Жалпы ақпарат

Кориандр мен силантро арасындағы айырмашылық қандай?

Көптеген адамдар cilantro және coriander түрлі өсімдіктер болып саналады және бұл туралы қателеседі.

Шын мәнінде, бұл бір зауыт, бірақ оның әртүрлі жағатын бөліктері.

Кориандер тұқым деп аталады, ал cilantro - сол өсімдік жасыл, Coriandrum sativum.

Cilantro және coriander-ақ аталады:

  • Қытай ақжелісі,
  • ішек
  • коландра,
  • әдемі,
  • ванна
  • Kinji,
  • chilantro,
  • қуатты
  • кашнич.

Зауыт дәмдеуіштерді (жапырақтарды) және дәмдеуіштерді (орта тұқымдар) біріктіреді.

Бұл аскөк, зире, аскөк, анис байланысты.

Цилантро планетаның барлық бұрыштарында, оның керемет қасиеттерін, дәмі мен хош иісін құрметтейді, соның арқасында ол пісіру, парфюмерия, косметологияда табысты қолданылады.

Танымал нанымдардың арқасында, үйде отырғызылған айран, ауаны тазартады, ақшаны тартады, ал кориандр тұнбасы адамға тән болады.

Химиялық құрамы

Цилантрода көптеген қоректік заттар мен бағалы эфир майлары бар. Өсімдіктің жеміс-жидек бірегей қасиеттері үшін бағаланады.

Базилдің пайдалы қасиеттері мен қарсы қасиеттері туралы білесіз бе? Оларды пайдалы мақалада оқыңыз.

Осы беттегі Кавказдық ақбөкенді қолдану туралы айтылған.

Тұқым құрамында эфирлік линолонол (70% дейін) және гераниол (5% дейін) құрамында 0,7% -дан 1% -ға дейін болады.

Сонымен қатар, эфир майы құрамында:

  • дегиддегид,
  • дезил қышқылы,
  • phellandren,
  • терпинолен
  • бореол
  • май қышқылының глицеридтері
  • таниндер
  • А және С топтарының витаминдері,
  • органикалық қышқылдар
  • фруктоза,
  • сахароза
  • глюкоза.

1 кг эфир майын алу үшін кем дегенде 100 кг піскен тұқым алынады. Мұнайдың дәмді хош иісі және жағымды дәмі бар.

Зауыттың жасыл бұтақтарында және витаминдер мен микроэлементтердің концентраттары қалдырылады.

Бұл B, K, A, PP, E минералдарының витаминдері натрий, кальций, йод, фосфор.

Көптеген cilantro және калий - жүрек бұлшықетінің толық жұмыс істеуі үшін қажетті микроэлементтер. Цилантридің жапырақтары рутина, каротин, аскорбин.

Дәрілік қасиеттері

Оның емдік қасиеттеріне байланысты, cilantro ежелден бері белгілі болды.

Қытайда зауыт ІV-V ғасырларынан жиналған, римдік әскерлер олардың тұқымдарын жорықтарға алып, Фараон Рамсес II қабірінің кориандр тұқымын тапты.

Орта ғасырларда силантра жапырақтарын қорқынышты аурудың алдын алу үшін тамақтану ұсынылды - тифус.

Ежелгі заманнан бері кориандрдың тәбет көтеру қабілеті жоғары бағаланады.

Татым тағамның тез бұзылуына ықпал етеді және асқазанның қабырғаларына, тағамның тез сіңуіне жағымды әсер етеді.

Ауыр азық-түлік асқазанға бір мезгілде кіріп кетсе, онда он есе ассимилирленеді (демек, Кавказда асханалық аспапта ауыр тағамдардың ішінде міндетті түрде силантри бар).

Ал қатерлі ісікке қарсы қара ақжелкеннің емдік қасиеттері туралы не білесіз? Сілтемені басу арқылы осы мақаланы оқыңыз.

Мұнда анис өсімдіктерінің емдік қасиеттері туралы жазылған.

Бетте: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/gartsiniya.html сіз Gercinia Cambogia-ді салмақ жоғалтуға қалай үйренесіз.

Цилантро жемістері диафоретикалық және карминациялық қасиеттерге ие. Геморрой үшін дәмдеуіштерді пайдалану пайдалы.

Гастрит және жаралар кориандр анальгезиялық әсер береді.

Циститпен, ауыр инъекция, бүйректің қабынуы - диуретикалық және холеретикалық әсер. Cilantro бактерицидтік әрекеті бар.

Кориандр майының жойғыш әсеріне ие 20-нан астам түрі бар патогендер E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella.

Зауыттың ең пайдалы бөліктері - ең құнды заттар бар жапырақтары мен тұқымдары.

Кориандер қанмен тамақтанадыжүрек бұлшықетінің қызметін белсендіреді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады.

Жапырақтары мен жемістері жүрек және ми ісін жақсартады, депрессия мен истерияға пайдалы.

Кориандер тұнбалары:

  • қан кету,
  • стоматит
  • қан глюкозасының деңгейін қалыпқа келтіреді
  • көздің бұлшықеттерін күшейтеді,
  • көрнекілік сезімін жақсарту.

Тұқымдар, егер олар мұқият шайнаған болса, адамнан алкогольдің иісін жояды, ал арақ ағынындағы бірнеше тұқым маскүнемдік үрдісін баяулатады, сонымен бірге асқазан синдромын жеңілдетеді.

Шырын өсімдіктер пайдаланылады стоматит емдеу үшін.

Дәрігерлер адамның терісіне әсер ететін қырмызы қасиеттерінің сипаттамасын ұзақ байқады:

  • cilantro кәмелетке толмаған безеуді емдеуге көмектеседі.

Кориандерде гемостатикалық, жараны емдеу, холеретикалық, вирусқа қарсы, антисептикалық әсерлері бар.


Кориандер шайы
(Қайнаған суға бір шай қасық тұқым) аллергиялық реакциялар көрінісінде тиімді.

Ол қышуды, дерматологиялық көріністерді жеңілдетеді және токсиндерді жояды.

Тұндырғыш тиімді күйдіргі үшін:

  • асқазанда жану сезімін жеңілдетеді,
  • (бұл мақалада жазылған халықтық емдеу туралы),
  • Шырышты қабатта емдік әсері бар.

Шешу ас қорытуды жақсартады.

Тұндырғы седативті және антиконвульсан ретінде пайдаланылады.

Кориандер емдік шайлардың жинақтарына кіреді.

Инфузияны дайындау үшін 1 л. 10-30 г тұқым қайнатыңыз. қайнаған су. Жарты сағат керек.

Эфир майы Кориандер ароматерапияда, дәретхана суын, косметология өндірісіне арналған парфюмерияда қолданылады.

Алайда, зауытта жанама әсерлері бар:

  • Кейбір адамдар дәмдеуіштерді пайдаланғанда келесідей болуы мүмкін:
  • ұйқының бұзылуы
  • кептеліс
  • концентрациясының бұзылуы
  • жадтың бұзылуы.

Сондықтан күніне 35 г парағының немесе 4 г тұқымнан артық жеуге болмайды.

Калория кориандры - 100 г шөптерге 200 ккалдан аз.

Пісіру қосымшасы

Әлемнің әртүрлі елдерінде олар зауыттың әртүрлі бөліктерін пісіруге пайдалануды қалайды.

Жапырақтары жиі кездеседі, Грузия, Әзірбайжан, Армения, тұқым - Жерорта теңізіне, Өзбекстанға және Қытайға.

Бұл кез келген ыдысқа сай келетін және басқа да дәмдеуіштерге жақсы жететін әмбебап дәмдеуіш:

Жаңа піскен шалбар - жазғы көкөніс салаттарының ең жақсы қоспасы.

Сорпа жасыл кориандр плитаға салынған немесе пісірудің соңғы минуттарында ғана орналастырылған.

