Жалпы ақпарат

Кумкуаттың қоректік қасиеті, пайдалы қасиеттері

Pin
Send
Share
Send
Send


Kumquat - бұл Rutaceae отбасының Kumquat отбасында мәңгілік жасыл. Бұл жемістің атауы шыққан қытай шыққан тамыры «Қам Қуат» деп аталатын «Алтын мандарин» сөзінен шыққан. Зауытта кең таралған латын атауы - Fortunella (Fortunella) бар. Сондай-ақ, «Кумкват» деген атау жапонша «Kinkan» сөзінен шыққан нұсқасы бар.

Фортунель ағаштары, әдетте, өте төмен және сирек 2 метрден асады. Олардың шұңқырлары бұталар түріне ие, жіңішке қашу сәл тегістеледі және кішкене өрілген немесе тікенсіз үшбұрышқа ұқсайды. Ұзындығы 7 см және ені 2,5 см-ге дейін жіңішке бездер пайда болады. Жалпақ көкірекшенің артында 1,5-ге дейінгі тәтті қышқыл целлюлозасы бар алтын-қызғылт түсті реңді жеміс-жидек 1-ден 3-ге дейін жетеді. Фортунелланың жемістері ұзындығы сәл ұзартылған кішкентай апельсинге ұқсайды (ұзындығы 5,2 см-ге дейін, ал ені, әдетте, 4,5 см-нен аспайды). Коккват дәмі кішкене қышқыл мандаринге өте ұқсас және ол толықтай жеуге жарамды. Құмкектің қабығы өте дәмді, бірақ сирек жағдайларда бұл күйектің күйіне ауыр тиеді.

Бұл өсімдік түрінің алғашқы ғылыми сипаттамасы Алжир ботанисты Трабуймен құрылды.

Табиғатта әртүрлі фортунеллалардың түрлерін табуға болады, олардың әрқайсысы жемістің өзіндік түрімен сипатталады. Қазір құмкват өз жерінде - оңтүстік Қытайда кеңінен дами бастады. Бұдан басқа, Оңтүстік Еуропа, Оңтүстік-Шығыс Азия және Таяу Шығыс елдеріне, сондай-ақ Жапония мен АҚШ-тың оңтүстік мемлекеттеріне (атап айтқанда, Флорида) Fortunella жемісін әкелуге белсенді қатысады. Коккват тұқымнан сирек өседі, себебі әлсіз тамыр жүйесі. Сондықтан, ағаштың таралуы үшін үш жалпақ понцирус егілді. Кейде fortunella пәтерлерде өсімдік шаруашылығы ретінде өсіріледі. Құмкұқты тек шикізатпен ғана емес, кептелуден, кондитерлік өнімдер мен ликерлерден де қолдануға болады. Жапонияда Фортунелла дәстүрлі түрде Жаңа жылдық мерекелерде қолданылады.

Құмкүктің тағамдық құндылығы

Фортунелладағы өмірлік маңызды биологиялық компоненттердің мазмұны өте жоғары. Шикізатқа 100 г шикізатқа:

  • 1.79 г белоктар
  • 0,83 г май
  • 15,8 г көмірсу бар
  • 80,9 г су
  • 0,49 г құрғақ қалдықтар
  • 6.7 г диеталық талшық
  • 0,49 г күл
  • 9,4 г моносахаридтер мен дисахаридтер
  • 7,5 г қант
  • 0,12 г крахмал
  • 0.104 г қаныққан май қышқылдары
  • 0.156 г қанықпаған май қышқылдары
  • 0.169 г полиқанықпаған май қышқылдары

Фортунелланың шикі жемістері денсаулығына ықпал ететін және дерлік барлық дене жүйелерінің жұмысын қолдайтын маңызды дәрумендерден тұрады.

Витаминнің мазмұны 100 г құмкватта:

  • 31 мкг-каротин (А)
  • А дәрумені 289 мкг (ЕР)
  • 38 мг тиамин (В1)
  • 90 мкг riboflavin (B2)
  • 0,3 мг В3 витамині бар
  • 0,209 мг пантотен қышқылы (В5)
  • 37 мкг пиридоксин (B6)
  • 21 мкг фолий қышқылы
  • 44 мг аскорбин қышқылы (С)
  • 0,16 мкг токоферол (Е)
  • 4.1 мкг биотин (N)
  • 0,43 мг никотин қышқылы (ПП)
  • 8,38 мг холин
  • 17,2 мкг фолий бар
  • 0,425 мг ниацин

Құмкүктің әртүрлі түрлерінің калориялары

Құмкватта өте бай дәрумендік композиция болғанымен, оның жемістері калориялардың жеткілікті мөлшерімен сипатталады. 100 г жаңа фортунелла тек 70 килокалориядан тұрады. Бұл бірегей қасиет диетологтарға бұл жемісті салмақ жоғалтуға арналған сау жеміс ретінде ұсынуға мүмкіндік береді. Кептірілген түрінде кумкват тіпті аз калория болып табылады: оның қуат мәні - 50 ккал. Дегенмен, құрғақ пішінде, fortunella 100 грамм жеміс үшін 250 ккал-ны ұстай алады, сондықтан ол диеталар үшін қолайлы емес.

