Жалпы ақпарат

Шырындарды жинау тәсілдері: қыста пайдалы жидектерді не жасауға болады?

Pin
Send
Share
Send
Send


Шырындардың жұмсақ дәмі осы жидекті ең сүйікті балалар мен ересектердің біріне айналдырады. Піскен жидекте қант, органикалық қышқылдар, каротин және аскорбин қышқылы бар. Шабдалы тек дәмді ғана емес, сонымен бірге өте пайдалы: көрнекі және иммундық жүйені нығайтады, асқазан-ішек ауруларын емдейді.

Әрине, жидекті жаңа піскен қолданған жөн, өйткені ол жаңа өнімде барлық дәрумендер мен қоректік заттар сақталған. Бірақ ұзақ уақыт бойы жидекті сақтау мүмкін емес, сондықтан ол қысқа өңделеді және джемдер, джем, джем, тұздыққа, желе, мармелад, жеміс компот түрінде сақталады. Көкөністерді кептіруге және тоңазытуға болады. Ірімшік бланкілерінде минималды термиялық өңдеу кезінде көптеген пайдалы заттарды сақтауға болады.

Көкшетау бланкілері - жалпы пісіру қағидалары

Көктемде жаздың ортасына дейін пісіп, оны тамыз айына дейін жинаңыз. Толығымен піскен жидектер қысқы егін жинау үшін қолданылады. Ол суық сумен жуып, қоқыстан босатылған болуы керек. Қарапайым дайындықтан кейін, рецепттерге сәйкес, көк шабақтарды өңдеуге болады.

Жиналған өнім сақталатын шыны банкалар бумен үстіне 15-20 минут (контейнердің көлеміне байланысты) зарарсыздандырылуы керек. Металл қақпақтарды қайнату қажет. Мөрленген банктер басқа бланкілермен де салқындатылады: жылы ескі көрпе немесе кілем астына түсу.

Көк жидек кептелісі

Көктемде пектин бар, сондықтан үлкен қалың джем жасайды. Сіз оны тез дайындауға болады, ал сізге ең аз ингредиенттер қажет. Дәмнің дәмі табиғи, текстурасы жағымды және өте тығыз.

Құрамы:

• екі килограмм піскен көкжидек,

• ақ қант килограммы.

Дайындау әдісі:

Пісіруге арналған табаға салып тазаланған таза шие дайындалды. Ал, егер ол жабыспайтын жабыны болса.

Жидекке қантты қосып, абайлап араластырыңыз.

Жидек шырын салатын сәтті күтпестен дереу отта қойыңыз.

Суды қосудың қажеті жоқ, әйтпесе джем су, сұйықтық болады.

Орташа жылудағы жидектерді қыздырыңыз. Кәстрөлдің төменгі жағы жылынып, көкжидек шырыны шығады.

Өрттің мөлшерін азайтып, екі сағат бойы шырын сыққышты қайнатыңыз. Дәмдердің дәйектілігі өте қалың болуы керек.

Көбік бет үстінде пайда болған кезде оны алып тастау керек.

Жаппай массасы тығыздалғаннан кейін, джем дайын болады.

Қажет болса, біркелкі және қалың массаны алу үшін, батыру блендері қолданыла алады.

Таза стерильденген банкалар, тығын және салқын ыстық сығуды тартыңыз.

Қантпен пюрелді бұршақ

Үлкен пайда - термиялық өңдеуді қамтымайтын жидектер бланкілері. Ең қарапайым опция - жидекті қантпен қатар қиып алу. Көрсетілген ингредиенттердің санынан 3,5 литр дайын масса алынады. Дәмді және пайдалы!

Құрамы:

• үш килограмм піскен шырыны,

• екі килограмм ақ қант.

Дайындау әдісі:

Жуылған жидектерді ыдысқа салыңыз.

Пюре шырыны ешбір жағдайда: блендерде, ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе жай ғана илектеу шұңқырымен шайқаңыз.

Қантқа қант қосып, араластырыңыз.

Контейнерді ұнтақталған қант мүкжидекымен 6-8 сағатқа қойыңыз (бір түнде). Қант жарылып кетуі керек.

Таза, зарарсыздандырылған банктерде қантпен көкөністерді қайнатыңыз, қайнатылған қақпақтар мен тығынмен жабыңыз.

Суықта ұстаңыз.

Қысқы көк жидек «Лимон-даршын»

Ашытқыларға арналған үйдегі рецептер желе дәмді, хош иісті, әдемі және өте оңай дайындау керек. Даршын немесе мускат жаңғағының дәмі жағымды болмаса, дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ. Бірақ олармен дайын өнім өте жақсы жылулыққа ие болады.

Құрамы:

• алты піскен шырыны,

• төрт стакан қант,

• мускат жаңғағының жартысы қасық,

• бір дәмқағаз даршын.

Дайындау әдісі:

Таза шырын сыққышты пісіруге арналған табаға салыңыз. Ал, ыдыс-аяқтың қалыңдығы қалың болса.

Машина жидектер ерітінді немесе жылжымалы қаптаманың соңы.

Қантпен шырыны құйып, араластырыңыз.

Орташа жылуды қосыңыз, табаны қыздырыңыз.

Массажды қайнатыңыз.

Лимоннан шырынды сығыңыз.

Тегістеуішті жақсылап ылғалмен тазалаңыз.

Шырын құйып, пісірілген сиропқа дәмді қойыңыз.

Шамамен 20 минут бойы пісіріп, массаның қалыңдығына бастайтын кезді күтіңіз.

Тағам дайындау барысында, желе болашағын араластырыңыз, әйтпесе ол күйдіріледі.

