Жалпы ақпарат

Дәмден жасалған шарап: менің қарапайым дәлелденген рецептерім - тез, дәмді, арзан

Жиі мұқият жұмыс істейтін иесі көп жылдар бойы сөрелерде шаң жинаған джемдер қорымен не істейтінін білмейді. жертөле немесе қойма, қантпен бастап немесе тебуден басталады. Сонымен қатар, олар пайдаланылуы мүмкін - үй шарап жасау үшін джем. Кәдімгі джем, қаныққан жемістер, тіпті ашыту белгілері бар өнімдер де олар үшін өте қолайлы.

Сізге шарап жасау керек

Үйде джемнің шараптарын жасамас бұрын, ашыту үшін контейнер дайындау керек. Оның көлемі өңдеуге жоспарланған өнімдерге байланысты. Орташа алғанда, литрлік кептеліс судың бірдей мөлшеріне жетеді. Авариялық көбік пен көміртегі диоксиді үшін резервуарда жеткілікті орын қалдыру қажет. Контейнер әйнек болғаны жөн, үй шарабы металл және полимерлермен әрекеттесіп, пластик немесе темір иісіне ие болады. 3 немесе 10 литр сыйымдылығы бар шыны бөтелкеге ​​ең қолайлы.

Алда келе жатқан болсаңыз, ескі джемнен үй шарабын шыны бөтелкелерге немесе алдын ала өңделген ағаш бөшкелерге құю керек. Мұндай шикізатқа арналған қоршау сыққыштары тығынға дайындалуға жақсы дайын. Олармен шарап «тыныс береді», ең сенімді тұрақтандырады. Дәмден жасалған үй шарапының төмендегі рецепті қараңғы жерде сақталғандықтан, қара шыныдан құю үшін бөтелкелерді алу жақсы.

Онсыз джемден шарап дайындау мүмкін емес, сондықтан су қақпасы жоқ, ол:

  • ашыту процесінде алынған көмірқышқыл газын бұруға,
  • оттегінің цистернаға кіруіне жол бермейді,
  • келесі қадамға өту көрсеткіші болып табылады.

Оны тұрмыстық тауарлардың дүкенінен сатып алуға болады, және сіз оны өзіңіз жасай аласыз. Су қақпасының түрлері:

    Медициналық резеңке қолғаптан жасалған су тоқтату құралы. Әдеттегі жұқа резеңке қолғапта, ол

Дәмден жасалған үй шарабы

ол ферменттеу резервуарына бекітіледі, ине газдың шығуына арналған бір тесік жасайды, артық қысымын жеңілдету үшін осындай клапан. Қолғап таусылғанда және орнатылса - ферменттеу процесі аяқталды.

  • Су өткізбейтін зауыт өндірісі. Өндірушілер тұтынушылық сұранысты ескеріп, роумингтік субстратпен контейнерге қоюды қажет ететін әдеттегі қақпақ сияқты, керемет және қымбат емес дизайн жасады. Қақпақтың ортасында сумен толтырылуы қажет кішкентай шелектер бар. Көмірқышқыл газы арқылы өтіп кетеді, бұл кішкентай танк суда газ көпіршіктерінің болмауы ашыту процесінің аяқталуын көрсетеді. Бұл қақпақша, медициналық қолғапқа қарағанда, қайтадан қолдануға болатын нәрсе.
  • Жіңішке шлангтың су қақпағы және су құймасы. Бұл құрылғыны өндіру арнайы шығындарды талап етпейді. Сіз тесікке пластикті немесе резеңке түтікшесі бар қақпақты және суға толы болуы керек. Түтіктің бір жағы суға түседі, ал екіншісі - шарап шырынынан 4-5 см. Ферменттеу тоқтатылған кезде, газды көпіршіктері суға ағып кетеді. Мұнда бастысы қақпақ пен түтіктің арасындағы тығыздықты қамтамасыз ету. Бұл кез-келген пластикалық материал (үлгілеу, саз) үшін жасалуы мүмкін.
  • Барлық дайындықтар аяқталғаннан кейін үй шараптарын джемнен қалай жасау керектігі туралы ойлануға болады.

    Пісіру кезеңдері

    Үй шарабы дайындалған шикізат көгерген жоқ. Бұл жалғыз міндетті Бұл жағдайда сапалы өнім ғана жұмыс істемейді. Шарапты әртүрлі жеміс-жидектерден жауып қоюға болады, бұл ассортимент өзіндік дәмі мен хош иісі бар ескі джемнен үй шарабын байытады.