Жаңа кумкваттың бір жемісі әдетте салмағы 30-40 грамм, сондықтан денені 21-28 ккал мөлшерінде энергиямен қамтамасыз ете алады.

Құмкүктің минералды құрамы

Фортунелланың жеміс целлюлозасында көптеген пайдалы макронутриенттер мен микроэлементтер табылуы мүмкін, сондықтан бұл жеміс минералдардың күнделікті қажеттілігін тиімді түрде толтыра алады.

100 г Fortunella макроэлемент:

  • 63 мг кальций (Ca)
  • 21 мг магний (Mg)
  • 20 мг фосфор (Р)
  • 185 мг калий (K)
  • 11 мг натрий (Na)

Құмкүктегі жеміс-жидектердің құрамында ең маңызды микроэлементтер бар:

  • 0,87 мг темір (Fe)
  • 0,18 мг мырыш (Zn)
  • 0.096 мг мыс (Cu)
  • 0,137 мг марганец (Mn)

Фортунелланың целлюлозасы түрлі өсімдік қоректік заттарға бай:

  • 156 мкг каротин
  • 194 мкг криптоксантин
  • 130 мкг лютеин-зеаксантина

Құмкұқтың пайдалы қасиеттері және оны жаңа және құрғақ түрінде қолдану

Экзотикалық дені сау жемістердің шамамен алты түрі бар, олар бір-бірінен әртүрлі мөлшерде және пішінде сипатталады. Сіз сондай-ақ жасанды және табиғи гибридтердің ондығын біле аласыз: Лимонукат, Морган Кумкват, Ищкват, Фукуси Кумкват, Апельсин квадраты және т.б.

Фортунелла жиі «данагөй тағамдары» деп аталады, және бұл кездейсоқ емес: жемістердің еті мен дәмін жеуге болады, ал кумкваттың бай құрамы оның жоғары калориялық құрамына әкелмейді. Кептірілген түрінде фортунелл жиі пирожныйлар, тұздықтар, тұздықтар және тұнбалар тәріздес ыдысқа қосылады.

Пиллинг кептірілген қышқыл антибактериалды қасиеттері үшін жоғары бағаланады. Ең жақсы әсерге қол жеткізу үшін құрғатылған қабық ашық от көзінің жанында орналасуы керек, сондықтан буланудың нәтижесінде эфир майлары ауадан шығып, ауадағы зиянды бактериялармен күреседі. Көбінесе құрғақ қабықтың кумкватының ингаляциялық декоктарына қолданылады. Сондай-ақ, осы жемісте фуракумарин концентрациясы өте жоғары, бұл бактериялардың инфекцияларын емдеуге ықпал етеді.

Кептірілген құмкүктің пайдалы қасиеттері:

  • Артық холестериннің қан тамырларын тазарту мүмкіндігі.
  • Денені минералдар мен дәрумендермен қанықтыру.
  • Алкогольді қолданудың әсерін төмендету.
  • Диеталық талшықтың жоғары концентрациясына байланысты іш қатуға қарсы әрекет.

Шипалы қасиеттер жаңа піскен Фортунеллдер жоғарыда көрсетілгеннен біршама ерекшеленеді, өйткені целлюлозадағы басқа пайдалы компоненттердің концентрациясы жоғары:

  • Жүрек-тамыр жүйесі бар әртүрлі мәселелердің алдын-алу.
  • Апатиямен немесе стреспен күресу, көңіл-күйді жақсарту және үнділік сақтау.

Құрғақ қымызды пайдаланудан органға пайдасы азырақ, өйткені ол жаңа піскен жемістердің барлық емдік қасиеттерін толық сақтамайды. Сонымен қатар, бұл өнімді алу арнайы тәсілмен жасалады: fortunella кептіргіште немесе күнде кептіріледі, содан кейін қант сиропына пісірілген. Кептірілген кумкват қараңғы болып көрінеді, бірақ ол тамаша десерт ретінде қызмет ете алады. Сондай-ақ А және Е витаминдерінің құрамында келесі мәселелерге байыпты түрде көмектеседі:

  • көз торының аурулары (мысалы, миопия, түнгі соқырлық және т.б.)
  • ерте қартаю
  • тері бөртпелерінің пайда болуы,
  • күн сәулесінің теріс әсері.

Құмкұқты қолданудың қарсы көрсетілімдері

  • Асқазанның ұлпасындағы қышқылдықты жоғарылату.
  • Бүйрек ауруы.
  • Бұл тропикалық жемістерге жеке төзімсіздік.

Қарсы көрсеткіштердің аз болуына қарамастан, Fortunella дұрыс диеталық өнімдердің бірі болып саналады.

Құрамы және калориялы кумкваты

Кумкваттың көптеген түрлері бар: маруми, хайуан, гонг-конг, нага, малай. Түрлі сорттардың жемістерінің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы біршама ерекшеленеді.

