Жалпы ақпарат

Күзгі саңырауқұлақтардың калейдоскопиялық алуан түрлері

Pin
Send
Share
Send
Send


Қар еріп кетсе, барлық ормандарда, шалғындар мен жолдар бойында көптеген саңырауқұлақтар пайда болады. Олар мамырдан қазанға дейін өседі, әртүрлілігімен «тыныш аң аулау» әуесқойларын қуантады. Көптеген саңырауқұлақтар пайдалы және өте қоректік. Бірақ бәрі оларды улану қаншалықты қауіпті екенін біледі. Сондықтан, тек қана жеуге болатын саңырауқұлақтарды біле отырып, оларды жинауға баруға болады. Білімді адам сізді үйретеді, өйткені топыраққа, ауа райы жағдайына және айналасындағы өсімдіктерге байланысты сол саңырауқұлақ басқа көрінуі мүмкін. Сонымен қатар, олардың барлығы тамақ үшін жарамды емес.

Саңырауқұлақтар дегеніміз не?

Біздің елімізде үш мыңға жуық saprophytes өседі. Сіз олардың 200-ден ғана жей аласыз. Бұл дәмді және қоректік өнімді пайдаланғысы келген адам қандай саңырауқұлақтардың жеуге болатындығын білуі керек. Мұны істеу үшін сіз алдымен олармен әдеттегідей танысуыңыз керек:

1. Тамақ өнімдерін ұзақ уақыт бойы өңдемей-ақ жеуге болады. Олардың жағымды иісі мен жақсы қоректік құндылығы бар.

2. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарды жеуге болады, бірақ олар алдын ала малынған немесе ұзақ уақыт пісірілген. Олар жағымсыз иіс немесе ащы дәмі болуы мүмкін. Осыған қарамастан, олардың көпшілігі сүтті саңырауқұлақтар сияқты танымал.

3. Жұқпаланбайтын саңырауқұлақтар - улы емес, бірақ күшті иіс, кәдімгі дәмі, өлшемі тым кішкентай немесе сәйкес келмейтін салдарынан жеуге болмайды. Оларға мыналар жатады: мысалға, мицен, бұрыш саңырауқұлағы, күлгін немесе саңырауқұлақ.

4. Зиянды саңырауқұлақтарды кез келген жағдайда жеуге болмайды. Олар өлімге дейін улануды тудыруы мүмкін. Өлім көбінесе бауыр мен бүйректің улы зақымдануынан туындайды. Кейбір түрлер олардың улы қасиеттерін көптеген жылдар өткеннен кейін ғана көрсетеді, мысалы, шошқа.

5. Зарарлы саңырауқұлақтарға галлюциногендер кіреді. Олар көрнекі немесе есту галлюцинацияларын, алдауды тудырады. Бірақ мұндай саңырауқұлақтар зиянсыз болуы мүмкін.

Жаңғақ саңырауқұлақтардың сипаттамасы

- жағымды иісі бар.

- Олар дәмді, олардың көпшілігі нәзік деп есептеледі.

- Ұзақ уақыт бойы уланып немесе қайнатпай, тұтынуға жарамды улы және улы заттар болмауы керек.

- Олар жоғары қоректік құндылыққа ие: олардың құрамында ақуыз және пайдалы микроэлементтер бар.

- Көптеген түрлері өсімдік бақшаларында немесе арнайы плантацияларда өсіріледі.

Қандай саңырауқұлақтар бар?

Кейде азық-түлікте пайдаланылатын барлық сапофиттердің төрт топқа бөлінуі мүмкін:

1. Ең жағымды дәмі мен жоғары қоректік қасиеттері бар ең бағалы саңырауқұлақтар. Оларға ақ саңырауқұлақтар мен сыйлықтар кіреді.

2. Тамақтану мен дәмді аздау: аспен, балетус, балетус және шампиньондар.

Кейде тіпті сирек сүтті шырынмен: сүт саңырауқұлақ, балетус, россула, морель, бал агар, шайыр және тағы басқалар ұзақ уақыт термиялық өңдеуді талап етеді.

4. Белгілі емес және сирек кездесетін түрлер: қолшатырлар, крекстер, саңырауқұлақтар, жадағайлар және басқалар.

Күзде қандай жеуге болатын саңырауқұлақтар жиналады

Жазғы жылу сөнгенде және жер ылғалға айналғанда, саңырауқұлақтарға арналған ең жақсы уақыт келеді. Қыркүйектен бастап және алғашқы аязға дейін саңырауқұлақтар орманға барып, оларды іздемеу үшін емес, оларды жинау үшін барады. Күздің бірінші айында, жеуге болатын саңырауқұлақтардың барлық түрлерін табуға болады, олар осы уақытта әлдеқайда сенімді және зиянкестерден зардап шекпейді. Ал қазан мен қараша айында олар кішірек болады. Және осы уақытта, күзде жиналған ет жеуге болатын саңырауқұлақтарды білетіндер «тыныш аң» жүреді. Оларды екі топқа бөлуге болады:

Бірінші аязға дейін өсетіндер. Бұл пуфтар, балетус, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар және Russula.

2. Аяздың пайда болуымен, кейде желтоқсан айына дейін өсетіндер. Бұл саңырауқұлақтар - рыадовки, бал, жасыл, сарымсақ және шантереллалар.

Саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады

«Тыныш аң» дегеніміз - қандай саңырауқұлақтардың жеуге болатындығын білсеңіз ғана бару. Олардың фотосуреттері олардың қалай көрінетінін елестете бермейді. Көптеген егіздер, жеуге жарамсыз немесе тіпті улы. Сонымен қатар, әртүрлі топырақтардағы және жыл мезгілдеріндегі сол саңырауқұлақ басқа көрінуі мүмкін. Сондықтан, ең алдымен, жеуге болатын саңырауқұлақтарда жақсы білетін, білімді адамға бару керек. Бірақ, тұтастай алғанда, «тыныш аңда» бірнеше қарапайым ережелерді сақтау керек:

- жолдар, өсімдіктер немесе қаланың жанында саңырауқұлақтарды қолданбаңыз,

- егер сіз оны жеуге болатынына сенімді болмасаңыз, ешқашан саңырауқұлақты қабылдаңыз,

- ескі, шірік саңырауқұлақтарды қолданбаңыз,

- оларды жаңбырлы ауа райында жинамау керек,

- Саңырауқұлақтарды пышақпен кесіп алып, оларды бұталар себетіне салып,

- саңырауқұлақ пен төсеніштерді жыртып алмаңыз.

Сіз қандай саңырауқұлақтар адам үшін жарамды екенін білсеңіз де, олар сіз үшін улы болғанына сенімді болмайсыз, олар орманның тұрғындары үшін жеуге жарамайды.

Етілетін саңырауқанды улану мүмкін бе?

