Жалпы ақпарат

Дәмді қуырылған баклажан уылдыры - бұл үйді қалай дайындаудың фотосуреті бар қадамдық рецепт

Көптеген сіздер баклажан сияқты көкөністердің артықшылықтарымен таныссыздар. Көк жемістерде көп мөлшерде талшықтар, көптеген витаминдер мен аминқышқылдары бар. Бұл көкөністі жинаудың ортасында. Сонымен қатар, көптеген адамдар қызықты және дәмді қарапайым рецептілерді іздейді.

Мен сіздермен баклажан уылдыры деп аталатын таңғажайып рецепттермен бөлісуді шештім. Өте жақсы өсімдік тағамдары кез-келген кезеңде үстеліңізді безендіреді. Уылдырық негізгі тағамдарға толықтыру ретінде немесе толық тәуелсіз түрде қолданылады.

Бұл жағдайда, сіз оны бөліктерге салып немесе біртекті етіп жасайсыз ба? Бұл бәрібір дәмді болады. Ыдыс, мысалы, көкөніс пиязы сияқты бірден жеуге болады немесе одан әрі сақтау үшін банкадағы баклажан жұмыртқасын орап алуға болады.

1. Дәмді баклажан уылдырығы

Тағамның дәмді қоспалары бүйір тағамдар, ет. Мұндай уылдырықты тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Пісіру - бұл рахат және үлкен аппетпен бар барлық нәрсе болады. Бастысы - жақсы көңіл-күй мен себеп болу.

Пісіру кезеңдері:

1. Көкөністерді жақсылап, құрғатыңыз. Содан кейін, кішкентай текшелерге баклажан, пияз, сәбізді кесіңіз. Томатпен теріні алып тастап, еркін бөліктерге кесіңіз. Жасылшаларды кесіңіз.

2. Өсімдік майы қосылған табаны қыздырыңыз. Ең алдымен, пиязды мөлдір етіп қуырып, сәбіз текшелерін қосыңыз.

3. Туралған баклажандарды табаға салыңыз, көкөністерді дайындалғанға дейін орташа температурада қуырыңыз. Олар түсі өзгертіп, көлемі бойынша айтарлықтай төмендеуі керек. Майға өкінбеңіз, өйткені баклажан оны тез сіңіреді, бірақ тым көп құйылмаңыз.

4. Пісірудің соңында туралған қызанақты қосыңыз. Тұзды, дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша құйыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін жақсылап ылғалдағышқа айналдырыңыз немесе пышақпен кесіңіз, көкөністерге туралған көкпен бірге жіберіңіз. Микс араластырыңыз, пешті өшіріңіз, 5 минутқа тұрыңыз.

Бір мезгілде және қыс мезгілінде тағамдардан ләззат алуға болады. Мұны істеу үшін, алдын ала дайындалған банкадағы уылдырықты қаптамамен тығыз жабыңыз.

Сізге тәтті көңіл-күй мен жақсы көңіл-күй!

Ащы баклажан уылдырығы

Еттің дәмі мен хош иісі бар уылдырық тілімдері. Танымал тағамдарға ыстық бұрыш қосыңыз, бұл сіздің сүйікті тағамыңыздың басты бөлігі болады. Уылдырықты дайындау өте қарапайым, үстелге тағамды бірден беруге болады, ал сіз қысқы кезеңде баклажан уылдырығын орап алуға болады.

Баяу пеште баклажан уылдырықты

Менің ас үйімдегі сиқырлы көмекші - бұл баяу пеш. Егер бұл әдіс бос болмаса, мен оны түзетуге кеңес беремін. Баяу пеште дайындалған баклажан уылдыры жай ғана дәмді емес, сондай-ақ үстеліңіздегі хош иісті тәбетті жылдам әрі оңай.

6. Бейне - қыс мезгілі үшін дәмді баклажан уылдырығының рецептісі

Тағамдар құралдары

Қажетті жабдықты дайындаңыз:

  1. Қақпақтармен тазартылған банктер.
  2. Теңізшiге немесе тiк бұрылуға арналған кiлттiң (егер бұрандамалы қақпақшалар бар банктердi пайдалансаңыз, кiлттiң қажеті болмайды).
  3. Өткір пышақ.
  4. Гриль.
  5. Үлкен ыдыс немесе қазандық.
  6. Ұн тарту үшін пластмасса (пластикалық немесе ағаш).
  7. Уылдырықты ыдысқа салып қоюға арналған қасық.

