Жалпы ақпарат

Жаңғақ қосылған ақ шие сығындысы

Pin
Send
Share
Send
Send


Jam - біздің облыста дәстүрлі дәмділік. Жазғы және күзгі астық үшін жомарт бізге болашақта пайдалану үшін әртүрлі сақтауды қамтамасыз етуге мүмкіндік береді, кейінірек ұзақ қысқы кештерде, үйде жылу мен жайлылықта, өз дайындығының керемет нәзіктігімен хош иісті шай ішеді. Бүгінде ақ шие джемі туралы біздің тарихымыз.

Мәселен, ас үй ыдыстарын және ақ шие джем жасау үшін қажетті ыдыстарды дайындаудан бастасақ. Егер сіз дәнді дақтарды кетіруді шешсеңіз, онда сіз осы тастарды жидектерден оңай алып тастауға болатын арнайы құрылғыны алыңыз. Пісіруге арналған тағамдарды таңдауға байсалды болыңыз. Ең жақсы ыдыстар - мыс немесе жез бассейні екенін айтқан. Бұл дұрыс емес. Мұндай артықшылығы осындай артықшылығы бар, атап айтқанда: өнім осындай контейнерлерде аз күйеді. Мұндай контейнердің минусы - жеміс құрамындағы қышқыл мыс немесе жезден жасалған бұйымдар бетінде бар оксидті пленканы ерітуге қабілетті.

Шие джемдері үшін көптеген рецептер бар, олардың біреуі төменде сипатталады. Пісіруге қажетті ингредиенттер аздап ерекшеленеді. Үш негізгі:

Көп жағдайда міндетті түрде лимон, дәм немесе лимон қышқылы қосылады.

Кептелу базасын таңдау туралы бірнеше қарапайым кеңестер:

  • Маусымда немесе шілдеде тәтті шие сатып алу жақсы. Маусымның биіктігінде жидек ең дәмді, сонымен қатар ол арзанырақ.
  • Жидектер мен сабақтарды мұқият тексеріңіз. Шие жақсы көрінуі керек, шалғай, шірік және қараңғы дақтар жерде ұзақ уақыт тұру керек. Саңырауқұлақтар жасыл және жаңа болуы керек, әйтпесе бұл жидектерді ұзақ уақыт сақтауға болады.
  • Тәтті иіспен құрғақ, балғын жидекті сатып алыңыз. Жеңіл басылатын кезде икемділік сезіледі.
  • Өнім бойынша құжаттарды көрсету үшін нарықта сатып алуды сұраңыз, атап айтқанда, «Сараптамалық қорытынды».

Ақ шие джемін дайындау: фотосуреттер мен бейнелермен бірге қадамдық нұсқаулық

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • ұсақталған тәтті шие - 2 кг,
  • су - 0,25 л,
  • қант - 1,5 кг,
  • 0,5 шай қасық. лимон қышқылы немесе жарты лимон.

Барлығы дайын болғанда, сіз бастай аласыз:

  1. Біз өрт сөндіру қуатына қоямыз. Бір стакан су құйып, қайнатқанда, біз ұйықтап қант және тәтті шие. Әлсіз отты жасаңыз және үнемі араластырып, қайнатыңыз.
  2. Жидекпен сиропты қайнатқаннан кейін, біз өте күшті қайнататын емес, униформаға арналған отты барынша төмен етіп жасаймыз.
  3. 5-10 минут қайнатыңыз, содан кейін лимон немесе қышқылды қосыңыз.
  4. Skimmer мезгіл-мезгіл бетінде пайда болатын көбікті алып тастайды. Біз отты көбейтіп, әрдайым араластырамыз, джемді белсенді қайнатамыз.
  5. Жидектердің сироптары қайнаған кезде, банктерді зарарсыздандыруды жүзеге асырайық. Банктер микротолқынды пешті пайдалану арқылы зарарсыздандыруы мүмкін. Процедура дәстүрліге қарағанда аз уақыт алады және нәтиже бірдей.
  6. Өнімнің дайын болғаны қайнау кезінде ауа көпіршіктерінің пайда болуы мен сипаттамалары арқылы танылуы мүмкін. Көпіршіктер глазур, кәмпиттерге айналады. Пештен шыққан кезде олар қайнаған суға ұқсас емес, ерекше мақта шығарады. Сіз өртті өшіре аласыз.
  7. Кептеліп болғаннан кейін, қалған көбікті жинау керек. Бұл әрекетті орындау үшін, пептитті жамбастың жақтарынан оның ортасына қарай жылжытуға тырысып, електен қуыру ұнына ұқсас сыйымдылық пен жарық қозғалысына ие болыңыз. Орталықта көбік пайда болған кезде, оны қарапайым ас қасықтан алып тастаңыз. Процедура көбік жоғалып кеткенше бірнеше рет қайталануы керек.
  8. Дайындалған ыдыстарға салқындатып, құйыңыз.