Құмкваттың 100 г галогендік мөлшері 71 ккал құрайды, оның ішінде:

  • Ақуыз - 1,9 г,
  • Көмірсулар - 15,9 г,
  • Май - 0,9 г,
  • Диеталық талшықтар - 6,5 г,
  • Аш - 0,52 г,
  • Су - 74,28 г.

Күміс құрамындағы витаминдер 100 грамм үшін:

  • А витамині, RE - 0,15 мг,
  • Альфа-каротин - 0,155 мг,
  • Beta Cryptoxanthin - 0,193 мг,
  • Lutein + Zeaxanthin - 0,129 мг,
  • Витамин B1, тиамин - 0,03 мг,
  • Витамин B2, рибофлавин - 0,09 мг,
  • В4 дәрумені, холин - 8,4 мг,
  • В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,208 мг,
  • Витамин B6, пиридоксин - 0,036 мг,
  • В9 дәрумені, фолаты - 17 мг,
  • С витамині, аскорбин қышқылы - 43,9 мг,
  • Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ - 0,15 мг,
  • Витамин РП, NE - 0,429 мг.

100 г құмкұққа арналған макростар элементтері:

  • Калий, К - 186 мг,
  • Кальций, Ca - 62 мг,
  • Магний, Mg - 20 мг,
  • Натрий, Na - 10 мг,
  • Фосфор, Ph - 19 мг.

100 г целлюлозаға арналған элементтерді бақылау:

  • Темір, Fe - 0,86 мг,
  • Марганец, Mn - 0,135 мг,
  • Мыс, Cu - 95 мкг,
  • Мырыш, Zn - 0,17 мг.

Құмкүктегі целлюлозада 100 граммда да бар:

  • Моно және дисахаридтер (қант) - 9,36 г,
  • Майлы қышқылдар, Омега-3 және Омега-6 - 0,171 г.

Қалған заттар шамалы. Бұл майлы қышқылдар, моноамдалмаған, полиқанықпаған және қаныққан, пектиндер, эфир майлары.

Құмкүктің құрамын сипаттайтын болсаңыз, бұл целлюлозадағы қоректік заттардың мазмұны екенін түсіндіруіңіз керек. Цитрус қабықпен бірге қолданылады - ол құрамында қоректік заттар бар, олардың арасында фарукуарин - табиғи антибиотик.

Денеге арналған кумкваттың артықшылықтары:

    Витамин С - антиоксидант, қан алу үшін қажетті зат, гормон синтезі, гистаминді бейтараптандырғыш,

А витамині - терінің сұлулығын және жастықты сақтауға қажетті антиоксидант,

Мыс - органикалық реакциялардағы жетекші қатысушылардың бірі, жүйке жүйесінің реакциясы мен қызыл қан жасушаларының синтезіне жауапты,

Калий - организмдегі су мен электролит балансын сақтау үшін басты функциясы болып табылатын зат,

  • Кальций сүйек пен шеміршек тініне арналған құрылыс материалы.

  • Құмкибаттың калория мөлшері негізінен оны қалай сақтауға және пісіруге байланысты. Мұздатылған жемістің калория мөлшері жаңа зауыттың тағамдық құндылығына сәйкес келеді, бірақ құрғақ жерде көмірсулар саны артып, тиісінше, 100 г-қа дейін калория мөлшері 283 ккал-ға дейін артады, бұл диета мәзіріне енгізілмеуі керек.

    Құмкүктің пайдалы қасиеттері

    Құмкүкті қабықпен бірге пайдаланған кезде, кемелдену кезінде жеміс-жидек сіңірген топырақтан нитраттар немесе ауыр металдар денеге кіреді деп қорқудың қажеті жоқ. Ұрықтың целлюлозасы мен қабығында зиянды қосылыстар жинақталмайды.

    Коккваттың ағзаға пайдалы әсері:

      Ол саңырауқұлақ әсері бар.

    Дененің витамині мен минералдық қорын толтырады, иммунитетті күшейтеді, денсаулыққа қалпына келтіретін әсері бар.

    Метаболиттік процестерді тездетеді, өйткені көп мөлшердегі диеталық талшық пен пектин ағзаға ескі шлактардан және жинақталған токсиндерден құтылуға көмектеседі.

    Қандағы холестеринді азайтады.

    Маусымдық вирустық инфекциялардың алдын алу үшін алдын алу шарасы ретінде пайдаланылады.

    Артроз, қатерлі ісік және артрит ауруларын азайтуға көмектеседі.

    Қан қысымын қалыпқа келтіреді.

  • Тромбофлебит пен варикозды веналарды дамытуға кедергі келтіреді.

  • Кәсіби қызметі эмоционалды күйзеліске байланысты әр түнде кем дегенде бір алтын сарғышты тамақтандыруға кеңес беріледі. Бұл жүйке жүйесінің күйін тұрақтандырады.

    Құмкүкті пайдаланудың зияны мен қарсы келуі

    Коккубаға қарсы көрсетулер барлық цитрус жемістеріне ұқсас. Ең алдымен, бұл поливалентті аллергия және өнімге жеке теріс реакция - цитрустар - күшті аллергендер.

