Жалпы ақпарат

Зеленушка саңырауқұлағы - рецепттер, қасиеттері және қалай пісіру керек

Күзде «тыныш аң аулау» уақыты жоғалған кезде, жасыл бұқтырылған саңырауқұлақ ормандарда қалады. Алдымен суық және қарды тегістеп жатыр. Бірақ өткен жазда көптеген саңырауқұлақ жинаушылар жаңа «трофеялармен» асығыспайды.

Жасыл бұқтырылған саңырауқұлақ (Трихолома флавовириндері) Агариомицета класы, Трихолом отбасы, Рыадовка отбасы жатады. Орыс тіліндегі негізгі атаулар: ryadovka жасыл, жасыл немесе жасыл фин. Оларды тағам пісіргеннен кейін қалатын тән жасыл түсті үшін алды. Шартты түрде жеуге жарамды.

  • Қақпақ - ортаңғы дөңес, саңырауқұлақтың жалпақ сілемінің өсуі. Диаметрі 4-тен 12 см-ге дейін, түсі - сары немесе жасыл көлеңкеден жасалған, ашық-күлгімен ашық зәйтүн. Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқанда, әуендер қараңғы болады. Терісі тығыз. Капотедағы ауа райында радиалды разрядты шағын таразылар бар, сондықтан әртүрлі орман қоқыстары мен құм түйірлері оған жиі ұшады.
  • Целлюлоза тығыз құрылымы. Жас саңырауқұлақтарда, ақшыл, бірте-бірте сары түске ие болған кезде, түсі кесілгенде өзгермейді. Терінің астында сарғыш. Қарағайдың қасында болған кезде шоғырланған ұны ұн немесе қиярдың иісіне ие. Дәмсіз. Гринфиктің құрттары сирек зардап шекті.
  • Пластиналардың түсі әлсіз түсте ашық сары түстен, жасыл түстен жасыл түстерге дейін өзгереді. Кең, жиі, жалғанған. Ені 0,5-тен 1,2 см-ге дейін өседі.
  • Қақпақтың түсінде аяқ, бірақ сәл жеңіл тон. Қысқа, топырақта дерлік «суға батқан». Шығу кезінде қоңыр түске баяу тығыз таразылармен жабылған, сәл қалыңдаған. 3-5 см жоғары, ені 1,5-2 см.

Тарату және жеміс беру кезеңі

Жасыл саңырауқұлақтар қылқан жапырақты ағаштармен, әдетте, құрғақ топырақты қарағай ормандарында немесе аралас ормандарда симбиозда өседі. Жалғыз немесе кластерлерде 5-8 данасы бар.

Ол құмды және құмды топырақты артық көреді. Сіз орман жолдарының жағасында кездесе аласыз. Іліністің астына түскен аязға жақын жердегі «жасырын» немесе шляпаның мүкін өсіріңіз.

Ел бойынша таратылады. Тамыз айынан қараша айына дейін (аязға дейін). Көптеген саңырауқұлақтар қазірдің өзінде «көшіп кеткен» болған кезде, жасыл өсім белсенді түрде өсіп келеді.

Greenfinches-дің ыстық аппетиті

Бұл саңырауқұлақтарды дайындау үшін рецепттердің бірі - жасыл шөптермен вакцинаның конверттері. Дайындау керек

  • жасыл алма 300 г,
  • ветчина - 200 г,
  • пияз - 2 дана,
  • шошқа - 50 г,
  • тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.

Саңырауқұлақтар майдалап туралған және пияз, бекон және дәмдеуіштермен пісірілген. Содан кейін саңырауқұлақтар сәл салқындатылып, конвертте оралған ең жіңішке кесек ветчина бойынша таралады. Осылайша дайындалған конверттер алдын ала майланған пісірме табаққа салынып, пешке қысқа пісіріледі. Саңырауқұлақ тағамы үстелде біраз тостаған және тұздалған ақ нанмен бірге беріледі.

Маринадталған жасыл зебра

Зеленушкие әсіресе дәмді маринаттау кезінде. Ингредиенттерді тізімдейміз.

  • жасыл саңырауқұлақтар,
  • тұз,
  • қара бұрыш,
  • бұрыш,
  • гүлзар
  • даршын,
  • сірке суы.

Данк саңырауқұлақтары, құммен жақсылап шайыңыз. 30 минут қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанда, олар табаның түбіне дейін жабылады. Сонымен қатар, тұздықты дайындау керек.

1 литр су қажет:

  • үлкен тұз - 1,5 ас қасық. л.,
  • қара бұрыш бұршақ - 5 -10 дана
  • Allspice - 2-3 дана ,,
  • Сәбіз - 1-2 бүйрек,
  • Даршын - пышақ ұшында.
  • қант - 2 шай қасық. қант (қажет болса).

Дайындалған банктерге жайылған, сірке суын қосатын, саңырауқұлақтар дайын саңырауқұлақтар (мағынасы жақсы). Сірке сусыны 1 литрлік құмыра мөлшерінде қосылады - 1-1,5 шай қасық сірке сіріндісі. Пластикалық қақпақтармен жабыңыз. Ешбір жағдайда герметикалық мөрмен бекітілмеген. Тоңазытқышта сақтаңыз - міндетті!

Картоппен қуырылған жасыл шөптер

  • жасыл үлпек - 500 г,
  • пияз - 2 дана,
  • қаймақ - 4 ас қасық. л.,
  • 2 ас қасық. L. Зауыт немесе май - 2 ас қасық. л.,
  • тұз, бұрыш, аскөк (міндетті емес).

Саңырауқұлақтарды дайындаңыз - құмды тазалаңыз, жарамсыз етіп таңдаңыз, ағынды су астында шайыңыз. Пісірілгенге дейінгі қайнатыңыз (алдыңғы рецепті қараңыз). Сорпаны бөліп, салқын және кесілген пісірілген саңырауқұлақтар. Соя пияз майда қоңырға дейін маймен, содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз, қаймақпен толтырыңыз. Қаймақта саңырауқұлақтар шамамен 10-15 минут пісірсін. Пісіру аяқталғанға дейін тұз, бұрыш және аскөк қосыңыз. Саңырауқұлақтар дайын. Пісірілген картоппен бірге жұмыс істеңіз.