Үй консервілерін 0 ° C-тан +18 ° C дейінгі және ылғалдылығы 80% -дан жоғары температурада ұстау керек. Егер сақтау дұрыс дайындалған және банкалар жақсы зарарсыздандырылған болса, жоғары температура маңызды емес. Теріс температурада сақтау дұрыс емес, өйткені мұздатылған кезде консервілерде сақталған судың көлемі өсуде, бұл жарылысқа себеп болуы мүмкін. Бұдан басқа, мұздатқыш және кейіннен жібіту өнімнің дәміне жағымсыз әсер етуі мүмкін.

Ақ шие джемін қалай жасауға болады

Алдымен жаңғақтарды дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды қабықтан тазартып, дәндерді құрғақ пісіруге арналған кастрюльге кептіріп, қоңыр дақтарын алып тастаңыз (жаңғақ ақ болады). Егер тері жойылмаса, онда кептеліс көгерген және қараңғы болып шығады, бұл мөлдір болмайды. Егер теріні қайнаған суға толтырып, толығымен салқындату үшін 20-30 минутқа қалдырсаңыз, теріні алудың ең оңай жолы. Ыстық суда жаңғақтар аздап ширатып, жұмыртқаны қалдырып, астыңғы пышақпен өлшеп, қабығы қалады.

Бұдан әрі жидектердің өздерін дайындаумен айналысамыз. Біз әдемі тәтті шиеді таңдаймыз, иіссіз немесе шіріксіз. Мұны мұқият суық суға салып, кішкене құрғатыңыз.

Шиеден сүйектерді алып, барлық алынған шырынды жинаңыз - бұл сиропты дайындау үшін қажет болады. Сүйектерді алып тастауға арналған арнайы құрылғыны қолданудың ең ыңғайлы жолы, бірақ ол болмаса, қарапайым шаш түтігін жабдықтауға болады.

Жаңғақтарды қолмен сындырып немесе пышақпен кішкене бөліктерге кесіп, оларды әрбір жидектің ішіне қойыңыз (ұсталған сүйектердің орнына).

Біз сиропты дайындауды бастаймыз. Мұны істеу үшін кастрюльдегі қант құйып немесе қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз, суды және жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз (бұл жидектер көп қараңғылықты қалдырмайды, сондай-ақ тән қышқылдықты қосады). Мұнда біз шиеден шиыршықтан шығарылған кезде пайда болған шырынды ұсынамыз. Сиропты қыздырмай тұрып, қант толығымен ерітілгенше үздіксіз араластыра бермейінше, сиропты төмен температурада қайнатыңыз.

Ыстық сиропте жидектерді құйып, көбік алу, қайнатыңыз. Кептеліп қайнатылғаннан кейін, кастрюльді отқа тастаңыз.

Шие сироппен сіңірілуі үшін, кептелуді салқын жерде 6 сағат қалдырыңыз. Содан кейін, тұмшапешті пешке қайтарыңыз және 10 минуттай төмен температурада кептеліңіз.

Стерильденген банктерге ыстық шие сығындысын (ыстық) таратып, таза қақпақтармен ораңыз.