Сапрофиттер өте құбылмалы. Бір саңырауқұлақтың бірнеше пішіні, өлшемі, түсі болуы мүмкін. Сіз өзіңізге сенімді болғандарды ғана алуыңыз қажет. Кейде тіпті саңырауқұлақтарды қалай жеуге болатыны туралы білетін адамдар тіпті, оларды кейіннен сұрыптап, мұқият қарастыратын деп үміттеніп, себетіне бейтаныс немесе кішкене танымал түрлерін салады. Бұл жасалмайды, себебі россуламен бірге табаға түсіп кеткен кішкене бөлігі қатты улануды тудыруы мүмкін. Қашан сіз әлі де жеуге болатын саңырауқұлақтармен уландырыласыз:

- оларды тасымалдау, дайындау және сақтау ережелерін бұзған жағдайда,

- артық, құрғақ немесе ауру саңырауқұлақтарды пайдалану кезінде,

- кейбіреулерінде кез-келген састрофитке аллергиялық реакция бар, мұндай адамдар саңырауқұлақтардың қалай жеуге болатындығын білсе де, жиналмайды және жеуге болмайды,

- өнеркәсіптік аудандарда, жолдарда, көмуге арналған алаңдарда немесе пестицидтермен өңделген кенелерде саңырауқұлақтарды жинағанда - саңырауқұлақтардың ауадағы және жердегі барлық заттардың сіңірілуіне байланысты жерлерде, тіпті тамақтанбайтын саңырауқұлақтар да улы болуы мүмкін.

Енді сіз жеуге болатын саңырауқұлақтар туралы көптеген ақпаратты таба аласыз. Бірақ сіз түстік фотосуреттермен және әрбір саңырауқұлақтың және оның әріптестерінің толық сипаттамасымен кітапты таңдауыңыз керек. Ал одан да жақсы, ең алдымен сізбен «жақсы тыныш аң аулауға» жақсы білетін саңырауқұлақ таңдайды, сіз өзіңіздің улану үшін қандай саңырауқұлақтарды қабылдауға болатыны туралы айтып береді.

Ресей аймақтарында күзде саңырауқұлақ жинау маусымы

Жаңбыр молдығы, ыстық күн болмауы, түнгі салқындық және күзгі кезеңге тән басқа да ерекшеліктер - саңырауқұлақ мәдениетінің өсуі үшін керемет жағдайлар.

Қыркүйек айынан бастап саңырауқұлақтар таңғы асқа тыныш іздейді. Күздің басында мицелиялар жеміс-жидекті аяқтайды, бірақ басқа түрлер, мысалы, бал саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, балькқызы саңырауқұлақтары, русулалар, гворушки.

Қазан айында жер құлап қалған жапырақтары бар, саңырауқұлақтар жасырылған. Сонымен қатар, жеке тұлғалардың саны айтарлықтай төмендейді. Күзгі болетканың ортасында, жасыл фингстер, русулалар, рядовки, қара сүт саңырауқұлақтары өсіп келеді. Саңырауқұлақтарды суық тұманға жол бермейтін, саңырауқұлақтардың пайда болуын бұзуды тоқтататын фунгаллы шыбындар. Күз мезгілі орман шаруашылығын кептіру үшін өте қолайлы, себебі пәтерлерде қазірдің өзінде шикізатты жақсы кептіруге болады.

Саңырауқұлақтың кейбір түрлері кішігірім түнгі аязға төзеді. Острица саңырауқұлақтары мен сұр сығандар баспалдақтар мен ағаштарға қонуға болатын ауыр аяздардың басталуына дейін жиналғысы келеді.

Күздің басында орманда қандай саңырауқұлақтар өседі?

Мицелийді қақпақпен байланыстыратын аяқтың пайда болғаннан кейін, жеміс-жидек денесінің лайықты мөлшерінің пайда болуына дейін 2 апта өтсе, жаңбырдан кейін 1-2 апта ішінде саңырауқұлақтар іздеуге баруға болады. Ең егін жинау маусымы қыркүйек айында.

Өндірістік толқындардың тез пайда болуы және жылдам жоғалуы кезінде күзгі тәжірибенің ерекшелігі. Коллекцияның бастамасын жіберіп алмау үшін бұл түрдегі жанкүйерлердің фанаттары маңызды. Мәдениет құлдыраған ағаш бұтақтарында, өлі ағаштарда, тіректерде және тірі өсімдіктердің түбірлік жүйесінде колониялардың орналасуын қалайды. Ағаш саңырауқұласы бір жерде 15 жылға дейін өседі мицелия хост ағашын толығымен жоймайынша.

Бір қопада бірнеше литрге дейін өседі. Жас адамдар аяқпен бірге жиналады. Егер балдың агарикасы өсіп, қақпақтар ашылса, онда тек қақпақтарды кесіп алу керек, өйткені аяқтың тағамдық құндылығы шамалы. Мицелияны бұзбау үшін, тамырды шығармау үшін саңырауқұлуды кесу маңызды.

Атауы «сары» дегенді білдіретін «фокс» ескі орыс сөзіне негізделген. Саңырауқұлақтар қышқыл топыраққа қондыруды қалайды. Көгілдір сары аяғы ұзын және құбырлы. Қоңыр-сары қақпақ толқынды шеттері бар шұңқырлы нысаны бар. Целлюлоза құрылымы жағымды хош иістен өте тығыз. Қаттылықты жұмсарту үшін ұзақ жылу өңдеу қажет.

Шартты түрде жеуге болатын өсімдік өнімі болып табылатын жалған шансерлемен жиі кездестіруге болады. Тиісті аспаздық өңдеу улану мүмкіндігін жоққа шығарса да, бұл саңырауқұлақтың дәмі осы құбылысқа қарағанда әлдеқайда төмен. Жалған жалтыратқыштың түсі әлдеқайда жарқын және қалпақшаның беті сәл барқыт. Қақпақтың жиектері дұрыс жабылған.

Қараңғы-қызыл түспен жарқын саңырауқұлақ қарағайдың ортасында орналасқанды ұнатады. Үзіліс орнында қызғылт сүтті шырын тотығу кезінде жасылға айналатын жағымды шайырлы иіспен бөлінеді.

Қақпағы диаметрі 17 см-ге дейін, ал жас үлгілер үшін дөңгелек-дөңес, ал ескі үлгілер үшін шұңқыр тәрізді. Уақыт өте келе, қалпақшаның икемді жиектері түзетіледі. Аяғы цилиндрлік нысаны бар, ұзындығы 6 см және қалыңдығы 2 см жетеді, көбінесе зиянкестермен зардап шегеді.

Бұл халық топтарда өседі. Бірінші дәмдік санатқа кіреді. Осының арқасында адамдар жаңа, тұздалған, маринадталған және консервіленген.

Ресейде таралған саңырауқұлақ. Осы отбасының шамамен 60 өкілі белгілі, шартты түрде 3 топқа бөлінеді:

Барлық өкілдер құрылымы мен көрінісіне ұқсас. Гиперференциалды қақпақ өсіп, тегіс бола бастайды. Шұңқыр тәріздес қалпақшалары бар және өрілген жиектер бар адамдар бар. Жеңіл өкілдері жасыл-қоңыр түсті, ал жарқын қызыл түске боялады. Сіз кездеседі және шляпалар. Ылғалдылыққа байланысты бет жабысқақ немесе құрғақ болуы мүмкін. Жоғарғы фильм оңай бөлінеді.

Цилиндрлік аяқтар ақ немесе сарғыш боялған. Жұқпаланбайтын түрлер қызғылт. Қалың ақ тән әлдеқайда нәзік болады және жасы бойынша нәзік болады.

Ақ саңырауқұлақтар

Орманның толық иелері үлкен сұранысқа ие, өйткені олар дәмді хош иістендіргіштер. Тамақ дайындаудың барлық түрлеріне қатысыңыз.