    Үй шараптан шарап жасау технологиясы өте қарапайым. Ол бірнеше кезеңнен тұрады:

    • 1. Дәмнің және жылы қайнаған суға (1: 1) массаның тең мөлшерінде қоспасы бар қант қосып, бәрін араластырыңыз. Қанттың мөлшері - 6 литр қоспаның стакан.
    • 2. Бұл ерітіндіде жуылмаған жүзім немесе біркелкі жүзім тәрізді бірнеше санды (200-250 г) қосыңыз. Жидектердің бетіндегі арнайы шарап ашытқысы кептелуге дейін созылатын табиғи ферменттеу процесін бастайды.
    • 3. Қоспасы бар контейнер қою және жылы жерде орнатылады.
    • 4. Барлық целлюлоза көтерілгеннен кейін ол мұқият бөлініп, сусын таза бөтелкеге ​​немесе құмыраға құйылады. Дәмден жасалған үй шарапының классикалық рецепті осы кезеңде сортты қант мөлшерін қосуға мүмкіндік береді.

    Ескі Jam Шарап рецепті

    1. Үш литрлік содады жуып, бірнеше рет жылы сумен шаюға, содан кейін сәл қайнаған суға құйып, зарарсыздандырыңыз. Бұл шарапты бұзатын патогендерді өлтіреді.

    2. Кәстрөлді ыдысқа салыңыз, су мен қантты қосыңыз (қажет болса), жуылмаған мейіздерді толтырыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Мейізбектердің орнына сіз ұнтақталған қажет емес жаңғақ жидектерді пайдалануға болады.

    Кейбір рецепт авторлары мейізге күрішті бірнеше рет қосуды ұсынады. Бірақ күріш ашытуға ықпал етпейді, бұл пайдасыз іс.

    3. Шырындардан қорғану, жылы (18-25 ° C) қараңғы жерге көшіру үшін немесе қалың шүберекпен жабу үшін ыдысты қақпақпен жабыңыз. 5 күн қалдырыңыз, күніне бір рет таза қолмен немесе ағаш құрылғымен араластырыңыз. 8-20 сағаттан кейін ашыту белгілері пайда болуы керек: тіс, көбік және аз қышқыл иіс. Бұл дегеніміз бәрі жақсы.

    4. Қабықтарды беткі қабаттан (жабысқақ целлюлоза) алып тастаңыз, бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы ыдыстың мазмұнын шайыңыз. Сүзілген құмыра таза содаға құйылады, сода мен қайнаған сумен алдын ала жуады. Бензин көп мөлшерде 75% дейін толтырылуы мүмкін, сондықтан ашыту кезінде пайда болатын көбік пен көміртегі диоксиді үшін жеткілікті орын бар.

    5. Медициналық қолғаптың саусақтарының бірінде инені тесіңіз, сосын қолыңызды құмыраның мойнына қойыңыз. Құрылысты жақсы ұстап, ашыту кезінде ұшып кетпеу үшін арқанмен қолғапты мойынмен байлаңыз.

    Қолғап астында ашыту

    Балама тәсіл - су мөрін орнату. Бұл екі нұсқа арасындағы айырмашылық жоқ. Егер сіз үй шараптарын үнемі жасасаңыз, онда судың тығыздағышын салу жақсы, әмбебап, басқа жағдайларда қолғап (әр кезде жаңа) болады.

    6. Құманды 30-60 күн қараңғы жылы жерге қойыңыз. Ашыту қолғап толығымен тазаланған немесе су тығыздағыштары бірнеше күн бойы піспегенде аяқталады. Шараптың өзі жеңілірек болуы керек, түбінде шөгінділер пайда болады.

    Назар аударыңыз! Егер ашыту гидравликалық тығыздағышты орнатқан сәттен бастап 50 күн өткеннен кейін тоқтамаса, джем шарабы түбіндегі шөгіндіге тимесіз. Содан кейін гидравликалық құлыптың астына қойыңыз. Егер бұл жасалмаса, сусын ащы болуы мүмкін.

    7. Шырыннан ағып кетуге арналған ферменттелген жас шарап. Дәмді қажет етпейтіндей, күшті (2-15% көлемде) арттыру үшін тәттіге немесе араққа (алкоголь) қантты қосыңыз. Дәмден жасалған нығыздалған шарап жақсы сақталған, бірақ соншалықты хош иісті емес және дәмділікке ие.

