Жалпы ақпарат

Саңырауқұлақтар сызығы, фото, сипаттамасы, емдік қасиеттері

Pin
Send
Share
Send
Send


Көктем - алғашқы саңырауқұлақтар пайда болған уақыт. Әрбір жаңадан тәжірибе жинаған кәсіби тыныш аң аулау үшін нақты мереке келеді. Кәдімгі сызық - көктемгі күндерде пайда болатын бұл саңырауқұлақтың бірі. Бұл оның формасы бойынша ғана емес, ол қалай дайындалғанымен де қызықты. Бірақ алға қарай жүгірмеңіз. Барлық тәртіппен.

Саңырауқұлақтар сызығы: сипаттамасы

Бұл саңырауқұлақ ерекше түрінде ерекшеленеді. Шляпа ми сияқты судың екі тамшысына ұқсайды. Ол он бес сантиметрге дейін диаметрі бар қоңыр болып табылады. Ол аяқтың негізіне жабыстырылған. Әдеттегісі әдетте бес сантиметрге жетеді. Аяқтардың түсі сұр түсті. Бұл саңырауқұлақтың тағы бір ерекшелігі оның әлсіздігі. Сондықтан оны өте мұқият жинау керек. Әйтпесе, саңырауқанды сындыруға болады. Оның иісі бейтарап. Мұның бәрі саңырауқұлақ сызығына ұқсас нәрсе туралы айтуға болады. Осы нәзіктіктің қай жерде өсетіні туралы айтылады.

Саңырауқұлақтың жолы қайда өседі?

Бұл саңырауқұлақ қылқан жапырақтарда немесе жапырақты екпелерде өседі. Ағаштан жасалған ағаш - бұл орманның тағы бір керемет орны. Бірақ көбінесе қарапайым жел қарағай ормандарында жасырылады. Сіз бұл саңырауқұлақты іздеуді бастау керек болғанда? Бұрын айтылғандай, жол - алғашқы жылы сәулелерімен орманда пайда болатын ем. Өйткені олар тек оған атау бермеді - көктемгі қарапайым сызық. Мұндай саңырауқұлақты наурыз айынан ерте табуға болады. Саңырауқұлақ жинағыштың нұсқаулығы көбіне сәуір-мамыр айларында өсетінін айтады.

Зиянды саңырауқұлақ немесе жоқ па?

Жеуге болатын сызықтар немесе жоқ па? Бұл сұраққа нақты жауап беру мүмкін емес. Осының бәрі саңырауқұлақтың өзі өте улы. Құрамында гиромитрин сияқты зат бар. Бұл өте улы. Ішке түскен кезде ол бауырды толығымен бұзады. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақты дұрыс пайдаланбайтын шет елдерде өлімнің бірнеше мысалы бар.

Бақытымызға орай, Ресейде осындай мысалдар жоқ. Хиромитриннің ерекшелігі, термиялық өңдеу кезінде тіпті ол құлап кетпейтініне байланысты. Кәдімгі сызық - улы саңырауқұлақ, бірақ оны өзіңізге зиян келтірместен дайындау мүмкін. Мұны қалай жасауға болады, кейінірек талқыланады.

Қалыпты желімен улану белгілері

Егер сызықты қате дайындайтын болсаңыз, адам қалпына келтіретін ықтималдығы 99% -ға тең. Зәр шығару белгілерінің қандай пайда болуы мүмкін екенін білу өте маңызды. Өйткені, егер сіз оларды уақытында тапсаңыз, сіз өз өміріңізді және жақындарыңызды құтқара аласыз. Маскүнемдік белгілері қандай?

Зиянды белгілерге мыналар жатады: диарея, ауыр құсу, тыныс алу немесе өкпе азабы. Мұның бәрі асқазан мен бауырда ауыр сырқатпен жүреді. Көбінесе, саңырауқұлақтарды өздері қабылдағаннан кейін бес немесе алты сағаттан кейін ауыр улану белгілері байқалады. Көбінесе мас күйінде бір-екі күн ішінде болады. Егер адамның жүрек-қан тамырлары жүйесіне қатысты проблемалары болса, онда ол өлімге әкелуі мүмкін.

Сызықтық саңырауқұлақтар: қалай пісіру керек?