Күңгірттің қақпағы сәл дөңес және диаметрі 30 см-ге дейін болуы мүмкін Түстер спектрі қызылдан лимонға дейін өзгереді. Қақпақтың орталығы әдетте шеттерінен қараңғы. Жаңбырдан жабысқақ болғаннан кейін беткі жағыңыз. Құрғақ ауа-райында ол тіпті жарылуы мүмкін.

Үлкен аяғы 26 см-ге дейін, көбінесе қақпақтан жеңіл. Қызғылт түстің болуы мүмкін. Аяғының пішіні цилиндрлік, жоғарғы жағында орналасқан. Жас жігіттердің шырынды массасы ақ. Уақыт өте келе, сары түске айналады. Терінің астында қою қоңыр.

Есептеу үшін орман аймағын (қылқан жапырақты, емен және қайың) таңдайды. Сулы және шымтезек топырақтарды ұнатпайды.

Кеш күзгі саңырауқұлақтар

Күздің екінші жартысында саңырауқұлақтар орманында кем және азық-түлік және улы болады. Саңырауқұлақтардың бәрі жаңбырлы және суық мезгілде балшықтан өтетіндіктен, саңырауқұлақтар қатаңдыққа ие болады.

Папканың қақпағы және сарғыш мицелия - визитка картасы. Саңырауқұлақтар үлкен отбасы ретінде тұрғысы келетіндіктен, бір шабындықтан астық себетін жинауға болады. Саңырауқұлақтар құлаған жапырақтары мен инелерінде жақсы киінгендіктен, оларды байқау қиын. Сүт саңырауқұлақтары қайыңдармен симбиозға енеді, сондықтан олар жанында орналасқан. Моридің бірнеше түрі бар:

Ақшыл қалпақшаның өлшемі 5-тен 20 см-ге дейін, ортасында ол шырышты қабығымен сәл шағылысқан, ал шұңқырлы. Баррелдің пішінді аяғы, ішіне кіріп кеткен.

Ауылдың шырша, қайың және аралас ормандарды таңдайды. Бірдей көшірмелер мен топтар бар. Азық-түлік тек тұзды түрде қолданылады.

Қысқы саңырауқұлақтар

Шляпалар 10 см-ге дейін өседі, бұл жас саңырауқұлақтардағы дөңес, ескі жерлерде тегіс болады. Шет жағында түстер ортасынан біраз ашық, ол сарғыш, қызғылт сары немесе бал қоңыр болып табылады. Жұқа аяқтың диаметрі 1 см-ден аспайтын ұзындығы 2-ден 7 см-ге дейін, аяқтың құрылымы тығыз. Түсі - барқытты қоңыр, жоғарғы жағына қызыл қоспасы қосылады.

Бұл саңырауқұлақтар паразиттік болып табылады, зақымдалған немесе өлі жапырақты ағаштарда өседі, әдетте терек және терек.

Саңырауқұлақтардың атауы өзін ақтайды, себебі термиялық өңдеу тіпті жеміс денесінің жасыл түсін де жоймайды. Олар Ресейдің барлық аймақтарында шағын топтарда (5-тен 8-ге дейін), бірақ жеке адамдар бар. Сыртқы көріністегі жас россула сияқты. Інізгіш, жапырақты және аралас ормандарда өседі. Қар қабаты жабылғанша жеміс.

Ірі қақпақ (15 см-ге дейін) тығыз құрылымы өте тәтті. Орталық бөлігінде кішкентай шоқ. Түсті жасыл-сары немесе сары-зәйтүн. Кейде қоңыр дақтары бар. Жаңбырлы кезеңде тері жабысады.

Үзіліс кезінде денесі ақ, ақырындап тотығу кезінде сарғыш болады. Саңырауқұлақтар дерлік дәмі болмағандықтан, олар әдетте зиянкестерден зардап шекпейді. Аяғы қысқа және жерге енген.

Острица саңырауқұлағы целлюлозаны өсіруді талап етеді, сондықтан олар ағаштан немесе ескі ағаштардан өседі. Саңырауқұлақтар көзге көрінбейтіндіктен, тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар оларды жеуге жарамсыз етеді.

Қақпақтың түсі қоңыр-сұрдан көкке дейін өзгереді. Ортасында қараңғы. Уақыт өте келе, шляпа жоғалады. Пішін устриге ұқсайды. Кемелді адамдар түзейді. Саңырауқұлақтар тобы розеткадан шыққанда, олардың жеміс органдары жиі бірге өседі. Соқырдың бетіне жылтыр болып келеді. Ылғалдылық кезінде ол жабысқақ қабатпен жабылған. Аяқтардың орналасуы асимметриялы немесе мүлдем жоқ. Жас жеміс денелерінің тығыз ақтығы шырынды, ескідер қатты және талшықты.

Ростов облысының күзгі саңырауқұлының жеуге болатын және улы түрлері

Орыс жазығының оңтүстік бөлігіндегі орналасуына байланысты Ростов облысындағы жағдай саңырауқұлақтар мен жидектердің өсуіне жарамды. Бірнеше ондаған сортты жеуге жарамды. Кейбіреулері:

  • ақ саңырауқұлақ,
  • boletus,
  • жүгіру
  • майлар,
  • govorushka сұр
  • chanterelle,
  • морель,
  • қысқы гирляндия,
  • имбирь,
  • шампаньон

Жеміспен ерекшеленетін қауіпті түрлері:

  • күкірт және жасыл,
  • ұшуға арналған агар,
  • ақшыл көк.

Кейбір саңырауқұлақтар, мысалы, жасыл шырын, шартты түрде жеуге жарамды, тұтыну алдында арнайы емдеуді қажет етеді.

Күзде саңырауқұлақтарды қалай жинау керек (видео)

Ақ саңырауқұлақ

Адамдарды «саңырауқұлақ патшасы» ретінде кеңінен танымал болған саңырауқұлақ патшалығының өкілімен таныстыруды бастаймыз, себебі ол тамақтану мен дәмде ең құнды болып саналады. Ол сондай-ақ boletus деп аталады.

Оны оңай тану - үлкен дөңес қалпақпен диаметрі 7-30 см, ол қоңырдан ақ түске дейін болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар ескі, қараңғы. Жоғары ылғалдылық кезінде ол слизмен жабылғандай көрінеді. Қалыпты уақытта оның беті күлгін немесе жылтыр. Ақ саңырауқұлақтың аяғы әдетте жаппай көрінеді. Ол биіктігі 7-ден 27 см-ге дейін және қалыңдығы 7 см-ге дейін жетуі мүмкін. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, аяқтың сыртқы түрі бірнеше өзгереді және цилиндрлік пішінді қалыңдатылған түбі бар болуы мүмкін. Ол қалпақшаға, тек сәл жеңіл немесе қоңыр, қызыл түске боялған. Толық ақ болуы мүмкін. Ол тормен толығымен немесе ішінара жабылады.

Жас өкілдердің тәні ақ. Ежелде сарғыш пайда болады. Бұл дәмі жұмсақ, шырынды, жұмсақ. Кесілген кезде түсі сақталады. Жұмыртқасының иісі мен дәмі тек тамақ пісіру процесінде көрінеді.

Ақ түтікшелі қабат диаметрі 1-4 см болатын түтіктерден тұрады. Жас кезінде олар сарыға айналады және жасылға айналады.

Ақ саңырауқұлақ микоразм болып табылады. Ол әртүрлі ағаштармен қосылады, бірақ көбісі қылқан жапырақтарды жақсы көреді. Ол мүк пен лишайға бай ормандарда өседі. Бұл космополит, яғни Австралиядан басқа, барлық континенттерде ұсынылған.

