Жалпы ақпарат

Қысқы уақытта алма пісірілген алманың рецепті мен ерекшеліктері

Pin
Send
Share
Send
Send


Күз келді және көптеген бағбандар піскен алма жақсы егін жинаумен айналысуда. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл жемістерден шырындар, джемдер, джемдер, компоттар мен шарапты жинайды. Бірақ жинаудың басқа әдісі - несеп алу туралы аз біледі. Біз сіздерге қыстың алкоголі үшін жақсы рецептерді таңдадық, сондай-ақ олардың дайындық ерекшеліктері туралы айтып береміз.

Тұздалған алма пісірудің ерекшеліктері

Дұрыс дайындалған алма бай дәм мен жағымды хош иістендірілген. Бұл дайындық әдісі қарапайым және уақытты үнемдейді, ал алма жыл өткен сайын сақталады. Әдетте бұл ыдыс түрлі десерттерге, салаттарға, етге немесе тәуелсіз ыдысқа қосымша ретінде қолданылады.

Өзін-өзі несеп алма процесі қиын емес, ең бастысы - бірнеше ережелерді ұстану және рецептті қатаң ұстану. Алма шығарудың үш тәсілі бар:

  • қарапайым - тұз және қанттың аз мөлшерін қосу арқылы,
  • қант - көп мөлшерде қант немесе бал қосылған кезде,
  • қышқыл - қант пен бал қосылмаған.

Несептің таңдалған түріне қарамастан, процесс бірнеше міндетті қадамдардан тұрады:

  • жемістер мен шөптерді (егер рецепт бойынша бар болса) мұқият жуу
  • мәжбүрлі жуу ыдысы. Зәр шығару үшін ыдыс-аяқтар содамен жақсы жуылады, қайнаған сумен шайып,
  • алма мен басқа ингредиенттердің тиісті түрде жиналуы. Пісіруді құю.
  • дұрыс сақтау. Майланған алмандарды салқын жерде сақтаңыз.

Алма пісіру әдеттегі тұздықта бола алмайды. Әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қоссаңыз, бұл дәмді болады.

Тұздалған алма дайындау және сақтау үшін температура режимін сақтау маңызды. Зәр шығарудың оңтайлы температурасы 15-22 градусқа дейін есептеледі. 22 градустан жоғары температурада зиянды бактериялар контейнерлерде дами бастайды. Аралаған алмандарды сақтауға арналған тамаша температура - 4-6 градусқа дейін.

Пісіру кезінде алманың бүлінуіне жол бермеу үшін, аптасына бір рет пайда болған көбік пен пішінді алып тастау керек және қынаптың үстінде қайнатып алу керек.

Алмадың жоғарғы қабаты әрқашан тұзды ерітіндімен жабылғаны өте маңызды.

Себебі жеміс бастапқыда суды қатты сіңіреді, алма жоғарғы қабаты жалаңаш болады. Сондықтан резервуарға тұздықты мезгіл-мезгіл қосу керек.

Қандай алма таңдауға болады

Зәр шығару үшін кеш және қысқы алмандарды таңдау керек. Ең жақсы сорттар саналады:

Жемістер піскен, серпімді, бүлінген және шірік жерлерден бос болуы керек.

Бірақ дымқыл жаңадан жиналған алма қажеті жоқ - олар кем дегенде екі апта бойы қартаю керек.

Осы уақыт ішінде жемістерге бастапқыда байқалмаған зақым келтіруі мүмкін, мұндай алма қабылданбайды. Әйтпесе, бір зақымдалған алма барлық бөлікті бұзуы мүмкін. Алма сорттары несеп шығару үшін жақсы болады, өйткені олар қышқылдан жақсы сақталады.

Жеміс мөлшері де өте маңызды. Ірі алма тұзды ерітіндімен ұзақ сіңіріледі, сондықтан ферменттеу процесі кешіктіріледі. Сонымен қатар, олар тар мойын арқылы өтуге қиын (егер банктер банктерде жүрсе). Тамаша нұсқа - орта мөлшердегі жемістер.

Тұздалған алма пісіруге арналған қарапайым рецепт

3 литрлік құмыраны дайындауға арналған құраластар:

  • алма - 2-2,5 кг
  • тұз - ас қасық
  • қант - үш ас қасық
  • шие мен қарақаттың жапырақтары
  • су - литр

Кәстрөлдің түбінде жапырақтары бар жапырақтары бар, содан кейін алма тығыз салып, жапырақтары бар. Су, тұз және қант толтырыңыз. Салқын және банкке алма құйыңыз. Қалған сұйықтық тоңазытқышта жойылады. Алма бар банктер бөлмеде қалдырылады, мезгіл-мезгіл пішінделген көбікті алып тастап, тоңазытқыштан құйыңыз.

Көбік қонған кезде, банктерді нейлон қалпақшаларымен жабыңыз және суықта алыңыз. 45 күн өткеннен кейін үстелге тұздалған жемістерді ұсыныңыз.