Массасы қалыңдағаннан кейін, дайындалған банктерге құйып, оны мықтап жауып, көрпе астына жіберіңіз - салқындатыңыз.

Кептірілген көкөністер

Кептірілген көкөністер қысқа дайындалатын бірнеше тәсілдер бар. Олардың әрқайсысы ең маңызды заттарды, тіпті жидектердің жағымды түстерін де сақтауға мүмкіндік береді. Мұның қалай қол жеткізуге болатынын және көкөністерді қалай құрғатуға болатынын қарастырайық. Кез-келген түрде, жидектер алдымен дайындалуы керек. Мұны істеу үшін жаңа піскен шырындарды алыңыз, зақымдалғандарды сортаңдатыңыз, жапырақтары мен бұтақтарын алып тастаңыз, оларды елеуге салып, шайыңыз.

Жолдар жидек өңдеу Жылтыр көрінісі бар әдемі жемістерге арналған:

  1. Пектин. Қаптамада көрсетілген нұсқауларға сай суда ерітіледі. Содан кейін алынған ерітінді жидектерді құйып, артық сұйықтықты кетіру үшін елекке қойылады.
  2. Лимон Цитрус сығындысынан шырынның дұрыс мөлшерін және жеміспен себіңіз.
  3. Бланшинг Үлкен ыдысқа қайнаған су мен мұз айдынын дайындаңыз. Жидектер бірнеше минут қайнаған суға батырылады, содан кейін бірден мұзда. Салқындағаннан кейін суларды кетіру үшін електен өткізіңіз.

Жидектерді арнайы құрылғы - кептіргіш немесе пеште кептіруге болады. Алдымен олар арнайы науаларға салынып, қажетті нәтижеге байланысты 6-10 сағат бойы сусыздандырылады. Толық салқындағаннан кейін, көк шабақтарды сақтау қоймасына қоюға болады. Пешті кептіру төменде көрсетілгендей: ол 70 градусқа дейін қызады. Пісіру парағына арнайы қағаз салыңыз да, бір қабаттағы шалфейді қойыңыз. Жидек мөлшеріне байланысты кептіру үрдісі, бұрынғы әдіспен көрсетілгендей, төрт күннен он екі сағатқа дейін созылады, оны салқындатып болғаннан кейін сақтауға болады.

Құрғақ ыстық климатта өмір сүру оның артықшылығына ие, өйткені бұл жағдайда көкжидектің көшеде құрғатылуы мүмкін. Ағаш рамалар мен дәкеді экрандар дайындаңыз және оларға жемісті таратыңыз. Түнде оларды жылы және құрғақ жерде тазалау ұсынылады. Бұл кептіруді орташа алғанда бірнеше күн алады.

Мұздатылған шие

Мұздатылғанға дейін, жидектер бұрынғы әдістердегідей дайындалған: бүлінген жиналып, мұқият жуылады. Мұздатылғанға дейін жеміс құрғатылған, сондықтан аяз жидектерді түйіршіктерге айналдырмайды. Көкжиектер бір қабаттағы паллетке салынғаннан кейін ғана және мұздатудан кейін сыбаға пакеттерге немесе контейнерлерге оралады. Жидектер тоңазытқыштағы басқа өнімдерден тыс иістерден тыс тамақтандырылмауы үшін, сіз оларды тез арада бояуға болады. Тәтті жидектің сүйгіштері мұздату алдында қантқа себіңіз.

Қамырмен қуырылған

Дайындаудың осындай түрі асығыс. Бұл жағдайда термиялық өңдеудің болмауы нәтижесінде көптеген заттар сақталады. Дайындау үшін сізге аспаздық дағдылар қажет емес. Алдын ала жуылған және қабығы аршылған жидектер 1: 2 қатынасында қант араласқан блендерде ұнтақталады. Қантқа пюре қайнатыңыз, алдын ала дайындалған банктерге салып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа жіберіңіз.

Көк көк шырын

Дайындалу үшін келесі ингредиенттер пайдаланылады: бір килограм шоколад, 220 г қант, 700 мл су және сіз лимон қабылдай аласыз. Цитрус жартысы кесіледі және шырынның үлкен мөлшерін сығады.

Шөпті жуып, терең ыдысқа салып, 330 мл су құйып, шанышқымен илеңіз. Контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз. 13 минут пісіріп, содан кейін салқын. Алынған композиция електен екі рет өтеді.

Қалған су мен лимон қантпен араласып, 10 минут қайнатады. Қалыңдаудың басталуынан кейін шырыны қосып, тағы 3 минутқа отқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін лимон жойылып, сірне салқындатылады. Аяқталған нәзік шайырларға құйылады және тоңазытқышта сақталады.

Көкжидектің шырыны

Шырындардың терісі өте жұмсақ болғандықтан, одан шырынды шығаруға жеткілікті оңай. Мұны істеу үшін жемісті мақта шүберекке салыңыз және сұйықтықты қысыңыз. Бұл әдіс жаңа шырындарды жақсы көретіндер үшін өте қолайлы.