Жоғарыда айтылғандай, жол - өте улы саңырауқұлақ. Дұрыс емес дайындықпен өлесіз. Сондықтан, мақаланың келесі бөлігінде сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен үйде қарапайым сызықты қалай дайындау керектігі айтылады. Мұнда ең әйгілі және қарапайым пісіру рецептерінің таңғажайып саңырауқұлақ көрсетіледі. Сондықтан бастау керек.

Қуырылған тігістер

Бұл тамаша тағам. Оның туыстары мен қонақтары оның хош иісі мен дәмін бағалайды. Бұл тағамды дайындау үшін не қажет? Әрине, бұл саңырауқұлақтар, сондай-ақ бір пияз, бірнеше салат жапырақтары және екі ас қасық өсімдік майы. Дайындау алдында желілерді мұқият жуыңыз. Содан кейін олар су құйылады, оған қасық тұз және сірке қосылды. Бұл қоспада саңырауқұлақтар кемінде отыз минуттан кейін жатуы керек.

Содан кейін сызықтар кесіліп, алдын ала қыздырылған табаға қойылады. Саңырауқұлақтар өсімдік майына қуырылады. Сонымен қатар, тамақ пісірген кезде хош иісті массаға майдалап туралған пиязды қосуға болады. Кішкене қуырылғаннан кейін, табаны қақпақпен жабылып, өртті орташа деңгейге орнатыңыз. Саңырауқұлақ саңырауқұлағы он бес минут болуы керек. Аяқталған желілер салат жапырақтары арқылы беріледі.

Сызықты сызықтар

Басқа рецепт - кастрөлдегі сызықтар. Бұл тағамда көп ингредиенттер бар және уақыт көп жұмсауға тура келеді. Бірақ бұл оған тұрарлық. Мәселен, тамақ дайындау үшін 100 грамм сары май және қаймақ, 200 грамм ірімшік болуы керек. Сонымен қатар, сіз пияз, аскөк, сарымсақ, тұз, бұрыш және, әрине, саңырауқұлақтар сатып алуыңыз керек. Соңғы қажеттілік шамамен бес жүз грамм. Үстелдегі барлық ингредиенттерді дайындауға кірсеңіз болады.

Біріншіден, орманы сумен мұқият жуыңыз. Сонымен бірге, саңырауқұлақтың желісі нәзік екендігін ұмытпауымыз керек. Сондықтан бұл рәсім мұқият және мұқият жасалуы керек. Одан кейін өртке су құйып, оны жақсы қайнатыңыз. Ал қайнаған сұйықтықта саңырауқұлақтарды бес минут қайнату қажет. Содан кейін оларды шығарып, суды төгіп тастаңыз. Содан кейін қайта шайыңыз да, қайнаған сұйықтыққа батырыңыз. Содан кейін процедураны қайтадан қайтадан қайталаңыз.

Содан кейін пияз келеді. Жақсы болуы керек, бірақ жақсы емес. Сондай-ақ, аскөкті кесуге болады. Аяқталған пияз өсімдік майына қуырылуы керек. Бұл сәл алтын түсі болуы керек екенін есте сақтаңыз. Енді саңырауқұлаққа қайта оралу уақыты келді. Олар сондай-ақ кесуге керек, бірақ мұқият емес. Содан кейін жолды садаққа қосыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтар бес минутқа созылуы керек, тіпті одан да аз болады. Процесс судың қаншалықты жылдам булануына байланысты болады.

Саңырауқұлақтар мен пияз қуырылған кезде, сіз ірімшік жасай аласыз. Ол тегістегіш үстінде сүрді. Бірақ сарымсақты пышақпен қию керек. Енді саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз. Содан кейін қаймақ пен аскөк қосылады. Барлық мазмұн жақсы араласады. Ал содан кейін ірімшікті үстіне құйып алу керек. Енді жабық кастрюль пешке шығады, онда ыдыс жүз сексен градус температурада пісіріледі. Сырды алтын қыртыстыққа алып келудің қажеті жоқ. Және саңырауқұлақтар ерекше дәмін жоғалтуы мүмкін. Барлығы Тағам дайын! Ақ нанмен керемет дәм.