Оның жеміс мерзімі - маусым айының ортасынан қазан айына дейін.

Бұл әмбебап саңырауқұлақ, яғни жаңа піскен тағамдарға және емдеудің барлық түрлеріне қолайлы - қуыру, қайнату, тұздану, тұздану, кептіру.

Тағы бір тұтынушы саңырауқұлының арасында танымал - острица саңырауқұлағы. Ол үлкен өлшеммен сипатталады. Оның шляпасы көлденең мөлшерде 5-тен 15 см-ге дейін өседі, чемпиондар 30 см-ден астам жеміс-жидекте кездеседі. Формада ол құлаққа ұқсайды, раковина немесе тек дөңгелек болуы мүмкін. Шляпки молодых представителей — выпуклые, зрелых — плоские либо широковоронковидные. Поверхность их отличается гладкостью и глянцевостью. По мере того как гриб растет, меняется не только форма, но и цвет шляпки — переходит от темно-серого в светло-серый, иногда с фиолетовым отливом.

Ножка у вешенки небольшая, нередко настолько маленькая, что ее не видно. Она может быть выгнутой, в форме цилиндра, суживаться книзу. Цвет у нее белый.

Тірі ақ, жұмсақ, шырынды, дәмі жағымды, иісі жоқ. Піскен саңырауқұлақтарда ол талшықтармен қатты болады.

Оистер - састрофит, яғни өсіп, өлі немесе әлсіреген ағашты бұзады. Ол көбінесе топтарда, бірнеше жеміс денесінің көп деңгейлі «сөрелерінде» өседі. Бір көшірмелер сирек кездеседі.

Острица саңырауқұлағы тағам дайындау үшін өте құнды, себебі ол құрамында белок пен амин қышқылдарының көп мөлшері, ет пен сүт өнімдері сияқты. Оның үстіне, оның құрамындағы белоктар адамның денесін жақсы сіңіреді. Тек жас үлгілер тамақ үшін жарамды. Олар тұздалған және тұздалған тағамдарды пісіру үшін қолданылады.

Саңырауқұлақ саңырауқұлағы. Оның шляпасы үлкен - диаметрі 5-тен 20 см-ге дейін. Пішін бастапқыда жазық және сәл дөңес. Жеткілікті болған кезде, шеттер жиекке айналады, және ол барлық шұңқырдың формасын алады. Жеміс денесінің беті сілемі сары немесе ашық сары шырышымен жабылған.

Кішкене ұзындығы 3-7 см болатын кішкентай бағанаға орналастырылған, көлденең өлшемі 2-5 см, цилиндр тәріздес өседі және ішіне кіреді. Түсі шляпамен - ақ немесе сары түстермен үйлеседі.

Дене ақтығы. Бұл нәзік. Оның иісі өткір, жемісті еске түсіреді.

Саңырауқұлақтар саңырауқұлаққа жатады. Оның жазбалары жиі кездеседі. Олар кең, сары, кремді реңкте боялған.

Саңырауқұлақ жаздың ортасынан қыркүйекке дейін Ресейдің, Белоруссияның Волга және Сібірдегі жапырақты және аралас ормандарда кездеседі. Ол шартты түрде жеуге жарамды деп саналады. 24 сағат бойы сулап, ащы құтылудан кейін оны тұздап алыңыз.

Ежики жеуге жарамды

Ezhovik бірнеше жеуге жарамды және шартты түрде жеуге болатын түрлері бар. Ең көп таралған сары сирек, ал ең дәмді - сүтті шайыр. Бірінші ірі қақпақ - диаметрі 15 см-ге дейін, қызғылт сары немесе қызыл түсті. Жастық шағында дөңес формасы бар, кейінірек тегіс болады. Омыртқалар іштей, сондай-ақ барлық эжовиковыхтарда өседі.

Саңырауқұлақтың сары сары цилиндрге ұқсайды. Бұл шамамен 2-8 см төмен.

Дене нәзік, сары түсте боялған. Бұл жеміс дәмі бар, бірақ тек жас өкілдерде. Ежелде бұл ауыр және ащы.

Саңырауқұлақ жаздың бірінші айынан бастап күздің ортасына дейін Еуразия мен Солтүстік Америкада өтеді. Бірінші аязға дейін өседі.

Қақпақ пен аяқтың екеуі қуырылған, қайнатылған және тұздалған түрлерде жеп қойған, алайда, алдын ала емдеуден кейін, ащы бөртуді жоюға мүмкіндік береді.

Тарақ эжовик сарыға қарағанда әлдеқайда аз. Дегенмен, оның ерекше дәмі, краб немесе ас тұзы сияқты, сондай-ақ сырт көрінісіне байланысты қызықты. Бұл тек жеміс денесінің, ағаш кесетін ағаштардағы және ағаш сынықтарында өсетін бірнеше жарық түсіретін гауһарлар түрінде тұрады. Қыртыстан, Қиыр Шығыста және Қытайда жаздың соңынан қазан айына дейін саңырауқұлақ пайда болады.

Қолшатыр қызарған

Бұл шампиньонның бір түрі. Саңырауқұлақ аталды, өйткені ересек адам ашық қолшатырға ұқсайды. Дегенмен, оның қақпақшасы пайда болғаннан кейін немесе жұмыртқалар түрінде. Бояулы бежевый, ашық-қоңыр, таразымен жабылған.

Аяғы жоғары - 10-дан 25 см-ге дейін және жұқа - диаметрі 1-2 см, тегіс беті бар. Ішінде бос.

Тән нәзік, күшті иісі бар. Толық ақ, бірақ үзіліс немесе кесу қызғылт сарыға айналады.

Түсті қысыммен және пластинамен - ақтан қызғылт-қызылға дейін өзгерту. Олардың ені шамамен бір жарым сантиметр. Олар жиі орналасқан.

Қолшатырдың қызаруы сапетроффтерге жатады. Ормандарда, саябақтарда, далада, шалғындарда ашық жерлерде ұсталды. Оның мекендеу ортасы - Еуропа, Азия, Солтүстік және Оңтүстік Америка. Топтарда өсіп-өнуді ұнатады, біреуі өте сирек кездеседі. Ол шілдеден бастап қараша айының басына дейін өседі.

Аяғы өте қатты болғандықтан, қақпақтар ғана жейді. Олар жаңадан жеп, кептіруге арналған.

Каштан саңырауқұлағы

Каштан саңырауқұлағы аққа ұқсайды, бірақ оның ішінде қоңыр аяғы бар. Каптың әртүрлі фигуралары бар - дөңеснен толығымен тегіс. Оның өлшемдері кішкентай - 3-8 см, түсі каштан. Жас өкілдерінің беті барқыттай, жетілген - тегіс.

Аяғы 4-8 см биіктікте және қалыңдығы 1-3 см болатын цилиндр түрінде орналасқан, кейбір үлгілерде ол негізге қарай қалыңдайды. Жастар қатты, сосын ішке кіреді. Оның түсі қақпақтың түсімен үйлеседі, бәлкім, бірнеше тонна тонды.

Дене ақтығы. Кесілген немесе үзіліссіз қалады. Иісі мен дәмі әсіресе айқын емес. Дәмі фундук ноталары басым болады.

Бұл құбырлы саңырауқұлақ. Қақпақтың астындағы құбырлар қысқа, ұзындығы 0,8 см, ақ. Жасы бойынша сарыға қосыңыз.