Зеленушки консервілері

Қыста жиналған жылыжайдан сорпаны дайындауға болады, сіз оларды пиязбен қуырып, картопқа немесе макаронға қызмет етуге, тұздықтар мен салаттар жасауға болады. Егінді жинауға саңырауқұлақтар, су және тұз қажет. Саңырауқұлақтардан қоқысты тазалап, мұқият жуыңыз, өте тұзды суда қайнатыңыз, шамамен 1,5 ас қасық. бір литр су. Жуылған және стерильденген банктерге ыдырайтын дайын саңырауқұлақтар банканы мықтап жабатын жаңа пластикалық қақпақты жабыңыз. Дүкен салқын жерде болуы керек. Саңырауқұлақтарды қолданбас бұрын, артық тұзбен шайыңыз.

Абайлаңыз

Жалпы орманға арналған сыйлықтар, атап айтқанда, зеленусками, қорлауға болмайды. Біріншіден, саңырауқұлақтар кез-келген асқазанға арналған қатты тағамдар. Екіншіден, шамадан тыс тұтынудың арқасында көкөністермен улану оқиғалары болды. Негізгі симптомдар: бұлшықет әлсіздігі, асқазанның ауыруы, каспалар, қараңғы зәр. Қоректік заттардан басқа, көк түсте рабомиллиолизді тудыруы мүмкін токсиндер бар - бұлшық бұлшықеттердің зақымдануы. Бұл саңырауқұлақтарда антикоагулянттар аз мөлшерде екендігі анықталды. Ең алдымен, бұл ескерту ас қорыту жүйесінің аурулары бар адамдарға қатысты. Олар үшін зеленушек қолдануды тоқтату жақсы.

Осы орманшының жасыл күзгі саңырауқұлақтарын, рецепттерін және қасиеттерін қарап, қыстың бұл презентациясы адамның тұрақты диетасына жақсы қосылатындығын атап өту керек. Жасыл түстерден жасалынған тағамдар мәзірдің күнделікті тәртібіне әр түрлі болады және кететін күздің жағымды сезімдерін қалдырады. Бұл саңырауқұлақтарды тек денсаулығына зиян келтірмеу үшін ғана пайдаланыңыз. Сәттілік тілеймін!

Құрамы мен калория көкшілдері

Саңырауқұлақтарда оның түсі мен хош иісін тудыратын арнайы биологиялық белсенді заттар бар.

Калориялы жылыжай - жеуге жарамды бөліктің 100 граммына 22 ккал, оның ішінде:

  • Көмірсулар - 3,26 г
  • Ақуыз - 3.09 г,
  • Май - 0,34 г,
  • Су - 92,45 г,
  • Бейорганикалық заттар - 0,85 г.

100 граммдағы дәрумендер:

  • В5 дәрумені - 0,104 мг,
  • В12 витамині - 0,04 мкг,
  • Бетаин - 9,4 мг,
  • Витамин С - 2.1 мг,
  • Дәрумені D - 0,2 мкг,
  • Витамин D2 (эргокалциферол) - 0,2 мкг,
  • Тиамин - 0,081 мг,
  • Рибофлавин - 0,402 мг,
  • Пантотен қышқылы - 1,497 мг,
  • Фолий қышқылы, DFE - 17 мкг,
  • Холин - 17,3 мг,
  • Е дәрумені (альфа-токоферол) - 0,01 мг,
  • Токоферол, бета - 0,01 мг,
  • Токоферол, гамма - 0,01 мг,
  • Токоферол, Дельта - 0,01 мг,
  • Токотриенол, альфа - 0,05 мг,
  • К1 витамині (дихидофилохинон) - 1 мг,
  • Никотин қышқылы - 3,607 мг.

100 грамм амин қышқылдары:

  • Аспарин қышқылы - 195 мг,
  • Аргинин - 78 мг,
  • Валин - 232 мг,
  • Гистидин - 57 мг,
  • Триптофан - 35 мг,
  • Трионин - 107 мг,
  • Isoleucine - 76 мг,
  • Лейцин - 120 мг,
  • Лизин - 107 мг,
  • Метионин - 31 мг,
  • Тирозин - 44 мг,
  • Аланин - 199 мг,
  • Глутамин қышқылы - 343 мг,
  • Глицин - 92 мг,
  • Proline - 76 мг,
  • Серин - 94 мг,
  • Цистин - 12 мг,
  • Фенилаланин - 85 мг.

100 граммдағы сіңімді көмірсулар:

  • Глюкоза (декстроза) - 1,48 г,
  • Фруктоза - 170 мг.

Төмендегі минералдардың құрамына байланысты жасыл түсте пайдалы қасиеттері мен дәмді дәмі бар:

    Кальций. Сүйек қаңқасының тұрақты қалыптасуына, оның нәзіктігін болдырмауға, жүрек-қан тамырлары белсенділігін қалыпқа келтіріп, терінің эпителиализациясына белсенді қатысады, ас қорыту ферменттерінің өнімділігін арттырады.

Темір. Жасушааралық оттегі алмасуды қамтамасыз етеді, дененің қорғаныш функциясын күшейтеді, қандағы холестерин деңгейін және гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіреді, қан тамырларының қабырғаларынан бляшкаларды ұрады.

Магний. Ол ферментативті реакцияларға жауап береді, қажетті энергияны пайдаланады, орталық жүйке жүйесінің нейрондарының алмасуын жақсартады, бұлшықеттердің жұмысына ықпал етеді, тіс эмальдерін күшейтеді.

Фосфор. Остеопороз, рахит, периодонтальды аурулардың және суықтың пайда болуын болдырмайды, мочевой қышқылы мен радионуклидтерді кетіреді, ақыл-ой белсенділігін жақсартады, тиімділікті арттырады, қышқыл-негіз балансын сақтайды.