Қаймақтағы сызықтар

Алдымен саңырауқұлақтарды (500 г) суық суда жуу керек. Осыдан кейін, біз тұзды және сірке қасық қосып, орташа мөлшерде таза сұйықтықты жинаймыз. Содан кейін бұл суға саңырауқұлақтарды отыз минут құйып қою керек. Жарты сағат өткеннен кейін оларды тұздалған суға 10 минут қайнатуға тура келеді. Судан тігіп алу процесін аяқтағаннан кейін олар суытыңыз. Содан кейін олар кесілген болуы мүмкін, бірақ олар жақсы емес.

Саңырауқұлақтар аяқталғаннан кейін, бір пиязды және картоптың үш түйнегін кесуге уақыт келді. Туралған көкөністерді саңырауқұлақтармен араластырып, массаны балқытылған ыдысқа салыңыз. Енді сіз өзіңізге ұнайтын тұз және бұрыш аласыз. Тұздықты дайындаудың соңғы сатысы болады. бұл жай ғана жасалды.

Бірдей мөлшерде су араласқан үш ас қасық қаймақ. Барлығын біркелкі массаға және қайнатуға дейін араластыру керек. Сорпа дайын болғанда, олар саңырауқұлақтарды құюы керек. Енді саңырауқұлақтарды пешке салуға болады. Қақпақтың астында ыдысты дайындау қырық минут ішінде жүз алпыс градус температурада жабылды. Бұл керемет және ғажайып тағамның барлық рецепті. Мұндай саңырауқұлақтар тіпті ең мерекелік үстелге тамаша қосылатын болады.

Сызықтардың тұзағы

Тағы бір рецепт, назар аудару керек, дәмді кастрюль мен желілер. Міне, осы ғажайып ыдысты дайындауды бастау керек. Алдымен саңырауқұлақтарды суық суға 15-тен 20 минутқа дейін сіңіріп алу керек. Енді олар барлық кірден жақсы тазалануы керек. Содан кейін оларды 15 минут бойы көп мөлшерде суға салып қайнатыңыз. Дайындалған саңырауқұлақтар дүмбілге жіберіледі және оны дұрыс төгіп тастайды. Одан кейін жақсы дайындалу үшін пышақты өте көп сызықтарды бірнеше бөлікке кесу керек. Ал енді жаңа суда қайнаған саңырауқұлақтарды он бес минутқа жіберуге тура келеді. Осыдан кейін, олар дүрбелеңге жіберіледі.

Саңырауқұлақтарды резервуардан шығармастан оларды суық сумен мұқият жуыңыз. Содан кейін сіз саңырауқұлақтарды өсімдік майына сабанға және қуыруға бөліңіз. Сіздің дәміңізге тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін біз жақсы ұнтақ себілгеннен кейін жақсы қыртыстың пайда болғанша саңырауқанды қуырамыз. Ақыр соңында сіз қаймақ қасық қосыңыз. Майдың қаймақ алынатынына дейін салқындату қажет. Саңырауқұлақтар жылудан алынады және ірімшікке себіледі. Ал енді пешке алдын ала қыздырылған пешке жіберудің уақыты келді. Бұл ірімшік дала қабығына айналғанға дейін. Толық тағам дайын! Ол аскөкпен беріледі. Ас болсын!

Саңырауқұлақтың қарапайым сызығының дәрілік қасиеттері

Тамақ дайындау кезінде желінің қолданылуынан басқа, медицинада белсенді қолданылады. Ескі күндерде саңырауқұлақтар күшті және тиімді анестезия ретінде пайдаланылды. Бұл таңғажайып саңырауқұлақтармен тіс ауруы немесе бұлшықет ауыруы оңай жойылды. Біздің уақытта саңырауқұлақтардың тұндырмасы қолданылған. Бұл сусын артрит, ревматизм, радикулит және басқа да ұқсас ауруларға көмектеседі. Сонымен қатар, тұнбаларды сүрту арқылы пневмонияны және ұзақ жөтелді емдеуге болады. Оны қалай дайындауға болады? Мұны түсіну керек.

Желілердің терапевтік тұнбасын дайындау

Алдымен саңырауқұлақтарды шырыш пен кірден өте жақсы тазалауыңыз керек. Шляпалар аяғынан нашар бөлініп, жақсы ұсақталады. Содан кейін біз оларды сақтау қоймасына жібереміз. Туралған шляпалармен құмыраны тартуға немесе шайқауға қажет емес екендігін есте ұстаған жөн. Одан кейін арақ қосылған. Оны кішкене саңырауқұлақтарды жабатын етіп құйып алу қажет. Қажет болғаны, тоңазытқышқа қойып, екі апта қажет. Барлығы Тұндырма дайын!

