Жалпы ақпарат

Жылдам пісірудің үлкен бөліктерімен дәмді қырыққабат

Pin
Send
Share
Send
Send


Қыста маринадталған дәмді қырыққабат пісіруге оңай, және бәрі оны біздің отбасымызда жақсы көреді. Қырыққабаттан кесу тәсілі мен ингредиенттерге дейін көптеген түрлі өзгерістер. Сіз егін жинау аяқталғанға дейін шабыттануға болады, немесе керісінше, банкаларда мұқият салынбайды.

Шын мәнінде, мен сол рецептді пайдаланбаймын. Бәрі банкалар, бәрі жейді, әзірге тағы бір рецепт болады, егер сіз оны ұнатпайтын болсаңыз, содан кейін сүйікті жаныңызға оралыңыз.

Ия, менің блогымда алғаш рет Сахалинге ұзақ уақыт бойы өмір сүргенмін, корейлік тағамдар өте танымал және Ким Чи өте жақсы көретін, сиқырлы тәтті корей қырыққабатымен өмір сүрдім. Мен рецептімді бөлісемін.

Маринадталған қырыққабат, тамақ дайындаудың негізгі принциптері

Ашытылған қырыққабаттың ашытқы, тез пісіруіне ең үлкен артықшылығы. Ферменттеу кезінде біз қырыққабатты сол жерде жұмыс істеу үшін дәмді етіп жасайтын сүт бактерияларын күтудеміз. Қайнату кезінде біз сірке суын және қантты қосамыз, олар барлық жұмысты жылдам және өте жақсы жасайды.

Қыста маринадталған дәмді қырыққабат қырыққабаттың барлық түрлерінен дайындалуы мүмкін. Мысалы, ким-chee Peking (жанр классиктерінің) және ақ қырыққабаттан жасалуы мүмкін. Ақ-ақ түсті қызыл түсті ауыстыруға болады, түсте ыдысқа таңқаларлық және оның ерекше дәмі бар. Сіз Брюсселькоку немесе брокколиді пісіруге болады.

Маринадталған қырыққабатты диеталық тағамдарға, төмен калорияға қауіпсіз түрде жатқызуға болады. 100 грамм қырыққабатқа 49,7 калория. Айтпақшы, кейбіреулер сірке сусынына қарсы тұрмайды, денсаулығына әсер етпейтін ыдыста аз мөлшерде бар, бірақ өте пайдалы микроэлементтер бар:

  • Органикалық қышқылдар
  • Калий
  • Мыс
  • Алюминий
  • Марганец
  • Мырыш
  • С витамині
  • В9 дәрумені

Ал егер қырыққабат әлі сатып алынбаған болса, бірақ сіздің жеке қаражатыңыздан болса, онда тағам өте бюджетке түседі. Барлық компоненттер, қырыққабаттан басқа, қымбат емес. Бірақ кез-келген кестеге қандай қосымша шығып жатады. Сізге қонақтарды таңдану қажет болғанда, бұл ең жақсы қырыққабатпен көрінеді.

Орамжапыраққа арналған өнімдерді дайындау

Ең жақсы, қытырлақ және нәзік дәмді қырыққабат қатты, күшті жаңа бастардан алынады. Емізу үшін, біз, әрине, тұзды алу үшін қажетті сортты аламыз, яғни кейінірек, мен ақшалардан Орта пісетін Даңқ пайдаланамын, одан ештеңе дәмді емес.

Қырыққабаттың пісіруге арналған пішіні әрқашанда мүмкін. Кішкентай болса, құмыраларды жартысына дейін қысқартуға болады. Кимчиге арналған Пекин мен екі сантиметрлі лента кесіп алдым. Қырыққабатты өте жұқа және әдемі кесіп тастаған арнайы екібұрышты қырғыштар бар. Жалпы, барлығы сіздің қалауыңыз бойынша.

Қорытынды нәтиженің сапасы оның сапасына байланысты, сондықтан рецепт ұстану керек. Мен сірке суы туралы бөлек айтқым келеді, сіз оны ұнатпайды, оны қоспай, хош иісті алма немесе шараппен алмастырыңыз. Әдетте лимон қышқылын салуға немесе шырынды лимоннан сығуға болады. Ал әжем тіпті барлық маринадтарға аспиринді қосып, бәрі керемет болды.