Калий. Ол эндокринді бездердің жұмысын бақылайды, терінің, тырнақтардың және тістердің жай-күйін жақсартады, шырышты қабығын нығайтады, қалпына келтіру процестеріне қатысады, магнийдің физиологиялық функцияларын белсендіреді.

Натрий. Тамырлар мен капиллярлардан сұйықтық ағуын болдырмайды, бүйрек функциясын тұрақтандырады, жүйке тітіркенуін жоғарылатады, сілекей безінің ферменттеріне жауап береді, қанның осмостық концентрациясын басқарады, вазодилирлеу қасиеттеріне ие.

Мырыш. Сүйек тіндерін қалыптастырады, бұлшықеттердің қысылуына қатысады, қажетті химиялық қосылыстардың сіңірілуін жақсартады, зақымдалған тері аймақтарын жылдам сауықтырады және қант диабетінің басталуына жол бермейді.

Мыс. Құрамында редокс функциясы бар, организмдерге оттегі бар, гемоглобинге темірді түрлендіреді, тирозинді белсендіреді, эндорфиндерді синтездейді және коллагеннің қалыптасуына қатысады.

Марганец. Ол жадты жақсартады, сүйектерді қалыптастырады, токсиндерді кетіреді, асқорытуды тұрақтандырады, глюкоза деңгейін сақтайды, шеміршекті қалпына келтіреді, күшті антиоксидант болып табылады.

  • Selenium. Қалқанша безінің гормондарының жұмысын қалыпқа келтіреді, бос радикалдардың пайда болуына жол бермейді, репродуктивті функцияны жақсартады, метаболизм процестерін ынталандырады, қартаю процесін баяулатады, иммундық-модифицирлеу процесіне қатысады.

  • Целлюлоза сондай-ақ жасыл түстің химиялық құрамына кіреді. Ол қандағы қант деңгейін тұрақтандырады, он екі елі ішектің қабығын қорғайды, шырышты қорғайды, ішек микрофлорасына жағымды әсер етеді және диеталық мәзірде әсіресе пайдалы болады.

    Greenfinch пайдалы қасиеттері

    Рациондағы жасыл түстің болуы денеде көптеген метаболикалық процестерді жақсартуға ықпал етеді. Саңырауқұлақтарды ыдысқа қалыпты қосу арқылы қанның ұюын қалыпқа келтіру және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсарту мүмкін.

    Greenfinchs мен оның құрамына кіретін өнімдердің артықшылықтары химиялық қосылыстар мен аминоқышқылдар үйлесімді комбинациясына байланысты:

      Стафилококтық подавление. Патогендік микрофлора, гиподермиялық целлюлоза және маталарды біріктірудің жағдайы қалыпты, иммунитет күшейе түседі, қабыну процестері тоқтатылады.

    Қан тазарту. Саңырауқұлақтар компоненттері плазмадағы түссіз ақуыздың бөлінуіне, холестерин мен қанттың қалыпқа келуіне, қан жиналып, миокард инфарктісін, жүрек аритмиясын, экстрацистолды, гипо және гипертонияны, аорталық стенозды болдырмауға әсер етеді.

    Остеопорозбен күресу. Сүйек тіндерінің күшейтілуі, остеобласттардың таралуы мен дифференциациясы көбеюде, жасуша мембранасы икемді және ұзаққа созылатын және токсиндердің теріс әсеріне ұшырамаған.

    Гликогенді жұту қамтамасыз етіледі.. Энергия көп, жаттығу залында жаттығулар тиімдірек болады, бұлшықет массасының өсуі қамтамасыз етіледі және қосымша калориялар жағылады.

    Асқазан-ішек жолдарын тұрақтандыру. Перистальтер жақсарады, қажетті микро және макро элементтер сіңіріледі, шырышты қабат күшейтіледі, микрофлора қалыпқа келтіріледі.

    Жаралар тезірек сауығып кетеді. Зардап шеккен эпителий аймақтары дезинфекцияланып, қалпына келтіру процесі жеделдетіледі.

    Бүйрек пен бауырдың қалыпқа келуі. Жасыл түске бояғыштың биологиялық белсенді компоненттері ауыр металл тұздарын, токсиндерді және шлактарды алып тастап, бүйрек тастарын бұзады, метаболизмді жақсартады, орынды тұрақтандырады, гломерулярлы нефрит дамуына жол бермейді.

    Menstruation кезінде ауырсынуды азайту. Саңырауқұлақтардағы химиялық қосылыстар әйелдердің репродуктивтік жүйесіне оң әсер етеді.

    Дененің қорғаныш функциясын күшейту. Дене температурасы қалыпты, созылмалы шаршау синдромы жоғалады, ұйқы режимі тұрақтандырылады, иммундық жүйе жұқпалы және вирустық агенттерді жояды.

    Седативтік әсер. Шамадан тыс тітіркену жойылады, невротикалық күйлер өңделеді, асқазан-ішек жолдарының бездері бөлінеді, антигипоксическая белсенділік көрінеді.

    Қартаю процесі баяулайды. Жасыл балдырдағы селении тері жағдайына жағымды әсер етеді, әжімдер тегістеледі, қышқыл-негіздік метаболизм тұрақтандырады, шашты жылтыратады және тегістейді.

  • Қан қысымын қалыпқа келтіру. Микроциркуляция жақсарып, тамыр қабырғаларынан шамадан тыс стресс жойылады.

  • Сонымен қатар, жасыл түсте, көздің денсаулығына жағымды әсер ететін өнімдер. Артық жүктеме мен құрғақтық олардан алынады, склера ақ болады, конъюнктивит алдын алады, хрокиттегі микроциркуляция қалыпты болады.

    Зиянды және жасыл түсуге қарсы

    Сіз саңырауқұлақтардың шектеулі санын ғана жеуге болады. Олардың жиі қосылуы ағзадағы бұзылуларды тудыруы мүмкін және елеулі ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.