Ол әшекейлеуге арналған бутерброд жасау үшін қолданылады.

Бірақ, cilantro-нен тым көп үстелде бұл қажеті жоқ - дәмдеуіштерге ерекше дәмі бар. және ол бәріне сәйкес келмеуі мүмкін.

Жасыл цилентри пирожныйларға немесе пита нанына оралғандай, сол сияқты жейді.

Жасыл cilantro кейінірек дәмдеуіш ретінде пайдалануға кептірілген, бірақ әлі күнге дейін, көбінесе қыс мезгілінде болашақта пайдалану үшін жиналған тұқымдарды қолданады.

Ет немесе балық тағамына қосылған дәмі бар cilantro дәмді шпурты дәмді өзгертеді.

Бұл шөпті қосқанда, соустар, тұздықтар, тұздықтар ғажайып дәмге ие.

Зауыттың тұқымдары маринадтарды дайындау үшін қолданылады. Мұндай тұздықтағы ет ұзағырақ болады.

Шикі фриді кориандр тұқымдары мен сірке суымен себіңіз және ол ұзаққа созылады, түпнұсқа дәмді дәмге ие болады.

Сондай-ақ, кейбір шұжықтар мен ірімшіктер құрамында кориандр бар.

Тұқымдарды ыдысқа қосар алдында бірден ұсақтауға кеңес беріледі - хош иістің қанықтылығын қамтамасыз ету үшін ерітіндіні немесе ағаш илектеу шүмегіне құйылады.

Аспазшылар пісіруге тұқымдар пайдаланады:

  • құмыралар мен ашытқылар қамырға кориандр қосылса, хош иісті болады.

Белгілі Бородино наны Пісіріп жатқанда, үстіне тұқым себіңіз.

Үйде пісіруге кориандр, гвоздика, печенье, маргаритан және тағы басқалар қосылады.

Кориандер бұршақтардың хош иісін және дәмін жақсартады.

Көкөніс сорпалары, асқабақ пюресі, сәбіз, кориандр қосумен саңырауқұлақ күтпеген дәмділерге ие болады.

Тұқымдықтар қияр мен саңырауқұлақтарды (әсіресе, зире ұштастыра отырып) қопсытқышты және қопсытқышты қолдануға арналған.

Мұндай кавказ тағамдарын татымды қоспасыз елестету мүмкін емес:

  • Абхазиялық әдебиет,
  • Грузин сейтбелистері,
  • tkemali,
  • сорпа керчо,
  • кебаб
  • лобия және басқа да тағамдар.

Цилантридің тамыры да хош иістендірілген - Тай мен Вьетнам асханаларының ортақ ингредиенті.

Cilantro карриге қосылып, масала - кореялық сәбізді және Xe балығын жасау үшін қажетті ингредиент.

Cilantro сондай-ақ, осы тағамның әдеттегі жасыл насыбайгүлін ауыстыратын пестодан жасалады.

  1. Дәмдеуіштердің жиынтығын алыңыз, жапырақтарды жыртып, таяқшаңыз.
  2. Тұзды ерітіндіге салыңыз, аздап сарымсақ қосыңыз, қажет болса жаңғақтарды - жаңғақты, бадамды немесе кедрді аласыз.
  3. Тағамды тұздап, картоп пюресі арқылы бірге шайқаңыз.

Бірте-бірте зәйтүн майына құйып, пастаға ұнтақтай беріңіз.

Ақыр соңында, үгітілген ірімшікті, дәміне қарай дәмі бар бұрыш қосыңыз - песто дайын болады.

Сорпа, көкөніс тағамдары, макарон, балық пен етпен араласады.

Сіз тұқымдарды алкогольмен талап етсеңіз, хош иісті кориандр тұнбасын аласыз.

Алкогольді сусындар тұқымдар немесе олардың сығындылары арқылы дайындалады.

Кориандер майы танымал сорттарда кездеседі, ал немістер тіпті ең дәмді кориандр сырасын қалай дайындауға үйренді.

Кориандер - керемет бал өсімдігі.. Егер сіз бал сүйгіш болсаңыз, кориандр балын көріңіз.

Сатып алған кезде және оны қалай таңдауға болады

Цилантри маусымы маусымнан бастап қыркүйек айының басына дейін, бірақ жылыжай жыл бойы өседі.

Жыл бойы супермаркеттерде кептіруге болады.

Көкөністер сатып алғанда, жаңа және күшті өсімдіктерді таңдаңыз.

Сары және қара дақтармен ланды, шірік жасыл пісіруге жарамсыз.

Cilantro дүкенін мұздатуға болады:

  • кішкене бөліктерге жасыл кесектерді кесіңіз
  • пластиктен жасалған мұзды құюға арналған түтік,
  • зәйтүн майы қосылған,
  • мұздатқышқа салыңыз.

Кесектер рисотто, сорпалар, көкөніс ыдыстары үшін қолданылады.

Кім мүмкін емес

Әрине, кориандрдың көп пайдалы қасиеттері бар, алайда қарсы даулар бар.

Арамшөп емізу кезінде қолайсыз.

Азап шеккен адамдарға тағамдарға кориандр қоспаңыз:

  • миокард инфарктісі,
  • инсульт
  • тромбофлебитпен ауыратын науқастар.

Cilantro және кориандрдің дәрілік қасиеттері туралы ұсыныс бейнесін қараңыз.

Жаңашыл бағбандар үшін, нақты ашу - бақша дақылдарының кейбір түрлерінің, гүлдер мен дәрілік өсімдіктердің қыс мезгіліне дейін егілуі мүмкін екендігі. Мәскеу облысындағы алғашқы аяздардың басталуы баудағы барлық жұмыстар аяқталғанын білдірмейді.

Жақсы хостында жазда қыс, ал күз - көктем. Көктемде, көктемде ерте егінді жинауға мүмкіндік беретін көкөністер, шөптер және басқа да өсімдіктердің көптеген сорттары бар. Қысқы беріктендіру өсімдіктердің төзімділігін, аурулар мен зиянкестерге қарсы тұруын береді.

Кориандр дегеніміз не және қалай көрінетіні, дәрілік қасиеттері және қарсы көрсеткіштері

Тәжірибелі бағбандар көптеген жылдар бойы байқау нәтижесінде пайда болған түйсігі болып табылады.

Жаңа бастағандарға арналған жалпы ұсынымдар - қараша айының екінші жартысында. Егер жердің бірінші түнгі аязға тиетін жері болса және аптаның ауа температурасы + 5 ° C жоғары болмаса, соңғы бақша жұмыстарына уақыт келді.

Қыста отырғызылған көкөністер

Мәскеу облысында дәнді дақылдарды өсірудің жалғыз мүмкіндігі қыстың алдында себіледі. Сарымсақтың өте күшті, ірі және шырынды бастары қысқы беріктен өтіп кеткен шелпектерден өседі. Сондықтан қыстың алдында сарымсақ отырғызу жақсы болады, ал көктемгіге дейін кішкене пиязды тастағанша қалдырады, бұл сөзсіз кеуіп кетеді. Жалқау болмаңыз, күзде себіңіз, құсқа пияздың ерте егінін алыңыз.

Түбірлік дақылдар қыс мезгілінде жақсы отырғызуға жол бермейді, сондықтан төменгі температурада педунклерді құрмаған қысқы сұрыпты сорттар өсіріледі. «Аязға төзімді қызылша сорттары:« Подзимняя А-474 »,« Суыққа төзімді 19 »,« Мысырлық пәтер »,« Бордо 237 ».

Қыс мезгіліне дейін себілген сәбіз 2-ден 3 апта бұрынғыдан әдеттегідей өседі және қарды ерітуден ылғалды максималды пайдалануды қамтамасыз етеді. Жаздың басында табиғи каротинмен салаттар, күзде «Nantes 4», «Витамин 6» және «NIIOK 336» зауыты.