Қыста шырындарды, атап айтқанда, оның шырынын қалай құтқару керек екенін қарастырыңыз. Мұны істеу үшін жидектерді, шырын сыққышты немесе ет тартқышты қолдану ұсынылады. Егін жинау жұмыстары жүргізілуде түрлі жолдарменбірақ артықшылықтар өзгеріссіз қалады. Оларды толығырақ қарастырайық:

  1. Таңдалған машина арқылы шырынды сығып болғаннан кейін, ол тартылып, сүзіледі. Содан соң алынған эмаль эмаль табаға құйып, 80 градусқа дейін қызады. Сұйықтықты 20 минут қайнатыңыз, содан кейін суытып, стерильді банкаларға құйыңыз.
  2. Екінші әдіс қалдықтарды өңдеуде қолданылады. Олар бірдей пропорцияда су құйып, аз мөлшерде қантты қосады. Контейнерді отқа салып, 10 минут қайнатыңыз, сосын салқын және сүзгіден өткізіңіз. Дәмдерді қосу үшін алдын-ала дайындалған шырынды қосуға болады. Бұл сусынды тек тоңазытқышта сақтаңыз.
  3. Соңғы әдіс желе мен жеміс сусындарының негіздерін дайындау үшін жарамды. Жидектер жууға және сол пропорцияда қантпен құйылады. 15 сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз. Бұл уақыт шырынды көп алу үшін жеткілікті. Ол құйылады және 1: 2 қатынасында ыстық қант шәрбаты қалған массаға қосылады. 6 сағаттан кейін, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Шырын мен сірне араласады және піседі. Ақыр аяғында олар оны банктерге құйып, оны орап тастайды.

Көкөністер шарабы

Үйдегі құрғақ көкжидектің шараптарын қалай жасауға болатынын қарастырыңыз. 3 кг жаңа піскен жидекті жинаңыз, олар жуылады және толық шайқалады.

Алынған қоспасы үлкен көлемдегі шыны ыдыста таралады және 2 кг қантты қосады. 3 литр судың бәрі құйылады және дәкедің бірнеше қабаты шөлмектің мойнына қойылады және үш күн бойы жылы жерде қалдырылады. Осы уақыт ішінде бастапқы ашытуды бастау керек. Уақыт өткеннен кейін композиция сүзіледі. Шөлмек мұқият жуылады және шырынды шырынмен толтырылады. Сонымен қатар аралас бал мен бір литр суға қосыңыз. Су мөрімен қорқып, жылы жерде 2 ай қалды. Содан кейін сүзгіден өткізіп, бөтелкені жуыңыз және тек салқын жерде ғана қайта талап етіңіз.

Соңғы екі айдан кейін, соңғы рет сүзгіленіп, кішкентай бөтелкеге ​​құйылады, олар көлденең қалыпта болса, ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Мұндай сақтаудан кейін сіз оны кем дегенде 60 күн бойы тұтына аласыз, осы уақыт ішінде шарап ғажайып көлеңке мен ерекше дәмге ие болады.

Blueberry Jelly

Қысқы шырындарды қалай дайындауға қызығушылық танытса, көбісі бұл опцияны таңдаған. Бүгінде біз бірнеше рет тексерілетін рецепттер бар, олар бізді толығырақ қарастырады. Классикалық желе. Пісіруге қант мөлшері шамалы аз жидектер болуы керек. Жеміс қанттың жартысына жабылған кастрюльге салынып, біраз уақыт тұруға қалдырылады.

Жидектер шырыннан бас тартқан кезде, контейнерді кішкентай отқа қойып, бірте-бірте қайнатыңыз. Қалған қант қойып, бірнеше минут қайнатыңыз. Резервуарды суытыңыз. Қыздыру мен салқындатуды екі рет қайталаңыз. Соңғы уақыттан кейін дереу дайындалған ыдыстарға құйып, алдын ала оралған.

Баяу пеште. Жемістер мен қант килограммен тең мөлшерде қабылданады. Көп тағамдық қасқандарды қосып, құйыңыз. 2 сағат бойы «Quenching» режимін таңдаңыз. Уақыт өте келе режим «Буға пісіру» бағдарламасын бір минутқа ауыстырады. Дайын конфиска банкаларға құйылып, илектелген. Желатинмен. Мұндай композиция банктерден тыс жерлерде де сақталады. Жидектер мен қант 4: 2 қатынасында қабылданады. Бұл сома үшін 1 қапшық желе жеткілікті. Барлық ыдысқа қойылып, төмен температурада екі минут қайнатады. Алынған сұйықтық бұралған банка құйылады.

Дайындау жоқ. Жаңа бастаған аспаздар үшін өте қолайлы. Бір қызметті дайындау үшін 1: 2 пропорциясында жидектер мен қантты алу жеткілікті. Барлығы біртекті массаға негізделген және стерильденген банкаларға бөлінеді, сондықтан сіз қант қалыңдығы 1 см қалыңдығын қосуға болады, бұл десертті ферменттеуден құтқарады және пайдалы заттардың үлкен мөлшерін сақтай отырып, өз шырынында жидектерден десертті алуға мүмкіндік береді. Мұны тоңазытқышта сақтау керек.

Blueberry Jam Recipe

Жидектерді жинаудың классикалық тәсілін әуесқойлар үшін, пісіруге арналған джем өте жақсы. Қызғылт кептелуді қалай жасауға болатындығын қарастырайық.

Мұндай рецепт шығындардың ең аз мөлшерін талап етеді. Пісіру үшін жидектердің белгілі бір мөлшерін алуға болады, қант - жарты. Көкөністер қантпен жабылады және 5 сағатқа қалдырылады. Уақыт өткеннен кейін шамамен 35 минут қайнатыңыз. Әрқашан, көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Дайын кептелу салқындатылып, қақпақтарды айналдырып, контейнерлерге құйылады. Бұл сіздің жеке талғамыңызға сәйкес қыстың көкжидектің джемінің негізгі нұсқасы, сіз басқа ингредиенттерді қоса аласыз.