    Сусынды таза контейнерлерге құйыңыз, мойынды толтыру қажет, өйткені ол оттегімен байланыссыз. Мұқият жабыңыз, жертөлеге немесе тоңазытқышқа ауыстырыңыз. Кем дегенде 2-3 айға дейін (5-6 жақсырақ). Оңтайлы температура 6-16 ° C.

    Біріншіден, 20-25 күнде бір рет, содан кейін 2-5 см қабаттағы шлам пайда болғаннан кейінгі жиі, оны басқа ыдысқа құйып, шарапты сүзіп алыңыз. Жобаға ұзақ уақыт қалу ащы болып кетуі мүмкін. Дайын сусын (тұнба пайда болмай қалады) бөтелкелерге құйып, тығыздауышпен герметикалық жабысып қоюға болады.

    Дайындалған шараптың күші - 10-13%. Жертөледе немесе тоңазытқышта сақталған сөренің жарамдылық мерзімі 3 жылға дейін.

    Дәмден және контейнерден жасалған шарап үшін шикізат

    Үйде джемдерден шарап жасау үшін сусабын ашыту үшін эмальданған ыдыстарды, 3 немесе 5 литр сыйымдылығы бар шыны цилиндрлерді, су тұяғының немесе медициналық қолғаптарды, дәкеді және өңдеуге арналған шын мәніндегі тәтті өнімдерді дайындау керек.

    Алкогольді өндіруге арналған ыдыс-аяқтар, алдымен сода мен стерильді шыны ыдыстармен жуу керек. Ескі джемнен үй шарабы жақсы сапалы, қант немесе қышқыл болса ғана жасалуы мүмкін. Тіпті бетіндегі көгеру іздері одан әрі өңдеу мүмкіндігін жоққа шығарады. Қасықпен ақ гүлденуді қалайсыз, патогендік микроорганизмдерден зардап шегеді. Ол жартысын жарып салсаңыз да көмектеспейді.

    Шарапқа арналған қайнатпа

    Дайырдың үй шарабын жасау үшін сізге шарап ашытқысы қажет болуы мүмкін. Оларды алу оңай емес, әсіресе алкогольдік ішімдіктер жасасаңыз, онда ашытқы пайдалануға оңай. Қышқыл немесе кептірілген кептелісте ашытуды жақсарту үшін дәмі жоқ күрішті немесе мейіз қосуға болады.

    Стартерді біздің мақалада көрсетілген жүзім шараптары туралы әңгімелердің біріне дайындаған дұрыс: қарапайым рецепт.

    Бейкердің ашытқысы шарапта қолданыла алмайды. Тіпті асыл сусынның орнына үй шараптарын алмасаңыз да, оның иісі айтарлықтай айқын болады. Ешқандай әсер ету немесе сүзгілеу лунской күйеуінің құтылуына көмектеседі.

    Дәмден шарапты қантқа қосу керек пе?

    Дәмді кокостан шарап өндіру процесі жаңа піскен жемістерден немесе жидектерден сусын дайындауға өте ұқсас болса да, айырмашылықтар бар екенін ұмытпаған жөн. Бұл негізінен сусынның ашытуына қатысты.

    Үйдегі шарап ферменттелген джемнен жасалған кезде, онда қант бар, алкоголь мен көміртегі диоксиді бөлінеді. Шараптың күші оның мөлшеріне тікелей байланысты. Бірақ егер сусладағы алкоголь деңгейі 20% жетсе, ферменттеу табиғи түрде тоқтатылғандықтан емес, бірақ ашыту процестерін қамтамасыз ететін пайдалы микроорганизмдердің қайтыс болуына байланысты тоқтатылады.

    Сондықтан үй шараптарын жасамас бұрын, оны дайындаудың рецепті туралы мұқият ойлану керек. Егер аз су қосатын болсаңыз, онда сіз қант қосудың қажеті жоқ. Кептеліп қалған сұйықтық саны 4: 1 немесе 5: 1 ретінде коррелирленген кезде, сусли жақсы ашыған болса бастапқы сатыда әлі де тәттіленбейді. Құмыраны су қақпасының астына қойғаннан кейін бөліктерге қосуға болады.

    Құрамы

    • джем - 1 л,
    • су - 1,5 л,
    • мейіз (ашытқы) - 100 г

    Сізге қант қажет болуы мүмкін. Қанша және қандай жағдайларда оны қосу керек, төменде сипатталған.

    Есіңізде болсын, шараптың кез-келген рецепті, сорттың қантында 20% -дан артық болмайтындығын білдіреді. Әйтпесе, ол жай ғана серуендей алмайды. Қайнаған кептелуден шарап үшін үйде судың жеткілікті мөлшерде болуы мүмкін. Қант сұйықтықтың үлкен көлемімен сұйылтылған.