Суықтан құтылу және иммундық жүйені нығайту үшін оны адам ағзасына сіңдіру қажет. Осыдан кейін сіз күшті әсер ету үшін, сізді жылы көрпеге орап алуыңыз керек. Көріп отырғаныңыздай, саңырауқұлақтар сызығы, улы болса да, дәмді тағам дайындау үшін ғана емес, ауруларға қарсы тиімді дәрілік құрал ретінде де қолданыла алады. Ең бастысы, абай болу және рецептке сәйкес барлық нәрсені анық түрде жасау. Тағы бір кеңес: емдеу үшін осы тұнбаның нақты пайдалануы туралы докторыңызбен кеңесіңіз.

Нәтижені келесі түрде орындауға болады. Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар біреуі. Бөлінбейтін. Саңырауқұлақтар орманның және олардың түрлерінің сыйлықтары туралы мүлдем біледі. Бұл мақала көптеген кәсіпқойлар үшін, тіпті тәжірибесіз жаңа бастағандар үшін пайдалы болады. біз кәдімгі сызық улы саңырауқұлақ екеніне және адам өміріне қауіпті екеніне көз жеткіздік. Бұл саңырауқұлақтардың дұрыс дайындалуы елеулі улануды тудыруы мүмкін. Бұған қоса, өлім де орын. Бірақ сіз оны әзірлей аласыз. Ең бастысы - бұл қалай екенін білу.

Желі шынымен дәмді. Олар көптеген гурмандар мен саңырауқұлақ бар әдеттегі әуесқойлардан жоғары бағаланады. Рецепт бойынша қатаң түрде барлық нәрсені жасай отырып, дайын тағамды тек оң эмоциялар бере алатынына сенімді бола аласыз. Осы мақалада ең тәжірибелі, тіпті көптеген саңырауқұлақ жинаушыларға көмекші және көмекші болуға рұқсат етіңіз. Мұнда әкелінген ыдыс-аяқтар кез-келген үстелдің керемет безендірілуі болады.

Саңырауқұлақтардың сипаттамасы

Жеміс денесі диаметрі 14 см-ге дейін. Қақпақ дұрыс емес дөңгеленген немесе бұрыштық, оның ішіне қуыс, терең мыжылған (ми-пішінді), ашық-қоңыр-қарадан қоңырға дейін немесе шоколадты қоңыр болып, жасына қарай біршама жарқырайды. Дене ақ, ​​балауыз, жұқа, өте нәзік, бейнелі иісі бар, көп дәмі жоқ. Аяғы 3-6 × 1,5-6 см, ақшыл немесе көгілдір (кейде қызғылт түске боялған), кішкентай, негізге тарылып, тегіс немесе бүктелген.

Тұтқыр және қылқан жапырақты ормандарда тұратын топырақ саңырауқұлақтары орманның шетіндегі құмды топырақта, жолдар бойында, жас қарағай екпелерінде өседі. Ол Ресейдің орман аймағында, алыс Солтүстік, жеке немесе шағын топтарда жиі кездеседі. Наурыздың аяғында маусымның басында жемістер.

Бұл сызба географиялық жарыстардың қалыптасуымен сипатталады, олардың негізгі айырмашылығы уыттылықтың әртүрлі деңгейі болып табылады. Француз биохимиктері зерттеулер көрсеткендей, жылы аймақтарда жиналған саңырауқұлақтар токсиндердің жоғары деңгейін жинақтайды.

Осындай түрлер

(Дискина гиджасы) сызығынан үлкен қараңғы қақпақпен және кішігірім өлшемдерден ерекшеленеді, бұл Carolinas дискинадан (бұл да пучковый немесе қоңыр сызық) (Discina carolinensis = Gyromitra fastigiata = G. brunnea) қараңғы және көп «миға ұқсас» қалпақшамен ерекшеленеді. сондықтан шеткі шеттеріне ашық непряющими.

