшін келесі тәсілдермен дайындалған:

  1. Үлкен сыйымдылықта қайнатыңыз. Бірнеше минуттан соң тамшыларды бөліңіз. Олар жұмсартылған кезде, дереу жойылады.
  2. Микротолқынды термиялық өңдеу. Арнайы ыдысқа көкөніс қоймасы салынған. Максималды қуатты ашып, 15 минут пісіріңіз.
  3. Қос қазанды пайдалану. Ширек сағат ішінде өнім бумен үстінде тұр. Аяқталған асқабақ суды алу үшін сұйылтқышқа салынған.

Қандай да бір пісіру әдісі пайдаланылмаса, ең бастысы жемісті жұмсақ күйге келтіру. Содан кейін, ол сөмкелерде, шыныаяқтарда немесе кішкене ыдыста қойылған біркелкі консистенцияға ұшырайды. Мұздатқышқа салқындатылған бланкілер қойылады.

Өнімді тиімді жұмсау үшін кішкентай контейнерлерде балаларды азықтандыруға арналған асқабақты қатырып қою ұсынылады.

Пиязды «ханшайым» витаминін сақтау

Өздеріңіз білетіндей, осы жолмен дайындалған асқабақ әсіресе пайдалы өнім болып саналады. Тіпті мұздатылған түрде ол өзінің қасиетін жоғалтпайды. Жемісті екі жолмен пісіріңіз: кесілген немесе кесілген. Бірінші жағдайда, сіз қабығын алып тастауыңыз керек, екіншісінде - өнім термиялық өңдеуден кейін тазаланады.

Аяқталған асқабақ блендермен, токолки немесе үстел шанышқымен жерге тұйықталған. Пюре кішігірім пішінде немесе силикон шыныаяқтарында орналастырылған.

Мұзды асқабақ пюресі кесектерін дайындау үшін пішінді толтыруға тырысыңыз. Мұздатылғаннан кейін дайын текшелер тығыз пластикалық қапшықтардан шығарыңыз.

Мұздатылған асқабақтың керемет дәмін пісіру

Кәріптас жемістерді дайындау алдында ингредиенттерді дұрыс еріту керек. Бірнеше негізгі ереже бар:

  • асқабақ кесектерін дереу қайнаған суға батырылады,
  • дайын пюрс бірнеше сағат бойы тоңазытқыштың төменгі бөлігінде орналасады,
  • бірқалыпты көкөніс массасы микротолқынды пеште жібітіледі,
  • үгітілген өнім тағам дайындаудың ең соңында қосылады.

Тәжірибелі аспазшыларды ұсынатын қысқы асқабақтың танымал рецепттерін қарастырыңыз.

Хош иісті Кассерол

Тағам жиі асқа немесе кешкі асқа беріледі. Оның керемет дәмі мен хош иісі бар. Пісіруге қажетті компоненттер:

  • 0,5 кг мұздатылған асқабақ,
  • шырынды алма (200 г),
  • тауық жұмыртқасы (2 немесе 3 дана),
  • жарма (100 г),
  • қант (ас қасық),
  • май (150 г),
  • шұңғыл пісіру содасы,
  • аспаздық маманның артықшылықтары бойынша тұз.

Ең алдымен, дәмді асқабақты дәмді тағамдарды алу үшін қайнатып алу керек. Ол үшін ыстық суға салып, жұмсақ болғанға дейін қайнатады. Содан кейін сұйықтық ағызып, тұз қосып, толкошкойға илеңіз.

Салқындатылған пюре картопта үгітілген алма, сары май, жарма, сода салынады. Содан кейін ингредиенттер араласып, қант жұмыртқасымен қуырылады. Фольга немесе арнайы қағаздармен жабылған пісірме табаққа дайын грюельді жылжыту. Пеште шамамен 200 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.

Десерт үшін Шарлотта

Мұздатылған асқабаннан не істеуге болатындығын білмейтіндер үшін, аспаздар шарлоттың қарапайым рецептін ұсынады. Оның дайындалуы үшін өнімдер:

  • мұздатылған асқабақ,
  • ұн,
  • жұмыртқа,
  • қант,
  • сода немесе пісіру ұнтағы,
  • тұзды дәміне қарай.