    Жасыл зеленушкойдың теріс пайдалану салдарлары:

      Аллергиялық реакциялар - теріге бөртпе, қызару, тәбеттің жоғалуы, асқорытудағы бұзылыстар, бұзылған табуреткалар, метеоризм, терінің түсі өзгеруі, жүрек айнуы, құсу, бас аурулары, әлсіздік, иммундық жүйенің әлсіреуі, он екі елу шырышты қабыну қабынуы.

    Қандағы ұюдың нашарлауы - зат алмасу процестерін, дегидратацияны, жұқпалы аурулардың бұзылуын, шырышты қабаттардың қан кетулерін, петехиозды, менорогияны, тірек-қимыл жүйесінің асқынуын жоғарылатады.

    Бүйрек жеткіліксіздігі - қараңғы зәрдің түсі, зат алмасу процестерінің нашарлауы және ионды реттеуші функция, химиялық гомеостаз бақылауға алынбайды.

    Бұлшықет ауырсынуы және конвульсиялар - шеміршектегі және сүйектердегі белгілі ферменттер мен метаболикалық процестердің бұзылуы, бұлшықет талшықтары қабынуға ұшырайды, сүт қышқылы баяу шешіледі.

  • Уытты соққы - диарея, жедел жүрек соғуы, сананың жоғарылауы, безгегі, көздің және мұрынның шырышты қабығының қабынуы.

  • Бұдан басқа, саңырауқұлақ эпилепсиямен ауыратын адамдарға зиян келтіруі мүмкін. Оның компоненттері шабуылға және бақыланбайтын бұлшықеттердің бұзылуына, әлсіздікке әкеледі.

    Зеленушкадағы абсолютті қарсы көрсетілімдер:

      Жедел рабомиллиолиз - бұлшықет жасушалары бұзылып, жедел бүйрек жеткіліксіздігі дамып, гиперкальемия пайда болады, креатин киназының және миоглобиннің мөлшері артады.

    Миелотоксизм - сүйек кемігін мата жағдайы нашарлайды.

    Жүктілік немесе лактация кезеңі - саңырауқұлақтың компоненттері баланың денсаулығына теріс әсер етуі және аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.

    Гипервитаминоз - зеленушкуде терінің жай-күйін нашарлатып, шеміршек тінінің бұзылуына әкелетін түрлі топтардың көптеген витаминдері бар.

    Жеке компоненттерге аллергия - саңырауқұлақтар дененің нашар жұтып қойған алғашқы ондығына кіреді.

  • Гломерулонефрит - гломерулиге әсер етеді және олардың құрылымы бұзылады.

  • Зеленуску бар тағамдарды тамақтандырмас бұрын, саңырауқұлақтың аллергиялық реакция тудыратынын анықтау үшін мамандандырылған дәрігермен кеңесу керек.

    Зеленушка бар ыдыс-аяқтарды рецептирлейді

    Рационға жасыл түстің қосылуы тамақтың дәмін жақсартады және дәмдік дәм береді. Бұл саңырауқұлақ ет, балық, көкөніс, жұмыртқа және тіпті жидектермен жақсы өтеді. Ол қуырылған, кептірілген, мұздатылған, тұздалған, пісірілген және маринадталған болуы мүмкін.

    Төменгі калорийлік мазмұнмен сипатталатын және ағзаға пайдалы болып табылатын жасыл өсімдіктерге арналған келесі рецептілерді бөлектеңіз:

      Жұқа қамырдағы пицца. Құрғақ ашытқы ас қасық 2 кесе жылы суда таратылады және көпіршіктері пайда болғанша тұруға рұқсат етіледі. Бір шай қасық тұзды және 3 кесе бидай ұны, 4 ас қасық зәйтүн майы мен дайын ашытқы ыдысқа құйыңыз. Қамыр араласып, оны біраз қайнатыңыз. Сонымен қатар, 100 грамм шикі және 50 грамм жасыл бұқтырма кішкентай кесектерге кесіледі және 100 грамм қатты ірімшік ылғалдылықтан өтеді. Пісірме табақтар майланған және оларды үстіне қамыр илеңіз. Шеттері жиектелгеннен гөрі қалыңырақ болады. Торттың үстінде 2 ас қасық томат пастасы салынған және салындысы таралған. Пеште 175-180 ° C температурасында шамамен 20 минут пісіріңіз. Пиццаны алып шыққанға дейін бірнеше минуттан кейін туралған шөптер мен ірімшіктерге себілді.

    Зеленушками бар. 2 ірі картоп тазартылып, ұнтақтағыш арқылы өтіп, пияздың қабығы мен майдалап туралған. Блендер 1 тауық жұмыртқасын, 3 ас қасық ұнды, 50 грамм жасыл кубиктерді, 20 грамм сары май, 3 түйір сарымсақ және 70 грамм қатты ірімшікті ұрады. Ингредиенттер тұзды, дәмдеуіштерге себіліп, араластырады. Қызарғанша ыстық және майдалаған табаға құймақ және қуырыңыз, қызыл қоңырға дейін. Драники қаймақпен жақсы үйлеседі.

    Ет және саңырауқұлағы бар картоп. Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Осыдан кейін, стакан су құйыңыз. Содан кейін бәрін мұқият араластырып, кейіннен тұздалған болуы керек. Қажет болса, бұрыш және жасыл және лавр жапырақтарын қосыңыз. Содан кейін ыдысты қақпақпен және тұздықпен шамамен 20 минутқа жабыңыз.

    Зеленушкамидегі тауық шұжықтары. 2 бас ақ пияз және 4 түйір сарымсақ қаланды, баспа арқылы өтіп, бір килограмм тауық етіне қосылды. Содан кейін 350 грамм көктеуіштер ұсақтап, дәмдеуіштер мен тұзбен бірге етге лақтырылады. Табиғи корпус ингредиенттермен толтырылған және шұжықтар пайда болады, олар бірнеше орындарда пісуі керек, сондықтан олар қуыру кезінде шырыннан жарылып кетпейді. Тұтқыр сұйықтық аға бастағанша, грильде шұжықтарды 15-20 минутқа дейін пісіріңіз.