Саңырауқұлақтың қасиеттері

Желінің улы қасиеттері туралы 100 жылдан астам белгілі болды. Алайда, улану көріністерінің алуан түрлеріне байланысты көптеген сарапшылар оларды жеке аллергиялық реакцияларға немесе қате диагнозға (басқа саңырауқұлақтармен немесе өнімдермен улану) жатқызды. Сонымен қатар, бір тағамнан «сіңірілген» уланудан бірдей мөлшерде саңырауқұлақтарды тамақтандырған адамдар бар, бірақ олардың көршілерінің үстелге шықпаған жағдайлары бар. Көптеген жылдар бойы кейбір саңырауқұлақ жинаушылар теріс әсерінсіз желілерді дайындап, дайындайды. Дегенмен, соңғы биохимиялық зерттеулерге сәйкес, жалпы жол улы және тіпті өлі улы саңырауқұлақтар деп танылады.

G. esculenta кейбір географиялық жарыстар хиромитрин ретінде белгілі токсиннің жоғары деңгейін қамтиды. Солтүстік Америка мен Батыс Еуропада гидрометриялық улану өте сирек кездеседі.

Сібір үшін деректер белгісіз, бірақ улану жағдайлары Шығыс Еуропада (Ресеймен шекараға дейін) және Скандинавияда жиі байқалады. Польша зерттеушілері 1971 жылы Польшада саңырауқұлақтардың улануының жалпы санының 23% желілерге түсетінін анықтады. Өткен ғасырдың ортасынан бастап тіркелген өлім-жітіммен уланғандардың саны, мысалы, Швецияда, мысалы, желілік улану жиі кездесетін, 1952 жылдан бері ешқандай өлімге әкелмеген оқиға болған жоқ. Оған қоса, осы саңырауқұлақтардың тиісті аспаздық емдеудің кең таралған практикасына байланысты, Алайда, еуропалық деңгейдегі өлімнің желілік улану деңгейі әлі де шамамен 25% құрайды.

Хиромитриннің өлім дозасы балалар үшін дене салмағының килограммына 10-30 мг және ересектерге 20-50 мг / кг құрайды. Бұл шамамен географиялық бай географиялық жарыстар үшін 0,2-0,6 кг және 0,4-1 кг жаңа саңырауқұлақтарға сәйкес келеді. Алайда, белгілі бір адамдардың жеке қарсылығы гиромитриннің белсенділігіне қатты әсер етеді, бұл дозаларға жауапты болмауы дерлік.

Уокиндер желісін зерттеу 1968 жылы гиромитрин алғаш рет анықталған кезде ацетальдегид (N-метил-N-формилгидразон) болып табылды. Хиромитрин денесінде монометрилгидразинге гидролизденеді.

Токсин пиридоксаль-5-фосфатпен (белсендірілген пиридодин пішіні) реакцияға түседі және гидразон заттарын құрайды. Гидразон глутамин қышқылының декарбоксилазын ингибирлеу арқылы нейротрансмиттер өндірісін төмендетеді, бұл интоксикацияның тән неврологиялық симптомдарының пайда болуына әкеледі. Сонымен қатар, монометилгидразин метемоглобинемияны тудырады және бауыр некрозына әкелетін метил радикалдарының пайда болуына ықпал етеді. Гистаминазды ингибирлеу гистамин деңгейін арттырады, бұл бас ауруларына, жүрек айнуына, диареяға және асқазанның ауырсынуына әкеледі.

Зарарлы желілердің негізгі белгілері асқазан-ішек және неврологиялық бөлінеді. Олар ішкеннен кейін 6-12 сағаттан кейін анықталады, бірақ 2 сағат өткеннен кейін уыттанудың өзі көрінді. Бастапқыда қызару, жүрек айнуы, диарея, асқазанның ауруы көрінеді.

Сонымен қатар, жер асты дүмпуі, тырысулар, летаргия, атаксия, бас айналу және қатты бас ауруы, сондай-ақ безгегі мүмкін (соңғы кез-келген саңырауқұлақ улану тән емес және желі улану симптомы ретінде ғана кездеседі). Көп жағдайда мұндай көріністерден кейін біртіндеп қалпына келтіру 2-6 күн аралығында болады.

Ауыр жағдайларда бүйрек және бауырдың жойылуы және неврологиялық дисфункция мүмкін, сонымен қатар комаға дейін. Мұндай ауыр жеңіліске байланысты өлім жолдарды қолданғаннан кейін 5-7 күн ішінде болады.