Суықта шалғамның барлық түрлеріне көрсеткі берілмейді. Төмен температурадағы «Heat», «Dawn», «White tip with Pink» төзімді. Күзде көктемде осы сорттардың тұқымын өсіріп, жаңа редиспен жақындарыңызға қуантыңыз.

Дәмді жасыл, гүлдер, дәрілік шөптер, сидераталар

Қыс мезгілінен бұрын кез-келген жасыл сепкен аласыз. Қысқы суық ақжелкен, аскөк, жалбыз, псарнип, шпинат, салат, қымыздық, кориандр береді. Көктемде алғашқы қашуды фильм немесе агрофибрмен жабуды ұмытпаңыз - үстелге ерте витаминдер ұсынылады.

Bulbous: нарцисс, қызғалдақ, gladioli, dahlias, crocuses күзде отырғызылады. Көктемгі гүлдер, ассцольтиялар, астериттер, космей, дельфий, снапдрагон, түрік сәбіз, матьиола қыста егілді.

Дәрі-дәрмек өсімдіктері жақсы рационға ие: түймедақ, хоппер, календула, календула, сүйкімді, жарма, элекампане, жол, жалбыз, лимон бальзамы, шалфей, валериалды дәрілік.

Топырақтың сапасын жақсартудың жақсы тәсілі, оны оттегі және қоректік заттармен қанықтыру - сидераттардың көктемгі қазуымен қыстың алдында сепкен: ақ қыша, рапс, сұлы, қыша.

Қысқы кереуеттер дайындау

Егер сюжет ылғал болса немесе алқапта орналасса, онда қыстың алдында егуден аздап шатасуға болады. Ылғалдылықтың артуы тұқымның шіріп кетуіне және өліміне әкеледі. Қысқы кереуеттер үшін жарық жермен күннің жоғары күнін таңдаңыз. Суық ауа райында ауыр топырақ қысылып, шабудың алдын алады. Топырақтың 1 м2 2: 1 қатынасында шымтезек пен құмның қоспасымен сазды жайып, қоспаның 3 кг қосыңыз.

Органикалық тыңайтқыштарды ұмытпаңыз. Олар иммунитетті нығайтуға және өсімдіктердің жақсы өсуіне ғана емес, сонымен қатар суықта түбірлік жүйені жылытуға ықпал етеді. Жерді шіріген көңді (1 м2 2 кг) беріңіз. Дайындалған топырақтың бір бөлігін ыдысқа құйып, жылы жерге қалдырыңыз, ол тұқым отырғызу процесінде қажет болады.

Торапты қабырғаға салып, жақсы босатыңыз. Ауыр аяздан тұқымдарды қорғау үшін, өте терең ойықтар (3-4 см) қажет. Оларды ертерек жасаңыз, ал жер беті босайды. Күзгі жаңбырдың эрозиясынан оны таспамен, кірпішпен бекітіп, пленка немесе шатыр жабыны бар жабыңыз.

Егіс ерекшеліктері

Қыстайтыны үшін қолайлы жағдай жасау үшін көгалдандыру материалдарымен жұмыс істеу ерекшеліктері:

  • отырғызу алдында дайындық қажет емес, тұқымдар құрғақ болуы керек,
  • көктемгі жұмыстарға қарағанда шамамен 1,5 есе көп,
  • сапасы - жоғарыда болуы керек, мамандандырылған дүкендерде сортты тұқымдарды сатып алу керек, сіз өзіңізді жағымсыз тосын сыйлықтардан қорғайсыз.

Подзимны егістік көктемнен айтарлықтай ерекшеленеді.

Ешқандай жағдайда жаңбырдан кейін жұмысқа кіріспеңіз, төсекді суға салмаңыз, дұрыс отырғызу үшін қажетті жағдайлардың бірі құрғақ жер. Тұқымдарды дайындалған шұңқырға қойыңыз. Көп жағдайларда егістік мұздатылған жерлерде жасалады, ал жылы уақытта жиналған топырақ қажет болады. Оларды шұңқырға құйыңыз, құрғақ жапырақтармен, бұтақтарға немесе шырша бұтақтарына құйыңыз.

Бағалауы: 4.5 / 5 - 15 дауыс

Ботаникалық сипаттама. Кориандер тұқымы (егу көшеттері, қышқылдар, кинза) - Coriandrum sativum L - балдыркөк отбасының жылдық шөпі.

Таброот топыраққа 1,5 м-ге дейін енеді, тікенді, қатты таралған, жалпақ, шұңқырлы, ұзындығы 70-120 см.Базаль жапырақтары - ұзын петиолит, үш жақты, төменгі жапырақты жапырақтар қысқа петиолат, жоғарғы жағы - сесильді, желілік сегменттермен пинодуляр. Сорттың әр тармағы 3-5 (сирек 10-ға дейін) сәулелермен аяқталады, оның аяғында кішкентай қызғылт гүлдер бар. Ол маусым-шілде айларында гүлдейді. Жеміс 2-5 мм диаметрі бар 10 тік және 10 толқынды қабырғалы қабырғасы бар, қоңыр, сфералық, екі тұқымдық. Тамызда - қыркүйекте өтеледі. 1000-нан астам жеміс 5-8 г Кориандер - кросс-опыления өсімдік. Өсіп келе жатқан маусым - 85-120 күн.

Шығу және тарату. Кориандр - Жерорта теңізінің шығыс аймақтарына жатады, онда ол б.з.д. 1000 жыл бұрын өсірілді. ер Олар Жерорта теңізі елдерінде және Балкан түбегінде, Шығыс Азияда, Оңтүстік Америкада және ҒДҚ-да кеңінен дамыған. КСРО-да кориандрдың негізгі өнеркәсіптік аудандары Орталық қара-жер аймағында, Поволжье, Солтүстік Кавказда және Украинада орналасқан. Елімізде эфирлік майлы дақылдармен айналысатын 250 мың гектардан 160-170 мың гектарға кориандр егілді.

Қолданба. Coriander эфир майы, дәмді, дәрілік және бал өсімдігі ретінде кеңінен танымал. Жемістер құрамында 1,4-2,1% және майдың 16-25% бар. Кориандер эфир майы компоненттері линальол (60-80%), терпендер, алкалоидтар, белоктар. Эфир майы - раушан, күлгін, лилия, лимон және т.б. иісі бар заттар алынатын алғашқы өнім - эфир майының құрамында холеретикалық, анальгетиктер, антисептикалық, антигеморгиялық, экзотикалық және аппетит қасиеттері бар.

Сұрыптау. Кориандрдің негізгі өнеркәсіптік түрлері - Beam, Smena, Yantar, Kirovograd.

Биологиялық ерекшеліктері. Кориандер - ұзақ күндік өсімдік. Тұқымның толық өсімдік алу үшін өсімдік маусымы кезінде белсенді температуралардың жиынтығы кемінде 2000 ° C болуы керек. Аязға төзімді өсімдік. Тұқым 6 ° C температурада, оңтайлы - 25-30 ° C температурасында егілетін болады. Топырақтың ылғалдылығын жоғарылату тұқымдар (тұқымдар мүлдем құрғақ массаның суының 130% -ын пайдаланған кезде) және гүлдену қашуының қалыптасуы кезеңінде гүлдеуді қосқандағы кезеңде қажет. Высокая температура в период цветения, низкая относительная влажность воздуха при недостатке влаги в почве приводят к резкому снижению урожая. Культура требовательна к освещению.Гүлдену қашу және толық гүлденудің фазасындағы батареяларды максималды тұтыну.

Егістікке арналған ең жақсы - жеңіл, құмды, қоректік заттар мен әк топырақтарына бай, рН 6,3-7,5. Суық, ауыр, саз топырақтар кориандр егу үшін қолайлы емес. Ауа температурасының төмендеуіне байланысты біз солтүстікке қарай жүрсек, кориандр дамуы баяулайды.

