Жалпы ақпарат

Қыста жасыл пиязды сақтау және дайындау: 5 қарапайым тәсіл

Pin
Send
Share
Send
Send


Жасыл пияз піспеген пияз қауызы деп аталады. Олар шамдарға қарағанда пайдалы деп санайды, өйткені олар дәрумендерге бай және денсаулығына қажетті.

Өнімнің 100 граммында калория мөлшері 20 ккал, 3,5 г көмірсу, 1,3 г ақуыз және 0,1 г май бар. Өнім құрамына органикалық қышқылдар, қанттар, күл, крахмал кіреді. Макростарда кальций, калий, хлор көп. Пияз A, C, K, фолий қышқылдары, алюминий, темір, хром, молибден дәрумендеріне бай.

Жасыл пияз тістер мен тістерге жақсы суық тию үшін профилактикалық ретінде пайдаланылады. Бұл тәбетті жақсартады және ас қорытуға жағымды әсер етеді. Жас жасыл өсімдіктерде артық хлорофилл күшті анемияны жеңуге және қан айналымын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Мырыштың болуына байланысты өнім гормоналды балансты жақсартады, сәйкесінше, ерлер мен әйелдердің репродуктивті жүйесі. Күн сайын жасыл пиязды тамақтандыру, адамзаттың әлсіз жартысы жас және әдемі болады.

Пайдалы қасиеттердің көпшілігі шұңқырдан тікелей келетін жасыл шыршаның ақ бөлігінде орналасқан. Қоректік заттарды белсендіру және өнімнің дәмін жақсарту үшін ол пышақпен майдалап, өсімдік майының қасық үстіне қосылады және дәміне қарай тұзды.

Сақтау үшін сіз ақ, күшті шамдарды таңдауыңыз керек. Жасыл пияздың қауырсыны жаңа, жасыл жасыл, кептірілмеген кеңестер болмауы керек. Әрине, шырышты және ақ гүлдену болмауы керек.

Жақында кесілген қауырсындарды тоңазытқышта тығыз жабық ыдыста, пластикалық қапшыққа қойылған жағдайда бір апта бойы сақтауға болады. Кейбір ақ пастаны немесе қағазды (газет емес!) Көкөністерді орап жіберіңіз.

Егер сіз азық-түлікті қысқа дайындауға шешім қабылдайтын болсаңыз, онда өңдеу кезінде оның пайдалы қасиеттерінің басым бөлігін сақтап қалуыңыз керек.

Үйде қыстың жасыл пиязы

Жасыл пияздағы қоректік заттар тұзды немесе мұздату арқылы сақталады. Өнімді пісіру қажет емес. Жасылдар ешқандай жағдайда бұзбауға тиіс, өйткені оны сақтауға дұрыс дайындауға тура келеді.

Бау-бақша жұмысында - тұқым мен көшеттерді жинау мен сақтауға дейін айтарлықтай тәжірибесі бар. Әрбір отырғызу маусымы өсірудің жаңа жолдарын іздеумен басталады, өйткені қияр бау-бақшасынан ғана емес, сонымен қатар, бөшкелерден ... ... тіпті қыс мезгілінде өсіріледі. Өсімдіктерді күту стрессті жеңілдетудің ең жақсы тәсілдерінің бірі болып саналады.

Қатені таптыңыз ба? Тінтуірмен мәтінді таңдап, нұқыңыз:

Австралияда ғалымдар суық өңірлерде өсірілген жүзімнің бірнеше түрін клондау бойынша эксперименттер жасай бастады. Келесі 50 жылда болжанатын климаттың жылынуы олардың жойылуына әкеледі. Австралиялық сорттар шарап жасаудың керемет сипаттамаларына ие және Еуропа мен Америкада кездесетін ауруларға ұшырамайды.

Табиғи токсиндер көптеген өсімдіктерде кездеседі, сонымен қатар бау-бақша мен көкөніс бақшаларында өсіріледі. Алма, өрік және шабдалы шырындарында тұзды қышқыл (гидрокисл қышқылы), сондай-ақ жетілмеген сельянаттың (картоп, баклажан, қызанақ) шыңдары мен теріде - соланин бар. Бірақ қорқаңыз: олардың саны тым аз.