Blueberry Jam Recipe

Жидектерден дайындықты нәзік емес, емдік қасиеттерінің жағына қарай қыстың қысқа сияқты рецептеріне назар аудару ұсынылады. 1 кг жидекті және қантты, сондай-ақ 300 мл суды алуға дайындау. Шырындар жууға және пюре алу үшін мұқият жерге жиналатын контейнерге орналастырылады. Құмшек сумен біріктіріліп, екі минут пісіріледі. Содан кейін шырыны пюресі оған құйылады және үнемі араластырып, оны қайнатады. 15 минут пісіріңіз, осы уақытта банктерді дайындаңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін алынған құрамы тез арада ыдыстарға құйылады және оларды илемдейді.

Bilberry Compote рецепті

Көкшіл компотты қалай дайындауды қарастырайық. Рецепт үшін әрбір литр су 0,5 кг қантты қажет деп күтіңіз. Жидектер банктерде жасалады, осы уақытта жеке суды қайнатып, қант қосыңыз. Құм толығымен ерітілгенде, сироп көкбауырға құйып, оларды зарарсыздандыруға кіріседі. Орташа есеппен 15 минут кетеді. Содан кейін банктер айналып, салқынға жібереді. Жиі көк жидек компот қысқа дайын стерилизациясыз. Осылайша, күннің суық уақытында денені пайдалы заттармен толтыруға болады.

Үш литрлік банк үшін 900 грамм жемістер, 450 г қант және 3 литр су қажет. Шыршалар жеміс-жидектерді жартысына дейін дайындайды және толтырады. Содан кейін қайнаған суды құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт жидектерді жылыту үшін жеткілікті. Су ағызып, құммен жабылады. Айналдыру алдында суға құйылады. Көптеген көкөністердің пайдалы компотына не қызықтырады. Осылайша, ыстық сумен аз байланыс арқасында барлық пайдалы заттар қалады.

Осы классикалық рецептілерді біле отырып, әрқашан өзіңіздің нәрселеріңізді импровизациялауға және қосуға және сол себепті суық қыста түпнұсқа және ең бастысы, пайдалы тағамдармен жақындарыңызды таң қалдыра аласыз.

Blueberry компот

Шырындардан алынған рецепттер өте пайдалы және өте дәмді витаминдік компотты қамтиды. Үш литрлік банкетте көрсетілген ингредиенттер саны.

Құрамы:

• үш стакан шырыны,

• бір жарым қант стакан қант.

Дайындау әдісі:

Банктер содамен жуып, сумен жақсылап шайыңыз.

Жүгері бюст, жуу және ыдысқа құйыңыз.

Су (құмға үш литр) қайнағанға дейін отқа жіберіледі. Үлкен шайнекте суды қайнату өте ыңғайлы.

Қайнатылған сумен шикі майларды құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 15 минут жылыға қалдырыңыз.

Су ағызып, отқа жіберіледі.

Құмыраны құмыраға құйыңыз, қақпақты жабыңыз.

Су екінші рет қайнатылған кезде, жидекті құйып, құмыраны бықсаңыз.

Жатық астында бұраңыз және суытыңыз.

Дайындаманы суық ұстаңыз.

Консервіленген көкжидек қанты жоқ

Қысқы уақыттарда сіз қантсыз көкжидектен бланк жасай аласыз. Мұнда табиғи өнімнің табиғи дәмін сақтауға мүмкіндік беретін консервілеу жидектерінің қарапайым нұсқасы. Жидектердің жуық мөлшерін көрсетіңіз. Сіз өзіңіздің мүмкіндігіңізді қаншалықты көп мөлшерде орналастыра аласыз.

Құрамы:

• екі килограмм шырын.

Дайындау әдісі:

Қоқыссыз, бұтақтар мен жапырақтары жоқ жидектер, бірнеше суға шайып тастаңыз.

Металл қақпақтармен жабылған дайын ыстық банкадағы жидектерді реттеңіз.

Суды үлкен кастрөлге құйыңыз, астыңғы ас үй сүлгісін түбіне салыңыз, суды қайнатыңыз.

Шелектегі банктерді қайнаған суға мұқият салып, мойынға толтырыңыз.

20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Банктер салқындатылып, суыққа сақтауға жібереді.

Қақпақшаларды балқытылған балауыз немесе парафинмен толтыруға болады.

Жидек және алма мармелады

Дәмді хош иісті мармелад бүкіл отбасы үшін пайдалы сүйкімді болады. Мұндай көкөніс жинау үшін сізге алма және сәл лимон қышқылы қажет.

Құрамы:

• өзегі мен қабығы жоқ алма фунты,

• жеті жүз грамм түйіршіктелген қант,

• Екі грамм лимон қышқылы.

Дайындау әдісі:

Алма мен ортаны кішкене кесектерге кесіңіз.

Алма тілімдерін кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз да, төмен температурада 15 минут пісіріңіз.

Pureen алма блендері немесе ерітіндісі.

Шырын сыққышты шайып, блендерде илектеу түйреуіш, ерітіндіні немесе пышақты аяғымен шайқаңыз.

Шұжық пюресін кастрюльге салыңыз да, 15 минут пісіріңіз.

Алма мен көкжидекті біріктіріп, баяу отта қойыңыз.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

Бөлшектерде үш дозада қалған қант енгізіңіз.

Лимон қышқылын аздап суда ерітіңіз.

Қанттың соңғы бөлігімен бірге лимон қышқылын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Стерильденген банкалардағы массаны таратып, ыстық және салқын ораңыз.

Суық жерде сақтауға жіберіңіз.

Шырындардан бес минуттық джем

Шырындардың классикалық рецепті - джем. Витаминдердің максималды мөлшерін сақтау үшін сіз оны бес минут бойы дайындауға тиіссіз.

Құрамы:

• бір жарым килограмм шырыны,

Дайындау әдісі:

Жидектерді шайып, сүлгіге аздап кебу керек.