Жеке контейнерлерде шарлоттағы әдеттегі қамырды дайындаңыз. Сонымен қатар, жоғары жақтармен пісіруге арналған ыдыс пергаментпен жабылған. Төменгі бөлігінде мұздатылған асқабақтың түйірлерін шикі түрінде орналастырыңыз. Көкөністер пісірілген қамырды құйыңыз. Тұмшапеште шамамен 180 ° C температурада пісіріңіз. Таңғы асты немесе кешкі асқа арналған тағамды пісіріңіз.

Тәжірибе мұздатылған асқабаннан көптеген тағамдар дайындауға болатындығын көрсетеді. Шабыттандырылатын басты нәрсе сіздің қиялыңызды қосып, әрекет етеді. Көкөністердің кәріптас «патшайымы» болсын - ұлылығын - «Асқабақ» әрдайым үстелде тұрсын.

Асқабақтың пайдалы қасиеттері

  • көруді жақсартады
  • холестеринді және шлакты жояды,
  • ас қорытуды қалыпқа келтіреді
  • қан тамырларын күшейтеді
  • диуретикалық қасиеттері бар
  • иммунитетті күшейтеді
  • жараларды емдеуге ықпал етеді
  • сүйек тінін нығайтады
  • қысымды қалыпқа келтіреді
  • салмақ жоғалтуға көмектеседі.

1-әдіс. Мұздатылған асқабақ

  1. Тозған асқабақ түрлі тағамдар мен кондитер өнімдерін дайындау кезінде қолданыла алады. Мұздату үшін лайықты үлгіні таңдаңыз. Көкөністердің еті тығыз және орташа пісіп кетуі керек.
  2. Жақсылап шайыңыз және асқабақты сүртіңіз. Жемісті тазартып, мұқият тазалаңыз. Негізгі целлюллиді қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  3. Асқабақты майдалауышқа айналдырып, туралған массаны қапсырмаға салыңыз. Контейнерден ауаны босатып, мықтап жабыңыз да, мұздатқышқа қойыңыз. Үлкен бөліктерді (450 граммнан артық емес) дайындауға тырыспаңыз, бұл сізге ыңғайлы болады.

2-әдіс. Мұздатылған асқабақтың бұтақтары

  1. Асқабақ текшелерін мұздату үшін тек жаңа піскен көкөністерді қолданыңыз. Тоңазытқышта жататын кесек жұмыс істемейді. Барлық жемісті алыңыз, жуу және бөлісіңіз.
  2. Асқабақ майлықтарының целлюлозадағы артық ылғалды алып тастаңыз. Көкөніс текшелерін пісіру науасына, науаға немесе тамақ контейнеріне жіберіңіз. Бір қабаттағы тілімдерді таратыңыз.
  3. Содан кейін туралған асқабақты мұздатқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін өнімді шығарып, құрамды контейнерге тасымалдаңыз. Содан кейін асқабақты қайтадан мұздатқышқа пайдаланбағанша қайта жіберіңіз.
  4. Мұндай манипуляцияларды жасай отырып, сіз текшелерді аласыз. Асқабақты мұздату алдында қайнаған сумен емдеудің қажеті жоқ, туралған көкөністерді сақтау оңай.

3-әдіс. Жылдам мұздату асқабақ

  1. Кейде көкөністерді жуу және кесу жеткілікті. Ерікті бөліктерге кесіңіз және әрбір бөлікті тиісті контейнерге салыңыз. Контейнерді ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
  2. Егер асқабақты сөмкеде ұстап тұруды шешсеңіз, ол тығыз жабылғанына және онда ауа болмағанын тексеріңіз. Сорпаны дайындаған кезде, бір бөлікті алып тастап, ыдысты әдеттегідей пісіріңіз.

4-әдіс. Мұздатылған асқабақ асқабақ

  1. Бала асқабақты басқа көкөністермен (сәбіз, асқабақ) бірге араластыруға болады. Сапалы өнімдерді таңдап, жақсылап шайып, тазалаңыз.
  2. Асқабақ пен асқабақтың тұқымын құтқарыңыз, содан кейін көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Қағаз орамалдарына тараңыз, артық ылғалдылықты жинаңыз.
  3. Содан кейін туралған көкөністерді қапсырма немесе контейнермен тығыз сөмкеге салыңыз, оны мұздатқышқа жіберіңіз. Ыдыс дайындау үшін уақыт келгенде, өнімдерді бастапқы түрінде қайнатыңыз.
  4. Сорпаны дайындаңыз, қажетті температураға салқындатыңыз, қажет болса, көкөніс құрамын саңырауқұлаққа шайыңыз. Балаларды бірте-бірте үйрену керек екенін есте ұстаған жөн.
  5. Асқабақтың барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, бұл көкөніс-ақ баланың әдеттегі диетасына біртіндеп енгізіледі. Баланың жағдайын тексеріңіз, қандай да бір өзгеріс немесе денсаулықтың нашарлауы.