    Саңырауқұлақ құйылған құймақ. 150 грамм көкөніс пиязымен қуырылады. Содан кейін блендер 3 тауық жұмыртқасын, 500 мл төмен май айранын, тұз және сода шай қасық, қант қасық қант және 300 грамм бидай ұны ұнтақтайды. Қамыр құймақ сияқты бірдей консистенция болады. Содан кейін өсімдік майының 3 ас қасық құйып, қамырды бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, ұсақталған саңырауқұлақтар, пияз, жасыл қыздырылған табаға салып, қамырдың қабаты құйылады. Әр жағынан 1-2 минут қуырыңыз. Тағам қаймақпен үйлеседі.

    Тортилони жасымық-томат тұздығында. 700 грамм жасымық жуады және тендерге дейін қайнатады. Содан кейін, 3 балдыркөк сабақтарының, сәбіз және пияз пісірілгенге дейін майдалған табада қуырылады және қуырылады. 100 грамм нашинкованных Зеленушки және пісірілген жасымық көкөніс қосылады. Жеке контейнерде 2 ас қасық томат пастасы, 2 шай қасық қант, бір шай қасық тұз, лимон қышқылының бір шөкімі, 3 түйір сарымсақ, қара бұрыш, шай қасық аджика мен 150 мл суды дәмдеңіз. Алынған тұздық шамамен 7-10 минут пісірілген жасымыққа құйылады, туралған көк қосады. Өндірушінің қаптамасында жазылғандықтан, қайнатпа шалғайдағы қайнатылған пісірілген қайнатады және қалған ингредиенттерге қосылады. Содан кейін 200 мл суға көбірек суару және 3 минутты азаптау үшін құйыңыз. Дайын тағамды пісірілген шие қызанақтарымен безендіре аласыз.

  • Қаймақтағы саңырауқұлақтар. Жасыл желектер тазаланып, кесектерге кесіліп, маймен майланған қыздырылған қуыруға арналған табаға лақтырылады. Барлық сұйықтық буланғанша жылу. Ақ пияздың басы сақинаға кесіліп, саңырауқұлақтарға қосылады. Содан кейін барлық тұз, бұрыш және баспа арқылы 4 сарымсақ қалампыр арқылы өтіңіз. Содан кейін, қақпақ астында шамамен 15 минут бойы төмен температурада 4 ас қасық қаймақ пен шырын ингредиенттерін құйыңыз.

  • Жасыл түстің бай дәмі мен түсі арқасында, ол сондай-ақ ыдыс-аяқтардың сәндік декорациясы ретінде пайдаланылады. Бұл саңырауқұлақ жиі сорпа, көкөніс және ет, нан өнімдеріне қосылады.

    Greenfinch туралы қызықты деректер

    Бірнеше ғасыр бұрын, жасыл финиш Еуропадағы ең көп сұралған саңырауқұлақтардың бірі болып табылады және трюфельдер мен моральдармен теңестірілді.

    Ортағасырлық Францияда шаруаларға осы саңырауқұлақты рыцарияларға тиесілі ормандарда жинауға тыйым салынған. Бұл үшін сізге қымбат ақша төлеуге тура келді.

    Қылқан жапырақты ағаштарда өсетін жасыл өсімдіктердің ең айқын иісі. Ол ұзаққа созылған термиялық өңдеуден кейін тіпті жоғалады.

    Саңырауқұлақтар ең белсенді жемістерді тамыздан қазанға дейін шығарады. Бірақ жасыл жапырақтар кеңінен таралмайды, себебі оларда сақтау мерзімі аз және ұзын көліктегі көліктерде нашарлайды.

    2001 жылдан бастап, жасыл ферменттерді зерттеудің ғылыми журналында жарияланғаннан кейін, саңырауқұлақ терісі улы болып саналады.

    Саңырауқұлақтарда қан тамырларының алдын алатын антикоагулянттар анықталды.

    Ұлттық белгілерге сәйкес, жасыл түстен кейін күшті суық ауа райы пайда болғаннан кейін екі апта өткенде және алғашқы қар түсіп кетеді.

    Жасыл саңырауқұлақ туралы бейнежазбаны көріңіз:

    False greenfinch - бар

    Кейбір саңырауқұлақтарда жалған бауырластар бар, мұндай жасыл өсімдіктер жоқ. Бірақ оған ұқсас саңырауқұлақтар бар.

      Бозғылт майлану кейде сарғыш болып келеді, бірақ оны аяғындағы сақинадан оңай айыруға болады, ал жасыл түсте мұндай сақина жоқ.

    Бозғылт сары күкірт сары - сәл улы саңырауқұлақтарға жатады, улану әдетте асқазанның бұзылуымен түсіндіріледі. Ол кішкене көлемде жасыл түстен ерекшеленеді. Түсі - күкірт-сары, жасына қарай ржавый-қоңыр түске ие болады. Күкірт сары

    Қақпақ - бірінші дөңес, содан кейін ортасында кішкентай саңылаумен, диаметрі 3-8 см болатын жазық болады. Пластиналар сирек, жиектер біркелкі емес. Аяғының биіктігі - 3 - 11 см, қараңғы таразылармен қапталған негізде түбіне немесе үстіне дейін созылады. Ерекше ерекшелігі - сутегі күкірттің, шайырдың немесе ацетилендің жағымсыз иісі. Дәмі ащы. Еуропалық аумақта жиі жапырақты, аралас ормандарда өседі, әсіресе қарағай ормандарында сирек кездеседі, емен және букаға жақын.