    Алтын алманың қолданылуы жағымсыз:

      Асқазанның шырынын қышқылдығы артып, тамырдан кейін жүрек айнуы, гастрит басталғанын көрсететін басқа да белгілер болғанда.

    Бүйректің қабыну ауруларында, цитрустағы қышқылдардың шиеленісуіне себеп болмайды.

  • Жүктілікте және лактация кезінде, алдағы уақытта аллергияның дамуына себеп болмауы керек.

  • Қант диабетімен осы жемісті сақтықпен қолданыңыз, қан қант деңгейінің артуына жол бермеңіз.

    Коккватпен бірінші танысқан кезде дәмді нәзік дәмді тағамға түспеу үшін сақ болыңыз. Алғаш рет жеміс-жидектің жартысын шектеу керек - оның организмге әсері кәдімгі мандариндер мен апельдерден гөрі айқын көрінеді.

    Kumquat рецептілері

    Көңіл-күйді болдырмау үшін, құмкұқты дұрыс таңдау керек. Жеміс сатып алмай тұрып, оған қолыңызды тигізбеңіз: егер жұмсақ болса, онда ол әлдеқайда пісіп, тым қатты екенін білдіреді - тасымалдау кезінде жасыл түске боялып, піскен, ол жаңадан дәм тататын болады. Тері піскен қызғылт-сары, тегіс, жылтырақ сияқты болуы керек.

    Құмкүктегі рецепттер:

      Кептірілген кумкват. Күндегі жемісті құрғатыңыз немесе дегидратация әдісін қолданыңыз.

    Jam. Салмағы бойынша цитрус сияқты қант болуы керек. Біріншіден, әрбір жеміс 3-4 орындық қабығынан кесіледі, содан кейін терең шаянға құйылады және үш рет қайнаған суға батырылады. Содан кейін, жеміс-жидек салынған соңғы қайнаған судан (су 1 кесе қант 1 кг мөлшерінде) суға салып, барлық қант сироп қайнатыңыз. Сырты сироппен толтырыңыз, пісірілгенге дейін қайнатыңыз - тұтқыр алдында, тұтас лимон шырынын қосып, мұқият араластырыңыз.

    Жылы салат. Негізгі ингредиенттер: 150 г алтын, қызғылт сары, қабығы 1, үлкен зығыр майы, қасық зәйтүн майы, тауықтың кеудеі - 400 г, спаржа - 200-250 г, киім үшін 2 ас қасық соя тұздығы мен бал, шай қасық қыша және бальзам кілегей тұздығы, бір апельсин шырыны. Тауық еті пеште пісірілген тұз бен бұрышымен сүртіледі. Аспарагус ұзындығы 3 см, құмкүкте - жұқа сақиналарға бөлінеді. Зәйтүн майында спаржа мен құмкүкті бөлек қуырыңыз. Жылы кумкватта табаға тікелей құйып, 7 минут пісіруге қалдырыңыз. Туралған тауықтың төс еті мен спаррегі араласқан аругулярды табаққа салып, буға пісірілген киімді құйып, араластырады. Салаттар ыстық.

    Kumquat Candy. Қайнаған суға құйылған кастрюльге 1 минут қыстырыңыз. Мұзды немесе мұзды суға толтырылған табақты алдын ала дайындаңыз. Блендіргеннен кейін, жемістер суықта салынады, әйтпесе олар тым жұмсақ болады. Суық алтын апельсин қағаз сүлгіге таралды - барлық ылғалдылықты мұқият алып тастау керек. Шоколадты плита пеште балқытады, ал терең пастада какао ұнтағы қоңыр кристалды қантпен араласады. Біріншіден, коккубтар теріге тегіс тию үшін шоколадта толығымен алынады. Содан кейін әрбір жеміс тіс тазалағышпен тесіп, дайындалған ұнтақтың жартысын жылжытып, «қақпақ» жасалады. Ұнтақты жоғалтпау үшін және мұздануды сызатпау үшін, сауыттар қант ыдысына жабысып, мұздану тоқтағанша күтіңіз. Шоколадты тезірек мұздату үшін тоңазытқышта дерлік дайын тәттілер бар қант ыдысы орналастырылған.

    Құмкүкте ыстық. Құс еті - тауық немесе тауық еті жақсы. Дәміне қарай, құмшек шошқа етімен жақсы өтеді, бірақ пісіру уақыты 3 есе артады. Бұл рецептте тауық еті қолданылған. Өсімдік майымен майланған пісірме табаққа тарайтын медальондарды жасап, етден сығыңыз. Медальондар бұрышпен қосылып, беті майонезге толы, 2-3 тілім ананас және кумкват тақтасы арқылы таралады. Пісіру науасы 180 ° C дейін қызған пешке қойылады. Қатты ірімшік үгітілген. 20 минут пісіргеннен кейін, пісіру парағы алынып, медальондар үгітілген ірімшікке себіліп, пешке қайтадан салып, дайындыққа әкелді. Филе жұмсақ болғаннан кейін оны өшіруге болады.