6-әдіс. Мұздатылған асқабақ пюресі

  1. Піскен асқабақты алыңыз, жуу және бос кен орындарынан құтылу. Өсімдіктерді қабығымен кесіңіз. Өнімді пісіру парағына қойыңыз, алдын ала қыздырылған пешке 170 градусқа қойыңыз.
  2. Асқабақты 50 минут пісіріңіз. Содан кейін, көкөністі алып тастаңыз, салқындатыңыз, блендердегі қабығы мен орнын алып тастаңыз. Біртекті композицияға қол жеткізу үшін тұрмыстық техниканы қолданыңыз.
  3. Осыдан кейін кішкене пластикалық стақандарда пюрені үлестіріңіз. Ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа жабысқақ пленкамен орап салыңыз.

Көкөніс өсіп келе жатқан және жаңа піскен сақтауға болмайды. Үй шаруасындағы әйелдер кейде мұздатылған асқабақты қалай сақтау керектігі туралы сұрақ қояды. Өсімдіктерді жыл бойы қолдануға болады, оны түрлі ыдысқа, печенье, жарма, сорпалар мен салаттарға қосады.

жалпы ақпарат

Асқабақ 20 айға дейін бүлінбей сақталуы мүмкін тамаша жеміс. Мұны істеу үшін, жертөледегі қыста егін жинаудан кейін егінді дұрыс жинауға жеткілікті. Бірақ тек өсімдік өте жақсы жағдайда сақталған жағдайда ғана. Егер қабықтың жарылуы болса, сызаттар, саңырауқұлақ болмаса, асқабақ ұзақ уақытқа созылмайды. Бұл ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған сорттарға да қолданылады.

Үйде асқабақты сақтауға байланысты тағы бір мәселе - көкөністер көбінесе салмағы мен көлеміне жетеді. Үлкен жемістер бір уақытта қолдануға қиын, ал тоңазытқышта кесілген пішінде жатқанда, оның құнды қасиеттерін тез жоғалтады.

Мұндай жағдайларда қыста асқабақты қалай сақтау керек деген мәселе туындайды. Ең жақсы заманауи тәсіл - мұздату. Көпшілігі жеміс-жидек салқындағаннан кейін көптеген бай дәрумендер, әсіресе каротин, жоғарылатады деп санайды.

Тоңазытқышта сақталғаннан кейін тәннің дәмсіз болып қалатынына сенімдімін иесіздер бар.

Қарапайым әрекеттер алгоритмімен қарапайым шешімдер бар. Асқабақтың қалай мұздату керектігін түсіну үшін болашақта осы жартылай фабриканың қалай қолданылатындығын алдын ала шешіп алу маңызды:

  • балаларға арналған немесе картоп пюресі түрінде пісіруге қажетті тағамдарға арналған толтырмалар,
  • жанама ыдыс-аяқтар үшін - целлюлозадағы кішкене бөліктерді мұздату,
  • құймақ және дәмдеуіштер үшін - үгітілген,
  • Ең әмбебап тәсіл - шикі текшелерді қатыру.

Әрбір нұсқаны толығырақ қарастырайық.

DIY мұздату үрдісі

Қыста сатып алуды жүзеге асыру үшін:

  • кесу тақтасы,
  • өткір пышақ
  • картоп пюресі үшін арнайы ыдыс (арнайы контейнерлер, сүт өнімдері банкалары немесе қарапайым пластикалық шыныаяқтар)
  • полиэтилен пакеттері (тұрақты немесе жүгірткі).

Қажет болғаныңызда, ұзақ уақыт сақтау үшін оны анықтамас бұрын көкөністі өңдеу керек.

Шикізатты дайындау

Мұздатылған асқабақты қыста үйде жақсы сақтап қою үшін, жарқын апельсин шырынынан саңырауқұлақ тәрізді мускат сорттарының піскен жемістерін таңдау керек. Таңдалған үлгілерді ағын сумен жуып, майлықпен сүртіп, қатты теріден тазарып, толық құрғағанша жатып кету керек.