Қырыққабатпен

Келесі ингредиенттер қажет:

  • алма - килограм
  • қырыққабат - 510 грамм
  • сәбіз - 215 грамм
  • тұз - екі ас қасық

Сәбіз, қырыққабат қырыққабат. Құрамы мен тұзды құрамы. Алмандарды кесектерге кесіңіз, өзегін алыңыз. Біз дайындалған ингредиенттерді құмға қабаттастырдық. Бірінші қабат көкөністерден болуы керек. Толтырылған ыдысты зұлымдыққа ұшыратамыз. Артық ауаны кетіру үшін жапқышты таяқпен тесіп кетуді ұмытпаңыз.

3 күн өткеннен кейін, құмыраға қыстың ішіне сіңдірілген алма құмыраны жабыңыз және салқын бөлмеде сақтау үшін алып тастаңыз. Бұл өнімді бір ай ішінде пайдалануға болады.

Қара бидай ұны / нанымен

Пісіруге қажет:

  • алма - 2 кг
  • қара бидай ұны - 35 грамм
  • тұз - ас қасықтың үштен бірі
  • су - бір жарым литр

Стартер үшін қара бидай ұны мен тұзды араластырып, қайнаған суға құйыңыз. Ең бастысы - гомогенді қоспаға қол жеткізу. Құрастырылған өрнектер блендер көмегімен сынған. Салқын қышқыл, қорғаңыз және сүзгіден өткізіңіз. Таза ыдыста біз алдын-ала жууға ұшыраған және кептірілген алма салып, қайнатпаңыз.

Пластикалық қақпақты ыдысқа салыңыз да, оған қысым жасаңыз (су бөтелкесін жасайды). Ашыту процесі кем дегенде бір жарым айға созылады. Банктер салқын жерде орналасуы керек. Уақыт өткеннен кейін қысым қысылып, дайындаманы суыққа сақтайды.

Қыста Антоновка қабығы аршылған алма бейнетаспасы:

Нәзік және балмен

  • күзгі немесе қысқы сортты алма - 2000 грамм
  • насыбайгүл - 10 грамм
  • қарақат жапырағы - 4 дана
  • бал - 55 грамм
  • ірі тұз - 20 грамм
  • су - литр
  • қара бидай ұны - 20 грамм

Су қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Тұз, ұн және бал араластырыңыз. Алынған түйіршіктер блендер көмегімен жойылады. Бөлме температурасында салқындату керек. Тұзды қайнату үшін жасыл жууға болады. Бөліктің қарақат жапырақтары құмның түбіне жатып жатыр. Одан кейін алма мен насыбайгүлді салыңыз. Жоғарыдан қалған қарақат жапырақтарын таратамыз.

Алма піскен тұзақты толтырып, үстіңгі жағын зақымдайды. Алма екі апта бойы 15 градус температурада ериді. Суықта сақталған дайын өнімі бар банктер.

Келесі ингредиенттер қажет:

  • алма - 2 кг
  • роуэн - 410 грамм
  • қарақат жапырақтары - 18 дана
  • қант - 110 грамм
  • тұз - 12 грамм
  • су - бір жарым литр

Суды қайнатыңыз, онда тұзды және қант ерітіңіз. Салқындату. Біз алмандарды таза құмыраға орналастырып, оларды раушан мен қарақат жапырақтары кластерлеріне ауыстырамыз. Алма салқындатылған тұздықпен толтырып, ашытуға дейін шамамен 4 күн бойы бөлме температурасында қалдырыңыз.

Содан кейін біз ыдысты қақпақпен жабамыз және оны салқын жерге көшеміз. Бір жарым айдан кейін дымқыл жемістерді пайдалануға болады.

Пісіруге қажет:

  • алма - 5 кг
  • қарақат жапырақтары, жүзім және шие - әрқайсысы 18 дана
  • қара бидай ұны - 0,2 кг
  • қант - 0,25 кг
  • тұз - 0,05 кг
  • су - 5 литр

Барель сумен мұқият жуыңыз, содан кейін қайнаған суға құйыңыз. Бөшкелердің төменгі жағында жапырақтардың бір бөлігі орналастырылады, содан кейін алма таза. Суды қайнатыңыз. Оған ұнды, тұзды және қантты құйып, тегіс етіп илеңіз. Салқындатыңыз және ингредиенттерді баррель үстіне төңкеріңіз. Жоғарыдан біз зұлымдықты бастадық.

5 күн өткен соң, жеміс ашыды. Содан кейін біз оларды суық жерге көшірудеміз. Бір айда бірінші үлгі алуға болады.

Қыстың қабығы алмадағы осы рецепт бойынша ингредиенттер саны 10 литр баррель бойынша есептеледі.