Шұжықтарды мүмкіндігінше қалың түбі бар табаға салыңыз.

Қамырды жидектерге құйып, шырын беру үшін үш-төрт сағатқа қалдырыңыз.

Кәстрөлді кішкентай отқа салыңыз.

Сиропты үнемі араластырып, қайнатуды күтіңіз.

Ату үшін көбік пайда болады.

Кептеліп қалған кезде, бес минутты белгілеңіз.

Ыстық сығындыларды таза стерильденген банкалар мен тығынға құйыңыз.

Суықта ұстаңыз.

Көк жидектер - кеңестер мен трюки

Егер рецепт ұсақталған көкжидекті қажет етсе, оны араластырғышпен тазартуға болады. Ас үйге шашырап кетпес үшін, жидек алдымен илектеу пин немесе қасықпен ұсақталуы керек.

Қыс мезгілінде кез-келген металл қалпақшаларды, бұрандалы қақпақтарды қоса, пайдалануға болады. Оларды міндетті түрде қайнатыңыз, әйтпесе өнім қышқылдануы мүмкін.

Қысқы шырындардың балғындықтары мен пайдасын сақтауға арналған өте жақсы опция мұздатылады. Жидек ыстық табаға ұқсас етіп дайындалуы керек. Қағазда немесе матамен оралғанда кептіріңіз. Пластикалық контейнерге салып, мұздатқышқа жіберіңіз.

Тағы бір нұсқасы - құрғақ шелпектерді үлкен табаққа немесе ағаш тақтаға қатып қою, содан кейін оларды пластикалық пакеттерге құйып, оларды мұздатқышқа салыңыз.

Сіз шәйітті қантпен немесе балмен қайнатуыңызға болады. Мұны істеу үшін, жидектерді пластикалық контейнерге салыңыз, қантпен жабыңыз немесе сұйық балға құйыңыз, қақпақты жабыңыз және мұздатқышқа жіберіңіз.

Тағы бір тамаша әдіс - кептіру. Шұжықтарды пешті пайдаланып күнде немесе үйде кептіруге болады. Жидек жіңішке қабатта параққа салынып, пеш есігін 50 градусқа ашық кептіріп қою керек. Уақыт өте келе көк шырындарды шайқауға немесе араластыруға тура келеді. Сақтау үшін кептірілген жидектерді зығыр сөмкеге салып, салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Мұздатылған немесе кептірілген көкөністерден компоттарды, тұнбаларды, декоктарды дайындауға болады. Немесе дәміне шай қосыңыз.

Мазмұн

Белберри орталық Ресейдің, Солтүстік Американың және барлық солтүстік еуропалық елдердің ормандарында өседі. Барлық пайдалы микроэлементтер мен витаминдерді сақтау үшін ол қыстың түрлі жолдарымен жиналады.

Жылытқан кезде, кез-келген өнім пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтады. Сондықтан, барлық елдерде ежелгі дәуірден бастап жидектердің термиялық өңдеуінсіз тырысады.

Тағам дайындаудан қыстайтын шалмалары тым күрделі емес жолдармен жиналады. Оны пайдалы өнімді жоғалтпастан сақтап, келесі өнімге дейін сақтауға болады.

Біздің мақалада оқығандай, таза бөренеден кейін сақталған шырындардың пайдалы қасиеттері туралы.

Балмен тамақтандырусыз қыста көк жидектер

Сібірде бал жиі қыста жидектердің егінін сақтауға және сақтауға жиі пайдаланылады. Бұл жеңіл консервант, және өзі емдік қасиеттері бар.

Құрамы:

Пісіру:

  1. Бұл рецепт үшін жабайы жидектердің қоспасын қолданған дұрыс. Теңдік пропорцияда көкжидек, құлпынай, мүкжидек, линформы, орман таңқурайына барыңыз. Сізде бар жидектерді пайдалануға болады.
  2. Орманның барлық сыйлықтарын жуу және кептіру.
  3. Оларды картоп пюресі күйінде емес, ағаштан жасалған ерітіндіге тастаңыз.
  4. Қоспаны балмен толтырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Шыны банкаларды пайдалану жақсы.
  5. Жергілікті жердегі бұл пайдалы тәттіді жақсы ұстаңыз.

Бұл композиция суық үшін жақсы. Қантты жеуге болмайтын адамдарға арналған емдеу.

Қыс мезгілінде көкөністерді жинау әдісі сіз үшін ыңғайлы. Ұзақ қыста бұл жидек иммунитетті қолдайды және барлық тәттілердің дәміне рахат әкеледі. Ас болсын!

Қысқы шырындарды қалай дайындау керек - ең дәмді рецептер

Шалжын - ең пайдалы жидектердің бірі, әрине, қыста егін жинауға жақсы келеді.

Негізгі пайдалы рецепттерді қарастырыңыз:

  • Қыста көкшіл сусыны

Толтырудың құрамы: қант 200-400 г су 1 литр үшін.

Үшіншіден банандарды дайындалған және жуылған жидектермен толтырыңыз және мойынның шетінде қант шәрбегіне құйыңыз.

5-7 минуттан кейін сиропты төгіп, қайнатыңыз, мойынның шеттерінен сәл төгілетін етіп жидектердің банкаларын қайтадан құйыңыз.

Кәріздерді қақпақтармен бірден орап, толығымен суыту үшін төңкеріңіз.

  • Табиғи шырыны өзінің шырынында

Төмен температурада қақпағы астындағы табаға және қыздырғышқа дайындалған және жуылған жидектер. Жидектер шырынмен жабылған кезде, оларды қыздырылған банктерге салып, 90 ° C температурада пастерленген.