Тазалаудың ең ыңғайлы жолы шыңдарды кесіп тастау, көкөністі үстелге көлденең қою және өткір пышақпен тазалау. Екі бөлікке бөлінген асқабақ тұқым мен жеуге жарамсыз өзектерді мұқият тазалайды.

Тоңазытқышты үлкен бөліктерге кесіп, пешке кептіру ұсынылады, соның арқасында масса салқын, дәмді және аз сулы болады, бұл мұздатқыш корпусында айтарлықтай бос орын қалдырады. Тұқымдарды тастауға болмайды, сонымен қатар пеште кептіріледі. Дәмді және пайдалы тәттілерді алыңыз.

Асқабақты қатып қою мүмкін бе?

Кейде сіз асқабаны еріту кезінде дерлік жеуге жарамай қалады деген пікірді естисіз. Бұл ішінара шындық, бірақ бәрін дұрыс істемесеңіз ғана. Егер сіз сәбіз немесе асқабақ сияқты мұздататын болсаңыз, яғни оны тек бөліктерге бөліп, оны мұздатқышқа жіберсеңіз, онда асқабақ сулы және тек қана кілегей сорпасын жасауға жарайды.

Сондықтан, асқабақтың пайдалы қасиеттерін қыста сақтау және түрлі тағамдарға дайындық жасау үшін осы өнімді қатырудың бірнеше қарапайым ережелерін орындау керек.

Асқабақты мұздатуға дайындау

Мұздату үшін нарықта немесе тоңазытқышта біраз уақытқа созылған кесек емес, бүкіл асқабақты алуға тырысыңыз. Асқабақты қатыру үшін таңдаған кезде мұқият жууға болады. Содан кейін асқабақты екі бөлікке кесіп, целлюлозаның бір бөлігін тұқымдармен бірге кесіп алыңыз, себебі асқабақтың қатты бөлігін ғана мұздатуға болады.

Асқабақ шикізатын қатыру үшін сізге алдымен керек дұрыс тазалаңыз. Мұны істеу үшін асқабақты тік бұрышқа тік қойыңыз. Асқабақты бір қолымен, екіншісін ұстап тұрып, қабатқа түбіне дейін бір өткір пышақпен абайлап кесіңіз. Асқабақтың үстіне қабықтың шелектерін кесіп, оны бұраңыз.

Содан кейін, асқабақты кесектермен өткір асханалық пышақты пайдаланып, бірдей текшеге 2-3 см кесіңіз. Асқабақ текшелерін бір қабатқа бір-біріне тигізбеуі және қабаттаспауы үшін бір қабаттағы пісірме табаққа таратыңыз.

Себебі тек бір-біріне тиіп кетсе, асқабақ мөлшерде өсіп келе жатқанда, олар біртіндеп бір-біріне жабысады. Асқабақ жақсы мұздату үшін бірнеше сағат бойы мұздатқышта текшелеп пісіру науасын жіберіңіз.

Сіз ашытқы асқабақ мұздатылған және жаңартуға болады. Бұл препарат бальзамдар, пісіру және құймақтарға жақсы келеді. Астық асқабақты жоғарыда сипатталғандай дайындауға, оны үккіштен өткізіп, қапсырмамен және мұздатуға арналған пластик қапқа салыңыз.

Қаптамаға бір рет қолдануға қажетті мөлшерде салыңыз. Дайындау құралы бар пакеттер жалпақ пішінге тығып, мұздатқышқа жіберіледі.

Асқабақ салқындату және орау

Асқабақ текшелерін мұздатудан кейін оларды әрі қарай сақтау үшін контейнерге салыңыз. Бұл пластикалық контейнерлер - контейнерлер, майонез банкалары, йогурт және т.б. болуы мүмкін. немесе пластик қапшықтар бар. Бумаланған контейнерлерді немесе сөмкелерді босатып, мұздатқышқа салыңыз.

Аяқталған асқабақты қалай қатыруға болады

Дайындалған асқабақты тоңазыту тәсілдері бар: қайнатылған (бланш) немесе пюре. Көптеген жас аналар балаға асқабақпен мұздатуды және оны қалай дұрыс жасау керектігін сұрайды. Так вот, для использования в качестве первого прикорма детей готовую тыкву рекомендовано замораживать в виде пюре.

