Жалпы ақпарат

Үйде май ғана темекі шегудің 4 жолы

Тұмшапешті шошқа еті күнделікті тұтынуға және мерекелік тағамға арналған қызықты өнім. Қуырылған, пісірілген картоп, тұздылықтың барлық түрлерімен жақсы өтеді. Lard көбіне сэндвичтерді дайындайды немесе оны бөлек тағам ретінде жеуге болады.

Үйдегі ысталған бекон әрдайым осындай дәмділерді сүйетін адамдар арасында танымал болды. Майдаланған май оңай. Бұл үшін сіз аз ғана уақыт қажет, үйдегі түтін пеші және тиісті рецепт. Майды екі түрлі салқындату әдістерін қоса алғанда, майларды қалай шылым шегудің түрлі нұсқаларын қарастырыңыз.

Өнімнің тағамдық құндылығы

Май - салыстырмалы жоғары калориялық өнім. Әрине, оны қолайлы мөлшерде пайдалану артықшылықтары, сондай-ақ артықшылыққа зиян келтіреді. Күнделікті ұсынылатын тағам 50-60 грамм.

100 г пісірілген беконда:

  • 1,5 г ақуыз
  • 50,8 г май
  • 1,5 г көмірсу бар.

Өнімнің орташа калория мөлшері - 815 ккал.

Пісіру рәсімі

Шикізаттың аз көлемімен кез-келген металл ыдысты (ескі шелек немесе табаға) қолдануға болады.

Сіз сондай-ақ ағаш чиптер, үгінділер және қолайлы тор қажет болады.

Түтінге салқын түрде шылым шегеді, әлдеқайда көбірек уақытты, жабдық пен күш салуды қажет етеді. Тұрғын үй құрылысы жағдайында бұл әдіс өте сәтті болмайды.

Мұнда шылым шегушілердің арасында айқын консенсус орнатылған.

Түтін флорасының тағы бір сүйікті түрі - кішігірім. Аққулар, арша жидектері де құпталады.

Категориялы қылқан жапырақты ағаш ысталған өнімдерді жасауға жарамайды.

Тұзды және тұзды рецепттер

Майы жуылғаннан және тиісті мөлшерде кесілгеннен кейін оны тұздандыруға болады. Ол үшін тұз және дәмдеуіштер қоспасын дайындаңыз. Әдетте 120-150 г қайнатылған тұз, бірнеше лавр жапырағы, аздап майдалап басылған немесе сарымсақ бір килограмға май қабылданады. Басқа танымал дәмдеуіштер - кориандр, қызыл, қара бұрыш, тәтті паприка және басқалар.

Беконды кесектерді мезгіл-мезгіл ауыстыру арқылы біркелкі тұзға қол жеткізуге болады. Одан кейін оларды тұз қалдықтарынан тазалау керек, шайып, құрғатыңыз. Бұл классикалық құрғақ тұздану әдісінің мәні.

Маринадтарды пайдалану

Шөлді дайындаудың осы нұсқасы, мысалы ыстық шегуге дейін, тезірек, біркелкі тұзды бөлу қажет болған жағдайда қолданылады.

Судың ерітіндісіне жеткілікті мөлшерде су қажет. Тұрақты араласып тұрғанда, тұз ұйықтап жатыр. Шикі тауық жұмыртқасын пайдаланып қажетті концентрацияны анықтаңыз. Жақсы тұз ерітіндісінде ол су бетінде өзгермелі болады.

Сарымсақ түйіршіктері, қара бұрыш және басқа да тұздықтар көбікке қосылады. Ең бастысы мұнда тұзды тұзсыздандыру: өте шоғырланған тұзды ерітіндіде бекон ет қабаттары қатаң болады.

Содан кейін, Беконның дайындалған бөліктері қолайлы ыдысқа салып, бөлме жағдайларына салқындатылған тұзды ерітінді құяды.

Тұздану уақыты аяқталған кезде, шошқа сумен жуып, артық тұзды тазалап, майлықтармен немесе қағаз сүлгімен кептірілуі керек. Содан кейін оны бір күн ішінде желдетілетін бөлмеде іліп қою арқылы кептіруге болады. Жәндіктер қауіпсіздігіне тіндік матаны салу арқылы қол жеткізіледі.

1 литр судың негізінде:

  • 100 г тұз
  • бір шай қасық жер бұрыш қоспасы,
  • бір лавр жапырағы

Тұздалған шошқа рецепті (ыстық)

Мәселен, жиналған шошқа тұзды, түтін жұмыс істеуге дайын, сіз ең қызықты жерге түсе аласыз. Ыстық рецепттер ыстық тәсілнен бастап қарастырылады.

Алғашқы қадам - ​​құрылғының түбін алдын-ала үгінділер немесе орман чиптерімен толтыру. Отын көлемі тек түтіннің көлеміне байланысты.

Ағаштың үстінде, әдетте, май жинауға арналған табақ бар, ол беконнан сөзсіз құяды. Егер болмасаңыз, майдың ыстық түбіне құлап, күйдірілген дәмнің бүкіл нәтижесін бұзады.

Ауа ағынының еркін айналымы үшін тіліктер арасында жеткілікті кеңістік болса, жақсы болады. Түтін үсті қақпағы.

Түтін шырыны, егер ол ел жағдайында немесе газ плитасында болса, жылқы немесе мангалаға орналастырылады.

Сұрақтарға келер болсақ, барлық уақытта қандай температурада және қандай температурада жұмыс істейді: ыстық темекі шегу сағатына 80-90 градус температурада жарты сағатқа дейін жүргізіледі. Әрдайым дұрыс шылым шегеді деген оңтайлы жағдайлар бірнеше практикалық оқудан кейін жеке тәжірибе арқылы анықталады.

Процесс аяқталғаннан кейін әртүрлі тәсілдермен келеді. Сіз дереу ысталған дайын бола аласыз және бірден үстелге қызмет көрсетіңіз. Екінші нұсқа, осы саладағы мамандар ұсынған, түтіннің бірнеше сағат бойы жабық болуы. Осы уақыт ішінде инерция бойынша темекі шегу процесі жалғасады.

Қалай болғанда да, дайын май сүлгімен немесе шүберекпен оралып, тоңазытқышта салқындауға рұқсат етіледі. Тұздалған шошқа тоңазытылған жейді.

Салқын жол

Шылым майын суық жолмен дайындау қиын және уақытты қажет етеді. Ішкі жағдайлар үшін сізге түтін қорабы қажет.

Осылайша шошқа етін пісіру үшін оны жоғарыда сипатталған әдістермен кесіп, тұздану керек.

Жуу және кептіруден кейін тұздалған шошқа майы шегетін камераға орналастырылады. Процесс 35-40 градус Цельсий температурасында сегіз сағаттан кем емес уақытта жүргізілуі керек. Ұнтақталған сарымсақ, дәмді және тәтті қызыл бұрышпен ұсақтауға болады - бұл өте дәмді болады.