Өсу аймағы - қалыпты климаты бар солтүстік өңірлердің жапырақты және аралас ормандары. Фруктизация кезеңі шілде-қазан айларына келеді.

Каштан саңырауқұлағы негізінен кептіру үшін пайдаланылады, өйткені ол пісірілген кезде ащы болуы мүмкін.

Ешкі саңырауқұлының бірнеше қосымша атауы бар - ржавый моховик, моговник. Өкілдік құбырлы түрі. Оның шляпасы диаметрі 3-тен 12 см-ге дейін. Пішінде - дөңес жастық түрінде. Қарттар - пластина түрінде. Жоғары ылғалдылық шырышпен жабылған кезде. Түсі қызыл, сары-қоңыр, ашық.

Аяғы төмен, ұзындығы 4-10 см, цилиндр түрінде, қатты. Түс шляпамен үйлесімділікті қалыптастырады. Оның түбі сары.

Дене тығыз, қартайған кезде резеңке, ашық-сары түсті. Кесілген кезде түсі қызыл немесе қызғылт түске дейін сәл өзгертеді. Жаңа саңырауқұлақтың иісі мен дәмі дерлік көрінбейді.

Өсу аймағы - Еуропа, Кавказ, Орал, Сібір және Қиыр Шығыстағы қалыпты климаты бар солтүстік аймақтардың жылыжайлары. Қарағаймен қошқыл микроризирует. Топырақта немесе жаздың басынан бастап күзге дейін жалғасады.

Аспаздар ешкіді жаңа пісіреді. Ол сондай-ақ тұзды ерітуге және тұздануға жарайды.

Chanterelle-сары, қызғылт-сары гүлдердің біркелкі формасы бар шұңқыр тәрізді жеміс-жидек денесі бар. Бұл көрініс кез-келген басқа саңырауқұлаққа ұқсас емес. Диаметрі 3-14 см жетеді, аяғы биіктігі 3-10 см-ге дейін көтеріледі, ол төменнен жоғары қалыңдады.

Оның денесі ақ немесе сары. Кесілген жиі көк түске немесе қызылға айналады. Оның дәмі қышқыл, иісі әлсіз, тамырлармен араласқан жемістердің хош иісін еске салады.

Хименофор бүктелген. Толқынды бүктемелер.

Chanterelle негізінен топырақта өседі, бірақ сонымен бірге мүкке өседі. Көптеген жапырақты және қылқан жапырақты ағаштармен мороризаны қалыптастырады. Ол топтарда ғана өседі. Ол жеміс берудің екі кезеңі бар. Бірінші маусымда, екіншісі тамыздан қазанға дейін созылады.

Chanterelle - бұл жан-жақты саңырауқұлақ, кез-келген түрде қолдануға болады.

Ойланың аты аталған, себебі оның қақпағы майлы тайғақ қабатпен жабылған. Кәдімгі майда ол үлкен және 14 см жетуі мүмкін, ол пішінді жартылай сфералық болады. Уақыт өте келе, пішін өзгереді және жазық, дөңес, жастыққа ұқсас болуы мүмкін. Түсі - қоңыр, қоңыр түсті қара реңктері.

Қақпақ 3-тен 11 см ұзындықта орналасқан. Оның түсі ақ. Құрамында қоңыр түске боялған ақ түсті сақина бар.

Сиыр негізінен шырынды, ақ немесе ашық сары, қызыл.

Түтікшелі қабат аяққа қарай өтеді. Оның түсі сары.

Мұнай Солтүстік жарты шардың және субтропиктің қылқан жапырақты және аралас ормандарында жақсы жарықтандырылған жерлерде ұсталуы мүмкін. Эфедра микоразмды қалыптастырады. Масса қыркүйекте пайда болады. Жеміс қазан айының соңына дейін созылады.

Пісіру кезінде майлаушылар өте танымал. Ол сорпаларды, тұздықтарды, бүйірлік тағамдарды дайындау үшін белсенді қолданылады. Ол дәмді, егер ол қуырылған болса, маринадталған, маринадталған. Кептіруге жарайды.

Moss жиі кездесетін саңырауқұлақ, сондықтан осындай атауды алды. Ол көптеген түрлері бар, олардың көпшілігі жеуге жарамды. Саңырауқұлақтар оны жақсы дәмі мен төменгі құрттары үшін жақсы көреді. Ең дәмді жасыл, сұрғылт, қызыл, поляк түрлер. Моховик балеткамен сыртқы ұқсастыққа ие. Алайда олардың қақпақтары басқаша.

Жасыл фигураның диаметрі 3-10 см болатын жарты шардың қақпағы бар. Уақыт өте келе, ол түзіледі және төменгі жиекпен дөңес болады. Бұл қоңыр түсті, қоңыр түсті. Оның беті құрғақ, күңгірт.

Аяғы ұзындығы 5-10 см, кейде 12 см-ге дейін өседі, оның қалыңдығы 1-ден 3 см-ге дейін, тығыз, тегістелген қоңыр түсті, кейде өте көркем емес тормен жабылады.

Дене ақтығы. Оның жағымды хош иісі мен дәмі бар.

Еуразияның, Солтүстік Американың, Австралияның қылқан жапырақты және жапырақты ағаштарымен орманда өседі. Жеміс-жидек маусымы - маусымнан қараша айына дейін созылады.

Моховик жасыл түсі жақсы дәмі бар саңырауқұлақтарға жатады. Мысалға, Германияда ақ пуфтан артық бағаланады. Моховик жаңа піскен, қуырылған, қуырылған, тұздалған және тұздалған. Қорық кептіріледі.

Саңырауқұлақпен қапталған саңырауқұлақ, диаметрі 5-12 см, ұзындығы 12 см-ге дейін шырышты қабығы бар үлкен аяқты қақпағы қызыл, қызғылт, күлгін, сұр және қоңыр түстері бар. Ол жарты шардың пішіні, содан кейін - плиталар. Аяғы - сары, ашық сары, күлгін. Дене ақтығы. Пластиналар сирек кездеседі, аяғына түсіп, ашық түстермен боялады. Иісі мен дәмі өте айқын емес. Дәмі біраз тәтті.

Өсіп келе жатқан аймақ солтүстік жартышардың қылқан жапырағы. Ең көп таралған сорттар - шырша, қарағай, боялған, қызғылт. Жырау уақыты - жаз-күз. Топтарда өседі.

Кук мокрухты пісірілген және тұздалған. Ол сондай-ақ 15 минут қайнағаннан кейін консервілеу және мариналау үшін қолданылады. Тағам дайындаудан бұрын теріні және былғарды тазалау керек. Термиялық өңдеу кезінде саңырауқұлақтар қоюлануы мүмкін.

Аспен саңырауқұлағы

Ол жақын арада табылған шабдалы ағаштарын қоныстану ниетімен өз есімін алды. Сондай-ақ, аспан жапырақтарына ұқсайтын түстің арқасында. Жас саңырауқұлақтарда қалпақшық тәрізді болып көрінеді, аяғы қоңыр немесе қара кішкентай таразыға ұқсас құтыға ұқсайды. Сондай-ақ, сәттілік саңырауқұлақ деп аталады.

Қайда және қашан өседі?