  • күз немесе қысқы сорттардың алма - шелек
  • қант - 0,4 кг
  • тұз - 3 ас қасық
  • шие жапырақтары, қарақат, таңқурай, лимон бальзамы - міндетті емес
  • су - 5 литр

Контейнердің төменгі жағында жапырақтың жартысын орналастырып, алдын-ала жуылған жемістерді дайындаймыз. Қалған жапырақтармен жабыңыз. Тұздық үшін: бір литр су қайнатыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Дәндер толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Салқын және қайнаған сумен қалаған көлемге дейін салқындатып, араластырыңыз.

Тұзды жемісті толығымен жабу үшін контейнердің мазмұнын толтырыңыз. Жоғарғы жағымызда қысымшылықты орнататын плитаны орналастырыңыз. Келесі 7 күнде біз бірте-бірте тұзды қосамыз. Уақыт аяқталғаннан кейін, сыйымдылықты салқын жерге ауыстырып, шамамен 45 күн қалдырады.

Теңіз шырғаны мен асқабақпен

Пісіруге арналған құраластар:

  • жарты килограмм алма
  • 115 гр теңіз шырғаны
  • 210 г қант
  • екі килограмм асқабақ
  • су

Алмады алдын ала жуылған контейнерге салыңыз, теңіз шырғаны жидектерімен құйыңыз. Біз асқабақты қабығынан және тұқымдарынан тазалап, бөліктерге кесеміз. Суды қайнатыңыз, қант пен асқабақ қосыңыз. Тендерге дейін қайнатыңыз, содан кейін блендерді тегіс етіп шайыңыз.

Алынған асқабақ пюресі алма құйып, оларды толығымен жабады. Біз бір апта бойы бөлме температурасында алма ұстап, содан кейін оларды салқын жерге көшіруіміз керек.

Антоновканы даршын және қалампырмен сұрыптаңыз

Келесі ингредиенттер қажет:

  • 2 кг алма Антоновка
  • 2 литр су
  • даршын таяқшасы
  • екі ас қасық уылдырық
  • 5 гриль бүршігі
  • жалбыздың екі шнуры
  • 5 ас қасық бал
  • тұзды жұп тұзды

Тұздық үшін: уытты суды қайнатыңыз, содан кейін тұзды ерітіңіз. Алынған сорпаны 60 градусқа салқындатып, бал қосыңыз. Тамақты жеміс-жидектерге тығыз орналастырыңыз, олардың арасында гауһар, даршын және жалбыз қойыңыз.

Алмандарды салқындатылған тұздықтармен толтырыңыз, үстіне қысым орнатыңыз. Жеміс бірнеше апта бойы ашыған болады.

Бүгін біз қыста қуырылған алманың қалай жасалатынын айттық - дәмді және өте пайдалы дайындық. Біздің кеңестерімізді қолданыңыз және бәрі дамитын болады!

Алма химиялық құрамы

Осылайша дайындалған алма құрамы айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Бұл көптеген факторларға байланысты:

  • Жемістің әртүрлілігі мен жетілу дәрежесі.
  • Өсу жағдайлары және сақтау.
  • Сақтау мерзімі.
  • Дайындау әдісі.
Бірақ олардың барлығы осы тағамның тән компоненттеріне ие:

  • қант құрамы жоғары (негізінен фруктоза),
  • органикалық қышқылдар (малик, лимон),
  • тангендік, азотты және пектинді заттар,
  • Витаминдер кешені: A, C, E, PP, P және B витаминдері.

Мұндай бай композицияларға қарамастан, олардың калория мөлшері 100 г өнімге 47 ккал құрайды. Бұл оларға әр түрлі диеталардың бір бөлігін құруға мүмкіндік береді.

Пайдалы қасиеттері

Жемістер мен көкөністерді ұзақ мерзімді сақтауға арналған көптеген тәсілдер бар және олардың әрқайсысы шикізаттың пайдалы қасиеттерінің кейбірін алып тастайды. Бірақ сіңдірілген алма осы жемісті жинаудың ең сәтті тәсілдерінің бірі болып саналады, себебі олар процесінде жаңа піскен жемістердің көптеген сау қасиеттерін сақтайды және жаңа бірдей маңызды қасиеттерге ие болады:

  • ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді, денені сүт қышқыл бактерияларымен қанықтырады,
  • денені кальциймен байытып, инертті тіндердің әлсіреуін азайтады,
  • шаш пен тістің күйін жақсартады
  • ұлпалық икемділік деңгейін арттыру,
  • гормоналды жүйеге оң әсерін тигізеді,
  • Аскорбин қышқылының болуы (ол жаңа піскендерге қарағанда көбірек қуырылған алмада) иммундық жүйені күшейтеді.
Мұндай қысқы препараттар организмнің көптеген жүйелеріне әсер етеді, жалпы күшейтетін әсер береді және денені энергиямен қанықтырады.

Алма мен жапырақтарды дайындау процесі

Дайындық сатысы өте маңызды, өйткені түпкілікті нәтиже осы кезеңге тікелей байланысты.