  • Табиғи қанты бар қанты

1 кг шырыны, қант 100-300 г.

Қамырға жидектердің үштен бірін салыңыз, қант қосып, жұмсақ және мұқият илеп болғанға дейін қақпақ астына жылытыңыз.

Қалған жидектер банкалар мен бөтелкелерге құйып, қайнатылған қант шәрбаты құйыңыз. Қайнаған суға стерилизациялау.

  • Комбинатты алмадан жасалған көк шие

800 г мүкжидек, 200 г алма. Толтырудың құрамы: 1 л алма шырыны қант 300 г.

Қышқыл алма кесектерге бөліп, өзегін кесіп тастайды. 2-3 минутқа алма қайнаған суға батырылады және салқын сумен салқындатылады.

Шұжық дайындалған алма араласып, банкаларға құйылады.

60-70 ° C дейін жаңа сығылған алма шырынын қыздырып, оған қант ерітіндісін және ыстық құю арқылы банктердің мазмұнын құйыңыз.

Пастерлеу 85 ° C температурада

  • Қамырмен көк пюре

1 кг шырыны, қант 100-150 г.

Есептелген және жуылған жидектер шырын пайда болғанша және електен сүртілгенше, төмен температурада қақпағы астында қыздырылуы керек.

Алынған шырынға қант қосып, қайнатпаңыз, араластырыңыз және қыздырыңыз. Масаны ыдыстарға құйып, қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.

  • Табиғи көкжидек сироптары

1 кг шырыны, қант 0.8-2 кг.

Сұрыптау, жуу, құрғату және қант құйып, банкалар немесе шыны бөтелкелер қоюға арналған жидектер. Қараңғы жерге 22-25 ° C температурада қойыңыз.

10-15 күннен кейін, жидектер бос және қалқымалы болған кезде, оларды дуршлаг көмегімен сироптен бөліңіз.

Сироп, ерімейтін қантпен бірге, эмаль қышқылында қант толығымен ерігенше қыздырылады.

Сироп бөтелкелерге немесе ыдыстарға құйылады және тозған. Қараңғы жерде сақтаңыз.

  • Қысқы шырындарды қалай алуға болады - бейне

  • Көкжидек шырыны сироптары

1 кг көкөніс шырыны, қант 1.7-2 кг, лимон қышқылының 8-10 гы.

Жаңа піскен шырын шырынын қыздырып, кішкене бөліктерде қантты қосыңыз,

қайнатыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. Көпірді шығарыңыз.

Пісіру соңында лимон қышқылын қосыңыз. Сиропты қыздырылған ыдыста немесе бөтелкелерде және тығынмен қайнатыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

  • Көк жидек кептелісі

1 кг шырыны, қант 600 г.

Дайындалған жидектер ағаш пестли мен қытырлақ шабуды басады. Кук, араластырып, салмағы 400 г дейін азайғанға дейін төмен температурада.

Содан кейін, бөліктерде қантты қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.

  • Blueberry және Apple Jam

500 г қара майы, 500 г алма, 600 г қант.

Алмандарды кесектерге бөліп, 2-3 ас қасықтан жасалған қақпақ астындағы кастрюльге бу. l содан кейін қалың ситу арқылы сүртіңіз.

Ағаш пестикпен көк жидек паста, алма қайнатып араластырыңыз және 400 кг-ға дейін массаның 1 кг-ға дейін төменгі температурада қайнатыңыз.

Содан кейін қант қосып, тендерге дейін пісіріңіз. Ыстыққа оралған.

Толтырылған ыдыстарды салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оларды пергамент қағазымен байланыстырыңыз немесе пластикалық қақпақтармен жабыңыз.

  • Көк көк жидек мармелады

1 кг шырыны, қант 600 г.

Шырынмен жабылғанша, қақпақтың астындағы төмен температурада жылы жидектер, содан кейін електен оларды сүртіңіз.

Пюре қантпен араластырыңыз да, массасы түбінен және қабырғасынан артта қалмайынша пісіріңіз.

Бұдан кейін массаны пергаменттен тұратын пісіру парағына қойып, жеңіл қыздырылған пешке жайып, құрғатыңыз. Ұнтақ қантпен себіңіз де, бұйра кесектерге кесіңіз.

Жабық контейнерде салқын және құрғақ жерде сақтаңыз.

  • Алмадан жасалған көкжидек мармелады

500 г қара майы, 500 г піскен қышқыл алма, 800 г қант.

Кішкене бөліктерге кесілген алма, бірнеше ас қасық су құйып, қақпақтың астына қыздырыңыз, содан кейін жұмсартылған және сұйылтқыш арқылы ысқылаңыз.

Жидектерді жуып, кастрюльге салыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. l қант пен жұмсартылғанға дейін қақпақ астындағы жылу.

Үгітілген алма қосыңыз.

Қоспаны үштен бірге араластырыңыз, 200 г қант қосып, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін пісіру процесі үзілмеуі үшін бөліктердегі қалған қантты қосыңыз. Пісірілгенге дейін және қайнатылғанға дейін қайнатыңыз.

  • Blueberry Jelly

Жаңа сығылған шегірткелер мен алма шырындарын араластырыңыз, жылынып, қант қосып, қайнатыңыз және массаны бастапқы көлемнің үштен біріне дейін азайтыңыз.

Ыдыстарда ыстық және пастеризацияға құйыңыз.

  • Мұздатылған шие

Үлкен піскен жидекті таңдаңыз, жуу және құрғату. 2-2,5 см биіктігі бар картон науасына толтырылады.

Мұздатылған жидектер пластикалық пакетке құйылып, мөрмен жабылады және тоңазытқышта сақталады.