  • Spiderweb жарқыраған - өлімсіз улы саңырауқұлақтар. Бұл саңырауқұлақтың қауіптілігі оның жеміс денесінде ерекше баяу әрекет ететін токсин бар екендігі. Бұл улан адамның қайтыс болған бүйрегін бұзады. Өрмекшенің торын уытты термиялық өңдеудің, кептірудің және қопсытудың кез келген түрімен жоймайды. Жас өрмекшек желілеріндегі қалпақ пішіні жарты шаршы болып табылады, бірақ уақыт өте келе сыртқы дөңес болады. Ересек адамның диаметрі 4-12 сантиметр. Қақпақтың беті жанасу кезінде шырышты, бірақ оның орталық бөлігі талшықты. Қақпақтың түсі күкірт-сары немесе хром-сары болуы мүмкін, ал кейде негізгі фонға қарсы оливк-қоңыр түсті дақтар болуы мүмкін. Саңырауқұлақ аяқтары қалыңдаған. Оның ұзындығы 4-8 сантиметр, ал ені 1-ден 2 сантиметрге дейін созылады. Аяқтардың түсі ашық сары. Кейде масақ жарқыраған нәзік иістердің еті. Лимон сарыдан күкірт сарыға дейін целлюлозаның түсі. Қақпақтың астындағы табақшалар, олар аяқтың шетіне қарай өседі. Жас паук желілеріндегі табақтардың түсі сары, ал ересек жас кезінде олар жасылға айналады. Spiderwebs тамаша, негізінен қарағай және аралас ормандарда өседі. Олар шыршаның басымымен ормандарда орналасуды қалайды. Еуропада орманды желілер көп мөлшерде өсіп келеді, ал Ресейде бұл түр Пенза аймағында ғана байқалды.
  • Алтын сипаттамасы

    Жүгіруде диаметрі 4-12 см болатын сары, жасыл немесе сарғылт-зәйтүн түстері бар тығыз сиқырлы шляпалар бар, жас өсімдіктерде ол үстінде туберкула бар тегіс дөңес, ал өсетін өсімдіктерде ол көтерілген, сәл толқынды қырлар бар. Ересек адамға жеткенде, шляпалар қараңғыланады. Тері қалың, тегіс, тегіс, жаңбырлы ауа райында шырышты болады және топырақтың бөлшектерімен және жабысқан жапырақтары бар. Бұл қалпақшаның бөтен денелерге жабысып қалған кішігірім шкаласы бар.

    Каптың артқы жағында жиі және жұқа табақша 5-12 мм, лимон сары, кейде жасыл сары. Үзілісте целлюлоза тығыз, ақ. Саңырауқұлақтар бауырлардың қалғандарына қарағанда инфекцияға азырақ сезімтал және дерлік ештеме жасамайды. Кесу жасасаңыз, түс өзгермейді. Ингаляция кезінде иістің ұнтақ реңкі және дәмі жоқ. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылардың айтуынша, ең айқын иіс қарағайлы орманда өскен жолдарға тән.

    Зеленушка (зеленка немесе рядовка алтыны) рядовкалық отбасына жатады және ламельдер түріне жатады

    Егер аяққа назар аударатын болсаңыз, ол түбіне дейін жасырылған, түбіне қысқа және тығыз. Саңырауқұлақтың жасына қарай сары немесе сары-жасыл түстің түсі.

    Қосымша күш саңырауқұлақ жинаушыларға көкөністер жинауды әкеледі. Жасырын жыртқышты табақшаны салып салмай тұрып, құм мен жапырақтарды дұрыс кесіп, содан кейін тазалау қажет.

    Зеленка көбінесе орман жолдарының жағында өседі және жапырақтары жапырақтарды жасырады, сондықтан қақпақ көрінбейді. Кейде бір дананы таба аласыз, бірақ көбінесе топ. Сіз дереу фермерлер мен greenfinches бірге кездесіп, бұл коллекцияны одан да жағымды етеді. Зеленушкада онымен ұқсас егіздер бар. Сіз жағымсыз иіспен ерекшеленесіз. Олар аздап кішкентай және соншалықты ет сияқты емес. Жиі жас саңырауқұлақ жинаушылары жас ұрықты жинамайды, себебі олар тостағанмен шатастыруға қорқады. Сырттай айырмашылықты түсі де, құрылымы да көруге болады.

    Улы адамның аяғы сақина бар, ал тән соншалықты серпінді емес.

    Пайда мен зиян

    Бұл саңырауқұлақтың артықшылықтары мен қауіптері туралы пікірталастар көп. Көптеген дерек көздері саңырауқұлақты шартты түрде жеуге жарамды деп санайды, дегенмен көптеген қазіргі заманғы ғалымдар қайнағаннан кейін ағартылмайтын жасыл түсті организмге улы қатер төндіруі мүмкін деп санайды. Басқа да биологтар қарсы пікірге ие. Greenfish саңырауқұлағы амин қышқылдарына, витаминдерге, май заттарына бай және құрамында көп фосфор бар. 20 ғасырда ғалымдар стафилококк ауруын өлтірген сарысуды анықтады. Саңырауқұлақтар қанды жұтып, қанның пайда болуына жол бермейді. Остеопорозмен күресетін күрделі қоспа органның сығындысында кездеседі.

    Егер аяққа назар аударатын болсаңыз, ол түбіне дейін жасырылған, түбіне қысқа және тығыз

    Жанкүйерлер ryadovki алтын оның тамаша дәмі үшін оны бағалайды. Олар тұздалған, маринадталған және қуырылған, бірақ көп уақытты қажет етеді. Саңырауқұлақтарды кірден тазалау оңай емес.

    Дегенмен, жасыл жапырақ улану жағдайлары байқалды. Шамадан тыс тұтыну нәтижесінде пайда болған және келесідей сезіммен сипатталды:

    • денеде күшті әлсіздік
    • бұлшықет ауыруы
    • қара несеп түсі,
    • конвульсиялар.

    Егер сіз саңырауқұлақтарды дайындауға жақындасаңыз және аз мөлшерде жеуге тырыссаңыз, қысқы мәзірді әртараптандырып, витаминдермен ыстық болады.

    Пісіру ryadovki алтын

    Рядовка қолданар алдында жылуды емдеу қажет. Оны жаңадан пайдаланбаңыз. Тәжірибелі саңырауқұлақ қондырғылары жасыл түстің қаншалықты жақсы екенін және ыдыс-аяқты қалай дайындау керектігін біледі.