    Дайындау әдісі

    Кептелімді таза ыдысқа салып, жылы қайнаған суға құйыңыз. Жуылмаған мейіз қосып, жақсылап араластырыңыз. Ашыту контейнерлері шамамен 3/4 толтырылуы тиіс.

    Ыдыс-аяқтарды таза жылыжайға (18-25 градус) орнатыңыз. 15-20 сағаттан кейін қышқыл немесе қант қантының целлюлозасы ашытуға және жоғары қарай көтеруге бастайды. Ағаш қасықпен немесе шпательмен күніне бірнеше рет араластырыңыз.

    Сіз сусынның қатты ашытқандығын және бөлме температурасының 18 градустан төмен түспегенін білесіз. Сұйықтықты қолданыңыз:

    • ол қышқыл болса, литріне 50 грамм қант қосып,
    • егер сусын, керісінше, тым тәтті болса, сол көлемге бір стақан су қосыңыз.

    5-6 күннен кейін қабаттарға бүктелген дәке арқылы сусыздануды тазалаңыз, оны таза шыны цилиндрге құйыңыз, 3/4 дейін толтырыңыз, су тығыздағышын орнатыңыз немесе бір тесілген саусақпен резеңке қолғапты тартыңыз.

    Ашытуды жалғастыру үшін цилиндрлерді жылы жерде сақтаңыз. Әдетте бұл процесс 30-дан 60 күнге дейін созылады.

    Ауа таязы көпіршіктерді немесе қолғапты түсіріп алуды тоқтатқанда, шарапты көріңіз. Егер сізде ол құнарлы немесе тым қышқыл болмаса, сіз қант 50 г мөлшерінде бір литр қосуға болады.

    Егер ферментация тоқтатылған болса және сусынның дәмі сізге сәйкес келсе, шөгінділер мен тығындарды бұзбау үшін оны шөлмектерге құйыңыз.

    Шарапты 2-3 сағат бойы 10-12 градусқа дейін салқын бөлмеде тазалаңыз. Әрбір 20 күн сайын оны пэрезтейвайт. Содан кейін қайтадан бөтелке тығыз жабыңыз және сақтаңыз.

    Негізгі терминдер және құрылғылар

    Кейде кәдімгі адамға шарап жасаушылардың терминдері түсініксіз болып көрінеді және бұл процесс өте күрделі. Дегенмен, үйде джемдерден шарап жасау өте оңай, қарапайым рецепттер бұл үшін үлкен көмек болады. Егер мұқият түсінсеңіз, күрделі немесе шатастыратын ештеңе жоқ.

    Мәселен, барлық тәртіппен, негізгі терминдерді қарастырып, құрылғылармен жұмыс жасаңыз.

    Шарап білімінің бүкіл процесі бірнеше кезеңге бөлінеді:

    1. Целлюлозаның қалыптасуы, барлық ингредиенттер араласып, контейнерді қақпақ астындағы немесе онсыз жылы бірнеше күн бойы қалдырады, бірақ үстін матамен жабады (сортты үшінші жақтың бөлшектерін алуға болмайды). Бұл кезеңнің уақыты 10 күнге дейін.
    2. Ашыту Бұл кезеңде арнайы құрылғы (сулы мөр) және ферментация қажет - тұрақты температурасы 22-24 C болатын қараңғы бөлме. Бұл кезең шамамен 50 күнді құрайды.
    3. Шарапты құйып алу Уақыттың бұл ұзақтығы түсіру жылдамдығының жылдамдығына байланысты. Суықта жас шарап соғұрлым ұзаққа созылады, соғұрлым дәмді болады. Орташа алғанда, бұл процесс 2-ден 3 айға дейін, ал бөлме температурасы + 16 С-тан аспауы керек.

    Негізгі сатылар арасында әр түрлі шараптан рецепт бойынша ерекшеленетін бірнеше аралық болады, олар жеке талқыланады.

    Енді бейімделу туралы

    Сусынды дайындау үшін джемнен жасалған шарап үшін контейнер қажет, әйнек ыдыстарды немесе бөтелкелерді пайдалану жақсы. Олар ашыту процесін бақылауға мүмкіндік береді және иістерді бермейді.

    Сіз кегтерді немесе эмальды программаны қолдануға болады (бірақ мұнда ашыту кезінде су тығыздауын орнату қиын болады).