Оклахома фермерлері Карл Бернс Радуга бұршағы деп аталатын түрлі-түсті жүгерінің ерекше алуан түрлерін жасады. Әр пияздағы дәндер әртүрлі түстер мен реңктері бар: қоңыр, қызғылт, күлгін, көк, жасыл және т.б. Бұл нәтиже ең түсті түрлі қарапайым сорттарды және олардың өтуін ұзақ мерзімді таңдау арқылы қол жеткізілді.

Бау-бақша құлпынайының «аязға төзімді» сорттары (көбіне қарапайым «құлпынай») баспана қажет, сондай-ақ қарапайым сорттар (әсіресе, қардың қыстары немесе аяздардың ерігіштігі бар жерлерде). Барлық құлпынайлардың үсті тамырлары бар. Бұл мұқаба болмаса, олар мұздатады. Сатушылардың құлпынайлардың «аязға төзімді», «қыста тырнағыш», «-35 дейін аязды төзетіні» және т.б. - деген ұғымы алдау болып табылады. Өсірушілер ешкім құлпынай түбірлік жүйесін өзгерте алмады.

Кешкеннен кейінгі қызанақ үшін табиғи қорғаныс жоқ. Егер фитоптора шабуылға ұшыраса, кез-келген қызанақ (және картоп да) жойылады, сорттардың сипаттамасында не айтылғанына қарамастан («кеш жауырына төзімді сорттар» - тек маркетингтік шабуыл).

Гүлдену кезеңінің басында, олардағы қоректік заттардың мүмкіндігінше жоғары болған кезде, дәрілік гүлдер мен гүлденуді жинау керек. Гүлдер қолмен жыртылып, өрескел сабақтарын жыртып тастайды. Құрғақталған гүлдер мен шөптер, жұқа қабатта шашырау, тікелей күн сәулесімен қамтамасыз етілмей, табиғи температурада салқын бөлмеде.

Бұрыштың Отаны - Америка, бірақ 20-жылдары Ференц Хорватияның (Венгрия) тәтті сорттарын өсіру бойынша негізгі асыл тұқымды жұмысы жүргізілді. ХХ ғасыр Еуропадағы, негізінен Балқандағы. Бұрыш Ресейге Болгариядан келген, сондықтан ол өзінің әйгілі атын - «болгар» алды.

Кейбір көкөністер мен жемістердің (қияр, сельдерей, қырыққабат, бұрыш, алма барлық түрлері) «теріс мөлшерде калориялық құрамына» ие деп есептеледі, яғни көп мөлшерде асқорыту кезінде олар көп мөлшерде тұтынылады. Іс жүзінде ас қорыту процесі тамақпен алынатын калорияның 10-20% ғана жұмсайды.

Компост - әртүрлі шыққан органикалық қалдықтар. Қалай істеу керек? Көшеттерде, шұңқырда немесе үлкен қорапта олар бәрін қатар қойды: ас үй қалдықтары, бақша дақылдарының шыңдары, арамшөптер гүлденуден бұрын кесілген, жіңішке бұтақтар. Осының барлығы фосфат ұнымен, кейде сабанмен, топырақпен немесе шымтезекпен араласады. (Кейбір жазда тұрғындар компостингтің арнайы үдеткіші қосады). Қызып кету үдерісінде үйме мезгіл-мезгіл ажарланған немесе таза ауамен тесілген. Әдетте компост 2 жыл бойы «созылады», бірақ қазіргі заманғы қоспалармен бірге бір жаз мезгілінде де дайын болуы мүмкін.

Сақтау үшін жасыл пияз дайындау

Көптен бері жасыл шөптерді сақтап, қиратпау үшін бұл маңызды оны сақтауға дұрыс дайындаңыз. Бұл процесс бірнеше сатыда жүреді. Бұл сақтау үшін қауырсындарды таңдаудан басталады. Олар жарқын жасыл болуы керек, зақым келтірмей, әлсіреу немесе жалаңаштық белгілері болуы керек. Көптеген жағдайларда олар қиратады, сондықтан жердің қалдықтарын алып тастау керек, содан кейін жақсылап шайыңыз.

Жүнді жақсы кептірілгеннен кейін, олар кесіледі, содан кейін таңдалған сақтау әдісіне қарай қолданылады.