    Kanqued Kumquats. Әрбір жемістің терісінде салдарды кесу үшін 6-7 үзіліс жасалады. 2-3 минут қайнатыңыз - су цитрус бетіне толығымен жабуы керек. Мұзды суда салқын пісірілген жемістер. Енді сиырлардың «ассындағы» кесегін жасап, сүйектерді алып тастаңыз - пішін сақталып қалады. Сиропты пісіріңіз: 2 бөлік су, 3 бөлікке қант, сәл қуырылған зімбір. Оны сиропқа салып, қалыңдатқанша қайнатыңыз. Стерильденген банктерде әдеттегідей жеміс джемін сақтаңыз.

  • Кассерол - тамаша таңғы ас. Сүт сүзгісін жұмыртқа, қант және жарма арқылы араластырыңыз. Алдымен жұмыртқамен жұмыртқаны ұнтақтап, жарма қосыңыз. Кішкене сүт, қант қосып, тұз қосыңыз, кептірілген тұтас кумкваттар немесе кесілген шикізатты біркелкі құрылымға қол жеткізіп, жақсылап араластырыңыз. Шұңғыл ванильді қант пен даршын қосуға болады. Пішін маймен майланған, қамырды жайып, пешке қойып, 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған, шамамен 30 минут пісірілген. Тоңазытылған қызмет көрсетіңіз. Сіз коккуб кептелісі, бал немесе қаймақпен бірге жеуге болады.

  • Құмкектің кептелісі кәдімгі жемістермен қатар дайындалады, тек теріде кесіп, лимон шырынын қосуға болады. Бөлме температурасында стерильденген банкаларда сақтаңыз.

    Kumquat туралы қызықты деректер

    Құмкүкте цитрустардың ең кішісі болып табылады, бұл туралы алғаш рет XI ғасырда, Қытайдың хроникаларында кездеседі. XII ғасырда португалия Еуропаға таңқалдырды, бірақ ол тамырға түспеді. Жаңалықты өсіру XVIII ғасырдың аяғында ғана басталды.

    Мәдениет өте күрделі. Оның «крички» терезе үстінде бонсай өсетін адамдармен кездесуге тура келеді. Жазда оны көлеңкеге, қыста - жарқын жарыққа, гипотермиядан және қызып кетуден қорғауға салу керек. Температура төмендеген кезде зауыт өледі. Егер барлық шарттар орындалса, көктемде немесе жаздың басында сіз нәзік гүлдерден дәм татып, қыста жаңа піскен жемістердің дәмін көресіз.

    Зауытты әк, мандарин, апельсинмен қиып, өсімдік селекционерлерін өсіру гибридтерін өсіруді жеңілдету. К сожалению, основная «изюминка» кумквата потерялась. Ведь плод ценят за кисловатую мякоть и сладкую кожуру — гибриды с кожурой есть нельзя.

    В Китае гостей домой приглашают редко. Бірақ егер бұл орын алса, үстелдегі сирек кездесетін үйде алтын жеміспен жабылған ыдысқа түспейді.

    Суық суды емдеу кезінде қытай жылуы жемістердің шырынын және дем алуды, эфир майларының бай хош иісімен тыныс алуды білдіреді.

    Ішімдіктен кейінгі мас күйінде қытайлық мандариндермен де өңделеді - 3-4 жеміс сыра бөтелкесінен немесе тұзды стаканнан жақсы көмектеседі. Неге еуропалықтар қытайлықтардың тәжірибесінен үйренбейді? Бір мезгілде асқазаннан құтылу және жаман тыныс алуды жоюға болады.

    Kumquat туралы бейне қараңыз:

    Кумкват дегеніміз не?

    XIX ғасырда Қытайда пайда болған бұл ашық апельсин жемісі. Біраз уақыттан кейін ол Азия, Еуропа және Америка елдеріне таратылды. Kumquat - бұл қытайдан «жасыл алма» деп аударылған жеміс. Тағы бір танымал атау - жапондық тамыры бар «Кинкан». Ол «алтын апельсин» деп аударылады.

    Құмкүкте пайда болған және дәмі осындай апельсин цитрус жемістеріне ұқсайды. Бірақ елеулі айырмашылықтар бар. Құмкүктің жемісі ұзындығы шамамен 5 см, ені 3-4 сантиметрге дейін ұзарады, ал қабығы соншалықты тәтті, бұл жеміс ішіндегі тұқымдардан құтылып, барлық тағамды тұтынады. Сиыр шырынды, қуырылған, сәл қуырылған тәтті және қышқыл дәммен.

    Құмкит жабық үйде өсірілетін цитрус өсімдіктеріне жатады. Дұрыс күтіммен, бұл мәңгі жасыл ағаш тек кез-келген бөлмеге арналған дизайнға сай емес, сонымен бірге иелерді дәмді және сау жемістермен қуантады.