Асқабақтың баланың денесі өте жақсы сіңіріледі және іш қатуға көмектеседі, сондай-ақ балаларға өте танымал тәтті дәмі бар. Өз кезегінде мұздатылған асқабақ қыста витаминдерді іздеумен және күмәнді сапалы нәресте тағамдарын сатып алудан аналарды құтқарады.

Асқабақты мұздатуға қалай дайындау керек?

Бланширленген асқабақты мұздату үшін, оны мұздатылған мұздатқыш бөліктерге ұқсас етіп дайындау керек. Шайыңыз, қабығы, біркелкі немесе біркелкі кесіп, сүлгіге жайып, құрғатыңыз.

Содан кейін асқабақ бланширленген. Мұны істеу үшін, асқабақтың бөліктерін сұйықтыққа салыңыз, оны 3-4 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін мұзды суға салып қойыңыз. Содан кейін асқабақ текшелерін алып, сүлгімен құрғатыңыз. Дайын асқабақты пісіру парағына салып, бірнеше сағат бойы мұздатқышқа жіберіңіз.

Енді картоп пюресі түрінде асқабақты қатып қалу туралы ойланыңыз. Алдын ала жуылған асқабақ қабығы 3 см-ге дейін кесілуі керек. Егер асқабақ өте кішкентай болса, оны тоқсанға немесе тіпті екіге бөлуге болады.

Картоп пюресі үшін асқабақты бірнеше тәсілмен дайындаңыз: микротолқынды пеште, пеште немесе пеште. Ең бастысы - оны өте жұмсақ әрі оңай шанышқымен тесуге болатындай етіп дайындау.

Микротолқынды пеште асқабақ дайындау үшін Туралған кесектерді шамамен 5 см суға толтырылған шыны ыдысқа салыңыз, пешке жіберіп, жоғары температурада 15-25 минут пісіріңіз.

Дәл уақыт пештің қуатына және электр кернеуіне байланысты. Сондықтан алғашқы 15 минуттан кейін жұмсақтықты шанышқымен тексеріңіз, қажет болған жағдайда пісіру уақытын көбейтіңіз. Пешке асқабақ дайындау үшін асқабақтың бөліктерін пісіру парағына салып, бір жарым сағат бойы 150 градусқа дейін пісіру керек.

Егер пеш жоқ болса, сіз аласыз картоп пюресі үшін асқабақты қайнатыңыз. Бір литр табаға 3 см су құйып, туралған асқабақты қосып, жұмсақ болғанша 10-15 минут пісіріңіз. Шаңсорғыш және сындырыңыз. Бұл шанышқымен немесе блендермен жасалуы мүмкін. Асқабақ салқындағаннан кейін оны мұздату үшін контейнерге жіберіңіз.

Енді баланы тамақтандыру үшін асқабақты қалай дайындауға және мұздатуға болады. Балалар үшін тамақ Мускат жаңғағы асқабағы жақсы көрінеді: олардың тәттілері тәтті, шырынды және басқа түрлерге қарағанда жұмсақ. Жоғарыда сипатталғандай пеште пісірілген асқабақ.

Блендерде таза және салқындағаннан кейін, кейбір бос кеңістікті қалдырып, мұздату үшін контейнерге салынады. Балалар үшін азық-түліктердің үлкен бөліктері қажет емес, сондықтан үлкен балмұздақтар жақсы келеді.

Дайындалған асқабақты қалай мұздату керек

Бланширленген асқабақ текшелері, жақсы мұздатылған, қысқышты немесе пластикалық ыдыспен салынған сөмкеге қойылады және мұздатқышқа қойылады.

Асқабақ пюресі қабықпен, пластикалық шыныаяқтармен немесе шелекпен пластикалық ораммен жабылған сөмкелерге ауысады, егер қақпақтар жоқ болса және мұздатқышқа жіберіледі. Мұздатқышта 10-12 айға сақталған мұздатылған асқабақ.

Мұздатылған асқабақты қалай жеуге болады? (Жібіту процесі)

Мұздатқышта сақталғаннан кейін мұздатылған асқабақ салаттар, сорпа, картоп пюресі, жарма, тұздықтар, печенье, құймақ жасау үшін қолданыла алады.

Асқабақ, мұздатылған бөліктерді тамақтандырмас бұрын, көкөністерді ерітуді ұсынбаңыз. Оны қайнаған суға, сорпаға немесе суға батырып, дайын болғанға дейін пісіру керек. Бұл қоректік заттар мен дәмді сақтайды.