Монометрилгидразиннің уыттылығынан басқа, канцерогендік (зертханалық жануарларды зерттеу) көрсетілді. Адамдар үшін бұл расталмаса да, кейбір зерттеушілер токсиннің кумулятивтік әсер етуі мүмкін деп санайды және ерте ме, кеш па, тіпті аз мөлшердегі желілер де ісіктің пайда болуына әкелуі мүмкін.

Дәстүрлі медицинадағы желілік саңырауқұлақтар

В народной медицине водочная настойка строчка используется как анальгезирующее средство и применяется для снятия боли, в первую очередь при разного рода суставных заболеваниях, артритах, радикулитах, ревматизме, полиартритах, остеохондрозе, шпорах стоп, разросшихся косточек, невралгиях, а также для лечения панкреатита и поджелудочной железы, при онкологии на поздних стадиях, когда необходимо обезболивание.

Настойка из строчков

Настойку делают из измельченных сухих грибов. Для этого 10 г порошка заливают 150 мл водки и, размешав, плотно закрывают и настаивают в холодильнике две недели. Тұнбаны ащы дақтардың терісіне айналдырып, жылы жүннен жасалған «қырлы» шарфпен жабыңыз.

Сондай-ақ, судың алдында көздердің конъюнктивитпен жуылғаны белгілі болды.

Азық-түлік өнімдері, аспаздық нұсқаулар

Расталған уыттылыққа қарамастан, жолдар Солтүстік Америка мен Еуропаның көптеген елдерінде кеңінен жиналады. Мысалы, желілер әлі күнге дейін Болгария, Испания және Финляндияда белсенді түрде жиналады.

Дәстүрлі аспаздық дайындау кезінде хиромитриннің көп бөлігін алып тастауға болады. Ұсынылған әдістерге кептіру кіреді, содан кейін қайнаған немесе қайнаған жаңа саңырауқұлақтар міндетті түрде суды ағызып кетеді.

Қайталанған қайнаған кезде гиромитриннің деңгейі əрдайым магниту реті бойынша азаяды, ал су мөлшері желілердің санынан үш есе жоғары болуы керек, қайнатуға кемінде 5 минут кетеді жəне əр циклден кейін пісірілген саңырауқұлақтар суық сумен жуылуы керек. Оныншы күні ашық ауада кептіру кезінде гидрометрин концентрациясы 90% -ға азаяды.

Ресейде, Германияда, Швейцарияда, Швецияда және Италияда нарықтарда бірыңғай желіні сатуға тыйым салынады. Ресей жағдайында саңырауқұлақ сорпаның немесе ұзақ мерзімді кептірудің алдын-ала қайнағаннан кейін жеуге жарамды деп санауға тиіс. Бірінші және екінші курстардың, тағамдар мен сусындарды дайындауға арналған.

М.Вишневскийдің «Дәрілік саңырауқұлақтар. Ұлы энциклопедия.

Ботаникалық сипаттама

Жолдар Discinaceae отбасының сары саңырауқұлақтарының түріне жатады (Discinaceae).

2-3 см қашықтықта және диаметрі 2-ден 6 см-ге дейін, тегіс, ішке кіргізілген, бірақ тығыз, үстіңгі бөлікте, қақпақтан әлдеқайда жеңіл - ақ немесе қызғылт. Дене балауыз, нәзік, жеміс иісі бар, жағымды дәмі бар,

  • үлкен желі.
Ол әдеттегі мөлшерден (диаметрі 30 см-ге дейін) және жеңіл шляпалардан,

  • күзгі желісі.
Тамыз және қыркүйек айларында пайда болады. Капша әдеттегіден, ені 10 см-ге дейін, қоңыр немесе қара түске дейін тегіс, аяғымен аяқталған. Ұзындығы 10 см, ақ, тығыз.

Қайда және қалай жинау керек

Әртүрлі түрлердің желілері түрлі жерлерде өседі:

  • әдетте қылқан жапырақты ормандарда (әсіресе қарағай), құмтастар мен саздақтарда өседі. Жиі олар тазартып, күйіп кетеді және қайың немесе терек ағаштарынан табылуы мүмкін. Күнді орындарды жақсы көреді,
  • алпауыт араласқан және жапырақты ормандарға бейім, көбінесе қайың ағаштарында, құлаған ағаштар мен ескі құлпыталардың жанында өседі, күн шағылысатын жерлерді,
  • Күз-ақ аралас және қылқан жапырақты ормандарда өседі, бірақ топыраққа немесе шірік ағаштардың қалдықтарына артықшылық береді.