    Құрамы, тағамдық құндылығы және калориялары

    Kumquat көптеген дәрумендер мен минералдардың көзі болып табылады. Олардың кейбіреулері тікелей жеміс терісінде. Қызғылт жемістер В, С, А, Е тобындағы дәрумендерден тұрады. Құмкваттың химиялық құрамына калий, кальций, фосфор, мырыш, магний, мыс және темір сияқты минералды элементтер жатады. Мұнда көптеген май қышқылдары мен хош иісті майлар бар.

    Бұл жемістің басты артықшылығы, басқа цитрус жемістерімен салыстырғанда, оның жемістері нитраттардан тұрмайды. Сондықтан «алтын қызғылт сары» артықшылығы артық бағаланбайды.

    Kumquat құрамында бірегей ғана емес, сондай-ақ төмен калория. 100 грамм апельсин жемістері құрамында 70 ккал ғана бар. Ол салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға арналған диетада болу керек.

    Жаңа піскен жемістердің пайдалы қасиеттері

    Құмкүктегі жемістер кез-келген түрде пайдалы. Олар жаңа піскен, кептірілген, құрғатылған. Бұдан кумкваттың пайдалы қасиеттері азайып кетпейді.

    Fresh Kumquat:

    • жүйке жүйесінің ауруларын алдын-алу және емдеу үшін қажетті өнім,
    • депрессиядан шығуға көмектеседі, стресстен және апатиядан арылуға көмектеседі,
    • эмоционалды фонды қалыпқа келтіреді,
    • жүрек және қан тамырларының жұмысын жақсартуға көмектеседі.

    «Алтын сарғыш» қабығымен тікелей жеуге керек. Онда көптеген дәрумендер мен минералдар бар, ал нитраттар жоқ.

    Кептірілген құмкұқ: зиян және пайда

    Кептірілген кумкват жаңадан гөрі пайдалы болып саналады. Ондағы витаминдер мен минералдардың саны да көп. Мысалы, фуракумаринге қарсы препараттың құрамында жаңа піскен жемістер жоқ, бірақ кептірілген кумкват. Оның пайдалы қасиеттері келесідей:

    • суық және тұмаумен тиімді күреседі,
    • саңырауқұлақ инфекцияларымен және қабынулармен күреседі
    • асқазан-ішек жолдарының жұмысын тұрақтандырады,
    • денені энергиямен қуаттайды, өміршеңдігін арттырады,
    • дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігін өтейді, организмнің түрлі вирустарға төзімділігін арттырады,
    • мидың қызметін жақсартады
    • Кептірілген қымызды эфир майлары оның бактерицидтік қасиеттерін арттырады, бұл суық санын көбейту кезеңінде әсіресе маңызды.

    «Алтын апельсин» жемісі денеге зиян келтіруі мүмкін. Кептірілген және кез-келген басқа түрлердегі оны қолдануға қарсы:

    • Созылмалы гастрит және асқазан жарасы. Құмкүктегі жемістегі қышқыл осы аурулардың өршуіне әкеледі.
    • Бүйрек ауруы
    • Аллергияға бейімділік.
    • Қант диабеті бар адамдар кептірілген жемістерді тұтынуды шектеуі керек.

    Кеуіп қалған құмкват, зияны мен пайдасы бәріне белгісіз, тіпті дәрумендер мен минералдардың жоғары құрамына байланысты жүкті әйелдерге де ұсынылады. Бірақ соңғы триместрде оны пайдалануды шектеу керек, себебі туа біткен балада аллергияның даму қаупі жоғары.

    Кептірілген кумкват. Денеге зиян және артықшылықтар

    Кептірілген кумкват кептірілген немесе жаңадан кем емес пайдалы. Ол пайдалы қасиеттерде олардан кем емес. Кептірілген кумкват көз аурулары бар адамдар үшін әсіресе пайдалы. Бұл А витаминінің құрамына байланысты.

    «Алтын апельсин» теріңізге жағымды әсер етеді. Ол ерте қартаюды болдырмайды, ультрафиолет сәулесінің теріс әсерін төмендетеді. Терінің табиғи сұлулығымен витаминге E сығындысы мен апельсин жемісін береді.

    Кептірілген кумкват, зияны мен пайдасы негізінен жаңа піскен және кептірілген жемістерге сәйкес келеді, қыс мезгіліндегі қажеті жоқ өнім. Бұл ересектер мен балалардағы иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

    Тамақ дайындау кезінде кумкватты қолдану

    Кумват піскен және құрғақ түрінде пісіру үшін қолданылады.

    • Оның піскен жемістерінен ет пен көкөніс тағамдарының дәмімен жақсы үйлесетін түпнұсқа тұздықты жасай аласыз.
    • Апельсин жемістерінен дәмді және сау кептелген, джем және мармелад шыққан.
    • Қасиеттері кез-келген түрде сақталатын құмық, қанық жемістер жасау үшін қолданылады. Оларды түрлі десерттерге және кондитер өнімдеріне қосуға болады.
    • «Жапондық апельсин» шырынынан дәмді коктейльдер, ликерлер және тұнбалар жасаңыз.