Жемістерді тұншықтырмас бұрын, 15-20 күн бойы демалуға болады (әсіресе егер сорттар әлдеқайда қатты болса, мысалы, Антоновка немесе Славян). Тиелген жеміс-жидектерден дайындалған өнім тұзды, шырынды, жұмсақ, дәмі мен алтын түсімен біркелкі сіңіріледі. Жемістер жиналғаннан кейін оларды ағын сумен жақсылап шайып тастау керек.

Сіз сабақтарын жыртып алудың қажеті жоқ, және жапырақтары тазалау жақсы. Жапырақтары, бұтақтары, сабандары және барлық мүмкін қоспалар артық қоқыс жиналып, жуылады.

Суда ыдыстарды жуу

Консервілерде несеп шығару кезінде контейнерлерді алдын-ала тазалау керек екенін есте сақтау керек. Соданы жуу қажет. Кез келген химиялық жуғыш заттарды пайдалану қатаң ұсынылмайды. Құман мұқият тазаланғаннан кейін және оның үстіне сода қалдығының іздері болмаса, ол стерильденген немесе қайнаған суға қайнатылған болуы керек.

Сақтау шарттары

Сақтаудың бірінші кезеңі (дайындалудан кейін) шамамен 1 аптаға созылады. Бұл жолы малынған жеміс бөлме температурасында сақтау керек.

Егін жинаудан кейін, олар жеміс түріне қарай 30-45 күн тұруы керек жерде салқын жерге (жақсырақ жертөле немесе жертөле) өту керек. Сол бөлмеде барлық қыста сақтау керек.

Дайындау әдісі

Дәмді емдеу үшін бірнеше қарапайым қадамды орындау керек:

  • Жемісті ағын сумен немесе түрлі контейнерлерде жақсылап шайыңыз.
  • Таза жемістер кесектерге бөлінеді: үлкен - 6-8 бөлік, ал кішігірім 4 бөлікке бөлінеді. Орташа мөлшерде әртүрлілікті таңдайтын болсаңыз, онда барлық жемісті пайдалануға болады.
  • Таңқурай, қарақат және шие (бұрын мұқият жуылған) жапырақтары үшін алдын-ала дайындалған шыны банкалар.
  • Бұрылмаған целлюлозаны (немесе тұтас жемістерді) банкада майсыздандырмай салыңыз.
  • Суға тұз және қант қосып, отқа салып, қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, беткі жағына қойыңыз.
  • Құймақтардың мазмұнын мойынға жететіндей етіп ыстық пирожныймен құйыңыз.
  • Қақпақтарды қақпақтармен жабыңыз және оларды 2-3 апта қайнататын салқын жерге қойыңыз. Барлық қыста сақтауға болады, сондай-ақ басқа да препараттар.

Аралаған алманың пайдасы мен зияны

Бұл нәзік өте дәмді ғана емес, сондай-ақ аз мөлшерде май бар. Алмадағы витаминдерде В тобындағы витаминдер, сондай-ақ А, Е, Д сақталады, құрамында көптеген минералдар бар.

Өсімдік талшықтары мен талшығының арқасында өнім ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді және іш қатудан құтылуға көмектеседі, ал оның бактерицидтік қасиеттері жалпы ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді. Қалыпты метаболизмнің қалпына келтірілуі де бар.

Аскорбин қышқылының жоғарылауы иммундық жүйені ынталандыруға және дененің қорғанысын күшейтуге көмектеседі.

Бірақ бұл нәзік зиянды болса, ол зиянды болуы мүмкін. Асқазан сөлінің қышқылдығы, сондай-ақ гастрит, асқазан немесе ішек жаралары сияқты ас қорыту жүйесінің ауруларында қышқылдықты жоғарылату жағдайында қолдануға болмайды.

Егін жинау алдында кейбір кеңестер

Тұздалған алма пісіруді бастамас бұрын, төмендегілерге назар аударыңыз:

  • Алма қыстың немесе қатты кеш сорттарын қолданған дұрыс. Пепин, Антоновка, Анис, Титовка жасайды. Жемістер тұтас болуы керек, тістері мен шіріксіз,
  • Тек піскен жемістер зәр шығару үшін жарамды, сондықтан егін жинап болғаннан кейін екі апта бойы құрғақ жылы жерде жатуға рұқсат етіледі,
  • Сәйкестендірілген жазғы тұрғындардан немесе бағбандардан өнімдерді мұқият іріктеп, сатып алыңыз, себебі импортталған алма химиялық заттармен шашыратылуы мүмкін, олар уқалау кезінде токсиндерді босатады,
  • Егін жинамас бұрын, барлық жемістер мұқият шаю керек,
  • Алғаш рет, суық қайнаған сумен қоректенеді, өйткені алдымен жемістер сұйықты күшті сіңіреді.

Қуырылған алманың ең оңай рецепті

  • Қант - 300-400 г,
  • Күзгі немесе күзгі-қысқы түрлердің жемістері - бір шелек,
  • Таңқурай, шие, қарақат, лимон бальзамы жапырақтары.