Сізге баклажан жинау әдістері туралы (кептіру, мұздату) туралы оқуды ұсынамыз.

Пісіру процесі

Біріншіден, банктерді дайындаңыз. Олар зарарсыздандыру керек. Мұны жасаудың бірнеше жолы бар, әр иесінің өз қалауы бар. Сіз банкаларды 5-10 минут қайнатып, қайнатып, оны будың үстіне қоюға болады (бұл үшін сізге арнайы құрылғы керек, ал кейбіреулері қарапайым шайнекті жасайды), сіз қайнаған суға құйсаңыз болады, бірақ бұл жағдайда бірнеше рет толтыру керек судың температурасын бірте-бірте көбейтеді, әйтпесе шыны жарылуы мүмкін.

Стерилизация әдістерімен танысыңыз.

Стерильді ыдыстар мойынмен таза сүлгімен орналастырылған - енді олар сақтауға толық дайын.

Енді біз өнімдерді қабылдаймыз:

    Зарарлы баклажандар мен тұзды су құйыңыз (2 литр судың 4 ас қасық). 40 минутқа қалдырыңыз.

Тері қызанақтарын тазалаңыз. Мұны істеу үшін, екі жағынан әр қызанаққа кесіп кесілген кескішті жасаймыз және бірнеше минут бойы қайнаған суға құйамыз.

Адырылған қызанақты шағын текшелерге кесіңіз - өлшемдер бұрын дайындалған баклажандарға ұқсас болуы керек.

Біз сондай-ақ пиязды тазалап, кесеміз.

Болгар бұрышы текшелеп, тұқымдарды алдын ала тазартады.

Чили тұқымнан босатылады (оларда капсейсиннің көп мөлшері бар, бұрыштың өткірлігін арттыратын зат).

Орташа ылғалдылығында қабығынан алынған сәбізді пісіріңіз.

Біз баклажандарды сұйықтыққа тастаймыз, артық тұзды жуу үшін сумен шаюға кірісеміз, содан кейін су толығымен ағызылады.

Уылдырықты пісіруді бастаңыз:

  1. Терең қуыруға арналған табада өсімдік майын құйып, оны жақсы қыздырыңыз.
  2. Баклажаны қуырылған табада және тұздықта құйыңыз (тілімдер қараңғылануы керек).

Біз баклажаны үлкен ыдысқа ауыстырамыз.

Пиязбен ұқсас процедураны орындаймыз: оны қызыл қоңырға дейін бір табаға салыңыз.

Пиязды баклажанға қосыңыз.

Бір табаға қуырыңыз сәбіз. Өсімдік майын қосуды ұмытпаңыз. Сәбізді жанудан сақтап қалу үшін өртті аздап алып тастау керек.

Сәбіздерді табаға аударамыз.

Сол сияқты, бұрышты қуырып, оны көкөністердің қалған бөлігіне апарыңыз.

Табада қызылша (қызаруға қажеті жоқ) қызғылт сары түске ие болғанға дейін.

Томаттың «макаронын» табада құйыңыз.

Кем дегенде, туралған ботқа, тұзды және қантты табаға қосып, көкөністерді жақсы араластырыңыз.

Жұмыртқаларды шамамен 40 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.

Тұншығуды аяқтамас бұрын, бірнеше минут бойы сірке суын қосыңыз.

Бұл маңызды!Қант міндетті түрде қажет, ол қызанақтың қышқылын бейтараптандырады және тағамның теңдестірілген дәмін қамтамасыз етеді.

Осымен болды. Біз тек аспаздық шедеврлерді ыдыстарға жайғастырып, қақпақтарды жабу үшін ғана қаламыз (қақпақтарды алғаш рет қайнатуға тура келеді, олар стерильді және бірден қолданылатын, әлі де ыстық).

Ыстық ыдыстар таза сүлгімен салынған, олардың үстіне төсеніш немесе кілеммен жабу керек және толық суыту үшін қалдырыңыз.

Баклажан ащы емес, не істеу керек

Баклажан, кейде кейде ащы. Дегенмен, жемістермен келесі манипуляциялар оларды дәмді ету үшін ғана емес, сонымен қатар уланып қалмау үшін де жасалуы керек. Баклажан құрамында уытты гликоалкалоид селанині бар. Бұл сөз өзі аударғанда «пасха» дегенді білдіреді, алайда бұл отбасының барлық өсімдіктерінде тек жемістерде ғана емес, сонымен қатар жапырақтарда кездеседі.