Айналу орнына қойыңыз. Алдыңғы таңдауды айқындайтын негізгі шарттардың бірі - кориандр егу үшін жоғары сапалы дайындық үшін кен орнының мерзімінен бұрын босатылуы. Қысқы және бұршақ дақылдары осы талаптарды барынша қанағаттандырады, бұл дақылдарды ерте жинау топырақты жартылай жұптық жүйе арқылы дайындауға мүмкіндік береді.

Топырақ өңдеу. Прекурсорды жинағаннан кейін, 10-12 см саңырауқұлақ тазартылады 7-10 күн өткеннен кейін гербицид 2,4-D (бутил эфир) - 1 гектарға 2-3,2 кг қолданылады, ал 1,5-2 аптадан кейін тереңдігі 27-30 см Қысқы егу кезінде жырту бір мезгілде жылжымалы, алдын-ала егін егу кезінде жүзеге асырылады - 6-8 см тереңдікте арамшөптер пайда болған кезде, көктемгі егістікке алдын ала егу топырақ дайындау ерте көктемде тырыршықтан және 5-6 см өсіруден тұрады, көп терең өңдеу (8-10 см) жылжымайды.

Тыңайтқыш. Азот-фосфор тыңайтқышы кориандр жемісінің өнімділігіне үлкен әсер етеді. Негізгі тыңайтқыш ретінде, 1 га аммоний нитратына 2-3 центнер, суперфосфаттың 2-3 центін, 1 калий хлориді немесе 15-20 тоннаға дейін көңді қосып, 1 гектарға фосфор ұнына 3-4 центнерді қосады. Егістікпен бір мезгілде 1 га түйіршіктелген суперфосфатқа 50 кг, аммоний нитратына 1 кг үшін 30 кг енгізілді.

Цилантро және кориандер - бір зауыт, бірақ әртүрлі атаулар

Жоғарғы киімдер тек дымқыл жылдары ғана тиімді. Олар 1 гектарға 0,5 центнерде (аммоний нитраты + түйіршіктелген суперфосфат) азот-фосфат тыңайтқыштары бар гүлді бұталардың пайда болуының басында жүзеге асырылады.

Егіс. Ставрополь және Краснодар өлкелеріне қысқы егістік үшін оңтайлы уақыт - тамыз айының соңы - көктемгі, көктемнің басы - көктемгі далалық жұмыстың басталуынан кейін 7-10-шы күн. Егістік әдісі (45-60 см) және қарапайым (арамшөптерге және қоректікке бай топырақтарға) қарапайым болып табылады. Егістік тереңдігі 4-6 см, ал кең асты қыста егу жылдамдығы 1 гектарға 16-18 кг, көктемгі кең массасы 12-14 кг, ал үздіксіз - 1 гектарға 18-22 кг. Егістік үшін сепкіштер: 2STON-6A, SUB-48, SUK-24, SON-2.8, SKON-4.2. Егістікке дейін тұқымдар 3-4 күн ішінде ауа-қыздыру немесе ашытуға ұшырайды. 1 кг-ға 4 г дозада тұқымдық ТМТД тұқымын.

Күтім. Кориандр плантацияларын күтіп-баптау басталды. Қашу пайда болғанға дейін екі рет: 5-6 және егуден кейін 10 күн. Шығарудан кейінгі қаттылық кориандрдің 3-ші шынайы парағы болғанда басталады және 5-6 шынайы жапырақтардың қалыптасуынан кейін қайталанады. Өсіп келе жатқан мезгілде 3-4 шоққышты өсіру плантацияларында жүзеге асырылады: біріншісі 5-6 см тереңдікте, ал келесі 7-8 см.

Ауыл шаруашылық практикасын арамшөптерді бақылаудың химиялық құралдарымен бірге үйлестіру кориандр күтіміне арналған қолмен жұмыс күшінің құнын едәуір төмендетуі мүмкін. Қазіргі уақытта гербицидтер кориандр плантацияларында арамшөптерді өлтіру үшін қолданылады.

2,4-D амина тұзына 1 гектарға 2-2,5 кг, бутил эфирі - 1 гектарға 0,8-1 кг - алдын-ала пайда болатын қосымша.

Преметрин және линуронды 1 гектарға 4-8 кг дозада егу немесе өсіру алдында қолданылады.

1 гектарға 13,20 кг пропаниден, 2-3 шын жапырақтарды қалыптастыру кезінде кориандрді шашыратады. Аэронавигациялық бүрку кезінде жұмыс сұйықтығының ағымы 80-100 л, ал жер деңгейінде 1 гектарға 300-400 л.

Жинау. Кориандер тікелей біріктіру арқылы немесе жеке жолмен жиналады. Қолшатырдың 40-50 пайызын қайнатқанда өсімдіктерді кептіру үшін, егістіктерде 1 гектарға 8,5-18 кг дозада магний хлоратымен өңделіп, 1 га-ға 100-150 л суды жұмсау керек. 3-5 күннен кейін тазалау тікелей біріктіру арқылы жүзеге асырылады.

Жеке жинау жемістердің 25-30% пісетіндіктен басталады - өріс ашық-қоңыр түсті болады. Сонымен қатар, ZHRS-4,9A, ZhB-4, 6 және т.б. орыстырғыштар қолданылады, кориандрді қырқу үшін ең жақсы машина, тікелей біріктіру және орамдарды таңдау кезінде, екі жақты SKPR-4 комбайн комбайн болып табылады. Сіз «Нива», «Құлақ» және СК-4 комбайндарын қолдансаңыз да, барабанның айналу барысындағы революция саны 1 минуттан 500-600 дейін міндетті түрде төмендетілген. 20-25 см биіктікте жекелеген егін жинау зауыттары жолдар бойымен кесілген кезде.

Тұқымдық өсімдіктер жеміс 60-70% қызарған кезде жеке жолмен жиналады. Қосалқы жинау OVP-20A, 3 PS-60, Petkus-Super K-212 машиналары арқылы жүзеге асырылады.

Өнімділігі 1 гектарға 10-15 центнер. Эфир майы жинағы 1 га үшін 18-30 кг. Мұндай өнімділікпен гектарға пайда 300-420 рубльді құрайды. және рентабельділік деңгейі 200-250%.

Зиянкестер мен аурулар. Өсімдіктердің жұқпалы аурулары мен бактериоздың аурулары арасында Coriander плантациялары кориандр тұқымына, қолшатырларға, қолшатырға және жолақ қателерге, сиқырға, қысқы шырылдаушыларға зиян келтіреді. Агротехникалық - агротехникалық - егін егуді бағындыру, егістіктерді егу, терең егістік, тұқымдарды мұқият тазалау және оларды егістік алдында егу, сондай-ақ тұқымдық учаскелерге ауыр инциденттер туындаған жағдайда, алдын-ала егу егу үшін 1 гектарға 40% 25% немесе 80 кг енгізу. гексахлоранның

Кориандер тұқымы - техникалық шикізат, ГОСТ 17081-71 талаптарына сәйкес болуы керек.

Қатені тапсаңыз, мәтін үзіндісін таңдап, Ctrl + Enter пернелер тіркесімін басыңыз.

Cilantro: өсіру және күту технологиясы

Кавказ тағамдарының ешқайсысы хош иісті силантрисіз жасай алмайды.

Бұл жасыл да басқа халықтарға деген сүйіспеншілікке толы болды: силантры бар ыдыс-аяқтар ерекше дәмділікке ие болды, және өсімдік, кориандр тұқымы үйде дайындалған препараттар мен пісіру үшін пайдаланылады.

Cilantro өсіп келе жатқан технология мүлдем қиын емес, өйткені бұл шөп жарыққа мұқтаж емес және үстемдікке ұшырамайды.