Ол Еуропа, Азия және Солтүстік Америка ормандарында өседі. Олар тек асфальтпен ғана емес, сондай-ақ шырша, кесек, емен, пияз, терек, сұр жоңышқада да кездеседі. Топтар мен жалғыз саңырауқұлақтарды таба аласыз. Жинау уақыты әртүрлі, ол түрлерге байланысты, маусым-шілде айларында бас құрттары өседі, астық жинаушылар шілде-қыркүйек айларында өседі, ал жапырақтың құлдырауы - қыркүйек-қазан айларында, аязға дейін.

Сорттары бар ма?

Аспен бірнеше жалпы түрі бар.

  1. Қызыл Немесе стинграй. Ашпақты, терек, талдың, қайыңның, еменнің астында өседі. Қақпақтың түсі қызыл-қоңырдан қызыл, тегіс болады. Аяғы сұр-ақ таразымен жабылған.
  2. Сары - қоңыр. Немесе коловик. Сары реңктің шляпасы, тән ерекшелігі - кесілген қызғылт, содан кейін - күлгін, көгергенде - жасылға айналады.
  3. Шырша. Немесе жапырақ құлдырауы. Аяғы таразымен жабылған цилиндрге ұқсайды, шляпаны қоңыр түске боялған, шетіне қарай сәл асып кетеді.

Құрамында қоректік саңырауқұлақтар, ол пісірілген, қуырылған, кептірілген және маринадталған. Сіз шляпаны ғана емес, саңырауқұлақ ұстаушыларды да аяғыңызды қатал деп санай аласыз.

Зиянды «адам» шабадан. Ең бастысы - оны өт тасты саңырауқұлақпен шатастырмау. Таңқаларлық ерекшелік - үзілістегі улы саңырауқұлақтың қызғылт түске айналуы немесе қоңыр түске айналуы.

Болетус

Қайыңды ағаштарына жақын жерде орналасу ниеті үшін 40-тан астам түрі бар. Жас саңырауқұлақтарда ақ қалпақ бар, ескідерде қара қоңыр болады. Ол допқа ұқсайды және бірте-бірте жастық сияқты болады. Аяғы сұр немесе ақ.

Қайда және қашан өседі?

Саңырауқұлақтар топтарда да, бір-бірімен де өседі, жапырақты немесе аралас ормандарды жақсы көреді. Көптеген елдерде тіпті тундра мен орман тундрадан табылған, бұғы қалың ағаштардың жанында орналасқан. Шеттер мен жарқыраған жерлерге жарқын жерлерді орналастырыңыз. Көктемден ортаға күзге дейін өседі.

Сорттары бар ма?

Болет өсірушілері өсу орындарын ескере отырып, түрлерге бөлінеді.

  1. Қарапайым. Шляпалар қоңыр түсті немесе қызыл түсті, аяғы ақ.
  2. Қара. Аяғы қалың, қысқа, сұр шкала бар, қақпағы қараңғы. Сирек саңырауқұлақ.
  3. Тундра. Шляпалар - жеңіл, аяғы - бежевый.
  4. Маршланд. Ылғалды артық көреді. Шляпалар ашық-қоңыр, аяғы жұқа.
  5. Қызғылт түсті. Шляпалар қызыл кірпіштің түсі, аяғы қалың және қисық.
  6. Сұр бойда (немесе граббер). Қақпақтың түсі асенден, қоңыр-сұрдан ақ немесе ашық түсті болады.
  7. Харш. Ол сұр, қоңыр немесе күлгіннен көптеген реңктері бар. Жас саңырауқұлақтар таразымен жабылған, ескі тегіс қалпақшалар бар. Қақпақтың негізі ақ, ал төменгі - крем
  8. Шахмат (немесе қара). Сипаттамасы: кесіндіде денесі қызыл, содан кейін қара болады.

Boletus саңырауқұлақтары қуырылған, тұздалған, маринадталған, олар диеталар үшін жақсы, өйткені оларда аз калория бар.

Қосарлы галстық саңырауқұлақтар деп аталады. Оның шляпасы ақ-сұр, оның аяғы сұр, оның ащы дәмі бар. Ерекше ерекшелігі - құрттылықтың болмауы.

Саңырауқұлақ жинаушылар өте жоғары бағаланады, саңырауқұлақтар қалпында жылтырақ, жабысқақ теріге байланысты соншалықты мұқият аталады. Белоруссияда мұнай майы бар, Украинада мұнай суретшісі, Чехияда мұнай суретшісі, Германияда - бұл мұнай саңырауқұлағы, ал Англияда бұл «тайғақ Джек». Жас саңырауқұлақтарда қалпақша конус түрінде, ескіде ол жастыққа ұқсас. Түсі - сарыдан қоңырға дейін. Аяғы - ақ немесе борт астында.

Қайда және қашан өседі?

Бұл саңырауқұлақтар Еуропа, Азия және Солтүстік Америкада кездеседі. Олар қылқан жапырақты ұнатады, бірақ олар қайың мен емен ағаштарында өседі. Маусым - жаздың басынан ортасына дейін күзге дейін.

Сорттары бар ма?

Мұнай түрлері олардың сыртқы түрі бойынша бөлінеді.

  1. Ақ Шляпалар бірінші дөңес, содан кейін - жазық, аяғы - сарғыш, ақ түбі бар.
  2. Grainy. Жас саңырауқұлақтарда қақпақ дөңес, ескіде ол жасылға ұқсас, түсі сары-қызғылт. Аяғында - қоңыр дақтары бар қоңыр түспен.
  3. Сары - қоңыр. Қақпақтың пішіні сондай-ақ қисықтан бастап жеуге дейін өзгереді, түсі оливь болып табылады. Ескі саңырауқұлақтарда - сары түсті.

Buttertov көптеген пайдалы заттар, олар сөндірілуі мүмкін, тұзды.

Маслату көбінесе күйе және бұрыш деп аталатын бұрыштық саңырауқұлақпен араласады. Түсі - қоңыр, жұмсақ целлюлоза - сары. Бұрышты бұрыш береді.

Russula өз еркімен жиналған, тек Ресейде шамамен 60 түрі бар. Олар оны бұрынғыдай жиі шикі жеп болғандықтан, оны атады. Шляпа алдымен допқа ұқсайды, содан кейін жалпақ болып, түсі жасыл-қоңыр болады. Аяғы сары түспен ақ түсті.

Қайда және қашан өседі?

Russulae Еуропада, Азияда, Америкада кездеседі, қылқан жапырақты немесе жапырақты ормандарда өмір сүруді қалайды, өзен өзенінің жағасында орналасқан. Көктемнің соңында пайда болады және күздің аяғына дейін саңырауқұлақ жинаушыларды қуантады.

Сорттары бар ма?

Сирожезектің көптеген түрлері бар, бірақ олардың арасындағы айырмашылықтар аз. Мынадай бөлу:

  • Жасыл
  • Қоңырдық
  • Сары
  • Алтын
  • Қызыл
  • Жасыл қызыл
  • Қызғылт түсті
  • Тамақты

Сыроэктің еті ащы, сондықтан саңырауқұлақтар сіңіріліп, 10 минут қайнатылады. Сіз маринадтауға және маринадтауға болады.

Ең қауіпті егіздер - ашық көкірек. Оның шляпасы зәйтүн немесе сұр болуы мүмкін. Негізгі айырмашылығы, бұл жаяу жүргіншінің табақшалары бар, бірақ россула жоқ.