Тоңазытқышта осындай майды, қағазға оралған немесе ауа өткізбейтін контейнерде сақтау керек. Сақтау мерзімі тұздану мен темекі шегу уақытына байланысты анықталады.

Smoked Lard сұйық түтін

Псевдомен шегудің танымал нұсқасы. Шошқа еті мен тұздалған шошқа етінің шырыны 30-40 минут бойы арнайы тұздықта төмен температурада пісіріледі. Судың әр литріне 120 грамм тұз және сұйық түтіннің бірдей концентрациясы қажет. Дәмін сүйікті дәмдеуіштермен жақсартуға болады. Ұсақталған аппетитке бояу үшін пияз қабығының тұздығына алтын түсті қосуға болады. Пісіріп болғаннан кейін, шошқа сорғыда кептірілуі керек.

Нәтижесінде сұйық түтінмен өңделген бекон дәмді хош иістендірілген дәмге ие болады. Содан кейін оның бетіне ұсақталған сарымсақпен сүртіп, тоңазытқышта күніне кем дегенде бір күн қалу керек.

Үйде пісірілген танымал және басқа да әдістер шегетін май. Мұны істеу үшін аэрогриль мен пеш сияқты тұрмыстық техника жиі қолданылады.

Дайындау кезеңі - майдың тұздалуы

Майды ет қабатымен және майдың қалың қабатымен жақсырақ сатып алыңыз. Іштің ішінен жасалған бөлшектерді керемет түрде жарнамалайды, олар ең жұмсақ деп саналады. Дайындау - бұл маңызды қадам: оларды суға батырып, үлкен бөліктерге кесу керек. Шын мәнінде дәмді шайнайтын май дайындау үшін, оны дұрыс жағыңыз. Сіз таңдаған рецепті таңдауға болады.

Сало ет қабатымен жақсы жақсырақ

Бірінші нұсқа сусыз құрғақ тұзды. Ол ұзақ уақытқа есептеледі, себебі ол тұзды тұздану үшін кем дегенде екі апта уақытты алады. Осы кезеңде өнім дұрыс мөлшерде тұзды және дәмдеуіштерді сіңіруге уақыт алады. Шошқа етін дәмдеуіштер мен тұзға құйып, содан кейін суық жерге 14 күн қойыңыз. Тек содан кейін оны темекі шоқысына айналдыруға болады.

Екінші рецепт - тұздық. Адамдар оны пайдалануды қалайды, өйткені өнім 5 күн бойы тұздалған және біркелкі сіңдірілген.

Құрамы:

  • тұз,
  • сарымсақ - 1 бас,
  • лавр жапырағы - 5 дана,
  • құрғақ қыша - 0,5 шай қасық,
  • дәмдеуіштер

Барлық ингредиенттерді кәстрөлде су араластыру керек (сарымсақ кішкене кесектерге бөлінеді). Кейбір адамдар қосымша қант қосады, бірақ бұл қажет емес, рецепт онсыз жақсы. Майдың өзі пластиктен жасалған контейнерге салынып, нәтижесінде тұздықты құйыңыз. Жоғарыда қарақшылықты қамтамасыз ету үшін ауыр зат қойып, контейнерді суық жерге қойыңыз. Бір аптадан кейін, дайындық аяқталғаннан кейін, майды ысталған ысталған етіп пісіруге болады.

Тұзды түтінмен пісірілген бекон

Сұйық түтін өнімді дүкендерде және үйде дайындауға белсенді қолданылады. Концентратты қолданып, май және беконды майлар ысталған болуы мүмкін. Түтінге ашық отты дайындауға тура келмейді - сұйық түтін ысталған тағамның дәміне жетуге көмектеседі және өнімге түтін хош иісін береді. Рецепт өте қарапайым және оны кез-келген уақытта орындауға болады.

Сұйық түтін шешімі

1 литр суда 6 ас қасық пісіру тұзын және сұйық түтіннің бірдей мөлшерін қосыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын салуға болады. Пияз қабығын да қолдануға болады, ол шошқа беконының бөліктерін алтын түсте бояйды.

Үйдегі сұйық түтінмен бірге темекі шегу төмендегідей орындалады. Оны шамамен 40 минут бойы баяулатады, сосын сыртқа шығарылады және таза ауада кептіріледі. Қызмет көрсетілуден бұрын, сарымсақ өнімді сүртуге және тоңазытқышта шамамен бір күн ұстауға кеңес беріледі.

Пеште бекон темекі шегудің ыстық жолы

Пеш аэрогриль болмаған жағдайда мұндай жағдайларда өте жақсы. Үйдегі ысталған ыстыққа жағымды хош иіс және ерекше дәм. Пешке пісіруді бастамастан бұрын рецепті жоғарыда жазылған тұздықта тұру керек.

Фольгады пісіру парағына қойыңыз, оның үстіне шошқа етін бөліп қойыңыз. Егер сіз шылым шегуді қаласаңыз, оларды бір-біріне салып қоюдың қажеті жоқ. Тұмшапеш 90 ° C температураға дейін жанып, қыздырылуы керек. Содан кейін, ол гриль бар шошқа бар. Пеш 40 минутқа жуық, содан кейін үйде ысталған ысталған маймен түтіндеп тұрыңыз. Шегуге көп уақыт қажет болса, пісіру уақытын 2 сағатқа дейін арттыруға болады. Қоңыр қыртысы үшін температураны 120 ° C дейін арттыру керек.

Үйдегі тұмсық ішінде ыстық ысталған бекон

Үйдегі ыстық шағылысқан беконның тағы бір тәсілі - пәтерге арналған түтін үйін пайдалану. Бұл рецепт табиғатта пісірілген тағамнан өзгеше емес ең дәмді тағамдарды жасауға көмектеседі.

Тұмшапешті газ плитасына орнату керек. Ішінде үгінділердің жеміс ағашын қойып, торды шошқа етіңіз. Ең алдымен оны хош иістендіру үшін оны тұздану керек. Содан кейін торлар бір-біріне тиіп тұрмай, торға жайыңыз.

Түтіннің астында пеш отын жағу керек. Тұзды майды емдеу үшін тұғырдың қақпағы жабық. Әр 10 минут сайын оны босатып, қақпақты сәл ашқан жөн. Бұл өнімді ащы дәмнен сақтауға көмектеседі. Мәселен, май 30 минуттан бірнеше сағатқа дейін пісіруге болады. Мұның бәрі сізге қаншалықты шылымдалған өнімге байланысты. Оны дайындығы үшін үнемі тексеріп отыру ұсынылады. Шырындылық жоғалтылғандықтан, қатты кебу қажет емес. Майлы майдың қызарған қабығымен жабылған кезде мүмкін болады. Алдымен оны салқындатып, оны қызмет ету үшін кесіңіз. Тұздалған тағамдар картоп, тұзды тағам, қыша және нанмен тамаша үйлеседі. Ол отбасы мен қонақтарды жақсы көреді.