Сіз білесіз бе?Баклажан XV ғасырда шығысқа қарай Еуропаға келді, бірақ алдымен ол сәндік өсімдік деп аталды. Тек XVIII ғасырдан бастап ол азық-түлікті дамытуға кірісті.

Тұздың көмегімен селаниннен құтылуға болады (бұл баклажан ащы). Бұл үшін бар екі негізгі жол. Біріншіден, кесілген жемістерді тұзбен құйып, оларды 10-15 минутқа тұрғызу керек, екіншісі - оларды бір уақытта тұзды сумен толтыру. Жемістерді қалай қолданатынына байланысты, мысалы, егер біз ролл жасауды жоспарласақ, оларды жұқа тілімдерде қуырғаннан кейін, бәрін бұзуы мүмкін. Уылдырық болған жағдайда, жемістер майысқан кезде, оларды тұзбен құйыңыз, керісінше, қолайсыз, себебі тым көп тұз қажет болады, ал тағамды жай ғана жеуге болмайды.

Бұл маңызды!Бакланадағы суланин мөлшері жемістің жетілу дәрежесіне тікелей пропорционалды.

Сіз тағы не қосасыз

Бұл рецепт жақсы, себебі ол көкөністердің қатынасы немесе ингредиенттер тұрғысынан қатаң талаптары жоқ.

Келесі қағидаларға назар аударыңыз:

  • баклажандар мен қоңыр бұрыштарының саны (дана) бірдей болуы керек, ал егер баклажандар кішкентай болса және бұрыш үлкен болса, пропорцияны «негізгі қатысушыға» ауысады,
  • түпкілікті нәтиже қызанақ санына байланысты болады: қызанақ аз болса, көбірек баклажан уылдырықты болады, бірақ бәрібір дәмді болады
  • Рецепттен алынған сәбіз алынып тасталуы мүмкін, ол өте жақсы болады,
  • chili - әуесқойлық үшін ингредиент, егер сіз дәмді ұнатпайтын болсаңыз,
  • Сірке суы бұл ыдысқа тек консервант ретінде қатысады, сондықтан оны уылдырықты дереу жеуге болатын кезде, оны қосып қоюдың қажеті жоқ, уылдырық өте дәмді болады.

Үйде алма сірке сіркесін қалай дайындау керек екенін біліңіз.

Сарымсақ рецептте жоқ, бірақ сонымен қатар тағамды әлдеқайда хош иісті және дәмді етеді. Егер сіз көп сарымсақ қойсаңыз, онда ол балшықты қосады, сондықтан балама ретінде біз ыстық бұрыш орнына сарымсақ қолдануға кеңес береміз. Сарымсақ сірке суымен бір мезгілде орналастырылуы керек, сондықтан ол жылу өңдеу процесінде ешқандай өткірлігі немесе дәмі жоғалмауы керек. Тағамға шикі алманың қосылуы өте жақсы, жақсы емес, қышқыл емес. Немесе тіпті алмұрт пайдалануға болады. Жемістер басқа ингредиенттермен бірдей мөлшерде текшелерге кесіледі және қуыруға болмай тұрып қазандығына қосылады.

Сіз білесіз бе?Ғылыми дәрежеде, баклажан жемісі үлкен жидек деп санауға тиіс.

Соңғы кезеңде сіз де қоюға болады ұсақ кесілген жасыл (аскөк, ақжелкен, қылқанша, эстрагон - кез келген нәрсені ұнатсаңыз), алайда, бірдеңе бар: сақтауға арналған жасыл көкөністер банктерде ашыту үрдістерінің басталу ықтималдығын арттырады, сондықтан сізде үй айналдыруды дайындауда жеткілікті тәжірибесі болмаса, тәуекелге жол бермеңіз.

Бланктерді сақтауға арналған ең жақсы орын қайда?

Банктер толығымен салқындатылғаннан кейін, оларды орналастыру керек қараңғы жер және бөлме температурасында сақтау. Погреб бар болса - керемет, бірақ егер жоқ болса, қорқынышты емес. Ең бастысы, температура режимі тұрақты, суық және сақтау үшін жылу тамшылары зиянды.