Жасыл өсімдіктерге арналған цилантри тұқымын өсіру

Кориандер - бұл шалбардың отбасының жылдық шөпі, жасыл дақыл ретінде бұл «силантро».

Ұшу уақыты. Кориандрді отырғызу сәуір айының ортасында 14 күн аралығынан басталады.

Тұқым дайындау. Жасыл желектерді өсіру үшін тұқымдар, әдетте, тамызда жеміс-жидекден кейін жиналады. Алдымен олар күнде кептіріледі, содан кейін мұқият жабық контейнерлерде ұсақталады және сақталады.

Көгалдандыру алдында топырақ дайындау. Зауыт жеңіл нейтралды құнарлы топырақты жақсы көреді, көлеңкеде жақсы өседі.

Кориандрдің құрамы мен емдік қасиеттері

Цилантро аздап сілтілі құмай немесе құмды жердің үстінде жақсы дамиды. Грунт және ауыр топырақ өсіру үшін жарамайды.

Қияр, асқабақ және соған ұқсас дақылдар жақсы жемістер болып саналады.

Өсіп келе жатқан кориандр технологиясына сәйкес, топырақ ылғалмен қаныққан кезде көктемде егу жасалады. Сәуір айының ортасында бірінші себу жүзеге асырылады, ал кейінгі әрбір - 2 аптада басқа бақша төсегінде, осылайша, көкөністер үстелге ұзақ уақыт келеді.

Көгалдандыру алаңын дайындау күзде басталады - калий тұзы және суперфосфат топыраққа енгізіледі. Көктемде төсек жақсы қазу керек.

Тұқымдардан өсіп шыққан кориандрдың алдында, аммоний нитратымен топырақты ұрықтандыруға, сондай-ақ гумустың гумустары мен шымтезегін ұсынуға кеңес беріледі. Кереует көп мөлшерде суару керек, ал бірнеше сағаттан кейін отырғызуды бастауға болады.

Отырғызу және күтім жасау. Тұқымдар 1 м2-ге 2-3 г-ні пайдаланып, жолдарға егілді. Жолдар арасындағы қашықтық 15 см болуы керек, тұқымдар 1,5-2,5 см-ге дейін жерленген, 3 аптадан кейін алғашқы қашу пайда болады. Осы кезеңде арамшөптерді жою керек, өйткені олар зауыт үшін жойғыш болып табылады.

Cilantro тұрақты және мол суару қажет.. Кориандр өсіру және қамқорлық кезінде, қашу пайда болғанға дейін тіпті аптасына 2 рет топыраққа суару керек - кешке, аптасына 3 рет. Бастапқыда 1 м2 төсекке 5 литр су жұмсалады, бірақ өсімдіктер өсіп келе жатқан кезде су көлемі 7 литрге дейін артады. Гүлдену кезінде және жемістердің пайда болуы суды тұтынуды 1 м2 үшін 3 литрге дейін азайтуы керек.

Жинау және сақтау. Жасыл бұқалар басталғанға дейін жиналған. Жапырақтар күннен қорғалған және жабық шыны ыдыста сақталатын жерде кептіріледі.

Көрініс

Әмбебап отбасының мәдениетінің ерекшеліктерімен танысып, әрқайсысы басқа да дәмдеуіштер арасында силантриді (кинцу) сенімді түрде анықтай алады.

  1. Жыл сайынғы шөптің бағыты 80 см-ге жетеді.
  2. Жапырақтары ірі, қара-жасыл, кесілген, ақжелкеннен өзгеше контур айналасында. Әртүрлі, бағанның орналасқан жеріне байланысты: жоғарғы бөлігі сәл ұзартылады, сабақтарсыз, төменгісі сабанмен.
  3. Ақ (жиірек) немесе қызғылт гүлдер кішкентай, күрделі типтегі қолшатыр шоқыларға жиналған. Алғашқыда «қолшатырға» гүл шоғын салады.
  4. Жемістер дөңгелек, ашық-қоңыр.

Кориандр мен силантро арасындағы айырмашылық қандай?

Екі тұқым мен жасыл өсімдіктің бір бөлшегі болғанына қарамастан, олардың көптеген қасиеттері бар, ал cilantro және кориандр бірнеше жолмен ерекшеленеді.
Cilantro және кориандр салыстырмалы кестесі

Кестеден көріп отырғанымыздай, ең алдымен, cilantro - өсімдіктің жасыл, жапырақты бөлігі, ал кориандр - бұл мәдениеттің жемісі. Дәрілік композиция, сондай-ақ олармен байланысты тұқымдардың пайдалы қасиеттері біршама ерекшеленеді, оларды қолдану кеңірек.

Күтім нұсқаулары

Мәдениет өсімдіктерді күтуде қарапайым болып келеді. Өсіру процесінде бірнеше технологиялық ұсыныстар жасалады:

  1. Көрсетілген қашықтығымен кинзипордың қопсытқыштары өседі.
  2. Суару аптасына 2 рет жаңбырсыз жүзеге асады. Егер суды үнемі суару мүмкін болмаса, топырақтың малын жабыңыз. Жасыл түстен кейін, көгалдандыру, гүлдену басында сумен қамтамасыз етіңіз.
  3. Қажет болғанда жұмсартады, жұмсартады.
  4. Дәмді жасыл жеміс топырақты жақсы көреді. Вегетациялық кезеңде тамақтандыру керек. Гүлдену кезеңінде тыңайтқышты қолдану өте маңызды (тамырға суару алдында биогумус қосыңыз). Тұқым өсімдіктерін өсіру кезінде азықсыз болмасаңыз, қолшатырлар кішкентай және әлсіз, жеміс-жидек байланысы бар, көптеген «муфталар» алынады.
  5. Жасылдар жылына бірнеше рет кесілуі мүмкін. Кесуден кейін өсімдік суарылады. Кориандер тұқымдары таңертең немесе кешке кетеді (ұсақтамаңыз). Ашық қоңыр түсті тұқымдар ғана жиналады.

Гүл сабақтарының пайда болуына дейін өсім тоқтатылғаннан кейін, көкке жапырақтары кесіңіз. Егер гүлдер пайда болса, өсімдікті тұқымдарға қалдырыңыз.

Дәмдеуіштер үйде қиындықсыз өсіріледі, әдеттегідей терезе немесе жылыжайда өседі. Егіс желтоқсан айының соңынан басталады (жылыжай), қаңтар айының ортасында (үй жағдайында). Жасыл өсімдіктің астығын алу үшін 2 аптадан кейін тұқымдарды үнемі себуге болады.
Отырғызу қабілеті бірінші қашу пайда болғаннан кейін алынатын пластик пакетпен жабылған.
Пайдалануға жарамды жасылдар бір айда өседі.

Цилантро - күндізгі күн сәулесінің мәдениеті. Үйде, жылыжайда өсімдік жарықтандыруды ұйымдастырғанда.

Англияның кейбір аудандарында cilantro барлық жерде арамшөп тәрізді өседі.

Сондай-ақ, деп аталады cilantro

Көптеген халықтардың ғасырлар бойы қолданған мәдениеті оны әртүрлі атауларға айналдырды.

  • Кориандр Бұл сөз грек тілінен шыққан, «қате» дегенді білдіреді. Зауыттың иісі мүлдем ерекшеленеді - түсінікті, неге ол да клоповник деп аталады.
  • Қытай ақжелісі. Кесілген килантри жапырақтары танымал жасыл жапырақтарға ұқсайды - демек, аты.
  • Белоруссияның арасында мәдениет тұқымдары мен жапырақтары екеуінің де біреуі - каландра деп аталады.

Жоғарыда аталып кеткендерден басқа, брендтер, ванналар, кинжи, силантро, санча, кашнич қолданылады.