    Жаңа піскен жемістерге қарағанда пайдалы қасиеттері бар кептірілген қымызды бірегей цитрус хош иісін береді. Бірақ бұл пішінде оның 100 граммдағы калориялығы 70 емес, 280 ккал-ға тең.

    Үйде қантты құмкұқты қалай жасауға болады

    Дәмді және салауатты қаныққан жемістерді дайындау үшін 0,5 кг-ға жуық кумкват, сол қант мөлшері мен 100 мл су қажет. Сонда барлығы өте қарапайым.

    1. Жемістерді шайып, жұқалап, сүйектерді алып тастаңыз.
    2. Сиропты суға және қантқа дайындаңыз. Бір минут қайнатыңыз.
    3. Қайнаған сиропқа құмквац бөліктерін қосыңыз. 10 минут бойы орташа температурада пісіріңіз.
    4. Ыстықтан шығарып, толық салқындауға мүмкіндік беріңіз.
    5. Келесі күні, піскен жемісті 10 минут қайнатыңыз. Процедураны тағы 2-3 күн қайталаңыз.
    6. Содан кейін, салқындатылған піскен жеміс пергаментпен пісіру парағына қойылады. Желдетілетін бөлмеде 24 сағат бойы құрғатыңыз, сосын пеште бірнеше сағат бойы 50 градустан аспайтын температурада құрғатыңыз. Пеште ұзағырақырақ бөліктер бар болса, құмкүкте соғұрлым қиын болады.

    Пісіргеннен кейін қант қосылған ұнтақ қантқа себілген болуы мүмкін. Құрғақ контейнерде шамамен 6 ай сақтаңыз.

    Мармалед кумкват кептелісі

    Дұрыс кумкватта өте дәмді джем жасай аласыз. Ол үшін 1 кг піскен жеміс, 800 грамм қант және 200 мл су қажет.

    Құмкұқтар мұқият жуылады, кептіріледі және сүйектерді алып тастауды ұмытпастан, жұқа сақиналарға жатады. Содан кейін кастрюльде қант пен су сиропын қайнатыңыз. Пешті өшіріңіз. Қайнатылған жемісті ыстық сиропқа құйып, табақты 12 сағатқа бөліп қойыңыз. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін тамақ дайындаңыз. Оны сироп ашық болғанға дейін кейде араластырып, төмен температурада қайнатыңыз. Ыстық кептеліс стерильді банкаларға таралады, орап, содан кейін тоңазытқышта немесе жертөледе сақталады.

    Құмкектің джемі мармелад ретінде, хош иісті, дәмді ащы күйінде алынады. Дайындау әдісіне қарамастан, жеміс пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

    Kumquat - пайдалы қасиеттері

    Соңғы кездері супермаркеттердің терезелерінде көптеген жаңа, танымал өнімдер пайда болды. Таңқаларлықтай, бұрын қол жетімсіз экзотикалық жемістер толық сатылады. Бұл тәтті ананас және манго, ашық жасыл авокадо, піскен лича, помело, кокос жаңғағы, тангело, фехиоа және миниатюралық кумкват. Еуропалықтар басқа цитрус жемістеріне қарағанда кумкватты жиі пайдаланады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл жеміс көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Бүгін біз құмкват пен оның пайдасы туралы әңгімелестік.

    Жалпы сипаттамасы және пайдалану

    Kumquat - цитрус отбасына жататын тропикалық мәңгі жасанды өсімдік. Жеміс-ақ Fortunella және Kinkan деп аталады. Отанымыз Кумкват - Қытайдың оңтүстік өлкесі. Енді экспорттаушы елдер Индонезия, Жапония, Греция және АҚШ.

    Сыртқы жағынан, жеміс шағын сопақ апельсинге ұқсайды. Құмкүктің ұзындығы 5 см-ден аспайды, ені 4 см, ол қабығы бірге қолданылғандықтан, дәмі бір уақытта қышқыл-тәтті және қытырлақ мандаринге ұқсайды. Кинканның бірнеше түрі бар:

    Kumquat түрлі тағамдар дайындау үшін кеңінен қолданылады. Әдетте ол шикізатпен жейді немесе ол салаттар, бутербродтар, стендтер мен коктейльдермен безендіріледі. Сондай-ақ, жеміс-жидек ет, балық және көкөніс үшін тәтті-қышқыл соустар дайындау үшін қолайлы. Құрғақ құмкват, күшті алкогольдік сусындарға арналған тағамдар ретінде пайдаланылады, оның пайдалы қасиеттерін сақтайды. Фортунелла көбінесе десертке қосылады.

    Құмкүкті қалай таңдауға болады?

    Осы тропикалық жемісті сатып алған кезде оның көрінісін мұқият бағалау керек. Қабырғаны қызғылт сары, тегіс және жылтырақ болуы керек, сызаттар мен зақымдарсыз. Кемелденген жеміс қалыпты жұмсақтықпен сипатталады, оның қаттылығы емдік қасиеттер туралы айтады, ал шамадан тыс жұмсақтық артық пісетін болады. Өнімді тоңазытқышта 3 аптадан көп емес ұстаңыз. Құмкүкті жылы сумен жуып, жақсылап құрғатыңыз. Жемістерді мұздату мүмкін.