Ыстық тағам қайнатылғанға дейін беконды ашытқыңыз

Шикізатты таңдаған кезде шошқадың ішінен бөліктерге артықшылық беріледі - жұмсақ май бар. Бұған қоса, ол майдың және қышқыл қабаттың қалың қабатына ие болуы керек.

Майларды тұздану үшін екі әдіс қолданылады:

  1. құрғақ әдіс
  2. тұздықты пайдалану.

Құрғақ әдіс өте ұзақ уақытты (шамамен екі апта) алады және негізінен өнімді нарықта сатуға дайындайтын жеке кәсіпкерлер пайдаланады. Өздерін және өз қонақтарын үйдегі шошқа етінен сыққысы келетіндер оны тұздықта дайындауға тырысады.

Мұны істеу үшін бекон 10-15 градусқа созылған тілімдерге және ені бес-алты сантиметрге дейін кесіледі және кастрюльге қойылады, содан кейін тұздыққа құйылады. Өнімнің дәмі негізінен төмендегі рецепт бойынша дайындалатын тұздықтардың сапасымен анықталады.

Сало сало үшін тұздықты қалай дайындау керек

Дайын өнімнің 5 литрінде қажетті ингредиенттердің құрамын береміз:

  1. ірі тұз - 125 грамм
  2. құрғақ сарымсақ - жарты ас қасық,
  3. жаңа піскен сарымсақ - бес-жеті қалампыр,
  4. қара бұрыш,
  5. лавр жапырағы - бес жапырақ,
  6. құрғақ қыша - жарты шай қасық.

Тағамдалған бекон пісіру процесі

Қалған ингредиенттер табаға құйылады, лавр жапырақтарын мұқият ұсақтап алу керек, ал жаңа сарымсақ қалампыры тұтас құйылуға тиіс. Тұздықты пайдаланбас бұрын оны қыздырыңыз - бұл жағдайда тұз және дәмдеуіштер микроэлементтерді суға жібереді, ал жерден олар өнімнің өзінде болады.

Май май жағылған пластикалық контейнерге салынып, толығымен жабуы керек. Майлылық бетіне құбылмайды, оған қысым жасалады.

Тұздықты құюды бес-алты күн ішінде суық жерде орналастыру керек.

Бекон тұзданғаннан кейін темекі шегу процесін бастауға болады.

Түтіннің майын қалай шегеді?

Шылым шегетін шылым шегетіндерге тамақтандыру үшін жанармай қажет, ал алма, алма немесе алмадан жасалған чипстер осы мақсаттарға қолайлы, жануынан жағымды хош иісті түтін. Және түтін жеткілікті болу үшін, түтін шығарғанша, чиптер сумен аздап себілген болуы керек.

Шылым шегу процесі келесідей:

  • Сало маринадтан шығарылады, жуады, содан кейін кептіруге арналған құрғақ немесе ілмекпен сүртіледі.
  • Бұдан кейін ол темекі шкафына орналастырылған, ілгектерге ілініп немесе грильге орналастырылған және есіктің бір-екі сантиметрден кем болмауы керек, сондықтан өнім барлық жағынан жақсы шамадан тыс тамақтануы мүмкін.
  • Корпус ішінде 50-60 градус температураны ұстап тұру керек. Бұл жақсы ысталған майдың жақсы нұсқасы, өйткені жоғары температура кезінде ол барлық шырындарды қуырып, жоғалтады, соның нәтижесінде өнім қатал және дәмсіз болады.
  • Тағамдалған беконды дайындау уақыты шамамен бір сағатты құрайды.

Түтін болмаған кезде, білікті иесі пеште тікелей шошқа етін дайындай алады.

Үйдегі пеште ыстық ысталған беконды қалай темекіден ұстау керек

Бұл үдеріс үшін қажетті жалғыз нәрсе - бұл қуыратын жең.

Майдан басқа, өнімді дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

Олардың саны таңдалған бөліктің салмағына және өндірушінің артықшылықтарына байланысты.

Процестің өзі келесідей:

  1. Аталған ингредиенттер араласады және олар майды сүртеді.
  2. Содан кейін ол пісіруге арналған жеңге салынып, тоңазытқышта 12 сағат бойы құюға арналған.
  3. Содан кейін қоспасы пешке орналастырылады, 130 градусқа дейін қызады.
  4. Ұзақтығы 45-50 минутты құрайды және ірімшіктің өлшеміне және таңдалған майдың сапасына байланысты.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер хош иісі мен түсіне сұйық түтін қосады.

Қорытындылай келе, біз түтін пісіретін майдың пеште дайындалғаннан гөрі дәмді болатынын айтамыз, өйткені өртенген ағаш шырынын жеміс ағаштарының белгісіз иісін ауыстыруға болмайды.

Пісірілген шошқа хош иістендіргіштері

Темекі шегудің ұзақ рәсімінен кейін, «түтінмен» қаныққан секілді, бекон ғажайып хош иіс пен дәмге ие болады.

Түпкі өнімнің дәмі сапасына байланысты:

  • таңдалған бөлшек (шикізат),
  • темекі шегу әдісі,
  • тұзды.

Темекі шегу әдістері

Шылым шегуді бастамас бұрын, әрине, сізге тек екі ғана ыңғайлы жолды таңдау керек: суық және ыстық. Өнім өте нәзік және оңай бұзылатындықтан, сізге барлық нұсқауды ұстану керек.

Суық темекі шегу - жеңіл өнімдерді қалайтындар үшін өте қолайлы, өйткені суық темекі шегудің нәтижесі ыстықтан майлы емес. Бұл әдіс арнайы түтінге арналған.

Қиындықтар бар, атап айтқанда - дайындау үрдісі өте ұзақ және бірнеше кезеңнен тұрады. Шылым шегу процесін бастамас бұрын шикізат 2-3 апта тұздануға тиіс. Мұны істеу үшін оны дәмдеуіштер мен тұзбен сүрту керек және тоңазытқышқа жіберіңіз. Талап етілген уақыт өткеннен кейін, алкоголь алынып, барлық тұз бен дәмдеуіштер пышақпен жойылады.

Шикізатпен жұмыс жасағаннан кейін, жеміс ағаштарының фишкаларын түтінге салып, шикізатты темекі қорабына ілу керек. Бүкіл процесс 2-3 күнді алады.

Темекі шегу - уақытты азайтатын процесс. Оның алдында шикізатты тұздандыру қажет, алайда, ең көп дегенде бір күн. Бұл рәсім суыққа ұқсас: дәмдеуіштерді, тұзды және сарымсақпен дайындаңыз және бір күн ішінде тоңазытқышта қалдырыңыз (кем дегенде, бірақ кемінде 8 сағат). Осы уақыттан кейін бәрі де пышақпен жойылады.