Тұзды қырыққабатқа қандай дәмдеуіштер қосылмайды. Мен кейде дәміне қарай қызғылт және алма қоямын. Сонымен қатар, аскөк, немесе, керісінше, тұқымдар, саңырауқұлақтар, қалампыр, қара және тәтті бұршақпен қамтылған қолшатырлар бұрыштарда, кориандр, түйіршіктерде, қызыл ыстық бұрышта, жарықта немесе чилиде қоспалар қосып, сіз ақжелкен тамыры немесе балдыркөк салуға болады.

Грузиядағы дәмді маринадталған қырыққабат

Пісіруге бізге не қажет:

  • Қырыққабат үш жарым және үш жарым килограмм
  • Екі үлкен сарымсақ басы
  • Орташа сәбіз жұбы
  • Екі шағын қызылша
  • Үшінші стақан өсімдік майы
  • Екі жүз грамдық үстел сірке суы 6%
  • Үш литр су
  • Сегіз ас қасық тұз
  • Оннан он екі ас қасық қант
  • Бір кішкене ыстық бұрыш
  • Сіздің дәмдік бұршақ қара және тәтті бұрыш

Қысқы дәмді қырыққабатты маринадтау:

Мен дереу айтып отырмын, сіз аз қант, сарымсақ және бұрыш қоюға болады. Біз барлық дәмді-тәттіді жақсы көреміз. Бірақ осы рецепт бойынша, қырыққабат өте дәмді болады.

Біз кесу түрімен басталуды анықтаймыз. Грузиядан келген бір досым, олардың классикалық рецепті бойынша, қырыққабат сегіз бөлікке бөлінеді және қызылша кесілген, бірақ олардың бәрін үлкен көлемде жасайды, бізде тек бірнеше банка болады, сондықтан оны одан да ыңғайлы ету үшін кішкене тілімдерді таңдаймыз.

Қырыққабат бастары (сенемін, сіз таңдаған ең тығыз), текшелерге кесіңіз, содан кейін жапырақтары квадратқа түседі және банктерде өте жақсы көрінеді.

Жыртқыштар жартылай айналымға бөлінеді, бірақ мен сізде жоқ болса, кішкентай барларда арнайы көкөніс кескіште сүртіп аламын, содан кейін, дәл осы үш дәл сол сияқты, үгітілген, сәбізді сүрту жақсы. Біз оларды біріктіреміз және сарымсақты қосып, өткір пышақпен мұқият ұсақтаймыз, содан кейін оны қиратпау керек.

Алдын ала екі үш литрлік банкаларды дайындаңыз, олар сода мен қыша шайып, зарарсыздандыру керек және құрғатуға мүмкіндік беріңіз.

Енді біз өзімізді ағаштан толкушка жасап, қырыққабатты кез-келген топырақта көкөністермен дәмдеумен бастаймыз. Біз мазалап жатқанда, тұздықты отқа тұздық қосып, қант пен тұз қосып, барлық дәмдеуіштерді қосып, бес минут қайнатыңыз, соңында сірке суын құйыңыз да, дайын тұздықты өшіріңіз. Ол 80 градусқа дейін салқындату керек.

Тұздықты ыдысқа құйып, бүкіл қырыққабаттың астында «жапырақтары» бар. Жоғарғы жағынан, қақпақты жабуға және толығымен салқындауға болады. Содан кейін күнде тоңазытқыштың банкаларынан тұрып көріңіз және сіз көріңіз.

Сіз біздің рецепттеріңізге ләззат алғаныңызға сенімдімін. Сіз олардың барлығын сынап көре аласыз және өзіңізге қолайлы нәрсені таңдай аласыз. Тек қыста Пекинге дайындықты ұмытпаңыз. Ол Сіздің жертөлелеріңізде немесе қоймаңызда маңызды болады. Мен сіздердің қонақтарыңызды таң қалдыратын нәрсе бар екеніне сенімдімін!

Көкөністер мен өнімдерді дайындау

Біздің тағамды дайындауды бастамас бұрын, келесі ингредиенттерді дайындау керек:

  1. Тағам дайындау үшін ақ және қызыл көкөністерді пайдалануға болады. Тұздықта олар екі таңқаларлық дәмді.
  2. Жинау үшін килограмнан аспайтын шағын қырыққабатты таңдаңыз. Олар кесуге жеңілірек болады.
  3. Өте сортты маринадтау жақсы, өйткені олар қатал және пісіру кезінде ботқа айналмайды.
  4. Басымды таңдап, бірнеше жоғарғы жапырақтан тазалаңыз.
  5. Бөренені кесіп тастаңыз және қажет болса, жапырақта қалдырылған қара дақтарды кесіңіз.
  6. Бөлшектеу кезінде көкөністі ұстап тұру үшін басты бірнеше бөлікке кесіңіз.
  7. Рецептке сәйкес қосылатын көкөністердің қалған бөлігін жуу және тазалау.