  • Қантпен тоңазытылған шие

3: 1 қатынасында қантпен араласқан дайын жидектер.

Жидектерді зақымдауға, контейнерге қойып, оларды қатыруға, содан кейін оларды бекітіп, оларды мұздатқышқа қойып қойыңыз.

  • Кептіру

Кептіруге арналған жидектер жылы және күнді ауа райында жиналады.

Жиналғаннан кейін дереу зақымдалған және ұнтақталған жидектер, сондай-ақ түрлі қоспалар - жапырақтар, сабақтар және т.б.

Есептелген жидектер ағын су астында жуып тастайды, содан кейін елекке кептіріледі.

Дайындалған жидек кептіруге арналған.

Көктемді күн мен түрлі кептіргіштерде кептіруге болады.

Жасанды кептіру бірінші кезекте 40-45 ° C температурада жүзеге асырылады, ал жидектер кептірілген кезде олар 60-70 ° C температурасында кептіріледі.

Кептіру кезінде, жидектерді науалар мезгіл-мезгіл жидектерді араластыру үшін шайқалады және осылайша жидектерді біркелкі кептіруге ықпал етеді.

Құрғақ жидектер ауа өткізбейтін контейнерде сақталады.

Енді қыста шалфейді қалай дайындап, рецептімізді қолданып, дені сау болатыныңызды білесіз!

Raw Blueberry Jam

Жидек жаңадан жиналған болса, екі күннен артық емес болса, «шикі» джемді дайындауға жақсы болады. Қарапайым дайындайды, жидек жер болуы тиіс, 1: 1 қатынасында қант қосыңыз. Содан кейін қант толығымен ерітілгенге дейін массаның бәрін араластырыңыз және араластыру бағытын қатаң түрде бір бағытта ұстаңыз. Дайын кептеліс стерильді банкаларға құйылып, қақпақтар мен дүкенді жабыңыз. Бір жылдан артық сақтауға болмайды. Бұл рецептпен салыстырғанда витаминдер жақсы сақталған.

Менің әжем оны қолданған тағы бір әдіс бар. Шабдалы қантты құйып, банкаға орналастырылады. Дүкен тоңазытқышта ұсынылады және алдымен жейді.

Қыста көкжидек джемін пісіру

Жидектерді таңдағаннан бері екі күн өткеннен кейін, джем дайындаған дұрыс. Мен мұны істеймін: қабатқа жамбас пен жидекті қойып, үстіңгі қабат - бұл қант. Пропорциялар 1: 1 тең. Мен сағатты 12-ден қалдырып, төмен температурада қайнатамын. Мен қайнатып, шамамен 15 минут қайнатып аламын. Мен қайтадан қайнатып, 15 минут қайнатамын. Қайнатылған көкжидек джемді стерильді банкаларға құйып, металл қақпақтарды орап алуға болады. Салқын және сақтауға қойылған.

Бес минуттық көк жидек джемі, қарапайым рецепт

Пісіруге қажет:

  • көкжидек - 2 кг,
  • түйіршіктелген қант - 1 кг,
  • Желфикс -20 гр.

  1. Оралған жидектерді өңдеу арқылы пісіруді бастаңыз. Оларда көптеген жапырақтар, бұтақтар және түрлі қоқыстар бар. Жидектің кішкентайынан хикаяға дейін берілуіне байланысты барлық құлаған жапырақтарды алып тастау қажет (олар жидекке жабысып қалуы мүмкін, сондықтан жемісті мұқият тексеріп алу керек).
  2. Содан кейін жидектер су толтырылып, бетіне жүзіп кететін барлық қалдықтарды алып тастау керек. Осыдан кейін, жидектер сұйылтқыш орналастырылады және ағынды су астында жақсы жуылады.
  3. Су ағызылған кезде, көрсетілген қант мөлшеріне шырыны құйып, жақсылап араластырыңыз. Жидек шырын берді, пештегі эмальдық ыдысқа жидектерді салып, араластырып, қайнатуды күтіңіз. Араластырылған шу шығарылған шуды алып тастаңыз.
  4. Жидектер жұмсақ болғанша біздің кебек 5 минут қайнатыңыз. Егер желе тәрізді джемді алу қажет болса, қаптамада көрсетілген пропорцияда қантты араластырып, тағы екі минут қосыңыз.
  5. Кептеліп жатқан кезде банктерді сақтау үшін контейнерлерді дайындау қажет. Олар пісіретін сода арқылы жақсылап шайып, қағаз сүлгісіне айналдырып, ағызу керек.
  6. Су шыны болған кезде банкаларды арнайы стерилизаторға немесе шайнекке төңкеріп қойыңыз, қайнаған суға 7 минут қоя тұрыңыз.
  7. Қақпақтар, сондай-ақ банктер зарарсыздандыруға жатады. Олар контейнерге су құйып, оларды толығымен жауып, пинцетпен алып тастап, оларды қағаз сүлгіге салып, құрғатып, суытып жіберіңіз.
  8. Кептелісті пісіру аяқталғаннан кейін, оны үлкен қасықпен құмыраға құйып, оны қақпақпен жабыңыз және тағамды сақтайтын арнайы машинамен тығыздап қойыңыз.
  9. Мөрленген банктерді түнде немесе жылы кептеліп қалғанша жылы ыстық жамылғымен жауып қою керек. Қағазды банка қақпақтарының астына қою керек, себебі сіз тығыздықты тексеріп, өнімнің зақымдануына немесе ағып кетуіне жол бермейсіз, өйткені банкалар жиі жағылып, қақпақтар мен машиналар ақаулы болуы мүмкін.
  10. Көк жидек джемі толығымен суық болған кезде, банктерді аударып, үйдегі ең қараңғы жерде сақтаңыз.