Шикізат жалынның үстінен тікелей орналасқан арнайы түтіншеде ысталған. Перед укладкой продукт необходимо нарезать на некрупные куски, развести небольшой огонь (используя фруктовые деревья), поставить коптильню с салом над огнём и оставить на 30 минут-час до появления аппетитной корочки. Важно следить за костром, огонь не должен быть слишком большим, иначе заготовка может попросту сгореть.

После продукт снимается с коптильни и выкладывается на тарелку.

Сухой способ

Құрғақ әдіс - бұл майдың тұздығын жеңілдету, бірақ соңғы нәтиже ең күрделі тұздықтан кейінгі өнімдерден кем түспейді.

Мұндай тұздану үшін қажет тұз, бұрыш, құрғақ қыша, сарымсақ дәміне қарай (кез-келген дәмдеуіштерді қолдануға болады) және барлық жағынан мұқият егеді, өнімді көкөністермен көбірек байланыстыру үшін күшпен сүртіңіз. Бұл нысандағы майды қалдырып, ыстық ысталған жағдайда және суық опция таңдалған жағдайда бір немесе екі апта ішінде қажет.

Теңіз әдісі

Тұзды сұйылту әдісі шошқа етіне ерекше дәмді дәм береді және тұздықты дайындауда еш қиындық жоқ. Құрғақ ингредиенттердің бірдей (тұз, дәмдеуіштер, сарымсақ) қалуы маңызды, бірақ олар соя тұздығы немесе басқа да дәстүрлі сұйықтықтармен араласады. Өнім тұздықта толығымен сүртіледі және сіңдіру үшін қажетті кезеңге арналған тоңазытқышқа орналастырылады.

Ыстық түтінде

Жұмсақ дәмді шошқа оны ыстық түтін пісіргенде алынады.

  • Мұны істеу үшін түтінді қыздырып, оны жеміс чиптерімен толтырып, өрт жасау керек.
  • Шикізатты орналастырып, оны жарты сағат бойы шегеді.
  • Содан кейін толығымен суытыңыз және қызмет етіңіз.

Түтін ретінде сіз «спецматали» сатып алуды пайдалана аласыз немесе оны импровизацияланған қолмен жасаңыз (ескі гриль, гриль және т.б.).

Суық түтіншеде

Тұздан кейінгі майды тазартқаннан кейін, ол ысталған өнімдерде мөлшері мен артықшылықтарына байланысты 2-3 тәулікке дайындалған салқын түтінге (20-30 градус) орналастырылуы керек. Егер өнім түске боялған болса, ол толығымен дайын және оны үстелде көрсетуге болады.

Бейне: суық ысталған майға арналған рецепт

Бұл әдіс дайын шикізатты талап етеді. (күніне кем дегенде дәмдеуіштерде немесе тұздықта) ыстыққа төзімді ыдысқа салып, пешке жіберіледі, 120-130 градусқа дейін қызады. Сіз тәндік дәмді иіс пен ысталған көріністің дайындығын анықтай аласыз.

Бейне: пеште майдың қалай шылым шегеді

Қазандықтағы газ плитасында

Беконды кастрюльге дайындау үшін бізге қажет:

  • қақпағы бар терең қазандық
  • маринадталған бекон,
  • фольга
  • тор
  • чипсы (қайнатпа және жеміс).

Сонымен, барлық ингредиенттер дайын, тамақ дайындауды жалғастырыңыз.

  1. Біз қазандықты алып, аз мөлшерде чиптермен толтырамыз.
  2. Торды фольгамен орап, оны қазандыққа салыңыз.
  3. Майдың үстіне қойыңыз (тері төмен).
  4. Мұқият жабыңыз және үлкен отқа орнатыңыз.
  5. Қақпақты көтерместен және отты алмастан 15 минут пісіріңіз.
  6. Салқындатып, түнде тоңазытқышқа қойыңыз. Сало дайын.

Конвекциялық пеште

Конвекциялық пеште майды, ең бастысы, тезірек май жасау оңай. Мұны істеу үшін, тұзды және дәмдеуіштерден тазарғаннан кейін, ыстық шылым шегу сияқты, маринадтау қажет - майларды «сұйық түтінмен» лақтырып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз.

Тұздалған өнімді орташа жылдамдықпен 235 градус температурада 10-15 минутқа конвекционды пешке қойып, температураны 150 градусқа дейін төмендетіп, тағы 20 минут қайнатыңыз. Май салқындағаннан кейін оны тоңазытқышта жарты сағаттан кейін алып тастау керек. Барлық ысталған дайын, сіз қызмет ете аласыз.

Бейне: аэрогрильдегі түтін майы

Табада (ысталған «сұйық түтін»)

Кәстрөлде темекі шегетін ысталған ет жасаудың ең оңай жолы. Шикізатты шикізаттың бұл әдісі қажет емес. Пісіру үшін үлкен кастрюльді алып, май құйып, су құйыңыз. Бір литр суға қажет:

  • 6-7 ас қасық тұз,
  • «Сұйық түтін» 6-7 қасық
  • лавр жапырағы,
  • қоңырау бұрышы,
  • басқа дәмдеуіштер.

Дайын өнімді желдетілетін бөлмеде кептіріп болғаннан кейін, 45 минут бойы төмен температурада пісіру керек.

Мәселен, ысталған майларды дайындау рецепттері көп: арнайы түтінге арналған үйде сияқты, сондай-ақ, әдеттегі ас үй аспаптарын және пешті, пешті немесе конвекционды пешті пайдаланып. Ал дайын өнімде керемет дәм мен хош иіс болады, оның үстіне барлық көршілеріңіздің үстелге жүгіріп келуі мүмкін.

Ашытылған беконнан пайдасы немесе зияны ма?

Енді көптеген оқырмандар үшін жағымсыз жаңалықтар болады, бірақ ысталған бекон пайдасына емес. Шын мәнінде, шикі, маринадталған шошқа көптеген тәсілдермен пайдалы болса, онда ысталған шошқа денеге зиянды болады.

Өйткені, температура өте көп қоректік заттарды жоғалтып, зиянды заттар жинақтаған кезде. Жағымды дәмден басқа, пайдалы ештеңе қалмайды. Ерекше жағдай тек суықта ысталған болуы мүмкін. Және зиянды заттардың бәрі жинақталғаны.

Бұдан басқа, бұл өнім ағзаның қатты қорытады. Майлы және майшабақтарды сіңіру қиын, ал ысталған май әлдеқайда қиын. Бірақ бұл мүлде жеуге болмайды дегенді білдірмейді ме?

Әрине, жоқ, әйтпесе ысталған шұжықтан және қуырылған ет өнімдерінің барлық түрінен бас тартуға тура келеді. Кез-келген жағдайда, сізде күшті асқазаныңыз бар болса және қарсы көрсетілім болмаса, аз мөлшерде ысталған майды үйде жеуге болады.

Тағы да, қатыгез болмаңыз және химиялық сұйықтықты пайдаланбаңыз, зиян одан да көп болады.