Алайда, біз тоңазытқышта көкөністерді әдеттегі сақтау туралы айтсақ, оны жуу ұсынылмайдыәйтпесе ол тез нашарлайды. Бұл сақтау әдісі үшін оны шаңнан тазалау жеткілікті. Егер оған тым көп жабысқақ кір болса, қауырсындарды сумен жуып, оны сұйықтыққа тастаңыз да, оны ағызып, оны сүлгімен сүртіңіз.

Қыста жасыл пиязды қалай құтқару туралы сұраққа, шашты бөлшектеу әдісі аса маңызды емес. Әдетте бұл тағамдардың туралған қауырсындарды пайдаланатынына байланысты. Мысалы, тұздықтар үшін кішігірім кесектерге, ал борщ және сорпалар үшін - орта. Пиязды құрғатып, оны 5-тен 7 см-ге дейін кесіңіз, ал егер ірі пияздар кездессе, олар алдымен кесіп тастайды. Оны тағамдық өңдеу процесінде қиюға болмайды. Дайындауды бастамас бұрын, жасыл пиязды үйде қалай сақтау керектігін шешу керек, ал ол бүктелетін контейнер оған байланысты болады. Осылайша, егер ол тоңазытқышқа қойылса, қарапайым сөмкелер қойылады, құрғақ пияз зығыр қапшықтарда сақталады, тұздануы және майда дайындалуы шыны ыдыста болуы керек, ал пластикалық ыдыстар мұздату үшін қолданылуы керек.

Тоңазытқышта жасыл пиязды сақтау

Пияз үшін мінсіз, қарапайым және ыңғайлы сақтау орны қарапайым тоңазытқыш. Жасыл пияз қанша уақыт тоңазытқышта сақталады? Егер сіз оны 3-4 ° C температурасында ұстасаңыз, ол 2-3 апта ішінде оны жоғалтпайды. Температура 0 ° C дейін төмендетілген болса, онда сақтау мерзімі 1-2 айға дейін артады. Тоңазытқышта көкөніс сақтаудың бірнеше жолы бар.

Пластикалық қапшықта

Бұл әдіс қолыңызға жаңа піскен көкөністерге қол жеткізуге мүмкіндік береді бір жарым ай. Бұл қауырсындарды пластикалық қапшыққа жинап, желдету үшін бірнеше тесік тесіп, көкөніс үшін сөредегі тоңазытқышқа салыңыз. Күрделі әдіс бар, бірақ шамдардан бөлінбейтін қауырсындарға жарайды. Оны пайдалану үшін зауыттың барлық сарғыш және зақымдалған бөліктерін алып тастау керек және оны судың ішіне құйыңыз. Енді тамыры бар шамдар дымқыл шүберекке оралып, қағазды үстіне орап, лента байлаңыз. Содан кейін ғана пияз тоңазытқыштағы сөмкеге салынуы мүмкін. Бұл әдіс оны бір ай бойы жаңартуға мүмкіндік береді.

Шыны ыдыстарда

Жуылған және құрғап тұрған шөптерді шыны ыдыстарға салыңыз, капрон қақпақтарын жауып, тоңазытқышты жабыңыз. Осылайша, жасыл шамамен бір ай жаңа көріністі, хош иісті және пайдалы қасиеттерді сақтайды.

Тоңазытқышта жасыл пиязды сақтауға және қағазға орауға болады. Мәселен ол сақталады екі - үш апта. Мұны істеу үшін көкөніс жақсы жууға және су ағызуға рұқсат етіледі. Содан кейін таза қағазға оралды. Газет болмауы керек, себебі баспалық шрифт денсаулыққа қауіпті. Сіз судан шықпайтын қағаз қағазды немесе крафт қағазды ала аласыз. Ол тек балауызға ұшыраған жоқ. Топтама сөмкеде жасырылған және тоңазытқышта қалдырылған бүріккіш бөтелкесінің үстіне шашылып тұрады.