Олар сондай-ақ суббброндар деп аталады, себебі олар ең күшті ағаштардың жанында орналасуды қалайды. Шляпалар үлкен, ескі саңырауқұлақтармен жастығы бар, жастар да допқа ұқсайды. Түсі - сары-қоңырдан сұр-қоңырға дейін. Аяғының астындағы қара, қараңғы. Кейбір түрлерде қалпағына қараңғы тор бар.

Қайда және қашан өседі?

Өз атауын «тұрғылықты жер» орнына алды, өйткені олар жапырақты бұталарда емен ағаштарына жақын отырады. Кейде линденің жанында табылған. Оларды мамырдан маусымға дейін жинаңыз.

Сорттары бар ма?

Екі түрі бар:

  1. Зәйтүн қоңыры. Сол түсті шляпалар, аяғы - қоюландырылған, сары-қызғылт.
  2. Бөлінген. Беті - барқыт, шляпа - көлеңке, кейде - қызыл. Жастықты еске салады. Төменгі жағындағы қалыңдығы бар сары-қызыл аяқ.

Ашылған қолшатырлармен ұқсастығына байланысты алынған атақ нәзік нәзік болып саналады. Қақпақ құйылған немесе сфералық, ескі саңырауқұлақтарда ол тегіс. Реңктер - ақтан қоңырға дейін. Аяғы цилиндрге ұқсас, ішіне кіріп кеткен.

Қайда және қашан өседі?

Ағаштарда, шалғындарда, орманның шетінде, далада, далада өседі. Антарктиканы қоспағанда, барлық елдерде кездеседі. Маусымдар - маусым айынан қазан айына дейін.

Сорттары бар ма?

Қолшатырлар осындай түрлерге бөлінеді.

  1. Ақ Жас саңырауқұлақтарда қалпақша жұмыртқаға ұқсайды, жетілгендерде ол тегіс. Ортасында - қоңыр туберкулез. Тоналды крем, таразы, аяғы бар.
  2. Нәзік. Шляпа қоңырауға ұқсайды, ескі саңырауқұлақтарда ол тегіс, туберкулезге ұқсайды. Аяғы ақ немесе ақшыл-қоңыр, таразы бар.
  3. Conrad. Қап ортасында, жарты шеңберді - жас саңырауқұлақтарда, жетілген - дөңес. Аяғы қатты, төменгі жағында кеңейеді.
  4. Мастоид. Шляпа қоңырауға ұқсайды, кейінірек тегіс, аяғы қалың, жіңішке.
  5. Мотли. Қақпақ - қисық шеті бар жарты шарда, ортасында - туберкулез. Түсі - қоңыр-сұр. Аяғы цилиндрлік.

Саңырауқұлақ қолшатыры ақ

Саңырауқұлақ қолшатыры әсем

Саңырауқұлақтар Konrad қолшатыры

Mastoid саңырауқұлақ қолшатыры

Саңырауқұлақ түсті қолшатыр

Сондай-ақ кеудеге, сиыр саңырауқұлақтарына, мола немесе сиыр тіліне де атайды, өйткені ол жиі жайылымдарда өседі. Түсі қызғылт-қоңыр немесе қоңыр, қақпақ бірінші дөңес, содан кейін жастық сияқты болады. Аяқтың түсі кішкентай, саңырауқұлақтың астында көрінбейді.

Қайда және қашан өседі?

Саңырауқұлақ қарағайларда, батпақтарда, жалғыз және топта орналасады. Көптеген елдерде, тіпті Жапонияда да кездеседі. Шілде-қараша аралығында жиналды.

Сорттары бар ма?

Ең жақын туыстары бөрене деп саналады.

Козляк – вкусный гриб, его варят, солят и маринуют, перетирают в порошок для мяса и соусов.

Выделяют съедобные и условно съедобные грибы. Шляпка большая, у молодых грибов похожа на шар, у старых – плоская. Цвет – пепельно-желтый. Ножка цилиндрическая.

Где и когда растут?

Растут во многих странах, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, чаще группами. Олар шекараларды, шабындықтарды, тіпті бақшаларды және саябақтарды жақсы көреді. Егін айлары - жаздың қараша айынан қараша айына дейін.

Сорттары бар ма?

Зиянды говорушкиді жеуге жарамсыз деп ажырату маңызды, сондықтан олардың сыртқы түріне назар аудару қажет.

  1. Кесу. Шляпа қоңырауға ұқсайды, ескі саңырауқұлақтар - тығыз, ашық сары түсті. Сол көлеңкедің аяғы.
  2. Ворончатая. Аяғы цилиндрлік, ақ және тегіс. Шляпа алғашқы пәтерде, содан кейін шұңқырға ұқсайды. Түсі - қызғылт-қоңыр.
  3. Хош иісті. Жоғарғы дөңес, уақыт өте терең, туберкулез ортасында. Аяғы мен қақпағы көк-жасыл. Целлюлозаның күшті хош иісті иісі мен дәмі бар.
  4. Қарлы. Аяғы қызыл крем, басы дөңес, ақ патинасымен, түсі сұр-қоңыр. Сиыр кремді, жердің иісі бар.
  5. Грувированный. Жас саңырауқұлақтың шляпасы дөңес болып табылады, ескі адам оған басылады. Аяғымен бірдей түс сұр-қоңыр.

Қуырылған горвушки пісірілген, бұқтырылған, тұздалған, маринадталған, бәліштерге арналған салынды. Бірақ тек күшті дәм беретін жақсы жас саңырауқұлақтар.

Остра саңырауқұлақтары ағаштарды жақсы көреді және жоғары көтеріліп, отбасыларын өсіреді. Оларда шляпалар бір жақты немесе дөңгелек бар, табақшалар аяққа сырғиды. Түсі күлгін түспен күлгін немесе қоңырдан күлке дейін ауытқиды. Тұтқаны ақ, цилиндрлік, төменгі жағына қарай тарайды.

Қайда және қашан өседі?

Устрица саңырауқұлақтарын қалыпты ормандарда табуға болады, бұтақтар мен әлсіз ағаштардың жанында өседі, емен ағаштарын, тау күлін, қайыңды жақсы көреді. Жерде жоғары, топтарда жүрген. Қырыққабат қыркүйектен желтоқсанға дейін жойылады.

Сорттары бар ма?

Острица саңырауқұлақтары бір-біріне өте ұқсас, бірнеше түрі бар.

  1. Жабық. Қақпағы сұр-қоңыр немесе қатты, тегі тығыз, ақ, шикізат картопының иісі бар.
  2. Егін ағашы. Қақпақ ақ, кілегей немесе сарғыш болып табылады, пластиналар қалыңдап өседі. Аяғы бар, барқыт.
  3. Мүйіз. Аяқтың қисық, төменгі жағына қарай, ақ-очер көлеңкесі. Шляпа жиі шұңқырға ұқсайды, толқынды шеті, кремді түсті.
  4. Дала (ақ дала саңырауқұлағы). Қақпақ қызыл-қоңыр немесе қоңыр, цилиндрге, ақ немесе оюрға ұқсас сабанның қалыңдығымен.
  5. Өкпелік. Қақпақтың шеті жіңішке, өзі де күмән тудырады, көлеңке - крем. Аяқ жарығы.

Қуыруға, қайнатуға, сақтауға, қуыруға және сорпа жасауға болады.

Острица саңырауқұлақтары жасанды түрде белсенді түрде өсіріледі, олар целлюлоза мен лигнин бар барлық субстраттарда жақсы өседі.