Тұзды дайындау

Тұздықты дайындау үшін, су табаға салыңыз (оның мөлшері рецептке байланысты), тұз және оны тәттілендіріп, өсімдік майы қосыңыз. Таңдау бойынша, резервуарда лавр жапырағы, жер бұрышын тастай аласыз. Тұмшапешке қойыңыз, қайнатыңыз. Бір жағына қойып, бір-екі минуттай суытып, көкөністерді тұздыққа құйыңыз.

Маринадталған қырыққабат: рецепттер

Маринадталған қырыққабат үшін көптеген рецепттер бар. Әрбір ұлт өзінің дәмдік талғамдарын ескере отырып, оны өздігінен дайындайды, және әрбір үй шаруасындағы әйел белгілі рецепттерге өз түзетулерін жасайды. Қыста қырыққабатты ешқашан жинамаған адамдар үшін танымал рецепттермен танысуды ұсынамыз.

Қарапайым рецепт

Құрамдас бөліктер:

  • Қырыққабат 2-3 кг
  • 2 дана сәбіз,
  • сарымсақ,
  • қызыл бұрыш.

Тұздық үшін:

  • 1000 мл су
  • 0,5 ас қасық. қант,
  • 2 ас қасық. l сірке суы,
  • 80 мл өсімдік майы,
  • 2 ас қасық. l тұз,
  • лавр жапырағы,
  • дәмдеуіштер (міндетті емес).

Пісіру:

  1. Қырыққабатты квадратқа, сәбізге жарты сақина етіп кесеміз.
  2. Сарымсақ бастырып, қызыл бұрыш қосылған сарымсақ сығыңыз.
  3. Банктердегі салатты таратып, сәбізмен орамжапыраққа бөліңіз. Олардың арасында - лавр жапырағы.
  4. Ыстық суда сұйылтылған тұз және қант. Сондай-ақ өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз.
  5. Тұзды салат бар шыны ыдысқа құйыңыз, қақпақты жабыңыз. Салаттар екі сағат бойы жылы бөлмеде тұруы керек. Өнімді тоңазытқышта 24 сағаттан кейін алып тастағаннан кейін.
  6. Онда да сақтаңыз.

Корей қырыққабаты

Құрамдас бөліктер:

  • 1 кг қырыққабат,
  • 2 дана сәбіз,
  • 2 дана тәтті бұрыш,
  • 1 дана. ыстық бұрыш,
  • 1 дана. пияз (үлкен),
  • 3 түйір сарымсақ,
  • 0,5 шай қасық. қара қара бұрыш,
  • 5 ас қасық. l (слайдтар жоқ) қант,
  • 2 ас қасық. l тұзды тұзға арналған тұз,
  • 1.5. l 70% сірке суы,
  • 6-7-бап. l қуыру үшін пісіру майы.

Пісіру:

  1. Менің көкөністерім таза. Ақ түсті болса, үстіңгі жапырақтарды алып, сабақты кесіңіз.
  2. Қырыққабат төрт бөлікке бөлініп, кесіледі. Кең контейнерге құйыңыз.
  3. Сәбіз кореялық ылғалдылығында сүрді. Бұрышты жіңішке белдеулерге (тұқымдарға дейін). Біз бәрін сыйымдылыққа құямыз.
  4. Бұрыш, қант, тұз, сірке суы бар салатқа киіңіз.

  • Көкөністерді сәл араластырып, шырынды бөлек етіп араластырыңыз.
  • Тәтті бұрышты жолақтарға салып, салатқа құйыңыз.
  • Пияз жарты сақинаны кесіп, табаға салыңыз. Өсімдік майы мен сарымсақты сарымсақ баспасынан өткізіңіз.
  • Тұмшапешті пешке қойдық және мөлдірлікті пиязды сәл шайқаймыз.

  • 4-5 минут қайнатыңыз.
  • Көкөністерде пиязды себіңіз. Банктерді жақсылап араластырыңыз және қойыңыз. Салат салынады, ол шырынды жібереді.

    Ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және стерильдеуге арналған салқын сумен табаға салыңыз. Табаның астыңғы жағында шүберектің қақпағын қою керек. Су деңгейі судың иығына жетуі керек.