Жемістерді алдын ала дайындаңыз:

  1. Оларды ағын су астында жуыңыз, жапырақтары мен сабақтарын алып тастаңыз,
  2. Ыдыстардың бұтақтарының түбіне жапырақтар салып қойдық - дәл жартысы,
  3. Біз оларға жеміс бердік (басу және мөртабанның жағымсыз болуы),
  4. Қалған филиалдар жемістер толық жабық болуы үшін жабылған. Сіз 2-3 жалбызды пайдалана аласыз, ол тамаша хош иіс болады.

  1. 1 литр суды қайнатыңыз, тұз және қант қосыңыз, олар толық ерігенше жылдам араластырыңыз,
  2. Қажет сомаға суық қайнаған сумен салқындатып, ерітіңіз. Жеміс шелегіне шамамен бес литр сұйықтық қажет,
  3. Мазмұнды толығымен тұздыққа толтырыңыз,
  4. Жоғарыдан біз мықтылар деп аталатын дөңгелек жалпақ тақтаны қойдық. Жүктемені орнатыңыз. Маринадты келесі жеті күн ішінде құйып алу керек. Осы кезеңнен кейін біз контейнерді салқын жерге ауыстырып, 40-45 күн қалдырдық.

Үйде жасалынған алма өздігінен оңай дайындалуы мүмкін. Ол көп уақыт пен күш жұмсамайды.

Ақ суға батырылған алма

Көптеген банктерде ақ толтыруды сақтап қалуға болатынын қызықтырады. Бұл әртүрлілік сулану үшін әбден жарамсыз болса да, соңында, осы рецептке сәйкес, ылғалданған дәмдердің дәмі мен көрінісі бар алма аласыз.

Өнімдердің құрамы (екі литрлік ыдысқа):

  • Қант - екі ірі қасық,
  • Алма «ақ толтыру» - 1 кг,
  • Тұз - бір үлкен қасық,
  • Желкек жапырақтары,
  • Қытырлақ - екі бүйрек,
  • Үстел сірке суы - үш ас қасық,
  • 3-4 шие жапырақтары,
  • Су

  1. Алдымен жуу, стерилизациялау, ыдыстарды кептіру. Қақпақтарды қайнатыңыз,
  2. Жемістерді алып тастап, зақымдалған және қурап қалдырыңыз, жуу және құрғатыңыз,
  3. Екі литрлік ыдысқа салып, алжапқыш пен шие жапырақтарын қойыңыз, содан кейін - желкек. Сондай-ақ, қара қарақаттың кейбір жапырақтары қосуға болады,
  4. Жемістер тығыз құмыраға салынып, қайнаған су құйып, қақпақпен жабыңыз да, бірнеше минут тұру үшін қалдырыңыз,
  5. Қақпақты алып тастап, оны ақырын жағына қойыңыз, ол құмыраны илеу үшін қажет. Резервке қайнаған суға ағызып, қайнаған күйге келтіріңіз,
  6. Тұз және қантты құйып, сірке суына құйыңыз. Тағы да, үстіне қайнаған су құйып, орап алыңыз.

Рауанмен керемет рецепт

Осы нұсқаулыққа сәйкес дайындалу әдеттегі аршылған алманың қызықты және дәмдік дәміне жетуге көмектеседі.

Рецепт моченых яблок включает в себя следующие компоненты:

  • Ягода рябины – 3 кг,
  • Яблоки – 20 кг,
  • Сахар – 500 г,
  • Вода – 10 литров,
  • Соль – 50 г.

  1. Вскипятите воду и чуть остудите, растворите в ней соль и сахар,
  2. Выложите в большую емкость фрукты, предварительно пересыпанные рябиной,
  3. Мұзды толығымен жеміс-жидекті жабатын етіп құйыңыз,
  4. Зұлымдықты орнатыңыз және жүктемені (кірпішті, ыдыстарды сумен) қойыңыз. Тұздық қысымын толығымен жабуы керек,
  5. 5-7 күннен кейін суыққа арналған ыдысты алыңыз. Жеткізу жеті күн бойы қажет болғанда тұздықты қосуға болады, егер қысым қысымның қабатының астында болмаса,
  6. 30 күннен кейін біздің өніміміз пайдалануға дайын болады.

Теңіз шырғаны бар асқабақ шырындарындағы алма

Пісірілгенде олар алтыннан жасалған, тәтті және өте сау болып табылады.

  1. Теңіз шыршасының жидектерін және алма ағынды су астында шайып, құрғатыңыз. Жемістер 4 кг әрбір жидектер 100 грамм алыңыз,
  2. Жемісті ыдысқа салыңыз, теңіз шырғанағын құйыңыз,
  3. Асқабақ шырынын құйыңыз. Оны дайындау үшін, піскен асқабақты, қабығынан алып, кесектерге кесіңіз де, аздап су құйыңыз. Сорпаға дайын целлюлоза салқын, салқын және жеміс бұл массасын құйыңыз,
  4. 7 күн бойы жүктемені басып, содан кейін помахалға босатыңыз.