Бархат Моховик

Шляпалар түрінде шляпалар, содан кейін - жастық сияқты. Қақпақтың түсі қызыл-қоңырдан қоңыр-қоңырға дейін өзгереді. Аяқ тегіс, көлеңкесі - сары-қызыл-сары түсті. Түтік қабаты бар.

Қайда және қалай өседі?

Тұтқыр ормандарды артық көреді, емен және бейдждерде кездеседі. Ол жаздың аяғынан ортасына дейін күзде топтарда өседі.

Сорттары бар ма?

Олардың арасында жеуге жарамсыз және жарамсыз, бұл бір-бірінен айырмашылығы бар.

  1. Каштан Мововик (немесе поляк саңырауқұлағы). Қақпақ дөңес, ал піскен саңырауқұлақтарда - тегіс, қоңыр немесе қоңыр түсті. Аяғы қоңыр-сары.
  2. Сынған. Қақпақ жастық түрінде, кейде ортасында қуыста, түсі қызыл-қызылдан оғур-сұрқа дейін өзгереді. Аяғы ашық сары, төменнен - ​​қызыл.
  3. Қызыл. Қақпақтың түсі атаудан, формасы дөңес, барқыт. Аяғы - сары-қызыл.
  4. Жасыл. Қақпақ оливин-қоңыр, дөңес, ал тән - жеңіл, аяғы түбіне дейін созылады.

Орман саңырауқұлағы

Француз сөзінен «саңырауқұлақ» деп аударылады. Капша қалың, тегіс, кейде таразыда, түсі ақтан қоңырға дейін өзгереді. Аяғы тегіс, екі қабатты сақина бар.

Қайда және қалай өседі?

Топырақта жақсы гумустың, жансыз ағаштар мен қопсытқыштармен өседі. Ормандардағы, шөптер мен далаларда әртүрлі түрлері кездеседі. Олар дала мен орманды даладан жақсы көреді, олар тіпті шөптер мен пампаларда кездеседі. Егін жинау мамыр айында басталады және күздің ортасына дейін созылады.

Сорттары бар ма?

Шампиньондар бірнеше түрлер болып табылады, олар нысан түрінде бөлінеді.

  1. Қарапайым. Немесе Печерица. Шар тәрізді дөңгелек түрінде, иілген шеті бар, түсі ақ немесе қоңыр болады. Үлкен, ашық жиегі бар бірдей түсті аяғы.
  2. Қисық. Шляпалар жұмыртқаға ұқсайды, бірте-бірте тегіс болады. Түсі кремді, төменде қоюланады.
  3. Өріс. Қаптың пішіні қоңыр түсті, қоңыр түсті, кілегейлі. Сол түстің аяғы сақинамен безендірілген.
  4. Бернард. Қақпақ дөңес, сұр, тегіс, аяғы тығыз және жеңіл.
  5. Қосарланған ауытқу. Қақпақ дөңгелек, бұралған шеті бар, түсі ақтан қоңырға дейін ауытқиды. Аяғы тегіс, сақинамен.
  6. Екі сақина. Жоғарғы дөңгелек, ақ, үзіліссіз қызғылт. Аяқтағы екі қоңырау.
  7. Қара талшық. Шляпалар дөңес, туберкулез, қоңыр түсті. Аяғы ақ сақинамен жеңіл.
  8. Қара қызыл. Фигура конустық, түсі қоңыр-қоңыр, қиылған пульпа қызыл. Аяғы бар сақина, ақ.
  9. Орман. Шляпа допқа, ашық қоңырға ұқсайды. Сол түсті, сақина, аяғы бар.
  10. Порфирит. Капша талшықты, шегіргүл-күлгін, бадам хош иісі бар целлюлоза. Аяғы сақинамен ақ түсті.
  11. Нәзік. Форма қоңырауларға ұқсас, туберкулез, сарғыш. Сол реңктің аяғы, бадам иісі бар ет.
  12. Chunky. Шляпалар дөңгелек, ақ, тегіс. Аяғы қасқа ұқсас.

Күзде балет жинау керек

Boletus саңырауқұлақтары, әсіресе жас және күшті, кез-келген түрде ақ түспейді - кем дегенде қайнатыңыз, тіпті құрғақ, қуырыңыз. Егер сіз қабатқа кірсеңіз, онда оларды шағын орманда бір шелек емес, жинауға болады.

Халықтық белгілерге сәйкес, алғашқы болетус тау күлі гүлденген кезде пайда болады, содан кейін барлық жазда орман селосы мен қайыңдарға арналған ағаш аулалары шықпайды. Әрине, жаз өте ыстық және құрғақ болған жоқ. Бірақ жаздың балетінің бір кемшілігі бар - бұл ғажайып саңырауқұлақ құрты шынымен жақсы көреді. Сонымен, саңырауқұлақ ұстаушы, құлықсыз, басқа бір саңырауқанды басқа жерге тастау керек.

Күзде boletus саңырауқұлақтары таза және күшті. Сонымен қатар, олардың ерекше түрі бар - қалың аяғы мен қараңғы қақпағы бар, дәмі ақ сияқты дерлік. Оны табыңыз, алайда, құлаған жапырақтарда оңай емес. Бірақ, егер сізде біреу болса, сіз ондаған айналаны таба аласыз.

Күзде (boletus) саңырауқұлақтар қандай температурада өседі? Олардың температурасы ағартылғандай дерлік. Болат үшін 10-12 градус температура жеткілікті, тек қана бұл саңырауқұлақтар ылғалды ауа райы сияқты, ұзаққа созылмаған жаңбыр емес, қалың күзгі тұман. Егер күз құрғақ болса, онда балетиндер дымқыл жерлерде, аңғарларда және тіпті батпақта ізделуі керек.

Күзгі ұяшық

Жемістің аяқталуына қарай, күзгі консервіленген дөңес клапан жалпақ болады және оның жиектері толқынды болады. Оның бетінде қоңыр, жасыл түсті және түрлі-түсті шарлармен жабылған. Орталық шеттерге қарағанда сәл қараңғы. Қақпақтың өлшемі диаметрі 3-10 см жетеді.

Пышақтың аяғы ақшыл-қоңыр, ұзындығы 8-10 см және қалыңдығы 1-2 см, толығымен таразы.

Целлюлоза тығыз, ал ескі саңырауқұлақтарда жақсы, дәмді хош иіс пен дәмі бар. Түсі ақ.

Қақпақтың астына сирек жазбалар жатады. Олар ашық түстермен боялған және қара дақтар болуы мүмкін.

Күзгі шабындық - саңырауқұлақ-паразит. Бұл екі жүзге жуық ағаш пен бірнеше шөпті өсімдіктерге әсер етеді. Ол топтарда ғана өседі. Өлі өсімдіктерде өмір сүре алады. Өсу аймағы Солтүстік жарты шарда. Олардың көпшілігі ылғалдылығы жоғары ормандарда. Ол тамыз айынан бастап қыстың басына дейін жоталарда, соқпақтарда, жыртқыштарда орналасады.

Әртүрлі көздерде жеуге жарамды немесе шартты түрде жеуге болатын үлгілерге арналған кастрөл бар. Ол қайнатылуы керек, себебі шикі немесе піспегенде ас қорытудың бұзылуына әкелуі мүмкін. Күзгі ұйқы қайнатуға, қуыруға, тұздануға, кептіруге, тұздануға жарайды.

Pin
Send
Share
Send
Send