  • 20 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
  • Біз банктерді қақпақтармен мықтап жабамыз, оларды айналдырып, оларды оқшаулап, таңертеңге дейін қалдырамыз.
  • Кореяда қырыққабат қыста: видео

    Грузин қырыққабаты

    Құрамдас бөліктер:

    • 1 қырыққабат
    • 1 дана. сәбіз,
    • 1 дана. қызылша,
    • 1 бас сарымсақ,
    • 1 дана. ыстық бұрыш,
    • 0,5 ас қасық. қант,
    • 2 ас қасық. l тұз,
    • 1 ас қасық. 9% сірке суы,
    • 1000 мл су
    • бұршақ бұршағы.

    Пісіру:

    1. Белокошаннуы ірі кесектерге кесілген.
    2. Жамбас жіңішке сабандарды кесіп тастайды.
    3. Үлкен ылғалдағы үш сәбіз.
    4. Нәзік ыстық бұрыштарды кесіңіз. Сарымсақты сарымсақпен басады.
    5. Салаттардың барлық компоненттері ыңғайлы контейнерге құйылып, мұқият араластырыңыз және бұрыш түйіршіктерін қосыңыз.
    6. Біз тұзды, суды суда ерітіп, оны қайнатамыз. Пештен шығарып, сірке суын қосыңыз.
    7. Салаты бар банкадағы тұзды төгілу. Өнімді күн ішінде жылы қалдырыңыз.
    8. Тоңазытқышта сақтаңыз.

    Татымды жылдам маринадталған қырыққабат

    Құрамдас бөліктер:

    • 1 кг қырыққабат,
    • 1 дана. сәбіз,
    • 1 дана. тәтті бұрыш,
    • 4-5 түйір сарымсақ,
    • 2 ас қасық. l тұзсыз слайдтар,
    • 0,5 ас қасық. қант,
    • 100 мл 9% сірке суы,
    • 1/4 шай қасық жер бұрышы,
    • 4-5 алма және қара бұрыш,
    • 3-4 дана лавр жапырағы
    • 1 / 2-1 / 4 дана. ыстық бұрыш,
    • 1000 мл су.

    Пісіру:

    1. Қырыққабатты жұқа, ірі немесе кореялық ылғалдылығында үш сәбіз кесіп, эмаль ыдысқа құйыңыз.
    2. Тәтті бұрыш белдеулерін кесіп, көкөністерге қосылады. Барлық қоспалар.

  • Тұзды, тұзды және қантты суық суға сұйылту керек. Бұрыш пен бұршақты құйыңыз. Танканы пешке қойып, қайнатыңыз. Сірке суын қосып, ыстықтан кетіріңіз.
  • Лаврушка, туралған сарымсақ және көкөністерге ыстық бұрыш қосыңыз.

  • Салатты тұздықтармен толтырыңыз және қасықпен қасықпен басыңыз, сонда олар толығымен сұйықтықпен жабылады. Сыйымдылығы қақпақты жабады және екі сағатқа қалдырады.
  • Көкөністерді біршама сығып, ыдысқа жылжытыңыз. Маринадтарға құйылмаңыз.
  • Тағамды тоңазытқышта сақтаңыз. Салаты бар ыдыста, қажет жағдайда өсімдік майы қосылған.
  • Қысқы бөліктерге арналған дәмді қырыққабат

    Құрамдас бөліктер:

    • 2 кг қырыққабат,
    • 1 дана. сәбіз,
    • 3 түйір сарымсақ,
    • 200 мл өсімдік майы,
    • 200 мл үстел сірке суы,
    • 3 ас қасық. l төбедегі тұз,
    • 8 ас қасық. l қант,
    • 5 дана лавр жапырағы,
    • 1000 мл су.

    Пісіру:

    1. Үлкен кесектерге қырыққабат кесіңіз. Үш сәбізге арналған сәбіз.
    2. Сәбізде майдалап туралған сарымайды құйыңыз.
    3. Көкөністерді ыдысқа салыңыз. Алғашқы қырыққабат, сосын сәбіз.
    4. Суды қант, тұз, сірке суын, өсімдік майы мен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз.
    5. Салаттар тұздықты құйыңыз. Зұлымдықты үстіне қойып, үш сағатқа қалдырыңыз.

    Маринадталған салат тоңазытқышта немесе жертөледе жазда сақталады.

    Сіз дәмді тағамдар үшін танымал рецепттерді оқыдыңыз. Егер қандай салат таңдау керек екенін білмесеңіз, әрқайсысының кішкене бөліктерін дайындаңыз және отбасыңыз қандай тағамды таңдағанын таңдап алыңыз.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send