Жаз мезгілінде жазда дайындаған бланкілерді жеуге жарайды - былтырғы уақытта жаңа піскен көкөністер үстелге шығады, сонда ештеңе қалмайды. Дегенмен, егер технологияны қолдаса (оны кәрзеңкеде аздап тартылған қақпақшасынан көруге болады), бұрылыс 2-3 күзде қалуы мүмкін. Дегенмен, баклажан уылдырығын болсақ, онда бұл өнім сіздің биналар жай тоқтап емес!

Қысқы атжиктерді ыстық бұрыш, қызанақ (салат, өз шырынында қызанақ, қыша, томат шырыны, «жұмсақ саусақтар», салқындатылған жасыл, тоңазытылған), бұрыш, пияздан дайындау үшін рецепттермен танысыңыз.

Онда бар

Ең жақсысы - арақпен. Баклажан уылдыры - ғажайып тағамдар! Дайын уылдырық қара нанға жайылып, сэндвич ретінде пайдаланылуы мүмкін, оны гарнир немесе бүйірлік тағам ретінде пайдалануға болады. Бірақ сақ болыңыз!

Бұл маңызды!Баклажан уылдыры диеталық тағам емес! Бұл сквошқа қарағанда әлдеқайда көп калория бар. Біріншіден, баклажан өзі цуккиниден гөрі бір жарым есе көп мөлшерде калориялы, ал екіншіден, бұл пісіргішті қуырғанда көп өсімдік майын «алады».

Осылайша, денсаулыққа арналған баклажан уылдырығын тамақтандырыңыз, қыста витаминдермен денені қанықтырыңыз, бірақ уақытты тоқтату үшін күшті табуға тырысыңыз. Дегенмен ... оңай болмайды.

Үйде тамақтанудың рецепті

Ұқсас рецепттер:

Қаймақпен нан пісіруге арналған түсті қырыққабат: фотосуреттермен бірге рецепт

Фотосуреттермен бірге күрең түсті гратин рецепті қадам

Тауық жұмыртқасы бар «салауатты» салаты

Сквош уылдырығы

Уылдырықтағы сквош

Қуырылған етпен пеште пісірілген цуккини: қадамдық рецепт

Біз әлеуметтік желілерде

  • Рецепттер
    • Екінші курстар
    • Алғашқы курстар
    • Бүйір тағамдар
    • Соустар
    • Салаттар
    • Тағамдар
    • Пісіру
    • Десерт
    • Сусындар
    • Сақтау
  • Пісіру арқылы
    • Пеште
    • Пеште
    • Микротолқынды пеште
    • Көп тағамдарында
    • Қос қазандықта
    • Нан өндірушісінде
    • Грильде
  • Әлемнің ас үйлері

Foodideas (тамақ идеялары) үйде тамақ әзірлеу өнеріне арналған веб-сайт болып табылады, онда фотосуреттермен бірге аспаздық ыдыс-аяқтардың ең жақсы рецептері мен егжей-тегжейлі қадамдық нұсқаулықтар жиналады, сондықтан сіз кез-келген үйді тіпті үйдегі ең күрделі ыдысты да дайындауға болады.

Ингредиенттер

  • Баклажан 5-6 дана
  • Бұрыш Bulgarian 3-4 Pieces
  • Пияз 2 дана
  • Томат 4-5 дана
  • Күнбағыс майы 30 миллилитр
  • Сарымсақ 2-3 тіс
  • Тұз дәміне қарай
  • Қант

Баклажан жұмсақ болғанша пеште пісіреді. Оларды алдын ала дайындаңыз, әйтпесе олар пеште жарылып кетеді. Баклажаны суда қайнатуға болады, бұл маңызды емес.

Кішкене салқын және қабығынан кейін.

Тұқымдық қораптан Болгар бұрышын тазартып, оны жуыңыз. Пияз таза және жуу.

Баклажан, болгар бұрышы және пияз ет тартқыштан өтеді. Ащы ұнататын адам ащы бұрыш қосуы мүмкін.

Сондай-ақ, қызанақты және шелпек жуыңыз.

Уылдырық үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз және кейде араластырып, 35-40 минутқа төмен температурада пісіріңіз. 20 минут пісіруден кейін күнбағыс майына құйыңыз, қант пен тұзды дәміне қарай қосыңыз.

Дайын туралған уылдырықты туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз.

Үйдегі рецепт уылдырықты дайын. Тұздыққа арналған жаңа піскен нанмен немесе краутермен бірге жұмыс істеңіз. Ас болсын!