Шегуге шошқа таңдау.

Майдың қалыңдығын үш саусағыңызда таңдап алудың ең оңай жолы, кем дегенде 4 см, майда майдың болуы жақсы. Бірақ әрқайсысы әртүрлі талғамға ие, сондықтан ол қабатсыз болуы мүмкін.

Сало қылшықтан немесе ішектен қабылдайды. Бұл жағдайда бөліктер үлкен болмауы керек. Үлкен болса, ол құрғақ болады.

Сарапшылар ыстық немесе салқын темекіге арналған бөлікті таңдағанда, теріңізге назар аударуды ұсынады. Жақсы тұздану үшін жұмсақ болуы керек. Жоғарғы жағында ластану мен қылшықтар болмауы керек.

Түс болсақ, әртүрлі болуы мүмкін, бұл өңдеу әдісіне байланысты. Өнімнің өзі өте ерекше болуы керек. Жоғары сапалы майдың ақ түстері бар. Егер ол сарғыш болса, онда шошқа егілемін. Тегіс беті және ақ пішіні өнімнің бүлінгенін көрсетеді. Сезімтал сапалы өнімді сақтамаңыз және сатып алмаңыз.

Шегуге дейін шошқа етін дұрыс тұздану.

Тағамның хош иісті дәмін алу үшін шошқа дұрыс дайындалуы керек. Алдымен ол маринадталған, содан кейін ысталған. Шылым шегуден бұрын тұзды алудың екі жолы бар: құрғақ және тұздық.

Үйде темекі шегуді майсыздандыру кезінде сіз кейбір ерекшеліктерді білуіңіз керек. Тәжірибелі аспаздар тұзды үнемдеуге кеңес бермейді. Шошқа майы тек дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін сіңіреді деп есептеледі, бірақ оны оңай тұзсыздандыруға болады.

Қандай рецепт таңдалмаса, бұрыш бұршақ қосу керек. Бұл жағымды хош иісті береді және өнімді бұзбайды. Қолданар алдында басқа да дәмдеуіштер темекі шегудің нәтижесінде бай дәмге ие болатындай етіп, қолыңызбен немесе қасықпен араластырыңыз.

Бірақ рецепттер өте көп, бірақ біз классикалық нұсқаларды аламыз.

Майдың құрғақ тұздануы.

  • Тұзды құрғақ әдіс сұйықтықты пайдаланбайды, тек тұз және дәмдеуіштер. Кішкене бөліктерде шошқа кесіңіз, сондықтан ол 2-3 күнде дайындалады. Дегенмен 2 килограмм екі аптадан артық уақыт қажет болады.
  • Беконның бөліктері сарымсақпен, содан кейін тұз және дәмдеуіштер қоспасымен жақсылап сүртіңіз. Жоғарыдан қысым орнатыңыз және салқын жерге қойыңыз. Темекі тартпастан бұрын тұзды бекондан жуу және қағаз сүлгілері бар кептіру керек.

Кеңес Құрғақ тұздану алдында шошқа шамамен 3 сағат бойы суға батырылады. Бұл өнімнің құрылымын жұмсақ етіп жасайды, ол оны тез арада дәмдеуіштермен толтыруға мүмкіндік береді. Тұзды еріту алдында бөліктерді кептіріңіз.

Әдетте 3 күн өткеннен кейін майды тұздандырып, жай ғана тексеремін: оны аздап кесіп, дәмін татып көремін.

Сіз дәмдеуіштердің санын сіздің дәміңізге қарай реттей аласыз, дәмдеуіштерді ұнататын, содан кейін қызыл бұрыш қосуға болады.

Маринадтарға май құю.

Тұздалған шошқа майының тұзды құю әдісі, мүмкін, аз уақытты талап етеді және өнімнің хош иісі қанықтырылады. Тұзды дайындау үшін келесі өнімдер қажет болады:

  • суық су - 1 л,
  • қақталған тұз - 150 г,
  • сарымсақ - 5 түйір,
  • лавр жапырағы - 2 дана.
  • дәмдеуіштер мен шөптердің қоспасы - дәміне қарай.

  • Жеке ыдыста суды қайнатыңыз, содан кейін тұз қосыңыз. Қайнаған кезде дәмдеуіштермен туралған сарымсақты қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз, ыстықтан алыңыз. Тұзды бөлме температурасына дейін салқындатып, туралған шошқа үстіне қойыңыз. Оны қысымға салып, суық жерде 3 күн қалдырыңыз.

Кеңес Тұзды қоспас бұрын, әр жерде беконның әр бөлігін пышақпен бірнеше жерде ұстаңыз. Сондықтан ет біркелкі түрде тұздалған.

Шылым шегу үшін материалдарды таңдау.

Дегенмен, мен сұйық түтінді пайдалануды ұсынбаймын, ол қасірет әкелетін нәрсе. Табиғи өнімдерді пайдалану жақсы. Қазір біз дәл қазір түсінеміз.

Танылған классиктер - жапырақты ағаштардың үгіндісі, атап айтқанда алмұрт, алма, қара өрік, шие. Ежелгі чиптер шошқа етіне де жақсы. Қарағай мен шырша, қайың ұсынылмайды. Жұмсақ ағаштар дәмді емес, қайғылы дәмге айналып, қайың дәмі бар «сыйлық» береді.

Қылқанды түрлер әрдайым осындай қатынаста болған емес. В патшада Ресейде бұл үгінді темекі шегуге, тіпті конусқа да қолданылды. Олар қылқан жапырақты түтіннің кемшіліктерінен аулақ болуды үйренді: өнім бірнеше дәке қабаттарына оралды. Францияда қарағай үгіндісінде ысталған ерекше қуаныш болып саналады.

Түрлі дәмділерге және дәмді тағамдық беконға арналған кеңестер:

  • Жидектермен, жүзім шалшықтары бар арамшөп шабақтары - шошқа етінің керемет хош иісі.
  • Кез-келген хош иісті шөп, құрғақ түрдегі өсімдіктер (лавр, қызылша, жалбыз, шалфей жапырақтары) өзінің тәндік дәмі бар «түсті» болады.
  • Қабырға жоқ қайың шағын мөлшерде әдемі түс береді.
  • Аспен, бук, емен дәмі дәм бермейді, бірақ жақсы түс береді.

Шегуге арналған чипсаттар, атап айтқанда, осы түрдегі ағаш пісіру кезінде пайдаланылады, таяз болуы керек, содан кейін тозаңдату процесі сапалы болып табылады, яғни майлы түтін дұрыс қабылданады. Қолайлы:

  • Ағаш чиптері Бұл ағаштың шағын «текшелері». Оларды жасау оңай: журналды шокқа шығарып, содан кейін оларды 2x2 см-ге квадратқа кесіңіз, бірақ көп емес.
  • Шөптер және үлкен үгінділер. Сіз қалдықтарды қайта өңдеу өнеркәсібін пайдалана аласыз, бірақ сіз қандай ағаштан жасалғанын білуіңіз керек.
  • Шағын филиалдаржеміс ағаштары. Бақшаға жаңа піскен бұтақтарды кескіш немесе қолмен арамен кесіңіз.