Жеңілдік және дәм

Барлық сызықтар шартты түрде жеуге жарамды. Ескі ГОСТ деректері бойынша, КСРО-да өнеркәсіптік егін жинауға рұқсат берілді. Олар ас қорыту жүйесін, бауырды, орталық жүйке жүйесін бұзатын гиомитринді қамтиды.

Бұл уландырғыш екі жолмен бейтараптандырылады:

  • қайнау. Сызықтар кем дегенде 20 минут пісіреді, ал жақсырақ жарты сағат. Бір килограмм саңырауқұлаққа кемінде 3 литр су қажет. Сорпа ағызып, саңырауқұлақтар таза сумен жуылады. Одан кейін тағы да 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін қайта шайыңыз. Тек қазір олар тек майда қуырылады. Көптеген улы сорпаларда қалады. Және сіз әлі саңырауқұлақтарды теріс пайдаланбаңыз - асқазан мен ішекте ауырсыну тудырады. Poison желісі ағзадағы жинақталуда,
  • кептіру. Бұл ең сенімді жол. Олар пеште 55 ° C және одан жоғары температурада айына немесе айына 6 айға дейін кептіріледі. Мұндай өңдеу барысында улы гиромитрин толығымен буланып, ал саңырауқұлақтар кез-келген саңырауқұлақ ыдысын дайындауға дайын.
Дәстүрлі сызықтар ерекше. Жағымды дәм мен иіс бар. Олардың ісі нәзік, аузында ыдырайтын.

Тағамдық құндылық

Барлық саңырауқұлақтар секілді, желілер әртүрлі және бағалы композицияға ие. Олар калорияларда төмен, 100 граммда 22-23 ккал ғана бар.

Белок, май, көмірсулардың қатынасы:

    белоктар: 2.9 г (

12 ккал), майлар: 0,4 г (

4 ккал) көмірсу: 2 г (

Энергия қатынасы (b / w / s): 51% / 16% / 35%.

Тағамдық құндылығы және желілердің құрамы:

  • күл - 1 г,
  • моно - және дисахаридтер - 0,2 г,
  • су - 92 г,
  • диеталық талшық - 0,7 г
Витаминдер:
  • PP (NE) - 0,4814 мг,
  • C - 8 мг,
  • B2 - 0,1 мг,
  • B1 - 0,01 мг.

Мұндай түрді шатастыру мүмкін бе?

Жолдар сыртқы көрінісінде бірегей. Оларға ұқсайтын жалғыз саңырау морел. Бірақ тіпті білімді адам ешқашан оларды шатастырмайды. Тек суреттер мен моральды қараңыз. Бұл жерде қателесу өте қауіпті емес, себебі морель улы саңырауқұлақ және саңырауқұлақ емес. Морель

Олардың қандай пісіруге болады

Мәселен, сіз желілердің улы екендігі туралы қорықпаңыз, біз осы саңырауқұлақтармен тағамдар рецептерін төменде келтіреміз. Олар кептірілген, қуырылған, тұздалған, пісірілген және маринадталған болуы мүмкін. Кептірілген тігістер - ең қауіпсіз.

Олар пеште 60 градус температурада және одан 30-40 күн бойы кептіріледі. 180-200 күн бойы жылы, құрғақ жерде бөлме температурасында кептіруге болады. Осы уақыт ішінде олардың барлығы да улануын тоқтатады. Қуырылған желілер өте дәмді. Бірақ оларды мұқият дайындағаннан кейін ғана қуыруға болады.

Қалай дайындау керек

Саңырауқұлақтар суда 25-30 минут қайнатылады. Сорпа біріктіріледі. Осыдан кейін әр түрлі дәмді ыдыстарды дайындауға болады.

Қаймақтағы сызықтар. Құрамы:

  • жолдар - 1-2 кг,
  • қаймақ - 2-3 ас қасық. қасықтар
  • тұзды дәміне қарай.
Бейне: жолдарды қалай дайындау керек Пісірілген саңырауқұлақтар майдалап туралған, терең қуыруға арналған табаға салып, суға қосып, тағы 15 минут пісіріңіз, содан кейін қаймақ, тұз қосып, қайнатыңыз.