    Құмкүкті пайдаланудың пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

    Kumquat артықшылықтары ұзақ уақыт бойы әңгімелесе алады, өйткені ғажайып гастрономиялық, алкогольге қарсы және бактерияға қарсы көрсеткіштер шынайы құрметке лайық. Кептірілген, кептірілген және жаңа кумкваттың пайдалы қасиеттері бар. Онда адамға қажет заттардың массасы, соның ішінде:

    • эфир майларының көп мөлшері
    • фуракумарин көптеген бактериялардың инфекцияларымен күресуге қабілетті
    • A, C, E, B1-6 дәрумендері,
    • калий және кальций,
    • темір, магний, мыс, натрий,
    • мырыш және фосфор,
    • май қышқылдары.

    Пайдалы қасиеттерге байланысты күлді кумкват:

    • суық, тұмау, тонзилит және өткір респираторлық инфекциялар,
    • гастрит және асқазан жарасы,
    • жүйке бұзылулары, депрессия,
    • қант диабеті, бұл аурумен құмкұқты үнемі қолдануға болады,
    • атеросклероз.

    С витаминінің концентрациясының жоғарылауы құмкүкті патогендерге жалпы ағзаның қарсылығын арттыруға және иммундық жүйені нығайтуға қажетті құрал болып табылады. Көптеген азиялық елдердің тұрғындары бұл кумкват пайдалы және ол қандай екенін біледі. Олар оның пайдалы әсерін арттыратынына сеніп, оттың жанында жемісті ұстайды.

    Кkumquat артықшылықтары анық, және бұл жеміс зиян әкелмейді. Артық холестеринді, токсиндерді, ауыр металдарды және радионуклидтердің бөлінуін және жойылуын қамтамасыз ететін диеталық өнім деп саналады. Қарсы емес құмкват жоқ. Фортунелла рационына үнемі енгізу инсульттің алдын алу болып табылады.

    Кептірілген кумкват - пайдалы қасиеттер

    Табиғи кептірілген коккват - дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы нәзіктік. Кептірілген кумкваттың технологиясын сақтай отырып, онда барлық пайдалы заттар сақталады. Мұндай өнім өте көрнекі көрінбейді: ол қараңғы және мыжылған болады. Алайда, бұл пішінде ол дене үшін пайдалы болады. Керісінше, сиропқа пісірілген және кептірілген жемістер әлдеқайда жақсы көрінеді, бірақ құрамында қоректік заттар жоқ.

    Құрғақ құмкват қалай пайдалы?

    Кептірілген кумкваттың пайдалы қасиеттері өте кең. Азық-түліктегі осы жемістен барынша пайда алу үшін, тек целлюлозаны ғана емес, сонымен қатар кептірілген теріні де қолдануға кеңес беріледі. Кептірілген құмкваттың артықшылықтары:

    1. Құрғақ құмкваттың қабығының және целлюлозасының антибактериальды қасиеттері бар, сондықтан деммен жұту және ауаны дезинфекциялау үшін қолданылады.
    2. Холестерин бланкілерін қаннан тазартады.
    3. Дене қорғанысын арттырады, инфекцияларға қарсы тұруды жақсартады.
    4. Цитрустағы фуракумарин саңырауқұлақ ауруларын емдеуде тиімді.
    5. Ол денені маңызды витаминдер мен минералдармен қоректендіреді: B, A және E тобының, витаминдер, темір, кальций, фосфор. Бұл қасиет авитаминозға және аурудан кейін әсіресе пайдалы.
    6. Жеміс көздің денсаулығын жақсартады, сондықтан оны тордың ауруларында қолдану ұсынылады.
    7. Құмкектегі пектин ішек микрофлорасын және ішек перистальтикасын жақсартуға мүмкіндік береді.
    8. Құрғақ құмкваттың калория мөлшері шамамен 50 ккал құрайды, бұл кептірілген немесе жаңа піскен жемістерге қарағанда төмен. Осы себепті кептірілген қымызды салмақ жоғалту үшін пайдалануға болатын диеталық цитрустар деп санайды.
    9. Ішекті жақсартады, себебі ол көп мөлшерде диеталық талшықтан тұрады.
    10. Цитрустағы антиоксиданттар, қартаюмен күреседі.
    11. Терінің жағдайын жақсартады.
    12. Денедегі метаболизм процестерін жақсартады, салмақ жоғалуына ықпал етеді.
    13. Асқабақты алып тастау. Ол үшін өнімнің шамамен 300 г жеуі керек.
    14. Нерв жүйесін нығайтады, стрессті босатады, көңіл-күйді жақсартады.
    15. Энергияны береді, сондықтан коккват таңғы ас үшін жеуге жарайды.

    Коккват цитрусқа жатқандығы және бұл жеміс біздің денемізге тән екендігі есіңізде болсын. Аллергиялық реакцияларды болдырмау үшін ең аз мөлшерде құмкұқты қабылдау керек.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send