Басқа мәдениеттермен ұқсастықтар мен айырмашылықтар.

200-ден астам дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар. Зауыт, табиғи дақылдар ерекше орын алады. Көптеген көкөніс дәмдеуіштері, ақжелкен, аскөк, желкек, шетелдік шыққан (cilantro қоса).
Өсімдіктер арасында жыл сайынғы, мысалы, cilantro, насыбайгүл және көпжылдық - зире, кардамон бар.
Көптеген мәдениеттерде шикізат ретінде пайдаланылатын жапырақтары бар. Олардың ішінде тархват, марджорам, мелисса, насыбайгүл және, әрине, cilantro бар. Дәмді бағалы көздің кейбір өкілдері тұқымдар, кориандр сияқты аскөк (аскөк, зире, имбир) болып табылады.
Белгілі айырмашылық зауыттың хош иісі болып табылады. Кейбір мәдениеттер олардың нәзік, ерекше хош иістерімен танымал. Олар аз мөлшерде ыдысқа қосылады. Кориандерден басқа, оларда орегано, эстрагон, насыбайгүл, тасшөп бар.
Ваниль мен даршын бірдей шоғырланған иіске ие.
Зауыттың дәрілік қасиеттері (көп немесе аз дәрежеде) көптеген мәдениеттердің тағы бір құнды сапасы болып табылады. Кориандр, желкек, сарымсақ, жалбыз, лавр жапырағынан және көптеген басқа адамдардан ешқандай пайда жоқ.

Жасылдар мен шөптер - Coriander and cilantro - бір зауыттың екі есімі

Кориандр және цилантри - бір зауыттың екі есімі - жасылдар мен шөптер

Көптеген адамдар cilantro және coriander әр түрлі дәмдеуіштер деп ойлауда қателеседі. Шын мәнінде, өсімдіктің кориандрының тұқымын және оның жасыл түстерін - цилантри деп атауға болады. Бұл зауыт жапырақтардың ұқсастығынан Қытайдың ақжелісі деп аталады және жай ғана Азиядан шыққандықтан.

Силантро және кориандр қандай бағаланады?

Ұзақ уақыт бойы cilantro біздің планетамыздың әр бұрышында өсіріледі және оның иісі мен емдік қасиеттері үшін бағаланады. Бүкіл әлемде бұл өсімдік тағам дайындау кезінде арнайы дәмдеуіш болып табылады. Бірақ аспаздар зауыттың барлық қасиеттерін бағалай білді. Парфюмерлер, флораның осы өкілінің керемет хош иісіне назар аударып, өздерінің салаларында қолдануды сұрап, косметика өнімдеріне қосады.

Тек жеткілікті пісетін тұқымдар өздерінің бірегей иісіне ие. Ал толығымен жетілмегендер мүлде дұрыс емес жейді: олардың иісі тіпті жағымсыз.

Оң жақтағы фотосуреттегі суреттер - бұл шалбардың отбасының жыл сайынғы шөптері, ал жалаң шелектегі сабақтар бар. Жоғарыда айтылғандай, бұл өсімдіктің иісі планетада ең хош иісті иістердің бірі.

Шеф-аспаздармен қалай cilantro және кориандр пайдаланылады

Жаңа піскен силантро жазғы көкөніс салаттарына керемет қосымша болып табылады. Дегенмен, ол құрғатылып, дәмдеуіш ретінде қолданылатынын атап өту керек. Бірақ кориандр азық-түлікке қоспа ретінде аспаздармен жиі пайдаланылады. Өйткені, жасыл піскен немесе кептірілген ғана қосыла алады, ал болашақта пайдалану үшін жиналған тұқымдар белгілі бір уақытты сақтап, қажет болған жағдайда тамаққа қосады.

Ет немесе балық тағамына қосылған дәмдеуішті хош иісті цилрантру шалшықтары тағамның дәмі мен иісін толықтай өзгерте алады. Тұздықтардың, тағамдар мен маринадтардың әртүрлілігі кептірілген силантокты қосқанда ерекше дәмге ие болады.

Бірақ кориандр - өсімдіктің тұқымы етті ұзақ уақыт бойы ұстап тұру үшін жиі қолданылады. Осы мақсатта ұсақталған кориандр тұқымымен арнайы тұздықты дайындау.

Аспазшылар пісіруді ұмытып кеткен жоқ: қамырды илеу кезінде кориандр қосылған кезде, тоқаштар, ашытқылар және басқа да кондитерлік өнімдер хош иісті болады.

Тіпті шұжықтар, консервілер, ірімшіктер, немесе, керісінше, олардың кейбір түрлері кориандр тұқымынан тұрады.

Бірақ немістер одан әрі қарай жүрді: олар осы дәмдеуіштерді сыра, сыра құрамына қосуды үйренді.

Cilantro қалай пайдалануға болады

Cilantro-ді жаңа піскен ретінде қолдануға болады, оның қашуында жай ғана шайнайды және оны әртүрлі декодтауға болады. Сорғыштар ішкі жағынан да, сыртынан да қолданылады. Бұл сорпаны тышқандардан және пигментациядан құтылу үшін сыртынан пайдаланыңыз.

Бұл өсімдік үлкен мөлшерге ие эфир майы, стоматологияда және кәмелетке толмаған безеуді емдеуде табысты қолданылады.

Бір қызығы, дәмдеуіштер ауызекі шегіне жеткен адамдарға көмектеседі: тамақ ішкен соң ішкеннен кейін құрғақ силантонды 1 литр алкогольмен араластыра аласыз. Келесі күні астаналықтар қатал болмайды. Тұқымдар алкогольдің иісін сезінбейді, егер сіз оларды тек шайнайтын болсаңыз.

Бұл зауытта зиян бар ма?

Алайда, басқа да дәмдеуіштер сияқты, cilantro, теріс пайдаланбауға тиіс екенін атап өткен жөн. Демек, 4 г кориандрды немесе 35 г аспайтын көкөністерді бір уақытта жеуге болмайды. Ал гипертониясы бар немесе жүректің ишемиялық ауруы бар адамдар үшін тамақ ішпеңіз.

Бұл өсімдіктің тым көп болған кезде жанама әсерлері: етеккір циклындағы және ұйқысыздықтағы сәтсіздік. Эфир майлары аллергия тудыруы мүмкін.

Кориандер (cilantro): сипаттама

Ең алдымен, кориандр немесе цилантри сол өсімдіктің әртүрлі атаулары болып табылады. Шөптер рецепттерде пайдаланылатын пішінге байланысты осы екі нұсқаны да таба аласыз.

Латын тілінде өсімдіктің атауы Coriandrum sativum сияқты көрінеді. Бұл жыл сайынғы шөпті өсімдіктің қолшатыры, биіктігі шамамен жарты метрді құрайды, оның тұқымы негізгі және май майларын өндіру үшін шикізат ретінде пайдаланылады. Сондықтан кориандр жемісі азық-түлік және парфюмерлік өнеркәсіпте, косметологияда, сабын өндірісінде қолданылады.

Пісіру кезінде кориандрдың жасыл түсі cilantro деп аталуы мүмкін. Рецепттерде сирек кездесетін ингредиент ретінде «жаңа кориандра» деп атауға болады. Тұқымдар мен жаңа піскен бұл өсімдік басқаша деп аталады. Бірақ кориандр мен қылшықтағыш бірдей болғаны есіңізде болсын. Тек бірінші жағдайда зауыттың жемістері (тұқымдары), ал екіншісінде - көкөністер.

Cilantro және кориандр дегеніміз не? Невысокое растение с длиною стебля около 50 сантиметров, с зонтичными соцветиями наверху. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. Оларды жинаудың ең жақсы уақыты - гүлдеу кезеңі. Қазіргі уақытта олар өте пайдалы.