Қаймақпен қуырылған сызықтар. Құрамы:

  • жолдар - 1-2 кг,
  • қаймақ - 2-3 ас қасық. қасықтар
  • ұн тарту үшін ұн
  • өсімдік майы,
  • тұз
Пісіргеннен кейін, сызықтар кесіледі және ұнға иліледі. Сары майға 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қаймақ қосып, қайнатыңыз. Үстелге шөптерге себілген.

Қайнату тәсілі

Тұз тігінен ыстық және суық болуы мүмкін.

Ыстық тұздану:

  • жаңа сызықтар - 1 кг,
  • тұз - 0,5 кг,
  • қалампыр, бұрыш, кептірілген аскөк, қарақаттың бірнеше жапырақтары.
Саңырауқұлақтар кем дегенде жарты сағат бойы жуылады және қайнатады, қажет болса, суық сумен шайып, бөліктерге кесіледі.

Оларға 0,5 стакан су, тұз қосып, орташа жоғары отқа салып, қайнатып, қайнатып, әрдайым араластырыңыз. Қайнағаннан кейін, барлық дәмдеуіштерді қосып, 20 минут пісіріп, кейде араластырыңыз. Дайын саңырауқұлақтар түбіне дейін орналасады, ал тұзақ мөлдір текстураға ие болуы керек.

Салқындатудан кейін саңырауқұлақтар тұзды ерітіндімен толтырылған және бітелген контейнерлерде таратылады. Оларды жертөледе сақтаңыз. 2-3 айдан кейін саңырауқұлақтар жеуге дайын.

Салқын жолы:

  • жаңа піскен моральдар - 10 кг,
  • лавр жапырағы,
  • емен қабығы,
  • шөптер,
  • шие бұтақтары
  • гүлзар
  • бұрыш,
  • жүгері
  • тұз - 0,5 кг.

Шикі сызықтар олардың улылығы себепті майлы емес. Сондықтан оларды суға 30 минут қайнатыңыз керек. Тұзды қайнаған суға тұздалған ыдыс жуып, барлық шөптер мен дәмдеуіштердің жартысын түбіне салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар қабатын қойыңыз (өте қалың емес - 5-6 см) және тұз себіңіз. Тағы да, дәмдеуіштердің қабаты, саңырауқұлақ қабаты және тұз қабаты. Сондықтан контейнер толтырылғанша қайталаңыз. Саңырауқұлақтар 2-3 айда дайын болады.

Бұл рецепт саңырауқұлақтар үшін өте сирек пайдаланылады, өйткені суық әдіс ақ саңырауқұлақтарға, саңырауқұлақтарға, саңырауқұлақтарға және толқындарға қолайлы.

Қайнату тәсілі

Мариналды саңырауқұлақтарды жарты сағатқа дейін қайнатыңыз. Содан кейін суық сумен жуып, аяқтарын бөліп тастаңыз. Біз шляпаларды маринадтаймыз.

Өнімнің құрамы:

  • саңырауқұлақтар - 1 кг
  • су - 70 г,
  • Сірке суы 90% - 130 г,
  • тұз - 1 ас қасық. қасық,
  • қант - 1 шай қасық,
  • дәмдеуіштер - бұрыш (қара және бұршақ), аскөк, қалампыр, лавр жапырағы, сарымсақ, жүгері табақтар.
Тұздықты дайындаңыз: суды сірке және тұз қосып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды төгіңіз және әрдайым араластырыңыз, саңырауқұлақтар түбіне тұрып, тұздықтар жарқыратқанша, төмен температурада қайнатыңыз.

Дәмдеуіштер мен қантты қосыңыз. Сіз тағы қара қарақат жапырақтары, шие қосуға болады. Қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды ыдыстарға салып, тұздыққа құйыңыз және тығыздағышқа құйыңыз. Ыдыс-аяқты салқындамас бұрын ыдыстарды бұрап, жылы жерге қойыңыз. Жертөлелерде жақсы сақтаңыз.

Көріп отырғаныңыздай, сызықтар өте жеуге жарамды және көп тағамдарды дайындау үшін жарамды. Ең бастысы - оларды дайындауға арналған ережелерді ұстану, ол уларды емес.

Pin
Send
Share
Send
Send