Қыста Антоновка қалай сулаңыз

Антоновка алма түрінде саналады және ол сулануы керек. Классикалық дайындау процесіне байланысты бұл жемістер ерекше дәмдік ноталар алады.

  • Жапырақтары жапырақтары - 12 г,
  • Антоновка - 4,6 кг,
  • Шие жапырағы және қарақат жапырақтары - 18 г әрқайсысы
  • Бал - 0,35 кг,
  • Су - 9 л,
  • Қара бидай ұны - 0,1 кг,
  • Тұз - 0,15 кг.

Енді қадамдық рецепт:

  1. Жуылған жапырақтарды баррель түбіне салыңыз,
  2. Оларға жеміс беріп, сол жапырақтарды жабыңыз,
  3. Ұзындығының жоғарғы жағына басыңыз,
  4. Ұнды, бал мен тұзды ыстық суда араластырыңыз, массасын толығымен салқындатыңыз,
  5. Содан кейін оны жемістердің кегіне құйыңыз,
  6. Жылы жерде кем дегенде 1,5 айға тұру керек.

Көріп тұрғаныңыздай, банкалардағы немесе кез-келген басқа ыңғайлы ыдыста үйдегі қабығы бар алма жасауға болады. Сіз оны мұқият дайындауды қажет етесіз. Бөлшектердің санымен тәжірибе жасап, өз қалауыңыз бойынша олардың нөмірін реттей аласыз.

Зәр шығару үшін алмандарды қалай дайындауға болады

Алма мен басқа да жемістерді немесе жидектерді несеп шығару процесі - олардан фруктозаның қайта өңдеуі сүт қышқылына және алкогольге айналады. Ашығандар мен сүт қышқылдары бактериялар бұл трансформацияның катализаторы болып табылады. Шығу кезінде өте қышқыл-тәтті «сығылған» дәмі шығады. Барлық алма пісіруге жарамайды. Олар келесі критерийлерге сәйкес келуі керек:

  • орташа мөлшері бірдей,
  • қаттылық және тығыздық
  • қышқыл дәм
  • ағаштан құлап, жерге құлап кетпеді
  • қызыл түссіз (жаздың сорттары үшін).

Кеңес Жақында қабылданған алма дымқылдатпаңыз - оларды жатуға мүмкіндік беріңіз. Осылайша, олардың құрамындағы крахмал қантқа айналады.

Бөшкелердегі қабығы бар алма үшін рецепт

Ағаш бөшкелерде жеміс-жидек пен көкөністер ежелден дәм татқан. Бұл жағдайда контейнерді дұрыс таңдау және дайындау маңызды. Емен бұл мақсат үшін ең қолайлы, бірақ басқа ағаш материалдарына рұқсат етіледі. Оңтайлы сыйымдылығы - 30 кг және одан көп. Дайындау мынадай түрде жүргізіледі:

Төменгі қабырғалар және қабырғалар жеміс-жидекті төсемей тұрып, процестің алдында жұқа қабатымен сабан болуы керек. Ол жемістерді механикалық зақымнан қорғайды және оларға жағымды иіс, дәм және алтын түстес рең береді. Барлық бидайдан немесе бидайдан жақсы. Жаңа коллекциядан сабансыз және жағымсыз иіссіз саман қажет. Ол арамшөптерден тазаланады, жуады, қайнаған сумен қайнатады және кептіріледі.

Алма қайнатып, контейнерге мұқият оралуға тиіс. Ақыр соңында, жеміс-жидектің жоғарғы қабаты да сабанмен, сосын майлықпен, шеңбердің астында және ауыр затпен басылған болуы керек. Осыдан кейін, баррельдің шетін өсімдік майымен майлап, тұзды құйыңыз. Мынадай дайындалады: алма әрбір 10 кг үшін 5 литр суық қайнатылған су алып, онда 80 г тұз және қант шамамен 150-200 г құйыңыз.

Дәмдеуіштердегі дәмделген алманың нұсқалары

Алмадан қосымша дәм беру үшін бал (кейде толық немесе ішінара қантты алмастырады), сондай-ақ дәмдеуіштерді қосуға болады:

Салат рецептерімен щетка өте танымал:

  1. 0,5 л суға 50 г майы қосыңыз.
  2. Сорпаны 15-20 минут қайнатыңыз.
  3. Тұздықты араластырыңыз (5 литр үшін жеткілікті).

Кеңес Сондай-ақ, малдың орнына қара бидай ұны пайдаланылады. Аз мөлшерде 75 г араластырыңыз және қоспаны қазірдің өзінде қайнаған сорпаға қосыңыз. Қайнаған су 4 есе артық болуы керек.

Бөшкедегі алма күтімге мұқтаж. Көктемді және көбікті кетіріп, аптаны және суды ыстық сумен апта сайын жуыңыз. Жүрек 1,5 - 2 ай аралығында болады. Егер бәрі дұрыс орындалса, алма қызғылт немесе сәл алтынға айналады және қалаған дәмін алады.

