Жалпы ақпарат

Асқабақ - жидек, жеміс немесе көкөніс

Pin
Send
Share
Send
Send


Отандық асқабақ - Америка. Бұл көкөніс Мексика, Боливия, Перу және Чили сияқты мемлекеттердің халықтарының көне мәдениеті болып саналады. Өсімнің күші, тағамдық және емдік қасиеттері, керемет дәмі, жемістердің үлкен мөлшері және жоғары өнімділігі, асқабағы арқасында Америка континентінің көне өркениеттерінің негізі болды. Ол үлкен мөлшерде тұтынылды. Асқабақ үй шаруашылығында кеңінен қолданылады. Ата-бабалар бұл культ-өсімдік деп санайды. Бүгінгі күні Хэллоуиннің басты салттық атрибуты - үлкен апельсин асқабақ.

Асқабақ дегеніміз не: жеміс немесе көкөніс?

Егер сіз ботаниктердің мәлімдемесіне сүйенсеңіз, жемістер бұталар, шырын сыққан ағаштар, гүлдердің аналықтарынан қалыптасады. Шын мәнінде, бұл анықтама қызанақпен қияр, ал цуккини бар баклажан үшін жарамды.

Асқабақ көкөніс немесе жеміс ме? Тағы да ғылымға бет бұрыңыз. Нердер үшін, өсімдік - кез-келген өсімдіктің жеуге жарамды бөлігі. Ерекшеліктер жидектер, жемістер, тұқымдар мен жаңғақтар болып табылады. Түбір көкөніс болсақ, онда ол әлі анықталған жоқ. Олар жиі көкөністер деп саналады, бірақ олар жеуге жарамды. Осылайша, жеміс - бұл асқабақ немесе көкөніс, нақты анықтама жоқ. Сондықтан бұл мәдениет белгісіз. Ғалымдар асқабақтың жемісін және көптеген тұтынушылар - көкөніс деп санайды.

Асқабақ дегеніміз не: көкөніс немесе жидек бар ма?

Бұл сұраққа жауап беру үшін біз ғылыми көздерге жүгінеміз. Ботаника бөлімінде жидек тығыз қабығы мен шырынды целлюлозасы бар көптеген тұқымдық жеміс болып табылады. Асқабақ - жидек немесе көкөніс? Оны түсінуге тырысайық. Мысалы, қарбыз. Оның ғалымдары жидек деп санайды, себебі ол сипаттамаға сәйкес келеді. Бірақ біз, кәдімгі тұтынушылар, оны біз деп атаймыз? Жүзім алыңыз. Көптеген адамдар оны жеміс деп санайды, бірақ ол жидек болып табылады. Сонымен, асқабақ дегеніміз - жидек немесе көкөніс? Ашық мәселе. Бір жағынан, оған көптеген тұқымдар, тығыз қыртыс, шырынды дәмді целлюлоза бар. Бұл жидек сияқты көрінеді. Бірақ, кем дегенде, біреуі асқабақ жидегін деп атады ма?

Жіктеу

Жемістерді тұтынатын барлық адамдар аспаздық негізде оларды жүйелендіруге барады. Бұл түсіністікте жемістер жеміс-жидек, ал жемістер - жеміс-жидек өңдеуге мұқтаждар деп саналады. Бірақ шатасуы пайда болуы мүмкін. Мысалы, қызанақ. Бұл өсімдік болса да, көбінесе шикізатты жейді. Пеште алма пісіруге болады, яғни оны өңдеуге болады, бірақ ол әлі де жеміс болады.

Жемістердің көптеген жіктелімдері бар. Олардың барлығы шатастырылып, аяғына дейін зерттелмеген. Сондықтан, әртүрлі сипаттамаларға сәйкес бұл жемістерді бөлуге назар аудармау керек. Дененің пайдасына бәрін жеп, түсінбеңіз: асқабақ - көкөніс немесе жеміс. Ғалымдар мұны істей берсін.

Мәдениет түрлері

Мәдени және жабайы асқабақ түрлері түрлі формалар мен түстерді жасайды. Табиғатта бірінші, тек бес, ал соңғы - он алты. Бірақ бүгінгі күні асқабақтың барлық түрлері өсіріледі, бірақ негізінен тек үшеуі. Бұл ірі жеміс-жидек, мясистен жасалған сквош. Олар сабаққа назар аударатын болсаңыз, оларды оңай бөлуге болады. Бірінші типтегі дөңгелек цилиндрлік нысаны, екіншісі - оның беткі жағы бедерлі, ал екіншісінде - Эйфель мұнарасын еске түсіретін базада кеңейтілген пентәедронның пішіні бар.