Темекі шегу үшін кез-келген материал дүкендерде сатылады, бірақ егер сіз жаңа кесілген ағаш тармақтарын немесе алдын ала жиналған журналдарды пайдалансаңыз, шошқа хош иісті болады.

Материалдың жақсы кептірілуі керек ұсыныстары мүлдем дұрыс емес. Құрғақ үгінділер дереу жыпылықтап, түтін бермейді. Ол ағаш түріне байланысты емес. Суды сөндіру арқылы қажетті ылғалдылыққа қол жеткізуге болады, бірақ сумен сөндіруді бастайды. Түтінді қолдау үшін кішігірім жаңа бұтақтарға немесе алдын ала сіңірілген ағаш чиптеріне көмектеседі. Өте ылғалды, дымқыл материал да нашар - бұл түтін мен майдың қабырғасында сақталған көп мөлшерде киізуді береді.

Кеңес! Шаянның табиғи түсі - ақ, темекіден кейін қалай пайда болады, ағаштың түсіне байланысты. Бұқтырылған, қызыл-сары, ал басқа ашық ағаш сары түсті. Алтын түстен кейін қызыл ағаштан түтін шығарады.

Ыстық ысталған нұсқасы.

Темекі шегетін беконның ыстық тәсілі жоғары температурада және аз уақыт ішінде пісіруді қамтиды. Бірақ 60 градустан кем емес тұрақты температураны ұстап тұру қажет арнайы құрылғы қажет.

Енді дүкенде кішкене үйдегі түтін сатып алуға болады. Немесе өзіңді өзіңіз жасай аласыз, негізінен ештеңе қиындатады. Біздің блогқа жазылыңыз, түсініктемелеріңізді жазыңыз, ал біз жақында темекі түтінін қалай жасау туралы мақала дайындаймыз.

  • Құрылғыны дайындаңыз. Оған жапырақтары бар үгінділер салыңыз. Содан кейін грильді орналастырыңыз да, оған тұздалған беконды қойыңыз. Түтін әр бір бөлікті орап алу үшін майды қашықтықта орналастыруға тырысыңыз.
  • Түтінді өртке қойып, бір сағатқа қалдырыңыз. Майлы дайындығы келбетімен анықталады: егер ол алтын түсті болса, онда ол дайын.

Кеңес Пісіру кезінде түтіннің қақпағын ашпаңыз. Демек сіз температура режимін бұзасыз, ол майдың ағып кетуіне және шырындылықтың жоғалуына әкелуі мүмкін.

Салқын майлы салқындату нұсқасы.

Суық темекі шегу өнімді нәзік текстурамен және бай ағаш иістерімен дайындауға мүмкіндік береді. Бұл төмен температураға байланысты (15 градус). Бұл әдіс көп уақытты, кейде бірнеше күнді талап етеді.

Бұл әдіс зиянды емес, көптеген канцерогендер майға жиналады, бірақ дәмі жақсы, мен оны жақсы көремін.

Түтіннің үлгісіне қарай, майдың үстіне май салып, ілгектерге іліп қойыңыз. Түтін құрылғыға шамалы шланг арқылы кіреді.

Арнайы құрылғысыз темекі шегу мүмкіндіктері.

Зауыт жасаған түтін сатып алуға және пайдалануға әрдайым мүмкін емес. Майдың жұпар иісіне қол жеткізу үшін кішкене трюктерді қолданып, пәтердегі тағамды дайындауға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, қауіпсіздікті ұмытпаңыз, балаларды темекі тартқан жерден қорғауға және процесті үнемі қадағалаңыз. Қалай болғанда да, нәтиже керемет болады.

Пеште ысталған бекон.

Түтіннің орнына пешті қолдануға болады. Температураны реттейді, сіз темекі шегуді таңдайсыз: ыстық немесе суық.

  • Терең табаға пергамент немесе фольга қойыңыз. Ағаш үгіндісін салып, оны шкафтың ішіне қойып, 90 градусқа дейін қыздырыңыз.
  • Тұмшапеште пешке орнатылған майда май бөлінеді. Оны жабыңыз және өнімді шамамен 30 минут пісіріңіз.

Кеңес Керемет қабық үшін дайындыққа 10 минут қалғанда, пештегі температураны 120 градусқа дейін арттырыңыз.

Бір минус бар. Содан кейін пеш үнемі ысталған етдың иісін сезеді. Бастапқыда бұл салқын болды деп ойладым, бірақ кейіннен ол тітіркендіргіш болды. Пешті жуған жоқ.

Енді, бұл бәрі, Біз үйде ысталған бекон дайындау туралы жалпы ұсыныстарды білеміз және зауыттың түтін сатып алудың қажеті жоқ. Ең бастысы, тұзды майға жағып, жаңа піскен майларды таңдап, айқындықты қолданыңыз.

Сондай-ақ ағаштың әртүрлі түрлерімен эксперимент жасай аласыз, қоспалар жасауға болады, содан кейін ғана сіздің майыңыз дәмді ғана емес, эксклюзивті болады.

Төмендегілерді қалдырып, біздің блогқа жазылыңыз, одан да қызықты болады. Және бізді Одноклассникида қосыңыз, қазір сізді жаңа шығарылымдарда көруге болады.

Сіз ысталған Бекон туралы не білуіңіз керек?

Кез-келген шошқа еті темекі шегу үшін жарамды, бірақ ет қабаты бар өнім әсіресе дәмді. Ыстық ысталған кезде біркелкі жылу өңдеу үшін, өнімді 4-5 см-ден қалың емес кесектерге кесу ұсынылады (ыңғайлы болу үшін, кесу кезінде, үш саусақты қолданып, шамдарды өлшей аласыз).

Шылым шегу үшін тұздалған өнім. Сало құрғақ немесе тұздықта тұздануға болады. Егер сіз ұзақ уақыт сақталуы керек П ПОППИНГ ФАТ-ды жоспарлап отырсаңыз, термиялық өңдеуге арналған тұздыққа пісіру керек.

Рецепт 1. Ыстық ысталған үйдегі түтінге май дайындау

Өнімді дайындау үшін болат немесе тот баспайтын болаттан қажетті зауыттық түтіндік. Сіз біздің сайттағы каталогта «KEDR plus», «Alder smoke» және «Приволжский механикалық зауыты» ЖШС сапалы түтіндік ассортиментімен таныса аласыз.

Зауыттың түтіншесі әдетте металл құты, оның түбінде ағаш чиптері орналастырылған. Содан кейін құрылғы жылу көзіне орнатылады: өрт, шелпек, газ қыздырғыш және т.б. Қазіргі заманғы модельдер бір, екі немесе үш деңгейге жүктеу мүмкіндігімен баспайтын болаттан жасалған тордың түрінде жасалған бұйымды ашу үшін арнайы сөрелермен жабдықталған.