Банкалардағы кептірілген алма үшін рецепт

Бөшкелерде суланудың негізгі принциптері балконға сабанмен бірге 30 килограмм контейнерлерді сақтай алмайтын көпқабатты үйлердің тұрғындары үшін де қол жетімді. Бұл жағдайда керамика немесе әйнектер әлдеқайда кішкентай мөлшерде қолдануға болады. Оңайлатылған рецепттер жасайды. Қазіргі заманғы әдістердің арасында ең танымал бал, қыша, жүгері және т.б.

Тұтқырдағы алма пісірілген алманың ең қарапайым нұсқасы қант пен тұзды тұздықты қамтиды. 5 литр су үшін сізге 60 грамм керек:

  1. Алмады мұқият сұрыптаңыз және шайыңыз.
  2. Оларды тығыз құмыраға салыңыз.
  3. Тұзды құйыңыз.
  4. Қорқыт пластик қақпақ. 1,5 айдан кейін қышқыл алма аласыз.

Балмен алма алудың әдістері

Бал жиі жалбыздағы рецепт бойынша тұрады. Бұл жағдайда сабан құйылған және құрғақ қара қарақатпен және / немесе шие жапырақтарымен ауыстырылады. Рецепт әр түрлi контейнерлер үшiн жарамды:

  1. Тұзды дайындау: 5 л жылы суда 100-150 г бал, 75 г тұз, 50 г майы немесе 75 бидай ұны ұнтақтаңыз. Қоспасы салқындаған кезде мұқият араластырыңыз.
  2. Жұқа қабаты бар ыдыстың түбіне қарақат жапырағын салыңыз.
  3. Алмадың екі қатарын мұқият бірге қойыңыз.
  4. Оларды шие парағының қабаты мен алмадан тағы екі қатарға орналастырыңыз.
  5. Келесі - жалбыздың жұқа қабаты, ал оның үстінде алма қайтадан.
  6. Алмадағы жоғарғы қатар жапырақтары мен жалбыз жапырақтарының палитрасын қамтиды.
  7. Дөңгелекті жабыңыз және ауыр нәрсемен басасыз.
  8. Абайлаңыз, жүктемені алып тастамастан, тұзды ыдысқа құйыңыз. Толық еріту процесінде сұйықтыққа толығымен құйылуы керек.

Қыша, басқа да дәмдеуіштермен маринадталған алманың рецепті

Қыша тұздалған алма үшін тұздық мынадай түрде дайындалады: 0,5 литр 5 литр жылы су араласады. қант, тұз 50 г, 1,5 ас қасық. l қыша Қазан қайнатылып, салқындатуға мүмкіндік береді. Руанмен қуырылған алманың өзіндік ерекшелігі мен ерекше рецептісі.

Тұзды балмен дайындалады: жылы судың 5 литрінде 1250 г бал (немесе қант), 25 г тұз салады, қоспаны салқындатыңыз - бұл алма шамамен 10 кг үшін жеткілікті. Алма араласқан контейнерде, бұтақтардан бөлінген, піскен, тұтас және жуылған руановые жидектер біркелкі жатыр. Қақпақ немесе дәке, шеңбер және салмақпен жабыңыз.

Назар аударыңыз! Роуэн - қысқы жидек. Сондықтан, осы рецепт бойынша алма суықта сіңдірілген.

Польшада тұздалған алманың рецепті жеміс-жидекке ерекше дәм беру үшін жүгеріді пайдалануды көздейді. 5 литр жылы суға 75 г тұз, қант және қара бидай ұнын қосу керек. Тұзды құю алдында салқындату керек және алма қабаттарын жылжыту үшін желкек жапырақтары (рецепт бойынша, сондай-ақ жүзім жапырақтарына рұқсат етіледі). Жемістердің дайын контейнерін жылы бөлмелерде бірнеше күн ұстап тұру керек, содан кейін температурасы 12 ° C-тан аспайтын жерге тасымалдануы керек.

Егер сіз сәттілікке қол жеткізсеңіз және сіз процестің нәтижесін және оны сіңіру нәтижесін ұнатсаңыз, келесі жолы эксперимент жасай аласыз. Мысалы, тұздың құрамын немесе ингредиенттердің пропорцияларын өзгертіңіз. Сондықтан сіздің отбасыңыздың артықшылықтарына негізделген мінсіз дәмге қол жеткізуге болады.

Дайындықты жібітіңіз

Алма пісіру процесі фруктозаны сүт қышқылына және алкогольге айналдыру. Ашыту нәтижесінде қартайған-тәтті, ылғалданған дәмі шығады, ол ересектер мен балаларға да ұнайды. Пісіру үшін сізге серпімді целлюлоза, тығыз тері және айтарлықтай қышқылдылықпен сипатталатын белгілі сорттар қажет. Антоновка, Богатырь, Анис, Бабушкино, Каменька, Боровинка сияқты күзгі және қысқы сорттарын алу керек. Жаздық сорттарды қабылдауды қажет етпейді, себебі олар дайындық барысында жұмсартылған целлюлоза есебінен құлайды. Сондай-ақ, жеміс келесі критерийлерге сәйкес келуі керек:

  • сол орташа өлшемі
  • қаттылық және тығыздық
  • қышқыл дәм
  • ату, құлап емес,
  • қызыл түспен жоқ.