    Сіз осы мақсатта пластик немесе алюминий ыдыс-аяқтарды ала алмайсыз - шарап қосымша иіс пен дәмді (әрдайым жағымды), ал кейбір жағдайларда этил спирті пластикпен әрекет етеді және адамға зиянды заттар пайда болады (жай ғана қалпына келтіре аласыз).

    Дәмден үй шараптарын жасамас бұрын, джем жинағында ешқандай қалып жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

    Су тығыздағышын қалай реттеуге болады? Мұны істеу үшін жүйеден жұқа түтік (жаңа) алуға және қақпақты қақпақтың бір ұшын салыңыз. Екінші бөлігін стакан судан құю керек (толтырылған ½). Мұндай жалюзи әдеттегі әйнек ыдыстарға жақсы, мұнда түтік бір рет пайдаланылады және қақпақты тек құбырларды ауыстыру арқылы бірнеше рет қолдануға болады.

    Арнайы клапан зауытының өндірісін сатып алуға болады, ол әдетте бөтелкелер мен банктерге жарамды, бұл бәрі де қабыққа байланысты.

    Егер мұның бәрі тым қиын болса, қарапайым медициналық қолғапты алып, оған сыған инені алып, тесік жасап, оны құмыраға салыңыз. Газдар әсерінен қолғап су шүмегінің рөлін орындайды және орындайды. Оны тек бір рет пайдалануға болады.

    Маңызды ережелер

    Үйде джемнің шараптарын жасамас бұрын, содадан өте мұқият шайып, қолданылатын барлық контейнерлер мен керек-жарақтарды зарарсыздандырыңыз (қайнатыңыз). Сондықтан шарап ішімдікке немесе басқа жағымсыз иістерге айналмайды.

    Банктер немесе басқа ашыту цистерналары көлемнің 4/5 артық емес толтырылады. 2/5 контейнерлерді бос қалдыру керек. Және бұл көбік пен көпіршіктердің орын алу үшін, әйтпесе олар тым жоғары көтеріліп, су тығыздығын жабады.

    Қарапайым рецепттер

    Егер джемнен үй шарабын бірінші рет дайындаса, рецепт қарапайым болуы керек. Мұнда джемнің әртүрлі сорттарының кейбір рецептері бар.

    Кеңес: шарапты дәмді болу үшін, мысалы, тәтті және қышқыл жемістерді біріктіріңіз: таңқурай мен қарлыған.

    Дәмнің шарабы 1: 1 су мен джем арақатынасында дайындалса, мейіз кептелістің әр литріне қосылады (ашытқыны алып тастауға болмайды). Мейіз ашытқы рөлін атқарады.

    Егер сіз үй шарабын джемнен жасасаңыз, онда сіз тіпті суық, бүлінген пайдалана аласыз, бірақ сіз қалыпты (шарап жағымсыз дәмі болады) джем қабылдай алмайсыз.

    • Алма жинау - 1,5 кг,
    • Су - 1,5 л,
    • Мейіз - 1 құты,
    • Қант - 0,2 кг.

    Алма джемнен шарап жасау оңай. Орташа тәтті және хош иісті болады.
    Рецепт үшін тең мөлшерде су мен кептелісті, сондай-ақ бірнеше мейізді алу керек. Бұл ингредиенттерге түйіршіктелген қантты ½ кесе қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.

    Күніне 2 рет араластырып, жылуды 5-6 күн бойы араластырыңыз. Кептелу көтеріліп, ширатыла бастаған кезде (ол жылы болғанда ертерек болуы мүмкін) целлюлоза ағызып, сусын шыны ыдысқа құйылады, басқа 100 г қант қосылады және гидравликалық құлыппен жабылады.

    Содан кейін көпіршіктер енді тоқтамаса, жылу кезінде ашыту үшін сыйымдылықты қою керек, жас шарап дайын. 3-4 қабықша дәке (тұнбаға тимеңіз) арқылы суды төгіп, оны суық жерде кем дегенде 2 ай пісетін етіп қойыңыз.

    • Таңқурай өнімі - 2,5 кг,
    • Су - 2,5 л,
    • Қант - 0,1 кг.

    Мұнда барлық қант сусын дайындау кезінде қосылады. Бұл шараны кем дегенде бір жарым ай бойы суықта ұстау керек.

    Вино из малинового варенья легко переделать в отличный ликер. Для этого нужно после того как молодое вино снято с гидрозатвора и слито с осадка добавить еще по 100–150 г сахара на каждый литр воды (если хотите очень сладкий ликер), меньшее количество сахара сделает ликер менее сладким.