    Жасыл түстерді дайындамас бұрын, саңырауқұманы құм мен топырақтан мұқият тазалау керек. Ол үшін ағын су астында шайып, қалпақшаны түртіңіз. Содан кейін жылы, тұзды суда 2 сағат бойы сіңіріңіз, нәтижесінде резервуардың түбіне құм төгіледі. Одан кейін ең қарапайым тағам дайындауды жалғастыра аласыз.

    Саңырауқұлақтар суық су құйып, қайнатыңыз және тұз қосыңыз. Аспазшылығын төмен температурада шамамен 20 минут қайнатыңыз. Су ағызып, жасыл ағынмен жасыл ағынмен толтырылған және олар пайдалануға дайын. Жақсы пісірілген салат, тұздық, қуыру, әртүрлі ыдыс-аяқтарды, тұздықтарды, кастрюльдерді дәмдеңіз.

    Тағы бір түпнұсқа рецепт - қыша түрінде тұздалған рыадовки. Пісіруге қажет:

    • 1 кг жасыл,
    • 30 грамм аскөк тұқымы,
    • 2 шие жапырақтары,
    • Қара қарақаттың 2 жапырақтары,
    • 3 лавр жапырағы
    • 15 г қыша,
    • 2,5 ас қасық. қант,
    • 6 қара бұрыш,
    • 1,5 ас қасық тұз.

    Саңырауқұлақтарды 10 минут бойы жуып, пісіру керек, содан кейін кастрюльге мықтап салқындатыңыз. Олардың арасында лавр, қарақат және шие жапырақтары орналасады. 1 литрден су, тұз, қант және бұрыштан тұзды ерітінді дайындаңыз. Қайнап құмырада құрғақ қыша қосып, жақсылап араластырыңыз да, 10 минут қалдырыңыз. Жеңіл тұзды құйылған саңырауқұлақтарға құйыңыз. 7 күн бойы тұздану үшін қақпақты жабыңыз немесе суық жерге қойыңыз. Тамаша тағамдар дайын.

    Қуырылған Зеленка өте хош иісті. Мұны істеу үшін, 500 г пісірілген саңырауқұлақ салқындатылып, шайқаңыз. Пияз (1 бас) Алтын қоңырға дейін май жағыңыз. Саңырауқұлақты табаға және қуыруға 10-15 минут салып қойыңыз. 4 ас қасық тамақтандырыңыз. қаймақ және кішкене отқа тағы 15 минут қайнатыңыз. Соңында, тұз және бұрыш дәміне қарай. Хош иісті саңырауқұлақтар дайын. Картоппен жұмыс істеңіз.

    Тұздалған зеленушектегі керемет дәм. Олар пісірілгенге дейін, банкада таратылады және ыстық тұздыққа толтырылған, сірке сығындысы қосылады. Маринадтарға арналған рецепт қарапайым: 1 литр қайнаған су 1,5 ас қасық қосыңыз. тұз, 6 бұршақ иістендіргіші, тұшпара және 1 шай қасық. сірке суы.

    Көптеген саңырауқұлақтарды, әсіресе жасыл фингстерді жеуге болмайды. Қажет заттардан басқа, уландыратын жолдарда улы заттар бар. Асқазанның бұзылуынан зардап шегетін адамдар мүлдем жасыл түске боялмауы керек.

    Алтын жүзу - күздің соңғы саңырауқұлағы. Бұл ыдысқа жақсы қосылып, витаминдерді үстелге әкеледі. Саңырауқұлақтардан жасалған әр түрлі мәзір күздің жағымды ноталарын қалдырады.

    Ботаникалық сипаттама

    Көк жасыл деп аталатын жасыл саңырауқұлақтар, ламельді саңырауқұлақтардан алынып, рыадовка отбасына тиесілі.

    Оның диаметрі 15 сантиметрге дейін өсіп келе жатқан шляпасы жас кездерде сәл дөңес, уақыт өте біртіндеп өзгереді. Оның жасыл түстері бар жеңіл зәйтүн түсі бар, ол орталыққа қарай қоңыр түске айналады.

    Қақпақтың артқы жағында сарғыш-жасыл плиталар бар, ал саңырауқұлақ сабағы жердің бәрінде жасырынып тұрады. Саңырауқұлақтың целлюлозасы сарғайған, өте қатты, нәзік және құрттармен зақымдануға өте төзімді.

    Қайда өседі және жинау керек

    Көк түсі құмды топырақтарда ғана өседі, әсіресе қылқан жапырақты ормандарда орналасады, олардың ішінде қарағай орманы таңдалады. Ол жалғыз өсіп кетуі мүмкін, бірақ сегіз данаға дейінгі компаниялардан аулақ жүрмейді.

    Зеленушка жеуге болатын саңырауқұлақтың негізгі түрлері өсімдік маусымын аяқтаған кезде, осы зұлым кезеңде жерден шыққаны үшін саңырауқұлақ жинаушылардың көзіне ерекше мән береді. Қыркүйек айынан бастап аязға дейін жасыл желекті жинауға болады. Ол Солтүстік жарты шарда оның қалыпты ендікінде таралады.

    Жеңілдік және дәм

    Зеленушка шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлаққа жатады. Яғни, оны шикі тұтынуға болмайды, бірақ тамақ пісірген соң мүмкін болады. Рас, соңғы ғылыми зерттеулер оны улы деп күдіктендіреді. Алайда, осы саңырауқұлақтардың өлімге ұшырауы тек артық тұтынылған кезде ғана белгіленеді.

    Раодовкидің жасыл жұмсақ дәмі, бірақ оның иісі туралы әртүрлі түсініктер бар. Кейбіреулер ұнтақ хош иісі бар сияқты, басқаларға ол қиярға ұқсайды.

    Тағамдық құндылық

    Зеленушка калорияда өте жоғары емес, әрбір жүз грамм үшін тек 19 килокалория бар. 46% -да құнды аминқышқылдарына бай протеин тұрады. Оның құрамының тағы бір бөлігін 49% көмірсулар, негізінен гликогендер алады. Құрамында бар майлар (5%) негізінен фосфатидтер, лецитин және холестерин түрінде көрсетіледі.