Өсімдік тектес

Шамамен бес мың жыл бұрын кориандр және оның пайдалы қасиеттері туралы белгілі болды. Бұл өсімдіктің тұқымы Мысырдың фараондарының мазарынан табылды, ал римдіктер олармен жорықтарға шығарды. Қарулы соғыс кезінде олар жараларды сауықтыру және аппетит тудыратын құрал ретінде кориандрді пайдаланды. Зауыттың отаны Шығыс Жерорта теңізі болып саналады.

«Кориандр» есімі ежелгі грекше «корис» (корицы) сөзінен шыққан. Бұл өсімдіктің жаңа піскен жапырақтарын және жетілмеген тұқымдарын майыстыратын ерекше жағымсыз иіспен байланысты.

Біздің дәуіріміздің 1-ші ғасырында, римдіктер Британияны жаулап алғаннан кейін, зауыттың жемістері Еуропаға түсті. Оңтүстік-шығыс өңірлерінде cilantro ұзақ уақыт бойы өсті, және тек XV ғасырда континентке терең тарала бастады. Сонымен қатар, кориандр мен cilantro Америкаға, Австралияға және Жаңа Зеландияға келді.

Кориандр XIX ғасырдың ортасында Испаниядан қазіргі Ресей аумағына таныстырылды. Алдымен ол арам шөп деп саналды, және бірнеше жылдан кейін олар эфир майын алу үшін аниспен бірге қолданыла бастады.

Пісіруге кориандрді пайдалану

Әлемнің әртүрлі елдерінің ұлттық тағамдарында зауытты белгілі бір түрде пайдалануға болады. Цилантро және кориандр бір-бірінен ерекшеленеді, бұл дәм. Жасыл сирек кездеседі, бірақ жағымды өткір хош иісі бар. Кориандер тұқымдарында дәмді тәттілендіретін иіс бар.

Азияда бұл дәмдеуіштер әртүрлі тағамдарға қосылады, бұл ерекше, ерекше дәм береді. Кориандрді әсіресе хош иістендіру үшін, оның тұқымы алдын ала ұнтақталады. Жер түрінде өсімдіктің жемісі аз мөлшерде қосылады, өйткені мұндай дәмдеуіш дәмі күшті және айқын көрінеді.

Грузияда, кориандрсіз, нақты адджика, сондай-ақ satsibeli және tkemali соустар жасау мүмкін емес. Бұл дәмдеуіштер кореялық сәбізді, қышқыл сорпаны, палауды және Бородино нандарын дайындау үшін дәмдеуіштер құрамында міндетті компонент болды. Жердің кориандрі қара бұрыш пен тұзбен бірге пісіру үшін қолданылады.

Цилантро - асыл шөптер

Кориандр тұқымдары мен оның жасыл екеуі пайдалы қасиеттерге ие болғандықтан, өсімдік тағам дайындау кезінде пайдаланылатын ұлттық тағамдардың ерекшеліктеріне байланысты. Суреттер төменде келтірілген Cilantro және кориандр, әдетте әртүрлі тағамдарда қолданылады.

Әзірбайжанда, Арменияда, Грузияда, ұлттық тағамдарды дайындағанда, cilantro міндетті компонент болып табылады. Бұл оларға ерекше дәм мен дәм береді. Кавказда тартылған етке силантро қосылып, сонымен бірге тұздықтың бөлігі ретінде кебабқа бөлек қызмет етті.

Жаңа піскен жемістердің ең пайдалы кориандры. Сондықтан, cilantro жиі салаттарға қосылады, сондай-ақ ет тағамдар үшін тұздықтарды дайындау кезінде пайдаланылады.

Cilantro және Coriander: пайдалы қасиеттері

Кориандер тұқымдары, көк сияқты (cilantro), бірқатар пайдалы қасиеттерге ие. Олардың арқасында зауыт түрлі салаларда кеңінен қолданылады. Есте сақтау керек, бұл кориандр және cilantro бір және сол, сондықтан тұқымдар мен жапырақтары пайдалану керек.

Кориандер жемістері тұқымның жетілу дәрежесіне қарай 60-75 пайызға дейін линальолдан тұратын эфир майын қамтиды. Бұл түссіз сұйықтық аңғардың хош иісіне жағымды лалагүлі бар. Осы қасиетінің арқасында кориандр парфюмерлік және косметологияда қолданыла алады.

Эфир майыдан басқа кориандр жемістерінде майлы май, А және С дәрумендері, таниндер мен азотты заттар бар. Барлық осы қасиеттер фармацевтика өнеркәсібінде қолдануға мүмкіндік береді. Кориандер жақсы антисептикалық, холеретикалық және ауырсынуды қажет етеді.

Асқазанды өсіру, асқорытуды жақсарту, асқазан қабырғаларын сауықтыру, геморройдың тиімді емдеуі және сексуалдық қалаудың артуы - осы нәтижелер күнделікті кориандр жемісін пайдалану арқылы қол жеткізуге болады. Тәулігіне бір адамға арналған өсімдік тұқымының күнделікті тұтыну мөлшері - 4 грамм.

Пайдалы cilantro дегеніміз не?

Зауыттың жас жапырақтары оның жемістерінен кем емес пайдалы. Кориандер - цилантри тұқымы, бірақ дәм мен композицияда бұл дәмдеуіштер бір-бірінен ерекшеленеді. Егер тұқымдар көбінесе эфир майын алу үшін пайдаланылса, көкөністер жаңадан пайдалы болады.

Кинза құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Натрий, кальций, калий, темір, фосфор және мыс сияқты витаминдер А, С, Е, К, ПП, В тобы, күнделікті асхана үстеліндегі шөптің жапырақтары белгісіз компоненттерді құрайды. Coriander және cilantro бір зауыт болып табылады, сондықтан олардың пайдалы қасиеттері бірдей.

Cilantro - тиімді бактерицидтік агент. Ол ауыз қуысының ауруларын емдеуде қолданылады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, қандағы қант деңгейін төмендетеді және холестеринді кетіреді. Жасыл кориандр ас қорытуды тездетуге көмектеседі, сондай-ақ жақсы антидепрессант. Халықтық медицинада, cilantro жапырақ шырыны ұзақ уақыт бойы анальгетиктер, седативті, жараларды емдеу және гемостатикалық агент ретінде пайдаланылды.

Азық-түлік тағамдарында тәттіліктің тәуліктік тұтыну салмағы 35 грамм.

Қолдануға қарсы

Кейбір жағдайларда кориандрді пайдалану шектелуі керек. Өсімдік тұқымын дайындау кезінде асқазан жарасына ауыратын адамдарға ұсынылмайды.

Инсульттен немесе миокард инфарктісінен кейін жасыл желкен жапырақтарын жеуге болмайды. Зауыттың ерекше дәмі арқасында емшек сүтінің дәмін өзгерте алады. Сондықтан, кориандрды жүктілік пен лактация кезінде тамақтануға қосу ұсынылмайды.

Coriander және cilantro әдеттегі медицинада ингредиенттер қолданылады. Бірақ зауыттың жемісі мен жапырақтары негізінде декоцистерді және инфузияны тәуелсіз қолдануға дейін маманмен кеңесу керек.

Қорытындылар: кориандр және санантра бірдей немесе жоқ па?

Бұл зауыттың екеуі. Алайда, адамдар осы екі нұсқаға үйренді. Зауыттың жемістері кориандр тұқымы деп аталады, ал жас жапырақтары - cilantro.

Жемістер мен жасылдар түрлі салаларда қолданылады. Эфир майы тұқымдардан алынады, ал жапырақтары фармацевтикалық өрісте және пісіруде қолданылады. Кориандрдың пайдалы қасиеттерін асыра бағалау қиын. Сондықтан түскі үстелде көптеген ыдыс-аяқтарда міндетті түрде ингредиент болуы керек.