Үлкен асқабақ

Мәдениет отаны - Боливия және Перу. Тіпті ежелгі дәуірде асқабақ Қытай мен Үндістанға әкелінді, сонда олар оны барлық жерде өсіре бастады. Міне, ол үлкен мөлшерге жетеді, әрбір жеміс салмағы жүз килограмм және одан да көп.

Бұл асқабақтың ең тәтті түрі. Онда қанттың он бес пайызы, ал қарбызда - тек он бір ғана. Жемістер түрлі түсті, дөңгелек немесе жалпақ пішінге ие, олар жиі кішкентай соққыға ие. Асқабақ түрлерінің сорттары бар. Үш ірі жеміс-жидек дақылдары бар:

  • Мамот Үлкен мөлшерде, жарқын бояу, жұқа целлюлоза, үлкен тұқым камерасы мен қанттың аз мөлшерін ерекшеленеді. Өсірушілер осы асқабақты жақсы көреді және Титан мен Голиат тәрізді сорттарын өсіруге қуанышты.
  • Қыс Бұл асқабақта тегіс жоталы шағын жемістер бар. Олар қара-жасыл немесе сұр түске боялған. Жеміс дәмі өте тәтті. Дене оның тығыздығы мен жарқын қызғылт түсімен ерекшеленеді, ол сәбізді еске түсіреді, бұл каротиннің жоғары құрамын білдіреді. Бұл түрдегі ең ғажайып кесте түрі Мармар және Херсон болып табылады.
  • Сероподна. Асқабақтың бұл түрі жалпақ жалпақ пішінді және салмағы отыз килограммды құрайды. Ет қалың және тәтті емес.

Асқабақ асқабақ

Бұл термофилиялық тропикалық өсімдік деп айтуға болмаса, мәдениеттің осы түрінің сипаттамасы толық болмайды. Мексика, Колумбия, Перу, Орталық Америка аумағында өседі. Біздің климатымызда ол ашық жердегі жағдайға жетпейді. Жемістер ұзартылған нысаны бар, тегіс немесе сәл қисық беті бар. Астық жетілмеген асқабақ жасыл, ал піскен жеміс сары немесе қоңыр болады.

Бұл сортты қалың целлюлоза және шағын тұқым камерасы бар. Витаминдер мен каротинге бай. Бұл асқабақта қант он пайыз ғана. Негізінен Түркістан, Солтүстік Америка және Жапон сияқты өсірілетін сорттар.

Асқабақ қатты

Түсіну үшін, асқабақ көкөніс немесе жеміс болып табылады, сіз бұл дақылмен танысу керек. Мысалы, Мексика асқабақтың туған жері болып есептеледі. Оның келесі сорттары бар:

  • Спрей. Бұл асқабақ, цуккини, баклажан. Олар Еуропада бұрыннан белгілі, Жерорта теңізі елдерінен келді. Олар тек қана жетілмеген түрде қолданылады. Піскен жемістерде шырынды целлюлоза жоғалады және қыртыстың күшейіп кетуі, демек, есімі. Өсімдік бұта өңдеуде өте ыңғайлы.
  • Ұзақ тексеріп шығу Ұзындықтың бұл түрінің ерекше ерекшелігі шағын мөлшерде көптеген жемістерді байланыстыру мүмкіндігі болып табылады. Сирек кездеседі.

  • Сәндік. Бұл асқабақ балабақшаны безендіру үшін өсіріледі. Бұл Мексика мен Оңтүстік Американың халықтарының салт-жоралы. Ол жолақ шарлар, алмұрт алмұрт немесе басқа жемістердің кішкентай көшірмелері түрінде өседі.

Терминологиядағы өсімдік немесе жеміс

Егер біз анықтамалар мен терминдерге сілтеме жасасақ, онда «өсімдік» сөзі ботаниктер мен шеф-аспаздар мүлдем басқа нәрселерді білдіреді. Ғалымдар өсімдіктің кез-келген бөлігімен (мысалы, түбірлік дақылдың немесе түйнектердің) мәдениетінің көкөністерін тамақтандырады. Өсімдіктердің жемісті шырынды жемістері ботаникалық ғалымдар жемістер мен жидектерді білдіреді. Сонымен қатар, соңғы құрамында әр түрлі асқабақ тұқымдарын қоса алғанда, көптеген тұқымдарды қамтитын жемістер бар.