    Перед подачей ликер также рекомендуется охладить.

    • Заготовка из смородины – 1,5 кг,
    • Шие жапырақтары - 5-7 дана.
    • Қант - 0,1 кг,
    • Мейіз - 60 г

    Алғашқы дәмі қарақат шараптан алынады, бұл шие жапырақтары арқасында.

    Ұсынылған ингредиенттердің сортты дайындайды. Ол қақпағы бар жабылып, күніне 2 рет 7-10 күн бойы араластыруға болады.

    Содан кейін целлюлозаны дәке арқылы шайқаңыз, түбіне шөгінділерді қалдырыңыз. Біз болтты ¾ сортты толтырылған ыдыста орнатамыз.

    Процесінің аяқталғаннан кейін жас шарап жеңілдейді (ол 40 күнге дейін созылады), ол шөгінділерден ағып, қартаюға (кемінде 1,5 ай) қояды.

    Қарақат джемінен жасалған шарап салқын жерде жақсы сақталған, соғұрлым ұзағырақ, қанықтылық дәм мен хош иіс болады. Оны 2-3 жылдан бері сақтауға болады.

    • Тассыз шие бланкілері - 1 л,
    • Қант - 1 кг,
    • Мейіз - 200 г

    Шие қоректілерін тассыз тастау керек, өйткені сүйек ұзақ уақыт сақтау кезінде қажет емес заттарды босатады.

    Шие дәмі бар шарап дәміне қарай өте хош иісті және жағымды болады.

    Жоғарыда көрсетілген құрамдас бөліктердің сорттарын қалыптастыру процесі шамамен 10 күнді алады.

    Содан кейін тортты басыңыз да, сусын гидравликалық құлыппен жабылады және ашытуға ұшырайды.

    Дайын шарап қолғап дәстүрлі түрде түсірілген кезде болады.

    1 ай бойы суықта ұстау.

    Бірнеше сақтау кеңестері

    Ескі шырыннан жасалған шараптың кез келген рецепті жас шараптары бар контейнерлер суықта (+16 температурасы бар бөлме) орналастырылған кезде пісетін кезеңді білдіреді. Мұндай жерде шарапты сақтауға болады. Сақтау мерзімі 2-3 жылға дейін болады.

    Үйдегі джемнен ұзағырақ сақталатын шарап, сондықтан олар дәмді болады.

    Дегенмен, бұл ереже сусындар контейнерлері салқын, қараңғы жерде сақталған жағдайда ғана жұмыс істейді. Олар тым жиі қозғалмауы керек.

    Бұғаттаудың ең жақсы тәсілі ағаш пиллинг болады. Нейлоннан жасалған қақпақтарды пайдалануға болады.

    Шарап жасау ерекшеліктері

    Пісірудің нәтижесі 10-14% күші бар тәтті және қышқыл сусын болады. Қажет болса, оны арақ немесе алкогольмен толтырып, құнды арттыруға болады, бірақ ол шарап болмайды. Шарапты қосымша бекітпей-ақ, әлсіз емес.

    Сусынның дәмін бұзбау үшін контейнерлерді іріктеу мен дайындауда жауапты тәсілді қолдану қажет. Шыны ыдыстардың идеалды нұсқасы болады. Егер бүкіл үрдіс барысында әйнек қолданылмаса, онда тотықсыздандырылмаған (эмальданған, тот баспайтын) материалдан ыдыстарды таңдау керек. Пластикалық да қажет емес, себебі ол спирттермен әрекеттеседі және сусынның дәмін бұзады.

    Пісіру процесінде қолданылатын барлық контейнерлер стерильді болуы керек. Мұны істеу үшін, пісіру содасымен бәрін мұқият тазалап, жұбымен стерилизациялау ұсынылады. Стерилді контейнерлерді бастапқы ферменттеу кезінде де, сусын құю кезінде де дайындықтың барлық сатыларында қолдану қажет.

    Кептеліп қалған болсаңыз, өткен дәмнің дәмін және хош иісін жоғалтқан кез-келген джемді қолдануға болады. Егер машина қазірдің өзінде ферменттелсе, үйде джемнің шарап жасауына кедергі болмайды, кейінірек сипатталған қарапайым рецепт, осындай шикізатты пайдалануға мүмкіндік береді. Бірақ егер кәстрөлде құйма бар болса, онда мұндай тәттіліктің дереу тасталуы керек, ол шарап жасау үшін жарамды болмайды.