Асқабақ пюресі микротолқынды пеште немесе тоңазытқышта ериді. Пісірілген асқабақ дерлік дайын ыдыс болғандықтан, пісіру соңында ботқа немесе басқа ыдысқа қосылады.

Балалар үшін тамақ Мұздатылған пюре картопты қайнаған суға қосуға немесе ыстық ботқа ерітуге болады.

Мұздатуға арналған көкөністерді қалай дайындау керек?

Қысқы асқабақтарды жинау кезінде ең бастысы мұздатуға арналған көкөністерді таңдау және дайындау. Мұны істеу үшін бірнеше факторларды ескеріңіз:

  1. Сіз көкөністердің кез келген түрін мұздатуға болады. Дегенмен, ең жақсы сорттар: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Херсон, Gilea, Bylinka, Мускат.

Назар аударыңыз! Жазғы стақан асқабақ (жеңіл және жұмсақ) одан әрі сорпа, мантия және ет тағамдарына қосуға ыңғайлы. Қысқы тығыз және қант сорттары дәнді дақылдар немесе пісіруге арналған жиі пайдаланылады.

  1. Өсімдіктің пісіп болғаны маңызды, бірақ артық піспеген.
  2. Мұздатуға тек тұтас асқабақ келеді. Біраз уақыт бұрын сақталған тоңазытқыштан кесілген бөліктер мен тілімдер жинауға жарамайды.
  3. Қалың тері зақымданудан, сызаттардан және бүлінген жерлерден бос болуы керек. Бұл жағдайда асқабақтың «құйрығын» шірік немесе нашарлау белгілері болмауы керек.

Өнімді егін жинауға дайындау:

  1. Көкөніс ағынды су астында шайып тастау керек. Осылайша, асқабақтың бетіндегі микробтардың 99% дейін алынуы мүмкін.
  2. Өсімдікті жартылай өткір пышақпен кесіңіз. Тек қана қатты бөлігін қалдырып, қасық талшықты целлюлоза мен тұқымның ас қасық.

Назар аударыңыз! Асқабақ тұқымын лақтырмаңыз. Тұқым құрамында 12 маңызды амин қышқылының 8-і бар. Күніне шамамен 100 грамм тұқымдарды тұтынып, амин қышқылдары үшін ағзаның күнделікті қажеттілігін қанағаттандыра аласыз.

  1. Көкөністерді қайта шайып, қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Шикізат асқабақ қату

Шұңғыл асқабақ шағын текшелерде мұздатылған болуы мүмкін, бұл тағамдардың көкөністерге қалай қолданылатынына байланысты пакеттік бөліктерді құрайды. Көкөністерді қатыру процесі келесідей:

  1. Пісірудің алдында асқабақты дұрыс тазалау маңызды. Ол үшін өсімдік тігінен кескіш тақтаға салыңыз және өткір пышақпен құйрықты түбінен теріні кесіңіз. Сіз асқабақты басқа жолмен қабықтай аласыз. Ол ірі кесектерге жуылған және қабығы асқабақ кесуге болады. Содан кейін әрбір асқабақ бөлшегін өткір пышақпен қаруланған қабыстан бөліңіз.
  2. Содан кейін асқабақты кесектерге бөліңіз. Болашақта целлюлоза мантияда қолданылатын болса, көкөністі шағын кубаларға кесу керек. Пісіруге, ет тағамдарына, көкөніс котлеттеріне, көкөністерге үлкен бөліктерге кесуге болады.

Назар аударыңыз! Балаларды тамақтандыруға арналған асқабақ бөлек немесе басқа ұсақ туралған көкөністермен бірге дайындалуы мүмкін: брокколи, цуккини, гүлді қырыққабат және сәбіз.

  1. Кесілген асқабақ қағаз сүлгілері мен суланған.
  2. Пластинамен қапталған науаны немесе табаны дайындаңыз. Бөліктер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін бір қабаттағы науада науаға асқабақ текшелерін жайыңыз.

Назар аударыңыз! Мұздатылған кезде асқабақ кесектер көлемі артады, сондықтан бөліктер бір-бірінен қашықтықта орналасуы керек, әйтпесе олар бір-біріне жабысып қалады.

  1. Пісірме табақты көкөніс бөліктерімен мұздатқышқа 2-3 сағат қойыңыз.
  2. Асқабақ текшелерін пластикалық қапқа құйыңыз, ауаны шығарыңыз немесе мұздатуға арналған контейнерлерде. Мұздатқышқа сақтау үшін бланктерді алып тастаңыз.