    Жасыл ақуыз адамға пайдалы болатын аминқышқылдарының ауқымын қамтиды:

    • триптофан,
    • аргинині
    • лизин,
    • серин
    • валина,
    • глицин
    • гистидин,
    • треонин,
    • изолезин
    • аспарагин қышқылы,
    • лейцин
    • глутамин қышқылы
    • метионин
    • фенилаланин.
    • цистин
    • Proline,
    • тирозин,
    • аланин.

    Көк түсті микро және макроэлементтермен қаныққан, олардың арасында фосфордың көпшілігі бар, сондай-ақ:

    • темір
    • калий,
    • кальций,
    • магний,
    • мырыш,
    • селен,
    • натрий,
    • марганец
    • мыс.
    Бұл саңырауқұлақтарда және витаминдерде мынадай түрде ұсынылған:
    • С дәрумені,
    • В6 дәрумені,
    • В12 дәрумені,
    • Е витамині,
    • рибофлавин,
    • тиамин
    • дәрумені D,
    • Витамин D2,
    • никотин қышқылы
    • К1 витамині,
    • Пантотен қышқылы
    • фолий қышқылы
    • холин.

    Шатастыруға болады немесе ұқсас түрлер

    Жасыл түстер жинау кезінде адам денсаулығына елеулі зиян келтіруі мүмкін ұқсас саңырауқұлақтармен шатастырып алу қаупі бар. Мысалы, оған ұқсастықпен күкіртті улы жолдар қылқан жапырақты ормандарда өседі және пісетін кезде сәйкес келеді.

    Сіз бұл токсинді диапазонын жасыл түстен ажыратып, оның кішкентай өлшемі, ашық сары-сұр түсті, сондай-ақ, целлюлоза жағымсыз иісі арқылы ажыратуға болады. Қара улы улы Көкірек шырша немесе күлше - күкірт ретінде улы емес, бірақ ол жеуге жарамсыз және оның кішкентай өлшемі мен жоғары, жіңішке аяғымен ерекшеленеді. Шырша

    Олардың қандай пісіруге болады

    Зеленушка саңырауқұлақтарға арналған кез-келген аспаздық өңдеуге жарайды. Ол пісіріледі, қуырылады, тұздалған, тұзды және кептіріледі.

    Көк фишкалар негізінен қарағай ормандарында өседі және өз қалпағына өте жабысқақ теріге ие, құм мен қарағай инелерінің түрінде айтарлықтай «өсімдік» жинайды. Сондықтан, ең қиын дайындау - оны қоқыс тазалау. Шляпалар тазартылып, плита мен табанға түсіп қалған құм мен инелер тамақ пісіру кезінде ең жақсы түрде жойылады.

    Әдетте, тек жас саңырауқұлақтар маринаданады, ал ескілер қуыруға және кептіруге ыңғайлы. Шикізаттың жасыл түстерінің керемет дәмі қуырудан және әсіресе кептіруден кейін айтарлықтай жақсарады. Бұл жаяу дайындауға арналған ерекшеліктер тағамды пісіргеннен немесе тұзданудан кейін бай жасыл түске ие болу қабілетінен туындауы мүмкін.

    Қалай дайындау керек

    Әдетте бұл саңырауқұлақтар тұзды суда сағатына төрттен бірге қайнатылады. Олар суық суға орналастырылады, оны қайнатуға әкеледі, төменгі температурада дәмін татып, қайнатады. Содан кейін қайнаған суды төгіп тастаңыз, саңырауқұлақтар сұйықтыққа салынып, суық суға батырылады. Бұдан кейін оларды жеуге болады, салаттарға, қуырылған, маринадталған, әртүрлі ыдыс-аяқтарды дәмді тағамға қосады.

    Сонымен қатар, қайнағаннан кейін, зеленушкас адамдарға қолдануға жарамды болады, олар да кірген қоқыстардан тазартылады.

    Қайнату тәсілі

    Бұл қызықты саңырауқұлақтарды түзету үшін бірнеше рецепт бар. Міне ең танымал бірі. Ол келесі ингредиенттерді қажет етеді:

    • жасыл жапырақ - 1 кг,
    • шие жапырақтары - 2 дана,
    • қарақат жапырақтары - 2 дана,
    • сахар-песок — 2,5 столовые ложки,
    • соль поваренная — 1,5 столовые ложки,
    • лавровый лист — 3 штуки,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. Бір литр қайнаған суда қант, тұзды ерітіп, ұнтақтағы бұрыш пен қыша қосыңыз.

    Қайнату тәсілі

    Марининг ұсынылған жас саңырауқұлақтар. Бұл процедура келесі ингредиенттерді қажет етеді:

    • су - 200 миллилитр,
    • жасыл жол - 1 кг,
    • түйіршіктелген қант - 1 шай қасық,
    • тұз тұзы - 30 грамм,
    • 70% сірке қышқылы - 1 шай қасық,
    • лимон қышқылы - пышақ ұшында,
    • сарымсақ - 4 қалампыр,
    • бұршақ бұршақ - 6 дана.

    Бейне: ірімшік Зеленушка Саңырауқұлақтар

    Суда саңырауқұлақтар мен тұзды салып, мұның бәрін ортаңғы қарқынды өртте кастрюльге салыңыз. Жарты сағаттан кейін, саңырауқұлақтар түбіне дейін түсуге бастағанда, қалған ингредиенттерді қосып, бәрін бес минут қайнатыңыз.

    Осыдан кейін дайын өнімді стерильденген контейнерлерге ыдыратып, оларды стерильденген қақпақтарды жабыңыз.

    Бұл шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар шын мәнінде күздің аяғында үйдегі консервілердің абсолютті таңдаулылары болып табылады. Адам денсаулығына арналған құнды заттардың әртүрлі палитрасы, дәмді хош иістендіргіштермен қатар, Зеленушканы көптеген адамдарға арналған үстелге шақырады.