Салон электрлі түтінге де дайындалуы мүмкін, бірақ нәтижесінде алынған өнім табиғи дәндерде дайындалған шаянға дәм мен хош иістен төмен.

Өнімді дайындау
  • Пісіруге арналған тұздық. Ол үшін қолайлы ыдысқа жинаймыз. Оның саны ерікті болуы мүмкін, бірақ жеткілікті болуы мүмкін, сондықтан барлық бөліктер толығымен сұйықтықта жасырылады. Тұзды суды жақсы еріту үшін қызады. Содан кейін олар тауық жұмыртқасын салып, оны араластырып, тұзға дейін толтырады. Бұл ерітіндіде заттардың қажетті шоғырлануына қол жеткізуге болатын сигнал.Эл сақ болыңыз: егер тұз концентрациясы тым жоғары болса, ет қабаттары тым қатты болады.
  • Енді сарымсақ, бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз. Қажет болса, басқа да дәмдеуіштерді қосып, ерітінді салқын жерде толығымен салқындағанша салыңыз.
  • Содан кейін біз тұздыққа Беконның бөліктерін саламыз, оны жүкпен немесе басқа жолмен қақпақпен басып, 4 күн бойы салқын жерде қалдырыңыз. Тиімді тұздану қажет.
  • Белгілі бір уақыт өткеннен кейін майды майдан алып тастаңыз, сым тартпаға қойыңыз немесе ілмекпен кептіріңіз.

Табиғатта немесе үйде ысталған беконды (үйде темекі шегу үшін пайдаланылатын түтін үйі) пайдалануға болады.

Процедура
  • Түтіннің төменгі жағында жеміс шөптерінің бірнеше фишкасы орналастырылған (қажет болған жағдайда, бірнеше ағаш түрінің чиптері дайын препараттардың оңтайлы дәмі мен иісіне қол жеткізу үшін түрлі пропорцияларда біріктірілген). Apple чипсы шылым шегу үшін жарамды.

Түтіннің оңай тазалануы үшін, фишкаларды ыстыққа төзімді фольгадағы бос конвертте орау ұсынылады. Темекі тартқаннан кейін ол түтін бөлмесінен толығымен алынып тасталады, оның түбіне дейін таза болады. Если под рукой нет фольги, можно насыпать на дно немного чистого песка.

  • Для копчения сала лучше использовать коптильни, оборудованные поддоном. Он предотвратит попадание жира на щепу, благодаря чему при копчении не будет формироваться нагар. Бұдан басқа, ыстық ауа және түтін аздап салқындатады, қайнатқышты сорғызады, нәтижесінде өнімнің бөліктері біркелкі өңделеді және күйіп кетпейді.
  • Паллет үстінде өнімге арналған торды орналастырыңыз. Шылым майын маймен майды майлаудың қажеті жоқ: одан май жағуды болдырмайды. Нәзік заттардың көп мөлшерін дайындау үшін түтін модельдері екі немесе үш деңгейде жүктеу мүмкіндігі бар.
  • Тұздықтарда ұқыпты түрде таратылады. Чиптен түтіннің түтін бөлмесінде біркелкі бөлінуін қамтамасыз ету үшін бөліктерді 1,5 - 2 см қашықтықта қою керек.
  • Су тұзағы ауыз сумен толтырылады.
  • Түтінге қойылған пайдаланылған түтінге арналған фитингте, оның екінші ұшын сорғыш немесе терезеге қойыңыз.
  • Содан кейін түтіннің қақпағы жабылып, отқа немесе басқа жылу көзіне орналастырылады. Шамамен 10 минуттан соң камера түтінмен толтырылады.
  • Орташа жылуда орнатылатын түтінге арналған майдың пісіру уақыты 30 минуттан 1 сағатқа дейін созылады. Тұтқырдың ішінен алтын қоңыр түйіршіктер пайда болған кезде өнімді алып тастау керек. Үйде темекі түтінін қолдансаңыз, пешті өшіріп, түтін тоқтағанша күтіңіз.
  • Содан кейін өнім толық салқындауы керек. Оңтайлы қаттылықты қамтамасыз ету үшін, ыстыққа ысталған шошқа тоңазытқышта 1 күн ұстау ұсынылады. Осыдан кейін өнім үстелге ұсынылады.
  • Құрамы
    • кесектерге алдын ала кесілген
    • тұз
    • бұрыш
    • сарымсақ
    • лавр жапырағы
    Өнімді дайындау
    • Пісіруге арналған тұздық. Ол үшін қолайлы ыдысқа жинаймыз. Оның саны ерікті болуы мүмкін, бірақ жеткілікті болуы мүмкін, сондықтан барлық бөліктер толығымен сұйықтықта жасырылады. Тұзды суды жақсы еріту үшін қызады. Содан кейін олар тауық жұмыртқасын салып, оны араластырып, тұзға дейін толтырады. Бұл ерітіндіде заттардың қажетті шоғырлануына қол жеткізуге болатын сигнал.Эл сақ болыңыз: егер тұз концентрациясы тым жоғары болса, ет қабаттары тым қатты болады.
    • Енді сарымсақ, бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз. Қажет болса, басқа да дәмдеуіштерді қосып, ерітінді салқын жерде толығымен салқындағанша салыңыз.
    • Содан кейін біз тұздыққа Беконның бөліктерін саламыз, оны жүкпен немесе басқа жолмен қақпақпен басып, 4 күн бойы салқын жерде қалдырыңыз. Тиімді тұздану қажет.
    • Белгілі бір уақыт өткеннен кейін майды майдан алып тастаңыз, сым тартпаға қойыңыз немесе ілмекпен кептіріңіз.

    Табиғатта немесе үйде ысталған беконды (үйде темекі шегу үшін пайдаланылатын түтін үйі) пайдалануға болады.

    Процедура
    • Түтіннің төменгі жағында жеміс шөптерінің бірнеше фишкасы орналастырылған (қажет болған жағдайда, бірнеше ағаш түрінің чиптері дайын препараттардың оңтайлы дәмі мен иісіне қол жеткізу үшін түрлі пропорцияларда біріктірілген). Apple чипсы шылым шегу үшін жарамды.

    Түтіннің оңай тазалануы үшін, фишкаларды ыстыққа төзімді фольгадағы бос конвертте орау ұсынылады. Темекі тартқаннан кейін ол түтін бөлмесінен толығымен алынып тасталады, оның түбіне дейін таза болады. Егер қолыңызда фольга болмаса, төменгі жағына кішкене таза құмды қоюға болады.