Бұл джемді бірнеше жыл бойы сақтауға болады, бірақ тамақ дайындаудың соңғы сатысында қосымша консервантты, лимон қышқылын қосуға болады. 0,5 шай қасық жеткілікті. Бұл кептелісті өзінің қасиеттерін ұзақ сақтап қана қоймай, оған ерекше дәм береді.

Осы рецептке сәйкес дайындалған көк жидек «бес минут», жұмсақ, орташа тәтті, табиғи дәмі бар. Ол пирогтарды толтыру үшін пайдаланылады, шай пайдаланылады немесе жұмсақ ірімшікке қосылады. Алғашқы рет бәрі де істемейді, бірақ бұл кептелісті алғаш рет тіпті оңай жауып қоюға болады.

Қысқы шырындарды суытыңыз

Ең тамаша тәсілі - мұздату. Жидектер жууға, шөлмекке суға салып, таза, құрғақ сүлгімен жидектерді құрғатып, құрғатып салу керек. Содан кейін жидектерді кішкене бөліктерге салып, салмағы шамамен 0,5 килограммға салыңыз. Ал мұздатқышта! Осылайша, мұздатылған көкжидек біріктірілмейді және қажет болғанда әрдайым алынуы мүмкін. Мұздатылған жидектерден пештерді, әртүрлі бәліштерді, торттарды және ең пайдалы нәрселерді жасауға болады - еріту, қант құйып немесе жоқ және қасық, қасық, жазда сияқты!

Қанттың дайындалуын қалай дайындау керек?

Қант және шырыны бар пропорцияларды құрметтеу өте маңызды, өйткені егін ыстықта өңделмейді. Сондықтан, жидектің тәттілігіне қарамастан, тағы бірнеше қант қабылданады: шелпек килограммына - 1,5 кг. тәттілер

Шырындардың бір литріне қант қанша:

Литр банкісінде әдетте шамамен 600 грамм бар. жидектер, егер ол үлкен болса. Кішкене көп емес. Мұнда біраз санау керек. Әрбір 100 грамм үшін. жемістер 150 грамм қажет. қант құмы. 6-ға көбейтіңіз, сіз 900 грамм аласыз. құмға арналған құм.

Қыста пісірусіз қантпен пюрелді көкжидектің рецептісі

Қысқы шырындарды сақтаудың ең қарапайым және жеңіл тәсілі - қантпен ысқылаңыз. Дайындаманы түрлі тәсілдермен сақтауға болады: банктерде, тоңазытқышта жасырылған. Науаларға жіберіліп, мұздатқышқа орналастыруға болады.

  1. Жемістерді көтеріңіз, қоқыс пен жапырақтарды алып тастаңыз. Жақсы сумен шайыңыз, егер жидек артық болмаса.
  2. Құрғақ, қағаз немесе сүлгімен төсеңіз.
  3. Көк тартуларды кез-келген жолмен ерітіңіз. Жидектерді қалай сүртуге болады? Блендермен жұмыс, токқушкой, електен және ет тартқыштан өтеді. Мен кішкентай жидектер пюреге жүзіп жатқанда оны жақсы көремін, сондықтан өте қатты тырыспаймын.
  4. Кәстрөлдегі көкжелкен тұздығына тәттілігін құйып, араластырып, өзіңіздің бизнесіңізге барыңыз.
  5. Бір сағаттан кейін қайта араластырыңыз. Жаппай ыдысқа немесе контейнерлерге бөліңіз. Тоңазытқыштың сөресіне сақтауға арналған банктерді зарарсыздандыру қажет. Сіз оралмайсыз, жақында бұрандалы қақпақтарды жиі қолданамын - өте ыңғайлы.
  6. Үгітілген шырыны бар науалар мұздатқышқа қойылып, қыста сақталады.

Өз шырынында қантпен шырын

Сондай-ақ, жеміс-жидектерді құтқару қабілетіне арналған дайындама. Қыста пісіретін тағамдарды, қоңыздар, бәліштер мен басқа да кондитер өнімдерін дайындау өте ыңғайлы. Пісірусіз жидектер, сондықтан оларды мұздатқышқа сақтау керек. Рецепт бойынша нақты пропорциялар жоқ.

  1. Құмыраны ілгішке толтырыңыз. Қантпен толтырыңыз, қанша тұрады.
  2. Бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Шырындылыққа байланысты шырын сыққыш 2-4 сағаттан кейін шырынды береді.
  3. Науаларды жайып, оларды мұздатқышқа салыңыз. Осылайша мұздатылған шишкелерді 2 жылға дейін сақтауға болады.

Шұжық, пісірусіз құлпынай және қант бар

Жидектер бір уақытта піседі, әдетте олар бірге жиналады. Уақытты жоғалтып, жеміс-жидекті құлпынаймен бөлісу үшін өкінемін. Сондықтан оларды жиі біріктіремін. Рецепт бойынша, таңқураймен, орманмен немесе бақшамен жинауға болады.

  • Жидек және құлпынай - 1 кг.
  • Қант - 1 кг.

  1. Құлпынай өте нәзік жидектер болғандықтан, жидектерді жайлап жуу керек. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Қант толығымен ерігенде, контейнерге ыдыраңыз. Жоғарыдан қант қабатын себіңіз (ұнтақ қант бастапқы рецепт бойынша қолданылады) - бұл қосымша консервант. Қыста құмыраны жинап, жіберіңіз.

Қантпен пісірусіз қыстың бейнебелгісін кальяндар. Сізге дайындықтар мен қысқы шай ішу сәтті.

Pin
Send
Share
Send
Send