Жидек, өсімдік немесе жеміс терминдерін қолданып, аспазшыларды және бағбандарды ғалымдар бұл терминге енгізген мағынаға әрдайым назар аудармайды, сондықтан тамырларға, жапырақтары мен сабақтарына қосымша көкөністер кейбір өсімдіктердің жеуге жарамды жемістері деп аталады. Көптеген адамдар сондай-ақ ғылыми ұқыптылыққа араласпауға және аспаздық терминдерді қолдануға тырысады. Пісіру кезінде өсімдіктің барлық тәтті емес бөліктері, соның ішінде жемістер, көкөніс деп саналады, сондықтан адамдардың көпшілігі осы санаттағы асқабақты қамтиды.

Қызықты Томат және қияр көкөністер деп саналады, бірақ ғылыми терминологияға сәйкес олар жеміс немесе жидек ретінде жіктелуі керек.

Асқабақ Берри

Жидек ботаниктер мен аспаздық мамандардың тұрғысынан не екенін түсіну керек. Ботаникадан алыс адамдар адамдар құрылымында емес, мөлшерде және қасиеттерде жидектерді бөлуге пайдаланылады. Іс жүзінде барлық кішкентай және шырынды жемістер, олардың құрылымына қарамастан, әдетте оларға жатады. Мысалы, қарлыған және қарақат - нақты жидектер, ал олардың жағдайда ботаниктер мен аспаздық мамандар бір уақытта, бірақ бәрібір жидек деп аталатын құлпынай мен шие сияқты жемістер шын мәнінде осындай емес.

Ботаниктер жеміс-жидек ішіндегі шырынды целлюлоза, жұқа қабығы мен қатты сүйектері бар жемістерді қамтиды. Шынында да, асқабақ - жидек, себебі оның жемісі ғалымдар ұсынған сипаттамаға толығымен сәйкес келеді. Күнделікті өмірде асқабақ, қарбыз, қауын немесе өзге ірі жеміс ғылыми термин деп аталуы мүмкін емес. Асқабақ ботаникалық отбасының өсімдіктері үшін олар асқабақ үшін ғана емес, қияр, асқабақ, сквош, қауын, қарбыз және басқа да түрлер үшін белсенді қолданылатын асқабақтың өз атауын ұсынды.

Асқабақ дегеніміз не?

Құрылған асқабақтар пішіні мен түсі өте әртүрлі, бірақ олардың құрылымы ұқсас. Өрістерде, бақтарда және бақтарда жиі асқабақтың келесі түрлерін табуға болады:

  • Ірі-жеміс
  • Қатты (қарапайым),
  • Маскат,
  • Інжір жапырақтары,
  • Әйтпесе
  • Ыдыс (Lagenariya).

Қызықты Smelly gourd тек асқабақ емес, сондай-ақ крахмал және қоректік заттарға бай жер асты тамыры.

Осы түрлердің негізінде көптеген сорттар мен будандар өсіріледі. Асқабақ бір-бірінен өте ерекшеленеді:

  • Қабықтың қалыңдығы,
  • Жеміс мөлшері,
  • Форма
  • Пиллинг пен тәнді бояу,
  • Целлюлозаның қалыңдығы,
  • Дәмнің сипаттамалары
  • Тұқымның қабығының болуы немесе болмауы.

Жеке топта сортты сәндік жемістермен қамтамасыз ету. Олардың асқабақ ерекше және тіпті экзотикалық көрінеді. Олар сирек ерекше жағдайларды қоспағанда, азық-түлік үшін жарамсыз, ал екінші жағынан - сюжаны, шатырды немесе қысқы үстелді безендіре алады.

Асқабақты шынымен әмбебап өсімдік деп атауға болады. Оның жемістері кез-келген ыдысқа, аспаздық шедевреге немесе суға арналған ыдысқа айналады, ал сәндік қасиеттер жеке тақырыпқа лайық. Бірақ бұл өсімдік немесе жеміс целлюлозаның пайдалы құрамы болсын, басты артықшылығы.

Pin
Send
Share
Send
Send