Банктер төңкеріп, көрпеге оралып, толығымен суыту үшін қалдырылды, содан кейін құрғақ және қараңғы жерде сақтауға жіберілді. Сіз дерлік жаңғақтармен тәтті шие джеміне қызмет ете аласыз, бірақ ол кем дегенде екі апта тұруға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер

  • Ақ шие 1 кг
  • Қант 1 кг
  • Су 0,5 кесе
  • Ваниль сығындысы дәміне қарай

Шие жақсылап шайып, оның сүйектерінен алып тастаңыз. Пешке су құйыңыз, оған қант қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз.

Қоспа пеште қайнатылған кезде, жидектерді қосып, жылуды азайтыңыз. Болашақ кептелісті 15 минут бойы араластырыңыз. Содан кейін қызудан шығарып, суытыңыз.

Осы уақыттан кейін 10 минут бойы кебуді қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін оны қайтадан салқындатыңыз. Осы процедураны 2 рет қайталаңыз.

Дайындалған ыдыстарға кептеліп құйыңыз және қақпақтарға бұраңыз. Ол сақталуы немесе мұқият бітелуі мүмкін. Жақсы дәмді көріңіз!

Құлпынайдың рецептісі

Шие кептелісі - балалық шағының дәмі, ол сіз өмір бойы есте сақтаңыз. Оны дайындау қиын болмайды. Ол үшін сізге қажет:

  • тәтті шие - 1 кг,
  • қант - 1,2 кг,
  • су - 250 мл.

Пісіру:

  1. Жидектер бүлінген емес, тұтас қалдырып сұрыпталған.
  2. Сосын сүйектерді жууға және алып тастауға болады, бұл оңай болуы мүмкін.
  3. Судағы қантты еріту, сиропты алу үшін жылу. Оған жидектерді құйыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз, ыстықты өшіріп, түнде қалдырыңыз.
  4. Басқа күні, қайтадан, біздің кептеліп қайнатып салқындыққа бөлейік. Процедураны бірнеше рет қайталаңыз.
  5. Біз баннерлерге ыстық нәзіктікті таратамыз, оларды зарарсыздандырғаннан кейін және қақпақтарды ораңыз.

Шие сиыры бар сүйекті

Сіз шұңқырлармен шие жасауға біраз уақыт жұмсайсыз, бірақ нәтиже тұр. Кептеліс хош иісті және дәмді болады.

Пісіруді бастамай тұрып, әрбір жидекті пісіру кезінде мыжылып қалмас үшін, түйреуіш немесе ине арқылы тесілуі керек. Тым көп жеміс болса, 1-2 минутқа пастерлеуге болады. Мұны істеу үшін тәтті шие сусындарға бөлікке салып, қайнаған суға батырыңыз, содан кейін тез суықта салқын.

Сізді дайындау үшін қажет болады:

  • тәтті шие - 1 кг,
  • қант - 1-1,2 кг
  • су - 400 мл
  • ваниль - ½ пакет,
  • лимон қышқылы - 2 г

Қалай дайындалады:

  1. Біріншіден, қант пен суды араластыру арқылы сиропты дайындаңыз. Қайнатыңыз, тәтті шиедің ыстық жемісін құйыңыз.
  2. 5 минут ішінде үзіліспен 2 сатыда пісіріңіз.
  3. Пісірудің соңында ваниль мен лимон қышқылын қосыңыз.
  4. Ыстық кептеліс 1,5-2 см шегіне жетпей, кішкене көлемдегі зарарсыздандырылған ыдыста оралады.

Бұл маңызды! Тастармен болған кез-келген джемді кептелу пайда болады, қыста оны жеуге болады.

Ақ немесе сары шиедің қысына дайындық

Сізге тәтті тәбет!

Десерттің тассыз болуы көптеген артықшылықтарға ие емес, балалардың сүйектерді жұтып қоюы немесе қорылуы мүмкін деп қорқу мүмкін емес. Иә, жидектерден мерзімді тастарды түкірмей, ең жағымды джемді ұнатады.

Өздеріңіз білетіндей, тәттілер жақсы көңіл-күй сыйлайды, оны туыстарыңызға, туыстарыңызға және достарыңызға береді. Көріскенше!

Pin
Send
Share
Send
Send