Назар аударыңыз! Өсімдік текшелерін құрғақ мұзсыздандырып қоюға болады. Бірақ бұл жағдайда асқабақтың бөліктері бір тағамға негізделген пакеттерде пакеттерге салынған.

Бланширленген мұздатылған асқабақ

Қыста асқабақты қатыру жолдары арасында бұл рецепт аспаздарға ерекше назар аударады. Алдын ала бланшингтің арқасында көкөністер өзінің әдемі түсі мен тығыз құрылымын сақтайды.

Сатып алу үшін:

  1. Үлкен кастрюльге суды қайнатыңыз.
  2. Суық су мен мұз текшелерін бөлек дайындаңыз.
  3. Тұқым мен қабығы тазаланған асқабақты дайындаңыз. Көкөністерді шағын текшелерге кесіңіз. Асқабақ кесектерін сорғышқа құйыңыз.
  4. 2-3 минут қайнаған суға асқабақ кесектерімен суспензия құйыңыз. Бірден бірнеше минутқа қалдырып, мұздатқыш сұйықтық ыдысына суырып алыңыз.
  5. Асқабақ бөліктерін қағаз сүлгілері мен құрғақ себіңіз.
  6. Өсімдік текшелерін жабысқақ пленкамен оралған науаға тасымалдаңыз. Сонымен қатар жемістерді бір-бірінен қысқа қашықтықта таратыңыз.
  7. 2-3 сағаттық аязға арналған пластикалық қапшықтарда, пластмассадан жасалған суыққа, контейнерлердің кішкене бөліктеріне оралған.
  8. Асқабақпен контейнерлерді мұздатқышқа қайта салыңыз.

Назар аударыңыз! Қыста сәбіз бар асқабақ бланктерін шатастырмау үшін контейнерлерге қол қою қажет.

Қақталған асқабақ: мұздату ережелері

Үйде сіз көкөністердің бөліктерін немесе дәмін ғана емес, сонымен қатар қысқы уақытта асқабақ дайындауға болады. Бұл дайындық қыстың құймақтарын, шелпектерін немесе сүзбе ірімшіктерін жасау үшін өте ыңғайлы.

Қыста үгітілген асқабақты келесідей дайындауға болады:

  1. Сабын ерітіндісіндегі жуылған асқабан қабығы аршылып, тұқымдар жартысында тазалануы керек. Көкөністерді ағызыңыз.
  2. Көкөністерді үлкен тілімдерге кесіңіз.
  3. Үлкен тістері бар ылғалдылықты пайдаланып, көкөністі үгітіңіз.
  4. Жер асты асқабақ қапшықтарға жиналады. Сөмкені ауа ағызып алыңыз.

Назар аударыңыз! Әр ыдыста бір ыдысты дайындауға қажетті қанша өнім керек.

  1. Тоңазытылған асқабақтың сөмкесін мұздатқышқа шығарып, оларды тегіс пішіндеңіз.

Асқабақ етін дайындау

Асқабақты дұрыстап тоңазыту әдістерін таңдағанда, осы рецептті назардан тыс қалдырмау керек. Дайындау үшін көп уақыт қажет, бірақ нәтиже ересектерге ғана емес, балаларға да әсер етеді. Үйдегі асқабақ пюресі алғашқы қосымша тамақ ретінде сәбилерге қауіпсіз түрде беріледі. Сондай-ақ, картоп пюресі пирожныйларға, мысалы, роллдарға немесе торттарға арналған құюға жарайды.

Келесі асқабақ үшін асқабақ пюресін келесідей етіп жасауға болады:

  1. Асқабақ екі жартыға кесіп, талшықты целлюлозамен бірге тұқымдарды алып тастаңыз. Сұйық сумен қайтадан көкөністі шайыңыз.
  2. Қабырғымен қатар көкөністерді үлкен тілімдерге кесіңіз.
  3. Пісіру парағын дайындап, пергамент қағазды жабыңыз.
  4. Пеш 180-200 градусқа дейін қызады.
  5. Асқабақ тілімдерін пісіру парағына салып, ыстық пешке жіберіңіз. Асқабақты сағатына пісіріңіз.
  6. Пештен өсімдік бөлігін алып тастаңыз, табаққа салып, салқын. Асқабақ целлюлозасын сөреден бөліңіз.
  7. Блендер немесе ағаш пестика бар помада асқабақ целлюлозасы.
  8. Алынған өсімдік пюресі қасық мұз дайындамаларында, кішігірім контейнерлерде, пластикалық шыныаяқтарға таралды.
  9. Мұздатқышта көкөніс пюресін 2-3 сағат бойы мұз қатырыңыз.
  10. Мас тоңазытылған кезде, оны қалыптардан мұқият алып тастаңыз және оны пластикалық пакетке құйыңыз. Сөмкелерді герметикалық жабыңыз да, оларды мұздатқышқа қайта жіберіңіз.