Цилантро және кориандр - айырмашылық

Кейбір жаңа пісірушілер қателесіп, кориандр мен санантра мүлдем басқа өсімдіктер деп ойлайды. Шын мәнінде, бұл өсімдік және бірдей өсімдік - өсімдік кориандр. Тікелей кориандр тұқымдары мен түбірі деп аталады, ал cilantro - жасыл бөлігі. Бұл бір және бір зауыт болса да, оның бөліктері басқаша иістенеді және басқа да дәмі бар. Зауыттың басқа да атауы: тауық, чиландро, коляндра, кинжи, ванна.

Кориандер қалай көрінеді: ботаникалық сипаттама

Кориандер - бұл ерекше фусиформикалық тамыры бар жылдық шөп. Штепсельдің биіктігі 40-дан 80 см-ге дейін өзгереді, бұтақтардың тармақталған жоғарғы бөліктерінде өсімдік түрлері пайда болады. Гүлдер кішкентай, жиі ақ немесе қызғылт, қолшатыр формасы бар. Цилантридің жапырақтары көбінесе үлкен пышақ, кең, кең лобөлдер және ұзын сақал. Жапырақ түсі көбінесе қара-жасыл, біркелкі. Жеміс қолшатыр отбасына өте сыпайы - сфералық, құрғақ, қос тұқым.

Өсімдіктерді пайдалану дегеніміз не?

Кориандрдың пайдалы қасиеттері бар:

  • аппетит ынталандыру, зат алмасуды жеделдету,
  • холеретикалық және диуретикалық әсері,
  • антигемордтық әсер,
  • қарсы әрекет,
  • вирустық инфекциялардың, суық тиюдің және экскаденттердің қасиеттерін емдеу,
  • антисептикалық және жара емдік қасиеттері,
  • асқазанның көптеген ауруларының алдын алу, оның ішінде ұлтабар,
  • конъюнктивит, глаукома және басқа да көз ауруларын емдеу,
  • касминациялық және диафтора әсері,
  • аллергиялық көріністерді жою,
  • менструальды ауырсыну, ұрпақты болу денсаулығын жақсарту,
  • аналық қан кетудің алдын алу және лактацияны жақсарту,
  • иммунитетті нығайту және жалпы әл-ауқат.

Қолданба сипаттары

Кориандер жемістері эфир майының жоғары концентрациясына ие - ол кейбір ыдыс-аяқта хош иістендіргіш ретінде ғана емес, сонымен қатар сауықтыратын жараларды емдейтін кремдер мен дәрі-дәрмектердің компоненті ретінде де қолданылады.

Зауыттың жасыл жапырақты бөлігі, ақжелкенді қолданатын барлық ыдысқа дәмдеуіштер - цилантри қосылуы мүмкін. Тұқымдар тек құрғақ пішінде (жаңадан жағымсыз иіс пен дәмділікке ие) қолданылады: кептірілген тұқымдар ұзағырақ сақталады, олар шашыратады. Cilantro жаңа піскен және құрғақ түрінде де қолданыла алады, бірақ жаңа піскен жапырақтары аз мөлшерде ғана қолданыла алады.

Медицинада

Силантридің жемісі мен жапырақтары негізінен емдік қасиеттерге ие, сондықтан өсімдіктің бұл бөліктері дәрілік заттарды дайындау үшін қолданылады. Шөптер жаз мезгілінде жиналып, құрғайды, бірақ жемістер пайдалы компоненттермен және эфир майымен тамыз айының ортасында қаныққан. Эфир майлары қабыну мен іріңді бөртпелерді емдеу үшін пайдаланылатын бактериялық тұнбаларға қосылатын неврологиялық бұзылулар үшін қолданылады. Жапырақтардан емдік дәрумендер урогенитальды жүйенің ауруларын емдеу үшін пайдаланылады, тамақтану, олар тістердің қабынуын және кейбір тері ауруларын жеңілдету үшін қолданылады.

Кориандрдің сауықтыру дайындығын дайындау үшін сізге қажет:

  • құрғақ тұқым цилантри - 10 г,
  • су - 250 мл.

  1. Силантра тұқымын таза сумен құйыңыз, отқа салып, қайнатыңыз.
  2. 4-6 минут қайнатыңыз, жылудан шығарып, 60 минутқа қойыңыз. Штамм.

Аспаздықты емдеу үшін бұл сорпа бос асқазанға күніне үш рет 50 мл мөлшерінде қабылданады, емдеу курсы 5 күнге дейін. Циститпен және зәр шығару жүйесінің жарқылымен жарты стакан күніне үш рет тамақтанудан 20 минут бұрын ішеді. Емдеу курсы 10 күн, одан кейін 5-7 күн үзіліс жасалады.

Альтернативті медицинадағы геморрды емдеу үшін бұл шай сәтті пайдаланылады:

  • Құрғақ кориандр жапырақтары - 50 г,
  • Жарма шөпі - 50 г,
  • мия тамыры - 50 г,
  • су - 250 мл.

  1. Барлық ингредиенттер ұнтаққа негіз болады.
  2. Шайнектегі дайындалған ұнтақты қасықшаға құйыңыз, 250 мл қайнаған су құйыңыз, шайнек сүлгімен орап, толығымен суығанша қалдырыңыз. Штамм.

Бұл шай күнделікті 1 рет жатыс алдында бос асқазанға 10 мл ішеді. Емдеу курсы 14 күннен 3 айға дейін болады.

Гастрит пен он екі елі ішек ауруларын емдеу үшін кориандр қанты деп аталады:

  • құрғақ дәндер - 30 дана,
  • қант - 40 грамм.

  1. Цилантро тұқымдары мен ұнтақты дәнекерлеуге арналған кофе тартқышы немесе блендеріндегі қант түйіршіктері.
  2. Шыны ыдысқа ұнтақты құйып, қақпақпен тығыз жабыңыз (құрғақ қараңғы жерде сақтаңыз, ылғалға жол бермеңіз).
  3. 200 мл суды қыздырыңыз, 2 шай қасық кориандр ұнтағын құйыңыз. Медицина пайдалануға дайын.

Пісіру кезінде

Жасыл cilantro-інде жағымды цитрус нотасы бар, ол тағамдарды тазартылған хош иіс пен дәм береді. Бұл дәмдеуіш ет пен балық үшін керемет, ол карри тұздықтары мен чутнидерді жасау үшін қолданылады. Бұл көкөністерді дәстүрлі сорпалар мен ыдысқа қосуға болады, жаңа піскен көкөністерді немесе жылы ет салаттарын қосып, картоп асқабағына қосып, көкөністерді қосқанда қолданыңыз.

Піскен қышқылдан және ірімшіктен жасалған макарон пита нанына дәстүрлі грузин тағамдарын дайындайды, жапырақтарынан песто тұздығын дайындайды, ал туралған күнбағыс тұқымы ет бәліштеріне және шұжықтарға қосылады. Сонымен қатар, cilantro - тхемалы, суп-харчо, лобия сияқты дәстүрлі грузиялық тағамдардың бөлігі. Барлық ең жақсы силантри зәйтүн майымен біріктіріледі, бірақ қаймақ немесе майонезмен де үлкен соққы жасайды. Англияда cilantro ең жақсы ірімшікке қосылады, Францияда кориандр тұқымдары дәнді круассандарға себілген, ал Бельгиядағы жеңіл сыра кориандр және апельсин қабығымен мұқият шықты.

Жаңа піскен жасыл жасыл пияз, насыбайгүл, сарымсақ, аскөк, зире және шығыс дәмдеуіштерімен (цира, шермерия және т.б.) жақсы тұқыммен үйлеседі. Cilantro және кориандр - жаңа тағамның дәмін ашып, жаңа цитрусты хош иіспен толықтыратын әмбебап дәмдеуіштер. Ең бастысы - эксперименттен қорықпа.