Өсімдіктер мен зиянкестерден арылтылмаған, толығымен піскен үлгілерді алу қажет. Жемістерді тегістемей тұрып, сахараны алу үшін жатуға тура келеді. Күзгі сорттар 14 күн, қысы - 25-30 кетеді.

Ең жақсы суару алма дегеніміз не?

Алма пісіру үшін бөшкелерді қолданған дұрыс, бірақ бұл әдіс өте маңызды емес, өйткені бұл өте қиын. Үй шаруасындағы әйелдер әдетте үлкен эмальданған кастрюльдерді немесе үлкен сыйымдылығы бар шыны ыдыстарды пайдаланады, онда сіз алма мөлшерін оңай орналастыра аласыз.

Үйде тұздалған алма пісіруге арналған кеңестер:

  • Контейнерді алма алу үшін дайындау керек: пісіру содасымен мұқият тазалаңыз, қайнаған сумен жуу және шаю,
  • жүк ретінде литр суды орналастыратын жалпақ плитаны қолдануға болады,
  • Сіз алма пісірудің кез-келген әдісімен олар тұзды белсенді түрде сіңіре алатынын білуіңіз керек, сондықтан оны мезгіл-мезгіл қосу керек, әйтпесе алманың үстіңгі қабаттары бұзылады,
  • шамамен 1 шелек алма шамамен 5-6 литр құмыраны қажет етеді.

Пісірілген алма дәстүрлі түрде үш түрге бөлінді: тұрақты (классикалық), қышқыл және тәтті. Әрбір бос орынды толығырақ қарастырайық.

Ылғал алма: қарапайым рецепт

Ылғалдандыру рецепті қарапайым: алма дайындалған контейнерлерде салынады, олар толтырылады, жеміс құйылады, жүктеледі, ал бір немесе екі айдан кейін үлгіні алуға болады.

1 кг алма қажет:

  • 1,5 литр су
  • 4 ас қасық бал немесе қант
  • қарақат пен шиедің бірнеше жапырақтары
  • 1,5 шай қасық тұз,
  • даршын, қалампыр мен қыша дәндері (дәміне қарай).

  1. Алманы жылы суда жуу керек, сондай-ақ бүлінбеген жемістер ғана қолайлы.
  2. Бактың төменгі бөлігі шие және қарақат жапырақтарымен қапталған, алма піскен алма тығыз жолдарда құйылған. Екі жолдан кейін, жапырақтың қабатын қайтадан салып, операцияны ыдысқа алманың үстіне дейін толтырмайынша қайталаңыз.
  3. Алдын ала дайындықты жақсылап толтырыңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз және жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді салыңыз. Құю 30-35 градусқа дейін салқындатылып, алма құйыңыз.

Су толығымен сумен толтырылуы үшін жүктемені жабыңыз. Бірнеше күн бойы алма бар ыдыс-аяқтарды ферменттеу процесі басталуы үшін бөлме температурасында ұстау керек, содан кейін оларды салқын жерде алып тастау керек. Аяқталған қуырылған алма үстелде бір жарым ай ішінде немесе екі немесе екі рет беріледі.

Тәтті қуырылған алма

Тәтті қабығы салынған алманың рецепті әдеттегіден (классикалық) ерекшеленеді, себебі қантқа немесе балға тұздық қосылады.

10 литр бояуды дайындау үшін сізге қажет:

  • 300 гр. бал немесе 400 гр. қант,
  • 100 гр. қара бидай ұны,
  • 150 гр. тұз,
  • қарақат жапырақтары мен шие.

  1. Алмандарды сіңдіру үшін сыйымдылығы майдалап жуып, құрғақ жапырақтарды қою үшін түбінде кептірілуі керек. Жоғарғы алма қабатын мұқият қояды.
  2. Келесі қабат - шие жапырақтары. Содан кейін алма, қарақат жапырағы және т.б. қабатын қойыңыз. Соңғы қабат - шие жапырақтары.
  3. Ыстық суда тұзды ерітінді дайындау үшін барлық жоғарыда көрсетілген ингредиенттерді еріту керек: қант немесе бал, тұз, қара бидай ұны. Ерітіндіні бөлме температурасына салқындатып, алма үстіне құйыңыз.
  4. Пісіру аяқталғаннан кейін алдын ала дайындау бұрынғы рецептілердегі сияқты шағын жүктемені қамтиды.

Тәтті қабығы бар алма +14 - +17 градус температурада кем дегенде бір жарым айға дайындалады.

Pin
Send
Share
Send
Send