Назар аударыңыз! Асқабақ текшелерін пісіруге ғана емес, косметологияға да қолдануға болады. Мысалы, бетіне, мойысына, мойынға, шашқа арналған қартаюға қарсы немесе маскалардағы маскаларды асқабаққа қосыңыз.

Пеш жоқ болса, картоп пюресі үшін асқабақты бірнеше тәсілмен дайындауға болады:

  1. Көкөністерді қайнатыңыз. Мұны істеу үшін, терең табада суды қайнату керек. Асқабақ кесектерін қайнататын сұйықтыққа батырыңыз. Көкөніс тілімдерін жұмсақ болғанша 15 минуттан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін, бөліктерді сорғышқа және салқынға салыңыз. Өсімдік тілімдерін теріден бөліп, блендерді кесудің соңғы кезеңі.
  2. Микротолқынды пісіріңіз. Осындай жолмен көкөністерді дайындау үшін микротолқынды пештен шыны ыдысты алып, оны жарты сумен толтыру қажет. Содан кейін асқабақтың бөлшектерін контейнерге қосыңыз. Ыдысты микротолқынды пеште орнатыңыз. Максималды қуатта көкөністі 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін, қабығы мен пюре бөлек салқын асқабақ бөліктерін.

Бұл әдістердің әрқайсысы өзінің күмәнсіз артықшылықтарына ие. Дегенмен, заманауи аспаздар пештің көкөнісіне пісірілген қыста асқабақ пюресін жинайды. Бұл әдіс өнімнің пайдалы қасиеттерінің көптігін және дәмін сақтауға мүмкіндік береді.

Көкөністерді қалай жібітуге болады?

Мұздатылған көкөністер әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін: сорпа, ет тағамдары, дәнді дақылдар, печенье, кастерол. Дегенмен, асқабаққа қоспас бұрын, бірнеше ережелерді қарастырған жөн:

  1. Кішкене текшелердегі асқабақ ерітінділерді ерітуге тікелей ерітуге болады. Бөлшектерді қайнатылған сұйықтыққа, сүтке немесе сорпаға құйып, пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
  2. Толтырылған мұздатылған асқабақ толтырғыш немесе ірімшік асқабақ үшін, сіз алдымен сұйық затқа салып, бөлме температурасында ерітуіңіз керек. Содан кейін асқабақтың қолын артық ылғалдан сығыңыз.
  3. Асқабақ пюресі төменгі сөредегі тоңазытқышта немесе микротолқынды пештің «Жібіту» режимінде ерітуге болады. Өсімдік алдын-ала термиялық өңдеуден өткендіктен, оны пісіру аяқталғанда ботқа дейін қосқан дұрыс.

Балаларға арналған помпа асқабақтың көмегімен мұздатылған асқабақ табақшасы (текше) ыстық сүтке немесе ботқа қосылады.

Мен бір жасар ұлымның анасымын. Ол прикормды енгізе бастағанда, олар көкөніспен басталды. Крагеттер және асқабақты қоса. Әрқашан оны ботқа қосыңыз.

Күзімде менің бақшамда көптеген асқабақ жемісі өседі. Мен оны әрдайым өңдеймін және оны әр түрлі пішінде мұздатуға тырысамын, оны ұнтақталған немесе оны тек қана сіңіріп тастаймын. Содан кейін сөмкені алып, өте дәмді және салауатты қосамын. Мен бәріне кеңес беремін.

Мен тамақты қатыруды ұнатпаймын, өйткені асқабақтың ерігеннен кейін су және дәмсіз болып көрінеді.

Марина, егер сіз барлық технологияларды және ережелерді қатаң түрде қатып отырсаңыз, онда өнім жаңадан ерекшеленбейді. Көктемде жаңа асқабақ қайдан алуға болады? Мен күзде қатып, қыста мен құймақ пісіремін.

Pin
Send
Share
Send
Send