  • Шылым шегу үшін, табақшамен жабдықталған түтін үйлерін қолданған дұрыс. Ол майдың чиптерге түсуіне жол бермейді, сондықтан ысталғанда көміртек пайда болмайды. Бұдан басқа, ыстық ауа және түтін аздап салқындатады, қайнатқышты сорғызады, нәтижесінде өнімнің бөліктері біркелкі өңделеді және күйіп кетпейді.
  • Паллет үстінде өнімге арналған торды орналастырыңыз. Шылым майын маймен майды майлаудың қажеті жоқ: одан май жағуды болдырмайды. Нәзік заттардың көп мөлшерін дайындау үшін түтін модельдері екі немесе үш деңгейде жүктеу мүмкіндігі бар.
  • Тұздықтарда ұқыпты түрде таратылады. Чиптен түтіннің түтін бөлмесінде біркелкі бөлінуін қамтамасыз ету үшін бөліктерді 1,5 - 2 см қашықтықта қою керек.
  • Тұтанғыштың шұңқыры ауыз суға толы.
  • Түтінге қойылған пайдаланылған түтінге арналған фитингте, оның екінші ұшын сорғыш немесе терезеге қойыңыз.
  • Содан кейін түтіннің қақпағы жабылып, отқа немесе басқа жылу көзіне орналастырылады. Шамамен 10 минуттан соң камера түтінмен толтырылады.
  • Орташа жылуда орнатылатын түтінге арналған майдың пісіру уақыты 30 минуттан 1 сағатқа дейін созылады. Тұтқырдың ішінен алтын қоңыр түйіршіктер пайда болған кезде өнімді алып тастау керек. Үйде темекі түтінін қолдансаңыз, пешті өшіріп, түтін тоқтағанша күтіңіз.
  • Содан кейін өнім толық салқындауы керек. Оңтайлы қаттылықты қамтамасыз ету үшін, ыстыққа ысталған шошқа тоңазытқышта 1 күн ұстау ұсынылады. Осыдан кейін өнім үстелге ұсынылады.
  • Рецепттер 2. Кәстрөлде (үйде) ысталған Бекон пісіру

    Егер сізде судың тығыздағышы бар түтін жоқ болса, сіз ысталған шошқа етін үйде үлкен қазандыққа пісіруге болады.

    Құрамы
    • май
    • тұз
    • қара бұрыш
    • ұн
    • су

    Бұдан басқа, сіз өнімді түтіннің ішінде (жақсырақ тордың түрінде) қаптауға арналған контейнер керек, контейнерді тығыз жабуға мүмкіндік беретін қақпақ және ағаш чиптері (ысталған шошқа, алма чиптері үшін жарамды, егер жоқ болса, шие чиптерін пайдалануға болады).

    • Қазанды дайындау үшін маринадталған шошқа еті (алғашқы рецепт бойынша сипатталған әдісті қолданып), сондай-ақ құрғақ тұзды шошқа еті қолдануға болады. Оны дайындау үшін дәмі бар өнімнің тұзын көп мөлшерде тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштермен себіңіз, содан кейін оны 2 апта бойы салқын жерде алып тастаңыз.
    • Қолданар алдында, құрғақ тұздалған шошқа бөліктері тұздан тазарып, тұздыққа салынғаннан кейінгі май құрғатылады.
    • Содан кейін қазандықтың төменгі жағында ағаш чиптері. Кейін чиптерді оңай тазалау үшін, сіз ыстыққа төзімді фольганың бос конвертін орауға болады. Кейіннен күлді қазандықтан оңай шығаруға болады.
    • Майдың бөліктері торға қойылып, қазандыққа мұқият орналастырылады.
    • Сумен жабдықтау жүйесімен жабдықталған фабриканың түтіншектерінен айырмашылығы, түтіннің үйге кіруіне кедергі келтіретін, қазандықты пайдаланған кезде импровизацияланған құралдарды қолдануға тура келеді. Мысалы, ұн мен суды дайындау үшін қолдануға болады. Бұл қақпақ пен қазандықтың шеттеріне қолданылуы керек. Жабу кезінде, олар өнімнің дайындалуына дейін сынған мүмкін емес, ауа өткізбейтін садақ жасауы керек.
    • Одан кейін газ плитасының максималды өртіне (немесе электр плитасына максималды мәнді орнатыңыз) назар аударыңыз. 15 минуттан кейін пешті өшіріп, майды қазандыққа 2-3 сағат қалдырыңыз. Сонымен қатар, қақпақ өнім толық салқын болғанша көтерілмейді.
    • Қолданар алдында тоңазытқышта 1-2 сағ май ұстап тұру ұсынылады.

    Рецептер 3. Сұйық түтіннің көмегімен үйде ысталған майды пісіру

    Шоғырландырылған сұйық түтін қоспасының көмегімен сіз көп уақыт пен күш қажет етпейтін қарапайым әдіспен ысталған шошқа етін пісіруге болады. Егер сіз барлық талаптар мен ұсыныстарды ұстанатын болсаңыз, сіз суық темекі шегетін түтінге дайындалған шөпке келіп, дәмі аздап өнім алады.

    4. Пеште тұздалған бекон

    Бұл рецепттің айырықша ерекшелігі - Беконды алдын-ала қайнату қажеттілігі, оның арқасында ол ерекше нәзіктікке ие болады. Темекі шегу уақыты қысқарады, өйткені жартылай дайын өнім темекіге ұшырайды. Май түтінін жоғары резервуарда немесе табада қолдану арқылы контейнер ретінде. Металл ілгектерге ілінетін контейнердің үстіне шағын металды шыбықтар іліп қойылған.

    Үйдегі ысталған Бекон: фокус және пайдалы кеңестер

    • Тағамды пісіру үшін 0,4 кг-ға дейінгі салмағы бар бұйымның ұсақ бөлшектерін пайдалану ұсынылады.
    • Өнім кәдімгі тұзды майды дайындағаннан гөрі үлкен емес мөлшерде қосылуы керек, сондықтан дәмдеуіштердің иісін емес, түтіннің жағымды хош иісін шығарады.
    • Сіз әдеттегі температурада бірнеше ай бойы нәзік сезімде сақтай аласыз, егер ол суық ысталған өнім болса (ыстық пісірілген шошқа етін дайындаған болсаңыз, мұны мұздатқышқа салыңыз).
    • Өнімнің дайындығы түсімен анықталады: сары май қызыл түске ие болғаннан кейін темекі шегу тоқтатылуы мүмкін.
    • Егер тағам дайындау кезінде бекон кесектерін арочную пішінді сатып алған болса, оларды тегіс беткейге қоюға және тегіс басумен басу керек (салмағы бар кесу тақтасы). Қажет болса, өнім тұздықпен толтырып, осы күйде маринадтауды жалғастыра алады.

    Көрсетілген ұсыныстарды және араласуларды сақтау кезінде сіз өзіңіздің және жақын туыстарыңызды үйде дайындықтың керемет нәзіктігімен қанағаттандыра аласыз, ол келбеті мен дәмі кез келген сатып алынған аналогтардан асып түседі.