Жасыл Пияз Аязды

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұзақ мерзімді сақтау үшін мұздаған көкөністерді пайдаланғысы келеді. Қарапайым етіп жасаңыз. Таза және сұрыпталған көк түсті су ағып, кептіреді. Осыдан кейін мұздатудың үш әдісін қолданыңыз:

  1. Пюре пісіргенге дейін табаға салып, қуырылады. Остуженный пияз контейнерлерге қойылады және мұздатуға болады. Қуыру және одан кейінгі мұздатқыш көкөністерге арнайы дәмді береді, содан кейін оны қолданылатын барлық ыдысқа береді.
  2. Үш минуттан соң пияз қайнаған суға құйылып, сусынға түсіп, судың төгілуін күтеді. Содан кейін қажетті мөлшердегі бөліктерді кесіп, мұздатқышқа қойылған пластикалық контейнерлерге тығыздап қойыңыз.
  3. Жуылған және кептірілген қауырсындар кішкене бөліктерге кесіліп, шамамен бес минут қошқарады. Осыдан кейін, сұйылтқышқа салып, пиязды суытып күтіңіз. Содан кейін пластикалық контейнерлерге салып, мұздатқышқа жіберіңіз.

Жасыл пиязды кептіру

Көкөністерді кептіру - ұзақ уақыт бойы сау өсімдікті сақтаудың тағы бір тәсілі. Жинау алдында оны жақсы жуып, кесіп тастаңыз және жылы бөлмеде кептіруге арналған таза қағазға қойылады. Күннің тікелей сәулелерінің жұмыс бөлшектеріне түспейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе олар барлық пайдалы заттарды жойып тастайды. Мұндай орын жоқ болса, садақты қағаздың басқа бөлігімен жаба аласыз.

Пияздың кептірілгенін анықтаңыз, саусақтарыңыздың арасында сүртуге болады. Оңай құлағанда, қажетті күйге жетеді. Енді ол ыдыстарға құйылып, қақпақтармен жабылып, бөлме температурасында құрғақ жерде сақталады. Бұл дайындық әдісі аптаға жуық уақытты алады.

Тұздалған көкөністер

Тұздалған пияз сорпалар, көкөніс тағамдары, салаттар үшін қолданылады.

Жасыл пиязды қалай пісіру керек? Біз бір килограмм пияз алып, жақсы жуамыз. Құрғақ болған кезде, 200 г тұзбен араластырыңыз және араластырыңыз. Шырынды бөлектеу үшін шыны ыдыстарда пайда болатын массалық қошқар. Банктер мұқият тамырлайды, бірақ жоғарғы жағында өсімдік майы аз болады. Пластикалық қақпақтармен жабылған банктер суық жерде сақталады.

Жасыл пиязды қалай ашытуға болады

Қыста жасыл пиязды жинаудың тағы бір қызықты тәсілі - қышқыл. Ол үшін дайындалған қауырсындар қайшы немесе пышақпен ұзарып, ұзындығы шамамен екі сантиметрге дейін кесіледі және қабаттардағы шыны ыдыстарға құйылады. Әрбір қабат тұз себілген.

Банк толған кезде, ол қысымға ұшырайды. Екі күннен кейін оның төменгі жағында тұздық пайда болуы керек. Егер бұл болмаса, аздап қайнаған су қосыңыз немесе қысым көтеріңіз. Бұл жағдайда садақ үш аптада қалуы керек. Содан кейін оны тағамға пайдаланып, сэндвич қоспаларын, салаттар мен ет тағамдарын қосуға болады.

Майда жасылдар

Контейнерді дайындаумен сақтау үшін тоңазытқышта жеткілікті орын болса, пиязды майға орналастыруға болады. Мұны істеу үшін, жоғарыда сипатталған әдістерге сәйкес дайындалған, көкөністер әрі қарай пайдалану үшін қажетті мөлшерде туралған.

Алынған масса банктерге қойылады, сонда резервуардың төрттен бірі бос қалады. Өсімдік майы қосылған, аралас жақсы және капрон қақпағы бар жабық. Мұндай сақтаудың жалғыз кемшілігі бар Бұқтырылған пияз барлық тағамдарға жарамайды.. Бірақ кем дегенде алты ай жасыл пайдалы қасиеттері сақталады.

Жасыл пияз көптеген тағамдарға арналған дәмді қоспа ғана емес, сонымен қатар қыста қоректік заттардың көзі болып табылады. Қыста оны сақтаудың көптеген жолдары бар. Көптеген жағдайларда ол тоңазытқышта орта есеппен шамамен алты ай сақталады.

Pin
Send
Share
Send
Send